Пончиковый бизнес: Бизнес на пончиках: сеть пончиковых в Чебоксарах

Содержание

Как открыть пончиковую: выбор оборудования и персонала

Добавлено в закладки: 0

Все любят пончики. Пышные, тающие во рту, сладкие, восхитительные. Пончики обычно выпекаются из дрожжевого теста в форме колечка, посыпанного сахарной пудрой. С начинкой или без начинки, покрытые глазурью, украшенные кондитерской посыпкой или орешками, обжаренные в масле воздушные пирожки прочно удерживают симпатии любителей сладкого.

Какое бы количество кафе и кондитерских не находилось в вашем районе, аромат свежей выпечки обязательно привлечет к себе внимание. Поэтому, если вы дружны с кулинарией и обладаете запасом силы воли, чтоб не поправиться, как на дрожжах, вы вполне можете открыть свой кондитерский бизнес, например, в формате киоска быстрого питания. Наряду с пончиковой можно открыть и мини-пекарню.

Что нужно, чтобы открыть пончиковую

Кроме огромного желания и бурного энтузиазма, для открытия пончиковой с нуля вам понадобится:

  1. Бизнес-план.
  2. Помещение или место под установку павильона.
  3. Разрешительные документы.
  4. Оборудование.
  5. Персонал.
  6. Продукты.

С чего начать

Для начала неплохо провести маркетинговые исследования, согласно которым будет составлена концепция заведения. В нее следует отразить оригинальное название будущей пончиковой, дизайн ее интерьера, примерное меню, политика сервиса и подбора персонала.

Место под пончиковую необходимо выбрать согласно концепции. Лучше, если оно будет располагаться в пешеходной зоне, где проходит максимальный потребительский поток. Зоны отдыха и парки аттракционов, привлекающие большое количество клиентов в выходные и праздничные дни, простаивают и не дают достаточного дохода в будни.

Составлять бизнес-план лучше всего тогда, когда уже имеется представление о будущем расположении пончиковой, например, в торговом центре, но до подписания договора аренды помещения. Небольшие ликвидные помещения арендуют очень быстро, поэтому бизнес-план хотя бы в приближенном варианте должен быть готов заранее.

Можно предусмотреть спецификацию используемого оборудования, необходимого для работы пончиковой, составить график работы и штатное расписание, а также прикинуть постоянные и переменные затраты и т.д.

Арендовав помещение, его нужно привести в порядок. Для начала можно сделать косметический ремонт. Хотя при смене профиля предприятия, в помещении рекомендуется начать с замены или ремонта инженерных коммуникаций. Пончики обычно жарятся в кипящем фритюре. Это чревато образованием чада или гари в непредвиденных ситуациях. Так что обязательно надо предусмотреть хорошую вытяжку.

Обязательно необходимо получить разрешение от органов надзора. Роспотребнадзор и пожарная инспекция могут найти какие-то недостатки в организации пончиковой. Лучше устранить их еще до открытия, чтобы не иметь проблем в дальнейшем. Каждая неделя вынужденного простоя обойдется лишними финансовыми затратами.

Нелишним окажется маркетинговый план, который предусмотрит рекламную и пиар-кампанию даже в маленьком городе. «Раскрутить» новое заведение позволят акции и скидки, которые привлекут потребителей и превратят случайных посетителей в приверженцев вашей пончиковой.

Оборудование для производства пончиков

Выбор технологического оборудования для изготовления пончиков зависит от того, какие блюда и напитки вы собираетесь подавать в вашем заведении. Как правило, одними пончиками дело не обходится. К ним предлагаются напитки: чай, кофе, коктейли и соки. Делать слишком большое меню не обязательно. Можно лишь добавить два-три дополнительных десерта.

Плиту, шкафы для хранения посуды, рабочие столы, посудомоечную машину или раковину для мойки посуды необходимо эргономично разместить, чтобы процесс производства пончиков проходил максимально удобно и быстро, а пончики с пылу, с жару попадали на стол клиентам.

На видео – процесс приготовления пончиков

Клиентские столики лучше расставить таким образом, чтобы их удобно было обслуживать. Расстояние между ними должно быть достаточным. Лучше поставить 2-3 столика, за которыми клиентам будет комфортно, чем 5-6 в том же помещении, когда клиенты будут толкать и цеплять друг друга стульями. Это не добавит заведению популярности.

Расторопный кондитер, улыбчивый кассир, шустрые и вежливые официанты – залог успеха вашего заведения. Количество персонала напрямую зависит от потока клиентов вашей пончиковой. Начать работу можно и вдвоем – один печет, другой подает. Но при хорошем обслуживании и отличном качестве продуктов вскоре от клиентов не будет отбоя, и вам придется нанимать новых помощников.

Смотрите еще статьи в разделе как открыть бизнес на общепите.

На видео: аппарат карусельного типа для приготовления пончиков

Кофейня — Пончиковая — Досуг, бары, кафе, рестораны

Здравствуйте.
Делюсь информацией с Вами, кому интересно, как я открываю «кофейню\пекарню\пиццерию».
 
Месторасположение: самый центр города Днепропетровска.
Расположились в МАФе, общей площадью 30м2. (По закону, МАФ не должен превышать более 30м2, МАФ — Мало Архитектурная форма).
Заняли 1-й МАФ (Павильон) из 10ти возможных, прям на красной линии напротив самого крупного ТРЦ «Мост-сити центр» в городе.
На данный момент павильоны находятся в стадии завершения строительства. Плановое открытие, с шариками, мэром, ТВ и т.п. — 21марта2015г.

Направление: Кофейня, пиццерия, пекарня.
Что будем продавать: Пицца, Хот-Дог, Бургер, Крылья Баффало, Фри, Блины сытные\сладкие, Салаты, Бельгийские вафли, очень большой выбор выпечки, пирожные, десерты, итальянская выпечка (самый главный сюрприз для жителей города), американские мюсли с йогуртом и т.д., кофе\чай, без алкоголя.
Поток людей: свыше 1200 людей/час в вечернее время, свыше 1400 людей/час в утреннее время и свыше 200 людей/час в ночное время.
Сидячих мест в помещение: 11-13
Какие сидячие места: 4 чел смогут расположиться на угловом, мягком диване, изготовленным на заказ. Еще 2 или 3 смогут расположиться на стульях за столом, который примыкает к дивану. 3 чел смогут присесть за угловую барную стойку вдоль окон, и любоваться улицей и ТРЦ. И 3 или 4 человека смогут сесть за один, совместный стол между диваном и барной стойкой. 

Площадь для отдыха посетителей составляет 20м2.
Кухня открытая, за стойкой и витриной, занимает примерно 8-9м2. И примерно полтора м2 туалет, с закрытым подсобным помещением над ним. Высота потолков от 3м, до 4.2м (крыша под наклоном)

Было закуплено оборудование:
1. Пицца печь одно ярусная. Максимальный диаметр пиццы — 52, вместительность одновременно 2шт.
2. Пицца стол с 3-ми холодильными отсеками. Длина 1м40см с мраморной поверхностью, с 12 гастроемкостями.
3. Печь-плита 
4. Стол из нержавейки 1м15см (рабочая зона)
5. Холодильная витрина
6. Мясорубка
7. Вафельница
8. Блинница
9. Фритюрница
10. Термопот
11. Кофе-машина профессиональная
12. Сыротерка
13. Прижим для формирования мяса (для бургеров)

14. Аппарат для Хот-Догов 
15. Лопатки\щетка
16. Кофе-молка
17. Кастрюли\формы для выпекания\и т.п.
 
За все выше перечисленное оборудование я заплатил 6000$. Помог прыжок валюты, т.к. все оборудование продается в евро. Успел в 1 день очень выгодно обменять доллары на гривны и сразу по трехдневному курсу назад, купить эвро. После недельная пауза — и оборудование опустилось в цене. Все оборудование, практически, Итальянское, профессиональное, все новое и очень хорошие модели, не последние. 
Практически все оборудование было приобретено. Останется по мелочам, не считая посуды и т.п.
 
На сантех работы потратил 8500грн, это 4 точки подключения: туалет, 2 умывальника (в туалете и на кухне) и к кофе-машине под полом, чтобы никто не видел)) + бойлер на 50л, 2 умывальника (керамика и алюминиевый на кухню), унитаз с бочком. Причем, в Феврале за унитаз, умывальники и бойлер просили на 800грн меньше(
Дизайн проект интерьера, логотип, дизайн проект экстерьера  мне обошелся в 10000грн, учитывая что очень хорошие знакомые делают с очень большой скидкой. Тут было сэкономлено, свыше 12тыс.грн. 
2 маркизы (навесы) обошлись в 23тыс.грн, на две стороны по каждой. 1 длинная, 13тысяч, вторая покороче, 10тысяч.
Уличный набор стулья\столы\зелень — еще не брал. Думаю, как всегда, в Епицентре к середине весны сделают очередные наборы по акции, там и возьму.
Шпаклевка гипсокартона 24м2 (подсобное помещение над туалетом выходящие за рамки площади туалета) 1000грн и материалы 200грн. 
По электрике дела хуже) Дизайнеры нарисовали очень красивые, но далеко не дешевые вещи. Итого по светильникам 9000грн, розетки\выключатели — 2000грн.
Столы/стулья\мебель еще не покупал. На данный момент проходят ремонтные работы внутри павильона. 
 
(павильон неделю назад).
 
Впереди еще очень много работы и много без сонных ночей. Новые фото по мере продвижения ремонта.
Это моя вторая кофейня. Первая была по франшизе, для получения необходимого опыта, первую зовут Франс.уа. Кофейня интересная, бесценный опыт, интересно и захватывающе, НО…. там все замороженное, ты его допекаешь, потом получаешь изжогу. Цены поставщика начали кусаться, качество резко упало, и многое другое. Ну что я хочу? Это же франшиза….
Самое главное — я стремлюсь сделать стрит-фаст-фуд, где цены — средние, а качество — высокое, т.к. рецептура, технологические карты, раскладка и прочее у меня с ведущих ресторанов города (по пицце и сытному меню), поваров кондитера ищу с большим стажем работы, хорошей рекомендацией от бывших работодателей.
И самое главное — вся деятельность будет в белую! Надоело работать как непопадя. Раз держим путь на Европу — так и менять что либо надо с себя. Оф. оформление сотрудников, белые заработные платы, беззубые цены, которые не кусаются, открытая кухня и очень вкусная! 

Самое главное забыл. Тема не для того, чтобы похвастаться в виртуальном мире, а того, чтобы получить нужную мне, полезную информацию. Опыт не бывает лишним. Хотел бы услышать все пожелания по РАБОТЕ кофейни\пиццерии\пекарни от клиентов заведений и так же, от владельцем подобных заведений.  
 

Как выбрать профессиональный пончиковый аппарат — советы от компании КЛЕН

Пончиковые аппараты — это специализированное тепловое оборудование для обжарки изделий из текста во фритюре. С их помощью готовят традиционные русские пончики, американские пончики — донатсы, немецкие пончики с начинкой — берлинеры.

Технику для жарки пончиков устанавливают в столовых, буфетах, ресторанах, кафе, пекарнях, кондитерских, точках фаст-фуда. Она занимает мало места на профессиональной кухне.

Применение пончиковых аппаратов позволяет использовать фритюрную ванну для обжаривания и других видов тестовых изделий, например, беляшей, пирожков, чебуреков.

Устройство профессионального пончикового аппарата

Профессиональные оснащение для приготовления пончиков производят из нержавеющей стали, дозатор — из шлифованного пищевого алюминия. В качестве нагревательных элементов используются ТЭНы. Оборудование работает от сети напряжением 220 В и 380 В. Энергоемкость от 3 до 6 кВт в час. Диапазон температур 50-250 °С.

Аппарат включает следующие основные узлы:

  • Блок управления с электронагревателем
  • Дозатор для формовки пончиков
  • Ванна для фритюра
  • Поддон

С помощью блока управления оператор задает программу приготовления, выбирает температуру и производительность. Индикаторы помогают контролировать приготовление пончиков, в случае возникновения неисправностей оперативно устранять неполадки.

Типы промышленных пончиковых аппаратов

Основное назначение пончиковых аппаратов — жарка пончиков. Оборудование отличается производительностью, типом управления, параметрами конечного продукта.

По способу управления аппараты делятся на:

  • Ручные. На всех этапах эксплуатации пончикового аппарата требуется участие оператора. С помощью рычажного дозатора повар формирует пончики, переворачивает для обжарки с обеих сторон, достает изделия кулинарными щипцами. Пончиковый аппарат ПРФ-11/300М компании СИКОМ рассчитан на приготовление 300 пончиков традиционной формы за час. Подходит для установки в заведениях общепита на 50-120 мест и уличных точках фастфуда.
  • Полуавтоматические модели. Принцип работы пончикового аппарата заключается в следующем: тесто заливают в дозатор, сформированный пончик направляется в емкость с маслом и обжаривается. На выходе оператор выгружает готовые лакомства.
  • Автоматические аппараты не требуют контроля со стороны оператора. При помощи электромеханического привода устройства автоматически готовят пончики. Повар загружает тесто в дозатор и предварительно заливает в ванну фритюр. Температура жарки регулируется автоматически. Процесс переворачивания и выгрузка пончиков также автоматизированы. Аппарат для изготовления пончиков ПРФ-11/900 торговой марки СИКОМ автоматически формирует заготовки, обжаривает их, отгружает готовые изделия. Производительность достигает 450-600 штук в час при массе изделия в 20 грамм и 300 изделий в час при пончике в 60 грамм. Модель подходит для предприятий питания на 150-200 мест.

Правила эксплуатации пончиковых аппаратов на производстве

Пончики готовят из мучной смеси без дрожжей и дрожжевого теста. Обжаривают в кипящем (190 °С) фритюре 1-2 минуты. Время жарки зависит от вида теста и веса изделия. Используют очищенные растительные масла: подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное, пальмовое, арахисовое. При погружном способе обжарки соблюдайте соотношение продуктов: фритюр 1:7. Поверхностная выпечка пончиков с переворотом изделий — 1:4.

Тщательно проверяйте качество масла. После жарки на протяжении 5-6 часов фритюр сливают, ванну очищают. Затем 3-4 часа фритюр отстаивают, удаляют осадок и оценивают вкусовые качества, цвет и запах. Используют остаток масла с новой порцией для последующей обжарки. При потемнении, запахе, горьковатом вкусе дальнейшее применение фритюра не допустимо. В некоторых моделях имеется сливной кран для удаления отработанного жира («Гольфстрим-1/1М»).

Как выбрать пончиковый аппарат для бизнеса?

При подборе модели пончикового аппарата обратите внимание на объем дозатора — 6-7 литров, вместительность ванны — 16-23 литра, объем фритюра — 8-16 литров. Компания «КЛЕН» рекомендует проверенное высокопроизводительное оборудование для приготовления пончиков отечественных производителей СИКОМ и Атеси. Предлагаемые модели отличают высокие технические характеристики пончиковых аппаратов, простое управление и настройка, прочный стальной корпус. Специалисты компании «КЛЕН» подключат и запустят оборудование, проведут подробный инструктаж.

Воспользоваться услугами интернет-магазина «КЛЕН» легко:

  • Изучите описание пончиковых аппаратов, выберите модель в каталоге, заполните и отправьте заявку
  • Свяжитесь с менеджерами по телефону или закажите обратный звонок

Мы предлагаем профессиональное оборудование в кредит и лизинг. Доставляем заказы во все регионы. Вы самостоятельно выбираете транспортную компанию и с помощью калькулятора можете рассчитать примерную стоимость услуги доставки товара в ваш город.

Новости СМИ: «пончиковоя» экономика спасет мир от последствий коронавируса. Коронавирус. Экономика. Новости. Последствия коронавируса

Автором так называемой «пончиковой» экономики является британский экономист Кейт Роурорт. Она уверена в правоте своей теории и в том, что рано или поздно ее экономику примут и власти на уровне государств. Администрация Амстердама это уже сделала в начале апреля 2020 года, в самый разгар первой волны пандемии, когда в Нидерландах был один из самых высоких уровней смертности от коронавируса.

Мэрия приняла теорию Роуорт в надежде, что она поможет городу справиться с последствиями пандемии и избегать подобных кризисов в будущем.

В книге «Пончиковая экономика» (2017) Кейт Роуорт сравнивает свою экономику с компасом, который будет показывать человечеству правильное направление и поможет превратить дегенеративную экономику прошлого в регенеративную экономику XXI века.

Если коротко, то цель пончиковой экономики заключается в том, чтобы у всех было все необходимое для жизни, начиная от еды и воды и заканчивая социальным равенством и голосом в политических вопросах. Еще один важный момент — человечество не должно разрушать системы поддержки планеты, например, стабильный климат и плодородные почвы.

Для наглядности Роуорт рисует диаграмму, на которой изображен всем знакомый пончик. Внешнее кольцо экономики, которую она изображает в виде пончика с дыркой в центре, является окружающей средой, потолком планеты, местом, где коллективное использование ресурсов оказывает вредное воздействие на планету. Внутреннее же кольцо представляет согласованные на международном уровне минимальные социальные стандарты. Пространство между внешним и внутренним кольцами Кейт называет «сладким местом человечества».

«Мы хотим, чтобы у всех были фундаментальные ресурсы, необходимые для полной и достойной жизни, — говорит Кейт Роуорт. — В дырке в центре никого не должно быть».

О пончиковой теории Кейт Роуорт положительно отозвался папа Франциск, но особенно резкий всплеск интереса к ней связан с пандемией.

Текущая экономическая система, по мнению ученых, поддерживающих новый подход, жертвует и людьми, и окружающей средой в то самое время, когда все, что происходит на планете, начиная от изменений климата и заканчивая поднятием уровня воды в мировом океане, беспрецедентно по своей природе и планетарно по масштабам.

Лаборатория по внедрению пончиковой экономики (DEAL) была создана в Амстердаме в декабре 2019 года, чтобы встроить пончиковую экономику в модель жизни города. Официально же пончиковую экономику приняли как модель развития Амстердама 8 апреля 2020 года.

Время, по словам вице-мэра Мариеке ван Дорнинк, отвечающей за пончиковую экономику, было выбрано не случайно. Горожане искали пути восстановления экономики после пандемии. В мэрии решили, что восстановление должно быть новым.

Через полтора месяца теорией Роуорт заинтересовались в Копенгагене. Брюссель взял ее на вооружение в конце сентября, а жители канадского города Нанаймо проголосовали за нее в декабре. С DEAL тесно и регулярно контактируют власти множества городов с разных континентов.

В Амстердаме пончиковая теория внедряется в те сферы, где местные власти могут реально что-то изменить. Это, например, пищевая промышленность и утилизация мусора и отходов, потребительские товары, создание благоприятной окружающей среды. Так, Амстердам планирует сократить к 2030 году бесцельное расходование продуктов на 50%, открыть в городе в течение трех лет широкую сеть магазинов секондхенд и организаций по оказанию услуг, которые помогут амстердамцам снизить потребление. Городские власти требуют от строителей использовать при строительстве экологически чистые материалы.

Приблизительно через пять месяцев после выхода Амстердама из кризиса при помощи пончиковой экономики официально объявили об ее принятии и власти Брюссельского столичного региона, провинции Бельгии, центром которого является Брюссель. За внедрение пончиковой экономики отвечает госсекретарь Брюссельского региона Барбара Трахте. Она видит ее суть в «изменении парадигмы».

«Думаю, люди понимают силу пончиковой теории, которая помогает отказаться от старых экономических мантр, — говорит Барбара Трахте. — Она дает людям положительный заряд энергии и побуждает действовать по принципу «давайте сделаем это». Такой подход позволяет сдвигать горы…»

Кейт Роуорт считает, что ее модель экономики будет скоро принята и на национальном уровне. Как всегда, сначала в одной стране, а затем к ней будут присоединяться все новые страны на разных континентах.

Пончиковый аппарат ручной с приводом СИКОМ ПР-7М

Описание

Пончиковый аппарат Сиком ПР-7М ручной с дозатором – высокопроизводительное устройство, позволяющее за несколько минут приготовить большую партию пончиков. Пончики – продукт, пользующийся спросом в любое время года, является прекрасным десертом, который можно подавать с самыми разными напитками: охлажденным молоком, соками, чаем или кофе. Пончиковый аппарат Сиком ПР-7М можно как устанавливать на кухнях заведений общественного питания, так и использовать для уличной торговли. Пончики готовятся на виду у потенциальных покупателей, что мотивирует их приобрести предлагаемое лакомство.

В конструкцию аппарата входят ручной дозатор, формирующий пончики, и фритюрница, в которой изделия обжариваются и доводятся до готовности.

Главными достоинствами пончикового аппарата Сиком ПР-7М являются высокая производительность (300 пончиков в час), простота в управлении и экономичность. Аппарат отличается низким энергопотреблением: 5 кВт/час. Очевидным плюсом является отсутствие отходов теста: вся масса теста, загруженная в контейнер, используется для создания пончиков. Все пончики абсолютно идентичны по размеру и весу. Для изготовления пончиков разных размеров в комплектацию аппарата входят съемные насадки (плунжерные пары) диаметром 30, 36 и 40 мм. Для удобства чистки аппарат оснащен краном для слива отработанного масла.

Пончиковый аппарат Сиком ПР-7М полностью соответствует санитарно-гигиеническим нормам. Все поверхности, входящие в контакт с маслом и ингредиентами, изготовлены из пищевой нержавеющей стали. Оператор не касается теста руками, поскольку формируемые дозатором пончики сразу опускаются в масло.

Пончиковый аппарат Сиком ПР-7М – многофункциональное устройство, поскольку фритюрницу можно использовать для обжаривания других хлебобулочных изделий (беляшей, пирожков, чебуреков).

Пончиковый аппарат Сиком ПР-7М, ручной с дозатором, фритюр 12л, дозатор 7л, регулировка 20-60г, плунжеры 30/36/40мм, 1030х560х520мм, 5кВт, 220В

  • ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
    Габариты 1030х560х520 мм
    Масса 17 кг
    Напряжение 220 В
    Мощность 5 кВт
    объём фритюрницы 12 л
    объём контейнера 7 л
    Диаметр плунжерных пар 30, 36 и 40 мм
    Масса пончиков 20-60 г
    Производительность 300 пончиков/час

от мини-цеха до большой пекарни

Фастфуд пользовался спросом всегда, ведь это отличная возможность быстро и вкусно перекусить. Сейчас в подобных заведениях предлагается большой ассортимент продукции — от обычных привычных пирожков и до экзотических закусок. Пончики все больше завоевывают свою популярность среди любителей сладостей и выпечки. Вкусы такой выпечки разные и каждый сможет подобрать для себя наиболее интересный и приемлемый вариант.



Краткий анализ бизнеса:
Затраты на организацию бизнеса:от 10 тысяч долларов
Актуально для городов с населением:от 50 тысяч человек
Ситуация в отрасли:средний уровень конкуренции
Сложность организации бизнеса:2/5
Окупаемость:6 – 12 месяцев

Виды пончиков

Пончиковые кафе и фастфуды становятся все более востребованными, хотя раньше их можно было встретить не так часто. Выпечка — это не только вкусная возможность быстро перекусить, но и доступная, ведь стоит она совсем недорого. Пончики могут быть разными, прежде всего стоит выделить три вида:

  • традиционный пончик — обычный шарик из мягкого воздушного теста;
  • берлинер — круглый пончик со светлой полосой посередине, обычно начиняется  конфитюром или кремом, сверху поливается глазурью и посыпается пудрой;
  • донат — пончик в виде кольца, может быть с самой разнообразной начинкой, поливается разноцветной глазурью.

Стоит отметить, что пончики и пышки могут подаваться как в горячем, так и в холодном виде, тогда как берлинеры и донаты только в холодном. Разнообразие начинок, глазури и вкуса делает производство пончиков выгодным бизнесом, главное, правильно подойти к его организации и учесть все необходимые требования, которые перечислены ниже. к оглавлению ↑

Формат бизнеса

При организации бизнеса сразу определитесь с форматом, ведь выбор здесь огромен. Это может быть уличный киоск или небольшая закусочная, кафе, кондитерская или целый производственный цех. Бизнес можно организовать на дому — домашняя кондитерская.  Можно организовать мини-кондитерскую или целый цех, все зависит также и от того, где будут организованы продажи. Бизнес-план кафе-кондитерской можно найти здесь.

Хорошим направлением развития бизнеса являются уличные продажи. В этом случае ассортимент предлагаемой продукции можно разбавить — напитки, мороженое и прочее. В этом случае, главное, расположить ларек в людном месте — тогда объемы продаж реально будут расти ежедневно. Также, как вариант, можно рассмотреть крупные торговые центры, там объемы продаж также будут не маленькими, ведь в таких местах всегда огромное количество посетителей, которые всегда хотят вкусно перекусить.

Организация кондитерской или пончикового кафе обойдется несколько дороже, чем открытие  небольшой торговой точки. В любом случае, при правильной организации все затраты быстро окупаются. Особенно интересен вариант кафе, в котором процесс изготовления продукции виден клиентам. В таком случае посетители уверены в свежести и качестве пончиков.

Какой бы формат бизнеса вы ни выбрали, в любом случае вы сможете найти своего покупателя, ведь очень мало людей, которые не любят красивую и ароматную выпечку. к оглавлению ↑

Технология производства пончиков

Технология производства довольна проста, в ней нет ничего сложного. Важно при изготовлении обращать внимание на сырье — муку, дрожжи и прочие составляющие. Сырье обязательно должно быть высокого качества, в противном случае не стоит ожидать и вкусных пончиков. Особое внимание уделите муке — она должна содержать в себе не менее 27% клейковины, тогда пончики будут пышными и красивыми.

Для небольших торговых точек можно использовать сухие смеси для приготовления выпечки. Они имеют большой срок хранения и значительно упрощают процесс изготовления продукции.

Этапы приготовления пончиков:

  1. Замес теста — если нет специального оборудования, то это придется делать вручную. Занимает процесс не менее 4 часов, так как тесто должно «подойти» и его необходимо «обмять» несколько раз. Для больших производств лучше всего приобрести специальное оборудование.
  2. Формирование выпечки — также выполняется вручную при отсутствии оборудования.   Пончик аккуратно формируется и выкладывается на противень.
  3. Жарка пончиков — выполняется во фритюрницах. Для фритюра лучше всего использовать рафинированные масла высокого качества. Масло необходимо периодически менять, не менее одного раза в три часа, но все зависит, конечно, от производительности. Некоторые фритюрницы оборудованы специальной системой автоматической очистки масла в определенное установленное время.
  4. Наполнение пончиков начинкой, глазировка, посыпка сахарной пудрой. Выполняется это либо при помощи специального оборудования или вручную. В последнем случае процесс более сложный. Пончик наполняется начинкой при помощи специального кондитерского шприца, на него сверху наносится глазурь или сахарная пудра.

Сложность приготовления будет зависеть от масштабов производства и от наличия того или иного оборудования. к оглавлению ↑

Технология изготовления сгущенного молока

Сгущенное молоко — отличное дополнение к любой выпечке, в том числе и к пончикам. Сгущенкой можно наполнять изделия или подавать ее отдельно клиентам в кафе. Сгущенное молоко может производиться как из цельного коровьего молока, так и из сухого молочного порошка. Для пончиковых кондитерских или кафе наиболее приемлемым будет последний вариант, так как он не требует закупки большого количества оборудования и холодильных установок.

Производство сгущенного молока из сухого порошка можно выполнять при помощи специальной установки. Установки могут быть различных мощностей и объемов, а соответственно и стоимости.

к оглавлению ↑

Оборудование для производства пончиков

Если говорить о необходимом оборудовании, то его выбор будет зависеть как раз от формата ведения бизнеса. Если говорить именно об оборудовании для производства пончиков, то оно должно быть следующим:

  • аппарат для замеса теста с дозатором — без этого аппарата не обойтись крупным кондитерским и кафе. Тесто сначала замешивается, а после проходит через делительно-округлительную машину, таким образом, регулируется масса и форма;
  • фритюрница — здесь лучше не экономить, так как от качества может зависеть и вкус итогового продукта. Фритюрница может быть газовой и электрической, вмещать в себя разное количество пончиков. Какую фритюрницу выбрать зависит только от личных предпочтений, но стоит отметить, что газовая будет несколько экономнее, чем электрическая;
  • дозатор начинки и глазировальная машина;
  • упаковочная машина необходима, если предполагается продажа продукции на вынос.

Если говорить о подобной конвейерной линии, то обойдется она минимум в 1 500 000 и отлично подойдет для кондитерского цеха, пекарни или большого кафе. Если планируете открывать небольшую торговую точку, то здесь можно обойтись фритюрницей, дозатором и глазировальной машиной.

При открытии цеха и кафе не стоит забывать и о холодильном оборудовании, в котором будет храниться уже готовая продукция, так как пончики — это скоропортящийся продукт. к оглавлению ↑

Получение необходимых документов для организации бизнеса

Производство пончиков является непростым бизнесом, ведь для его организации необходимо собрать определенный пакет документов. Также его необходимо обязательно регистрировать в соответствующих органах. Если торговая точка небольшая, например, киоск или пончиковый ларек, тогда можно зарегистрировать ИП. Если же предприятие большое, например, кондитерская или цех, тогда ООО. Также необходимо стать на налоговый учет. Помимо всего прочего, необходимо получить соответствующий сертификат на изготовление и продажу кондитерских изделий.

Санэпидемиологическое заключение помещения — важный документ при открытии пончикового бизнеса. Кондитерская может работать лишь в закрытом помещении, с хорошей вентиляцией. Необходимо выполнить все предписания, чтобы получить разрешение на работу. Также необходимо получить и разрешение в пожарной службе.

Советуем прочитать:

к оглавлению ↑

Как организовать поставки сырья для производства пончиков

Для больших предприятий лучше всего сразу договориться об оптовых поставках сырья — муки, сахара, дрожжей. В этом случае есть реальная возможность хорошо сэкономить.

Для небольших предприятий лучше всего закупать скоропортящееся сырье в небольших количествах у постоянных поставщиков. Поставки сырья организовываются самими поставщиками, для этого просто необходимо заключить договор и обговорить все существующие детали.

к оглавлению ↑

Каналы сбыта готовой продукции

При организации именно кондитерских или цехов необходимо позаботиться и о каналах сбыта. Это могут быть кафе, уличные киоски, магазины, супермаркеты.

Найти каналы сбыта просто, необходимо узнать общую ситуацию в той местности, где расположена ваша кондитерская или цех, наладить сбыт продукции в те торговые точки, которые будут в этом нуждаться. При развитии бизнеса с поставками проблем не будет вовсе, ведь информация быстро распространиться среди потенциальных клиентов.

Советуем прочитать:

к оглавлению ↑

Рентабельность бизнеса

При правильной организации рентабельность бизнеса составляет 90%. Пончики — довольно востребованный продукт питания, поэтому спрос на них будет всегда.

Для организации небольшого бизнеса понадобиться порядка 10 000 долларов, а от продажи одного пончика можно получить около 100% прибыли.Теперь остается только подсчитать доход – а он будет в любом случае. Даже при больших затратах на организацию данного типа бизнеса, он окупится довольно быстро, главное, ответственно подойдите к этому вопросу.

Как добиться успеха в производстве пончиков – в этом видео

Сладкая Москва – Татьяна Кирилюк – Блог – Сноб

Я продолжаю брать интервью у людей интересных профессий. Недавно я пообщалась с Максимом Клепиковым, совладельцем марки «Пончики Столичные». Бизнесмен поделился особенностями своего дела и рассказал, сладко ли живется его бизнесу в России.

— Максим, с чего начался ваш пончиковый бизнес?

— В конце девяностых я с друзьями занимался перегоном и продажей автомобилей б/у из Европы. Позже запустили первую аукционную площадку по продаже автомобилей и запчастей б/у. Путешествуя по другим странам, мы увидели формат мобильной торговли, микрокафе на базе автомобилей. Решили попробовать себя на этом рынке. Выбрали: заниматься в автокафе нужно простой кухней, у нас немного подзабытой, например-российскими дрожжевыми пончиками. Большой плюс этого мучного изделия в том, что оно не имеет никакого аналога с американскими, так как американские пончики в основном изготавливаются из порошкового теста. Мы же используем «живое» тесто, которое наши повара готовят на месте.

— То есть пончиками вы занимаетесь только потому, что это выгодный продукт?

— Не только.  Если меня спросят, какой запах у моего детства, то я отвечу: «Моё детство пахнет пончиками». Я вырос в Марьиной Роще, напротив моего дома была очень популярная пончиковая «Пончики под Тополем». Аромат из этой лавки доносился до моего окна и я маленький постоянно бегал за вкусными пончиками, я их очень люблю по сей день. Когда я стал старше, пончики снова появились в моей жизни. Однажды я познакомился с московским авторитетом по кличке Глобус. К сожалению, он не жив, в те годы была достаточно короткая жизнь у бандитов. В ‘93  году его на Олимпийском проспекте застрелил не менее известный бандит из винтовки. Глобус крышевал много бизнесов в Москве, начиная от предприятий общепита и заканчивая банками и крупными игорными заведениями. Также у него были «под крышей» пончиковые, которые пользовались большой популярностью. Глядя, как у него успешно развивался этот бизнес, я задумался и о своем. Из детства у меня осталась приятная ассоциация, что пончики — это вкусный десерт, который кушают и взрослые, и дети. Я посчитал, что наиболее удачный вариант вряд ли смогу найти. На тот момент мне нужен был продукт, который я мог готовить и хранить на месте. Пончики идеально в этот формат вписывались. К тому же мне помогала моя давняя подруга, пищевой технолог. Она была воспитана и взращена мамой в пончиковой теме, она хорошо владеет рецептурой. Поэтому мы достаточно быстро вышли с этим форматом и стали востребованы в городе.

— С какими сложностями вы столкнулись при запуске мобильных пончиковых?

— Основные трудности возникали с размещением кафе. Так как в нашем федеральном законе все автомобили и автокафе приравнены к разряду нестационарных объектов, для них необходимы разрешения на размещение. Поэтому остается несколько путей для развития: это частная земля, где можно заключить договор аренды, это земли, принадлежащие федеральным органам и земли городских служб и департаментов: парки, зоны отдыха, вокзальные площади.

— Когда в Москве закрывали все ларьки, вас этот процесс коснулся?

— Изначально мы вышли на тему автокафе, потому что она выгодная. Ларек могут убрать, павильон тоже, ты потеряешь бизнес. А с автокафе бизнес у тебя всегда, это твоя частная собственность, отобрать ее у тебя никто не может. Если тебе запретили стоять в одном месте, ты ищешь другое. Ты переехал, встал с готовой кухней, подключился к электросетям и работаешь. Одна из машин у нас полностью автономная, на холостом ходу она вырабатывает 5кВт с помощью дополнительного генератора повышенного тока, работающего от ременного привода дизельного двигателя. Очень экономичная тема, я вам скажу.

— Как вы отслеживаете качество работы сотрудников?

— В любой день, когда я нахожусь на объектах общепита, я всегда пробую собственную продукцию. Это позволяет сразу понять, менялось ли масло, не прогорк ли фритюр, — надо всегда за этим следить. Помимо дегустационного контроля я использую современные методы контроля — видеонаблюдение. Практически во всех объектах у меня установлены камеры с удаленным слежением. Благодаря современным технологиям я могу видеть со своего телефона все, что у меня происходит на точках. Есть и более суровые меры: за воровство сотрудника вывозят в лес и расстреливают. Хи-Хи.

— Правда, случаются грубые нарушения? И часто за ними следуют жесткие наказания?

— Уволить человека очень просто, сложнее найти подходящего сотрудника. Поэтому я не сторонник таких радикальных методов, стараюсь вначале донести до человека, что он был не прав. Обычно люди работают у меня больше 2 лет, поэтому если они что-то нарушили, они быстро исправляются. Есть система премирования, система депремирования, я очень демократичного склада характера и стараюсь все вопросы решать сообща, всем коллективом. Для этого у нас есть еженедельные собрания, где мы обсуждаем проблемы.

 — Пожалуй, вы справедливый хозяин! Кроме пончиковых у вас есть и мясные автокафе, да?

— Верно, мы готовим гамбургеры и сэндвичи. Здесь есть нюансы, это касается заготовок, хранения, транспортировки. Здесь приходится сталкиваться с проблемой заготовок для каких-то мероприятий. Если в формате обычной работы это можно делать внутри машины, то во время массовых мероприятий заготовки делаются заранее, тщательно и в большом количестве. В момент массового скопления людей ты должен быстро продавать, чтобы обслужить максимальное количество клиентов. Сейчас практически все событийные площадки стали арендными, арендные ставки немаленькие, поэтому продажи должны быть быстрыми и качественными.

— А легко ли получить место в парке? Нужны ли для этого связи?

— Помимо того, что ты умеешь хорошо готовить, ты должен обладать определенными связями. Государственные структуры города помогают, мы тесно работаем  с Департаментом торговли, который помогает нам с размещением объектов на массовых мероприятиях. Мы не платим за это деньги, это серьезная помощь со стороны города. Что касается коммерческих мероприятий, как правило, они платные. В этом случае ставка делается на известных производителей и партнеров. Мы работали на множестве мероприятий, коммерческих, городских. «Пончики Столичные» является постоянным участником музыкальных фестивалей проходящих под открытым небом: «Максидром», «Нашествие», «Крылья», «Пикник Афиши», «Кубана» и т. д.; городских фестивалей, проводимых под патронажем Правительства г. Москвы: «Лучший город земли — Москва», «Вкусный город», «Путешествие в Рождество», «Широкая масленица», «Московская Весна», «Московская Осень», а также мероприятий приуроченных к различным календарным праздникам.

 — Я вас там как раз и видела!

— Да, мы продаем пончики с настоящим вареньем. Сейчас российский производитель пончиковых аппаратов придумал новинку, которая в автоматическом режиме дозирует пончики с различными начинками, в том числе и шоколадом. Я буду участвовать в этом проекте, мы попробуем сделать все интересно и вкусно.

— То есть будут новые виды пончиков, как в Dunkin’ Donuts?

— В отличие от них мы используем живое дрожжевое тесто, которое полезно для организма. Dunkin’ Donuts изготавливают пончики из сухого порошка. Пончики не такие воздушные и, как правило, сухие. Мы, как в Dunkin’ Donuts, будем добавлять начинку в средину пончика. Это будет вкусно. Мы сейчас пришли к тому, что готовы продавать франшизу, сейчас плотно работаем с ассоциацией франчайзинга, в регионах есть большая востребованность в таком формате.

— Где вы черпаете вдохновение для своего бизнеса?

— За рубежом. На окраине Милана я видел мобильный маленький трехколесный фургон 3-4 метра в длину. Меня удивило, как изобретательно, с душой подошел к нему продавец пиццы. В фургоне у него стояла дровяная печь, он делал все заготовки снаружи автомобиля, а вся кухня располагалась внутри. Продавец раскатывал тесто, покрывал его начинкой и тут же отправлял в дровяную печь. Фактически при тебе готовилась пицца и подавалась с пылу с жару. А в Нью-Йорке на одной из улиц я увидел огромную машину. Американцы страдают гигантизмом, у них автомобильные кафе сделаны на базе автобусов. Там большая кухня, где готовили гамбургеры и сэндвичи. Машина эта была стилизована под огромную железную свинью с гигантскими ушами, пятачком, просто монстр! При чем она была не банально розового цвета, а матово-стального с чернением. Автобус сделали из метала и выглядело это автокафе очень брутально.

— Какая у вас бизнес-мечта? Собираетесь накормить пончиками всю Россию?

— Помимо автокафе у меня есть несколько стационарных кафе, которые находятся в парковых зонах и центре города. Я мечтаю развивать этот формат и сделать его сетевым. Сейчас есть сложности для размещения таких маленьких кафе. Это отсутствие небольших помещений  с окном и невысокой арендой. В целом, большие ритейлеры как «Теремок», «Крошка Картошка» выросли именно из таких маленьких форматов, как у меня. Сейчас этих кафе много по всем городам России. Собственно, к этому мы и будем стремиться со своей концепцией пончиков и составим достойную конкуренцию американцам в плане изготовления начинки.

 

Что вам нужно, чтобы открыть магазин пончиков? | Малый бизнес

Майкл Фланаган Обновлено 11 апреля 2019 г.

Согласно отчету IBIS World за март 2018 г., магазины пончиков процветают в США. несколько вещей, чтобы открыть магазин пончиков. Ниже приведены несколько вещей, которые следует учитывать при продаже пончиков.

Начните с бизнес-плана

Бизнес-план важен, потому что он поможет вам методично спланировать, что вам нужно, чтобы начать бизнес и получить прибыль.Убедитесь, что этот отчет является точным и правдивым. Сначала вы захотите написать резюме, которое будет включать вашу миссию. Затем предоставьте описание компании, в котором подробно описано, почему ваш магазин пончиков будет успешным.

Следующим разделом должно быть ваше маркетинговое исследование. Убедитесь, что в ваш целевой рынок включены магазины пончиков других конкурентов, перспективы отрасли и ваши потенциальные сильные и слабые стороны. Затем включите раздел по маркетингу и продажам.Вам нужно будет показать, как вы будете привлекать и удерживать клиентов, а также как вы будете продавать свои пончики.

Наконец, включите раздел финансовых прогнозов. Этот раздел должен включать любые подтверждающие финансовые данные по аналогичному бизнесу, прогнозируемый денежный поток и предстоящие капитальные затраты.

Найдите свою нишу

Вам нужно найти то, что в настоящее время отсутствует или незаслуженно в индустрии пончиков, и как вы можете заполнить эту дыру. Возможно, вы можете завести грузовик с пончиками, попробовать интересные вкусы, такие как пончики из злаков, такие как General Bakery в Нью-Йорке, или приготовить свежие пончики на заказ, такие как Duck Donuts из Северной Каролины.

Ваш собственный магазин или франшиза?

Владение франшизой пончиков обеспечит вам маркетинговую и операционную поддержку. Однако это требует гораздо более высоких начальных вложений. Например, франчайзинг с Dunkin ‘Donuts стоит 250 000 долларов. Если у вас уже есть хорошие предпринимательские навыки и навыки выпечки пончиков, подумайте о том, чтобы начать работу в независимом магазине пончиков.

Лицензии и разрешения

Любой бизнес, продающий продукты питания, требует разрешения и должен пройти медицинский осмотр, чтобы работать.Точный процесс зависит от того, где вы находитесь. Например, в Лос-Анджелесе вам придется работать с Министерством здравоохранения. Будьте готовы пройти несколько тщательных проверок.

Развивайте свое меню

Убедитесь, что предоставили те виды пончиков, которые понравятся выбранной вами нише. Как правило, безопасно также включать ваши обычные глазированные пончики и пончики с желе для клиентов с более традиционным вкусом. Кроме того, подумайте о добавлении продуктов, которые будут хорошо сочетаться с пончиками.Например, включите кофе, сок и молоко. Поговорите со своими клиентами и рассмотрите возможность принятия индивидуальных заказов.

Найти хороших поставщиков

После того, как вы составили меню, вам нужно будет найти поставщиков продуктов питания. Вы можете поехать на месте или воспользоваться услугами национальных поставщиков продуктов питания, таких как Gordon Food Service. Присмотритесь к товарам, чтобы найти лучшее соотношение цены и качества.

Найдите место

Магазин пончиков должен быть в доступном и видимом месте, чтобы добиться успеха.Ищите места, которые находятся на основных маршрутах для людей, направляющихся на работу утром, но обеспечивающих безопасный доступ к парковке для клиентов. Ваши клиенты будут любителями пончиков из всех слоев общества, и вам нужно убедиться, что ваше местоположение легко найти. Поставьте перед своим магазином самый большой знак, связанный с пончиками, который разрешен местными законами о зонировании, чтобы использовать весь трафик, проходящий рядом с вами.

Требования к оборудованию для выпечки

В общем, вам понадобится фритюрница для пончиков, стоимость которой стоит около 6000 долларов, для приготовления пончиков и расстойка для пончиков, стоимость которой начинается от 2500 долларов, чтобы помочь дрожжам в пончиках подняться перед приготовлением.В зависимости от того, какой тип специальных продуктов вы делаете и сколько пончиков вы планируете делать в день, вам может потребоваться дополнительное оборудование. Вы можете посетить такие веб-сайты, как WebstaurantStore или Restaurant Supply, чтобы купить оборудование для приготовления пончиков. Кроме того, подумайте о покупке бывшего в употреблении оборудования, чтобы сэкономить на расходах.

Обучите своих сотрудников

Помимо необходимого базового разрешения на работу с едой, вам нужно будет обучить своих сотрудников особенностям приготовления пончиков. Если ваши особые рецепты требуют особого внимания, подумайте о найме профессионально подготовленных пекарей.

Создайте свой магазин

Внешний вид вашего магазина — важная часть вашего бренда. Например, вы можете обеспечить удобные кресла, придать своему магазину пончиков ностальгическую атмосферу 50-60-х годов или повесить огромный знаковый знак пончика.

Реклама вашего бизнеса

Хотя вы будете зарабатывать много денег на утренних покупателях, вам нужно будет найти творческие способы продвижения своего бизнеса на рынок, чтобы привлекать клиентов в течение дня. В медленные периоды дня возьмите бесплатные образцы своих пончиков вместе с информационными листовками и визитками для местных предприятий.

Хороший веб-сайт — обязательное условие для использования социальных сетей, таких как Facebook и Instagram. Вкусные пончики действительно фотогеничны. Такие магазины пончиков, как DK’s Donuts в Санта-Монике, Калифорния, сделали это и приобрели более 80 тысяч подписчиков в Instagram. Это отличный способ взаимодействия с вашими клиентами.

Как не открывать магазин пончиков (но, возможно, сделать)

До того, как Federal Donuts стала безоговорочно успешной в Филадельфии, это была всего лишь импульсивная мечта нескольких деловых партнеров за завтраком.Они не знали ничего, о приготовлении пончиков, но за рулем был отмеченный наградами шеф-повар Zahav Майк Соломонов, так что все будет хорошо, верно? Не совсем. В отрывке из (очень забавного!) Federal Donuts: (Частично) истинная зрелищная история , вышедшего в этом месяце, Соломонов, Стивен Кук, Боб Лог, Фелиция Д’Амброзио и Том Хеннеман вспоминают тяжелое начало. Будущие владельцы ресторанов Америки, обратите внимание. —Alex Beggs


Сначала они нашли место, а затем разработали концепцию бутерброда с пончиками и жареной курицей…

Стив (Стивен Кук, соучредитель CookNSolo Restaurants): Когда мы остановились на пончиках, я подумал: «Как вы делаете пончики?» Я помню, как гуглил «машину для пончиков».

Майк: У нас есть ручной бункер, который по сути является дозатором теста для блинов, и мы просто делали это над фритюрницей.

Steve: И именно тогда вы увлеклись идеей робота-пончика.

Майк: Да, я хотел этого робота.

Стив: Потом мы решили сделать пончики из торта. Это было наше первое решение.

Tom: Итак, на 5-й улице, к северу от Аллегейни-авеню, на железнодорожных путях, есть огромный пятиэтажный склад, который называется Sander Supply.

Бобби (Бобби Лога, владелец кафе Bodhi и партнер Federal Donuts): Что-то в этом было просто постапокалиптическим. Вы вошли, и каждый этаж был размером с половину футбольного поля, просто забитый металлоломом и редкими предметами ресторанного оборудования.

Майк: Я помню, как прошел мимо шахты лифта и подумал: «Обратите внимание на себя, не проходите мимо». Я спустился по лестнице, и Лью сказал: «Ты не хочешь туда спускаться». Я спрашиваю: «Там внизу есть зомби? Есть собачьи бои? »

Бобби: И именно там мы закупили 90 процентов оборудования для открытия.

Пончиковый робот!

Фото Майка Персико

Познакомьтесь с роботом-пончиком …

Бобби: Затем мы поехали в Гаррисбург, чтобы купить подержанного робота-пончика.Мы встретили этого парня на стоянке Венди.

Майк: Я хочу сказать, как KFC. . .

Стив: Это была национальная сеть.

Bobby: Предыстория оригинального робота Belshaw Donut Robot заключалась в том, что продавец использовал его только по воскресеньям в своей церкви.

Майк: А потом мы протестировали пончики в подвале одного из наших ресторанов. Никакой вентиляции первые пару месяцев. Я помню, как к нам зашли несколько человек, например, представители прессы, чтобы попробовать пончики.

Как открыть магазин пончиков

Нет ничего вкуснее теплого свежеиспеченного пончика. Если вам нравится использовать свои таланты в выпечке для создания вкусных пончиков, выпечки и другой выпечки, то открытие магазина пончиков может позволить вам извлечь выгоду из своих талантов в выпечке. Одно из главных преимуществ индустрии магазинов пончиков состоит в том, что здесь есть много возможностей для творчества и инноваций. Если у вас возникнет новая идея украсить это традиционное угощение, возможно, вы сможете создать уникальный и очень успешный бизнес и заработать немного теста.

Обзор бизнеса

Пончики часто продают разнообразные пончики, выпечку и сладости. Они также продают кофе, чай и другие напитки. Эти магазины предлагают удобство быстрого приготовления еды, и покупатели могут выбрать еду с собой или насладиться едой в сидячей части магазина. В магазине пончиков также может быть окно для проезда для дополнительного удобства.

Помимо привлекательности удобных закусок или блюд, некоторые магазины пончиков также делают свои собственные пончики и выпечку.Предприниматели также могут приобрести франшизу в существующей сети, продавая уже хорошо известные продукты бренда в розницу.

Обзор отрасли

По данным IBIS World, с 2014 по 2019 год индустрия магазинов пончиков выросла на 3,1% в годовом исчислении. IBIS World прогнозировал, что только в 2019 году отрасль вырастет на 1,4%. В 2019 году отрасль принесла доход в размере 8 миллиардов долларов, а в 13 058 предприятиях работало в общей сложности 113 848 сотрудников.

Рост отрасли обусловлен ростом потребительского доверия и роста расходов.Поскольку располагаемый доход на душу населения увеличился, потребители стали более охотно предаваться роскоши, такой как пончики и изысканный кофе. Ожидается, что эти тенденции продолжат стимулировать рост отрасли до 2024 года, и вполне вероятно, что за это время мы также увидим расширение специализированных магазинов пончиков.

Отраслевые тенденции

Согласно Baking Business, креативность — основная тенденция, которая в настоящее время формирует индустрию магазинов пончиков. Пекари все чаще проявляют свой творческий потенциал, придумывая уникальные и удивительные вкусы и сочетания пончиков, а потребители готовы пробовать что-то новое.Хотя всегда есть место традиционным дрожжевым пончикам и ароматизаторам, таким как глазированные пончики и пончики в шоколаде, все больше магазинов продают эти угощения с уникальными начинками, такими как бекон, хлопья и фрукты.

Пончики для гурманов, приготовленные из ингредиентов премиум-класса и уникальных вкусовых сочетаний, становятся все более популярными. Некоторые магазины даже предлагают настраиваемые пончики и специальные запросы, сделанные на заказ.

Хотя есть много людей, которые хотят побаловать себя пончиками, многие люди ищут более здоровые варианты.Популярны мини-пончики и дырочки от пончиков для контроля порций, а также пончики, приготовленные с натуральными подсластителями. В фитнес-сообществе протеиновые пончики все чаще используются в качестве замены протеиновых батончиков. Также популярны веганские, кето и безглютеновые пончики и кексы.

Кто является целевым рынком для вашего бизнеса по производству пончиков?

Целевым рынком пончиков, как правило, являются взрослые и семьи, которые любят пончики, хотя конкретный целевой рынок также может варьироваться в зависимости от специализации бизнеса.Важно понимать, что во многих случаях именно кофе привлекает покупателей в эти магазины. Согласно Food Business News, 68% покупок, сделанных в магазинах пончиков, включают кофе, в то время как только 30% покупок включают пончики. Хотя пончики, безусловно, являются важной частью бизнеса, магазины пончиков также не могут недооценивать важность маркетинга своих кофейных напитков.

Навыки, опыт и образование, полезные при ведении магазина пончиков

Хотя владельцу магазина пончиков не обязательно иметь диплом в области бизнеса, определенные навыки и опыт могут повысить шансы бизнеса на успех.

Опыт приготовления и обработки пищи. Владелец бизнеса, имеющий предыдущий опыт приготовления и обработки пищевых продуктов, будет лучше подготовлен к внедрению безопасных процедур обращения с пищевыми продуктами. От владельцев бизнеса также может потребоваться получение сертификата безопасности пищевых продуктов в рамках аккредитованной программы, утвержденной нормативными актами их штата.

Опыт работы в кафе . Владельцы бизнеса, которые ранее работали в быстро меняющихся кафе, будут обладать несколькими навыками, которые станут преимуществом при владении магазином пончиков.Знание различных кофейных напитков и их приготовление может помочь владельцу магазина спланировать меню и убедиться, что в его магазине предлагаются популярные качественные напитки.

Навыки обслуживания клиентов. Взаимодействие с общественностью — важная часть владения магазином пончиков. Владелец бизнеса, обладающий навыками и опытом обслуживания клиентов, может обучить этим навыкам всех сотрудников, чтобы построить прочные отношения с клиентами.

Управленческий опыт. В большинстве магазинов пончиков требуется несколько сотрудников, поэтому опыт найма, обучения и управления сотрудниками очень полезен.

Творчество. В сфере магазинов пончиков много конкуренции. Владелец магазина, творчески подходящий к своим рецептам, тематике и маркетингу, может помочь своему магазину выделиться среди других.

Многозадачность. Владелец магазина пончиков получит выгоду от навыков многозадачности, которые позволяют постоянно находить баланс между несколькими приоритетами и задачами в течение дня.

Затраты на открытие магазина пончиков

Можно открыть небольшой магазин пончиков примерно за 15 000 долларов, в то время как в более крупных магазинах начальные затраты будут приближаться к 50 000 или 75 000 долларов.

Общие начальные затраты для магазина пончиков включают:

  • Оборудование для выпечки и демонстрации, такое как холодильники, духовки, фритюрницы, миксеры, расстойные шкафы, охлаждающие решетки, устройства для резки пончиков и т. Д.
  • Оборудование для напитков и кофе
  • Ингредиенты и инвентарь
  • Мебель
  • Ремонт зданий
  • Вывески

Шаг 1: Напишите свой бизнес-план

После того, как идея возникла, следующим шагом в начале вашего бизнеса должно быть написание бизнес-плана магазина пончиков.Мало того, что банк потребует от вас наличия бизнес-плана, многочисленные исследования показали, что бизнес-план помогает увеличить шансы на начало успешного бизнеса.

Связанный:
Как написать бизнес-план
Бесплатные образцы бизнес-планов

Шаг 2: Создание юридического лица

Хозяйственная единица относится к юридической организации деятельности предприятия. На выбор предлагается четыре основных хозяйствующих субъекта, включая индивидуальное предприятие, товарищество, корпорацию и общество с ограниченной ответственностью (LLC).У каждого типа организации есть свои плюсы и минусы, такие как размер ответственности, затраты и административные требования.

Связано: Сравнение хозяйствующих субъектов

Шаг 3: Назовите компанию

Найти идеальное название для бизнеса может быть непросто. Название должно не только находить отклик у ваших клиентов, но и быть доступным для использования.

По теме: Советы и идеи для наименования магазина пончиков

Шаг 4: Выберите свое местоположение

Стоимость аренды будет зависеть от размера помещения, его местоположения и даже имеющихся в нем удобств, например, доступной кухни.Идеально подобрать помещение, которое ранее использовалось для аналогичных целей, поскольку оно требует минимального ремонта. Наличие подъездного окна также может быть преимуществом, но может увеличить расходы на аренду.

Магазин пончиков не требует много места, некоторые из них занимают менее 1000 квадратных футов.

Еще одно важное соображение — расположение помещения. Помещение в престижном торговом районе может иметь более высокую арендную плату, но оно также может способствовать росту посещаемости и осведомленности о бизнесе, который также окупается.

Связанный: Выбор местонахождения предприятия

Шаг 5: Подать заявку на получение бизнес-лицензий и разрешений

Чтобы открыть магазин пончиков, необходимо получить определенные бизнес-лицензии и разрешения. Эти разрешения и лицензии могут различаться в зависимости от штата и города, в котором расположен бизнес. Владелец бизнеса или менеджер магазина также должны будут пройти сертификационный тест на безопасность пищевых продуктов в соответствии с требованиями штата и подвергнуться выборочным медицинским проверкам.

Некоторые из общих местных, государственных и федеральных регистраций, которые необходимы большинству магазинов пончиков, включают разрешение на налог с продаж, идентификационный номер работодателя и разрешение на проживание.

Связано: Общие коммерческие лицензии, разрешения и регистрации в штате

Шаг 6: Поиск финансирования

Придумывать хорошую бизнес-идею и иметь навыки для ее реализации — это одно, а получение финансирования для открытия магазина пончиков — другое. Финансирование открытия магазина пончиков может быть трудным.Чтобы получить ссуду, заемщик (и) должен иметь хороший кредит и иметь возможность лично инвестировать 15-25% от общих начальных затрат.

Связанный: Поиск денег для открытия бизнеса

Шаг 7: Откройте счет в коммерческом банке

Хранение ваших деловых и личных финансов на отдельных счетах в банке и кредитных картах упрощает отслеживание доходов и расходов бизнеса.

Шаг 8: Получите свой маркетинговый план на месте

Пончиковым магазинам необходимо применять различные маркетинговые методы, как при запуске бизнеса, так и для дальнейшего продвижения бизнеса в магазин.Маркетинговая деятельность включает платформы социальных сетей, такие как Facebook, Instagram и Pinterest, онлайн-маркетинг, печатную рекламу и многое другое. Карты и программы лояльности также могут способствовать повышению лояльности клиентов при относительно низких затратах. Маркетинговый бюджет компании будет варьироваться в зависимости от объема и типа выполняемой маркировочной деятельности.

Будьте внимательны к отзывам с таких сайтов, как Yelp, Google и т. Д.

Связанный: Недорогие идеи для продвижения нового бизнеса

Шаг 9: Получите страховку

Пончиковому магазину для полного покрытия необходимо несколько видов страхования:

  • Страхование гражданской ответственности защищает бизнес, если клиенты когда-либо получают травмы, находясь на территории, например, в результате поскользнуться или упасть.Этот вид страхования может помочь покрыть такие расходы, как судебные издержки и медицинские счета.
  • Страхование коммерческой собственности может покрывать расходы, связанные с повреждением или уничтожением инвентаря или оборудования, которые могут быть потеряны в случае пожара.
  • Компенсационное страхование работника помогает покрыть такие расходы, как потеря заработной платы и медицинские счета, если работник когда-либо получил травму во время работы.

Стоимость страхового полиса зависит от многих факторов, включая местонахождение компании, стоимость оборудования и инвентаря, а также количество сотрудников в штате.Чтобы получить наиболее точное представление о том, сколько будет стоить страхование, запросите расценки у нескольких поставщиков. Сравнивая расценки, обязательно обращайте внимание на такие детали, как лимиты покрытия, исключения и франшизы, а не только на сравнение страховых взносов.

Связано: Виды страхования, которые могут понадобиться вашему бизнесу

Шаг 10: Наем сотрудников

Даже небольшой магазин пончиков, вероятно, потребует одного или двух сотрудников, а по мере роста этого бизнеса потребуется несколько сотрудников.По данным Indeed, производители пончиков зарабатывают в среднем 11,52 доллара в час. Indeed также сообщает, что клерки в магазине пончиков зарабатывают в среднем 9,53 доллара в час.

Помимо составления бюджета на заработную плату сотрудников, бизнесу также необходимо будет внести в бюджет другие расходы, связанные с наймом персонала. Бизнесу может потребоваться оплатить такие расходы, как оплачиваемый отпуск, взносы на медицинское страхование и компенсационное страхование работника.

Связанный: Наем первого сотрудника

о пончиковом бизнесе

Ниже перечислены пончики, продемонстрированные на курсе «Продвинутый курс обучения пончиков » .

Традиционные пончики, глазированные на дрожжах

Открытые пончики с вишней и яблоком. Также показаны миниатюрные обороты Pull-A-Part.

Яблочные оладьи и пончики с мини-оладьями

Рождественские пончиковые трости

Ирис арахисовый шоколадный торт пончики

Пирожные пончики из пахты

Пончики Red Velvet Cake

Пончики с яблочным сидром

Пончики ассорти из пахты

Ниже перечислены пончики, продемонстрированные на курсе «Продвинутый курс обучения пончиков » .

Мраморный шоколад и белые дрожжи, твист с корицей

Шоколадно-мраморный дрожжевой пончик

Пончики из медвежьего когтя с французской начинкой

Пончики из клена и шоколада

Лимон, вишня и немецкие пончики

Кокосовые пончики двойной обжарки

Черничный панировочный торт Пончики

Мрамор

Шоколад с белым шоколадом

Пончики — второй по прибыльности продукт питания в стране, уступающий только картофелю!

Стоимость приготовления и завершения пончика составляет примерно 12 центов!

Пончиковый бизнес — один из тех редких предприятий с универсальной клиентской базой.

Что мне нравится в бизнесе пончиков? Пончики дешевы в приготовлении. Это второй по прибыльности продукт питания в стране, уступающий только картофелю, а средняя стоимость изготовления и завершения пончика составляет примерно 12 центов. Фактически, я только что подсчитал, сколько стоит сделать мой дрожжевой пончик 11.01.16, и обнаружил, что изготовление моего фирменного пончика стоит всего 0,7 цента. Прибыль, которую может получить пончиковый магазин, не покрыта сахаром.

Пончики могут быть очень прибыльными.В отличие от ресторанов, где сложно продавать оптом, оптом или диверсифицировать продукт, почти все пончики продают кофе, эспрессо и другую выпечку с большей прибылью. Продукты, которые идут вместе, растут вместе — владельцы магазинов пончиков могут реализовать линейку деликатесов, супов, сладких булочек, круассанов, кексов и приобрести оптовые счета пончиков относительно легко, ведь пончики продаются сами (Кому не нравится горячий, свежий пончик? ).

Пончиковый бизнес не обязательно должен быть сложным — это может быть так же просто, как продажа фирменных пончиков на местных мероприятиях.(Мне лично нравится продавать пончики на мероприятиях золотоискателей — эти люди любят свои пончики!) У вас могут быть другие, лучшие идеи, которые лучше всего подходят для вас, например, управлять фургоном для концессий по выходным, продавать только мини-пончики с использованием пончиков машина. Как бы вы ни решили заняться бизнесом с пончиками, это отличный способ пополнить свой доход или создать новый бизнес с нуля.

После того, как магазин пончиков заработает, владельцы магазинов могут экономично открыть дополнительное место, известное как «холодное место», где вы или водитель доставляете готовые пончики, сладкие булочки и т. Д.Холодная точка может работать в течение нескольких недель, содержать все продукты вашего основного магазина и обслуживаться одним сотрудником.

Если в вашем основном месте нет проезжей части для удобства клиентов, холодная точка — отличный вариант для увеличения «немедленной» прибыли, а также увеличения стоимости при перепродаже! Одинокий сотрудник просто должен продать готовый продукт, как это делается во все более популярных кофейных киосках.
Но с пончиками у вас есть конкурентное преимущество. Пончики продаются сами по себе, а кофе всегда ассоциируется с пончиками.

Тем не менее, следует обратиться к профессионально подготовленному кофейному «бариста», который поможет определить ваш магазин пончиков и кафе как настоящих местных авторитетов в области пончиков. Подумайте о продаже доказательств и испеките «дрожжевые» пончики ресторанным поставщикам для получения дополнительной прибыли. Кроме того, продажа дырок от пончиков в различных вариантах и ​​упаковках может принести легкий доход, поскольку дети их любят.

Возможности роста поистине безграничны. Например, с сегодняшними доступными технологиями возможность превратить ваш магазин пончиков в интернет-кафе очень привлекательна для постоянных клиентов, особенно для деловых людей и самозанятых, которые могут немного поработать каждый день за столиком в вашем магазине.

Заполнение этой ниши — еще один пример того, как продукты (и услуги), которые идут вместе, развиваются вместе. Внедряйте только новые продукты или услуги, основанные на том, что лучше всего для вас и отвечает конкретным потребностям вашего сообщества.

Один очень привлекательный элемент открытия собственного бизнеса по производству пончиков: по сравнению с другими возможностями, начальные затраты очень минимальны.

Средняя стоимость полного комплекта оборудования для производства пончиков, необходимого для работы в магазине пончиков (который можно широко купить), составляет менее 15 000 долларов.(Другие расходы, такие как аренда помещения для розничной торговли, зависят от местоположения.) Еще один бонус к сокращению затрат: промышленные кофеварки и эспрессо-машины можно БЕСПЛАТНО получить у крупных поставщиков кофе, если вы согласитесь использовать их в качестве своего единственного поставщика кофе.

Учитывая, что специальный пончик, такой как медвежий коготь, можно продать в среднем за 1,25 доллара, большие объемы пончиков (а также сопутствующие товары) принесут вам деньги. Кроме того, вы контролируете единообразие и качество продукта, и вам не нужно беспокоиться о продавце пончика (пончики продаются сами).Таким образом, вам не нужно нанимать большое количество сотрудников, чтобы управлять магазином пончиков.

Подумайте о владельце магазина пончиков, о трудовой этике, если учесть следующее: когда я ехал в магазин однажды утром с включенным радио, я услышал различные объявления от местных компаний и государственных учреждений, которые были закрыты в течение дня из-за очень большой шторм. «Наверное, хорошо иметь оплачиваемый выходной из-за дождя», — подумал я. Однако, когда я ехал, я заметил, что несколько предприятий начали открываться.Один из них был магазином пончиков.

Я знал, что он будет открыт — у этого и ему подобных предприятий не было акционеров и налогоплательщиков, которые съедали бы стоимость дневного закрытия. Я также знал, что это место будет забито людьми. Я нахожу ироничным, что те же люди, которым так тяжело приходилось работать в эту экстремальную погоду, без труда выходили за пончиками. Но причина, по которой эти люди пришли в этот магазин пончиков, заключалась в том, что они знали, что магазин будет открытым, чистым и с широким выбором свежеприготовленных пончиков.

Приготовление пончиков дает человеку чувство выполненного долга и удовлетворения после каждого сеанса выпечки. (Но я все еще смотрю на футляр и думаю, мог бы я сделать это лучше или слаще!) Меня вознаграждают мои клиенты, которые тратят свои с трудом заработанные деньги и ежедневно делают мне комплименты, побуждая меня лучше выпекать. . В следующий раз, когда кто-то из ваших друзей начнет жаловаться на свою работу, сделайте то, что делаю я: посмотрите им в глаза и скажите: «Возьми все под контроль, будь изготовителем пончиков».

Лучшие предприятия по франчайзингу пончиков — тенденции малого бизнеса

Знаете ли вы, что первая пятница июня — это Национальный день пончика? На самом деле, есть несколько праздников, связанных с пончиками.Если вы удивлены, что простое сладкое кондитерское изделие будет праздновать его несколько дней, не удивляйтесь.

Американцы потребляют 10 миллиардов пончиков ежегодно, по данным Dawn Foods. Фактически, производство пончиков оценивается в 8,4 миллиарда долларов. А пончики хорошо представлены по франшизной модели.

Все мы знаем такие громкие имена, как Dunkin Donuts, Krispy Kreme и Cinnabon. Но в последние годы появились уникальные подходы к франшизе на пончики. От умных названий до новых и необычных вкусов, любимых миллениалами и поколением Z, пончик переживает возрождение популярности.И растущая популярность заставляет потенциальных владельцев франшиз сидеть и замечать.

Кроме того, бизнес-модель франчайзинга пончиков включает в себя несколько мобильных вариантов сладкого угощения и кофе. Мобильность может принимать форму концессионного прицепа, грузовика с едой или небольшой колесной тележки. Как франшиза, небольшая версия бизнеса пончиков намного более доступна.



Donut Franchises

Вот лучшие франшизы на пончики для начинающих предпринимателей, которые любят сладкое:

1.Dunkin

Вам было бы трудно найти в этом фантастическую возможность для франшизы. Проблема в том, что Данкин был настолько успешен, что большая часть Соединенных Штатов оказалась «зарезервированной» территорией. Это означает, что, хотя вы можете приобрести франшизу Dunkin у владельца, вы не можете открыть новую.

Висконсин, Нью-Мексико, Аризона, Юта, Северная Каролина, Вашингтон, округ Колумбия, Пенсильвания, Нью-Джерси, Нью-Йорк и вся Новая Англия уже заняты. Dunkin ’защищает своих франчайзи от конкуренции.Вы не найдете филиалов в этих штатах.

Доступны Калифорния, Невада и штаты в центре США. Данкин также планирует экспансию в северо-западные штаты страны.

Требования для открытия франшизы Dunkin аналогичны всем требованиям франшизы на пончики. Вам нужны 250 000 долларов в ликвидных активах и 500 000 долларов США. Общие затраты на запуск варьируются от 100 000 до 1,6 миллиона долларов. Эта цифра зависит от стоимости недвижимости, в том числе от того, сколько франчайзи владеет или должно купить.

Стоимость франшизы составляет от 40 000 до 90 000 долларов США. Стоимость франшизы зависит от региона страны.

2. Krispy Kreme

Теперь вам предлагается прочитать слова Krispy Kreme и каким-то образом избежать слюноотделения Павлова. Этот бизнес включает 4 возможности франчайзинга. От малого до большого размер комиссии составляет от 12 000 до 25 000 долларов.

Вот форматы Krispy Kreme:

  • Factory Store — это полноценный розничный магазин.
  • Туннельная печь Магазин — В этом магазине есть духовка, в которую поступают уже приготовленные пончики, после чего они покрываются глазурью и / или начинкой, а также выпекаются.
  • Fresh Shop — Без духовки, получают пончики, готовые для обледенения или начинки.
  • Box Shop — получает готовые пончики из фирменного магазина Krispy Kreme.

Общие затраты на запуск составляют от 200 000 до 2,7 миллиона долларов.

3. Cinnabon

Cinnabon включает три отдельных франчайзинговых возможности.Есть полная пекарня, экспресс пекарня (с меньшим ассортиментом продукции) и концессионная пекарня.

Желающим стать франчайзи по продаже пончиков может показаться франшиза концессионной пекарни Cinnabon такой же заманчивой, как горячий булочка с корицей, приправленный глазурью. Концессионная пекарня предназначена для использования на ярмарках, выставках или ярмарках из концессионного прицепа или грузовика с едой.

Другими словами, это отличный вариант для клиентов, которые предпочитают обходиться без еды. Стоимость франшизы составляет 30 000 долларов. Стоимость запуска варьируется от 200 000 до 430 000 долларов.

4. Ресторан Dixie Creme Donut

Эта франшиза выходит за рамки пончиков в своем предложении, но также включает в себя гастроном. Стоимость франшизы ресторана Dixie Creme Donut составляет 25000 долларов. Начальные затраты на этот выбор франчайзинга колеблются от 146 000 до 400 000 долларов.

Как и в случае с другими франшизами пончиков, начальные инвестиционные затраты варьируются в зависимости от потребности в покупке земли и местных затрат на строительство.

5. Пончики с медовой росой

Возможно, в ваш список медовых пончиков будет включено исследование франшизы о пончиках с медовой росой.Эта бизнес-модель поддерживает дополнительные местоположения на базе полноценного магазина со спутниковыми тележками.

Тележки можно «развернуть», чтобы клиенты могли быстро заказать кофе и пончики. Владелец франшизы может скорректировать свой бизнес, чтобы приспособиться к возможности продаж, как она представляется.

Honey Dew Donuts в настоящее время набирает обороты в Массачусетсе. Компания стремится расширить свою деятельность в штатах Новой Англии.

Общие инвестиционные затраты составляют от 94 000 до 700 000 долларов.Компания требует, чтобы у франчайзи было 100 000 долларов в ликвидных активах и 400 000 долларов чистым капиталом.

6. Пончики La Mars

Это относительно новый бизнес по производству пончиков, доминирующий в Канзас-Сити и Денвере. La Mars Donuts специализируется на рынке пончиков для гурманов, многие из которых включают пончики ручной работы.

Что особенного в районе острова Марс? У клиентов есть выбор. Преодолевайте скоростную трассу в тот день, когда вы торопитесь. Когда вас нет, расслабьтесь в гостиной.Зона отдыха спроектирована таким образом, чтобы клиенты могли использовать ее как офис вдали от дома.

Комиссионные за запуск всего в размере от 250 000 до 370 000 долларов.

7. Duck Donuts

Франшиза Duck Donuts известна своим уникальным подходом — предлагать покупателям теплые пончики, сделанные на заказ. Плата за запуск франшизы составляет 40 000 долларов.

Заявитель должен иметь 150 000 долларов в виде ликвидных активов и чистую стоимость 500 000 долларов. Средние общие затраты на запуск составляют от 400 000 до 600 000 долларов.

Duck Donuts довольно хорошо зарекомендовал себя в восточной части США и активно распространяется по всей стране.

Каковы плюсы и минусы пончика?

Согласно исследованию IBISWorld, производство пончиков растет. Согласно информации IBISWorld, темпы роста в среднем составляют 2% в год. Это один из самых прибыльных предприятий по производству продуктов питания. Выручка стабильна и имеет низкую волатильность.

Однако конкуренция большая. Во многих мегаполисах и районах с высокой проходимостью наблюдается перенасыщение пончиков — как франчайзинговых, так и независимых.Поэтому вы должны тщательно выбирать места и так же внимательно читать документ о раскрытии информации. В документе о раскрытии информации вы должны знать, как будет защищена ваша территория.

Большинство франшиз по продаже пончиков взимают роялти в размере 6 или 7% от валовой выручки. Роялти может взиматься до или после уплаты налогов. Опять же, это должно быть частью раскрытия информации о франшизе.

И вам может понадобиться преимущество необычных предложений и привлекательного брендинга.

Ссылки по теме: Как открыть магазин пончиков Artisan.

Сколько зарабатывает пончиковый бизнес?

Норма прибыли от одного пончика действительно хороша. Средняя стоимость пончика составляет один доллар, и 70% этой суммы составляет прибыль.

Итак, сколько может заработать пончиковый бизнес? Это зависит от масштаба вашей операции. Есть много переменных, которые включают размер бизнеса, количество сотрудников и стоимость коммунальных услуг, аренды или ипотеки. Все это влияет на вашу прибыль и повлияет на то, что вы получите за свою окупаемость инвестиций.

Но вот пища для размышлений, да, каламбур. Годовой доход владельца франшизы Dunkin составляет около 124 000 долларов, или 60 долларов в час.

Как открыть грузовик с пончиками?

Если люди не могут подойти к пончикам, принесите им пончики. Donut Truck как самостоятельное предприятие — идея относительно новая.

Тем не менее, хотя информации мало, возможности безграничны. И это бизнес по продаже пончиков, который не ограничивает ваше творчество. Как и где вы хотите вести бизнес? Хотите разместить на стоянке офисного комплекса? В университете? Производственный бизнес-парк? Или на особом мероприятии?

Cinnabon предлагает франшизу по продаже грузовиков с едой, а у Honey Dew есть тележка для пончиков, но она работает из базового магазина.

Если вы хотите действовать в одиночку, соберите информацию о стоимости оборудования. Если вы планируете делать пончики в грузовике, вам понадобится фритюрница для пончиков (8500 долларов), марка робота для пончиков (8500 долларов, который делает пончики до того, как они будут приготовлены), холодильник и морозильная камера (всего 4000 долларов) и выхлопная система. капюшон (3000 долларов) в качестве минимального оборудования.

Изображение: Depositphotos.com


Оборудование, необходимое для открытия магазина пончиков

Владение собственным магазином пончиков может быть забавным и вкусным способом провести дни, особенно если вам нравится выпечка, ранние утренние часы и обслуживание клиентов сладкими угощениями.Как и в любом другом бизнесе, местоположение является ключевым фактором, а умное название, хорошо проработанный бизнес-план и понимание операции помогут вам далеко. Чтобы начать производить ежедневные партии пончиков, вам необходимо приобрести специальное оборудование для кухни, запас ингредиентов для пончиков и несколько других предметов для оформления витрины.

TL; DR (слишком долго; не читал)

Предпринимателям, желающим открыть магазин пончиков, потребуется приобрести широкий спектр оборудования, в том числе фритюрницу для пончиков, оборудование для приготовления теста, отсадочную машину и длинный список мелких кухонных принадлежностей.Кроме того, им понадобится кассовый аппарат и оборудование для оснащения вестибюля магазина.

Приготовление пончиков

Первое, что нужно подумать, — это масштаб вашего бизнеса. В небольших магазинах для создания пончиков используется более ручной процесс, а в более крупных — более крупное автоматизированное оборудование. Работайте с брокером, чтобы оценить оборудование и учесть ваши ожидаемые цели в области продаж и производства, а также выберите оборудование, которое может обеспечить увеличение объемов производства по мере роста вашего бизнеса.

Начните с фритюрницы для пончиков, одного из самых необходимых предметов оборудования, начиная от моделей на столешницах и заканчивая моделями, которым требуется несколько футов кухонного пространства.Наряду с фритюрницей вам понадобится расстойный шкаф, который используется для приготовления пончиков на дрожжах. Опять же, размер варьируется и зависит от масштаба вашего производства. Вам понадобится миксер промышленного размера, решетки и противни для выпечки, чтобы хранить готовые и готовые пончики. Большой рабочий стол и либо ручные устройства для резки пончиков, либо машина для резки пончиков помогают создать продукт. Вам также понадобится отсадочная машина, также называемая пипеткой, которая представляет собой оборудование, которое сбрасывает пончики во фритюрницу.

Чтобы закончить свои пончики, вам понадобятся застекленные столы с дополнительными подносами и сковородками специально для этой цели, а также наполнитель для пончиков для этих восхитительных пончиков с желе.Вам также понадобятся кухонные весы, мерные чашки подходящего размера, пекарский термометр, рукавицы для духовки, коммерческая скалка и другие ручные инструменты и посуда. Если в вашем районе еще нет таких предметов первой необходимости, как раковины и холодильник, они вам тоже понадобятся.

Начальная инвентаризация ингредиентов

Для начального инвентаризации сырых ингредиентов вам необходимо знать свое меню пончиков и выбирать ингредиенты соответственно. Это включает большое количество муки, сахара, сухого молока, яиц, разрыхлителя и дрожжей.Добавьте к этому любые специальные ингредиенты или начинки, такие как леденцы или измельченные орехи.

Обслуживание клиентов

Обустройте переднюю часть вашего магазина пончиков витринами, чтобы продемонстрировать свои творения. Добавьте столешницу, кассовый аппарат и кофеварку, а также холодильный шкаф для любых холодных напитков на продажу. Добавьте несколько столов и стульев для клиентов, которые хотят остаться и насладиться своими пончиками, и либо выделите немного места на прилавке, либо выделите отдельную зону стола для кофейных приправ, салфеток и мусорного ведра.

Прочие соображения

Рассмотрите возможность приобретения кассового аппарата, который работает с бухгалтерской программой, чтобы ваши сотрудники могли входить и выходить через кассовый аппарат. Чтобы управлять своими финансовыми операциями, выберите бухгалтерское программное обеспечение, которое также может отслеживать и, возможно, автоматизировать части вашей системы бухгалтерского учета.

Ваши потребности могут варьироваться в зависимости от размера и масштаба вашего магазина, а также от выбранного вами местоположения. Если вам случится купить уже существующий магазин пончиков или тот, который был закрыт, а теперь вы открываете его снова, вы можете приобрести большую часть того, что вам нужно, из старого бизнеса.Кроме того, если вам нужно придерживаться бюджета, исследуйте бывшее в употреблении оборудование, которое часто продается со значительной скидкой по сравнению с новым оборудованием.

Полное руководство по началу, монетизации и достижению успеха в пончиковом бизнесе: Браун, Дана, Честейн, Эд, Честейн, Лестер: 9781460928158: Amazon.com: Книги

Вкратце … Моя новая книга (Формула пончикового бизнеса) ответит на вопросы, которые вам действительно нужно знать, чтобы успешно начать: o Пончиковый бизнес o Пончиковый оптовый бизнес o Мобильный пончиковый бизнес 1.) Пончиковый бизнес (прошлое и настоящее) Мы начинаем наше путешествие с углубленного анализа пончикового бизнеса, основанного на реальном деловом опыте и дополненного 4-месячным исследованием. Вы узнаете об индустрии пончикового бизнеса, взаимодействии, мировоззрении владельца пончикового магазина, изготовителе пончиков, счетчике и знатоке пончиков. 2.) Оптовая торговля пончиками Узнайте, как успешно приобретать ежедневные договорные счета — оптовые счета пончиков. 3.) Мобильный концессионный бизнес по продаже пончиков. Вы узнаете, как обращаться к организаторам мероприятий, основываясь на 7 критических факторах, которым должен соответствовать фирменный продукт питания.Я предлагаю вам уникальный, единственный в своем роде пончик, который гарантирует успех! На рынке нет другого продукта с пончиками, отдаленно напоминающего «Пончики», которые я рекомендую продавать на мероприятиях. Я уточняю идеальное «местоположение» и места, которых следует избегать !!!! Но это не все? Я предоставляю подробную информацию о том, как определить и понять, как получить ИДЕАЛЬНЫЙ ДОНАТНЫЙ БИЗНЕС, исходя из желаний и потребностей сообщества и на основе определения конкретной ниши для пончиков. Монетизация пончикового бизнеса Мы продолжаем наш путь к монетизации специальных пончиков, тематических пончиков, праздничных пончиков и пончиков на основе персонажей.Кроме того, углубленная оценка текущих разработок сопутствующих товаров, таких как кофе, эспрессо и производство кексов, дополняет ваш магазин пончиков и ПРИБЫЛЬ … все покрыто! Получение бесплатных средств массовой информации для торжественного открытия пончикового бизнеса Новый бизнес НЕ будет полным без расширенной рекламы, маркетинга и продвижения указанного бизнеса и, конечно же, брендинга бизнеса? Вы будете потрясены, когда откроете для себя мой метод привлечения бесплатной рекламы в средствах массовой информации к торжественному открытию бизнеса: «СМИ будут привлекать к вашему торжественному открытию, как мотыльки в огонь!» Приобрести бесплатное оборудование для выпечки В дополнение к рекомендуемому оборудованию для пончиков и ценам? Я делюсь проверенными и проверенными методами приобретения бесплатного оборудования для пекарен i.е., витрины, эспрессо-машины, кофеварки и многое другое … Но это еще не все! Рецепты пончиков, с чего начать В этой всеобъемлющей главе разъясняются все ингредиенты, необходимые для приготовления пончиков с нуля, начиная с основных ингредиентов и добавок для дрожжей и пончиков для пирожных. Узнайте, как использовать; Мука, ​​сахар, масла. Подготовительная глава, необходимая перед тем, как окунуться в захватывающий мир передовых методов приготовления пирожных и дрожжей. Изучите основы основных ингредиентов и включений, используемых в процессе изготовления пончиков.Мы продолжаем наше путешествие с использованием усовершенствованных методов приготовления пончиков на дрожжах (включая рецепт пончиков), взятых из 4-часового обучающего курса с двумя дисками на DVD. Я полностью объясняю (шаг за шагом) процесс создания дрожжевых пончиков (на основе пончиков, продемонстрированных в продвинутом учебном курсе по пончикам на DVD «ДОПОЛНИТЕЛЬНО») и предлагаю свои личные советы, формулы расчета пончиков и аутентичный рецепт пончиков, переданный в меня старые пекари прошлых лет. Также включены ресурсы для приобретения ингредиентов и оборудования для пончиков по рекомендованной цене, проверенных рецептов глазури для пончиков, начинок, начинок и многого, многого другого.75 Самые популярные вопросы, относящиеся к бизнесу с пончиками. Формула бизнеса с пончиками отвечает на 10 фундаментальных и абсолютно важных требований, необходимых для начала, монетизации и успеха в бизнесе пончиков? Пожалуйста, найдите время и внимательно просмотрите «Таблицу глав», «Формула пончикового бизнеса», а затем вы решите, будет ли формула «Пончиковый бизнес» вашим «Полным» путеводителем, который поможет вам войти в пончиковый бизнес!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *