Домашние пельмени как бизнес: 404 Not Found – Reconomica — истории из жизни реальных людей

Содержание

Производство пельменей в домашних условиях как бизнес

Бизнес-идея хороша для тех, кто умеет готовить быстро и вкусно, а главное, любит это дело. Начинать производство пельменей ручной лепки можно при минимуме стартовых средств. Но успех и развитие дела зависит от добросовестности и любви к нему.

Преимущества бизнеса

Несмотря на то, что мир стремится к здоровому образу жизни, пельмени не теряют своих поклонников. Многим этот продукт знаком с детства, а магазинные пельмени, изготовленные на специальном оборудовании в промышленных масштабах совершенно далеки от этих воспоминаний.

Ради удешевления продукта промышленные производители разбавляют фарш различными добавками. В лучшем случае это картошка или лук. В худшем – различные наполнители, напоминающие по структуре мясо. В результате действительно мяса в фарше содержится не более 25%, не говоря уже о том, какого оно качества. Все это помогает выставить конкурентную цену конечному продукту, но сильно бьет по его вкусовым характеристикам.

Поэтому производство домашних пельменей ручной лепки станет долгожданной альтернативой для настоящих гурманов. Тем более что данная ниша практически свободна. Начать бизнес можно у себя дома без дополнительных расходов на дорогостоящее оборудование. К ручной лепке можно привлечь домочадцев, а о расширении и вложениях думать после того, как бизнес станет на накатанную колею. Если подойти к изготовлению пельменей добросовестно и делать их из качественного фарша, они обязательно найдут своих поклонников.

Особенности приготовления фарша для домашних пельменей

Как уже говорилось, для старта изготовления пельменей на дому достаточно закупить нужные продукты. Традиционно для изготовления теста нужны яйца, мука, вода. Для фарша – мясо и специи. Именно в мясе и его приготовлении кроется секрет удивительного вкуса домашних пельменей. Готовить его можно из говядины, свинины, курятины, мяса индюшки. Чем больше в него добавляется различных наполнителей, тем хуже вкус. Но мало кто знает, что на вкус мяса серьезно влияет и особенность выращивания зверья и птицы. Особенности кормежки, физиологических особенностей животного, болезни – все это сказывается на сырье. Поэтому, если хотите, чтобы ваш пельменный бизнес процветал, найдите добросовестного поставщика качественного мяса.

Еще одна сложность, с которой сталкиваются начинающие производители домашних пельменей – сухость фарша. Путем проб и ошибок они со временем находят свой фирменный рецепт. Но за это время можно растерять всех возможных клиентов. Идеальный вариант – нанять грамотного технолога. Он поможет найти хорошего поставщика мяса, а также разработает технологию приготовления фарша. Специалист точно знает какие добавки можно использовать, как они повлияют на вкус. Ориентируется, какие процессы протекают в тех или иных мышечных тканях животного и как они влияют на вкусовые качества сырья. Он также поможет собрать и правильно настроить мясорубку, чтобы она давала идеальный фарш. Но его знания стоят дорого – не менее 1 тыс. евро.

Если ваш бизнес не может себе позволить услуги такого специалиста, придется действовать на свое усмотрение. Можно изготовить пельмени из разного фарша и проверить, какой из них больше нравится покупателям. Улучшить вкус пельменей вы можете и своими силами. По ГОСТу теста в одном изделии не должно быть больше 50%. Но чем его меньше, тем пельмени вкуснее. Правда, и себестоимость их дороже. Хотя практика показывает, если пельмени хоть отдаленно напоминают вкус тех, что делала мама или бабушка в детстве, клиенты готовы платить за них высокую цену.

Важно найти собственный конек в рецептуре или форме. Например, привычные нам пельмени имеют вес 10 г. Если делать их на 2-4 г. тяжелее, люди будут охотнее платить за них больше, даже если это несоизмеримая наценка. А все потому, что чем больше пельмени, тем больше в них фарша, тем они вкуснее.

Оборудование для изготовления и прочие нюансы

Опять же, производство в домашних условиях не требует специального оборудования, особенно на начальном этапе, когда только нарабатывается сеть клиентов. Достаточно будет работать на домашней кухне за разделочным столом. Для изготовления продукта в домашних условиях как минимум понадобятся:

  • скалка;
  • посуда;
  • разделочная доска;
  • ножи;
  • ложки;
  • мясорубка.

Для вырезания теста можно использовать стаканы. Неплохо иметь бытовые весы, чтобы регулировать количество используемого фарша. Начальный план производства может ограничиться домашней морозилкой, где вы будете хранить полуфабрикаты ручной лепки. Когда ваш бизнес немного раскрутится, появится смысл приобрести отдельную морозильную камеру. Чем шире производство, тем больше дополнительного оборудования придется закупать. Например, будет смысл приобрести тестомес, тестораскаточную машинку. Также если вы собираетесь готовить пельмени из разного фарша, надо иметь отдельные ножи для мяса, рыбы, овощей.

Конечно, домашнее производство с собственными каналами сбыта может обойтись и без участия СЭС. Но хотя бы из уважения к своим клиентам соблюдать элементарные правила гигиены надо. Также желательно вести производство в соответствии с ее требованиями. Скажем, перед добавлением яиц, их надо обрабатывать специальными средствами в трех ваннах. Тогда вы исключите риск заражения клиентов сальмонеллезом.

Бизнес и реклама

Любой бизнес-план содержит раздел о рекламе и маркетинге. И пельмени в этом смысле не исключение. Конечно, если ваш план – продавать продукцию знакомым, то глубоко разрабатывать стратегию сбыта нет смысла. Достаточно делать хороший продукт и положительные отзывы сами расширят вашу клиентскую базу. Но в целом план сбыта зависит от вашей целевой аудитории.

Например, если вы ориентированы на ближайшие продуктовые или вещевые рынки, где вашими покупателями станут торговцы, можно исходить из количества торговых точек на них. Дополнительно торговцы могут заказывать себе домой пельмени замороженными. В другом случае план сбыта можно ориентировать на доставку обедов в офисы. В таком случае средний чек будет существенно выше, но и требования к качеству и его постоянству тоже вырастят.

Рекомендуем включить в план обслуживание ближайших заведений общепита. Вкусные домашние пельмени могут стать для них дополнительной возможностью привлечения и удержания клиентов. Конечно, если вы выдерживаете уровень качества.

В любом случае важно составить четкий финансовый план и провести грамотную калькуляцию бизнеса. Если вначале занизить цену и работать себе в убыток, а потом через пару месяцев поднять ее, можно потерять много клиентов.

Также стоит разработать маркетинговый план. Если вы решили заняться доставкой обедов, есть смысл разработать собственный сайт. Всегда хорошо в этом отношении работают странички в социальных сетях. Для постоянных клиентов стоит разработать систем скидок или предлагать новым клиентам порцию на пробу.

Но самым действенным рекламным инструментом будет сарафанное радио. Поэтому готовить домашние пельмени надо всегда с любовью к делу.

Как мы лепили пельмени, или 7 советов начинающим стартаперам

@Как обычно все началось с идеи– тематическая вечеринка с пельменями. Похихикав, я опубликовала пост в фейсбуке и… с тех пор я помню только пельмени!»

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА

Это приключение я назвала Пельмениадой и по итогам написала «Как мы лепили пельмени или 7 советов начинающим стартаперам»:

Как обычно все началось с идеи (и желания выпендриться) – тематическая вечеринка с пельменями и с пользой (к тому же, был повод). Ведь идея витает в воздухе – людей тянет из ресторанов на домашние кухни, из шумных компаний с незнакомыми людьми в тесные сообщества. Похихикав, я опубликовала пост в фейсбуке и… с тех пор я помню только пельмени!

За 3 часа нам с подругами накапало на 40 кг заказов, я почти что вовремя успела нажать кнопку «редактировать пост» и написать апдейт, что заказы больше не принимаются. Идея тематической вечеринки затрещала по швам и рисковала превратиться в Неделю теста))

Очень быстро я поняла, что без таблички заказов не обойтись – писали и знакомые, и незнакомые. Села заполнять и вылезла из нее только ночью! Следом табличку подхватила подруга, пытаясь совместить потенциальные адреса доставки с тем, кто сможет это развести – и провела за ней еще два дня))

Из этого следует совет номер 1: не недооценивайте силу пиара. Если вашему стартапу кажется, что о нем немедленно должна узнать вся Россия, возможно вам только кажется! Остановитесь – подумайте о мощностях, логистике, упаковке, не исключено, что на утро вам потребуется в 5 раз больше всего этого!

(Кстати, первый сигнал, что наши пельмени со своим пиаром отправились прямо в космос, я получила на семинаре Сбербанка, когда сто лет не видевший меня коллега по старой работе, поймав после мероприятия, спросил сходу не «как дела?», а «как твой пельмень-стартап?»).

Первым на помощь пришел муж подруги – он несколько раз ездил в магазин, чтобы купить мясо (да-да, купить за раз 40 кг – это, на самом деле, невозможно!), следующей вызвалась ее свекровь – известный азартный кулинар, успокоив нас, что часов за 5 один человек может слепить 5 кг пельменей, а нас уже стало 7 – значит, всего несколько часов – и дело в шляпе. На всякий случай мы решили подстраховаться и начать раньше – с пятницы. После первого часа Татьяна Павловна первая провозгласила: «Девочки, у нас проблема, мы слепили пока только 2 кг». Вечер закончился позорно – 11 кг, большую часть из которых я повезла домой, чтобы отдать заказы.

Отсюда следует совет номер два: если вам кажется, что ваша идея очень простая в реализации, возможно, вы просто ничего не знаете про вашу идею!

Муж помог мне выгрузить сумки из машины и расфасовать пакеты в морозилке, отчаянно пытаясь впихнуть невпихуемое. Победа над морозилкой обернулась ее величайшим отмщением на следующий день: в попытке утрамбовать все это хозяйство, муж перепутал говяжьи и свиноговяжьи пакеты и 4 из них стали совершенной загадкой. Дав себе команду не впадать в панику, я поставила 4 кастрюли на каждую конфорку – закинула в каждую по одному пельменю с говядиной и по одному – с непонятиной, и принялась определять разницу на вкус. Один пакет так и не поддался идентификации и ушел в убытки.

Совет номер 3! Не допускайте неквалифицированный персонал к управлению процессами! Сэкономленное время или деньги вам все равно придется компенсировать!

После второй серии лепки, поняв, что, похоже, рискуем провалить взятые на себя обязательства, мы трусливо сократили заказ на 10 кг, написав человеку, который заказал сразу много по индивидуальному рецепту. Это были 10 минут боли и унижения, после которых последовало невероятное чувство облегчения)) Удалось частично уговорить человека снизить количество кг, а частично – взять по нашему рецепту.

Ремарка номер 4 – вы будете выглядеть очень странно, отменяя заказ, который сами до этого взяли, честное слово))

День всех влюбленных мы провели с мужем, развозя пельмени. Параллельно на другом конце города колесили другие участники пельмень-пати. Позорно признавать: в это же время Татьяна Павловна, оказавшаяся самой стойкой из нас (все же старшее поколение – это вам не коворкинг и смузи), долепливала оставшиеся килограммы.

При этом, мы не знали, что отвечать на вопросы про доставку – мы банально не посчитали)) И, тем более, не знали, что отвечать на вопрос «а будет ли продолжение?» и «можно ли с курицей?».

Первые пакеты, попавшие к заказчикам, имели большой успех – пельмени заполнили Фейсбук, тут же приобрели прозвище «пельментинки», и муж, признав безоговорочный триумф, предположил, что мне пора ставить пельмень на аватарку. Я же за это время уже успела получить выговор от научрука, так как просрочила сроки работы по научной диссертации, а также перепутала время рабочей конференции, собравшись на нее на день раньше, чем было нужно. )) Но зато с девчонками так часто мы созванивались разве что на первом курсе! Не говоря уже о том, что за очень короткий период времени я успела повидаться с теми, кого не видела по несколько лет! Пельмени сближают!

И все же, печальный вывод номер 5 – если у вас несколько устойчивых бизнесов, в «кризис» вам придется отказаться от того, который возник как «стартап».

Единственная из нас, кто по-прежнему готова создавать пельмени во благо сытости друзей и друзей друзей, это Татьяна Павловна.

Отсюда совет номер 6 – всегда имейте в запасе инвестора (желательно постарше и посолидней), которому вы сможете быстренько продать свой стартап!

И, наконец, седьмой – самый счастливый – если вы на перепутье и не знаете, какой открыть бизнес – ЛЕПИТЕ ПЕЛЬМЕНИ!!

Текст опубликован на личной странице автора в социальной сети Facebook

Услуги: оказание услуг — объявления OLX.ua Украина

Обычные объявления

Найдено 560 825 объявлений

Найдено 560 825 объявлений

Хотите продавать быстрее? Узнать как

Николаев, Ингульский Сегодня 12:14

Домашние пельмени ручной лепки как бизнес

Производство льда как бизнес

Производство льда как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план производства варенья

Бизнес-план производства варенья Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план производства печенья

Бизнес-план производства печенья Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план завода металлоконструкций

Бизнес-план завода металлоконструкций Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще

Подробнее

Бизнес-план магазина электротоваров

Бизнес-план магазина электротоваров Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Бизнес-план суши бара

Бизнес-план суши бара Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Куры-гриль как бизнес

Куры-гриль как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Как открыть мини пекарню

Как открыть мини пекарню Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Сварочный цех как бизнес

Сварочный цех как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Как открыть кафе здорового питания

Как открыть кафе здорового питания Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Бизнес-план производства мебели

Бизнес-план производства мебели Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план выращивания кукурузы

Бизнес-план выращивания кукурузы Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Производство сигарет как бизнес

Производство сигарет как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Винный магазин как бизнес

Винный магазин как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план магазина спецодежды

Бизнес-план магазина спецодежды Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план салона сотовой связи

Бизнес-план салона сотовой связи Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Детский досуговый центр как бизнес

Детский досуговый центр как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Производство эковаты как бизнес

Производство эковаты как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план магазина косметики

Бизнес-план магазина косметики Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Домашний текстиль как бизнес

Домашний текстиль как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес план спорт бара

Бизнес план спорт бара Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес по производству сип панелей

Бизнес по производству сип панелей Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Производство саморезов как бизнес

Производство саморезов как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Торговые автоматы как бизнес

Торговые автоматы как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план пиццерии

Бизнес-план пиццерии Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план прибыльной доставки пиццы

Бизнес-план прибыльной доставки пиццы Перед тем, как начнем Первый шаг выбор концепции. Вы можете предлагать покупателям пиццу, приготовленную из заготовок и замороженных полуфабрикатов наполнителей. Это

Подробнее

Копчение рыбы как бизнес

Копчение рыбы как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес по производству муки

Бизнес по производству муки Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Гравировка как бизнес

Гравировка как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Производство кедрового масла как бизнес

Производство кедрового масла как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще

Подробнее

Бизнес-план колл-центра

Бизнес-план колл-центра Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план швейного производства

Бизнес-план швейного производства Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Бизнес план компьютерного магазина

Бизнес план компьютерного магазина Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Бизнес-план коттеджного поселка

Бизнес-план коттеджного поселка Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план алкогольного магазина

Бизнес-план алкогольного магазина Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Как открыть бензозаправку

Как открыть бензозаправку Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Как открыть магазин игрушек

Как открыть магазин игрушек Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Производство пластилина как бизнес

Производство пластилина как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Бизнес-план магазина автозапчастей

Бизнес-план магазина автозапчастей Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

Как открыть личное подсобное хозяйство

Как открыть личное подсобное хозяйство Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще

Подробнее

ХЛЕБ ДЛЯ ЖИЗНИ КАК 48 БУХАНОК

Франшиза ХЛЕБ ДЛЯ ЖИЗНИ КАК 48 БУХАНОК ХЛЕБА В ДЕНЬ ПРИНЕСУТ ВАМ 130.000 В МЕСЯЦ НЕСКОЛЬКО СЛОВ О ПРОЕКТЕ Хлеб для жизни проект казанского предпринимателя и ярого фаната здорового образа жизни: Ильшата

Подробнее

Бизнес-план школы танцев

Бизнес-план школы танцев Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Выращивание картофеля как бизнес

Выращивание картофеля как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Бизнес-план разведения шмелей

Бизнес-план разведения шмелей Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

7 апреля Всемирный день здоровья

7 апреля Всемирный день здоровья Всемирный день здоровья отмечается 7 апреля в ознаменование создания Всемирной Организации Здравоохранения в 1948 году. Каждый год для Всемирного дня здоровья выбирается

Подробнее

Продажа хот-догов как бизнес

Продажа хот-догов как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

Репетиторство как бизнес

Репетиторство как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

МЫ СОЗДАЕМ ИСТОРИЮ БИОПРОДУКТОВ

МЫ СОЗДАЕМ ИСТОРИЮ БИОПРОДУКТОВ Содержание 1. Бренд Биостория 2. Биостория в составе Аривера 3. Фермерские хозяйства холдинга Аривера 4. Biozka.ru интернет-магазин селективной натуральной косметики и парфюмерии

Подробнее

Оглавление. Предисловие Введение… 10

Предисловие… 8 Введение… 10 Глава 1. С какими клиентами вам лучше работать. Где искать самых выгодных покупателей… 12 Привлечение качественных клиентов…13 Особенности клиентов в B2B (бизнес для

Подробнее

Бизнес-план фермы по разведению норки

Бизнес-план фермы по разведению норки Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще

Подробнее

Козья ферма как бизнес

Козья ферма как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

ПРЕИМУЩЕСТВА ПОКУПКИ ФРАНШИЗЫ

1 ПРЕИМУЩЕСТВА ПОКУПКИ ФРАНШИЗЫ быстрый старт бизнеса сокращение общих издержек на запуск работа под хорошо узнаваемой торговой маркой использование проверенных бизнес-технологий отсутствие издержек на

Подробнее

Повар 4 разряда должен знать

Повар 4 разряда должен знать 1. Ассортимент холодных блюд и закусок, салатов средней сложности приготовления; 2. Технологию приготовления холодных блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки

Подробнее

Бизнес по продаже пива

Как показывают опросы потребителей, разливное и бутылированное пиво одной марки немного различается по вкусовым качествам. Разливное пиво вкуснее. Магазины разливного пива популярны еще потому, что в них

Подробнее

Бизнес-план зоомагазина

Бизнес-план зоомагазина Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд преимуществ.

Подробнее

1.2.3.25. ТЕХНОЛОГИЯ

1.2.3.25. ТЕХНОЛОГИЯ Общие требования к предметным результатам. 1) осознание роли техники и технологий для прогрессивного развития общества; формирование целостного представления о техносфере, сущности

Подробнее

Бренд «Глазовская птица»

Бренд «Глазовская птица» ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ Женщины в возрасте от 35 до 55 лет с доходом средним и выше среднего, социально-активные. Заботятся о своем здоровье и здоровье своей семьи, покупают натуральные,

Подробнее

Ассенизаторские услуги как бизнес

Ассенизаторские услуги как бизнес Предлагаем индивидуальную разработку бизнес-планов Одна из главных задач бизнес-плана это построение цепочки действий и расчёт рисков, но также стоит отметить еще ряд

Подробнее

БИЗНЕС-ПЛАН МЯСНОЙ ЛАВКИ

БИЗНЕС-ПЛАН МЯСНОЙ ЛАВКИ МОСКВА 2013 ОПИСАНИЕ Разработка бизнес-плана мясной лавки проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнесплан

Подробнее

Производство пельменей в домашних условиях как бизнес

Думая, что Вы знаете о пельменях всё – Вы глубоко заблуждаетесь. Многие народы мира на протяжении столетий пытаются доказать, что именно они придумали такое блюдо. Ведь у пельменей столько родственников по всеми миру! Это и равиоли из Италии, и кавказские хинкали, и узбекские чебуреки. Разновидностей очень много и на любой вкус. Но в России особой популярностью пользуются именно пельмени.

Считается, что прародителями российских пельменей были пельмени из Китая. Там считалось, что пельмени могут себе позволить есть только богатые люди. Поэтому там редко можно было встретить человека, который мог себе позволить часто и в большом количестве есть пельмени. Это было связано с тем, что на их изготовление уходило слишком много продуктов, а они стоили недешево. Да и размеры у китайских пельменей были немалыми. Один пельмень был размером с несколько кавказских мант. Изготавливали пельмени только в домашних условиях и только самый старый из членов семьи. Считалось, что это мудрый человек и он знает, как приготовить так, чтоб это было вкусно. Внушает, не правда ли?

Вкусы у таких пельменей были разнообразными. В начинку могли положить как мясо птицы, так и грибы, креветки, зелень, лук и тому подобное. Каждый хотел выделиться и разнообразить национальное блюдо. Примечательно, что и сейчас пельмени пользуются огромной популярностью в Китае. В ресторанах или обычных уличных кафе обязательно найдутся пельмени на Ваш вкус.

В России такого выбора для начинки нет. В основном туда кладут фарш. Если в пельмени положить другую начинку, то они автоматически переходят в разряд вареников. Особенно хорошо пельмени идут со сметаной. Да, на таком блюде особо не похудеешь, однако оно очень вкусное и сытное. Поэтому отлично подойдет для людей, которые занимаются тяжелой физической работой.

Единственный минус в пельменях, так это их приготовление. Их готовить очень долго. Не особо есть желание и время после трудового дня сидеть и готовить пельмени. Поэтому большинство людей идут в магазины и там уже покупают готовые пельмени, которые достаточно бросить в кастрюлю и сварить.

Изготовление пельменей в домашних условиях.

Если Вы любите готовить пельмени, то можно даже неплохо заработать на этом. В России сейчас существует огромное количество фабрик, которые выпускают пельмени. Однако такие пельмени не славятся вкусом или качеством. Поэтому можно открыть дома производство по изготовлению пельменей. Такой бизнес будет процветать, хоть и имеет огромную конкуренцию. Как это сделать? Очень просто! Для этого Вам не потребуется много денег или времени. Да и людей, чтоб они работали на Вас, не нужно. Как всё сделать? Давайте будем двигаться по порядку.

  1. Закупки.

Для начала нужно закупить продукты. Ни в коем случае нельзя на этом экономить! Лучше купить натуральный фарш, правильно приготовить его, а затем начинять тесто, а не покупать соевый заменитель фарша, дабы хоть как-то сэкономить. Нет, так делать нельзя. Таким образом Вы убьете весь вкус натуральности и от Вас отвернуться покупатели. А это Вам ни в коем случае не нужно. Поэтому всегда нужно закупать только натуральные продукты и не скупиться на начинку. Кто ж не любит кушать огромные вкусные пельмени, к тому же приготовленные в домашних условиях?

  1. Процесс приготовления.

Тут Вам помогут Ваши домочадцы. Объясните им, что Вы хотите сделать, расскажите всё в подробностях и они, несомненно, Вам помогут. Будут сидеть и лепить пельмени дома. Не нужно нанимать людей специально для лепки пельменей. Во-первых, им нужно платить, а у Вас на это денег. Да и не выгодно это. Во-вторых, это — посторонние люди, которым абсолютно всё равно на то, как получатся пельмени. Им лишь бы Вы заплатили. Поэтому родственники – идеальный вариант. Они это сделают правильно и вкусно уже потому, что это домашний бизнес, который можно и нужно развивать.

Так же для этого Вам не потребуется отдельное помещение. Можно спокойно лепить на кухне.

  1. Рынок сбыта.

Когда Вы закупили продукты, посадили родственников и процесс изготовления пошел – Вам потребуется найти рынки сбыта. Ваш бизнес не сможет существовать без рынка сбыта. Это могут быть магазины возле дома или кафе, куда Вы можете поставлять свои замороженные пельмени. Только изначально Вам потребуется подсчитать, сколько кг пельменей в домашних условиях у Вас получится сделать за день.

Главное, не нужно сразу накручивать цену на них. Сядьте и посчитайте, сколько денег у Вас ушло на продукты, на электроэнергию и на воду, суммируйте всё и накрутите 15 – 20% на всю сумму. Когда у Вас будет больше заказов, тогда и сможете накрутить уже 50%.

Если Вы живете в оживленном месте, то можно выносить готовые пельмени и продавать на улице. Или выкупить ларёк и продавать пельмени там. Клиенты у Вас будут в любом случае, ведь кто не любит вкусные пельмени?

  1. Расширение.

Слишком рано не думайте о расширении. Пока Ваш бизнес очень маленький, он может не справиться с конкуренцией. Попробуйте хотя бы год лепить и продавать пельмени. Накопите немного денег на непредвиденные обстоятельства, а потом уже расширяйте своё производство. По крайней мере у Вас уже будет своя клиентская база. Чем больше производство – тем больше клиентов. Но, желая сэкономить, не переходите на некачественные продукты. Пусть Вы больше потратитесь и немного поднимете стоимость пельменей, однако ни в коем случае нельзя использовать некачественные продукты. Это подорвёт Ваш авторитет и клиенты найдут другого человека, который так же занимается изготовлением пельменей в домашних условиях. Но любой бизнес будет стремиться к расширению. Поэтому, если Вы вдруг решили расширить производство, то Вам понадобится снять помещение, закупить определенное оборудование (к слову, оно очень дорогое). Затем потребуется нанять людей. При этом выбирайте людей, у которых уже есть опыт в этой сфере. И старайтесь, чтобы Ваша семья контролировала производство. Наёмщики не будут стремиться к тому, чтобы качество продукции было на высоком уровне, а Ваша семья будет, ведь это Ваша репутация и Ваш семейный бизнес.

Одним словом, производство домашних пельменей – это очень выгодный бизнес, хоть и имеет большую конкуренцию. Однако, производство связано с едой, которая не имеет свой сезонности, поэтому бизнес будет процветать и зимой, и летом. Так же производство не требует огромных вложений, ведь заниматься лепкой пельменей можно у себя на кухне. Тратиться нужно только на еду. Пока, на начальном этапе, этого достаточно.

Бизнес по производству пельменей, факты и цифры

Производство пельменей — одно из самых рентабельных производств в России, благодаря огромной популярности пельменей и вареников, которая обеспечивает круглогодичный стабильный спрос на данную продукцию, и соответственно стабильную прибыль владельцу бизнеса по производству пельменей.

Небольшой пельменный бизнес имеет массу преимуществ: не требуется огромных площадей и затрат, весь персонал составляет 4-6 человек.

Меняя рецептуру, имеется возможность расширить свой ассортимент. И самое главное — бизнес по производству пельменей окупается в течение 2-4 месяцев.

Поступление средств от реализации продукции даст возможность обеспечить свой бизнес дополнительными оборотным средствами. А разумное использование получаемой прибыли позволит развивать производство.

Какое оборудование для производства пельменей необходимо, чтобы начать?

Необходим комплект оборудования (линия) для производства пельменей в составе: аппарат (автомат) для формования пельменей серии ПП или АП, оборудование для приготовления теста (мукопросеиватель, тестомес, для серии ПП также понадобится тестораскатка), фарша (мясорубка, фаршемешалка), а также для замораживания и хранения пельменей и сырья (холодильные камеры – низко- и среднетемпературная). Оборудование размещается в помещении, в котором имеются все соответствующие коммуникации и которое отвечает санитарным нормам.

Как выбрать аппарат для формования пельменей?

Главный критерий выбора — возможность обеспечить 100%-ную реализацию продукции. На рынке пищевого технологического оборудования аппараты (автоматы) для производства пельменей серии ПП-150 и ПП-300 производительностью от 150 до 300 кг/час и версии АП с автоматической тестоподачей и производительностью от 150 до 650 кг/час одинаково хорошо подходят как для мини производства пельменей, так и для установки на больших производствах. ПП и АП — это современные машины для производства пельменей с широкими возможностями настройки: они могут регулировать скорость подачи начинки, толщину тестовой оболочки, регулировать размер продукции – крупнее или мельче, и в любом случае этот крепко склеенный пельмень не развалится по швам при варке, а оригинальные рецептуры фарша и теста, использование особых специй обеспечат производителю успех на рынке. Линия по производству пельменей на основе ПП или АП будет стоить существенно ниже европейских аналогов, а надёжность и качество существенно превосходит китайские аналоги.

Какие требования предъявляются к сырью?

Используемые в производстве ингредиенты для изготовления пельменей — мясной фарш и мука — должны удовлетворять гигиеническим требованиям. Неважно из какого мясного сырья приготовлен фарш (блочка или обвалка потушного мяса), неважно какими добавками вы пользуетесь — широкая возможность регулировать себестоимость фарша, изменяя рецептуру, дает возможность производить продукцию от самой дешевой до самой дорогой в рамках единой технологии производства пельменей. Важно только одно — фарш должен быть однородным и определенной вязкости, не слишком сухим, но и не очень «скользким» из-за избытка жира. Тесто должно быть эластичным и не липким. Содержание клейковины в муке должно быть не менее 30%.

Свяжитесь с нами, мы будем рады Вам помочь!

Особенности бизнеса на полуфабрикатах: от лепки до сбыта

Бизнес-история сестер Маншук Дуйсен и Лейлы Мырзабековой может стать руководством к действию для казахстанских рестораторов. Именно с ресторана «Чехов», основательницами которого были сестры, начался их путь в бизнес на полуфабрикатах. Сегодня Маншук и Лейла предлагают рынку два бренда: «Душечка» и «Чеховская гастрономия». Перфекционистки по натуре, сестры уже третий год борются с конкурентами, придумывают креативные разноцветные пельмени и активно выбивают себе место в холодильных камерах крупных моллов и супермаркетов. О сложностях производства и сбыта пельменей, вареников, мант и многом другом – в интервью редактору YouTube-канала «Персоны Капитала».

– Маншук, во всех ваших слоганах вы акцентируете на том, что продукция ваша максимально приближена к домашнему приготовлению. Насколько это возможно в условиях цеха?

– Да, это главное для нас. Сегодня к нам приезжал муфтий, в течение месяца планируем получить стандарт «халал». То есть вся продукция, которая находится здесь, все, что мы изготавливаем из мяса, мяса курицы, яйца, мука, специи, – все это мы покупаем у продавцов с сертификатом «халал». Далее. Наше отличие в том, что у нас идет ручная лепка, все лепится вручную. Да, вот в таких массовых объемах.

– В каких объемах? Какая у вас ежедневная выработка?

– От 500 килограммов до тонны. Мы сделали максимально удобные столы для посадки сотрудников, рассадка правильная, все оборудование особым образом расставлено на территории цеха. Наш технолог каждые 15 минут взвешивает пельмени, вареники на выходе. При ручной лепке это необходимо. Единственное, что у нас автоматизировано – тестораскатка, хотя тоже с элементами ручного труда. В тесто по технологии мы добавляем, если вареники, 3 яйца на килограмм, масло подсолнечное, вода. В общем, действительно домашние пельмени и вареники, только в производственных объемах.

– А рецепты откуда? Бабушка рассказала, мама научила? Или стандартные для любого цеха?

– Давайте я предысторию расскажу. Мы с сестрой этот бренд задумали, еще когда были хозяйками ресторана «Чехов», он в свое время входил в пятерку лучших ресторанов города Алматы. И вот рецептура, которую мы сегодня используем в пельменях, варениках, мантах, чебуреках, – это все было придумано еще в рамках ресторана. Там у нас сидели 2-3 лепщицы, теперь все это – идею, технологию – мы перенесли в этот цех, и вы видите, как сейчас работают уже 40 лепщиц.

– Что у вас в ассортименте?

– Пельмени, вареники, манты, хинкали, чебуреки, тефтели, фрикадельки, наггетсы, стрипсы. Вся продукция с приставкой «био», и мы очень этим гордимся. За 2,5 года приходили представители разных компаний, которые пытались нас «подсадить» на сою, на усилитель вкуса говядины, оказывается, даже есть препараты, которые добавляются в тесто, чтобы оно не рвалось. Мы противники всего этого.

– Хорошо, насколько экологично мясо, которое вы используете?

– Мясо мы раньше отбирали у разных поставщиков. Со временем выработали систему по закупке, и теперь работаем только с одним. Нам понравилось вкусовое качество. Поставщиков мы приучили к тому, что они поставляют нам мясо: если это задние части или передние – бывает, кусками берем, если это кусковое мясо – стараемся брать без жил, потому что у нас работает большая промышленная мясорубка, которая не прокручивает жилки. Их мы срезаем, убираем, продаем другим магазинам как супнаборы, в общем, отходов нет.

– А кто ваш поставщик мяса?

– «Алель Агро». Мы стараемся использовать охлажденное мясо, не используем неблочное мясо, зарубежное, все только местного производства. Закупаемся раз в 2 недели.

– Вы говорите: отходов нет. С остатками теста что делаете?

– Мы кормим весь персонал, тесто уходит на стафф-еду, все сминимализировали, цикл полностью работает в правильном порядке.

– Есть определенный КПД на одну женщину?

– Да, конечно. 30-35 килограммов в день одна лепщица должна делать примерно, больше – это будет уже брак. Вы знаете, мы не против машинной лепки, в конце года мы будем цех увеличивать, и у нас появится еще один бренд – «Жаным-ай». Когда мы ставили этот бизнес с сестрой, в прошлом году мы почувствовали, что уже не хватает сил – ни моральных, ни финансовых. Мы написали бизнес-план и пришли с ним к предпринимателю Маргулану Сейсембаеву. Сегодня он акционер компании и наш гуру. И уже вместе с ним мы будем запускать аппаратную линейку «Жаным-ай». Это будет казахстанский бренд, автоматизированный. Но там уже будут присутствовать конина и баранина.

– Теперь о готовой продукции. Куда вы ее поставляете?

– Мы сейчас присутствуем практически в 100 магазинах категории А, в 80 магазинах категории В+, и уже полтора года как заходим в магазины категории ВС.

– Давайте названия магазинов, так проще.

– Магазины категории А – это большие магазины уровня «Магнума», «Смолла», «Галамарт», «Колибри». В+ – это магазины уровня «Акжол», «Чайка», «Холидей», это небольшие мини-маркеты, они меньше размером, чем тот же «Магнум», но при этом это также большие магазины. Ну и категория ВС – это магазины в шаговой доступности, при домах.

– Что пользуется особенным спросом?

– Конечно, пельмени лучше всего идут. Потом вареники, манты и уже остальная ассортиментная линейка. Пельмени – лидер продаж.

– Вы сказали: 500 килограммов – 1 тонна – выработка за 1 день. Сколько денег вы выручили с этого объема?

– Скажу, что очень мало, потому что это ручная лепка. Недавно мы сами делали аудит по нашим ценам, куда мы заложили логистику, рабочую силу, и стало понятно, что мы должны продавать намного-намного дороже, чем те же 600 тенге за пакет пельменей. Но мы заходим на рынок, мы должны себя показать, о себе рассказать. Честно, выхлоп пока небольшой.

– И все-таки какая маржа в одном пакете пельменей?

– 10-15%. Смотрите: чтобы выйти на точку безубыточности, надо продать на 20 млн тенге в месяц. То есть там навара вообще нет. А затраты идут, только заработная плата выходит 5-6 млн тенге в месяц.

– Вы вышли на эту точку безубыточности?

– Пока нет, не вышли. Честно скажу: рынок полуфабрикатов сложный. За 2,5 года очень много компаний пыталось открыться после нас. Но тут же через полгода закрывались, потому что уже есть лидеры продаж. Когда мы начинали, на тот период, будучи хозяевами ресторана, мы были уверены: через год будем получать уже большую прибыль. Но у производства есть одно «но» – время. Или нужны очень большие деньги на маркетинг, или это только дело времени. Наши конкуренты на рынке – по 15-20 лет. Для нашего производства 2,5 года очень мало. Это практически ничего.

– Насколько сложно попасть в холодильные камеры крупных магазинов?

– Сложно, очень сложно. Не каждый магазин берет продукт. Особенно если брать категорию ВС, там сидят, как я сказала, лидеры. И они сидят уже со своими холодильниками. Пример: в магазине при доме стоят два холодильника двух крупных конкурентов. Мы не можем свой холодильник поставить, потому что нам говорят: «Нам надо или этого конкурента убрать или того». И здесь мы уже доказываем: возьмите нас, мы лучшие, все, кто живет поблизости, вам спасибо скажут. Но я рада тому, что мы все равно какой-то процент магазинов уже забрали под себя, какое-то количество людей убедили, каждый день мы открываем новую дверь в новую квартиру, в новый дом, к новому человеку. В этом году мы открыли филиал в Астане, в филиале у нас дистрибьюторы работают. Столица, кстати, нас очень хорошо встретила. Мы рады этому. Там рынок не избалован полуфабрикатами. Тем более в Астану уехали наши постоянные клиенты ресторана «Чехов», и они очень рады, что «Чеховская гастрономия», «Душечка» появились у них. Люди по 10 пачек скупают и скидывают нам фотографии.

– Маншук, а разноцветные пельмени – это идея ваша или кто-то конкретный занимается такими креативными предложениями?

– Идея наша с сестрой. Цветные пельмени, которые мы изготавливаем, мы делаем из натурального шпината, из выжимок шпината, моркови и свеклы, искусственные красители не добавляем. Это главное, почему наши цветные пельмени можно давать маленьким деткам. Свои идеи мы озвучиваем технологу, прорабатываем, смотрим качество.

– Кто ваш технолог? Насколько сложно сегодня найти профессионала?

– Наш технолог работает с нами еще со времени ресторана «Чехов», это женщина, бывший повар. Мы ее сюда и перевели.

– А какой у вас штат?

– 56 человек работают. Это лепщицы, фаршемесы, логисты, складовщики, те, кто режет, чистит картошку. Далее – офисы, торговый отдел, в общем, 56 человек.

– Маншук, для мотивации, для предпринимателей, которым интересен этот бизнес: какими советами здесь нужно заручиться? Каким капиталом нужно располагать на старте?

– Знаете, если бы я или моя сестра были финансистами, может быть, сюда мы бы и не влезли, когда все просчитали от начала до конца. Мы все это поняли только на втором году нашей работы, и у нас глаза полезли на лоб, как говорится. Но когда мы открывали, мы были безбашенные, у нас была идея, мы в «Чехове» их лепили, заключили первый контракт с «Галамартом», «Интерфудом». Для нас это была такая игра, лабиринт преодоления пути к магазину. Знаете, такая гордость: заходишь в магазин и видишь нашу продукцию.

– Ну, вот сейчас, уже наученная опытом, совершенными ошибками, дайте адекватную цифру: сколько денег нужно, чтобы запустить аналогичное производство?

– На стартапе нужно от $200 тыс., далее, конечно, нужно иметь запасы на зарплатную часть, торговый отдел. Можно говорить о $500 тыс. с зарплатным фондом.

– Маншук, спасибо большое за интервью, успехов вам!

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Как я открыл ресторан с пельменями

Мамины клецки — не просто любимая еда Мариан Ченг; это ее бизнес-план. Ченг и ее сестра росли на постоянной диете из здоровой, восхитительной китайской еды, приготовленной их матерью Мими, и спустя десятилетия после того, как они впервые попробовали оригинальные пельмени Мими с курицей и цуккини, дочери Ченг решили, что рецепт слишком хорош, чтобы сохранить его. для них самих. Ранее в этом месяце они открыли Mimi Cheng’s, и Мэриан ушла из мира моды, чтобы заняться продуктовым бизнесом.Теперь это все пельмени весь день, и критики (не говоря уже о покупателях) в восторге: Mimi Cheng’s распродает почти каждый день. Мэриан поговорила с Cosmopolitan.com о сочетании традиционного с новаторским, о своей любви к капусте и о большом шаге к тому, что вы хотите.

Я вырос в округе Рокленд, штат Нью-Йорк, прямо за городом. В детстве я обдумывал множество идей о том, кем хочу стать, но всегда думал, что хочу открыть ресторан. Моя мама готовит все эти вкусные китайские блюда за полтора-два часа.Она всегда следила за тем, чтобы на столе была полноценная еда. Она довольно хорошо разбирается в разных кухнях.

Потом в седьмом классе я решила, что хочу быть в моде — сказала: «Мама, закажи мне Vogue !» Я также хорошо разбиралась в математике, поэтому решила заняться бизнесом в индустрии моды и пошла в Университет Мэриленда, чтобы получить степень в области бизнеса, поскольку это казалось более приемлемым для других отраслей. Многие студенты бизнес-школ специализируются на бухгалтерском учете или финансах, но я выбрал международный бизнес — мне нравились путешествия и языки.Я также миновал китайский язык. Я учился за границей в Шанхае, где я познакомился со многими модными людьми и где существует огромная бизнес-индустрия.

В колледже я занимался бизнесом в сфере моды, но в Университете Мэриленда нет программы по моде. JP Morgan, Ernst & Young и все эти фирмы приезжают туда, чтобы набирать сотрудников, поэтому мне пришлось задуматься: «Что мне делать, если я хочу быть в моде?» Я знал, что сам должен искать возможности, поэтому после первого года обучения в колледже я пролистал свои любимые журналы мод, выбрал свои любимые бренды и связался с ними по электронной почте, чтобы узнать, возьмут ли они меня на работу в качестве стажера.Ответил один парень, Мэтт Берсон, дизайнер обуви из Трибека. Был только он, еще один дизайнер и я — я был его первым стажером. Я сделал всего понемногу: обслуживание клиентов, обновление сайта, помощь с выставками. Он даже попросил меня назвать некоторые туфли.

Кэтлин Кампхаузен

После этого мне захотелось делать больше женской одежды, и в итоге я прошла стажировку в Escada в их отделе по связям с общественностью.Это был мой первый набег на корпоративный мир. Стажировкой моей мечты была Dolce & Gabbana. В бизнес-школе каждый получает работу после окончания первого года обучения, поэтому мне действительно пришлось искать ее в колледже. Я зашел на веб-сайт Dolce & Gabbana, чтобы отправить им электронное письмо, но я знал, что электронные письма иногда попадают в черную дыру, и никогда не знаешь, услышишь ли ты ответ. В колледже я посетил несколько бизнес-семинаров, на которых рекомендовалось обратиться к имени, поэтому я пошел в LinkedIn и нашел имя сотрудника отдела кадров в Dolce & Gabbana, связался с ней и сообщил свое имя, резюме и сопроводительное письмо, и я получил ответ.

Я была нанята в качестве стажера в отдел женской одежды и аксессуаров, работала оптом, продавая от дизайнера покупателям, летом после моего первого года обучения. Я действительно хотел работать там полный рабочий день после окончания учебы, до такой степени, что во время зимних каникул в старших классах я снова прошел там стажировку. Но когда я закончил учебу, у них не было постоянной работы. Тем не менее, у них была временная должность, поэтому я сначала ее заняла, а затем, в сентябре, открылась должность на полный рабочий день, и я пришел в качестве младшего руководителя отдела готовой женской одежды и аксессуаров.Я трижды ездил с ними в Милан, и это был вихрь. У многих модных компаний покупатели приезжают в их штаб-квартиру в Нью-Йорке, но у Dolce & Gabbana это все в Милане, поэтому у вас были клиенты из России, Китая, со всего мира, выстраивающиеся в очередь, чтобы попытаться получить свои оптовые заказы на коллекцию.

Работая в моде, я научился быть скрупулезным и всегда перепроверять свою работу. Я часто проводил тренинги в универмагах, что напрямую отражается на том, как я тренируюсь и общаюсь со своими сотрудниками в Mimi Cheng’s.Это также помогло мне познакомиться с отчетами о продажах и анализом, а также с тем, как эффективно соблюдать сжатые сроки.

Я перешла в Burberry после нескольких лет работы в Dolce & Gabbana, все еще занимаясь оптовой продажей и женской одеждой. Я хотел получить больший, широкий и более широкий корпоративный опыт, потому что Dolce & Gabbana — это семейная и частная собственность, а Burberry — огромная публичная компания. Я был там около двух лет. Мне нравится, как мода — это самовыражение, независимо от того, в каком ты настроении.Даже если вы чувствуете себя неважно, переодевание может дать вам заряд энергии и придаст уверенности. Мода — это язык межкультурного общения. Это начало разговора и связующий фактор. Я любил работать в моде, но всю оставшуюся жизнь я не видел себя в оптовой торговле.

Кэтлин Кампхаузен

Мы с моей сестрой Ханной всегда любили поесть. Мы выросли с моей мамой Мими, которая делала нам потрясающие пельмени, и она привозила их в город, чтобы убедиться, что у нас будет здоровая и качественная еда, и мы делились ими с нашими друзьями, и они спрашивали , «Мы можем купить это?»

Потом мои родители переехали в Аризону.Мы с сестрой поехали во Флашинг, мы пошли в Чайнатаун, но не нашли ничего похожего на пельмени нашей мамы. Поэтому мы решили, что с этим нужно что-то делать. Мы говорили об этом около трех лет и наконец решили, что нам просто нужно попробовать это. Так что я оставила моду, чтобы работать в Empellon, чтобы получить опыт работы в ресторане — я была хозяйкой — а затем прошла стажировку в sweetgreen [салатная компания], когда они открыли свое первое заведение в отеле Nomad. Я изучал все тонкости работы, руководил персоналом, наблюдал за обслуживанием клиентов и работал с линейкой салатов.Это действительно воодушевило меня на этот переход.

Кэтлин Кампхаузен

Первое, что я сделал, — это составил бизнес-план, который я знал, как делать еще в бизнес-школе, и завершил его с помощью друзей из отрасли. Мы знали, что определенно есть возможность для нашей концепции на рынке пельменей и что будут такие люди, как демографическая группа sweetgreen, те, кто заботится о своем здоровье, активен и хочет хорошо питаться.Нам повезло, что у нас в жизни есть замечательные друзья, которые работали в этой индустрии и давали советы — ребята из Luke’s Lobster и сладко-зеленые ребята. Ник Джаммет, один из основателей sweetgreen, — каждое слово, которое он произносит, было золотым и особенно полезным. Он сказал: «Работайте с энтузиазмом и целеустремленностью». Люк Холден из Luke’s Lobster особенно помог в этом проекте в качестве наставника. У него блестящий оперативный склад ума, который эффективно выделяет детали, на которых нужно сосредоточиться сейчас, при этом не забывая о более широкой картине бизнеса и роста.

Мы с сестрой начали подыскивать место для ресторана, и как только мы вошли, я мог вообразить суету Мими Ченг в этом месте. В нем были большие окна и чистый фасад, и нам нравится Ист-Виллидж, потому что это гурманское сердце Манхэттена; есть отличное чувство соседства. Мы нашли место в декабре, а в мае начали строительство. Мы закончили в июне, и мы открывали магазин с июня до начала июля.

Было определенно страшно бросить работу.Есть мудрая цитата: «Если ваша мечта вас не пугает, значит, она недостаточно велика». Кроме того, мы твердо убеждены в том, что все происходит не просто так. Когда что-то продолжает подтверждать вашу мечту или видение, вам нужно сделать этот прыжок веры и пойти с ним.

Кэтлин Кампхаузен

Моя сестра работает в сфере финансов и по-прежнему работает полный рабочий день, поэтому я выполняю больше повседневных операций. У нас был подрядчик, чтобы построить это пространство, но [моя сестра] и я имели видение.Нам нравится калифорнийский пляжный шик и чистая семейная атмосфера, поэтому это своего рода продолжение нашей квартиры в Гринвич-Виллидж — у нас ограниченное пространство, поэтому мы говорим, что ресторан — это наша гостиная. Мы хотели иметь открытую кухню, потому что вы идете в китайский квартал и не знаете, что происходит за закрытыми дверями. Людям нравится видеть, как искусство готовится прямо перед ними.

Один совет, который мы получили на раннем этапе, заключается в том, что важно то, кого вы нанимаете. Вы можете настроить свое пространство, но если у вас нет качественных людей, а не только их количество, у вас проблемы.Мы ищем людей, у которых есть амбиции и стремятся не только найти работу, но и людей с хорошей позитивной энергией. И, кроме навыков, они быстро учатся? Они универсальны? В конце концов, вы должны спросить себя, не из тех, с кем вы не против застрять в лифте. Ваш бизнес полностью зависит от этого. Мой папа был псевдо-директором по персоналу. Наши родители все еще живут в Аризоне, но они здесь, в Нью-Йорке, помогают нам, пока мы настраиваемся. Я шучу, что у моего отца статус черной карточки в Home Depot, потому что он так часто бегает туда-сюда, помогая.

Кэтлин Кампхаузен

Мы открылись в начале июля. Традиционные китайские пельмени включают промышленное мясо, которое я опасаюсь есть. Мы с сестрой хотели сфокусированное меню, в котором есть сердце традиционных китайских пельменей, но сочетаются то, что мы любим, с ингредиентами, которые актуальны и полезны. На самом деле в традиционной китайской культуре нет куриных клецок, но в нашем меню куриные клецки Мими Ченг — это OG [тот], на котором мы с сестрой выросли.В округе Рокленд у людей действительно есть приусадебные участки, и однажды моя мама пошла в сад своей подруги и сорвала много кабачков с виноградной лозы. Она не знала, что с ним делать, поэтому добавила его в рецепт куриных клецок. Мы были одержимы этим. Что касается клецок из свинины, классический вариант — это свинина с капустой или свинина с чесноком; мы делаем дополнительный доход, называемый Reinvented Classic, который добавляет бок-чой, потому что чем больше зелени, тем лучше! Конечно, нам нужен вегетарианский вариант. Традиционные вегетарианские пельмени обычно содержат тофу, морковь и другие наполнители.Мы хотели предложить вегетарианские клецки Mighty Veggie, они сытные и сочетают в себе яркую зелень. Кто не любит капусту?

Мама помогала готовить поваров. Она железный повар, железная леди, железная Мими. Она очень помогает придумывать рецепты для наших пельменей и наших фирменных блюд. Она феноменально готовит, но никогда не пользуется рецептами. Она просто смешивает разные вещи, и это имеет прекрасный вкус. У нас есть секретный соус Мими, который до смешного восхитителен. Это моя мама, я и моя сестра.Она не рассказывала нам рецепт год назад, потому что использовала его как приманку, чтобы мы пошли домой. В конце концов нам пришлось сказать: «Мама, мы открываем бизнес. Нам нужен твой рецепт». И она такая: «У меня нет рецепта!» Совсем другое дело — работать в коммерческой среде и получать актуальные, заданные рецепты, поэтому мы над этим работаем.

Кэтлин Кампхаузен

Я познакомился с [PR-фирмой] MLC через sweetgreen, так что мы связались с ними, как только дела пошли, и у нас есть друзья в этой индустрии, и слухи также распространились из уст в уста.Вчера пришла женщина из Бостона и сказала: «Я читала о тебе, и теперь я здесь!» Я подумал: «Вау, из Бостона?» Это вызвало у меня самую большую улыбку. Большое количество клиентов — вот почему мы решили сделать перерыв, чтобы убедиться, что мы можем обслужить всех. Но в первые дни мы распродавались на обед и ужин, и это здорово. Не думаю, что мы действительно предвидели всех этих людей, но это было круто.

Я просыпаюсь в пять почти каждый день и плотно завтракаю, если у меня есть время, потому что я не уверен, когда буду есть в следующий раз.Затем я немного поработаю на компьютере и пойду сюда. Я помогаю готовить овощи и готовить начинку для пельменей. Мы находимся в процессе пополнения штата сотрудников, но прямо сейчас все готово, чтобы обеспечить бесперебойный бизнес-поток и убедиться, что все это выполняется. Сейчас у нас 10 сотрудников, но мы продолжаем нанимать. У сотрудников есть свои рабочие места и контрольные списки задач и целей на день, а затем мы начинаем заворачивать пельмени. На это уходит много времени, тем более что каждый день все готовится свежим.Обед подаем с 11:30 до 2:30. Обычно я помогаю кассиру, помогаю приготовить еду или плаваю. Затем я проверю электронную почту, снова помогу подготовиться и сделаю несколько звонков — вам нужно заказать еду, согласовать доставку, а затем согласовать собеседования, и, прежде чем вы это узнаете, наступит обеденная смена. Мы также готовим напитки и десертные клецки в перерывах между сменами. Обеденная смена происходит до 9 часов. Затем я быстро перекусываю, снова начинаю готовиться и работать за компьютером. Я обычно здесь примерно до часу ночи.м. готовить все к следующему дню. Я мало сплю. Я стараюсь не пить кофе, потому что в этот момент ты так устаешь, что кофе даже не помогает, поэтому я перешел на зеленый чай. По понедельникам мы закрыты для работы, но все еще готовимся. Это дает мне хотя бы одно утро, чтобы потренироваться.

Кэтлин Кампхаузен

Мой совет людям, которые хотят открыть ресторан, — сначала поработайте в другом ресторане с аналогичной концепцией.Так вы сможете изучить все тонкости. Вы должны убедиться, что у вас есть твердый бизнес-план, что вы обязательно откладываете большую подушку финансов на все непредвиденные обстоятельства. Я думал, что да, но происходит много непредвиденных [вещей]. Например, во время сборки есть мельчайшие детали кухонной установки или сантехники, о которых мы не знали, которые нам нужны, а также некоторые детали, которые не были в рабочем состоянии и нуждались в замене. И были формы, которые мы должны были подавать в город несколько раз, и каждый раз за них приходилось платить.

Вы можете хорошо готовить еду, но для ведения этого бизнеса требуется целый ряд других навыков. Я могу испечь торт, но могу ли я открыть кондитерскую? Могу ли я вести бизнес? Вы знаете, что делать, и есть ли у вас практика? Практика так же проста, как подсчет банки с наличными. Обучение людей. Получение доставки, координация этого, вся логистика, которая происходит.

Кэтлин Кампхаузен

На самом деле это моя фантастическая работа.Что ж, моя фантазия заключалась в том, чтобы этот магазин работал бесперебойно и бесперебойно, и однажды мы откроем несколько мест — чтобы прийти к той точке, где вы сможете контролировать все и сосредоточиться на бизнес-целях и бизнес-потребностях, а не на мелочах. Но это моя фантазия, и она действительно захватывающая. И утомительно.

Get That Life — еженедельная серия, рассказывающая о том, как успешные, талантливые, творческие женщины достигли того положения, на котором они находятся сейчас. Возвращайтесь каждый понедельник, чтобы получить последнее интервью.

Следите за сообщениями Джилл на Twitter.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Бизнес по производству пельменей ручной лепки. Как начать бизнес по производству пельменей в домашних условиях

В это время многих посещают идеи об открытии собственного дела.Вариантов довольно много. Главное, чтобы работа приносила прибыль. Один из многочисленных видов частного бизнеса — изготовление пельменей в домашних условиях.

Производство пельменей — одно из самых современных домашних предприятий. Особой популярностью он пользуется в небольших городах, даже с учетом того, что рынок заполнен таким товаром. Популярность полуфабрикатов также заключается в большом ассортименте, например, манты, пельмени, квинквали и т. Д. Такие продукты любят и используют практически все, так как их главное преимущество — быстрое приготовление.

Достоинства пельменей:

  • Желание купить вареники абсолютно не зависит от сезона.
  • Бизнес быстро окупается при правильной организации и управлении.
  • Совершенно низкий объем трудоемкого капитала.
  • Значительная экономия за счет отсутствия необходимости в аренде помещения, найме рабочих на начальных этапах.

Все необходимое оборудование (мясорубка, морозильная камера и т.д.) обнаружится на любой кухне.Технология приготовления очень проста и знакома каждой хозяйке, а иногда и хозяйке.

Большой минус бизнеса — высокая конкурентоспособность. Но если изделия изготовлены из экологически чистых и качественных продуктов, они однозначно будут лидировать.

Необходимые документы

Первые вечеринки часто расходятся к друзьям и знакомым. В них выступают самые главные дегустаторы. Но таким способом больших денег не заработать. Вам нужно искать место продажи, а для этого вам понадобится пакет обязательных документов:

  • Документация Роспотребнадзора и Санэпидемстанции.
  • Гигиеническое заключение СЭС.
  • Рецепт.

При расширении — строительстве собственного магазина — необходимо будет зарегистрироваться в налоговой службе и зарегистрировать свою деятельность. Можно бесплатно взять или.

В этом случае потребуется заключение пожарной службы. Нам также понадобится:

  • Технические условия зарегистрированные и согласованные (ТУ).
  • Макет-макет.
  • Технические инструкции (ТИ).

Если персонал нанимается, у него должна быть санитарная книжка.

Для производства пельменей в домашних условиях и реализации их только частным лицам не требуется оформления различных документов.

Какое оборудование понадобится

Для изготовления пельменей небольшими партиями в домашних условиях можно использовать самое обычное оборудование. Для облегчения работы следует приобрести электоральную , Мукопиндер, Мясорубку электрическую .

Для работы в мастерской используется оборудование большего размера:

  • Испытания.
  • Аппарат для маршрутизации сырья.
  • Аппарат для замеса фарша.
  • Машина для формования пельменей.

В каких бы условиях продукция не производилась, должны быть морозильные камеры для хранения товаров и сырья.

На технике можно сэкономить, если нанять рабочих, а дело лучше пристроить к родственникам. К тому же товар будет намного лучше, если это будет сделано вручную. Он пользуется большим спросом.

При необходимости или по желанию вы можете приобрести упаковочную машину.Обратите внимание, что люди больше доверяют продуктам в прозрачных упаковках, как видно из их содержимого.

Необходимые ингредиенты

Пельмени хороши тем, что ингредиентов для их приготовления не так уж и много. Все очень просто:

  • Вода.
  • Мука.
  • Соль.
  • Яйца.
  • Приправа.
  • Мясо (говядина, свинина, курица).

Чтобы ваш товар был более привлекательным для покупателей, вы можете провести эксперименты с начинкой.Чтобы смешивать разные виды мяса, а также использовать различные приправы и специи.

Приобретение ингредиентов может производиться в супермаркетах, магазинах или на рынках.

Чтобы вареники были востребованными, сырье должно быть качественным и экологически чистым. Поэтому использовать различные обрезки и добавки к растениям не стоит. Мясо желательно покупать в супермаркетах в день доставки. Как вариант, можно заключить договор на закупку мяса с животноводческой фермой.В этом случае продукт всегда будет свежим и в нужном вам количестве.

Приобретая сырье не в специализированных магазинах, поставщик должен запрашивать сертификаты качества.

Подробная наглядная информация о работе пельменей представлена ​​в следующем видео:

Продаваемые товары

Продажи — это первое, о чем следует подумать о запуске производства. Что касается пельменей, то их на рынке довольно много, поэтому необходимо добывать добычу, чтобы изучить сферу их реализации.

  • Первые небольшие партии можно продать знакомым и товарищам. В том случае, если товар набрал положительные отзывы, его можно продолжить производителем, так как вкусный и качественный товар будет востребован.
  • Вы ​​можете попробовать продавать товары в небольшие кафе и, если они будут довольны, наладить с ними постоянные поставки.
  • Также необходимо учитывать крупные оптовые компании, которые занимаются поставками полуфабрикатов и имеют постоянную клиентскую базу.В этом случае вам понадобится упаковка.
  • Хороший вариант — аренда торгового лотка на рынке. Слухи о хороших товарах быстро распространяются с помощью «сарафанного радио», которое позволяет не тратиться на рекламу.
  • Еще один способ продажи готовой продукции. Например, доставка горячих обедов. Благодаря богатому ассортименту, эта продажа будет достаточно выгодной.

Думая о продаже промтоваров, нужно не забывать о транспортном средстве.Если есть в наличии машина — решит многие вопросы.

Издержки и рентабельность бизнеса

Чтобы пельмени приносили прибыль, перед запуском производства необходимо составить бизнес-план, рассчитать рентабельность.

Прибыльность холдинга, можете посмотреть примерные суммы. Вот, например, расчет сырья на 800 кг готовой продукции:

  • Мясо — 53 тыс. Руб.
  • Луковица — 900 руб.
  • Мука — 1,5 тыс. Руб.
  • Соль и приправа — 600 руб.
  • Яйца — 100 руб.

Отсюда следует, что на 800 кг продукции потрачено 56 100 руб. Получается, что стоимость 1 кг готовой продукции равна примерно 70 рублям при рыночной стоимости примерно 92 рубля. Чистая прибыль составит 22 рубля. За 24 рабочих дня прибыль увеличится на сумму около 442 тыс. рублей. Из этой суммы необходимо будет вычесть текущие расходы.

Расчет проводился с учетом работы оборудования по моделированию окатышей, стоимость которого составит около 555 тыс. Руб.

Затраты будут значительно меньше, если вы начнете делать небольшие партии на своей кухне. Когда товар завоюет рынок и будет востребован, можно расширять производство, снимать помещение, покупать оборудование и нанимать персонал.

Для удешевления производства можно прибегнуть к таким уловкам:

  • Добавьте к мясу картошку, выпустят картофельно-мясные пельмени.Стоимость останется прежней, а вкус будет замечательным.
  • В фарш добавить воды, вкус от этого не испортится, а наоборот, продукт получится с сочной начинкой.
  • Расскажите о своем бизнесе всем знакомым.
  • Размещайте объявления в бесплатных газетах.
  • Поставил объявление.
  • Дайте информацию в Интернете.

Производство пельменей — прибыльный и недорогой бизнес, который можно обнаружить.Главное — определиться с рынком для рынка и правильно организовать работу.

Производство пельменей как бизнес: с чего начать, прибыльность, отзывы. Сегодня эти вопросы интересуют многих.

Ключевые преимущества

Как и все другие направления бизнеса, производство пельменей имеет свои достоинства и недостатки. Кратко о первом:

  1. Отсутствие сезонности одинаково востребовано в любое время года.
  2. Высокая окупаемость бизнеса — при грамотном планировании отключает все затраты уже через 3 месяца работы.
  3. Без вложений — на начальном этапе потребуется довольно скромная сумма.
  4. Neutility для найма персонала хотя бы на начальном этапе. Также не нужно покупать дорогое оборудование, арендовать магазин или офис.
  5. Доступность ингредиентов и простота в изготовлении.
  6. Хорошие перспективы для малого бизнеса.

К недостаткам можно отнести высокую конкуренцию.Особенно это характерно для крупных городов. Единственная альтернатива — построить качественные слепые пельмени. Экономить на мясе или специях в этом случае — путь к неудаче.

Начало работы

Итак, с чего начать? Любое бизнес-производство требует определенного времени на подготовку. В случае с пельменями на решение ряда организационных и сопутствующих вопросов чаще всего уходит около 2 месяцев.

На первом этапе провести анализ рынка и собрать максимально возможную информацию о деятельности конкурентов.Необходимый этап — анализ ниши в своем городе.

Обязательный этап — проверка бизнеса. Только на это часто уходит много времени, до 2 недель, а сопутствующие расходы могут достигать 10 тысяч рублей.

Наконец, если речь идет о большом производстве, вам нужно будет найти помещение, на которое вам нужно получить разрешительную документацию в СЭС.

На завершающих этапах осуществляется набор персонала, закупка сырья, заключение договоров с поставщиками и покупателями.

Документирование

Если вы планируете на начальном этапе продавать готовые пельмени только родственникам, близким и коллегам, можно обойтись без юридического оформления. Однако в этом случае рассчитывать на большой доход нет смысла — клиентура будет слишком ограниченной.

Помимо открытия ИП или ООО, вам потребуется собрать ряд разрешительных документов от различных организаций. Среди них бумаги Роспотребнадзора и заключение Санэпидемстанции. Для получения последнего придется предоставить точную рецептуру.

Если в какой-то момент вы поедете на работу в отдельное помещение или даже в мастерскую, вам придется позаботиться о разрешении пожарной инспекции. Также в здании будут выполнены все необходимые требования и технические условия. На товаре обязательно будет этикетка с названием и кратким описанием.

В случае приема на работу дополнительного персонала у каждого человека должна быть санитарная книжка, которая будет периодически обновляться. В противном случае есть риск получить очень большой штраф.

Производство пельменей как бизнес

Сегодня на рынке присутствует продукция многих производителей, но при этом найти свою нишу довольно просто — все зависит только от качества продукции.

Сама бизнес-идея приобрела популярность в нашей стране всего несколько лет назад. За короткий период смогла занять одну из лидирующих позиций среди других сфер предпринимательской деятельности.

Два варианта

В этом бизнесе Есть два основных варианта бизнеса: создание небольшой мастерской и работа на дому.

Рассмотрим подробно и то, и другое.

Работа в мастерской

Для этого варианта вам нужно будет найти и арендовать помещение. Небольшая площадь, но достаточная для свободного передвижения техники и рабочих. По словам специалистов, сначала можно побаловать себя 50 кв.

Главное требование: наличие воды, освещения и качественной вентиляции. Стены и пол следует отделать легко моющимся материалом, например, глянцевым кафелем. Не менее важно привести комнату в соответствие со всеми санитарными нормами.

Основным станком будет специальный станок для формования пельменей. Выбирая конкретную модель, следует обратить внимание на перечень возможностей устройства. Обязательно наличие в комплекте нескольких сменных рамок для разных форм изделий. Помимо него потребуются следующие устройства:

  • Просеиватель муки — предназначен для очистки муки от посторонних примесей. Параллельно устройство помогает насыщаться кислородом.Востребованы настольные варианты, которые активно используются на начальных этапах развития бизнеса.
  • Так называемый тестовый комплекс — на рынке представлены две основные разновидности: напольная (они более популярны) и настольная. Предпочтение стоит отдавать тем, кто умеет замесить самое крутое тесто.
  • Мясорубки — измельчение всех основных компонентов фарша. Важно, чтобы устройство могло работать постоянно, без перебоев. Стоит обратить внимание на наличие реверса, который поможет избежать необходимости чистки от пленок и прожитых, хотя это вопрос личных предпочтений.
  • Мешалки — с помощью таких аппаратов происходит качественное перемешивание фарша. Из основных вариантов уличные и настольные варианты. В движении они приводятся в действие вручную или подключаются к электросети. Предпочитаю предпочтение лучше. Это позволяет добиться идеальной консистенции фарша для последующего производства.
  • Упаковочные устройства — делятся на полностью автоматические и полуавтоматические. Возможности устройства позволяют предварительно запрограммировать дату изготовления и вес. Автоматические устройства позволяют полностью убрать людей на этом этапе производства.Как показывает практика, следует отдавать предпочтение полностью прозрачной упаковке, так как она позволяет покупателям заранее увидеть товар, но при желании можно представить более оригинальный вариант;
  • Холодильное оборудование для сырья и готовой продукции.

Прежде чем остановить свой выбор на конкретной модели, следует рассчитать приблизительный объем производства и потенциальный уровень продаж. Например, если речь идет об относительно небольшой мастерской, следует ориентироваться на производительность порядка 100-200 килограммов в час.

Технологический процесс линии в этом случае будет состоять из следующих этапов:

  1. Подготовка теста.
  2. Приготовление фарша.
  3. Формирование готовой продукции.
  4. Мороз.
  5. Упаковка.

Работа на дому

Пельмени с подсветкой можно использовать в домашних условиях. Главное — постоянно совершенствовать производственный процесс и поддерживать качество продукции на высшем уровне. В начале работы продукция распространяется среди знакомых и друзей, впоследствии можно начать продажи и более широкий круг покупателей.Здесь очень важно создать репутацию. Пресловутое «Сарафан Радио» окажет серьезное содействие.

Lrak имеет много преимуществ. Во-первых, снимать комнату не нужно. Кроме того, вам не нужно нанимать сотрудников, все оборудование можно найти прямо на кухне. Скорее всего, даже IP открывать не нужно. К сожалению, этим методом будут достигнуты большие объемы и, соответственно, заработок, но накопить ценный опыт можно.

Продажа

По мере расширения производства и в процессе поиска новой клиентуры можно отойти от довольно тесного сообщества друзей и знакомых. В этом случае вы можете попробовать продавать товары через социальные сети и специальные форумы.

В дальнейшем есть смысл попробовать заключить договор с сетями кафе, пельменей и ресторанов — подобные полуфабрикаты пользуются большим спросом. Наконец, через них можно выйти на более крупных покупателей.Конечно, все это возможно только в том случае, если качество вареников будет на уровне.

Еще один вариант развития — доставка готовых горячих обедов. На этом рынке уже успели зарекомендовать себя пельмени, пельмени и чинкли. Такие ужины пользуются заслуженной популярностью на предприятиях, рынках и в офисах. Наконец, можно предлагать товары с небольшими торговыми точками.

Прибыльность

В среднем стоимость 1 кг пельменей около 70 рублей при цене в магазинах в районе 100 рублей.В этом случае прибыль составит 30 рублей с 1 кг. Если умножить ее в масштабе примерно 800 кг продуктов и вычесть все сопутствующие расходы, получается чистая прибыль около 250 тысяч рублей в месяц.

Производство пельменей окупается менее чем за год, что говорит о высокой рентабельности. Как вариант, можно использовать куриное мясо — это снизит стоимость.

Что касается объемов производства, то все зависит от конечной цены продукции. Чаще всего доход составляет около 20%.В некоторых случаях, если товар уже успел зарекомендовать себя и есть база постоянных клиентов, сумма может увеличиться до 50%.

Что касается стоимости открытия цеха, то одна линия обойдется примерно в 300 тысяч рублей и даже меньше. Но он сможет производить до 650 кг продукции в сутки. Однако более крупный бизнес также потребует затрат на рекламу и заработную плату сотрудников.

Видео: Секреты промышленного производства пельменей.

Бизнес-план

Как уже было сказано, одна из составляющих успеха любого предприятия — это грамотно составленный бизнес-план, который позволит оценить рентабельность предприятия.В него заносятся все расходы. Пример затрат на сырье на 800 кг продукции.

Открытие бизнеса по производству пельменей — перспективное направление. Во-первых, это связано с высокой популярностью среди населения. Во-вторых, это возможность использовать различные ингредиенты и производить широкий ассортимент продукции. В-третьих, это большой объем рынка, на котором нет явного лидера в отрасли. Эти факторы отражаются в быстрой окупаемости проекта, которая составляет 11 месяцев, а на бездроектную точку проекта приходится 3 месяца работы.

Для открытия производства необходимо будет найти помещение площадью 150 м2. Помещение можно искать в промышленных районах города. Это поможет снизить затраты. Также необходимо нанять штат из 16 человек.

Производительность производства составит 960 кг пельменей в сутки, в месяц — 28 800 кг. На день потребуются ингредиенты на общую сумму 52 800 рублей. Средняя оптовая цена 1 кг пельменей — 110 руб. Исходя из этих параметров, финансовые показатели проекта следующие:

Сумма первоначальных инвестиций — 2 050 000 рублей;

Прибыль в месяц — 470 000 рублей;

Срок окупаемости — 11 месяцев;

Безубыточность — 3 месяцев;

Рентабельность продаж — 28% .

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Популярность пельменей и их относительная дешевизна являются движущими силами роста этого продукта. Также стоит отметить, что на этом рынке нет явного лидера. Это открывает дополнительные возможности для начинающих предпринимателей на этом рынке.

Открытие небольшого производства. Это позволит получить продукцию высокого качества и значительно снизить затраты на открытие.

Основными продуктами станут пельмени из мяса (говядина и свинина).Также линию можно быстро перестроить на производство пельменей из других ингредиентов.

Для организации производственной линии потребуется:

  • машина для формования пельменей
  • мукопиндер
  • testome
  • тестер на базе машины
  • мясорубка
  • fastenershal
  • холодильное оборудование
  • упаковочная машина

Данное оборудование позволит полностью автоматизировать производственный процесс и исключить человеческий фактор.Также необходимо приобрести компьютеры и принтеры.

Помимо оборудования вам потребуется выбрать качественное помещение и произвести в нем ремонт. В помещении необходим ремонт по разрешению санитарно-эпидемиологической службы на ввод в эксплуатацию.

Помещение должно соответствовать следующим требованиям:

  • место помещение необходимо в санитарной зоне
  • водопровод и канализация
  • естественная и приточная вентиляция
  • хорошее освещение
  • помещение с санузлом для персонала
  • наличие складских помещений

Более подробную информацию о требованиях ЕЭП можно найти в нормативных правовых актах или нормативных актах о требованиях к производству.

3. Описание рынка сбыта

Для любого производства важным фактором успеха является быстрая продажа произведенной продукции. Добиться такого результата можно, создав эффективную систему продаж.

Основными покупателями продукции являются оптовые покупатели и сети супер- и гипермаркетов. Затем они будут реализовывать этот продукт через свои каналы продаж вашим прямым потребителем людям.

Для построения эффективной системы внедрения необходимо определить основной круг целевых клиентов, понять их спрос на вашу продукцию и начать переговоры.Также на стадии переговоров предлагаем системы гибкой оплаты товаров, бонусов и преференций с целью увеличения товарооборота на складе.

Гибкая политика продаж поможет привлечь больше клиентов и повысить прибыльность бизнеса.

4. Сбыт и маркетинг

5. Производственный план

Для открытия предприятия по производству пельменей необходимо:

  1. Зарегистрировать лицо — ИП
  2. Забрать помещение и заключить договор аренды
  3. Сделать ремонт
  4. Получить разрешение СЭС
  5. Приобрести оборудование
  6. Подобрать персонал
  7. Провести пусконаладочные работы
  8. Начать работу

Этап / продолжительность, нед.

Регистрация ИП

Помещение

Ремонт помещения

Получение разрешения SES.

Закупка оборудования

Подбор персонала

Пусконаладочные работы

Начало работы

Delmeni — очень популярный товар и пользуется спросом круглый год.Обидно, что производители пельменей добавляют в начинку из соевых бобов, а фарш делают из некачественного сырья. Совсем другое дело — вкус домашних пельменей, он кардинально отличается от продуктов, представленных на полках магазинов. Именно поэтому пельмени Дом способен удовлетворить потребность покупателей в качественном продукте и принести предпринимателю хорошую прибыль.

Сегодня пачка из обычных пельменей в среднем стоит около 90 рублей, а в домашних условиях цена в несколько раз выше.С одной упаковки пельменей по-домашнему можно получить около 30 рублей чистой прибыли, а если появится спрос, то цену можно будет поднять. Несложные расчеты показывают, что при использовании простейших пельменей производительностью 12 кг / час за 8 часов работы можно заработать около 2000 рублей.

На первом этапе производства пельменей вы можете использовать собственную кухню, на которой должно поместиться все необходимое оборудование. Необходимо учитывать, что в помещении необходимо предусмотреть несколько источников электроэнергии в свободном доступе.Если поблизости нет розеток, можно использовать удлинитель с сетевым фильтром, его стоимость 400-500 руб. Кроме того, в комнате обязательно должен размещаться большой стол, чтобы осуществлять процесс приготовления варениками. Будет легко оборудовано рабочее место дополнительным источником освещения и раковиной с сантехникой. Если он пойдет, в будущем вы сможете развивать унылый бизнес дома на полную или даже на полную.

Оборудование для вареников в домашних условиях

Для этого необходимо приобрести соответствующее оборудование.Понятно, что речь не идет о заводах-изготовителях, для домашнего производства подойдет обычная бытовая техника:

  • морозильная камера для хранения готовой продукции, в ней помещается до 100 кг пельменей — этого вполне достаточно для работы дома. Покупка морозильной камеры обойдется в 7000-12000 рублей;
  • Мясорубка
  • для приготовления фарша, цена ее от 2000 до 6000 рублей, но производительность у всех примерно одинаковая — 1,5 кг фарша в минуту, важно, чтобы мясорубка была оборудована удобным загрузочным лотком , что сэкономит время при производстве;
  • пельменей — может быть механической, стоимостью 1000 руб., В самом начале производства пельменей в домашних условиях вполне годится, за час способен производить 12 кг продукции.Со временем можно приобрести еще и автоматический вариант стоимостью около 70000 р., На нем помимо пельменей готовят лапшу, пельмени и раскатывают тесто для лазаньи, при этом толщина листа регулируется и зависит от назначения использование может быть от 0,2 до 3 мм. В комплекте с мясорубкой идут различные насадки для лепки пельменей и мерная ложка. Для производства подходят мясные, овощные, творожные, фруктовые и любые другие начинки.

Рецепт приготовления может быть абсолютно любым, главное, чтобы он удовлетворял вкусовые предпочтения покупателей.Это гарантирует постоянство вареников и обеспечит рост продаж. Поскольку вкус пельменей напрямую зависит от начинки, при производстве предпочтительнее использовать качественное сырье, а также разрабатывать любой «фирменный» рецепт, выделяющий пельмени на общем фоне таких продуктов.

Лепка пельменей не вызовет особых сложностей, так как в инструкции к пельменям обязательно описан процесс их приготовления. Многие вареники имеют функцию раскатки теста, остается только выбрать необходимую толщину, для этого можно использовать соответствующую насадку.Далее раскатанное тесто помещается в желоб, загружается начинка и начинается формирование лепки, края вареников могут иметь как ровную форму, так и волнистую, это полностью зависит от используемой насадки. В целом весь процесс производства зависит от модели и особенностей конкретных пельменей.

Примечание: Вы можете скачать Готовый бизнес-план для Пельмени Наши партнеры — это гарантия качества!

Реальный пример успешного изготовления пельменей ручным моделированием:

Реализация готовой продукции

Первая пробная вечеринка обычно реализуется в кругу друзей, знакомых и соседей, но вы этим не займетесь, нужно искать дополнительные места продаж — заведения общественного питания и магазины.Но такие площадки по продаже пельменей требуют сертификатов и деклараций соответствия. Обычно требуется 2 объявления, каждый из кодов OCP, которые попадают в пельмени. Для получения сертификатов соответствия необходимо разработать и зарегистрировать технические условия производства. Для этого необходимо собрать соответствующие документы:

  • договор аренды;
  • экземпляров ОГРН и / или ИНН;
  • рецепт;
  • Макет
  • макет.

Срок разработки и регистрации ТУ составляет 10 дней, а деклараций о соответствии чуть меньше недели.На такой вид продукции оформляется только добровольный сертификат.

Решение вопросов по получению всех необходимых документов Они могут показаться сложными, а в случае отказа — ненужными. Но это не мешает ничем попробовать продать несколько партий в небольших кафе и в кругу друзей, если есть спрос, то стоит начинать оформлять документы на расширение бизнеса. В любом случае приобретенное оборудование пригодится для личного пользования.

Обновлено: 28.09.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Полное руководство по приготовлению пельменей в домашних условиях

«Пельмени — это полноценное блюдо за один укус», — объясняет Ханна Ченг, соучредитель компании Mimi Cheng’s, специализирующейся на приготовлении пельменей, в Ист-Виллидж Нью-Йорка.«У вас есть белок и много овощей в форме для макания».

Исходя из этой простой предпосылки, не секрет, что пельмени имеют такой же культовый статус в Америке, как гамбургеры или тако. Тем не менее, хотя мы восхищаемся их бесконечными вариациями, особенно в соответствии с китайским каноном, мысль о создании тонких, но прочных оберток может отпугнуть даже самых уверенных в себе домашних поваров. «Пока мне не исполнилось 18, это меня не привлекало», — признается Ченг.


Страх перед кухонной головной болью утихает, однако, как только вы понимаете, что имеете дело с очень простой установкой: мука, вода и начинка.Чтобы заставить эти ингредиенты петь, конечно, требуется терпение и ободряющее руководство со стороны кого-то вроде Ченг, которая была вдохновлена ​​начать свой собственный бизнес, чтобы есть пельмени, подобные тем, что сделала ее мама (Мими).

Также помогает, — говорит Ченг, — если вы наберете группу друзей, которые будут участвовать в этом процессе. «У нас были бы вечеринки с приготовлением пельменей», — говорит она. «Вы сидите за столом с большим количеством друзей и родственников; все заворачиваются, болтают и пьют ».

Освоив основы, вы поймете, что они всего лишь отправная точка для более широкой вселенной клецок вонтонов, манду и сюмай. Но вместо того, чтобы забегать вперед, мы просим Ченга разработать надежный план приготовления пельменей в собственном доме.


Обертка


Хотя способ изготовления оберток требует замешивания, выдержки и тонны перекатывания, ингредиенты удивительно просты: просто мука и вода. Из горячей воды получается тесто, с которым немного легче работать, так что это хорошее место для начала. Дома смешайте 2 стакана универсальной муки примерно с ¾ стакана кипяченой воды, затем дайте ей остыть в течение 1 минуты.Смешайте лопаткой, затем месите несколько минут, пока тесто не станет гладким. Поместите в герметичный пластиковый пакет и оставьте не менее чем на 30 минут, прежде чем разделить кусок теста на 32 части. (Чтобы сделать это равномерно, сначала разрежьте тесто пополам и скатайте каждую часть в бревно. Разрежьте каждое бревно пополам, а каждую половину — на восемь равных частей.) Сформируйте из каждого бревна и пригладьте его дном стакана. , затем скалкой раскатайте круг диаметром чуть больше 3 дюймов — универсальный размер для формования различных видов пельменей.

«Вы хотите, чтобы он был тонким, но при этом ровным, — говорит Ченг, — чтобы кожа не рвалась». Тесто может быть привередливым, по-разному реагируя на температуру и влажность воздуха. «Полезно иметь хорошо посыпанную мукой поверхность», — советует она. Свернув обертку, накройте ее сухим бумажным полотенцем во время сборки. Если это звучит слишком много для вечера среды, Ченг рекомендует покупать обертки от бренда Twin Marquis.


Начинка для овощей


Благодаря своей универсальности пельмени — однозначно отличное вегетарианское блюдо.Один из любимых Ченг — это Mighty Veggie Dumpling, предлагаемый в Mimi’s, который она называет «обильным салатом в форме клецок». В отличие от мясных начинок, которые легко склеиваются, в овощных пельменях вам понадобится какое-то связующее; кукурузный крахмал — это незаменимый продукт.

Чтобы приготовить базовую вегетарианскую начинку для 32 клецок, сначала нашинкуйте цуккини и чашку капусты напа, перемешайте их с солью и отставьте на 10 минут. Нагрейте сковороду или вок, добавьте немного масла, затем добавьте измельченный имбирь и дайте ему закипеть.Когда он станет ароматным, добавьте 2 измельченной моркови и 1 ½ стакана измельченных грибов шиитаке, а также 3 унции измельченного тофу. Отожмите кабачки и капусту и добавьте их, затем добавьте по 2 столовые ложки соевого соуса и кунжутного масла, щепотку сахара и соли и пару чайных ложек кукурузного крахмала. Готовьте, пока вся жидкость не исчезнет, ​​затем остудите, прежде чем использовать для заливки пельменей.


Мясная начинка


Подчеркнув достоинства овощей, правда, что большинство пельменей действительно содержат мясо; свинина — фаворит, но баранина, говядина, курица и креветки — все хорошие варианты. Вам нужно мясо, измельченное или очень мелко нарезанное, а из более жирных кусков получаются более сочные пельмени. Для партии из 32 штук приготовьте около 2/3 фунта мяса, смешанного с тоннами измельченного чеснока или зеленого лука, около столовой ложки измельченного имбиря, соли и белого перца, соевого соуса, рисового вина и кунжутного масла. Вы также можете добавить примерно полстакана овощей, таких как кабачки и капуста, соленые и отжатые, как в овощных пельменях выше.

«Нам нравится, чтобы в начинке было достаточно овощей, поэтому это не просто твердый мясной кусок», — говорит Ченг.Для пельменей начинку готовить не нужно. Просто смешайте вместе, и вы готовы заполнять и собирать. Если вы не уверены, что приправили правильно, сделайте и приготовьте один кнедлик и попробуйте его, прежде чем приступить к остальным. Вы можете настроить смеси для начинки для пельменей с добавлением специй, которые вам нравятся, от техасско-мексиканских вкусов до смеси для вегетарианских бургеров, которая в настоящее время является особенной в Mimi Cheng’s.


Сборка


Форм почти столько же, сколько и начинок.Чтобы почувствовать себя при работе с пленкой для клецок, «Я бы начал с очень простой формы», — советует Ченг: «эмпанада». Положите примерно столовую ложку клецки немного смещенной от центра, затем нарисуйте один край круга небольшим количеством воды, сложите и запечатайте в форме полумесяца. (Вы можете соединить концы вместе, чтобы получилась форма, похожая на тортеллини, как это произошло с изображенными здесь овощными клецками.) Тем не менее, любимая форма Чэна — это «классические складки». Он красивый и напоминает мне маму.Чтобы сформировать, поместите столовую ложку начинки в центр, закрасьте края водой, как в эмпанаде, затем двумя руками удерживайте клецки в воздухе и сложите складки над начинкой, прижимая начинку и запечатывая кожную складку. складывая по ходу дела. Готовые пельмени выложить на противень и накрыть полотенцем.

В зависимости от того, сколько пельменей вы готовите и сколько рук у вас есть, имейте в виду, что это медленный процесс. Выделите пару часов на упаковку, если делаете это самостоятельно.Лучше наймите друзей на помощь. «Изготовление пельменей — очень социальное занятие, — говорит Ченг. «У нас будут вечеринки по приготовлению пельменей. Вы сидите за столом с большим количеством друзей и семьи; все заворачиваются, болтают, наверстывают упущенное и пьют. Это заставляет время лететь быстрее, потому что это очень ручной любовный труд ». Если вы пригласите людей, утроите или учетверите рецепт, а затем отправьте друзей домой с их собственными клецками.


Приготовление на пару


Приготовление на пару — это щадящий метод, при котором клецки превращаются в мягкую подушечку, позволяющую проникнуть даже в тонкий вкус.Если у вас бамбуковая пароварка, нагрейте воду в воке до точки кипения и поместите пароварку сверху на несколько минут, чтобы она могла нагреться. Если у вас есть пароварка по металлу, она подойдет, но держите вареники подальше от краев, по которым стекает конденсат. Перед добавлением кнедликов убавьте огонь, чтобы вода только кипела, а не кипела как сумасшедшая. Затем разложите клецки на подносе или в корзине так, чтобы они не касались друг друга.

Накрыть крышкой и варить около 8 минут, пока кожица пельменей не набухнет (вы можете заглянуть внутрь и проверить, готово ли мясо).«В зависимости от вашего вкуса к пельменям, приготовленным на пару, или к хрустящим пельменям, обжаренным на сковороде, вы можете применить любой метод приготовления к любой начинке», — говорит Ченг. «Хорошая начинка довольно универсальна».


Сковорода


Мы бы не осудили вас, если бы жарение на сковороде стало вашим привычным методом — хрустящие клецки просто неотразимы. Вот что делать: нагрейте сковороду с крышкой и добавьте немного масла. Выложите клецки на сковороду, оставив между ними небольшое пространство. Готовьте минуту или две на среднем огне, затем добавьте 2–4 столовых ложки воды (она сильно закипит) и сразу же накройте сковороду.Слегка убавьте огонь и готовьте, пока вода не испарится, что должно занять менее 10 минут. Совет для достижения успеха — проявлять сдержанность с маслом. «Вам просто нужна столовая ложка, максимум», — говорит Ченг , чтобы в конечном итоге вы не зажарили клецки во фритюре (что является допустимым подходом, хотя дома и грязным; просто нагрейте кастрюлю с маслом, пока клецки не начнут шипеть сразу после входа; жарь до золотистого). Вытащите обжаренные на сковороде пельмени щипцами. Они должны легко отделяться от посуды.


Соусы для макания


Ченг обожает то, что она называет секретным соусом Мими, рецепт, который она не раскрывает. Вы можете сделать свой собственный, не такой уж секретный, острый соевый соус из соевого соуса (около 1/3 стакана), рисового уксуса (от 2 до 3 столовых ложек), небольшого количества тертого имбиря или чеснока, пары чайных ложек масла чили или капельки капусты. любимый соус чили, и, возможно, щепотка сахара. Ченги, как известно, погружают свои клецки в такие разнообразные соусы, как кетчуп и домашний острый соус.


Супы


Бросать клецки в суп — это проверенный временем способ превратить несколько укусов в универсальное блюдо. Нагрейте куриный или овощной бульон, чтобы он оставался легким, но не слишком быстрым, и приготовьте столько клецок, сколько хотите съесть, прямо в супе. Добавьте в бульон овощи, такие как нашинкованная капуста, бок-чой или ростки фасоли, и приправьте бульон соевым соусом и маслом чили или просто добавьте немного своего секретного соуса для макания.


Остатки и замораживание


Ченг говорит, что если у вас остались оставшиеся вареные пельмени, их можно вкусно приготовить для быстрого приготовления овощного жаркого.Скорее всего, у вас будут лишние сырые клецки, поскольку их обычно готовят в больших количествах. Вот почему так много домашних поваров складывают дополнительные порции в морозильную камеру: «Чтобы приготовить пельмени, нужно много времени и энергии, поэтому вы не сделаете их на один прием пищи, а приготовите их оптом», — говорит Ченг. Это двухэтапный процесс. Сначала разложите пельмени в один слой на выстланном противне или разделочной доске и положите в морозильную камеру. После замораживания через час или два переложите клецки в герметичные пакеты для заморозки и выдавите весь воздух. Теперь вы можете готовить еду одним укусом, когда захотите. Слегка разморозьте пельмени в холодильнике, разгладив трещинки на коже, прежде чем жарить на сковороде или готовить на пару, как обычно.

Рецепт курицы и пельменей | Ферма и ресторан Джо Хубера

Поделитесь этой историей!

Сообщите друзьям в вашей социальной сети, что вы читаете о

Yum! Попробуйте этот рецепт знаменитой курицы и пельменей Джо Хубера

Перед тем, как семейная ферма и ресторан Джо Хубера поступит на аукцион в ноябре, мы оглянемся на некоторые из его самых знаковых рецептов.

Опубликовать в Facebook
Отправлено!

Ссылка была отправлена ​​на адрес электронной почты вашего друга.

Размещено!

На ваш канал Facebook размещена ссылка.

Нэнси Миллер, Специально для курьерского журнала Опубликовано 13:00 ET 2 октября 2018 г. | Обновлено 13:35 ET 2 октября 2018 г.

ЗАКРЫТЬ

В сентябре 2018 года было впервые объявлено, что легендарный ресторан и ферма Джо Хубера выставлены на аукцион. Двое членов семьи говорят о его сохранении. Louisville Courier Journal

Купить фото

Цыпленок и пельмени из семейного ресторана фермы Джо Хубера.26 сентября 2018 г. (Фото: Скотт Аттербэк / Courier Journal) Купить фото

Ежегодно от 400 000 до 500 000 человек посещают семейную ферму и ресторан Джо Хубера в Старлайт, штат Индиана. Многие из них — дети родителей, бабушек и дедушек, которые впервые совершили экскурсию на ферму Хубера по выбору в 1960-х, а затем в ресторан, который открылся в 1983 году.

Перед тем, как ресторан выставят на аукцион в ноябре, возьмите оглянитесь на некоторые из его самых знаковых рецептов.

Huber Chicken and Dumplings

  • 6 яиц
  • ½ сливочного масла, размягченного
  • стакана куриного жира
  • ½ стакана куриного бульона
  • 1 столовая ложка соли с горкой
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 3 стакана муки и многое другое , если нужно сделать тесто крутым

Взбить яйца. Сливочное масло растопить с куриным жиром. Добавьте бульон и соль. Дать остыть и добавить во взбитые яйца вместе с разрыхлителем. Добавьте столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Разделить на четыре шара; раскатать тонко на вощеной бумаге.Дайте постоять около часа, чтобы они высохли. С помощью ролика для пиццы нарежьте кусочки. Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте в бульон вареники и кусочки курицы. Варить 15 минут. Уменьшить до кипения еще 20 минут.

Бульон

  • 1 2 ½ фунта курицы
  • 1 большая луковица
  • Соль и перец по вкусу

Готовьте курицу, лук, соль и перец в трех литрах воды примерно в течение часа. Вынуть курицу и отставить, чтобы она остыла.Снимите курицу с кости.

Вам может понравиться: Как сделать Apple Cobbler, подобный тому из ресторана Джо Хубера

Другие рецепты: Как приготовить Вальдорфский салат, как в ресторане Джо Хубера

Автозапуск

Показать эскизы

Показать подписи

Последний слайдСледующий слайд

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.courier-journal.com/story/life/food/recipes/2018/10/02/chicken-dumplings-recipe-joe- hubers-farm-restaurant / 1496779002/

Больше историй
  • Это 4-комнатное ранчо в Луисвилле имеет немного аризонского чутья

    8 апреля 2021 г., 6:32 а.м.

  • Что можно и чего нельзя мульчировать (и нет, вы не должны делать насыпи)

    9 апреля 2021 г., 5:19

  • ДЛЯ АБОНЕНТОВ

    6 новых бурбонов, которые стоит попробовать в этом месяце

    7 апреля 2021 г., 10:25

  • Местные мусульманские кулинары делятся рецептами и советами по соблюдению ежедневного поста в Рамадан

    8 апреля 2021 г., 5:59 а.м.

  • Расширения, новые винокурни появляются на Kentucky Bourbon Trail

    5 апреля 2021 г., 10:19

  • Популярная сеть мороженого в Луисвилле открывает новую точку

    2 апреля 2021 г., 20:04

Вареники в домашних условиях. Домашние пельмени ручное лепка как бизнес

Пельмени традиционно стали одним из основных блюд русской кухни.Об их популярности говорит тот факт, что по статистике в среднем каждый россиянин покупает каждые 2 недели. Они представлены в ассортименте практически во всех торговых точках. Из всех замороженных продуктов, продаваемых в магазинах и супермаркетах, пельмени составляют 65-70 процентов.

Наибольшей популярностью пользуются «Сибирские пельмени». Они больше всего учитывали вкус из-за своего рецепта. Классический фарш из говядины, баранины и свинины

Набор рецептов приготовления пельменей, у каждой хозяйки свой, фирменный.Сам процесс приготовления — это своего рода семейная традиция. Часто женщины помогают лепить всем членам своей семьи, мужу, детям. Они замороженные, в любой момент можно достать и приготовить вкусные и сочные пельмени.

Почему так популярны пельмени. Причин тут несколько:

  • это универсальное блюдо. Фаршом можно подавать не только мясо различного животного происхождения. Рецептов довольно много; Рыба с добавлением грибов, зелени, овощей и т.д .;
  • Блюдо сытное.Обманув приличную порцию, можно до конца дня не почувствовать чувство голода. Поэтому блюдо сложно отнести к числу диетических продуктов, но их можно отнести к полезным;
  • быстро и легко готовится;
  • едят «под разными соусами»: со сметаной, уксусом, отварными в бульоне, с кетчупами, майонезом. Каждый выбирает добавку к блюду на свой вкус;
  • и, наконец, они божественно вкусны. Даже те, кто следит за фигурой, не могут отказать себе в пельменях.

Оборудование для производства пельменей.

Какое оборудование необходимо для производства?

Дельмени делается вручную на специальном оборудовании. Для небольшой домашней мастерской подходят оба варианта. Для средних и больших объемов необходимы специальные устройства или производственная линия.

Большей популярностью пользуются традиционные пельмени, локтевые руками.

Производительность иногда увеличивается, когда они производятся с использованием оборудования. В этом случае стоимость снижается.Но стартовые затраты увеличиваются при открытии производства.

Домашний или небольшой магазин

Для домашней мастерской необходимо помещение, по нормам не менее 50м.кв. Он должен соответствовать санитарным нормам. Проведено водоснабжение и канализация. Стены и пол отделаны легко моющимися материалами, лучше кафелем. Это необходимо при наличии отдельной стирки. В комнате должна быть гардеробная, санузел.

Оборудование: промышленная мясорубка, морозильная камера, холодильники для сырья, морозильные лотки, столы для готовки.Это минимальный набор для приготовления пельменей вручную.

Если планируется выпуск большего объема, то дополнительно необходимо приобрести: штамповочное устройство, испытательную машину теста, штамповочное устройство, устройство для раскатки теста и фасовки.

Готовое тесто и фарш загружают в штамповочную машину, она все распределяет фарш по тесту. На выходе получаются готовые пельмени. Как правило, такое оборудование предусматривает несколько видов форм.

Производственная линия

Линейное оборудование требует специально оборудованного помещения, наличия электротехнических аппаратов с напряжением 380 Вт.Обязательно наличие принудительной вентиляции.

Мастерская должна соответствовать всем санитарно-техническим нормам, наличие гардеробной, надувной комнаты, складских помещений. Отдельная зона для разделки и приготовления мяса, овощей.

Линейное оборудование загружает основные ингредиенты, на выходе получается готовая продукция. Впоследствии он замерзает и плавится.

Какое оборудование необходимо для производства лаваша и сколько оно стоит — узнайте

Где лучше приобрести оборудование

Покупать оборудование лучше у производителей или официальных дистрибьюторов.

На рынке много предложений. Условно их можно разделить на дорогое качественное европейское оборудование (Германия, Италия …) и доступные отечественные линейки и устройства.

Так, например, штамповочный аппарат китайского или отечественного производителя можно купить в пределах 120 000 рублей (160 кг / час). Европейское оборудование будет дороже в 3,4 раза и составит 400 000 рублей.

Испытания отечественного производства можно приобрести за 35 000 руб. (80 кг / час), европейский аналог от 200 000 руб.Оснащение оборудования играет большую роль.

Оборудование желательно приобретать у производителей, если оно отечественное. В этом случае берут на вооружение. В случае выхода из строя отдельных элементов Вы всегда можете заказать и легко заменить их.

Кроме того, в любое время получите консультацию по техническим вопросам. В Интернете легко найти производителей и провести сравнительный анализ цен.


Какие ингредиенты потребуются?

Основные ингредиенты для производства пельменей

В зависимости от типа производимой продукции основные компоненты могут быть разными.Для изготовления пельменей из мяса потребуется:

  • мясо, свинина, говядина, баранина, курица;
  • мука высшего сорта;
  • Яичный порошок или меланж, яйца;
  • специи, соль, перец, приправы прочие;
  • вода.

Предприниматель вправе разработать свой рецепт, выписать и утвердить для нее технологическую карту.

Какие документы нужны для открытия

В зависимости от предполагаемого объема и продаж продукции вы можете зарегистрировать различные формы собственности.

Итак, если у вас есть возможность заключать договора с супермаркетами, вам будет удобнее работать по единой системе налогообложения. Так как крупные сети облагаются налогом на добавленную стоимость. Как правило, те, у кого есть опыт, материальные возможности или такой бизнес.

Большей массе начинающих предпринимателей советуют не торопиться и начинать с небольших объемов, постепенно увеличивая их и расширяя рынок сбыта. В этом случае оптимальным будет или IP.

Помимо основного пакета документов необходимо пройти согласование в Роспотребнадзоре и госпоже.инададзор.

Для прохождения согласования в СЭС вам потребуются:

  • установленный пакет документов, а именно —
  • сертификатов на все оборудование;
  • санитарный паспорт объекта;
  • Разработаны технологические карты на выпускаемую продукцию;
  • Каждый наемный работник должен иметь санитарную книжку.

Только получив соответствующие разрешения, можно приступить к производству продукции.

Бизнес-план: расчеты, рентабельность, окупаемость

Для обоснования необходимо учесть максимальное количество факторов, влияющих на конечный результат, себестоимость и прибыль. Факторами, которые повлияют на снижение затрат, могут быть:

  • цена, арендная или собственная;
  • цена на сырье в этом регионе;
  • тариф. Насколько близко расположены точки продажи готовой продукции и заготовки сырья;
  • Рентабельность и стоимость оборудования;
  • количество наемного персонала;
  • правильная организация производства.

Поэтому каждый бизнес-план рассчитывается индивидуально для каждого предпринимателя.

Вы можете предложить ориентировочные расчеты для небольшого цеха, мощностью 700-800 кг / смену.

  • Недорогой комплект оборудования от 280000 руб.
  • Первоначальные вложения в рекламу примерно 30 000-50 000 руб.
  • Аренда: 30 000-35 000 руб.
  • Сырье: в пределах 400 000 руб.
  • Заработная плата (на 4-х наемных сотрудников): от 60 000 руб.
  • Коммунальные расходы и налоги в среднем будут составлять 25%.
  • Для такой прибыли будет 200 000–215 000 руб.
  • Чистая прибыль: от 90 000 руб.

Таким образом, за 4 месяца при бесперебойной работе рынка можно вернуть стартовый вложенный капитал.

Люди, попробовавшие и успешно внедрившие бизнес по производству пельменей, дают ряд советов начинающим предпринимателям. Слушай их.

Лучше начать с небольшого производства семейного типа. Во-первых, вы менее рискованны. Во-вторых, постепенно на практике «проверенные» рынки сбыта и расширяя их, вы центрируетесь и находите свою нишу и клиентов.Изучите спрос.

Лучше изначально расширить ассортимент, добавить в пельмени другие виды аналогичных продуктов. Тем более, что большинство пельменей предоставляют такую ​​возможность.

Одним из рентабельных способов продажи продуктов может быть собственная точка, пельмени, бистро, небольшое кафе. Чтобы противостоять жесткой конкуренции на рынке, нужно использовать все возможные комбинации для продажи товаров.

Важно, чтобы ваша продукция имела индивидуальный облик. Этому способствует оригинальная рецептура, яркое выразительное название компании, интересная привлекательная упаковка.

Людям нравится упаковка, в которой они смогут увидеть содержимое. Упаковка должна быть разной: на одного человека, семью, небольшими партиями.

При правильном расчете и анализе с учетом этих рекомендаций начинающий предприниматель сможет успешно реализовать бизнес-идею по производству пельменей и замороженных продуктов из теста.

Если вы живете в небольшом компактном месте в Подмосковье, то сможете отработать 4-6 месяцев, а в дальнейшем получать стабильный доход.

Как устройство для производства пельменей можно посмотреть в этом видео:

Производство пельменей в домашних условиях как бизнес — задача, которую легко реализовать в городских условиях и в сельской местности. В любом из этих вариантов есть достоинства и недостатки. Тем не менее, использовать личные пространства для организации бизнеса можно только на его первом этапе. Если дело будет успешным, и предприниматель решится на расширение, следующим шагом будет аренда / приобретение производственной площади.

По вкусу домашние продукты не идут ни в какое сравнение с пельменями, производимыми в промышленных масштабах, на комбинатах, фабриках. Цена стандартной килограммовой пачки домашних пельменей от 300 рублей. Использование собственных «оригинальных» рецептов дает возможность зарегистрировать торговую марку, расширить ассортимент, увеличить доход.

Простейшие ручные вареники производительностью 12 килограммов в час дают выручку за восьмичасовой рабочий день — 3000 рублей.

Стартовые вложения

  1. Пом.Если есть большая (а лучше — раздельная, что возможно в условиях частного дома) кухня, поначалу изделия можно изготавливать на ней. Источники электроэнергии, питающей оборудование, должны располагаться в удобной доступной зоне. Необходимое освещение (минимум 160 люкс), водоснабжение, регулярная гигиена рабочих поверхностей.
  2. Оборудование. Приведенного ниже списка достаточно, чтобы организовать первый этап становления через полтора года с момента основания компании. В дальнейшем бытовую технику следует заменить на профессиональную.Сначала потребуется:
    • Объем морозильной камеры, позволяющий одновременно разместить 100 кг продукта. Его цена 50 000 рублей;
    • мясорубка с минимальным 3-х килограммовым фаршем в минуту, оснащенная специальным лотком для загрузки сырья. Цена — 10 000 р. минимум;
    • пельмени. Механическая, производительностью 12 кг / час на 15 000 р. или автоматический, с регулируемой толщиной теста и изготовления изделий других групп — пельменей, лапши и т. д.Минимальная цена 70 000 р.
  3. Сырье. Его можно приобрести на оптовых складах продуктов питания или у фермеров. В последнем случае затраты будут выше, но такой подход позволит предлагать покупателям эксклюзивные товары и назначать высокую стоимость товаров. На закупку партии сырья для пускового цикла следует запланировать 60 000 руб.
  4. Заработная плата. На первых порах можно делать все самому или с семьей, это сократит траты.
  5. Организационные, коммерческие, рекламные расходы — 10 000 р.

Запуск и успешный бизнес с нуля

Как лучше вести бизнес дома

Если первые автобусы раздают только через друзей и знакомых, можно подняться на регистрацию. Впоследствии, если бизнес будет прибыльным, лучше выбрать форму регистрации ИП или ООО. Последний вариант предпочтительнее, если в дело вступают несколько учредителей.

Следует выбрать упрощенный режим налогообложения — EANDV, USN (по ставке 15%, доход за вычетом затрат) или патент.

Для реализации домашних пельменей не друзьям, а официально, в торговых точках и на предприятиях общепита необходимы сертификаты продукции и декларация соответствия. Для этого предприниматель разрабатывает и представляет это на продуктах, на обоих кодах ОКП, предоставленных пельменями. Вместе с рецептом они отправляются в центры сертификации, где в течение 10 дней оформляется регистрация. Помимо сертификатов и деклараций, для получения права на безопасную реализацию своей продукции у производителя должны быть:

  • постановления Роспотребнадзора;
  • справка МЧС о пожарной обстановке в помещении;
  • медицинские книжки Все сотрудники, задействованные в работе с продуктами питания.

Чтобы добиться наилучшего вкуса и сократить расходы, добавьте в фарш отварной картофель. Начинка получается сочной и ароматной, а затраты снижаются на 10%.

Ребргин В.О., предприниматель, г. Набережные Челны.

Не увеличивайте количество брака в рецепте. «Песенный» вкус пельменей мало кому нравится, и предприниматель рискует потерять потребительскую аудиторию и потерять спрос.

Добавляю в фарш родниковую воду.На удивление они становятся сочнее и вкуснее. Экономия — 12 процентов стоимости.

Ю. Анциферов Костромской области.

Но экспериментировать с добавлением воды нужно осторожно. Излишки жидкости приводят к тому, что вареники при варке свариваются, выглядят непривлекательно. Во всем нужна мера.

Всегда берите муку и мясо с запасом. Простые строчки только кажутся незначительными, ведь они «забирают» до 15 процентов дохода, это почти шестая часть.

Н. Короленко, пос. Шаховская Московской области.

Делая резервы, важно обеспечить нормальные условия хранения сырья, чтобы не допустить потери свежести, негативно влияющей на качество готового продукта.

Для оптимизации затрат покупайте муку, соль, яйца и специи у оптовиков. А мясо беру исключительно в фермерских хозяйствах. Он свежий и ароматный. Delmeni выходит на исключительный, очень вкусный шоппинг. Покупателей не пугает цена вдвое выше заводской, поэтому такую ​​диверсификацию расходов я считаю оптимизацией.

Исаков В., Калужская область, Обнинский район.

Реализация готовой продукции

Перспективными являются следующие источники продаж:

  1. Торговые точки. Если крупные работают с поставщиками товаров большими партиями, а небольшие магазины охотно берут на реализацию несколько килограммов товара.
  2. Кафе, рестораны, столовые, другие места общественного питания.
  3. Аренда места на рынке. Вам понадобится продавец. Необходимо оформить медицинскую карту, трудовую книжку, чтобы производить расчет и уплату налогов и страховых взносов ежемесячно.
  4. Формат «Обед в офис». Вареники, пельмени — отличная офисная закуска и полноценный обед, могут выступить в роли первого или второго блюда. В этом случае реализации подлежит не полуфабрикат, а уже готовый к употреблению продукт. Необходимо наладить работу курьерской службы, получить разрешения.
  5. Интернет-продажа. Вы можете создать собственный интернет-магазин или использовать возможности электронных торговых площадок (ЭТП). В последнем случае предприниматель должен соблюдать требования законов 223 и 44 — ФЗ.

Бизнес-идеи по оказанию услуг населению

План рентабельности бизнеса

Стартовый инвестиционный пакет — 200 000 рублей (минимальная стоимость). Выпуск готовой продукции на 60 000 р. Вложения начального цикла — 800 кг. При средней цене 300 р. / Кг, доход 240 000 р. При мощности 12 кг / час 800 кг продукции можно изготовить за 70 часов. Если взять продолжительность рабочего дня, равную 8 часам, то получится 9 дней.То есть в месяц доход достигнет 500 — 600 тысяч. Таким образом, в первый месяц вложения окупятся при условии, что весь пакет будет успешно реализован.

Успех внедрения следует гарантировать заранее. По крайней мере, на начальном этапе. Для этого вы можете принимать предварительные заказы, организовывать рекламную кампанию или продавать товары своей партией с предоплатой.

В это время многих посещают идеи об открытии собственного дела. Вариантов довольно много.Главное, чтобы работа приносила прибыль. Один из многочисленных видов частного бизнеса — изготовление пельменей в домашних условиях.

Производство пельменей — одно из самых современных домашних предприятий. Особой популярностью он пользуется в небольших городах, даже с учетом того, что рынок заполнен таким товаром. Популярность полуфабрикатов также заключается в большом ассортименте, например, манты, пельмени, квинквали и т. Д. Такие продукты любят и используют практически все, так как их главное преимущество — быстрое приготовление.

Достоинства пельменей:

  • Желание купить вареники абсолютно не зависит от сезона.
  • Бизнес быстро окупается при правильной организации и управлении.
  • Совершенно низкий объем трудоемкого капитала.
  • Значительная экономия за счет отсутствия необходимости в аренде помещения, найме рабочих на начальных этапах.

Все необходимое оборудование (мясорубка, морозильная камера и т.д.) обнаружится на любой кухне.Технология приготовления очень проста и знакома каждой хозяйке, а иногда и хозяйке.

Большой минус бизнеса — высокая конкурентоспособность. Но если изделия изготовлены из экологически чистых и качественных продуктов, они однозначно будут лидировать.

Необходимые документы

Первые вечеринки часто расходятся к друзьям и знакомым. В них выступают самые главные дегустаторы. Но больших денег при этом не заработаешь. Вам нужно искать место продажи, а для этого вам понадобится пакет обязательных документов:

  • Документация Роспотребнадзора и Санэпидемстанции.
  • Гигиеническое заключение СЭС.
  • Рецепт.

При расширении — строительстве собственного магазина — необходимо будет зарегистрироваться в налоговой службе и зарегистрировать свою деятельность. Можно бесплатно взять или.

В этом случае потребуется заключение пожарной службы. Нам также понадобится:

  • Технические условия зарегистрированные и согласованные (ТУ).
  • Макет-макет.
  • Технические инструкции (ТИ).

Если персонал нанимается, у него должна быть санитарная книжка.

Для производства пельменей в домашних условиях и реализации их только частным лицам не требуется оформления различных документов.

Какое оборудование понадобится

Для изготовления пельменей небольшими партиями в домашних условиях можно использовать самое обычное оборудование. Для облегчения работы следует приобрести электоральную , Мукопиндер, Мясорубку электрическую .

Для работы в мастерской используется оборудование большего размера:

  • Испытания.
  • Аппарат для маршрутизации сырья.
  • Аппарат для замеса фарша.
  • Машина для формования пельменей.

В каких бы условиях продукция не производилась, должны быть морозильные камеры для хранения товаров и сырья.

На технике можно сэкономить, если нанять рабочих, а дело лучше пристроить к родственникам. К тому же товар будет намного лучше, если это будет сделано вручную. Он пользуется большим спросом.

При необходимости или по желанию вы можете приобрести упаковочную машину.Обратите внимание, что люди больше доверяют продуктам в прозрачных упаковках, как видно из их содержимого.

Необходимые ингредиенты

Пельмени хороши тем, что ингредиентов для их приготовления не так уж и много. Все очень просто:

  • Вода.
  • Мука.
  • Соль.
  • Яйца.
  • Приправа.
  • Мясо (говядина, свинина, курица).

Чтобы ваш товар был более привлекательным для покупателей, вы можете провести эксперименты с начинкой.Смешивайте разные виды мяса, а также используйте различные приправы и специи.

Приобретение ингредиентов может производиться в супермаркетах, магазинах или на рынках.

Чтобы вареники были востребованными, сырье должно быть качественным и экологически чистым. Поэтому использовать различные обрезки и добавки к растениям не стоит. Мясо желательно покупать в супермаркетах в день доставки. Как вариант, можно заключить договор на закупку мяса с животноводческой фермой.В этом случае продукт всегда будет свежим и в нужном вам количестве.

Приобретая сырье не в специализированных магазинах, поставщик должен запрашивать сертификаты качества.

Подробная наглядная информация о работе пельменей представлена ​​в следующем видео:

Продаваемые товары

Продажи — это первое, о чем следует подумать о запуске производства. Что касается пельменей, то их на рынке довольно много, поэтому необходимо добывать добычу, чтобы изучить сферу их реализации.

  • Первые небольшие партии можно продать знакомым и товарищам. В случае, если товар набрал положительные отзывы, можно продолжить производство, так как вкусный и качественный продукт будет востребован.
  • Вы ​​можете попробовать продавать товары в небольшие кафе и, если они будут довольны, наладить с ними постоянные поставки.
  • Также необходимо учитывать крупные оптовые компании, которые занимаются поставками полуфабрикатов и имеют постоянную клиентскую базу.В этом случае вам понадобится упаковка.
  • Хороший вариант — аренда торгового лотка на рынке. Слухи о хороших товарах быстро распространяются с помощью «сарафанного радио», которое позволяет не тратиться на рекламу.
  • Еще одним способом реализации может быть продажа готовой продукции. Например, доставка горячих обедов. Благодаря богатому ассортименту, эта продажа будет достаточно выгодной.

Думая о продаже промтоваров, нужно не забывать о транспортном средстве.Если есть в наличии машина — решит многие вопросы.

Издержки и рентабельность бизнеса

Чтобы пельмени приносили прибыль, перед запуском производства необходимо составить бизнес-план, рассчитать рентабельность.

Прибыльность холдинга, можете посмотреть примерные суммы. Вот, например, расчет сырья на 800 кг готовой продукции:

  • Мясо — 53 тыс. Руб.
  • Луковица — 900 руб.
  • Мука — 1,5 тыс. Руб.
  • Соль и приправа — 600 руб.
  • Яйца — 100 руб.

Отсюда следует, что на 800 кг продукции потрачено 56 100 руб. Получается, что стоимость 1 кг готовой продукции равна примерно 70 рублям при рыночной стоимости примерно 92 рубля. Чистая прибыль составит 22 рубля. За 24 рабочих дня прибыль увеличится на сумму около 442 тыс. рублей. Из этой суммы необходимо будет вычесть текущие затраты.

Расчет проводился с учетом работы оборудования по моделированию окатышей, стоимость которого составит около 555 тыс. Руб.

Затраты будут значительно меньше, если вы начнете делать небольшие партии на своей кухне. Когда товар завоюет рынок и будет востребован, можно расширять производство, снимать помещение, покупать оборудование и нанимать персонал.

Для удешевления производства можно прибегнуть к таким уловкам:

  • Добавьте к мясу картошку, выпустят картофельно-мясные пельмени.Стоимость останется прежней, а вкус будет замечательным.
  • В фарш добавить воды, вкус от этого не испортится, а наоборот, продукт получится с сочной начинкой.
  • Расскажите о своем бизнесе всем знакомым.
  • Размещайте объявления в бесплатных газетах.
  • Поставил объявление.
  • Дайте информацию в Интернете.

Производство пельменей — прибыльный и недорогой бизнес, который можно обнаружить.Главное — определиться с рынком для рынка и правильно организовать работу.

Delmeni — очень популярный продукт, пользующийся спросом круглый год. Обидно, что производители пельменей добавляют в начинку из соевых бобов, а фарш делают из некачественного сырья. Совсем другое дело — вкус домашних пельменей, он кардинально отличается от продуктов, представленных на полках магазинов. Именно поэтому пельмени в домашних условиях могут удовлетворить потребность покупателей в качественном продукте и принести предпринимателю хорошую прибыль.

Сегодня пачка из обычных пельменей в среднем стоит около 90 рублей, а в домашних условиях цена в несколько раз выше. С одной упаковки пельменей по-домашнему можно получить около 30 рублей чистой прибыли, а если появится спрос, то цену можно будет поднять. Несложные расчеты показывают, что при использовании простейших пельменей производительностью 12 кг / час за 8 часов работы можно заработать около 2000 рублей.

На первых порах при производстве пельменей может использоваться самообслуживание, на котором все должно умещаться в необходимом оборудовании.Необходимо учитывать, что в помещении необходимо предусмотреть несколько источников электроэнергии в свободном доступе. Если поблизости нет розеток, можно использовать удлинитель с сетевым фильтром, его стоимость 400-500 руб. Кроме того, в комнате обязательно должен размещаться большой стол, чтобы осуществлять процесс приготовления варениками. Будет легко оборудовано рабочее место дополнительным источником освещения и раковиной с сантехникой. Если он пойдет, в будущем вы сможете развивать унылый бизнес дома на полную или даже на полную.

Оборудование для пельменей в домашних условиях

Для этого необходимо приобрести соответствующее оборудование. Понятно, что речь не идет о заводах-изготовителях, для домашнего производства подойдет обычная бытовая техника:

  • морозильная камера для хранения готовой продукции, в ней помещается до 100 кг пельменей — этого вполне достаточно для работы дома. Покупка морозильной камеры обойдется в 7000-12000 рублей;
  • Мясорубка для приготовления фарша, цена ее от 2000 до 6000 рублей, но производительность у всех примерно одинаковая — 1.5 кг фарша в минуту, важно, чтобы мясорубка была оборудована удобным загрузочным лотком, что сэкономит время при производстве;
  • Вареники — может быть механические, стоимостью 1000 рублей, в самом начале производства вареников в домашних условиях вполне годны, за час способен производить 12 кг продукции. Со временем можно приобрести еще и автоматический вариант стоимостью около 70000 р., Он, помимо пельменей, способен производить лапшу, пельмени и раскатывать тесто для лазаньи, при этом толщина листа регулируется и зависит от назначения использование может быть от 0.2-3 мм. В комплекте с мясорубкой идут различные насадки для лепки пельменей и мерная ложка. Для производства подходят мясные, овощные, творожные, фруктовые и любые другие начинки.

Рецепт приготовления может быть абсолютно любым, главное, чтобы он удовлетворял вкусовые предпочтения покупателей. Это гарантирует постоянство вареников и обеспечит рост продаж. Поскольку вкус пельменей напрямую зависит от начинки, при производстве предпочтительнее использовать качественное сырье, а также разрабатывать любой «фирменный» рецепт, выделяющий пельмени на общем фоне таких продуктов.

Формовка пельменей не вызовет особых сложностей, так как в инструкции к пельменям обязательно описан процесс их приготовления. Многие вареники имеют функцию раскатки теста, остается только выбрать необходимую толщину, для этого можно использовать соответствующую насадку. Далее раскатанное тесто помещается в желоб, загружается начинка и начинается формирование лепки, края вареников могут иметь как ровную форму, так и волнистую, это полностью зависит от используемой насадки.В целом весь процесс производства зависит от модели и особенностей конкретных пельменей.

Примечание: Вы можете скачать Готовый бизнес-план для Пельмени Наши партнеры — это гарантия качества!

Реальный пример успешного изготовления пельменей ручным моделированием:

Продажа готовой продукции

Первая пробная партия обычно проводится в кругу друзей, знакомых и соседей, но этим делом вы заниматься не будете, вы нужно искать дополнительные места продажи — предприятиям общепита и магазинам.Но такие площадки по продаже пельменей требуют сертификатов и деклараций соответствия. Обычно требуется 2 объявления, каждый из кодов OCP, которые попадают в пельмени. Для получения сертификатов соответствия необходимо разработать и зарегистрировать технические условия производства. Для этого необходимо собрать соответствующие документы:

  • договор аренды;
  • экз. ОГРН и / или ИНН;
  • рецепт;
  • макет макета.

Срок разработки и регистрации ТУ составляет 10 дней, а деклараций о соответствии чуть меньше недели.На такой вид продукции оформляется только добровольный сертификат.

Решение вопросов по получению всех необходимых документов может показаться сложным, а в случае отказа — ненужным. Но это не мешает ничем попробовать продать несколько партий в небольших кафе и в кругу друзей, если есть спрос, то стоит начинать оформлять документы на расширение бизнеса. В любом случае приобретенное оборудование пригодится для личного пользования.

* В расчетах использованы усредненные данные по России

1.Краткое содержание проекта

Цель проекта — открытие пельменей для реализации комплекса услуг в сфере общественного питания и замороженных полуфабрикатов в городе с населением более 1 млн человек.

Для реализации проекта сдается помещение в центральной части города, в непосредственной близости от офисных зданий. Вареники позиционируются как полезный фастфуд из экологически чистых продуктов. Максимальная вместимость кафе — 30 человек, общая площадь — 110 м2.

Целевая аудитория — население города от 18 до 50 лет. Ценовой сегмент — средний.

Основные преимущества открытия пельменей: высокий и постоянный спрос; низкий уровень конкуренции в сегменте пельменей; Рост популярности продуктов быстрого приготовления; Возможность диверсифицировать бизнес за счет объединения концепции кафе и производителя замороженных полуфабрикатов; Быстрая окупаемость. Сложности, с которыми может столкнуться владелец бизнеса: оформление разрешений, деятельность регулирующих органов, жесткая конкуренция в отрасли.

Объем первоначальных вложений — 1 635 000 руб. Инвестиционные затраты направлены на ремонт помещений, внутреннее наполнение заведения, приобретение оборудования, первоначальную закупку сырья и формирование оборотных средств, которые будут покрыты убытками начальных периодов. Основная часть необходимых вложений приходится на приобретение оборудования — 49%. Для реализации проекта будут использованы собственные средства.

Финансовые расчеты охватывают трехлетний период проекта, по истечении которого предполагается расширение бизнеса.Чистая ежемесячная прибыль проекта при выходе на плановые объемы продаж составит 1 504 747 рублей. Выход на плановый объем продаж планируется в конце первого года работы. Согласно расчетам, первоначальные вложения окупятся на шестом месяце работы. Рентабельность продаж в первый год работы составит 27,8%.

Таблица 1. Основные показатели эффективности проекта

2. Описание отрасли и компании


В настоящее время наблюдается тенденция к сокращению свободного времени жителей крупных городов России.Это вызывает рост спроса на готовую продукцию, представленную на рынке замороженных полуфабрикатов или рынке общественного питания.

В кризис особенно популярны форматы Fast Food, так как они более бюджетные. В 2015 году этот сегмент рынка общественного питания стал единственным, кто показал положительную динамику — его прирост в натуральном выражении составил 5,2%.

Рисунок 1. Оборот рынка общественного питания в 2006-2016 гг., Млрд руб.,% (Альфа-Банк и РБК)

Готовые идеи для вашего бизнеса

Учитывая современные тенденции в культуре питания в России, одним из перспективных направлений бизнеса можно назвать вареники.Во-первых, вареники являются неотъемлемой частью национальной кухни, что делает их востребованным продуктом. Во-вторых, спрос на этот товар стабильный и не имеет ярко выраженных сезонных скачков.

Delmented — это заведение общественного питания, которое является альтернативой современному фастфуду. Горячие пельмени с разнообразной начинкой, оригинальная подача, привлекательная обстановка заведения и национальный колорит могут составить конкуренцию привычному зарубежному фастфуду в виде картофеля фри и гамбургеров. Основными тенденциями рынка общественного питания являются концепция здорового питания, использование местных продуктов и тематика кухни с авторским подходом.Все перечисленные тенденции легко воплотить в пельмени.

На сегодняшний день пельменей в пельменях не так много — в структуре предприятий общественного питания они занимают менее 1%. Рыночная ниша практически свободна и открывает перспективы для бизнеса.

Рисунок 2 — Структура рынка общественного питания в разрезе концепций института (данные РБК)

В таблице 2 показано примерное количество пельменей, действующих в крупнейших городах России, по состоянию на начало 2017 года.

Таблица 2 — количество пельменей в крупнейших городах России по данным 2ГИС

Отличительной особенностью современных пельменей является подключение в одном заведении кафе и производство полуфабрикатов. Большинство пельменей предлагают потребителям приобретать их продукты в замороженном виде — как альтернативу полуфабрикатам в супермаркетах. Такая бизнес-стратегия более выгодна, поскольку установлено, что потребители предпочитают пельмени ручной работы — «домашнюю» кухню, которой доверяют больше, чем продуктам из супермаркетов.Второй плюс таких вареников заключается в наличии конкурентных преимуществ, позволяющих выделиться на рынке замороженных продуктов, где есть явная синассинация.

Готовые идеи для вашего бизнеса

По статистическим данным, спрос на замороженные продукты растет. Тенденция сформировала растущую занятость людей и поиск бюджетной замены мяса. По оценкам экспертов, емкость рынка замороженных полуфабрикатов составляет около 3,5 млрд долларов или 1.25 млн тонн — доля пельменей на рынке почти 50%. Ожидается, что Ростросса по замороженным полуфабрикатам продолжит свою работу в связи с популярностью продуктов быстрого приготовления и расширением ассортимента предлагаемой продукции.

Исследования показали, что 73% городского населения покупают пельмени не реже 1 раза в 3 месяца, а среднее потребление на душу населения за последние десять лет составляет около 4 кг в год. Таким образом, клецки были и остаются востребованными.

На сегодняшний день на рынках десяти крупнейших городов России представлено более 300 крупных производителей и зарегистрировано более 500 торговых марок.При этом статистика не учитывает многие небольшие компании, работающие на региональном рынке. В итоге на 10 тысяч потребителей приходится 5 конкурентов разных брендов.

Динамика объема российского рынка замороженной продукции показывает, что в 2015 году объем рынка значительно снизился, но в 2016 году рост возобновился. Несмотря на тенденцию к снижению, пельмени остаются лидерами рынка полуфабрикатов. Поэтому пельмени, то есть кафе с возможностью приобретения брендовой продукции в виде полуфабрикатов, рассматривается как перспективное направление бизнеса.Такие заведения находятся на стыке двух рынков — кейтеринга и замороженных продуктов с учетом основных тенденций кейтеринга.

Рисунок 3 — Динамика объема российского рынка замороженных полуфабрикатов

Достоинства концепции пельменей:

Высокий спрос;

Низкая стоимость продукции 120-150 руб / кг при отпускной цене 500 руб / кг;

Независимость от импортного сырья;

Стабильный объем потребления пельменей, независимо от состояния экономики;

— Идеи «национального колорита», вероятность поддержки со стороны властных структур;

Относительно недорогая внутренняя концепция;

Относительная простота организации технологического процесса;

Диверсификация бизнеса за счет объединения концепции кафе и продажи замороженных продуктов собственного производства;

Концепция домашней кухни ручной работы, соответствующая современным тенденциям рынка общественного питания;

Быстрая окупаемость;

Низкий уровень конкуренции в этом сегменте.

Однако есть ряд особенностей, усложняющих уход за пельменями. Во-первых, необходимость получения разрешительной документации, регулярных проверок контролирующих органов и жестких требований к предприятиям общественного питания. Во-вторых, высокая конкуренция на рынке общественного питания — для получения стабильного дохода для получения стабильного дохода необходимо создать уникальный, качественный продукт и разработать грамотное продвижение продукта.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Таким образом, тенденция к популяризации заведений быстрого питания, рост спроса на продукты быстрого приготовления и преимущества концепции пельменей позволяют говорить об инвестиционной привлекательности такого бизнеса.

3. Описание товаров и услуг

Пельмени — предприятие общественного питания, предназначенное для организации досуга населения и специализирующееся на производстве и реализации продуктов питания: специализированных блюд — пельменей, блюд простого приготовления по индивидуальному заказу — салатов, супов, кондитерских изделий, а также горячих и холодные напитки.

Планируется, что пельмени предоставят следующих видов Услуги:

1) Приготовление пельменей и прочего ассорти;

2) реализация замороженных пельменей собственного производства на вес;

3) Доставка готовой продукции.

Производство осуществляется собственными силами с использованием только натуральных качественных ингредиентов. Вареники позиционируются как «домашняя кухня», поэтому использование полуфабрикатов и вкусовых добавок исключено. Ассортимент пельменей делится на две группы — вариации монопродуктов (пельменей) и субпродуктов (салаты, первые блюда, напитки, десерты). Монопродукт имеет максимальную прибавочную стоимость, а субпродукты предназначены для стимулирования продаж монопродукта.

Примерное меню включает:

1) пельмени с различными начинками: говядина + свинина; курицы; филе лосося; из куриного печенья; креветка; Сыр и зелень.

2) Пельмени снабжены различными добавками и соусами: сметана, сырный соус, чесночный соус, горчица, аджика.

3) Помимо вареников, в меню планируется включить вареники: картофель + грибы, творог, капуста + картофель, вишня.

4) Салаты — овощные, оливье.

5) Дневной суп — ежедневно с понедельника по пятницу клиентам предлагают: Лапша куриная, Харчо, Солянка, сырно-грибной суп, борщ.

6) В ассортимент горячих и холодных напитков входят: горячий чай, кофе, какао, морс; Холодная — сок, минеральная и газированная вода.

7) Десерты — сырники с сиропом, яблочные котлеты / вишня, емкости.

Ассортимент пельменей достаточно широк и со временем может обновляться в соответствии со вкусовыми предпочтениями потребителей. Рекомендуется расширять ассортимент вареников, так как этот продукт является визитной карточкой заведения. Например, можно предложить жареные пельмени (для их производства требуется дополнение к стандартному оборудованию), чинкли и манты, китайские пельмени, хедза, равиоли и т. Д.Вы можете предоставить 3 варианта порций пельменей — 8,12,16 шт и возможность заказать «Ассорти», чтобы попробовать несколько видов пельменей. Все эти приемы позволят вам сориентировать меню под каждого посетителя.

Хорошим дополнением к привычному меню могут стать бизнес-ланчи, ориентированные на привлечение работников, предпочитающих бюджетный лен. Средний чек бизнес-ланча — 200 рублей. В бизнес-ланч рекомендуется включать дневной суп, половину порции пельменей и напиток на выбор.

Средний чек на 1 пельмени 650 руб. Вместимость пельменей 30 человек, или 15 столов. Планируемый объем продаж рассчитан исходя из оборачиваемости стола за 1 час и максимальной загрузки зала 85%. При 12-часовом графике работы ежемесячная выручка составит: 12/1 * 15 * 30 * 650 * 0,85 = 2983500 руб. Таким образом, за месяц пельмени обслужат около 9180 посетителей.

Кроме того, при планировании объемов продаж следует учитывать реализацию замороженных полуфабрикатов собственного производства.Стоимость 1 кг пельменей, приготовленных в пельменях, в среднем 650 рублей. Стоимость 1 кг пельменей-полуфабрикатов в супермаркете 200-300 руб. Исходя из этого, замороженные пельмени планируется продавать со скидкой 40% — 390 рублей. Планируется, что 20% от общего числа посетителей в месяц приобретут замороженные пельмени. Тогда выручка составит: 9180 * 0,2 * 390 = 716040 руб.

Общая выручка пельменей за месяц составит 3699540 руб.

4. Продажи и маркетинг

Целевая аудитория пельменей — население города в возрасте от 18 до 50 лет. Основное рыночное потребление пельменей — это крупные города, поскольку ритм жизни в них не позволяет людям уделять много времени приготовлению еды, а материальное благополучие позволяет приобретать более дорогие, готовые продукты.

Одним из важных моментов при открытии пельменей является подготовка и реализация эффективной маркетинговой стратегии, которая должна включать: разработку названия заведения, его логотипа и фирменного стиля; Организация рекламной кампании (продвижение, инструменты продвижения).

Яркое и запоминающееся название позволит выделить заведение из множества предложений на рынке общественного питания. Услуги по установке и развитию обойдутся в среднем от 8000 рублей. Бросок, привлекающий внимание вывески, в том числе ее установка или дизайнерская витрина, обойдется примерно в 30 000 рублей.

Для продвижения пельменей используются различные маркетинговые инструменты: рекламные ролики в кинотеатрах; спонсорство культурных и массовых проектов; Установка рекламных щитов и вывесок; раздача визиток, флаеров или буклетов из меню; Реклама в СМИ; реклама на радио; участие в продовольственных выставках и ярмарках; Программы лояльности, акции и тд.Например, можно привлечь внимание публики необычной акцией «Счастливые пельмени»: человек, который попадет в порцию вареников «с сюрпризом», получает купон на скидку на заказ или бесплатный напиток.

Использование инструмента зависит от целевой аудитории учреждения и бюджета проекта.

    Создание и активное продвижение профиля в социальных сетях ВКонтакте и Instagram. Выделить 100000 рублей на продвижение профиля в социальных сетях;

    Конкурс репостов, направленный на распространение рекламной информации среди потенциальных потребителей.Победителю предоставляется разовая скидка 50% на заказ.

Продвижение пельменей заложено стоимостью 15 000 руб.

5. Производственный план

Открытие пельменей и организация производства подразумевают следующие этапы:

1) местонахождение и интерьер заведения. Для любого заведения общепита, особенно небольших закусочных, не последнюю роль играет правильно подобранное помещение. Пельмени следует размещать в местах массового скопления людей: на рынках, в парках, возле торгово-развлекательных комплексов или в их пределах, возле бизнес-центров, офисных зданий и учебных заведений, на центральных улицах.

При выборе места также следует учитывать наличие конкурентов. Изучая конкурентную среду, нужно обращать внимание на цены, предлагаемые услуги, качество обслуживания и меню.

Следует иметь в виду, что каждое помещение, предназначенное для организации общепита, проходит тщательную проверку государственных органов — Санэпидемстанции, Роспотребнадзора, пожарной инспекции. Строгие требования предъявляются к обустройству кухни и вентиляции, соблюдению норм рабочей зоны, материалам отделки, организации хранения продуктов и т. Д.Кроме того, следует оценить функциональность помещения — возможность перепланировки, наличие всех коммуникаций (водопровод и канализация, электричество, газ), которые обеспечат бесперебойную работу заведения. Особое внимание стоит уделить объектам электроснабжения, поскольку пищевое оборудование потребляет много электроэнергии.

Для предприятия общественного питания необходимо все пространство разделить на несколько помещений: кухня, холл для посетителей, туалетная комната.Также стоит предусмотреть разделение на холодный и горячий цех, для чего требуется технология производства.

Для реализации проекта Delman планируется арендовать помещение общей площадью 110 м2, из которых 40 м2 — холодный и горячий цеха, 50 м2 — зал для посетителей, рассчитанный на 30 мест, 5 м2 — туалетная комната, 15 м2 — кладовая и помещение для персонала. Выбранное помещение подходит для организации заведения общественного питания и имеет для этого все необходимые условия: газ, воду, канализацию, вентиляцию, мощность достаточной мощности.Расположение — Центральная улица, близость к бизнес-центру. Стоимость аренды 100 000 руб. / Мес.

Также не стоит забывать, что закусочная — это место, где можно расслабиться и приятно провести время. И атмосфера должна быть соответствующей, поэтому стоит обратить внимание на интерьер заведения. Интерьер заведения играет не только эстетическую роль, но и позволяет создать «фишку» заведения, запоминающийся фирменный стиль. Это делает интерьер эффективным инструментом продвижения заведения общественного питания.

Для оформления интерьера пельменей как нельзя лучше подходит русский цвет — роспись под украинский, деревянная мебель, раскрой и т. Д. Набирает популярность концепция русских национальных заведений, и ее реализация в виде фастфуда кажется достаточно оригинальной. решение. В идеальном варианте создание подходящей атмосферы заведения необходимо доверить дизайнеру, который поможет создать неповторимое уютное пространство, где хочется провести время и куда хочется вернуться.Однако открыть небольшое место можно и самостоятельно, выбрав аскетичный дизайн с элементами декора, создающими настроение. На ремонт, оформление и мебельное наполнение заведения в бюджете заложено 250 000 рублей.

2) Формат обслуживания и подбор персонала. Прежде чем определять необходимое количество рабочего персонала, следует выбрать формат услуги в вашем учреждении. Это может быть принцип кафе с меню и официантами, самообслуживание с кассирами или отличная столовая.

Данный проект предусматривает создание пельменей с частичной системой самообслуживания — это позволит снизить себестоимость продукции. Система обслуживания в пельменях работает следующим образом: посетитель выбирает заказ из меню, показанного перед кассиром, кассир принимает заказ и оплату, выдает посетителю «номер», который обслуживает гнездовье с номером. Посетитель садится за столик, а официант, ориентируясь на «число», разносит заказы. Время ожидания 5-10 минут.Планируется подавать блюда в одноразовой посуде с фирменным логотипом, что позволит сэкономить на посудомоечной машине и организовать функцию доставки продукта.

Для функционирования пельменей, построенных по этому принципу, потребуются 4 кассира, принимающие заказы, 2 официанта, которые подают заказ к столам и поднимают текущую чистоту зала, 4 повара, 1 администратор и 1 уборщик, обеспечивающий чистоту в учреждении в конце рабочего дня. Двенадцатичасовой график заведения определяет название коллектива.Для организации доставки на начальных этапах работы планируется заключить договор с курьерской службой. Когда производство налажено, рекомендуется приобрести автомобиль и нанять водителя.

Требования к государственным учреждениям:

Все сотрудники должны иметь санитарные книжки с соответствующими отметками;

Повара должны иметь профессиональное образование и опыт работы;

Все сотрудники перед допуском на рабочее место должны пройти инструктаж, изучить правила техники безопасности при эксплуатации оборудования.

3) оборудование. Изготовление пельменей может осуществляться на автоматической линии или вручную.

Данный проект предусматривает приобретение автоматики.

На рисунке 4 представлена ​​технологическая схема производства пельменей. По нему видно, какое оборудование необходимо для производства пельменей и его алгоритм.

Рисунок 4 — Технологическая схема производства пельменей

Таким образом, в состав оборудования, необходимого для изготовления пельменей, входят:

Просеиватель муки — 33000 руб .;

Испытания (производительность 550 кг / час) — 128000 руб .;

Станок для лепки — 200 000 руб .;

Мясорубка (160 кг / час) — 25000 руб .;

Мешковина основная (35 л) — 83000 руб .;

Холодильник (700 л) — 53000 руб .;

Духовка — 85000 руб .;

Посуда и кухонный инвентарь — 10 000 руб.

При выборе вареников следует учитывать их эффективность. Для небольшого пельменя хватит оборудования производительностью 50-250 кг / час.

Также необходимо предоставить дополнительное оборудование, к которому относятся холодильные камеры для хранения ингредиентов, кофеварка и другое — на это затраты составляют около 60 000 рублей. Для улучшения КАСС потребуются сенсорные терминалы в соответствии с 54-ФЗ. Два комплекта автоматизированных касс обойдутся в 120 000 рублей.

В итоге комплект специализированного оборудования для вареников будет стоить примерно 800 000 рублей.

4) Составление меню. Для пельменей, рассчитанных на 30 мест, меню должно состоять из пельменей с несколькими видами начинок, пельменей, соусов к ним, парных салатов, горячих первых блюд, нескольких десертов на выбор и безалкогольных напитков. Периодически в меню нужно добавлять новые блюда или делать специальные предложения — удастся сохранить накопленную клиентскую базу.

Важно предусмотреть, что для каждого блюда должна быть технологическая карта, где будет указан расход продуктов на порцию и объем этой порции. Эта информация необходима для получения разрешения от SEN, а также для расчета потребности в сырье.

Планируемое меню пельменей приведено в пункте 3 бизнес-плана.

5) Снабжающая организация. Перед тем, как открывать пельмени, наладьте каналы поставок сырьем и определитесь с поставщиками.Для потребителей более привлекательными продуктами будут продукты для приготовления натуральных продуктов с фермерских хозяйств. Необходимо, чтобы все ингредиенты использовались с учетом требований гостей. Основные категории поставщиков:

Поставщик муки и других сыпучих продуктов;

Поставщик куриных яиц;

Поставщик мяса и птицы;

Поставщик рыбы и морепродуктов;

Поставщик свежих овощей, зелени, фруктов;

Продавцы напитков.

Стоит отметить, что при заключении партнерских соглашений можно рассчитывать на дополнительные бонусы для компании — например, поставщики напитков обычно предоставляют заведение фирменной посуды и инвентаря.

Заключая с провайдерами сотрудничество, необходимо ознакомиться со всеми условиями, указанными в договоре. Транспортные расходы по доставке ингредиентов, как правило, ложатся на ваше производство. Чтобы снизить эту стоимость расходов, вам нужно выбирать поставщиков, которые находятся ближе к вашему учреждению.

Необходимое количество сырья определяется на основании меню, технологической карты приготовления продукции и ожидаемых продаж. Важно, чтобы рецептура блюда соответствовала ГОСТу или отдельно принятому ТУ.

6. Организационный план

Начальным этапом открытия пельменей является регистрация бизнеса в государственных органах и получение разрешительной документации на предприятие общественного питания.

Для коммерческой деятельности ИП регистрируется в упрощенной системе налогообложения («доходы» по ставке 6%). Виды деятельности по ОКВЭД-2:

56.10.1 — деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетерий, ресторанов быстрого питания и самообслуживания

10.13 — Производство продукции из убойных животных и мяса птицы.

При открытии предприятия общественного питания могут возникнуть трудности, связанные с получением разрешительной документации. Чтобы открыть пельмени, необходимо собрать следующий список документов:

Санитарно-эпидемиологическое заключение, которое выдает Роспотребнадзор;

Ассортиментный лист утвержден в SEN;

Постановление государственного пожарного надзора;

Заключение налоговой инспекции о постановке на учет кассовых аппаратов;

Разрешение УВД на сохранность материальных ценностей.

После получения всех разрешительных документов и соответствующей документации на помещение пельменей (договор аренды или купли-продажи) необходимо получить разрешение на открытие заведения общественного питания в городских властях.

График вареников — с 10:00 до 22:00. Исходя из этого, формируется регулярный график. В соответствии со ст. 94 ТК РФ продолжительность смены повара не может превышать 6 часов. Таким образом, в 1 рабочий день на смену работают 2 повара. Поскольку заведение открыто 7 дней в неделю, следует организовать мобильный график работы для всего персонала заведения.

Таблица 3. Станционное расписание и фонд оплаты труда

Позиция

Заработная плата, руб.

Количество, чел

Фото, руб.

Административный

Администратор

Бухгалтер (удаленно)

Промышленное

Повар (датированный график)

Торговля

Кассир (датированный график)

Официанты (по расписанию)

Вспомогательный

Уборщик (неполный рабочий день)

ИТОГО:

211 000.00 ₽

Отчисления на социальное страхование:

63 300.00 ₽.

Итого с вычетами:

274 300.00 ₽.

Администратор организует рабочий процесс, нанимает и управляет персоналом, проводит маркетинговую политику, контролирует работу персонала, отвечает за поставку сырья.

Повара готовят блюда, следят за кухонным оборудованием и чистотой рабочего места, работают на одном или нескольких кухонных участках в зависимости от распределения обязанностей.

Касси взаимодействуют с покупателями, формируют поступившие заказы и принимают оплату.

Официанты осуществляют обслуживание клиентов, следят за чистотой в зале, при необходимости помогают кассирам в работе.

Бухгалтер ведет финансовый учет всех операций и работает удаленно.

Уборщик следит за чистотой в зале и на кухне, отвечает за утилизацию производственных отходов.

7. Финансовый план

В финансовом плане учтены все доходы и расходы по проекту, горизонт планирования — 3 года. Планируется, что по истечении этого срока заведение потребует расширения производства и ассортимента продукции.

Для запуска проекта необходимо рассчитать объем инвестиций. Для этого необходимо определить стоимость ремонта помещения, приобретения оборудования, первоначальной закупки сырья и формирования оборотных средств, за счет которых будут покрываться убытки начальных периодов.Основная часть необходимых вложений приходится на приобретение оборудования — 49%. Финансирование проекта осуществляется за счет собственных средств. Основные статьи инвестиционной стоимости отражены в таблице 4.

Таблица 4. Инвестиционные затраты

Имя

Сумма, руб.

Имущество

Ремонт помещения

Оборудование

Комплект оборудования

Мебель и декор

Нематериальные активы

Проект

Покрытия

Закупка сырья

Покрытия

Переменные затраты складываются из затрат на ингредиенты, которые используются при приготовлении блюд, а также из оплаты, израсходованной в процессе производства (вода, газ, электричество, канализация).Для упрощения финансовых расчетов переменные затраты рассчитываются на основе суммы среднего чека и фиксированной торговой комиссии в размере 300%.

Постоянные расходы включают арендную плату, коммунальные платежи, фонд заработной платы, расходы на рекламу, налоги и амортизационные отчисления. Размер амортизационных отчислений определяется линейным методом исходя из полезного использования основных средств через 5 лет. К постоянным затратам также относятся налоговые отчисления, которые не представлены в этой таблице, поскольку их размер не фиксирован, а зависит от объема выручки.

Таблица 5. Постоянная стоимость

Таким образом, выявлены постоянные ежемесячные затраты в размере 431550 руб. Объем планируемой выручки — 3296768 рублей в месяц.

8. Оценка эффективности

Срок окупаемости проекта при первоначальных вложениях в 1 635 000 руб. — 6-7 месяцев. Чистая ежемесячная прибыль проекта при выходе на плановые объемы продаж составит 1 504 747 рублей. Выход на плановый объем продаж намечен на конец первого года работы.Рентабельность продаж в первый год эксплуатации пельменей составит 37%.

Чистый дисконтированный доход положительный и равен 1 691 289 руб., Что позволяет говорить об инвестиционной привлекательности проекта. Коэффициент рентабельности вложений составляет 34,15%, внутренняя норма прибыли превышает учетную ставку и равна 27,23%, индекс индекса — 1,03.

9. Возможные риски

Для оценки рисковой составляющей проекта необходимо проанализировать внешние и внутренние факторы.К внешним факторам Это угрозы, связанные с экономической ситуацией в стране, на рынках. К внутреннему — эффективность организационного управления.

Специфика учреждения определяет следующие внешние риски:

Повышение цен на сырье, недобросовестные поставщики. В первом случае существует риск увеличения затрат и, как следствие, отпускной цены, что может негативно повлиять на спрос. Во втором случае риск связан с перебоями в производстве.Снизить вероятность возникновения этих угроз можно при грамотном выборе поставщиков и включении в договор всех необходимых условий, которые предусматривают материальную ответственность поставщика за их нарушение;

Trail Food-Backpack Chicken and Drop Dumplings

Итак … Я записался на 5-дневную и 4-дневную туристическую поездку на хребет Wind River в Вайоминге в сентябре … да. Вроде нервничает, но очень взволнован. В любом случае, очевидно, что нам нужно поесть в этой поездке.Для любых ночных походов / восхождений, которые мы с Дейвом совершали в прошлом, это была просто лапша рамэн или кладовая Backpacker. Другая пара, идущая с нами, довольно много путешествовала, и им нравится готовить на тропе. Это потрясающе … потому что я люблю поесть, особенно хорошую.

Мы разрабатывали варианты питания последние пару месяцев, и эти курица с клецками — это отличный вариант для курицы и лепешек, которые моя мама готовит каждую зиму. Рецепт требует, чтобы вы носили только сухие ингредиенты и просто добавляли воду на след.Из него получается довольно много еды, он сытный и, что самое главное, по вкусу напоминает то, что вы бы съели дома.

Этот рецепт отлично подходит для походной печи туриста и, безусловно, будет хорошо работать, если вы путешествуете на машине и у вас есть потрясающая мега-походная печь, поэтому даже если вы не настолько амбициозны, чтобы носить все свои вещи на спине в течение 5 дней, Вы все еще можете наслаждаться убийственным цыпленком и клецками. Или, черт возьми, приготовьте их дома, не выходя из дома с кондиционером, и съешьте их на диване.Еще вкусно.

Небольшой совет от наших друзей, которые занимаются рюкзаком: напишите рецепт в Sharpie за пределами квартового пакета на молнии, в котором у вас есть смесь для клецок. Так вы запомните рецепт и вам не придется носить с собой какие-либо дополнительные документы.

Рюкзак с курицей и пельменями

обслуживает 2 голодных

Бульон

3 маленьких куриных бульона (1 чашка слитков)

8-12 унций курицы в сумке

1 1/2 литра воды

Вылейте в котел кубики слитков и воду.Довести до кипения. Пока вода закипит, приготовить вареники.

Пельмени

2 стакана смеси для выпечки (например, Bisquick)

1/3 стакана сухого обезжиренного молока

2/3 стакана воды

2 столовые ложки сушеного чеснока или розмарина (по желанию)
перец по вкусу

Дома В пакет на молнии размером с кварту смешайте смесь для выпечки, молоко и зелень.

На тропе долейте воды и закройте мешок. Помассируйте пакет, пока ингредиенты не смешаются.

Когда бульон закипит, добавить курицу.Снова доведите до кипения. Отрежьте угол мешка и выдавите в кипящую воду ложки теста для пельменей размером в четверть. Варить 10-12 минут. Мука из пельменей сгущает суп. Приправить черным перцем по вкусу. Наслаждаться!

Традиционные китайские пельмени с даном

Лучшие стикеры с клецками

Шеф-повар Дэн покажет нам, как приготовить это традиционное китайское блюдо из пельменей.Это одна из самых ожидаемых серий, которые мы сняли! Посмотрите, как домашние пельмени готовятся с нуля, включая рецепт соуса Чимичурри. Они великолепны в качестве еды или гарнира — держу пари, вы не можете просто съесть их!

Предыдущая серия

Основатель — Агентство цифрового маркетинга

Дэн основал и управляет агентством цифрового маркетинга полного спектра в Скоттсдейле, штат Аризона.Он работает с предприятиями в избранных нишах, экспоненциально увеличивает их доход за счет увеличения продаж и привлечения клиентов, а также увеличивает долю рынка за счет множества дисциплинированных и целенаправленных действий. Некоторые из предлагаемых ими услуг — это поисковая оптимизация (SEO), генерация потенциальных клиентов, управление репутацией, веб-дизайн и бизнес-коучинг.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *