Формат кофейни: Три формата кофеен на российском рынке и их будущее :: РБК Pro

Содержание

Три формата кофеен на российском рынке и их будущее :: РБК Pro

Lounge, base и point — три формата кофеен, которые существуют сегодня на российском рынке. В Instagram-блоге системы автоматизации кафе и ресторанов Restik рассказывают об особенностях и перспективах каждого из них

Lounge

Кофейни формата lounge ориентированы на наиболее широкую целевую аудиторию. Они близки к традиционным кафе и чаще всего находятся на первых этажах зданий (торговых и бизнес-центров или жилых домов). Как правило, они располагаются в центре города или на улицах с активным пешеходным трафиком.

Важное конкурентное преимущество таких кофеен — наличие парковки. Найти подходящие помещения для такого формата сложнее всего. Обслуживание в большинстве случаев осуществляется по меню (есть официанты). Позиционирование обычно более эмоциональное, чем у других форматов: акцент на вкусе, уюте, комфорте, возможности сделать паузу и отдохнуть от городского шума, получить удовольствие, радость от встречи с друзьями. Дисконт для посетителей, взявших кофе навынос, варьируется от 15 до 25% в зависимости от места расположения кофейни.

Аудитория у таких кофеен более взрослая, в том числе социально активные потребители возраста 55+. Примеры — «Шоколадница», CoffeeShop и т.п.

Base

У кофеен формата base (иногда используют еще термин «монокофейни») площади меньше, чем у lounge. В них тоже встречается обслуживание по меню, но чаще все-таки у барной стойки. Ассортимент в таких кофейнях «базовый» и существенно уже, чем в предыдущем формате, поэтому для хранения полуфабрикатов и работы с ними кухня требуется небольшая.

Заведения формата base ориентированы одновременно и на обслуживание гостей в зале, и на «кофе с собой». Благодаря скорости обслуживания и меньшим требованиям к площадям они удачно размещаются в бизнес-центрах, ТЦ и ТРЦ (в том числе в составе фудкортов), отелях и на других площадках, расположенных в местах интенсивного пешеходного трафика.

Эти кофейни в большей мере из всех трех форматов соответствуют быстрому темпу жизни современного жителя большого города.

Возможен промежуточный формат между lounge и point, который совмещает в себе рациональные (скорость и удобство) и эмоциональные (возможность сделать паузу, получить удовольствие и др.) критерии.

Новый формат кофеен в России

В нашей стране культура потребления кофе находится на стадии развития. В советское время незаслуженной популярностью пользовались цикорий и какао с довольно странным вкусом и цветом, которые значились в меню столовых и кафе. После распада СССР привычки у россиян остались. Однако, медленно, но верно в городах начали появляться кофейни, и с каждым годом их число возрастает.

Остается не ясным только одно: какой формат приобретут кофейни в нашей стране? По этому вопросу существуют две точки зрения. Сторонники первой выступают за концепцию, получившую популярность в США, где кофейня – это место, чтобы расслабиться, выпить чашку ароматного напитка и насладиться приятной атмосферой.

Другие полагают, что россияне живут в ускоренном темпе жизни и времени на релакс у них просто нет, поэтому в кофейне у человека должна быть возможность не только заказать горячий чай или кофе, но и вкусный завтрак, обед или ужин. Такой позиции придерживается и Сергей Чебаненко – директор по маркетингу сети кофеен с историческим названием «Шоколадница».


Кофейня должна отвечать потребностям гостей

По мнению Сергея Чебаненко в последние годы совсем иная категория посетителей посещает заведения, а у них другие запросы.

  • Кофейни выбирают люди, которым хочется побыть в одиночестве или нужна приятная атмосфера для романтического свидания. Шумные компании здесь бывают редко.
  • Раньше средний возраст гостей составлял 45 лет. Сейчас преобладают посетители 35-45 лет. Данная возрастная категория ранее предпочитала ресторанный сектор, однако экономический кризис вынудил сделать выбор в пользу более доступных по цене заведений.
  • Гости проявляют большой интерес к спецпредложениям по завтракам и ланчам. За прошедший год прибыль по ним увеличилась на 25%.
  • В стране наблюдается экономический спад, поэтому россияне чаще всего отдают предпочтение заведениям быстрого питания. Чтобы оставаться на плаву, кофейни заимствуют у фастфуда отдельные черты: доступные предложения и акции, торговля на вынос, и другие приятные бонусы для гостей.

Если ранее кофейня у многих россиян ассоциировалась с местом, где можно попить вкусно сваренного кофе, то сейчас ситуация совсем иная. Хороший качественный напиток подают в любом заведении, будь то кафе или рестораны. К тому же, у многих на кухне имеется кофемашина, способная сварить великолепный кофе.

В подобной ситуации люди воспринимают кофейню, как заведение, где можно вкусно и плотно поесть, и попить любимый горячий напиток. Владельцы заведений должны реагировать на потребности гостей. Сеть кофеен «Шоколадница» сделала ставку на разнообразие предлагаемых блюд, причем в меню присутствуют и такие, которые не характерны для подобных заведений. По мнению директора по маркетингу, современным посетителям нужна кофейня-кафе, именно к такому формату и стремится «Шоколадница».

Группа компаний уделяет особое внимание атмосфере, чтобы у гостей кофейня ассоциировалась с местом отдыха и спокойствия. Поэтому сейчас акцент сделан на совершенствование десертной карты: расширяется ассортимент кондитерских изделий, появляются низкокалорийные десерты для тех, кто следит за фигурой. Растет ассортимент напитков. Гостям предлагаются не только кофе, но и всевозможные чаи, приготовленные по оригинальному рецепту. Большой популярностью у посетителей пользуется чай с облепихой и крыжовником.

Чтобы не быть голословными, предлагаем рассмотреть структуру продаж на примере «Шоколадницы».

  1. Верхняя строчка принадлежит кофейным напиткам. Они присутствуют в 60% заказов.
  2. Второе место по популярности принадлежит отнюдь не выпечке и кондитерских изделиям, а основным блюдам. Закуски и горячее присутствуют в 50% заказов.
  3. Печенье, пироги и другая выпечка.
  4. Безалкогольные напитки: соки, фреши, морсы, лимонад.
  5. Торты и пирожные на любой вкус.
  6. Чайные напитки.
  7. Салаты на выбор.
  8. Сэндвичи и роллы.
  9. Первые блюда.
  10. Алкогольные коктейли и напитки.

К каждому гостю нужен индивидуальный подход

Современный ресторанный сервис ориентирован на персональный подход к каждому посетителю. Удовлетворить запросы гостя без вариативности сейчас практически невозможно. Заведению нужно учитывать любое пожелание посетителя, в ином случае, он больше не захочет сюда возвращаться. По прогнозам специалистов, число таких посетителей будет расти с каждым годом, поэтому при построении ресторанного бизнеса нужно обязательно ориентироваться на них.

Сеть кофеен «Шоколадница» учитывает эти тенденции и работает над созданием вариативного меню. Это позволит каждому гостю из набора базовых продуктов заказать блюдо, которое полностью отвечает его вкусовым предпочтениям. Например, человек может попросить приготовить кофе без сахара и сливок, но с обезжиренным молоком и щепоткой корицы.

Пристальное внимание нужно уделять постоянным посетителям. Персонал должен помнить их предпочтения, это поможет человеку, при каждом визите в кофейню, не терять драгоценное время на разъяснения, что он хочет заказать. Реализовать на практике это достаточно трудно, особенно, если постоянных гостей у заведения не 5-10 человек, а 20-30 и больше. Однако лояльный посетитель дает 40% от общей выручки заведения, к тому же рекомендует его своим друзьям и знакомым.

Изменение ценообразования в ресторанном бизнесе

Такая тенденция уже существует в сфере телекоммуникаций, где потребителям предлагается базовый пакет и дополнительные услуги. Следующими на очереди рестораны, кафе и кофейни.

Пересмотр ценовой политики поможет увеличить число лояльных посетителей. Они будут приходить в заведение, потому что им нравится обслуживание, меню, цены и индивидуальный подход. Если это не так – гости навсегда забудут про это кафе. Если обратиться к статистике, то постоянные гости составляют примерно 40% от общего числа посетителей в кофейне. Изменения в ценообразовании помогут увеличить эту цифру еще на 20%. 

Кофейня

     Формат кофейни по праву относится к одному из самых «нестрогих» ресторанных форматов по причине огромного разнообразия предлагаемых концепций, а также является одним из самых молодых форматов рынка.  На российском рынке общественного питания первоначальное понятие «кофейня» трансформируется, рестораторы расширяют ассортимент и подают в заведении уже не только кофе пирожные и десерты, поэтому важно различать два концептуально разных направления развития кофеен, отличительными характеристиками которых являются: степень акцента на кофе и кофейные напитки, ассортимент кофейных карт, отсутствие или наличие горячей кухни, формат обслуживания. Тенденция российского рынка кофеен такова, что все чаще кофейни расширяют свой ассортимент за счет богатого выбора закусок, горячих блюд и алкогольных напитков.  В мегаполисах России кофейни уже стали неотъемлемой частью жизни людей. Здесь назначают встречи с деловыми партнёрами и друзьями, свидания и даже отдыхают семьями. Волна популярности кофеен растет: всё больше людей знакомятся с культурой потребления кофе и приготовления кофейных напитков.  Кофе — неотъемлемая часть меню ресторанов на фуд-корте. Однако существуют и специализированные заведения: рестораны и кофейни. По формальному признаку они относятся к ресторанному дворику но, тем не менее, находятся несколько в стороне от основных предприятий фуд-корта. Для российских сетевых кофеен в силу ограниченности подходящих помещений в городе размещение своих объектов на территории торгового центра является одним из основных способов расширения сети. Кофе также продается через предприятия фаст-фуда, расположенные на ресторанном дворике. Это может быть как специализированный кофейный фаст-фуд (та же кофейня), делающий акцент на горячие напитки и десерты, так и обычный — с одной-двумя позициями кофе и чая в дополнение к горячим блюдам. Эти заведения имеют общие посадочные места, они работают по принципу самообслуживания и не могут делать наценку на кофе, сопоставимую с той, что устанавливается в кофейнях.

Появление кофеен самообслуживания и их, на первый взгляд, успешная деятельность, свидетельствует о том, что появился свой потребитель. При том, что если вспомнить историю становления кофейного рынка в России, то именно формат самообслуживания практиковался с самого начала. в последствии, не найдя достаточного спроса, большинство кофеен перешли в формат работы с официантами.
Потребитель в кофейнях с самообслуживанием — это новый потребитель. И это, в первую очередь, молодежь. Именно они тяготеют покупать кофе на вынос, и именно они не обременены требованиями дополнительного комфорта в отношении обслуживания. Возрастную группу 18-25 лет по большей части вполне устраивает наличие кофе, WI-FI, возможности посидеть, пообщаться и даже отсутствие курительной зоны. А то, что приходится нести поднос самостоятельно, то это не проблема. Правда, продажа кофе на вынос вряд ли будет пользоваться большой популярностью, особенно  зимой — пить на улице моментально остывающий кофе не очень приятно.
Появление достаточного количества потребителей для кофеен самообслуживания должно привлечь дополнительных инвесторов в сегмент кофеен. По сравнению с утвердившимся на нашем рынке форматом, они обладают несколькими неоспоримыми преимуществами, находящимися, по большей части, в плоскости снижения затрат. В частности, снижаются затраты на персонал, его просто нужно меньше. Так, например, в средней кофейне с обслуживанием в смену работают две официантки, а всего четыре, при этом в кофейне с самообслуживанием они не требуются, достаточно работников, убирающих со столов.
В кофейнях с самообслуживанием, как правило, не практикуется широкий ассортимент блюд, не относящихся к группе напитков и десертов. Это означает, что денег, замораживаемых в товаре меньше. И, что гораздо более существенно, отсутствует необходимость в дополнительных помещениях и дополнительном оборудовании, что в условиях высоких арендных ставок оказывается очень существенным плюсом.
Ассортимент кофейни самообслуживания очень прост — это десерты 8-12 наименований (чаще всего привозные), традиционный ассортимент кофе и напитков на его основе, чай, соки. То есть, ничего особенного. В такой кофейне легче удерживать стандарты на подобающем уровне.
Конечно, хорошо иметь собственное кондитерское производство, тогда можно продавать десерты и пирожные с большей наценкой. Но это только на первый взгляд. Организуя собственное полноценное кондитерское производство надо понимать, что, во-первых, это дополнительные площади и оборудование, что затратно. Во-вторых, это дополнительный персонал и не самый дешевый, иначе качество будет как всегда. В-третьих, чтобы это было выгодно, вам нужно будет производить значительные объемы, которые ваша одинокая кофейня просто не сможет потребить. Это означает, что вам нужно будет искать сбыт на стороне либо создавать собственную сеть кофеен (обычно не менее трех, а лучше пяти штук), чтобы создание кондитерского цеха было оправдано. И, что немаловажно, — наличие собственного кондитерского производства не гарантирует, что ваши десерты будут вкуснее покупных. В попытках добиться высокого качества может пройти немало времени. Уже работающим сетевым кофейням в этом отношении в любом случае проще, независимо от формы обслуживания — у них есть заготовочные цеха, поставляющие полуфабрикаты на точку, где с их доведением до конечного потребителя справится и персонал с невысокой квалификацией. В смысле, что повар или кондитер на точке не потребуется.
Ну и, конечно, не стоит забывать, что очень важным фактором успеха кофейни является кофе. Основные болезни — это  низкое качество исходного сырья, неправильная вода, низкая квалификация бариста, неправильно подобранная  кофе-машина.
Специфика формата фаст-фуда вынуждает, чтобы в меню кофейные напитки были узнаваемыми, а их количество ограничено, так как покупатель не должен долго раздумывать над заказом. Эспрессо, капучино, американо из одной кофейной смеси — этого ассортимента для стандартного фаст-фуда на типичном фуд-корте будет достаточно. Если фаст-фуд имеет кофейный акцент, то меню можно расширить за счет латте, айриш-кофе и глясе. В этом случае можно оперировать двумя кофейными смесями — например, сильной и слабой обжарки — или применять 100-процентную арабику и смесь арабики и робусты.
  Для приготовления кофе в зависимости от формата кофейни можно использовать разные типы кофемашин: рожковые, суперавтоматы и кофеварки для приготовления фильтр-кофе. На сегодняшний день рынок кофемашин структурно разделен, и каждый аппарат занимает на нем определенное место. Так, рожковые полуавтоматы и автоматы заслужено заняли нишу эксклюзивного кофе эспрессо.  Помимо вкуса и аромата свежеприготовленного кофе посетители получают и эстетическое удовольствие от приготовления кофе. Также можно сделать что-то индивидуальное: рисунок на молочной пене, по желанию клиента — кофе из различных сортов и смесей кофе.  Применение таких машин в формате фаст-фуда не вполне оправдано. В первую очередь, там требуется поток и стандартное качество напитка. Высококвалифицированный труд в этом формате встречается редко, а большая текучка персонала приводит к спадам качества. Постоянное проведение мастер-классов и обучений не рентабельно, так как в большинстве случаев работают студенты, которые долго не задерживаются на одном месте. В этих условиях используют суперавтоматические кофемашины, которые исключают человеческий фактор из приготовления кофе. Эти машины хоть и отличаются от традиционных высокой ценой, больше подходят для предприятий фаст-фуда. Также в фаст-фуде нашли своё применение машины для фильтр-кофе. Они обладают высокой производительностью и надёжностью. Кофе, приготовленный в этих машинах, может храниться в подогреваемом виде или в термосах длительное время, не меняя качества. Низкая цена оборудования, простота работы и обслуживания делает эти кофемашины очень привлекательными для всех операторов сетей: от маленького уличного фаст-фуда, до крупных сетей, которые хотят ввести в свой ассортимент натуральный кофе с себестоимостью растворимого. Можно также предложить аппараты, делающие фильтр-кофе нажатием одной кнопки. Они отличающиеся большим ассортиментом напитков: шоколад, капучино, лате. Каждая порция кофе готовится отдельно. Эти кофемашины значительно дешевле суперавтоматических кофемашин эспрессо, но при этом обладают высокой производительностью и качеством кофе «американо».
Для организации кофейни необходимо следующее оборудование:
— тепловые витрины и охлаждаемые витрины;
— холодильные и морозильные шкафы;
— нейтральное оборудование из нержавеющей стали;
— мебель для торгового зала;
— кондитерские витрины;
— блендеры и миксеры;
— соковыжималки;
— сокоохладители и аппараты для горячего шоколада;
— посудомоечная машина.  

Мне 4 литра кофе с собой! Появился новый формат кофеен?

Пандемия коронавируса внесла свои коррективы почти во все сферы жизнедеятельности человека. Изменился и бизнес, завязанные на социальные сферы. Внезапно появились новые ниши и тренды, взамен закрытых на карантин. И пока одни кофейни пробуют формат «кофе на вынос». Другие смело полностью видоизменяют свой формат.

Как уже стало понятно из заголовка хобиз.ру, бизнес-идея подразумевает увеличение объема продаваемой продукции. Однако, есть нюансы, которые стоит узнать, прежде чем сделать выводы.

Распространение коронавируса по миру привело к тому, что большинство предпринимателей, работающих в социальной сфере услуг, столкнулись с невозможностью работы в старом формате. Стали спешно его менять на «как у других». Но и такая модернизация не дала ожидаемых результатов. Как пример, кофейни, во время пандемии, перешли на доставку и самовывоз кофе. И не сработало. Клиенты и завсегдатаи, даже самые страстные любители кофе, резко сократили свое время нахождения в общественных местах. Большинство отсиживалось дома в самоизоляции. Количество продаж у кофеен резко сократилось. Раньше они продавали по нескольку сотен порций в день, сегодня же, даже по завершению пандемии, такое количество продаж не достигается. И вот тут, у американских владельцев кофеен, возникла новое предложение, оказавшееся по душе потребителям. Они стали предлагать кофе оптом. Ровно так, как написано в заголовке hobiz.ru.

Так, американская компания Augie’s Coffee предлагает действительно больше порции латте. Хобиз напоминает, что стандартная порция этого напитка не превышает 400 миллилитров. А новое предложение предлагает единовременную покупку 12 порций или 1 галлона латте ~ 4,5 литра!

Для тех, кто так много не выпьет, есть и половинчатые 2-литровые порции (половина галлона). Хотя, на фотографиях, представленных хобиз, можно увидеть и 20-литровую бутыль. Ее объем равен 4 галлонам. Такое предложение потребители встретили очень позитивно. В целом, для кофеен возник новый формат спроса. Настолько большой, что и другие кофейные компании, работающие в США, подхватили этот тренд. Теперь они соревнуются в разнообразии и объеме напитков, предлагаемом единовременно покупателю.

Тот же Augie’s Coffie предлагает широкий выбор продуктов формата XL для хранения в холодильнике. Продавая свою продукцию в Интернете, они предлагают покупателям, кроме галлона латте, чай мачча, латте с чаем мачча, и другие горячие и холодные напитки.

В духе современных тенденций, все напитки поставляются с овсяным молоком. Большинство предпринимателей, испытавших новый формат, признают эту бизнес-идею лучшей. Она позволяет потребителю сохранить социальную дистанцию, не выходить из дома без особой нужды и получить 12 порций действительно хорошего кофе.

Все в выигрыше! И продавцы, и покупатели!

Еще бизнес-идеи:

Специально для hobiz.ru

В Москве открылась новая smart-кофейня сети Fibbee

«Раньше нашими посетителями были преимущественно сотрудники офисов, которые хотели по-быстрому подзарядиться перед началом рабочего дня. Идея смарт-кофе пришлась им по душе: 15 человек из 100 становились постоянными гостями Fibbee. Мы потратили около двух лет на оптимизацию технической начинки и программного обеспечения, и надеемся, что формат цифровых кофеен понравится новой аудитории», — рассказывает Александр Хвастунов, сооснователь и CEO проекта Fibbee.

Кофе готовится из зерен класса «specialty», которые выращиваются в особых условиях и проходят тщательный отбор. Только 8-10% всего мирового урожая кофе удостаивается такой высокой оценки. В меню Fibbee представлена как кофейная классика (американо, лунго, капучино, латте, флэт-уайт, раф), так и ассортимент авторских напитков, который обновляется раз в месяц. Рецепты создаются в кофейной «лаборатории» Fibbee под руководством опытного Q-грейдера. Именно он отвечает за разработку меню и подбор ингредиентов.

«Работая над линейкой авторских напитков, я стремлюсь создавать необычные сочетания, чтобы расширить вкусовой опыт наших клиентов. Сейчас наша команда также активно работает над развитием “некофейного” ассортимента, чтобы охватить более широкую аудиторию», — комментирует шеф-бариста сети Александр Пузанов. 

Для стандартных напитков пропорции ингредиентов можно настраивать вручную: регулировать крепость, объём молока и пены, а также добавлять сиропы. На выбор предлагается четыре вида молока: низкокалорийное коровье, миндальное, кокосовое и соевое. Гордость создателей — техническое воплощение Fibbee и софт — полностью российская разработка.

Сейчас в планах Fibbee активная экспансия сети и открытие еще двух кофеен в торгово-развлекательных центрах «Саларис» и «Фестиваль». В ТРЦ «Саларис» будет представлена новая концепция smart-кофейни: она разместится в отдельном помещении с посадочными местами.

«Наш цифровой бесконтактный формат обслуживания позволяет гарантировать полную пищевую безопасность, что как никогда актуально в текущих реалиях. В Fibbee нет бариста и официантов, и вы можете быть уверены, что будете первым и единственным, кто коснется стаканчика с кофе», — делится подробностями проекта Александр Хвастунов.

 

Источник

Открыть кофейню — кофе с собой Red Cup

Наш опыт в бизнесе

Кофейни Red Cup – это не в чистом виде франчайзинговый проект. Мы сами управляем 15 торговыми точками Red Cup, и это наш основной, профильный бизнес. Поэтому сначала мы покорили родную Пермь. До идеала отточили все бизнес-процессы. Создали армию фанатов бренда. Многократно убедились в успешности проекта. И только после задумались о более интенсивном развитии в других регионах. Для чего и запустили франчайзинговый проект. Он, в свою очередь, уже доказал свою успешность, что подтвердит каждый партнер нашей динамично растущей сети!

Качество кофе

Мы – настоящие фанаты хорошего кофе. Поэтому в выборе зерна и технологии его обжарки по-немецки педантичны. Здесь важна каждая деталь, поэтому мы используем только отменное свежеобжаренное зерно, и никаких «залежавшихся» итальянских консервов.

Тренинг-центр

Обучение партнеров мы проводим в собственном тренинг-центре. Здесь есть профессиональное оборудование и все необходимое для качественного обучения и аттестации ваших бариста.

Команда

Наша команда – наша гордость. Ведь мы собрали, пожалуй, лучших специалистов, настоящих кофейных энтузиастов, среди которых множество призеров и победителей профильных соревнований.

Эффективность

Эффективность бизнеса неоднократно проверена на устойчивость к внешним и внутренним колебаниям рыночной конъюнктуры – что особенно актуально в наши дни. Мы постоянно работаем над усовершенствованием и эффективностью предлагаемой вам бизнес-модели.

Стрит-ритейл – питерский формат кофеен

Более 70% сетевых кондитерских и кофеен в Санкт-Петербурге расположено на улицах города, а не в торговых или офисных комплексах, отмечает в своем исследовании Cushman & Wakefield. Как объяснил «Ведомостям» Анатолий Бредихин, директор по развитию торгового дома «Волконский», открывшего летом 2010 года свою первую пекарню-кондитерскую в Петербурге, это связано с тем, что в сегменте стрит-ритейл у таких заведений больше посетителей, при этом загрузка остается равномерной в течение всей рабочей недели.

Более 70% сетевых кондитерских и кофеен в Санкт-Петербурге расположено на улицах города, а не в торговых или офисных комплексах, отмечает в своем исследовании Cushman & Wakefield. Как объяснил «Ведомостям» Анатолий Бредихин, директор по развитию торгового дома «Волконский», открывшего летом 2010 года свою первую пекарню-кондитерскую в Петербурге, это связано с тем, что в сегменте стрит-ритейл у таких заведений больше посетителей, при этом загрузка остается равномерной в течение всей рабочей недели.

Александр Хлудеев, генеральный директор компании «Кофейный дом «Гурме» подтверждает: несмотря на то, что арендовать помещение в торговом центре значительно проще, кофейни лучше открывать на улице, в сегменте стрит-ритейл. Как добавляет Яков Пак, директор по маркетингу сети «Идеальная чашка», полноценные кофейни могут работать только на улице, тогда как в торгово-развлекательных комплексах можно разместить кофе-корнеры.

При этом около 45% сетевых кофеен Санкт-Петербурга расположено на Невском проспекте. Такие заведения можно отнести к флагманским – они практически не приносят прибыль, однако работают на узнаваемость торговых марок.

Всего на сетевые кофейни из рассматриваемых в Cushman & Wakefield заведений пришлось 52%, еще 28% относится к кондитерским, 20% – к кофейням, не входящих в сети.

Источник: «Ведомости»

Кафе Бистро Кофейня Бизнес-план

Кафе Watertower

Управляющее резюме

Opportunity

Problem

Район Sweet Auborn в Атланте, штат Джорджия, нуждается в кафе, которое обслуживает жителей и людей, работающих в этом районе.Население растет, а места, где можно перекусить, переполнены. Кафе Apres / Diem, которое обслуживало это мероприятие, выехало из этого района, оставив место.

Решение

Watertower — это ресторан / кафе с полным спектром услуг, расположенный в районе Sweet Auburn в Атланте. В ресторане представлено полное меню «комфортных» блюд по умеренным ценам, основанных на африканских и французских кулинарных традициях, но основанных на проверенных временем рецептах со всего мира.В разделе кафе Watertower есть кофейня с десертным баром, журналами и местом для живых выступлений.

Рынок

Рынок повседневных обедов / ресторанов с полным обслуживанием в Соединенных Штатах составляет более 100 миллиардов долларов, при этом ежегодный рост доходов превышает 5% в год. Все больше и больше людей выбирают рестораны вне дома. Одной из наиболее частых причин, которые называют рестораторы и отраслевые ассоциации, является рекордное количество женщин, попавших в рабочую силу. Фактически, с 1955 по 1995 год расходы на еду вдали от дома выросли почти на 20%, что совпадает с количеством женщин, вступающих в рабочую силу.При двух доходах в семье ни у одного из них не может быть времени готовить еду. С 1950-х годов продажи коммерческих услуг общественного питания продолжали расти, поскольку все больше и больше людей находили, что еда вдали от дома соответствует их образу жизни

Конкурс

Обычно конкурс проводится в ресторане на 70–150 мест с сиденьями на открытом воздухе. Цены на первое блюдо в меню колеблются от 7 до 25 долларов. Во всех близлежащих заведениях подают как минимум пиво и вино.В большинстве также подают крепкие спиртные напитки.

Почему мы?

Watertower предоставит доступную и недорогую высококачественную еду, продукты на основе кофе и развлечения для тысяч жителей и посетителей отелей, расположенных в радиусе пяти миль. Со временем Watertower зарекомендует себя как «место назначения» для многих жителей большого пригорода Атланты, а также для многочисленных приезжих.

Ожидания

Прогноз

Мы ожидаем, что доход приблизится к $ 2.1 миллион для календаря на первый год работы. К концу третьего года он должен вырасти до 2,57 миллиона долларов.

Финансовые показатели
по годам
Требуется финансирование

Мы начнем с того, чтобы собрать 214 000 долларов, чтобы начать работу. Это 124 000 долларов от инвестора 1 и 64 000 долларов от инвестора 2. Мы также получим ссуду на 30 000 долларов. Мы сможем выплатить ссуду и инвестиции к 3

году. Бизнес-план кофейного киоска

— Краткое содержание

Ежедневный Perc

Управляющее резюме

Opportunity

Problem

Есть много разных видов кофе и напитков с кофеином, которые идут вместе с закусками, которые мы подаем.Кому-то нравится темный жирный кофе, кому-то — сладкий некрепкий кофе. Некоторые предпочитают зеленый чай. Люди путешествовали по миру и испытали множество разных кухонь, поэтому легко понять, что им нравится, а что нет. Мы предлагаем что-то для всех.

Solution

Daily Perc предлагает своим посетителям лучшие горячие и холодные напитки, специализируясь на специальном кофе, смешанном чае и других напитках на заказ. Кроме того, TDP предложит безалкогольные напитки, свежую выпечку и другие кондитерские изделия.Сезонно в TDP будут добавляться такие напитки, как горячий яблочный сидр, горячий шоколад, замороженный кофе и многое другое.

Рынок

США — очень мобильное общество. С появлением автомобиля мы стали нацией, которая процветала благодаря дальнейшей свободе двигаться, куда мы хотели, и когда хотели. Дальше стало только хуже. В Америке более 250 миллионов мужчин, женщин и детей, половина из которых слишком стары, слишком молоды или слишком бедны, чтобы водить автомобиль. Но лицензированных автомобилей в стране больше, чем людей.И эта мобильность создала уникальную потребность в нашем обществе.

Наш рынок состоит из потребителей с плотным графиком работы, стремлением к качеству и располагаемым доходом. Как бы они ни хотели иметь возможность посидеть в престижной кофейне, выпить кофе с уникальной смесью и почитать утреннюю газету, у них нет времени. Тем не менее, они все еще стремятся к уникальному купажу напитка, когда они спешат по своей загруженной жизни.

Competition

На рынке автомобилей Daily Perc есть четыре основных конкурента.Это национальные сети специализированных напитков, такие как Starbucks и Panera, местные кофейни или кафе с солидной клиентурой и качественным продуктом, рестораны быстрого питания и мини-маркеты. Между посетителями каждого из этих заведений есть существенные различия.

Посетители Starbucks или одного из местных кафе ищут «впечатлений» от кофейни. Они хотят иметь возможность «придумать» свой кофе, почувствовать запах свежей выпечки, послушать успокаивающую итальянскую музыку, почитать местную газету или посетить знакомых.Это расслабляющая, неспешная обстановка.

Покровители ресторанов быстрого питания или круглосуточных магазинов — как раз наоборот. У них нет времени на пустую болтовню, и они готовы переплачивать за любой напиток, который машина может выплюнуть, если это будет быстро. Они платят за бензин и снова едут на работу. Хотя у них есть желание и хороший вкус, чтобы отличать хорошее от плохого, время для них более ценно.

Конкуренты мобильных кафе в кампусах будут включать рестораны быстрого питания — при условии, что они находятся достаточно близко к потребителю, чтобы добраться туда и обратно за минимально отведенное время, торговые автоматы, а также фирменные или школьные кафетерии.Потребители в этой среде ищут быстрое, удобное, качественное освежение по справедливой цене, которое позволит им приобрести продукт и вернуться к работе, учебе или другой деятельности.

Конкуренты мобильных кафе на таких мероприятиях, как фестивали и ярмарки, будут включать всех других продавцов, имеющих лицензию на продажу прохладительных напитков. Участники таких мероприятий рассчитывают заплатить высокую цену за качественный продукт.

Почему мы?

Daily Perc предлагает своим посетителям лучшие горячие и холодные напитки, специализируясь на фирменных сортах кофе, смешанных чаях и других напитках по индивидуальному заказу.Кроме того, TDP предложит безалкогольные напитки, свежую выпечку и другие кондитерские изделия. Сезонно в TDP будут добавляться такие напитки, как горячий яблочный сидр, горячий шоколад, замороженный кофе и многое другое.

Ожидания

Прогноз

Финансовая картина Daily Perc весьма обнадеживающая. Поскольку TDP ведет бизнес за наличный расчет, первоначальная стоимость значительно ниже, чем у многих стартапов в наши дни. Процесс трудоемкий, и TDP признает, что требуется более высокий уровень таланта.Финансовые вложения в сотрудников будут одним из главных отличий компании от конкурентов TDP. В рамках этого предварительного плана финансируются помещения и оборудование. Эти статьи относятся к капитальным затратам и будут доступны для финансирования. В наличии будет минимум запасов, чтобы продукт оставался свежим и можно было воспользоваться падением цен, когда и если оно должно произойти.

Daily Perc предполагает первоначальную комбинацию инвестиций и долгосрочного финансирования для их осуществления без необходимости каких-либо дополнительных инвестиций в акционерный капитал или заемный капитал, помимо покупки оборудования или оборудования.Это будет означать, что рост будет немного медленнее, чем это было бы возможно в противном случае, но это будет устойчивый, финансово устойчивый рост, основанный на запросах клиентов и спросе на продукцию.

Финансовые показатели
по годам
Требуется финансирование

Планируемые инвестиции

Партнер 1 20 000 долл. США

Партнер 2 20 000 долл. США

Партнер 3 20 000 долл. США

Партнер 4 20 000 долл. США

Партнер 5 20 000 долл. США

Партнер 6 20 000 долл. США

Партнер 7 20 200 долл. США

Партнер 8 20 250 долл. США

Партнер 9 20 250 долл. США

Партнер 10 21 250 долл. США

На общую сумму 221 950 долларов США

Создание бизнес-плана кофейни

Простой бизнес-план кофейни может помочь вам начать бизнес, следуя стандартному макету, состоящему из одного документа, разделенного на несколько разделов.Включено описание организации, исследования рынка, конкурентного анализа, стратегии продаж, требований к капиталу и рабочей силе, а также финансовые данные.

Бизнес-планы варьируются от нескольких страниц до сотен страниц в зависимости от размера и масштабов бизнеса. Для относительно небольшого бизнеса, такого как кофейня, лучше быть кратким и держать план не более 30 страниц, особенно если вы собираетесь представить его банкирам или инвесторам для финансирования заемных средств или долевого участия.Потенциальные инвесторы хотят, чтобы надежные исследования и анализ были представлены в сжатой форме.

Чтобы сделать ваш план более визуальным, включите фотографии, эскизы или планы предполагаемого помещения, чтобы сделать ваш план более визуальным. Диаграммы и графики помогают проиллюстрировать финансовую информацию, например прогнозы доходов.

Базовый бизнес-план для кофейни можно составить из восьми разделов плюс титульный лист.

Титульная страница

Введите информацию о своей компании, начиная с юридического имени.Если вы уже исследовали вероятное место или у вас есть веб-сайт, укажите адреса. Если у вас есть логотип компании, добавьте его вверху или внизу титульной страницы. Титульная страница также должна включать в себя оглавление, в котором перечислены все разделы и номер страницы, с которой он начинается.

Бизнес-план

Кофейня Java Jake’s

15 октября 2017 г.

2303 Stewart St.
East Clovervale
609-458-2020
электронная почта: jj @ javajakescoffeehouse.com
, веб-сайт: javajakescoffeehouse.com

Представлено:
«Название»
«Компания или финансовое учреждение»

Оглавление:

1. Резюме

2. Обзор бизнеса / отрасли

3. Анализ рынка и конкуренция

4. План продаж и маркетинга

5. План владения и управления

6. Операционный план

7. Финансовый план

8. Приложения и приложения.

Раздел 1: Краткое содержание

Поместите резюме в начале плана, но пишите его в последнюю очередь.Он должен содержать краткий, сжатый и оптимистичный обзор вашего бизнеса, который привлекает внимание читателей и побуждает их побольше узнать о нем. Резюме не должно превышать двух страниц, с кратким описанием других разделов плана.

Кофейня Java Jake’s обязательно понравится любителям кофе. Мы планируем подавать кофе и закуски высочайшего качества в модной и комфортной атмосфере. Наше удобное расположение и отличное обслуживание клиентов должны создать постоянную базу постоянных клиентов.

Владельцы Джек Вальдес и партнер Хуанита Санчес имеют более десяти лет в сфере общественного питания, включая управленческий опыт.

Нашей основной продукцией будут продукты для гурманов с более высокой маржой, такие как эспрессо, капучино, латте и различные закуски, включая полезные для здоровья альтернативы.

Стратегически расположенный в нескольких минутах ходьбы от техникума, медицинских колледжей и различных офисных комплексов, мы намерены обслуживать студентов и молодых офисных работников, предоставляя достаточно места для сидения и превосходное обслуживание клиентов с модной атмосферой.

В непосредственной близости наши конкуренты состоят в основном из поставщиков быстрого питания, таких как McDonald’s и Dunkin. Мы планируем занять верхнюю часть местного рынка кофе, предлагая изысканные кофейные продукты, приготовленные не с помощью машин, по разумным ценам. Наряду с нашей превосходной атмосферой и отличным обслуживанием клиентов, мы намерены ориентироваться на искушенных потребителей кофе.

Выбранное нами место имеет площадь 2000 квадратных футов, место для открытого патио и требует минимального ремонта.Помещение было пустым в течение нескольких месяцев, и владелец заинтересован и предложил аренду на четыре года, а пятый год — бесплатно.

Мы ожидаем, что выручка от продаж вырастет с 200 000 долларов в первый год работы до 250 000 долларов к концу третьего года. Чтобы свести к минимуму операционные расходы, оба директора будут находиться на месте на постоянной основе, чтобы сократить расходы на персонал, осуществлять надзор и поддерживать контроль качества. Мы ожидаем, что к третьему году чистая прибыль вырастет с 50 000 до 100 000 долларов.

200 000 долларов США в качестве стартового финансирования требуется для покрытия расходов на аренду, ремонт, оборудование и мебель.У принципалов есть 100 000 долларов наличными, остальное они получат от коммерческих кредиторов.

Раздел 2: Обзор бизнеса / отрасли

Сделайте обзор кофейной индустрии, местного рынка и того, что делает ваш бизнес уникальным.

Кофейная промышленность

Согласно анализу Pew Research, миллениалы обогнали бэби-бумеров и стали крупнейшим живым поколением Америки. Миллениалы более социальны и мобильны, чем предыдущие поколения, и предпочитают пить кофе с друзьями в модных общественных местах, что увеличивает популярность элитного кофе магазины.Статистика США показывает, что:

  • Популярность кофе для гурманов растет среди различных демографических групп
  • Американцы потребляют более 600 миллионов чашек кофе в день
  • Розничные продажи кофе превышают 47 миллиардов долларов в год

Наше положение в отрасли

Восточный Кловервейл — богатый район с высокой плотностью студентов и молодых специалистов, идеальный рынок для таких кафе, как Java Jake’s Coffee House.Люди в этом районе могут позволить себе тратить деньги на фирменный кофе и закуски и готовы это делать.

Наше исследование рынка показало, что семь из 10 опрошенных в Восточном Кловервейле потребляют не менее трех чашек спешиэлти кофе в неделю.

Конкурс

В настоящее время в непосредственной близости есть еще два кафе, но ни в одном из них нет места для сидения во внутреннем дворике или большой парковки. Один не предлагает бесплатный Wi-Fi.

Что делает кофейню Java Jake’s уникальной

Маркетинговая стратегия кофейни Java Jake’s Coffee House направлена ​​на удовлетворение потребностей молодых и молодых душой с помощью высококачественных продуктов, отличного обслуживания и большого количества сидячих мест в помещении и на улице.Мы стремимся быть местом, где можно встретиться с друзьями, расслабиться и насладиться чашечкой отличного кофе. Сверхбыстрый Wi-Fi позволит студентам и деловым людям легко общаться и работать в школе или на работе.

Раздел 3: Анализ рынка и конкуренция

Продемонстрируйте, что вы тщательно проанализировали целевой рынок и что на вашу продукцию существует достаточный спрос, чтобы сделать ваш кофейный бизнес жизнеспособным. Конкурентный анализ включает оценку конкуренции и того, как ваш кофейный бизнес будет конкурировать в этом секторе.

Учитывая близость к школам и офисным комплексам, нашей основной целевой аудиторией будут студенты и профессиональные деловые люди. Обе группы являются активными потребителями кофе, чая и закусок.

Согласно нашим опросам клиентов, существует большой спрос на элитную кофейню в центре города, где подают отличный кофе и есть места для сидения на открытом воздухе и парковка. Три наиболее распространенных жалобы на существующую конкуренцию в этой области:

  • Несоответствующий продукт: Взыскательные клиенты не хотят становиться постоянными посетителями кафе, которое не может постоянно предлагать высококачественный продукт.
  • Отсутствие сидячих мест на террасе: Многие люди предпочитают употреблять пищу и напитки на открытом воздухе в солнечный день.
  • Отсутствие парковок: Отсутствие парковок затрудняет привлечение транспортных средств.

Местная клиентская база состоит примерно из:

  • 3000 учащихся из двух высших учебных заведений
  • 200 сотрудников школы
  • 1000 деловых людей и служащих

Обе школы имеют стабильную посещаемость и увеличивают контингент учащихся.Рынок местного бизнеса силен и относительно не пострадал от предыдущих экономических спадов.

По сравнению с нашими конкурентами мы ожидаем значительного роста наших доходов по мере наращивания клиентской базы:

Кофе с собой липа Java Jake’s Coffee (год 1)
Приблиз. Годовая выручка 150 000 долл. США 250 000 долл. США 200 000 долл. США
Сотрудники 8 10 6
Цена Низкий Высокая Высокая
Качество Низкий Среднее значение Высокая

Раздел 4: План продаж и маркетинга

Опишите, как вы собираетесь побудить клиентов покровительствовать вашей кофейне, включая рекламу, продвижение, ценовую стратегию, продажи и обслуживание.

Наши предложения продуктов

Существующая конкуренция использует бобы более низкого качества, недорогое оборудование и не обучает должным образом персонал, что приводит к нестабильному качеству продукции и недовольным покупателям.

В Java Jake’s мы увлечены кофе и намерены сосредоточиться на том, чтобы постоянно предлагать продукт высочайшего качества за счет:

  • Получение премиальных бобов и закусок и постоянное поддержание свежести.
  • Использование первоклассной кофемашины эспрессо и сопутствующего оборудования.
  • Предоставление профессионального обучения бариста.

Сосредоточив внимание на качестве, последовательности и отличном обслуживании клиентов, мы создадим стабильную базу постоянных клиентов.

Ценовая стратегия

Мы намерены сосредоточиться на специальном кофе, включая эспрессо, капучино, кофе мокко и т. Д., Поскольку рентабельность намного выше, чем у обычного кофе. Чтобы установить более высокую цену на обычный кофе, мы не будем использовать капельные машины. Вместо этого каждая чашка будет подаваться отдельно с использованием кофейного пресса, чтобы каждая чашка была свежей и вкусной до самой минуты.

Наши цены будут конкурентоспособными с более высокими ценами на рынке. Мы уверены, что покупатели будут счастливы заплатить высокую цену за чашку отличного кофе.

Продажа

Мы предложим услуги стойки регистрации в профессионально оформленном, уютном и привлекательном внутреннем пространстве. Внутренние сиденья будут представлять собой сочетание небольших индивидуальных столиков для интимной близости и более длинных скамеек для больших групп. Наружная зона отдыха будет состоять из устойчивых к атмосферным воздействиям столов и стульев с зонтиками от солнца.Мы планируем работать с 6:30 до 21:00. в будние дни и с 7.00 до 21.00 по выходным.

В дополнение к наличным, кредитным и дебетовым платежам мы также будем принимать Apple Pay для покупок.

Реклама и продвижение

Чтобы свести к минимуму расходы и соответствовать демографии наших клиентов, большая часть нашей рекламы будет в цифровом формате. Мы намерены активно продвигать нашу продукцию, используя следующие методы:

  • Плакаты на рекламных щитах местного кампуса
  • Наш современный веб-сайт
  • Ежедневные специальные предложения на Facebook, Instagram и Twitter

Статистика показывает, что карты лояльности очень эффективны, и Java Jake’s будет использовать специально разработанные карты вознаграждений для продвижения повторного бизнеса.

Раздел 5: План владения и управления

Опишите юридическую структуру, собственность и (если применимо) требования к управлению и персоналу вашего бизнеса.

Структура собственности

Кофейня Java Jake’s — частная корпорация, зарегистрированная в штате Техас. Бизнес на 100% принадлежит Джеку Вальдесу и Хуаните Санчес:

  • Джек Вальдес: 60 акций класса A
  • Хуанита Санчес: 40 акций класса A

Менеджмент

Владельцы Джек и Хуанита будут совместно управлять бизнесом, и по крайней мере один из них будет постоянно присутствовать в часы работы.Оба владельца имеют предыдущий опыт управления общественным питанием и являются обученными и опытными бариста.

Внешние ресурсы и услуги

Компания Melford’s Design Services заключит контракт на внутренний дизайн помещений.

Джексон и Джексон предоставят бухгалтерские услуги для бизнеса.

Jody’s Catering поставит выпечку.

Раздел 6: Операционный план

Обозначьте физические требования вашего бизнеса, такие как торговые площади, оборудование, инвентарь и поставки, рабочая сила и т. Д.Для такого бизнеса, как кофейня, которому требуются индивидуальные помещения, цепочки поставок, специализированное оборудование и несколько сотрудников, операционный план требует подробностей.

Объекты

Помещение, которое мы выбрали, находится на улице Стюарт, 2303. Особенности помещения:

  • 2 000 квадратных футов внутреннего пространства в современном, ухоженном здании в отличном месте
  • Около 500 квадратных футов открытого внутреннего дворика со стойками для велосипедов
  • Существующее зонирование для использования в ресторане
  • Аренда на четыре года из расчета 3500 долларов в месяц с бесплатным пятым годом
  • Владелец здания несет ответственность за сбор мусора, переработку, борьбу с вредителями и безопасность
  • Коммунальные услуги (вода, электричество, газ, Интернет, телефон) оцениваются в 800 долларов в месяц

Предыдущим арендатором был ресторан, и здесь уже есть кухня и санузел.Предыдущий арендатор предлагал продать бывшее в употреблении кухонное оборудование по сильно сниженным ценам.

Персонал

Два бариста, работающих полный рабочий день, и от четырех до шести бариста, работающих неполный рабочий день, будут наняты с оплатой труда, соответствующей отраслевым стандартам. Бариста пройдут обучение в региональной академии подготовки бариста. Два штатных сотрудника являются предыдущими сотрудниками владельцев. Сотрудники, занятые неполный рабочий день, будут набраны из местных высших учебных заведений.

Владельцы и персонал будут выполнять все обычные обязанности, включая прием заказов, приготовление кофе / чая, уборку столов, пополнение запасов, мытье посуды, обслуживание туалетов и т. Д.

Для повышения лояльности сотрудников будет введена система распределения бонусов / прибыли.

Оборудование

Будет закуплено следующее оборудование:

  • Коммерческая эспрессо-машина La Marzocco (25000 долларов)
  • Эспрессо-кофемолка (1500 долларов)

В настоящее время ведутся переговоры о покупке бывшего в употреблении торгового оборудования у предыдущего арендатора, в том числе:

  • Холодильник Glassdoor (1000 долларов)
  • Посудомоечная машина (1500 долларов)
  • Микроволновая печь (700 долларов)
  • Разное.стеллажи, ящики для хранения и т. д. (500 $)

Контракты на техническое обслуживание оборудования будут заключаться с местными поставщиками.

Принадлежности

Мы заключили соглашение с Murphy’s Coffee Wholesalers на поставку эспрессо-кофе премиум-класса для гурманов с двухдневной доставкой. Молоко, соки, безалкогольные напитки, фрукты и т. Д. Будут закуплены в местном магазине Costco.

Маффины, булочки, печенье, стаканчики с йогуртом и сэндвичи будут ежедневно поставляться компанией Jody’s Catering.

Раздел 7: Финансовый план

Это самый важный раздел бизнес-плана, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы хотите привлечь инвесторов. Финансовый план должен продемонстрировать, что ваш бизнес будет расти и приносить прибыль. Для этого вам нужно будет создать отчеты о предполагаемых доходах, отчеты о движении денежных средств и балансы. Для нового бизнеса это прогнозы, и хорошее практическое правило — недооценивать доходы и переоценивать расходы.

Включите эти финансовые отчеты:

  • Отчеты о прибылях и убытках: В них показаны ваши прогнозируемые доходы, расходы и прибыль. Делайте это ежемесячно, по крайней мере, в течение первого года для начинающего бизнеса.
  • Прогнозы движения денежных средств: Они показывают ваши ежемесячные ожидаемые денежные поступления и выплаты по расходам. Это важно для демонстрации того, что вы можете управлять своим денежным потоком и будете иметь хороший кредитный риск.
  • Балансовый отчет: Это сводный моментальный снимок активов, пассивов и капитала вашего бизнеса в определенный момент времени.Для стартапа это будет в день открытия бизнеса. Обратите внимание, что для нового бизнеса в балансе не будет записей о дебиторской задолженности. Также обратите внимание, что бухгалтерский баланс намного проще для некорпоративных предприятий без сотрудников. Подоходный налог, пенсии, медицинские услуги и т. Д. Применяются только к зарегистрированным предприятиям, как и прибыль / нераспределенная прибыль.
  • Анализ безубыточности : Включение анализа безубыточности показывает финансистам или инвесторам, какого уровня продаж вам нужно достичь, чтобы получить прибыль.

Раздел 8: Приложения и Приложения

Раздел приложений и экспонатов содержит любую подробную информацию, необходимую для поддержки других разделов плана.

Возможные элементы appendix / xxhibit включают:

  • Кредитные истории владельцев бизнеса
  • Подробное исследование рынка и анализ конкурентов
  • Резюме собственников и ключевых сотрудников
  • Информация о вашей отрасли
  • Информация о ваших продуктах / услугах
  • Планы участков / зданий / офисов
  • Копии ипотечных документов, договоров аренды оборудования и т. Д.(или цитаты из них)
  • Маркетинговые брошюры и другие материалы
  • Ссылки от коллег по бизнесу
  • Ссылки на ваш бизнес-сайт
  • Любые другие вспомогательные материалы, которые могут произвести впечатление на потенциальных кредиторов или инвесторов, если вы ищете финансирование.
Шаблон бизнес-плана для кофейни

Загружаемый шаблон для бизнес-плана кофейни

Что такое бизнес-план кофейни?

Бизнес-план используется для описания ряда документов или форм, в которых подробно описываются будущие цели бизнеса, а также шаги, необходимые для их достижения, а также оценка того, сколько времени потребуется для их достижения.В этом случае мы будем специально изучать кофейни и процессы, необходимые для создания успешной.

Шаблон бизнес-плана кофейни

Чтобы лучше понять, как должен выглядеть правильный бизнес-план для кофейни, нажмите на ссылку ниже, чтобы перейти к вашему собственному загружаемому шаблону бизнес-плана, который может работать как отличная отправная точка для вас, когда вы составляете свой собственный бизнес-план. Просто введите свою информацию в шаблон, чтобы упростить себе процесс.


Зачем моей кофейне бизнес-план?

Несмотря на то, что существует множество тенденций, которые могут приходить и уходить, одна из них, выдержавшая испытание временем, — это люди, желающие выпить чашечку кофе в местных кафе. Будь то яркое и раннее время, и им нужно дополнительное количество кофеина, чтобы быстро начать свой день, или уже поздний вечер, и им нужен импульс, чтобы справиться с длинным списком задач, покупка чашки кофе стала неотъемлемой частью наше общество и то, как мы живем.

Это известное положение сделало употребление кофеина идеальным вложением средств для многих владельцев бизнеса, которые проложили путь в повседневную жизнь своих клиентов. В то время как классическая чашка кофе была и всегда будет популярной, такие бренды, как Starbucks и Caribou Coffee, доминировали в отрасли в течение ряда лет и заставили многие заведения для семейного отдыха закрыть свои двери. Даже если международные бренды выступают в роли конкурентов, открытие собственной кофейни может быть прибыльным предприятием, если вы понимаете, во что ввязываетесь, и соответствующим образом готовитесь.

Лучший способ обеспечить успех вашей кофейне — это иметь оптимальный бизнес-план, который проведет вас через каждый этап процесса, а также расскажет, чего вы можете ожидать в своем путешествии по слингу. чашки кофе в массы. Составление бизнес-плана, достаточно тщательного для создания успешной кофейни, — нелегкая задача, поэтому в этом блоге будет анализироваться, что входит в бизнес-план отличной кофейни, а также предоставлен загружаемый шаблон, на который вы можете ссылаться во время каждый этап построения вашего бизнеса.

Еще один способ обеспечить успех вашей кофейни — использовать платформу расписания сотрудников, которая позволяет вашим менеджерам создавать и отправлять расписания сотрудников, чтобы они могли сосредоточиться на более важных задачах. Вот почему вы должны щелкнуть ссылку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию заместителя и лично убедиться, как платформа может оптимизировать ваши процедуры планирования.


Типы бизнес-планов

Первым шагом при составлении эффективного бизнес-плана для вашей кофейни является понимание того, какой тип бизнес-плана лучше всего подойдет для вашей кофейни.Несмотря на то, что думает большинство людей, бизнес-планы не так просты, как их представляют, и вам нужно знать каждый тип, чтобы выбрать тот, который лучше всего подходит для вашей кофейни. Вот несколько наиболее распространенных типов бизнес-планов, которые могут быть полезны потенциальным владельцам бизнеса.

1. Традиционный бизнес-план

Традиционный бизнес-план является наиболее распространенным, который используется на предприятиях и состоит из исчерпывающего объема информации, включая краткое изложение, описание компании, анализ рынка и т. Д.Хотя традиционный бизнес-план в значительной степени является всеобъемлющим, он по-прежнему довольно прост, поскольку он предоставляет читателям всю информацию, которая им нужна, чтобы знать, что они собираются сделать надежные инвестиции и что бизнес готов к стабильному состоянию.

2. Экономичный бизнес-план стартапа

Если вы хотите запустить свою кофейню в спешке, вам нужно быстро объяснить это или вы хотите, чтобы это был простой бизнес, например, стойка за пределами офисного здания, где подают кофе, тогда бизнес-план бережливого стартапа может быть для вас лучшим вариантом.В бизнес-плане бережливого стартапа обычно используется множество наглядных пособий, таких как графики и другие инструменты, которые полезны для визуализации компромиссов, а также других важных фактов, касающихся вашей компании.

3. Бизнес-план роста

Если вы уже открыли свою кофейню и ищете способ обезопасить инвестиции, чтобы продолжить свой рост, бизнес-план роста может быть подходящим для вашей организации. Это подробные и всесторонние планы роста, которые обычно составляются для внешних целей, чтобы компании могли обеспечить финансирование для своих следующих предприятий.

4. Стратегический бизнес-план

Еще один примечательный бизнес-план — это стратегический бизнес-план, который предоставляет подробную карту целей компании, а также то, как они планируют достичь этих целей. Стратегический бизнес-план обычно состоит из пяти различных элементов: видение бизнеса, формулировка миссии, факторы успеха, стратегии, используемые для достижения целей, и подробные временные рамки, когда они планируют реализовать определенные стратегии. Стратегический бизнес-план отлично подходит для детализации каждого сотрудника, а также любого другого, как именно бизнес планирует стать успешным.

5. Операционный бизнес-план

Операционный бизнес-план обычно составляется для внутренних целей и содержит информацию о деятельности компании, предстоящих сроках, о которых люди должны знать, а также об обязанностях каждого из сотрудников по обеспечению что цель достигнута.

6. Бизнес-план технико-экономического обоснования

Бизнес-план технико-экономического обоснования составляется, чтобы ответить на два больших вопроса о конкретном бизнес-предприятии. Эти вопросы заключаются в следующем: кто будет покупать продукты и может ли бизнес приносить прибыль.Хотя они созданы для решения множества различных тем, касающихся нового бизнеса, некоторые из наиболее важных моментов, представляющих интерес, — это конкретные потребители, которые будут заинтересованы в продукте в первую очередь, сумма денег, которая будет необходимы для поддержания бизнеса, а также множество других тем.

Хотя все эти стратегии эффективны, помогая компании работать над достижением ее целей, загружаемый шаблон, прикрепленный к этому блогу, будет имитировать традиционный бизнес-план, потому что это наиболее простая и часто используемая форма, которую владельцы бизнеса используют для своих собственных предприятий.


Что входит в бизнес-план?

Бизнес-план — это основа любого успешного бизнеса, он дает вам строительные блоки, пока вы строите свою кофейню. Более того, вам понадобится первоклассный бизнес-план, если вы хотите гарантировать, что сможете получить финансирование в виде ссуд в банках. Тем не менее, вот разделы бизнес-плана, которые вам нужно будет организовать и развить, если вы хотите, чтобы ваша кофейня достигла уровня успеха, о котором вы мечтаете.

1. Краткое изложение

Прежде всего, вашему бизнес-плану потребуется краткое изложение, которое будет служить введением и позволит всем узнать, каковы ваши цели на предстоящий документ. Другими словами, это краткое изложение всего вашего бизнес-плана, и его цель — дать читателям краткое представление о темах, которые вы планируете затронуть. Кроме того, хотя визуально это будет первый пункт в вашем бизнес-плане, вы должны писать его последним. Это потому, что вы хотите, чтобы ваше резюме было всеобъемлющим в отношении того, что оно охватывает в документе, и единственный способ убедиться, что оно настолько эффективно, насколько вам нужно, — это заполнить его после того, как вы сделали все остальное.Таким образом, у вас будет обзор всего, что вы затронули в статье, свежей в вашей памяти, и вы сможете лучше подготовить резюме.

Кроме того, ваше резюме должно также содержать формулировку миссии вашей компании, которая представляет собой сокращенное изложение целей или общей цели компании. Чтобы дать вам преимущество перед конкурентами, вот несколько быстрых советов по составлению эффективного заявления о миссии.

  • При написании заявления о миссии помните о своей целевой демографической группе, чтобы иметь четкое представление о том, что может заставить кого-то поддержать ваш бизнес.

  • Определите, что ваша компания делает для своих клиентов. Для кофейни это должно включать в себя некоторые варианты предоставления высококачественного кофе и отличное обслуживание всех ваших клиентов.

  • Он должен отражать долгосрочное видение вашей компании, а также указывать на то, что ваша компания поддерживает как внутри, так и за ее пределами.

  • Обратите внимание на четыре важных элемента любого великого заявления о миссии: это ценность, вдохновение, правдоподобие и конкретность.

  • Будьте короче! Помните, что формулировка миссии должна состоять всего из 1-2 коротких сжатых предложений. Если вводите слишком много, вы рискуете перегрузить читателя информацией, которая его не волнует.

2. Краткое описание компании

Следующий раздел вашего бизнес-плана — это краткое изложение компании, которое используется в качестве обзора наиболее важных аспектов вашей компании. Он охватывает такую ​​информацию, как история вашей компании, ваших учредителей, местонахождение, управленческая команда, количество сотрудников и т. Д.Другими словами, это все, что касается вашей компании, что, по вашему мнению, имеет значение для инвестора или кого-либо еще со стороны.

Тем не менее, это также первое знакомство людей с вашим бизнесом, а также с самим собой как с бизнесом. владелец, поэтому убедитесь, что вы делаете все возможное. Краткое описание компании также обычно является одной из самых коротких частей бизнес-плана и включает в себя множество вопросов о том, «кто, что, когда, где и почему» вашего бизнеса. Вот несколько вопросов, которые вы должны рассмотреть, которые действительно могут помочь в составлении синопсиса вашей компании.

  • Какой продукт вы предлагаете?
  • Как я буду решать проблемы моих клиентов?
  • Как мой продукт влияет на жизнь моих клиентов?
  • Как мой продукт заполнит дыру, которой нет у аналогичных предприятий в моем районе?

3. Краткое описание продукта

Хотя вы затронули свои продукты в синопсисе компании, пришло время более подробно рассказать о том, как продукты вашей кофейни будут работать, чтобы доставить удовольствие вашим клиентам и сохранить они возвращаются.Например, это означает, что вам нужно выбрать тип кофе, который вы будете подавать, и указать, является ли он органическим, из одного источника и т. Д. Вы также должны подробно описать, как вы планируете его приготовить, другие предметы, которые вы будете подавать отдельно кофе и т. д. Хотя вы можете рассматривать кофейню как очень простой бизнес, вам все равно нужно вдаваться в подробности на этом этапе, чтобы вы знали, что ничего не упустили.

4. Анализ рынка

Следующий раздел бизнес-плана вашей кофейни — это анализ рынка, в то время как предыдущие разделы были посвящены представлению вашего бизнеса людям, которые не знают о вашем бренде, анализ рынка используется, чтобы доказать, что ваш бизнес будет иметь значительную потребительскую базу, которой будет достаточно для поддержания бизнеса, а также для обеспечения возможности получения прибыли на многие годы вперед.Другими словами, этот раздел служит для того, чтобы показать читателям, что у вас есть фактические доказательства, подкрепленные данными, что ваш бизнес сможет привлечь и поддержать значительное количество клиентов. Вот некоторые цифры, которые вы должны раскрыть, чтобы убедиться, что ваш анализ рынка дает все необходимые результаты.

  • Каков размер рынка? (Будет ли это местное, национальное, международное и т. Д.)
  • Сколько времени потребуется компании, чтобы выйти на уровень безубыточности?
  • Насколько он растет? Какие у вас есть доказательства того, что он растет?
  • Какую прибыль должна приносить кофейня каждый год?

5.Стратегия и реализация

Раздел бизнес-плана «Стратегия и реализация» дает обзор вашей стратегии продаж и маркетинга, а также того, как вы планируете внедрять их в своем бизнесе. Независимо от того, насколько хорош ваш продукт или насколько вы эффективны в работе, вам нужна стратегия, чтобы гарантировать, что имя вашего бизнеса будет широко известно. Обязательно включите следующие элементы:

  • Объяснение того, как вы будете продвигать свой бизнес среди потребителей и остального рынка.
  • Затраты, связанные со всеми вашими стратегиями продаж и маркетинга.

6. Финансовое планирование и прогнозы
Этот раздел вашего бизнес-плана должен быть составлен с помощью вашего бухгалтера или другого финансового консультанта, который может помочь вам с анализом рынка, а также с постановкой целей для вашей кофейни. Вы должны убедиться, что этот раздел включает реалистичные финансовые показатели, такие как прогнозируемые отчеты о доходах, балансы, отчеты о движении денежных средств, а также бюджеты капитальных затрат на ближайшие годы.


Заключительные мысли

Мир работает на кофе, поэтому понятно, что вы хотели бы занять свое собственное место в отрасли. Тем не менее, имейте в виду, что у вас будет много конкурентов, и вам понадобится сильный бизнес-план, если вы хотите добиться успеха.

Один из способов гарантировать успех — убедиться, что ваши сотрудники используют надежную платформу для получения своих графиков, а также ведут подсчет отработанных часов каждую неделю.Нажмите кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию и узнать, почему заместитель идеально подходит для вашей организации.

Шаблон бизнес-плана кофейни

ИСПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

[НАЗВАНИЕ КОМПАНИИ]

с / о [ИМЯ]

[АДРЕС]

[ТЕЛЕФОН]

[EMAIL]

PandaTip: В начале резюме вы должны изложить основы. Объясните, как была задумана идея, где будет располагаться кофейня, и представьте владельцев.Бизнес-план — это построение повествования, поэтому воспринимайте это как начало истории вашей кофейни.

Хотя местоположение важно для любой витрины, кофейня особенно зависит от качественного местоположения. Многие из ваших клиентов будут искать удобное место, чтобы выпить утренний кофе по дороге на работу. Другие могут захотеть спуститься и открыть магазин с чашкой или двумя на несколько часов, пока они занимаются какой-то работой. Понимание плюсов и минусов вашего местоположения жизненно важно для успешной настройки кофейни.

Объясните атмосферу, которую вы будете стремиться создать, тем, кто заходит в вашу кофейню. Кофейни — это популярное место не только для того, чтобы сменить обстановку, чтобы поработать, но и часто они являются местом неформальных встреч. Нарисуйте атмосферу, которую вы собираетесь создать.

Помимо этих трех пунктов, кратко объясните вашему читателю любые другие подробности, которые вы сочтете необходимыми, чтобы они ушли с базовым пониманием вашего видения.

Кроме того, если вы ищете финансирование, вы можете разместить внизу что-то похожее на следующее:

Для реализации нашего видения [КОФЕЙНЫЙ МАГАЗИН] нам потребуется [СУММА ДОЛЛАРОВ] капитала, который будет примерно распределен в соответствии со следующей таблицей:

Если мы полностью капитализированы, мы надеемся выйти на прибыль к [TIME].

PandaTip: Обязательно объясните, почему вы считаете, что вы будете прибыльным бизнесом к тому времени, когда вы заявите в приведенном выше заявлении, а также любых других претензиях, которые вы можете сделать.Люди, принимающие инвестиционные решения, должны увидеть логический переход к прибыльности, прежде чем они начнут инвестировать. Нельзя просто декламировать и ожидать, что люди бросят деньги на вашу идею.

МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН

Наши клиенты

PandaTip: опишите своему читателю, для кого вы будете обслуживать свою кофейню. Помните, что вы занимаетесь не только приготовлением кофе. Вы занимаетесь созданием атмосферы, и атмосфера, которую вы стремитесь достичь, должна отражать клиентуру, которую вы хотите привлечь.Здесь вы также должны обсудить, как вы в целом будете привлекать свою целевую клиентуру.

Наши соревнования

PandaTip: Поскольку бизнес по управлению кафе — это очень местный бизнес, будет очень легко определить ваших конкурентов. Начните с общего, а затем перейдите к конкретным конкурентам. Однако помните, что ваши конкретные конкуренты не полностью состоят из кафе. Вы также столкнетесь с конкуренцией со стороны любого места продажи кофе — от мини-маркетов до ресторанов быстрого питания.

Наш конкретный маркетинговый план

PandaTip: вот где вы действительно детализируете стратегии, которые вы выберете. Поскольку кофейни — это очень местный бизнес, вы наверняка положитесь на молву местных жителей. Однако есть и другие способы активно продвигать свой бизнес с целью проникновения на рынок. Вспомните, когда вы обозначили свою целевую клиентуру. Как бы вы до них добрались? Если они студенты колледжа, может быть, объявление в газете колледжа? Стратегическое партнерство с организацией на территории кампуса? Не бойтесь мыслить нестандартно.

ТОВАРЫ

PandaTip: Неотъемлемой частью характера любой кофейни является ее кофе. Это, конечно, кажется невероятно очевидным, но в зависимости от того, в какой кофейне вы работаете, качество и тип используемых вами зерен могут иметь первостепенное значение. Кофе имеет изолированную культуру, и любой, кто открывает кофейню, должен понимать хотя бы основы этой культуры, имея в виду то, что они узнают, когда выбирают продукт, который продают. Было бы неплохо попасть в профиль управляющего бариста, если ваша кофейня будет продаваться и для ценителей более высокого уровня.

В любом случае, не бойтесь составить исчерпывающий профиль по зернам, которые вы будете использовать для своего кофе, ваших поставщиков и процессов. Все это может быть ценным аргументом в пользу продажи.

Кроме того, хотя это менее важно, вам следует немного рассказать о других продуктах, которые вы будете продавать. Выпечка, фрукты, бутерброды и т. Д. — обычные продукты в кофейнях.

ПЛАН ОПЕРАЦИЙ

PandaTip: Здесь картинка, которую вы пытаетесь нарисовать, — это то, как будет выглядеть ваша полностью функционирующая кофейня.Возьмите все, что вы придумали раньше — вашу клиентуру, вашу атмосферу, ваш продукт — и соедините вместе, чтобы проиллюстрировать свое видение. Детали имеют значение.

Наши поставщики

PandaTip: хотя вы, возможно, затронули историю своих поставщиков в описании кофе, если это уместно, здесь вы можете перейти к более типичному описанию поставщиков вашей продукции, не основанному на культуре кофе. Разберитесь в деталях любых договоренностей, которые у вас есть в настоящее время с поставщиками, и о том, какие договоренности вы будете искать с потенциальными поставщиками.

Наши сотрудники

PandaTip: вам понадобятся люди, которые будут управлять повседневными делами и разносить кофе вашим клиентам. Очевидно, что будет разница в количестве персонала, который вы будете использовать в зависимости от времени суток, поэтому подробно расскажите об этом — сколько человек у вас будет в смену в часы пик по сравнению с часами простоя и т. Д. Кроме того, если вы — как владелец — будет на этаже хозяйничать вещи, выделите это. Инвесторам нравится, когда кто-то, у кого есть «шкура в игре», участвует в повседневной жизни.

Лицензии

PandaTip: Опишите любые бизнес-лицензии, которые вам нужно будет приобрести для работы вашей кофейни в выбранном вами месте. Это важно для любого предприятия общественного питания.

Прогноз расходов

PandaTip: вам следует попытаться представить свои прогнозируемые расходы примерно так:

Мы ожидаем, что наши ежемесячные расходы будут примерно такими:

УПРАВЛЕНИЕ

PandaTip: составьте исчерпывающий профиль любого, кто курирует бизнес-аспекты кофейни.Люди вкладывают свои деньги в людей и идеи. Вложение лица и личности всегда помогает. Подчеркните квалификацию, опыт и тому подобное ваших руководителей и совета директоров.

Как написать бизнес-план кофейни

Прежде чем вы сделаете какие-либо серьезные шаги по открытию кофейни, жизненно важно, чтобы у вас была убедительная бизнес-модель. Любой, кого вы хотите принять на борт, чтобы инвестировать, работать или помогать в этом проекте каким-либо образом, должен будет убедиться с помощью этой модели, что у вас есть твердый план.Этот документ должен подтвердить ваш авторитет и готовность к открытию нового кафе. Я понимаю, что это может показаться немного подавляющим, поскольку необходимо учитывать много информации. Однако вместо того, чтобы быть пугающей задачей, подумайте о составлении этого документа как о первом шаге на пути к успеху вашего бизнеса и сделайте из него то, что вы гордитесь тем, что показываете другим. Бизнес-модель — это ценный инструмент, который поможет вам оставаться организованным, поскольку вся самая важная информация находится в одном месте.Поэтому, если вы серьезно настроены открыть кофейню своей мечты, не стесняйтесь приступить к построению своей бизнес-модели прямо сейчас!

Для начала этот список содержит основную информацию, которая должна содержаться в каждой бизнес-модели кофейни, а именно:

  • Краткое содержание
  • Обзор отрасли
  • Собственность
  • Маркетинг План
  • Ваш продукт
  • Операции
  • Финансы
  • Приложение с дополнительной информацией

Давайте подробнее рассмотрим, что должны включать эти разделы.

Краткое изложение

Краткое изложение должно быть очень основным планом всего остального, что будет включено в этот документ, поэтому, даже если оно будет отображаться как первый элемент, оно должно быть написано последним. Это резюме важно, потому что в зависимости от того, кому вы показываете этот документ, это может быть единственная часть, которую они читают, поэтому в нем должно быть сказано все, что им нужно знать о бизнесе. Это будет включать в себя миссию вашей кофейни, то, кем вы являетесь лично и профессионально, а также любые другие владельцы и менеджеры, почему вы думаете, что добьетесь успеха, как вы будете работать и каково ваше основное финансовое положение.Это резюме должно быть оптимистичным и реалистичным. Вы хотите создать впечатление, что уверены в успехе своего стартапа, но при этом не казаться слишком мечтательным. Это не место для углубленного анализа рынка кофеен или длинных списков статистики, это просто обзор наиболее важных деталей. Например, это может быть сокращенная версия вашего заявления о миссии, признание потенциального бизнеса или конкуренции в прилегающих районах, а также ожидаемых затрат и доходов.Нарисуйте реалистичную картину проблем, а также преимуществ открытия вашего конкретного магазина.

Компания

В этом разделе у вас есть возможность представить читателю себя и свою новую кофейню. Используйте этот раздел, чтобы сказать, кто владеет этой компанией и какова будет их роль сейчас и когда магазин откроется. Какой у вас и у ваших деловых партнеров опыт или квалификация для запуска этого стартапа? Что еще более важно, объясните, почему вы вообще решили заняться бизнесом.Не бойтесь показать, насколько вы увлечены проектом и почему вы так рады его запустить. Вы даже можете превратить эту справочную информацию в историю, которая повествует о вашем путешествии от идеи для компании и того, что вдохновило вас, до того, как вы на самом деле начали. Большинство людей предпочли бы отдать деньги тому, кто преследует свою мечту, чем тому, кто занимается этим только для того, чтобы заработать дополнительные деньги. Также найдите время, чтобы написать свою миссию. Действительно определите, какой будет индивидуальность и характер магазина и как вы хотите взаимодействовать с окружающим его сообществом.Чего вы надеетесь достичь, открыв этот бизнес? Четкое представление о магазине сделает его намного более осязаемым, даже если на данном этапе он может существовать только как концепция.

Обзор отрасли

Важно, чтобы вы хорошо понимали отрасль, в которую входите, и чтобы инвесторы знали, что вы знакомы с ней. Таким образом, у вас не будет никаких сюрпризов по поводу того, сколько или мало вы в конечном итоге заработаете, или сколько времени потребуется, чтобы стать прибыльным.У вас могут быть планы на кофейни в Тадж-Махале, но если ваши инвесторы считают, что это нежизнеспособная отрасль, они все равно будут скептически относиться к участию. Докажите, что отрасль может поддержать вас, предоставив подробную статистику продаж кофе в регионе и в стране. Обратите внимание на близлежащие школы, офисы или районы с интенсивным движением, которые принесут вам пользу. Также может быть хорошей идеей записать статистику для конкретного типа магазина, который у вас будет (сидячий, специализированный и т. Д.), Если вы думаете, что это поможет с убеждением.Не забудьте упомянуть и другие похожие кофейни поблизости от того места, где вы будете находиться. Вы можете подумать, что эта информация может навредить вашему делу, но ее отсутствие может рассматриваться как отсутствие прозрачности с вашей стороны. Обязательно расскажите, как ваш бизнес предоставляет уникальный опыт, которого нет в других близлежащих магазинах, если это возможно.

Составьте маркетинговый план

Вы можете использовать информацию, которую вы уже собрали для других разделов, чтобы помочь вам определиться с маркетинговой стратегией.Первый шаг, который вы должны сделать при планировании своей маркетинговой стратегии, — это определить вашего целевого клиента. Если вы находитесь рядом с офисами или школой, то вы можете попытаться завоевать бизнес у рабочих, которые едут на работу, или у студентов, идущих в класс или из класса. Но вы также должны знать о потенциальной конкуренции. Если поблизости уже есть кофейня, чем вы будете выделяться? Здесь также следует спланировать, что вы будете использовать для рекламы. Выявление профилей в социальных сетях, которые вы будете использовать, как будет выглядеть ваш веб-сайт и какими другими способами вы будете распространять информацию.Вы наймете консультанта по маркетингу? Если да, то сколько это будет стоить и чем окупится? Это также хорошее место, чтобы поговорить о вашей стратегии ценообразования и о том, как это поможет вам увеличить продажи. Сравните ваши цены с ценами конкурентов или объясните, как ваши цены рационализированы с учетом качества вашего продукта.

Продукт

Говоря о продукте, поговорим о самом важном аспекте бизнеса — кофе! На самом базовом уровне в этом разделе будет сказано, какие блюда и напитки вы будете подавать.Что касается кофе, назовите обжарщика или обжарщиков, которых вы собираетесь поставлять в зернах, а также эспрессо-машину, которую вы купите для его приготовления. Также определите пекарни, бакалейные лавки и других поставщиков, которые могут вам предложить, и почему они являются лучшим выбором для вашего бизнеса. Какие еще меры вы планируете предпринять для предоставления наилучшего продукта? Вы обязуетесь использовать только свежие местные продукты? Будет ли у вас высокий уровень мастерства, которого достигает каждый из ваших бариста, прежде чем он сможет подавать кофе в вашем магазине? Вы предоставите более подробную информацию позже в разделе «Финансы», но также предоставите некоторую информацию о ценах на еду и напитки.

Это также место, чтобы поговорить об атмосфере, которая является такой же частью продукта, как и физические предметы для продажи. Возможность предоставить своим клиентам отличное пространство, независимо от того, останавливаются ли они, чтобы что-то пойти, или собираются поработать несколько часов, является ключом к любому магазину, в который клиенты хотят вернуться.

Операции

Этот раздел требует немного большего обдумывания, чем вы, вероятно, делали до сих пор. Во-первых, займитесь легкими частями.Определите владельцев, менеджеров и всех, кто находится в руководстве. Вы также можете объяснить, какие объекты будут вам доступны и как они позволят вам предоставлять свои продукты. Дайте представление об общей планировке кухни и задней части магазина, а также сидячих мест и стойки в передней части магазина и объясните эффективность установки. Оттуда решите, сколько у вас будет сотрудников, и назовите тех, кого вы уже планируете нанять. Какими будут их ежедневные обязанности? Сколько из них будут работать в штате одновременно в часы работы? Примите во внимание, как будет эффективно использоваться время и пространство в вашем магазине — время — деньги, и вы удивитесь, насколько любая неэффективность может стать препятствием для бесперебойной работы магазина.В более утомительном конце необходимо иметь представление об коммунальных услугах и их расходах, вывозе мусора и вторичной переработки, графиках очистки или технического обслуживания и других, казалось бы, мелких деталях, которые способствуют общему функционированию любого бизнеса.

Финансы

Это может быть самая трудоемкая часть бизнес-модели, но она также невероятно важна. Будь то привлечение инвесторов, подача заявки на ссуду или найм высокопоставленных сотрудников, вам необходимо доказать, что вы знаете, откуда поступят ваши деньги и куда они пойдут.Учитывая этот подробный отчет, партнеры и банки могут расслабиться, зная, что вы будете использовать любые инвестиции надлежащим образом. Используйте этот раздел, чтобы установить реалистичную цель по прибыли и выработать стратегию ее достижения. Несмотря на то, что ваш стартап находится на раннем этапе развития и невозможно учесть каждый доллар, оцените стоимость аренды, оборудования и ингредиентов, а также сколько они будут стоить каждый месяц, насколько это возможно. Эти цифры, скорее всего, изменятся или станут более конкретными в будущем, но на данный момент прогноз хорош.Отчет о вашем финансовом положении, который вы предоставляете здесь, может быть самым важным способом доказать свою легитимность. Не забывайте обновлять этот раздел по ходу дела. Очень важно, чтобы вы обновляли информацию в этой части модели после расходов или приобретений, чтобы вы продолжали делиться точной информацией.

Приложение

Приложение представляет собой своего рода сборник вспомогательных документов, на которые вы ссылались в предыдущих разделах.Это может включать копии форм, договоров аренды или других юридических документов. Он также может включать карты окрестностей или план того, как будет выглядеть магазин, когда он будет создан. Если есть что-то, что вы можете использовать для подтверждения того, что вы уже сказали инвесторам, продолжайте и добавьте это в приложение. Бизнес-модель — это ваша способность учесть любой аспект вашего стартапа и доказать, что вы не позволите ничему провалиться сквозь трещины, поэтому пусть документация, которую вы предоставляете, будет доказательством этого, насколько это актуально.

Связанные вопросы

Что еще я мог бы включить в свою бизнес-модель?

Визуальные эффекты — всегда отличный способ вызвать больший интерес и сделать исходную информацию менее скучной. Это могут быть фотографии, графические изображения или диаграммы.

Что-то вроде рисунка того, как будет выглядеть магазин, когда он появится в бизнесе, может сделать его более реальным и осязаемым.

Какой длины должна быть моя бизнес-модель?

Постарайтесь, чтобы ваша бизнес-модель была подробной, но при этом относительно краткой.Очевидно, что важно включать всю релевантную информацию, но читателю не нужно просматривать страницу за страницей, чтобы найти то, что он ищет.

Что еще нужно подготовить потенциальным инвесторам?

Если можете, подготовьте свой веб-сайт с максимально возможным объемом информации, пока вы работаете над своими бизнес-планами, чтобы вы появлялись, если они будут искать вас в Интернете. Кроме того, покажите им любые ссылки, которые у вас есть, и свое резюме, чтобы они знали, что вы легитимны.

Хотите узнать еще больше советов и рекомендаций по открытию собственного бизнеса в кофейне? Щелкните здесь, чтобы получить бесплатное руководство.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Бизнес-план кофейни Финансовая модель

Кафе и бары, Финансовая модель, Food Truck, Гостиничный бизнес, Розничная торговля
Финансовые прогнозы на 5 лет, Безубыточность, Бюджетирование, Оценка бизнеса, Таблица предельных значений, Прогнозы денежных потоков, Расчет затрат, Прогнозы затрат, Амортизация долга, График долга, Excel, Финансовая осуществимость, Финансовая модель, Финансовое моделирование, Финансовое планирование , Финансовые прогнозы, Финансовые прогнозы, Финансовая отчетность, Финансовые отчеты, Прогноз, Прогнозирование, Бесплатные шаблоны финансовых моделей, Денежные потоки инвесторов, Пост-денежная оценка, Предварительная оценка денег, Про-форма, Анализ прибыльности, Прогнозы доходов, Финансовые модели для стартапов, Три отчета Модель | Три финансовых отчета, использование и источники средств, оценка, WACC (средневзвешенная стоимость капитала)

КОФЕЙНЫЙ МАГАЗИН ПЯТИЛЕТНИЙ ШАБЛОН ФИНАНСОВОГО ПРОЕКТА КЛЮЧЕВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Видеоурок:

Анализ ключевых показателей
Создает 5-летнюю финансовую модель Excel для кофеен, проформу, финансовую отчетность и финансовые показатели в форматах GAAP или IFRS на лету.

Простота использования
Четкая и прозрачная структура шаблона Pro Forma для кофейни в формате Excel (более 15 отдельных вкладок, каждая из которых посвящена определенной категории планирования, с цветовой кодировкой => листы ввода, расчета и отчета).

Убедите инвесторов и кредиторов
Расширите свои предложения и впечатлите потенциальных финансистов с помощью шаблона трехсторонней финансовой модели, который предоставляет правильную информацию и ожидаемые финансовые и операционные показатели. Содействуйте переговорам с инвесторами для успешного финансирования.Более оперативно привлекайте деньги и переориентируйте свой основной бизнес.

Простой в использовании
Очень сложный шаблон Excel для трехстороннего прогноза для кофейни, независимо от размера и стадии развития вашего бизнеса. Требуется минимальный предыдущий опыт планирования и очень базовые знания Excel: однако этого вполне достаточно для получения быстрых и надежных результатов.

Мы делаем математику.
Трехсторонний прогноз имеет все необходимые функции, готовые без написания формул, без форматирования, без программирования, без построения диаграмм и без дорогих внешних консультантов! Сконцентрируйтесь на задаче планирования, а не на программировании.

Отличное соотношение цены и качества
Используйте надежную и проверенную финансовую модель запуска кофейни, основанную на многолетнем опыте по доступной цене. Этот финансовый прогноз предусматривает единовременный платеж и абсолютно никаких скрытых комиссий или ежемесячных платежей.

ОТЧЕТЫ И ВВОДЫ

Основные расходы
Вкладка «Основные расходы» трехсторонней модели прогноза для кофейни отражает годовые расходы вашей компании, как общие, так и сгруппированные по четырем категориям.
Этот финансовый прогноз Excel предоставляет обзор годовых расходов на привлечение клиентов, заполнителей COSS, заработной платы, постоянных и переменных расходов и всех других расходов.

Все в одном месте
Наша финансовая модель для стартапов в кофейне содержит все финансовые отчеты, важные для стартапов и существующих предприятий. В нем есть проформы для прогнозируемого отчета о прибылях и убытках, ориентировочного прогноза движения денежных средств и баланса. В нем также есть шаблоны для обзоров производительности и сводок на ежемесячной, ежеквартальной и годовой основе.

Источники и способы использования
Отчет об источниках и использовании денежных средств дает пользователям сводную информацию о том, откуда будет поступать капитал («Источники») и как этот капитал будет потрачен («Использование»).Отчет составлен таким образом, что общие суммы источников и счетов использования должны быть равны друг другу.
Заявление об источниках и использовании имеет решающее значение в ситуациях, когда компания рассматривает процедуры рекапитализации, реструктуризации или слияний и поглощений (M&A).

Таблица капитализации
Шаблон таблицы капитализации в нашей кофейне Excel Pro Forma включает четыре раунда финансирования и показывает, как акции, выпущенные для новых инвесторов, влияют на инвестиционный доход.После каждого раунда финансирования таблица Cap показывает пользователям структуру собственности и процент изменений, то есть разводнение.

Оценка
С нашей кофейной проформой вы получите проформы для анализа оценки. Вы сможете выполнить анализ оценки дисконтированного денежного потока (DCF) и другие оценки, которые могут вам понадобиться.

CAPEX
Таблица капитальных затрат (сокращенно CapEx) отражает расходы компании, денежные или кредитные, на покупку товаров, которые капитализируются в балансе.Такие капитализированные расходы компания не отражает непосредственно в прогнозе прибылей и убытков как расходы, и такие расходы рассматриваются как инвестиции в расширение компании.

Тесты


Вкладка сравнения трехсторонней финансовой модели рассчитывает ключевые показатели эффективности компании, будь то коммерческие или финансовые, и находит среднее значение по отрасли для сравнения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *