Авторские чаи для бара: ТОП-12 рецептов зимнего чая

Содержание

ТОП-12 рецептов зимнего чая

Традиционный чай пришел в Украину сравнительно недавно. А вот травяные чаи известны были еще нашим предкам во времена Средневековья. В каждой семье были свои рецепты полезных травяных настоев, которые знали не только тогдашние целители и знахари. Целебные рецепты передавались из поколения в поколение, они же сохраняются и дополняются сегодня.

Немного истории

В XVII столетии в Украину начали завозить знакомый нам черный чай. Традицию его употребления внедряла императрица Екатерина ІІ, но поскольку этот новомодный напиток был дорогим, как и сахар, подававшийся к нему, то особой популярности новинка не снискала. Народ считал чай безумно дорогим и роскошным напитком господ и транжир.

Простые жители и вовсе не слыхали о черном чае, а продолжали пить узвар из сухофруктов и напиток, настоянный на листьях травы иван-чая. Бытовало даже мнение, что чай, как и табак – дело греховное. Хоть, официальной позицией церкви сам по себе чай не запрещался, осуждались чрезмерное потакание моде, чревоугодие и любовь к роскоши.

И только в начале XIX столетия Украина начала приобщаться к чайной культуре и формировать собственные традиции. Популярным видом застолья в столице становились киевские чайные церемонии, которые превращались в любое празднество того времени. К чаю подавали бублики и сдобные белые булки, что подробно описывает в своих произведениях Иван Нечуй-Левицкий, любивший рассказать о трапезах киевлян. Часто такое чаепитие переходило в долгие посиделки, чай сменялся бутылкой водки и традиционными закусками, а спокойные разговоры переходили в пение и пляски.

Именно с тех пор чаепитие и стало своеобразным ритуалом гостеприимства. Люди приглашали друг друга “на чай”, предвкушая не только вкусное застолье, но и приятное общение.

Спустя века, чай окончательно перекочевал из напитков знати на стол в каждый украинский дом, став абсолютно традиционным и привычным напитком как для праздника, так и для буднего дня. Однако черный чай так и не смог заменить старинные и любимые рецепты фруктовых, ягодных и травяных чаев. Напротив, – он их разнообразил: традиционные смеси стали настаивать на черном или зеленом чае, получая все новые вкусы.

Зимой горячие витаминные чаи невероятно популярны. Они приготавливаются с ягодами, фруктами и травами и становятся идеальными напитками для долгих зимних вечеров. Во-первых, они быстро согревают, во-вторых содержат невероятное множество витаминов, так необходимых нам особенно зимой, а в-третьих легко и быстро готовятся. К тому же усилить согревающий эффект можно, добавив в такой чай немного рома, коньяка, виски или ликера. Конечно, последний вариант подойдет только для взрослых.

Готовить ягодные и плодовые чаи можно несколькими способами. Если основа чая – вода, то наполнитель можно просто залить кипятком и дать настояться минут 5-7. Если же основой является сок, то чай придется подогреть, не доводя до кипения, чтобы сохранить большую часть витаминов.

Заваривать и подавать такой чай красивее всего в прозрачном стеклянном заварнике, чтобы сполна насладиться не только его вкусовыми качествами, а еще и всеми теплыми красками излюбленного напитка. Если в состав чая входят ягоды с зернышками или листовой чай, то удобно будет использовать френч-пресс, который сразу и процедит напиток. А чай с яблоками, грушами или цитрусовыми можно заварить прямо в чашке, из которой его и пить, съев их в конце чаепития.

Грушевый чай «Принцесса Жасмин»

Ингредиенты (на 1 порцию): 100 г груши, 1 палочка корицы, 1 долька лайма, 1 щепотка листьев жасминового чая, 200 мл кипятка.

Способ приготовления: грушу необходимо мелко нарезать и растереть в пюре. Жасминовый чай заварить и добавить в него сок лайма, грушевое пюре и корицу. Дать настояться в течение 10-15 минут.

Облепиховый чай с яблоком «Витаминный»

Ингредиенты (на 1 порцию): 40 г свежей или свежемороженной облепихи, 30 г яблока (четверть), 1/2-1 ч.л. меда, 250 мл воды.

Способ приготовления: яблоко необходимо мелко нарезать. В подготовленную емкость поместить облепиху, яблоко и мед, залить холодной водой и прогревать в течение 15-20 минут на медленном огне, не доводя до кипения. Затем дать настояться 3-5 минут.

Яблочный чай «Сбитень»

Ингредиенты (на 1 порцию): 150 мл яблочного сока, 1/2 палочки корицы, 1 звездочка аниса, 1 соцветие гвоздики, 1 кусочек яблока.

Способ приготовления:

все ингредиенты поместить в емкость и поставить на медленный огонь. Проваривать необходимо в течение 2-3 минут, не доводя до кипения. Затем перелить в емкость для подачи и дать настояться 5-7 минут.

Зеленый цитрусовый чай «Восточная свежесть»

Ингредиенты (на 1-2 порции): 70 мл апельсинового сока, 70 мл горячего зеленого чая, 2 дольки грейпфрута, 1 ч.л. кленового сиропа (можно заменить любым другим сиропом по вкусу), 1 ст. л. сиропа лемонграсса (или любого другого цитрусового сиропа), 1 веточка свежей мяты, 3 зернышка кардамона, 150 мл горячей воды.  

Способ приготовления: все ингредиенты, кроме грейпфрута, следует нагреть в медном чайнике, но не доводить до кипения. Перед подачей чая, в чашку необходимо выжать и поместить дольки грейпфрута.

Чай «Гранатовый браслет»

Ингредиенты (на 1 порцию): 100 мл гранатового сока, 30 г яблока (четверть), 1,5 ч. л. меда, 1 см лимонной цедры, 150-200 мл горячей воды, зернышки граната и дольки яблока для украшения.

Способ приготовления: яблоко необходимо нарезать соломкой, а цедру лимона – тонкими полосками. Все ингредиенты следует нагреть, не доводя до кипения. Для эффектной подачи стоит использовать бокал. В него необходимо процедить напиток и украсить чай зернышками граната и дольками яблока.

Ягодный чай «Воспоминания о лете»

Ингредиенты (на 1 порцию): 1-2 ягоды клубники, 3-4 ягоды голубики, 1 ягода ежевики, 2 ягоды малины, 1-1,5 ч. л. сахара, 1 ст. л. яблочного пюре (можно заменить любым фруктовым пюре), 1 ч. л. цветочного меда, 200 мл горячей воды.

Способ приготовления:

свежие или размороженные ягоды поместить в большой стакан, добавить фруктовое пюре, сахар и мед, растереть смесь ложкой. Получившуюся массу залить кипятком, перемешать, накрыть и дать настояться в течение 3-5 минут.

Брусничный чай с клюквой и мятой «Здоровье»

Ингредиенты (на 1 порцию): 70 г брусники (свежей или свежемороженной), 30 г клюквы (свежей или свежемороженной), 2 ст. л. меда, 3-4 листика свежей мяты, 300 мл горячей воды.

Способ приготовления: ягоды необходимо перетереть с медом, добавить горячую воду и проварить в течение пары минут, не доводя до кипения. Перед подачей добавить листики мяты.

Чай «Тыквенная страсть»

Ингредиенты (на 2-3 порции): 300 г тыквенного пюре, 50 г клубничного пюре, 1 ст. л. лимонного сока, 25 г имбиря, 1 долька грейпфрута, 1 палочка корицы, 1 щепотка молотого острого красного перца, 25 г корня имбиря, 200 мл горячей воды.

Способ приготовления: имбирь необходимо натереть на мелкой терке, поместить все ингредиенты в чайник, залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться в течение 5 минут, затем разлить по чашкам.

Чай «Острый чили»

Ингредиенты (на 2 порции): 2 ч. л. черного чая, 60 г яблока, порезанного на кусочки (половина), 2 палочки корицы, 1 стручок острого красного перца, 3 дольки лимона, 2-3 соцветия гвоздики, 3 ч.л. меда (можно заменить тростниковым сахаром), 400 мл горячей воды.

Способ приготовления: все компоненты поместить в заварник, залить кипятком, накрыть крышкой, дать настояться в течение 3-5 минут, после чего разлить по чашкам.

Чай из черной смородины «Базилик»

Ингредиенты (на 5 порций): 150 г свежемороженной черной смородины, 75 г сахара, 1 большой пучок фиолетового базилика, четверть лайма, 1 л горячей воды.

Способ приготовления: листья базилика необходимо отделить от веточек и поместить в чайник для заваривания, оставив пару листочков для декора. Затем следует добавить ягоды черной смородины и сахар, размять их, чтобы ягоды дали сок. Залить горячей водой (Т=75-80°С). Дать настояться в течение 7 минут. Готовый чай разлить по чашкам и выжать в каждую дольку лайма, украсить листочками базилика.

Фруктовый чай «Новогоднее настроение»

Ингредиенты (на 1 порцию): 1 щепотка листьев фруктового чая, 2 щепотки сухого чая каркаде, 1 палочка корицы, 1 звездочка аниса, фрукты по вкусу, 200 мл горячей кипяченой воды.

Способ приготовления: фруктовый чай и каркаде следует залить горячей, но не кипящей водой и оставить на 3-4 минуты. Эффектной будет подача в бокале для глинтвейна, в который необходимо добавить анис и корицу. По желанию и вкусу можно дополнить напиток нарезанными фруктами.

Имбирный чай с облепихой «Грация»

Ингредиенты (на 1 порцию): 5 г корня имбиря, 100 г замороженной облепихи, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа маракуйи (или любого другого сиропа по вкусу), 1 веточка мяты, ягодное варенье (по вкусу), 180 мл горячей воды.

Способ приготовления: нарезать тонко имбирь. Оптимально приготавливать такой чай во френч-прессе. Для этого в него необходимо поместить облепиху, имбирь, мед, сироп и мяту, залить перечисленные ингредиенты кипятком и оставить настаиваться на 5-7 минут. Затем разлить по чашкам и подавать с ягодным вареньем.

Ресторанная подача чая. Базовые принципы — вкус чая

К счастью, те времена, когда в ресторанах подавали только два вида чая — с лимоном и без лимона — остались в прошлом. Сейчас любое уважающее себя заведение предлагает гостям целую чайную карту, часто сопровождая ее рекомендациями по выбору десерта и советами по сочетаемости разных сортов чая с теми или иным блюдами. Многие рестораны вводят в штат чайных сомелье или расширяют полномочия сомелье винных. Все эти реверансы в сторону чая легко объяснимы. Чай моден, чай является символом здорового образа жизни и признаком тонкой душевной организации пьющего его человека. Слова «зеленый чай», «пуэр», «молочный улун» все чаще и чаще слышатся из уст лидеров самых разнообразных мнений. В условия ажиотажного интереса к чаю, особенно — к качественному чаю, организация хорошей его подачи для ресторана становится делом чести и, в общем-то, прибыли. Принято считать, что более 70% гостей отелей, ресторанов или кафе заказывают чай. Именно чай часто влияет на общее впечатление гостя от посещения заведения наиболее сильно, потому что подается последним. И именно чай часто определяет, вернутся гости в заведение еще раз, или нет. Ресторану (отелю или кафе) планирующему организовать качественную подачу чая, придется решать две масштабных задачи. Первая — выбор поставщика. Вторая — формирование собственной «чайной идеологии». Давайте попробуем подробно разобрать эти задачи, начиная со второй. Существует целый ряд достаточно четких и простых в реализации правил и принципов, которые позволят ресторану поднять чайное обслуживание на высочайший уровень и предлагать гостям напиток настолько достойный и настолько достойным образом, что разборчивый (или просто интересующийся чаем клиент) останется доволен. Но воплощение этих простых правил и принципов в жизнь возможно только после принятия принципа, который, пожалуй, можно назвать «основополагающим чайным». Принцип этот очень прост и формулируется тремя словами: чай — это роскошь. Роскошь по сути своей. Еда становится роскошью в том случае, если она соответствующим образом приготовлена. Или если при ее приготовлении использовались необычные продукты. Или если она подается на роскошной посуде. Но по сути своей, еда — это необходимость. И для большинства людей в еде первична ее способность насыщать — эстетика приходит только тогда, когда насыщение неизбежно. Чай же пьют для того, чтобы получить удовольствие. Существуют исключения — но ими можно пренебречь. Когда человек собирается пить чай — он рассчитывает получить удовольствие. Дома, заваривая любимый напиток в любимом чайнике, человек сам ответственен за это удовольствие. А в ресторане за это удовольствие отвечает ресторан. Поэтому и чай в ресторане, и подача чая в ресторане, и знания о чае в ресторане должны быть такими, чтобы посетитель получил то удовольствие, на которое рассчитывает. А если ваш посетитель еще не знает, что чай — это роскошь и способ получить изысканное удовольствие — сделайте так, чтобы он это почувствовал — и он будет вам признателен. Следует заметить еще и то, что роскошь — это понятие немного консервативное. Эта «немногая консервативность» распространяется и на чай. В чае, который ваш гость будет пить в вашем заведении, должно быть чуть меньше торопливости, чуть больше уюта, чуть меньше суеты и чуть больше спокойствия, чем в окружающем нас мире. Приняв принцип «чай — это роскошь» в качестве базового, можно переходить к более конкретным понятиям, касающимся подачи чая в ресторане. Эти конкретные понятия достаточно просто сформулировать. Чай в ресторане должен быть:

·        вкусным — иначе в нем вообще никакого смысла;

·        оригинальным — неоригинальный чай гость может выпить и дома;

·        удобным в приготовлении — не будем забывать о том, что ресторан — это не только место, в котором гости получают удовольствие, это еще и бизнес. И этому бизнесу должно быть удобно работать с чаем;

·        ну и, конечно, он должен хорошо сочетаться с блюдами основного меню ресторана и вообще вписываться в его идеологию — в восточном ресторане, например, ароматизированный чай в пакетиках будет смотреться не очень органично.

Вопрос соответствия чая стилю и меню заведения оставим практически без внимания — этот вопрос решается по-своему в каждом конкретном случае (в идеале — при участии компании поставщика). А вот вкус, оригинальность и удобство приготовления и подачи чая предлагаем рассмотреть более подробно.

Вкус чая, подаваемого в ресторане, должен сочетаться с основным меню ресторана (или с частью его блюд), вписываться в идеологию заведения, быть стабильным и узнаваемым и, самое главное, нравиться подавляющему большинству гостей заведения — независимо от их «чайной подготовки». Если же гость «не понял чай» — это недостаток заведения (или чая), но никак не гостя. Самый простой пример неправильной работы со вкусом чая — это неправильная подача в огромном количестве ресторанов зеленого чая невысокого качества. Зеленый чай не должен горчить — разве что самую малость, почти незаметную. Он должен обладать нежным, мягким, немного сладким вкусом и «душистым», очень свежим ароматом. Зеленый чай, подаваемый во множестве заведений, чрезмерно терпкий, явно горький, в его аромате очень сильны пепельные ноты — короче говоря, он невысокого качества и плохо заварен. Из-за этого часто возникает странная ситуация. Многие люди пьют зеленый чай, потому знают о его модности и полезности — и ради этого готовы терпеть его откровенную невкусность. Или забивать ее сахаром. Ситуация часто усугубляется официантами, имеющими слабое представление о вкусе настоящего зеленого чая и убеждающих гостей в том, что зеленый чай, на самом деле, он такой и есть. Так вот. На самом деле, вкус чая не должен быть для гостей заведения неприятным сюрпризом, а официанту не нужно тратить драгоценное время на убеждение гостей в том, что поданная им микстура — это вкусно, только вкус у нее специфический. Чай должен нравиться сразу и безоговорочно. Вкус поданного гостям чая складывается из двух составляющих: сорта и качества напитка и правильного его приготовления в ресторане. И, соответственно, у чая в ресторане два «вкусовых риска»: сам чай и его заваривание. Первый «вкусовой риск» полностью зависит от поставщика чая в ресторан, второй — от действий персонала ресторана. Первый «вкусовой риск» является более управляемым, потому что выбор чая для закупки совершается, например, один раз в полгода — и ресторан имеет возможность уделить контролю качества закупаемого чая самое тщательное внимание. Тогда как второй «вкусовой риск» управляем в гораздо меньшей степени — за те же полгода чай в ресторане может завариваться несколько тысяч раз, причем делать это будут разные люди. Таким образом, для обеспечения стабильно высокого уровня подачи чая грамотный ресторатор должен найти такой чай, вкус которого, во-первых, будет нравиться гостям, а, во-вторых, будет в минимальной степени зависеть от действий персонала ресторана. На уровне производителей и поставщиков чая проблема вкусного чая решается двумя прямо противоположными способами: путем игры на понижение чайного вкуса гостей и путем игры на его повышение. В первом случае «вкусность» чая, чаще всего, достигается путем добавления в него сильных ароматизаторов, заменяющих собственные вкус и аромат чая на вкус и аромат приятных при понятных вещей: шоколада, земляники, вишни и т.п. Формирование чайной карты на основе сильноароматизированных чаев, в общем-то, устраивает всех — эти чаи удобны ресторану (как правило, они очень технологичны), удобны гостям (им не нужно напрягаться, выбирая между сложными вкусами и ароматами, можно выбирать между, например, земляникой и персиком) и более всего удобны компании-поставщику. Однако «сильноароматизированная» чайная карта это, если хотите, «низкий класс, нечистая работа» — то есть решение, вполне приемлемое для недорогого кафе, но совершенно неподходящее солидному заведению. Положение обязывает солидное заведение держать «чайную планку» чуть-чуть выше среднестатистического вкуса гостей — хотя бы для того, чтобы гости постоянно находились в состоянии легкого изумления и приятной эйфории получения нового и «вкусного» опыта. Ну и для того, конечно, чтобы, выпивая чашку чая, гости ресторана не только наслаждались вкусом и ароматом напитка, но и осознавали свою причастность к благородной чайной культуре. Короче говоря, уважающий себя ресторан в своей чайной карте, большей частью, должен оперировать чаями чистыми и качественными, приятными собственным вкусом и ароматом, а не вкусом и ароматом добавок. Это вовсе не означает, что от ароматизированного чая нужно отказываться совсем — но в чайной карте их должно быть относительно немного и подобраны они должны быть с особой тщательностью. Вкусных чистых чаев высокого качества на российском рынке сейчас не то чтобы очень много — но найти их можно, не затрачивая особенных усилий. Только вот поиск этот должен быть осмысленным. Можно «укомплектовать» чайную карту ресторана пятью прекрасными свежими дарджилингами с разных плантаций — на разницу между этими чаями найдет лишь специалист, а обычный гость ресторана, в случае когда ему доведется попробовать разные чаи из чайной карты, будет чувствовать себя обманутым. Чаи, выбираемые для ресторана, должны быть не только качественными и вкусными — они должны быть разными, причем гость заведения должен эту разницу ощущать и запоминать — чтобы иметь возможность осмысленно делать повторные заказы понравившегося ему чая. И, опять же, нельзя забывать о том, что «вкусность» выбираемого чая в минимальной степени должна зависеть от действий персонала заведения. То есть идеальная чайная карта ресторана высокого уровня должна быть составлена из чистых (с небольшим добавлением ароматизированных), качественных, вкусных, разных и запоминающихся чаев. Чаев, из которых можно составить такую чайную карту, очень немного. Поставщиков, на основании ассортимента которых можно составить такую чайную карту, и вовсе можно перечесть по пальцам одной руки. Что, впрочем, не удивительно. Хорошего чая, как, впрочем, и почти всех остальных хороших вещей, очень немного. Материал предоставлен компанией ЗАО «ИНТЭКС»

10 рецептов согревающих зимних напитков — Wonderzine

Мы знаем, что напитки могут быть не менее интересными, чем еда, и сильно ждем, когда можно будет улечься в кровать с ноутбуком, заварив перед этим кофе с ванильной солью, облепиховый или масала-чай. На случай, если вы умеете только заливать чайный пакетик кипятком, мы выведали десять подробных рецептов у бариста и барменов.

Текст: Саша Жиленко

 

Горячий апельсиновый напиток

шеф-бариста «Double B Coffee & Tea»
Богдана Прокопчука

   

Ингредиенты:
1 крупный апельсин
4 чайные ложки тростникового сахара
1/8 чайной ложки ангостуры
400 мл горячей воды
3–4 бутона гвоздики
корица

   

Апельсин очистить от цедры, мякоть порезать на мелкие дольки в чайник.

Всыпать туда тростниковый сахар.

Добавить ангостуру, размять массу пестиком или ложкой.

Добавить гвоздику, залить 150 мл воды.

Дать завариться минуту, потом долить еще 250 мл.

Налить в чашку, на мелкой терке натереть корицу. Можно украсить цедрой.

 

 

Кофе с ванильной солью

шеф-бариста и совладелицы кофейни «Good Enough»
Анастасии Годуновой

   

Ингредиенты:
60 мл эспрессо
10 г гречишного меда
0,02 г ванильной морской соли
180 мл молока 

   

Приготовить две порции эспрессо в большой чашке.

В кофе добавить гречишный мед и соль, перемешать. Ванильную соль нужно сделать самим — настаивать морскую не меньше пяти дней на стручках ванили.

В отдельной емкости подогреть молоко.

Струйкой влить молоко в чашку с кофе.

Хорошенько взбить напиток с помощью венчика до образования легкой пены. Получится очень сливочный кофе с интенсивным медово-гречишным ароматом и ноткой ванильной соли.

 

 

Какао с ромом и чили

шеф-бармена ресторана «Поехали»
Максима Иващенко

   

Ингредиенты:
плитка бельгийского шоколада
полстакана 10%-ных сливок
2 столовые ложки выдержанного рома
перец чили
морская соль
апельсиновая цедра

   

Наломать плитку шоколада на маленькие кусочки и растопить в сотейнике на водяной бане.

Добавить ром, а затем нежно влить сливки, постепенно перемешивая массу ложкой или маленьким венчиком, пока весь шоколад не растворится и смесь не станет однородной, без комочков.

Добавить щепотку перца чили, морской соли и немного апельсиновой цедры, перемешать.

Готовый шоколад разлить по кружкам.

 

 

Какао со сгущенкой

совладелицы «Bravo Churros»
Полины Юровой

   

Ингредиенты:
250 мл молока
250 мл 11%-ных сливок
15 г какао-порошка
3 чайные ложки сгущенного молока
половина чайной ложки корицы
маршмеллоу

   

Подогреть молоко и сливки в маленьком сотейнике, но не доводить до кипения.

Добавить какао, размешивать венчиком до появления пенки.

Добавить сгущенку, взбить венчиком, следя за тем, чтобы молоко не закипело.

Варить до полного растворения какао еще две-три минуты, затем снять с огня.

Перелить в чашку, добавить корицу, украсить маршмеллоу. Для более шоколадного вкуса можно растопить плитку-две темного или молочного шоколада.

 

 

«Клюквейн»

управляющей кофейней «Starbucks»
Екатерины Пигаревой

   

Ингредиенты:
250 мл клюквенного морса
2 бутона гвоздики
половина чайной ложки корицы
цедра одного апельсина
1 яблоко
2–3 чайные ложки сахара
коньяк по вкусу

   

Размять клюкву с сахаром в сотейнике, добавить воду. Довести до густоты морса.

Поставить на огонь, добавить корицу и гвоздику.

За несколько минут до кипения добавить коньяк.

В конце добавить порезанное яблоко и цедру апельсина, чтобы не было кисло.

 

 

Масала-чай

управляющей кофейней «Starbucks»
Екатерины Пигаревой

   

Ингредиенты:
80 мл имбирной настойки
2–3 чайные ложки меда
200 мл молока

   

Приготовить настойку: добавить в емкость чайную ложку имбиря, кардамона, черного перца, корицы и аниса. Залить кипятком, дать настояться.

Подогреть в кружке молоко.

Через сито пропустить настойку в кружку, добавить мед.

 

 

Hot Butter Rum

команды «Delicatessen»

   

Ингредиенты:
столовая ложка домашнего ванильного масла
(фирменный рецепт, можно заменить смесью из сливочного
масла и ванильного мороженого)
40 мл рома
специи: палочка корицы, пара бутонов гвоздики,
немного бадьяна
50 мл персикового сока
10 мл лимонного сока (разбавляет сладкий персиковый сок) 

   

В молочник добавить ром, ванильное масло, персиковый и лимонный соки, бадьян и корицу. 

Помешивая, подогреть на слабом огне.

Напиток подавать горячим в стакане для ирландского кофе, украсить веточкой корицы и долькой лимона.

 

Облепиховый чай

команды «Delicatessen»

   

Ингредиенты:
30 мл облепихового сиропа
10 мл медового сиропа
10 мл лимонного сока
веточка розмарина
стакан воды

Готовые сиропы уже продаются, но можно попробовать сделать самим. Для медового нужно стакан меда и стакан воды варить в течение получаса на слабом огне. Перелить в банку, дать остыть.

Для облепихового сиропа 300 г облепихи взбить в блендере, пропустить массу через сито. Сок перелить в сотейник, добавить стакан сахара, варить и перемешивать в течение получаса, не доводя до кипения. Перелить в банку, дать остыть.

Для чая добавить в любом порядке сотейник сиропы, воду, сок и розмарин, поварить несколько минут, подавать в кружке.

 

 

Раф-масала

бариста сети «Caffe Del Parco»
Евгения Бучнева

   

Ингредиенты:
2 порции эспрессо (56 мл)
24 г масала-смеси (11 г ванильного сахара,
11 г обычного сахара, 2 г специй масала)
320 мл 10%-ных сливок

   

Приготовить две порции эспрессо, подогреть сливки до 75 градусов. 

Добавить во френч-пресс сливки, кофе и масала-смесь. 

Опустить плунжер до конца и тем самым взбить кофе. Напиток получается плотным, с нежной сливочной пенкой.

 

 

Безалкогольный


кофейный пунш

бариста кофейни «Yellow»
Наталии Гончаровой

   

Ингредиенты:
800 мл фильтрового, альтернативного кофе
(приготовленного методом пуровер из зерен арабики, никаких смесей)
300 мл яблочного сока
половина грейпфрута (нарезать ломтиками)
3 горошины черного перца
2 палочки корицы
3–4 бутона гвоздики
40 г кокосового сахара

   

Сварить кофе. 

В отдельную емкость поместить остальные ингредиенты, довести до кипения.

Добавить в яблочный сок кофе. Оставить томиться минут на пять, не доводя до кипения, так как кофе не терпит кипятка.

Фотографии: cover image, 1, 2, 3, 4 via Shutterstock

Топ-6 горячих новогодних напитков от барменов московских ресторанов

В преддверии Нового года так много забот, что, кажется, сил на все уже не хватит. Остановитесь! Передохните! Вспомните, что самое главное – это ощутить новогоднее настроение, впитать каждой клеточкой волшебство праздника.

Согреться, вернуть силы и ощутить радость предпраздничных мгновений вам помогут вкусные согревающие напитки – глинтвейны, пунши, горячие пряные чаи. Рецептами авторских зимних напитков с читателями «МИР 24» поделились бармены московских ресторанов.

Вишнево-брусничный глинтвейн


Секрет мягкого вкуса этого горячего пряного напитка кроется в использовании сразу двух видов вина – и белого, и красного. Варится такой глинтвейн с добавлением свежих ягод вишни и брусники, а также пряных специй. Его рецепт подсказала нам шеф-бармен Cooker’s Gourmet Cafе Александра Румянцева.

Ингредиенты:

Красное столовое вино 600 г

Белое столовое вино 400 г

Сахар 80 г

Брусника 120 г

Вишня 200 г

Гвоздика 28 шт

Кардамон 8 г

Бадьян 12 звездочек

Корица 4 палочки

Приготовление:

Глинтвейн сейчас можно приготовить из свежезамороженных ягод. Получится не хуже, чем из свежих! Красное и белое вино смешать в одной кастрюльке, разогреть на медленном огне.

Затем всыпать сахар, добавить специи, ягоды и варить на среднем огне около 7 минут.

Снять напиток с огня и процедить его от специй. По желанию, можно их и оставить: они будут очень красиво смотреться в прозрачном толстостенном бокале для глинтвейна. Этот напиток подают в стекле, чтобы можно было полюбоваться цветом вина. Подойдут и высокие конусообразные стеклянные чашки с большой ручкой. 

Пряный грушевый грог


Этот волшебный напиток, попавший в нашу новогоднюю коллекцию прямиком их ресторана Nofar, от шеф-бармена Влада Сурайкина, обладает мягким, обволакивающим вкусом. Он прекрасно согреет в темный зимний вечер! Пряный кубинский ром образует интересное сочетание с грушей и чаем улун, возвращая силы и праздничное настроение.

Ингредиенты:

Пряный ром 200 мл

Пюре груши 320 мл

Чай улун (вкус ваниль-апельсин) 480 мл

Палочки корицы 32 г

Масло сливочное 16 г

Сироп мусковадо 60 мл

Мята листья 5-6 шт.

Приготовление:

Сироп мусковадо для этого коктейля придется приготовить самим. Для этого достаточно смешать в равных долях тростниковый сахар и воду и довести по закипания, постоянно перемешивая. Пряный ром – это белый ром, которому придали темный цвет благодаря натуральным добавкам. Его несложно купить в магазине.

Для приготовления грога надо заварить чай улун и перелить в чайник, процедив заварку. Добавить пряный ром, пюре груши, масло, сироп мусковадо, и все тщательно перемешать. Прогреть на медленном огне в течение трех минут. Пряно-грушевый грог готов! Подавать его хорошо в большой, уютной керамической чашке, украсив палочками корицы и листьями мяты. 

Малиновый глинтвейн


Рецепт этого и двух следующих авторских напитков подарил нам шеф-бармен ресторана Moregrill Виталий Екименко. По его словам, бармены постепенно превращают барную культуру в нашей стране в искусство. «Лучшие в профессии развиваются, придумывают новые сочетания, экспериментируют с ингредиентами», – говорит он. Напитки Виталия – результат его творчества, которым он щедро делится с нами.

Ингридиенты:

Вино 500 мл

Малина 100 г

Сироп «Корица» 100 мл

Анис 10 г

Корица 15 г

Яблоко 20 г

Апельсин 20 г

Груша 20 г

Приготовление:

Основу этого глинтвейна готовить долго, так что лучше сделать это заранее. Вино, малину, сироп корицы, можно купить или приготовить самостоятельно, анис и корицу томить на водяной бане 3 часа при температуре 45 градусов.

Перед самой подачей нарезать яблоко, апельсин и грушу, положить в толстостенные стаканы. Добавить глинтвейн. Украсить малиной перед подачей.

Hot Aperol Spritz


Этот пряный горячий коктейль из белого легкого вина с ананасовым соком, корицей и апельсиновой мармеладкой сверху больше понравится дамам.

Ингридиенты:

Aperol 50 мл

Белое вино Gruiner 50 мл

Ананасовый сок 100 мл

Биттер ревень 20 мл

Сироп корицы 15 мл

Долька апельсинового мармелада

Приготовление:

Все ингридиенты просто смешать и согреть. Перелить в стакан для подачи. Посыпать золотой пудрой. Украсить долькой апельсиного мармелада.

Spiced Apple Toddy


А этот коктейль больше понравится мужчинам. В нем – могучее сочетание выдержанного (в пиратских бочках?) терпкого рома, жгучего кальвадоса и чая «Эрл Грей» с освежающим лимоном и пряностями.

Ингридиенты:

Темный ром 60 мл

Кальвадос 10 мл

Яблочный сок 150 мл

Сироп Эрл Грей 15 мл

Цедра лимона 3 г

Корица 2 г

Бадьян 2 г

Гвоздика 2 г

Мед и зефир для подачи

Приготовление:

Все ингредиенты смешать и согреть. Перелить в стакан для подачи. Добавить золотой мед. Подавать с зефиром.

Яблоко и перец чили


Безалкогольный согревающий напиток – для тех, кому еще предстоит сесть за руль, или кто просто не может позволить себе в эти дни спиртосодержащие напитки. Им поделилась бар-менеджер заведения «Кафе Дружба. Мануфактура Еды» Наталья Манжина. Согревающий эффект достигается за счет перца чили, который, завариваясь, передает свою остроту и аромат свежему яблочнно-мятному чаю.

Ингредиенты:

Перец чили 1 шт

Яблоко зеленое 100 г

Мята 2 г

Патока 10 г

Приготовление:

Свежий перец чили слегка надрезать и залить кипятком в стеклянном чайнике вместе с порезанным кусочками зелёным яблоком, свежей  мятой и патокой. Дать напитку настояться. Пробовать осторожно!

Горячих и пряных новогодних открытий вам!

Татьяна Рублева

7 напитков из чая и кофе, которые взорвали мир

7 напитков из чая и кофе, которые взорвали мир

Пока ученые спорят о пользе и вреде чая и кофе, фанаты по всему миру изобретают, воскрешают и популяризуют всё новые варианты этих напитков. Блог Jowi собрал самые горячие тренды.

Чай и кофе любят во всем мире. Рестораторы и предприниматели не устают выискивать хорошо забытые рецепты и изобретать совершенно новые способы готовить и подавать эти напитки. Так, чтобы было необычно, хотелось и в жару, и в холод, полезно, дико модно и популярно. Поговорим о трендах, которые активно набирают силу.

Нитро кофе

Одна из самых технологичных идей в мире кофе. Его прогоняют под давлением через азот и наливают в стакан прямо из-под крана кега. Получается мягкий бархатистый напиток, который внешне очень напоминает пиво «Гиннес». Пьют холодным.

Нитро кофе стал звездой уходящего летнего сезона на западе. В апреле этого года его началивыпускать в жестяных банках и бутылках и поставлять в кофейни, бары и рестораны в США. Идет нарасхват.

Чай из кофейных листьев

Придумали два студента из Франции Макс Ривест и Арно Птивалле (на фото). Простая идея заваривать не только кофейные бобы, а еще и листья, оказалась очень удачной. У них получился «чай» с чистым ярким вкусом, низким содержанием кофеина, богатый полифенолами и антиокседантами. Кофеина в нем также ало как в кое без кофеина, а полезных веществ даже больше, чем в зеленом чае.

Вдохновленные результатом, ребята запустили свой бизнес в Канаде и продают напиток под маркой Wize Monkey.

Гонконгский кофе-чай

Традиционный азиатский вариант, который распробовали и популяризовали западные люди. Юанянг — популярный в Гонконге напиток из смеси кофе и гонконгского чая с молоком.

На 1 чашку гонконгского чая с молоком берут 1 чашку крепкой арабики и смешивают. Приготовить традиционный чай — это отдельная задача. Чайные листья заливают холодной водой, доводят до кипения в кастрюльке, немного остужают и вливают молоко с сахаром (иногда сгущенку), снова доводят до кипения и варят 3 минуты. И только затем смешивают с кофе.

Получается дико популярный в Гонконге напиток, который привезли сначала в Штаты, а оттуда в Европу и по всему миру. Готовят в десятках вариантов. Пьют горячим или со льдом.

Баббл чай

Также известен под названиями Pearl Milk Tea, Boba Tea, то есть чай с пузырьками, чай с жемчужинами. Напиток на основе черного или зеленого чая, в который добавляют фруктовые сиропы, сливки, молоко, экстракты  растений, топпинги на основе фруктовых вкусов.  Ингредиенты смешивают и взбивают.

«Баббл чай» придумали на острове Тайвань в середине 80-х. Сначала это был просто взбитый коктейль из чая и фруктового сиропа. Позднее в него стали добавлять шарики из тапиоки с концентрированным натуральном соком внутри. Они забавно лопаются, растворяясь в напитке.

Популярным этот чай стал, когда попал в японские новости. Его любят на Тайване и в Китае, в США, Австралии. Он завоевал огромную популярность в Европе, особенно в Великобритании и Германии. Добрался и до мегаполисов России. «Баббл чай» можно попробовать в летних кафе Петербурга и Москвы и до самого Владивостока.

Пуровер кофе

Простой, зрелищный и даже «медитативный» метод заваривания кофе. Название от английского pour over — «лить сверху». Есть еще японский вариант названия «харио». Японцы умеют так делать кофе еще с начала ХХ века.

Суть вот в чем: нужен свежемолотый кофе и специальная пластиковая воронка с отверстиями и фильтром. Кофе засыпают в фильтр и начинают неторопливо заливать кипятком. Лить воду нужно минуты 4, получается неторопливо и церемониально. По аналогии с чайной церемонией этот способ называют кофейной.
Получается более ароматный и вкусный кофе, чем обычно.

Чай с маслом

По Ча или Часуйма — тибетский чай с молоком яка, маслом и солью. Самый распространенный напиток в Тибетском нагорье. Утоляет голод, согревает и придает сил. Местные жители пьют его в огромных количествах, по нескольку десятков порций в день.

В Тибете напиток готовят неторопливо и с толком. Чайные листья варят в молоке около трех часов, переливают в специальную маслобойку для чая из бамбука, добавляют топлёное масло яка, соль, начинают толочь, пока не образуется однородная густая масса.

Рецепт развезли по своим странам альпинисты и путешественники. Теперь его можно попробовать в Европе, США и мегаполисах по всему миру.

Кофе с маслом для гиков

Bulletproof coffee придумал американец Дэйв Аспри после того, как попробовал на Тибете тот самый чай с молоком. Вместо чая он взял за основу кофе, потому что очень любил этот напиток. Но молоко и сахар тоже нужно было на что-то заменить — Дэйв очень хотел похудеть.

После нескольких лет экспериментов он, наконец, получил хорошо вспененную смесь без всяких токсинов. И начал продавать продукт под маркой Bulletproof. В составе: 1–2 столовые ложки несолёного сливочного масла и столько же растительного масла с СЦТ (триглицериды средней цепи) в качестве замены кокосовому маслу, которое портит вкус.

Каждый ингредиент запатентован и продается под своей торговой маркой. Дэйв «улучшил» кофейные зерна, снизив в них содержание токсинов. Растительное масло очищает своим собственным способом так, чтобы организм быстрее усваивал энергию продукта. А сливочное масло рекомендует брать только от коров, выращенных на травяном корме.

Рецепт пошел на ура в Силиконовой долине в Штатах. Гении IT-индустрии полюбили напиток за вкус, бодрящий эффект и ощутимое усиление концентрации. Бизнес Дэйва растет.

Напитки | Гриль-бар DROVA в Туле

Чаи

Чай улунский:Малина с травами 500мл-140р

Шоколадный улун 500мл-140р

Чай в сифоне:

Чай из бутонов роз 500мл-190р

Чай пу эр (3 года) 500мл-190р

Красный чай с имбирем 500мл-190р

Чаи ягодные:

Облепиха-шалфей 200мл-150р

Малина –лемонграсс 200мл-150р

Чай ягодный облепиха 800мл-250р

Вишня-лимон 800мл-250р

Клубника-дюшес 800мл-250р

Чай заварной классический:

Цейлонский черный 800мл-90р

Эрл грей с бергамотом 800мл-90р

Черный с чабрецом 800мл-90р

Зеленая сенча 800мл-90р

Зеленый с имбирем и лимоном 800мл-90р

Жасминовый сад 800мл-90р

Чай фруктовый:

Пряный чай с корицей 600мл-220р

Яблочно-ванильный чай 600мл-180р

Чай фруктовый заварной:

Королевский пирог 500мл-110р

Экзотика фруктов 500мл-110р

Бодрящий пунш 500мл-110р

Кофе

Эспрессо 30мл-60р

Капучино 200мл-110р

Двойной капучино 350мл- 180р

Американо 120мл-60р

Латте 180мл-110р

Гляссе 120мл-110р

Флет Уайт 200мл-160р

Раф классический 180мл-140р

Раф вкус детства+конфетка 180мл-160р

Раф мятный леденец 180мл-140р

Раф сливочно-шоколадный 180мл-160р

Раф банан-фундук 180мл-140р

Добавки к кофе:

Шарик мороженого 60гр-90р

Сироп 60мл (ванильный, карамельный,кленовый,шоколадный, мятный)-20р

Молоко 40мл-20р

Сливки 40мл-20р

Домашние лимонады

Дюшес 0,5л/1л-150/270р

Ягодный 0,5л/1л-150/270р

Цитрусовый 0,5л/1л-150/270р

Имбирный 0,5л/1л-150/270р

Яблочный 0,5л/1л-150/270р

Коктейли безалкогольные:

Мохито 250мл-130р

Мохито клубника 250мл-150р

Мохито клюква 250мл-150р

Мохито вишня 250мл-150р

Витаминный заряд 250мл-150р

Коктейли молочные:

Ванильный 270мл-130р

Клубничный 270мл-150р

Банановый 270мл-150р

Вода/напитки:

Бон аква газ/негаз 0,33мл-80р

Кока-кола 0,25мл-90р

Спрайт 0,25мл-90р

Фанта 0,25мл-90р

Швепс  тоник 0,25мл-90р

Ред бул 0,25мл-160р

Сок в ассортименте 0,2/1л-60/300р

Глинтвейн:

На красном вине 250мл-250р

Мятный на красном вине 250мл-320р

На вишневом соке 250мл-150р

Цитрусовый на яблочном соке 250мл-150р

Горячий напиток с бехеровкой 250мл-220р

Сангрия:

На красном вине 0,35/1л-150/350р

На белом вине 0,35/1л-150/350р

Фреш:

Апельсин 200мл-150р

Апельсин-грейпфрут 200мл-150р

Грейпфрут 200мл-150р

Лимон 200мл-150р

Пиво разливное:

Вайсберг (пшеничное непастериз.) 0,3/0,5/3л-100/150/850р

Данкельберг (темное бархатное) 0,3/0,5/3л-100/150/850р

Дрова (алтайское фирменное) 0,3/0,5/3л-100/150/850р

Пиво бутылочное:

Корона экстра 0,3л-220р

Клаустайлер б/а 0,3л-220р

Дамские коктейли:

SUMMER 150мл-150р

Сливочный кюрасао 130мл-330р

Каблучок 150мл-150р

Коктейли с мартини:

Мартини роял 220мл-350р

Яблочный мартини 120мл-330р

KIWI DRAY 200мл-290р

Мартини мохитато 220мл-290р

Мартини с нутеллой 200мл-290р

Коктейли :

Банана мама 180мл-190р

Апероль спритц 300мл-250р

Лог айленд  айс ти 200мл-240р

Мохито (клубничный, дюшес, клюква, вишня)350мл-240р

Черри слинг 0,5/1л-300/500р

Бостонский лимонад 0,5/1л-250/450р

Пандора крим 35мл-250р

Смородиновый пай 200мл-280р

Очередной оргазм 200мл-290р

Американо 250мл-210р

Маргарита 180мл-190р

Дайкири 180мл-190р

Блади мэри 350мл-240р

Май тай 350мл-300р

Шоты:

Рыжая собака 45мл-150р

Флаг россии 45мл-150р

Б-52 45мл-150р

Тульский токарев  45мл-150р

Авторские шоты:

Баретто 50мл-200р

Бабл гам 50мл-200р

Соблазнитель 50мл-200р

Ягоды под ромом 50мл-200р

Эй-би-си 50мл-200р

Яблочный пирог 50мл-200р

Мексиканец 50мл-200р

Экзотик 50мл-200р

Ликеры, настойки:

Самбука 38% италия 50мл-150р

Амаретто 25% чехия 50мл-150р

Бехеровка 38% чехия  50мл-250р

Ягермайстер 35% германия 50мл-250р

Абсент 70% чехия 50мл-285р

Вермут:

Мартини бьянко бел.сл.  15% италия 50мл-110р

Мартини экстра драй бел.сух. 18% италия 50мл-110р

Вина по бокалам:

Саперави крымское п/сух. кр. 10-12% россия 150мл-150р

Шардоне  крымское бел.сух. 10-12% россия 150мл-150р

Мерло крымское кр.п/сл. 10-12% россия 150мл-150р

Лыхны кр.п/сл. 10% абхазия 150мл-250р

ПСОУ бел.п/сл. 10% абхазия 150мл-250р

Ведерниковское рислинг бел.сух. 12%россия 150мл-280р

Пино гриджио сант орсола бел.сух. 11,5% италия 150мл-280р

Вальполичелла кр.сух. 11,5% италия 150мл-380р

Гевюрцтраминер бел. п/сл. 10,5% германия 150мл-380р

Вина игристые:

Левъ  голицынъ  10,5-13% россия 750мл-600р

Боска в ассортименте 7,5% литва 750мл-700р

Абрау дюрсо в ассортименте 10,5-13% россия 750мл-950р

Просекко спуманте бел.сух. 11% италия 750мл-1650р

Асти спуманте бел.сл 7,5% италия 750мл-1650р

Мартини асти бел.сл. 7,5% италия 750мл-2100р

Мартини просекко бел.сух. 11,5% италия 750мл-2100р

Вина красные:

Саперави крымское п/сух. кр. 10-12% россия 750мл-650р

Мерло крымское кр.п/сл. 10-12% россия 750мл-650р

Лыхны кр.п/сл. 10% абхазия 750мл-950р

Абрау каберне кр.сух. 12,5% россия 750мл-1100р

Кьянти кр.сух. 11,5% италия 750мл-1150р

Ведерниковское роз.сух. 12% россия 750мл-1250р

Вальполичелла кр.сух. 11,5% италия 750мл-1850р

Вина белые:

Шардоне  крымское бел.сух. 10-12% россия 750мл-650р

Ркацители крымское бел.сух.10-12% россия 750мл-650р

ПСОУ бел.п/сл. 10% абхазия 750мл-950р

Ведерниковское рислинг бел.сух. 12%россия 750мл-1100р

Пино гриджио сант орсола бел.сух. 11,5% италия 150мл-280р

Гевюрцтраминер бел. п/сл. 10,5% германия 750мл-1850р

Водка:

Наши традиции 40% россия 50мл/0,5л-100/1000р

Русский стандарт 40% россия 50мл/0,5л-125/1250р

Финляндия в ассорт. 40% финляндия 50мл/0,5л-190/1900р

Абсолют в ассорт. 40% швеция 50мл/0,5л-200/2000р

Коньяк:

Французский стандарт 3-х летний 40% россия 50мл-120р

Старый кенигсберг 4 года 40% россия 50мл-160р

Арарат 3 звездочки 40% армения 50мл-220р

Хеннеси VS 40% франция 50мл-490р

Виски:

Инглиш парк 40% словакия 50мл-150р

Ирли таймс олд 40% сша 50мл-210р

Баллантайнс файнест 40% шотландия 50мл-270р

Джим бим 40% сша 50мл-320р

Джим бим рэд стаг чери 40% сша 50мл-330р

Джим бим эппл  40% сша 50мл-330р

Джим бим ханни  40% сша 50мл-330р

Джемесон 40% ирландия 50мл-290р

Джек дениелс теннесси 40% сша 50мл-350р

Чивас ригал 12лет 40% шотландия 50мл-420р

Макалан 12лет 40%шотландия 50мл-650р

ром

капитан морган 40% шотландия  50мл-250р

капитан морган темный ямайский 40% шотландия 50мл-250р

капитан морган золотой пряный 40% шотландия 50мл-250р

бакарди карта бланка 40% германия 50мл-250р

бакарди карта негра 40% германия 50мл-250р

бакарди оакхарт 35% германия 50мл-250р

текила

сауза сильвер 38% мексика 50мл-250р

сауза голд 38% мексика 50мл-250р

ольмека бланка 38% мексика 50мл-320р

ольмека голд 38% мексика 50мл-320р

джин

инглиш парк 40% словакия 50мл-190р

бифитер 47% шотландия 50мл-320р

гордонс джин лондонский сухой англия 50мл-320р

7 ресторанов, где подают горячие коктейли

Тажин

Трубная ул., 15

 

Бартендер Наталья Давыдова рекомендует оранжевый чай с сиропом облепихи, каркаде с фрешами апельсина и груши. Согреться поможет также пряный чай с имбирем, корицей и мандарином. И кто знает, возможно, согревшись, вам захочется порадовать себя необычным десертом этого кафе — Snow Cranberry, в составе которого смесь из клюквы в сахаре и апельсинового фреша, которой поливается шарик тхинного мороженого, а сверху все глазируется финиковым сиропом.

 

Shakti Terrace

Болотная наб., 11, стр.1

 

В меню есть авторские чаи и алкогольные горячие коктейли. Кажется, что одни названия способны согреть: «Горячая клубника с пикантным чили», «Витаминный кумкват с облепихой и мятой», «Бутоны суданской розы с шафраном и лимонником», «Лист тутового дерева с лимонником и бузиной». Среди алкогольных есть обычный грог и совсем необычный «Восток Италии» с аперолем и апельсиновым соком, а также «Азиатский глинтвейн» со сливовым вином, пряностями и бузиной.

 

Noor

ул. Тверская, 23/12

 

В одном из самых модных баров Москвы помимо яблочного горячего тодди и традиционного для североамериканского континента эгг-нога предлагают также Hot Buttered Rum — подогретый ром с добавлением сливочного масла и специй. Масло делает вкус алкоголя более мягким, а специи придают ему неповторимый, почти рождественский аромат.

 

Probka

Цветной бул., 2

 

В меню этого ресторана с питерским флером для замерзших столичных жителей найдутся горячие домашние коктейли из малины и облепихи. Но это не все: в чашке с дымящимся напитком помимо перетертой с сахаром и имбирем малины будут также дольки апельсина и лимона и листья лайма. А в облепиховый «коктейль» добавлен розмарин. Таким образом, эти напитки принесут не только море удовольствия и тепла, но еще и пользу для здоровья благодаря ударному сочетанию витаминных продуктов.

 

«АндерСон»

 

В этой сети кафе для детей и их родителей выбор полезных чаев просто зашкаливает: это и чай со свежими фруктами и мятой, и фирменный чай «АндерСон с облепихой и перцем чили», и мгновенно бодрящий чай со свежим имбирем, мятой, медом и лимоном, и чай для слегка простуженных с малиновым пюре, шалфеем и медом, и даже чай с розмарином, кедровыми орехами и медом. Все чаи подаются в чайниках на 800 мл.

 

Il Forno

ул. Неглинная, 8/10

Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 6

ул. Остоженка, 3/14

 

В итальянском ресторане Il Forno к холодному сезону подготовились основательно: выбор согревающих «нечайных чаев» здесь впечатляет. Напитки подаются в прозрачных чайничках, и поэтому горячий чай «Облепиха с грушей» выглядит как маленькое солнце на вашем столе. В супервитаминной настойке «Горящий цитрус» собраны апельсин, лимон, грейпфрут, каркаде, мед и гвоздика. И совсем Новым годом пахнет «Яблочно-ванильный микс» с яблоком, грушей, ванильным сиропом и корицей в составе. Помимо них в меню есть и имбирный напиток с медом и лимоном, и ягодный микс с медом и мятой, и «Маракуйя с имбирем» — и это даже не весь список.

 

«Ланчерия Лафлафель»

Малый Казенный пер., 16

 

Здесь знают, как спасать путников от непогоды и холода. Обязательно стоит попробовать согревающие напитки: такие как полезная и витаминная «Горячая клюква», которая зарядит ваш иммунитет для долгих прогулок по городу, бодрящая «Облепиха с перцем чили», отлично подходящая перед вечерним променажем, или «Марион» — горячий яблочный сидр с пряностями, которым будет особенно приятно завершить экскурсию по заснеженной столице.

 

«Китайская грамота»

ул. Сретенка, 1

 

В этом ресторане китайской кухни делают согревающие пунши, способные и согреть, и взбодрить. Например, горячий малиновый сидр с ромом, включающий в себя магнерс, пряный ром, анис, корицу, малиновый сироп и апельсин. А классический горячий тодди здесь получил новое прочтение благодаря сочетанию малиновой водки, персиковому и черносмородиновому ликерам, грушевому сиропу, липовому чаю и специям.

 

 

На правах рекламы

Фото: Maria Shumova / flickr.com
Автор: Ляля Киселева

 

Schoolhouse Spaces: Tea Bar

В предыдущем посте мы упоминали о том, что чай , ну, вы знаете, классный — и на всякий случай, если вам понадобятся дополнительные доказательства, у нас есть квитанции ниже. Добро пожаловать в Tea Bar , минималистичную Мекку Портленда, где можно попробовать оригинальный и старинный ароматный напиток du jour. Теперь с двумя локациями, Tea Bar дал нам еще больше возможностей. Их чистые белые интерьеры и (конечно же) светильники школьного здания — в том числе наши очень любимые I saac Pendant и Orbit 8 Chandelier заставляют нас падать в обморок каждый раз, когда мы входим в дверь.Это всегда прекрасный опыт от начала до конца, потому что каждая деталь тщательно продумана и реализована. Мы поговорили с мозгами и мускулами, стоящими за Tea Bar, владелицей Эрикой (в центре внизу), и узнали обо всем, что касается чая, ее стилях и о том, как найти свою идеальную смесь.

(Слева направо: Аяка, графический дизайнер; Эрика, владелец; и Эмили, менеджер)

Эрика! Расскажите немного о бренде Tea Bar.Что вдохновило на все это стремление?


«В чайном баре подают высококачественный чай в современной обстановке. Наши чаи поставляются с семейных ферм по всему миру. Мы предоставляем клиентам прекрасное место, чтобы расслабиться и насладиться чайными напитками ручной работы».


Чем вы занимались до открытия магазина?


«До Tea Bar я жил в Китае и путешествовал по Юго-Восточной Азии. После нескольких лет пребывания за границей я вернулся в Портленд, чтобы помочь управлять Little Beirut Properties, бизнесом в сфере недвижимости, который мой отец начал, когда мне было 5 лет. .В течение трех лет я помогал управлять недвижимостью здесь, в Портленде, и ремонтировать ее. Наш последний проект по ремонту — это здание, в котором в настоящее время находится первое заведение Tea Bar. Многолетний личный опыт в бизнесе, проектировании и строительстве очень помог в создании и успехе Tea Bar ».


Чайный бар очень чистый и минималистичный. Было ли у вас с самого начала очень конкретное видение дизайна или все складывалось органично?


«Я знал, что хочу, чтобы дизайн был современным и чистым. Я всегда хочу быть окруженным меньшим количеством лучших вещей . От нашего меню до дизайна нашего пространства — все продумано с учетом того, что качество лучше количества ».

Людям, которые обычно не пьют чай, как бы вы порекомендовали найти фирменный стиль или смесь?


«Поскольку существует так много разных сортов чая, я бы порекомендовал попробовать как можно больше.Может оказаться полезным переход по категориям, например, сначала с черного чая, затем с зеленого чая и так далее. Мне кажется, что начать с того, что наиболее доступно, лучше всего, а затем продолжать пробовать оттуда. Все приходят с разными вкусами, и нам нравится иметь возможность предложить множество вариантов. Мне особенно нравятся случаи, когда люди приходят и говорят: «Я не очень люблю чай» или «Я не пью чай», а затем просят их сказать: «Я люблю чай!» к тому времени, когда они уйдут. Мы часто видим людей, возвращающихся день за днем.«


Откуда вы получаете чай и что вы можете получить в чайном баре, чего больше нигде нет?


«Наши чаи бережно поставляются со всего мира — от Китая и Японии до Египта и Аргентины. Мы разработали наше меню, чтобы предлагать нашим клиентам лучшие чаи, не перегружая их слишком большим количеством вариантов.

Некоторые из наших самых креативных чайных смесей включают наш лондонский латте с туманным чаем, который изготавливается с использованием лепестков органической лаванды, которые мы медленно завариваем в течение 24 часов, и наш латте с кардамоном маття, взбитый вручную органический маття премиум-класса с добавлением стручков кардамона.Список действительно можно продолжить. Мы всегда экспериментируем и придумываем новые вкусы и смеси ».

Какую атмосферу вы надеетесь создать в этом пространстве?


«Чайный бар известен своей теплой и гостеприимной атмосферой. Для нас важно, чтобы каждый чувствовал себя как дома в нашем пространстве».


Какие светильники в школьном доме вы выбрали для своего помещения и что именно их привлекло?


«Кулон Исаака есть в обоих наших магазинах.Изначально меня привлекла простота и чистые линии этого приспособления. Он элегантен и гармонирует со скандинавскими элементами дизайна нашего пространства ».


Теперь у вас есть два местоположения — что изменилось, а что осталось прежним?


«Многие элементы в обоих магазинах одинаковы. В обоих магазинах одинаковые стулья Hans Wegner с поперечными рычагами, кленовые столешницы и чистые белые стены. Планировка была разработана на основе структуры помещения и различается от места к месту.Чайный бар любят отчасти за его дизайн и простоту. Я хотел, чтобы это было перенесено в наш второй магазин ».

Creative Tea Packaging Inspiration

Размещено: | Автор: Ричард Бэрд | Рубрика: Кафе, бары и рестораны, Отзывы об упаковке, Розничная торговля | Теги: Лучшие дизайны упаковки, Обзоры идентичности бренда, Брендинг и дизайн интерьера, Брендинг и упаковка 2018 года, Брендовый блог, Обзоры брендов, Креативная упаковка, Дизайн для печати, Мнение дизайнера, Обзоры дизайна, Графический дизайн, Блог графического дизайна, Здесь Дизайн, Дизайн логотипов и блог брендинга, Логотипы, Органическая упаковка, Упаковочная компания, Дизайн упаковки, Блог о дизайне упаковки, Ресурсы по дизайну упаковки, Новости упаковки, Дизайн вывесок, Точечные цвета, Упаковка чая, Лучшая работа графического дизайна 2018 года, Самая лучшая 2018 года, Самая лучшая упаковка 2018 года, Типография |

Мнение Ричарда Бэрда

Teatulia — это бангладешский бренд чая одного происхождения, который недавно вышел на рынок Великобритании, открыв флагманский магазин, чайный магазин и коктейль-бар в лондонском Ковент-Гарден.Это социальное предприятие, создающее рабочие места в отдаленном районе Бангладеш, на сегодняшний день превратило 3000 акров бесплодной земли в экологически чистый чайный сад. Опираясь на позиционирование Teatulia из одного источника — обычное для кофе, но необычное для чайного рынка — Here Design разработала графическую идентичность, которая через цвет и форму, вдохновленная работами известного индийского режиссера и графического дизайнера Сатьяджита Рэя, пронизана бангладешцами. культура. Это пересекается с элегантным дизайном интерьера, сочетающим тепло и текстуру с помощью упаковки и оконных наклеек.

Продолжить чтение статьи


Размещено: | Автор: Ричард Бэрд | Подано в категорию: Еда и напитки, Обзоры графического дизайна, Обзоры логотипов, Обзоры упаковки | Теги: Лучший дизайн упаковки, Коробочная упаковка, Обзоры идентичности бренда, Брендинг-блог, Обзоры брендов, Британский дизайн, Креативная упаковка, Дизайн для печати, Мнение дизайнера, Обзоры дизайна, Упаковка для напитков, Графический дизайн, Блог графического дизайна, Дизайн логотипов и Брендовый блог, Упаковочная компания, Дизайн упаковки, Блог о дизайне упаковки, Ресурсы по дизайну упаковки, Новости упаковки, Мнение об упаковке, Бумажная и карточная упаковка, Типография с засечками, Упаковка для чая, Лучшая упаковка 2016 года, Типография, Бумага и открытки без покрытия |

Мнение Ричарда Бэрда.

Higher Living — британская компания, которая уже более 45 лет смешивает чаи, травы и специи, используя только 100% натуральные и органические ингредиенты. Продолжая сотрудничество с Higher Living, начатое еще в 2010 году, лондонская студия графического дизайна B&B Studio работала с компанией после недавнего расширения ассортимента, чтобы помочь пересмотреть ее упаковку и идентичность бренда с намерением создать новую систему. это поможет потребителям ориентироваться в увеличивающемся разнообразии, сохраняя при этом его уникальные качества.

Продолжить чтение статьи


Размещено: | Автор: Ричард Бэрд | Подано в: Еда и напитки, Отзывы о логотипах, Отзывы об упаковке | Теги: Американский дизайн, Лучшие дизайны упаковки, Коробочная упаковка, Обзоры фирменного стиля, Брендовый блог, Обзоры брендов, Дизайн фирменного стиля, Креативная упаковка, Пользовательская типографика, Дизайн для печати, Мнение дизайнера, Обзоры дизайна, Разработано Pentagram, Разработано в Нью-Йорк, Упаковка для напитков, Деталь тиснения, Блокировка фольги, Золотая фольга, Графический дизайн, Блог графического дизайна, Тенденции графического дизайна: монолинейная иллюстрация, Рисованная типографика, Блог о дизайне логотипов и брендинга, Микропивоварня, Дизайн монограмм, Наташа Джен, Packaging Company, Дизайн упаковки, Блог о дизайне упаковки, Ресурсы по дизайну упаковки, Новости упаковки, Мнения об упаковке, Упаковка из бумаги и карточек, Логотипы без засечек, Серебряная фольга, Вырезанные по трафарету логотипы, Упаковка для чая, Лучшая упаковка 2015 года, Типография, Бумага и открытки без покрытия , Женщины дизайна |

Мнение Ричарда Бэрда.

Teabox — это чайный бизнес по электронной торговле, основанный в 2012 году и расположенный в самом сердце чайных регионов Индии, который стремится революционизировать процесс покупки и наслаждения одним из старейших напитков в истории, доставив его напрямую в потребители. Он основан на популярной модели ежемесячной подписки и использует анализ данных, чтобы подобрать чаи в соответствии с личными вкусами подписчика. Teabox работал с партнером Pentagram Наташей Джен над разработкой нового фирменного стиля, системы упаковки и веб-сайта, которые помогли бы сделать его глобальным брендом.

Продолжить чтение статьи


39 лучших подарков для любителей чая 2020 | Стратег

39 Товаров в этой статье 10 штук в продаже!

Фото: Альбом / Фото Alamy Stock Photo / Фото Alamy Stock Photo

Благодаря огромному количеству информации об истории, географии, методах приготовления и культурных традициях, окружающих его, мир чая может ощущаться как мир вина: устрашающий.Но покупка чая для любителя чая не должна быть пугающей, поскольку, как и вино, чаем можно наслаждаться, не зная его самых сокровенных деталей. Мы обратились к чайным сомелье, консультантам, авторам и другим экспертам, чтобы составить этот список лучших подарков для любителей чая с вариантами для всех — от тех, кто только что вышел из одинокой чайной чашки в офисе Кёрига, до тех, кто лично посетили отдаленные непальские чайные сады.

«Чайник с регулируемой температурой избавляет от догадок, чтобы определить, достаточно ли горячая вода для улунов или немного прохладнее для зеленого чая», — говорит Линда Гайлард, чайный сомелье, основательница блога Tea Stylist и автор книги The Tea Book. .Чтобы экспериментировать с чаем при разных температурах, Тони Гебели, владелец и основатель Tea Epicure, любит чайник Fellow Stagg EKG, «потому что он позволяет настраивать температуру, необходимую для чая, который вы готовите, до нужной степени». Мэл Хэтти, сертифицированный чайный сомелье, говорит: «Это один из лучших современных чайников, которые можно купить за деньги, с регулируемой температурой, гусиной шеей для точного розлива и эстетичным дизайном». Чайный сомелье Даниэла Титиун так любит своего товарища Стагга, что описывает его как «что-то вроде ребенка для меня.”

Если Stagg немного выходит за рамки вашего подарочного бюджета, Gebely называет этот чайник Bonavita «более дешевой, хотя и менее привлекательной версией». Но это не значит, что это не качественный чайник, достойный серьезного любителя чая. Кэти Й.Л. Чан, специалист по чаю и блогер, живущий на Гавайях, говорит: «Это единственный чайник, который я держу дома, и мне он очень нравится.Он хорошо выглядит, красиво льется и приятно носить с собой. Удачное сочетание функциональности и эстетики ». Габриэль Джаммаль, чайный сомелье отеля Baccarat в Нью-Йорке, также считает его «превосходным», а сертифицированный чайный сомелье Джи Чоу говорит: «Я большой поклонник чайников Bonavita с регулируемой температурой. Температуру воды можно отрегулировать нажатием кнопки ».

Для новичков в чае, которые не уверены в точной настройке температуры, консультанту по чаю Саре Шакет нравится, что в этом чайнике есть заданные температуры.Просто нажмите кнопку черного, белого, зеленого, улун или нежного чая, и чайник сделает все остальное.

Хотя технически это не чайник, Чоу говорит, что этот диспенсер для горячей воды (одна из самых популярных моделей на Amazon) просто необходим для серьезных любителей чая. «В холодные месяцы я держу его на столешнице, и он весь день готов с горячей водой с регулируемой температурой», — говорит она.Чан также рекомендует котел Zohirushi для чаепития в течение всего дня, сказав: «Это зверь… и мне это нравится».

Если ваш любимый любитель чая любит красивые чайники с плитой, то Стив Шварц, основатель и мастер чайного блендера Art of Tea в Лос-Анджелесе. , любит этот классический чайник.«Паровой свисток этого чайника задает тон ритуалу утреннего или вечернего чая», — говорит он. «И это вневременная реликвия».

Помогите им сохранить чай свежим с помощью контейнеров для хранения, которые одновременно элегантны и функциональны. По словам Блэра Боумена, бывшего руководителя чайной программы Eleven Madison Park, самое важное, что нужно учитывать при хранении чая, — это не допускать попадания «воздуха и света — главных врагов чая».Они захотят похвастаться этими элегантными черными банками, и это совершенно нормально, поскольку стекло блокирует весь видимый свет.

«Если деньги не имеют значения, храните весь чай в чайниках Kaikado», — говорит Чан об этих шикарных медных канистрах, сделанных в Японии. «Они так приятны на вид и очень функциональны.Это вы храните на всю жизнь » По словам Хэтти, даже японская императорская семья использует кейкадо, которые, по ее словам, «сохраняют ваш чай безопасным, сухим и великолепным».

Вот еще два герметичных непрозрачных контейнера, рекомендованные Чоу и Шакетом, которые сохранят свежий чай с рассыпными листьями, не опустошая ваш кошелек.Создайте сочетание керамических оттенков, которое будет элегантно смотреться на столешнице.

Подача чая нескольким людям может быть затруднена без правильной попытки, поэтому Ляо из Té Company любит эти нескользящие подносы. «Красивый чайный поднос может быть простым способом создать приятные моменты чая с любой посудой, которая у вас есть», — говорит она.«Kinto предлагает эти замечательные подставки и подносы различных размеров и форм, чтобы создать ощущение места для чаепития».

Купить маття высокого качества — одно дело, но не менее важно иметь подходящие инструменты. «Секрет безупречного взбивания матча — это качество бамбукового венчика часена», — говорит Стефен Рамирес, владелец чайного дома 29B в Нью-Йорке и компании Tea Deilers.«В японских венчиках используется бамбук, ширина которого позволяет сделать ручку тонкой и удобной в обращении, а также тонкие зубцы. Гибкость зубцов — это то, что создает потрясающую пену с крошечными микропузырьками ».

Ramirez также рекомендует работать с водой без каких-либо добавок или посторонних запахов, чтобы приготовить чашку чая с лучшим вкусом.«При заваривании чая качество и вкус воды важнее всего, поскольку чашка чая состоит из более чем 90 процентов воды», — говорит он. «Этот фильтр для воды — один из лучших на рынке, и я использую его дома для ежедневного заваривания чая и домашнего отбора проб чая. Диспенсер большой емкости идеально подходит для долгих чаепитий и отличной беседы ».

Переход от чайных пакетиков к рассыпному чаю бесконечно расширяет кругозор любителя чая.Дайте им ситечко, чтобы насладиться листовым чаем так же легко, как окунуть пакет в кружку. «Мои любимые заварочные машины производства Finum служат вечно, и их можно мыть в посудомоечной машине. Моим сейчас десять лет, и на них нет никаких следов износа », — говорит Гебели. Достаточно большие, чтобы листья могли расширяться, что усиливает вкус, но достаточно маленькие, чтобы поместиться прямо в кружку.

«Когда вы завариваете чай, вы хотите, чтобы чайные листья могли дышать и двигаться, поэтому вставлять листья в заварочный узел не идеально», — говорит Чан, который предпочитает чайник со встроенным ситечком.Большой горшок для прыжков Hario идеально подходит для хозяев и хозяйок, которые любят подавать чай для группы. У чайных листьев есть много места, чтобы подпрыгивать в стеклянном горшке (отсюда и «прыгать»), а позолоченное сетчатое ситечко — элегантный штрих.

Этот небольшой чайник, который выбирает Шакет для начинающих, оснащен съемным заварочным узлом для приготовления чая прямо в чайнике.«Это позволяет легко заварить, а затем удалить листья, чтобы чай не стал слишком горьким и не пережаренным», — говорит она.

Примечание редактора. Этот чайник снова появится в продаже на Amazon 27 ноября.

Shacket также любит стеклянный чайник, чтобы «любоваться цветом вашего чая».”

Компактный универсальный вариант, рекомендованный Shacket, у этой кружки есть ситечко, которое находится внутри, чтобы наслаждаться личной чашкой. Переверните крышку, и после заваривания чая оно превратится в блюдце для отдыха ситечка. Он представлен во впечатляющей цветовой гамме от бледно-розового до ярко-желтого и мятно-зеленого, так что вы можете выбрать один из фирменных оттенков вашего друга.

Если они никогда раньше не пили гайваньского чая, значит, их ждет угощение. Гайвань, выполненный в классическом китайском стиле, представляет собой небольшую чашу с крышкой, через которую наливают и процеживают чай, и это предпочтительный метод питья для многих чайных профессионалов, с которыми мы консультировались. «Он предназначен для более коротких настоев большого количества листьев и придает удивительный вкус», — говорит Шакет.«Это помогает пивовару по-настоящему взаимодействовать с чаем. Для их использования потребуется немного практики, но когда вы почувствуете себя комфортно, это единственное судно, которое вам понадобится ». Франсуа Маршан, совладелец чайного дома Camellia Sinensis и соавтор книги Tea: History, Terroirs, Variversity , называет гайваны «простыми предметами, которые выведут дегустацию на новый уровень». Этот фарфоровый стиль имеет несколько успокаивающих сине-зеленых оттенков.

Дословно переводится как «чай кунг-фу», гонг-фу ча — это, как объясняет Хэтти, «классический китайский метод заваривания чая, в котором используется множество небольших сосудов.Она говорит, что «настоящий ценитель чая» хотел бы иметь свой собственный набор. Лу Анн Паннунцио, автору книги Tea-spiration: Inspirational Words for Tea Lovers нравится этот набор, который включает в себя все необходимое (включая гайвань, четыре чашки чая и сервировочный горшок), но если вы предпочитаете собрать Самостоятельно, Хэтти рекомендует смешивать и сочетать кусочки от Rishi Tea. «Попробуйте подарить это другу, а затем сесть вместе заварить чай», — говорит Хэтти. «Это обязательно поможет развить разговор.”

Поклонники «английского классического дизайна», такие как Маршан, будут в восторге от этой чайной чашки и блюдца из костяного фарфора с ярким рисунком от Wedgwood.

Что касается чайников и чашек, Титиун говорит, что любит запастись самыми «красивыми» наборами австралийского бренда T2.«Каждый раз, когда я выкладываю фотографии с их посудой, я получаю столько комплиментов, — говорит она. Этот веселый набор превращает чай для одного в повод, и все это складывается вместе для удобного хранения.

В качестве «чего-то не столь изысканного» Эми Дубин, эксперт по индийскому чаю и ведущая Janam Afnish Tea в Garfunkel’s, рекомендует минималистичный дизайн Стелтона.К этой черной керамической кружке прилагается бамбуковая подставка, которая выглядит современно и органично.

Этот термос Zojirushi с вакуумным уплотнением, который, по словам Чоу, «отлично справляется с поддержанием горячего», является безоговорочным фаворитом среди знатоков чая.«Я не нашел ничего, что могло бы поддерживать чай так долго, как они», — говорит Шакет. Чан называет его «всегда надежным», а Гебели говорит, что это «неизменно один из самых популярных термосов на рынке». Купите им один из золота шампанского, чтобы почувствовать себя немного особенным. Они могут даже использовать его, чтобы сохранять холодную выпивку на пляже — как это сделал этот сотрудник из отдела стратегии.

Как и Zojirushi, этот стакан S’well красив и полезен.Хэтти говорит: «Чай остается горячим надолго, а широкий верх помогает не обжечь рот».

«Стеклянные — лучше всего», — говорит Гейлард, выбирая стакан для чая на ходу. Встроенное ситечко в этой бутылке Libre — дополнительный бонус для того, чтобы упростить наслаждение листовым чаем, а в широком горле достаточно места для кубиков льда, если они хотят холодного чая в жаркий день.Это выбор Шакета для того, чтобы «заваривать чай прямо в стакане», и Паннунцио говорит: «Это был мой любимый напиток долгое время». Паннунцио особенно нравится, что внутреннее стекло окружено снаружи полиуретаном без бисфенола А для дополнительной прочности. Как она говорит: «Раньше у меня было много отличных стеклянных чайников, но в конце концов все они сломались, так как не были защищены».

Подобно процессу приготовления холодного кофе, существуют сосуды, специально предназначенные для заваривания холодного чая, которые не требуют от любителей чая предварительно кипятить воду.«Hario производит лучшее пивоваренное оборудование, — говорит Елена Ляо из Té Company. «Большая бутылка имеет пластиковый корпус с плотно закрывающейся крышкой, что делает ее намного удобнее для пикников и походов на пляж. Его также можно поставить в холодильнике боком, чтобы сэкономить место ».

В этом наборе есть чайник, ситечко и три чашки для питья, в нем есть все необходимое, чтобы выпить чашечку чая на свежем воздухе во время похода или похода.«Титан обладает множеством свойств. В частности, он легкий, термостойкий и никогда не ржавеет », — говорит Дубин, который считает, что этот набор станет хорошим подарком для любителей чая, отправляющихся на улицу этим летом. «Мне нравится, что его легко переносить, и чайник может подключаться прямо к источнику тепла».

По словам Джаммала, это название от владельца книги «В погоне за чаем» — «безусловно, самая восхитительная чайная книга, наполненная красивыми рисунками.Она говорит, что это «интересно читать для всех возрастов и действительно приятно познавать мир чая».

Почти все эксперты, с которыми я разговаривал, восторгались этой книгой. В книге « Tea », разработанной Маршаном и остальной частью команды Camellia Sinensis, рассказывается об истории и культуре чая, региональных сортах, методах выращивания и многом другом.Это бесценно для тех, кто начинает свою чайную библиотеку. Джаммал сказал: «Он очень подробный и является отличным ресурсом для новичков».

Книга Джозефа Уэсли Уля с потрясающими фотографиями и обзором истории чая доступна для новичков, а ее глубокое погружение в химию чая также не оставит равнодушными продвинутых любителей.

Книга Гейларда, рекомендованная к прочтению на международных курсах чая, представляет собой визуальный тур по миру чая, включая травяные чаи тизане, приготовленные из цветов, фруктов и корней, и содержит рецепты для тех, кто хочет создавать свои собственные сорта чая.

В книгах Гебели есть много того, что понравится новичкам, но подробный взгляд на то, как обрабатывается чай, химические изменения, происходящие во время обработки, и принципы оценки различных чаев делают его столь же полезным для более опытных.

Ни одна чайная коллекция не обходится без смелого черного чая. Шакету нравится эта «смесь для завтрака, которой можно наслаждаться с молоком или без него, и которая может служить заменой кофе». Красивая желтая банка кажется особенно подарочной.

Когда батончики матча появляются, как сорняки, легко списать зеленый порошок на последнее тысячелетнее увлечение здоровой едой.Но этот специально приготовленный, выращенный в тени сорт зеленого чая выращивается уже более тысячелетия и никуда не денется. Ippodo, японская компания, которая, по словам Дубина, «занимается бизнесом зеленого чая в течение 300 лет», продает маття высокого класса для взыскательной любительницы чая, которая закатила глаза, когда Starbucks представила матча фраппучино.

Опытные любители чая по достоинству оценят необычный подарок, такой как пробник ферментированного Хей Ча, традиционного китайского сорта, рекомендованного Гебели.Titiun также обращается в Yunnan Sourcing за уникальными чаями из китайского региона Юньнань.

Начните путешествие любителя чая к открытиям с помощью набора с пробами, включающего чаи из четырех основных групп, которые, по мнению большинства экспертов, следует пробовать новичкам — черный, зеленый, белый и улун — по мере того, как они развивают свой вкус.Camellia Sinensis любима экспертами по чаю, в том числе Улем, автором книги «Искусство и ремесло чая», который хвалит «целостный подход» владельцев к чаю и их ассортименту со всего мира. Титюн говорит, что владельцы магазина — знаменитости в чайном мире и всегда продают самый лучший чай. Этот тщательно подобранный образец включает в себя улучшенные версии четырех основных видов чая, а также чай и другие травы.

Сделайте свой собственный пробник, выбрав несколько разных сортов чая In Pursuit of Tea из Нью-Йорка.«По цене 5 долларов за штуку, это отличный способ попробовать что-то новое, не вкладывая при этом ни фунта листа», — сказал Боуман. Если вы не уверены, какой из них выбрать, Шакет является поклонницей белого пионовидного чая компании, который, по ее словам, имеет «растительные нотки и нотки сушеной травы».

Чтобы расширить кругозор ценителей чая, Jammal рекомендует ежемесячную подписку от Té Company.Каждый месяц они будут получать достаточно листового чая, выбранного экспертами чайной комнаты Вест-Виллидж, для заваривания десяти чайников. Если вы чувствуете себя очень щедрым, Jammal предлагает добавить подписку на знаменитое ананасовое печенье Linzer компании Té Company, которое владельцы берут на себя традиционный тайваньский ананасовый торт. «С чаем или без него это лучшее печенье Linzer, которое вы когда-либо пробовали», — говорит она.

Дубин говорит, что Adagio «неплохо справляется с базовыми наборами», например, этот, в который входят образцы четырех различных сортов индийского и шри-ланкийского чая.Титиун согласен с тем, что бренд предлагает хорошие варианты для новичков по хорошей цене. Дайте только одну коробку или объедините с другими пробниками Adagio, такими как их наборы Orchard Oolong и Earl Grey, в подарок, охватывающий широкий мир чая. Для чего-то, выходящего за рамки простого, Титиун рекомендует новую линейку более дорогих сортов Adagio, Masters, где вы найдете свежесобранные чаи одного происхождения, такие как этот зеленый пуэр.

Примечание редактора. Этот сэмплер в настоящее время распродан, но, по словам продавца, он будет пополнен до конца ноября.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности, а также на получение писем от нас.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Среди наших последних достижений — лучшие женские джинсы , чемоданы на колесиках , простыни , кофеварки и банные полотенца .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

Новый минималистский чайный магазин Tokyo Saryo должен быть в списке каждого дизайнера

Расположенный в Сетагая, одном из самых богатых районов Токио, район Санген-Джая находится менее чем в 10 минутах езды на поезде от всемирно известного пересечения Сибуя.Здесь полно старых магазинов, тесных домов и, как и в остальной части Токио, узких извилистых улочек. Тем не менее, несмотря на близость к центру города, Санген-Джая сохраняет удивительно мирную ауру. Это Токио во всей красе; беспокойный на одном повороте, блаженный на другом.

В Санген-Джая находится Tokyo Saryo, чайный домик, который собирает жителей Токио со всех концов города, чтобы отведать зеленый чай, капающий с рук, и погреться в спокойном месте с минималистичным дизайном. Магазин был задуман, когда два его владельца, оба дизайнера, увидели, насколько хорошо продается кофе, импортированный в Японию, в то время как отечественные чаи отстают.Один из этих владельцев, Микито Танимото, говорит: «В нашей стране кофе стал огромным движением за последние три года. Люди любят потреблять товары из-за границы и поддерживать такие отрасли, как фермы, уделяя пристальное внимание тому, откуда бобы. А как же отечественная промышленность? Многие покупатели не обращают внимания на вкус или аромат чая, который они пьют, и в течение долгого времени в регионе не было разработано существенного дизайнерского подхода. Эти проблемы мешают потребителям получать хороший зеленый чай, и я хотел это изменить.«С Tokyo Saryo они, безусловно, делают сильный первый шаг.

Интерьер чайного домика источает японскую простоту: все в помещении кремово-белого цвета, мягкого таннума или матово-черного цвета. Единственный бар находится в центре комнаты, окруженный голыми стенами, девятью прочными стульями и потоком света, который, кажется, исходит отовсюду и ниоткуда. Это праздник для глаз и вкуса, хотя, как бы красиво ни было пространство, посетители приходят за чаем.

В магазине используются капельницы для чая на медной основе, керамические капельницы и деревянный держатель, которые Тамимото и его совладелец Сатоши Аояги разработали сами.Каждый компонент был разработан специально для того, чтобы чайные листья сидели в течение нужного времени, чтобы получился идеальный напиток. Посетители Tokyo Saryo могут попробовать широкий выбор чаев одного происхождения со всей Японии, в том числе harumoegi , koushun , koishizuku , yabukita yame , okumidori , kouraniyousei и kouraniyouseino. Пока все хорошо, говорят их быстрорастущие поклонники.

Санген-Джая — лучшее место для открытия магазина не только потому, что это один из самых уникальных районов Токио, — объясняет Танимото, но и из-за его истории.«Санген-Джая было лучшим местом для открытия нашего первого магазина. «Джая» означает чайный домик. Место уходит корнями в чай. И атмосфера здесь действительно приятная и уютная, она создается благодаря слиянию старого и нового ». Оба они вездесущи, как только вы входите в магазин: вековое внимание к деталям проявляется в их современном эстетическом дизайне.

Tokyo Saryo предлагает простые блюда с чаем, в том числе пикантные закуски, завернутые в морские водоросли, ёкан из сухофруктов и другие сладости. Вы можете зарезервировать время для чая в Tokyo Saryo для трех человек на Tablecheck или посетить их веб-сайт прямо здесь.

Tokyo Saryo открыт по будням с 13 до 20, в субботу, воскресенье и праздничные дни с 11 до 20. Найдите Tokyo Saryo на Google Maps здесь .

Внешний вид: Чайный бар Firepot

Если вы недавно выпили в Нэшвилле отличную чашку чая, то, вероятно, отчасти благодаря Саре Скарборо. Обладая степенями в области экологических исследований, агроэкологии и устойчивого развития, а также десятилетним опытом работы в области устойчивого сельского хозяйства, именно интерес Скарборо к этичной торговле (в 2005 году она получила награду Конгресса за заслуги перед ее защитой справедливой торговли) привела ее к путь к чаю.После запуска Firepot Nomadic Tea в Интернете в 2001 году она пустила корни в Нэшвилле, где компания недавно открыла свою первую обычную чайную комнату. «До недавнего времени чайная культура в Нэшвилле была в основном сладким чаем и фруктовым чаем и, возможно, странным послеобеденным чаем в английском стиле», — говорит Скарборо. «Даже 10 лет назад, когда я переехал в Нэшвилл и основал Partners Tea Company, первую в городе компанию по производству специализированного чая, многие повара и кофейни были не слишком заинтересованы».

Работа Скарборо с партнерами и Firepot помогла изменить это положение.Чай Firepot теперь подают в кафе, пекарнях, барах и ресторанах по всему городу, и нет ничего необычного в том, чтобы найти местного бармена или пивовара, экспериментирующего с чаем в коктейлях и рецептах пива. «Следующим этапом является получение высококачественных сезонных чаев в меню», — говорит Скарборо. «Ключ к успеху — образование, которому и занимается Firepot Tea Bar. Наша цель — иметь возможность проводить образовательные занятия и привнести в Нэшвилл настоящее понимание чая ».

Новый бар, открывшийся этой весной в районе 12 Юг, представляет собой светлое и просторное пространство.Скарборо начала изготавливать флагманский чай компании в этом районе пять лет назад, и она знала, что здание идеально подойдет для витрины благодаря высокой проходимости в этом районе. «Чайный бар находится через дорогу от магазинов Draper James и Холли Уильямс White’s Mercantile Риз Уизерспун и вниз по дороге от Имоджин и Вилли, поэтому мы окружены несколькими национально признанными местами», — говорит она. Вдохновленная землистым и текстурированным, но чистым и изысканным видом Тулума, она вместе с подругой Джессикой Слоун работала над дизайном и стилем интерьера.Предметы ручной работы украшают пространство: чайная посуда и декор от местного коллектива кочевников, стулья и подушки из недавней поездки в Скарборо в Марокко.

Чайные классы проводятся каждый понедельник, а по вторникам в магазине проводятся бесплатные дегустации, охватывающие все, от истории чая до сортов чая. «Мы предлагаем доступные напитки, такие как разливной игристый имбирный чай из гибискуса и сезонные сладкие чаи, а также очень редкие и уникальные», — говорит Скарборо. «Как только люди приходят в магазин, они могут начать расширять свои знания о чае.«Есть еще и благотворительный аспект; один процент продаж чая женщинам и дикой природе идет через Roar Collaborative.

Чай | Dezeen

  • Линь Шаобинь имитирует горные сцены с обожженной бумагой для упаковки китайского чая

    Шанхайская студия графического дизайна Линь Шаобинь создала упаковку для чая, в которой используется жженая бумага, имитирующая традиционные китайские рисунки тушью с изображением туманных гор.Более

    Наташа Хитти | | Оставить комментарий
  • Waterfrom Design строит чайный домик с подвалом, скрытым под водным бассейном

    Архитектурная студия Waterfrom Design завершила строительство Чайного общественного центра, многоцелевого здания в Сямыне, Китай, которое частично скрыто под поверхностью бассейна с водой.Более

    Эми Фрирсон | | Оставить комментарий
  • New Practice Studio наполняет чайный домик Манхэттена натуральными материалами и азиатскими мотивами

    Этот светлый и просторный чайный магазин, спроектированный архитектурной фирмой New Practice Studio, украшен белым кварцем, венецианской штукатуркой и различными видами дерева. Более

    Дженна Макнайт | | Оставить комментарий
  • New Practice Studio окрашивает минималистичный чайный магазин Spiritea пастелью на Манхэттене

    Изогнутая мебель из светлого дерева и мягкие розовые, зеленые и синие тона украшают этот чайный магазин в Нью-Йорке, спроектированный местной фирмой New Practice Studio.Более

    Бриджит Когли | | Оставить комментарий
  • Шесть взаимосвязанных бетонных блоков образуют павильон Living Art в Шэньчжэне

    Mozhao Architects добавила мебельный магазин и чайный дом к технологическому парку в Шэньчжэне в виде серии из шести бетонных блоков. Более

    Джон Эстбери | | Оставить комментарий
  • Linehouse добавляет чайные на возвышении на склад для чайного дома Tingtai в Шанхае

    Огромные приподнятые боксы создают частные чайные в этом кафе на складе в Шанхае, спроектированном местной студией Linehouse.Более

    Кэти де Клее | | Оставить комментарий
  • Nendo создает посуду, похожую на гриб, и чайный сервиз с большой крышкой

    Японская студия Nendo разработала для китайского бренда Zens набор чаш, которые выглядят «как будто одна из другой», а также «кажущийся несбалансированным» чайный сервиз, который прячется под крышкой.Более

    Августа Паунолл | | Оставить комментарий
  • Чайная лавка встречает коктейль-бар в лондонской Театулии

    Russell Sage Studio обратила внимание на урожай Бангладеш, чтобы создать богатый интерьер этого чайного магазина и бара в центре Лондона, где днем ​​подают горячие напитки, а вечером — напитки с алкогольными напитками.Более

    Наташа Леви | | Оставить комментарий
  • PG Tips удаляет пластик для создания полностью биоразлагаемых чайных пакетиков

    Британский чайный бренд PG Tips запускает новый чайный пакетик, сделанный из 100-процентных биоразлагаемых материалов на растительной основе, взамен его старой конструкции, в которой часть полипропилена была включена.Более

    Джессика Мэйрс | | Оставить комментарий
  • Норман Фостер создает минималистский чайный сервиз для Stelton

    Британский архитектор Норман Фостер использовал сочетание нержавеющей стали, фарфора и стекла при создании этого чайного сервиза для датского бренда Stelton. Более

    Гунсели Ялчинкая | | Оставить комментарий
  • Tom Dixon представляет двойную стеклянную посуду, вдохновленную лабораторным оборудованием

    Британский дизайнер Том Диксон создал серию лабораторной посуды, призванной придать процессу приготовления горячих напитков алхимию.Более

    Алиса Морби | | Оставить комментарий
  • Native & Co разрабатывает глиняные чайники Wu для конкретных сортов пива

    Лондонская дизайн-студия Native & Co использовала пять различных видов глины для создания набора посуды, подходящей для конкретного чая улун. Более

    Эмма Такер | | Оставить комментарий
  • Дэниел Аршам устанавливает ярко-синий чайный домик в музее Атланты

    Американский художник и дизайнер Дэниел Аршам построил синий дзен-сад вместе с японским чайным домиком как одну из трех инсталляций в Художественном музее Атланты.Более

    Дэн Ховарт | | Оставить комментарий
  • Kengo Kuma устанавливает чайный домик на террасе на крыше Ванкувера

    Японский архитектор Кенго Кума спроектировал павильон для проведения традиционных чайных церемоний на палубе башни Ванкувера, совпадающий с выставкой его работ через улицу. Более

    Дэн Ховарт | | 3 комментария
  • Подразделение по модификации пространства превращает пекинский хутун в тихий чайный домик

    Окна-иллюминаторы позволяют заглянуть в этот пекинский чайный домик, где комнаты отделены легкими льняными шторами и окружены белым гравием, терраццо и мрамором.Более

    Джессика Мэйрс | | 6 комментариев
  • Ателье Deshaus создает чайный домик из стекла и стали для шанхайского сада

    Кольцо скамеек подвешено к крыше этого чайного домика со стеклянными стенами, созданного Atelier Deshaus рядом с ландшафтным садом в западной части Шанхая. Более

    Алин Гриффитс | | 4 комментария
  • Чайный сервиз Hei от Defront создан, чтобы возродить традиции чайных церемоний в Китае

    Китайский дизайнерский бренд Defront создал чайный сервиз, который, как он надеется, сделает традиционные церемонии питья популярными среди молодого поколения страны.Более

    Эмма Такер | | Оставить комментарий
  • Roxanne Flick основы керамический чайный сервиз в форме фламинго

    Выпускные выставки 2016: Выпускница Университета Пфорцхайма Роксана Флик создала фарфоровый чайный сервиз, напоминающий длинные шеи и тела фламинго. Более

    Алиса Морби | | 1 Комментарий
  • Марк Ньюсон создает серебряный чайный сервиз стоимостью 82000 фунтов стерлингов с ручками из слоновой кости для Георга Йенсена

    Промышленный дизайнер Марк Ньюсон создал серебряный чайный сервиз ограниченного выпуска для датского производителя металлических изделий Georg Jensen с ручками из клыков мамонта.Более

    Эмма Такер | | 66 комментариев
  • GAAGA использует сборные деревянные стены для строительства «трехногого» чайного домика в голландском парке

    Голландская архитектурная студия GAAGA завершила строительство деревянного трехстворчатого чайного домика в Лейдене, Нидерланды, с большими окнами со всех сторон, из которых открывается панорамный вид на окружающий парк (+ слайд-шоу).Более

    Алиса Морби | | 4 комментария

Супервысокий небоскреб The Spiral by BIG достигает полной высоты в Нью-Йорке

Ричард Роджерс уравновешивает свое последнее здание над виноградником Прованса

Двадцать инновационных дизайнов вошли в финальный список OLED-дисплеев Dezeen и LG Display Go! конкуренция

Grimshaw представляет дизайн вентиляционной шахты HS2, замаскированной под сарай

Десять спокойных интерьеров с отделкой стен из натуральной глины, не требующей покраски

Сакет Сетхи создает яйцевидный храм в саду рядом с сельским индейским домом

Морские контейнеры превратились в микроквартиры компанией Containerwerk

Вирджил Абло делится своими мыслями о влиянии Covid-19 в сегодняшнем информационном бюллетене Dezeen Weekly

Dezeen Awards

Dezeen Jobs

{{category}}

{{carousel_title}}

Чайный бар Fika откроется 7 июня в центре Аплтона

Купить фото

Коллин Бис (слева) и Алисса Джонс — совладельцы чайного бара Fika, открывающегося 7 июня в центре Аплтона.(Фото: Дэн Пауэрс / USA TODAY NETWORK — Висконсин)

В центре Эпплтона появится первый чайный бар 7 июня.

Fika Tea Bar арендовал 207 W. College Ave., который находится в том же квартале, что и Home Burger Bar и Cleo’s. .

Fika, произносится «фика» — шведское слово, которое, по словам совладельца чайного бара Алисса Джонс, не имеет точного английского перевода.

«Это означает выделять время в течение дня, чтобы выпить кофе, чай или что-нибудь сладкое с друзьями, — сказала она. — Дело не в том, чтобы люди были одни и работали.Это о общении и разговоре «.

«Fika означает перерыв», — сказала совладелец Коллин Бис. «Это не место, чтобы приносить ноутбук и работать часами напролет. Мы не поощряем работу здесь ».

Джонс также является владельцем / дизайнером компании Alyssa & Anna Fine Jewelry, расположенной в Ошкоше, которая откроет магазин в Appleton’s RiverHeath в 2020 году. Бис — фотограф из студии Нины в центре города.

Два друга путешествовали вместе и открыли для себя полдник в Лондоне, английские чайные дома, устроенные как лаунджи, и чайные бары Западного побережья.

«Чай — второй по популярности напиток в мире после воды», — сказал Джонс. «Мы с Коллин очень хотели, чтобы здесь было чайное заведение. Мы действительно хотели один здесь для себя ».

Fika оформлена как современная гостиная с диванами, бархатными креслами и сиденьями у окна. Они хотят угодить всем поколениям.

Джонс говорит, что Fika не является конкурентом Copper Rock через улицу, потому что Fika не подает кофе, кроме холодного кофе с домашним кофейным желе.

Здесь будет более 40 листовых чаев, завариваемых на заказ.Здесь есть горячие и холодные напитки, а также выпечка и закуски.

Его напитки боба также называют пузырчатым чаем или жемчужным молочным чаем. У них есть чайная основа, молоко, ароматизаторы и жемчуг тапиоки.

Купить фото

Fika Tea Bar находится на первом этаже 207 W. College Ave., богато украшенного здания, увенчанного скульптурой в виде головы лошади.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *