Кофейня с нуля бизнес план: Бизнес-план кофейни в 2021 году: пример с расчетами

Содержание

Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

Каталог франшиз FRMALL представляет готовые примеры бизнес-планов для малого бизнеса. Они ориентированы на предпринимателей или компании, которые начинают свою деятельность практически в любой из отраслей. Образец бизнес-плана с расчетами поможет грамотно составить собственный плановый документ для предоставления франчайзеру, инвесторам, банку.

Подробнее…

Шаблоны бизнес-планов

При открытии с нуля нового дела по франшизе, от франчайзи практически всегда потребуется составить бизнес-план. Его необходимо будет предоставить франчайезеру, чтобы обосновать целесообразность сотрудничества с вами. Если для запуска франшизы возникнет необходимость в привлечении дополнительных средств, план обязательно потребуется предоставить банку или инвесторам.

Плановый документ должен быть разработан предельно корректно, с соблюдением определенной структуры. Для каждого из направлений деятельности существует своя специфика планирования, которую необходимо обязательно учитывать.

У нас представлены шаблоны бизнес-плана для разных отраслей и сфер деятельности, поэтому вы сможет легко подобрать вариант, соответствующий заинтересовавшей вас франшизе. Шаблон можно смело использовать как основу для составления собственного бизнес-плана. Для этого достаточно подставить свои цифры и данные, адаптировать под особенности региона или собственного проекта.

Использование готового шаблона:

  • значительно облегчает работу над составлением бизнес-плана и позволяет выполнить ее самостоятельно даже без наличия опыта;
  • существенно сокращает сроки предварительного этапа запуска нового дела;
  • помогает обеспечить соблюдение оптимальной структуру и содержания документа;
  • позволяет сэкономить на услугах специалистов по планированию.

Примеры бизнес-планов, предлагаемые у нас, вы можете скачать бесплатно в форматах Word и Excel, а также PDF

Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

Каталог франшиз FRMALL представляет готовые примеры бизнес-планов для малого бизнеса. Они ориентированы на предпринимателей или компании, которые начинают свою деятельность практически в любой из отраслей. Образец бизнес-плана с расчетами поможет грамотно составить собственный плановый документ для предоставления франчайзеру, инвесторам, банку.

Подробнее…

Шаблоны бизнес-планов

При открытии с нуля нового дела по франшизе, от франчайзи практически всегда потребуется составить бизнес-план. Его необходимо будет предоставить франчайезеру, чтобы обосновать целесообразность сотрудничества с вами. Если для запуска франшизы возникнет необходимость в привлечении дополнительных средств, план обязательно потребуется предоставить банку или инвесторам.

Плановый документ должен быть разработан предельно корректно, с соблюдением определенной структуры. Для каждого из направлений деятельности существует своя специфика планирования, которую необходимо обязательно учитывать.

У нас представлены шаблоны бизнес-плана для разных отраслей и сфер деятельности, поэтому вы сможет легко подобрать вариант, соответствующий заинтересовавшей вас франшизе. Шаблон можно смело использовать как основу для составления собственного бизнес-плана. Для этого достаточно подставить свои цифры и данные, адаптировать под особенности региона или собственного проекта.

Использование готового шаблона:

  • значительно облегчает работу над составлением бизнес-плана и позволяет выполнить ее самостоятельно даже без наличия опыта;
  • существенно сокращает сроки предварительного этапа запуска нового дела;
  • помогает обеспечить соблюдение оптимальной структуру и содержания документа;
  • позволяет сэкономить на услугах специалистов по планированию.

Примеры бизнес-планов, предлагаемые у нас, вы можете скачать бесплатно в форматах Word и Excel, а также PDF

Бизнес-план кофейни | Как открыть кофейню » ДеньгоДел

Выбирая тип бизнеса, многие люди отдают предпочтение открытию заведений общественного питания. Это вполне объяснимо, ведь такие предприятия очень востребованы и прибыльны, особенно в условиях крупных городов. Взять, к примеру, кофейни. Главный продукт, на который делается ставка в этих заведениях – кофе, а любят этот напиток огромное количество людей. Для потребителей кофейни привлекательны еще и тем, что в своем большинстве они располагают к непринужденному дружескому общению за чашечкой вкусного кофе и десертом в уютной обстановке.

Если вы сможете обеспечить эти моменты своим клиентам, то имеете достаточно высокие шансы на успех в данном бизнесе. Далее – подробно о том, как открыть кофейню с нуля и что для этого нужно.

Скачать пример бизнес-плана кофейни

У нас вы можете скачать подробный бизнес-план кофейни, который послужит отличным примером для старта своего бизнеса. Данный бизнес-план содержит как теоретическое описание проекта, так и финансовые показатели. Скачать бизнес-план кофейни

Как открыть кофейню

Многие предприниматели, решившие открыть собственную кофейню, испытывают трудности именно на начальных этапах бизнеса. Но, как говорится, главное – это начать. Когда вы уже будете понимать ситуацию на данном рынке в вашем городе или регионе, четко представлять концепцию своего будущего заведения и знать, на каких клиентов нужно ориентироваться, вам станет гораздо яснее, что делать дальше.

Анализируем рынок

Исследование рынка можно провести самостоятельно или, если вам позволяют финансы, заказать его у маркетингового агентства. В крайнем случае, «проштудировать» интернет. В различных городах ситуация на рынке кафе и кофеен может различаться, однако, в большинстве случаев, картина примерно одинаковая. Кофейни пользуются популярностью у молодежи и людей среднего возраста, студентов и бизнесменов. Если в кофейне есть детское меню, то сюда добавляются еще и родители с детьми. В утреннее и обеденное время наиболее частыми гостями кофеен являются предприниматели, бизнесмены и другие деловые люди. Ближе к вечеру контингент пополняется молодыми людьми (наиболее часто можно встретить женские компании и пары влюбленных).

Выбирая место расположения кофейни, лучше всего обратить внимание на центр города и его культурные районы. Будет неплохо, если возле кофейни будут находиться развлекательные заведения, театры, кинотеатры, торговые центры, учебные заведения. Если планируется кофейня, так скажем, «бюджетного» класса, то разместить её будет выгодно рядом с вокзалами и торговыми рынками.

В тихих спальных районах города открывать кофейню не стоит (не поддавайтесь соблазну низкой арендной платы), так как, скорее всего, кофейня не будет прибыльной из-за низкого потока людей.

Регистрируем предприятие

Кофейню можно зарегистрировать в качестве общества с ограниченной ответственностью или индивидуального предпринимателя (для Украины – физического лица-предпринимателя). Кофейня попадает под код ОКВЭД «Деятельность кафе и ресторанов», это и нужно будет указать в бланке заявления. Обязательным является постановка на учет в налоговой службе. Если в кофейне планируется продажа алкоголя или сигарет (что нежелательно), то вам придется обременить себя получением соответствующих лицензий.

После оформления всей документации вы будете иметь возможность подать заявку на переход на упрощенную систему налогообложения, что, конечно, будет для вас наиболее предпочтительным вариантом в условиях данного бизнеса.

Ищем помещение

Размер помещения будет зависеть исключительно от ваших предпочтений и финансовых возможностей. Бывают как довольно просторные кофейни, так и совсем маленькие (на несколько столов). Подбирая размер помещения, ориентируйтесь на то, что для 40 посадочных мест понадобится примерно 100 квадратных метров площади. Помещение может располагаться на первом этаже бизнес-центров или жилых домов. Однако, если помещение не отдельно стоящее, то стоит обеспечить в нём звукоизоляционные стены, чтобы не мешать жильцам дома или сотрудникам других компаний.

Основной и часто самый трудный этап в подготовке помещения к эксплуатации в качестве кофейни – это получение всех необходимых разрешений от санитарно-эпидемиологической службы и пожарной инспекции. Как правило, к заведениям общественного питания эти органы предъявляют более чем серьезные требования, которые нужно соблюдать в обязательном порядке. Также, размер помещения должен позволять разместить кухню, санузел и подсобные помещения, помимо основного зала.

Создаем атмосферу и дизайн помещения

Чтобы кофейня пользовалась популярностью, она должна обладать особым шармом и притягательностью. В ней, прежде всего, должно быть уютно и приятно находиться. Если вы подобрали довольно просторное помещение и хотите сделать заведение на большое количество посадочных мест, то нужно особенно тщательно продумать интерьер и расположение мебели. У посетителей не должно быть ощущения «столовой», когда имеется большое помещение, и плотно наставленные столы со стульями. Придать деликатности большому помещению помогут небольшие перегородки между столами, которые находятся у стен, а также стильные предметы интерьера.

Барная стойка и витрина должны находиться так, чтобы их было видно сразу же при входе в заведение. Столы могут быть разного размера, однако ставить много больших столов не имеет смысла – в кофейни редко ходят большими компаниями. Преимущество должны составлять столы на 2-4 человека.

Особую роль в атмосфере кофейни сыграет освещение и музыкальное сопровождение. Свет должен быть мягким и рассеянным, не слепить в глаза, но и не заставлять посетителей щуриться, чтобы прочитать меню. Можно прекрасно обойтись без люстр на потолке – если вы разместите оптимальное количество настенных и настольных ламп, это будет куда лучшим решением. Самое удачное музыкальное сопровождение – это тихая и спокойная музыка. Включать радио не стоит – это сразу же придаст заведению «дешевизны». Лучше остановить свой выбор на блюзе, джазе, лаундже или классике.

Мебель должна быть, в первую очередь, удобной. Столы по центру зала лучше дополнить стульями, а столы, размещенные у стенки – небольшими диванчиками. Если вы хотите создать модное заведение, о котором будут говорить – то оформите заведение в определенной тематике. Например, в английском аристократическом стиле, в стиле зимнего сада, в этническом стиле. Но если вы решили создавать определенный стиль, то будьте верны ему до конца – всё, чем можно охарактеризовать кофейню, должно относиться к выбранному стилю – мебель, музыка, дизайн меню, форма официантов, предметы интерьера и так далее.

Закупаем оборудование

Самое главное оборудование кофейни – это, конечно, машины для варки кофе. Они должны быть качественны и многофункциональны. Если заведение совсем небольшое, то можно использовать полуавтоматические кофемашины. Если количество посадочных мест более 50-ти, то лучше сразу же отдать предпочтение автоматическим кофемашинам. Стоят они дороже, но и имеют свои плюсы: они показывают точный расход продуктов (самого кофе и дополнительных к нему ингредиентов), а также не требуют строго контроля бармена за приготовлением кофе.

Если вы будете закупать кофе в зернах, то понадобится также качественная кофемолка. Стоит обратить внимание, что кофемолка и машина для варки кофе должны соответствовать друг другу (лучше приобретать эти аппараты от одного производителя). Если десерты и другие блюда будут готовиться на вашей кухне, а не заказываться у других производителей, то также потребуется оборудование для приготовления еды – печи, плиты, духовки, миксеры, блинницы, соковыжималки, кухонные комбайны и т.д. Однако, чаще кофейни заказывают десерты в кондитерских и хранят их в холодильниках.

В главном зале стоит разместить барную стойку, и если кофейня небольшая, то и витрину для десертов. Для крупного заведения и большого меню ставить витрину не нужно – весь ассортимент блюд там не поместится, а выставлять только часть тоже нельзя. Значительно облегчат работу на кухне посудомоечные машины. Также не забываем о мобильных терминалах для официантов и кассовом аппарате.

Посетителям стоит предложить большой выбор видов кофе и десертов. В кофейном меню могут быть следующие виды этого напитка – эспрессо, американо, латте, мокко, макиато, капуччино, раф-кофе, ристретто и другие. Также в ассортимент напитков можно включить фраппе (холодный кофейный напиток), какао, горячий шоколад, чай (обычный, фруктовый, травяной), молочные коктейли, свежевыжатые соки.

Десерты – это второй по важности пункт в меню кофейни. Многие люди ходят в эти заведения не только за кофе, но и чтобы попробовать новые и вкусные десерты. Сейчас во многих заведениях популярны такие блюда, как тирамису, штрудели, чизкейки, бельгийские вафли, круассаны, панна-котта, мороженое, фруктовые салаты, различные торты и блины. В меню также можно добавить сэндвичи, салаты, закуски, супы, но выбор этих блюд должен быть значительно меньше, чем десертов. Также можно включить в меню бизнес-ланч.

Организовываем закупку продукции

Прежде всего, необходимо найти надежного поставщика кофе. Каждый месяц вы будете закупать около 20-30 килограммов кофе. Цены на кофе разные, в основном играет роль популярность производителя и бренда. Как уже говорилось ранее, десерты можно заказывать в кондитерских, и в ваше заведение их доставят уже готовыми или полуфабрикатами.

Если вы решили готовить блюда на кухне кофейни, то нужно будет закупать все необходимые продукты и ингредиенты для них. Тут тоже главное найти хорошего поставщика, который не имеет за собой плохой репутации и будет доставлять вам всё вовремя и качественно. Обращаем ваше внимание, что все дополнительные блюда (салаты, сэндвичи, закуски) лучше не закупать у кого-то, а готовить их по факту заказа. Так как посетители будут заказывать из явно меньше, чем десертов, закупки готовых блюд не являются рациональными – блюда просто будут портиться.

Нанимаем персонал

Для кофейни потребуется директор, повара-кондитеры (если десерты будут готовиться на кухне заведения), бариста, официанты, уборщица, администратор и бухгалтер. Подбор администратора, баристы и официантов стоит осуществлять особенно внимательно, так как эти люди будут напрямую контактировать с вашими посетителями, а значит отчасти и от них будет зависеть репутация заведения. Основными их качествами должны быть дружелюбность, улыбчивость и вежливость. Официанты должны досконально знать меню и состав блюд, чтобы ответить на любые вопросы клиентов и дать совет в выборе блюда и напитка.

Бариста – это кофейный бармен, специалист по варке кофе. Лучше брать на эту должность человека с опытом, который знает все виды кофе и умеет правильно и вкусно их приготовить. Именно наличие профессионального баристы отличает кофейню от обыкновенного кафе.

Нанимать отдельного бухгалтера не имеет смысла (особенно, если кофейня маленькая), лучше прибегнуть к услугам аутсорсинга и использовать труд приходящего бухгалтера.

Проводим рекламную кампанию

Начать можно с объявлений по радио и телевидению с указанием даты открытия новой кофейни и её адреса. В дальнейшем ведите активную рекламную деятельность в сети интернет – создавайте темы на форумах, сообщества в социальных сетях. Если планируется проведение какой-либо акции, стоит организовать раздачу листовок на улице и разместить рекламу в транспорте. Однако, помните, что самая эффективная реклама – это «сарафанное радио». Если вы сможете во всем угодить посетителям, они сами будут рассказывать о вас и приводить к вам своих друзей и знакомым, тем самым расширяя вашу клиентскую базу.

Сколько стоит открыть кофейню

Суммы, которые могут быть затрачены на открытие кофейни, будут варьироваться в зависимости от нескольких факторов – размер заведения, наличие собственного производства, количество посадочных мест, стоимость оформления интерьера. Приведем примерные цифры.

Самый дешевый вариант открытия кофейни – это мини-кофейня с количеством посадочных мест около 16-18 (то есть, 8 столиков). Собственного производства у такой кофейни, конечно же, нет, и затраты на её открытие ограничатся суммой в 20-30 тысяч долларов. Эти деньги потратятся на регистрацию бизнеса (например, на открытие ИП), аренду помещения, закупку минимального количества оборудования, покупку мебели, оформление интерьера, первоначальную закупку продуктов. В дальнейшем каждый месяц расходы будут составлять примерно 5 тысяч долларов.

На открытие небольшой кофейни на 20 столиков (40-50 посадочных мест) и собственным производством блюд потратится до 80 тысяч долларов. Значительная сумма уйдет на покупку оборудования для кухни, которое стоит недешево.

Подведем небольшой итог. Кофейня – это, несомненно, выгодное вложение в бизнес, который будет приносить вам не только прибыль, но удовольствие. Особенно, если вы сами являетесь почитателем кофе. Главные моменты, которые нужно помнить при открытии кофейни и на протяжении её функционирования:

  1. Никогда не экономьте на качестве кофе и кофемашин. Именно кофе является «звездой» вашего заведения и он должен быть на высшем уровне.
  2. Уютная атмосфера – это одно из главных достоинств хорошей кофейни. Даже если вы не оформили заведение в определенном стиле, наличие изысканного дизайна и удачных сочетаний предметов интерьера является обязательным условием.
  3. Персонал кофейни – это лицо вашего предприятия. Не позволяйте, чтобы посетители оставались недовольны обслуживанием.
  4. Наличие свободного доступа к Wi-Fi сделает вашу кофейню еще более привлекательной в глазах посетителей, особенно среди молодежной аудитории.
  5. Всегда поддерживайте интерес клиентов к вашему заведению – проводите интересные акции, розыгрыши, конкурсы.

Бизнес план кофейни с расчетами

Маркетинг кофейни включает в себя все мероприятия, которые направлены на привлечение клиентов. В него входит и создание концепции кофейни, и проработка интерьерных решений, и планирование рекламных мероприятий.

Маркетинг начинается с создания бренда компании. Это и фирменный стиль компании, и концепция внутренней коммуникации. Первый пункт включает в себя название кофейни, логотип, внутренний дизайн, а также оформление визиток, вывески и меню. Иначе говоря, это создание общей концепции, в рамках которой проводятся все рекламные кампании кофейни. Внутренняя коммуникация также состоит из определенных правил взаимодействия как между сотрудниками, так и с поставщиками ресурсов.

В такой высококонкурентной отрасли как общественное питание, значимую роль играют всевозможные акции и специальные предложения. Зачастую именно наличие скидок в определенные часы работы или бонусной программы привлекает ваших потенциальных клиентов.

Конечно, в выборе того или иного вида рекламных предложений следует отталкиваться от предпочтений вашей целевой аудитории. Например, если концепция вашей кофейни предполагает ориентацию на студентов, то заведомо успешными будут такие предложения, как «Закажи десерт и получи кофе в подарок», «Покажи студенческий и получи скидку 10%», «Копи бонусы и получи кофе бесплатно», и так далее.

Однако более взрослую и состоятельную аудиторию такими предложениями вряд ли удастся привлечь. В случае работы с этой категорией клиентов привлечение возможно за счет внедрения дополнительных услуг, например, возможность заранее забронировать столик по телефону или с помощью мобильного приложения.

Для офисных работников основным критерием выбора места для обеда является наличие бизнес-ланчей, а также специальных предложений на еду «на вынос».

Большое количество постоянных покупателей можно приобрести за счет внедрения бонусной системы. Такая система рассчитана на то, что покупатель получает скидку не в денежном выражении, а в виде бонусов, которые начисляются на специальную карту. Один бонус приравнивается к одному рублю. Причем воспользоваться этими бонусами он может только в вашем заведении. То есть вы заранее настраиваете клиента на совершение дополнительной покупки.

Значительное увеличение траффика может дать грамотное применение перекрестного маркетинга. Например, если ваша кофейня располагается близи фитнес-центра или салона красоты, то вы можете договориться о рекламе друг друга. Возможно также предоставление клиенту скидки за ссылку на рекомендации со стороны партнера.

Оформление меню и демонстрация авторской подачи блюд также делают вашу кофейню уникальной в глазах клиента. Не скупитесь на то, чтобы нанять хорошего фотографа, который сможет аппетитно представить ваши блюда на фотографиях для меню.

Для того, чтобы отличаться от большинства конкурентов, вы можете проводить в вашем заведении тематические вечера: приглашать экспертов в области питания и обучать посетителей культуре потребления кофе. Таким образом ваше заведение получит репутацию эксперта на рынке, что позволит обоснованно увеличить цены.

На сегодняшний день в интернете много свободной информации относительно успешных маркетинговых решений в области ресторанного бизнеса. Вам остается только изучить как можно больше моделей позиционирования на рынке и оценить их эффективность по отношению к вашему заведению. И если какой-то маркетинговый инструмент не привел к ожидаемому приросту прибыли, то не останавливайтесь и пробуйте другие варианты продвижения. Любыми возможными способами постарайтесь донести потребителю уникальную концепцию вашего заведения.

Бизнес-план кофейни ☕ Всё про КОФЕ ☕ «Кофемолка» Coffee-Molka.ru

Любой бизнес начинается с идеи. Идея, как говорится, «выстрелит» в том случае, если она будет необычной, уникальной, отличной от других. Особенностью кофейни может быть тематика, интерьер, формат кофейни, ассортимент необычных напитков и т.д.

Идея со временем конкретизируется и преобразовывается в формальный документ – бизнес-план.

Структура бизнес-плана зависит от целей реализации проекта организацией, от степени формальности отношений между инвестором и управляющими лицами организации, от его предназначения. Бизнес-план может быть строго формализованным, а может быть упрощенным. Может быть полным либо частичным.

Рассмотрим полное содержание бизнес-плана для открытия кофейни с нуля.

  1. О компании

Раздел содержит информацию: о виде деятельности по Общероссийскому классификатору; об организационно-правовой форме; о лицах, открывающих кофейню; о расположении кофейни, в том числе, характеристику района и площади для кофейни, оснащенность оборудованием; о текущих и предстоящих затратах.

Вид деятельности по Общероссийскому классификатору для кофейни зависит от формата. 56.10 — «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания», 56.30 — «Подача напитков» или 56.10.21 — «Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием навынос».

  1. Ситуации на рынке

Анализ ситуации на рынке можно разделить на 2 блока. В первом рассматривается конкретно кофейная ниша, во втором – исследуются конкуренты.

Первый блок рассматривает статистику о количестве действующих и ликвидированных кофеен за определенный период времени, исследуются причины нежизнеспособности проекта кофейни, динамика объёмов продаж кофе, цен на рынке, тенденции рынка и т.д. Данные, полученные в первом блоке, ответят на вопросы: актуален ли кофейный бизнес? Стоит ли открывать кофейню? Будет ли она рентабельна?

Анализ конкурентов подразумевает определение: круга прямых и косвенных конкурентов, определение их преимуществ и недостатков, особенностей. Зачастую после анализа конкурентов изменяется идея, концепция кофейни. Появляются новые мысли либо отклоняются уже имеющиеся.

  1. Работа по франшизе

3 раздел относится к тем разделам, что необязательны. Очевидно, что данный раздел понадобится тем, кто открывает кофейню по франшизе.

Раздел включает информацию: о франшизе, об условиях открытия новой точки по франшизе и основную информацию о новой точке.

  1. О продукте

Этот раздел предназначен для того, чтобы полностью описать идею. Определить концепцию кофейни. Кофейня по мотивам мультфильма, кофейня со всеми сортами кофе, кофейня с фиксированной ценой на все напитки и т.д. Затем следует определиться с подходящим под концепцию форматом: уютное место для посиделок либо мобильная кофейня.

В этом же разделе следует составить меню. Кофейня в зависимости также от формата может либо только варить кофе, либо также подавать к кофе сладости и даже готовить первые и вторые блюда.

Далее следует рассчитать затраты на все необходимые продукты. Установить себестоимость, определить цену каждому пункту меню.

Здесь также следует отметить особенности, отличительные черты как продукта, так и самой кофейни. Особенность кофейни будет тогда примечательна, когда она будет доносить до потребителя пользу, выгоду от покупки.

  1. Организационный план

План представляет собой перечень задач со сроками их исполнения. Все поставленные задачи должны быть решены до открытия кофейни. Список задач широк: от документального оформления кофейни до покупки салфеток и тарелок.

Помимо задач организационный план содержит информацию об иерархии в организации, об управленческом составе, о категориях персонала и заработной плате, о  распределении обязанностей. Для этого следует определить, сколько человек и на какую должность требуются. Затем соответственно распределить обязанности между ними, определить зону ответственности.

Даже если на первоначальном уровне вам не потребуется крупный штат, вам необходимо учесть картину будущего. Отразить ее следует в этой части бизнес-плана. Спрогнозируйте будущее положение кофейни, численность сотрудников, их заработную плату, их карьерный рост. Для автоматизации бизнеса можно прибегнуть к программе 1С для кафе и ресторана.

  1. Маркетинговый план

Маркетинг завязан на сбыте, направлен на увеличение продаж. Чтобы не «распыляться» на всех жителей города и соответственно не тратить впустую средства на маркетинг, нужно четко определить целевую аудиторию кофейни.

Нужно нарисовать портрет потенциального потребителя кофейни: какая это социальная группа или группы, каков их доход, образ жизни, сфера занятости. Чем лучше вы будете знать свою аудиторию и ее потребности, тем эффективнее будет маркетинговая стратегия.

После того, как портрет целевой аудитории приобретает конкретные черты, создавайте рекламную тактику. Определитесь с форматом рекламы: реклама на радио, листовки, реклама в Интернете и т.д. Ее цель — рассказать целевой аудитории о том, что открылась новая кофейня. Важно: в рекламе помимо основной информации о кофейне (название, адрес) следует также указать пользу, выгоду предоставляемого продукта. Но польза должна быть определена  со стороны потребителя. В последствии правильно преподнесённая польза сформирует репутацию кофейни и станет ее конкурентным преимуществом.

Основываясь на данных о целевой аудитории, определите ценовую политику. Иначе говоря, определите, какова цена будет за стаканчик латте, будет ли у вас карта лояльности, какова будет скидка по ней, будут ли дни/часы скидок и т.д.

  1. Финансовый план

Финансовый план отражает первоначальные затраты (начальный капитал), дополнительные затраты (подушка безопасности), прогноз срока окупаемости.

Начальный капитал — раздел, предполагающий расчет всех затрат. Следует учесть затраты на оборудование, расходы на продукты, затраты на заработную плату, расходы на рекламу, арендную плату, ремонт помещения, оформление документации.

Помимо затрат на открытие кофейни следует рассчитать ежемесячные расходы: продукты, заработная плата, арендная плата, реклама и т.д.

Подушка безопасности — это раздел финансового плана, который подразумевает определение резерва средств на случай возникновения рисков. Считается, что подушка безопасности должна составлять 20% стартового капитала.

Самый интересный раздел — прогноз сроков окупаемости. Рассчитывается срок окупаемости с помощью показателя доходности, чистой прибыли.

Доходность рассчитывается следующим образом: сумма среднего чека * среднюю посещаемость, заполняемость столов.

Чистая прибыль: доходность – затраты.

Срок окупаемости: начальный капитал/ чистую прибыль.

Расчеты помогут вам определить рентабельность заведения, срок окупаемости вложений, скорректировать ценовую политику и маркетинговую стратегию.

  1. Риски

В последнем разделе бизнес-плана прогнозируются возможные риски кофейни. Риски могут быть абсолютно разными. Делят риски на внешние и внутренние.

К внешним относятся, к примеру, повышение конкуренции, изменение государственной политики в сфере общепита, повышение налоговых ставок, изменение тенденций, изменение потребительского поведения и т.д.

К внутренним относятся: износ, моральное устаревание оборудование, непродуманное меню, непрофессиональный персонал, некачественная продукция и т.д.

Бизнес-план — это формальный документ последовательного содержания. Последующий раздел зависит от предыдущего. Если на предыдущем была допущена ошибка, то она перейдет в следующий и в последствии отразится на жизнеспособности бизнеса.

Бизнес- план является формальным документов, но от того он не лишен красоты и лаконичности. Перед рассмотренными пунктами бизнес-плана зачастую находятся резюме, титульный лист, содержание.

Резюме и содержание позволяют быстро определить проработанность плана, его содержание. Титульный лист расскажет о названии проекта, об ответственных лицах, сроках.

Не лишены красоты и лаконичности основные разделы бизнес-плана. Разделы должны быть логически полными и законченными. Язык должен быть официальным, четким, понятным. Наглядные графики и рисунки приветствуются.

 

 

 

Справочник сотрудника по созданию кофейни

Справочник Контрольный список

Справочник сотрудника — это сборник информации, которую необходимо знать вашим сотрудникам, чтобы они могли успешно выполнять свою работу. В идеале он должен охватывать следующие семь тем.

Ваша общая политика

В этом разделе вы изложите всю общую информацию, которую должен знать ваш сотрудник, прежде чем он начнет процесс адаптации. Общие темы включают:

  • Льготные периоды: Если возможно, опишите льготный период вашей компании.«Многие малые предприятия имеют стандартный трехмесячный льготный период для новых сотрудников, чтобы дать им время оценить, подходит ли сотрудник. Обязательно включите информацию о том, каких изменений может ожидать сотрудник после окончания льготного периода, например о повышении или праве на получение льгот.
  • Периоды заработной платы: Укажите, как часто ваша компания платит сотрудникам, в какой день недели или месяц, а также любую другую полезную информацию по этому вопросу.
  • Информация о расписании: Выделите свои политики по охвату смен и укажите, к кому сотрудникам следует обращаться по поводу таких изменений.Например, если ваши сотрудники несут ответственность за прикрытие своих смен, обязательно четко изложите эту политику.
  • Повышение квалификации и обзоры: Обобщите свой график для проверки эффективности работы сотрудников, а также структуру вашей компании на предмет повышения, если применимо. Обязательно укажите, на чем следует сосредоточить внимание сотрудников, чтобы получить положительный отзыв и повышение.
  • Распространение чаевых: В большинстве кофеен бариста получают чаевые наличными и по заказам, оплаченным клиентами с помощью кредитной или дебетовой карты.Объясните, как вы распределяете чаевые в конце каждой смены, чтобы сотрудники знали, получат ли они свою долю чаевых наличными, когда уходят на день, или вы добавите ее к их зарплате.

График обучения

После того, как сотрудники получат базовое представление о ваших общих ожиданиях, вы должны сообщить об их графике обучения. Подумайте о том, чтобы включить подробную информацию об этих учебных занятиях в свое руководство, например:

  • Экстракция эспрессо и приготовление молока на пару: Это учебное занятие будет посвящено тому, как дозвониться до эспрессо и устранить неполадки.В частности, он будет охватывать объем и длину, подходящие для вашего кофе, а также то, как правильно готовить молоко.
  • Приготовление напитка: На этом учебном занятии рассматривается, какое количество каждого ингредиента входит в напитки из вашего меню, а также какой тип чашки использовать при их подаче.
  • Ручные способы заваривания: Если в вашем меню есть какие-либо способы заваривания вручную, выделите время, чтобы обучить сотрудников рецептам, которые вы хотите, чтобы они использовали, чтобы они лучше всего дополняли ваш кофе.
  • Начальная, средняя и заключительная смены: В дополнение к предложению обучения по каждому типу смены в рамках графика обучения ваших сотрудников, подумайте о том, чтобы включить в свой справочник информацию о том, как работать в каждую смену. Это даст сотрудникам справочное руководство по конкретным задачам, которые они должны выполнять в течение каждой смены.
  • Обучение работе с POS-системой : Это учебное занятие должно научить сотрудников, как вводить заказ клиента в POS-терминал, как предоставлять клиентам скидки в часы скидок и как просматривать ежедневный отчет о продажах.Многие POS-системы предлагают бесплатные учебные курсы для сотрудников.

Также подумайте о том, чтобы включить подробную информацию о том, кто будет обучать ваших сотрудников — будь то менеджер, тренер из вашего персонала или сторонняя сторона, например, тренер, предоставленный вашим поставщиком кофе. Сообщив вашим сотрудникам, с кем они будут проходить обучение, они получат более четкое представление об этом процессе.

Ваши рецепты

Рецепты

представляют собой одну из наиболее важных областей, которую следует охватить в вашем справочнике для сотрудников, поскольку они дают новым сотрудникам конкретные указания, которые помогут им успешно выполнять свою работу.Вот основные рецепты, которые нужно включить:

  • Капельный кофе: В этом рецепте следует указать, сколько кофе бариста должны добавить для приготовления полной или половинной партии, оптимальную консистенцию помола и какой цикл использовать при приготовлении полной или половинной партии. Если на ваших кофемолках есть циферблаты, на которых есть цифры, указывающие на степень помола, не забудьте добавить и это число.
  • Ручные методы заваривания: После того, как вы научите своих новых сотрудников использовать ручные методы заваривания, чтобы лучше продемонстрировать свой кофе, включите выбранные вами рецепты в этот раздел.Не забудьте также отметить оборудование, которое понадобится им для приготовления кофе, например весы, воронки или фильтры.
  • Горячий чай: Включите рецепты использования рассыпного чая и чая в пакетиках, а также способы приготовления чая и матча, если вы планируете разработать чайное меню.
  • Чай со льдом: Объясните, как заваривать холодный чай, а также какие сорта чая вы хотите, чтобы сотрудники подавали в качестве холодных напитков, если вы продаете больше, чем стандартный черный чай со льдом.
  • Ароматизированные сиропы и шоколадный соус: Это не относится ко всем — только к кафе, которые делают собственные ароматизированные сиропы и / или шоколадный соус.Включите всю необходимую информацию о надлежащем хранении, сроке годности и о том, следует ли сотрудникам датировать каждую создаваемую ими партию.

Ваш подход к разрешению конфликтов

Методы разрешения конфликтов на рабочем месте могут различаться в зависимости от стиля управления. Чтобы помочь вашим сотрудникам понять, что нужно делать в случае возникновения конфликта, укажите следующую информацию:

  • С кем связаться во время конфликта: Четко укажите, должны ли сотрудники связываться с руководителем, менеджером или другим членом персонала, а также укажите, как лучше всего связаться с этим человеком (например,g., электронная почта, телефон или лично).
  • Определения основных и второстепенных жалоб: Определите, что вы считаете серьезными и второстепенными, а также измените ли эти определения, к кому вашим сотрудникам следует обращаться в такой ситуации. Приведите примеры каждого типа жалоб вместе с соответствующими дальнейшими действиями, чтобы помочь сотрудникам понять разницу.
  • Ваша дисциплинарная политика: Опишите дисциплинарные меры, которые вы предпримете, если другой сотрудник, клиент или поставщик подаст одну или несколько жалоб на одного из ваших сотрудников.
  • Политика обработки жалоб клиентов: Кратко опишите, что сотрудник должен делать, когда клиент недоволен или непослушен, и с кем ему следует поговорить в первую очередь в таких ситуациях (например, с менеджером или полицией).

Ваш дресс-код

Что должны носить ваши сотрудники в рабочее время? В этом разделе должны быть описаны все ваши правила в отношении ухода за телом, одежды и изменений тела, заметных во время смены сотрудника. Рассмотрите возможность размещения следующей информации:

  • Единые требования: Если ваши сотрудники носят униформу, объясните, будете ли вы предоставлять эту форму или они должны будут покупать ее сами.Также включите подробную информацию о необходимом состоянии формы сотрудника, когда он начинает смену, и о том, есть ли в форме какие-либо необходимые аксессуары, такие как фартук или именная бирка.
  • Правила в отношении одежды: Рабочие места, на которых не требуется униформа, должны предоставлять подробную информацию о любых других требованиях к одежде, например о том, должны ли сотрудники носить одежду с длинными рукавами, определенного цвета или нескользящую обувь.
  • Политика в отношении пирсинга и татуировок: Укажите, хотите ли вы, чтобы сотрудники закрывали свои татуировки или удаляли украшения с любых видимых пирсингов в рабочее время.
  • Политика в отношении волос и макияжа: Если вы требуете, чтобы сотрудники имели только естественный цвет волос и макияж, например, четко объясните эту политику.

Ваши продукты

Ваши сотрудники действуют как бариста и продавцы. Это означает, что вам нужно выделить любые правила, касающиеся продаваемых вами продуктов — от товаров до чашек кофе. Например, рассмотрите возможность включения в этот раздел своего справочника следующего:

  • Политика в отношении розничных товаров: Это касается пакетов с кофе, а также товаров.Обозначьте любую информацию, которую сотрудники должны знать при продаже этих продуктов, такую ​​как цены, сроки годности и графики ротации продуктов.
  • Политика предоставления бесплатных напитков: От карт лояльности до бесплатной чашки кофе с покупкой пакета зерен, дайте указания, когда вашим сотрудникам следует давать клиентам бесплатные напитки.
  • Ваша политика возврата: Объясните, что сотрудники должны делать, когда покупатель возвращает купленный товар, например предложить магазинный кредит или полный возврат средств.Это также поможет вашим сотрудникам легче справляться с относительно недовольным клиентом.

Ваше оборудование

Предоставление подробной информации о том, как устранять неисправности оборудования и как правильно чистить ваше оборудование, не только поможет сотрудникам самостоятельно решить мелкие проблемы, но и обеспечит выполнение ежедневного технического обслуживания. В вашем справочнике для сотрудников должно быть указано:

  • Как и когда чистить оборудование для приготовления эспрессо: Это включает обратную промывку, очистку в конце дня и то, что делать с оборудованием утром после очистки.
  • Как исправить мелкие проблемы с оборудованием: Это может оказаться сложной задачей, потому что вы не можете предвидеть каждую потенциальную проблему с оборудованием. Однако не забудьте указать любую имеющуюся у вас информацию о временных исправлениях, которые позволят бариста продолжать обслуживать клиентов, несмотря на неисправное оборудование.
  • К кому обращаться для ремонта оборудования: Когда оборудование перестает работать, вашим сотрудникам необходимо знать, к кому им следует немедленно обратиться (например, к своему руководителю, руководителю или вашему обучающему персоналу).

Рекомендовано: Ознакомьтесь с нашим руководством по выбору подходящего оборудования для вашей кофейни

Заключение

Справочник сотрудника — это ключ к вашей политике и ожиданиям работодателя. Превращение его в полезный ресурс, к которому ваши сотрудники могут обращаться в течение всего периода работы, будет способствовать их успеху и, в идеале, снизить текучесть кадров в вашей кофейне.

Как открыть кофейню с нуля — Start My Coffee Shop

Не существует быстрого и легкого способа открыть кофейню.Кофе — тяжелый бизнес, требующий много времени, денег и тяжелой работы. Но ощущение, что каждый день приходишь в свой магазин, зная, что ты открыл его сам, стоит затраченных усилий.

Чтобы открыть кофейню с нуля, вам понадобится тщательный бизнес-план, хорошее место с доступной арендной платой, хорошая маркетинговая стратегия и отличный кофе. Есть и другие факторы, которые следует учитывать, но это самые важные моменты для начала.

Это не так просто, как выйти завтра и подписать договор аренды идеального места.Планирование и подготовка являются ключевыми моментами при открытии вашего первого кофейного бизнеса, и мы хотим помочь вам в этом.

Разработайте тщательный, продуманный бизнес-план и бюджет для своей кофейни

Если вы похожи на меня, вы рады начать показывать людям, что у вас лучший кофе в городе. Но важно не прыгать слишком быстро. Кофейный бизнес отличается высокой конкуренцией, и очень важно, чтобы вы хорошо спланировали его, прежде чем открыться.

Прежде чем делать что-либо еще, вам нужно знать, сколько вы можете позволить себе потратить, чтобы открыть свой кофейный бизнес.Существуют разные стили кофеен, и для их открытия не нужны сотни тысяч долларов.

Вы хотите иметь просторное обычное пространство, где люди могут проводить время, работать и отдыхать? Или вы хотите подать холодное пиво из тележки на местном фермерском рынке?

Обе эти бизнес-модели жизнеспособны, но для них требуются два разных бюджета и два разных плана. Согласно Crimson Cup Coffee, это следующие диапазоны цен для открытия кофейного бизнеса (по состоянию на январь 2018 г.):

  • Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 100 000 долларов
  • Мобильный фургон с едой для кофе: от 50 000 до 150 000 долларов
  • Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 275 000 долларов.
  • Кафе только для проезда через дорогу: от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов

Начиная с нуля, вы не сможете сэкономить деньги, купив существующий бизнес. Это означает, что вы можете рассчитывать на высокие затраты для вашего стиля.

Изучите рынок в вашем районе и узнайте своих конкурентов

Узнайте, какие кафе есть в вашем районе. Много сидячих кафе, но нет мобильных кофеварок? Разве на фермерском рынке никто не продает кофе? Это обе дыры на рынке, которыми вы можете и должны воспользоваться.

Определите заранее, кто является вашим целевым клиентом. Если вы живете в студенческом городке, сосредоточьтесь на обеспечении места, где студенты могут собираться и вместе делать домашнее задание. Если вы открываетесь в более крупном районе, где много молодых работающих профессионалов, сделайте свой магазин «рабочим местом», а не местом для встреч.

Знание типа клиентов, которых вы хотите привлечь, прежде чем найти место, поможет вам выбрать идеальное место.

Найдите хорошее место с доступной арендной платой

Расположение, расположение, расположение.

Расположение все в кофейном бизнесе. Большинство людей покупают кофе по дороге на работу или в школу. Даже если у вас кофе лучше, чем в другом магазине в городе, это не значит, что у вас будет их бизнес. Если ваш конкурент находится ближе к дому или работе клиента, он, скорее всего, обратится к нему.

Вот несколько практических моментов, которые следует учитывать при выборе места:

  • Посмотрите на карту своего города и найдите крупнейших работодателей в этом районе.Ищите также самые густонаселенные жилые районы.
  • Если вы пытаетесь открыться в большом городе, ищите район с большим пешеходным движением и минимальной конкуренцией. Чем больше людей приходит к вам каждый день, тем больше у вас шансов убедить их, что ваш кофе лучше, чем у ваших конкурентов.
  • Подсчитайте. Не переплачивайте за место, потому что оно находится в идеальном месте. Вы должны иметь возможность ежемесячно вносить арендную плату.

Для получения дополнительных советов по выбору идеального места для вашей кофейни щелкните здесь.

Создайте запоминающийся, креативный и уникальный бренд для своей кофейни

Если местоположение — это все, то брендинг — все остальное. Если людям не нравится ваш логотип или интерьер вашего магазина, они не придут. Вы должны иметь возможность привлекать внимание людей, когда они видят ваш бренд в социальных сетях или проезжают мимо вашего кафе.

Попробуйте обдумать некоторые из этих предложений при выборе марки кофе:

  • Хорошие бренды рассказывают хорошие истории.Назовите его в честь чего-то личного, что важно для вас.
  • Более короткие имена часто лучше, потому что они лучше запоминаются.
  • Убедитесь, что люди знают, что вы кофейный бизнес, когда они видят ваше имя. Вам не обязательно использовать слово «кофе», но можно использовать слова «обжарщики», «кофейная компания» или что-то подобное. Это помогает внести ясность в то, чем занимается ваш бизнес.

Начните маркетинг до того, как откроете

В эпоху социальных сетей вы можете начать маркетинговую кампанию за несколько месяцев до открытия.Есть много способов сделать это, и все они могут помочь вам вызвать столь необходимый ажиотаж перед днем ​​открытия.

Разместите фотографии своего интерьера во время украшения. Делитесь обновлениями при поставке нового ростера или кофемолки. Снимите видео, показывающее вашим клиентам, как работает ваше оборудование. Запланируйте дегустацию кофе на местном фермерском рынке или в другом общественном месте и позвольте людям попробовать это на себе.

Купите необходимое оборудование, но не тратьте слишком много.

Ваше оборудование может улучшить ваш магазин или сломать его, особенно если вы хотите попробовать фирменный кофе.Если вы хотите приготовить лучший эспрессо, чем в магазине на улице, потратьте лишние деньги на лучшую кофемолку, которую можно купить за деньги. Это будет иметь большее значение, чем любое другое оборудование, которое у вас есть, даже кофемашина эспрессо.

Но некоторые вещи не так важны. Возможно, вам не понадобится автоматическая система перелива Seraphim за 4000 долларов, когда чайник на гусиной шее за 50 долларов выполнит свою работу. Выбирая оборудование, убедитесь, что вы покупаете лучшее для вашего помещения.

Большому кафе необходимо оборудование большего размера и объема, чем небольшому грузовику с кофе.Что бы вы ни делали, не экономьте на фильтрации воды. Кофе на 98,6% состоит из воды. Если у вас плохая вода, значит, у вас плохой кофе.

Решите, собираетесь ли вы обжаривать кофе или покупать его оптом

Обжаривать или не обжаривать — важное решение при открытии нового кафе. Обжарка собственного кофе дает вам максимальный контроль над тем, что вы подаете, и может сократить долгосрочные расходы. Но это большие предварительные вложения. Это также увеличивает затраты на рабочую силу (кто-то должен поджарить бобы) и может сильно расстраивать при запуске.

Покупка оптом снимает часть вашего индивидуального контроля и обходится намного дороже, чем покупка зеленого необжаренного кофе. Однако самым большим преимуществом оптовых закупок является постоянство. Если вы получили плохую партию, вы можете отправить ее поставщику для возврата. Если вы зажарили плохую партию, вам придется либо выбросить ее, либо подать плохой кофе.

На этот вопрос нет «правильного» ответа, но это решение, которое вы должны принять. Если вы собираетесь жарить самостоятельно, приготовьтесь потратить от 10 000 до 30 000 долларов на покупку нового ростера.Возможно, вы сможете найти более дешевый на рынке подержанных товаров, но убедитесь, что он достаточно большой для того объема, который вы планируете продать. Здесь вам пригодится ваш бизнес-план.

Если вы покупаете оптом, найдите компанию, с которой вы сможете хорошо работать. Вы можете добиться успеха с Counter Culture, Intelligentsia или другим крупным ростером, или вы можете пойти на местные рынки. В любом случае будьте уверены, что сможете поддерживать с ними хорошие отношения. Вы еще долго с ними будете работать.

Создайте запоминающееся и знакомое меню

Вы когда-нибудь читали меню в магазине и даже не представляли, какие напитки они предлагают? Независимо от того, как сильно вы смотрите, все, что вы можете найти, это их новый «Superfood Vegan Gibraltar», если вам просто нужен ледяной латте с карамелью или наливка.

Важно иметь уникальные, оригинальные, запоминающиеся напитки. Для людей неплохо знать, что ваш магазин «[вставьте здесь свое креативное название напитка]». Это вызывает ажиотаж, и люди будут говорить об этих фирменных напитках.

Но если заходит новый покупатель, который никогда раньше не слышал о вашем магазине, ему нужно иметь что-нибудь знакомое, чтобы он мог заказать. Им нужно то, что они заказали во всех других кофейнях, в которых они тоже были. В таких случаях дело не в запоминаемости.Просто твой вкус должен быть лучше.

При составлении меню обязательно подумайте о том, как вы собираетесь оценивать свои напитки. Автор Колин Хармон написал об этом прекрасную главу в своей книге « Что я знаю о кофейнях ». Он объясняет, что кофе — продукт с высокой маржой, но не всегда прибыльный.

Согласно Хармону, ваша валовая прибыль должна составлять около 70-80%. Он даже предлагает на своем веб-сайте калькулятор НДС и маржи, чтобы помочь вам начать определение лучших начальных цен.

Сделайте свой кофе лучше, чем все остальные

До сих пор мы говорили практически о предметах, приготовлениях и идеях, которые необходимо учитывать при открытии кафе, но мы даже не говорили о самой важной части — кофе.

Кофе — это одновременно искусство и наука. Вы должны быть уверены, что делаете все возможное, чтобы приготовить кофе как можно лучше. Здесь нет места, чтобы говорить обо всех тонкостях создания как отличного капельного кофе, так и кофе эспрессо, но есть несколько книг, которые помогут вам встать на правильный путь.

И если вам не терпится прочитать 5 разных книг по приготовлению кофе, есть много онлайн-ресурсов. Barista Hustle — это блог Мэтта Пергера обо всем, что касается кофе, включая сотни онлайн-видеоуроков. На канале Криса Баки на YouTube также есть множество видеороликов о приготовлении кофе. Его серия «Извлечь все» отлично подходит как для начинающих владельцев кафе, так и для домашних бариста.

Бака также много говорит о своем собственном магазине Cat & Cloud и делится своим опытом владения кафе, которое может оказаться бесценным для начинающего кафе.После чтения обязательно постоянно экспериментируйте и улучшайте то, что вы предлагаете.

В кофейной индустрии всегда происходят инновации, и вам нужно быть на передовой, если вы собираетесь добиться успеха. Но вы не можете сделать это в одиночку.

Нанимайте людей, которые разбираются в кофе, но, что более важно, знают толк в гостеприимстве.

Кофейный бизнес ничем не отличается от любого другого бизнеса. Независимо от того, насколько хорош ваш кофе, если люди не чувствуют себя желанными гостями и не заботятся о них, когда они приходят в ваше кафе, они больше не вернутся.Может быть, вы уже общительный человек и поэтому захотели выпить кофе. Большой! Если нет, вам нужно нанять людей, которые есть.

Вы можете научить любого, как приготовить хороший кофе. Вы можете показать им обучающие видео бариста, научить готовить идеальный эспрессо и даже делать латте-арт, но вы не можете научить кого-то обращаться с клиентами. Узнайте больше о найме бариста для вашей кофейни здесь.

Начните подавать отличный кофе

После того, как вы хорошо спланировали, нашли свое местоположение, продвигали свой бизнес, поджарили (или купили) кофе и наняли хороших людей, пора приступать к подаче.День открытия может сделать или сломать ваш магазин. Может быть хорошей идеей привлечь внимание публики к какой-нибудь рекламе, которая поможет создать ажиотаж.

Вы можете провести конкурс в социальных сетях на бесплатный пакетик кофе. Предложите бесплатную чашку капельного кофе первым 100 людям, которые приведут с собой друга.

Хотя это, конечно, не единственный ресурс, который вам понадобится для открытия собственной кофейни, он должен дать вам большую фору по сравнению с большинством начинающих владельцев кафе. Даже если у вас отличный день открытия, вы должны внимательно следить за своим доходом каждый месяц.Прежде чем вы начнете получать значительную прибыль, может пройти 6 месяцев или больше.

Связанные вопросы

Следует ли мне взять на себя управление чьим-либо другим кофейным бизнесом вместо того, чтобы начинать с нуля?

Если есть возможность купить и изменить бренд существующего бизнеса, это может сэкономить вам много денег на начальных затратах. Но если вы хотите иметь такой же уровень контроля, как если бы начинали с нуля, вы можете в конечном итоге потратить ту же сумму на ремонт, что и в любом случае.

Стоит ли мне присоединиться к SCA?

Американская ассоциация спешиэлти кофе имеет много полезных ресурсов для открытия кофейни. Хотя это и не обязательно, это очень полезный ресурс, который мы бы порекомендовали. Стоимость членства

Стоит ли открывать мобильный кофейник?

Если у вас нет капитала для обычного кафе, грузовик с кофе или тележка могут стать отличным местом для начала. Все принципы, о которых мы здесь говорим, важны и для мобильного кофейного бизнеса, поэтому вы уже на шаг впереди всех остальных.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Готовы открыть собственную кофейню? Щелкните здесь, чтобы просмотреть наши стартовые документы.

Как открыть кофейню

Как открыть кофейню:

Пошаговое руководство по открытию кофейни.

1.

Убедитесь, что вы разбираетесь в кофейной индустрии.

1.1

Решите, какую кофейню вы хотите.

Выбор идеального варианта для бизнеса в кофейне очень важен, так как он повлияет на уровень дохода, на который вы можете рассчитывать. Когда дело доходит до открытия собственной кофейни, есть три основных варианта: покупка существующей кофейни, покупка франшизы кофейни или начало с нуля.

Покупка существующей кофейни дает вам доступ к бизнесу под ключ. Почти все уже отсортировано, и вам не нужно будет вносить много изменений, особенно если до продажи бизнес процветал.

Покупка франшизы кофейни означает, что большинство бизнес-решений будет приниматься за вас, но у вас будет бизнес «под ключ».

Создание кофейни с нуля требует больших усилий и усилий, но также обеспечивает максимальную гибкость и лучший потенциал для максимизации прибыли.

1,2

Изучите рынок кофе.

Критически важен процесс исследования тенденций, конкурентов и оборудования. Есть много консультантов и профессионалов, которые дадут совет, чтобы помочь вам в этом процессе.Однако бизнес-консультанты стоят от 50 до 300 долларов в час.

Начните самостоятельно проводить маркетинговые исследования, выстраивая отношения с нынешними или предыдущими владельцами кафе. Учитесь на их опыте, ошибках и тренировках.

Посетите различные кафе в вашем городе и его окрестностях и узнайте, чем они отличаются. В конце концов, вам нужно будет искать пробел на рынке.

Узнайте все, что сможете, о тысячах флавоноидов, из которых состоит вкус кофе.Кофе может быть сложным в приготовлении, и есть много причин, по которым он испортится. Но эти переменные также означают, что существует множество восхитительных профилей обжарки и смесей, которые ждут, когда их откроют вкусовые рецепторы ваших клиентов.

Вы можете изучать искусство приготовления кофе с помощью книг, мероприятий, семинаров и дегустаций кофе. Это также отличный способ познакомиться с другими любителями кофе и профессионалами кофейной индустрии.

1.3

Узнайте о ростерах кофе.

При открытии собственного дела вы столкнетесь с двумя вариантами: обжарить собственные кофейные зерна или найти обжарщика кофе, который доставит вам кофе.Чтобы научиться обжаривать кофейные зерна самостоятельно, потребуется много тренировок и тренировок, но это вложение, которое вам стоит рассмотреть. Если вы хотите, чтобы фасоль доставлялась, подумайте о местных или корпоративных ростерах.

Обжарка сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе, но для начала потребуется дополнительный капитал. Это будет включать дополнительные деньги на оборудование для обжарки, установку, закупку бобов и обучение персонала.

Посетите местные кофейни и попробуйте их различные смеси.Если вы найдете несколько, которые вам нравятся, купите сумку и отнесите ее в местную жаровню. Спросите профессионалов, какова их оптовая цена за фунт и какой тип поддержки они предоставили бы, если бы вы продали и рекламировали их бренд.

2.

Напишите бизнес-план.

2.1

Начните с создания обзора бизнес-плана.

Это поможет вам получить четкое представление о том, что вы хотите, чтобы ваша кофейня предлагала. Этот бизнес-план не обязательно должен быть традиционной длинной версией, которую вы будете использовать при поиске финансирования.Вы можете создать обзор, в котором резюмируются ваши идеи.

2.2

Определите свою бизнес-концепцию.

Какую кофейню вы хотите? Хотите открыть кофейный киоск или витрину? При разработке бизнес-плана важно изложить свою бизнес-концепцию. Этот шаг позволяет вам превратить ваши бизнес-мечты в концепцию на бумаге, что может помочь инвесторам понять, что вы пытаетесь построить.

Завершая свое исследование и посещая различные кафе, записывайте интересные предложения и проекты, которые вы заметили.Это поможет вам найти тенденции.

2.3

Развивайте понимание своего УТП.

Как владелец кофейного бизнеса, вам нужно будет найти свое «преимущество» или «вещь», которая делает вашу кофейню особенной. Начните с понимания своей конкурентной позиции и того, каким будет ваше Уникальное торговое предложение.

Ваше УТП — это то, что вы должны оценивать на протяжении всего этого процесса.

2,4

Уточните бизнес-план своей кофейни.

Это гарантирует, что вы готовы передать свой план владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего кафе.Регулярно обновляйте свой обзор и следите за тем, чтобы все ваши идеи со временем оценивались.

Начните с резюме. Это должно включать краткое описание вашего бизнеса, местоположения, размера, собственности компании, целей и стратегий.

Вам понадобится анализ рынка, чтобы показать, что вы хорошо разбираетесь в рынке кофе. В нем должны быть перечислены тенденции, целевой рынок и данные, которые вы исследовали.

Добавьте конкурентный анализ, который включает информацию о ваших нынешних и будущих местных конкурентах.Перечислите сильные и слабые стороны ваших конкурентов и укажите, как вы их измените.

Составьте раздел в своей продуктовой линейке. Это должно включать список продуктов, которые вы планируете предлагать. Добавьте свое меню и потенциальную стоимость каждого элемента, а также поставщиков, которых вы планируете использовать.

Планируйте свою стратегию управления. Это должно включать в себя план вашей управленческой команды, обязанности и расходы на персонал.

Наконец, изложите свои финансовые соображения, затраты и финансовые стратегии.Важно, чтобы вы подробно перечислили, как вы будете финансировать свой бизнес.

3.

Найдите свое идеальное место.

3.1

Посмотрите на различные типы мест.

Ваше идеальное место должно быть удобным, хорошо просматриваемым, на оживленной улице с большим количеством парковок. Таким образом, клиенты могут легко зайти на работу или обратно, в спортзал или школу.

Торговый центр может предоставить вам доступ к тысячам покупателей, но также может быть сильная конкуренция, арендная плата может быть выше, и вы не можете полностью контролировать свое рабочее время.Эти ограничения являются важными факторами, которые следует учитывать.

Труднее найти витрину, но здесь меньше ограничений. В зависимости от вашего местоположения, витрины предлагают видимость, договорную арендную плату, и вы можете установить собственное рабочее время.

Кофейня, проходящая через автомашину, служит двойной цели, если соединена с обычной кофейней. Они предлагают быстрое обслуживание и удобство. Клиенты, идущие на работу, предпочитают быструю остановку и не хотят стоять в длинных очередях. Эти места должны быть хорошо видны и иметь хорошее пространство для проезда.

При поиске места парковка и движение транспорта играют жизненно важную роль в поиске идеального места. Если вы не решите разместить свою кофейню в торговом центре или другом месте с интенсивным пешеходным движением, ваше местоположение должно быть легкодоступным и обеспечивать подходящую парковку.

3.2

Заключить договор аренды.

Убедитесь, что вы прочитали весь контракт, слово в слово, и что вы понимаете все условия и то, как они повлияют на вас. При чтении контракта составьте список любых положений, с которыми вы не согласны, и отправьте список с возможными поправками арендодателю, чтобы он договорился о наиболее выгодной сделке.

Убедитесь, что договор аренды может быть переуступлен. Это означает, что если вы решите продать свою кофейню, новый владелец может взять на себя аренду. Если договор аренды не подлежит переуступке, арендодатель будет иметь право расторгнуть договор аренды, что отрицательно скажется на продаже вашего бизнеса.

4.

Определитесь с меню кофейни и подготовьте свои финансы.

4.1

Напишите основной список всех предметов, которые вы хотите продать.

Разработка меню для вашей кофейни будет играть центральную роль в вашем бизнес-планировании.Без него вы не сможете определить потребности в оборудовании, приблизительный бюджет, требования к пространству или даже местонахождение. Потратьте много времени на изучение вариантов, которые повысят продажи.

4.2

Рассчитайте начальные затраты.

Создание кофейни с нуля — значительные вложения. Сумма финансирования, которая вам понадобится, зависит от размера вашей кофейни, услуг питания, местоположения, оборудования и других переменных.

Очень важно определить свои начальные затраты, прежде чем делать какие-либо большие шаги.Начните с планирования меню, создания концепции, исследования стоимости оборудования и локаций. Получив эти элементы, вы сможете составить реалистичный бюджет.

4.3

Рассчитайте точку безубыточности.

Ваша точка безубыточности — это точка, в которой ваши общие затраты и общий доход равны. Знание точки безубыточности жизненно важно, особенно для начинающих предприятий, которым необходимо определить свои цели продаж.

Расчет точки безубыточности определит, какой объем продаж необходим для покрытия затрат.

Оставьте место для сюрпризов. Некоторые вещи могут стоить меньше, чем ожидалось, другие — дороже. Планируйте потратить примерно на 20% больше, чем ожидалось, чтобы дать себе немного места для дыхания в экстренных случаях.

4.4

Узнайте о показателях «Стоимость проданной единицы».

Показатели

«Стоимость за проданный товар» помогут вам определить цены, какие виды скидок вы можете предложить и сколько стоит подарить бесплатную чашку кофе. Ваши затраты будут основаны на различных типах обслуживаемых продуктов и количестве, которое входит в каждую позицию.

Взгляните на наши примеры показателей стоимости проданной единицы товара внизу этой страницы.

5.

Получите финансирование для своей кофейни.

5.1

Спросите семью и друзей.

Начните с обсуждения вашего бизнес-плана с друзьями и семьей. Спланируйте и представьте хорошо проработанный бизнес-план и попросите их вложить деньги в ваш бизнес.

5.2

Подать заявку на получение кредита.

Если вы не можете получить финансирование через семью или вам нужно больше денег, чем ваша семья может предоставить, начните искать варианты местного займа.Во многих случаях города предлагают программы помощи бизнесу для компенсации затрат.

5,3

Узнайте о краудфандинге.

Вы можете собрать деньги для своего кофейного бизнеса, обратившись к интернет-сообществу и попросив финансовой помощи. Краудфандинг — отличный способ профинансировать проект, не отказываясь от собственного капитала и не накапливая долги.

Деньги обычно используются в обмен на подарки, будущие продукты или другие небольшие вознаграждения. Однако краудфандинг требует постоянного маркетинга и терпения.

5.4

Начните с малого.

Открытие крупной кофейни с нуля может подойти не всем. Начните с малого, открыв кофейную стойку, грузовик или тележку. Этот вариант намного доступнее.

Создание кофейного киоска может стоить от 15 000 до 100 000 долларов.

5.5

Подайте заявление на получение ссуды, обеспеченной SBA, в местном банке или кредитном союзе.

Этот процесс может быть очень личным, поскольку кредиторам необходимо будет проверить ваш кредитный рейтинг.Очень маленькие ссуды (до 50 000 долларов США) имеют более низкие требования к кредитному рейтингу — минимум 620-640+. Этот процесс также будет зависеть от бизнес-факторов, включая ежемесячный доход, денежный поток и время в бизнесе.

6.

Изучите и соблюдайте местные законы и правила.

6.1

Получить бизнес-лицензию.

В некоторых штатах не требуется общая лицензия на ведение бизнеса. Однако вам необходимо проверить, требуются ли в вашем регионе определенные лицензии.

Чтобы узнать, где получить бизнес-лицензию, введите в Google название города и бизнес-лицензию.

В некоторых штатах вы можете просто следовать процедурам подачи заявления, изложенным на веб-сайте правительства вашего штата, или обратиться в мэрию и запросить соответствующие документы.

6.2

Подать заявку на получение лицензии на общественное питание.

Лицензия на услуги общественного питания выдается вашим местным отделом здравоохранения. Эта конкретная лицензия потребует, чтобы к вам приехал сотрудник отдела здравоохранения.

Плата за лицензию на общественное питание часто зависит от классификации и размера вашей кофейни, а также от ее местонахождения.Это также может зависеть от количества ваших сотрудников. Но часто стоимость колеблется от 100 до 1000 долларов.

Чтобы подать заявку на лицензию на общественное питание, вы должны заполнить онлайн-заявку или получить ее в местном отделе здравоохранения. Заполнив форму, отправьте ее и продолжите процесс, который включает посещение сотрудником отдела здравоохранения.

6.3

Решите, нужно ли вам подавать заявление на разрешение на работу с пищевыми продуктами.

Если вы планируете готовить еду на месте, вам, скорее всего, понадобится разрешение на работу.Этот документ, также называемый сертификатом обработчика пищевых продуктов, гарантирует, что ваша кофейня соответствует правилам санитарии, хранения, защиты и приготовления пищевых продуктов.

Вашим сотрудникам необходимо будет пройти утвержденный штатом курс обработчика пищевых продуктов и приобрести разрешение на работу обработчика пищевых продуктов. В зависимости от штата, в котором вы живете, стоимость разрешения кулинара может составлять от 100 до 500 долларов. Срок действия этого разрешения составляет 3-5 лет.

Рассмотрите возможность найма юридического представителя, который поможет вам разобраться в юридической стороне открытия бизнеса и получить надлежащие лицензии и разрешения.

7.

Настройте бизнес-операции.

7.1

Выберите структуру вашего бизнеса.

В Соединенных Штатах большинство владельцев кофеен открывают свой бизнес в форме ООО. Однако есть несколько, которые созданы как партнерства и корпорации. Определите, что лучше всего подходит вам и типу бизнеса, который вы пытаетесь построить.

7.2

Оформите страхование бизнеса.

При планировании финансов следует учитывать возможность получения страховки для кофейного бизнеса.Владельцы кофейни часто упускают из виду этот шаг, даже если он может потребоваться, чтобы угодить банкам, управляющим недвижимостью и инвесторам. Убедитесь, что ваш бизнес, сотрудники и активы находятся в безопасности, инвестируя в надежное страхование.

Страхование гражданской ответственности является обязательным условием для любого бизнеса, особенно для кофейных предприятий, которые часто общаются с клиентами. Он защитит вас, если ваши бариста, кофе или любой из ваших продуктов причинят вред людям.

Страхование деловой собственности поможет защитить вашу физическую собственность.Ваша страховка должна включать любую наружную или внешнюю собственность, такую ​​как вывески, перила, зонтики, террасы и освещение.

Страхование доходов от бизнеса может зависеть от вашего местоположения и кофейного бизнеса. Однако это поможет вам сохранить способность оплачивать необходимые постоянные и переменные расходы.

Покрытие оборудования критически важно для вашего бизнеса, потому что кофейное оборудование дорогое.

7.3

Получите идентификационный номер работодателя (EIN).

Перед тем, как приступить к найму персонала, вам понадобится идентификационный номер работодателя (EIN).Этот девятизначный номер, также называемый федеральным идентификационным номером работодателя (FEIN), будет действовать как идентификационный номер налогоплательщика.

8.

Набор качественного персонала.

8.1

Сначала изучите местные законы и заработную плату.

В зависимости от вашего штата могут быть приняты во внимание местные законы о минимальной заработной плате. Узнайте в Министерстве труда о требованиях к минимальной заработной плате.

В США минимальная федеральная заработная плата составляет 7,25 доллара в час. Однако это может варьироваться в зависимости от штата.Большинство бариста и обслуживающего персонала получают минимальную заработную плату, установленную в их штате, и могут рассчитывать на средний доход от 19 000 до 30 000 долларов в год.

8.2

Изучите заработную плату по всем позициям.

В зависимости от типа кофейного бизнеса, который вы строите, вам понадобится ряд сотрудников, которые помогут вам. Сюда могут входить бариста, официант / официантка, официант, пекарь и т. Д. Помните о зарплате, которую ожидает каждая должность. Некоторые должности могут потребовать дополнительных затрат из-за опыта и обучения.

8.3

Сформировать бюджет заработной платы.

Это поможет вам определить общую сумму вознаграждения ваших сотрудников. Этот шаг также может помочь вам определить, сколько сотрудников вы можете позволить себе нанять.

8.4

Размещайте объявления в местных газетах и ​​на сайтах со списком вакансий.

Открытие бизнеса означает, что вы станете источником работы для местных жителей. Реклама в вашем городе пойдет на пользу вашему бизнесу и обществу.

8.5

Проведите отборочные работы на позиции, требующие навыков.

В то время как некоторые должности могут не требовать широкого набора навыков, другие потребуют. Бариста и пекари — важные должности, которые нужно заполнить при открытии кофейни. Эти сотрудники должны быть квалифицированными и обученными в своей области. Прежде чем нанимать сотрудников, подумайте о размещении пробных версий, чтобы оценить их работу.

9.

Определитесь с системой бухгалтерского учета.

9.1

Взвесьте все за и против найма бухгалтера.

Хотя многие считают, что наем профессионала обходится дорого, разумно изучить преимущества этого варианта. Помимо того, что у вас будет больше времени для сосредоточения на своем бизнесе, вам поможет эксперт по цифрам. Бухгалтер позволит меньше ошибаться и меньше беспокоиться о том, были ли ваши налоги в порядке.

9.2

Приобретите бухгалтерскую программу.

Это более доступный вариант. Вам потребуется потратить время на управление системой бухгалтерского учета самостоятельно, но как только вы найдете лучшее программное обеспечение для своего бизнеса, вы легко сможете самостоятельно рассчитывать налоги и начислять заработную плату.

10.

Оборудуйте и настройте свою кофейню.

10.1

Принесите необходимые принадлежности.

Ваша кофейня всегда должна быть оснащена необходимыми принадлежностями, включая бумажные стаканчики, диспенсеры, графины, соломинки и салфетки. Многие из этих принадлежностей незаменимы, и они понадобятся вам так же, как кофемолка или эспрессо-машина.

10.2

Запаситесь посудой.

Если вы планируете готовить закуски и закуски в домашних условиях, вам понадобится подходящая кухонная утварь.Сюда входят столовые приборы, кофейные чашки, термометр и вспениватели молока.

Базовая кухонная утварь может стоить от 3000 до 5000 долларов.

10.3

Приобретите подходящее оборудование.

Обеспечение того, чтобы у вас было качественное оборудование, работающее тогда, когда оно вам нужно, будет иметь решающее значение. Составьте список оборудования, которое вам понадобится, и изучите различные марки и цены.

Автоматические капельные кофеварки помогут вам удовлетворить спрос. Он должен быть прочным и позволять производить большое количество кофе в день.Стоимость этих кофеварок колеблется от 18 до 20 000 долларов.

Высококачественная кофемашина для приготовления эспрессо может быть довольно дорогостоящей из-за затрат на материалы и производство, но варьируется от 30 до 20 000 долларов.

Кофемолка жизненно необходима для кофейни. В большинстве случаев кофемолки помогают придать кофе аромат и вкус. Они могут стоить от 20 до 9 000 долларов.

Холодильник необходим для молока, льда и других холодных продуктов и стоит от 40 долларов.00 до 20 000,00 долларов США.

Промышленные блендеры — хорошая идея, если вы планируете предлагать разнообразные напитки. Повальное увлечение замороженными кофейными напитками растет, и клиенты оценят универсальность вашего бизнеса. Цена на блендеры варьируется от 50 до 6000 долларов.

Френч-пресс — популярная альтернатива кофемашинам с капельным бачком и стоит от 10 до 5000 долларов.

11.

Продвигайте свой бизнес.

11.1

Сосредоточьтесь на визуальном представлении.

Инвестируйте в качественный дизайн, искусство, вывески и фотографию. Когда вы рекламируете свой бизнес в социальных сетях, на своем веб-сайте или в газетах, убедитесь, что вы используете захватывающие изображения. Продайте свой бизнес, подчеркнув его красоту и атмосферу.

11,2

Принимайте участие в любых общественных мероприятиях на открытом воздухе, фестивалях или вечеринках. Если запланировано мероприятие, предлагайте свои услуги и продукты. Это может привести к большему взаимодействию с членами местного сообщества, которые изначально не знали о вашем бизнесе.

11.3

Создайте ажиотаж вокруг своего бизнеса.

Обращение к местным СМИ может быть полезным, поскольку они охватят более широкую аудиторию. Чтобы охватить более конкретную аудиторию, попробуйте обратиться к блоггерам и влиятельным лицам в социальных сетях. Предложите им просмотреть или попробовать ваше последнее меню зимних закусок или особый сорт кофе.

11.4

Предлагайте памятные вещи.

Создайте яркий логотип, который идеально отражает суть вашего бизнеса. Продавайте свой логотип на футболках, кружках или кузи.Это прикосновение в конечном итоге поможет вам построить свой бренд.

11,5

Создать сайт компании.

Как только о вашем бизнесе станет известно, потенциальные клиенты захотят узнать больше. В первую очередь они будут искать в Интернете. Вот почему очень важно создать хорошо разработанный веб-сайт.

Наличие собственного веб-сайта кофейни важно, когда вы пытаетесь создать профессиональный бренд и базу лояльных клиентов.

Отнеситесь к поисковой оптимизации (SEO) серьезно, поскольку клиенты будут искать в Интернете ближайшие кофейни в своем районе или городе.

Как минимум, создайте простой веб-сайт с помощью конструктора веб-сайтов.

Зарегистрируйте свою компанию в Google Мой бизнес, чтобы ваша компания отображалась на картах и ​​в результатах поиска.

Инвестируйте в правильные стратегии SEO, чтобы они появлялись в результатах местного поиска.

12.

Проведите торжественное открытие.

12.1

Запланируйте торжественное открытие кофейни.

После получения необходимых лицензий, оборудования, продуктов питания, сотрудников и помещения пора приступать к работе.Ваше торжественное открытие станет вашим знакомством с сообществом и заключительным этапом планирования кофейни.

Установите дату, оставив на подготовку около 3-6 недель. У вас будет достаточно времени, чтобы внести окончательные изменения, собрать припасы и расставить мебель.

Инвестируйте от 10% до 20% годового маркетингового бюджета в торжественное открытие. Это оставляет достаточно места для проведения мероприятия, которое привлечет большое количество людей.

Составьте пресс-релиз и разошлите его в различные газеты, СМИ и блогерам.

Получите любые дополнительные разрешения, которые могут потребоваться для проведения торжественного открытия. Также могут быть ограничения относительно размера толпы, уровня шума или места для парковки. Убедитесь, что вы внимательно ознакомились с местными законами и ограничениями.

12.2

Сначала подумайте о проведении «мягкого открытия».

Это позволит вам проверить эффективность ваших операций перед важным днем. Вы можете использовать эту возможность как шанс выявить ошибки и области, которые нуждаются в улучшении.

Показатели кофейни: стоимость проданной единицы

Кофе:

Для простого приготовления кофе потребуется ряд ингредиентов. Предположим, что молоко стоит 0,234 цента за унцию, а кофейный напиток требует 9 унций молока, тогда ваша стоимость молока будет 0,211 цента.

0,234 цента x 9 унций = 0,211 цента.

Если вы хотите добавить эспрессо, вам понадобится одна двойная порция. Из одного фунта бобов можно сделать 32 двойных выстрела. Если фунт зерен стоит 7,50 долларов, цена кофе будет такой же.234 цента.

Чтобы добавить 1,25 унции сиропа, который стоит 4,50 доллара за бутылку на 25,4 унции, это будет стоить 0,221 цента.

,211 цента + 0,234 цента + 0,221 цента = 0,666 цента

Важно отметить, что чашки, крышки и рукава добавляют дополнительную стоимость . Если все они в сумме составят 0,20 цента, общая стоимость кофейного напитка составит 0,866 цента.

Пирог:

Если вы планируете выпекать и продавать свои собственные хлебобулочные изделия, необходимо также учитывать множество переменных затрат.Чтобы сделать простой торт, вам понадобятся мука, сахар, яйца, молоко и т. Д. Это сырье может стоить от 5 до 500 долларов, в зависимости от того, сколько тортов вы планируете производить ежедневно или еженедельно.

Если предположить, что для приготовления торта требуется 16 унций молока, разделите 128 унций галлона на 16, чтобы получить 8 партий. Если галлон молока стоит 5 долларов, разделите его на 8, чтобы получить 0,62 цента за партию для этого ингредиента.

Вам нужно будет повторить этот расчет для каждого ингредиента, чтобы рассчитать общую стоимость ингредиентов для рецепта.Разделите общую стоимость на количество порций, на которые был приготовлен рецепт. Если ваш рецепт содержит ингредиенты на 4 доллара и состоит из 12 порций, вам нужно разделить 4 доллара на 12, чтобы рассчитать стоимость одной порции 0,33 цента.

Обратите внимание, что вам нужно будет включить другие расходы, такие как оборудование, расходные материалы, рабочая сила и эксплуатационные расходы.

Бизнес-план кофейни: шаблоны, советы и инструменты

Вы всегда мечтали открыть кофейню? Тогда вы попали в нужное место.

Создание бизнес-плана кофейни — первый шаг к успеху. Если вы планируете увеличить стартовый капитал за счет предложения инвесторам, убедитесь, что бизнес-план вашей кофейни готов, потому что они обязательно попросят его показать.

Если вы никогда раньше не видели бизнес-план кофейни, вот образец, который вы можете использовать (вместе с шаблоном ниже), чтобы начать работу. Он охватывает все основные элементы надлежащего бизнес-плана, включая резюме, обзор и описание бизнеса кофейни, информацию о рынке, маркетинговые инициативы, бизнес-операции и финансовые планы.

Начните воплощать свою мечту в жизнь

Шаблон бизнес-плана

Начните воплощать свою мечту в жизнь

Шаблон бизнес-плана

В этой статье мы предлагаем пошаговый подход к написанию успешного бизнес-плана кофейни. Мы обрисовываем каждый раздел, необходимый для хорошего плана, объясняем цель этого раздела и приводим пример, который вы можете использовать в качестве отправной точки.

6 вещей, которые следует учесть перед тем, как написать бизнес-план кофейни

Прежде чем вы начнете писать бизнес-план кофейни, вы должны решить несколько вещей, которые сэкономят ваше время и значительно упростят передачу вашего видения.

Убедитесь, что вы можете ответить на каждый из следующих вопросов:

1. Какой длины должен быть бизнес-план кофейни?

Бизнес-план может содержать от нескольких листов до сотен страниц, в зависимости от размера вашего предполагаемого бизнеса.

Для относительно небольшого предприятия, такого как кафе, лучше всего сделать план как можно более кратким и лаконичным. Мы рекомендуем 30 страниц или меньше — особенно если вы собираетесь предоставить его финансовым кредиторам для финансирования заемных средств или долевого участия.Они будут искать надежные исследования, анализ и стратегию, изложенные в краткой форме.

2. Кто будет читать бизнес-план вашей кофейни?

Примите во внимание аудиторию бизнес-плана вашей кофейни. Будете ли вы обращаться к финансовым кредиторам или инвесторам? Или ваш план разработан специально для вас и вашей управленческой команды? Так же, как и при создании маркетингового плана, вам необходимо настроить свой стиль письма и сообщений, чтобы они соответствовали интересам аудитории.Некоторым разделам может потребоваться больше внимания, чем другим, в зависимости от вашей основной аудитории.

3. Где будет располагаться ваша кофейня?

Если вы не готовы выбрать точное местоположение для своей кофейни, вы должны хотя бы знать, на какой район вы ориентируетесь. Выбранное вами место будет определять важные элементы бизнес-плана вашей кофейни, такие как анализ конкурентов и тип заведения.

4. Какое у вас заведение?

Важно, чтобы у вас было четкое представление о типе кафе, которое вы хотите открыть.То, что вам нужно включить в бизнес-план кофейни, будет зависеть от того, открываете ли вы небольшое уютное кафе, фургон с деликатесами или мини-пивоварню. Все это можно считать кофейнями. Иногда бывает полезно создать доску Pinterest, которая поможет вам полностью визуализировать свою концепцию.

5. Каковы ваши бизнес-цели?

Есть ли у вас какие-либо представления о краткосрочных и долгосрочных бизнес-целях вашей кофейни? Собираетесь ли вы начать с одного места, а затем расширить его через год после запуска? Вы хотите начать с малого с фургона с едой, а затем, когда у вас будет достаточно продаж, открыть дочернюю кофейню в другом районе? Будьте как можно конкретнее при изложении своего видения и целей, которых вы стремитесь достичь.

6. Каковы ваши полномочия и опыт?

Вы когда-нибудь работали в кофейне? У вас есть сертификаты? Подумайте о своих навыках и опыте, которые внушили бы вашей аудитории уверенность в том, что вы подходите для этого бизнеса.

Если вы уверены, что обладаете необходимыми навыками и опытом, это должно быть отражено в бизнес-плане кофейни. Но если вы никогда не работали в сфере общественного питания, возможно, вы захотите получить некоторый практический опыт, чтобы, по крайней мере, вы знали, во что ввязываетесь.

5 советов по составлению бизнес-плана кофейни

Итак, теперь вы готовы приступить к написанию бизнес-плана кофейни. Чтобы упростить вам процесс написания, вот пять полезных советов:

  1. Соберите соответствующих ресурсов (помимо этой статьи), которые помогут вам при написании. Сюда могут входить практические руководства, исследования и тенденции, а также образцы бизнес-планов — реальных или воображаемых. Вы можете использовать все это как вдохновение и включить их в соответствующие разделы своего бизнес-плана.
  1. Запишите как можно больше , не фильтруя себя в первом раунде. Как только все будет готово, вы сможете определить, какие части относятся к какой части вашего бизнес-плана.
  1. Не позволяйте себе зацикливаться на одном разделе. Если вы получили блокировку писателя, сделайте заметку и переходите к следующему разделу. Вы можете вернуться к нему позже, когда у вас появится больше информации или ясности.
  1. Используйте визуальные эффекты , такие как графика и изображения, чтобы прояснить ваше сообщение там, где это уместно.Когда вы пишете бизнес-план кофейни, извлекайте изображения с любых созданных вами досок Pinterest, визуализируя место проведения и концепцию.
  1. Все хорошее требует времени. Так будет бизнес-план вашей кофейни. Не волнуйтесь, если это займет больше времени, чем вы ожидали. По прошествии времени, когда вы продолжите работать над своим планом, вы сможете уточнить свое сообщение и выразить свои мысли связным и лаконичным образом.

Шаблон бизнес-плана кофейни

1.Содержание

Даже для небольшой кофейни ваш бизнес-план будет длинным документом. Оглавление облегчает поиск определенных разделов при чтении вашего плана.

2. Краткое содержание

Хотя исполнительное резюме должно появиться в начале вашего бизнес-плана, это последнее, что нужно писать, потому что это обзор всего бизнес-плана. Это самая важная часть вашего бизнес-плана, и ее длина не должна превышать одной страницы.Цель состоит в том, чтобы обобщить основные положения плана, что поможет сэкономить время вашей аудитории. Затем они могут просмотреть наиболее интересующие их разделы, если захотят узнать больше. Не забудьте, что этот раздел должен быть кратким, но вдохновляющим.

3. Обзор бизнеса

Этот раздел должен включать в себя список основной информации о вашем бизнесе. Обратитесь к нашему шаблону бизнес-плана кофейни, чтобы увидеть, как он должен выглядеть, когда будет полностью проработан.

Ниже приведены общие сведения, которые следует включить в ваш план, особенно если вы собираетесь искать ссуды в банке или привлекать инвесторов:

  • Юридическое наименование предприятия
  • Фирменное наименование предприятия (ведение деятельности как)
  • Служебный адрес (или потенциальный служебный адрес)
  • Характер деятельности
  • Структура бизнеса
  • Дата основания бизнеса
  • Текущий почтовый адрес
  • Телефон
  • Электронная почта
  • Банковские реквизиты (филиал и наименование банкира)
  • Сайт
  • Обработка социальных сетей

4.Описание бизнеса

В этом разделе воплощается в жизнь концепция вашей кофейни.

Пришло время подробно описать ваш бизнес: такие элементы, как то, как будет выглядеть концепция, где она будет располагаться, а также тип атмосферы или бренда, который вы будете создавать. Описание вашего бизнеса дает наглядное представление о вашем видении и целях.

Вот что нужно включить в описание вашего бизнеса:

Структура

Будет ли ваш кофейный бизнес представлять собой индивидуальное предприятие, партнерство или корпорацию? Какие люди будут задействованы и каковы их роли? Кто-то будет носить несколько головных уборов? Будьте лаконичны — позже вы расскажете подробнее о команде.

Концепт

Концепция вашей кофейни — это ваша большая идея . Найдите время, чтобы описать, почему ваша идея уникальна и что отличает вас от других кофеен. Почему любители кофе должны выбирать ваш магазин, а не тот, который расположен ниже по улице или в двух кварталах от него? Также подумайте, какой опыт вы хотите создать для своих клиентов. Наличие ресторана — это не только то, что вы обслуживаете клиентов, но то, как вы обслуживаете весь опыт.

Заявление о миссии

Миссия вашего ресторана — одно предложение , которое описывает, чего добьется ваша кофейня. Думайте о своей конечной цели как о главной движущей силе вашего бизнеса. Изложение вашей миссии должно быть чем-то, что можно отображать в маркетинговых материалах, поэтому сделайте его кратким и конкретным. Он должен легко объяснять людям, чем занимается ваш бизнес.

Краткосрочные и долгосрочные цели

В этом разделе вы хотите упомянуть любые соответствующие личные и / или деловые цели.Ваши краткосрочные цели описывают ваш первый год в качестве владельца кофейни. Долгосрочные цели предполагают более широкое мышление. Это такие вещи, как масштабирование вашего бизнеса или выход на новые рынки. Будьте описательны в этом разделе, но также реалистичны (т. Е. Оставайтесь в рамках своих финансовых прогнозов).

Меню и услуги

Включите образец меню и обсудите вашу концепцию более подробно. Если вы собираетесь предлагать кейтеринг, доставку или любые другие услуги, также включите в этот раздел подробную информацию о дополнительных аспектах бизнеса.Опишите все, что вы будете продавать, например расфасованные продукты, напитки в банках или бутылках или розничные товары.

Расположение

Вы, вероятно, еще не зарезервировали место или не договорились об аренде. Без проблем. Вместо этих подробностей упомяните районы, которые вы выбираете для своего места проведения, и почему. Ответьте на следующие вопросы и подумайте, какое влияние они окажут на ваш бизнес:

  • Аттракцион: Какие особенности района повлияют на вашу кофейню?
  • Конкуренция: Какие еще кофейни или связанные с ними предприятия расположены в этом районе?
  • Демография: Какие люди живут, работают или посещают окрестности?

Изображения

Опишите вашу концепцию как можно подробнее.Сообщите , почему эти детали важны, и , как они связаны с вашим брендом. Если вы работаете с дизайнерским агентством или дизайнером интерьеров, упомяните их в этом разделе и включите их визуальные предложения или макеты.

Краткое описание бизнеса

Этот раздел охватывает многое, поэтому в конце кратко подведем итоги. Описание бизнеса, как правило, содержит множество необходимых деталей, поэтому краткое изложение поможет вашей аудитории понять основные моменты.

5. Торговая площадка

В этом разделе бизнес-плана кофейни вы хотите продемонстрировать, что вы тщательно проанализировали целевой рынок и можете доказать, что ваш бизнес пользуется спросом.

Хороший способ собрать информацию — провести анализ конкурентов. Посетите своих конкурентов, задокументируйте их пункты меню, маркетинговую тактику, методы ведения бизнеса, ценообразование и позиционирование бренда, а затем проанализируйте свои выводы с разных точек зрения.

Вы также можете спросить людей в вашем предполагаемом районе, как работают предприятия в этой области. Собрав как можно больше информации, ваша оценка рынка будет реалистичной и даст более четкую картину того, как ваш бизнес может быть успешным.

Раздел торговой площадки — это еще одна длинная часть бизнес-плана кофейни, которая включает в себя следующие компоненты:

Сегмент рынка

В этом разделе вы должны дать обзор вашей целевой аудитории.Учитывайте такие детали, как демография, психография и сегменты вашего целевого рынка.

Клиенты

Пришло время взглянуть на ваших целевых клиентов и показать, насколько хорошо вы их знаете. Какие типы людей будут часто посещать вашу кофейню и какие сходства / различия у них есть? Получайте качественные и количественные данные и обращайтесь к внешним ресурсам, которые предоставляют статистику о ваших клиентских сегментах и ​​любую другую важную информацию. Обратите внимание, что каждый сегмент клиентов в вашей целевой демографической группе, скорее всего, будет иметь определенные потребности.

Тенденции рынка

Включите релевантную статистику о прошлых и текущих тенденциях на вашем целевом рынке. Все, что связано со спросом на кофейный бизнес, а также с социальными и экономическими факторами, которые повлияли на аналогичный бизнес в этом районе. Также укажите, проводили ли вы собственное исследование или наняли ли поставщика для проведения исследования от вашего имени.

Конкурс

В этом разделе вы хотите конкретно указать, кого вы считаете конкурентами.У вас будет как прямая, так и косвенная конкуренция в выбранном вами районе. Вашими прямыми конкурентами являются кофейни, предлагающие схожие впечатления от покупателя и различные виды кухни. Косвенные конкуренты могут отличаться от концепции вашей кофейни, но все же конкурировать за внимание и расходы вашего целевого рынка.

Преимущества

Теперь, когда вы проанализировали конкуренцию, вы должны уметь сформулировать, что отличает вас от других. Что ваша кофейня предлагает вашей целевой аудитории такого, чего в настоящее время никто не предлагает? Почему кто-то должен предпочесть ваш бизнес другому?

Возможности

Принимая во внимание вашу конкуренцию и клиентов, вы должны увидеть разрыв между спросом и предложением.Используйте эти знания, чтобы доработать свою концепцию и предоставить клиентам лучший вариант. От меню до часов работы — все, что ваша кофейня может делать лучше всех, должно быть выделено в этом разделе.

Вызовы

Теперь рассмотрим обратную сторону: какие преимущества имеют ваши конкуренты перед вашим бизнесом? Что они предлагают рынку, чего нет в вашей кофейне? Объясните, почему ваша кофейня сталкивается с этими препятствиями и, что наиболее важно, как вы их преодолеете после официального открытия.

Обзор торговой площадки

Пора подвести итоги. Ожидайте, что этот раздел будет длинным, потому что вам нужно резюмировать все, что вы рассказали о своем рынке. Выделите элементы информации, которые окажут наибольшее влияние на вашу аудиторию, например, демографические данные вашего целевого рынка, преимущества и возможности.

6. Маркетинг

Вы можете быть замечательным бариста, который может приготовить потрясающий капучино, но без постоянных клиентов и продаж ваш бизнес не продержится долго.Вам нужна маркетинговая стратегия, чтобы люди не выходили за дверь.

В этом разделе мы дадим обзор того, что включить в вашу маркетинговую стратегию, которую вы можете использовать позже в качестве основы для вашего полного маркетингового плана ресторана.

Позиционирование

Опишите, как вы привлечете внимание своих целевых клиентов и будете оставаться в центре внимания. Используйте отличительные черты, которые вы указали в разделе рынка, чтобы направлять свою стратегию позиционирования. Что вы предлагаете, чего ваши целевые клиенты не могут получить больше нигде? Как вы будете сообщать об этих предложениях?

Стоимость

Опишите свою стратегию ценообразования и ее сравнение с конкурентами.Самый частый вопрос владельцев малого бизнеса: «Как узнать, какую цену взимать?»

Вопросы, которые помогут вам определиться с ценовой стратегией, включают:

  • Каковы ваши расходы на питание? (общая сумма, потраченная на еду и напитки)
  • Сколько стоит ваша порция еды? (сумма всех ингредиентов в одном пункте меню)
  • Какова рыночная цена на аналогичные пункты меню? (т.е. ваши конкуренты)
  • Как ваша цена соотносится с рыночной ценой?
  • Насколько конкурентоспособны ваши цены?
  • Какую отдачу от инвестиций вы ожидаете от этой стратегии ценообразования и в течение какого периода времени?

Определив ценовую стратегию, убедитесь, что она соответствует вашим финансовым показателям.Цены, которые вы устанавливаете, должны быть конкурентоспособными (), но по-прежнему позволяют вам получать разумную прибыль.

Интернет-продвижение

  • Социальные сети: Если вы планируете создавать и поддерживать учетные записи в социальных сетях, таких как Twitter, Instagram и Facebook, объясните, как вы будете использовать их для продвижения своего бизнеса и бренда.
  • Веб-сайт: Опишите общую концепцию вашего веб-сайта и то, как она соотносится с вашим брендом. Обеспечьте визуальное представление основных элементов и стиля дизайна.Также укажите, планируете ли вы создавать сайт собственными силами или оплачивать профессиональные услуги.
  • Реклама: Перечислите все ваши платные цифровые рекламные акции, такие как сайты обзоров, электронный маркетинг и рекламу в социальных сетях, а также все агентства, с которыми вы будете сотрудничать для разработки и реализации ваших инициатив цифрового маркетинга.

Традиционное продвижение

Вы устроите мероприятие для любителей кофе? Запускаете конкурс бесплатного кофе на месяц? Как насчет рассылки печатных объявлений, чтобы соблазнить местных жителей фотографиями вашей выпечки? Всегда полезно использовать сочетание рекламных тактик, поэтому, если вы планируете использовать как традиционные каналы, так и цифровые каналы, перечислите здесь все запланированные традиционные каналы.

Маркетинговая сводка

Опять же, вот ваша возможность кратко изложить свою общую маркетинговую стратегию и описать, в какие каналы вы будете инвестировать больше всего. Подчеркните, почему ваша маркетинговая стратегия является лучшим подходом как для типа кафе, которое вы открываете, так и для вашего района.

7. Деловые операции

Вы описали свое видение, рынок и то, как вы планируете продвигать свой бизнес. Пришло время обрисовать в общих чертах, как вы на самом деле будете выполнять свой план.Это означает, что нужно указать , кто будет управлять повседневной работой вашей кофейни.

Команда

Опишите основные категории управления бизнесом, относящиеся к вашей кофейне, и определите основных членов команды, которые будут нести ответственность за каждую категорию. Представьте всех, кто имеет зарплату, от консультанта по ресторану до менеджеров и звездных бариста. Перечислите квалификацию, навыки и обязанности каждого, делая акцент на том, как каждая роль поможет вам достичь ваших бизнес-целей.

Поставщики

Составьте список поставщиков по типу. Включите описание того, как каждый поставщик будет обслуживать потребности вашей кофейни, а также их условия кредита и оплаты. Это будет включать в себя все, от еды до техники и чашек кофе на вынос — даже озеленение, если это необходимо в вашем районе. Подумайте, как эти поставщики могут вписаться в ваш общий бренд, с точки зрения их качества и источников.

Страхование

Поскольку вашей кофейне необходимо страхование, проведите исследование, чтобы определить, что является обязательным.От общей ответственности до компенсации рабочим, получение правильной страховки поможет вам спать по ночам, зная, что вы застрахованы, если что-то пойдет не так (здесь сильный удар по дереву). Обязательно ознакомьтесь с требованиями вашего города, потому что они зависят от местоположения. Кроме того, сравните цитаты от страховых компаний. Перечислите каждый вид страховки, которая понадобится вашей кофейне, и укажите, что она покрывает.

Лицензирование

Определение того, какие лицензии потребуются вашей кофейне, аналогично требованиям к страхованию (хотя этот список может быть длиннее).Требуемые лицензии и разрешения могут быть чем угодно, от бизнес-лицензии до разрешений на пищевые продукты и музыкальных лицензий. Начните свое исследование как можно скорее, посетив веб-сайт своего местного органа власти. Перечислите все лицензии и разрешения, необходимые для вашей кофейни и персонала в этом разделе.

Сводка хозяйственных операций

Обобщите основные моменты, обсуждаемые в разделе «Деловые операции». Это должно быть довольно просто, поскольку оно более основано на фактах, чем другие разделы.

8. Финансы

Финансовый план — это наиболее важный раздел бизнес-плана вашего кафе, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы пытаетесь привлечь инвесторов. Ваш финансовый план должен продемонстрировать потенциал роста и прибыльности вашего бизнеса. Для этого вам необходимо задокументировать ваш прогноз в четырех основных частях:

  • Выручка (прогнозируемые продажи)
  • Контролируемые затраты (затраты на продукты питания и напитки, затраты на оплату труда)
  • Расходы (аренда, расходные материалы, коммунальные услуги, маркетинг и т. Д.))
  • Начальные затраты (затраты, связанные с открытием кофейни, например, капитальный ремонт и обучение)

Для новых предприятий хорошее практическое правило — недооценивать выручку и переоценивать расходы — старая стратегия «не обещать — не доставлять».

Мы создали прогноз в рамках нашего бизнес-плана для кофейни, чтобы продемонстрировать, какие цифры необходимо включить. После того, как вы разберетесь с примерным прогнозом, вы сможете создавать свои собственные таблицы прогнозов и добавлять свои числа, чтобы спрогнозировать, насколько вы будете прибыльными.

9. Обзор бизнес-плана кофейни

Сводка бизнес-плана должна связывать воедино общее сообщение, которое вы пытаетесь донести. Используйте этот последний раздел, чтобы подчеркнуть, чем ваша кофейня отличается от того, что в настоящее время доступно на рынке. Это возможность повторить самые важные моменты вашего бизнеса.

Обязательно включите следующие разделы:

  • Почему ваш бизнес будет успешным: В нескольких предложениях повторите, чем отличается ваша кофейня и почему ваш бизнес будет работать.
  • Что вам нужно для успеха: Если вы запрашиваете финансирование, повторите этот вопрос здесь.
  • Благодарственное письмо: Поблагодарите свою аудиторию за то, что прочитали бизнес-план вашего кафе, и напомните им, что вы цените их время и отзывы.

Заключение

Если вы думаете об открытии кофейни, то создание бизнес-плана должно быть в верхней части вашего списка приоритетов. Помните: вы закладываете фундамент успеха.Это включает в себя экономию денег — потому что ваши финансы будут организованы — и возможность получить финансирование от банков и инвесторов.

Да, это большая работа. Но помните, что вы стремитесь воплотить свою мечту в реальность. Каждый раз, когда вы можете добавить его сейчас, и мы настоятельно рекомендуем, по возможности, дополнительные исследования принесут вам пользу с другой стороны — от первой чашки до последней капли.

Как открыть кофейню

Если вы думаете об открытии кофейни, у вас уже есть много потенциальных клиентов.Это потому, что более 200 миллионов американцев пьют кофе каждый день. Но есть много шагов, которые необходимо сделать для создания успешного кофейного бизнеса, и множество решений, которые вам придется принимать на этом пути.

Три способа открыть бизнес в кофейне

Существует три различных способа попасть в розничную кофейную индустрию: как владелец независимой кофейни, которую вы начинаете с нуля, как франчайзи, или путем аренды, покупки или захвата уже существующей кофейни.Каждая из этих бизнес-моделей имеет разные организационные и юридические требования.

В то же время у них у всех много общего, включая лицензирование бизнеса, законы о еде и напитках, местные постановления и многое другое. Вам решать, каким образом вы хотите подойти к решению об открытии нового магазина, покупке франшизы или покупке существующей кофейни. У каждого есть свои плюсы и минусы, но выбор должен быть основой вашего бизнес-плана.

Виды кофеен

Затем решите, какую кофейню вы хотите открыть.Вот несколько типов, на которые стоит обратить внимание:

  • Тележка или тележка для кофе. Это самые простые и недорогие кофейни для открытия. Мобильные кофейни обычно ориентированы на несколько видов кофе и фасованную выпечку и могут быть успешными в местах с интенсивным движением, таких как вокзалы, фестивали и ярмарки.
  • Ростер / Розничный продавец. Roasters могут открыть физический магазин, открытый для публики, продавать зерна другим кофейням, продавать дистрибьюторам или продавать напрямую розничным предприятиям, таким как продуктовые магазины.Коммерческие машины для обжарки кофе могут быть дорогими и требовать места для обжарки, хранения, упаковки и отправки зеленых и жареных зерен.
  • Кофейня Drive-Thru. Это могут быть небольшие магазины для одного человека на стоянке или в другом месте с интенсивным движением. Это могут быть независимые магазины или франшизы.
  • Розничная кофейня. Вы могли продать все, кроме сваренного кофе, и сократить расходы. Продавайте кружки, жареный кофе, кофемолки, кофеварки и т. Д. Возможно, вы можете устроиться в кофейне друга.
  • Кафе-бар. Это может быть малый бизнес в фиксированном месте, например продуктовый магазин или торговый центр, что-то вроде мобильного бизнеса, который не является мобильным. У них низкие накладные расходы, небольшой персонал, ограниченные виды кофе и выпечки. Кофейни относительно недороги, и это хороший способ начать свой бизнес.
  • Кофейня. Большинство людей думают о кофейне, когда думают об открытии кофейного бизнеса. Это общественные места с диванами и удобными креслами, каминами, множеством сортов кофе и других напитков, различными продуктами питания, музыкой, встречами и т. Д.Это отличный выбор для небольшого города или студенческого городка. Вы можете работать самостоятельно или по франшизе. В любом случае, вы могли бы стать героем из родного города.
  • Кафе. Кафе — это в основном ресторан с полным спектром услуг и кафе-баром. Однако имейте в виду, что при открытии кафе необходимо учитывать все деловые и юридические аспекты открытия ресторана.

Франчайзинг

Франшиза — это бизнес, которому предоставлено право или лицензия на продажу товаров или услуг компании на определенной территории.Основной бизнес называется «франчайзер». Местный бизнес, имеющий такое право или лицензию, называется «франчайзи». Например, если вы создали франчайзинговый магазин Dunkin ‘Donuts, Dunkin’ Donuts будет франчайзером, а вы — получателем франшизы.

Франчайзинг брендов Dunkin Donuts, Tim Horton’s, Scooters или других национальных брендов дает вам немедленное признание имени, но франчайзер обычно накладывает на франчайзи множество деловых ограничений.

Двумя наиболее важными ограничениями работы с франшизой являются ограничения, накладываемые на ваше творчество и вашу способность вести бизнес так, как вы считаете нужным.Однако это дает вам хороший шанс на успешный бизнес.

Франчайзи заключили договор франчайзинга, который представляет собой контракт с франчайзером, контролирующим все аспекты бизнеса. Это включает в себя, какое оборудование покупать, какие продукты продавать, какие виды кофе вы можете предложить, где вы можете найти и многое другое. Итак, если вам нужна безопасность, возможно, вам подойдет франшиза. Если вам нужен контроль и вы хотите создать симпатичный маленький магазинчик по соседству, вам придется выбрать другой вариант.

Примечание: Некоторые национальные кофейные предприятия (в первую очередь Starbucks) не имеют франшизы. Эти предприятия выдают лицензию владельцу за определенную плату (лицензионные сборы Starbucks могут варьироваться от чуть более 300 000 долларов США до 700 000 долларов США и более).

Аренда, покупка или приобретение существующей кофейни

Заключение договора о покупке, аренде или просто взятии под контроль уже существующего бизнеса кофейни разделяет разницу между франчайзингом и открытием магазина с нуля.

Принятие бизнеса у друга по рукопожатию может вызвать серьезные юридические проблемы. Чтобы избежать этого, настоятельно рекомендуется оформить каждую часть соглашения в письменной форме в форме юридического контракта. Контракты могут быть написаны с различными пунктами, которые содержат части соглашения.

При написании контракта вы должны помнить о законах о государственных контрактах, которые будут определять, какие положения могут и не могут быть исполнены и на какой срок. Кроме того, вам следует определить стоимость бизнеса, которая будет включать в себя «репутацию» магазина, стоимость оборудования и передаваемых запасов, а также будущую стоимость магазина.Вы также должны решить, будете ли вы удерживать кого-либо из нынешних менеджеров или сотрудников.

Наконец, вам может потребоваться отдельное соглашение с арендодателем магазина, поскольку договор аренды может не передаваться бизнесу.

Начиная с нуля

Начиная бизнес в кофейне с нуля, вы должны предпринять следующие шаги, чтобы дать себе наилучшие шансы на успех.

Выберите бизнес-структуру

Кофейня требует определенной бизнес-структуры.В вашем бизнес-плане необходимо указать, хотите ли вы быть индивидуальным предпринимателем, корпорацией с ограниченной ответственностью (LLC), корпорацией или партнерством. Многие кофейни зарегистрированы как LLC для защиты личной ответственности, которую они предлагают. Вы можете создать свою собственную компанию, используя простые формы, предоставленные государственным секретарем вашего штата. Но обычно полезно проконсультироваться с юристом, если вы создаете ООО или корпорацию, чтобы обеспечить соблюдение всех юридических требований.

Напишите бизнес-план

Ни один новый бизнес не может продвинуться далеко без бизнес-плана, но пусть это вас не пугает.Многочисленные профессионалы могут написать для вас один или работать с вами, чтобы написать его. Кроме того, существует множество готовых компьютерных программ, которые могут помочь в ее создании.

Бизнес-планы

помогают организовать ваши усилия и показывают потенциальным инвесторам, почему они должны работать с вами. Без продуманного бизнес-плана никого не получишь.

Хороший бизнес-план обычно включает следующие разделы:

  • Краткое содержание
  • Цели и миссия
  • Ключи к успеху
  • Краткое описание компании
  • Инвентарь
  • Анализ рынка и конкуренции
  • Веб-план
  • Краткое руководство
  • Финансовый план

Анализ рынка и маркетинговый план

Вам нужно будет провести анализ рынка и составить маркетинговый план перед открытием новой кофейни.

Кофе — второй по величине товар в мире после масла. Но вам нужно только проанализировать местные кофейные предприятия, которые составляют вам прямую конкуренцию. Прокатитесь вокруг, проверьте все кофейные предприятия в радиусе пяти миль (включая заправочные станции), а затем обсудите, как вы собираетесь конкурировать с каждым из них в своем бизнес-плане.

Затем вам нужно будет использовать эту информацию как часть маркетингового плана. Маркетинговый план будет ориентирован на вашу предполагаемую клиентскую базу и будет включать логотипы, листовки, социальные сети и все ваше присутствие в Интернете.Подумайте о создании приложения и вознаграждений за лояльность. Раздайте листовки на ярмарках. Устройте торжественное открытие и раздайте призы.

Составление этого плана заранее поможет вам составить бюджет и создать показатели, которые помогут сфокусировать ваши маркетинговые программы.

Затраты на запуск и составление бюджета

Начальные затраты на открытие кофейни будут сильно различаться в зависимости от того, какой магазин вы открываете и где он будет расположен. Например, арендная плата на Манхэттене может во много раз превышать арендную плату в небольшом городе в Айове.

Но есть фиксированные расходы, которые у вас будут, и они должны быть включены в ваш бизнес-план. Эти постоянные затраты включают:

  • Кофейное оборудование
  • Аренда
  • Построенный
  • Мебель
  • Аппаратное и программное обеспечение компьютерное
  • Лицензионные сборы (при наличии)
  • Расходы на юристов и бухгалтеров
  • Первоначальные затраты на продукты питания, напитки и охлаждение
  • Первоначальные рекламные и прочие маркетинговые расходы
  • Операционные расходы за первые несколько месяцев

Большинство владельцев кофеен посоветуют вам покупать лучшее новое оборудование, которое вы можете себе позволить.

Установите бюджет и придерживайтесь его. Часть вашего первоначального анализа должна включать прогнозируемый доход, который потребует анализа движения пешеходов и транспортных средств. Тогда ваша арендная плата не должна превышать 15% вашего прогнозируемого дохода. Самыми крупными вашими расходами будут напитки и продукты питания, которые не должны составлять более 40% вашего дохода. Расходы на заработную плату должны составлять около 30%. Остальное должно быть прибылью.

Товарный знак Ваше имя

После того, как вы выбрали имя, которое отличает вас от других, вам следует нанять юриста, чтобы зарегистрировать это имя, чтобы никто не мог отобрать его у вас.

Бухгалтерский учет, начисление заработной платы и налогообложение

Вам также необходимо будет определить, какой метод бухгалтерского учета вы хотите использовать, хотя внешний бухгалтер всегда возможен, если у вас нет опыта в этой области. Это должно быть одним из ваших первых решений, потому что вам нужно отслеживать свой денежный поток, как только вы откроетесь.

Вы должны быть очень аккуратными и точными в ведении учета заработной платы, а также в своевременной и полной оплате ваших сотрудников и налогов с продаж. Многие предприятия потерпели неудачу из-за того, что этой очень важной области не уделялось должного внимания или деталям не уделялось должного внимания.

Налоги с розничной продажи кофе варьируются от штата к штату, как и налоги на выпечку или любые другие предметы, которые вы можете продать. Вот список налогов с продаж и других потребительских налогов по штатам.

Вам необходимо получить идентификационный номер работодателя (EIN). EIN похож на номер социального страхования для предприятий и необходим для таких вещей, как уплата налогов и открытие банковских счетов для предприятий.

Бизнес-лицензии

Вам необходимо получить бизнес-лицензию, чтобы открыть свой магазин.Они могут различаться в зависимости от местоположения и типа бизнеса. Вот диаграмма лицензионных требований для открытия бизнеса в каждой юрисдикции по штатам.

Имейте в виду, что вам могут потребоваться разные лицензии для продажи выпечки и продажи кофе или для продажи сваренного кофе и кофе в мешках. Это еще одна область, где будет полезна консультация с юристом.

Правила пищевой промышленности и здравоохранения

Вероятно, в вашей кофейне есть выпечка или бутерброды.Но даже если вы этого не сделаете, кофейня — это пищевой бизнес. Из-за этого вам нужно будет ознакомиться с любым количеством законов и нормативных актов, регулирующих пищевой бизнес. К ним относятся федеральные, государственные и местные законы и правила, касающиеся питания, занятости, недвижимости, рекламы и т. Д.

Лучшим источником помощи в понимании и соблюдении этих правил является местный отдел здравоохранения. Свяжитесь с вашим местным отделом и расскажите им, каковы ваши планы, узнайте, кто будет контактным лицом, ведущим ваш бизнес, и назначьте личную встречу с этим человеком.

На этой встрече скажите, что вы хотите полностью сотрудничать с департаментом здравоохранения, спросите, что вы можете сделать, чтобы это произошло, а затем попросите совета в областях лицензирования и проверки пищевых продуктов. Заведите нового друга и создайте доброжелательность, получая необходимую информацию.

Наем бариста

Вам нужны самые лучшие бариста. Но как только вы начинаете нанимать работников ресторана, вы должны соблюдать множество законов. Кого вы нанимаете, зависит от вас, но то, как работает этот процесс, должно соответствовать многочисленным законам и постановлениям.

Первое и самое важное правило при найме персонала — убедиться, что люди, которых вы нанимаете, являются теми, кем они себя называют. Вам необходимо иметь в файле надлежащее удостоверение личности. Вам нужно будет проверить биографию каждого сотрудника. Вы можете нанять кого хотите, даже если у этого человека есть судимость. Но нужно знать историю человека.

Человек, которого вы нанимаете, также должен иметь законное право работать в Соединенных Штатах, и вам потребуются соответствующие документы, чтобы подтвердить это.

Кроме того, вам может потребоваться проверить сотрудников на предмет сертификации по обучению безопасности пищевых продуктов и сделать приспособления для этого обучения.

При обучении ваших сотрудников всегда будет лучше иметь письменное описание должностных обязанностей и тщательно их обучать. Это стоит потраченного времени, потому что должным образом обученные сотрудники будут иметь более высокий уровень удержания и будут более счастливыми сотрудниками, а значит, более счастливыми клиентами.

Адаптация и налогообложение

Налогообложение занятости — сложная тема, которую лучше всего доверить экспертам.После того, как вы наняли сотрудника, вы должны заполнить различные федеральные, государственные и местные налоговые формы. Нанять кого-то для этого стоит дополнительных затрат.

Профсоюзы

Если вы не находитесь в таком месте, где много профсоюзов, например, в Нью-Йорке, маловероятно, что вы будете иметь дело с профсоюзами в маленькой местной кофейне. Франшиза также может быть объединена в профсоюзы. Если ваши работники состоят в профсоюзе, они, вероятно, будут членами Объединенного профсоюза работников пищевой и коммерческой промышленности (UFCW).

Если у вас нет опыта ведения переговоров с профсоюзами, не пытайтесь вести переговоры с ними самостоятельно.У них есть профессиональные переговорщики, и вам также понадобится профессионал на вашей стороне. Ваш адвокат сможет помочь в этой области. Если вы являетесь франчайзи, франчайзер справится с этим.

Страхование

Для работы кофейни вам понадобится страхование деловой ответственности. Это покроет вашу личную ответственность за такие вещи, как несчастный случай поскользнуться и упасть, пожар / задымление / землетрясение / удар молнии или кража сотрудника.

Если вы являетесь франчайзи, у франчайзера будет страховка для вашей покупки, или она может быть частью договора франшизы.Если вы частный собственник, вам необходимо его получить. Практически каждая страховая компания продает этот продукт.

Инспекция пожарной безопасности

Вы не сможете открыть свой бизнес, пока пожарная не подпишет о безопасности здания. Воспринимайте это как еще одну возможность подружиться. У них также могут быть особые правила для кафе, если это входит в ваши планы.

Поставщики

Определение того, где вы возьмете оборудование, кофе и еду, может показаться простой задачей, но при выполнении этих важных действий по открытию кофейни могут возникнуть некоторые юридические препятствия.

Может показаться заманчивым позволить няне подруги вашего кузена готовить вам пирожные, но вы хотите проверить лицензию любого местного поставщика питания. Вы несете любую ответственность, если еда кому-то повредит.

Убедитесь, что у вас есть надлежащие контракты с поставщиком кофе, независимо от того, жарите ли вы кофе самостоятельно (что маловероятно) или покупаете у ростовщика или оптового поставщика. У вас должен быть какой-то договор о требованиях, чтобы получать поставку всякий раз, когда она вам нужна, без необходимости хранить много инвентаря, который вы не будете использовать в течение некоторого времени.Это будет один из ваших самых важных контрактов.

К источнику кофейных зерен

Вы можете быть владельцем кофейни, который хочет поехать в Южную Америку или Африку и собрать себе кофейные зерна. Или вы хотите покупать напрямую у фермеров. Выполнение этих задач может быть сложным, и поможет точно знать, что вы делаете, или нанять опытного адвоката для помощи.

Если вы хотите импортировать кофейные зерна непосредственно из мест происхождения, вам необходимо ознакомиться с U.S. правила ввоза кофе и правила экспорта для страны происхождения. Например, в США нет импортных пошлин на зеленый кофе, но есть пошлины на жареный кофе. В этом вам сможет помочь лицензированный таможенный брокер или опытный поставщик кофе.

Юридическая информация имеет значение

Открытие успешной кофейни — удивительно романтичная идея. Но этот роман может быстро закончиться, если вы не будете следовать многочисленным юридическим требованиям, предъявляемым к бизнесу.Обратите внимание на все детали, как маленькие, так и большие, и вы сможете преуспеть в этом популярном бизнесе. Хорошее начало — получить опытную местную юридическую помощь, чтобы убедиться, что вы делаете все возможное для достижения успеха. Может быть, скоро вы сможете иметь свой собственный сваренный кофе в собственном магазине. Удачи!

Как открыть кофейню

Когда вы планируете открыть собственное дело, ваше первое решение — каким он будет. Вам нужно будет продать то, что люди хотят купить, а поскольку американцы выпивают более 400 миллионов чашек кофе в день, вы можете решить, что пора открыть кофейню.Вот что вам нужно знать — от начала до найма персонала и открытия дверей.

1. Создайте бизнес-план

Как и в любом другом бизнесе, одним из первых ваших шагов будет подготовка всеобъемлющего бизнес-плана. Бизнес-план служит планом на будущее и пособием для настоящего. Вам понадобится бизнес-план, чтобы обеспечить финансирование своего стартапа, открыть бизнес-банковские счета и привлечь потенциальных инвесторов и партнеров.

Ваш бизнес-план позволяет вам записать все шаги, необходимые для вашего предприятия.Это может показаться ошеломляющим, если вы новичок в написании бизнес-планов, но есть ресурсы, которые могут помочь. Вот наши практические советы о том, как составить собственный бизнес-план для своего стартапа.

По сути, вы знаете, что хотите открыть успешную кофейню. В вашем бизнес-плане будут изложены шаги, которые вам необходимо предпринять, чтобы это произошло, и помочь вам выявить потенциальные препятствия до того, как они возникнут. Написание бизнес-плана заставляет вас критически относиться к своим потребностям и способностям и принимать решение о конкретных шагах к своей цели.

2. Франчайзинг или не франчайзинг?

Кофейни — это рынок, насыщенный франчайзинговыми возможностями. «Франшиза» — это лицензия на ведение бизнеса под определенным брендом; вы владеете бизнесом, но используете название бренда и системы. Например, вы можете открыть франшизу Seattle’s Best Coffee Caf ©. Франчайзинг имеет множество преимуществ, а именно: вы получаете бизнес-план и схему ведения бизнеса, так что это подход к открытию бизнеса «под ключ». Вы также получаете преимущества известной торговой марки и можете пройти обучение и получить доступ к поставщикам и поставщикам.Обратной стороной является то, что франшиза может быть чрезвычайно дорогой для покупки и может оказаться недоступной для начинающих предпринимателей или тех, у кого нет звездного кредита.

Чтобы дать вам представление о диапазоне затрат на приобретение существующей франшизы, ниже перечислены различные затраты по франшизе. Как видите, многие с самого начала требуют серьезных финансовых вложений:

Зерновой кофе

  • Всего франшиз в США: 90
  • Диапазон затрат на запуск: 62 доллара.4К до 545 тыс. Долл. США

Кофе Biggby

  • Всего франшиз в США: 108
  • Диапазон затрат на запуск: от 220,5 тыс. До 390,1 тыс. Долларов

Кофе Dunn Bros

  • Всего франшиз в США: 86
  • Диапазон цен для запуска: от 128,2 тыс. До 466,1 тыс. Долларов

Кофейня Scooter’s

  • Всего франшиз в США: 75
  • Диапазон цен для запуска: от 50,5 до 457 тысяч долларов

Как вариант, вы можете просто открыть свой собственный магазин.Этот вариант менее затратный и дает вам гибкость в выборе всего, что есть в магазине — вашего рабочего времени, того, что вы продаете, откуда вы получаете кофейные зерна, вашего декора, ваших цен и т. Д. Конечно, вы не получаете выгода от установленного бренда или готового бизнес-плана. Уловка состоит в том, чтобы тщательно и реалистично составлять собственный бизнес-план и бюджет, чтобы избежать перерасхода средств и убедиться, что вы настроены на успех.

3. Надежное финансирование

Теперь, когда у вас есть бизнес-план и вы решили, планируете ли вы работать по франшизе или открывать независимый магазин, вам нужно будет найти финансирование, чтобы развить свой бизнес.Есть много доступных вариантов для стартапа, от традиционных банковских кредитов до микрозаймов и грантов.

Вот наше руководство по привлечению кредитов для малых предприятий. Присмотритесь, не торопитесь, создайте бизнес-план, встретитесь с кредиторами, а затем выберите лучшие условия финансирования для вас. Что бы вы ни делали, убедитесь, что вы полностью понимаете и полностью согласны с условиями вашего финансирования — когда на кону ваш бизнес, не бывает глупых вопросов.

4. Найдите место

Кофейни — это небольшие сделки с большим объемом бизнеса. Чашка кофе не такая уж и дорогая, но вы собираетесь продать много кофе. Вы захотите найти места, которые могут вместить шумные пешеходные и автомобильные потоки. Примите во внимание демографические данные региона — кто будет вашей клиентской базой?

Городское пространство может быть подходящим местом для музыки и ночлега. В пригороде в течение дня могут обслуживаться пассажиры пригородных поездов или дома родителей с детьми.Определите, соответствует ли существующая потенциальная клиентская база местоположения вашему видению.

Независимо от того, какое пространство вы выберете, ваша кофейня должна быть расположена там, где клиенты могут легко найти вас — особенно по утрам! Вы хотите, чтобы ваш магазин был частью их обязательных утренних процедур, чтобы они получали исправление java от вас и только от вас. Например, вы можете открыть кафе рядом со школой, чтобы поймать родителей, которые бросают своих детей, или возле офисного парка, чтобы рисовать утром пассажиров.

5. Соответствие лицензионным требованиям

Для юридических и лицензионных целей ваша кофейня будет рестораном, предлагающим напитки и еду вашим клиентам. Таким образом, вам потребуются определенные лицензии и разрешения, как и для любого другого ресторана. Департамент здравоохранения будет регулярно проверять, соблюдаете ли вы все требования кодекса здоровья и безопасности. Правила различаются в зависимости от штата, но вам, вероятно, нужно будет пройти курс сертификации безопасности пищевых продуктов, прежде чем вы сможете получить одобрение департамента здравоохранения.

В большинстве штатов также требуется получить идентификационный номер работодателя (EIN) и лицензию на продажу. Этот номер используется IRS для налоговых целей.

Этот этап процесса может занять много времени, и вам, возможно, придется преодолеть некоторые бюрократические проволочки, чтобы все это сделать. Также могут возникнуть дополнительные требования на уровне округа или города. Уловка заключается в том, чтобы действовать на опережение — регулярно проверяйте соответствующие государственные органы, чтобы убедиться, что ваши заявки обрабатываются своевременно и что вы выполнили все требования.

6. Нужна ли вам лицензия на продажу спиртных напитков?

Некоторые кофейни также хотят подавать вечером пиво и вино, особенно если они планируют живую музыку. Если это входит в ваш план, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков в дополнение к стандартной лицензии на ресторан.

Обычное лицензирование ресторана может быть проблемой, но заявки на получение лицензии на продажу спиртных напитков намного сложнее и дороже. В некоторых регионах также ограничено количество доступных лицензий на продажу спиртных напитков, поэтому вам следует учитывать это при выборе местоположения.Если вы все же планируете продавать алкогольные напитки, вам нужно будет запланировать более длительное время ожидания лицензии.

7. Инструменты торговли

У вас есть бизнес-план, финансирование и требования к лицензированию. Вы нашли место. Пришло время запастись оборудованием, необходимым для его работы. Это может включать:

  • Кофемолки для эспрессо
  • Кофемолки для профессионального использования
  • Кофеварки
  • Коммерческий блендер
  • Торговый холодильник
  • Проточная вода и система фильтрации воды
  • Посудомоечная машина для профессионального использования
  • Сервировочный инвентарь (кофейные кружки, столовые приборы, посуда и т. Д.))
  • Мебель
  • Платежные системы: Кредитный автомат, кассовый аппарат
  • Декор
  • Канцелярские товары

В зависимости от продуктов, которые вы планируете предлагать, вам может потребоваться более специализированное оборудование. Если вы собираетесь продавать еду, вам понадобится все коммерческое кухонное оборудование для ее приготовления и хранения. Вы можете арендовать или приобрести это оборудование в зависимости от ваших потребностей и бюджета. Какое бы оборудование вы ни арендовали или не купили, убедитесь, что оно подходит для вашего существующего пространства, прежде чем совершать покупку!

8.Вам понадобятся поставщики

Что является наиболее важным аспектом при запуске кофейного бизнеса? Это очевидно — это кофе! Чтобы ваша кофейня работала, вам понадобится отличный поставщик оборудования для обжарки кофе. Вам нужен надежный человек, готовый ответить на вопросы или проблемы по телефону или электронной почте, а также своевременно сообщить о доставке и счетах.

Когда вы ищете оптового продавца кофе, вы можете подумать об источниках его кофейных зерен (т. Е. О том, придерживаются ли они принципов справедливой торговли и из какой страны мира).Вы также можете предложить своим клиентам специальные смеси — может ли оптовый торговец удовлетворить ваши потребности?

Если вы нацелены на высококлассную клиентскую базу, вы можете также подумать о покупке сырых бобов и их обжаривании самостоятельно. Оборудование будет намного дороже, но у вас будет гораздо больше контроля над качеством конечного продукта. К тому же вся территория будет пахнуть свежеобжаренным кофе — и это отличная реклама!

9. Повышение квалификации персонала

Вам нужно будет нанять персонал для управления вашей кофейней.Вам понадобится кто-то, кто будет вести учет, кто-то приготовить кофе и приготовить еду, кто-то будет вести бухгалтерский учет, а кто-то будет управлять предприятием и контролировать персонал и операции.

Все эти роли могут быть заполнены вами в одиночку, когда вы начинаете работать, но вы можете нанять кого-то на раннем этапе, чтобы вы могли обучать его с самого начала. Таким образом, у вас будет надежная резервная копия на случай, если вы заболеете или захотите взять выходной.

Вы не хотите открывать кофейню, иметь поток клиентов, а затем получать плохие отзывы, потому что каждому покупателю потребовалось 30 минут, чтобы получить чашку кофе.Наем отличных сотрудников проще, чем вы думаете — вот наши советы, которые помогут вам начать работу.

10. Цена вашей продукции для продажи

Ценообразование на продукты для нового бизнеса может показаться немного сложным — как принимаются эти решения? Вам нужно будет принять во внимание несколько факторов. Во-первых, каковы ваши расходы? Вам нужно будет взимать достаточно, чтобы получить разумную маржу. Далее, сколько берут ваши конкуренты? Посетите другие кафе в том же или аналогичном районе и узнайте, сколько платят их клиенты.Вы можете либо сделать свои цены немного дешевле, либо заявить о себе как о высококачественном варианте и взимать немного больше.

Ценообразование — это не разовое решение. Ваши цены будут постоянно меняться. Такие факторы, как спрос и предложение на продукцию, запросы клиентов, рост вашего бизнеса и сезонный бизнес — все это определяет, какие цены вы должны взимать за каждый товар. Постоянно оценивайте свои цены и корректируйте их с учетом текущего финансового пульса бизнеса.

11. Качество — ключ к успеху

Вы хотите сосредоточиться на приготовлении ЛУЧШЕГО кофе, чтобы ваши клиенты оставались лояльными. У вас есть простой продукт, которым вы можете поделиться, и все с ним знакомы, поэтому вы должны сосредоточиться на том, чтобы сделать этот простой продукт наилучшего качества — по-настоящему превосходной чашкой кофе.

Если вашим клиентам нравится то, что вы им даете, они будут лояльны к вашему бренду и продукту. Делайте все, что в ваших силах, чтобы обеспечить отличный продукт, расслабляющий и ориентированный на клиентов опыт в вашем магазине, и они вознаградят вас соответственно своим постоянным покровительством.

12. Вернисаж

Поздравляем! Вы потрудились и придумали, как открыть кофейню. Теперь обнимите своих клиентов, поделитесь своей радостью, и скоро вы окажетесь на пути к финансовому успеху!

Бизнес-план для кофейни

[Образец шаблона на 2022 год]

Вы собираетесь открыть кофейню? Если ДА, вот полный образец шаблона бизнес-плана кафе и технико-экономического обоснования, которое вы можете использовать БЕСПЛАТНО .Итак, мы учли все требования для открытия кофейни. Мы также пошли дальше, проанализировав и составив образец шаблона маркетингового плана кафе, подкрепленного действенными идеями партизанского маркетинга для кафе. Итак, перейдем к разделу бизнес-планирования.

Запуск кофейни не кажется сложной задачей, однако нужно позаботиться о том, чтобы позиционировать бизнес в стратегическом месте, которое обязательно привлечет лавину любителей кофе.Чтобы сделать это правильно, необходимо учитывать некоторые истинные и фундаментальные факторы.

Одним из этих шагов является составление бизнес-плана. Написание подробного бизнес-плана может оказаться непростым делом. Вот почему так важно получить шаблон, с помощью которого вы сможете создать свой собственный. Необходимо позаботиться о том, чтобы убедиться, что вы копаете и получаете бизнес-план, который синхронизируется с вашим типом бизнеса.

Образец шаблона бизнес-плана кофейни

1.Обзор отрасли

Кофейный бизнес — это один из видов бизнеса, который любой предприниматель может успешно начать на углу оживленной улицы или в мобильном магазине, не разбивая банк на наличные. В то же время крупные инвесторы также могут использовать высокий спрос на кофе, чтобы открыть свои собственные кофейни в стратегически важных местах.

Starbucks и Costa Coffee — одни из ведущих мировых компаний по производству кофе. Например; Costa Coffee ™ управляет примерно 1 755 кафе-барами только в Великобритании и примерно 1 106 кафе в 30 странах мира.

Costa Coffee ™ может расширить свой бизнес, потому что кофейный бизнес действительно является прибыльным бизнесом, независимо от того, в каком масштабе он намеревается начать. Другими словами; для вас всегда будет доступный рынок.

Кофейни / бары могут быть расположены в любой части города, если там живут или работают люди. По сути, кафе / бары расположены в аэропортах, морских портах, торговых центрах, вестибюлях отелей, железнодорожных вокзалах, автовокзалах, кампусах, вестибюлях больниц, спортивных центрах, а также в любых общественных местах.

Есть разные виды кофейных напитков, которые вы можете найти в кофейне. Некоторые из них — капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, алкогольный кофе (ирландский кофе и кофе бренди и др.), Фильтрованный кофе, кофе холодного приготовления, кофе по-турецки, кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками и ароматизированный кофе. и другие.

Сверх того, оборот для среднего кафе-бара может достигать 50% и выше — вот почему предприниматели, которые намереваются зарабатывать хорошие деньги на бизнесе с меньшими усилиями, открывают свою собственную кофейню, либо открывая собственную кофейню. с нуля или по франшизе.

2. Краткое содержание

Coffee4All® — это кафе-бар, который будет расположен на первом этаже одного из самых загруженных аэропортов Соединенных Штатов Америки — Международного аэропорта Лос-Анджелеса, Калифорния. Нам удалось арендовать на один год свободный магазин на территории аэропорта. Нам посчастливилось получить объект с возможностью продления на 5 лет по согласованной ставке.

Помещение, с которого мы собираемся начать нашу кофейню, вмещает минимум 10 столов и 40 сидячих мест, а также достаточно места для работы нашего бэк-офиса, складских помещений и кухни.Мы позаботимся о том, чтобы кафе-бар был спроектирован и оформлен так, чтобы привлекать клиентов, чтобы они чувствовали себя расслабленными и наслаждались кофе.

Вся идея заключается в том, чтобы, посетив нашу кофейню только один раз, вы с нетерпением ждали возможности посетить нас снова — каждый раз, когда вы путешествуете через аэропорт Лос-Анджелеса.

Coffee4Allis создан, чтобы подарить любителям кофе лучший кофе, который они могут получить во всем Лос-Анджелесе, Калифорния. Помимо того, что мы намерены предоставить нашим клиентам возможность выбора из широкого ассортимента аккуратно сваренного кофе в нашем магазине, мы также усовершенствовали планы по обеспечению отличного обслуживания клиентов.

Coffee4All® создан для создания среды, в которой клиенты могут общаться друг с другом в непринужденной обстановке, наслаждаясь приготовленным кофе или эспрессо и выпечкой. Наша цель открыть кофейню — помочь нашим уважаемым клиентам избавиться от повседневного стресса, наслаждаясь хорошо сваренным кофе и эспрессо в сочетании с атмосферой, которую они испытают в нашей кофейне.

Мы знаем, что кофейни легко привлекают интеллектуалов и деловых людей, и мы также знаем, что аэропорт — одно из мест, где можно легко связать эту группу людей, особенно когда им приходится ждать своих рейсов.По этой причине мы решили открыть первую точку нашего кафе в международном аэропорту Лос-Анджелеса, который является вторым по загруженности аэропортом в Соединенных Штатах Америки.

Без сомнения, мы не будем бороться за привлечение клиентов, но продолжим стремиться к созданию базы лояльных клиентов, предлагая кофе с отличным вкусом в непринужденной и благоприятной обстановке.

3. Наши продукты и услуги

В Coffee4All® мы предлагаем хорошо сваренный кофе в различных формах нашим уважаемым клиентам.Мы прекрасно понимаем, что у людей есть возможность запрашивать форму, в которой они хотят, чтобы их кофе подавали, поэтому мы потратили время на исследование и изучение различных способов подачи кофе, не только в Соединенных Штатах Америки. Америка, но и в других частях света.

Мы не собираемся вводить какие-либо ограничения на типы кофе, которые мы покупаем на открытом рынке. Фактически, мы установили отношения с поставщиками некоторых из лучших кофейных зерен из Бразилии, Турции, Африки и Европы.Вот некоторые из продуктов, которые будут доступны в нашем кафе / баре;

  • Кофейные напитки, подаваемые в различных формах (капучино, эспрессо, холодный кофе, кофе без кофеина, алкогольный кофе (ирландский кофе и бренди кофе и др.), Фильтрованный кофе, холодный кофе, кофе по-турецки, кофе с молоком, кофе или эспрессо с взбитые сливки, ароматизированный кофе и др.
  • Кофе в зернах
  • Выпечка
4. Наша миссия и заявление о видении
  • Наше видение — построить кофейный бизнес, который будет снимать стресс для наших клиентов, и в то же время удовлетворить их потребности, когда речь идет о кофе.
  • Для создания кофейного бизнеса, который будет предлагать нашим уважаемым клиентам доступный ассортимент кофейных напитков 24 часа в сутки в непринужденной и благоприятной атмосфере.

Структура нашего бизнеса

Когда дело доходит до найма сотрудников, мы планируем нанимать для работы с нами только лучших специалистов. Это необходимо, потому что мы стремимся к тому, чтобы наши услуги всегда были на высшем уровне, а наш магазин был гостеприимным и расслабляющим.

Поскольку наша кофейня будет располагаться в арендованном помещении с ограниченным пространством для расширения, мы решили привлечь следующих ключевых сотрудников, которые помогут нам реализовать видение и миссию организации. Это структура, на которой мы намерены строить наш бизнес;

  • Главный исполнительный директор (Владелец)
  • Бармен
  • Бармен / Бариста
  • Бухгалтеры / Касси
  • Встречающие / Агент по обслуживанию клиентов / Дежурный за столом
  • Уборщики

5.Должностные обязанности и обязанности

Главный исполнительный директор — Генеральный директор:

  • Ответственный за направление бизнеса
  • Создание, информирование и реализация видения, миссии и общего направления организации, т.е. руководство разработкой и внедрением общая стратегия организации.
  • Отвечает за установление цен и подписание деловых сделок
  • Отвечает за набор персонала
  • Отвечает за выплату заработной платы
  • Отвечает за подписание чеков и документов от имени компании
  • Оценивает успех организации

Бармен:

  • Отвечает за управление повседневной деятельностью в ресторане
  • Следит за тем, чтобы кофейня была в отличном состоянии и была достаточно благоприятной для приема клиентов
  • Взаимодействие со сторонними поставщиками (поставщиками)
  • Отчеты генеральному директору
  • Принимает жалобы и запросы клиентов
  • Готовит бюджет и отчеты для организации
  • Отвечает за обучение и развитие в организации
  • Отвечает за закупку и распространение напитков и выпечки
  • Любые другие обязанности по поручению генерального директора

Бармен / бариста:

  • Отвечает за приготовление различных вкусов и стилей кофе для клиентов
  • Составление списков поставок вместе с менеджером магазина
  • Обеспечивает, чтобы каждая чашка кофе, выходящая из кухни, была сделана индивидуально и соответствовала требованиям запрос каждого клиента
  • Ответственный за контроль качества
  • Любые другие обязанности, возложенные на него менеджером и генеральным директором кафе

Бухгалтер / кассир:

  • Принимает платежи от имени Coffee4All®
  • Выдает квитанцию ​​клиентам
  • Готовить финансовый отчет в конце каждой рабочей недели
  • Выполняет все финансовые операции от имени компании
  • Взаимодействует с нашими банкирами
  • Отвечает за уплату налогов, сборов и счетов за коммунальные услуги
  • Любые другие обязанности, назначенные генеральным директором / менеджер бара

Встречающие / агент по обслуживанию клиентов / стол Дежурный

  • Открывает дверь и приветствует клиентов
  • Обеспечивает, чтобы клиенты чувствовали себя спокойно и как дома
  • Обрабатывает запросы клиентов
  • Принимает заказы клиентов
  • Обслуживает клиентов
  • Любые другие обязанности, назначенные менеджером бара

Чистящие средства:

  • Отвечает за постоянную чистку помещения кофейни
  • Моет кружки, ложки и другую посуду
  • Следит за тем, чтобы туалетные принадлежности и принадлежности не закончились
  • Очищает как внутренние, так и внешние части кофейня
  • Любые другие обязанности, назначенные менеджером ресторана

6.SWOT-анализ

Наше намерение открыть кофейню состоит в том, чтобы протестировать бизнес в течение 3-5 лет, чтобы узнать, будем ли мы инвестировать дополнительные деньги, расширять бизнес и продавать франшизу, поэтому мы рассчитываемся только с розетка на данный момент. Несмотря на то, что мы ведем небольшую кофейню, в отличие от Starbucks и Cost Coffee, мы все же провели SWOT-анализ.

Мы сделали это для того, чтобы у нас было все необходимое для работы кофейни и, возможно, даже для создания международного кофейного бренда, подобного вышеупомянутым брендам.Вот краткое изложение результатов SWOT-анализа, проведенного от имени Coffee4All;

Наша сильная сторона в Coffee4All не ограничивается расположением кофейни и сортами кофе, которые мы подаем, но также отличным обслуживанием клиентов и атмосферой нашей кофейни.

Предполагаемая слабость нашего бизнеса может заключаться в том, что мы начинаем с малого; всего одна розетка и, возможно, потому, что у нас ограниченное пространство, чтобы при необходимости расширить планку.

Тот факт, что мы собираемся открыть кофейню в одном из самых загруженных аэропортов Соединенных Штатов Америки, дает нам неограниченные возможности для продажи нашего кофе и выпечки. Мы уверены, что не будем бороться за привлечение клиентов; все, что нам нужно делать, это поддерживать качество нашей продукции, а также предлагать отличное обслуживание клиентов, чтобы постоянно приветствовать постоянных клиентов.

Одна из угроз, с которыми мы, вероятно, столкнемся, — это политика администрации аэропорта.Если администрация аэропорта решит закрыть все магазины на своем объекте, мы вряд ли что-нибудь сможем с этим поделать, кроме как поискать магазин в другом месте.

7. АНАЛИЗ РЫНКА

Если вы знакомы с кофейным бизнесом в Соединенных Штатах Америки, вы вполне согласитесь с тем, что потребление кофе стабильно растет на протяжении многих лет и, судя по всему, в ближайшее время не произойдет резкого падения. . Любители кофе всегда старались изо всех сил зайти в кофейню, чтобы выпить чашку горячего кофе.

Как правило, продажи кофе в три раза в течение зимнего сезона, и в большинстве случаев небольшие кафе-бары с трудом удовлетворяют спрос на кофе в этот период. Кроме того, те, кто управляет кофейнями, не испытывают затруднений с привлечением клиентов, особенно если они находятся в хорошем положении.

Однако идея идеальной и процветающей кофейни заключается не только в хорошем расположении; это также предложение профессиональных услуг, которые могут превратить равнодушного потенциального клиента в постоянного и лояльного потребителя кофе.

Хотя есть ограничения на то, как далеко мы можем зайти, когда дело доходит до маркетинга кофе и выпечки в аэропорту, но это не мешает нам импровизировать в поисках способов увеличения посещаемости нашей кофейни. Части маркетинговой стратегии и стратегии продаж, которые мы примем:

  • Открытие кафе-бара в грандиозном стиле, где всем, кто заходит в магазин, подают бесплатные чашки кофе.
  • Убедитесь, что у нас всегда есть разные сорта кофе.
  • Используйте привлекательные ручные банкноты для повышения осведомленности, а также для направления потенциальных клиентов
  • Разместите наши вывески / гибкие баннеры в стратегических местах вокруг аэропорта (при условии разрешения администрации аэропорта)
  • Рекламируйте нашу кофейню на местном уровне путевые журналы и желтые страницы.
8. Наш целевой рынок

Когда дело доходит до продажи кофе, существует широкий круг людей, потребляющих кофе, и мы не собираемся накладывать ограничения на типы клиентов, которых мы намерены привлечь к нашему кофе. бар. Вот почему мы потратили время на создание маркетингового плана кофейни.

Тот факт, что наша кофейня будет находиться на территории аэропорта Лос-Анджелеса, означает, что наш целевой рынок можно разделить на 2 группы (путешественники и работники аэропорта).Люди, которым мы собираемся продавать нашу продукцию:

  • Руководители компаний
  • Деловые люди
  • Спортсмены и женщины
  • Государственные служащие
  • Студенты
  • Сотрудники аэропорта
  • Туристы
  • Семьи
  • Потребители низкого, среднего и высокого класса
Наши конкурентные преимущества

Исходя из договоренности, с которой мы встретились на земле, мы собираемся стать одним из двух кафе-баров, которые будут работать в районе аэропорта, где будет располагаться наша кофейня.В результате мы будем меньше бороться, чтобы добиться прогресса в бизнесе. По сути, у нас мало или совсем нет конкуренции.

Мы планируем вести стандартный кофейный бизнес, поэтому мы наняли одного из ведущих бизнес-консультантов для работы с нами при создании кофейного бизнеса. Нанятый нами бизнес-консультант имеет более чем 15-летний опыт работы в розничной торговле кофе и успешно открыл несколько кафе-баров в крупных городах Соединенных Штатов Америки.

На данный момент ему удалось добиться результатов в ключевых областях, и он будет продолжать работать с нами над исследованиями рынка, опросами удовлетворенности клиентов и вносить дополнительный вклад в оценку новых деловых возможностей в отношении открытия других точек и продаж франшиз. когда возникает необходимость.

Мы считаем, что после всей этой кропотливой и кропотливой работы мы, несомненно, будем силой, с которой придется считаться, когда в конечном итоге начнем работу и откроем двери для потребителей, которые хотят, чтобы их деньги заработали. .

9. ПРОДАЖИ И МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ

Наши источники дохода для Coffee4All ограничены продажей различных видов кофе и выпечки. Но в будущем мы, вероятно, займемся продажей франшизы, что станет дополнительным источником дохода для компании.

10. Прогноз продаж

Важно отметить, что наш прогноз продаж основан на данных, собранных в ходе наших технико-экономических обоснований, а также на некоторых допущениях, доступных на местах. Ниже представлен прогноз продаж, основанный на местоположении (международный аэропорт Лос-Анджелеса) кофейни и посещаемости, которую это место привлекает каждый день недели:

Кофе (капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, алкогольный кофе (ирландский язык). Coffee and Brandy Coffee et al), фильтрованный кофе, кофе холодного приготовления, кофе по-турецки, кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками, ароматизированный кофе и др.):

  • 1000 чашек кофе в день

Выпечка ( Сэндвич, хлеб, мясной пирог, яйцо виски, пицца, бургер и рыбный пирог и др.):

N.B: Обратите внимание, что тысячи путешественников проходят через этот аэропорт каждую неделю, поэтому существует вероятность увеличения продаж кофе, особенно когда рейсы задерживаются или отменяются, а также в зимние периоды. Идея состоит в том, чтобы привлечь в нашу кофейню как можно больше людей.

В связи с этим наши прогнозируемые годовые продажи Coffee4All® составляют около 500 000 долларов в год, что соответствует 254 долларам продаж на квадратный фут. Это соответствует средним отраслевым показателям для кафе такого размера в Соединенных Штатах Америки.Кроме того, по мере создания Coffee4All наша чистая прибыльность, вероятно, вырастет с 17,06% в первом финансовом году (FY) до 17,63% в третьем финансовом году (FY).

  • Маркетинговая стратегия и стратегия продаж

Coffee4All не намерены сильно тратить на маркетинг наших продуктов, поэтому мы решили арендовать магазин в месте, которое привлекает множество посетителей на протяжении всего календаря. год.

Расположение нашего кафе-бара имеет стратегическое положение для привлечения большого числа клиентов с минимальными усилиями с нашей стороны или вообще без них, поэтому в структуре нашей компании мы не учитываем руководителей по маркетингу и продажам.В связи с этим мы собираемся принять следующие стратегии, чтобы гарантировать, что мы не только привлекаем клиентов, но и генерируем от них повторные продажи;

  • Расположите наших встречающих, чтобы приветствовать и направить потенциальных клиентов
  • Создайте план лояльности, который позволит нам вознаграждать наших постоянных клиентов
  • Разместите наши гибкие баннеры на стратегических позициях по всему аэропорту
  • Рекламируйте нашу кофейню в местных журналах о путешествиях
  • Станьте партнером туристических агентств, чтобы направлять своих клиентов в нашу кофейню, когда они едут через международный аэропорт Лос-Анджелеса
11.Стратегия рекламы и рекламы

Когда дело доходит до рекламы и рекламы, у нас небольшой бюджет просто потому, что наш бизнес расположен в месте, которое может легко привлечь необходимое количество клиентов с минимальным стрессом или без него. часть.

Но в связи с тем, что мы надеемся когда-нибудь в ближайшем будущем начать продажу нашей франшизы, мы решили создать бюджет для рекламы и рекламы для основной цели — вывода нашего бренда на рынок.Все, что мы будем делать в этом отношении, направлено на популяризацию нашего бренда. Вот платформы, которые мы намерены использовать для продвижения и рекламы нашего бизнеса;

  • Размещать рекламу как в печатных (туристических журналах), так и в электронных средствах массовой информации.
  • Спонсировать соответствующие общественные программы
  • Использование в Интернете и социальных сетях, таких как; Instagram, Facebook, Twitter и др. Для продвижения нашего бренда.
  • Установите наши рекламные щиты в стратегически важных местах.
  • Время от времени участвуйте в выездных презентациях.
  • . Распространяйте наши листовки и рекламные листовки в целевых регионах. вокруг аэропорта.
12. Наша стратегия ценообразования

Когда дело доходит до установления цен на ассортимент кофе и выпечки, которые мы продаем, мы собираемся установить цены в соответствии с тем, что доступно в кофейной индустрии. Мы прекрасно понимаем, что нам нужно снизить цену, чтобы иметь возможность привлекать клиентов, как никогда раньше, поскольку мы стремимся получить признание как новички.

Когда это будет достигнуто, наши клиенты будут получать настоящее удовлетворение, потребляя наш кофе и выпечку. Мы также планируем время от времени делать скидки на наш кофе, а также вознаграждать наших постоянных клиентов бесплатными чашками кофе. кофе.

Наша политика оплаты предусматривает «все включено», потому что мы прекрасно понимаем, что разные люди предпочитают разные способы оплаты, которые им подходят. Вот варианты оплаты, которые будут доступны во всех наших торговых точках;

  • Оплата наличными
  • Оплата через кассовый терминал
  • Оплата через онлайн-банковский перевод (портал онлайн-платежей)
  • Оплата через мобильные деньги

С учетом вышеизложенного мы выбрали банковские платформы, которые поможет нам без всякого зуда осуществить задуманное.

13. Начальные расходы (бюджет)

Это ключевые области, на которые мы потратим наш стартовый капитал;

  • Общий сбор за регистрацию бизнеса в Калифорнии: 750 долларов.
  • Юридические расходы на получение лицензий и разрешений, а также бухгалтерские услуги на общую сумму 1300 долларов США.
  • Расходы на маркетинговое продвижение для торжественного открытия Coffee4All® в размере 3500 долларов США, а также печать флаеров (2000 листовок по цене 0 долларов США).04 за копию) на общую сумму 3580 долларов США.
  • Стоимость найма Консультанта — 2500 долларов США.
  • Страхование (общая ответственность, компенсация работникам и имущественный ущерб) с полной премией — 2400 долларов США.
  • Стоимость по оплате аренды за 12 месяцев из расчета 1,76 доллара за квадратный фут на общую сумму 52 800 долларов.
  • Стоимость перепланировки магазина — 10 000 долларов США.
  • Прочие начальные расходы, включая канцелярские товары (500 долларов США), а также залоги за телефонные и коммунальные услуги ( 2,500 долларов США ).
  • Операционные расходы на первые 3 месяца (заработная плата сотрудников, оплата счетов и др.) — 60 000 долларов США
  • Стоимость стартовых запасов — 16 027 долларов США
  • Кофе в зернах (12 обычных брендов и пять брендов без кофеина) — 6000 долларов США
  • Кофейные фильтры, выпечка, салаты, бутерброды, чай, напитки и т.д. канцелярские товары (один месяц) — 287 долларов
  • Стоимость эспрессо-машины — 6000 долларов
  • Стоимость кофеварки — 900 долларов
  • Стоимость кофемолки — долларов 200
  • Оборудование для общественного питания (микроволновая печь) , тостеры, посудомоечная машина, холодильник, блендер и т. д.) — 18000 долларов
  • Складское оборудование (ящики, стеллажи для посуды, полки, ящик для продуктов) — 3720 долларов
  • Стоимость оборудования прилавков (столешница, мойка, льдогенератор и т. Д.) — 9 500 долларов
  • Стоимость оборудования в зоне обслуживания (тарелки, стаканы, столовые приборы) — 3000 долларов США
  • Стоимость оборудования магазина (кассовый аппарат, охрана, вентиляция, вывески) — 13 750 долларов США
  • Оргтехника и мебель — 3600 долларов США
  • Стоимость на покупку мебели и гаджетов (компьютеры, принтеры, телефон, телевизоры, аудиосистема, столы и стулья и др.): 4000 долларов.
  • Стоимость запуска веб-сайта: 600 долларов США
  • Стоимость нашей вечеринки по открытию: 5000 долларов США
  • Разное: 2500 долларов США

Для успешного создания нашей кафе-бар бизнес. В сумму входит заработная плата всех сотрудников и генерального директора (собственника) за 3 месяца.

Формирование финансирования / стартового капитала для Coffee4All®

Кофе для всех — частный бизнес, полностью принадлежащий госпоже А.Кейт Стивенс и она не намерены приветствовать каких-либо внешних партнеров, кроме ближайших членов семьи, поэтому она решила ограничить получение своего стартового капитала тремя основными источниками.

Это области, в которых мы намерены генерировать стартовый капитал;

  • Сгенерировать часть стартового капитала из личных сбережений
  • Источник льготных ссуд от членов семьи и друзей
  • Подать заявку на ссуду в моем банке

N.B: Нам удалось получить около 60 000 долларов США (личные сбережения 40 000 долларов США и льготный кредит от членов семьи 20 000 долларов США), и мы находимся на заключительном этапе получения кредита в размере 80 000 долларов США в нашем банке. Все бумаги и документы подписаны и представлены, заем одобрен, и в любой момент с этого момента наш счет будет зачислен, и мы сможем выполнить все, что необходимо выполнить.

14. Стратегия устойчивого развития и расширения

Наши планы по созданию Coffee4All в основном заключаются в тестировании — запуске кофейного бизнеса, и мы решили открыть нашу первую точку в оживленном месте — в аэропорту Лос-Анджелеса.Хотя мы не собираемся запускать сети кофеен в разных аэропортах, но в ближайшее время будем продавать франшизы. Уместно заявить, что мы не допустим отказа от стандартного рабочего процесса, чтобы не потерять наших постоянных клиентов.

Контрольный список / этап

  • Проверка доступности названия компании: Завершено
  • Регистрация предприятия: Завершено
  • Открытие корпоративных банковских счетов: Завершено
  • Машины точек продаж (POS): Завершено
  • Открытие счетов для мобильных денег: Завершено
  • Открытие платежных онлайн-платформ: Завершено
  • Заявление и получение идентификатора налогоплательщика: В процессе
  • Заявление на получение лицензии и разрешения на ведение бизнеса: Завершено
  • Покупка страхования бизнеса: Завершено
  • Аренда магазина и реконструкция магазина: В процессе
  • Проведение технико-экономического обоснования: Завершено
  • Создание капитала от членов семьи: Завершено
  • Заявки на получение кредита от банк: Выполняется
  • Написание бизнес-плана: Завершено
  • Составление справочника сотрудника: Завершено
  • Составление контрактных документов и других соответствующих юридических документов: В процессе
  • Дизайн логотипа компании: Завершено
  • Графический дизайн и печать упаковки Маркетинговые / рекламные материалы: В процессе
  • Набор сотрудников: В процессе
  • Закупка необходимой мебели, электронной техники, оргтехники и оборудования для приготовления кофе: В процессе
  • Создание официального веб-сайта компании: В процессе
  • Повышение осведомленности о бизнесе как в Интернете, так и вокруг объекта аэропорта: В процессе
  • Организация по охране труда и технике безопасности и пожарной безопасности (лицензия): Обеспечено
  • Открытие планирование вечеринки / запуска: Выполняется
  • Составление нашего списка продуктов и подробный рецепт: Завершено
  • Установление деловых отношений с поставщиками — поставщиками всего необходимого сырья: Выполняется

Часто задаваемые вопросы

  1. Какие услуги предлагаются в кофейне?

В кофейнях в основном подают кофе и напитки на основе эспрессо, а также небольшой выбор закусок или выпечки.

  1. Сколько может заработать владелец кофейни?

По имеющимся данным, большинство владельцев кафе зарабатывают от 60 000 до 160 000 долларов личного дохода.

  1. Кто является целевым рынком для кофейни?

Идеальный покупатель кофейни — это тот, кто имеет дискреционный доход и наслаждается едой и напитками.

  1. Сколько вы потенциально можете заработать, владея кофейней?

По данным Small Business Chron, кофейни получают средний годовой доход около 215 000 долларов в год, продавая около 250 чашек кофе в день.Получается, что ежемесячный доход составляет около 18 000 долларов. Таким образом (при средней продолжительности месяца 30 дней) кофейни зарабатывают около 600 долларов в день.

  1. Какое оборудование для кофейни вам понадобится?
  • Кофе
  • Одноразовые стаканчики
  • Крышки
  • Гильзы для стаканов
  • Молоко и сливки
  • Соломинки и мешалки
  • Салфетки
  • Кофейные фильтры
  • Чистящие средства
  • Сахар и другие подсластители
  • Ароматизаторы
  • Автоматические капельные кофеварки
  • Качественная кофемашина для эспрессо
  • Промышленная кофемолка
  • POS-система и веб-сайт
  • Промышленные блендеры
  • Духовки и тостеры
  • Холодильники и морозильники
  • Стеллажи
  • Контейнеры, насосы и хранилища
  • Система безопасности
  • Весы
  • Термометры
  • Мерные ложки и таймеры
  • Разливатели сахара
  • Органайзеры для приправ
  • Кувшины для вспенивания
  • Ящики для детонации
  • Тамперы
  • Серебро
6. Каковы основные сегменты индустрии кофеен?

В сфере продаж кофеен преобладают кофейные напитки. Это самый крупный товарный сегмент. Другие напитки и продукты питания составляют еще 45% выручки, а другие товары, такие как кружки и фасованный кофе, составляют остальную часть доходов отрасли.

  1. Какова будет юридическая структура кофейни?

В кофейной индустрии очень распространены LLC, и их рекомендуют эксперты, исходя из масштабов большинства кофейных предприятий.Когда вы регистрируетесь в качестве LLC, вы получаете простую бизнес-структуру, которая защитит вас и разделит ваши личные и бизнес-активы с помощью того, что называется корпоративной завесой.

  1. Сколько стоит открытие кофейни?

Создание сидячей кофейни обычно стоит от 200 000 до 375 000 долларов США. Большой автомобильный магазин может стоить от 80 000 до 200 000 долларов. Небольшой киоск может стоить от 25 000 до 75 000 долларов.Сидячая кофейня по франшизе может стоить до 673 700 долларов. Чтобы прояснить ситуацию, вот список вещей, которые должны быть в бизнес-плане:

  • Стоимость расположения / места проведения — не должна превышать 15% от ваших прогнозов продаж.
  • Оборудование для содержания и снабжения кафе — может составлять более 50% от общего бюджета. Тем не менее, товары, такие как кофе, напитки и молоко, необходимые для хранения на месте, должны составлять менее 40% от предполагаемых продаж.
  • Расходы на персонал и профессиональные услуги — сюда входят ваши сотрудники и подрядчики для начальной настройки кофейни.
  • Налоги — Как правило, они составляют около 35% от операционной прибыли.
  • Прочие накладные расходы — здесь вы учитываете разрешения и лицензии, различные расходные материалы (чашки, палки, стаканы и т. Д.), Страховку и техническое обслуживание, и это лишь некоторые из них.
  1. Каковы основные сегменты клиентов в индустрии кофеен?

Ключевыми сегментами клиентов в индустрии кофеен являются домохозяйства с квинтилем с самым высоким доходом и домохозяйства в трех квинтилях со средним доходом (> 50%)

  1. Хороший ли бизнес в кофейнях?

Да, открытие кофейни может быть чрезвычайно прибыльным, если вы все сделаете правильно.Пройдите мимо любой оживленной специализированной кофейни, и она, скорее всего, будет полна посетителей, наслаждающихся кофе, эспрессо, латте, чаем и разнообразной выпечкой.

  1. Следует ли подавать алкоголь в кофейне?

Раздача алкогольных напитков в вашей кофейне может предоставить отличный способ увеличить вашу прибыль и максимально использовать имеющееся у вас пространство. Однако совершенно необходимо учитывать преимущества и недостатки подачи алкоголя в вашем кафе.

Плюсы

  • Алкоголь расширяет вашу клиентскую базу
  • Маркетинговые возможности
  • Расширяет рабочие часы
  • Увеличивает объем продаж
  • Обеспечивает высокую прибыль
  • Конкурентное преимущество

Консультации

  • Юридические вопросы Требования
  • Рекомендации по найму
  • Работа с подвыпившими посетителями
  • Проблемы сохранения семейного отношения
  1. Сколько стоит содержать кофейню?

Текущие расходы кофейни включают оплату труда, аренду, коммунальные услуги и стоимость проданных товаров.

Стоимость проданных товаров включает стоимость кофе (7,50 долларов за фунт), молока (3,00 доллара за галлон), сиропов (4,50 доллара за 25,4 унции) и чашек, крышек и рукавов (0,20 доллара за поданный напиток).

  1. Как начать свой бизнес в кофейне?
  • Изучите кофейный бизнес
  • Определите свое видение
  • Создайте подробный бизнес-план
  • Выберите место
  • Найдите лучших поставщиков
  • Поставьте коммерческое оборудование
  • Создайте свое кафе и придайте ему характер
  • Создать меню, которое дополнит ваше кафе
  • Наймите нужных людей
  • Продайте свой магазин
  • Откройте свой магазин
  1. Как открыть кафе без опыта?
  • Не делайте этого в одиночку
  • Составьте меню
  • Обучите вас и ваших бариста тому, как составлять каждый пункт меню
  • Оставьте отзыв о своем бизнес-плане
  • Будьте веселыми и дружелюбными
  • Станьте командный игрок
  • Сохраняйте энтузиазм в отношении открытия бизнеса, о котором вы всегда мечтали.
  1. Каковы риски открытия кофейни?

Это одни из самых больших рисков, на которые вы как владелец кофейни пойдете.

  • Выбор бизнес-структуры, которая лучше всего подходит для вас
  • Расположение и соглашения об аренде
  • Избыточная или недостаточная капитализация
  • Неэффективное управление ресурсами
  • Создание надлежащего гостя
  • Бизнес-стратегия
  • Разветвления общей картины
  1. Как выживает независимая кофейня?

На самом деле большинство независимых кофеен не выживают.

  1. Какие внешние факторы влияют на индустрию кофеен?

Есть несколько факторов, которые влияют на производительность индустрии кофеен.

  • Потребительские расходы
  • Индекс здорового питания
  • Потребление кофе на душу населения
  1. Зачем составлять бизнес-план для вашей кофейни?

По своей сути бизнес-план кафе или кофейни — это документ, в котором объясняется, в чем заключается ваша бизнес-идея и как она будет реализована.Он отвечает на такие вопросы, как, например, сколько стоит открыть магазин, как эти расходы будут покрываться и сколько денег вы ожидаете получить от своего кафе.

Бизнес-план кофейни включает информацию о ваших конкурентах, целевом рынке и структуре цен. По завершении бизнес-план можно показать потенциальным инвесторам, банкирам, партнерам и всем, кто поможет вам открыть кафе. Как вы, наверное, догадались, это чрезвычайно важный документ, поэтому его подготовка стоит вашего времени и усилий.

  1. Как открыть кафе с ограниченным бюджетом?
  • Найдите хорошее место
  • Curet the Menu
  • Инвестируйте в правильные технологии
  • Наймите нужных людей
  • Обучите свой персонал
  • Продвигайте свою кофейню
  1. Насколько прибыльным является кофе Магазин в Соединенном Королевстве?

Владельцы кафе в Великобритании могут зарабатывать около 46 000 фунтов стерлингов и 120 000 фунтов стерлингов брутто в год.Если вы живете в Соединенном Королевстве или планируете переехать, открытие кофейни в стране — выгодная идея.

  1. Стоит ли владеть кофейней ?

Открытие кофейни может быть чрезвычайно прибыльным, если вы все сделаете правильно. Пройдите мимо любой оживленной специализированной кофейни, и она, скорее всего, будет полна посетителей, наслаждающихся кофе, эспрессо, латте, чаем, а также разнообразной выпечкой и другими вкусностями.

  1. Сколько клиентов посещает кофейня в день?

По имеющимся данным, большинство кофеен продают 230 чашек в день.Исходя из предположения, что большинство людей пьют 3 чашки в день, можно с уверенностью предположить, что в среднем за день обслуживания через кофейню приходят 76 человек. В среднем 476 посетителей покупают товары в кафе в неделю.

  1. Сколько нужно брать за чашку кофе?

В США цены сильно различаются. В Майами чашка кофе стоит в среднем 3,93 доллара. В Чикаго это стоит в среднем 2,76 доллара. Таким образом, вы можете взимать среднюю по отрасли.

  1. Каковы основные затраты в индустрии кофеен?
  • Закупки
  • Заработная плата
  • Прочие расходы включают амортизацию оборудования, аренду, рекламу и иногда лицензионные платежи за франшизу.
  1. Почему кофейни терпят неудачу?

Вот еще несколько причин, по которым кофейни терпят неудачу;

  • Неспособность подготовиться.
  • Не пишу бизнес-план кофейни.
  • Отсутствие желания учиться, адаптироваться и расти.
  • Отсутствие единой концепции.
  • Не готовится к сдаче в аренду.
  • Слишком много траты на кофейное оборудование.
  • Недооценка денежного потока вашей кофейни.
  • Нанять не тех людей.
  • Плохое руководство кофейней.
  • Слишком много долгов.
  • Завышение продаж.
  • Выгорание хозяина кофейни.
  1. Кто основные конкуренты в индустрии кофеен?

Starbucks лидирует в индустрии кофеен с рейтингом 39.Доля рынка 8%. На втором месте Dunkin ’Brands занимает 21,9% рынка.

  1. Какова хорошая норма прибыли для кофейни?

В целом кофейня получит прибыль в размере 25%, или в среднем от 55 000 до 100 000 долларов прибыли.

  1. Прибыльна ли небольшая кофейня?

Не совсем! Хотя большинство взрослых пьют кофе хотя бы раз в день, открытие небольшого кафе вряд ли сделает вас богатым.Имейте в виду, что 50 крупнейших сетей кофеен на самом деле зарабатывают 70 процентов прибыли в отрасли. Валовая прибыль кафе достигает 85 процентов, но небольшие кафе, как правило, имеют средний операционный доход всего 2,5 процента от валовых продаж.

  1. Каковы ключи к открытию новой кофейни?
  • Создайте бизнес-план
  • Выберите обжарщик кофе
  • Выберите подходящее место
  • Станьте опытным бариста
  • Нанимайте нужных людей
  • Разработайте меню
  1. Сколько прибыли A Café Make?

При хорошем управлении прибыль кафе обычно составляет от 10 до 18 процентов его валового дохода.

  1. Где можно купить кофе в зернах, подсластители или продукты питания?

Home Depot или другие оптовые поставщики

  1. Было бы разумно пройти несколько бизнес-классов или управленческих классов, прежде чем пытаться открыть кофейню?

Определенно разумно изучить как можно больше аспектов владения кофейней. Однако помните, что практический опыт — лучшая форма обучения в этой отрасли.

  1. Сколько прибыли приносит магазин Boba?

Обратите внимание, что вы сделаете пузырьковый чайный напиток примерно за 75 центов и продадите его за несколько долларов. Таким образом, в зависимости от ваших конкурентов и чувствительности к ценообразованию вы можете сделать наценку на напиток в размере 350 процентов или выше. Дополнительный доход может быть получен от других продуктов, напитков или товаров, которые вы продаете. Если вы продаете 500 товаров в день, вы можете приносить более 30 000 долларов в месяц без учета других расходов.

  1. Делает ли больше дней кофе лучше в бизнес-классе?

К сожалению, нет! Кофейные школы давно поняли, что если они добавят больше дней (и больше пустяков), они могут взимать с вас больше денег. Это горькая реальность. Обратите внимание: если сосредоточить бизнес-курс на действительно важных вещах, вы сможете сэкономить на обучении, гостинице, поездках и времени.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *