Документы для открытия пекарни: Как открыть мини-пекарню (2021) — с чего начать и сколько можно заработать

Содержание

Документы СЭС для открытия пекарни в Екатеринбурге в 2021 г.

От­кры­ва­ем пе­кар­ню с ну­ля. СЭС Ека­те­рин­бур­га — Об­ласт­ная санэпи­дем­стан­ция по­мо­жет офор­мить пол­ный па­кет до­ку­мен­тов для пе­кар­ни в Ека­те­рин­бур­ге.

От­крыть соб­ствен­ную пе­кар­ню в Ека­те­рин­бур­ге счи­та­ет­ся мод­ным и пре­стиж­ным. А ес­ли вы де­ла­е­те что-то осо­бен­ное и по­тря­са­ю­ще вкус­ное, то вы сра­зу ста­но­ви­тесь в ряд с луч­ши­ми ре­сто­ра­то­ра­ми. Хлеб — это про­дукт на все вре­ме­на. Имен­но по­это­му та­ко­го ро­да биз­нес яв­ля­ет­ся до­ста­точ­но при­быль­ным, ес­ли гра­мот­но его ор­га­ни­зо­вать и раз­ви­вать. Мно­гие ду­ма­ют, что от­крыть пе­кар­ню го­раз­до про­ще, чем тот же ре­сто­ран или ка­фе, од­на­ко это толь­ко так ка­жет­ся. В плане ор­га­ни­за­ции биз­не­са нуж­но прой­ти все те же ша­ги, что и при от­кры­тии лю­бо­го биз­не­са. Кро­ме это­го, го­су­дар­ство предъ­яв­ля­ет к пе­кар­ням се­рьез­ные тре­бо­ва­ния, в том чис­ле к ее со­труд­ни­кам, по­ме­ще­нию и на­ли­чию всех необ­хо­ди­мых до­ку­мен­тов для СЭС для ка­фе, пе­кар­ни ку­ли­на­рии в Ека­те­рин­бур­ге.

Па­кет до­ку­мен­тов и сто­и­мость для пе­кар­ни в Ека­те­рин­бур­ге

Об­ра­ти­те вни­ма­ние, на кон­тро­ле у СЭС аб­со­лют­но все юри­ди­че­ские ли­ца в Ека­те­рин­бур­ге, на ос­но­ва­нии 52-ФЗ «О са­ни­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ском бла­го­по­лу­чии на­се­ле­ния». И един­ствен­ной га­ран­ти­ей то­го, что на вас не бу­дут на­ло­же­ны штраф­ные санк­ции, яв­ля­ет­ся со­блю­де­ние всех за­ко­нов и вы­пол­не­нии всех тре­бо­ва­ний.

Ес­ли вы за­ду­ма­лись над тем, чтобы от­крыть пе­кар­ню в Ека­те­рин­бур­ге, вам нуж­но пред­ва­ри­тель­но изу­чить ре­гла­мен­ти­ру­ю­щие де­я­тель­ность до­го­во­ра, по­нять все тре­бо­ва­ния и вы­яс­нить, ка­кие до­ку­мен­ты для от­кры­тия пе­кар­ни вам по­тре­бу­ют­ся. Имей­те в ви­ду, та­ких нор­ма­ти­вов и до­ку­мен­тов боль­шое ко­ли­че­ство, вам при­дет­ся по­тра­тить неко­то­рое ко­ли­че­ство вре­ме­ни на их про­чте­ние. Соб­ствен­но на пер­вых ста­ди­ях от­кры­тия вам пред­сто­ит не столь­ко за­ни­мать­ся про­из­вод­ством, сколь­ко со­би­рать и оформ­лять раз­ре­ше­ния, со­гла­со­ва­ния, до­го­во­ра и дру­гие по­доб­ные до­ку­мен­ты. Мож­но по­сту­пить дву­мя спо­со­ба­ми.

  • пер­вый — это за­ни­мать­ся всем этим са­мо­сто­я­тель­но
  • а вто­рой — до­ве­рить сбор до­ку­мен­тов для от­кры­тия пе­кар­ни или кон­ди­тер­ской про­филь­ной ор­га­ни­за­ции, к при­ме­ру, Офи­ци­аль­ной СЭС Ека­те­рин­бур­га — Об­ласт­ной санэпи­дем­стан­ции. По­дроб­но рас­ска­жем, ка­кие до­ку­мен­ты нуж­ны для от­кры­тия ми­ни-пе­кар­ни в Ека­те­рин­бур­ге, как их по­лу­чить, сколь­ко это сто­ит, а так­же ока­жем по­мощь к под­го­тов­ке ком­плек­та бу­маг к от­кры­тию.

От­не­си­тесь к под­го­тов­ке очень вни­ма­тель­но и от­вет­ствен­но. За­кла­ды­вай­те ос­но­ву ва­ше­го биз­не­са сра­зу гра­мот­но, чтобы по­том не пла­тить огром­ные штра­фы го­су­дар­ству по­сле про­ве­рок СЭС и вы­яв­ле­ния мно­го­чис­лен­ных на­ру­ше­ний. Пе­кар­ни про­ве­ря­ют­ся ин­спек­то­ра­ми кон­тро­ли­ру­ю­щих ор­га­нов очень тща­тель­но, так как об­ще­ствен­ное пи­та­ние на­пря­мую вли­я­ет на без­опас­ность на­се­ле­ния. Ес­ли вы хо­ти­те сэко­но­мить ва­ши си­лы и вре­мя для ре­ше­ния стра­те­ги­че­ских за­дач, то предо­ставь­те ру­ти­ну по сбо­ру

до­ку­мен­ты для про­вер­ки СЭС нам. Ни­же мы по­дроб­но опи­шем про­це­ду­ру, пред­ста­вим пе­ре­чень до­ку­мен­тов для от­кры­тия пе­кар­ни и кон­ди­тер­ской в 2021го­ду, а так­же рас­ска­жем ос­нов­ные ню­ан­сы при оформ­ле­нии по­ло­жен­ных бу­маг.

Эта­пы от­кры­тия соб­ствен­ной пе­кар­ни в Ека­те­рин­бур­ге

Вце­лом схе­ма от­кры­тия соб­ствен­ной пе­кар­ни стан­дарт­ная, в ней нет ни­че­го осо­бен­но­го. Но боль­шин­ство не все­гда пред­став­ля­ют, в ка­ком по­ряд­ке необ­хо­ди­мо дей­ство­вать, чтобы за­пу­стить про­из­вод­ство хле­бо­бу­лоч­ных из­де­лий в крат­чай­ший срок, без до­пол­ни­тель­ных финан­со­вых за­трат и про­сто­ев. Ни­же мы при­во­дим план дей­ствий, ко­то­рый по­мо­жет вам от­крыть свой соб­ствен­ный биз­нес по из­го­тов­ле­нию и ре­а­ли­за­ции вкус­ных бу­ло­чек и све­же­го хле­ба. Про­хо­дя этап за эта­пом по пла­ну, вы обя­за­тель­но до­бье­тесь сво­ей це­ли.

  1. Вы­би­рай­те фор­му соб­ствен­но­сти и ре­ги­стри­руй­те ее. Для пе­кар­ни под­хо­ди как юри­ди­че­ское ли­цо, так и ин­ди­ви­ду­аль­ный пред­при­ни­ма­тель.
  2. Да­лее нуж­но вы­брать мак­си­маль­но хо­ро­шее ме­сто для от­кры­тия ва­ше­го за­ве­де­ния, вы­брать по­ме­ще­ние. Об­ра­ти­те вни­ма­ние, вам нуж­но офор­мить до­го­вор арен­ды или куп­ли про­да­жи, чтобы иметь воз­мож­ность осу­ществ­лять в этом по­ме­ще­нии свою де­я­тель­ность.
  3. Те­перь необ­хо­ди­мо осна­стить ва­ше по­ме­ще­ние со­от­вет­ству­ю­щим обо­ру­до­ва­ни­ем. Не за­бы­ва­ем про со­про­во­ди­тель­ные до­ку­мен­ты, до­го­во­ра об­слу­жи­ва­ния и сер­ти­фи­ка­ты ка­че­ства на при­об­ре­та­е­мую тех­ни­ку.
  4. Обо­ру­ду­ем по­ме­ще­ние ис­хо­дя из уста­нов­лен­ных са­ни­тар­но-эпи­де­мио­ло­ги­че­ских норм и пра­вил.
  5. Про­во­дим ана­лиз рын­ка и вы­би­ра­ем са­мых на­деж­ных по­став­щи­ков сы­рья, осу­ществ­ля­ем пе­ре­го­во­ры и под­пи­сы­ва­ем до­го­вор на по­став­ку.
  6. За­ни­ма­ем­ся под­бо­ром ква­ли­фи­ци­ро­ван­ных кад­ров.
  7. Рас­смат­ри­ва­ем ос­нов­ные ва­ри­ан­ты сбы­та го­то­вой про­дук­ции.
  8. По­лу­ча­ем за­клю­че­ние СЭС для пе­кар­ни.
  9. Под­го­тав­ли­ва­ем па­кет до­ку­мен­тов для от­кры­тия пе­кар­ни.
  10. Раз­ра­ба­ты­ва­ем ас­сор­ти­мент.
  11. Про­ра­ба­ты­ва­ем мар­ке­тин­го­вый план.
  12. За­пус­ка­ем про­из­вод­ство.
  13. Вам обя­за­тель­но сто­ит на­ла­дить хо­ро­шие дру­же­ствен­ные от­но­ше­ния с ин­спек­то­ром СЭС и по­жар­ной ин­спек­ци­ей и со­блю­дать все за­кон­ные тре­бо­ва­ния.

Два наи­бо­лее слож­ных пунк­та здесь — по­лу­че­ние раз­ре­ше­ния СЭС и дру­гих до­ку­мен­тов для пе­кар­ни.

Тре­бо­ва­ния СЭС к пе­кар­ням в Ека­те­рин­бур­ге

Очень важ­ный мо­мент при ор­га­ни­за­ции пе­кар­ни — со­блю­де­ние тре­бо­ва­ния СЭС к пе­кар­ням. В ос­нов­ном тре­бо­ва­ния ка­са­ют­ся на тех пе­ка­рен, ко­то­рые ор­га­ни­зу­ют­ся в ка­пи­таль­ных стро­е­ни­ях, од­на­ко для мо­биль­ных про­из­водств все тре­бо­ва­ния так­же ак­ту­аль­ны.

Нор­мы для тер­ри­то­рии

Ес­ли вы со­би­ра­е­тесь стро­ить­ся с ну­ля или ре­ши­ли ку­пить зда­ние, нуж­да­ю­ще­е­ся в ре­мон­те или пол­ной ре­кон­струк­ции, то необ­хо­ди­мо со­гла­со­вы­вать­ся свои дей­ствия с Санэпи­демт­сан­ци­ей.

  • тер­ри­то­рия долж­на быть об­не­се­на за­бо­ром;
  • на тер­ри­то­рии про­из­вод­ства не мо­гут рас­по­ла­гать­ся жи­лые стро­е­ния;
  • ес­ли име­ют­ся по­сад­ки, уход за ни­ми обя­за­те­лен;
  • убор­ка тер­ри­то­рии долж­на про­во­дить­ся ре­гу­ляр­но на про­тя­же­нии все­го го­да;
  • необ­хо­ди­мо уста­но­вить му­сор­ные кон­тей­не­ры, ко­то­рые за­щи­ще­ны от во­ды, на рас­сто­я­нии око­ло 25 мет­ров от зда­ний;
  • обя­за­тель­но обу­строй­ство сто­ков для ре­гу­ли­ро­ва­ния осад­ков.

Ес­ли вы рас­по­ла­га­е­те пе­кар­ню в уже по­стро­ен­ном зда­нии, то имей в ви­ду, ее нель­зя ор­га­ни­зо­вы­вать в под­ва­ле и на цо­коль­ном эта­же. Для мо­биль­ной пе­кар­ни ни­ка­ких осо­бых тре­бо­ва­ний нет.

СЭС нор­мы для пе­кар­ни мо­гут быть несколь­ко ины­ми в за­ви­си­мо­сти от ре­ги­о­на, по­это­му пе­ред тем, как от­кры­вать­ся, луч­ше уточ­нить их в мест­ном фили­а­ле Ро­спо­треб­над­зо­ра.

Нор­мы СЭС для по­ме­ще­ний в Ека­те­рин­бур­ге при от­кры­тии пе­кар­ни:

  • за­пре­ще­но раз­ме­ще­ние пе­кар­но­го про­из­вод­ства в жи­лых до­мах, од­на­ко ес­ли пе­кар­ня со­всем ма­лень­кая, ее сум­мар­ный объ­ем про­из­ве­ден­ной про­дук­ции не бо­лее од­ной тон­ны за сут­ки, то с кон­троль­ной ин­стан­ци­ей мож­но до­го­во­рить­ся об ор­га­ни­за­ции пе­кар­ни в при­строй­ке;
  • обя­за­тель­но на­ли­чие ав­то­ном­ной си­сте­мы ка­на­ли­за­ции, элек­три­че­ства с нор­мой по­треб­ле­ния не ме­нее 40кВТ, го­ря­чей и хо­лод­ной во­ды, вен­ти­ля­ци­он­ной си­сте­мы;
  • за­во­зить сы­рье­вую про­дук­цию, обо­ру­до­ва­ние, рас­ход­ные ма­те­ри­а­лы мож­но толь­ко с об­рат­ной сто­ро­ны стро­е­ния;
  • обя­за­тель­но обо­ру­до­вать по­ме­ще­ние под пе­кар­ню ав­то­ма­ти­че­ской си­сте­мой по­жа­ро­ту­ше­ния;
  • в по­ме­ще­нии необ­хо­ди­мо раз­ме­стить ап­теч­ку пер­вой по­мо­щи.
  • обя­за­тель­ная раз­бив­ка на от­дель­ные по­ме­ще­ния при ка­пи­таль­ном стро­и­тель­стве и боль­шой пло­ща­ди: про­из­вод­ствен­ные це­ха, склад, под­соб­ка, офис, сан­уз­лы, обе­ден­ная ком­на­та и т. д., а при мо­биль­ных мо­дуль­ных кон­струк­ци­ях так­же долж­на быть раз­бив­ка с по­мо­щью пе­ре­го­ро­док;
  • во всех по­ме­ще­ни­ях необ­хо­ди­мо со­блю­дать по­ло­жен­ные са­ни­тар­но-ги­ги­е­ни­че­ские нор­мы.

Тре­бо­ва­ния СЭС к про­из­вод­ствен­но­му це­ху в Ека­те­рин­бур­ге:

  • обя­за­тель­но раз­де­ле­ние на зо­ны: го­ря­чая, по­мы­воч­ная, тре­бу­ю­щая спец­ре­жи­мы;
  • нель­зя до­пус­кать пе­ре­се­че­ния сы­рья и го­то­вой про­дук­ции;
  • в иде­а­ле про­цесс дол­жен ид­ти по прин­ци­пу кон­вей­е­ра в од­ну сто­ро­ну;
  • необ­хо­ди­мо ис­поль­зо­вать на вхо­де спе­ци­аль­ные ков­ры с дез­ин­фи­ци­ру­ю­щим рас­тво­ром;
  • от­дел­ка стен и по­тол­ка вы­пол­ня­ет­ся толь­ко кле­е­вой крас­кой или вод­ной эмуль­си­ей;
  • от­дел­ка стен и по­тол­ка долж­на быть иде­аль­ной, без ско­лов и тре­щин;
  • от­дел­ка по­ла мо­жет быть толь­ко вла­го­стой­кой, так­же она долж­на быть аб­со­лют­но глад­кой и ров­ной, под­ле­жать лег­кой влаж­ной убор­ке и иметь на­клон для обес­пе­че­ния вла­го­стой­ких свойств.

Тре­бо­ва­ния СЭС к склад­ским по­ме­ще­ни­ям в Ека­те­рин­бур­ге:

  • обя­за­тель­но вы­пол­не­ние норм са­ни­тар­но-ги­ги­е­ни­че­ско­го ре­жи­ма;
  • на­ли­чие ото­пи­тель­ных при­бо­ров и тем­пе­ра­ту­ра не ме­нее 8 гра­ду­сов;
  • обо­ру­до­ван­ная си­сте­ма вен­ти­ля­ции;
  • со­блю­де­ние нор­мы влаж­но­сти в при­де­лах 70-75%;
  • обо­ру­до­ва­ние за­щит­ных на­ве­сов в зоне по­груз­ки/раз­груз­ки;
  • от­дел­ка стен и по­ла долж­на быть ров­ной и чи­стой;
  • за­пре­ще­но хра­нить на скла­де дез­ин­фи­ци­ру­ю­щие сред­ства и лю­бую дру­гую бы­то­вую хи­мию.

Тре­бо­ва­ния к тех­ни­че­ско­му обес­пе­че­нию:

  • на лю­бое обо­ру­до­ва­ние необ­хо­дим сер­ти­фи­кат;
  • обо­ру­до­ва­ние долж­но быть из­го­тов­ле­но толь­ко из раз­ре­шен­ных за­ко­но­да­тель­ством Рос­сии эле­мен­тов;
  • долж­но лег­ко под­да­вать­ся влаж­ной убор­ке;
  • обя­за­тель­на об­ра­бот­ка обо­ру­до­ва­ния дез­ин­фи­ци­ру­ю­щи­ми сред­ства­ми и про­ка­ли­ва­ние для ме­тал­ли­че­ских ли­стов;
  • в пе­карне обя­за­тель­но дол­жен быть хо­ло­диль­ник, ве­сы, печь, си­сте­ма для про­се­и­ва­ния му­ки, те­сто­сме­си­тель­ная си­сте­ма, си­сте­ма транс­пор­ти­ров­ки го­то­вой про­дук­ции, ка­че­ствен­ные но­жи, ве­сы.

Тре­бо­ва­ния к со­труд­ни­кам:

  • лю­бой из со­труд­ни­ков обя­зан иметь мед­книж­ку и на ре­гу­ляр­ной ос­но­ве про­хо­дить ме­ди­цин­ские ко­мис­сии;
  • ис­поль­зо­вать юве­лир­ные укра­ше­ния и би­жу­те­рию в хо­де вы­пол­не­ния ра­бо­чих обя­зан­но­сти за­пре­ще­но;
  • обя­за­тель­но со­блю­де­ние уста­нов­лен­ных са­ни­тар­но-ги­ги­е­ни­че­ских норм и тех­ни­ки без­опас­но­сти на пред­при­я­тии.
  • Еще один очень важ­ный пункт — это по­лу­че­ние раз­ре­ше­ние СЭС на вид де­я­тель­ность.

От­зыв. Ва­си­лий. Вла­де­лец пе­кар­ни в Ека­те­рин­бур­ге

По­сле од­ной из про­валь­ных про­ве­рок Ро­спо­треб­над­зо­ра на на­шу пе­кар­ню бы­ли на­ло­жен се­рьез­ный штраф и за­прет на де­я­тель­ность до устра­не­ния на­ру­ше­ний. Спи­сок вы­яв­лен­ных про­блем был огром­ным, а на­ка­нуне про­вер­ки как на­зло еще часть со­труд­ни­ков за­бо­ле­ла, обо­ру­до­ва­ние сло­ма­лось. Во­об­ще, сво­и­ми си­ла­ми мы не спра­ви­лись, под­клю­чи­ли про­фес­сио­на­лов из Офи­ци­аль­ной СЭС Ека­те­рин­бур­га — Об­ласт­ной санэпи­дем­стан­ции. Они в крат­чай­ший срок при­ве­ли все в нор­му, по­мог­ли под­пи­сать все нуж­ные до­го­во­ра на об­слу­жи­ва­ние и на­ла­дить ра­бо­ту и устра­нить на­ру­ше­ния. День­ги не де­рут, це­ны фик­си­ро­ван­ные. Вы­пол­ня­ют все ка­че­ствен­но и в срок.

Про­цесс по­лу­че­ния за­клю­че­ния СЭС для пе­кар­ни Ека­те­рин­бур­га

Мно­гие пред­при­ни­ма­те­ли не име­ют по­ня­тия, нуж­но ли раз­ре­ше­ние СЭС Ека­те­рин­бур­га для пе­кар­ни, где по­лу­чить раз­ре­ше­ние СЭС, сколь­ко сто­ит раз­ре­ше­ние СЭС и как по­лу­чить раз­ре­ше­ние СЭС. Офи­ци­аль­ная СЭС Ека­те­рин­бур­га — Об­ласт­ная санэпи­дем­стан­ция от­ве­ча­ет на все эти во­про­сы. Оформ­лять раз­ре­ше­ние СЭС для пе­кар­ни дей­стви­тель­но нуж­но! Но на са­мом де­ле этот про­цесс не та­кой уж слож­ный и пу­га­ю­щий, чтобы за­ост­рять на нем та­кое вни­ма­ние.

За­клю­че­ние СЭС (еще оно так­же на­зы­ва­ет­ся раз­ре­ше­ние СЭС) — это до­ку­мент, ко­то­рый го­во­рит о том, что ва­ша ком­па­ния име­ет за­кон­ное пра­во за­ни­мать­ся де­я­тель­но­стью и пол­но­стью со­от­вет­ству­ет всем необ­хо­ди­мым нор­мам для дан­но­го ти­па пред­при­я­тий.

  1. об­ра­тить­ся в ин­стан­цию с по­мо­щью уве­дом­ле­ния о на­ча­ле де­я­тель­но­сти ор­га­ни­за­ции;
  2. на­пи­сать за­яв­ле­ние в СЭС для по­лу­че­ния за­клю­че­ния;
  3. предо­ста­вить пап­ку бу­маг;
  4. до­ждать­ся про­ве­де­ния экс­пер­ти­зы ва­ше­го по­ме­ще­ния;
  5. по­лу­чить ва­ше раз­ре­ше­ние.

Ка­кие до­ку­мен­ты нуж­ны для за­клю­че­ния СЭС:

  1. все ре­ги­стра­ци­он­ные до­ку­мен­ты ком­па­нии;
  2. за­яв­ле­ние в Ро­спо­треб­над­зор по об­раз­цу;
  3. план БТИ;
  4. пра­во­уста­нав­ли­ва­ю­щие бу­ма­ги на по­ме­ще­ние;
  5. про­грам­ма про­из­вод­ствен­но­го кон­тро­ля пе­кар­ни;
  6. план ме­ро­при­я­тий по обес­пе­че­нию необ­хо­ди­мых норм ги­ги­е­ны и са­ни­та­рии
  7. кон­трак­ты на про­ве­де­ние об­ра­бо­ток про­тив на­се­ко­мых, гры­зу­нов и мик­ро­бов
  8. до­го­вор о про­ве­де­нии ла­бо­ра­тор­ных ис­пы­та­ни­ях
  9. са­ни­тар­ные книж­ки пер­со­на­ла
  10. кон­тракт на вы­воз и уни­что­же­ние от­хо­дов;
  11. кон­тракт на об­слу­жи­ва­ния вен­ти­ля­ци­он­ной си­сте­мы.

Об­ра­ти­те вни­ма­ние, ку­пить за­клю­че­ние СЭС в Ека­те­рин­бур­ге не по­лу­чит­ся! Оно вы­да­ет­ся бес­плат­но по­сле про­хож­де­ния про­вер­ки ин­спек­то­ром Ро­спо­треб­над­зо­ра. Но вы мо­же­те об­ра­тить­ся в Санэпи­дем­стан­цию Ека­те­рин­бур­га — Об­ласт­ной санэпи­дем­стан­ции для про­ве­де­ния неза­ви­си­мо­го ауди­та и под­го­тов­ки до­ку­мен­тов для по­лу­че­ния за­клю­че­ния СЭС. На­ша ор­га­ни­за­ция мо­жет ока­зать вам про­фес­сио­наль­ную по­мощь в по­лу­че­нии за­клю­че­ния СЭС в Ека­те­рин­бур­ге. Мо­жем взять на се­бя все необ­хо­ди­мые пе­ре­го­во­ры и по­се­ще­ние ин­стан­ций при по­лу­че­нии за­клю­че­ния СЭС, це­на бу­дет за­ви­сеть от ко­ли­че­ства уже име­ю­щих­ся у вас на ру­ках до­ку­мен­тов. Вы по­лу­чи­те на ру­ки уже го­то­вое за­клю­че­ние СЭС в Ека­те­рин­бур­ге.

Да­лее мы рас­смот­рим, ка­кие еще до­ку­мен­ты нуж­ны, чтобы от­крыть пе­кар­ню.

От­зыв. Ев­ге­ний. Ин­ди­ви­ду­аль­ный пред­при­ни­ма­тель из Ека­те­рин­бур­га

Мы уже не пер­вый год со­труд­ни­ча­ем с СЭС Ека­те­рин­бур­га — Об­ласт­ной санэпи­дем­стан­ци­ей. Ко­гда-то все на­ча­лось имен­но с по­лу­че­ния раз­ре­ше­ния СЭС, а те­перь дан­ная ор­га­ни­за­ция ве­дет аб­со­лют­но все де­ла по обес­пе­че­нию на­шей пе­кар­ни необ­хо­ди­мы­ми до­го­во­ра­ми на об­слу­жи­ва­ние и еже­ме­сяч­ные об­ра­бот­ки по дезин­сек­ции и дез­ин­фек­ции. Сто­ит от­ме­тить вы­со­кий уро­вень про­фес­сио­на­лиз­ма, и опе­ра­тив­ность.

Спи­сок до­ку­мен­тов для от­кры­тия пе­кар­ни в 2021го­ду

От­крыть пе­кар­ню мож­но толь­ко по­сле то­го, как под­го­то­ви­те все необ­хо­ди­мые до­ку­мен­ты. Обыч­но этап сбо­ра до­ку­мен­тов для ми­ни-пе­кар­ни сов­ме­ща­ют с под­го­тов­кой по­ме­ще­ний. Раз­ре­ши­тель­ные до­ку­мен­ты для от­кры­тия пе­кар­ни в Ека­те­рин­бур­ге — од­на из са­мых ос­нов­ных ве­щей при ор­га­ни­за­ции биз­не­са. При от­сут­ствии по­ло­жен­ных бу­маг ве­де­ние ва­шей де­я­тель­но­сти бу­дет счи­тать­ся неза­кон­ной, на вас бу­дут на­ло­же­ны штраф­ные санк­ции, ко­то­рые вполне спо­соб­ным сде­лать ва­шу ком­па­нию банк­ро­том.

Ес­ли вы ищи­те от­вет на во­прос, ка­кие до­ку­мен­ты нуж­ны для ми­ни-пе­кар­ни, то счи­тай­те, что вы его на­шли. Ни­же при­ве­ден наи­бо­лее пол­ный пе­ре­чень до­ку­мен­тов для пе­кар­ни, ко­то­рый необ­хо­ди­мо офор­мить.

  1. Пра­во­уста­нав­ли­ва­ю­щие до­ку­мен­ты на ис­поль­зу­е­мое для пе­кар­ни по­ме­ще­ние.
  2. Ре­ги­стра­ци­он­ные до­ку­мен­ты, под­твер­жда­ю­щие ва­шу воз­мож­ность осу­ществ­лять пред­при­ни­ма­тель­скую де­я­тель­ность, на ор­га­ни­за­цию ИП или юри­ди­че­ско­го ли­ца.
  3. Устав­ные до­ку­мен­ты, в том чис­ле и под­твер­жда­ю­щий, что вы со­сто­и­те на уче­те в на­ло­го­вой ин­спек­ции.
  4. Уве­дом­ле­ние в Ро­спо­треб­над­зор о на­ча­ле де­я­тель­но­сти пе­кар­ни.
  5. Ин­ди­ви­ду­аль­ная про­грам­ма про­из­вод­ствен­но­го кон­тро­ля (ППК пе­кар­ни).
  6. За­клю­че­ние из Ро­спо­треб­над­зо­ра.
  7. Кон­тракт на вы­воз и уни­что­же­ние ва­ше­го му­со­ра и от­хо­дов.
  8. Кон­трак­ты на по­став­ку ре­сур­сов и во­ды с теп­ло­се­тью, энер­го­се­тью и Мо­сво­до­ка­на­лом.
  9. До­го­во­ра о про­фи­лак­ти­че­ских об­ра­бот­ках, дез­ин­фек­ции и по борь­бе с кры­са­ми и на­се­ко­мы­ми.
  10. До­го­вор на сбор и ути­ли­за­цию ртуть­со­дер­жа­щих лю­ми­нес­цент­ных ис­точ­ни­ков све­та.
  11. До­го­вор с ком­па­ни­ей по стир­ке и чист­ке ра­бо­чей одеж­ды.
  12. Кон­тракт на об­слу­жи­ва­ние си­сте­мы кон­ди­ци­о­не­ров и вен­ти­ля­ции.
  13. Пер­вич­ные до­ку­мен­ты на по­став­ля­е­мое сы­рье.
  14. До­ку­мен­ты по тех­ни­ке без­опас­но­сти.
  15. До­го­вор на об­слу­жи­ва­ние про­из­вод­ствен­но­го обо­ру­до­ва­ния.
  16. До­го­вор с ме­ди­цин­ской ор­га­ни­за­ци­ей на пред­мет ре­гу­ляр­ных про­ве­рок ва­ших со­труд­ни­ков.
  17. До­ку­мен­та­ция по по­жар­ной без­опас­но­сти.
  18. Ре­зуль­та­ты ла­бо­ра­тор­ных ис­пы­та­ний.
  19. Жур­на­лы по уче­ту про­ве­ден­ных об­ра­бо­ток.
  20. Ак­ты о про­ве­ден­ных об­ра­бот­ках.
  21. Жур­нал уче­та дан­ных о мик­ро­кли­ма­те.
  22. Жур­нал уче­та средств дез­ин­фек­ции.

От­зыв. Олег. Пе­кар­ня в Ека­те­рин­бур­ге

Об­ра­ти­лись в дан­ную СЭС слу­чай­но, ис­ка­ли сроч­но в ин­тер­не­те, за­ка­за­ли са­ни­тар­ный аудит на­ше­го пред­при­я­тия и недо­ста­ю­щие для от­кры­тия до­го­во­ра на об­слу­жи­ва­ние. Из­на­чаль­но мы за­кла­ды­ва­ли на оформ­ле­ние на­ше­го биз­не­са один срок, и бы­ли при­ят­но удив­ле­ны, ко­гда по­лу­чи­ли все до­ку­мен­ты, до­го­во­ра и при­ве­ли по­ме­ще­ния к нуж­но­му ви­ду го­раз­до быст­рее! Спа­си­бо всем ра­бот­ни­кам СЭС, кто по­мо­га­ет в нелег­ком де­ле по пра­виль­но­му оформ­ле­нию биз­не­са!

По­че­му для от­кры­тия пе­кар­ни нуж­но столь­ко до­ку­мен­тов

Мы вы­яс­ни­ли, ка­кие до­ку­мен­ты нуж­ны для от­кры­тия пе­кар­ни, рас­смот­ре­ли весь этот огром­ный спи­сок. Воз­ни­ка­ет за­ко­но­мер­ный во­прос, а за­чем нуж­но столь­ко до­ку­мен­тов для от­кры­тия ми­ни-пе­кар­ни? От­ве­ча­ем, чтобы вы по­ни­ма­ли. Пе­кар­ня — это пред­при­я­тие, ко­то­рое за­дей­ство­ва­но в сфе­ре об­ще­пи­та, то есть ра­бо­та­ет с сы­рьем и го­то­вой про­дук­ци­ей, а зна­чит, на нем ле­жит боль­шая от­вет­ствен­ность. При нека­че­ствен­но вы­пол­ня­е­мой ра­бо­те ком­па­ния пред­став­ля­ет угро­зу для на­се­ле­ния и окру­жа­ю­щей сре­ды, имен­но по­это­му го­су­дар­ство жест­ко ре­гу­ли­ру­ет де­я­тель­ность та­ких пред­при­я­тий, предъ­яв­ляя к ним се­рьез­ные тре­бо­ва­ния.

Кто про­ве­ря­ет пе­кар­ни и как про­хо­дит про­вер­ка

В пол­ном со­от­вет­ствии с ре­гла­мен­ти­ру­ю­щи­ми про­цесс про­вер­ки до­ку­мен­та­ми пла­но­вая про­вер­ка Ро­спо­треб­над­зо­ра осу­ществ­ля­ет­ся один раз в три го­да, а вот вне­пла­но­вая про­вер­ка мо­жет на­гря­нуть со­вер­шен­но вне­зап­но. Ос­но­ва­ни­ем для ин­спек­ти­ро­ва­ния вне пла­на яв­ля­ет­ся жа­ло­ба от граж­да­ни­на, оформ­лен­ная долж­ным об­ра­зом, а так­же со­гла­со­ва­ние про­ве­роч­ных ме­ро­при­я­тий с про­ку­ра­ту­рой из-за дан­ной жа­ло­бы. В неко­то­рых слу­ча­ях, ко­гда на­ру­ше­ния при­ве­ли к се­рьез­ным по­след­стви­ям, угро­зе жиз­ни и здо­ро­вья на­се­ле­ния, эко­ло­ги­че­ской без­опас­но­сти, со­гла­со­ва­ния с про­ку­ра­ту­рой не тре­бу­ет­ся. Сро­ки пла­но­вых ме­ро­при­я­тий есть на офи­ци­аль­ном сай­те кон­тро­ли­ру­ю­ще­го ор­га­на, а о том, что ин­спек­тор по­се­тит вас вне пла­на, вас опо­ве­стят за сут­ки. Про­вер­ка осу­ществ­ля­ет­ся на ос­но­ва­нии при­ка­за и долж­на про­во­дить­ся стро­го по уста­нов­лен­но­му ре­гла­мен­ту. Ин­спек­тор дол­жен предъ­явить при­каз и удо­сто­ве­ре­ние лич­но­сти и толь­ко по­том пе­ре­хо­дить к осмот­ру ва­шей ком­па­нии. Сна­ча­ла он оце­ни­ва­ет ее ви­зу­аль­но, про­ве­ря­ет со­от­вет­ствие по­ме­ще­ния, со­блю­де­ние са­ни­тар­но-ги­ги­е­ни­че­ских норм, а по­том зай­мет­ся свер­кой всех необ­хо­ди­мых нор­ма­тив­ных до­ку­мен­тов для пе­кар­ни. Чтобы этот пункт про­вер­ки вас не сму­щал, про­сто дер­жи­те бу­ма­ги в пол­ном по­ряд­ке. Ка­кие до­ку­мен­ты нуж­ны для пе­кар­ни вы все­гда мо­же­те узнать, по­зво­нив на го­ря­чую ли­нию ин­стан­ции, на сай­те ор­га­на или при об­ра­ще­нии в Санэпи­дем­стан­цию Ека­те­рин­бур­га — Об­ласт­ная санэпи­дем­стан­ция.

От­вет­ствен­ность ком­па­нии при от­сут­ствии по­ло­жен­ных до­ку­мен­тов

Для тех, кто не со­блю­да­ет за­кон на­ме­рен­но или по незна­нию, преду­смат­ри­ва­ют­ся штраф­ные санк­ции. Ес­ли при про­вер­ке об­на­ру­жит­ся от­сут­ствие необ­хо­ди­мых до­ку­мен­тов для пе­кар­ни или ошиб­ки в них, то­гда со­труд­ни­ки Ро­спо­треб­над­зо­ра впра­ве при­влечь вас к адми­ни­стра­тив­ной от­вет­ствен­но­сти в со­от­вет­ствии с Ко­дек­сом Адми­ни­стра­тив­ных пра­во­на­ру­ше­ний Рос­сий­ской Фе­де­ра­ции. Сте­пень гру­бо­сти и ко­ли­че­ство на­ру­ше­ний по­вли­я­ют на ме­ру пре­се­че­ния. Ча­ще все­го это де­неж­ный штраф и за­прет на ве­де­ние де­я­тель­но­сти до мо­мен­та устра­не­ния всех на­ру­ше­ний, но не бо­лее трех ме­ся­цев. При­чем при­вле­ка­ют­ся как от­вет­ствен­но­сти, так и долж­ност­ные ли­ца. Ино­гда при незна­чи­тель­ных недо­че­тах ин­спек­тор огра­ни­чи­ва­ет­ся толь­ко пред­пи­са­ни­ем для устра­не­ния на­ру­ше­ний. А при очень се­рьез­ных ошиб­ках мо­жет вполне пе­ре­дать ва­ше де­ло для рас­смот­ре­ния в суд, в та­ком слу­ча­ем мо­жет гро­зить да­же тю­рем­ное за­клю­че­ние. Ко­неч­но, та­ких пре­це­ден­тов не очень мно­го, и мы на­де­ем­ся, что вы до та­ко­го до­во­дить не бу­де­те.

При­бли­зи­тель­ные сум­мы штра­фов та­кие:

  • для ин­ди­ви­ду­аль­но­го пред­при­ни­ма­те­ля в сред­нем штраф 4000-8000 руб­лей;
  • для ор­га­ни­за­ции в сред­нем сум­ма в 100000-200000 руб­лей;
  • для долж­ност­но­го ли­ца по­ряд­ка 5000-10000 руб­лей.

Обыч­но раз­мер штра­фа за­ви­сит от ко­ли­че­ства и ка­че­ства най­ден­ных на­ру­ше­ний.

К са­мым рас­про­стра­нен­ным на­ру­ше­ни­ям в пе­карне от­но­сит­ся:

  • от­сут­ствие за­клю­че­ния СЭС о со­от­вет­ствии по­ме­ще­ний са­ни­тар­ным нор­мам;
  • несо­блю­де­ние ка­ко­го-ли­бо пунк­та са­ни­тар­но-ги­ги­е­ни­че­ских норм;
  • от­сут­ствие под­твер­жда­ю­щих ка­че­ство до­ку­мен­тов на сы­рье или го­то­вую про­дук­цию;
  • несо­блю­де­ние мер по кон­тро­лю над со­блю­де­ни­ем са­ни­тар­но-ги­ги­е­ни­че­ских норм;
  • от­сут­ствие у со­труд­ни­ков ме­ди­цин­ских кни­жек и нере­гу­ляр­ное про­ве­де­ние ме­ди­цин­ских осмот­ров пер­со­на­ла;
  • от­сут­ствие до­го­во­ров на про­фи­лак­ти­че­ские ме­ро­при­я­тия по со­блю­де­нию са­ни­тар­но-ги­ги­е­ни­че­ских норм;
  • от­сут­ствие до­го­во­ра на вы­воз и ути­ли­за­цию от­хо­дов;
  • бес­по­ря­доч­ное хра­не­ние от­хо­дов и т. д.

От­зыв. Ан­на. Вла­де­лец ку­ли­на­рии в Ека­те­рин­бур­ге

Спа­си­бо спе­ци­а­ли­стам СЭС Ека­те­рин­бур­га за своевре­мен­ные под­сказ­ки и про­ве­ден­ный са­ни­тар­ный аудит на­шей ком­па­нии. Мы еще ни ра­зу так удач­но не про­хо­ди­ли про­вер­ку Ро­спо­треб­над­зо­ра! А на­ши по­став­щи­ки от­ме­ти­ли су­ще­ствен­ный рост ка­че­ства про­дук­ции и уве­ли­чи­ли ко­ли­че­ство за­ка­зы­ва­е­мо­го то­ва­ра.

Про­фес­сио­наль­ная под­го­тов­ка до­ку­мен­тов для от­кры­тия пе­кар­ни СЭС Ека­те­рин­бур­га

Пра­ви­тель­ство все­гда ве­дет ра­бо­ту по улуч­ше­нию ка­ких-ли­бо за­ко­но­да­тель­ных ак­тов, по­это­му не все­гда лег­ко от­сле­дить по­след­ние из­ме­не­ния и вы­яс­нить, ка­ков дей­ству­ю­щий пе­ре­чень до­ку­мен­тов для Ро­спо­треб­над­зо­ра и как офор­мить долж­ным об­ра­зом все по­ла­га­ю­щи­е­ся до­ку­мен­ты для за­клю­че­ния Ро­спо­треб­над­зо­ра и дру­гие нуж­ные бу­ма­ги. Да и сто­ит ли вни­кать, ес­ли мож­но вос­поль­зо­вать­ся ква­ли­фи­ци­ро­ван­ной по­мо­щью Офи­ци­аль­ной СЭС Ека­те­рин­бур­га — Об­ласт­ной санэпи­дем­стан­ции. Мы осу­ществ­ля­ем ра­бо­ты по раз­ра­бот­ке ин­ди­ви­ду­аль­но­го па­ке­та до­ку­мен­тов для пе­кар­ни и дру­гих ор­га­ни­за­ций. Есть как ми­ни­мум еще во­семь при­чин, по­че­му вы мо­же­те до­ве­рить дан­ную за­да­чу на­шей ор­га­ни­за­ции.

1. Все кон­суль­та­ции по во­про­сам, свя­зан­ным с по­лу­че­ни­ем до­ку­мен­тов, про­во­дят­ся на бес­плат­ной ос­но­ве.

2. На­ша Санэпи­дем­стан­ция Ека­те­рин­бур­га — Об­ласт­ная санэпи­дем­стан­ция ра­бо­та­ет в дан­ной сфе­ре бо­лее 10 лет и по­мог­ла уже сот­ням до­воль­ных кли­ен­тов.

3. За вре­мя на­шей ра­бо­ты мы на­ла­ди­ли кон­такт с Ро­спо­треб­над­зо­ром и яв­ля­ем­ся офи­ци­аль­ным парт­не­ром, по­это­му мы все­гда в кур­се всех из­ме­не­ний, под ко­то­рые мы под­стра­и­ва­ем­ся мо­мен­таль­но. На­ша опыт­ная ко­ман­да зна­ет все ме­ло­чи, на ко­то­рые об­ра­ща­ет ин­спек­тор Ро­спо­треб­над­зо­ра при про­вер­ках ва­шей ор­га­ни­за­ции.

4. Бла­го­да­ря со­труд­ни­че­ству в Ро­спо­треб­над­зо­ром на­пря­мую, мы име­ем воз­мож­ность под­го­тав­ли­вать до­ку­мен­ты в сжа­тые сро­ки.

5. На­ши со­труд­ни­ки име­ют со­от­вет­ству­ю­щее об­ра­зо­ва­ние и боль­шое ко­ли­че­ство опы­та.

6. Мы ока­зы­ва­ем свои услу­ги на са­мом выс­шем уровне, по­это­му все­гда да­ем га­ран­тию на ре­зуль­тат.

7. Ока­зы­ва­ем услу­ги на ос­но­ве офи­ци­аль­но­го до­го­во­ра, где есть ин­фор­ма­ция о сро­ках, сто­и­мо­сти и ха­рак­те­ре услуг.

8. Це­ны на ока­зы­ва­е­мые услу­ги уме­рен­ные, по­это­му вы спо­кой­но мо­же­те поз­во­лить се­бе от­ка­зать­ся от этой ру­ти­ны и до­ве­рить оформ­ле­ние до­ку­мен­тов нам.

Как по­стро­ен про­цесс ра­бо­ты с кли­ен­том?

1. Вы об­ра­ща­е­тесь к нам за по­мо­щью и опи­сы­ва­е­те свою про­бле­мы, а мы мак­си­маль­но по­дроб­но кон­суль­ти­ру­ем вас по всем во­про­сам и пред­ла­га­ем пу­ти ре­ше­ния в ви­де ин­ди­ви­ду­аль­но по­до­бран­но­го па­ке­та услуг.

2. По­сле то­го, как все де­та­ли ого­во­ре­ны, под­пи­сы­ва­ем офи­ци­аль­ный до­го­вор на осу­ществ­ле­ние ра­бот, в ко­то­ром обя­за­тель­но есть спи­сок услуг, це­на за ра­бо­ту и вре­мя, от­ве­ден­ное на вы­пол­не­ние на­ших обя­за­тельств.

3. Вы со­би­ра­е­те все до­ку­мен­ты, ко­то­рые мо­же­те нам предо­ста­вить для даль­ней­шей ра­бо­ты.

4. Мы оформ­ля­ем до­ве­рен­ность на вы­пол­не­ние фор­маль­ных дей­ствий о ва­ше­го ли­ца, чтобы мак­си­маль­но осво­бо­дить вас от ру­ти­ны.

5. Про­ве­ря­ем пап­ку бу­маг и при­сту­па­ем к сбо­ру недо­ста­ю­щих до­ку­мен­тов.

6. Наш спе­ци­а­лист про­во­дит неза­ви­си­мую оцен­ку ва­шей ком­па­нии и за­пи­сы­ва­ет все име­ю­щи­е­ся на­ру­ше­ния, а так­же го­то­вит спи­сок ре­ко­мен­до­ван­ных дей­ствий по их устра­не­нию.

7. Мы го­то­вим все необ­хо­ди­мые до­ку­мен­ты, ко­то­рые бы­ли про­пи­са­ны в до­го­во­ре. Все дей­ствия по их по­лу­че­нию и под­го­тов­ке мы осу­ществ­ля­ем са­мо­сто­я­тель­но на ос­но­ва­нии до­ве­рен­но­сти.

8. Ко­гда все го­то­во, вы­да­ем вам на ру­ки пап­ку с до­ку­мен­та­ми, а вы вно­си­те опла­ту за на­шу ра­бо­ту.

Как учесть все ню­ан­сы, офор­мить до­ку­мен­ты для Ро­спо­треб­над­зо­ра и не остать­ся без сил и же­ла­ния от­крыть все-та­ки пе­ка­рю? Про­стой ла­фх­ак: для по­лу­че­ния раз­ре­ши­тель­ных до­ку­мен­тов для от­кры­тия пе­кар­ни в Ека­те­рин­бур­ге в 2021го­ду не эко­номь­те день­ги на при­вле­че­нии спе­ци­а­ли­стов к дан­но­му во­про­су. Санэпи­дем­стан­ция Ека­те­рин­бур­га — Об­ласт­ной санэпи­дем­стан­ции ока­жет ква­ли­фи­ци­ро­ван­ную по­мощь в по­лу­че­нии СЭС до­ку­мен­та­ции для ва­ше­го биз­не­са. Узнай­те пря­мо сей­час, нуж­но ли за­клю­че­ние СЭС, ка­кие до­ку­мен­ты для от­кры­тия ми­ни пе­кар­ни, уточ­ни­те сто­и­мость раз­ре­ше­ния СЭС и мно­гие дру­гие ин­те­ре­су­ю­щие вас во­про­сы, на ко­то­рые вы так и не на­шли от­ве­ты. Га­ран­ти­ру­ем за­пуск быст­ро мак­си­маль­но быст­ро без бю­ро­кра­ти­че­ских про­во­ло­чек! На­чи­най­те свой биз­нес сра­зу с гра­мот­но­го оформ­ле­ния всех необ­хо­ди­мых бу­маг, это поз­во­лит со­кра­тить вне­пла­но­вые рас­хо­ды и не бо­ять­ся про­ве­рок со сто­ро­ны Ро­спо­треб­над­зо­ра. За­ка­зать до­ку­мен­ты СЭС для пе­кар­ни в Ека­те­рин­бур­ге вы мо­же­те, свя­зав­шись с со­труд­ни­ка­ми на­шей ор­га­ни­за­ции по элек­трон­ной по­чте или те­ле­фо­нам, ука­зан­ным на сай­те.

Бесплатная консультация Оставить отзыв

Санитарная служба рекомендует:

Документы для открытия пекарни в Екатеринбурге фото

Документы для открытия пекарни, кондитерской в СЭС и Роспотребнадзор, разрешение, документация пекарня, заключение СЭС для пекарни, согласование, уведомление кондитерская

Как правило, у вас есть 2 варианта: обратиться за помощью в компетентную организацию или собирать документацию самостоятельно. В первом случае вы экономите собственное время и фокусируетесь на более важных для бизнеса задачах, во втором вы можете немного сэкономить на ценах, но есть и риски:

  1. При некорректном или неправильном оформлении документов сроки получения разрешения могут затянуться.
  2. При несоблюдении некоторых норм, о которых вы, возможно, не знали, грозит административная ответственность в виде штрафа. При серьезных нарушениях деятельность может быть полностью или временно приостановлена.
  3. Потеря чрезмерного количества времени на задачи, с которыми специалисты справляются быстро.

Многие компании сотрудничают с нами во избежание проблем с проверяющими органами. Глубокая экспертность и опыт позволяет нам избавить предпринимателей от любых вопросов с санэпидемстанцией: аудиты пекарни, подготовка и разработка документации, консультации и прочее. Стоимость услуг в нашем центре абсолютно приемлимая с гибкой системой скидок при офомлении заказа.

Перечень требований довольно объемный, так как пекарня, кондитерская, кофейня – это все сфера общественного питания. Некачественные продукты могут нанести вред здоровью населения. По этой причине государство очень жестко регулирует процесс производства пищевой продукции.

На получении разрешения ваше общение с проверяющими органами не окончено. Впереди вас ожидают плановые проверки, периодичность их – 1 раз в 3 года. Однако могут быть и внеплановые проверки. Если кто-то на вас напишет жалобу, то вы получите уведомление о визите инспектора за 1 сутки. Естественно, при наличии нарушений вы не успеете устранить их к проверке, срок слишком маленький. Поэтому проще и выгоднее не нарушать законодательство. Держите бумаги в порядке во избежание проблем.

Какие документы нужны для открытия пекарни в Москве и области

Для начала функционирования заведения общепита, надо собрать пакет документов, в состав которого требуется включить:

  1. Уведомление о начале работы.
  2. Заключение, выданное СЭЗ.
  3. Программу производственного контроля, по которой будет функционировать конкретное заведение.
  4. Свидетельство о владении объектом недвижимости, в котором будет располагаться заведение.
  5. Свидетельство о завершении процедуры регистрации в полном объёме.
  6. Справка о постановке на учет.
  7. Договор аренды. Может предоставляться контракт, в рамках которого клиенты заведения смогут пользоваться прилегающей парковкой, пристройками.
  8. Решение пожарной инспекции, подтверждающее прохождение всевозможных проверок.
  9. Свидетельство, выданное Госкомстатом.
  10. Расписание работы заведения общепита, утвержденное генеральным директором.
  11. Постановление о назначении генерального директора.

Если отсутствуют знания о том, какие документы нужны для открытия пекарни или документы для открытия кондитерской, то стоит собрать достоверные сведения, чтобы предотвратить появление проблем в будущем.

Договора

Примечательно, что мероприятия, связанные со сбором нужной документации, не завершаются подготовкой описанных выше бумаг. Чтобы законно работать, быть готовыми при необходимости пройти любую проверку, хозяева заведения должны позаботиться о наличии контракта на вывоз мусора, масел, ТБО большого размера, использованного при приготовлении жира, ламп. Еще потребуется подписать договора на выполнение:

  1. Всевозможных очистных мероприятий, таких как дезинфекция вентиляции, например.
  2. Поставки продуктов, алкоголя.
  3. Обследования лабораторно-инструментальной разновидности.
  4. Обслуживания ККМ.
  5. Медицинского обследования сотрудников, проводимое периодически.
  6. Обязательного обучения работников, имеющих отношение к безопасности заведения. При этом важную роль играет журнал инструктажа, план проведения учебных занятий по противопожарной безопасности.
  7. Дезинсекции, дератизации. При этом необходимо позаботиться о наличии актов проведения профилактики.
  8. Монтажа тревожной кнопки в рамках договора с правоохранительными органами.
  9. Контроля над оборудованием стерилизующей разновидности, таким как стерилизатор инструментов, например.
  10. Стирки используемой сотрудниками униформы, белья.
  11. Обеспечения функционирования системы вентиляции, сигнализации здания, в котором располагается заведения.

Подготовка описанных документов для открытия пекарни даст возможность избежать огромного количества проблем, расходов, возникающих при функционировании заведения.

Журналы

Чтобы избежать всевозможных разногласий между хозяевами заведений общепита, клиентами, проверяющими, необходимо позаботиться о наличии журналов разнообразного типа, например:

  1. Поступления, траты дезинфицирующих препаратов.
  2. Контроля, утвержденного СЭС.
  3. Осуществления очистных, дезинфекционных мероприятий в отношении вентиляции.
  4. Техники безопасности.
  5. Гнойничковых болезней.
  6. Письменной фиксации аварий разнообразного типа.
  7. Учета проверок в отношении юридических лиц.
  8. Учета контроля производственной разновидности.
  9. Бракеражной разновидности.
  10. Входного контроля. Разрабатывается с целью учета поступающего сырья, такого как рыба или мясо.
  11. Контроля температуры, влажности во всех помещениях.
  12. Контроля работы стерилизатора. Примечательно, что подобный журнал создается в зависимости от особенностей специализированной формы.
  13. Учета осуществления генеральных уборок.
  14. Учета биологических отходов.
  15. Осуществления процедур по мойке, дезинфекции холодильного, обыкновенного оборудования.

Наличие перечисленных типов журналов даст возможность осуществлять постоянный контроль над функционированием заведения общественного питания. Это позволит свести к минимуму риск возникновения каких-либо чрезвычайных ситуаций, проблем, влекущих за собой дополнительные и непредвиденные траты средств.

Протоколы замеров и лабораторных анализов в Москве

Чтобы предотвратить возникновение проблем с проверяющими органами, потребуется позаботиться о наличии протоколов о:

  1. Микробиологическом и бактериологическом анализе воды.
  2. Показателях сопротивления изоляционных материалов.
  3. Смывах рабочих поверхностей.
  4. Вибрации и разнообразных шумах.
  5. Вентиляционных смывах.

Стоит отметить, что особую роль играет документация, связанная с оценкой характеристик рабочего места, таких как искусственное освещение и микроклимат, то есть температура, скорость воздухообмена, уровень влажности.

Прочие бумаги

Существует документация, оформлением которой также не стоит пренебрегать, если и есть желание обеспечить в пекарне бесперебойное функционирование. В число подобных бумаг входит:

  1. Заключение экспертов относительно результатов лабораторных изысканий.
  2. Сертификат на используемую тару.
  3. Медицинские книжки сотрудников, работающих в конкретном заведении.
  4. Лицензия, разрешающая продажу алкоголя.
  5. Табличка, со сведениями, такими как название организации и точный адрес.
  6. Свидетельство, подтверждающее поверку измерительного оборудования.
  7. Разработанные калькуляционные и технологические карты блюд.
  8. Стенд, со сведениями, такими как правила продажи лицензии, принципы оказания услуг, контакты надзорных органов.
  9. Санитарный паспорт объекта недвижимости и транспорта, используемого заведением для доставки продукции.
  10. Журнал кассира.
  11. Акт введения здания в эксплуатацию.
  12. Установленное меню.
  13. Ассортиментный перечень.
  14. Разрешение на вывеску.
  15. План эвакуации.
  16. Заключение, выданное санитарно-эпидемиологической службой на общественное питание и алкоголь.

Наличие перечисленных документов даст возможность обеспечить бесперебойную работу пекарни вне зависимости от обстоятельств. Однако если отсуствуют знания и опыт, связанные со сбором необходимых бумах, то лучше всего обратиться к специалистам.
Также мы подготавливаем документы для открытия салона красоты и парикмахерской.
Узнать стоимость пакета документов, можно по телефону указанному на сайте.

бизнес-план, необходимые документы и разрешения для открытия

Хлебобулочный бизнес популярен в Америке, Европе, Бразилии, Новой Зеландии. Люди всего мира покупают и едят хлеб. В Украине люди не только приобретают хлеб, но и задумываются, как открыть пекарню с нуля и получить прибыль.

Бизнес план открытия пекарни

Начиная свой бизнес, нужно тщательно просчитать его стоимость, возможные риски и прибыль.

Основной документ для открытия своей пекарни – это бизнес-план. Именно в нем подробно расписывается схема развития предприятия и просчитываются материальные затраты. Создать документ можно самостоятельно или с помощью привлеченных специалистов. При составлении надо учитывать следующие моменты:

  • Вид продукции. Самое главное – что вы предложите клиенту. Цельнозерновой хлеб, круассаны с шоколадом, французский багет – четко пропишите, какие позиции вы будете продавать. Вся продукция описывается с рецептами и количеством сырья, необходимого для ее приготовления.
  • Необходимое оборудование. В зависимости от выбранной продукции и планируемого объема производства, вам необходимо заранее выбрать, что будет стоять на вашей профессиональной кухне — жарочные или пекарские шкафы, печи для пиццы и т.д.   
  • Категория покупателей. Маленькая пекарня привлечет детей, пенсионеров, студентов, подростков и взрослых людей. Проанализируйте рынок, изучите интересы потребителя. Если вы решили открыть пекарню недалеко от заводов и частного сектора, основной продукцией будет хлеб. Располагая предприятие возле школ и детских садов, ориентируйтесь на сладкую выпечку для детей и цельнозерновые булочки для мам и учителей.
  • Место реализации. Продавать товары можно через булочную, кофейню, магазин или интернет. Чем больше точек можно подключить для продажи, тем быстрее окупится ваша пекарня или кафе. В Киеве арендная плата будет выше, чем в других городах Украины, но возможностей для реализации и получения прибыли больше. Учитывайте затраты на коммунальные услуги – оплата света, газа, воды.
  • Цена сырья. Чтобы пекарня работала без перерыва, следует договориться о поставках муки, воды, молока, яиц, масла, специй и других ингредиентов. Помните, что в первые месяцы вы не сможете заложить реальный объем и цену. Учтите инфляцию и колебания курса валют. Без закладывания таких дополнительных расходов бизнес быстро придет в упадок.
  • Дополнительные расходы или страховка. Вы самостоятельно можете заложить в бюджет ремонт труб, печей, внезапный потоп, появление грызунов. Или же сразу подумайте о страховке – это особенно выгодно, если вы арендуете помещение в старом здании.
  • Создание сайта и продвижение торговой марки. Чтобы получить больше прибыли, нужно привлекать новых клиентов. На вашем сайте клиенты получат всю необходимую информацию и смогут посмотреть на документы продукции. Через социальные сети вы получаете отзывы от покупателей, изучаете вкусы потребителей и привлекаете новый контингент с помощью розыгрышей, акций и рекламы. Сколько стоит создание и продвижение — зависит от ваших пожеланий и выбранной команды специалистов.
  • Окупаемость проекта. Сопоставив все затраты и подсчитав прибыль, вы получите количество времени, в течение которого прибыли не будет. Затем бизнес выйдет в ноль – сумма прибыли равняется сумме затрат. В тот момент, когда прибыль превысит затраты – проект начал окупаться. Для хлебобулочного бизнеса в Украине – это 6-12 месяцев.

Перед тем как начать писать бизнес-план, подумайте, понадобятся ли вам услуги юриста для получения документов и разрешений. Любой гражданин Украины может самостоятельно зарегистрировать пекарню с нуля. Обращение за помощью к юристам связано с дополнительными финансовыми расходами. С другой стороны, вы сэкономите время на подаче документов и поиске необходимых законодательных органов.

Важно! Задумываясь о том, как открыть пекарню в Украине, не забывайте о франшизе. Вам не нужно вкладывать большие деньги в рекламу – посетители сети и так будут искать заведение. Минус такого варианта – вы не сможете создать собственную пекарню под ключ с названием и внутренним дизайном, о которых всегда мечтали.

Какие документы нужны для открытия пекарни

Кроме желания и финансов, для открытия бизнеса необходимо получить разрешения от официальных государственных органов. Существует список основных документов:

  • разрешение на осуществление предпринимательской деятельности;
  • заключение санитарно-эпидемиологической службы о пригодности помещения для приготовления продуктов питания;
  • справка о принадлежности к конкретной группе налогообложения;
  • разрешения облгосадминистрации использования помещения для создания пищевых продуктов и установки специализированного оборудования;
  • заключение пожарной службы о безопасности помещения;
  • лицензия на продажу продуктов питания.

Все сотрудники должны пройти медицинское обследование и получить документ о возможности работы с пищевыми продуктами.

Какие разрешения нужны для открытия пекарни — в каждом конкретном случае зависит от типа продукции, способа ее реализации и дополнительных услуг.

Пекарня полного цикла. Как открыть мини пекарню? — Пищевое производство

Здравствуйте.
Делюсь информацией с Вами, кому интересно, как я открываю «кофейню\пекарню\пиццерию».
 
Месторасположение: самый центр города Днепропетровска.
Расположились в МАФе, общей площадью 30м2. (По закону, МАФ не должен превышать более 30м2, МАФ — Мало Архитектурная форма).
Заняли 1-й МАФ (Павильон) из 10ти возможных, прям на красной линии напротив самого крупного ТРЦ «Мост-сити центр» в городе.
На данный момент павильоны находятся в стадии завершения строительства. Плановое открытие, с шариками, мэром, ТВ и т.п. — 21марта2015г.

Направление: Кофейня, пиццерия, пекарня.
Что будем продавать: Пицца, Хот-Дог, Бургер, Крылья Баффало, Фри, Блины сытные\сладкие, Салаты, Бельгийские вафли, очень большой выбор выпечки, пирожные, десерты, итальянская выпечка (самый главный сюрприз для жителей города), американские мюсли с йогуртом и т.д., кофе\чай, без алкоголя.
Поток людей: свыше 1200 людей/час в вечернее время, свыше 1400 людей/час в утреннее время и свыше 200 людей/час в ночное время.
Сидячих мест в помещение: 11-13
Какие сидячие места: 4 чел смогут расположиться на угловом, мягком диване, изготовленным на заказ. Еще 2 или 3 смогут расположиться на стульях за столом, который примыкает к дивану. 3 чел смогут присесть за угловую барную стойку вдоль окон, и любоваться улицей и ТРЦ. И 3 или 4 человека смогут сесть за один, совместный стол между диваном и барной стойкой. 
Площадь для отдыха посетителей составляет 20м2.
Кухня открытая, за стойкой и витриной, занимает примерно 8-9м2. И примерно полтора м2 туалет, с закрытым подсобным помещением над ним. Высота потолков от 3м, до 4.2м (крыша под наклоном)

Было закуплено оборудование:
1. Пицца печь одно ярусная. Максимальный диаметр пиццы — 52, вместительность одновременно 2шт.
2. Пицца стол с 3-ми холодильными отсеками. Длина 1м40см с мраморной поверхностью, с 12 гастроемкостями.
3. Печь-плита 
4. Стол из нержавейки 1м15см (рабочая зона)
5. Холодильная витрина
6. Мясорубка
7. Вафельница
8. Блинница
9. Фритюрница
10. Термопот
11. Кофе-машина профессиональная
12. Сыротерка
13. Прижим для формирования мяса (для бургеров)
14. Аппарат для Хот-Догов 
15. Лопатки\щетка
16. Кофе-молка
17. Кастрюли\формы для выпекания\и т.п.
 
За все выше перечисленное оборудование я заплатил 6000$. Помог прыжок валюты, т.к. все оборудование продается в евро. Успел в 1 день очень выгодно обменять доллары на гривны и сразу по трехдневному курсу назад, купить эвро. После недельная пауза — и оборудование опустилось в цене. Все оборудование, практически, Итальянское, профессиональное, все новое и очень хорошие модели, не последние. 
Практически все оборудование было приобретено. Останется по мелочам, не считая посуды и т.п.
 
На сантех работы потратил 8500грн, это 4 точки подключения: туалет, 2 умывальника (в туалете и на кухне) и к кофе-машине под полом, чтобы никто не видел)) + бойлер на 50л, 2 умывальника (керамика и алюминиевый на кухню), унитаз с бочком. Причем, в Феврале за унитаз, умывальники и бойлер просили на 800грн меньше(
Дизайн проект интерьера, логотип, дизайн проект экстерьера  мне обошелся в 10000грн, учитывая что очень хорошие знакомые делают с очень большой скидкой. Тут было сэкономлено, свыше 12тыс.грн. 
2 маркизы (навесы) обошлись в 23тыс.грн, на две стороны по каждой. 1 длинная, 13тысяч, вторая покороче, 10тысяч.
Уличный набор стулья\столы\зелень — еще не брал. Думаю, как всегда, в Епицентре к середине весны сделают очередные наборы по акции, там и возьму.
Шпаклевка гипсокартона 24м2 (подсобное помещение над туалетом выходящие за рамки площади туалета) 1000грн и материалы 200грн. 
По электрике дела хуже) Дизайнеры нарисовали очень красивые, но далеко не дешевые вещи. Итого по светильникам 9000грн, розетки\выключатели — 2000грн.
Столы/стулья\мебель еще не покупал. На данный момент проходят ремонтные работы внутри павильона. 
 
(павильон неделю назад).
 
Впереди еще очень много работы и много без сонных ночей. Новые фото по мере продвижения ремонта.
Это моя вторая кофейня. Первая была по франшизе, для получения необходимого опыта, первую зовут Франс.уа. Кофейня интересная, бесценный опыт, интересно и захватывающе, НО…. там все замороженное, ты его допекаешь, потом получаешь изжогу. Цены поставщика начали кусаться, качество резко упало, и многое другое. Ну что я хочу? Это же франшиза….
Самое главное — я стремлюсь сделать стрит-фаст-фуд, где цены — средние, а качество — высокое, т.к. рецептура, технологические карты, раскладка и прочее у меня с ведущих ресторанов города (по пицце и сытному меню), поваров кондитера ищу с большим стажем работы, хорошей рекомендацией от бывших работодателей.
И самое главное — вся деятельность будет в белую! Надоело работать как непопадя. Раз держим путь на Европу — так и менять что либо надо с себя. Оф. оформление сотрудников, белые заработные платы, беззубые цены, которые не кусаются, открытая кухня и очень вкусная! 

Самое главное забыл. Тема не для того, чтобы похвастаться в виртуальном мире, а того, чтобы получить нужную мне, полезную информацию. Опыт не бывает лишним. Хотел бы услышать все пожелания по РАБОТЕ кофейни\пиццерии\пекарни от клиентов заведений и так же, от владельцем подобных заведений. 
 

Помощь в открытии пекарни — консультирование, сопровождение, выезд в любой город.

Пользовательское Соглашение об использовании материалов и сервисов интернет-сайта (пользовательское соглашение)

Настоящее Соглашение является публичной офертой и определяет условия использования материалов и сервисов, размещенных на сайте в сети Интернет по адресу www.xleb-obor.ru, посетителями и пользователями данного интернет-сайта (далее — Сайт). Пользователи — физические и юридические лица, в том числе представители юридических лиц, обладающие возможностью визуального ознакомления и использования размещенной на сайте www.xleb-obor.ru информации (материалов и сервисов). Администрация Сайта — правообладатель сайта www.xleb-obor.ru

1. Общие условия

  1. Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.
  2. Для использования материалов, сервисов Сайта, требующих предоставления персональных данных, необходимо выполнить регистрацию Пользователя на Сайте. Действия по регистрации осуществляются в порядке п. 5 ст. 6 Федерального закона от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ «О персональных данных».

2. Обязательства Пользователя

  1. Пользователь соглашается не предпринимать действий и не оставлять комментарии и записи, которые могут рассматриваться как нарушающие российское законодательство или нормы международного права, в том числе в сфере интеллектуальной собственности, авторских и/или смежных прав, общепринятые нормы морали и нравственности, а также не предпринимать любых действий, которые приводят или могут привести к нарушению нормальной работы и сервисов Сайта.
  2. Использование материалов Сайта без согласия правообладателей не допускается.
  3. При цитировании материалов Сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на Сайт обязательна.
  4. Администрация Сайта не несет ответственности за посещение и использование им внешних ресурсов, ссылки на которые могут содержаться на Сайте.
  5. Администрация Сайта не несет ответственности и не имеет прямых или косвенных обязательств перед Пользователем в связи с любыми возможными или возникшими потерями или убытками, связанными с любым содержанием Сайта, регистрацией авторских прав и сведениями о такой регистрации, товарами или услугами, доступными на Сайте или полученными через внешние сайты или ресурсы либо иные контакты Пользователя, в которые он вступил, используя размещенную на Сайте информацию или ссылки на внешние ресурсы.
  6. Пользователь согласен с тем, что Администрация Сайта не несет какой-либо ответственности и не имеет каких-либо обязательств в связи с рекламой, которая может быть размещена на Сайте.
  7. Администрация Сайта может устанавливать для Пользователей рассылку информации, связанной с заказами, графиками работы офисов, проводимыми акциями и иной необходимой информацией. Рассылка осуществляется посредством сообщений sms, push или электронной почты. Необходимая контактная информация предоставляется Пользователем при регистрации.

3. Прочие условия

  1. Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
  2. Признание судом какого-либо положения Соглашения недействительным или не подлежащим принудительному исполнению не влечет недействительности иных положений Соглашения.
  3. Бездействие со стороны Администрации Сайта в случае нарушения кем-либо из Пользователей положений Соглашения не лишает Администрацию Сайта права предпринять позднее соответствующие действия в защиту своих интересов и защиту авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта.
  4. Администрация Сайта вправе в любое время в одностороннем порядке изменять условия настоящего Соглашения. Такие изменения вступают в силу по истечении 3 (Трех) дней с момента размещения новой версии Соглашения на сайте. При несогласии Пользователя с внесенными изменениями он обязан отказаться от доступа к Сайту, прекратить использование материалов и сервисов Сайта.
  5. Ничто в Соглашении не может пониматься как установление между Пользователем и Администрации Сайта агентских отношений, отношений товарищества, отношений по совместной деятельности, отношений личного найма, либо каких-то иных отношений, прямо не предусмотренных Соглашением. Пользователь подтверждает, что ознакомлен со всеми пунктами настоящего Соглашения и безусловно принимает их.

Как открыть кафе-пекарню: бизнес в Москве

Кафе-пекарня — бизнес, который приносит своему владельцу не только стабильную прибыль, но и удовольствие от процесса работы. Открытие булочной или кондитерской является перспективной идеей для предпринимателей, проживающих в густонаселенных и небольших городах.

Плотный рабочий график не оставляет времени на кулинарные эксперименты, но это нисколько не уменьшает любовь современных людей к вкусной еде! Горожане охотно приобретают свежие хлебобулочные изделия и мучные сладости в частных кафе-пекарнях, поэтому при грамотном подходе такой бизнес открывает хорошие перспективы для развития.

Из данной статьи вы узнаете, что необходимо для организации производства свежей выпечки с нуля и какие нюансы необходимо учесть предпринимателю на начальном и последующих этапах работы.

Какие документы необходимы, чтобы открыть кафе-пекарню? 

Если вы планируете официально заниматься производством хлебобулочной и кондитерской продукции, потребуется подготовка бизнес-плана и государственная регистрация бизнеса. Его организационно-правовая форма зависит от объемов производства и количества точек продаж:

  • Желающим открыть маленькое кафе-пекарню или заниматься производством штучных изделий под заказ на дому достаточно зарегистрироваться как ИП. Для прохождения процедуры необходимо обратиться с соответствующим заявлением в налоговую службу по месту жительства. Из документов потребуется паспорт, ИНН и квитанция об оплате госпошлины. Процесс регистрации занимает три рабочих дня.
  • Если вместо одного кафе-пекарни вы хотите запустить в работу целую сеть фирменных заведений, для законного ведения бизнеса требуется открытие ООО. Перечень документов для регистрации включает протокол собрания учредителей, устав компании, договор на аренду помещения для размещения производства и трудовой договор руководителя компании.

Какие виды мучных изделий пользуются спросом?

Частное кафе (пекарня), открыть которое сейчас стало очень популярной идеей среди начинающих предпринимателей, больше не привязано к определенным стандартам по выбору ассортимента и формату работы. Раньше такое заведение практически во всех случаях представляло собой небольшую палатку или киоск, где можно было купить горячие булочки или пирожки с разными начинками, выпить горячего кофе или чая.

В настоящее время предприниматель может выбрать любое направление в развитии бизнеса и предложить посетителям кафе-пекарни эксклюзивный ассортимент товаров. Он может включать различные виды хлеба, батоны и багеты, пироги, торты, пластовые и штучные пирожные, булочки и др. В крупных городах перспективным направлением является производство диетических мучных изделий из бездрожжевого теста, с добавлением злаков, сухофруктов, пророщенного зерна. Вы сможете предложить покупателям натуральную пищу, которая не только вкусна, но и полезна для здоровья.

Еще одно популярное направление бизнеса — открытие кафе-пекарни, которое специализируется на приготовлении национальных десертов разных стран мира. Это могут быть французские круассаны, бельгийские вафли, популярная в России выпечка из тандыра или хлеб по старинным рецептам.

Предприятие полного и неполного цикла: какой вариант лучше?

Планируя открыть кафе-пекарню, необходимо определиться с форматом производства. Оно может быть полного и неполного цикла. В первом случае процесс изготовления мучных изделий проходит от начала до конца. Вы сами разрабатываете рецептуру, закупаете все компоненты для приготовления теста. В итоге получается совершенно оригинальный продукт. Такая кафе-пекарня – бизнес, требующий немалых финансовых вложений, грамотного подбора сырья и его поставщиков, организации сбыта. С другой стороны, на уникальной продукции можно хорошо заработать, если ее идея окажется удачной, и вы сможете раскрутить свой бренд. 

Что касается предприятий неполного цикла, то большинство из них работают по франшизе. В этом случае вам потребуется найти подходящее предложение по закупке готовых полуфабрикатов для изготовления мучных изделий, которые будут выпекаться и продаваться в вашем кафе. Среди преимуществ работы по франшизе — возможность сэкономить на рекламе, ведь раскруткой торговой марки будет заниматься ее владелец. 

Способы организации производства и продаж продукции

Кафе-пекарня, открыть которое планируется в большом городе, будет приносить хорошую прибыль при грамотном выборе формата работы. Классический вариант представляет собой небольшое заведение, где продукция изготавливается и сразу реализуется покупателям.

Существуют и другие форматы:

Бизнес по открытию кафе-пекарни требует регулярных затрат на аренду помещения, которое должно вмещать производственный цех и кафетерий. Мини-производство можно расположить дома и тем самым уменьшить издержки. Сбыт готовой продукции можно осуществлять через скупщиков или интернет-магазин. В домашних условиях можно заниматься изготовлением тортов на заказ. В этом случае речь не идет о массовом производстве: учитываются индивидуальные пожелания клиентов и их потребности в продукции.

  • Пекарня на колёсах

Выездная торговля удобна тем, что бизнес не привязан к определенному месту и вы не тратитесь на аренду помещения. Можно охватить большую территорию продаж, изучать спрос, выбирать те места, где у вашего товара самая лучшая проходимость. Недостатком мобильного производства является малая мощность оборудования, поэтому такой вариант подходит лишь для небольших объемов производства.

Планируя открыть кафе-пекарню, многие предприниматели выбирают в качестве основного направления изготовление мучных сладостей. Ассортимент продукции может включать торты, различные виды пирожных, кексы, маффины. В качестве дополнения к десертам посетителям предлагаются чай, кофе, прохладительные напитки.

  • Пекарня, работающая на дровах

Такое предприятие подойдет тем, кто планирует изготавливать хлеб и другие виды продукции из натуральных компонентов по классической рецептуре. Качество и вкусовые свойства таких товаров зачастую выше, чем у аналогов промышленного производства. Особенностью пекарни является наличие большой печи, которая отапливается дровами.

Как выбрать помещение для размещения производства? 

Прежде чем открыть кафе-пекарню, необходимо подобрать подходящее помещение для размещения производства. Для этого подойдет далеко не каждый объект. Он должен соответствовать определенным требованиям, регламентированным законом:

  • Складские помещения должны быть отделены от производственных. Склад должен иметь зацементированный пол и гладкие стены.
  • Помещение должно быть оборудовано автономной или центральной системой водоснабжения. На каждые 500 м2 площади требуется отдельный водопроводный кран. На случай отключения горячей воды в помещении должны быть предусмотрены водонагреватели.
  • Качество воды на предприятиях по производству пищевой продукции должно соответствовать стандартам ГОСТ.
  • Уровень влажности в складском помещении не может превышать 75%.
  • Пекарня должна быть оборудована устройствами для погрузки и разгрузки сырья, готовой продукции.
  • Производственные и складские помещения должны поддерживаться в чистоте и порядке.

Кроме санитарных требований, существуют определенные нормы противопожарной безопасности, которым должно соответствовать заведение общепита.

Как открыть пекарню: пошаговое руководство

Открытие, владение и управление пекарней изо дня в день — это гораздо больше, чем просто предлагать вкусные угощения. Выпечка — это творческий выход для многих, но для работы в пекарне также требуются серьезные навыки. Если вы можете взять на себя ответственность за руководство и управление бизнесом, вы, творческая сторона, начнете придумывать для продажи любое количество выпечки.

Возможно открытие хлебопекарного бизнеса.Вы можете узнать, как распахнуть двери, и как управлять пекарней за несколько недель и начать процветать. Пекарня не так уж и отличается от своих кафе, фреш-бара или даже ресторанных аналогов.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы пекарен любят плакат POS

Откройте для себя преимущества

Мы попросили Эй Джей Брауна и Кирстен Браун, соучредителей и владельцев KNEAD Bakehouse and Provisions, поделиться своим опытом открытия своего хлебопекарного бизнеса.Страсть Эй Джей Брауна к еде и ферментации, где хлеб является идеальным союзом между ними, — вот что положило начало его мечте об открытии KNEAD. Сначала он работал в нескольких ресторанах, одновременно выпекая хлеб и выпечку для местных фермерских рынков. В 2017 году Эй-Джей решил, что у него достаточно опыта в выпечке, настройке условий, корректировке сроков производства и тестировании ингредиентов для производства «лучшего хлеба, который вы когда-либо пробовали», и начал свой собственный бизнес.

«Вы должны быть готовы взяться за все аспекты бизнеса, а не просто увлекаться выпечкой.Вам нужно быть страстным предпринимателем, которому нравится быть на кухне »- AJ Brown

Жена Эй-Джея, Кирстен Браун, работала полный рабочий день в моде, переворачивая дом, получая лицензию на недвижимость и родив девочку, при этом помогая своему мужу начать KNEAD. В истинной манере «сделать это возможным» она приложила руку ко всему, стремясь изменить мир к лучшему с помощью еды и впечатлений, которые получают гости в KNEAD.

«Хотелось бы, чтобы мы знали, что все займет больше времени, чем ожидалось.Я предполагаю, что это применимо к большинству проектов или занятий, однако я думаю, что мы могли бы спланировать лучше, если бы знали, что будем продвигать наше открытие на несколько недель. Обычно это происходит из-за вещей, находящихся вне вашего контроля, таких как городские разрешения и графики работы подрядчиков. Еще нам хотелось бы знать, что вещи никогда не будут такими, какими вы хотите их видеть. У нас было так много проектов, что мы откладывали запуск, потому что хотели, чтобы они были идеальными. Мы пришли к выводу, что вы всегда будете хотеть расти, иметь новые и постоянно меняющиеся идеи, поэтому совершенство никогда не будет достижимо.Речь идет о создании наилучшего продукта и опыта, а также о том, чтобы быть несовершенным ». — Кирстен Браун

AJ Brown говорит, что он придерживается двойного подхода к кулинарии и бизнесу и атакует свою работу как техническим мастерством, так и художественной страстью. Изучив науку о продуктах питания в Бенедиктинском университете и завершив кулинарную программу в Институте Поля Бокюза в Экулли, Франция, AJ теперь опирается как на свою страсть, так и на свои технические навыки, чтобы формировать видение и создавать системы, которые могут помочь развитию его бизнеса цели к достижению.

Распространенное заблуждение состоит в том, что вам приходится работать нелепые часы. Мы установили границы рабочего времени наших сотрудников. Они приходят в 5 утра, а не в 2 часа ночи, как в большинстве пекарен. Мы создали отличные системы, чтобы гарантировать сохранение баланса между работой и личной жизнью в наших командах. Как владельцам-операторам очень трудно придерживаться этих границ баланса между работой и личной жизнью, но мы гордимся тем, что они есть для нашей команды. ’- AJ Brown

Брауны говорят, что их сила заключается в проницательности, которая хорошо сочетается с гостеприимством.Если вам нравится заставлять людей чувствовать себя включенными и желанными, и использовать свое тепло, чтобы успокоить посетителей, вам понравится владеть пекарней, несмотря на все препятствия. Однако в любом творческом бизнесе есть четкое разделение между необходимыми деловыми навыками и навыками выпечки. Хотя у вас, вероятно, уже есть умение творчески выражать себя с помощью выпечки, тортов и многого другого, есть еще несколько вещей, которые следует учитывать.


Открытие пекарни входит в список успешных бизнес-идей малых городов.В зависимости от местных тенденций и предпочтений людей вы можете выбирать между различными типами розничных пекарен. Некоторые пекарни расположены рядом с кафе, где в течение дня подают кофе и чай. Кроме того, есть пекарни, которые в первую очередь специализируются на мучных изделиях, в том числе на сухарях и пирожных.

В розничных пекарнях можно найти огромное разнообразие:

  • Кафе-пекарня . Выпечка, утренние угощения, кофе или чай.

  • Счетчик .Практически запеченные продукты без места для сидения или обеда.

  • Food Truck . Вирусный кулинарный тренд: выпечка выходит на улицы.

  • Хлебопекарные производства на основе муки . Только представленные продукты на основе муки.

  • Национальность Специальная пекарня . В зависимости от вашего опыта и интереса к погружению в определенную национальность, есть много регионов работы со специализированными пекарнями.

Панадерии встречаются за пределами Мексики и Испании, но все они содержат одинаковые разновидности пан-дульсе, раковин и свежеприготовленных лепешек.Французские пекарни с крепами, сладостями из слоеного теста и т. Д. Также популярны во всем мире.

Тщательно выбирайте тип розничной пекарни, так как это существенно повлияет на вашу деятельность.

Как всегда, последние тенденции подскажут, что будет впереди, и это поможет вам опережать тенденции и оставаться популярными. В последние несколько лет мы наблюдаем, как эти тенденции преобладают, хотя и ненадолго:

Черные булочки, пончики и глазурь
Хеллоуинская мечта или маркетинговая схема, черное тесто, не просто привлекательно, но привлекает много внимания.Смелые законодатели моды используют натуральные ингредиенты, такие как черника, или выбирают традиционные пищевые красители, чтобы сделать лакомства черным.

Розовый шоколад
Более вкусный, чем взбитая глазурь или карамельная начинка, розовый шоколад также делает эстетику выпечки вкусной. Розовый шоколад — это интересный способ заменить традиционный белый шоколад на торты и даже на охлажденные шоколадные формы.

Булочные с алкогольными десертами
Ромовый торт на новом уровне, пекари подают пироги с шотами, кексы с коктейлями и поливают крепкие напитки прямо на торты.Обязательно приобретите соответствующую лицензию на продажу алкоголя в вашем заведении, прежде чем распространять эту тенденцию в вашем районе.

Комбинированные пищевые ароматизаторы
Эта тенденция возникла из увлечения беконом, которое возникло несколько лет назад. Кленовые батончики, завернутые в бекон, сделали выпечку классической пикантной едой. Теперь вы можете найти торты s’mores и даже булочки с курицей и вафлями. Это не просто весело и вкусно, эти вкусные блюда возрождают творческий потенциал пекарей.

Нетрадиционные начинки
Что такое традиционная начинка для тортов или пирогов? Яблоки и глазурь отходят на второй план.В пончики приходят инновационные вкусы, такие как Taro и Yuzu. В то время как маття и семена чиа стали фаворитами сообществ пирогов.

Раскраска «Единорог»
Раскраска Единорог — это нежное закручивание или укладка пастельной радуги. Добавьте съедобный блеск, и магия единорога появится на всем. Раскраска единорога никогда не бывает такой простой, как глазурь. Этот тип красителя часто подходит непосредственно к тесту для торта или другой выпечки.

Цветочные ароматизаторы
Цветочные ароматизаторы появлялись и исчезали на протяжении веков.В то время как хорошо известные ароматы, такие как ваниль, по-видимому, остаются неизменными, другие, такие как ромашка и лаванда, привлекают внимание каждые несколько лет. Вам обязательно нужно знать, как работать со смешанными ароматами, такими как лаванда, роза и гибискус.

Модные пекарни не обязательно должны совпадать с термином «хипстер», на самом деле большинство пекарен доставляют больше удовольствия, чем что-либо другое. Открытие творческого бизнеса должно приносить удовольствие!

Постоянно возникают новые тенденции, но мы видели многие из них раньше, и они обязательно будут расти снова.

Приступая к делу, вам нужно научиться открывать пекарню. Какой первый шаг? Мы предлагаем вам начать с небольшого исследования и создания проекта бизнес-плана вашей пекарни. Это будет ваш непоколебимый проводник к вашей конечной цели. Это послужит напоминанием о вашем первоначальном видении и поможет вам сориентироваться во многих проблемах, связанных с открытием бизнеса. В вашем бизнес-плане должны быть указаны:

  1. Четкое видение вашей компании.

  2. Описание ваших целей и способов их достижения.

  3. Анализ вашего рынка — посмотрите на своих конкурентов!

  4. Составьте план вашей управленческой команды и того, кто будет принимать основные решения.

  5. Разместите все свои продукты с ценами, информацией о питании и затратами.

  6. Создайте маркетинговый план, как люди узнают о вашем существовании?

  7. Составьте план продаж, сколько вы будете платить и как люди будут платить?

  8. Финансовые прогнозы.

  9. Если вы ищете инвесторов, запрос на финансирование.

Бизнес-план будет охватывать все, что касается вашего ожидаемого денежного потока в течение первых трех лет и того, какие платформы социальных сетей вы будете использовать для маркетинга. Это жизненно важно для успеха. В конечном счете, вы лучший человек, чтобы написать это, хотя вы можете обратиться за помощью для любых финансовых прогнозов.

Дни, когда продажи и складские запасы в пекарнях осуществлялись на бумаге, прошли с тех пор, как POS-системы и системы управления запасами стали зрелыми и доступными.Будь вы открываете независимую домашнюю пекарню или сеть магазинов, вы найдете подходящую POS-точку для пекарни, которая облегчит вам жизнь. Даже если вы решите сделать свою пекарню мобильной, вы можете выбрать точку продажи грузовика с едой и удобно управлять своими продажами.

Если вы выберете облачное решение, базовый набор POS-оборудования и ежемесячная подписка не будут стоить вам целого состояния. Просто убедитесь, что он предоставляет все необходимые вам функции:

  • Замечательное приложение для кассиров, которое ускоряет продажи в часы пик.

  • Инструмент управления запасами, позволяющий с первого взгляда узнать, какие продукты у вас есть на складе и сколько теста и наполнителей вы можете приготовить, а также выпекать кондитерские изделия.

  • Управление меню для автоматического расчета количества и стоимости ингредиентов, препаратов и выпечки.

  • Маркетинговые инструменты для запуска программ скидок и бонусов, которые увеличат продажи вашей выпечки, без дополнительного программного обеспечения.

  • Статистические отчеты, чтобы увидеть самые продаваемые кондитерские изделия, наиболее эффективных сотрудников, дни и часы пиковых продаж и многое другое.

Тщательный выбор POS-системы поможет вам снизить затраты на запуск и обеспечить безупречную работу в день открытия и на долгие годы.

Следующий шаг превращает ваш бизнес в реальную организацию с налоговым номером и всем остальным. Это увлекательный и, к сожалению, неприятный шаг.

Возможно, вам придется получить несколько разрешений и лицензий, все из которых потребуют подачи заявки, а затем дождаться утверждения. В зависимости от вашего штата и структуры вашего бизнеса это может занять несколько недель или месяцев.

Узнайте больше о том, как открыть бизнес в сфере общественного питания, чтобы узнать о различных разрешениях. Возможно, лучший онлайн-ресурс, чтобы точно узнать, что вам нужно, — это сайты Администрации малого бизнеса США (sba.gov) или License Suite (businesslicenses.com).

Большинство пекарен в США пройдут через этот процесс или что-то подобное в зависимости от их состояния:

1. Получите общую лицензию на ведение бизнеса в вашем городе или округе.

2. Получите идентификационный номер работодателя (irs.gov).

3. Изучите милые названия пекарни, зарегистрируйте название своей компании и опубликуйте его в газете.

4. Зарегистрируйтесь в Федеральном правительстве США для получения федерального налогового идентификатора.

5. Получите справку о заселении в вашем городе.

6. Свяжитесь с окружным или городским отделом здравоохранения для получения лицензии на услуги общественного питания, первичного осмотра, разрешения на санитарное состояние здания и разрешения на охрану здоровья сотрудников.

7. Получите разрешение на пожарную охрану и назначьте инспекцию с начальником пожарной охраны.

8. Получите разрешение продавца в городе.

Этот процесс сильно различается от страны к стране. В Латинской Америке вы должны зарегистрироваться как физическое лицо или официальное юридическое лицо. Вы получите идентификационный номер налогоплательщика через Secretaría de Hacienda y Crédito Público, а затем сразу же приступите к поиску места и открытию своего бизнеса.

Однако в Азии , открытие пекарни не только сложно, но и дорого.В идеале у вас будут финансовые средства для поддержки бизнеса в течение примерно двух лет, так как инвесторов бывает сложно найти. Затем, в зависимости от вашего местоположения, вам, возможно, придется вести переговоры о продлении аренды ежегодно, а не каждые несколько лет.

Если посмотреть на другие особенности Азии, то в Японии есть Министерство здравоохранения, которое устанавливает правила, к которым пекарня должна подготовиться перед открытием. Вам понадобится бизнес-лицензия в дополнение к сертификатам Министерства здравоохранения. Проблема, с которой многие сталкиваются при открытии филиала в Азии, — это необходимость в специальных разрешениях для любого типа строительства, например, тех, которые вы можете получить на сайте компании в Японии.com.


Найти подходящее место для любого бизнеса непросто. Для пекарни уже есть несколько ограничений. В большинстве штатов до сих пор не разрешают компаниям, работающим в сфере общественного питания, производить еду за пределами коммерческой кухни. Другими словами, вы, вероятно, не сможете открыть домашнюю пекарню, а затем подавать еду платежеспособным клиентам. Помните об этом, когда выбирает местоположение :

  • Помещениям необходим водостойкий пол

  • Требуется кондиционирование и вентиляция

  • Отдельное помещение для хранения сухих продуктов

  • Раздевалка

  • Водоснабжение

  • Доступ к газу

  • Нельзя размещать в подвале или полуподвале.

После этих первоначальных соображений вы захотите посмотреть на такие вещи, как, например, насколько вы близки к конкурентам или высокая посещаемость.

Многие компании могут начать продвигать свою компанию всего за несколько долларов в месяц в социальных сетях. Это одна из тех вещей, которые вы можете учесть во время простоя в ожидании разрешений и лицензий. Когда вы настраиваете свои учетные записи в социальных сетях для своего бизнеса, рассматривайте их как свою основную рекламную платформу.

Социальные сети для бизнеса — лучший способ продать вашу новую пекарню. Вы можете связаться с тысячами людей в вашем районе и привлечь последователей еще до того, как распахнете свои двери.

Узнав, как открыть пекарню, большинство людей обеспокоены тем, сколько это будет стоить. Хлебопекарный бизнес требует больших начальных затрат, если учесть оборудование, материалы, рабочую силу и аренду.

Вам будет приятно узнать, что продажи кондитерских изделий не являются сезонными, и большинство пекарен работают стабильно круглый год. Пока вы учитесь открывать пекарню, вы должны выяснить, какой бизнес у ваших местных пекарен каждый день.

При оценке начальных затрат следует учитывать все эти категории, хотя диапазоны затрат варьируются в зависимости от местоположения.Эти цифры представляют собой вероятные начальные затраты на открытие пекарни в большом городе США .

$ 10,000 — 15,000

670003

.

Лицензии

1000 — 2000 долларов США

Коммунальные предприятия

1000 долларов США — 2000

$ 1,000 — 3,500

Мебель

$ 4,000 — 10,000

Персонал

$ 10,000-15,000

Непредвиденные расходы

5000 долларов США

Оборудование

40 000 — 50 000

Хотя оборудование может показаться единовременным расходом, вы будете оплачивать амортизацию оборудования ежемесячно или ежеквартально. Такие вещи, как платежная ведомость , коммунальные услуги и аренда , будут регулярными счетами на протяжении всей жизни вашего бизнеса.

Итак, сколько инвестиций нужно, чтобы открыть пекарню? В зависимости от вашего региона и местоположения, затраты на запуск пекарни могут составлять от 5000 до сотен тысяч долларов. Например, в Индии , вы можете открыть пекарню примерно за 1 500 000 рупий.В то время как в Австралии , стандартные начальные инвестиции в пекарню составляют 200 000 австралийских долларов.

Ваше здание, местоположение и необходимое оборудование определят, сколько вам нужно инвестировать.

Если вы найдете здание для аренды по относительно низкой цене, которое связано с арендой оборудования, ваши первоначальные вложения будут низкими. Если вы покупаете участок земли, строите собственное здание в популярном районе и покупаете совершенно новое оборудование, ваши первоначальные вложения будут значительными.

Ваш регион может существенно повлиять на стоимость открытия пекарни. Важно спланировать все возможные затраты, а в случае сомнений назначить более высокую оценку. Вы захотите узнать цены на электроэнергию в вашем районе и возможность установления отношений с поставщиками для первоначальных поставок.

Затраты на рабочую силу сильно различаются в зависимости от штата и от того, сколько вы хотите платить своим сотрудникам. Многие владельцы пекарен будут руководить «голым штатом» до тех пор, пока бизнес не пойдет на поправку, а затем будут колебать свои расходы на заработную плату в зависимости от требований бизнеса.

Пекарням почти всегда нужны: два пекаря, два кассира, два обслуживающего персонала .

Эта оценка предназначена для небольшой пекарни, в которой персонал меняет смену и выпекает в ранние утренние часы, позволяя брожению дойти до полудня. Один из таких пекарей должен быть старшим технологом, устанавливающим стандарты качества. Ваши затраты на рабочую силу должны отражать потребности вашего персонала и организационную структуру.

Вы можете нанять административный персонал, чтобы уменьшить вашу рабочую нагрузку.Назначьте инвентаризацию и планирование менеджеру. По крайней мере, наймите бухгалтера. Малые предприятия терпят крах каждый день, потому что предпочитают вести бухгалтерский учет. Почти 82% предприятий терпят неудачу из-за того, что не могут управлять своим денежным потоком.

Что нужно для открытия пекарни? Принадлежности для запуска жизненно необходимы. Это инструменты, которые должны прослужить вам хотя бы первые несколько лет работы. Часть этого запаса будет включать расходные материалы, и сейчас отличное время для начала прочных отношений с поставщиками.

Необходимое основное оборудование включает:

  • Система торговых точек

  • Миксеры

  • Расстойные шкафы

  • Пресс для теста

  • Докеры

  • Раскатные машины, округлители и разделители

  • Овцы

  • Пекарня

    Пекарня

    Просеиватели

  • Подносы

  • Шкафы для хранения

  • Холодильник и, возможно, морозильная камера

  • Моющее оборудование, включая отсек с тремя раковинами

  • Климатическое оборудование

  • Рабочие столы

Когда дело доходит до оборудования, вы часто можете найти ресторанного склада для многих вещей из этого списка.Как правило, лучше избегать подержанного или бывшего в употреблении оборудования, поскольку гарантия может спасти ваш бизнес.

Воспользуйтесь возможностью открытия пекарни, чтобы инвестировать в качественное оборудование. Вы должны стремиться к долговечности и следить за тем, чтобы все ваше оборудование соответствовало санитарным нормам.

Что касается расходных материалов, вам нужно будет определить все ингредиенты для каждого из ваших рецептов. Затем начните работать с поставщиками, чтобы получить лучшую цену. Если у вас небольшая пекарня, не беспокойтесь о том, чтобы напрямую связаться с мукомольными заводами.

Мукомольные мельницы часто работают исключительно с коммерческими пекарнями. Ищите поставщиков, которые больше заинтересованы в поставках того, что вам регулярно нужно, по хорошей цене. Помните, что свежие ингредиенты определяют качество конечного продукта.

Для аренды помещения не требуется риэлтор или управляющая компания. Хотя работа с коммерческим агентом по продаже недвижимости может помочь вам чувствовать себя в большей безопасности при передаче залога или залога за пространство.

Когда вы сдаете помещение в аренду, что является нормальным явлением как для большого, так и для малого бизнеса, убедитесь, что вы можете работать с арендодателем.Если вы обнаружите, что арендодатель чрезмерно критически относится к условиям аренды или вообще кажется невозможным, перейдите в другое возможное место.

Вам нужно пространство, которое будет вашим долгие годы, и работа с чрезмерно требовательным человеком в течение многих лет не стоит стресса или борьбы.


В идеале бизнес всегда должен окупать первоначальные инвестиции в течение трех лет после открытия. Многие рестораны и пекарни достигают этого намного раньше времени.Когда вы работаете над прогнозом денежных потоков, старайтесь, чтобы ваши цифры были реалистичными.

При работе над финансовыми прогнозами, оценками и прогнозами всегда лучше проконсультироваться с бухгалтером или финансовым консультантом. Эти эксперты могут помочь вам лучше понять, как ваш регион влияет на ваши оценки затрат и прогнозы продаж.

Для создания любой финансовой оценки потребуется несколько жестко заданных деталей, таких как цены на ваши продукты. Решите, что вы будете брать, и установите цели по прибыли .Не забудьте оставить некоторый отчет на случай непредвиденных финансовых проблем, чтобы иметь запас прочности для ваших финансовых прогнозов.

Примите во внимание другие факторы, например:

  1. Ваша экономика растет или сокращается?

  2. Насколько близко ваши ближайшие конкуренты?

  3. Сколько потенциальных клиентов находится в вашем районе?

Может показаться трудным учесть эти аспекты, но это может иметь решающее значение для достижения реалистичных цифр.Используйте CPA, чтобы оценить вашу демографию и колебания вашей местной экономики.

В идеале ваша пекарня должна вырасти до в период от года до полутора лет . Создавая реалистичные финансовые прогнозы, вы можете установить дату достижения цели безубыточности и поработать над осуществлением действий, направленных на достижение этой цели. Добавление таких предметов, как кофе, чай или несколько сидячих столов, может повлиять на дату вашего безубыточности.

Вот и все, примените свои навыки и примените практический подход, чтобы воплотить свои мечты в реальность.Приезжайте в город, чтобы зарегистрировать свой бизнес и назначить торжественное открытие.

Как новый владелец пекарни, вы с нетерпением ждете возможности служить своему сообществу. Помогите тем, кто не занимается утром, в первые часы их дня. Приготовьте великолепный хлеб и пирожные, которые поднимут настроение любому.

Имейте в виду, что в этом процессе вам потребуется немало терпения. Воспользуйтесь длительным процессом открытия как возможностью усовершенствовать свои рецепты и сосредоточиться на маркетинге.

Может показаться, что ожидание между этапами открытия связано с большим количеством простоев, но вы можете заполнить это время полезными действиями, которые пригодятся вам в долгосрочной перспективе.

Удачи в вашем новом деле! Поделитесь с нами в комментариях ниже любыми мыслями об открытии нового бизнеса или пекарни.

Как открыть пекарню

Начните пекарню, выполнив следующие 9 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг.Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию вашей пекарни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные.Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием пекарни?

Стоимость сильно различается в зависимости от вашего местоположения, качества ваших ингредиентов (органические или неорганические и т. Д.) И размера вашего предприятия. Вы продаете выпечку из дома? Из прилавка в торговом центре? Или вы планируете арендовать собственное место для сидения, где люди могут прийти и перекусить, или даже целиком?

Вот разбивка начальных и ежемесячных расходов BabyCakes NYC, веганской пекарни Эрин МакКенны:

  • Залог: 4000 долларов
  • Арендная плата за объект и гарантийный депозит — 5 000 долларов вначале, а затем 2 000 долларов в месяц.
  • Строительство / реконструкция: $ 28 250
  • Начальные запасы: 3000 долларов
  • Посуда: $ 2,500
  • Разрешения: 255 долларов

Общие начальные затраты: 38 005 долларов США

Прочтите наше руководство по закупке пекарни, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для открытия пекарни, о том, сколько стоит бюджет и где делать покупки.

Какие текущие расходы у пекарни?

Как и ваши начальные расходы, ваши ежемесячные расходы в значительной степени будут зависеть от вашего местоположения, качества ингредиентов, которые вы используете, а также размера вашей команды.

Вот разбивка среднемесячных эксплуатационных расходов BabyCakes NYC с 2015 года:

  • Аренда и коммунальные услуги: 2 800 долларов США
  • Заработная плата сотрудников: 5 143 долл. США
  • Сырье: 3000 долларов
  • Страховка: 700 долларов

Среднемесячные расходы: $ 11 643

Кто является целевым рынком?

Пекарня может привлечь самых разных покупателей. Такие сети, как Dunkin ’Donuts и Krispy Kreme, преуспевают, предлагая вкусные угощения, доступные для широкой публики.Donut Plant в Нью-Йорке, с другой стороны, предлагает пончики без яиц, приготовленные из свежих органических ингредиентов, что привлекает внимание тех, кто заботится о своем здоровье и вегетарианцев, которые могут позволить себе платить немного более высокую цену за более качественный продукт.

В зависимости от ваших личных интересов, ценностей и навыков вы можете аналогичным образом приспособить свою пекарню к нишевому рынку. Например, пекарня, специализирующаяся на изготовлении тортов на заказ, будет хорошо рекламировать свадьбы, дни рождения, выпускные и пенсионные вечеринки.Другие продукты, такие как рогалики или свежий хлеб, могут понравиться тем, кто просто хочет включить высококачественную выпечку в свой обычный рацион.

Как пекарня зарабатывает деньги?

Булочные получают определенную прибыль с каждого проданного товара. Во многих пекарнях доход от напитков, включая кофе, чай, соки и другие специальные напитки, даже превышает прибыль от самих хлебобулочных изделий.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Индивидуальная выпечка обычно стоит от 2 долларов.От 00 до 5 долларов, в зависимости от стоимости ингредиентов, а также от демографической ситуации, в которой находится ваш магазин. В целом стоимость рабочей силы и ингредиентов должна составлять около 30-50% от окончательной стоимости продажи. Это означает, что угощение, которое стоит 1,50 доллара, можно продать по цене от 3 до 4,50 долларов.

Какую прибыль может получить пекарня?

По данным Американского института хлебопечения, типичные пекарни приносят от 30 000 до 60 000 долларов годовой прибыли от продажи хлебобулочных изделий.Те, кто продают напитки, в том числе кофе или сок, могут приносить значительно больший доход, так как на эти продукты легче разметить наценки. Например, стакан сока, который стоит всего 0,40 доллара, обычно продается примерно за 2 доллара.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Подача кофе, латте и других специальных напитков — это, безусловно, самый быстрый и эффективный способ увеличить ваш доход. Люди часто заказывают кофе или чай вместе с выпечкой, и легче получить прибыль от напитков, чем от выпечки, просто по той причине, что для их производства требуется гораздо меньше труда.

Рассмотрите возможность предложения сезонных предложений, а также скидок на оптовые заказы, чтобы увеличить прибыль. Врыв в коммерческую выпечку, обнаружив поблизости кафе и рестораны, которые хотят покупать ваши товары оптом для продажи своим клиентам, может значительно расширить ваши продажи.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, ознакомьтесь с нашим руководством «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для пекарни

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

После регистрации доменного имени рассмотрите возможность создания профессиональной учетной записи электронной почты (@ yourcompany.com). G Suite от Google предлагает сервис корпоративной электронной почты, который поставляется с другими полезными инструментами, включая текстовый редактор, электронные таблицы и многое другое.Попробуйте бесплатно

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от привлечения к личной ответственности в случае судебного преследования вашей пекарни.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите форму профессионального обслуживания вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной вуали.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть счет в коммерческом банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, сведя все бизнес-расходы в одно место.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6. Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Федеральные требования к лицензированию бизнеса

Существуют федеральные правила, касающиеся того, что можно и что нельзя добавлять, продавать и обрабатывать с пищей. Прилагается ресурс от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, подробно описывающий процесс открытия продовольственного бизнеса: Как начать продовольственный бизнес

Требования к лицензированию бизнеса на уровне штата и местного округа

Государственные разрешения и лицензии, как правило, необходимы для ведения хлебопекарного бизнеса.Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку Управления малого бизнеса на лицензии и разрешения штата.

Кроме того, для продажи продуктов питания вам потребуется лицензия местного департамента здравоохранения; Все заведения, где подают еду, обязаны пройти медицинский осмотр. Здесь можно найти советы, как пройти медицинский осмотр.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:

Свидетельство о занятии

Если вы планируете вести этот бизнес из коммерческой кухни, как это делают многие владельцы, вам понадобится справка о занятости (CO). СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства.

  • Если вы планируете сдавать помещение в аренду:
    • Как правило, арендодатель несет ответственность за получение СО.
    • Перед сдачей в аренду подтвердите, что у вашего арендодателя есть или он может получить действующий СО, применимый к бизнесу, связанному с приготовлением пищи.
    • После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО. Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.
  • Если вы планируете купить или построить коммерческую кухню:
    • Вы будете ответственны за получение действительного СО от местного органа власти.
    • Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего предприятия, чтобы убедиться, что ваша пекарня соответствует требованиям и может получить сертификат CO.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае покрываемого убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками.Если вы не уверены в типах рисков, с которыми может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, вполне вероятно, что ваш штат потребует от вас наличия страхового покрытия компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

— или —

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать пекарню

В пищевой промышленности лучший способ продвинуть свой бизнес — это обеспечить высокое качество обслуживания клиентов. Это означает, что в меню должно быть множество вкусных блюд, цены должны точно отражать качество ингредиентов, а общая эстетика пекарни должна нравиться вашей целевой аудитории.Успех в этих областях заставляет клиентов возвращаться снова и снова, часто с друзьями, которые могут стать новыми постоянными клиентами. Такой вид рекламы из уст в уста — лучшая маркетинговая стратегия, о которой когда-либо мог мечтать пищевой бизнес.

Еще один отличный способ заявить о своем бренде — это пригласить местные новости и публикации, связанные с продуктами питания, сделать обзор вашего магазина.

Наконец, регулярный выпуск новых вкусов и выпечки побуждает постоянных клиентов зайти и попробовать ваши последние творения.Продажа праздничных угощений, таких как розовое замороженное печенье на День святого Валентина или липкие рисовые лепешки в честь китайского Нового года, — еще один отличный способ привлечь новых клиентов.

Как удержать клиентов возвращаться

Никогда не позволяйте вашему меню устареть. Следите за своими самыми продаваемыми товарами, а также отметьте те, которые постоянно не достигают ваших целей по продажам. Изменив меню, чтобы убедиться, что каждый продукт является лучшим, вы обязательно привлечете постоянный поток клиентов.

ШАГ 9. Создайте веб-сайт своей компании

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • Учетные записи социальных сетей, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

Лицензия и разрешения, необходимые для открытия пекарни

Лицензии и разрешения, необходимые для открытия пекарни, зависят от ряда факторов. Законы, касающиеся бизнеса, различаются в зависимости от города, округа и штата. То, что может потребоваться в одной области, не обязательно является требованием в другой. Бизнес в округе обычно имеет другие лицензионные требования, чем бизнес в пределах города. Еще одно соображение заключается в том, намеревается ли пекарня предлагать еду в доме или только на вынос.

Бизнес-лицензия

В городах и округах обычно требуется, чтобы пекарня имела бизнес-лицензию, выданную городом или округом. Обычно это годовые лицензии, которые ежегодно продлеваются за определенную плату. Если бизнес находится в некорпоративном районе округа, округ обычно выдает лицензию, в то время как пекарни в пределах города получают лицензию через город. В некоторых штатах требуется, чтобы компания получила вымышленное фирменное наименование, на которое пекарня регистрирует свое фирменное наименование в соответствии с правилами штата.

Разрешение на продажу

Если штат взимает налог с продаж, владельцу пекарни обычно требуется разрешение на продажу. Правила, касающиеся предметов налогообложения, различаются в зависимости от штата, при этом в некоторых штатах определенные виды продуктов питания освобождаются от налога с продаж. Еще одно соображение заключается в том, едят ли еду на вынос или едят в помещении, например, в ресторане. Исключение налога с продаж продуктов питания обычно не распространяется на еду в ресторанах.

Разрешение Департамента здравоохранения

Для пекарни обычно требуется разрешение от местного департамента здравоохранения.Департамент здравоохранения также может потребовать от некоторых сотрудников пекарни получить карточки продавца еды. Это сертификаты, которые сотрудник получает после прохождения курса по безопасности пищевых продуктов. Департамент здравоохранения будет периодически проверять пекарню, чтобы убедиться, что предприятие соблюдает стандарты безопасности и гигиены труда, установленные для предприятий общественного питания.

Разрешение пожарной охраны

Местная пожарная служба может потребовать, чтобы пекарня имела разрешение пожарной службы. Это часто включает плановую проверку помещения, чтобы проверить установку духовок и убедиться, что пекарня имеет надлежащую противопожарную защиту.В некоторых постановлениях указывается, что в пекарне или ресторане есть надземная спринклерная система, которую пожарный инспектор может проверить.

Другие разрешения

Как и в любом другом бизнесе, пекарне могут потребоваться дополнительные разрешения или лицензии, чтобы соответствовать местным или государственным постановлениям. Это может быть разрешение на вывеску, разрешение на парковку или разрешение на строительство для внесения необходимых изменений в здание пекарни.

Требования к хлебопекарному бизнесу | Bizfluent

Пекарня производит и продает хлебобулочные изделия, такие как хлеб, пирожные, пончики, кексы, пироги и торты.Некоторые пекарни специализируются на одной конкретной выпечке, например, на свежем хлебе и рогаликах или пирогах и пирогах, в то время как другие предлагают широкий ассортимент различных хлебобулочных изделий. Есть определенные бизнес-требования, которые следует учитывать, если вы хотите владеть и управлять пекарней должным образом и на законных основаниях.

Требования к лицензии

Для работы коммерческой пекарни требуются определенные разрешения и лицензии. Для вашей пекарни потребуется разрешение продавца с налоговым идентификационным номером и лицензия на ведение бизнеса для города, в котором работает ваша компания.Поскольку ваш бизнес связан с продажей продуктов питания, вам также потребуется получить лицензию на торговлю продуктами питания от штата, а также одобрение министерства здравоохранения. Департамент здравоохранения будет проводить периодические проверки, чтобы убедиться, что ваша пекарня соответствует требованиям санитарных норм и не содержит вредных веществ.

Требования к страхованию

Вам необходимо надлежащим образом застраховать свою пекарню, чтобы быть уверенным, что вы, ваши сотрудники и ваши клиенты защищены. Ваша пекарня должна иметь стандартное страхование ответственности, а также страхование ответственности за качество продукции, что важно, если кто-либо когда-либо заболеет от еды или напитков, которые вы подаете.Кроме того, ваша пекарня должна быть застрахована от пожара из-за риска, связанного с тяжелой техникой. Если у вас есть сотрудники, страхование компенсации работникам также необходимо, так как оно защитит любого работника, получившего травму на работе. Другие страховые полисы могут потребоваться, если вы управляете пекарней по франшизе или сдаете в аренду свое помещение.

Требования к оборудованию

Прежде чем ваша пекарня начнет функционировать, жизненно важно, чтобы вы приобрели и подготовили правильное оборудование. Сюда входят духовки и миксеры различной мощности, которые могут выполнять работы разных типов и размеров.Вам также понадобятся витрины для продуктов, которые вы продаете, и холодильники для хранения продуктов, которые не продаются. Все это оборудование должно быть в хорошем рабочем состоянии, чтобы ваша пекарня работала должным образом.

Требования к запуску

Требования к запуску просты, но жизненно важны, когда дело доходит до ведения бизнеса. У вас должен быть капитал, чтобы купить или арендовать здание и необходимое оборудование, а также материалы для сборки вашего инвентаря.Также необходимо иметь продуманный бизнес-план. Хотя бизнес-план необязателен, он очень важен, чтобы помочь вам сформировать успешную бизнес-стратегию.

Требования к персоналу

Требования к персоналу отсутствуют, но вы не можете разумно управлять пекарней в одиночку. Возможно, вы захотите нанять кого-нибудь для решения некоторых задач, связанных с вашим бизнесом, таких как бухгалтерский учет, выпечка или реклама. Вы также можете подумать о том, чтобы нанять кого-нибудь для работы за передней стойкой, если вы хотите, например, обрабатывать всю выпечку сзади.

Все, что вам нужно знать — Alliance Online Blog

Как открыть пекарню: все, что вам нужно знать

Вы всегда хотели открыть пекарню? Если вы всегда удивляете друзей и семью своими восхитительными пирожными или умеете делать пончики самостоятельно, возможно, вы сможете превратить свои таланты в полноценное бизнес-предприятие.

По данным Craft Baker’s Association, розничная торговля хлебобулочными изделиями в настоящее время растет на 2% в год, а кустарная выпечка — до 5%. Это означает, что в настоящее время существует значительный рынок для вашей выпечки.

Если вы готовы много работать (и не возражаете против раннего начала, которое часто сопровождает такую ​​работу), то ведение собственного бизнеса по производству выпечки может быть для вас сладкой жизнью. В этом руководстве мы покажем вам, как открыть пекарню, в том числе:

  • В поисках своей ниши
  • Начало работы: написание бизнес-плана
  • Сколько стоит открыть пекарню?
  • Правила, положения и лицензирование
  • Обучение и квалификация
  • Оборудование: что вам понадобится для обустройства кухни и подачи пищи
  • Советы по брендингу и маркетингу
В поисках своей ниши

Перво-наперво: какую выпечку вы планируете продавать? Прежде чем строить планы по открытию пекарни, вам нужно решить, на каких продуктах сосредоточиться и как вы собираетесь выделить свои творения из общей массы.Есть ли какой-то конкретный продукт, который вы можете сделать по более высоким стандартам, чем кто-либо другой?

Если вы только начинаете, лучше всего начать с малого с простого предложения продукта. Мы всегда советуем сосредотачиваться на своей страсти и опираться на свои таланты — это гарантирует, что вы будете производить лучший продукт, на который только можете. Итак, есть ли у вас настоящий талант украшать торты или печь лучший хлеб на закваске, выберите специальность и направьте на нее свою энергию.

Однако необязательно сосредотачиваться на чем-то одном.Многие предприятия предлагают широкий выбор различных хлебобулочных изделий, но также имеют несколько флагманских товаров, которые выделяют их из толпы. Например, некоторые пекари решают сделать органические высококачественные ингредиенты своим USP или предлагают выпечку для специальных веганов или безглютеновых диет. Обслуживая определенную аудиторию, вы можете дать своему хлебопекарному бизнесу конкурентное преимущество.

Изучение местоположения: есть ли спрос на ваш бизнес в вашем районе?
Нет особого смысла открывать магазин в той части города, где не будет рынка для вашей выпечки, поэтому проведите небольшое исследование в выбранном вами месте, чтобы понять, что может искать средний покупатель.Точно так же, если вы планируете поставлять свою выпечку другим местным предприятиям — например, поставлять хлеб для кафе или ресторана — вам нужно будет выяснить, достаточно ли спроса в вашем районе.

Это также поможет провести небольшое исследование ближайших конкурентов. Например, вы значительно усложните себе работу, если откроете веганский магазин кексов, когда поблизости уже работает несколько аналогичных предприятий. Точно так же кафе-пекарня, предлагающая выпечку и кофе, вполне может процветать в пригородном районе, но только не в том случае, если этот район уже насыщен конкурентами и не предлагает им ничего нового.Итак, проведите свое исследование и выберите продукт, который соответствует местному спросу.

Бизнес-план вашей пекарни

Когда у вас возникнет идея, самое время заняться бумагой и составить бизнес-план пекарни. Это комплексный план действий по созданию вашей пекарни, который должен охватывать все аспекты вашего бизнеса, в том числе:

  • Продукты, которые вы будете обслуживать.
  • Ваша бизнес-модель (подробнее об этом ниже).
  • Ваш бюджет.
  • Место проведения.
  • Финансирование.
  • Ценовая стратегия (подробнее об этом ниже).
  • Брендинг.
  • Маркетинг и продвижение.
  • Ваш сайт и присутствие в сети.
  • Планы по найму персонала (если есть).
  • Как вы планируете развивать и развивать бизнес.

В первые несколько лет вы будете во многом полагаться на свой бизнес-план по пекарне, и вам, скорее всего, также придется показывать его инвесторам или кредиторам при поиске финансирования.Так что сделайте его как можно более подробным и подробным.

Ваша бизнес-модель

Есть несколько различных бизнес-моделей пекарни. В рамках вашего бизнес-плана вам нужно будет определить, какой тип компании вы хотите иметь.

Кофейня пекарня
В дополнение к производственной кухне, где вы будете готовить угощения, у этого типа бизнеса также есть передняя стойка и зона отдыха, где клиенты могут насладиться своей выпечкой вместе с горячим напитком. .Подача напитков — как на сиденье, так и на вынос — отличный способ увеличить доход, который вы получите от выпечки. Но этот тип кафе требует больших первоначальных вложений, и вам также понадобится обслуживающий персонал для обслуживания клиентов и приготовления напитков, что увеличит затраты на рабочую силу.

Розничная пекарня
В розничной пекарне у вас будет полноценная производственная кухня, а также прилавок, где клиенты могут покупать товары на вынос. Еда не потребляется на месте, что означает, что этот вид бизнеса может работать по розничной лицензии A1 — дополнительную информацию см. В разделе лицензирования.Если вы производите продукцию на заказ, здесь покупатели также могут забрать готовую продукцию. Нет необходимости в зоне для сидения, что позволяет снизить стоимость помещения.

Оптовая пекарня
Оптовая пекарня поставляет хлебобулочные изделия местным предприятиям, ресторанам и кафе, а также может продавать их на рынках. Здесь нет подразделения, работающего с клиентами, и нет необходимости нанимать обслуживающий персонал, что снижает затраты. Однако для удовлетворения коммерческого спроса вам, вероятно, потребуется иметь возможность массового производства большого количества продукции за короткий промежуток времени, поэтому вам, возможно, придется инвестировать в дополнительные машины и оборудование.Вам также нужно будет потратить время на построение отношений и заключение сделок с местными предприятиями.

Домашняя пекарня
Многие пекари начнут свой бизнес с собственной домашней кухни, по крайней мере, для начала. Это отлично подходит для пекарей, которые хотят начать свою компанию с меньшим бюджетом, поскольку вам не нужно платить за новое заведение. Если вы предпочитаете создать хлебопекарную компанию таким образом, ознакомьтесь с нашим руководством по открытию собственного кейтерингового бизнеса из дома.

Ценообразование для ваших продуктов
Одна из наиболее важных частей написания бизнес-плана пекарни — это составление стратегии ценообразования для ваших продуктов. Это поможет вам установить бюджет и даст представление о том, какой доход вам нужно получать, чтобы покрыть другие расходы на содержание вашей пекарни.

При разработке стратегии ценообразования необходимо учитывать стоимость используемых ингредиентов, а также время и труд, необходимые для изготовления ваших продуктов. Вам также следует добавить немного больше, чтобы покрыть стоимость вашего места проведения, ваше оборудование и время, которое вы тратите на маркетинговые и административные аспекты вашего бизнеса.Это поможет гарантировать, что эти операционные расходы не уменьшат вашу прибыль.

Кроме того, вам также необходимо знать, сколько ваши потенциальные клиенты готовы платить за ваш продукт. Это означает, что вам нужно подумать о доходах людей в выбранном вами месте — это богатый район и будут ли люди там достаточно заинтересованы в вашем продукте, чтобы расстаться со своими деньгами? Если вы посмотрите, как ваши конкуренты оценивают свою продукцию, это тоже поможет вам составить представление.

Если вы хотите дать своему бизнесу конкурентное преимущество, неплохо было бы снизить цены ваших ближайших бизнес-конкурентов, по крайней мере, для начала. Предполагая, что ваши продукты достаточно вкусны, чтобы ваши клиенты возвращались за новыми, это поможет привлечь клиентов и обеспечить их лояльность, когда вы начнете свою пекарню с нуля. Затем вы сможете корректировать цены после того, как создадите клиентскую базу. Просто убедитесь, что ваши цены включают маржу прибыли, чтобы вы не работали с полным убытком.

Сколько стоит открыть пекарню?

Для открытия пекарни требуются довольно значительные первоначальные вложения, хотя хорошая новость заключается в том, что затраты в этой отрасли, как правило, ниже, чем в других типах предприятий общественного питания, таких как кафе или рестораны.

Многие люди предпочитают финансировать свою пекарню, используя ссуду для бизнеса или используя свои личные сбережения. Но прежде чем вы сможете подать заявку на финансирование, вам нужно сесть и решить, сколько вы можете позволить себе взять взаймы или потратить, а затем установить бюджет для каждого аспекта вашего бизнеса.

В этом разделе мы разберем расходы, чтобы помочь вам составить бюджет. На всякий случай вы можете подумать о том, чтобы быть щедрым со своими оценками, так как вы, вероятно, столкнетесь с несколькими непредвиденными расходами в течение первых нескольких месяцев, и это поможет смягчить ваши потери.

Лицензирование и законность
Смета расходов: 500–1000 фунтов стерлингов

Прежде чем вы сможете начать подавать еду для публики, вам необходимо получить различные лицензии. В зависимости от того, что ваше место использовалось ранее, вам также может потребоваться подать заявку на изменение класса использования.Подробнее о юридической стороне открытия пекарни вы можете прочитать в нашем справочнике по правилам и положениям.

Место проведения
Смета расходов: 1000–5000 фунтов стерлингов в месяц для покрытия арендной платы или ипотеки, в зависимости от размера и местоположения.

Ваше заведение, вероятно, будет самым дорогостоящим аспектом открытия пекарни, хотя именно то, сколько вам понадобится, зависит от размера и местоположения выбранного вами помещения. Не забывайте, что будут затраты на передачу права собственности или на юриста, который будет контролировать процесс аренды.Как правило, они будут стоить от 400 до 1500 фунтов стерлингов, в зависимости от продолжительности и масштаба необходимых работ.

Ремонт и фасад магазина
Ориентировочная стоимость: минимум 200 фунтов стерлингов

Если вы не покупаете или не сдаете в аренду бывшую пекарню, вполне вероятно, что вам придется внести некоторые изменения в выбранное вами пространство. Естественно, стоимость этого будет зависеть от объема необходимой работы, поэтому изучите свое место и спросите котировки у любых торговцев, чтобы получить лучшее представление о точной цифре.Как минимум, вам нужно потратить пару сотен фунтов на вывески для внешнего вида.

Оборудование
Смета: 3000–6000 фунтов стерлингов

Волшебство творится на кухне, так что вы действительно не можете позволить себе экономить на этой части! Точная цифра будет зависеть от масштаба вашего бизнеса и от того, сколько различных продуктов питания вы планируете производить каждый день.

У вас должна быть возможность оборудовать пекарню на кухне всем необходимым — например, холодильником, духовкой, миксером и некоторым промышленным оборудованием для выпечки — примерно за 3000 фунтов стерлингов, хотя вам, вероятно, придется реинвестировать в дополнительное оборудование по мере роста вашего бизнеса.Если вы будете делать специальные изделия, требующие более специализированного оборудования, например пончики, эта цифра, вероятно, будет выше.

Если вы открываете пекарню в кофейне, вам также понадобится эспрессо-машина, которая обычно обойдется вам примерно в 1000–2000 фунтов стерлингов, в зависимости от модели и размера. Вам также понадобятся столы и стулья.

Если вы открываете пекарню полностью с нуля, это будет стоить намного дороже, чем если бы у вас уже было базовое оборудование или вы управляли небольшой пекарней из дома.Перейдите к разделу об оборудовании, чтобы узнать больше о том, что именно вам понадобится.

Помните, что большие затраты на оборудование большего размера часто означают, что вы можете производить больше продукции за меньшее время, а это значит, что это может окупить первоначальные вложения. Поскольку качественное оборудование позволит приготовить более качественную пищу и, скорее всего, прослужит дольше, в конечном итоге может быть полезно потратить немного больше, чтобы добиться реальных результатов в долгосрочной перспективе.

Сырье
Смета: 500–2000 фунтов стерлингов

Мы рекомендуем выделить часть бюджета на ингредиенты, которые вам понадобятся в течение первых нескольких недель.Наличие их на складе сэкономит ваше время, когда вы броситесь с ног.

Маркетинг и СМИ
Смета расходов: 300–700 фунтов стерлингов

Люди часто забывают включить маркетинговый бюджет в свой план, но веб-сайт и реклама имеют важное значение. Итак, вам следует выделить немного денег, чтобы покрыть расходы на разработку веб-сайта, печать некоторых визитных карточек и установление присутствия в Интернете после открытия. Вы можете увеличивать эти расходы по мере роста вашего бизнеса.

Правила и положения

Как и в любом другом коммерческом продовольственном бизнесе, есть несколько правил, которые вам необходимо выполнить, прежде чем вы сможете открыть магазин и начать предлагать свои кондитерские изделия широкой публике.Хотя поначалу это может показаться сложным, правила, связанные с пекарней, как правило, менее сложны и предписывают, чем, скажем, в ресторане, но если вы позаботитесь о выполнении всех необходимых шагов, вы вряд ли столкнетесь с беда.

В этом разделе мы расскажем, какие разрешения на планирование, лицензирование и правила пищевой гигиены вам необходимо соблюдать.

Лицензирование
Все предприятия пищевой промышленности должны зарегистрироваться в местных органах власти, чтобы подавать еду населению.Если вы используете яйца или молочные продукты на месте, вам также понадобится лицензия на помещение для еды. В зависимости от специфики вашего меню, совету может также потребоваться провести проверку, прежде чем они выдадут вам лицензию.

Однако процесс подачи заявки довольно прост, и вы, скорее всего, будете приняты. Однако вам нужно будет подать заявку как минимум за 28 дней до того, как вы планируете открыться для публики, поэтому не откладывайте ее до последней минуты.

Если вы планируете воспроизводить музыку в своей пекарне (будь то перед домом или на производственной кухне), вам потребуется музыкальная лицензия, которую можно получить в PLS PRS.

Классы использования
Все здания имеют классы использования. Это категории, которые описывают вид деятельности, для которой используется здание. Пекарня обычно относится к классу A1 (розничная торговля) или A3 (кафе или ресторан), в зависимости от того, как вы планируете вести свой бизнес. Если вы планируете работать на вынос, вы можете использовать сайт с классификацией A1. Если вы хотите обслуживать клиентов едой и напитками, чтобы они могли посидеть, вам нужно убедиться, что выбранное вами место соответствует классификации A3.

Можно подать заявку на изменение класса использования, если вы обнаружите, что вам нравится место, которое в настоящее время не относится к правильному классу использования, при условии, что вы получите разрешение от местного органа планирования. Если вы сдаете недвижимость в аренду, вам необходимо сначала получить разрешение у домовладельца.

Будет ли вам предоставлено разрешение на изменение использования, сложно предсказать, поскольку существует множество переменных, которые совету необходимо будет рассмотреть перед принятием решения. Местоположение вашего места проведения может иметь большое значение, поскольку местные власти часто определяют определенные улицы или районы в качестве «области политики» в зависимости от того, какие предприятия они хотят поощрять открывать там.Вот почему некоторым кафе и кофейням — и особенно большим сетевым франшизам — иногда будет разрешено работать в розничном классе A1, несмотря на то, что технически нарушаются условия класса использования.

Учитывая, что разрешения могут сильно различаться, лучше всего обсудить ваши варианты с местным советом после того, как вы найдете место, которое вас интересует.

Гигиена и безопасность пищевых продуктов
Стандарты гигиены пищевых продуктов контролируются Агентством по пищевым стандартам (FSA) и являются — совершенно справедливо — очень строгими.Обеспечение гигиеничности ваших методов приготовления, хранения и подачи пищи защитит ваших клиентов, сохранит вашу репутацию как предприятия и даже поможет обеспечить качество вашей еды.

FSA проверит ваш бизнес, чтобы определить, соответствует ли он их стандартам, поэтому вы должны следовать их официальным инструкциям, чтобы убедиться, что ваша пекарня находится в рабочем состоянии. Вы также можете ознакомиться с нашим руководством по гигиене пищевых продуктов в коммерческих целях, чтобы узнать больше об этой важной теме.

В любом коммерческом пищевом бизнесе очень важна безопасность вас и ваших сотрудников. Хотя работа в пекарне может показаться не самой опасной работой в мире, все же существует ряд рисков, уникальных для этой отрасли, таких как мучная пыль, горячее оборудование, машины, тяжелые предметы. Как владелец бизнеса, вам необходимо предпринять шаги, чтобы обеспечить соблюдение стандартов безопасности, особенно если вы будете нанимать сотрудников, поскольку вы не можете контролировать их каждую секунду в течение дня. У Управления по охране здоровья и безопасности есть полезный ресурс о безопасности в коммерческих пекарнях, поэтому ознакомьтесь с дополнительной информацией.

Обучение и квалификация

Для того, чтобы владеть пекарней и управлять ею, не требуется никаких формальных квалификаций, но это не значит, что не следует сначала приобретать несколько базовых навыков и приобретать немного опыта. Даже если вы уже являетесь звездным пекарем или планируете нанять талантливых сотрудников, которые выполнят эту работу за вас, это даст вам хорошее представление о процессах профессиональной пекарни, что будет неоценимо, когда вы будете управлять своими собственными делами. место.

Использование профессионального качественного оборудования также сильно отличается от приготовления еды дома на собственной кухне, поэтому, если возможно, вам непременно стоит попробовать получить некоторый практический опыт работы в производственной пекарне.Мы также рекомендуем вам и всем вашим сотрудникам пройти курс по гигиене и обращению с продуктами питания.

Хлебобулочное оборудование

Для того, чтобы ваша кухня-пекарня заработала, вам понадобится следующее основное оборудование:

  • Коммерческая духовка: В любой пекарне духовка станет источником энергии на кухне, поэтому вам определенно следует расставить приоритеты в расходах на нее. Конвекционные печи, как правило, являются лучшим типом для большинства пекарей, так как температура везде одинакова.Если вы будете печь много хлеба или выпечки партиями, вам, вероятно, придется подумать о более крупной и более дорогой духовке.
  • Микроволновая печь: это также может быть очень удобно, когда вам нужно размягчить много масла или маргарина для выпечки.
  • Холодильники: вам понадобится место для хранения сырых продуктов. Если вы также храните свежеприготовленные торты или выпечку в холодильнике, помните, что в идеале у них должен быть отдельный холодильник, где их можно хранить отдельно от ингредиентов.
  • Настольный миксер. Обязательно наличие хотя бы одного миксера на кухне.В зависимости от масштаба вашего бизнеса вам может понадобиться более одного.
  • Тестомесильная машина: если вы выпекаете хлеб или любые другие продукты, в которых используется тесто, миксер незаменим, так как он сэкономит вам много времени на замешивание.
  • Блендеры и процессоры: кухонный комбайн сэкономит вам много работы при смешивании начинок и начинок.

Формы для выпечки, инструменты и аксессуары
Любой достойный пекарь знает, что вам понадобится целый арсенал всевозможных форм, противней и инструментов, чтобы сделать идеальный торт или выпечку.То, что вам понадобится, зависит от вашего выбора продукта, но в этом разделе мы познакомим вас с основами.

  • Формы для выпечки и кухонная утварь. Вам понадобится хороший выбор форм для выпечки хлеба, противней для выпечки и форм для выпечки, которые соответствуют вашему выбору продуктов.
  • Мерные кувшины и мерные ложки, чтобы вы могли получить правильный рецепт.
  • Чаши для взбивания жидкого теста, глазури и начинок.
  • Сита для просеивания ингредиентов.
  • Скалки для печенья, печенья и кондитерских изделий.
  • Кондитерские пакеты для глазури и украшения ваших творений.
  • Стеллажи и поддоны для охлаждения. Если вам нужно быстро охладить много продуктов, штабелируемый блок для выпечки значительно упростит хранение.
  • Кондитерские доски, ножи и кисти. Кондитерская доска и резак значительно упростят работу с выпечкой, а кисточка пригодится для полировки ваших творений перед выпечкой.
  • Паяльная лампа. Хотя это не обязательно, паяльная лампа может быть использована для придания выразительности целому ряду десертов, таких как безе или тарталетки с брюле.

Оборудование для напитков
В пекарне в стиле кафе, где подают горячие напитки, вам нужно будет приобрести оборудование для напитков. Если вы серьезно относитесь к приготовлению лучшего кофе и не против тратить много времени на приготовление напитков (или планируете нанять бариста), тогда подойдет только кофемашина эспрессо.

Если вы хотите что-то менее трудоемкое, но при этом приготовить вкусную чашку кофе, то машина для приготовления кофе в зернах может быть более подходящей. Бойлер также позволит вам подавать чай намного быстрее, чем с помощью обычного чайника.

Магазинная витрина или прилавок
В любой пекарне, ориентированной на клиента, вам понадобится прилавок. Многие пекарни будут иметь прилавки, сделанные на заказ, но другие будут иметь простую настольную компоновку и выставлять свои изделия в корзинах или подносах. Если вы будете подавать торт кусочками, то подставки для торта и витрины помогут им выглядеть наилучшим образом. Охлажденные продукты, такие как бутерброды, пирожные или сырники, следует хранить на охлаждаемой витрине.

В пекарне в стиле кофейни, где подают еду для сидячих обедов, вам понадобится зона отдыха с удобными столами и стульями.Вы хотите, чтобы это место выглядело привлекательно, поэтому не забудьте добавить некоторые декоративные элементы, например произведения искусства или настольные свечи и растения.

Упаковка

Большая часть, если не вся, выпечка будет подаваться на вынос. Это означает, что вам потребуется ряд вариантов одноразовой упаковки, подходящей для ваших продуктов и обеспечивающих их защиту и безопасность до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Запаситься:

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашими руководствами по покупке одноразовых изделий, которые помогут вам найти лучшие одноразовые изделия для вашей пекарни.

Экологичность
В наши дни все мы хотим внести свой вклад в развитие планеты, так почему бы не перейти на перерабатываемые контейнеры и одноразовые экологически чистые стаканчики? Выбор экологически чистой упаковки покажет вашим покупателям, что вы разделяете их ценности, что может быть особенно важно, если вы надеетесь привлечь внимание к экологически чистым продуктам, интересующимся высококачественными органическими продуктами питания.

Брендинг
Добавление фирменных деталей к вашей упаковке поможет придать вашей пекарне целостную и запоминающуюся идентичность бренда.С одноразовыми предметами вы можете добавить свой логотип на бумажные пакеты, коробки и даже кофейные чашки с помощью штампа и чернильной подушечки.

Маркетинг и продвижение

Вы можете приготовить лучшую выпечку в бизнесе, но если никто не знает о вашей компании, вам будет сложно добиться каких-либо продаж. Из уст в уста вы можете только успеть, поэтому важно выделить время и выделить часть своего бюджета на маркетинг своей пекарни. Здесь мы поделились некоторыми советами и идеями, которые помогут вам привлечь внимание клиентов.

Социальные сети
Выпечка может быть очень наглядным рынком, и то, как представлены ваши продукты, часто так же важно, как и их вкус. Если вы хотите рассказать о своей выпечке, социальные сети — отличный способ сделать это, особенно платформы, ориентированные на изображения, такие как Instagram. Хотя вам придется посвятить этому некоторое время, большинство каналов бесплатны и могут стать отличным источником рекламы. Делайте искусные снимки своих лучших пирожных и публикуйте их постоянно.

Убедитесь, что ваши социальные ссылки указаны на визитных карточках и упаковке, чтобы клиенты могли найти вас в Интернете. Если вы готовы потратить дополнительные деньги на свое присутствие в социальных сетях, вы также можете купить рекламу.

Facebook и Twitter также могут быть отличным способом держать клиентов в курсе того, что происходит в вашей пекарне, поэтому обязательно создайте профиль для своего бизнеса. Вы можете прочитать больше советов в нашем руководстве по продвижению вашего продовольственного бизнеса в социальных сетях.

Дизайн веб-сайта
Естественно, в эпоху цифровых технологий вашему бизнесу нужен профессиональный веб-сайт, поэтому обратитесь к дизайнеру и создайте его.Если вы делаете индивидуальные торты на заказ, то особенно важен веб-сайт с большим количеством фотографий, так как клиенты, скорее всего, захотят увидеть образцы ваших работ, прежде чем разместить заказ.

Разместитесь на TripAdvisor и других сайтах с отзывами
Не думайте, что TripAdvisor, Yelp и Foursquare предназначены только для ресторанов. Даже самые маленькие пекарни могут быть перечислены на сайтах обзоров, и, учитывая, что многие потенциальные клиенты прочитают о продовольственном бизнесе, прежде чем решат посетить, определенно стоит указать вашу.Хотя вы не сможете контролировать, что пользователи говорят о вашем бизнесе, если вы уверены, что ваша пекарня предлагает исключительно хорошие продукты и отличное обслуживание, то вскоре у вас должно быть несколько положительных отзывов, чтобы соблазнить других потенциальных клиентов.

Если у вас есть чутье на выпечку, и вы готовы засучить рукава и много работать, у вас может быть все, что нужно, чтобы открыть пекарню. Если вы будете следовать инструкциям, которые мы здесь изложили, ваш бизнес будет на пути к успеху!

Помните, что в нашей базе знаний вы можете найти множество других советов и приемов для предприятий общественного питания.Мы также регулярно обновляем наш блог, поэтому обязательно проверяйте его, чтобы быть в курсе последних отраслевых тенденций и обновлений.

Сводка

Название статьи

Как открыть пекарню: все, что вам нужно знать

Описание

Когда у вас есть идея, пора приступить к бумаге и составить бизнес-план пекарни. Это комплексный план действий по созданию вашей пекарни, который должен охватывать все аспекты вашего бизнеса, в том числе: Продукты, которые вы будете обслуживать.Ваша бизнес-модель (подробнее об этом ниже). Ваш бюджет. Место проведения. Финансирование. Ценовая стратегия (подробнее об этом ниже). Брендинг. Маркетинг и продвижение. Ваш веб-сайт и присутствие в Интернете. Планы по найму персонала (если есть). Как вы планируете развивать и развивать бизнес.

Автор

Харви Ричардс

Имя издателя

Альянс Онлайн

Логотип издателя

Лицензия на пекарню

| Соблюдайте требования CorpNet

Как получить разрешение на свою пекарню

Если вы планируете открыть пекарню — вне дома или в магазине — вам нужно будет подать заявку на лицензию на пекарню в ваше государственное агентство.Эта бизнес-лицензия требуется Управлением по лицензиям, разрешениям и налогам на ведение бизнеса в вашем штате и является абсолютной необходимостью, если вы хотите продавать выпечку в реальной пекарне или ресторане или через Интернет.

Что дает лицензия на пекарню

В связи со строгими правилами Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, любой бизнес, который занимается производством и продажей продуктов питания, должен иметь бизнес-лицензию, которая дает ему право выступать в качестве утвержденного обработчика и поставщика продуктов питания. Потребители, естественно, хотят быть уверены в том, что продукты, которые они покупают в любом бизнесе, безопасны для употребления и не причинят вреда.

Чтобы получить лицензию на пекарню, ваш магазин или домашняя кухня должны быть одобрены государственным инспектором, чтобы убедиться, что вы соответствуете требованиям к здоровью и что производимая вами еда не причинит вреда вашим клиентам.

Для вас, как владельца малого бизнеса, наличие бизнес-лицензии покажет вашим клиентам, что вы профессиональны и что они могут доверять продаваемым вами тортам и печеньям как качественным. Если у вас нет лицензии на выпечку, вы рискуете закрыть свой бизнес, если власти обнаружат, что вы работаете без лицензии.

Если вы открываете домашнюю пекарню

Если вы планируете продавать свои вкусные угощения через Интернет или просто готовить их дома, прежде чем доставить их, ваши домашние объекты должны быть проверены и одобрены, прежде чем вы начнете бизнес. Вам нужно будет показать, что ваша кухня чиста и не опасна. Ваш Департамент здравоохранения проверит вашу кухню, прежде чем предоставить вам лицензию на пекарню, а затем вы будете проводить регулярные проверки каждый год, чтобы обеспечить постоянное обслуживание вашего учреждения.

Несмотря на то, что вы работаете вне дома, вы по-прежнему ведете свой бизнес, поэтому вам все равно придется соблюдать требования, предъявляемые к любой пекарне, включая получение разрешения на питание. Вы можете работать индивидуальным предпринимателем в своей пекарне или повысить уровень личной защиты, зарегистрировав LLC или зарегистрировав ее. Если вы решите подать заявку как отдельное юридическое лицо, у вас могут быть дополнительные бизнес-лицензии, на которые вам нужно подать заявку.

Подача заявки на получение лицензии на пекарню

Первым шагом в получении государственной лицензии на ведение хлебопекарной деятельности является получение федерального налогового идентификационного номера.Если вы работаете в качестве индивидуального предпринимателя, вы можете использовать свой номер социального страхования; уточните у своего государственного совета по лицензированию бизнеса, можете ли вы его использовать.

Получите заявку на лицензию на выпечку в лицензирующем агентстве штата. Большинство сайтов предлагают эту форму в Интернете. Вам будет предложена основная информация о вашей компании, и вам нужно будет оплатить регистрационный взнос — обычно 100 долларов или меньше.

Вам могут потребоваться дополнительные профессиональные лицензии, так что еще раз проконсультируйтесь с вашим штатом.С вами свяжутся, чтобы назначить осмотр вашего объекта, и как только вы его пройдете, вы получите лицензию на пекарню!

Помните: наличие любого вида разрешения на питание (включая лицензию на выпечку) помогает защитить как ваших клиентов, так и вас как владельца малого бизнеса.

Как открыть кофейню в пекарне за 8 шагов — Start My Coffee Shop

Что может быть лучше вместе, чем хороший теплый латте и свежеиспеченный кекс? Сочетания кофе и хлебобулочных изделий насчитывают столько лет истории, что они практически созданы друг для друга.

Вот 8 шагов, которые нужно выполнить, чтобы открыть пекарню в кафе:

  1. Представьте себе бизнес.
  2. Ищите потенциальные места, пробуя предложения конкурентов.
  3. Напишите бизнес-план и откройте счет в банке.
  4. Выберите конкретное место для вашего магазина.
  5. Обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы узнать о санитарных нормах.
  6. Разработайте маркетинговый план.
  7. Нанять опытный персонал.
  8. Оцените свою деловую практику в течение первых недель после торжественного открытия.

1. Представьте себе бизнес

Первое, что вам нужно сделать, это подумать. Я знаю, я знаю, это звучит легко, но вам действительно нужно подумать о том, как вы хотите, чтобы ваш магазин выглядел, когда вы хотели бы открыть, сколько денег вы должны вложить в него и сколько сделать вам все еще нужно среди многих других вещей. Если кажется, что это ошеломляет, то потому, что это так. Открытие собственного бизнеса может быть одним из важнейших жизненных решений, которые вы принимаете, поэтому стоит потратить время и по-настоящему обдумать все свои решения.

2. Ищите потенциальные местоположения, пробуя предложения конкурентов

Хорошо, вы разобрались со своими мыслями, и первый большой вопрос, который я задам вам, — где бы вы хотели видеть свой магазин? Вам больше по душе шумный город с большим количеством пешеходов или магазинчик на углу в маленьком городке? Какое бы место вы ни выбрали, зайдите во все остальные кафе и пекарни по соседству. Пойдите с другом, деловым партнером или даже инвестором (мы вернемся к ним позже) и сделайте заметки.Нет, буквально записывайте заметки. Возьмите несколько разных напитков, которые они подают, и попробуйте их на вкус. Обратите внимание на то, какое оборудование они используют, цены в меню, предложения в меню, вплоть до кружек и марки молока. Если они подают выпечку, возьмите пару, и если они готовят их в магазине, или если у них есть продавец, которого они используют. Сделайте это для как можно большего количества кафе и пекарен. Я также предлагаю, если у вас есть какие-либо конкретные кафе-пекарни рядом с вами, чтобы встретиться с владельцем, а также задать любые возможные вопросы об открытии собственного магазина.

3. Напишите бизнес-план и откройте счет в коммерческом банке

Когда у вас будет общее представление о том, что вы узнали, посещая магазины, пора написать бизнес-план и открыть счет в коммерческом банке. Бизнес-план — это то, что вы будете показывать нескольким людям, поэтому убедитесь, что он готов, прежде чем делиться им с инвесторами и потенциальными арендодателями. Это будет включать ваш бюджет, варианты меню, маркетинговые стратегии и точку безубыточности, чтобы назвать несколько вещей.Ваш бизнес-план — это то, к чему вы можете обращаться в будущем по мере необходимости или использовать его постоянно, чтобы не сбиться с пути. Теперь, чтобы открыть свой банковский счет для бизнеса, вам нужно будет официально назвать свою кофейню пекарней. Это может быть просто имя или что-то, что имеет значение для вас или самой компании. Просто убедитесь, что вы его выбрали к тому моменту, когда отправитесь в банк, и вы будете в отличной форме.

В том же примечании убедитесь, что ваш корпоративный банковский счет отделен от вашего личного банковского счета.Когда вы владеете собственным бизнесом, вы должны провести черту и установить границы того, сколько вы готовы в него вложить. Полное разделение этих учетных записей поможет вам немного легче оставаться в рамках установленных границ. Итак, если вы новичок в бизнесе, вы можете спросить себя, кто такой инвестор и почему так важно открыть мою пекарню в кофейне? Что ж, проще всего сказать, что инвестор — это тот, кто вкладывает деньги в вашу компанию и ожидает доли в компании с точки зрения получения прибыли.

Очевидно, что вам нужен самый низкий процент и самый высокий аванс. Это может быть трудно найти, поэтому не бойтесь поговорить с несколькими инвесторами, прежде чем выбрать того, кого вы считаете подходящим.

4. Выберите определенное место для вашего магазина

Итак, следующий шаг в открытии вашей пекарни в кофейне — получение места. Мы упоминали ранее о разведке района и остановках в местных магазинах. На этот раз вы ищете определенные места для вашего магазина.Каждый раз, когда находите место, у которого есть потенциал, оглядывайтесь вокруг.

Задайте себе эти вопросы.

  • Много ли пешеходов?
  • Какие предприятия вас окружают?
  • Какая демография в вашем районе по сравнению с демографией вашего будущего потребительского рынка?

Еще один элемент, на который легко обратить внимание, — это налоги, арендная плата и лицензионные цены, которые могут резко отличаться от одного блока к другому. Если вы чувствуете себя комфортно, вы можете поговорить с местными владельцами бизнеса и не забудьте задать арендодателям любые вопросы, осматривая здания.Хотя вы должны запланировать непредвиденные ситуации, лучше всего знать о качестве здания и о том, что вам нужно будет в него вложить, чтобы привести его в соответствие с кодом. Арендодатель, с которым вы разговариваете во время поездки по месту, также может ответить на вопросы о районе, а также на другие вопросы о районе.

Осматривая места, убедитесь, что в них достаточно места для таких вещей, как холодильники и морозильники, а также витрин для выпечки. Если вы готовите выпечку в магазине, убедитесь, что есть отдельная площадка, в которой можно разместить духовку, много места на прилавке и место для хранения всех принадлежностей для выпечки.

5. Обратитесь в местный отдел здравоохранения.

Прежде чем открывать двери, совершенно необходимо проконсультироваться с местным отделом здравоохранения и узнать, какие правила необходимы для того, чтобы вы могли законно открывать свои дела. Убедитесь, что ваши сотрудники прошли всю подготовку, чтобы преуспеть в своей работе, и знать, что они делают и какие продукты обслуживают. Иногда отделы здравоохранения и питания предлагают это обучение от имени округа. Это то, о чем стоит спросить, и вы можете сэкономить время и деньги в долгосрочной перспективе.

Теперь, прежде чем вы пойдете и купите все необходимое оборудование перед открытием, я предлагаю нанять вашего пекаря и одного ведущего бариста. Оба должны иметь предварительный опыт, но они могут иметь важное значение, чтобы помочь вам выбрать правильное оборудование. Если вы сами не пекарь или бариста, возможно, вы не знаете, чем отличается этот ручной миксер от более дешевой версии или этот французский пресс от Chemex.

Наличие экспертов не только поможет вам получить правильное оборудование, но и поможет им почувствовать себя более вовлеченными в процесс.Я знаю, что если бы я был на их месте, я бы почувствовал себя больше, чем просто ваш бариста или пекарь, и действительно почувствовал бы себя частью команды.

6. Разработайте маркетинговый план

Одна вещь, которую вы обязательно должны начать, прежде чем открывать двери, — это маркетинг. Маркетинг может стоить вам немалых денег или может быть почти бесплатным, в зависимости от того, как вы это делаете. Имейте в виду, что почти все социальные сети бесплатны и отлично подходят для маркетинговых целей.

Создайте бренд своей компании с определенными цветами, стилями и темами, чтобы привлечь больше онлайн-трафика.Людям нравятся эстетически приятные для глаз вещи, которые, в свою очередь, вызывают желание сфотографироваться в магазине, опубликовать пост в социальных сетях и — бум — вы получили больше бесплатного маркетинга.

Кое-что, что я узнал из своего личного бизнеса (и был шокирован), заключалось в том, что размещение рекламы в Instagram в течение 24 часов стоит всего 1 доллар. Вы не найдете более дешевого маркетинга, который был бы бесплатным или 1 доллар! Он сообщит вам о вашем предполагаемом взаимодействии с рекламой, и вы также можете приостановить его, если хотите.Вы также можете посмотреть на аналитику после того, как она работает, и решить, стоит ли вам использовать ее снова в будущем.

Наряду с социальными сетями существует так называемое «мягкое открытие», которое обычно проводится за неделю до открытия для публики. Мягкое открытие — это когда вы приглашаете друзей, семью, инвесторов и арендодателя в свой магазин, чтобы все опробовать и высказать свое мнение. В этот день с сопровождающим его бесплатным маркетингом я предлагаю пригласить влиятельных лиц из местных социальных сетей.Иногда всего одна или две картинки из них могут сделать ваш вернисаж почти гарантированным успехом. Во время мягкого открытия предложите бесплатные напитки эспрессо и чай со вкусом, а также несколько основных хлебобулочных изделий, таких как кексы, миндальные круассаны и пончики. Узнайте, что думают клиенты о том, изменят ли они что-нибудь в вкусовых качествах или доступных вариантах. Убедитесь, что они считают мебель удобной, а освещение не слишком ярким или тусклым. Когда вы действительно открыты, у людей должно быть множество торговых точек, чтобы они могли работать за своими ноутбуками.

7. Наймите опытного персонала

Один из последних шагов перед открытием пекарни в кофейне — это наем персонала. У вас есть возможность нанять общий персонал, который может позаботиться как о кофейне, так и о выпечке или , а также возможность нанять отдельных людей для бариста и пекарей. К какому бы пути вы ни пошли, обязательно наймите отличную команду, готовую к работе. Ваши бариста и пекари часто являются первым человеком, с которым ваши гости будут встречаться в течение дня, и что может быть лучше, чем дружелюбный бариста или пекарь, предлагающий свежеиспеченное печенье? Также важно, чтобы ваши сотрудники хорошо работали не только с гостями, но и друг с другом.Вы будете удивлены, насколько быстро драматическая рабочая среда может разрушить атмосферу. Обязательно четко сообщите, что вы (или наемные менеджеры) при необходимости.

8. Оцените свой бизнес

В первый день открытия сосредоточьтесь на выборке. Приготовьте нарезанный банановый хлеб рядом с кассой в паре с любым кофейным напитком, который у вас есть в этот день. Образцы — это простой способ совершить продажу, о которой раньше даже не думали. Я знаю, что после того, как попробую вкусный кусок бананового хлеба, я с гораздо большей вероятностью куплю его, чем без образца.Вы также можете назначить бариста, который будет подходить к клиентам и раздавать образцы индивидуально, что сделает его более приятным. Это может показаться шокирующим, но в день открытия ожидайте, что люди придут, закажут напиток и посидят на ноутбуках несколько часов, особенно если вы находитесь в большом городе. Мало что популярнее среди 20-летних в городе, чем попробовать одним из первых в новой крутой кофейне.

После первой недели вы можете посмотреть на продажи и посмотреть, нужно ли вам скорректировать часы работы, количество сотрудников, работающих в смену сразу, и посмотреть, производите ли вы достаточно или слишком много продукции для количество клиентов, посещающих одновременно.Каждую ночь уточняйте у своего закрывающего бариста и спрашивайте, у скольких хлебобулочных изделий истекает срок годности, чтобы убедиться, что их не слишком много. Если вы обнаружите, что у вас просрочено много товаров, предложите их в качестве пожертвований приютам, своим бариста, чтобы они забрали домой, или даже разрешите своим бариста раздать покупателям в магазине все, что истекает той ночью, незадолго до закрытия. То же самое и с добавлением капельного отвара в конце ночи. Если он все равно сойдет в раковину, предложите его вашему гостю, это произведет на него действительно хорошее впечатление и поможет им решить, хотят они вернуться или нет.

Если вы правильно распределились с бюджетом и у вас были небольшие накладные расходы, вы должны достичь точки безубыточности, прежде чем вы это узнаете. Как вы читали ранее, когда вы ведете собственный бизнес, неизбежно произойдут неожиданные вещи, но все это — часть пути.

Связанные вопросы

Выгодно ли владеть пекарней?

Вот причины, по которым владение пекарней может быть прибыльным:

  • Многие люди любят сладкое. В пекарнях можно найти кондитерские изделия, которые станут особенным угощением на любой случай.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *