Что нужно чтобы открыть столовую: сколько стоит и что нужно чтобы открыть буфет под ключ — экспертиза от компании КЛЕН

Содержание

Что нужно, чтобы открыть столовую

2021-09-15 2021-09-15 Металайн Металайн Металайн https://artameb.ru

Несмотря на обилие кафе и ресторанов в крупных городах, столовые всё ещё пользуются популярностью. При этом в столовые ходят не только представители старшего поколения, которые застали времена Советского Союза, но и офисные сотрудники, работники производства, люди со сменным и плавающим графиком работы, студенты. После прочтения статьи вы узнаете, какие документы нужны для открытия столовой с нуля, где хорошо открывать столовую, каких людей стоит нанять, что из оборудования купить, как рекламироваться. Открытие своей столовой – прибыльный бизнес при правильном подходе, в котором, однако, очень высока конкуренция. Потому стоит предварительно просчитать все риски.

Как открыть столовую с нуля: документы

Для открытия собственной небольшой столовой нужно определиться с аудиторией. Если вы будете контактировать в основном с физическими лицами – простыми людьми, то вам выгоднее открыть ИП. Если же вы планируете обслуживать предприятия – школу, ВУЗ, ООО – то лучше будет открыть ООО. В случае с ИП в налоговую отдавать меньше документов, если вы выберете ООО, документов, ответственности и в перспективе прибыли будет больше. Индивидуальному предпринимателю потребуется следующий перечень документов:

1.       Заявление о государственной регистрации в качестве ИП.

2.       Копия паспорта.

3.       Квитанция об оплате пошлины.

Человеку, который организует общество с ограниченной ответственностью, придётся отдать в налоговую инспекцию следующие документы:

1.       Заявление о регистрации в качестве ООО.

2.       Решение о создании юридического лица.

3.       Учредительные документы.

4.       Квитанция об оплате пошлины.

Также обоим предпринимателям надо будет отдать документ на право пользования помещением, разрешения от СЭС и пожарной службы.

Как открыть столовую с нуля: место

Выбору места надо отдать приоритетное значение при открытии своей столовой. Малопроходное место не принесёт прибыли в конечном итоге. Обратите внимание на студенческие кампусы и университеты, на предприятия в промзоне, на офисные центры. В основном столовые открывают в вышеуказанных местах. Столовые в торговых центрах зачастую не выдерживают конкуренции с многочисленными заведениями быстрого питания и сетевыми кафе. Исследуйте местность в предполагаемом месте открытия. Кафе, другие столовые, даже магазины, в которых продаётся еда на вынос, помогут вам изучить опыт конкурентов и особенно их ошибки. Отмечайте всё – цены, вкус блюд, как ведут себя покупатели, что они предпочитают, от чего отказываются.

Как открыть столовую с нуля: персонал

При отборе людей на вакантные места стоит ориентироваться не на опыт, а больше на готовность работать и экспериментировать. Блюда в столовой не столь сложны в приготовлении – сварить гречку, макароны или борщ может почти каждая хозяйка. Обязательно нужны повара, работники линии раздачи, кассиры. Опционально – помощники поваров, подсобные рабочие. Бухгалтера можно нанять удалённо, уборщица может приходить два раза в день – перед открытием и закрытием столовой.

Как открыть столовую с нуля: мебель и оборудование

К выбору мебели рекомендуем отнестись со всей серьёзностью – низкого качества оборудование быстро сломается и вам придётся тратиться на ремонт. Профессиональное кухонное оборудование стоит дороже бытового, но оправдывает все вложенные затраты. Вам потребуется:

1.       Промышленное оборудование для кухни – плиты и сковороды, духовые шкафы, холодильники и морозильные шкафы, блендеры, миксеры, посудомоечные машины, машины для резки и шинковки.

2.       Нейтральное оборудование для кухни – мойки, нейтральные столы, производственные столы, противни, полки, шкафы и стеллажи для кухни. Сюда же можно отнести и кухонную посуду.

3.       Линия раздачи питания с мармитами. Сюда же надо отнести посуду и столовые приборы для гостей.

4.       Касса для наличного и безналичного расчёта.

5.       Мебель для гостевого зала — столы, стулья, кресла, диваны, вешалки.

6.       Мебель для персонала – шкафы, стеллажи, стулья.

7.       Расходные материалы – чистящие средства, губки, щётки, полотенца, салфетки, солонки и перечницы.

Как открыть столовую с нуля: реклама

Прежде чем сработает сарафанное радио и о новой столовой все узнают, вам придётся немного постараться – заказать и сделать вывеску и штендеры, развесить объявления, возможно, раздавать буклеты и листовки. Это самые простые шаги. С появлением первых клиентов можно будет корректировать меню и количество приготовленных блюд, отслеживать положительные и отрицательные моменты в работе и вовремя работать над ошибками.


Вам нравится статья?

Интересно

Не уверен

Скучно

с чего начать, требования, особенности

Открытие столовой – реальная возможность удачно вложить деньги в малобюджетное антикризисное предприятие. Основание – высокая потребность рынка в недорогих, но качественных услугах общепита. При этом важно знать требования к организации столовой и с самого начала следовать им.

Общепит уже стал частью нашей жизни. Будни современного города невозможно представить без бизнес-ланчей и отдыха после трудового дня за чашкой кофе. Среди различных форматов один из самых популярных — столовая. Причины: демократичность (посетители готовы к полному или частичному самообслуживанию «в обмен» на невысокую стоимость блюд), востребованность (все больше людей предпочитают обедать вне офиса), хорошая альтернатива фаст-фуду.  Но перед тем как открыть столовую, нужно выбрать формат заведения, выяснить требования со стороны контролирующих органов, учесть свои риски и возможности.

Чтобы не ошибиться при составлении бизнес-плана, нужно не просто представлять свое дело в деталях, но и прогнозировать его рентабельность. Для этого следует начать с анализа перспектив.

Перспективы открытия столовой в кризис

В последние годы особенно энергично сфера общепита развивалась в крупных промышленных центрах. По данным ВЦИОМ от 2014 г. 62 % населения городов пользуется услугами общепита. За первое полугодие 2014 г. рост по отношению к аналогичному периоду 2013 года составил около 9 %. Однако многие мегаполисы до сих пор существенно отстают по количеству посадочных мест в  предприятиях общественного питания от городов Западной Европы. По сведениям www.aif-nn.ru, на одну точку общепита в США приходится 120 человек, в Европе – 300, в России – около 2 000.

Вот статистика, предоставленная заместителем мера Москвы А. Шароновым (см. Таблицу 1)

Таблица 1. Обеспеченность населения местами в общепите*

Город

Количество мест на 1 000 жителей

Москва

43

Санкт-Петербург

78

Улан-Удэ

61

Екатеринбург

49

*Данные 2013 г.

Поскольку покупательская способность населения снизилась, а привычка обедать в заведениях общепита осталась, все более востребованными становятся столовые.

ГОСТ 31985-2013 дает определение столовой как  предприятия общественного питания, общедоступного или обслуживающего определенный контингент потребителей, производящего и реализующего блюда и кулинарные изделия в соответствии с разнообразным по дням недели меню.

Форматы столовых имеют свои особенности (см. Таблицу 2)

Таблица 2. Формат по типу, местоположению и ассортименту*

Формат

Тип

Месторасположение

Ассортимент

Столовая на предприятии

Закрытый

На территории завода, фабрики, организации

Общий: реализация продукции собственного изготовления

Диетическая

Общедоступный

В жилом, офисном помещении, торговом центре

Специальный: реализация продукции собственного изготовления по специальной рецептуре для диетического питания

Студенческая (школьная)

Закрытый

На территории учебного заведения

Общий: реализация готовой продукции других предприятий общественного питания

Сетевая (по франшизе)

Общедоступный

На территории торгово-развлекательного центра, в жилом или отдельно стоящем здании и т.д.

Специальный: реализация фирменного ассортимента, который может быть представлен полуфабрикатами высокой степени готовности

Общественная

Общедоступный

В промзоне, в жилом или отдельно стоящем здании и вблизи предприятий и офисных центров

Общий: реализация продукции собственного изготовления

Прибыль заведения напрямую зависит от количества и качества предоставляемых услуг. Однако сервисная линейка также зависит от концепции. Сравним возможности трех самых популярных форматов столовых (см. Таблицу 3)

Таблица 3. Линейка услуг

Формат столовой

Кейтеринг

Банкеты*

Поминальные  обеды

Кулинария на заказ*

Столовая на предприятии

+

+

Общественная

+

+

+

+

Сетевая (по франшизе)

+

+

+

+

*В столовой на предприятии возможно проведение банкетов для сторонних организаций, если есть разрешение от руководства и организован коллективный прием гостей через проходную. Заказ кулинарных изделий доступен только для сотрудников (или организуются дополнительные точки реализации за территорией предприятия)

Резюме: Наибольшую свободу для развития разных направлений дают форматы общественной столовой и сетевой (по франшизе). Это связано с их территориальной доступностью и демократичностью цен.

Как привлечь дополнительные средства на открытие?

Хотя в целом открытие столовой «с нуля» требует меньших первоначальных вложений, чем кафе или ресторан, в кризис обойтись личными средствами может быть затруднительным. Учитывая это обстоятельство, многие банки предлагают начинающим предпринимателям открытие зведения по франшизе или готовому бизнес-плану. В частности, www.forbes.ru рассказывает о проекте Сбербанка, разработавшего кредитный продукт «Бизнес-старт» совместно с ведущей консалтинговой фирмой ЗАО «Гориславцев и К. Аудит». В рамках проекта клиентам предлагается не только привлекательный процент по кредиту, но и поддержка на всех этапах построения бизнеса. Аналогичные предложения есть и в других банках.

Выбор организационно-правовой формы

Для предприятия общественного питания рекомендованы следующие организационно-правовые формы: общество с ограниченной ответственностью (ООО) и индивидуальное предпринимательство (ИП). Что подходит вам, необходимо решить до регистрации в ФНС.

Владельцы столовых чаще останавливаются на организационной форме ИП. Госпошлины и штрафы в этом случае более низкие, чем при ООО, но за все нарушения, происшествия и долги предприниматель отвечает всем своим имуществом, даже тем, которое не участвует в бизнесе (дачей, квартирой и т.д.).

В соответствии с организационно-правовой формой выбирается режим налогообложения. Самым выгодным и простым в учете считается ЕНВД, но многие предприниматели выбирают УСН доходы, уменьшенные на величину расходов.

Каким требованиям должна соответствовать столовая?

Вы решили открыть столовую. С чего начать? Изучить требования законодательства к общепиту и провести необходимые согласования.

Согласование с Роспотребнадзором

Выбранное помещение должно быть согласовано с Роспотребнадзором в уведомительном порядке. Это означает, что на использование помещения под столовую не нужно предварительное разрешение этой контролирующей организации. Однако требования Роспотребнадзора надо знать, потому что несоответствие при проверке в дальнейшем  грозит серьезными штрафами и даже приостановлением деятельности. С 1.01.2016 г. действует ГОСТ 30389-2013, рекомендованный для применения предприятиями общепита в качестве национального стандарта.

Важно! Согласно Федеральному закону  532-ФЗ от 31.12.2014 г. с внесенными в него поправками, с 23 января 2015 года Роспотребнадзор получил право проверять предприятия общественного питания без предварительного уведомления (ранее он должен был предупредить предпринимателя о своем визите за сутки).

Согласно действующим требованиям к столовой (рекомендованным Приложением Б к ГОСТ 30389-2013), в ней должны быть

  • вывеска
  • вход для гостей, отдельный от служебного входа для персонала
  • вешалки в зале или вестибюле (холле)
  • зал обслуживания
  • туалетная комната (собственная или общая с предприятием, на котором столовая располагается)

Требования к техническому оснащению (согласование с ГПС МЧС):

  • стационарный генератор или аккумуляторы для обеспечения аварийного освещения
  • горячее и холодное водоснабжение
  • отопление (для предприятий общественного питания рекомендован температурный режим 19-23°С)
  • система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности
  • система пожаротушения
  • охранная сигнализация
  • наличие средств пожаротушения (огневая изоляция, огнетушители)
  • световые таблички с указателями выходов
  • если столовая находится в жилом помещении, должна быть обеспечена звукоизоляция (допустимый уровень шума менее 35 дБ)
  • туалеты следует оборудовать кабинами, умывальниками с зеркалом, электророзетками, туалетной бумагой, мылом либо диспенсером с жидким мылом, бумажными полотенцами либо электрополотенцами, крючками для одежды, корзинами для мусора

Важно! Для получения разрешения на эксплуатацию выбранного помещения от ГПС МЧС России необходимо заранее изучить требования к оборудованию со стороны этой инстанции и привести помещение в соответствие с ними.

Требования к персоналу

 В соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России  от 12.04.2011 N 302н, персонал предприятия общепита должен проходить медосмотры как перед приемом на работу, так и периодически (1 раз в год).

Соблюдая требования законодательства при открытии дела, вы экономите свою будущую прибыль, так как это поможет вам избежать санкций со стороны контролирующих органов.

Вывод

Рынок общепита в России далек от насыщения. В период кризиса столовая как бизнес при грамотной организации  может приносить стабильный доход за счет постоянной аудитории и высокой проходимости. Однако на  первоначальном этапе предприятие потребует вложений в оборудование, аренду помещения. При правильной организации деятельности, удачном расположении предприятия и качественном сервисе можно добиться хорошей окупаемости в короткие сроки. Для быстрого стартапа можно воспользоваться франшизой и льготными программами кредитования от банков.

Как открыть корпоративную столовую на предприятии, чтобы организовать питание сотрудников?

Кейтеринговая компания «Хеппи Холидейс» — эксперт в области открытия корпоративных столовых на предприятиях, обладающий практическим опытом и многолетним стажем в данной области. Если Вы  решаете вопрос организации питания сотрудников, то приглашаем Вас рассмотреть возможность открытия собственной корпоративной столовой.

Как открыть корпоративную столовую на предприятии?

 

Организация корпоративной столовой — дело выгодное с разных точек зрения. Во-первых, Вы обеспечиваете полноценное питание своих сотрудников, а это позволяет повысить и лояльность, и работоспособность, и эффективность. Во-вторых, корпоративная столовая — это дополнительный источник дохода для предприятия, если, конечно, имеется возможность организовать полноценный объект общепита. 

Прежде всего, чтобы открыть столовую на предприятии, нужно выделить подходящие площади. Для традиционного варианта корпоративной столовой важно учесть следующие требования к помещению:

— наличие основного, запасного (пожарного) выхода;

— возможность деления площадей на кухню, зал, подсобные помещения

— обязательно наличие санузла

Безусловно, понадобится получение определенных документов, позволяющих открыть столовую. Сюда относятся такие документы:

— программа по проведению и организации производственного контроля;

— сертификаты качества изделий в столовой, которые подтверждают соответствие требованиям нормативных документов и стандартов;

— санитарно-эпидемиологическое заключение;

— разрешение на размещение будущей столовой, выданное Роспотребнадзором;

— договор про осуществление дезинфекционных работ для систем вентиляции и кондиционирования;

— договор на утилизацию, а также вывоз ТБО, а также люминесцентных ламп и других отходов.

Узнать больше о том, как открыть столовую на предприятии : Happy Holidays: контакты

 

Выгодно ли открыть столовую на предприятии?

В большинстве случаев организация столовой приносит ощутимую выгоду. В частности, если Вы планируете открыть столовую в Бизнес-центре или открыть столовую на производстве, дело представляется достаточно выгодным. Также организация столовой в промзоне города является весьма прибыльным делом. Одним словом, выгода открытия столовой зависит о количества организаций, сотрудники которых будут питаться в Вашем заведении.

Классический вариант столовой выгоден для крупного бизнес-центра или предприятия. В случае, когда Вам требуется организовать питание сотрудников на среднем или малом предприятии, рекомендуется рассмотреть другие концепции питания в организации:

  • Доставка горячих обедов на предприятие
  • Организация корпоративных завтраков и ужинов
  • Организация VIP питания для ТОп-менеджеров, Совета директоров и Собственников предприятия
  • Организация корпоративного питания на совещаниях, семинарах, крупных переговорах с партнерами и других мероприятиях.

Концепция корпоративной столовой от «Хеппи Холидейс».

Специалисты компании «Хеппи Холидейс» помогут Вам в организации корпоративного питания «под ключ» или отдельных этапов открытия столовой. Согласно нашим наработкам, мы можем предложить удобную концепцию корпоративной столовой:

  • Организация корпоративной столовой или иного формата питания сотрудников «под ключ» с получением всех необходимых документов и разрешений;
  • Гарантированное поддержание чистоты на кухне и в обеденном зале;
  • Обеспечение 100% соответствия нормам СЭС, противопожарной и общей безопасности;
  • Привлечение квалифицированного персонала на все ступени процесса корпоративного питания сотрудников;
  • Обеспечение полной прозрачности на всех этапах работы для полномерного контроля с Вашей стороны;

Значительную роль при открытии столовой на предприятии и организации питания сотрудников играет разнообразие, сбалансированность и высокое качество блюд.

Кейтеринговая компания «Хеппи Холидейс» гарантирует современные стандарты питания. Мы предлагаем только проверенные рецептуры блюд, основанные на высоко качественных ингредиентах. Ваши сотрудники, партнеры и посетители смогут питаться вкусно приготовленной, здоровой пищей.

Стандарты ежедневного меню «Хеппи Холидейс» при организации корпоративного питания сотрудников:

  • Салаты и закуски от 6 видов
  • Первые блюда от 3 видов
  • Основные блюда от 6 видов
  • Гарниры от 3 видов
  • Десерты и выпечка в ассортименте
  • Напитки в ассортименте
  • Каждую неделю новое меню — вариативность от 4 недель
  • Возможность постного меню
  • Возможность национального меню
  • Возможность арт-меню или концепуального фуршетного меню
  • Возможность VIP меню

Получить консультацию и помощь в открытии корпоративной столовой: Happy Holidays: контакты

Пригласить специалиста по открытию столовых : Happy Holidays: контакты

Блог | Как открыть столовую

Как открыть столовую

Открытие обычной столовой даст немного преимуществ перед конкурентами на рынке общественного питания. Для этого столовую нужно преподнести, с другой стороны. Не все столовые пользовались плохой репутацией. Многие люди еще помнят столовые, которые были на предприятиях, где кормили вкусными завтраками, обедами, да и стоимость их была не высока. Есть люди, которые ценят свое время и деньги, и в силу своих причин не успевают питаться дома, а питание в ресторанах слишком дорого. Носить с собой еду и питаться на работе в офисе, это означает испортить свой желудок.

Большинство людей понимает, что фаст-фуд не является выходом из ситуации. Так что клиентами столовой могут быть сотрудники из близлежащих офисных зданий, простые люди, которые просто решили позавтракать или пообедать, находясь поблизости, или студенты. Столовая с приемлемыми ценами, качественным обслуживанием, широким выбором разных горячих блюд, является отличным вариантом, для открытия своего бизнеса. Если правильно провести организовать процесс и ориентироваться на среднего клиента, то этот вид бизнеса вполне конкурентно способен.

Бизнес-план для столовой и выбор помещений

Как обычно, сначала для открытия столовой необходимо составить бизнес-план. Нужно подобрать хорошее место и помещение для открытия подобного заведения. Хорошо, если данное помещение ранее было уже в использовании, как объекта общественного питания. При этом все нужные коммуникации должны быть подведены и подключены. Газ, вода, электричество, канализация, въезд длязавоза продуктов, место для хранения продуктов, место для хранения отходов и мусора и подъезд для их вывоза. Хорошим местом для подобного заведения может быть район, где недалеко располагаются заведения и предприятия, которые не имеют столовых, офисные центры, учебные заведения и так далее. Можно открыть небольшую столовую в офисном здании или торговом центре.

Существующая высокая конкуренция среди баров, кафе, заведений общественного питания, безусловно, будет сказываться на вашем бизнесе. Главное найти своего клиента и занять свою нишу. И четко на протяжении долгого времени придерживаться выбранного вами направления – быстрое, качественное и полноценное питание за приемлемую цену. При этом можно не сомневаться в наличии постоянных клиентов.

Техническая сторона процесса

Во время процесса организации вашего дела, нужно четко соблюсти все требования контролирующих инстанций. Например, пожарная охрана, санитарная инспекция. Сюда относится наличие запасного выхода, необходимых коммуникаций, вентиляции. Наличие необходимой площади, а также необходимых условий для приготовления пищи и хранения продуктов. Все помещение столовой должно быть разделено на зал, складские и производственные помещения. Все предписания необходимо учитывать и проводить соответствующие работы, чтобы устранить имеющиеся недостатки. К заведениям общественного питания всегда существует особое внимание, так что необходимо быть готовыми к проверкам в любое время. Ведь причиной для их возникновения может послужить даже обычная жалоба от недовольного клиента. А лишение лицензии на основании неработающего туалета может послужить возникновением неприятностей и закрытия заведения, на время устранения всех причин.
Во время закупки необходимого оборудования необходимо учитывать свои финансовые возможности и количество клиентов, которых сможет вместить ваша столовая. Это относится как к кухонному оборудованию, так и к оборудованию для зала. В любой ситуации вам необходимо иметь на кухне вашей столовой газовые и электрические плиты, пароконвектомат или пароконвекционная печь, варочные и жарочные шкафы, столы для приготовления блюд и для разделки, холодильные агрегаты, моечное оборудование,слайсер и миксер планетарный, посуда, стойки, мебель для персонала и обеденного зала.  В зале же, кроме мебели для посетителей, необходимо установить линию самобслуживания(линию раздачи,бистро)


Финансовые расчеты

При организации этого бизнеса, сначала нужно провести предварительные финансовые расчеты затрат, связанных с открытием столовой и поддержании ее в рабочем виде, а затем провести расчет окупаемости заведения.

Обычно такие расходы бывают достаточно высокими, при этом также следует учитывать возможность возникновения разных непредвиденных обстоятельств, на которые тоже потребуются некоторые расходы. Однако, спустя несколько месяцев после открытия, когда заведение обретет своих постоянных клиентов и выйдет на уровень загруженности в 80-90 процентов, вы сможете увидеть неплохую динамику роста доходов. Окупаемость такого заведение обычно происходит за один-два года. На перспективу можно обдумать еще о предоставлении дополнительных услуг, например, проведение банкетов, свадеб, дней рождения, а также сдавать помещение на целый вечер.

Грамотный менеджмент работы собственной столовой обеспечит стабильный высокий доход и высокую популярность среди клиентов и позволит достаточно быстро (примерно в течение полутора лет) окупить затраты на открытие малого бизнеса.                                  

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Сегодня открытие пунктов общественного питания вызывает интерес у представителей малого бизнеса. Количество открытых ресторанов и кафе растет с каждым годом, что приводит к большой конкуренции в этом направлении. Несмотря на это, организация общественного питания по-прежнему может приносить прибыль своему владельцу. Сегодня мы расскажем о том, как открыть столовую и что для этого нужно.

Особенности бизнеса

Рестораны, кафе, пиццерии хоть и относятся к пунктам общественного питания, но значительно отличаются от столовых. Главное правило столовой – полноценное меню, включающее первые, вторые блюда, салаты, напитки и десерт. В этом плане она сходна с рестораном, но ориентирована на другую целевую аудиторию (средний класс и люди с невысоким достатком).

Различают открытые и закрытые столовые. Первый вариант доступен для всех посетителей. Второй – только для определенной группы. Закрытые столовые открываются на территории предприятий или учебных заведений и рассчитаны на сотрудников или учащихся.

Нужно обратить внимание на технологический процесс. По этому принципу столовые тоже делят на 2 группы: одни занимаются приготовлением блюд, другие только разогревают готовые, приобретенные в другом месте. Второй вариант подходит, если по какой-то причине сделать полноценную кухню невозможно.

Обратите внимание на обслуживание клиентов, здесь допустимо использование линии раздачи или официантов.

У самых истоков

Любой вид деятельности нужно зарегистрировать, прежде чем приступать к работе.

ИП или ООО, что лучше?

Если вы открываете небольшую столовую, достаточно оформить свидетельство индивидуального предпринимателя. Небольшие организационные расходы считаются положительной стороной этого предприятия. Если планируете открыть сеть общественного питания, лучше зарегистрироваться как ООО. Потребуются большие закупки, а крупные поставщики предпочитают работать с юрлицами.

Определитесь с помещением

Здесь все зависит от выбранного варианта. Если вы открываете столовую с неполным производственным цехом на 50 мест и линией раздачи, потребуется помещение площадью 60-70 кв. м. Столовая на 50 мест с полным производственным цехом (горячим и холодным), складом занимает около 110 кв. м. Причем холодильным и складским помещениям, производственным цехам отводится не менее 35-40% от общей площади.

Открытые столовые рекомендуют организовывать вблизи учебных заведений, офисных зданий, в промышленных районах. Дешевая столовая вблизи крупных производственных предприятий – тоже хороший вариант. Обратите внимание, чтобы не было подобных заведений в шаговой доступности. Бизнес не настолько распространен, чтобы вступать в прямую конкуренцию.

Помните, помещение должно соответствовать следующим нормам:

Набираем персонал

Подбирая персонал, обращайте внимание не только на квалификацию будущего сотрудника, но и на наличие у него санитарной книжки (можно организовать получение). Итак, для обслуживания полноценного пункта общественного питания на 50 человек достаточно следующего песонала: 5 поваров (2 – в холодный, 3 – в горячий цех), кладовщик, администратор на выдачу или 2-3 официанта при отсутствии линии раздачи, уборщик, менеджер, директор, бухгалтер (или возможен договор с аутсорсинговой фирмой).

А риски есть?

Как в любом виде бизнеса, здесь присутствуют свои риски. Большинство из которых связано с высоким уровнем конкуренции. Помните, чтобы открыть прибыльный бизнес, нужно правильно подобрать место, оформить помещение, заключить договоры с квалифицированным персоналом.

Как у любого общепита, есть риск порчи продуктов или приобретения некачественных. Помните, что подтвержденные факты отравления посетителей чреваты ответственностью вплоть до уголовной.

Начало деятельности

Оборудование

Среди необходимого оборудования:

  • Жарочные и варочные шкафы.
  • Плиты (газовые или электрические).
  • Разделочные столы.
  • Мясорубки.
  • Миксеры.
  • Посудомоечное оборудование.
  • Холодильное оборудование.
  • Мебель (столы и стулья).
  • Столовые приборы и посуда для приготовления блюд.

Оформление помещения

Столовая ориентирована на непритязательную целевую аудиторию, поэтому не требует особого дизайна, но приобрести шторы и скатерти нужно. На закупку оборудования уходит большая часть вложений, но на этом не стоит экономить. Ведь качественная техника себя быстрее оправдает и не подведет вас в нужный момент.

Поставщики

Постарайтесь найти постоянных поставщиков продуктов. В некоторых случаях при заключении долгосрочных договоров сотрудничества поставщики делают скидки и предлагают лучшие условия для партнерства.

Продвижение

Помните о рекламе. Для продвижения вашего бизнеса подойдут:

  • Наружная реклама.
  • Печать и распространение листовок, буклетов, постеров.

Помимо традиционных услуг, современная столовая может увеличить доходы дополнительными услугами:

  • Заказ и доставка обедов в офис.
  • Приготовление и продажа полуфабрикатов.
  • Выпечка пирогов на заказ.
  • Сдача помещения для проведения торжеств.

Цены и размеры порций

Работая с ценовой политикой, определитесь с размером порции. Не стоит делать их слишком большими, это ведет к перерасходу продуктов. А слишком маленькие отпугнут клиентов. Важно найти правильный баланс.

В итоге

Простая и вкусная кухня вкупе с невысокими ценами привлекут к вам клиентов. Также важно правильно выстроить работу с поставщиками и нанять квалифицированный персонал. На этих «китах» стоит любое предприятие общепита эконом-класса.

Как открыть столовую, где можно вкусно и недорого пообедать

У таких заведений, как столовая, есть свои постоянные клиенты, которые так и не привыкли к современным фаст–фудам. Именно поэтому открытие столовой — отличный вариант для организации и развития собственного бизнеса. Далеко не каждый человек имеет возможность пообедать на работе, поэтому столовые всегда пользовались и пользуются сейчас стабильным спросом.

Перед тем, как открыть столовую, Вы должны учесть, что Вашими клиентами станут люди, которые хотят быстро и вкусно покушать, при этом – недорого и разнообразно.

Чтобы открыть столовую, нужно зарегистрировать ИП или юридическое лицо. ИП — более удобный и простой вариант. Но, если Вы планируете сотрудничать с крупными юридическими компаниями, например, заключая с ними договора на обслуживание их коллектива, то и Вам потребуется регистрация юридического лица.

Лучшим местом для открытия столовой станет место, неподалеку от которого расположено крупное предприятие или производство, работники, которых и станут Вашими основными посетителями. Также можно арендовать помещение бывшего кафе или столовой, которое пользовалось спросом и хорошо известно многим людям.

Как и в любом другом заведении общественного питания, в столовой главное — это кухня. Если Вы арендуете здание бывшей столовой, то с получением разрешений проблем не будет, но, если Вы открываете столовую на территории предприятия, то нужно тщательно продумать ее расположение.

Кроме того, нужно определиться, сколько людей будет одновременно вмещать зал столовой, после этого можно приступать к ремонту и оформлению помещения. Интерьер столовой должен быть простым и уютным. Здесь главное не оригинальность, а чистота.

Далее необходимо приобрести нужное для столовой оборудование:

  • варочные шкафы;
  • плиты для приготовления пищи;
  • жарочные шкафы;
  • столы для разделки и приготовления пищи;
  • столы и стулья для посетителей столовой;
  • посуда и прочее.

Перед тем, как открыть столовую и нанять персонал, Вы должны разработать меню блюд. Лучше выбирать для меню традиционно русские блюда. Например, супы, солянку, борщи, а также вторые блюда, разные гарниры, салаты, десерты и так далее.

Для работы в столовой необходимо нанять: управляющего, повара, помощников повара, кассира и технический персонал. Особенностью данного бизнеса является налаженная технология приготовления пищи, ведь нужно уметь быстро и вкусно накормить большое количество людей. Не забывайте также, что столовая подразумевает приготовление пищи, приближенной к домашней еде.

Расходы на открытие столовой:

  • аренда помещения – 35 тысяч долларов в год;
  • оборудование – 15 тысяч долларов;
  • зарплата сотрудникам – 70 тысяч долларов;
  • расходы на рекламу, транспорт и прочее – 4 тысячи долларов.

 

В качестве рекламы можно использовать объявления на том же производстве или предприятии, также эффективна заметная наружная реклама и так далее.

Дополнительную прибыль столовой приносит организация банкетов и других торжественных мероприятий. Рентабельность бизнеса достигает 50%. Срок окупаемости вложений составляет 1 – 1,5 года.

Эти статьи блога Вам должны быть интересны:

Как открыть столовую — документы, реклама, персонал

Столовые – это совершенно незаслуженно забытый вид бизнеса. На сегодняшний день они существуют в основном только при школах или заводах, и то не всегда, ведь их стало модно заменять буфетами с фаст-фудом. А ведь никакие бургеры, хот-доги и даже пирожки не заменят полноценный обед, которые могут предложить столовые. Первое, второе и компот еще способны побороться за свою популярность, поэтому открывать столовую и кормить людей действительно полезной и почти домашней едой – дело не только выгодное, но и почти что благородное.

Начиная планировать будущее предприятие, стоит озаботиться многими вещами: от регистрации бизнеса и вплоть до особенностей его продвижения и первого дня работы. Как и что делать – будем разбираться прямо сейчас. Итак, для начала оформим документы.

Регистрация бизнеса

Любая деятельность должна осуществляться в установленном законом порядке. Начинается эта деятельность с регистрации. Перед предпринимателем сразу становится вопрос о выборе организационно-правовой формы. Для столовой, без лишних мук выбора, стоит остановиться на индивидуальном предпринимательстве. Плюсов у данного варианта множество: относительно низкая налоговая ставка, свобода распоряжения финансами, низкие штрафы и многое другое. К тому же осуществлять в столовой торговлю товарами, требующими лицензию, нецелесообразно.

Если все же торговать винно-водочными, табачными и другими изделиями очень хочется, тогда выбор нужно останавливать, например, на ООО, ведь для ИП реализация подобных товаров запрещена. Как вариант – регистрировать сразу обе организационно-правовые формы и осуществлять деятельность предпринимателя и фирмы на одной территории. Однако тут необходимо общаться с опытными в сфере общественного питания юристами и регулировать деятельность в соответствии с их советами.

При условии, что принят путь наименьшего сопротивления – индивидуальное предпринимательство, схема дальнейших действий простая:

  1. Выбор налоговый режим. Тут чаще всего приходится выбирать между УСН (упрощенной системой налогообложения) и ЕНВД (единый налог на временный доход). Выбор делается индивидуально для каждого предпринимателя и предприятия, в соответствии с наибольшей выгодой и наименьшими затратами.
  2. Выбор кодов ОКВЭД (общероссийский классификатор видов экономической деятельности).
  3. Заполнение заявления на регистрацию (сюда же вносятся выбранные коды).
  4. Оплата государственной пошлины.
  5. Подача документов (паспорт, заявление, квитанция об оплате госпошлины).
  6. Получение документов о регистрации и кодов государственной статистики
  7. Изготовление печати.

Выбор месторасположения

Один из самых важных этапов, который зачастую может решить судьбу будущего предприятия, ведь неудачное местоположение может заставить даже лучшее заведение закрыться уже через несколько месяцев.

Столовая – предприятие, которое вызывает определенные ассоциации и связаны они никак не с центром города, парками или аллеями бутиков. Столовые чаще всего располагаются в рабочих районах, промышленных зонах (для работников окрестных предприятий) или в точках крупного скопления людей (вокзалы, аэропорты и т.д.). Такое расположение обосновано потребностью потенциальных клиентов. Рабочие во время своего обеда хотят горячего супа, мяса с гарниром, теплого чая с булкой —  и все это за один прием пищи. Современный фаст-фуд можно оставить школьникам и студентам, а взрослые люди при возможности всегда выберут более полезный и богатый рацион.

Если есть возможность организовать столовую возле скопления рабочих рук – это шанс, за который следует ухватиться. Тут же следует учесть возможную конкуренцию у местных предприятий питания. Почти на каждом заводе есть внутренняя столовая для персонала. Подбирать место нужно так, чтобы рядом были предприятия, у которых внутренний общепит не организован или же организован из рук вон плохо. Или, как вариант, начинать свою деятельность непосредственно в стенах того или иного предприятия.

Вариант с вокзалами и аэропортами не менее хорош, но найти свободное место там гораздо сложнее. Сразу стоит отметить, что автовокзалы нужно выбирать так, чтобы оттуда уходили автобусы дальнего следования. Именно там люди, уставшие в дороге от бутербродов и растворимого кофе, хотят насытиться и немного отдохнуть.

Железнодорожные вокзалы и аэропорты также должны обеспечивать столовую голодными гостями. На небольших станциях, где курсирует парочка внутренних рейсов, никто особо питаться не будет, поэтому место выбираем популярное и загруженное.

Еще один вариант, более сложный и менее прибыльный, организация столовой при школе. Вариант не особо популярный, что обосновано высокой сложностью и опасностью деятельности. Главная причина – работать придется с детьми, а также работать придется быстро и работать придется в удобное для школы время. Работа с детьми предполагает повышенный уровень требований и ответственности. Не стоит забывать также, что большая доля отравлений детей в столовых никак не связана со столовыми, но доказывать это придется каждый раз в индивидуальном порядке. Также питание в школе организовывается исключительно на переменах, срок которых ограничен – это значит, что каждые 45 минут столовая будет встречать огромный наплыв школьников на 5, 10, 30 минут перерыва, а после весь «урок» будет готовиться к новой волне учеников. Работать в таком темпе довольно сложно. К тому же занятия в школе длятся до 3-4-х часов дня, затем школьники покидают учебное заведение и единственными гостями остаются педагоги и другие работники школы, но мало кто из них заглянет в столовую в это время. То есть после 7-8 урока столовой работать нет никакого смысла. Короткий рабочий день – не совеем то, что приносит большие прибыли.

На этом основные варианты размещения столовых заканчиваются, но выбирать все же есть из чего. Каждое из месторасположений имеет свою специфику, которая сильно влияет на режим и скорость работы. Выбор за Вами.

Бизнес-план

На данном этапе, когда бизнес уже зарегистрирован, а место для столовой выбрано, наступает время вести финансовые расчеты, заниматься планированием и совсем немного предсказанием – писать бизнес-план:

  • во-первых, для чего он нужен? Для того, чтобы четко визуализировать хотя бы расходы (в идеале еще и доходы), создать стратегию развития, подготовиться к следующему шагу – кредитованию.
  • во-вторых, что это такое? Документ, программа реализации идеи, прогноз на будущее, оценка настоящего и просто незаменимая и важная вещь.
  • в-третьих, где его взять? Написать самостоятельно или заказать у специалистов.

Написать самостоятельно – трудно, без специальных знаний почти невозможно (чтобы оказался правильным и рабочим уж точно). Если знания есть, значит, предыдущие абзацы были восприняты с улыбкой, можно приступать к написанию.

Заказать у специалиста. Правильное решение, если с написанием бизнес-планов Вы никогда не сталкивались. В принципе, профессионал сам задаст Вам все наиболее важные вопросы, уточнит особенности деятельности, а после предоставит работу и разъяснит все непонятные моменты. Если этого не происходит, то перед Вами не совсем профессионал и возможно стоит потребовать деньги назад.

Что должен включать в себя бизнес-план:

  • Список всех стартовых расходов.
  • Расходы необходимые в процессе работы на определенный период времени.
  • Риски, которые грозят бизнесу.
  • Ожидаемые доходы за определенный период времени.
  • Рентабельность.
  • Прогнозы на будущее.

Открытие расчетного счета и получение кредита

Эти два действия лучше всего производить в одном и том же банке. Это значительно упростит последующую работу (и возможно немного сократит расходы).

Стоит помнить, что банки далеко не всегда дают положительные ответы на прошения о займах для малого бизнеса. Учитывая все финансовые риски, их вполне можно понять. Склонить банк на свою сторону можно с помощью чистой репутации (в первую очередь перед законом, а во вторую перед другими банками). Хорошая кредитная история – лучшая характеристика для заемщика (а еще наличие имущества, которое можно потом взыскать в счет долга). Еще одним плюсом для заемщика будет грамотный и привлекательный бизнес-план. У некоторых банков он входит в базовый состав необходимых документов, у других приветствуется, но предоставляется по желанию. В любом случае подавать его нужно вместе со всем заявлениями, ксерокопиями и другой бюрократической макулатурой

Если банк все же дает добро, перед тем как ликовать и подписывать договор, его стоит перечитать, уточняя действительно ли все именно так, как изначально планировалось. Завышенная процентная ставка, которая обнаружится только после подписания, станет далеко не лучшим подарком для предпринимателя. Это не значит, что банки всегда стремятся обмануть своих клиентов, но случаи бывают разные (может быть так, что Вы изначально неправильно поняли условия).

В случае, когда все заканчивается подписание кредитного договора, банк сам может предложить предпринимателю программу по открытию и ведению расчетного счета, обеспечив бонусами и подарками. Часто таким бонусом может быть бесплатное обслуживание сроком на несколько месяцев или даже лет, поэтому предложение банка рассматривать нужно в первую очередь, а после сравнивать с конкурентами.

Дизайн и ремонт помещения

После решения вопросов финансовых, самое время перейти к вопросам творческим. Оформление любого предприятия питания требует продуманной концепции. Для столовой вариантов решений интерьера не так уж и много. Можно постараться создать домашний уют, а можно наоборот подчеркнуть рабочую атмосферу и использовать цвета, влияющие на активность человека. Существуют и другие варианты, например, соответствие какой-либо тематике, но это более затратно и менее целесообразно. Дизайнерские решения в столовой не так уж и важны, ведь люди идут сюда за вкусной едой. Досуг, живые музыкальные концерты, приятные посиделки за бокалом вина – все это остается для ресторанов.

Наверное, самым простым, выгодным и действенным решением станет не множество дизайнерских изысков, а свежий ремонт и чистота. Ведь даже самая простая краска на стенах (или обои, или обшивка из любых других материалов) в совокупности с идеальной чистотой и порядком будет смотреться куда лучше, чем самый роскошный интерьер под слоем недельной пыли.

Приобретение оборудования

Покупка оборудование – шаг важный и ответственный. От качества оборудования часто зависит итоговое качество блюд (разумеется, что работа повара также важна). Для столовой оборудование лучше подбирать профессиональное или, так называемое, полупрофессиональное. Домашние плиты и миксеры лучше оставить для домашнего применения – их мощность на порядок ниже, а срок службы в условиях общепита сокращается в несколько раз.

Количество оборудования зависит от потока посетителей. Если этот поток ограничен (заводская или школьная столовые), то подсчеты вести достаточно легко, если подобных ограничений нет, то высчитывать придется интуитивно. Кстати, делается это все еще на уровне бизнес-плана.

Еще один важный момент – как не купить лишнего? Оборудование – это не то что следует покупать с запасом. Нет, какие-то его части, например, лишний набор венчиков для миксера, купить обязательно стоит, а вот необходимости в запасном холодильнике уж точно нет. Он, конечно, потом пригодится, его приспособят к работе, и он будет мотать положенные ему киловатты электроэнергии, но… если можно его не покупать – лучше не покупать. Поскольку в тот момент, когда старый холодильник перестанет работать, запасной скорее всего будет в состоянии близком к старому. К тому же он уже будет устаревшим, а его ремонт обойдется в четверть стоимости нового холодильника. Как итог, проще будет купить новый, чем оживлять старый, поэтому с оборудованием усердствовать не стоит – покупать столько сколько нужно (не больше, но и не меньше).

Приобретение мебели

С покупкой мебели дела обстоят несколько иначе, если не сказать, что совершенно по-другому. Мебель всегда нужно покупать с запасом. Небольшим запасом, на один-два набора больше. Рассчитан зал на 10 четырехместных столиков – покупать лучше 12 столиков и 48 стульев. Мебель может ломаться (и ломается), изнашиваться, на ней может портиться покрытие или просто оставаться заметные несмываемые пятна. Выкидывать такую мебель не нужно, ведь её можно приспособить в каких-то бытовых помещениях. Вот только на замену испорченной нужно ставить новую. Есть у мебели плохая тенденция – пропадать с производства в самый неподходящий момент, или просто заканчиваться на складе, или даже теряться во время доставки. А ведь все это время в торговом зале будет не хватать того самого испорченного столика, а это значит, что упадет вместимость зала, будут упущены гости и снижена прибыль. И все это только из-за того, что предприниматель не озаботился тем, чтобы купить хотя бы один запасной столик. Так что еще раз, чтобы точно не прошло мимо внимания – мебель покупать необходимо с небольшим запасом.

Набор персонала

Размер штата столовой будет зависеть непосредственно от размеров самой столовой, от количества рабочих смен и самую малость – от жадности предпринимателя.

Крупная столовая по своей производственной мощности не уступает ресторану – множество поваров, мойщиков, уборщиков помощников, управленцев разной степени важности, а также бухгалтеров, грузчиков и всех-всех кого сможет себе позволить нанять предприниматель.

Более скромное предприятие ограничиться несколькими поварами (которые будут отвечать еще и за прием товаров на складе), двумя-тремя уборщицами, которые займутся еще и мойкой посуды, а также одним бухгалтером, который будет и в роли директора, и всех других управляющих. Совмещение профессий в небольших столовых дело привычное и почти обязательное. Только вот все же следует учитывать санитарные нормы и требования. Все же для бухгалтера и повара они различаются, поэтому обнаружившийся у плиты работник счетов и отчетностей у неожиданной проверки вызовет бурю эмоций. Так что экономить на персонале, вынуждая работников совмещать обязанности, нужно в меру. В конце концов, столовая и так здорово экономит на отсутствии официантов.

Приобретение программного обеспечения

Еще одна статья расходов для предпринимателя, на которой владелец столовой может здорово сэкономить. Речь пойдет о небольшой столовой, поскольку большая действует почти также как и кафе, и требует ничуть не меньше в плане программ и технологий.

Итак, для небольшой столовой пригодиться кассовый аппарат, компьютер для составления и ведения документации и… всё. Кассовый аппарат для общепита – обязателен с июля 2018 года. При этом аппарат должен быть последнего образца и иметь выход в Интернет для передачи всех необходимых отчетностей в налоговую инспекцию. Если Вы сейчас резко решили забыть о столовой и заняться бизнесом, где можно обойтись без кассовых чеков, то не торопитесь. С 2019 года кассовые аппараты станут обязательны для всех видов предпринимательской деятельности всех форм собственности.

Помимо кассы, нужен еще и компьютер. Подойдет самый простой, главное, чтобы на нем были стандартные программы из Microsoft Office. Учитывая стоимость кассовых аппаратов последнего образца, вполне возможно, что компьютер обойдется дешевле.

Реклама

Реклама для столовой на предприятии заключается в уведомлении потенциальных гостей в открытии. Для этого можно развесить объявления, объявить об открытии по громкой связи и пустить слух при помощи старого доброго «сарафанного» радио. Люди – лучшая реклама.

В школе рекламу делать вообще не нужно. При подписании договора о сотрудничестве с руководством, список клиентов появляется автоматически. Организацией питания школьников займутся уже их классные руководители.

Для привокзальной столовой реклама тоже не нужна. Рекламировать открытие за месяц – бесполезно. Столовая – не ресторан, поход в неё не планируют заранее, поэтому рекламой будет сам день открытия.

Открытие

Столовая, как ни крути, заведение специфическое. Потенциал развития – громадный, популярность на момент открытия – сомнительная. К сожалению, столовые бывают двух видов:

  1. Столовая, где вкусно «как дома» и куда с радостью ходят побаловать себя вкусной домашней едой студенты, холостяки и просто те, кто уже забыл вкус «домашней» еды.
  2. Столовая, которая «столовка», где водянистое и клейкое картофельное пюре, противные рыбные котлеты и разбавленный чай.

Пока гости не определят для себя, что Ваша столовая относится к первой категории, они будут относиться к заведению скептически и настороженно. Если убедить их в этом удастся – сарафанное радио приведет множество новых гостей, если же нет – все тоже сарафанное радио отвадит большую часть потенциальных посетителей. Поэтому, первый день – самый важный. В этот день кухня должна работать на износ, но доказать, что местная еда – вкусная, что ходить сюда можно и нужно.

В столовой при школе или заводе обыграть открытие как-то празднично не выйдет. Предприятие просто должно работать и кормить людей. А вот на вокзале можно немного и отпраздновать – украсить вывеску, развесить шарики, включить музыку погромче и предложить скидку в первый день.

В любом случае, больших приготовлений не понадобиться. Главное – просто начать работать — кормить людей. Если это у Вас получиться хорошо, то успех не за горами.

Как получить лицензии и разрешения, необходимые для открытия ресторана — на линии

Открытие ресторана — процесс непростой и непростой.

После того, как вы определились с идеей ресторана, нашли идеальное место для ресторана и представили инвесторам свой бизнес-план, начинается самая кропотливая часть процесса: лицензирование.

Получение всех необходимых лицензий и разрешений на питание требует большого количества документов и терпения.На утверждение каждого из них нужно время.

Это не весело, но абсолютно необходимо. В этом руководстве описаны лицензии и разрешения, необходимые для открытия ресторана.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Этот контент предоставляется только в информационных целях и не предназначен для использования в качестве юридических, бухгалтерских, налоговых, кадровых или иных профессиональных советов. Вы несете ответственность за собственное соблюдение законов и постановлений. Вам следует обратиться к своему адвокату или другому соответствующему консультанту за советом, касающимся ваших обстоятельств.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

Что нужно для открытия ресторана?

1. Бизнес-лицензия

Шаг первый: бизнес-лицензия. Это необходимо для открытия и ведения любого бизнеса в Соединенных Штатах.

Эта лицензия узаконивает новые предприятия как юридические лица. В зависимости от конкретного местоположения вашего нового ресторана вам может потребоваться оплатить процент от общих продаж или фиксированную годовую плату.

Если ваш ресторан продает алкоголь, вам необходимо получить федеральную бизнес-лицензию и бизнес-лицензию штата. Если нет, возможно, вам просто нужно получить государственную лицензию на ведение бизнеса.

Как получить бизнес-лицензию

Просто найдите свою лицензию штата + бизнес в Google и следуйте процедурам подачи заявки, изложенным на сайте правительства вашего штата.И не забывайте: обычно вам нужно будет продлевать лицензию ежегодно или платить до определенного срока.

Сколько стоит бизнес-лицензия?

Стоимость регистрации часто составляет около 50 долларов, а также фактическая стоимость лицензии, которая может варьироваться от 25 до 7000 долларов в зависимости от типа бизнеса и ожидаемой прибыли от бизнеса.

2. Идентификационный номер работодателя (EIN)

Как и в случае с бизнес-лицензией, все предприятия также должны получить идентификационный номер сотрудника, чтобы работать в U.S. EIN присваивается IRS, и на самом деле это просто идентификационный номер налогоплательщика. Приготовьтесь некоторое время сидеть на этом — IRS выдает только один EIN в день.

Как получить идентификационный номер сотрудника

Вы можете подать заявление на получение EIN через веб-сайт IRS, по факсу, телефону или по почте.

Сколько стоит EIN?

Получение EIN бесплатно!

Прочитать следующий

Операции

Как открыть ресторан без денег

Когда вы открываете ресторан, трудно получить доступ к финансированию.Вот несколько творческих подходов, с которых рестораторы начали свою деятельность.

3. Свидетельство о заселении

После того, как вы пройдете заключительную инспекцию здания, местный отдел строительства или зонирования в вашем городе выдаст свидетельство о заселении. Свидетельство о заселении удостоверяет, что здание правильно построено и поддерживается в надлежащем состоянии.

Как получить справку о заселении

Процедура получения справки о заселении широко варьируется от юрисдикции к юрисдикции и от конструкции здания. Найдите свой штат + свидетельство о заселении и следуйте инструкциям на веб-сайте местного правительства.

Сколько стоит справка о занятости?

Справка о заселении обычно стоит 100 долларов.

4. Лицензия общественного питания

Лицензии общественного питания обычно выдаются городским или окружным отделом здравоохранения.Департамент здравоохранения лично посетит ваше заведение, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все правила безопасности пищевых продуктов в ресторане. После получения этой лицензии отдел здравоохранения продолжит регулярные посещения вашего ресторана.

И убедитесь, что соблюдаете стандарты инспекции: если вы не пройдете инспекцию в любой момент, вы рискуете лишиться лицензии на общественное питание.

Как получить лицензию в сфере общественного питания

Вы можете получить лицензию продавца продуктов питания в местном отделе здравоохранения, онлайн или лично.Вы можете подать заявление на получение временной, фиксированной или мобильной лицензии на общественное питание. При подаче заявки вам понадобится название вашего ресторана, адрес постоянной кухни (даже для фургонов с едой) и личная информация владельца. Ваша лицензия на общественное питание может автоматически истечь в определенных местах, поэтому обязательно прочтите мелкий шрифт и продлите свою лицензию.

Сколько стоит лицензия на общественное питание?

Плата за лицензию на общественное питание может варьироваться в зависимости от местоположения и количества сотрудников и может составлять от 100 до 1000 долларов.

5. Разрешение на подпись

Ваша вывеска — важная часть построения вашего бренда в рамках маркетингового плана вашего ресторана. Прежде чем повесить какие-либо знаки, чтобы привлечь внимание к своему ресторану, вам понадобится разрешение на вывеску от правительства города. Требования к приемлемым размерам, местоположению и освещению зависят от города. Если вы арендуете или сдаете здание в аренду, также рекомендуется получить письменное разрешение от вашего арендодателя в дополнение к официальному разрешению на подписку.

Как получить разрешение на вывеску

Часто наружные вывески требуют одобрения местных властей. Например, в Темекулаке, штат Калифорния, владельцы бизнеса должны нанять лицензированного подрядчика для проектирования, установки и разрешения вывесок, а затем передать дизайнерские идеи в Департамент планирования в мэрии для утверждения.

Сколько стоит разрешение на вывеску?

Разрешение на вывеску может стоить от 20 до 50 долларов.

РЕСУРС

Калькулятор открытия ресторана

В этом калькуляторе показаны основные финансовые затраты на открытие ресторана, так что вы можете начать планирование и воплотить в жизнь ресторан своей мечты.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

6. Лицензия на музыку

Музыка необходима для создания впечатлений в ресторане: она добавляет атмосферы, настроения и индивидуальной эстетики.Чтобы воспроизводить музыку в вашем ресторане, вам понадобится музыкальная лицензия, чтобы избежать нарушения авторских прав. Это включает в себя живую музыку, а также музыку с компакт-диска или потокового сервиса.

Штрафы за воспроизведение музыки, защищенной авторским правом, без лицензии могут составлять от 750 до 30 000 долларов.

Плюс, никто не хочет, чтобы Бейонсе подала в суд. Чтобы защитить свой бизнес от этих штрафов, убедитесь, что у вас есть музыкальная лицензия, прежде чем нанимать этого диджея или устраивать вечер караоке.

Как получить лицензию на музыку

Вы можете заплатить Американскому обществу композиторов, авторов и издателей (ASCAP) или Broadcast Music Inc.(BMI) прямо на их сайтах или получите лицензированное музыкальное решение, которое оплачивает эти сборы от вашего имени.

Сколько стоит музыкальная лицензия?

Тарифы на посещение ресторанов, ночных клубов и баров зависят от того, звучит ли музыка вживую или в записи, только аудио или аудиовизуальная, от количества предлагаемых музыкальных вечеров в неделю, от того, платный ли входной билет и от ряда других факторов. Для фоновой музыки он может стоить от 250 до 500 долларов.

7. Разрешение на перепродажу

Разрешение на перепродажу позволяет вашему ресторану совершать определенные необлагаемые налогом покупки (например, оптовые запасы продуктов питания), если эти предметы приобретаются для использования в производстве продуктов для перепродажи (обедов).Таким образом, сертификаты перепродажи предотвращают двойное взимание налога с продаж на эти виды продукции; Вместо того, чтобы взимать налог с продаж на продукт, когда вы его покупаете, он взимается, когда ваш клиент покупает его. Затем штат требует, чтобы бизнес регулярно отчитывался о собранном налоге с продаж и уплачивал его государству.

Как получить разрешение на перепродажу

Необходимость в разрешении на продажу зависит от вашего штата проживания и ваших годовых продаж. Поищите номера перепродажи в вашем штате, чтобы найти конкретный офис для подачи заявки.В большинстве штатов есть положения о подаче заявления онлайн, а также лично.

Сколько стоит разрешение на перепродажу?

Это разрешение может стоить от 0 до 50 долларов.

8. Разрешение на санитарное состояние здания

Помните, когда работу вашего ресторана проверяли на предмет наличия лицензии на общественное питание? Возможно, ваше здание также должно быть проверено на наличие разрешения на санитарное состояние здания, если это требуется в вашем штате, особенно если вы строите заведение с нуля.

Обычно ресторан получает разрешение на медицинское обслуживание в городском или окружном департаменте здравоохранения при подаче заявления на получение лицензии на ведение бизнеса.В этом месте будут проводиться периодические медицинские осмотры, чтобы убедиться, что оно соответствует санитарным нормам.

Как получить разрешение на санитарное состояние здания

Не в каждом штате требуется разрешение на санитарное состояние здания. Погуглите «ваш штат» и «разрешение на медицинское обслуживание здания», чтобы узнать больше о процедурах и политике вашего штата в отношении разрешения на медицинское обслуживание здания.

Сколько стоит разрешение на санитарное состояние здания?

Стоимость разрешения на санитарное состояние здания зависит от юрисдикции вашего штата, но может составлять от 50 до 1000 долларов.

Прочитать следующий

Обучение

Подготовьте свой ресторан к осмотру

Осмотр ресторана может быть трудоемким и пугающим.Узнайте, как подготовиться и избежать страха провалить проверку.

9. Разрешение на охрану здоровья сотрудников

Не только зданию требуется разрешение на здоровье; Он нужен и сотрудникам, работающим с едой и напитками. У FDA есть специальные учебные ресурсы для здоровья сотрудников и защиты ног. Обычно сотрудники должны пройти утвержденный штатом курс обработчика пищевых продуктов и приобрести разрешение на работу обработчика пищевых продуктов.Курс специалиста по обработке пищевых продуктов обучает сотрудников правильным методам санитарии, хранению и обращению с пищевыми продуктами, чтобы избежать распространения болезней пищевого происхождения.

Как получить разрешение на охрану здоровья сотрудника

Погуглите «ваш штат» и «разрешение на охрану здоровья сотрудника», чтобы узнать больше о конкретных требованиях вашего штата.

Сколько стоит разрешение на охрану здоровья сотрудника?

Стоимость варьируется от штата к штату, но может составлять от 100 до 500 долларов.

10. Разрешение продавца

Разрешение продавца позволяет государству идентифицировать компанию как сборщика налога с продаж.Если вы ресторан в Калифорнии, вам следует изучить это разрешение. В некоторых штатах это разрешение может называться разрешением или лицензией «налог с продаж». Большинству предприятий, особенно в индустрии продуктов питания и напитков, необходимо получить разрешение продавца, а также сертификат перепродажи.

Как получить разрешение продавца

Вы можете зарегистрироваться онлайн для получения разрешения продавца, посетив веб-сайт местного правительства. Часто доступна онлайн-регистрация, помощь по телефону и личная помощь.

Сколько стоит разрешение продавца?

Подача заявления на разрешение продавца бесплатна, но вам, возможно, придется оставить залог в случае закрытия ресторана и неуплаты налогов. Размер этого депозита будет определен при подаче заявки.

11. Лицензия на продажу спиртных напитков

Если вы планируете продавать алкогольные напитки, вам нужно будет подать заявление на получение лицензии на продажу спиртных напитков. В некоторых штатах от вас могут потребовать подать заявку как на лицензию на продажу спиртных напитков, так и на лицензию на пиво и вино.Начните этот процесс как можно раньше. В зависимости от местоположения на завершение процесса подачи заявки и получение лицензии на продажу спиртных напитков от городского управления по контролю за алкогольными напитками могут уйти месяцы.

Подробнее об этом процессе можно узнать здесь.

12. Разрешение на парковку автомобиля служащим

Если вы планируете открыть изысканный ресторан или ресторан с полным спектром услуг, вы можете предложить гостям услуги парковщика.Однако во многих штатах для этого вам нужно будет подать заявление на разрешение на парковку автомобиля служащим.

Как получить разрешение на парковку автомобиля служащим

Чтобы подать заявку, вам необходимо будет предоставить штату подробный план предлагаемой зоны посадки / высадки, в котором указано количество необходимых мест, а также письмо соглашения между выбранным вами оператором парковщика и рестораном с указанием финансовых соглашений, в том числе о том, как и когда гость оплачивает услугу.

Сколько стоит разрешение на парковку автомобиля служащим?

Они широко варьируются от штата к штату и даже от города к городу: Кембридж, Массачусетс, требует ежегодного сбора в размере 20 долларов за квадратный фут, а Майами, Флорида, требующий единовременного сбора за подачу заявления в размере 150 долларов США и сбора за разрешение в размере 500 долларов США каждые шесть. месяцы.Погуглите «ваш город» и «разрешение на парковку служащим», чтобы узнать о ваших местных расходах.

13. Разрешение на размещение мусорных контейнеров

Разрешение на размещение мусорных контейнеров, которое не часто рассматривается, но часто необходимо, позволяет вашему ресторану размещать государственный мусорный контейнер за пределами вашей кухни, где повара могут утилизировать пищевые отходы.

Условия и стоимость разрешения на размещение мусорного контейнера зависят от размера контейнера, его точного размещения и местоположения ресторана.

Как получить разрешение на размещение мусорного контейнера

Этот процесс сильно различается от города к городу, поэтому погуглите «ваш город» и «разрешение на размещение мусорного контейнера», чтобы узнать, какая руководящая организация управляет этим разрешением в вашем городе.Необходимые формы обычно можно найти в Интернете.

Сколько стоит разрешение на размещение мусорного контейнера?

По данным Dumpsters.com, сборы могут составлять от 10 до 100 долларов в неделю.

14. Лицензия на живые развлечения

Живые мероприятия — отличный способ привлечь новых гостей в ваш ресторан.

Если вы планируете проводить живые мероприятия в своем ресторане или баре, вам нужно будет подать заявку на получение лицензии на живые выступления.

Как получить лицензию на развлекательные мероприятия

Лицензирующий орган в вашем штате утверждает ежегодные лицензии на развлечения, когда еда или напитки подаются на территории заведения.Это может относиться к концерту, танцу, выставке, кабаре или публичному представлению, проводимому на территории вашего ресторана.

Сколько стоит лицензия на развлекательные программы?

Стоимость лицензии на развлекательные программы варьируется от города к городу и штата к штату — например, в Сако, штат Мэн, лицензия стоит 200 долларов и должна включать публичные слушания, которые стоят дополнительно 40 долларов.

15. Лицензия для бильярдного стола

В некоторых штатах и ​​округах рестораны и бары требуют, чтобы рестораны и бары подавали заявку на лицензию для бильярдного стола, чтобы предлагать клиентам бильярдный стол.Кандидат будет рассматриваться в зависимости от местоположения (имеется ли большое количество пешеходов или парковок) и может ограничить часы работы бильярдного стола и разрешенное количество бильярдных столов.

Как получить лицензию на бильярдный стол

Найдите «свой город» и «лицензию на бильярд» или «лицензию на бильярд», чтобы узнать, требуются ли они в вашем районе. Если они это сделают, найдите необходимые формы и подтверждающие документы и отправьте их в город.

Сколько стоит лицензия на бильярдный стол?

Это может стоить от 10 до 15 долларов в год.

Лицензии и разрешения в США

Как вы наверняка узнали из этой статьи, лицензии и разрешения для ресторанов различаются в зависимости от штата. Согласно Управлению малого бизнеса США, штат, округ или город, в котором вы живете, определяют ваши лицензионные требования и сборы: «Штаты, как правило, регулируют более широкий спектр деятельности, чем федеральное правительство». Эти виды деятельности включают рестораны и предприятия общественного питания.

Владельцам бизнеса необходимо изучить правила своего штата, округа и города, поскольку все они различаются в зависимости от местоположения вашего ресторана.Как правило, посещение веб-сайта вашего штата может помочь вам узнать, какие разрешения и лицензии вам нужны.

Кроме того, убедитесь, что ваша лицензия актуальна. Согласно SBA, «некоторые лицензии и разрешения истекают через установленный период времени. Внимательно следите за тем, когда вам нужно их продлить — часто бывает проще продлить, чем подать заявку на новый ».

Вот несколько советов по получению лицензий и разрешений на посещение ресторанов во Флориде, Массачусетсе, Калифорнии и Нью-Йорке. Обратите внимание, что в этих разделах приведены несколько примеров требований штата, а не исчерпывающий перечень всего, что вам может понадобиться.

Получение лицензий и разрешений на ресторан во Флориде

Получение лицензии на ресторан во Флориде, в соответствии с Департаментом бизнеса и профессионального регулирования Флориды (DBPR), означает сначала выбор между лицензией на сидячие места и лицензией без сидения.

Согласно DBPR Флориды, «Лицензия на сидячие места — это вид лицензии на услуги общественного питания для постоянной структуры, которая включает места для посетителей, чтобы они могли поесть или« пообедать ». Это самая распространенная лицензия на услуги общественного питания, о которой обычно думают, когда кто-то обращается к ресторану.В дополнение к обеду в ресторане, лицензия на посадочное место распространяется на услуги по доставке / доставке и кейтеринг ».

Шаги для получения лицензии на ресторан во Флориде включают:

  • Создание учетной записи DBPR Online

  • Подача заявки и завершение обзора плана (что требуется, «если оператор строит или использует пространство, которое никогда не использовалось. лицензированное подразделением, было закрыто более одного года или было реконструировано. В целом процесс проверки плана гарантирует, что объекты общественного питания соответствуют стандартам санитарии и безопасности.”)

  • Подача заявки на лицензию и уплата лицензионного сбора

  • Планирование и прохождение лицензионной инспекции

Получение лицензий и разрешений на рестораны в Массачусетсе

Департамент здравоохранения штата Массачусетс устанавливает требования для заведения общественного питания на своем сайте. Если вы управляете рестораном в городе Бостон, штат Массачусетс, вы должны подать заявление на разрешение на питание и пройти осмотр, прежде чем подавать еду широкой публике.По данным администрации города Бостон,

  • Во-первых, определите, открыт ли ваш ресторан или в настоящее время строится.

  • Если ваш ресторан — новое здание, начните процесс получения разрешения на общественное питание с того, чтобы город рассмотрел ваши планы.

  • Если ваш ресторан уже построен, но еще не открылся, подайте заявку на разрешение и пройдите осмотр.

  • Вам нужно будет заплатить комиссию, которая зависит от того, какой тип еды вы выполняете.

Кроме того, в 2001 году штат принял Постановление о пищевых предприятиях штата Массачусетс, которое требует, чтобы все предприятия общественного питания соблюдали правила охраны труда и техники безопасности, которые включают назначение «ответственного лица» в возрасте 18 лет и старше и получения сертификата менеджер по питанию.

Получение лицензий и разрешений на ресторан в Калифорнии

При открытии ресторана в Калифорнии проверьте бизнес-портал Калифорнии. Прежде всего, вам потребуется бизнес-лицензия, и вы можете связаться с вашим городом или округом, чтобы узнать больше.

Кроме того, вам понадобится разрешение на медицинское обслуживание, «как предприятие, предлагающее еду или напитки для употребления в пищу», которое обычно получают в департаменте гигиены окружающей среды вашего округа, согласно California Business Portal.

Вам также необходимо соблюдать Кодекс розничной торговли продуктами питания Калифорнии и Кодекс здоровья и безопасности Калифорнии, которые устанавливают «требования к безопасности пищевых продуктов, включая гигиену, чистку и дезинфекцию оборудования и посуды, хранения пищевых продуктов и уборки помещений.

Кроме того, «по крайней мере один сотрудник должен быть сертифицирован в области безопасности пищевых продуктов, пройдя утвержденный экзамен по сертификации безопасности пищевых продуктов, а все другие сотрудники, участвующие в приготовлении, хранении или обслуживании пищевых продуктов на пищевом предприятии, должны получить Карту обработчика пищевых продуктов. . »

Получение лицензий и разрешений на ресторан в Нью-Йорке

Когда вы думаете об открытии ресторана в Нью-Йорке, самое главное отличие, с которого нужно начать, — это то, будет ли ресторан находиться в Нью-Йорке или за его пределами.По данным Департамента здравоохранения штата Нью-Йорк, разрешения на посещение ресторанов «выдаются местным департаментом здравоохранения, отвечающим за район, где находится предприятие общественного питания».

Для начала определите свое местоположение. Вы в Нью-Йорке или за его пределами? Найдите здесь свою программу по охране окружающей среды округа или получите разрешение на собственном сайте Нью-Йорка. Для тех, кто живет в Нью-Йорке, этот удобный листок содержит все детали для открытия вашего ресторана в Нью-Йорке.

Ваши следующие шаги

Если вы добавляли в голове, читая этот пост, вы знаете, что в целом процесс лицензирования может стоить намного больше 1000 долларов, прежде чем вы откроете двери, и его следует учитывать при расчете количества ресторанов и метрики.И обязательно планируйте заранее, потому что на утверждение всего может уйти 2-3 месяца или даже больше.

Это инвестиция, но интересная — она ​​поможет вам начать свой путь к открытию этой новой концепции. Обязательно начните с бизнес-плана ресторана, чтобы спланировать каждый шаг.

Загрузите бесплатный шаблон бизнес-плана ресторана и, если вы готовы, начните подавать заявку на получение этих лицензий на питание и разрешений на ресторан прямо сейчас. Щелкните здесь, чтобы узнать о ваших местных требованиях.

Это лишь некоторые из основных лицензий и разрешений, которые рестораны должны получить, чтобы открыться и работать на законных основаниях. Точные законы и правила для каждой лицензии часто специфичны для разных городов, округов и штатов.

Убедитесь, что вы понимаете все различные лицензии, которые вам понадобятся на федеральном уровне, уровне штата и города. Это может быть утомительный и длительный процесс, но получение всех необходимых разрешений — важный шаг на пути к открытию вашего нового ресторана и избежанию ненужных штрафов.

РЕСУРС

Шаблоны планов этажей ресторана

Используйте эти шаблоны планов этажей ресторана, чтобы получить вдохновение при картировании или переосмыслении планировки и расстановки помещений для вашего ресторана.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Как открыть ресторан

Deep Dive

Контрольный список для открытия ресторана

Вот 10 шагов, которые вы должны сделать, прежде чем открывать ресторан:

1. Определите концепцию вашего ресторана.

Концепция вашего ресторана должна быть вплетена во все аспекты вашего бизнеса, от самой еды до вашего стиля обслуживания клиентов.Ваша концепция также должна быть отражена в названии вашего ресторана, дизайне вашего залога и вашем декоре.

2. Составьте бизнес-план вашего ресторана.

Ваш бизнес-план должен заложить основу вашей деятельности. Не забудьте включить резюме, описание компании, отраслевой анализ, географический анализ, анализ целевого рынка, план безопасности пищевых продуктов, примерное меню, маркетинговый план, стратегию управления и финансовый план.

3. Изучите варианты финансирования вашего ресторана.

Оцените, сколько будет стоить открытие вашего ресторана, а также операционные расходы, чтобы определить, как финансировать ваш ресторан. Есть несколько вариантов, которые следует рассмотреть, от привлечения инвестора до подачи заявки на ссуду для малого бизнеса. Обязательно рассчитайте точку безубыточности и проведите финансовый анализ, чтобы лучше понять прогнозируемый денежный поток.

4. Получить лицензии и разрешения, необходимые для открытия ресторана.

Помимо стандартных бизнес-лицензий и разрешений, необходимых для открытия магазина, есть и другие лицензии, которые вам нужно получить, если вы управляете рестораном, от лицензии на продажу спиртных напитков до разрешений кулинара, которые могут варьироваться от штата к штату.Обязательно изучите правила безопасности пищевых продуктов и составьте список стандартов, которых вы должны придерживаться.

5. Зарегистрируйте свой бизнес.

Вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS, чтобы получить свой идентификационный номер работодателя, который вам понадобится для подачи налоговой декларации. (Вы можете зарегистрироваться здесь.) Вы также можете подумать о том, чтобы поставить товарный знак на название вашего ресторана (чтобы люди не копировали вас и не извлекали выгоду из успеха вашего ресторана).

6. Выберите правильное место.

Расположение ресторана может изменить его или нет. Видимость и пешеходная посещаемость — два важных фактора, которые следует учитывать при выборе коммерческого помещения. Вы также должны оценить размер и внутреннюю форму, чтобы решить, лучше ли она подходит для плана этажа вашего ресторана.

7. Заказать ресторанное оборудование.

Ресторанное оборудование может быть дорогим, поэтому вы должны стратегически подходить к выбору того, что покупать или сдавать в аренду. Составьте список всего, что вам абсолютно необходимо — что зависит от вашего меню — по сравнению с тем, что вы хотите, от кухонного оборудования до декора столовой.Вы можете сэкономить, покупая аккуратно использованные вещи. Принимайте решения на основе вашего бюджета и финансового анализа.

8. Нанимайте подходящий персонал.

Составьте список того, сколько сотрудников вам нужно, чтобы эффективно управлять домом и за домом. Тогда приступайте к найму. При этом вы также должны решить, хотите ли вы обрабатывать расчет заработной платы самостоятельно или использовать программное обеспечение для расчета заработной платы. Просто имейте в виду, что расчет заработной платы в ресторанах может быть довольно сложным, особенно из-за различных государственных / федеральных / местных законов и правил, касающихся заработной платы и чаевых.

Ваше меню является центральным элементом вашего ресторана и должно отражать вашу концепцию и бренд. Но это также маркетинговый инструмент, который может помочь убедить новых клиентов попробовать ваш ресторан. Ваши описания должны быть краткими, но привлекательными для вашей аудитории.

10. Составьте маркетинговый план.

Прежде чем открывать ресторан, важно разработать маркетинговый план, который будет способствовать повышению осведомленности, привлечению новых клиентов и созданию лояльных последователей. Маркетинговая тактика, которую вы можете использовать, включает в себя все, от социальных сетей до организации мягкого открытия, которое вызывает ажиотаж.

Полный сервис на полной скорости

Попробуйте Square для ресторанов бесплатно в течение 30 дней.

Сегменты ресторанной индустрии

Понимание места ресторана в отрасли может помочь вам понять конкурентную среду и лучше разработать стратегию выхода на рынок и свои расходы на питание при открытии ресторана. Заведения можно условно разделить на различные сегменты: от базового фаст-фуда до престижного трехзвездочного ресторана Мишлен:

  • Рестораны быстрого питания , также называемые ресторанами быстрого обслуживания (QSR), специализируются на быстром приготовлении и повседневном обслуживании.Количество мест ограничено, поскольку большинство клиентов делают заказы на кассе и берут еду с собой.

  • Fast-casual заведения похожи на услуги быстрого питания, поскольку они не часто предоставляют услуги сидячего стола, но обычно предлагают свежеприготовленную еду хорошего качества. В результате их цены на продукты питания, как правило, выше, чем у QSR. Еще одно отличие от QSR заключается в том, что в заведениях быстрого питания часто можно найти одноразовую посуду и тарелки.

  • Повседневная столовая предлагает своим клиентам полный спектр услуг по доступной цене.В непринужденной обстановке потребители могут войти, сесть и насладиться едой, не нарушая при этом денег.

  • Семейные ужины соответствуют формату обычных ужинов, но в большинстве заведений алкоголь не подают. Семейные обеды обычно предлагают варианты завтрака, обеда и ужина, что делает их открытыми в течение большего количества часов.

  • Ресторан высокой кухни ресторанов предлагают клиентам изысканные и высококлассные блюда. Хотя в этих ресторанах цены выше, клиенты платят за высококачественную еду и лучший сервис, который может предоставить отрасль.

Обзор безопасности ресторана и обработки пищевых продуктов

Прежде чем углубляться в этапы открытия ресторана, важно понять ресторанную индустрию в целом. Безопасность в ресторанах и протоколы обработки пищевых продуктов являются главными приоритетами для отрасли, поэтому вы должны понимать все тонкости, прежде чем открывать ресторан.

Чтобы обеспечить безопасность гостей и предотвратить пищевые заболевания, ресторанная индустрия строго регулируется на уровне города, штата и федерального уровня.Несколько федеральных агентств играют решающую роль в отрасли, в том числе:

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA)
  • Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC)
  • Служба контроля и безопасности пищевых продуктов (FSIS)

Правила города и штата различаются в зависимости от того, где вы решили открыть ресторан. Если вы рассматриваете несколько мест, каждый ресторан может иметь свой набор обязательств. Обязательно ознакомьтесь с правилами штата, в которых работает ваш ресторан, в дополнение к рекомендациям федерального агентства и новым образовательным ресурсам, опубликованным этими агентствами.

Ресторан может подвергаться нескольким проверкам, чтобы убедиться в его безопасности и соблюдении правил эксплуатации. Первоначальная проверка ресторана может охватывать различные протоколы безопасности пищевых продуктов и оценивать способность ресторана обрабатывать пищу, хранить ее, обеспечивать гигиену сотрудников и высокое качество работы. Последующие проверки в течение года являются нормальным явлением, поэтому вы захотите ознакомиться с передовыми методами обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии в ресторанах.

Ознакомившись с нормативными актами, получив специальные отраслевые лицензии и соблюдая основные процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, владельцы ресторанов могут сохранить свою репутацию в целости и сохранности, а клиентов — в безопасности.

Стоимость открытия ресторана

Большинство людей, которые рассматривают возможность открытия ресторана, хотят знать, сколько стоит открыть ресторан? Это кажется простым вопросом, но на самом деле нет универсального ответа на вопрос, сколько стоит открыть ресторан. Затраты на открытие ресторана зависят от различных факторов, в том числе:

Открытие ресторана — обычно дорогостоящее мероприятие, а неправильные прогнозы и составление бюджета — основная причина, по которой рестораны терпят неудачу.Избегайте таких ситуаций, узнав, какие затраты вы можете ожидать и как снизить затраты, чтобы вы могли спрогнозировать реалистичный бюджет.

После долгих часов вычисления чисел и определения цен вы можете понять, что изначально у вас нет средств для покрытия этих затрат. Не волнуйтесь, владельцы ресторанов могут рассмотреть множество вариантов финансирования.

И помните, даже если вам не нужна ссуда для открытия своего дела, вам может понадобиться ссуда на покрытие будущих затрат, которые вы можете ожидать, таких как покупка инвентаря или нового оборудования, ремонт или найм.

Прием платежей от клиентов

Понимание ресторанной индустрии и планирование затрат на ресторан — это начальные ингредиенты успеха, и теперь пришло время сосредоточиться на получении платежей от клиентов.

Совершение вашей первой продажи — это захватывающая веха, когда вы впервые открываете ресторан, и это должно быть безупречным в первый раз и каждый раз после него. Для этого вам нужно выбрать платежный процессор и программное обеспечение для точек продаж (POS).

Платежный процессор обрабатывает транзакции по кредитным и дебетовым картам для вашего бизнеса.Вы хотите найти платежный процессор, который принимает все основные кредитные карты, имеет одну последовательную ставку (без скрытых комиссий) и быстрое время депозита.

Интуитивно понятная система точек продаж позволяет быстро начать принимать платежи, и она также может расти вместе с вашим рестораном (и способствовать его росту). Интегрированная торговая точка в ресторане не только позволяет принимать все типы платежей, включая магнитную полосу, чип EMV и NFC (мобильные платежи), но также может помочь вам более эффективно управлять всем вашим рестораном.

POS-система ресторана может помочь вам с:

  • Отслеживание запасов для более точного прогнозирования ингредиентов и материалов
  • Встроенный механизм опрокидывания, существенно увеличивающий поток наконечника
  • Автоматическая выверка наконечников
  • Настройки меню для включения модификаторов и других запросов
  • Таблицы учета рабочего времени сотрудников, позволяющие легко отслеживать отработанное время
  • Аналитика данных, которая поможет вам лучше понять, чтобы принимать решения
  • Немедленное понимание и отзывы клиентов
  • Управление несколькими меню
  • Индивидуальные планы этажей
  • Курсинг и эффективное общение между официантами и поварами.

Устаревшие медленные POS-системы могут серьезно повредить вашим продажам, поэтому важно инвестировать в возможности, которые будут быстрыми для ваших клиентов, простыми в использовании для ваших сотрудников и эффективными для вашего ресторана в целом. Интегрированный POS объединяет всю вашу информацию — от продаж и инвентаря до табелей учета рабочего времени сотрудников — в одном окне, что значительно улучшает организацию и способность принимать более обоснованные решения.

Создание бренда ресторана

Как вы можете конкурировать с более известными ресторанами, чтобы привлечь внимание потребителей и завоевать лояльность? Вам нужно создать бренд.

Брендинг вашего бизнеса является неотъемлемой частью открытия ресторана и может сыграть важную роль в вашем будущем расширении и росте. Ваш бренд — это то, что отличает вас от конкурентов. И это то, что отличает ваш ресторан от других и часто может быть решающим фактором для посетителей в среде с бесконечными возможностями.

Вот ускоренный курс, чтобы начать брендировать свой ресторан:

Начать с позиционирования.

Оцените продукт, размещение, продвижение и цену вашего ресторана, чтобы определить, где ваш ресторан находится среди конкурентов, и определите свое уникальное торговое предложение для ваших целевых клиентов.

Определите вашу концепцию и местоположение.

Ваша концепция и местоположение должны влиять на то, как вы позиционируете свой ресторан. От типа еды до дизайна интерьера и даже подбора персонала — многие из этих решений зависят от вашей концепции. Стереотипы соседства, доступность местоположения и местные конкуренты — это факторы местоположения, которые влияют на ваше позиционирование.

Составьте заявление о миссии.

Ваша миссия определяет, что вы делаете, кто вы и почему вы это делаете.Он должен быть северной звездой вашего ресторана, и решения должны быть согласованы с ним, чтобы создать единообразный опыт.

Будьте последовательны в деталях.

Вы рассказываете о своем бренде во всех сферах своего бизнеса. Итак, чтобы создать четкий и запоминающийся бренд, вам нужно внимательно изучить каждую деталь на предмет последовательности. Это означает, что нужно смотреть на визуальные элементы вашего ресторана — ваше имя и логотип, меню, декор, униформу и т. Д. — и на письменные элементы (или голос вашего бренда) — ваш веб-сайт и другие маркетинговые каналы, такие как социальные каналы, — чтобы убедиться, что они поддержите вашу миссию.

После того, как вы создали свой бренд, вам необходимо повысить осведомленность о нем среди потенциальных клиентов. Вот несколько способов начать работу:

Удерживайте мягкое открытие.

Эксклюзивность мягкого открытия интригует толпу и заставляет говорить о вашем ресторане, а создание ажиотажа важно. Кроме того, мягкое открытие дает вашим сотрудникам возможность потренироваться и поможет вам дополнительно обработать пункты меню и получить обратную связь, прежде чем что-либо закрепится. Мозговой штурм идеи мягкого открытия запуска, которые вытеснят ваших конкурентов из воды и помогут вам, когда пришло время открыть свои двери.

Продвигайте свой ресторан.

Есть много каналов, по которым можно продвигать ресторан. Традиционные каналы, такие как телевидение, обычно дороги, но доступны большому количеству людей. Цифровые каналы, такие как социальные сети, контент-маркетинг и электронная почта, часто имеют низкую стоимость и позволяют лучше привлекать (и строить отношения с) потенциальных клиентов. Вы должны протестировать эти каналы, чтобы увидеть, что работает для вас (это может быть комбинация обоих), но независимо от средств массовой информации вы должны использовать визуальные эффекты и голос вашего бренда во всем своем маркетинге.

Создайте верных последователей.

Программа лояльности клиентов, в которой вы вознаграждаете клиентов за повторные посещения, может быть мощным инструментом. Он может превратить первого покупателя в постоянного покупателя и в защитника бренда. А адвокаты имеют огромное значение для вашего бизнеса, потому что они рассказывают своим друзьям о вашем ресторане. Молва — это мощное средство: одно исследование, проведенное Nielsen, показало, что клиенты ценят рекомендации от друзей и семьи больше, чем любой другой вид маркетинга.

Ресторанные тренды, за которыми стоит следить

Владельцы ресторанов несут ответственность за то, чтобы опережать тенденции в ресторанной индустрии, но это не только влечет за собой последние кулинарные прихоти.Технологии помогают ресторанам обеспечивать максимальное качество обслуживания клиентов и становятся все более заметной частью отрасли. Вот несколько новых ресторанных тенденций, которые стоит принять во внимание.

Немедленная обратная связь с клиентами

Включение обратной связи в процесс ужина позволяет клиентам оценивать свой опыт с помощью цифровых квитанций, что дает вашему ресторану данные в режиме реального времени, необходимые для постоянного улучшения. Обратная связь — одна из нескольких функций взаимодействия с клиентами, которая позволяет владельцам ресторанов лучше понять, чего хотят их клиенты.

Прием мобильных кошельков

Мобильные кошельки, такие как Apple Pay, становятся все более популярными и формируют будущее платежей. Некоторые из ключевых преимуществ использования мобильных кошельков включают повышенную безопасность, скорость и удобство.

Службы доставки

Чтобы охватить более широкую клиентскую базу, многие рестораны начали изучать услуги доставки еды. Это открывает совершенно новый рыночный потенциал для вашего ресторана и может помочь вашему ресторану оставаться конкурентоспособным по сравнению с другими, использующими эти услуги.

Заказ самообслуживания

По мере того, как ресторанная индустрия продолжает изучать автоматизацию, наблюдается всплеск интереса к бесконтактному заказу за столом. QR-коды позволяют посетителям сканировать, чтобы заказывать еду и напитки, а также оплачивать еду, не взаимодействуя с сервером.

Как построить успешный ресторан: советы 3 рестораторов

Вопрос на миллион долларов, который задает каждый честолюбивый владелец ресторана: будет ли мой ресторан успешным?

Открытие ресторана — сложный процесс, требующий самоотверженности и приверженности, и подвергать сомнению свое решение начать это суровое путешествие совершенно нормально.Вот три совета от опытных владельцев, которые вы можете использовать в первый раз.

1. Сохраняйте устойчивость

Тод Уилсон, владелец преуспевающей фабрики пирогов мистера Тода в Нью-Джерси, первым скажет вам, что этот процесс не всегда бывает легким. Тод стал первым победителем Shark Tank в 2009 году, но на своем пути он столкнулся с множеством невзгод, когда пытался запустить свой бизнес. Какой совет дает Тод об успехе? Он подчеркивает необходимость устойчивости.»Продолжать бороться. Каждый раз, когда я оказываюсь в трудном положении, я думаю об этом. Тебе нужно просто встать после того, как тебя сбили с ног, — сказал Тод. «Будь то отзыв продукта, отсутствие заказа или потеря нового сотрудника, вы должны иметь возможность вернуться в норму».

2. Произведите хорошее первое впечатление

Владелец компании Monday Night Brewing в Атланте подчеркивает, что покупатель получает первый опыт. По сути, у вас есть один раз, чтобы сделать все правильно и произвести впечатление на нового клиента.Если у гостей что-то не так, «велика вероятность, что они больше никогда не попробуют».

3. Оставайтесь верными своему бренду

Ён Хан, руководитель отдела по работе с общественностью в Philz Coffee, считает, что вы никогда не должны забывать, почему вы начали. Всегда возвращайся к этому и оставайся верным своей сути ».

Полный сервис на полной скорости

Попробуйте Square для ресторанов бесплатно в течение 30 дней.

Список оборудования, необходимого для открытия ресторана

У плотников есть поговорка: «Отмерь дважды, отрежь один раз.«Для рестораторов это не так просто, как использовать измерительную ленту, но получение подходящего оборудования для вашего ресторанного бизнеса начинается с тщательного определения ваших потребностей. Это важный шаг в вашем запуске. Если вы потратите слишком много денег на оборудование в стартап, у вас может не хватить средств, чтобы оставаться в бизнесе, пока вы не получите прибыль. С другой стороны, недооценка ваших потребностей может помешать вашему росту и привести к дорогостоящему ремонту через несколько лет.

Руководствуйтесь концепцией меню

Ваше меню и концепция ресторана будут определять ваши решения о покупке.Сколько блюд планируете предложить? Какое оборудование вам понадобится, чтобы создать это меню и подать его в больших количествах? Сколько мест вам нужно и как часто вам придется их менять, чтобы оплатить счета? На какой рынок вы ориентируетесь? Ответы на эти вопросы определяют, сколько оборудования и какое оборудование вам понадобится.

Вам почти всегда придется идти на компромисс.

Как заметили Rolling Stones: «Вы не всегда можете получить то, что хотите». Реальность неизбежно приведет к компромиссу между кухней, которую вы хотите, и кухней, которую вы действительно можете иметь.Местные строительные нормы и правила пожарной безопасности играют роль в этом обсуждении, как и физические ограничения, такие как размер и планировка — особенно в старых зданиях — вашего помещения. Самое главное, ваш бюджет заставит вас сделать трудный выбор. Ваш окончательный список оборудования для ресторана будет отражать этот выбор и многое другое.

Оборудование для вашего ресторанного бизнеса

Вы можете представить свое оборудование как разделенное между кухней, или «задней частью дома», и столовой, или «передней частью дома».«Все, что связано с производством вашей еды, можно считать задней частью дома, а все необходимое для обслуживания — передней частью дома. Оба они жизненно важны, и им потребуются отдельные списки оборудования.

Стандартный ресторан Кухонное оборудование

Фактическое производственное оборудование зависит от типа продуктов, которые вы планируете подавать, и их количества. Если вы, например, не подаете завтрак, вам может не понадобиться сковородка с плоским верхом. С другой стороны, Если ваш бизнес-план предусматривает обслуживание 200 завтраков в час, вам может понадобиться два.Та же логика применима к духовкам, фритюрницам и другому оборудованию. Однако в большинстве ресторанов используется определенная комбинация одного и того же основного оборудования, поэтому вы можете настроить этот список в соответствии со своими потребностями.

Сухое хранилище: Вам понадобятся полки и стеллажи для галантерейных и консервированных товаров, кастрюли и сковороды, упаковка на вынос и такие расходные материалы, как бумажные полотенца и туалетные бумаги. Вам также понадобится отдельная зона, где вы можете хранить принадлежности для чистки и дезинфекции вдали от всего, что связано с едой.

Холодильное оборудование: Это включает в себя все, от холодильных и морозильных камер до отдельно стоящих холодильников и небольших подстилок на вашей подготовительной кухне и основной кухне. Ваши потребности в значительной степени продиктованы объемом пищи, которую вы готовите. Если вы заказываете, например, еженедельно, у вас должно быть достаточно холодильника, чтобы хранить запасы на неделю. На линии вам понадобится достаточно, чтобы обеспечить разумное снабжение каждой станции в периоды занятости.

Поверхности и оборудование для приготовления: В идеале у вас будет отдельная зона для приготовления пищи вдали от основного производственного помещения, с собственными рабочими поверхностями и холодильным оборудованием.Оборудование в этой зоне может включать:

  • Кухонные комбайны
  • Блендеры и погружные блендеры
  • Машины для измельчения и нарезки
  • Миксеры, настольные или напольные
  • Держатели для ножей
  • Ножи и разделочные доски, идеально подходящие для использования с различными ингредиенты
  • Стеллажи, тележки и контейнеры для хранения для организации и перемещения ингредиентов и готовых блюд

Поверхности и оборудование для приготовления пищи: Ваша основная рабочая кухня — это место, где будет происходить большая часть приготовления и выпечки, поэтому именно здесь расположена тяжелая техника.Обычно это комбинация:

  • Сковороды с плоским верхом
  • Газовые плиты
  • Индукционные варочные панели
  • Бройлеры или «саламандры», часто устанавливаемые на кухонном столе
  • Фритюрницы
  • Конвекционные печи или ярусные печи
  • Микроволновые печи духовки
  • Вытяжки и вентиляция для ваших основных приборов, как указано в вашем местном кодексе
  • Тостеры, сэндвич-прессы, вафельницы и другие специализированные мелкие бытовые приборы по мере необходимости

Место для мытья посуды: Не экономьте на своей «яме для посуды» , «потому что поспешный переворот посуды, сковород и посуды может стать разницей между гладким днем ​​обслуживания и несколькими безумными, напряженными часами в сорняках.Купите посудомоечную машину, достаточно большую, чтобы вместить столько товаров, которые вы создадите во время обслуживания, и обеспечьте достаточно места в виде прилавков или стеллажей для складывания и сортировки чистых и грязных вещей. Также неплохо иметь полную систему с тремя раковинами для ручной мытья крупных предметов и, возможно, отдельную машину для посуды. Чем быстрее вы вымоете посуду, тем меньше вам нужно будет купить, поэтому потраченные здесь деньги можно частично вернуть в передней части дома.

Оборудование для чистки, санитарии и безопасности: Сюда входят станции для мытья рук, дозаторы, которые вы будете использовать для чистящих химикатов, баллончики с распылителем, которые вам понадобятся для дезинфицирующего средства, нескользящие коврики для пола, огнетушители и все остальное. остальное необходимо для поддержания безопасного и гигиеничного рабочего места.

Посуда, формы для выпечки и мелкие изделия : Они не так привлекательны, как большие предметы, но они не менее важны. Они включают в себя все сковороды и противни, которые вам понадобятся для вашего меню, а также кастрюли, сковороды, щипцы, токарные станки, лопатки, ножи и другую посуду, которая понадобится вашим поварам. Не забывайте термометры для проверки ваших пищевых продуктов и холодильных агрегатов, если это необходимо для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Стандартное оборудование для столовой ресторана

Иногда трудно провести грань между интерьером и оборудованием в передней части дома, но в рамках этого обсуждения мы сосредоточимся на тех вещах, которые в первую очередь функциональны.

Оборудование бара: Если в вашем заведении есть бар, ему потребуется отдельная часть оборудования. Это включает в себя станцию ​​для мытья рук, охлаждение для пива, вина и миксеров, диспенсеры для напитков и хранилище для их резервуаров, зону для хранения стеклянной посуды и комнату, где бармены могут приготовить и охладить свои различные ингредиенты и гарниры. Если вам удастся предоставить барной стойке собственную посудомоечную машину для посуды, это серьезный бонус.

Охлаждение: Вам понадобится один или два холодильника для приправ, десертов, безалкогольных напитков, приготовленных салатов и всего остального, что серверы могут доставить к столу без помощи кухни.В среде самообслуживания вы также можете использовать охлаждаемые витрины для мерчендайзинга, чтобы стимулировать продажи и демонстрировать свои продукты.

Оборудование для кофе и чая: Это зависит от вашей клиентуры и вашего стиля обслуживания, но может включать в себя что угодно, от коммерческой одноразовой системы кофейных капсул до встраиваемых капельных кофеварок и сложных устройств для приготовления эспрессо. . В большинстве кофемашин есть кран для горячей воды, который вы будете использовать для приготовления чая. Если вы не готовите кофе и чай на заказ, вам также могут понадобиться термогазы, чтобы согреть их для обслуживания.

Оборудование для самообслуживания: В режиме шведского стола или самообслуживания вам могут потребоваться дополнительные микроволновые печи, подогреваемые витрины, паровые столы или охлаждаемый салат-бар для ваших клиентов. Им также понадобится много посуды, такой как щипцы, половники, ложки и либо контейнеры для еды, либо тарелки и миски. Автоматические автоматы для напитков, салфетки и соломинки, а также автоматы для приправ также подходят к этой категории.

Сервировка стола: Это включает все, что ваши гости будут использовать для еды, включая посуду, кофейные чашки, столовое серебро, стаканы для воды, вино и пиво и так далее.Вы должны думать об этом как о «полурасходах». Это постоянная покупка, но у вас будет, если тарелки упадут, стаканы разбиты, а столовые приборы случайно выброшены в мусор вместе с пищевыми отходами.

Звуковая система: Практически в каждом сценарии вам понадобится способ обеспечить музыку в вашей столовой. Это может быть потоковая служба, тщательно подобранный список воспроизведения или просто несколько ваших любимых компакт-дисков из дома, но в любом случае вам понадобится устройство воспроизведения и несколько динамиков.Вам также обычно нужно будет заплатить лицензионный сбор, который не является оборудованием как таковым, но это стоимость, которую вы должны учитывать.

Средства коммуникации / сбыта: В большинстве случаев вы будете использовать несколько наглядных пособий, которые помогут вам донести до закусочной свое меню, свои специальные предложения или свое видение. Они могут быть такими же простыми, как классная доска, или такими роскошными, как интерактивный киоск, или профессионально подготовленное видео, воспроизводимое на нескольких экранах. Ламинированные «болтушки», которые многие сети используют для продвижения своих специальных услуг, легко воспроизвести даже для небольшого оператора с ограниченным бюджетом.

Ваше административное и управленческое оборудование

В современном мире оборудование для ресторанного бизнеса начинается не со сковородок и не заканчивается тарелками. Вам также понадобится компьютерная система, которая поможет вам управлять своим заведением, и хотя бы скромно оборудованный офис, где вы сможете это сделать. Рабочий стол, картотечный шкаф и принтер или копировальный аппарат будут функциональным минимумом.

Вам также понадобится по крайней мере базовая программа бухгалтерского учета или бухгалтерского учета и какая-либо система точек продаж, будь то сложная система с сенсорным экраном или кассовый ящик под прилавком.Вы также можете приобрести программы для управления персоналом и запасами, управления рецептами и отношениями с клиентами. Вы даже можете настроить стандартное приложение для смартфона, чтобы привлечь внимание клиентов.

Один размер не подходит для всех

Это неполный список, и в любом случае ни один список не удовлетворит потребности каждого ресторана. Для получения более полных контрольных списков или рекомендаций по выбору того, что вам нужно, а что нет, отраслевые организации, такие как Национальная ассоциация ресторанов, могут предоставить вам полезные ресурсы.Вы также можете заручиться помощью консультанта по ресторанам, продавца оборудования или опытного наставника, знакомого с ресторанной индустрией в вашем районе.

Лицензирование ресторана: 16 лицензий и разрешений, необходимых для открытия ресторана

Открытие ресторана — это мечта владельцев, менеджеров и шеф-поваров, но нужно заполнить много документов, прежде чем эта мечта станет реальностью, в частности, все ресторан лицензий и разрешений вы необходимость соответствия вашего бизнеса юридическим требованиям.

Конечно, вы знали, что вам нужна лицензия на продажу спиртных напитков, но знали ли вы, что для открытия ресторана вам понадобятся десятки ресторанных лицензий и разрешений, прежде чем вы сможете начать свою деятельность?

Подача заявки и получение каждой из лицензий и разрешений требует большого количества документов и терпения, но это абсолютно необходимо.

Вот почему мы составили список из 16 лицензий и разрешений, необходимых для правильного открытия ресторана и избежания каких-либо штрафов в будущем.

  1. Зарегистрируйте название своей компании
  2. Бизнес-лицензия
  3. Свидетельство о заселении
  4. Подписать разрешение
  5. Лицензия на общественное питание
  6. Идентификационный номер работодателя (EIN)
  7. Разрешение продавца продуктов питания
  8. Санитарно-гигиеническое разрешение на строительство
  9. Лицензия на продажу спиртных напитков
  10. Лицензия на развлекательные программы
  11. Музыкальная лицензия
  12. Разрешение на перепродажу
  13. Разрешение на размещение мусорного контейнера
  14. Разрешение продавца
  15. Разрешение на парковку автомобиля служащим
  16. Разрешение на фургон
POS для современных ресторанов

Lightspeed — это полный набор технологий для современных ресторанов, от быстрого обслуживания до полного обслуживания и всего остального.

1. Зарегистрируйте название своей компании

Придумать название ресторана — непростая задача. Как только вы найдете идеальное название ресторана, первое, что вам нужно сделать, это зарегистрировать его на законных основаниях, приобрести доменное имя для своего веб-сайта и заявить о своих правах в социальных сетях.

Считайте это защитой личности вашего ресторана. Вы гарантируете, что никакая другая компания не сможет работать под вашим именем. Это можно сделать тремя способами:

Подать заявку на DBA

Самый простой способ зарегистрировать название вашей компании — подать заявку на DBA (Doing Business As).

Что такое администратор баз данных?

DBA — это рабочее название компании, а не официальное название компании. В некоторых штатах требуется, чтобы администратор баз данных или вымышленное название компании регистрировали регистрацию для защиты потребителей, которые ведут бизнес с организацией.

Как подать заявку на DBA?

Процедуры подачи заявки на вымышленное имя различаются от штата к штату. Во многих случаях вам придется пойти в офис вашего округа и заплатить регистрационный сбор клерку округа. В зависимости от вашей юрисдикции подача заявки на DBA может занять от 1 до 4 недель.

Сколько стоит подать файл для администратора базы данных?

Стоимость подачи заявки на DBA зависит от штата, но обычно она стоит от 10 до 100 долларов.

Создание бизнес-структуры

Это наиболее распространенный путь. Здесь вы решаете, какой бизнес вы будете вести. На выбор предлагаются три бизнес-структуры: индивидуальное предприятие, общество с ограниченной ответственностью (ООО) или корпорация.

Что такое ИП?

Индивидуальное предприятие — это простейший вид бизнеса, в котором можно работать.Это не юридическое лицо, это просто человек, который владеет бизнесом и несет личную ответственность по его долгам. Доходы и убытки облагаются налогом в декларации о доходах физических лиц.

Индивидуальное предприятие может действовать как под именем своего владельца (например, фрилансеры), так и под вымышленным именем, например Johnny’s Burger Bar.

Что такое общество с ограниченной ответственностью (ООО)?

В отличие от ИП, ООО является корпоративной структурой в США.S. когда владельцы не несут личной ответственности по долгам или обязательствам компании. LLC — это гибридные предприятия, которые обладают характеристиками корпорации, партнерства или индивидуального предпринимательства.

Чтобы узнать, подходит ли вам ООО, мы предлагаем проверить этот информативный блог от Investopedia.

Что такое корпорация?

Почти все крупнейшие и самые известные компании в мире являются корпорациями, например, McDonald’s и Starbucks.

Корпорация — это юридическое лицо, отличное от своих владельцев. Корпорации извлекают выгоду из многих прав и обязанностей отдельного лица: они могут заключать контракты, давать взаймы и занимать деньги, владеть активами и платить налоги. Наиболее важным аспектом корпорации является ее ограниченная ответственность.

Подать заявку на товарный знак

Этот третий вариант требует, чтобы вы подали заявку на товарный знак в своем штате или стране, чтобы другие лица не могли использовать название вашей компании.

Многие владельцы бизнеса ошибочно думают, что подача регистрационных документов для вашего ресторана автоматически расширяет своего рода защиту товарного знака на это имя в процессе. Однако это не так. Хотя это правда, что ваш запрос на регистрацию будет отклонен, если вы попытаетесь зарегистрировать компанию Jackson’s Country Cooking, Inc. в вашем штате, но под этим именем уже зарегистрирована другая компания, это полностью отделено от процесса регистрации товарных знаков. Утвержденный запрос на регистрацию штата не означает, что у вас есть свободные и явные права на название компании — это просто означает, что никакая другая компания в вашем штате не может регистрироваться с таким названием.Компании в вашем штате могут регистрироваться с аналогичными названиями, а компании в других штатах могут регистрироваться с тем же точным названием.

На самом деле процессы регистрации и регистрации товарных знаков — это два совершенно разных процесса. Для обеспечения максимального уровня защиты вашего ресторана подайте заявку на охрану товарного знака в USPTO или CIPO на свое имя.

Что такое товарный знак?

Товарный знак защищает все, что используется для идентификации вашего бизнеса от других (слова, имена, символы, устройства или любую их комбинацию).Товарные знаки указывают на источник произведенных товаров и услуг.

Подача заявки на федеральную охрану товарного знака для вашего имени не только дает вам возможность обратиться за помощью, если конкурент открывает бизнес с аналогичным названием недалеко от вашего, но также дает вам (и всем, кто может захотеть купить ваш успешный ресторан) возможность расти на местном, региональном и даже национальном уровне с уверенностью, что другой бренд не сможет извлечь выгоду из вашего упорного труда.

Произвольные или вымышленные имена обеспечивают высочайший уровень защиты товарных знаков, в то время как имена общего или просто описательного характера могут вообще не подпадать под защиту товарных знаков.Например, если вы открываете свой новый ресторан-барбекю, название его «Blue Moon Bar-B-Que» или «Holy Smokes Bar BB» с большей вероятностью получит одобрение товарного знака, чем такое название, как «Лучшее барбекю» или «Техасское барбекю». . » Обдумывая выбор названия для своего ресторана, обратитесь к поверенному по товарным знакам, чтобы убедиться, что названия доступны и имеют хорошие шансы получить защиту товарных знаков.

2. Бизнес-лицензия

Для ведения бизнеса, где бы вы ни жили, вам нужна бизнес-лицензия.

Бизнес-лицензия дает вам законное разрешение на ведение бизнеса. Процесс приобретения бизнеса зависит от страны или штата, в котором вы живете.

В США лицензия должна быть основана на адресе вашего ресторана.

Вам необходимо посетить центр лицензирования вашего города или округа и зарегистрироваться для получения бизнес-лицензии на уровне штата. Вы можете посетить веб-сайт Управления по делам малого бизнеса США (SBA), чтобы узнать правила получения бизнес-лицензии для штата и города.

Fundera также составила подробный блог, в котором рассказывается, как подать заявку на получение бизнес-лицензии в каждом штате.

В Канада вы можете зарегистрировать свой бизнес на федеральном и / или провинциальном уровне.

Как вы решите? Подумайте о будущем вашего ресторана. Если вы планируете работать только в одной провинции, подключитесь к правительству провинции. Если вы планируете открыть несколько филиалов по всей стране, вы можете объединить их как на провинциальном, так и на федеральном уровне.

В каждом из вышеперечисленных сценариев есть связанные затраты. В зависимости от типа бизнеса затраты могут варьироваться от 50 до 500 долларов.

3. Свидетельство о заселении

Как только коммерческое помещение вашего ресторана пройдет окончательную инспекцию здания, местный отдел строительства или зонирования в вашем городе выдаст вам свидетельство о заселении.

Что такое справка о заселении?

Свидетельство о заселении подтверждает, что ваше здание правильно построено и поддерживается в надлежащем состоянии.

Как получить справку о заселении

Процедура получения справки о заселении зависит от юрисдикции, в которой работает ваш бизнес, а также от конструкции здания.

Для получения справки о заселении ваше здание должно пройти серию проверок. Эти проверки могут включать сантехнические, электрические, пожарные и общие проверки зданий.

Чтобы начать процесс получения свидетельства о проживании, обратитесь в местный орган власти, обычно в строительный департамент округа или провинции.

4. Разрешение на подпись

Перед тем, как повесить какие-либо вывески, чтобы привлечь внимание к своему ресторану, вам необходимо разрешение на вывеску от правительства вашего города. Стандарты приемлемого размера, местоположения и освещения зависят от города. Если вы арендуете или сдаете в аренду свое ресторанное пространство (а не покупаете его сразу), также неплохо получить письменное разрешение от арендодателя на оформление официального разрешения на вывеску.

Как получить разрешение на вывеску

Обычно наружные вывески должны быть одобрены местным правительством.Обязательно изучите конкретные требования вашего города и не делайте никаких предположений.

5. Лицензия общественного питания

Чтобы подавать еду в ресторане, вам необходима лицензия на обслуживание общественного питания, которая обычно выдается городским или окружным отделом здравоохранения.

Сотрудники отдела здравоохранения лично посетят ваше заведение, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все правила безопасности пищевых продуктов в ресторанах. После того, как вы получите лицензию на общественное питание, отдел здравоохранения продолжит регулярно проверять ваш ресторан.Если вы провалите какую-либо из их проверок, вы рискуете потерять лицензию в сфере общественного питания, поэтому важно, чтобы вы всегда были готовы.

Как получить лицензию на услуги общественного питания

Вы можете получить лицензию на услуги общественного питания через Интернет или лично в местном отделе здравоохранения. У вас есть возможность подать заявку на получение временной, фиксированной или мобильной лицензии на общественное питание.

При подаче заявления вам потребуется название вашего ресторана, адрес постоянной кухни (даже если вы используете фургон с едой) и личную информацию владельца ресторана.

В некоторых случаях ваша лицензия на услуги общественного питания может истечь автоматически, поэтому важно прочитать мелкий шрифт, касающийся продления лицензии.

В США вам следует начать с рассмотрения требований поставщика продуктов питания для вашего конкретного штата в Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Подача заявки — это только первый шаг. Департамент здравоохранения приедет.

В Канада , новинка 2019 года — это Правила безопасной пищи для канадцев.Убедитесь, что вы ознакомились с этими новыми требованиями и убедитесь, что ваши лицензии на услуги общественного питания актуальны.

6. Идентификационный номер работодателя

Подобно бизнес-лицензии, все предприятия должны получить идентификационный номер сотрудника (EIN) для работы в США и Канаде. В конечном счете, это девятизначный номер налогоплательщика, который позволяет вам правильно подавать налоговую декларацию.

Лучше всего решить эту проблему сразу, поскольку IRS выдает только один EIN в день.Другими словами, будьте готовы ждать.

Как получить идентификационный номер сотрудника

На веб-сайте IRS перечислены три шага, которые вы должны предпринять, чтобы подать заявку на получение EIN онлайн.

  1. Определите ваше право на участие
  2. Заполните онлайн-заявку
  3. Подайте заявку

7. Разрешение на работу с пищевыми продуктами

Что касается ваших сотрудников, это самое важное, что вы можете для них сделать.

Что такое разрешение продавца пищевых продуктов?

Разрешение на работу с пищевыми продуктами (также называемое разрешением на охрану здоровья сотрудников) — это разрешение, которое гарантирует, что ваши сотрудники индивидуально прошли сертификацию безопасности пищевых продуктов. Это разрешение гарантирует, что ваш ресторан соблюдает очень важные правила санитарии, хранения, защиты и приготовления пищи.

Как получить разрешение на работу с пищевыми продуктами

В каждом штате и провинции действуют разные требования в отношении того, какие сертификаты и курсы необходимы.

В США ServSafe является хорошим ресурсом для ознакомления с требованиями и прохождения онлайн-курсов. Как только вы сдадите экзамен, вы сможете распечатать сертификат за определенную плату. Хотя эта плата варьируется от штата к штату, обычно она составляет от 100 до 500 долларов.

В Канада , это зависит от провинции. Например, в Ванкувере вы можете попробовать FOODSAFE в качестве ресурса. Процесс аналогичен американскому: пройдите курс онлайн или в классе, распечатайте сертификат за плату и приступайте к работе.

8. Разрешение на состояние здоровья здания

Подобно тому, как вашему ресторану пришлось пройти инспекцию для получения лицензии на общественное питание, вашему зданию также может потребоваться пройти инспекцию для получения разрешения на санитарное состояние здания.

Обычно вы можете получить разрешение на санитарное состояние здания в департаменте здравоохранения вашего города или округа одновременно с оформлением лицензии на ведение бизнеса в Apple.

Как получить разрешение на санитарное состояние здания

Однако, в отличие от лицензии на услуги общественного питания, не в каждом штате или провинции требуется разрешение на санитарное состояние здания.Google ваше государственное разрешение + разрешение на строительство здания , чтобы узнать о правилах вашего штата.

Имейте в виду, что ваш ресторан будет проверяться на это так же, как и ваше медицинское разрешение, и после прохождения также должен быть подготовлен к периодическим проверкам.

9. Лицензия на продажу спиртных напитков

Лицензия на общественное питание не распространяется на спиртные напитки, которые вы решите подавать в своем ресторане. Чтобы легально подавать алкоголь в вашем ресторане, вам нужна лицензия на продажу спиртных напитков.

Как получить лицензию на продажу спиртных напитков

В США в каждом штате есть собственная Комиссия по контролю за алкогольными напитками (ABC). Чтобы начать процесс получения лицензии на продажу спиртных напитков, вам нужно связаться с ними, чтобы узнать законы и процедуры вашего штата. Они отвечают за регулирование продажи алкоголя.

В Канада вы должны владеть и управлять бизнесом, а затем подать заявку на лицензию в Комиссию по алкоголю и азартным играм вашей провинции. Вы будете заполнять формы на их веб-сайте и вносить платежи, а также должны соответствовать местным требованиям в отношении здоровья и безопасности.

Помните: Есть три различных типа лицензий на продажу спиртных напитков. Перед подачей заявки определите, какой из них вам понадобится.

Лицензия на 3 вида спиртных напитков
  1. Лицензия на пиво и винные спиртные напитки: без крепких напитков и спиртных напитков
  2. Лицензия на продажу спиртных напитков в ресторане: общая лицензия на продажу спиртных напитков (также именуемая «лицензия на продажу спиртных напитков»)
  3. Лицензия на продажу спиртных напитков в таверне: для заведения, в котором продается более 50% спиртных напитков, но также предлагается еда.

10. Лицензия на живые выступления и музыку

Если вы планируете проводить живые мероприятия или играть эмбиентную музыку в своем ресторане, вам необходимо подать заявку на получение лицензии на развлекательные программы или музыкальную лицензию.

Как подать заявку на получение лицензии на развлекательные программы или музыку

ASCAP может помочь вам в США и SOCAN в Канаде.

11. Разрешение на перепродажу

Разрешение на перепродажу позволяет вашему ресторану совершать определенные необлагаемые налогом покупки (например, продукты оптом), если они будут использоваться для производства продуктов для перепродажи (например, ваших блюд).

Сертификаты перепродажи позволяют избежать двойного взимания налога с продаж с этих покупок. Это означает, что вместо того, чтобы взимать налог с продаж с продукта, когда вы впервые его покупаете, он взимается только тогда, когда ваш клиент покупает его.

Как получить разрешение на перепродажу

Требуется ли вам разрешение на продажу, зависит от вашего штата и ваших годовых продаж. В зависимости от того, находится ли ваш бизнес в США или Канаде, вам просто нужно подать заявку через свой правительственный веб-сайт.

1 2. Разрешение на размещение мусорного контейнера

Разрешение на использование мусорного контейнера позволяет вашему ресторану размещать мусорный контейнер за пределами вашей кухни, где ваши повара могут утилизировать пищевые отходы.

Сколько стоит разрешение на размещение мусорного контейнера?

Стоимость разрешения на использование мусорного контейнера зависит от его размера, места его размещения и расположения вашего ресторана.

13. Разрешение продавца

В США и Канаде разрешение продавца (также называемое разрешением налога с продаж ) позволяет вашему штату или провинции идентифицировать компанию как сборщик налога с продаж.Большинству предприятий пищевой промышленности и напитков требуется разрешение продавца, а также разрешение на перепродажу.

Как получить разрешение продавца

Вы можете получить разрешение продавца, посетив веб-сайт местного правительства.

Сколько стоит разрешение продавца?

Нет никаких затрат, связанных с подачей заявки на разрешение продавца, но вам может потребоваться оставить залог на случай, если ваш ресторан закроется и у вас есть неуплаченные налоги (но давайте работать вместе, чтобы увеличить прибыль вашего ресторана и убедиться, что не бывает).Сумма этого депозита будет определена только после того, как вы подадите официальную заявку.

14. Разрешение на парковку автомобиля служащим

Если вы планируете предлагать своим гостям услуги парковщика, вам может потребоваться разрешение.

Как получить разрешение на парковку служащим

Чтобы подать заявку, вам обычно необходимо предоставить подробный план обозначенной зоны посадки и высадки, а также количество необходимых парковочных мест. Вам также понадобится письмо-соглашение между вами и вашим предпочтительным поставщиком.

15. Разрешение на Foodtruck

Foodtruck имеет свои собственные уникальные наборы лицензий и разрешений. В конце концов, это уникальный ресторан!

Как правило, им требуются все те же лицензии, что и любому другому ресторану, за исключением одной: разрешений для мобильных поставщиков продуктов питания . В зависимости от города или провинции списки ожидания могут составлять год. Лучше всего на раннем этапе выполнить поиск в Google и изучить процесс для своего штата или провинции.

Каковы ваши следующие шаги?

Если вы похожи на нас, вы складываете стоимость всех лицензий и разрешений на ресторан, которые вам понадобятся, а также сколько времени у вас уйдет на подачу заявки и всю необходимую документацию.

Если вы работаете в США, мы рекомендуем посетить веб-сайт Управления малого бизнеса США и начать работу как можно раньше.

Но не забывайте делать уроки! Если вы чувствуете себя ошеломленным, подумайте о том, чтобы нанять консультанта по ресторану или поверенного с опытом работы в индустрии продуктов питания и напитков, который проведет вас через этот процесс. Несоблюдение требований может повлечь за собой огромные штрафы, поэтому лучше с первого раза все делать правильно.

Вот еще несколько вещей, о которых вам следует позаботиться перед торжественным открытием вашего ресторана:

  • Создайте справочник сотрудников, чтобы ваши сотрудники как можно быстрее ознакомились с рекомендациями, процедурами и рабочими процессами вашего ресторана.
  • Привлекайте квалифицированных кандидатов на каждую вакансию, которую вам необходимо заполнить. Первый шаг к привлечению отличных кандидатов — это составить потрясающее объявление о вакансии.
  • Нанимайте подходящих людей для правильной работы. Мы поговорили с успешными рестораторами, чтобы выяснить, какие черты характера и навыки вам следует искать для каждой занимаемой должности.
  • Найдите точку продаж, которая удовлетворит текущие потребности вашего ресторана и поддержит ваш бизнес по мере его роста и изменения ваших потребностей.Подумайте об инвентаризации, возможностях управления клиентами и сотрудниками, аппаратном обеспечении, отчетности и, конечно же, поддержке (потому что, когда у вас есть вопросы, последнее, что вам нужно, — это мертвый воздух).

Развивайте свой бизнес с помощью мощных инструментов и идей
Открытие ресторана — серьезное дело. К счастью, есть программное обеспечение, которое может сделать вашу повседневную работу намного проще и эффективнее. Начните разговор с одним из наших экспертов по ресторанам, чтобы узнать больше о том, как Lightspeed может предоставить вам инструменты, необходимые вашему ресторану для процветания в условиях современной экономики.

Как начать ресторанный бизнес за 8 шагов

Владение и ведение собственного ресторанного бизнеса — мечта многих людей; зарабатывать себе на жизнь хозяином, быть в курсе последних тенденций в области питания и жить творческой и увлекательной жизнью.

Это возможно — и в случае со многими выпускниками Le Cordon Bleu: Дхрув Миттал, Алексей Зимин и Крис Хэммет (среди многих других) стали успешными рестораторами. И все они сделали это со своим собственным стилем и видением — будь то Dhruv’s DUM Biryani House и Lucknow 49 ресторанов в Лондоне, многочисленные сети ресторанов Алексея в России или сеть Chris’s на Мальте.

Но открытие ли это ресторана или отдельной закусочной, это непростая задача, настолько сложная, что сложно даже понять, с чего начать.

Будет много работы? Да, но при правильном планировании и исполнении вы тоже можете начать успешный ресторанный бизнес. Чтобы помочь вам начать работу, мы составили следующее руководство, чтобы ответить на наиболее часто задаваемые вопросы о том, как начать ресторанный бизнес.

Это пошаговое руководство в хронологическом порядке.Он начинается с образования, затем рассматривается обеспечение финансирования, написание бизнес-плана, что обслуживать, как проводить маркетинговые исследования и, наконец, советы по выбору помещения.

1. Нужна ли мне степень кулинара, чтобы открыть ресторан?

Не обязательно, но обучение поможет. Владение и / или управление рестораном — необычная карьера, потому что не всегда один и тот же путь: некоторые продвигаются вверх от должностей начального уровня до су-шеф-поваров, шеф-поваров, а затем владельцев / менеджеров.Другие начинают свою карьеру на уровне повара. В то время как другие снова стремятся стать собственниками / менеджерами как можно скорее после окончания учебы.

Что касается образования, вы можете пройти курс кулинарии или получить управленческую квалификацию.
Кроме того, в отличие от некоторых других профессий (например, медицины, бухгалтера или юриспруденции), по закону
вам не требуется иметь какую-либо определенную степень, что частично объясняет, почему маршруты так сильно различаются.

Le Cordon Bleu был стартовой площадкой для множества увлекательных карьер, в том числе очень успешных владельцев ресторанов.Некоторые (например, Адрия Ву и Ронни Киллен) изучали наш знаменитый Diplôme de Cuisine. Этот курс обучает основам французской кулинарной техники, что включает в себя широкий спектр передаваемых навыков и международных стилей кулинарии.

Другие успешные выпускники, такие как ресторатор из Нью-Йорка Брэд Фармери и Раду Ионеску, владелец ΛΙΛΜO̲ в Бухаресте, изучали наш Большой Диплом (Диплом профессионального шеф-повара), который сочетает в себе кулинарные и кондитерские приемы.

И, конечно же, знание основ ведения бизнеса в сфере гостеприимства является огромным плюсом.Итак,
некоторые рестораторы начинают с курса по гостиничному и ресторанному менеджменту.

2. Какую еду подавать


при открытии ресторана?


Как любой творческий проект (от написания книги до открытия ресторана), художественные решения часто являются комбинацией инстинкта и изучения рынка. По большей части вы должны следовать своей страсти. Пища, которую вы любите готовить, будет той едой, которую люди любят есть. И ваш энтузиазм со временем превратится в опыт.

Остерегайтесь переполненных рынков

Если рынок насыщен, особенно в том районе, где вы хотите открыть ресторан, вы должны стремиться сделать его особенным и неповторимым. Или предложите что-то, в котором используются те же ингредиенты и привлекательность, но в относительно свежей обстановке; Например, кубинская кухня вместо мексиканской; или рагу вместо супов.

Изучите конкуренцию

Вы можете подумать, что можете приготовить определенную кухню лучше, чем в местном ресторане, — и у вас есть все шансы.Но также разумно знать, что более устоявшийся ресторан создал клиентскую базу и формулу, которая работает для них, даже если вы можете не одобрять их меню или стиль подачи!

Остерегайтесь причуд

Следить за тенденциями — хороший бизнес, если вы не следуете им слишком рабски. То, что люди хотят есть (например) гамбургеры для гурманов сейчас, не означает, что они будут есть через пять лет.

Найди свой «голос»

У ваших любимых ресторанов есть «голос» — философия обеда, которая отражается во внешнем виде, меню, персонале и руководстве ресторана.Обдумайте каждую из этих вещей и найдите свой голос. Не торопитесь, следуйте своей страсти, исследуйте новые тенденции и используйте свое воображение. Вы уникальны, поэтому и ваше видение должно быть таким же.

Проверьте свое меню

Все чаще и чаще вы видите, что многие успешные предприятия начинаются с предприятий с меньшим (финансовым) риском, таких как грузовики с едой, уличные продуктовые лавки или проживание в уже существующих барах и пабах. Если вы не уверены на 100% в своей концепции, но хотите протестировать ее на части своего рынка, почему бы не взглянуть на варианты с более низким входом, чтобы сначала проверить воду? Вы никогда не знаете, как быстро такое предприятие может перерасти в один из самых популярных ресторанов Лондона, как это было в случае с Som Saa, который начинался как всплывающее окно в Пекхэме до того, как годовая резиденция в Climpson’s Arch приобрела такую ​​известность, что они открыли свой постоянный сайт в Спиталфилдс в 2016 году.

Как и в случае с большинством новых ресторанов, всегда рекомендуется мягкий запуск. Это не только способ проверить кухню и рабочие механизмы, стоящие за обеденным сервизом, но и отличный способ получить отзывы клиентов о том, что сработало, а что еще более важно, что нет.

3. Какое исследование рынка мне следует сделать перед открытием ресторана?


Маркетинговые исследования принимают различные формы: от неформальных чатов до интервью и онлайн-опросов.

Обзоры улиц

Самое простое исследование рынка — также и самое сложное: взять ручку и планшет и отправиться в то место, где вы хотите открыть ресторан. Распечатайте как можно больше страниц, а затем проведите напряженную субботу на улице, спрашивая людей:

— Как часто вы ходите ужинать на эту улицу?
— Хотите ресторан, в котором подают такую ​​еду?
— Какой у вас бюджет на обед? (Дайте им множественный выбор)
— Какого типа ресторан отсутствует в этом районе?

Если возможно, попросите друга помочь вам с этим.Так эта тяжелая суббота пройдет быстрее.

Это устрашающий, но потрясающий источник информации прямо из уст лошади. И это гораздо более ценно, чем опросы из других регионов: то, что жители Эдинбурга хотят новый стейк-хаус, не означает, что жители Честера хотят. Скорее всего, нет никаких конкретных исследований, посвященных привычкам людей, проходящих мимо вашего нового ресторана. А если есть, то может быть заказан конкурентом!

Фокус-группы

Другой вариант — собрать фокус-группу, чтобы задать более подробные вопросы.Это потребует разговоров с меньшим количеством людей, но получение более богатых и подробных ответов. Найдите 10 человек из желаемой демографической группы (это могут быть члены семьи или друзья) и потратьте несколько часов, задав им откровенные вопросы о том, что они ищут в ресторане. Старайтесь избегать простых вопросов «да» или «нет».

Онлайн-опросы

Что касается онлайн-опций, вы можете пойти с:

Обезьяна-разведчик

Survey Monkey проводит онлайн-опросы, которые вы можете составить самостоятельно, независимо от того, хотите ли вы множественный выбор, более подробные ответы или сочетание того и другого.Преимущество в том, что это простой и легкий способ быстро забросить широкую сеть. Недостатком ресторанного бизнеса является то, что он может не подходить для точных обследований района. Тем не менее, это удобный ресурс для обзора отрасли.

Полевой цветок

Fieldbloom — это инструмент для наращивания ресурсов, а это означает, что вы можете использовать его для установления контактов и потенциальных клиентов для исследования рынка. Это довольно весело и удобно для участников опроса, но, опять же, лучше всего подходит для общей информации.

AYTM

AYTM удобен для подробных цифр и исследования рынка. Они также могут помочь определить демографические данные, с которыми можно поговорить. Если обследование проводится с осторожностью, должны быть данные, которые было бы полезно сообщить потенциальным кредиторам или инвесторам.

Маркетинговые компании

Вы также можете нанять стороннюю компанию по исследованию рынка для выполнения некоторых из этих работ. Однако при этом убедитесь, что у вас есть четкое представление о необходимой информации, прежде чем встречаться с любым исследователем рынка.

Правда причиняет боль (иногда!)

Будьте готовы услышать то, чего вы не хотите слышать. Некоторые ответы могут вас разочаровать, но лучше узнать, что думает публика на этом этапе, чем после того, как вы вложили слишком много времени и денег в свой проект.

Исследование рынка полезно не только для получения информации, но и на этапе финансирования. Возможность сказать кредитору, что (скажем) 80% опрошенных в этом районе людей хотят ресторан такого типа, является очень убедительной.

Когда у вас есть ноу-хау, вам понадобится стартовый капитал…

4. Как вы финансируете ресторан?


Не секрет, что вам понадобится капитал, чтобы начать свой новый ресторанный бизнес (подробнее об этом позже), но
кто профинансирует вашу мечту?

Лондон — обычное место для выпускников Le Cordon Bleu, желающих открыть собственный ресторан.
И, к счастью, есть варианты финансирования для тех, кто хочет открыть ресторан в Великобритании.

Банковские ссуды

Следуя традиционному пути, многие крупные предприятия начали с малого кредита. Не торопитесь, прежде чем назначать встречу, и найдите это время, чтобы собрать как можно больше информации, в том числе:

— Прогнозируемые затраты
— Ожидаемый доход
— Исследование рынка
— Существующие ресурсы
— Яркая биография самого себя!

Большая часть этой информации будет представлена ​​в хорошем бизнес-плане, который мы обсудим позже.

Государственное финансирование

Помимо банков, существуют веб-сайты, финансируемые государством, предлагающие советы о том, как получить финансирование, и помощь идет дальше, чем финансирование: например, британская схема ссуд для стартапов предоставляет ссуды, а также наставничество и поддержку для начинающих. Существуют сотни схем — некоторые для регионов, другие для отрасли — доступны сейчас, предлагая все, от информации до наличных денег. А для тех, кто изо всех сил пытается получить финансирование с помощью обычных банковских кредитов, есть альтернативы, поддерживаемые государством.

Краудфандинг

Если вы думаете, что ваша идея особенно интересна, и у вас есть доступ к глазам и ушам множества людей (например, у хороших подписчиков в социальных сетях), может быть, краудфандинг — вариант? Это не так дико, как кажется: многочисленные рестораны и бары, от Chester’s Burnt Truffle до Dublin’s Bar / Restaurant / Arcade Token, получили некоторый приток денежных средств за счет краудфандинга.

Интернет-кредиторы

Персональные кредиторы онлайн также становятся все более популярными, поскольку все больше и больше банковских операций осуществляется онлайн.Они следуют многим из тех же требований, что и традиционные банки. Кредитные союзы, которые часто предлагают низкие процентные ставки по кредитам, переживают период возрождения.

Друзья и семья

Другой вариант — личные ссуды от друзей и семьи. Это часто чревато — вы действительно хотите обсудить свои ссуды с членами семьи на свадьбах и днях рождения? Однако это может сработать. Хорошее практическое правило — брать взаймы только то, что кредитор может очень легко предоставить!

Какой бы путь вы ни выбрали, совершенно необходимо делать покупки вокруг: найдите процентные ставки, условия и послужной список, которые соответствуют вашим потребностям.

После того, как вы определились с тем, где взять этот капитал, вам нужно будет знать, сколько вам нужно.

Подробнее о вариантах финансирования ресторана.

5. Сколько стоит открыть собственный ресторан?


Это широкий вопрос, но знания и исследования о том, какой ресторан вам нужен, дадут ответы.

Например, если вы хотите открыть ресторан в Лондоне, арендная плата будет выше, чем, скажем, в Эдинбурге или Мадриде.И, естественно, фуд-фургон дешевле каменного помещения.

Стоимость аренды

Выбирая аренду в пригороде Лондона, рассчитывайте платить где-то около 10-20 фунтов стерлингов за квадратный фут в месяц (по данным Bright Ideas Trust). Может показаться, что это немного, но 200 квадратных футов — это размер гаража на одну машину! Или, говоря другими словами, ресторану высокой кухни потребуется около 20 футов на человека, в то время как более простому ресторану потребуется около 10 футов.

Вам также необходимо выделить около 40% этого пространства для кухни, кладовых и ванных комнат, а оставшиеся 60 — для столовой.

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Итак, по скромным подсчетам, это 4000 фунтов стерлингов в месяц за небольшой лондонский пригород. Тем не менее, аренда помещения для бизнеса в Лондоне, как известно, стоит дорого, поэтому вы можете снизить эту цену, если открываете свой ресторан в Амстердаме или Праге, где арендная плата может быть меньше половины от лондонской.

За Прудом, Оклахома недавно возглавила опрос о лучшем месте в Америке для открытия ресторана
.

Прочие расходы

Прочие расходы включают персонал, оборудование, лицензии и разрешения, принадлежности (униформа, уборку и ингредиенты), счета за коммунальные услуги и, возможно, ремонт.

Цены варьируются в зависимости от типа еды, размера ресторана и его местоположения (среди других факторов), но в целом затраты на открытие составляют от первых тысяч (скажем, для продуктового ларька или фургона с едой) до шестизначной суммы.

Это становится яснее, чем больше исследований вы вкладываете в свой бизнес-план.

6. Как написать бизнес-план ресторана


Хороший бизнес-план ресторана сочетает в себе вашу горячую страсть к проекту и серьезное исследование. Вы хотите, чтобы читатели этого бизнес-плана так же восхищались вашим рестораном, как и вы. И, конечно же, это поможет вам понять, что вам нужно для начала.

Вот что включить:

1- Фирменная крышка

Покажите название закусочной желаемым шрифтом и стилем.

2- Ресторанный бренд и философия

Что это за ресторан? Почему именно эта еда? Почему сейчас? Что вас на это вдохновило? Что отличает ресторан?

3- Пример меню

Это не только даст четкое представление о ресторане, но и пробудит воображение читателя. Кроме того, что немаловажно, он даст представление о взимаемых ценах и о том, будет ли это элитный или случайный опыт.Наконец, язык должен передавать особенности блюд.

4- Сервисный стиль

Это возможность поделиться своим мнением об услугах — о том, как вы будете вести эффективный бизнес и как заставить клиентов возвращаться снова и снова. Например, для вас важнее скорость обслуживания, чем более мягкое сидение? Будут ли блюда подавать повар в витрине, или обслуживающий персонал будет входить и выходить из кухни? Будет ли у вас хозяин? Или сомелье?

5- Команда

Кто там будет работать? Есть ли у вашего шеф-повара или менеджера форма для работы в успешных ресторанах? Не бойтесь хвастаться.

6- Изображение

Это может быть доска настроения или образцы стоковых фотографий, призванные дать представление о том, как будут выглядеть ресторан и блюда.

7- Демография

Как вы думаете, кого будут есть в вашем ресторане? Молодые специалисты? Бывалые посетители? Ранние последователи шикарных новых тенденций в сфере питания? Проведите небольшое исследование о том, кто ваша целевая аудитория.

8- Место нахождения

Возможно, вы еще не совсем знаете, где находится адрес, но вы должны знать район или, по крайней мере, тип района, в котором он будет.Кроме того, потенциальные инвесторы могут мало что знать об этом районе, поэтому скажите им: опишите другие предприятия в этом районе, тип демографии, которые там живут (профессионалы? Семьи? Молодые пары?) И футбол: например, это правильно на оживленный вокзал? Он становится известным как ресторанный центр? Это то место, куда люди ходят на завтрак, ужин или обед?

9- Рынок

Объясните, почему ваш ресторан заполняет пробел на рынке. Это удовлетворяет потребность? Это на пике тенденции? Если это оживленный рынок, признайте это и объясните, почему ваш ресторан особенный.Не обманывайте себя: если вы уверены в своем ресторане, вам будет интересно поговорить о том, что делает его уникальным.

10-Маркетинг

Расскажите, как вы будете распространять информацию (и если уже сделали). Это может быть местная реклама, команда по связям с общественностью, пресс-релиз, презентация, социальные сети или что-то более инновационное. Если у вас есть предполагаемый маркетинговый бюджет и вы знаете, как его потратить, самое время поднять его.

11-Финансы

Пожалуй, самая сложная часть этого документа — потратьте время на то, чтобы поговорить с бухгалтером, имеющим опыт работы в ресторанном бизнесе, при составлении финансовой отчетности.У вас должна быть схема расходов на персонал, арендную плату, коммунальные услуги, единовременные затраты (например, на оборудование) и затраты на снабжение. Также обратите внимание на входящие — ожидаемый средний чек от закусочной, вместимость ресторана, ожидаемые часы пик, будете ли вы сотрудничать с компанией по доставке еды, а также на прибыль на еду, кофе и вино. Эти цифры важны не только для обеспечения финансирования: они также будут держать вас под контролем и предупреждать о потенциальных подводных камнях в будущем. На этом этапе вы можете начать изучать документы и разрешения.

7. Какие разрешения необходимы для открытия ресторана?


Оформление документов — неизбежная часть деловой жизни, особенно когда дело касается открытия ресторана. В конце концов, разве не приятно знать, что ваша любимая закусочная соответствует законам, правилам гигиены и нормам общественного шума?

Они специфичны для Великобритании, но многие из следующих будут иметь эквиваленты на каждой территории (вам потребуются лицензии и страховка, независимо от того, в какой части мира вы открываете!).

Вам понадобится:

Сертификат пищевой гигиены

Это важно не только для открытия вашего ресторана, но и для того, чтобы он оставался открытым! Инспекторы могут посещать их без предупреждения, чтобы убедиться, что ваше здоровье, безопасность и гигиена на должном уровне. И если инспектор не удовлетворен тем, что ваш ресторанный бизнес соблюдает официальные правила безопасности пищевых продуктов, он имеет право закрыть вас.

Правила борьбы с вредителями

По закону вы обязаны иметь «адекватные процедуры» для борьбы с вредителями.Они также включены в ссылку на правила гигиены выше.

Допуск для пищевых помещений

Это требование для любого ресторана, где подают мясо, рыбу или молочные продукты. (Другими словами, это необходимо, если вы не являетесь строгим веганом.) Узнайте больше о заявках на одобрение мест питания.

Страхование

Это будет страхование гражданской ответственности. Это требование закона, но вы будете благодарны, если кто-нибудь (например) упадет в вашем ресторане.

Лицензия на алкоголь

Вы можете подать заявку на лицензию для вашего региона. Очевидно, в этом нет необходимости, если вы не подаете алкоголь.

Разрешение на строительство

Даже если вы переедете прямо в ресторан, не делая никаких ремонтных работ, вам может потребоваться разрешение на строительство для внесения изменений в будущем.

Разрешение на строительство

Это относится не только к постройке дома с нуля. Если вы меняете использование здания (т.е. (если на момент аренды это не был ресторан), убедитесь, что вам разрешено использовать его для приготовления и подачи еды. Вот ссылка на документы о разрешении на строительство.

8. Как выбрать помещение для ресторана?


Расположение ресторана — это баланс — максимальное удовольствие от футбола по доступной цене
.

Основанные и развивающиеся регионы

Во что бы то ни стало, если вы можете позволить себе открытие на оживленной улице, вам следует это сделать.Но также следите за местами с потенциалом; причудливые или самобытные предприниматели и рестораторы, чьи цены превышают желаемые районы, часто переходят в более доступные, создавая новые ресторанные районы. Классические примеры — это Бруклин в Нью-Йорке, Камден в Лондоне или Stoneybatter в Дублине.

Парковка

Парковка, несомненно, является плюсом, но не обязательно, если с рестораном налажено хорошее сообщение общественного транспорта
или если он находится в нескольких минутах ходьбы от крупного целевого рынка.

Дефицит рынка в районе


Еще одно соображение — явные пробелы на рынке: примерами могут служить оживленный торговый район, где негде перекусить; улица, полная ресторанов с ограниченными веганскими или вегетарианскими блюдами; или офисный район, где негде вкусно и быстро пообедать.

Преобразованные помещения по сравнению со старыми помещениями ресторана

Что касается самого помещения, то да, переоборудованные помещения возможны, и они могут иметь отличный характер.Но в целом лучше использовать помещение, которое раньше использовалось как ресторан: оно будет иметь встроенную инфраструктуру и подходящую планировку.

Свет и космос

Учитывайте естественное освещение, вентиляцию, сколько людей может комфортно там обедать и работать (зимой и летом!). В нем должно быть место для обслуживающего персонала для работы и маневрирования между столами, а также место для приготовления пищи и подготовки. То, что на первый взгляд кажется огромным, может быстро уменьшиться, если вы добавите столы, бар, станцию ​​хозяина, док-станцию ​​для кофе и другое оборудование.Не забывайте, сколько посетителей указано в вашем бизнес-плане.

Это относится и к задней части дома — где есть полностью укомплектованная кухня; сотрудники; большой холодильник (вероятно, размер гардеробной
) и хранение будет.

Приведи друга!

И, наконец, рекомендуется — если не обязательно — взять с собой кого-нибудь, у кого есть опыт работы в ресторанах, чтобы проверить любое потенциальное место. Они увидят потенциальные преимущества или проблемы, которые могут быть не очевидны для новичка.

Ваша новая карьера начинается здесь


Перед открытием нового ресторана нужно о многом подумать, но, как доказали многие наши выпускники, это можно сделать. Самое долгое путешествие начинается с одного шага. Будет ли этот шаг включать в себя создание идеального основного блюда, увидеть пробел на рынке или что-то еще, зависит от вас — человека с видением.

У нас есть ряд профессиональных кулинарных курсов, доступных в Le Cordon Bleu, для каждого этапа и
направлений карьеры в сфере гостеприимства.

Шпаргалка по правилам нашей столовой

Мы решили нарушить некоторые правила столовой, которых вы должны придерживаться в своем собственном доме. Цель этих сообщений не в том, чтобы дать вам жесткие правила, которым нужно следовать (или сделать выговор, если вы им не следуете), а в том, чтобы дать вам рекомендации, которые помогут вам сделать комнату максимально сплоченной и гармоничной. Думайте об этом как о шпаргалке, определяющей, чем должна заниматься ваша столовая.Как мы упоминали в прошлый раз, всегда есть исключения из правил, но для того, чтобы нарушить правила … вы должны сначала их узнать. Так что давайте перейдем к делу.

Если вам нужны дополнительные правила дизайна, ознакомьтесь с: Правилами дизайна спальни | Правила для гостиной

Размещение мебели:

фото Дэвида Цая для ehd

ПРАВИЛО: Оставьте от 30 до 36 дюймов прохода между большими предметами мебели (если это позволяет ваша столовая), если нет, то хотя бы 18-24 дюйма.

Вы знаете, как, когда вы сидите в самолете, а бортпроводник толкает эту крошечную тележку по проходу, по сути, натыкаясь на каждое спящее плечо на своем пути вверх? Что ж, это не вина бортпроводника, а пространство, в котором они должны переехать.Не позволяйте своей столовой быть проходом между самолетами. Убедитесь, что у вас есть по крайней мере 24 дюйма свободного пространства вокруг обеденного стола, чтобы люди могли свободно перемещаться по нему, не сбивая всех на званом ужине по пути в туалетную комнату.

дизайн Сара Захари | в стиле Эмили Баузер | фотографии сары лигориа-бродяга | от: боишься спроектировать скучный дом ?? этот дизайнер поможет вам, показывая свои фокусы. Фотография Зеке Руэлас для ehd | from: nicolette mason’s new home

ПРАВИЛО: Обеспечьте около 24 дюймов пространства на человека для максимального комфорта и удовольствия от еды.

Вот рекомендации по сиденьям для прямоугольных столов в зависимости от размера:

  • 48 ″ длинный стол: 4 места
  • 60 ″ -72 ″ стол: 6 мест
  • 80 ″ -87 ″ стол: 8 мест
  • 92 ″ -108 ″ стол: 10 мест
  • 120 ″ стол: места 12

А для круглых столов в зависимости от размера:

  • Седло стола диаметром 42–48 дюймов 4
  • Седло стола диаметром 60 дюймов 6-8

Аналогично предыдущему. Это не пространство вокруг стола, а место за столом.Это не кафетерий начальной школы, где вас всех бросают на стол, пытаясь избавиться от еды. Итак, дайте вашей семье и гостям достаточно места, чтобы удобно расположиться на своем месте и не интересоваться, какая вода принадлежит им, потому что все они находятся так близко друг к другу.

фото Тессы Нойштадт для EHD | от: накрыть стол новым постельным бельем парашюта

ПРАВИЛО: Стулья должны легко скользить под столом с подлокотниками или без них. В идеале между подлокотником стула и фартуком стола должно быть 7 дюймов, но это не жесткое правило.Для справки: сиденья для обеденных стульев обычно имеют высоту 18-19 дюймов, а обеденные столы — 30 дюймов.

Это не только поможет с потоком, когда стулья пусты и вам нужно передвигаться вокруг стола, но также поможет тем людям, которым нужно втягивать свой стул (маленьким детям), облегчить доступ к столу во время еды.

фото Бетани Науэрт для ehd | from: lisa’s house: ремонт столовой

ПРАВИЛО: Это скорее рекомендация, чем жесткое правило.Высота спинки стула должна быть такой же, как у стола. Например, если у вас маленький круглый 36-дюймовый стол, вам следует держаться подальше от сверхбольшого обеденного стула высотой 4 фута, потому что он будет выглядеть действительно неуместно. С точки зрения того, насколько коротким является предпочтение, это не имеет большого значения, если в масштабе он смотрится прямо на стол и комнату. Скамейки отличный вариант и без спинки 🙂

Это правило можно нарушить и технически по-прежнему хорошо выглядеть, но когда дело доходит до пропорций между стулом и обеденным столом, руководствуйтесь здравым смыслом и не делайте стулья слишком высокими для размера стола.

Коврики:

фото Тессы Нойштадт для EHD | from: griffith park официальный обеденный зал

ПРАВИЛО: Оставьте расстояние не менее 36 дюймов от края стола до края ковра. Для обычного обеденного стола потребуется коврик шириной не менее 8 футов. Это дает вам место, чтобы вытащить стулья, не упав с коврика.

Не в каждой столовой нужен коврик, но если он у вас есть, убедитесь, что есть достаточно места, чтобы вставлять и выдвигать стулья, не ставя стул наполовину на ковер.

фото Дэвида Цая для EHD

ПРАВИЛО: Оставьте не менее 12 дюймов между ковриком и стеной, если у вас есть место.

Коврики — это коврики, а не коврики от стены до стены, поэтому убедитесь, что между ковром и стенами есть свободное пространство, чтобы он не чувствовал себя слишком тесным.

дизайн карли алвес | фото Ржавого Уильямса фото | от: может ли кто-нибудь перепрыгнуть потолок и сколько это стоит ?? (а также посмотрите, как темная гостиная Карли Алвеса была преобразована в яркий свет)
фото Тессы Нойштадт | от: современный макияж с использованием метода

ПРЕДЛОЖЕНИЕ: Коврики из плоской ткани, на наш взгляд, являются лучшим выбором для столовых.На них легче всего перемещать стулья, а также их чистить. Если вам не нужна плоская ткань, подойдут коврики с ворсом или с низким ворсом. Мы просто советуем избегать лохмотьев и толстых свай. Они улавливают все, что падает со стола, и очистить их гораздо сложнее.

Освещение:

фото Дэвида Цая для ehd

ПРАВИЛО: Выберите люстру примерно в половину ширины вашего обеденного стола. Вы также можете указать длину и ширину комнаты в футах. Это число в дюймах предполагает прибл.размер под диаметр вашей люстры. Итак, если у вас есть комната размером 10 на 12 футов, ваша люстра должна быть около 22 дюймов в диаметре.

Правильная шкала подсветки над столом поможет сделать все пространство более сплоченным. Если ваш светильник не является более абстрактным или скульптурным, выберите что-то, что соответствует размеру стола, иначе ваша комната может казаться подавленной из-за светильника.

фото Дэвида Цая для ehddesign Автор: Арлин Эрнандес | фото sara ligorria-tramp | from: arlyn в мрачной столовой — все о безумной силе краски

ПРАВИЛО: Расположите люстру или кулон по центру на столе, а не в комнате.

Вы можете подумать, что это достаточно очевидно, но мы включаем это только для того, чтобы было ясно. Если у вас есть распределительная коробка, которая смещена относительно того места, где находится ваш обеденный стол, либо переместите люстру, либо переместите распределительную коробку так, чтобы свет находился прямо над столом.

фото Тессы Нойштадт для EHD | from: mel’s living roomhibited

ПРАВИЛО: Повесьте светильник так, чтобы его нижняя часть находилась на 30–36 дюймов над столом. Таким образом, никто не блокирует обзор и все могут видеть друг друга 🙂

Вы не хотите ощущать себя в комнате для допросов с освещенным прямо над головой светом, а также не хотите терять ощущение атмосферы.Таким образом, расположение источника света на правильном расстоянии от стола поможет обоим мирам хорошо работать вместе.

Фото сары лигориа-бродяга | от: современный и органичный облик столовой

ПРАВИЛО: Для прямоугольных люстр оставьте не менее 6 дюймов от края стола до люстры с обеих сторон.

Люстра никогда не должна выходить за край стола в любом направлении. Все, что больше вашего стола и комнаты, может казаться сверху тяжелым.

фото Тессы Нойштадт для EHD | от: собрать вокруг… + целевое падение сводки

ПРАВИЛО: Для нескольких подвесок над обеденным столом мы рекомендуем подвешивать их на расстоянии 26–28 дюймов друг от друга.

Если вы решите сделать несколько разных подвесок или ряд подвесок над столом, это правило поможет вам расположить их так, чтобы они не чувствовали себя слишком близко друг к другу и не вызывали клаустрофобии. Это также поможет свету равномерно рассеиваться по комнате, а не в одном месте.

фото Тессы Нойштадт для EHD | от: современный ремонт методом

ПРАВИЛО: Разместите бра на высоте 5–6 футов от пола. Если вы используете несколько бра в столовой (или любой комнате), в идеале разместите их на расстоянии 48 дюймов друг от друга, но не менее 24–36 дюймов.

Это правило не только для эстетики, но также помогает обеспечить равномерное отражение света в комнате, чтобы не образовывались темные углы.

Консоль:

фото zeke ruelas для ehd | from: перестройка столовой

ПРАВИЛО: Консольный столик или креденция должны быть как минимум такой же высоты, что и обеденный стол, но в идеале выше.

Когда вы входите в комнату, ваш глаз хочет видеть поверхности, на которых отображаются предметы, поэтому, если ваша учетная запись немного выше высоты вашего стола, это поможет вещам чувствовать себя пропорциональными и хорошо расположенными.

Арт:

фото Майка Гартена для EHD | from: my house tour from good hosting

ПРАВИЛО: Искусство, будь то цельное произведение или стена галереи, должно быть не менее 2/3 размера стороны стола, на котором оно стоит, но обычно не больше самого стола.

Это правило можно нарушить, но обычно любой вид искусства на стенах будет смотреться лучше всего, если он будет немного более узким, чем длина вашего стола. Если ваша коллекция выходит за рамки этого, пропорции в комнате могут начать казаться неправильными.

Столешница:

фото Тессы Нойштадт | from: the design milk family room show

ПРАВИЛО: Держите центральные элементы на высоте 15 дюймов или меньше, чтобы все снова могли видеть друг друга за столом.

Это не праздник, если не считать сумасшедших украшений в центре или цветочных композиций для вечеринки. Когда вы сидите за столом, вам не нужно пытаться оглядываться вокруг, чтобы увидеть, против кого вы сидите. И, наконец, что не менее важно, предложение EHD при стайлинге…

фото Тессы Нойштадт для EHD | от: накрыть стол новым скатертью от Parachute

ПРЕДЛОЖЕНИЕ: Личное правило EHD — никогда не ставить скатерть на стол, если стол не накрыт.Вместо этого используйте настольные бегуны для повседневного повседневного использования, если вам нужно что-то на столе.

Сообщите нам, если у вас есть другие вопросы или вещи, которые вас смущают, когда дело доходит до планировки и дизайна столовой, и сообщите нам, о какой комнате вы хотите, чтобы мы поговорили в следующий раз.

Ознакомьтесь с остальными нашими правилами дизайна: Правила дизайна спальни | Правила для гостиной

Открытие фото: дизайн Велинды Хеллен для EHD | Фото Сары Лигоррия-Бродяга | Откуда: Откровение гостиной и столовой Сары

Столовая Ahwahnee | Йосемитский национальный парк

Обеденный зал Ahwahnee открыт круглый год. Здесь подают завтрак и ужин.Столовая с потолками высотой более 30 футов и массивными окнами, из которых открывается вид на окрестности, вызывает ощущение величия и роскоши. Здесь проходят одни из самых известных в мире гастрономических и винных мероприятий: ужин в Брейсбридже, каникулы виноделов и праздники шеф-поваров.


Просмотрите текущие исправленные услуги.

Столовая:

Завтрак и ужин «шведский стол»: в обеденном зале Ahwahnee предлагается «шведский стол» для обоих приемов пищи.При обслуживании бесконтактного шведского стола приняты меры предосторожности для здоровья и безопасности.
Обед: в обеденном зале Ahwahnee на обед можно заказать блюда на вынос. Гости могут пообедать в обеденном зале, но обслуживание у столиков отсутствует.

Бронирование:

Ужин «шведский стол» доступен для гостей отеля Ahwahnee заранее. Пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону 209-372-1489, чтобы сделать заказ.


Внешний вид:

Просьба к ужину в надлежащей одежде.На ужин мы требуем, чтобы мужчины были в длинных брюках и рубашке с воротником, а женщины надевали платье, юбку или длинные брюки с блузкой. Пожалуйста, воздержитесь от ношения шорт, футболок, майок, шлепанцев и бейсболок. Детей старше четырех лет также просят одеться по этому случаю. Завтрак, поздний завтрак и обед всегда проходят в непринужденной обстановке.


Часы работы и меню:

Столовая


Бар Ахуани

Идеальное место, чтобы расслабиться после насыщенного дня на свежем воздухе. Бар предлагает расслабляющую атмосферу, а также места на открытом воздухе с прекрасным видом на национальный парк Йосемити.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.