Бизнес план ресторана здорового питания: Бизнес-план кафе здорового питания, особенности меню, расчеты расходов на открытие.

Содержание

Бизнес-план кафе здорового питания. Как открыть свое кафе

Движение за здоровый способ жизни в последние годы набирает обороты и идея открытия кафе здорового питания — популярный стартап, особенно в больших городах. В этой статье приведен пример приблизительного бизнес-плана, чтобы открыть кафе здорового питания. Приблизительный он потому, что современная экономика — вещь достаточно нестабильная и затраты, предположим, на покупку техники и аренду помещения могут быть разными и манятся очень быстро.

Анализ рынка. Целевая аудитория

В первую очередь, нам стоит узнать, с кем мы будем работать, кто потенциальные покупатели. Как будет проще определить их потребности и удовлетворить их. В дорогих ресторанах или спорт барах это достаточно легко, но с подобным заведением дела обстоят немного сложнее.

В чём причина? Преимущественно в их популярности. Каждый хочет оставаться вечно молодым и здоровым. Занятий спортом и ежедневных приёмов витаминов бывает мало, ведь ты — это то, что ты ешь.

Рынок заведений, которые предлагают за небольшие деньги поесть вкусной, простой и полезной еды в нашей стране заполнен меньше, чем на половину. Основной фактор — стоимость экологически чистых продуктов, то за чем гонятся многие владельцы кафе здорового питания. В своё время нас всех запугали ужасными ГМО и многие не могут отойти до сегодня. В продуктах с ГМО нет ничего вредного. Да, их вкусовые показатели не всегда так хороши, как у натуральных, но это уже другое дело.

Таким образом, если вы не будете тратить баснословные суммы на покупку экологической капусты и картошки, то сможете предоставить относительно невысокие цены, что повысит вашу конкурентоспособность.

Так что же относительно вашей целевой аудитории? Без лишних вопросов, сюда можно отнести людей среднего достатка возрастом от 20 до 50 лет, пары с детьми, офисных работников и активную молодёжь.

Отсюда имеем, что вам стоит продумать в меню несколько комплексных завтраков и обедов, отдельно предусмотреть место для детей (есть смысл подумать о детском меню), установить качественный Вай Фай роутер, подумать о небольшой стоянке и вегетарианских блюдах, как отдельной составляющей меню. Не помешает и создание сервиса доставки на дом или возможности брать упакованную еду с собой. Читайте еще: Как открыть спорт бар с нуля.

Местоположение

Большинство бизнесменов утверждают, что это самый важный аспект в подобном начинании. Не стану их опровергать: это действительно так. Вот какие факторы вам стоит учитывать при выборе помещения: близость больших офисных, спортивных и торгово-развлекательных центров, университетов, новых жилых районов.

Обратить внимание стоит на негативные и позитивные факторы района, где вы собираетесь обустраивать кафе. Есть ли рядом парк, озеро, детская площадка, культурно-образовательный центр или достопримечательность, удобно ли к вам добираться как пешком, так и на машине.

В маленьких городах это случается редко, но в большом городе вам стоит оценить конкурирующие заведения с тем же или подобным направлением. Ответьте себе на вопрос, чем ваше кафе здорового питания лучше за соседний магазин вегетарианских кухни или лавку продуктов для сыроедов, почему люди должны пойти именно к вам.


Кроме того обратите внимание на изменение проходимости в зависимости от времени суток и сезона. Это поможет вам определить, в какой период инвестиции в подобный бизнес будут максимально окупаться.

Документы

Прежде, чем открыть своё кафе здорового питания, вам придется юридически оформить свой бизнес. Одной из первых проблем, с которыми вы столкнетесь, будет регистрация вашего предприятия. Пунктом, который предстоит заполнить, будет юридическая форма организации вашего заведения. Вы можете, конечно же, выбрать, всё что угодно, но большинство предпринимателей склоняются в пользу ООО.

Для регистрации вам понадобится определенный пакет документов. Большинство из них собрать и оформить не сложно, но будьте внимательны с разрешением на деятельность от пожарной службы и санэпидемстанции. У многих, кто только пытается с нуля начать своё дело, возникают проблемы на этом этапе, поэтому будьте внимательны.

Меню

Какими бы важными не были местоположение, оформление и ваши познания в сфере маркетинга, самое главное – это еда и обслуживание, но зля кафе здорового(!) питания, на первом месте еда.

Меню должно быть простым конструктивным, выберите по несколько позиций в каждом из направлений: салаты, супы, мясные блюда, гарниры, вегетарианская пища, десерты, напитки, отдельно создайте детское меню с приблизительно теми же блюдами, но меньшими порциями и интересным оформлением (все мы знаем, как трудно иногда бывает заставить ребенка покушать).

Неплохой идеей будет выбор блюда дня. Некоторым вашим посетителям нужно просто быстро перекусить, не раздумывая над выбором блюд, поэтому комплексные обеды и блюдо дня — отличный выход из этой ситуации. Читайте еще: Как открыть ларек с шаурмой.

Бизнес-план кафе здорового питания

Штаб работников:
1. Повар (3-6 чел).
2. Бармен (1-2 чел).
3. Официант (3-6 чел).
4. Уборщица (1-2 чел).
5. Посудомойка (1-2 чел).
6. Охранник (1-2 чел).
7. Бухгалтер (1 чел).
8. Управляющий (1 чел).
9. Курьер (2-4 чел).

Разница в количестве набранного персонала будет зависеть от того, в сколько смен вы собираетесь организовывать работу. Кроме того, некоторые позиции буду зависеть от уникальных особенностей вашего кафе: управляющий нужен только большому заведению, для которого у вас может не хватать времени, курьер – необходимость службы доставки, если такова имеется, также некоторые могут совмещать позицию уборщицы и посудомойки или официанта и бармена.

Начальные инвестиции
1. Ремонт (косметический/ капитальный/ с перепланировкой).
2. Покупка мебели (столы, стулья, кресла, диванчики, барная стойка, стеллажи).
3. Покупка техники для кухни (плита/печь/гриль, раковины, вытяжки, кухонные комбайны и т.д.)
4. Покупка техники для санузла и зала (соковыжималка для бара, унитаз и умывальник для санузла, по желанию: Вай Фай роутер, аудиосистема и телевизор).
5. Реклама (об этом стоит подумать за несколько месяцев до начала работы)

Регулярные траты:
7. Налоги.
8. Заработная плата.
9. Закупка продуктов.
10. Выплата аренды.
11. Плата за газ, воду, электричество, интернет и телевидение.

Так как доступ в ваше заведение не обязан быть круглосуточным, вы можете выбирать форму организации работы: одна или две смены. В том же случае, если вы хотите организовать круглосуточное заведение, или круглосуточную доставку, то количество смен и, соответственно, необходимого персонала, увеличится.

 

Сложно сразу говорить о рентабельности и окупаемости подобного заведения. Многие вещи зависят от удачного стечения обстоятельств. Окупаемость также зависеть от ваших изначальных трат.

Минимальный срок окупаемости, при большом везении, — 1 — 1,5 год. Но помните, что это самый позитивный вариант при относительно невысоких стартовых вложениях.

Что же, постараемся хоть приблизительно посчитать, что можно заработать на этом здоровом бизнесе.
Итак, средний счет на одного будет составлять 2-10 долларов. (Разница большая, так как некоторые буду приходить на полноценный обед, а некоторые просто за легким перекусом или бокалом пива с чипсами). Возьмём небольшое заведение на 40 мест.

В обычные дни наполненность заведения будет колебаться в районе 40-50% (если всё будет идти хорошо). По выходным и праздникам вы можете получать 90-100%-ную наполненность.

Посчитаем. В месяце около 8-10 выходных дней и, предположим 2-3 праздника, остальные 20-23 дня — будни. Считаем минимальное и максимальное месячное количество прибыли.
40х0,4х23х2=736 долларов.
40х0,9х8х2=576 долларов.

1312 долларов — минимальная прибыль.
40х0,5х20х10=4000 долларов.

40х1х10х10=4000 долларов.

8000 долларов — максимальная прибыль.

Вычтете из этого свои регулярные траты и получите свой финальный заработок.
Кроме этого, прибыль зависит от установленных цен. Но в погоне за большими цифрами в меню и чеках, вы можете распугать всех клиентов.

Рентабельность просчитать сложно. Экономика нестабильна, налоги растут, зарплаты уменьшаются, цены прыгают вверх-вниз и даже приблизительные цифры могут быть абсолютно неправильными. Но всё же, рентабельность при хорошем раскладе стартует от 10%.

Таким образом, кафе здорового питания — стартап, который начинает приносить прибыль уже с первого месяца и окупается за строк около одного с половиной — двух лет.

Читайте также:

Бизнес план кафе здорового питания. Расчеты вложений и прибыли.

Наверняка вы замечали, что на улицах крупных городов множество различных кафе, которые стараются заработать и привлечь своего посетителя на этом конкурентном рынке. Но в сегменте общественного питания набирает обороты еще один вид бизнеса — кафе здорового питания. Именно такие заведения еще несколько лет назад казались чем-то уникальным, но сейчас это вполне обыденное решение, которое получило свою аудиторию и успешно работает во многих городах.

В первую очередь такие кафе предлагают клиентам блюда из свежих овощей, экологически чистого мяса, фруктовых десертов и много другого. Все меню рассчитано с точки зрения употребляемых калорий и полезности. Именно этот фактор привлекает большинство посетителей подобных заведений.

Формат работы

Содержание статьи

Стартуя с нуля, важно понимать в каком формате вы будете строить свой бизнес и как его масштабировать в будущем. В этом сегменте рынка есть несколько вариантов работы заведения.

  1. Стационарное кафе. Требует серьезных финансовых вложений, оформления разрешений и документации, поиск персонала, покупка оборудования и много другого. К тому же основным фактором является местоположение, где вы будете открывать точку здорового питания. Не самый подходящий вариант для новичка, так как высокий риск потерять вложенные средства, но как вектор развития вполне себе.
  2. Небольшая точка выдачи готовых блюд + наличие нескольких посадочных мест для быстрого перекуса. Это уже более интересное решение. Вы сможете арендовать совсем небольшое помещение, оборудовать кухню, а под зал выдачи выделить около 10 – 15 кв.м. площади. К тому же клиенты будут в большинстве случаев забирать блюда с собой. Также, можно продавать дополнительные товарные группы в вид напитков.
  3. Если бюджет совсем ограничен, то можно открыть онлайн кафе правильного питания. Выполняя доставку заказов в кратчайшие сроки. Кухня вам потребуется в любом случае, к тому же нужны будут курьеры и менеджер для обработки заявок.
  4. Важно. Отдельным сегментом рынка является ниша по комплексному правильному питанию. Формат ее следующий. Вы находите клиентов, которые будут заказывать готовые завтраки, обеды и ужины в вашем кафе. Составляете индивидуальный рацион под их задачи, например похудение, набор веса и прочее. После чего на регулярной основе осуществляете доставку еды.

Определившись с форматом можно приступать к работе. Мы поговорим о втором формате работы, когда предприниматель запускает небольшое кафе здорового питания, оформляя параллельно заказы на вынос.

Оформление документов

  • вам нужно будет зарегистрироваться как ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30. Для Украины – 56.10.
  • нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.
  • договор аренды или купли продажи на помещение.
  • оформить на работу персонал, сотрудники должны иметь медицинские книжки.
  • уголок посетителя с книгой жалоб.
  • договор на вывоз мусора.
  • сертификаты на продукцию и оборудование.

Если хотите уладить все юридические вопросы грамотно, можно обратиться к опытному юристу.

Пошаговая инструкция по запуску придорожного кафе. Организационные моменты, поиск места, оборудования и расчеты бизнеса.

Место под кафе

Следующий этап – это выбор локации для торговли. Ваша  целевая аудитория – это молодые обеспеченные люди, поэтому искать нужно в первую очередь помещения возле офисных центров. Также подойдут места в густонаселенных спальных районах, желательно новостроек.

Помимо местоположения важно провести грамотную раскрутку своего кафе. Это и красивая вывеска, раздача листовок, реклама в офисных центрах и прочее. Немаловажный аспект – это интернет продвижение и уклон нужно делать в сторону социальных сетей, по типу instagram, facebook, vk.

Оборудование и мебель

Мы постарались составить список оборудования и мебели, которые вам потребуются для старта работы, если вы решили открыть кафе здорового питания с нуля.

Оборудование можно класифицировать на следующие виды:

  • для хранения охлажденных продуктов и блюд: холодильники, морозильная камера, охлаждающие витрины, барные камеры для напитков.
  • для тепловой обработки будут нужны: плиты, электропечи.
  • бытовая техника: посудомоечная машина, миксер, блендер, слайсер, кухонный комбайн, хлеборезка, овощерезка, мясорубка.
  • емкости и места для хранения: баки для мойки, мусорные, столы для разделки, тележки, полки, шкафы.
  • весы.

Помимо этого потребуются:

  • мебель для зала (барная стойка, столы и стулья).
  • мебель для кухни и подсобных помещений.
  • элементы декора.
Что входит в меню кафе здорового питания?

Обычно сюда включают инетерсные блюда из овощей, фруктов, бобовых и зерновых.

Вот пример супов и основных блюд:

  • свежие салаты
  • хумус
  • кус-кус с фетой и овощами
  • цельнозерновая кесадилья с мускатной тыквой и чечевицей
  • веганский борщ
  • веганский грибной суп
  • сыроедческие супы
  • суп со шпинатом
  • бульон на креветках с гречневой лапшой и овощами
  • суп-пюре из брокколи
  • сэндвичи и питы: с тофу, с веганской колбасой

Из десертов:

  • яблочно-апельсиновый пирог
  • ржаной кекс
  • яблочное пюре с орехами и изюмом
  • веганская выпечка: мятное печенье с шоколадными типсами, трайфл, чиа-десерт
  • творожный мусс с маком и черносливом

Список может быть огромным, и каждое кафе старается придумать свои оригинальные блюда, не забывая о классике.

Начните зарабатывать на изготовлении и продаже готовых салатов. Обзор идеи, организация бизнеса и рентабельность.

Персонал

Для старта работы кафе правильного питания вам будут нужны:

  • шеф повар
  • повар
  • несколько помощников повара
  • человек для выдачи заказов
  • уборщица
  • бухгалтер

Все ваши сотрудники должны иметь санитарные книжки.

Также важный вопрос – это подбор поставщиков продукции. Основными требованиями должны быть конкурентная рыночная цена, качественные и свежие продукты и сроки их поставки в ваше кафе. Постарайтесь поработать с несколькими поставщиками и всегда имейте альтернативные варианты, в случае если один из поставщиков не сможет привезти заказ.

Сколько нужно денег для старта?

Составляя бизнес план кафе здорового питания, вы должны учесть множество факторов. Но основным является финансовый вопрос, именно от правильно проведенных инвестиций будет зависеть скорость окупаемости бизнеса в целом.

Давайте проведем несколько расчетов, для того, чтобы приблизительно понимать уровень вложений.

Оборудование:

  • камера холодильная – $1100
  • холодильник – $540
  • электроплита – $1600
  • электронные весы с дозатором – $100
  • вытяжка вентиляционная – $380
  • стол для разделки металлический (2 шт.) – $610/шт
  • моечная ванночка (2 шт.) – $185
  • печь микроволновая – $150
  • электрочайник – $55
  • блендер – $38
  • миксер – $37
  • полки для посуды и готовых блюд металлические (3 шт.) – $540/шт
  • мебель – $1500.
  • элементы декора и дизайн помещения – $1000.

Всего: около $9500.

Дополнительные затраты:

  • аренда помещения — от $30 — $40 за 1 кв.м.
  • ремонт помещения – $5000.
  • оформление документации – $230 — $250
  • монтаж противопожарной системы, вытяжки и кондиционирования – $3500 — $4000
  • закупка продуктов – от $1000
  • закупка кухонной утвари – $400
  • зарплаты сотрудникам – от $300 на одного сотрудника в месяц. Повара будут получать от $800.

Как видите, финальная сумма впечатляет.

Сколько можно заработать?

Средний чек кафе правильного питания – $10 — $25. Средняя наценка на блюда 100% – 300%. Наценка на напитки 50% – 100%.

При налаживании постоянной клиентской базы вложения в данное заведение могут отбиться за 2 года.

Выводы. Ресторан здорового питания – это непростой бизнес, который мы советуем строить, постепенно начиная от доставки с последующим масштабированием в полноценное кафе. Риски тут высокие и перед стартом та же доставка на дом поможет прощупать нишу и если бизнес не пойдет выйти из него с минимальными потерями.

Как открыть кафе правильного питания — бизнес план ресторана здорового питания

Как ты пришел в бизнес?

В детстве я говорил родителям, что стану предпринимателем. Когда закончил школу, я поступил в военный университет, учил иностранные языки. Потом работал в Федеральной налоговой службе, занимался международным сотрудничеством и обменом информацией. Только с 2018 года я ушел с госслужбы.

Даже когда я учился в военном и работал в ФНС, я хотел воплощать идеи и заниматься своим делом. Я делал попытки: запускал маленькие проекты в перерыве между учебой и работой. Полтора года назад, в марте 2017 года, я отчетливо понял уже не умом, а осознал тотально на уровне тела, что то, чем я занимался, не раскрывает мой потенциал — пора двигаться дальше. Один отрезок закончился, и вот начинается другой.

«Конечно, страшно начать свой бизнес, но есть и другой страх — что будет, если ты этого не сделаешь»

Я уходил с госслужбы и понимал, что мне до дрожи в теле важно реализоваться в другой сфере. Многие считали, что это безрассудный шаг, потому что на работе мне было куда развиваться. Но я не мог себя обманывать и сменил дорогу.

Мы не ценим сильные черты, которые в нас уже есть, потому часто себя насилуем, стараемся развивать то, что в нас не заложено. Так птица сравнивает себя с рыбой и думает, что с ней что-то не то — а ей просто летать нужно, а не плавать.

Я решил всё поменять и прожить еще одну жизнь. Пожить в эксперименте, на интуиции, а не на уме, который оценивает только «престижно или нет».

«Я решил попробовать всё поменять и прожить еще одну жизнь»

Сейчас я не беру на себя функции, которые мне не нравятся, чтобы не заниматься самоистязанием. Я даже временно не буду заменять сотрудника, если понятно, что на его задачи нам нужен человек. Я транслирую свое видение четырем людям из верхнего круга, а они решают, что нужно делать.

Расскажи, чем ты сейчас занимаешься?

Я занимаюсь развитием бренда «42» — сети кофеен с полезными десертами и едой. Бренд «42» входит в компанию «Фуд Революшн» — это производитель полезных хлебцев, чипсов, шоколада и кондитерских изделий. Компания состоит из производства и точек реализации — кофеен. Кофейня «42» — это одна из точек реализации.

Мы называемся «42», потому что 42 — это максимальная температура, при которой готовится почти вся наша продукция, чтобы все ингредиенты сохраняли полезные свойства.

В этом году хотим открыть 5 точек в Москве. Планируем развиваться, в том числе, по франшизе.

Сейчас мы находимся в твоей кофейне «42» на Патриарших прудах. Через какие этапы ты прошел, прежде чем оказался здесь?

Четыре года назад мой товарищ предложил подержать пост. Я подумал: прикольно, какое-то время буду есть только постное меню. Через две недели поста я вышел на обед и понял, что хочу съесть бургер и съел. Как сейчас помню, после вернулся на рабочее место и уже не мог концентрироваться, меня очень сильно размазало. Состояние поменялось, вся энергия уходила на поддержание бодрости, чтобы не уснуть. Эффект был, как от отравления, и я решил, что какое-то время не буду есть мясо.

Чем больше я упрощал свой рацион, тем меньше находил мест, в которых могу поесть. Особенно после практики черного ретрита в Карелии: семь дней я находился в абсолютной темноте и безмолвии, а еще ничего не ел — после этого я не хотел засовывать в себя сложную и приготовленную пищу. Даже сваренная гречка была для меня массой, в которой нет никакой жизни. Другое дело яблоко — в нем ты чувствуешь жизнь.

В заведениях стало совсем туго с едой для меня. Если мы встречались компанией с друзьями, то я либо уже ничего не ел, либо заказывал салат или фреш. Это было не очень удобно. У меня не было цели отказываться от мяса и тем более становиться вегетарианцем: я даже не заметил, как перестал есть мясо. Это был эксперимент: я наблюдал ощущения после разных продуктов. Я еще даже не думал, что моя деятельность будет связана с ресторанной сферой.

Потом моему брату предложили открыть в Москве Ra Family — ресторан живой кухни (со свежими продуктами, без термической обработки). В процессе я начал ему помогать. Но через какое-то время я понял, что живая кухня — это экзотика для большинства людей. Они относятся к этому, как к принадлежности к какому-то религиозному движению.

А как вы относитесь к здоровому питанию?

Мы в кофейне «42» считаем, что полезное питание — это логичный шаг человечества к более здоровому существованию. И наша миссия в том, чтобы сделать полезную еду доступной и изменить представление, будто это не для всех.

Чтобы ходить в «42», не обязательно придерживаться только здорового питания. Ты можешь на завтрак съесть омлет, на обед бургер или суши, а на ужин зайти в «42». Вот это миссия: чтобы за полезной едой не нужно было ехать в специальные места, а чтобы это было доступно, близко, быстро.

Чтобы здоровое питание стало понятным, мы должны сделать так, чтобы оно стало доступным. Люди зачастую выбирают хот-дог с непонятной сосиской только потому, что это возле метро. За чем-то полезным нужно еще идти, а потом еще и готовить. А если это будет так же доступно, как любой фастфуд, то гораздо больше людей будут делать выбор в сторону полезного, экологичного питания.

Мы сразу смотрели на то, как сделать сеть заведений с полезной едой. Наш формат — Grab and go, бери и иди, потому вся еда сразу упакована. Она производится в одном цехе и далее развозится в точки продаж

В чем отличия «42» от других кафе здорового питания?

«42» — это здоровая еда и напитки для большинства москвичей. Они думают, что полезная еда должна быть пресной и невкусной в сравнении с привычными блюдами. Но это не так — мы предлагаем полезную и вкусную еду.

Какой кофе выбрать в кофейню

Мы сделали первое заведение в формате кофейни, потому что кофе уже понятен и привычен для людей. Просто открыть заведение здорового питания — это шаг в неизвестность. Потому нужен был продукт, который уже понятен людям. Мы выбрали кофе. Когда-то люди не были готовы платить 300 ₽ за чашку кофе, а сейчас к этому уже спокойно относятся и понимают, что такое спешиалти кофе.

Мы кофейня, в которой вся еда полезная. Мы не пропагандируем сыроедение — мы делаем здоровое питание доступной опцией: человек покупает кофе и тут же видит десерт без сахара, муки, яиц, консервантов и красителей.

Вы планируете снизить цены на блюда?

У нас и так достаточно низкие цены, если учитывать стоимость ингредиентов, которые мы используем. Тем более, если сравнить с другими заведениями на Патриках. Бургер стоит 360 ₽, роллы с авокадо — 340 ₽, а салат капрезе — 380 ₽.

Когда всё подается свежим, себестоимость гораздо выше и издержек больше. У нас всё честно: если какой-то ингредиент перележал или не доспел, ты это понимаешь с первого укуса. Если у продукта истек срок годности, мы списываем его. Но мы не можем работать в минус. Сейчас мы на этапе оптимизации процессов производства и расходов, но у нас и так честные цены.

Как о вас узнают клиенты?

Перед нами стоит задача — просто и понятно подать новый и непривычный продукт. Как сделать так, чтобы люди не шарахались, а заходили и пробовали. В мире полезного питания нас уже многие знают. Но 42 — это место для всех, и оно должно быть понятно всем. Мы хотим, чтобы его воспринимали не как «веганское» или «сыроедческое» — а чтобы понимали, какие продукты мы используем и почему.

Кофе — это та коммуникация, тот мостик в мир полезного питания, на который мы сделали ставку. Мы пригласили Настю Годунову быть нашим шеф-бариста, потому что она знает толк в хорошем вкусном кофе — и люди это знают. И для московской кофейной тусовки это значило, что появилась новая точка с хорошим кофе. Они узнавали о нас через соцсети, рекомендовали друзьям. Мы хотим, чтобы люди, которые разбираются в кофе, воспринимали «42» как хорошую кофейню.

Вместе с кофе посетители пробовали десерты и еду. И это был вау-эффект. Так прошла первая волна. Потом The Village и «Афиша» написали, что на Патриарших открылось новое место.

Какие самые популярные продукты?

Как и во многих кофейнях, это большой капучино. Из десертов наш хит — арахисовый батончик, который люди называют сникерсом, потому что он похож по вкусу, но состав у него совсем другой. Он состоит из арахиса, солода, сиропа топинамбура и шоколада собственного производства без сахара, консервантов и молочных продуктов. Чаще всего гости рекомендуют друзьям его.

Хит продаж — арахисовый батончик или «Сникерс»

Из еды популярны роллы, в которых нет ни риса, ни рыбы, салат «Капрезе» с сыром из ферментированного кешью, чизбургер с сыром из кешью и булочкой из миндальной муки. Это заканчивается первым. Как-то мой знакомый впервые попробовал бургер и взял с собой еще три, чтобы угостить друзей.

А кто ваш потребитель?

Наш потребитель — это каждый, у кого есть рот и зубы, кто ест и задумывается хоть немного о том, что он ест, как это влияет на его организм. Сейчас наши потребители — люди со средним заработком и выше. Они понимают, чтобы не решать проблемы со здоровьем впоследствии, лучше выполнять понятные несложные действия сейчас: правильно питаться, пить воду, заниматься физическими упражнениями и высыпаться.

К нам приходят люди, которые много путешествуют. Они знают, что такое здоровое питание, потому что в США, Испании, Германии, Великобритании, Израиле, Польше здоровое питание лучше развито. Люди видели, что такое есть, и это может быть вкусно и интересно.

Как вы рассказываете гостям о своих преимуществах перед другими местами?

Мы точно не говорим, что мы лучше кого-то. Мы просто объясняем, из чего состоит наша еда и почему. Я помню случай с мужчиной за пятьдесят, который зашел выпить кофе и был настроен очень скептически. Он сказал, что вкусный бургер должен обязательно состоять из хлеба и мяса. А потом он попробовал наш бургер без мяса, хлеба, майонеза и кетчупа, и у него был шок. Он сказал, что это очень вкусно! Так у людей ломаются стереотипы.

Веганский бургер без хлеба

Таких случаев было много, когда люди пробовали наши салаты и десерты и искренне удивлялись. Приятнее всего видеть лицо человека, который пробует нашу еду впервые.

«Приятнее всего видеть лицо человека, который пробует нашу еду впервые и искренне удивляется»

С какими трудностями вы сталкивались за три месяца работы «42»?

Постоянно что-то происходит. Это можно назвать проблемой или трудностью, но по сути это процесс совершенствования. Нам сейчас уже не кажется классным то, что казалось таким в начале. Тогда стояла задача создать продукт, который дойдет до людей, и они могли бы попробовать, что это такое.

Потом наступает этап, когда нужно оптимизировать систему, чтобы всё работало бесперебойно и регламентировано, а люди знали все правила игры. На первом этапе было больше творчества, а на втором — качества и стабильности. Это не трудности, но надо понимать, где вы сейчас находитесь, что сейчас нужно.

Одно дело открыть одно заведение, а другое — сеть. И это задача руководителя — чувствовать, что сейчас необходимо, находить и привлекать правильных людей, которые с этой задачей могут справиться. Чем быстрее проходят эти этапы — расставание с одними, наем других — тем быстрее и с меньшей суетой всё выстраивается.

Как ты выбираешь людей себе в команду?

Зачастую кто-то кого-то рекомендует. Бывает, что по странному стечению обстоятельств человек попадает к нам на встречу. На интуитивном уровне стараемся находить людей, которым можно доверять.

Нам нужны люди, которые лучше нас могут сделать то, что требуется сейчас. Для них эти процессы должны быть максимально понятными: либо делали уже, либо знают наверняка, как это сделать. Вообще команда — это самое главное.

«Мы ищем людей, которые лучше нас могут сделать то, что требуется сейчас»

Мы расстаемся с людьми, которые не разделяют наши ценности, видение и понимание того, что сейчас важно. Если человек не понимает руководителя, то расставание во благо: зачем друг друга мучать?

Жизнь всегда подсказывает. Если уходит важный человек, и вы не знаете, что делать, то наступает момент перестроить процессы и посмотреть на всё под другим углом. Возможно, роль этого человека завышена, и перестановка позиций даст новое видение. А если нет — то это тоже важный опыт, который поможет в будущем.

Какая сумма нужна, чтобы открыть кофейню?

Нет такой цифры, которую читаешь в журнале и открываешь кофейню. Все зависит от формата, дизайна, оборудования. У нас это немаленькая цифра.

Мы с соучредителями «Фуд Революшн» привлекали деньги — брали займы, потому что это недешевое предприятие, связанное с большими рисками.

Когда есть сильная идея, появляются люди, которые готовы предложить и деньги, и экспертизу, и партнерство. Если ты открыт и двигаешься в определенном направлении, всё придет. Всё выстраивается через людей и обстоятельства. Самое главное — быть открытым и принимать то, что жизнь дает, что бы она ни давала.

Есть мнение, что для открытия бизнеса сперва нужно пройти тренинг или бизнес-курс, а дальше идти через круги ада инстанций. И вообще бизнес в России — это сложно и больно. Что вы об этом думаете?

Я ничего по этому поводу не думаю — я иду через опыт. Наверное, мне повезло с тем, что с самого начала у нас есть команда. Бизнес-курсы — это полезно, но необязательно для того, чтобы начать. Возможно, это даст полезные мысли, навыки и окружение людей. Это точно нельзя назвать супер-необходимым, но человек должен развиваться.

Самое главное — это чувствовать, что ты хочешь делать. Если есть какая-то идея, идти к ней.

К очень сложным экзаменам в университете мы с лучшим другом готовились так: в ночь перед экзаменом садились, брали литературу и пытались понять, в чем суть этого предмета, основная идея, которая помещается в одно предложение. Ничего ведь просто так не придумывалось. Мы искали конкретную идею, и вокруг нее выстраивали понимание базовых вещей. За ночь мы не успевали всё изучить, но успевали понять самое главное.

«Лучше всего начинать делать то, что не делать ты не можешь»

Так же и в бизнесе: сам процесс начинается с идеи, с центральной вещи, которая тебя зажигает. Дальше ты начинаешь воплощать это видение основного. Лучше всего начинать делать то, что не делать ты не можешь. Ввязаться в бой и разбираться по ходу.

⌘⌘⌘

Если хотите рассказать историю своего бизнеса, пишите: [email protected]

Бизнес-план ресторана

Перед вами проект создания заведения общественного питания. Работа дает описание процесса организации предприятия и его функционирования в первые годы.

Целью бизнес-плана является запуск прибыльного ресторана, способного отвечать на актуальные запросы потребителей в области здорового питания и предоставлять качественный сервис. Документ составлен на базе международного стандарта UNIDO и содержит финансовую модель, позволяющую с высокой точностью оценивать основные параметры проекта с позиции целесообразности и степени риска капиталовложений.

Исследование будет полезно не только для привлечения инвестиций, но и в качестве подробного руководства по организации продуктивной работы предприятия. Для простоты восприятия текстовые материалы и расчеты сопровождаются диаграммами и таблицами.

Содержание бизнес-плана ресторана здорового питания

  • Документ начинается с общего описания и обоснования актуальности проекта. Вы узнаете основные цифры: общий объем инвестиций, срок окупаемости и целевой размер чистой прибыли.
  • Анализ рынка общественного питания в РФ, включая данные об объемах, соотношении позиций сетевых и несетевых заведений, пожелания клиентов относительно изменения характера и качества услуг.
  • Маркетинговый план — дает описание стратегии развития компании, бизнес-модели, ассортимента, порядка формирования цен, особенностей использования рекламы для продвижения ресторана. В этой части также содержится SWOT-анализ проекта. Из него читатель узнает о сильных и слабых сторонах предприятия, внешних угрозах и рыночных возможностях.
  • Организационный план — отражает этапы организации компании, ее структуру и штатное расписание.
  • Описание характеристик производства, оборудования, технологических процессов.
  • Финансовый план — содержит модели расчетов инвестиционной эффективности, чувствительности, безубыточности.
  • Анализ рисков и описание методов их минимизации.

Ознакомьтесь с полной версией бизнес-плана ресторана здорового питания на сайте компании «ГидМаркет» или позвоните специалисту по телефонам:+7 (499) 643-41-45, +7 (812) 372-96-00.

Рестораны здорового питания

В современных условиях ускорения темпа жизни в больших городах заботиться о правильности питания зачастую нет времени. Тем не менее, популярность здорового образа жизни стремительно растет: сейчас люди более образованы, поэтому больше внимания обращают на свойства пищи. Им уже недостаточно того, чтобы продукт был просто вкусным, они хотят знать, где и как именно он был произведен. Таким образом, рестораны «здорового питания» – очередной тренд в общественном питании, в связи с которым даже фаст-фуд вынужден предлагать более «здоровые» позиции.

В Европе практика государственного вмешательства в сферу общественного питания существует с конца 90-х годов. Так, в Италии несколько лет назад действовала программа по сертификации качества еды в местных заведениях, так называемый «Голубой сертификат».

Потребность в ней возникла в связи с необходимостью укрепить здоровье нации путем привития более здоровых привычек в еде. Задумавшись о правильности питания, итальянцы стали предпочитать рестораны, отмеченные «Голубым сертификатом», и чаще употреблять в пищу фрукты, зелень и свежую рыбу.

В России у многих слова «диета», «вегетарианство» ассоциируются с «похудением», и за ними стоят лишь временные меры. Как правило, «здоровое» меню предлагают санаторно-курортные учреждения, кафе при спортзалах, или рестораны, ориентирующиеся на девушек, которые следят за своими фигурами. Что касается санаториев, предлагаемые ими диеты, разработанные в 60-70 годы прошлого века для трудящихся в плохих условиях, морально устарели и зачастую не соответствуют проблемам и запросам современного человека. Здоровое меню остальных тоже небезупречно – нередко они составляются без участия специалистов-диетологов, знакомых с последними тенденциями и открытиями в медицине.

Надо сказать, российские потребители готовы пересмотреть свою систему питания. Опросы показывают, что около 30% женщин и 7% мужчин, живущих в Москве, задумываются о том, что съедают за обедом и ужином. Возросший интерес к полезным продуктам отмечают и сами рестораторы. Так, многие посетители заведений холдинга «Росинтер Ресторанс» выбирают заведомо здоровую еду, будь то паста из твердых сортов пшеницы, ризотто, роллы с тунцом или суп мисо.

Как правило, в качестве «здоровых» себя позиционируют рестораны с некоторыми национальными кухнями – эталонами являются японская, китайская, вьетнамская… А вот грузинская, индийская, русская кухни изначально не предполагают заботу о правильном питании, тем не менее и они стремятся идти в ногу со временем. В ресторанах «Грабли» за последние полтора года значительно вырос набор блюд из овощей, приготовленных на пару. Гита Анцане, шеф-повар сети, старается следить, чтобы количество соли при готовке было минимальным: если гость пожелает, он может сам посолить еду или добавить в нее соевый соус. Из салатов с майонезной заправкой остался только «Оливье», технология которого не предполагает перехода на более легкую, йогуртовую или горчичную заправку.

Пристанища для «зеленых»

В России концепции здорового питания базируются в основном на идее экологически чистых продуктов и вегетарианском уклоне в меню, или на том и другом одновременно.

Ресторан «Джаганнат» – одно из немногих мест в Москве для тех, кто предпочитает международную вегетарианскую кухню и здоровый образ жизни. Посетителям предлагаются разнообразные экзотические блюда, такие как «Гуакомоле», классический индийский обед – «Панча Тали», суп «Вон-Тон», «Джаганнат-Паэля», вегетарианские суши, приготовленные из экологически чистых продуктов. Здесь царит культ макробиотики. Также в «Джаганнате» представлен фито-бар, предлагающий этнические и средневековые напитки, свежевыжатые соки, китайские чаи.

Еще одно пристанище вегетарианцев в Москве – кафе «Авокадо». Особой популярностью у гостей пользуются блюда фьюжн с «пробужденными зернами» подсолнечника, кунжута, льна, тыквы, чечевицы и нута. При прорастании количество минералов и витаминов в зернах увеличивается в сотни раз, что делает блюда, приготовленные с их использованием, особенно полезными. Здесь предлагают кислородные коктейли на основе различных соков, можно заказать чайную церемонию. Кофе представлен с кофеином или без него. В меню введены особые чаи и блюда для похудения. Что еще важно, здесь запрещено курить.

Успешно развивается в столице и проект «Ресторан ТАН&Тибетские СПА-центры Asia Beauty Spa». В ресторане соединены тибетское и китайское мировоззрение по вопросам питания и здорового образа жизни. Фирменные блюда – суп из утки с лечебными приправами, суп из акульих плавников с крабовым мясом и яичным белком, бульон из черепахи с барбарисом и женьшенем, телятина с ароматным перцем в ананасовой чаше, каре ягненка в пряных травах, копченые в жасминовом чае ребра поросенка, огромный ассортимент фирменных салатов и десертов.

Отметим, что одним из первых российских спа-ресторанов был «Софи и Серж» в Нижнем Новгороде. Его создатель и идеолог Мария Могилевская – сторонник американской теории хромотерапии в диетологии. Согласно этой философии, свет способен влиять на пищеварение – например, людям с больным желудком рекомендуется кушать телятину при сиреневом освещении. Столики в ресторане «Софи и Серж» освещены лампами определенных цветов: синего, зеленого, красного, желтого. Если при дневном свете человек старается пообедать быстро, то подобная подсветка заставляет его расслабиться. Созданию атмосферы комфорта и отдыха также способствуют «морской» видеоряд на большом плазменном экране и релаксирующая музыка.

У ресторанов Porto Maltese, созданных для поклонников здорового питания и вегетарианской кухни, – своя изюминка. Здесь нет понятия «порция», а есть единица веса – 50 грамм. Картофель, брокколи и брюссельская капуста, грибы, черри, спаржа, кукуруза, цуккини, фенхель, баклажаны, морковь, патиссоны, перчики, фасоль, горошек, лук-порей – все это мини- и микроразмеров. Такими «дозами» много не съешь!

Сеть быстрого питания «Сбарро» тоже не осталась в стороне – здесь обращают внимание клиентов на то, что в блюдах не используются консерванты, красители и генно-модифицированные ингредиенты, что подтверждают протоколы исследований.

Альтернативу быстрому питанию предлагают ресторанчики шведской сети Wokie Dokie, про которую говорят: «Это не идея здоровой еды, а сама здоровая еда». Технология приготовления пищи, согласно которой овощи, мясо или морепродукты готовятся без жира на китайской сковородке вок, позволяет максимально сохранить питательные свойства продуктов. Все блюда, предлагаемые гостям, обозначены символом в виде «замочной скважины» – знак «Шведской национальной пищевой администрации за здоровое питание».

Постепенно даже самые обычные московские рестораны помимо привычных сытных блюд вводят в меню странички «правильного питания», предлагающие салаты из свежих овощей и свежевыжатые соки.

В чем соль?

Формат «здоровых» ресторанов накладывает некоторые ограничения на ресторатора. Во-первых, идея здорового питания и курение несопоставимы. Поэтому в подобных ресторанах неприемлемо даже деление залов на курящий и некурящий, а это может не понравиться «неидейным» посетителям.

Во-вторых, в некоторых случаях основной проблемой становится алкоголь. В идеале спиртных напитков в таких заведениях быть не должно. Но большинство людей, не являющихся принципиальными борцами за культ здорового образа жизни, не могут представить себе праздника без спиртных напитков. Кроме того, размер наценок на алкоголь и их важность в общей структуре дохода ресторана существенны.

В-третьих, у среднестатистического россиянина указанные в меню «полезности», пусть даже безопасные, выращенные на специальных лугах и полях, не вызывают повышенного аппетита.

И, конечно, сложности возникают из-за недостатка отечественных поставщиков качественных овощей, фруктов и рыбы. Порой выгоднее купить замороженную рыбу из Чили или Перу, чем у российских рыбных хозяйств. Все это повышает цены меню за счет увеличения себестоимости «здоровых» продуктов. Директор Приволжского федерального Центра оздоровительного питания Владимир Игнатьев отметил в одном из интервью: «В стране пока нет органа, который бы контролировал содержание в продуктах неподобающих веществ. И совхозные овощи могут содержать нитраты и не являться экологически чистыми. Только путем введения добровольной сертификации поставщиков можно контролировать продукцию».

Без сомнения, в игру на данном рынке должны вступить некие профессиональные и творческие объединения производителей здорового питания. Сегодня термины «эко», «био», «макробиотика», «органик» используются во многих случаях некорректно. Без единого определения «что такое хорошо, и что такое плохо» классифицировать заведения здорового питания невозможно. Например, западный подход к здоровому питанию требует сертификации экологического состояния почвы, на которой выращивают те или иные культуры.

Большинство продуктов, какими бы деликатесными и экологически чистыми они ни были, требуют правильного приготовления. Раскрыть истинные вкусовые качества помогают современные технологии и специальное щадящее оборудование. К подобному оборудованию, приемлемому для диетологии и здорового питания, специалисты относят те, которые позволяют обрабатывать продукты, сохраняя их свойства. Например, оптимальная температура жарки – не 180-200, а 120?С, в этом случае процесс приготовления идет немного дольше, чем обычно, но без разрушения ценных компонентов и с меньшей потерей веса. Так, для обжарки свежих овощей лучше всего использовать лавовый гриль. Мясо и морепродукты идеально жарить на сковороде вок. Готовить продукты практически без изменений их полезных свойств позволяют и пароварки: они могут работать как в обычном режиме (температура кипения 100?С), так и в более деликатном – 70-80?С. «Здоровое» оборудование почти полностью исключает использование жира, что является основой концепции здорового питания.

Правильное питание в России – пока еще дорогое удовольствие, к которому большинство ресторанов средней руки просто не готово, ни морально, ни физически. Кроме того, профессиональные училища не готовят поваров, разбирающихся в правильном питании, а оплачивать услуги медицинского работника, диетолога, согласен далеко не каждый ресторатор.

Что представляет собой кафе правильного питания? Популярно ли оно сегодня?

В течение нескольких десятилетий заведения быстрого питания пользуются огромной популярностью. На самом деле, это ведь так просто удобно: всего за несколько минут человек получает достаточно вкусный, питательный обед. Это довольно удобно, учитывая постоянную занятость и острую нехватку времени.

Хот-доги, гамбургеры, блинчики, пирожки, пицца, всевозможные салаты и сладости — перечислять блюда фаст-фуда можно довольно долго. И ежедневно приобретая на обед гамбургер, салат и стаканчик кофе, лишь немногие задумываются о том, что такая пища не несет никакой пользы для организма.

Время перемен

В последнее время все больше людей стремится заботиться о собственном здоровье. И огромное внимание уделяется именно правильному питанию.

Вред фаст-фуда доказан, и многие из нас стараются избегать его. Именно поэтому появление ресторанов правильного питания вызвало огромный интерес. Современный человек по-прежнему достаточно сильно занят: у него нет времени после работы посетить магазин и купить продукты необходимые для приготовления ужина. Он просто закажет готовую еду из кафе. Но теперь многие выбирают кафе правильного питания.

Чем же отличаются подобные заведения?

Прежде всего – их меню составляется не только поваром. В этом важном деле принимает участие диетолог: он следит за тем, чтобы блюда были менее калорийными, чтобы продукты в них хорошо сочетались друг с другом. Не следует полагать, что в таких кафе нельзя заказать блюда из мяса, мучные блюда. Они есть в меню, но все приготовлено таким образом, чтобы организм с легкостью воспринимал эту пищу, и она доставляла только удовольствие и несла пользу, а не вред.

Что нужно?

Для открытия кафе правильного питания необходимо позаботиться о нескольких основных вещах:

  • регистрация ИП;
  • поиск подходящего помещения и получение необходимых разрешений;
  • поиск персонала и поставщиков.

Рассмотрим каждый из пунктов более подробно.

Регистрация ИП

В данном вопросе нет принципиальной разницы, какое именно кафе вы открываете, процесс одинаковый для всех заведений. Походящий для кафе правильного питания код ОКВЭД 55.30 (Деятельность кафе и ресторанов).

Чаще всего предприниматели выбирают упрощенную форму налогообложения, поскольку с ней возникает меньше всего сложностей, и сам владелец сможет с легкостью справиться с ведением бухгалтерии и оформлением отчетностей. После того, как оформите документы, следует также зарегистрироваться в ПФ.

Поиск помещения

Это более сложный и длительный процесс. Помещение должно находиться в достаточно проходимом месте. Это может быть центр города, или же близость к крупному бизнес-центру.

Если кафе расположено в глубине спального района, клиентов в нем будет не так уж много. Каким именно должно быть помещение – зависит исключительно от вас. Лучше всего, если вы сможете купить его. Если такой возможности нет — заключите договор длительной аренды.

Рассчитываете получить стабильный и численный поток посетителей? В таком случае лучше выбирать заведение с большим, вместительным залом. Также можно подыскать нужное помещение с несколькими небольшими залами. В таком случае вы сможете оформить каждое отдельное помещение в уникально стиле.

Помимо главного зала непременно обратите внимание на кухню – это «сердце» вашего заведения. Она должна быть просторной. Также непременно в кафе должно быть несколько вспомогательных помещений: уборные, комната для сотрудников, кабинет, кладовые.

Ремонт делать обязательно. Даже если помещение сравнительно новое, его необходимо немного освежить. В таком вопросе вам потребуются услуги дизайнера помещения. Он сможет создать неповторимый интерьер, который будет в полной мере соответствовать заведению.

Обратите внимание на кухню. Позаботьтесь о современной технике и посуде. Они крайне важны для приготовления пищи. Помещение должно быть хорошо освещено, иметь качественную вентиляционную систему.

После того, как подготовительные работы в кафе будут завершены, вам необходимо будет получить сертификаты от санитарно-эпидемиологической станции и пожарной инспекции. Как правило, оформление разрешений занимает совсем немного времени, но получение их является обязательным.

Поиск персонала

Не менее важный аспект. В первую очередь, вам необходим диетолог и профессиональный повар. Вместе они смогут составить меню, в котором будут на самом деле полезные блюда. После этого вы можете приступать к поиску остального персонала: официантов, барменов, помощников повара, посудомоек, уборщиц.

Поиск поставщиков

Поскольку ваше заведение будет предлагать исключительно здоровую пищу, то необходимо с максимальным вниманием отнестись к поиску поставщиков. Так, вам потребуется поставщик свежих фруктов и овощей. Значит, необходимо заключить договор с фермерским хозяйством. Но учтите, ваш поставщик должен предоставить сертификат, подтверждающий качество продукции. В частности, что овощи выращены без использования каких-либо химикатов, стимуляторов роста и так далее. То же самое относится и к мясо-молочным продуктам, рыбе, яйцам.

Реклама и привлечение клиентов

Любое заведение нуждается в рекламе. Заранее сообщите о торжественном открытии кафе, разместив соответствующие рекламные объявления в газете, на  местных радио- и телеканалах.

Для привлечения клиентов можно проводить регулярные акции, приуроченные к различным праздникам (к примеру: день русской кузни, День блинов на Масленицу). Кроме того, вы можете предлагать такую услугу как доставка готовой пищи, это удобно и выгодно. Но для этого вам придется нанять дополнительный персонал: человека, который будет принимать заказы, того, кто будет их упаковывать и доставлять.

При правильном подходе, тщательно продуманном бизнес-плане  и строгом следовании ему, вы сможете создать заведение, которое станет очень популярным в рекордно короткие сроки. Разумеется, на реализацию проекта потребуются значительные средств, но, как правило, кафе правильного питания окупаются достаточно быстро.

Бизнес-план Здоровый ресторан, Образец бизнес-планов

1 страница, 369 слов

План «Хорошее питание, красивый вид» Бизнес-план бесплатного ресторана здорового питания: Краткое содержание * Это бизнес-план для ресторана быстрого питания, где подают быстрое, свежее, здоровое мясо на гриле и овощи. Заявление миссии бизнес-плана: * Хорошая еда Хорошая внешность — это модное, веселое место, где можно вкусно, здоровую пищу, витаминные хижины в социальной среде. У нашего шеф-повара большой выбор полезных ингредиентов и рецептов.Хорошее питание Хорошие прогнозы говорят о том, что большинство покупок будет совершаться по рекомендациям диетолога.

Рецепты здорового питания позволят клиентам разнообразное и необычное меню. Шеф-повар также сделает акцент на здоровых блюдах, осознавая тенденцию ресторанной индустрии к спросу на здоровую кухню. Рынок * Первый ресторан откроется в Никосии (население Никосии на 1 января 2011 года составляет примерно 239 945 человек).

Вторая группа будет нацелена на молодых счастливых клиентов, которые ежегодно растут на 8% с помощью ?? потенциальные покупатели.Третья группа — это богатые хиппи, которые от природы хотят не только национальной, но и здоровой пищи. Четвертая группа, которую особенно интересуют полезные для здоровья предложения, — это женщины, соблюдающие диету, число которых? в области. Пятая группа семей и отдельных лиц. Семьи составляют большую часть бизнеса во время обеда, а люди составляют большую часть бизнеса во время обеда.

Семейный сегмент ежегодно увеличивается на ?? с участием?? потенциальные покупатели. У людей есть ?? темп роста с ??? потенциальных людей в сегменте.«Good food Good looking» будет работать в нише fast-casual ресторанной индустрии, конкурируя с франшизами быстрого питания и традиционными сидячими ресторанами. Прогноз бизнес-плана здорового ресторана: конкурентное преимущество Опыт работы с клиентами чрезвычайно важен как эффективный способ отличить хорошее питание и привлекательный внешний вид.

3 страницы, 1401 слова

Бизнес-план на примере Case Studysteven Belkin Business Steven Plan

Пример из практики СТИВЕН БЕЛКИН ПРЕДЫСТОРИЯ ИНФОРМАЦИИ Стивен Б.Белкин, молодой уверенный в себе человек, начал заниматься бизнесом уже в самые ранние годы жизни. Во время обучения по программе MBA он вместе с четырьмя другими выпускниками начал работу в консалтинговой компании Innovative Management. Они могли найти финансового покровителя, который предоставил им источники для бизнеса. Компания шла хорошо, так как некоторые …

Наличие такого хорошего опыта будет способствовать повторному сотрудничеству. Второе конкурентное преимущество — это быстрое и здоровое питание «Хорошее питание, красивый вид».Прогнозы бизнес-плана «Хорошая еда, привлекательная внешность» предполагает агрессивный рост. Каждая локация будет? квадратных футов, в среднем, может служить примерно? люди. Для успеха ресторанов ключевым фактором является расположение. Мы разработали критерии для будущего местоположения объекта (плотность деловых районов города, рядом с тренажерным залом ??). Примерный план прибыли для здорового ресторана (первый год)

Ресторанный бизнес-план 2, образец бизнес-плана

4 страницы, 1607 слов

Глава 1

Rooftop Restaurant and Lounge выйдет на рынок с совершенной конкуренцией.При совершенной конкуренции ресторан и лаундж на крыше будет иметь бесконечное количество потребителей, желающих и способных покупать наши продукты по определенной цене. У него также будет бесконечное количество производителей, готовых и способных поставлять продукцию по определенной цене. Rooftop Restaurant and Lounge — это новый ресторан изысканной кухни и лаундж, расположенный на Лагранж-роуд в Орланд-парке. Ресторан и лаундж на крыше предназначены как для любителей развлечений, так и для искушенных посетителей, которые ищут вкусную еду в увлекательной атмосфере.Наша крыша будет предлагать 360-градусный обзор с уникальной открытой террасы. Rooftop Restaurant and Lounge будет стремиться получить 85% валовой прибыли за счет инновационной и творческой обстановки, отличного меню и лучшего обслуживания.

Пять факторов производства:

Начальные затраты и все финансирование ресторана и лаунджа на крыше будет профинансировано владельцем Кевином Ленцем. Ресторан и лаундж на крыше будут расположены на оживленном перекрестке в Орланд-парке. Это будет новое строительство: строительство ресторана и лаунджа на крыше с нуля.Ресторану и лаунджу на крыше сначала придется нанять строительную компанию для строительства заведения. После того, как здание было завершено и соответствовало нормам, ресторан и лаундж на крыше нанимали персонал и закупали инвентарь. Rooftop Restaurant and Lounge ориентирован на местных и активных туристов, ищущих рестораны, с особым вниманием к молодым людям с годовым доходом 20-30 000 долларов США и стремлением к хорошей еде в увлекательной атмосфере.

14 страниц, 6560 слов

Бизнес-план по сервисному маркетингу Отчет суши-ресторана

Tomodachi работает в центральном деловом районе с более чем 10 конкурентами поблизости.Тем не менее, Tomodachi смог оставаться относительно конкурентоспособным и активным, сохранив свое отличительное преимущество в качестве единственного современного японского ресторана с суши-поездом мирового класса, а также меню a la carte, чтобы удовлетворить все японские обеды. Наш сервисный отчет анализирует …

Согласно демографическим данным Орланд-Парка из Бюро переписи населения США, мы обычно знаем характеристики нашего целевого рынка. Наша личная толпа будет состоять из молодых людей (в возрасте 20-29 лет) и взрослых (в возрасте 30-50 лет), как мужчин, так и женщин, обычно не менее одного года обучения в колледже, если еще не окончил его полностью.Наша география включает людей из местного района Орланд-Парка, жителей соседних городов и туристов из других штатов и стран.

Глава 2

Рестораны накапливают одни из самых дорогих экологических счетов в мире розничной торговли. К счастью, рестораны могут пойти на экологию не только в меню. Ресторан и лаундж на крыше станет сертифицированным зеленым рестораном. Некоторые сертифицированные зеленые рестораны экономят тысячи долларов за счет сокращения потребления электроэнергии, воды и отходов.Они обращаются к американцам, заботящимся об окружающей среде, и тем, кто заботится о своем здоровье.

Каким образом Rooftop Restaurant and Lounge будет экологически чистым и социально ответственным?

Зайдя в ресторан и лаундж на крыше, вы найдете переработанные деревянные панели, экологически чистый пол и отсутствие красок с летучими органическими соединениями (VOC). Мы заполним наш объект оборудованием, сертифицированным Energy Star, и компактными люминесцентными лампами, которые производят на 75 процентов меньше энергии и тепла.Клиенты также могут насладиться уникальными творениями, такими как хрустящие тако с тайской форелью, оригинальные веганские шампионбургеры или коктейли из манго и гуавы. Ресторан и лаундж на крыше серьезно относятся к вкусу, предлагая блюда и напитки со 100% гарантией вкуса. Если вам не нравится еда или питье, они с радостью предложат вам что-нибудь еще или вернут вам деньги. В ресторане и лаундже на крыше подают сертифицированное гуманное мясо без гормонов, а блюда готовятся только из 100% органических ингредиентов. В 100-процентном органическом меню также представлены аппетитные бутерброды, десерты, пиво и вино.Вместо того, чтобы использовать более дешевые ингредиенты, компания тратит немного денег на покупку качественных продуктов, которые вкуснее и питательнее.

Rooftop Restaurant and Lounge также компенсирует 100 процентов своего энергопотребления за счет приобретения сертификатов на возобновляемые источники энергии ветра. Помимо строительства здания из переработанных материалов, Rooftop Restaurant and Lounge по-прежнему строит свой бизнес на принципах добросовестности. Ресторан и лаундж на крыше выплачивает своим сотрудникам справедливую заработную плату и льготы. Становясь экологичным, рестораны часто могут зарабатывать больше зеленого.

6 страниц, 2959 слов

Бизнес-план семейного ресторана

Краткое описание Семейный ресторан Castle’s имеет восемь мест в северной Калифорнии. Джей Морган выполняет функции менеджера по персоналу и операционного менеджера. Джей Морган также отвечает за расчет заработной платы и составление графика. Он путешествует по разным местам, чтобы позаботиться обо всем этом. Джей Морган хотел бы, чтобы ему не приходилось ездить в другое место и экономить деньги, пока …

Глава 3

Какая форма собственности предполагается?

Rooftop Restaurant and Lounge — это индивидуальное предприятие, которым большей частью владеет его основатель и президент Кевин Ленц.Владелец также несет личную ответственность за все долги и обязательства, возникшие у бизнеса. Индивидуальный предприниматель может владеть бизнесом на любой срок и продавать его, когда сочтет нужным. В качестве собственника индивидуальный предприниматель может даже передать бизнес своим наследникам. Индивидуальный предприниматель имеет полный контроль и право принимать решения в отношении бизнеса.

У индивидуального предпринимателя минимальные расходы на юридические услуги при запуске и НИКАКИЕ корпоративные налоги. Индивидуальные предприниматели получают весь доход от бизнеса для сохранения или реинвестирования.Владелец платит налоги с доходов от бизнеса в рамках своих платежей по НДФЛ. Все обязанности и бизнес-решения ложатся на плечи индивидуального предпринимателя. Единоличный владелец бизнеса может нести личную ответственность по долгам и обязательствам бизнеса. Кроме того, этот риск распространяется на любые обязательства, возникшие в результате действий, совершенных сотрудниками компании. Большинство индивидуальных предпринимателей полагаются на ссуды и личные активы для первоначального финансирования своего бизнеса.Ресторан и лаундж на крыше решат присоединиться, как только бизнес начнет расти.

Глава 4

Предполагается, что ресторан и лаундж на крыше будут работать в международном масштабе:

Ресторан и лаундж

Rooftop будет располагаться во втором месте в Канкуне, Мексика, в центре гостиничной зоны Канкуна. В этом месте Rooftop Restaurant and Lounge будет иметь изысканный мексиканский декор и превосходную мексиканскую кухню.

В международном бизнесе существует множество различных видов организационных структур, например, одна конкретная структура может потребовать существенно различающегося плана координации деятельности любого данного лица или организации.

1 страница, 369 слов

Бизнес-план Здоровый ресторан

План «Хорошее питание, красивый вид» Бизнес-план бесплатного ресторана здорового питания: Краткое изложение * Это бизнес-план для ресторана быстрого питания, где подают быстрое, свежее, здоровое мясо на гриле и овощи. Заявление миссии бизнес-плана: * Хорошая еда Хорошая внешность — это модное, веселое место, где можно вкусно, здоровую пищу, витаминные хижины в социальной среде. У нашего шеф-повара большой …

Независимый агент:

Независимый агент может быть определен как международное физическое лицо или компания, которые работают с экспортером, чтобы представлять интересы данной организации в международном пункте назначения.Часто эти агенты берут на себя роль торговых представителей. Они предлагают товары экспортерам, получают платежи от покупателя, а также работают над тем, чтобы клиенты экспортера были полностью удовлетворены полученными товарами. Эти агенты часто имеют широкий круг клиентов или фирм, которые часто не специализируются на каком-либо конкретном продукте или рынке. Например, Levi Strauss нанимает агентов по всему миру, особенно в небольших странах на этих континентах, в Южной Америке, Африке и Азии.

Лицензионное соглашение:

Лицензионное соглашение может быть определено как соглашение, в котором владелец конкретного товара разрешает другой компании производить, продавать и / или продавать этот товар или услугу за вознаграждение или роялти. Эти компании часто предоставляют заинтересованным сторонам или предприятиям в зарубежных странах эксклюзивные права на производство и / или поставку своих товаров на этом конкретном рынке. Экспортер будет получать гонорары, а также любые связанные с этим сборы. Эти гонорары обычно определяются как процент от общей выручки лицензиата.

Филиалов:

Филиал может быть определен как место, в котором компания-экспортер обосновывается в иностранном государстве, чтобы более эффективно предлагать свою продукцию на этот зарубежный рынок. В большинстве случаев фирмы-экспортеры будут просто нанимать текущих топ-менеджеров в своей организации и отправлять этих менеджеров в этот зарубежный пункт назначения для открытия нового филиала. Этот филиал будет действовать, чтобы обеспечить этой организации более высокий общественный имидж.Считается, что потребители будут более уверены в продуктах или услугах той или иной компании.

Стратегический союз:

Стратегический альянс — это компания, в которой два или более физических или юридических лица объединяют свои ресурсы вместе для выполнения определенного взаимовыгодного проекта. Обе стороны согласятся на равных участвовать в инвестировании ресурсов в это новое предприятие, образуя таким образом альянс.

5 страниц, 2002 слов

Бизнес-план компании Galvor

Случай 10-3: История компании Galvor Компания Galvor была основана в 1946 году владельцем и президентом М.Жорж Латур. Компания выступала в качестве производителя, покупая детали и собирая из них высококачественное, недорогое электрическое и электронное измерительное и испытательное оборудование. Латур всегда лично участвовал в каждой детали деятельности фирмы, как и в большинстве семейных предприятий. Фискальный …

Из всех международных организационных структур на выбор, Rooftop Restaurant and Lounge в Канкуне, Мексика, будет филиалом. Эта бизнес-модель рассматривается как расширение ее материнской компании, что означает, что она должна осуществлять деятельность только в главном офисе в Орланд-Парке, штат Иллинойс.Наличие филиала дает ряд преимуществ любой иностранной компании, включая возможность вести бизнес в Мексике, изучать дополнительные возможности для бизнеса и напрямую взаимодействовать с местными дистрибьюторами и агентами.

Хотя эта бизнес-модель имеет ряд преимуществ, иностранные компании должны понимать, что существуют некоторые договоренности и требования, которые могут быть невыгодными с их стороны. Например, иностранные компании не пользуются ограниченной ответственностью, что означает, что они несут ответственность за все убытки и долги своего филиала, что считается их юридическим продолжением.

Еще одним недостатком является то, что филиал, являющийся коммерческой организацией-нерезидентом, не имеет права на получение местных налоговых льгот и льгот. Наконец, эта бизнес-модель запрещает заниматься бизнесом, который не осуществляется ее материнской компанией.

Глава 5

Заявление о миссии:

Rooftop Restaurant and Lounge — это бизнес, предлагающий изысканные блюда с уникальным здоровым вкусом и отличную атмосферу на крыше. Миссия состоит не только в том, чтобы вкусно поесть, но и в эффективном и дружелюбном обслуживании.Наша обеденная зона не только гостеприимна и изысканна, она уникальна по дизайну, со стеклянными потолками и окнами почти со всех сторон крыши. После обеда гости могут насладиться открытой террасой и видом на сад. Мы делаем упор на удовлетворение потребностей клиентов и на качественные продукты, которые всегда свежие и на 100% органические. Мы хотим, чтобы ресторан и лаундж на крыше был местом, где люди могут вкусно и полезно поесть и познакомиться с новыми друзьями.

Наша цель — создать прекрасную рабочую среду и относиться к сотрудникам с достоинством и уважением.Rooftop Restaurant and Lounge хочет построить прочные отношения с гостями, внести положительный вклад в жизнь общества и нашу окружающую среду. Rooftop Restaurant and Lounge осознает, что прибыльность является ключом к нашему будущему успеху.

3 страницы, 1072 слова

Бизнес-план по бизнес-стратегии — Компания KFC

KFC Corporation (основанная KFC, также известная как Kentucky Fried Chicken) — сеть ресторанов быстрого питания, базирующаяся в Луисвилле, штат Кентукки, США.KFC был брендом и операционным сегментом, получившим название концепции [2] Yum! Бренды с 1997 года, когда эта компания была выделена из PepsiCo как Tricon Global Restaurants Inc. KFC в основном продает куриные кусочки, обертки, салаты и бутерброды. Пока …

Как набирает обороты тренд в сфере здорового питания

Неудивительно, что вы знаете кого-то, кто предпочитает салаты и свежие фруктовые соки другим пунктам меню. Кардинально изменились пищевые привычки людей.Поскольку образ жизни продолжает становиться все более беспорядочным, люди почти каждый день едят вне дома, потребность в здоровой пище становится доминирующей. Чтобы удовлетворить эту потребность, тенденция производства здорового питания быстро догоняет и ожидается, что в ближайшие годы он будет расти еще больше.

Как растет сектор здорового питания

Поколение миллениалов составляет 65% населения Индии и также является основной целевой аудиторией ресторанов. Молодое поколение рабочего класса ест в ресторанах в среднем 3-4 раза в неделю.Поскольку располагаемый доход потребителей увеличился, люди теперь охотнее тратят дополнительные деньги на здоровую и гигиеничную пищу.

Рестораны теперь также добавляют в меню здоровые блюда, чтобы удовлетворить потребности этого сегмента людей, заботящихся о своем здоровье. На смену сладким напиткам приходят свежие фруктовые соки. Спрос на салаты и супы растет как никогда. Даже FSSAI предложило добавить количество калорий для каждого пункта меню, чтобы поощрять здоровое питание.

Спрос на здоровую пищу привел к росту популярности стартапов в сфере здорового питания.У нас есть ряд примеров, когда бизнес по производству здорового питания начинал свой путь только для того, чтобы приобщиться к этому сектору толпы, и они быстро растут. Healthy Chulha, Salad Story, The Drunken Monkey — вот некоторые из популярных примеров бизнеса здорового питания.

Типы продуктов здорового питания, которые появились

Есть различные продукты, которые начали возглавлять список продуктов здорового питания. Компании по производству здорового питания явно занимают очередь и включают эти продукты в свое меню или инженерные блюда с этими ингредиентами.Различные ингредиенты, привлекшие внимание производителей здорового питания:

  • Агава: Производится из того же растения, которое используется для производства текилы. Этот сироп в последнее время вызвал много шума. У этой жидкости глубокий насыщенный вкус, который немного слаще меда. Он в основном известен своим низким гликемическим индексом, что означает, что он не поднимает уровень сахара в крови, как обычный столовый сахар. В дополнение к этому, вы можете использовать агаву примерно на треть меньше, чтобы достичь того же уровня сладости.
  • Мультизерновой хлеб: Раньше вам приходилось посещать пекаря, чтобы получить высококачественный мультизерновой хлеб. В настоящее время высока вероятность, что на вашем местном рынке фирменный хлеб выпекают прямо в магазине. Выбирайте хлеб из полезного для сердца овса, цельнозерновой муки, ячменя, проса и цельнозерновой ржи.
  • Брюссель: Раньше Брюссель не пользовался особой популярностью. Однако в последнее время он приобрел большую популярность. Этот полезный продукт содержит почти 130% дневной нормы витамина С, борющегося со свободными радикалами, на 1 порцию.Если вы можете приготовить его правильно, он действительно вкусный!
  • Фарро: С ростом популярности цельнозерновых продуктов, такие древние зерна, как фарро, становятся все более популярными. Фарро — это сорт пшеницы, традиционно используемый в Италии. Этот продукт имеет жевательную текстуру и ореховый вкус. Это конкретное цельное зерно можно использовать по-разному, например, в салатах, супах или гарнирах.
  • Flaxseed: Сообщество здоровья гудит от жирных кислот омега-3.Льняное семя богато альфа-линоленовой кислотой. Ожидается, что эта кислота поможет снизить воспаление и увеличить кровоток в организме, это снизит риск высокого кровяного давления и образования тромбов.
  • Продукты без глютена: С ростом осведомленности о целиакии, продукты без глютена приобрели большое значение. В то время как раньше употребление безглютеновых продуктов означало прощание с различными разновидностями вкусного хлеба и выпечки, появилось несколько заменителей, которые имеют тот же вкус.
  • Комбуча: Чайный гриб — еще один продукт, который приобрел большую популярность в последние годы. Это ферментированный чай с газом. Он бывает разных вкусов, от манго до арбуза. Комбуча содержит больше пробиотиков и антиоксидантов, чем другие чаи. Вы можете наслаждаться напитком отдельно или в смузи.
  • Мультизерновые лепешки: Когда дело доходит до лепешек, покупатели имеют больше возможностей, чем когда-либо прежде. Забудьте об основной муке; Теперь вы можете найти цельнозерновые лепешки с добавлением полезного для сердца льняного семени или витамина B.Вы получите больше клетчатки, если выберете цельнозерновые или цельнозерновые лепешки из белой муки.
  • Ореховое масло: Арахисовое масло может быть первым, что приходит на ум, когда вы слышите о ореховом масле, но сегодня существует множество разновидностей сливочного масла. Масло грецких орехов, кешью и лесных орехов содержит много белка, примерно 5 г на порцию из 2 столовых ложек.
  • Смеси специй: Поскольку концепция домашних поваров и домашних поваров становится все более популярной, все чаще используются экзотические специи.Смеси специй становятся обычным явлением на местных рынках.
  • Стальной овес: Стальной овес — это цельнозерновой овес, разрезанный на мелкие кусочки. Эти горячие хлопья для завтрака менее обработаны, чем другие аналогичные продукты, и имеют ореховый хруст. Как и овсянка, овсяные хлопья содержат большое количество растворимой клетчатки, которая может помочь снизить уровень холестерина, и содержит здоровое количество белка.

Пищевая промышленность развивается, чтобы удовлетворить потребность в столь необходимой волне здоровья, которая охватила массы.Все больше и больше стартапов в области здорового питания постоянно появляются и становятся свидетелями процветающего бизнеса.

Рейтинг: 5.0 /5. От 3 голосов.