Как открыть пивной бар: Как открыть пивной бар с нуля и сколько это стоит

Содержание

Как открыть пивной бар с нуля: практические советы владельца пивбара

Если нет финансовой подушки, ищите идеальное место

Открывать бар без финансовой подушки рискованно. Можно попробовать, только если выполняются три условия:

  1. Удалось найти место с выгодной арендной ставкой.
  2. В округе нет разливного пива.
  3. В этом месте бешеная проходимость либо бар находится в эпицентре целевой аудитории. Это когда вы каждый день выходите на улицу и видите, как на лавках толпы сидят и пьют пиво.

При таком идеальном раскладе можно уложиться в 100-150 000 ₽: продавать пиво совместно с дистрибьюторами, которые сдадут в аренду разливочное оборудование для пива, пивоохладители и краны. Они даже приедут и всё установят. Но всё равно открываться без финансовой подушки рискованно.

Не делайте ставку только на себя

Никогда не делайте ставку на себя. Невозможно работать семь дней в неделю, даже в маленькой кофейне, и быть владельцем этого бизнеса — можно просто сдохнуть. Подбирайте сотрудников и отдавайте им часть обязанностей.

На площадках Хедхантер, Авито, Суперджоб очень много людей ищут график 7/0, особенно летом. Найти сотрудников на 5/2 и 2/5 не удалось — за три недели не было ни одного отклика. Зато получилось найти сотрудника на 7/0. Это не значит, что он работает уже 2-3 месяца без выходных. Когда ему нужно отлучиться, он предупреждает за пару дней, и Павел сам становится за стойку. На интернет-площадках реально найти хороших сотрудников.

Рекламируйте свой бизнес в соцсетях

Рекламируйте себя в Инстаграме, на Фейсбуке — листовки не сработают. Павел ставил двух промоутеров: один стоял у метро, второй — на входе в торговые ряды Вернисажа. Ребята раздали 700 скидочных листовок с подробной навигацией до бара. Ни одна листовка не сработала.

Учитесь у других бизнесменов

Если вы открываете микропредприятие, можно обойтись без бизнес-образования. Но если вы хотите открыть что-то солидное, оно необходимо. Например, ресторан с полноценной кухней. Тогда стоит хотя бы пойти на курсы. Там вы познакомитесь с другими бизнесменами. Возможно, у некоторых из них такой же бизнес — они помогут советом, дадут правильный вектор направления. В любом случае бизнес-образование станет дополнительным плюсом.

Не вписывайтесь в сетевую историю

Создание сети заведений — плохой способ развития бизнеса. В каждой сети есть определенные стандарты, зафиксированные высшим руководством. Они строгие и распространяются на каждую из точек. Из-за сетевых стандартов очень страдает качество продукта.

Например, крупный пивзавод варит пиво миллионами тонн, а маленькие крафтовые пивоварни — по 200 литров в месяц. Завод берёт количеством, а в крафтовой пивоварне следят за тем, чтобы завоевать свою публику, поэтому делают упор на качество. У вторых качество априори будет лучше.

Чтобы масштабировать бизнес и развиваться, не обязательно создавать сеть. Можно открыть бар с другим названием и на другой площадке. Это будут два самостоятельных заведения с двумя разными концепциями.

Не бойтесь открывать бизнес в России

Как выбрать систему налогообложения для ИП
Как выбрать налоговый режим для ООО

Многие говорят, что в России сложно открыть бизнес: куча разных проверок и катастрофически большие налоги. Но если ИП работает на упрощёнке 6% с доходов плюс еще 1% страховых взносов при обороте больше 300 000 ₽, это не много. Возьмём 7% — это фиксированная налоговая ставка: если вы на 100 ₽ продали, заплатите 7 ₽. В других странах эта цифра может доходить до 30%.

Относительно того, стоит ли открывать бизнес прямо сейчас, однозначного ответа нет. Вы ходите в магазины, бары и кафешки, ездите в такси — это тоже бизнес. И они все работают, все открыты, все живут.

⌘⌘⌘

Если хотите рассказать о своём бизнесе, пишите: [email protected]

Как открыть пивной бар

Увеселительные заведения всегда приносили владельцам немалую прибыль, причем стабильную. А связано это с тем, что люди всегда находят деньги на свои развлечения, и отдых в баре или кафе является одним из наиболее распространенных вариантов досуга. Но растущее с каждым днем количество подобных заведений диктует жесткие рамки конкуренции, поэтому если вы решили открыть пивной бар, то он должен выгодно отличаться от конкурентных заведений.

В целом открытие пивного бара – это довольно трудоемкий и хлопотный процесс, что обуславливается несколькими причинами.

Ассортимент

Для того, чтобы выгодно отличаться от незавидных пивных кабачков или стандартных баров с одним и тем же набором бутылочного пива, необходимо, чтобы в новом баре присутствовал хороший ассортимент качественного и свежего пива. Уже давно прошли те времена, когда хороший ассортимент можно было обеспечить с помощью бутылочного и баночного пива. Сейчас качественным может считаться только свежесваренное, нефильтрованное и непастеризованное пиво. А значит для своего пивбара придется организовать мини-пивоварню. Для этого необходимо соответствующее оборудование и человек, который разбирается в пивоваренном деле. Если возможности обустройства пивоварни нет, то можно постараться заключить договор о сотрудничестве с пивоваренными заводами, которые производят «живое» пиво. Данный термин взят в кавычки, поскольку часто под живым понимают непастеризованное и нефильтрованное пиво. Такие напитки поставляются в кегах, поэтому необходимо будет позаботиться об оборудовании для розлива пива.

Месторасположение пивного бара

Успех нового бара во многом зависит от его месторасположения. Наиболее привлекательными в этом плане являются центральные районы города, в которых сосредоточены отдыхающие, а также офисы, из которых вечерами расходятся уставшие работники, желающие посидеть за кружкой пива с друзьями. Все это обеспечивает максимальный приток клиентов, а значит и более высокие прибыли.

Поскольку аренда за помещения в центре велика. Можно рассмотреть спальные районы, которые также могут обеспечить неплохой поток клиентов, они правда будут менее платежеспособны, но и менее разборчивы.

Интерьер

Поскольку бар будет именно пивной, то интерьер его необходимо выдержать в стиле традиционных английских и ирландских пабов. Характерными чертами такого стиля являются:

  • Крепкие деревянные столы и стулья
  • Обилие необработанного дерева в декоре
  • Отсутствие пафосных деталей в отделке помещения
  • Минимальный набор столовых приборов (в пивбарах не подают отдельную вилку к салату)
  • Мебель в грубом крестьянском стиле или просто крепкая добротная мебель
  • Натуральный текстиль по типу необработанного льна или мешковины
  • Наличие кожи в отделке

В целом помещение пивного бара должно создавать впечатление уюта и простоты. Сюда могут прийти люди и в джинсах, и в строгих костюмах, поэтому универсальность только приветствуется.

Кухня и напитки в пивном баре

Поскольку люди приходят в подобное заведение, чтобы выпить вкусного пива, то в первую очередь необходимо позаботиться о хорошей пивной карте. Сортов пива должно быть не два и не три, а лучше больше 10. Также должно наблюдаться разнообразие – темное, светлое, нефильтрованное пиво и т.д. Сразу же необходимо определиться с ценовой категорией пива – можно предлагать дешевые и средние сорта пива или средние и дорогие.

Что касается кухни, то необходимо предусмотреть наличие небольшого количества первых и вторых блюд для утоления голода, а также большое разнообразие различных пивных закусок: рыбы, крабов, раков, колбасок, снеков, сушенного мяса и т.д.

Персонал

О сотрудников всегда зависит половина успеха любого предприятия, поэтому при подборе персонала необходимо лично проводить собеседование с каждым претендентом или же доверить этот процесс компетентному человеку. Официанты должны быть расторопными и приветливыми, они не должны путать заказы и грубить клиентам. Администраторы должны умело управлять процессом климат-контроля помещения, следить за размещением клиентов, состоянием прилегающей территории. Все действия персонала должны быть направлены на привлечение новых клиентов и наработку постоянных посетителей бара. Только такой подход позволит заведению получать стабильную прибыль.

Как открыть пивной ресторан :: Shopolog.ru

Заведение, в котором гостей угощают пивом, наполнено особой энергетикой: добрая радушная атмосфера интеллигентной демократичной Европы, в которой одинаково комфортно чувствуют себя люди разных поколений — и студенты, и люди среднего возраста, и пожилые.

Концепция пивных ресторанов пришла к нам относительно недавно из Европы. Побывав в Великобритании, Германии, Чехии, наши соотечественники почувствовали разницу между теплым общением за кружкой живого пива и распитием бутылочного похожего на него напитка в пивных. Самые предприимчивые и смелые загораются идеей открытия пивного ресторана и, надо сказать, что при практически полном отсутствии конкуренции и популярности пива, просто обречены на успех.

Разница между баром и пивным рестораном

Перед тем, как открыть пивной ресторан, следует разобраться в основных тонкостях «пивного» бизнеса, которые помогут не переступить тонкую грань между приятным, популярным у публики заведением и банальной пивнушкой-забегаловкой и не подойти вместо успеха к разорению. А это значит, что в первую очередь следует создать собственную концепцию пивного ресторана, найти для него уникальную изюминку. Несмотря на то, что в России, да и в Европе, увеселительные заведения «пивного» бизнеса называют тавернами, пабами, барами, пивными, по сути своей они являются или рестораном, или баром. А разница с баром весьма существенна. Если концепция ресторана строится вокруг основного, как правило, живого сорта пива и

дополняется ассортиментом до 15-20-ти других сортов, то бар изначально ориентирован на традиционный «джентльменский набор» самых популярных сортов. Меню, кроме большого ассортимента традиционных закусок включает несколько горячих блюд, отлично сочетающихся с главным напитком. Бары же чаще всего обходятся без кухни и ограничиваются только ассортиментом закусок. Если заведение сможет предложить до двадцати марок разливного пива и несколько наименований  редких сортов для гурманов, а также основные сорта бутылочного пива от известных брендов, его ждет успех. Но ресторан, имеющий
собственную пивоварню
, дополненную отличной кухней, будет собирать аншлаги. Рестораторам, пока не решающимся на организацию собственной пивоварни, можно открыть пивной ресторан, заключив договор с одним из крупных местных производителей пенного напитка.

Неповторимость в концепции пивного ресторана

Если заведение создается на базе собственной пивоварни либо связано с конкретным производителем, оно очень быстро обретает постоянных посетителей в лице истинных ценителей отменного живого пива вообще или любимого бренда. Но четкая концепция пивных ресторанов в духе камерных заведений немецкой, английской, чешской традиций привлечет еще и людей, желающих ощутить ту или иную атмосферу в кругу единомышленников. Кому-то придутся по душе грубая деревянная мебель, пиво в тяжелых кружках и задушевные разговоры о политике или футболе в интерьере ирландского паба, а кого-то привлечет

непринужденная атмосфера баварской пивной с пышными улыбающимися официантками, подающими янтарный напиток в высоких бокалах тонкого стекла. Можно строить интерьер вокруг спортивной тематики или прибалтийских пивоварен на хуторах или мельницах, главное — он должен быть выдержан в едином стиле. Ошибочен и путь открытия заведения с ориентацией на низкие цены. Любители распивать бутылочное или баночное пиво в парках в пивной ресторан врядли придут, а вот состоятельных людей, среди которых очень много ценителей хорошего пива, чересчур «демократичный» интерьер на грани китча точно оттолкнет.

Похожие статьи:

Как открыть пивной бар — Малый бизнес

Бизнес – идея открытие пивного бара, это очень выгодное вложение капитала и развитие бизнеса. Продажа пива всегда приносила хорошую прибыль, особенно в летние месяцы, но если разумно и ответственно подойти к этому бизнесу, он сможет приносить прибыль не только в летний сезон.

 

Конечно, успех в этом бизнесе гарантирован только с правильно выбранным и обдуманным бизнес – планом, и рассмотрением всех касающихся вопросов.

В первую очередь это поиск подходящего помещение и оформление всех документов, которые требует законодательство. Для этого следует изучить все правила и законы, чтобы избежать в дальнейшем штрафом или каких-то непонятных ситуаций. А что касается популярности пивного бара, то в этом можно не сомневаться.

Популярность пивных баров растет с каждым годом, особенно если все гармонично продумано. Это и местонахождение и оборудование, и дизайн помещение и конечно же самое главное – это качественное пиво. Его можно размещать как в центре большого города, где смогут отдохнуть после рабочего дня городские жители, так и где-то в загородной местности.

Не плохой доход приносят бары, размещены в курортных городках, вблизи морского побережья, где каждый стремится, вечером прогуляться и посидеть за бокалом пива. Большую популярность набирают пивные пабы, где есть возможность посмотреть футбольные матчи или другие спортивные программы.

В дни финальных игр такие заведение обычно переполнены, и пива здесь выпивается в большом количестве. Есть заведения, которые оборудованы в этнических признаках. Они выдержаны в стиле немецких или ирландских заведений, английских или чешских. Соответственно дизайн и обстановка должны быть выполнены в традициях этой или другой страны.

Самым главным в таком баре, конечно же, это качество и вкус самого пива. Ассортимент пива должен быть широким, но все – таки акцент должен быть сделан на живое пиво. Ведь именно живое пиво можно попробовать только в пабе. Многие клиенты идут посетить пивной ресторанчик только ради живого пива.

При хорошо поставленном бизнесе его рентабельность составляет около 30 %, а с хорошим качественным пивом, отменным дизайном и уютным помещение никакая конкуренция не будет страшна. Ведь клиент всегда стремится туда, где все лучшее и качественнее.

Пивные заведение еще можно открывать как отдельно для молодой аудитории, с современной музыкой и соответствующим дизайном. Такие заведения должны иметь более демократичные цены, так как основная масса клиентов состоит из студентов.

Пользуются популярностью и более дорогие пабы, где можно встретить как деловых людей, так и иностранцев. В любом случае сервис в пивном баре должен быть на высшем уровне, клиент должен хотеть вернуться туда еще и еще раз и возможно не один.

Прекрасно когда такой бар имеет летнюю площадку, где в летнюю знойную погоду можно посидеть в тени с прохладной кружкой пива.

Ассортименту пива в пабах следуют уделить большое внимание, ведь зачастую люди приходят сюда не только выпить обычного пива, но и попробовать какое – то новое и необычное пиво. Так что в пабе должны присутствовать эксклюзивные сорта пива.

А живое пиво, должно быть хорошего качества, от профессионального производителя, иметь сертификаты. Это все сделает прекрасную репутацию пивному бару. И, конечно же, кухня должна быть организована под этот напиток. В меню бара следует включить не только легкие закуски, но и мясные, и рыбные блюда. Это все только увеличит поток клиента.

Как открыть пивной бар — Дом пивного оборудования (DPO), Ростов-на-Дону

17.07.2017 — Как открыть пивной бар

Пиво – наиболее популярный алкогольный напиток во всем мире. Большим спросом пользуется оно и в России.

Культура потребления пива растет с каждым годом, делая всё более востребованными такие заведения как пивной бар. Однако по оценкам экспертов баров такого рода недостаточно даже в таких крупных городах как Санкт-Петербург и Москва, не говоря уже о небольших населенных пунктах. Поэтому при правильной организации бизнеса открытие пивного бара способно принести его владельцу значительную прибыль.

Создание пивбара предполагает его государственную регистрацию с учетом всех требований действующего законодательства, выбор подходящего помещения и формата работы, приобретение комплекса оборудования, организацию основных и дополнительных услуг для клиентов, формирование и поддержание «имени» заведения и его положительного имиджа.

Как создать пивной бар, алгоритм действий:

  1. Поиск нежилого помещения с удачным местом расположения и подходящей площадью и планировкой. Это может быть отдельно стоящее здание или пристройка, первый этаж дома или участок фуд-корта в торговом центре. Площадка может быть приобретена в собственность или взята в аренду, в связи с чем должны быть оформлены все надлежащие документы.
  2. Регистрация организационно-правовой формы. Владелец может зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя (ИП) либо создать один или совместно с другими лицами общество с ограниченной ответственностью (ООО). При регистрации обязательно указывать коды статистики (ОКВЭД) из разделов под номерами 56.2, 56.2, 56.3.
  3. Выбор формата заведения.
  4. Разработка стиля заведения, проявляющегося в его интерьере, внешнем виде сотрудников и т.д.
  5. Оформление пространства паба, покупка мебели, оборудования и прочих необходимых товаров.
  6. Подбор персонала и его трудоустройство.
  7. Рекламная компания.
  8. Начало работы. Для привлечения посетителей может быть организован праздник, установлены специальные скидки и акции и т.п.

Варианты форматов заведений.

От выбранной концепции зависит многое: дизайн помещения, меню, целевая группа, оснащение бара и др.

  1. Пивной ресторан. Для данного типа характерно наличие большого ассортимента сортов пива, а также других алкогольных напитков, меню с богатым выбором блюд, высокий уровень обслуживания, стильный и комфортный интерьер, дополнительные услуги и развлечения. Открытие требует больших вложений на этапах подготовки и старта работы.
  2. Спорт-бар. Затраты на создание – средние. В заведении обязательно устанавливаются большие плазменные экраны для трансляции спортивных игр и событий. Меню, как правило, составляют несколько сортов разливного и бутылочного пива, а также закуски.
  3. Паб. Бар в стиле ирландской или британской классики с соответствующим интерьером и меню, обязательно включающим в себя английские, немецкие, чешские сорта пива, закуски, мясные блюда. Возможно также наличие собственной пивоварни. Также в пабах обычно организуется хорошая культурная программа – живая музыка, танцы и др. Затраты на создание могут быть как средними, так и высокими.
  4. Летнее кафе (шатер). Данный вариант не требует больших финансовых вложений и рассчитан на самую широкую целевую аудиторию. Предлагает потребителю несколько сортов пива, доступных по цене. Своя кухня обычно отсутствует, в наличии снеки, закуски, иногда готовые блюда, заказанные у поставщиков.
  5. Тематический пивной бар. Например, в традициях определенной страны.

«Дом пивного оборудования советует»:

Задумав открыть пивной бар, для начала определитесь, какой формат заведения Вам ближе всего, а также каким стартовым капиталом для открытия Вы располагаете. Это поможет скорректировать проект уже на стадии разработки, избежать ошибок в будущем и сделать Ваш бизнес эффективным и прибыльным.

Как открыть Паб (с нуля)

Родом этот бизнес из Европы, а именно Англии и Ирландии. Трудно представить страну туманного альбиона без её знаменитых пабов. Вроде бы и вещь простая, но умудряется объединить в себе кафе, ресторан и бар. Для истинного ценителя, паб – это нечто большее. Поэтому не удивительно, что этот тип баров стал популярен в России, Украине и других странах СНГ.

Советы, как открыть паб

Продумайте до мелочей свой бизнес-план

Открыть свой мини-паб или приобрести франшизу – это отличная идея. Весь мир искренне любит английские пабы и считает их самым демократическим заведением. Паб – отличное место, чтобы выпить с друзьями или попробовать вкусной еды. Многие задаются вопросами «как открыть паб с нуля?», «Сколько стоит его открыть?» и «С чего начать?». Для начала не нужно торопиться и закупать кучу бутылок с алкоголем. Не стоит открывать паб спонтанно. Для начала необходимо провести определенную разведку, изучить работу конкурентов. Обратите внимание на плюсы и недостатки их пабов и сделайте для себя определенные выводы. Хорошее дело любит скрупулезную и щепетильную работу, поэтому Вы обязаны обдумать каждый аспект любой мелочи. У вас должна быть пошаговая инструкция для хранения ваших действий. Выберете название для мини паба, не забывая о соответствующем логотипе и даже истории заведения. Важно также подобрать форму на свой персонал, найти место хранения для мусора, чистой посуды и не забыть о выборе музыки в ресторане.

Не забудьте, что нужна лицензия. Все это кажется не очень важным, но, надо помнить, что идеальный бизнес-план бара состоит как раз из неважных, на первый взгляд, вещей. Не жалейте денег. Вы должны держать в узде все связанное с мини пабом, включая себя. Приходите на рабочее место каждый день как в первый раз, будто открытие бара у вас прямо сейчас. Ведь если вы открыли магазин, фреш-бар, либо приобрели и состоите во франшизе, то вы будете в центре внимания и все станут равняться на вас. Если персонал заметит, что вы дали слабину и начали лениться, то он сделает определенные выводы. Вы должны вести за собой людей. Вопрос насчет контроля самого паба. Любой бизнес-план бара имеет свою собственную управленческую систему. Самое главное, чтобы работники уже с самого утра знали как открыть бар, с чего начать рабочий день и где лежат нужные документы.

Придумайте историю/легенду паба

В любом кафе, фреш баре, магазине должны быть свой собственный шарм и изюминка. Для паба это тоже нужно, что-то оригинальное. Например: одни успешные предприниматели открыли паб с женским именем в названии, в котором весь персонал – это девушки одетые в английскую школьную форму. Они ведут себя открыто, приветливо и коммуникабельно с клиентами. В выборе названия им помогла легенда о женщине, жившей в Англии в XVII веке. Ее звали Нелл Гвинн, она была комедийной актрисой и своим очарованием и энергией покорила тысячи зрителей, даже для короля Чарльза II, она была в центре внимания. По законам жанра, они придумали для Нелл Гвинн очаровательную, как она сама, прапраправнучку по имени Молли, которая, спустя века, создала сеть традиционных британских пабов. Другими словами «Молли Гвинн’з» – является хорошо проработанной идеей, а не франчайзингом. Если нет желание выдумывать, то можете купить франшизу уже ставшей успешной сети заведений.

Изучите будущее месторасположение

Если вы открываете оригинальный паб, либо собираетесь состоять во франшизе, то первое что необходимо делать – это ознакомиться с местностью. Знакомство с местностью одинаково полезно в любом месте, будь то в городе или поселке. Нужно обратить внимание на количество офисных зданий, на жителей района, виды машин стоящих во дворах, одежду, в которой ходят люди. Все это очень важно и хорошо характеризует местность. Лучшим местом в городе и поселке, для мини пабов является центральный район с большим количеством офисов иностранных компаний.

Создайте теплую атмосферу

Улыбки официанток, хороший вид из зала, смех людей, сидящих по соседству, дверь, что не скрипит, отсутствие запахов в туалете, музыканты в центре зала – все перечисленное и много чего еще, создает приятную атмосферу в пабе. Улыбчивость, коммуникабельность и открытость вашего персонала будут настраивать посетителей на приятный отдых.

Будьте готовы взять ответственность за любое блюдо

Кухня – это либо камень преткновения, либо золотая жила любого заведения. Ее можно назвать первоочередной причиной, из-за которой люди, либо хотят в заведение, либо обходят его стороной. Чем являются английские мини пабы в Британии? Это место первым делом, созданное для общения и употребления алкогольных напитков. В нашей стране, это еще и место для употребления пищи и желательно вкусной. Помните об этом в момент составления меню. Предлагайте клиентам вкусный и качественный выбор пищи. Разумеется, меню большей частью, должно крутится вокруг пива: анчоусы, крылышки, гренки и т.д. Помимо этого, должно присутствовать полноценное меню в виде супов, борщей, горячих блюд, десертов, фрешей, бутылок с безалкогольными напитками. Также, стоит предлагать клиентам большие порции, что действительно насытят клиента. Если это мясное, то должен быть большой кусок, сочный и вкусный. Продукты обязаны быть свежими и качественными. Пример, приготовленная рыба должна быть свежая, а не мороженая, фреш должен быть свежевыжатым. Так что не нужно все закупать спонтанно, в ближайшем магазине. Подумайте также о важности хранения и не забудьте следить за такой важной вещью как затраты.

Главное для официанта — умение найти общий язык с клиентом

Кадровая политика в большинстве пабов такова – неважно сколько опыта, важно какой человек. Человек может не иметь необходимых навыков. У него может отсутствовать опыт и даже образование. Но, если он хорош в общении с людьми, если подходя к столику он заставляет людей улыбаться, если в нем есть искра разжигающая пламя, то этот человек идеально нам подходит. Заполняются документы, после чего начинается обучение нового сотрудника в процессе работы. Человек проходит стажировку, во время которой он получает общую информацию. После этого, стажер прикрепляется к бармену, либо официанту, ему выдается барный лист и меню. Официант обязан знать и уметь все: принимать действующий заказ, встречать гостей, знать где лежат документы, сервировать стол. Также, в обязанности официантов входит знание меню и всего в пабе, вплоть до знания рок-композиции исполняемой в пабе.

Хороший дизайн экстерьера паба и интерьера всегда привлечет гостей

Все знают, сколько людей столько и вкусов. Некоторые любят яркие цвета, другие мрачную атмосферу, третьи винтаж, четвертые панк-рок тематику. Поэтому, в зависимости от стиля вашего паба, зависит контингент посетителей зашедших к вам. Обычно пабы имеют британский стиль. Он теплый, обычно в них играет рок, располагающий к беседе и спокойному времяпрепровождению. Уют в таких пабах заставляет клиента представлять себя в милом европейском поселке.

Так что, перед тем как открыть новый бар или купить франшизу, задумайтесь над этим вопросом. Дизайн может быть любой, хоть скопированный ближайший магазин или здание для хранения овощей. Сейчас возможно все. Если людям такое понравится, то Вы справились. И не сильно экономьте. Затраты – это важная часть будущего успеха.

Лучшая реклама — это сарафанное радио

Довольный клиент – лучший залог хорошей рекламы. Существует неписанный закон «4/8». Клиент, которому не понравилось обслуживание уведет за собой восьмерых потенциальных посетителей, а довольный приведет четверых. Причина этого то, что негативные эмоции выплескиваются чаще, чем положительные. Именно поэтому важно, чтобы посетители уходили всегда в приподнятом настроении и с желанием посетить вас вновь. По поводу рекламы в СМИ, то тут каждый выбирает свое. Многие отказались от рекламы на телевидении и радио, посчитав ее убыточной. К примеру, рекламу можно размещать на страницах местных интернет-изданий, а также на страницах журналов авиаперевозчиков. Эти издания ориентированы на деловых людей и иностранцев. Вообще Интернет, можно сказать, способен вести людей за собой, отличное место для рекламы. Обязательно разместитесь в 2Гис, Google Мой бизнес, Яндекс.Карты, а также в других гидах.  На них клиент, помимо нахождения вас, может еще и оставить ценный отзыв для вас.

Обязательно нужно делать торжественное открытие. Все близлежащие улицы должны знать об нем. Не стоит забывать о личной визитке заведения. Папка для чека – лучшее место где ее стоит положить.

Конкурсы, призы и скидки

В заведениях можно проводить разнообразнейшие конкурсы и мероприятия, приглашать музыкантов (например рок исполнителей), проводить праздники. Кроме хорошей выпивки и вкусной еды, предложите клиентам и хорошее развлечение. Например, позовите на праздники танцовщиц, труппу актеров, которые повеселят посетителей, будут играть на разных инструментах, танцевать и петь. Не забывайте о скидках, создайте карту вип гостя предоставляющую скидку 10-20%. Можно сказать, что такая карта как персональная лицензия, клиент почувствует себя важным во всей в вашем пабе. Сделайте разные способы получения карты бесплатно: заказ банкетов, участие в конкурсах и т.д. Вы можете подумать, что это лишние затраты, но такие пластиковые документы заработают вам много денег. В летнее время года, для посетителей сделайте площадку, можно с верандой. Ее можно окружить цветочными клумбами и другими растениями, чтобы посетители могли позволить себе летний уголок. Для улучшения качества и поиска нового метода обслуживания, которые приведут к большему количеству клиентов, можно проводить опросы с расчетами.


Оберегайте покой ваших гостей

Важной частью любого заведения является охрана и затраты на содержание. Люди, заходя в паб и видя охрану понимают, что эти люди в форме здесь для хранения их покоя. Порою это может быть требование клиента. Если паб в маленьком поселке, в котором все всех знают, то охрана все равно не помешает. Вообще, любое неуважение, будь то детали санузла, или оскорбление сотрудников заведения, нужно пересекать еще в зародыше. Можно заключить контракт с охранным учреждением. По убеждению нашей сети ресторанов, охрана должна быть в центре происходящего и оставаться незаметной. Сотрудники охранной фирмы не должны привлекать лишнее внимание, но они обязаны успевать следить за соблюдением правил по всей территории бара, будь то на летней площадке или парковочном месте. У нас в пабах, к счастью, случаев использования охраны насчитываются единицы. Вам всегда нужно пытаться решить конфликтную ситуацию мирным путем. Любую негативную ситуацию, можно перевернуть себе на пользу, просто необходим надежный и нужный работник. Примерно 95% всех конфликтов решаются официантами, барменами, менеджерами и управляющим. К слову, решить такую проблему вам может помочь вип-карта, о которой писалось ранее. Та самая персональная лицензия. Посетители могут приходить с разными проблемами: трудности на работе, ссоры в личной жизни, поцарапали машину, наступили на ногу. И вся эта негативная энергия имеет привычку быстро распространятся по помещению.

Как закрыть пивной бар на цокольном этаже

Пивнoй бap мoжнo зaкoннo oткpыть нa пepвoм или цoкoльнoм этaжe мнoгoквapтиpнoгo дoмa, coглacия жильцoв нa этo нe тpeбyeтcя. Пoэтoмy зaкpыть нeyдoбнoe зaвeдeниe мoжнo лишь в тoм cлyчae, ecли нaшли нapyшeниe. 

Paccмoтpим, кaкиe тpeбoвaния выдвигaeт зaкoн к poзничным мaгaзинaм paзливнoгo пивa и кaфe-биcтpo:

  • Нeльзя oткpывaть пивнoй мaгaзин или бap pядoм c дeтcкими yчpeждeниями, мeдицинcким кaбинeтoм, cпopтивным клyбoм, cтyдeнчecким oбщeжитиeм, библиoтeкoй (пп. 10 п. 2 cт. 16 № 171-Ф3). Mинимaльнoe paзpeшeннoe paccтoяниe 100 м пo пeшexoднoй зoнe. B нeкoтopыx peгиoнax paccтoяниe yвeличeнo, нaпpимep, в Aмypcкoй oблacти дo 700 м.
  • B кaфe нeльзя пpoдaвaть cпиpтнoe нaвынoc (п. 4 cт. 16. № 171-Ф3). Бapмeн oбязaн oткyпopить бyтылкy пpeждe, чeм пepeдaть ee пoкyпaтeлю.
  • Paзгpyжaть пpoдyкты мoжнo тoлькo c тopцa дoмa, гдe нeт пoдъeздoв и oкoн (п. 2.4. CП 2.3.6.1066-01).
  • Maгaзины paзливнoгo пивa и биcтpo нe дoлжны yxyдшaть ycлoвия пpoживaния и oтдыxa жильцoв дoмa. Уpoвeнь шyмa и вибpaции дoлжeн cooтвeтcтвoвaть дoпycтимым нopмaм (п.п. 2.2 и 4.9 CП 2.3.6.1066-01).
  • B oбщeпитoвcкoм зaвeдeнии дoлжнo быть двa тyaлeтa: oдин для пoceтитeлeй, втopoй – для пepcoнaлa (п. 3.14 CП 2.3.6.1079-01).
  • Пo нopмaм в пивнoм бape дoлжнo быть нe мeньшe 25 пocaдoчныx мecт, a плoщaдь oбeдeннoгo зaлa oт 35 кв. м (Пpилoжeниe к Инcтpyкции oт 24 мapтa 1999 гoдa №№ 2, 37), тo ecть paзмepoм co cтaндapтнyю oднoкoмнaтнyю квapтиpy. Нopмы для мaгaзинoв paзливнoгo пивa: 50 кв. м в гopoдax, a этo yжe paзмep двyxкoмнaтнoй «xpyщeвки». Для ceльcкиx пoceлeний плoщaдь мaгaзинa oт 25 кв. м, пpимepнo, кaк кoмнaтa в кoттeджe.
  • Нa виднoм мecтe дoлжeн виceть плaн эвaкyaции (п. 6.2. ГOCT P 51304–2009).  

Ecли нapyшeнo xoть oднo тpeбoвaниe, мoжeтe oбъявлять вoйнy питeйнoмy зaвeдeнию. К coжaлeнию, paзмepы штpaфoв пpocтo cмexoтвopны: пpoдaвцa мoгyт oштpaфoвaть нa 500–1000 pyб., диpeктopa мaгaзинa и влaдeльцa ИП нa 1000–2000 pyб., кoмпaнию нa 10 000–20 000 pyб.      

Ecли нe oпycкaть pyки и дoвecти дeлo дo cyдa, пocлeдcтвия мoгyт быть бoлee oщyтимыe. Cyд мoжeт пpиocтaнoвить paбoтy кaфe нa cpoк дo 90 cyтoк. Tpи мecяцa зaвeдeниe нe пpинocит пpибыли, нo пpeдпpинимaтeль плaтит зa apeндy пoмeщeния. Cpoк гoднocти пивa oгpaничeн: в зaкpытыx кeгax oнo xpaнитcя 30–60 cyтoк, пocлe вcкpытия вceгo 7 днeй.

Как открыть бар без денег

Инвестиции

Обращение к инвесторам — один из самых популярных способов собрать деньги для осуществления своей мечты. Это никогда не бывает быстрым процессом. Вложения в бар или ресторан не сортируются после быстрого телефонного звонка.

Вместо этого вы должны построить отношения со своими инвесторами, чтобы укрепить доверие между вами и ними. К инвесторам нельзя сразу идти. Скорее всего, вас посмеют за дверью, если вы пойдете на встречу с потенциальными инвесторами без надлежащего бизнес-плана бара.

Это необходимо сделать до проведения каких-либо встреч. Инвесторы должны знать, что вкладывать деньги в свою планку — это разумно с финансовой точки зрения и что в конечном итоге они что-то получат от этого.

Поиск инвесторов

К сожалению, нет золотого места, где можно найти всех инвесторов. А найти инвесторов для бара в Интернете может быть очень сложно. Бары обычно рискованны и не приносят большого финансового вознаграждения.

Тем не менее, есть веб-сайты, которые вы можете использовать, такие как invstor в США и Angel Investment Network в Великобритании или сайт CompanyPartners, который немного похож на сайт деловых знакомств, где вы можете найти как инвесторов, так и бизнес партнер.

Но многие начинающие владельцы баров обращаются к своей личной сети.

Спросите своих друзей и родственников, знают ли они кого-нибудь, кто хочет инвестировать в проект. Не бойтесь взять трубку и поспрашивать. Худшее, что может случиться, — это когда они скажут «нет». Вы можете быть удивлены, кого найдете.

Как только у вас появится некоторый капитал от инвесторов в вашей сети, будущие инвесторы с большей вероятностью скажут «да».

Поле

Начальный шаг — самая важная и нервная часть инвестиционного процесса.

Вы должны предоставить своим потенциальным инвесторам подробный план, который является осуществимым с финансовой точки зрения, в котором указаны доходы и права собственности инвесторов и который вдохновляет. Инвесторы ищут консервативные оценки прибыльности вашего бизнеса, а не только самый лучший сценарий. Так что будьте реалистичны со своими числами.

Когда дело доходит до инвестирования в бар, местоположение является наиболее важным элементом. Сотни баров закрылись из-за того, что открылись не в том месте, либо из-за высокой конкуренции, либо из-за отсутствия жаждущих людей.

Инвесторы захотят узнать, что вы нашли отличное место в городе, где у нового бара будет много посетителей, но мало конкурентов.

Проведите свое исследование. Постарайтесь получить статистику по населению, например, сколько людей там проживает и их демографические данные. Например, хипстерская пивная с громкой музыкой вряд ли преуспеет в сонной деревне, населенной пожилыми людьми.

Также исследуйте потенциальных конкурентов. Насколько популярны уже существующие бары? Какие напитки они продают? И по какой цене? Это важная информация, которую инвесторы ожидают от вас.

Во-вторых, вам нужно иметь представление о том, кому принадлежит бар. Если вы не планируете вкладывать в барную стойку свой собственный капитал, то вы не собираетесь быть единственным владельцем всего этого.

Подумайте о процентах собственности, расскажите инвесторам и помогите им понять, что это означает для них с точки зрения финансового вознаграждения.

Наконец, вам нужно вдохновить ваших потенциальных инвесторов своей концепцией бара. Не смотрите на инвесторов как на мешки с деньгами. Они люди.Имея это в виду, покажите на своем ходу страсть, которая стоит за вашей концепцией. Обозначьте свое видение будущего и заставьте их увидеть его вместе с вами.

Хорошая идея — работать с инвестором, который уже имеет некоторый опыт работы в индустрии бара. Они с большей вероятностью поймут и проявят преданность вашему делу.

Если инвестор из того же места, что и ваш бар, вы даже можете предположить, что это будет полезно для общества. Это может обеспечить рабочие места, налоги и место для общения людей в их районе.

Открытие пивного бара Great Craft или пивного бара [WEBINAR]

«Будь то пивоварня или отличный пивной бар… это ремесло. Все знают, что вы должны работать над оттачиванием своего мастерства, что означает стремление к совершенству на всех этапах работы ».
-Томм Артур, директор по производству пивоварни, Lost Abbey

Открытие пивного бара или пивного бара — рискованное дело, но нельзя сказать, что это нельзя (или не следует) делать! Индустрия крафтового пива уникальна, и те, кто владеет крафтовым баром, составляют сплоченное сообщество.Те храбрые души, которые ушли раньше, чем вы, уже много знают о правильных (и неправильных) шагах, которые нужно предпринять, прежде чем вы даже откроете свои двери. Вот несколько советов, полученных от предпринимателей крафтового пива, которые «были там, сделали это», чтобы настроить вас на успех.

Создайте культуру

Индустрия крафтового пива — это особая культура. Кажется, что у каждой пивоварни есть своя собственная субкультура, и ваш бар должен это отражать. Владение пивным баром или пивным баром уже выделяет вас, но почему бы не выбрать тему, чтобы сосредоточить атмосферу вокруг?

Не бойтесь отличаться.Подарите посетителям что-нибудь памятное, чтобы они забрали с собой домой. «Три туза» в Маленькой Италии, Чикаго, проводят ночь бондаж-бинго, в то время как в пабе «Романсы» в Милуоки вы чувствуете себя так, как будто находитесь в чьей-то гостиной, потому что … Бар владельца Майка Романса расположен в части его дома. Конечно, вы всегда можете выбрать общую тему, например, ирландский паб, просто убедитесь, что вы выбираете что-то, что выделит вас среди остальных.

Обучайте персонал

Владелец ремесленного бара должен нанимать людей, увлеченных этой отраслью.Любого сотрудника можно научить новому меню, но не все будут хорошо разбираться в продуктах или в том, как их следует подавать. Например, с крафтовым пивом рентабельность очень высока. Метчики меняют быстро и часто. Постоянное обновление и информирование персонала необходимо для успешного ведения бара.

Этого можно достичь, проводя ежемесячные собрания для обсуждения различных вкусовых характеристик новых сортов пива, вин или коктейлей. Предложить им попробовать продукт — это ключ к его пониманию.В конце концов, как они могут продать что-то, если никогда не пробовали? Увлеченный сотрудник также должен заниматься самообразованием при любой возможности, и он должен получать удовольствие от обучения. Они должны быть в состоянии объяснить и описать традиции, ингредиенты и стили, лежащие в основе каждого пива, чтобы они могли получить лучший напиток перед покупателем.

Многие клиенты Evergreen также используют нашу обширную базу данных по напиткам (300 000 сортов пива, вин и спиртных напитков и их количество!) Для обучения персонала. Некоторые даже используют инструмент меню печати, чтобы распечатать исчерпывающую информацию о новых сортах пива, которые можно разместить в подсобке, используя описания базы данных, логотипы, алкоголь, информацию о стиле и многое другое.

[ПОДРОБНЕЕ] ТЕХНОЛОГИЯ МЕНЮ ПЕЧАТИ EVERGREEN

Уважение к ремеслу

Хотя крафтовое пиво стало популярным, им по-прежнему пользуются небольшие пивовары из местных сообществ. Если вы платите взносы, уважаете других и, что самое главное, искренне любите пиво, вы будете «похожи на Флинна». Всегда платите пивоварам, сколько стоит их пиво. В конце концов, возможность продавать классное пиво зарабатывается, а не запрашивается.

Когда дело доходит до продажи крафтового пива, помните несколько простых вещей.

  • Наличие — Поймите, что когда дело доходит до крафтового пива, за партию производится только определенное количество. Когда дело доходит до наличия, у вас больше шансов найти пиво поближе к дому. Не уходи слишком далеко.
  • Выпуск — Как только вы освоите пивоварню, вам могут предложить пиво ограниченного выпуска. Это доступно не всем, и действовать нужно быстро. Большинство пивоварен ожидают чего-то взамен, например, принесут им еще одно сезонное пиво.
  • Лимиты — Обычно существует ограничение на количество мест, в которых пивоварня хочет продавать свое пиво. Обычно их хватает только на определенное количество баров, и вы, безусловно, хотите быть в этом списке. Встать в очередь! Открывая пивной бар, вы должны заработать себе место.

Контроль температуры

Также важно знать правильную температуру, при которой следует подавать напиток. Продукт можно подавать очень холодным, холодным, холодным, погребальным и теплым.Пиво и вино более светлого цвета обычно подают к более прохладным, а более темные — к более теплым. Коктейли могут быть разными.

Есть много способов добиться нужной температуры. Не полагайтесь исключительно на маркировку шкалы термостата кулера. Использование калиброванного термометра для холодильника, откалиброванного NSF, — это один из способов выборочной проверки вашей температуры. Владельцы ремесленных баров придумали и другие идеи: от использования стаканов с подогревом до установки «конденсатора потока», который отслеживает не только температуру, но и давление.В вашем бюджете может быть указано, какой именно маршрут вы выберете, но знание того, что температура важна, является первым шагом.

Не скромничай


Единственный способ добиться хороших результатов с местными пивоварами — это нанести им визит и пожать им руки. У большинства пивоварен есть часы экскурсий, и важно познакомиться с людьми в бизнесе до открытия вашего пивного бара. Мало того, это поможет расширить ваши знания о крафтовом пиве и, в частности, о том, что вы решите продавать в своем баре.

Попробуйте открыть для себя следующую большую пивоварню раньше всех. Возможно, вам будет трудно добиться успеха в пивоварне в вашем районе, но если вы потревожите эго следующего многообещающего пивовара, у вас будет место в первом ряду для будущих доходов.

Технологии — ваш друг


Обновление меню и информирование гостей — большая проблема для большинства пивных баров и пивных. Некоторые владельцы баров печатают несколько меню в день, в то время как у других есть устаревшие веб-сайты, меню Google и страницы в социальных сетях.Но будьте уверены, правильное программное обеспечение может творить чудеса! Инструменты меню Evergreen позволяют существенно сэкономить время при просмотре полос с частым вращением. База данных Evergreen позволяет вам искать и добавлять новое пиво (или вино, или спиртные напитки), не ища всех подробностей в Google. После того, как вы добавили напиток, ваша цифровая доска, меню печати, веб-меню, меню Facebook и даже меню Google будут немедленно обновлены. Сходите с ума со всеми этими новыми кранами!

[ПОДРОБНЕЕ] ИНСТРУМЕНТЫ EVERGREEN MENU

Привлекайте клиентов за дверью — веб-семинар

Вы должны немедленно привлечь клиентов к дверям, чтобы ваш бар крафтового пива или пивоварня быстро заработали.Посмотрите веб-семинар, чтобы узнать, как повысить осведомленность в социальных сетях и о рекламных акциях крафтового пива. Когда они окажутся в вашем баре, общение с клиентами становится ключевым моментом. Убедитесь, что ваше меню печати и цифровые доски меню четко отображают ваши специальные предложения. Вы даже можете использовать меню для рекламы предстоящих событий или специальных товаров. И не забывайте о важности активного присутствия в социальных сетях!

[УЗНАТЬ БОЛЬШЕ] КАК МЫ СОЗДАЛИ НАШУ КЛИЕНТСКУЮ БАЗУ НА EVERGREEN

В целом, порядочность, уважение и терпение имеют большое значение в этом бизнесе.Хотя поначалу вам может казаться, что над вами «издеваются», индустрия крафтового пива действительно похожа на семью, и как только вы попадаете… вы попадаете внутрь. С какими бы трудностями вы ни столкнулись, владение ремесленным баром — это увлекательное предприятие. Вы держите мир свежим и приобщаетесь к новым напиткам, вкусам и культуре. Приветствую вас!

Окончательный список гибридов для пивных баров в Лос-Анджелесе

Сансет Пивная Компания

Фаворит Эхо-парка — улица О.Г. гибридный. Их пространство разделено на две основные комнаты: огромный магазин бутылок с десятком холодильников, размеченных по местоположению, и уютный пивной с диванами, высокими столиками и настольными играми. Есть даже патио под открытым небом, но вам, вероятно, придется быть там, когда они откроются, чтобы найти там место, даже зимой. Вы можете выбрать один из тысяч вариантов бутылочек на месте за 2 доллара за пробку, но это будет отменено, если вы зайдете в счастливый час с 16 до 19. с понедельника по четверг или их дюжина кранов, которые всегда отдают предпочтение пивоварням в районе Лос-Анджелеса.Довольно сложно покинуть это место недовольным покупателем.

Заведение

бар

В этом скромном тусовке можно купить разливное крафтовое пиво и его сотни…

Магазин деликатесов и бутылок The Heights

The Heights — одна из тех скрытых жемчужин, которые не так уж и скрыты, но все же являются своего рода секретом. Расположенные очень далеко на открытом воздухе на Бродвее, они проводят одну из лучших игр с бутылками в городе с 10 великолепными холодильниками на выбор (особенно сильно они относятся к IPA) и целой стойкой сэзона и кислых блюд, а также у них есть небольшой бар и внутренний дворик сзади, чтобы насладиться их 15 вариантами крана.Не забудьте взять сэндвич или перекусить, чтобы поднять свою игру с алкоголем на новую, ну, ну, высоту.

Заведение

бар 2927 N Broadway, Лос-Анджелес, CA

Расположенный в Линкольн-Хайтс магазин Heights Deli & Bottle Shop предлагает 15 кранов…

Пиво Саутленд

Вы можете радоваться этому пространству корейского квартала по ряду причин, в том числе их стоянке (как Лос-Анджелес считает это за точку зрения), близостью к линии метро, ​​выбором закусок, включая тарелку с мясными закусками и пряный попкорн, и их убийственные краны, которые почти всегда из местной пивоварни или пивоварни, любимой ботаниками.Их холодильники расположены в дальнем дальнем углу бара и тщательно обслуживаются, поэтому сложно ошибиться, особенно когда почти всегда доступны варианты Prairie, Mikkeller или Kern River. У них действительно есть плата за укупорку — 2 доллара за все, что меньше 500 мл, 3 доллара за все, что выше, хотя это не распространяется на счастливый час, и у них также есть отличный выбор натуральных вин и сидра, причем по средам укупорка для вина бесплатна, так как Что ж. В качестве бонуса их четверг, как правило, посвящен одной конкретной пивоварне, пивоварне или медовухе на ночь, которая называется «Вечер с.”

Заведение

бар 740 S Western Ave # 112, Лос-Анджелес, CA

Southland Beer — это небольшой, но мощный магазин пивных бутылок и пивной бар…

Гастроном дяди Генри

Вы знаете, когда вам просто нужен сэндвич с PBJ & Bacon и свежий мутный IPA, но при этом вы хотите поймать игру Lakers? Добро пожаловать в эту жемчужину торгового центра, о которой вы даже не подозревали. Когда внучатым племянником оригинального Генри, Джордж III, был дан шанс изобрести мясной рынок поворачивал магазин бутерброда, он пошел тяжело ремесленного пива.В магазине теперь есть колоссальные 104 крана, в том числе 16 круглогодичных предложений (среди постоянных посетителей — Modern Times, Barrel House, Russian River и North Coast), с множеством сидячих мест в семейном стиле, из которых можно наслаждаться как пеной, так и суб. Пять дверей примерно 100 сортов пива были тщательно отобраны ныне правящим Джорджем. «Вкус — это все, что есть», — сказал он Hopped LA о том, как он выбирает каждое пиво, что также включает следующие выпуски и выбор пива, если это необходимо.Их винтажный выбор также нельзя пропустить; онлайн-заказ в настоящее время подвергается капитальному ремонту, но в магазинах есть некоторые красоты, которые включают довольно много разновидностей FiftyFifty Eclipse, созданных на протяжении многих лет.

Заведение

бар

Уютный семейный магазин деликатесов, где подают бутерброды, хот-доги и большой выбор крафтового пива…

Магазин бутылок и пивной хмеля

Только что отпраздновавшие свой первый день рождения, торговцы хмелем — новичок в округе, но не позволяйте этому вводить вас в заблуждение. Это заведение в Северном Голливуде, которое называет себя магазином крафтового пива NoHo №1, и они не ошибаются, пользуется популярностью у любителей крафтового пива Valley и не только. Они награждают своих постоянных клиентов как системой баллов, так и кружком, а их 16 кранов ориентированы исключительно на пивоварни Южной Калифорнии, причем большинство из них поступает из округа Лос-Анджелес.У них много сидячих мест за высокими столешницами и столиками перед входом в магазин, а также несколько стульев в баре, которые идеально подходят для работы или встречи с друзьями. Их выбор холодильников также великолепен; вы будете регулярно видеть, как местные жители приходят, чтобы взять с собой свои последние блюда (особенно актуальны их темное пиво и варианты IPA), но подумайте о том, чтобы остаться здесь на некоторое время; По вторникам плата за укупорку не взимается, а в другое время — всего 1,50 доллара США. Совет от профессионалов: есть бесплатная парковка сзади, если вы не хотите бороться за парковку со счетчиком на Ланкершиме.

Заведение

бар 5013 Lankershim Blvd., Северный Голливуд, CA 91601

Магазин бутылок и пивной Hop Merchants находится в районе Нохо, в районе …

Плавучий дом Brewport

Прохладительные напитки — не новая концепция, но и не так уж и распространена здесь. В Южном заливе есть пивоварня и пивоварня, последним из которых является Brewport.Прекрасные ребята, работающие впереди, предоставят вам браслет, чтобы помахать перед их 60 самозаливными кранами, и у них есть стаканы разных размеров, от дегустаторов до пинт на ваш выбор. Есть 48 вариантов крафтового пива на разливных пивоварнях, таких как Imperial Western, Claremont, SLO Brew и Coronado, а остальные дополняются сидром и винами, а в полноценном ресторане, укомплектованном шеф-поваром, обученным LeCordon Bleu, есть множество еда, чтобы вы не ударяли по этим кранам слишком много раз (свобода!).Чрезвычайно знающий менеджер Джина Трабер курирует как кеги, так и выбор узких бутылок в передней части ресторана, поэтому вы в надежных руках, независимо от того, пьете ли вы дома (у них тоже есть внутренний дворик!) Или у себя дома. .

Заведение

бар

Brewport Tap House — это ресторан, где можно пообедать самостоятельно, и ОТЛИЧНО…

Buzz Wine Beer Shop

У

Buzz есть всего понемногу, чтобы вы, ну, жужжали. Их бар открыт с полудня до 1:30 утра, и вы можете взять любую бутылку в магазине и выпить прямо здесь или выбрать один из 16 специально подобранных кранов, включая варианты полета. Еженедельные закупки кранов дают вам возможность регулярно видеть, что предлагают пивоварни прямо сейчас, а их высококвалифицированный персонал любит помогать людям подобрать идеальное пиво или вино для их вкусовых рецепторов.В магазине бутылок продается пиво со всей страны, в том числе такие сорта, как Bell’s, Dogfish Head, Left Hand и Pizza Port. В качестве дополнительного бонуса Buzz находится всего в двух кварталах от станции метро Pershing Square, а магазин находится прямо через дорогу от любимого книжного магазина Last Bookstore, если вы хотите взять фолиант и прочитать его в первую очередь.

Заведение

бар

Стильный ночной магазин с уникальным выбором марочных вин и крафтового пива…

Выбрать пивную лавку

Select — излюбленное место Саут-Бэй и уже действующее заведение, открывшееся в 2012 году до того, как в Лос-Анджелесе по-настоящему взорвалась сцена крафтового пива. Расположенный в семейном районе Ривьера-Виллидж, прилегающий к пляжу ресторан славится своими 18 кранами местного пива, многие из которых являются IPA и более легкими стилями, идеально подходящими для серфинга. разновидности.Один из самых просторных из этих гибридов, вы можете пить как разливное, так и из бутылок на месте, хотя есть плата за укупорку в 2-3 доллара, или брать свои бомбардировщики с собой, и вы всегда можете принести свою еду. Cowabunga, чувак!

Заведение

бар

Магазин бутылок и пивной в Редондо-Бич, где продают американское крафтовое и импортное пиво.

Магазин бутылок Cellar

Отправляйтесь в городские районы, ведь в Уиттиере представлен прекрасный выбор крафтового пива. Магазин Cellar Bottle Shop принадлежит семье, стоящей за Ramirez Liquor, так что вы знаете, что эти ребята знают, в чем дело. У них одна стена заставлена ​​бутылками, насколько хватит глаз, а другая полна холодильниками качественного пива.Воспользуйтесь преимуществом расположения, потому что они точно это делают — пространство Uptown Whittier с радостью предлагает множество пива из пивоварен San Gabriel Valley и Long Beach в их 24 кранах. Вы также можете выпить бутылку вина из магазина на месте, за что взимается плата за пробку в размере 5 долларов, и у вас будет достаточно времени для этого, поскольку магазин открыт до полуночи. Это примерно так же локально, и это неплохо.

Заведение

бар

24 вращающихся сорта пива и 12 разливных вин для вашего удовольствия…

Talon Tap & Wine

Talon — совсем новый ребенок в квартале, только что открывшийся осенью в помещении бывшего Craft Beer Cellar. (К вашему сведению: CBC — это сеть, но каждая франшиза находится в независимом владении, и магазин бутылок Torrance все еще открыт). Новые владельцы — местные жители, и они знают, что это просто хороший соседский бар.Базовая планировка осталась прежней, и большая часть прежнего персонала все еще там, так что вы знаете, чего ожидать: много местных и импортных бутылок, полдюжины местных сортов разливного пива и сладкий внутренний дворик, на котором можно немного позагорать. Вы также найдете здесь много любителей спорта, если вы хотите привязаться к Клипперс и крафтовому пиву.

Заведение

бар 1353 Colorado Blvd, Лос-Анджелес, CA

Talon Tap & Wine — это районный пивной и винный бар, а также розничная торговля…

Газовый кран Glendale

Хорошо, так что GT — это строго пивной бар, один из лучших в округе, с 52 кранами, наполненными одним из лучших крафтовых пивоварен, которые только можно найти в Лос-Анджелесе. У них регулярно бывают перехватчики и специальные мероприятия, а их бармены знают свое пиво. Но у них также есть небольшой холодильник прямо рядом с баром, так что у вас есть выбор еды на вынос, если вы решите покинуть погружение, украшенное красными рождественскими огнями, хотя мы не знаем, почему вы это сделали, поскольку они всегда искал выпуски на разлив.И да, они также организовали первый Invitational Hazy IPA Fest в Hopped LA… не то чтобы мы были предвзятыми.

Заведение

бар 4227 San Fernando Rd, Глендейл, CA 91204

Glendale Tap — это уютный пивной бар по соседству в Глендейле с маркой…

Ремесла в Штатах

Расположенный в восхитительном пешеходном районе Лонг-Бич, где есть множество звездных блюд и напитков, в декабре 2019 года Stateside отпраздновал пятилетие своего существования в качестве магазина бутылок, а в феврале у их пивного бара будет такая же годовщина. Владелец Патрик Хома превратил это мягкое прохладное место в интимный район, где царит мерцающий свет и ценители пива, и привнес в LBC любителей хмеля.Покрыты такими популярными местами Саут-Бэй, как Смог-Сити (Торранс), Браувери-Вест (Сан-Педро) и Бичвуд (Лонг-Бич), а также такие популярные в стране пивоварни, как Hoof Hearted, Prairie Artisan Ales и Holy Mountain. У них также есть сидр и закуски ручной работы, и вы можете попробовать их по пинтам, полету или бутылкам и банкам. Сделайте это остановкой в ​​середине недели или на выходных, так как магазин не работает по понедельникам и вторникам.

Заведение

бар 4242 Atlantic Ave, Лонг-Бич, CA

Stateside Crafts — это американский магазин пивных бутылок, рынок деликатесов и дегустация…

Влажные товары Стэнли

У Стэнли определенно есть одна вещь, которую он делает, — это очень хорошо продуманное пространство и логотип, а также одно из лучших веб-сайтов в этой компании. Элегантный хипстерский рай с элегантным дизайном занимает одно из первых мест в области эстетики: бар из дерева и мрамора с современными белыми стульями и несколькими столиками, где можно попробовать пиво, вино, авторские коктейли и сыры.Даже стеллажи — это рай для Instagram. У них есть все спиртные напитки и вино, но если вам нужно место, которое может служить местом для свиданий, демонстрируя свои знания обо всех возлияниях, это то, что вам нужно. Это также одно из немногих мест с живой музыкой, которая является основным продуктом воскресенья, и у них также есть специальные предложения по понедельникам и вторникам, причем в первом не взимается плата за пробку вина или пива, а во втором — счастливый час каждый час. Стэнли надеется, что вы внимательно изучите их бутылки, но также останетесь и повеситесь на некоторое время с сообществом единомышленников, и есть большая вероятность, что вы сделаете и то, и другое.

Заведение

бар 9620 Venice Blvd, Калвер-Сити, CA

Фаршированный бутерброд

Бутерброды и пена, кажется, вещь в SGV, и кто мы такие, чтобы спорить? Хотя часть сэндвича стоит на первом месте в этом заведении — как, например, в названии — не упускайте из виду игру с крафтовым пивом.Выбор может быть огромным, но сотрудники будут рады помочь вам сориентироваться в их товарах, и есть множество столов, за которыми можно расположиться, когда вы будете принимать решение между девятью нажатиями или открытием банки или бутылки (трудный выбор, мы знаем , т. к. Stuffed — один из немногих гибридов без платы за укупорку). Мы можем предложить бутерброд со спагетти, потому что где еще вы собираетесь сочетать его со своими монашескими обязательными вещами? Также известно, что в магазине проводятся специальные пивные мероприятия, так что следите за ними — если у вас осталось место после того, как вы проглотили одну из этих сукон.

Заведение

бар

Ресторан с непринужденной атмосферой, специализирующийся на бутербродах, ужинах со спагетти и огромном выборе фирменного пива.

На Капитолийском холме

открылся новый винно-пивной бар в Сиэтле.

Сцена с выпивкой на Капитолийском холме имеет новое дополнение, которое со временем будет развиваться. Работающий с прошлой осени пивной и винный бар Rapport незаметно открылся в понедельник для еды на вынос, а также предлагает ограниченное обслуживание в помещении и во внутреннем дворике на открытом воздухе. Прямо сейчас есть небольшой выбор бутилированного вина, коктейлей, пивных розливов и некоторых блюд во время предварительных просмотров.Но запланированная система кранов с самовывозом, которая позволяет посетителям помогать себе, будет доступна только на более позднем этапе плана штата по открытию «Безопасный старт» во время пандемии. Неясно, будет ли это на третьем и четвертом этапах (в округе Кинг в настоящее время приостановлено выполнение второго этапа).

Меню

Rapport для начала, похоже, состоит в основном из завтраков и поздних завтраков, с бутербродами с ветчиной и яичным печеньем, тартины из вяленого лосося, лепешки, салаты и тушеная говядина с крупой. Шеф-повар Майк Лоу получил свои награды в известных ресторанах Капитолийского холма, таких как The Wandering Goose и Sitka and Spruce, а многие ингредиенты поставляются с местных ферм, в том числе Tuk Muk из долины Саммамиш.

Заняв место, которое раньше занимало фальшивое «инди» кафе Starbucks Roy Street Coffee and Tea, которое закрылось в прошлом году, Rapport имеет большой внутренний дворик и столовую, а также имеет возможность онлайн-предварительного заказа на еду, включая напитки (старомодные , винные спирты и пиво из популярных местных пивоварен, таких как Holy Mountain, Urban Family и Stoup Brewing). Вся выручка от открытия пойдет в некоммерческую организацию FareStart.

Но стена из самозаливных кранов может быть тем аспектом, который выделяет это место, если это практично.Подобная концепция не нова для Сиэтла: несколько лет назад в Buckley’s в Беллтауне были краны для пива с автоматическим розливом, а для South Lake Union разрабатывалась барная стойка Tapster из Чикаго, но это случается редко.

Rapport, вероятно, делает правильный вызов в ожидании развертывания этой системы, поскольку такие области с высокой степенью взаимодействия в настоящий момент не кажутся безопасными, независимо от того, сколько протоколов очистки установлено. Однако сокращение личного контакта между персоналом и клиентами может быть привлекательным в будущем.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Сиэтла

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Как открыть бар (10 шагов) | Запуск Jungle

Как открыть бар (для чайников) должно быть заголовком этого поста. Написанный нашим ключевым участником, вы получите подробное пошаговое руководство по шагам открытия лаунджа, клуба или бара, узнайте стоимость открытия бара и прочтите советы по открытию барного бизнеса.Мы коснемся управления баром для чайников, а также этих шагов по созданию бара для себя.

___

Я почти уверен, что каждый когда-то мечтал открыть бар, паб или таверну. Большинство людей (по крайней мере, в США) хотят открыть барный бизнес в возрасте 21 года, когда они начнут легально употреблять алкоголь. Что касается меня, я хотел открыть бар, когда был намного моложе. Я буквально вырос в баре. У моего отца была одна, и даже у моего дедушки была собственная пивоварня в старой стране.

Честно говоря, я больше ничего не представлял себе делать… Так что вы можете представить себе мою радость, когда я открыл свой самый первый бар!

… И депрессия, через которую я прошел, когда три года спустя мне пришлось закрыть его…

Многие люди считают, что иметь бар — это весело: выпивка. Гламур. Девочки.

Вы проводите дни, чувствуя себя королем мира, и это правда. Но все упускают из виду детали: опоздание на инвентаризацию, выпивание прибыли, воровство, безопасность, платежная ведомость, аренда, коммунальные услуги, обслуживание клиентов… [Дрожь] Уборка.Причем не просто чистка, а глубокая чистка . Если вы когда-нибудь работали в баре, вы знаете, о чем я говорю…

Я учился на неудачах. И то, что я извлек из неудач в O’Sheas, научило меня урокам, которые мне нужно было усвоить, чтобы достичь того, кем я являюсь сегодня; управляю процветающим баром и кормлю свою прекрасную семью.

image via

К счастью для вас, я записал эти уроки в письменном виде. И к тому времени, когда вы закончите читать мой пост для StartupJungle.com, вы будете знать все, что вам нужно (и не делать), чтобы открыть свой собственный бар.

Могу ли я гарантировать вам успех? №

Но я могу помочь вам избежать ошибок, которые я сделал, и научить вас тому, о чем я бы хотел, чтобы кто-то сказал мне, прежде чем я начну. Я также могу рассказать вам, как поднять планку на новый уровень, и чего ожидать, когда вы откроете двери и начнете расти.

Шаг 1. Узнайте, как работает барный бизнес

image via

Это кажется довольно очевидной отправной точкой, не так ли? Вы были бы поражены , , сколько людей пропускают этот шаг.

Я знаю, что знал.

У всех нас есть предположения о том, что значит управлять баром, и мы все знаем, что правы. Правильно?

Итак, мы находим «идеальное место» и думаем о «идеальной теме» и знаем, что если мы просто достаточно сильно этого хотим и достаточно много работаем, хорошие вещи обязательно произойдут.

Но это не так.

Проведите небольшое исследование !!!!! Например:

  • Каковы требования, чтобы на самом деле владеть баром?
  • Как насчет лицензии на продажу спиртных напитков?
  • Сколько людей вам нужно нанять?
  • Какие виды политики вам необходимо внедрить?
  • Сколько стоит ежедневная работа и какова моя безубыточность?

Некоторые из этих вопросов вы легко найдете с помощью небольшого поиска в Google.Большинство из них вы не можете. Вы должны пойти и спросить, возможно, даже поработать в другом баре, чтобы понять все внутренние механизмы изучения барного бизнеса, помимо того, что вам расскажет Google.

Я как бы подгонял его с О’Ши. И я заплатил за это. В прямом смысле.

Заблаговременное исследование и понимание того, как на самом деле работает барный бизнес, избавят вас от множества проблем в долгосрочной перспективе.

Шаг 2: Создайте бизнес-план

Теперь, когда вы провели исследование и поняли, что вам нужно сделать, чтобы на самом деле открыть бар, давайте посмотрим, что нужно сделать, чтобы превратить эту идею из концепции в реальность.

Я всегда слышал, что «цель без плана — просто мечта». Как это оказалось правдой. Вот только в моем случае это был дурной сон…

Так что иметь план просто необходимо. Не просто примерная идея, а хорошо продуманный детальный план.

Для начала: какой бар вы хотите иметь?

Спорт-бар?

изображение через

Dive bar?

изображение через панель

Specialty?

image via

Начните с идеи, а затем нарисуйте ее.

СОВЕТ. Думайте о своем плане как о временном графике.

Правильный выбор времени может не только сделать ваш бизнес более гладким, но и сэкономить ваши деньги.

Какая у вас дата открытия? Теперь работайте в обратном направлении. Как скоро вы сможете привлечь подрядчика для осмотра места? Сколько он стоит? Инспекции? Разрешения? Отметьте даты всех этих событий на большой гигантской временной шкале.

Я настоятельно рекомендую использовать всю стену и покрыть ее бумагой или краской для белой доски и нарисовать массивную временную шкалу для точек ввода на ней.

Каждый бизнес индивидуален. Даже в одной и той же отрасли у разных магазинов будут разные владельцы, которые выражают себя по-разному.

Но независимо от отрасли, в которой вы работаете, владелец бизнеса может кое-что сделать, чтобы дать себе как можно больше шансов на успех. И если вы открываете бар, ресторан, магазин одежды или салон, понимание этих вещей просто необходимо.

Чтобы облегчить усвоение информации, давайте рассмотрим это как временную шкалу.Какая у вас дата открытия? Теперь поработаем в обратном направлении.

Вот мой примерный график, если бы мне пришлось делать это снова и снова:

  • День 0: Лицензия на безопасные спиртные напитки
  • День 1: Осмотр
  • День 4: Начните работу, вырвите стену, чтобы открыть подсобку для бильярда.
  • День 10: Приходит электрик для проверки / замены проводки
  • День 14: Приходит сантехник, чтобы проверить / заменить трубы
  • День 17. Начните публиковать объявления о найме (заранее определите свои каналы найма — см. Ниже)
  • День 24: Начало интервью
  • День 30: Художник приходит, чтобы нанести новую краску на
  • День 31: Заказ инвентаря
  • День 35: Начало тренировки (см. Ниже)
  • День 45: Инспекции
  • День 60: Торжественное открытие

Так вот, на этой временной шкале ОЧЕНЬ много нет.Помните, что это руководство, а не индивидуальный план. Я хочу дать вам пример того, насколько вам нужно быть конкретным. Каждый столбец отличается, поэтому одна временная шкала может быть неприменима к другой. Важно понимать, сколько времени занимает каждая отдельная деталь и когда начинать процесс.

У меня есть более подробная временная шкала ГОДА, изложенная в инфографике. Просто щелкните изображение ниже:

Как только вы это наметите, хорошенько подумайте о найме, обучении и маркетинге.Кстати, найм не так прост, как кажется. Хочешь сделать это правильно? Определите качества, которые вы хотите видеть в своих сотрудниках, и ищите их в процессе собеседования. Не просто взрывайте его, и ВСЕГДА проверяйте рекомендации!

Пинаю себя под задницу за то, что пропустил контрольную проверку после того, как обнаружил, что у меня плохие яблоки…

Затем идет обучение.

Этот парень завораживает.

Хотя вы, возможно, ищете уже обученных барменов «под ключ», вы не можете просто предполагать, что каждый, кто приходит в качестве сотрудника, знает «правильный» способ все делать.Вам придется понаблюдать за ними в действии и избавиться от вредных привычек или правил, которые не соответствуют вашим ожиданиям.

Некоторые люди могут не знать, как что-либо делать, но обладают удивительной способностью общаться с клиентами. Другие могут быть «новичками», но нуждаются в небольшом обучении по обслуживанию клиентов.

Важно, чтобы штанга была постоянной, поэтому тренировки так важны. Каждому бармену нужно делать все напитки одинаково.

Если нет, происходит одно из двух:

  1. Покупатель получает много напитка и ожидает этого каждый раз, а затем расстраивается, когда он / она не получает такой же объем при следующей поездке в бар.
  2. Бармены готовят напитки по своему собственному счетчику или рецепту, что приводит к несогласованности при инвентаризации и нарушает ваше отслеживание.

И то, и другое вредно для бизнеса и является причиной того, почему бармену так важно составить план при открытии.

Мой самый главный совет, который я могу вам дать, — это документировать все в письменной форме и иметь процедуры для всего, от вступительных обязанностей до заключительных и заканчивая приготовлением каждого напитка в меню.

image via

Сколько в нем алкоголя? 1,25 унции? 2 унции? Как насчет миксеров?

Фактическая процедура делает каждый напиток абсолютно одинаковым, то есть не имеет значения, какой бармен работает, клиенты всегда будут точно знать, чего ожидать. Это также экономит ваши деньги от барменов, которые много пьют выпивку и / или миксеры.

И, что более важно, наличие точных измерений ваших напитков означает, что вы знаете, сколько стоит каждый напиток и какую плату за них взимать, чтобы получить прибыль.

Я уверен, что каждый сотрудник, которого вы приведете при открытии бара, будет хоумраном, но защитите себя и свой бизнес, создав план — для них и для всего.

Создание бизнес-плана — это большая работа, и если вы хотите знать, насколько завершен ваш бизнес-план, вам определенно стоит загрузить Рубрику оценки бизнес-плана Startup Jungle. Вот на что следует обратить внимание при написании плана.

Шаг 3. Откройте для себя потенциальную прибыль

Новый слиток, по крайней мере, в вашем понимании, обязательно станет золотой жилой.ВСЕ твои друзья придут. И все они приведут ВСЕ своих друзей. Что может пойти не так? Правда?

Очень много.

Если вы когда-нибудь видели телешоу Bar Rescue с Джоном Таффером, вы знаете, что всегда есть сцена, где он вытаскивает карту города и выделяет область вокруг бара. Затем он говорит о том, сколько людей живет в этом районе и их демография.

Сколько денег в среднем зарабатывает каждый житель этого района? Очень важно понимать потенциальную прибыль вашего бара, чтобы вы могли установить бюджет и управлять ожиданиями инвесторов (и своими собственными).

Успешный слиток может быть прибыльным всего за несколько месяцев, и вы даже можете вернуть всех своих инвестиций всего за три года. Но понимание потенциальной доходности вашего бара является ключом к построению курса на прибыльность.

Bar Magazine — отличный сайт, чтобы следить за успешными барами и прибыльными барами.

Если у вас заканчиваются деньги, бар закрывается. И этого никто не хочет.

Итак, посмотрите на область, в которой вы собираетесь открывать бар, и решите, действительно ли это хорошее место.Подумайте о большем, чем просто количественная оценка информации. Подумайте также о квалификации вашего рынка.

Например, фанаты здоровья и фитнеса, как правило, избегают выпивки, поэтому, хотя районы с большим количеством здоровых, здоровых, экологически сознательных людей могут показаться разумной ставкой, вы можете обнаружить, что они пьют очень мало или вообще пьют. Понимание своей аудитории может спасти вас от чрезмерного расширения вашего бизнеса.

Затем вам нужно определить цену для каждого напитка и еды в меню.

  • Как выглядят ваши поля?
  • Какие специальные предложения вы можете позволить себе привлечь?
  • Какие духи самые популярные?
  • Всегда ли востребовано одно конкретное местное пиво?

Лучше всегда иметь его вдоволь.И, может быть, подождем с заказом гигантского ящика Fernet и получим 1-2 бутылки. Правильное расходование денег может помочь растянуть каждый доллар на долгий путь.

Вот общее руководство, которое поможет вам определить цену на напитки:

  1. Сколько стоит ваш ликер за напиток? Стандарт обычно составляет 20% ~ 25% на напиток. Это, конечно, зависит от заведения. В некоторых барах есть специальные напитки и «счастливые часы», в которых стоимость спиртных напитков за напиток достигает 30%.Вы должны ЗНАТЬ эту стоимость, чтобы придумать остальную часть этой формулы.
  2. Узнайте свою «СТОИМОСТЬ ЗА УНЦИЮ» спиртных напитков. Это делается путем деления стоимости каждой бутылки на количество унций в ней. ПРИМЕР: Если ваша бутылка водки на 40 унций стоит 35 долларов, то цена этой марки водки за унцию = 0,88 доллара. Для двойной порции (2 унции) это будет стоимость за унцию x2. Итак, в этом примере стоимость унции составляет 0,88 доллара x 2 = 1,76 доллара.
    • Обязательно определяйте это для каждого типа бутылки алкоголя и марки, которую вы обслуживаете, потому что все цены разные.
  3. Теперь, когда у вас есть цена за унцию, возьмите таблицу Excel и начните перечислять все затрат на ликер на напиток. Если вы готовите мартини из 2 унций той же водки, указанной выше, то этот напиток будет стоить 1,76 доллара. Составьте этот список затрат на каждый напиток, который вы будете подавать в своем баре.
  4. А теперь самое интересное — прибыль. Какую прибыль вы хотите получать с каждого напитка? Отраслевые стандарты составляют 75% маржи (для покрытия рабочей силы, коммунальных услуг, смешивания и т. Д.).Чтобы получить 75% маржу на каждый напиток, умножьте свои затраты на спиртные напитки на 4. Итак, для мартини в приведенном выше примере эта стоимость для покупателя составит: 7,04 доллара.
    • Для 80% прибыли на напиток умножьте стоимость спиртных напитков на 5. В этом примере это будет 1,76 доллара на 5 = 8,80 доллара.
    • Для слитков нередко наценка на маржу до 200%. Все это зависит от местоположения и типа бара, который вы используете.
  5. И, наконец, увеличивает предварительный расчет маржи на ближайший квартал. Таким образом, для 80% мартини на уровне 8,80 долларов эта стоимость составит 9 долларов. При стоимости мартини в 7,04 доллара это будет 7,25 доллара. Это облегчает вашему бармену отслеживание расходов в уме, а также в реестре торговых точек.

Поскольку я забочусь о вашем успехе и хочу сделать все возможное, чтобы облегчить жизнь другим владельцам баров, я сделал эту шпаргалку в Excel для вашего калькулятора стоимости напитков. Нажмите ниже, чтобы загрузить.

Понимание вашего потенциального дохода может только помочь вашему бизнесу, поэтому сделайте это приоритетом и хорошо задокументируйте.

Шаг 4. Установите бюджет

Вот вам секрет: доход — затраты = прибыль.

Я всегда забывала об этой надоедливой маленькой штуке «затрат». Я пил на работе — много — и, таким образом, пил свою прибыль. Эта прибыль будет поддерживать работу вашего бара. Но не менее важным для получения прибыли является понимание ваших затрат и их бюджета.

Если вы не можете рассчитывать заработную плату из-за чрезмерных затрат на маркетинг или инвентаризацию, возможно, у вас нет сотрудников, которые могли бы обслуживать своих людей. И хотя вы можете подумать: «Эй, нет проблем, я сделаю это!», Вы не хотите этого делать.

Я пробовал в те выходные…

  • Я приготовил напитки.
  • Схватил лед.
  • Я запустил посудомоечную машину.
  • Потом почистил после.

Я был барменом из одного человека!

За исключением того, что я был одним человеком, обслуживающим 100 человек. И я был слишком медленным.

Я потерял много потенциальных постоянных клиентов из-за того, как долго им приходилось ждать. Таким образом, нельзя игнорировать бюджетирование заработной платы сотрудников. Итак, мораль этой маленькой истории — платить своим сотрудникам и платить им вовремя.

И, говоря о сотрудниках, часть вашего бюджета составляет их правильное планирование.

Вот отличный набор принципов, которым нужно следовать при выборе барменов.

Это займет некоторое время, но, в конце концов, вы овладеете искусством планирования. Есть тонкая грань между избыточным и недоукомплектованным персоналом в баре, и это вам предстоит выяснить. Но вы научитесь этому, и это поможет снизить ваши расходы.

Бюджет поддерживает работу вашего бара, и чем конкретнее вы его сделаете, тем лучше.

Самыми большими расходами всегда будет заработная плата, но как насчет других расходов?

  • Сколько у вас разрешений?
  • Сколько стоит аренда?
  • Утилиты?
  • Еженедельный заказ пива?
  • Стоимость еды?
  • Налоги?
  • Маркетинг и продвижение?

Напишите свой бюджет и ПРИКЛЮЧИТЕ его!

Ваш бар (и ваш банковский счет) будут вам благодарны.

Шаг 5: Решите, что предлагать

Это весело.Подумайте, какой бар вы будете. Сходить с ума. Плохих идей нет!

Но помните, что это не столько о том, что вы, , хотите, сколько о том, чего хотят ваши клиенты .

image via

Конечно, создание альтернативы Hooters звучит весело. Но действительно ли это то, чего хотят ваши клиенты? И ты действительно этого хочешь? Или это просто забавная маленькая фантазия?

Идея и реальность флирта или сна с сотрудником — это ОЧЕНЬ разные вещи.

Так что будьте предельно ясны в том, чего вы хотите — и чего вы НЕ хотите . Вот несколько вопросов, которые стоит задать себе:

  • Вы предпочитаете стильный или повседневный стиль?
  • Дресс-код или шлепки?
  • Дорогие напитки или разливное местное разливное пиво?
  • телевизоров? Настольные игры? Гигантская Дженга?
  • Или, может быть, тихая гостиная, где люди действительно могут поговорить.
  • Собираетесь ли вы подавать еду, если да, то какую?

Выясните, что делает ваше место особенным — Почему люди должны туда приходить?

Одна из моих любимых аналогий — инженерный треугольник: Хорошо.Быстрый. Дешевый. У вас всегда может быть один, иногда два, но никогда не все три.

  • Хотите хорошие напитки дешево? Они не будут быстрыми.
  • Быстрые напитки приготовлены хорошо? Обойдется тебе дорого.
  • Быстрое приготовление дешевых напитков? Не ожидайте качества.

Определите, в чем вы хотите конкурировать — качество, обслуживание или стоимость — и приступайте к делу.

Вот несколько ссылок на рецепты напитков, которые мне помогли:

Основы, фантастическая статья + рецепты

Обратите внимание на несколько красивых баров, они в моем списке желаний:

Мастер, Остин, Техас

image via

Посмотрите на этот деревянный брус.Все в этом баре кричит о Техасе. В нем современный вид и деревенский стиль, который делает Техас уникальным Техасом.

The Dawson, Чикаго, Иллинойс

image via

Вы, наверное, можете сказать, что я считаю деревянные решетки и мужские стулья красивыми. Конечно, мне нравятся шикарные современные заведения, но я чувствую себя как дома в уютном и темном баре. В этом баре много света, что идеально подходит для счастливого часа или обеда с парнями.

Шаг 6: Определитесь с местом

Так что это должно быть сделано в начале, но я поместил этот шаг здесь, потому что я хотел, чтобы вы уже поняли многие идеи, которые входят в это.

Помните всю «бюджетную» штуку? И «понимание потенциального дохода вашего бара»? Ага. Эти вещи имеют значение при выборе места.

Достаточно взглянуть на бары в центре Остина, штат Техас. Обратите внимание на то, как все они сгруппированы вместе, чтобы сформировать районы баров для оптимального перехода в дринк-бары…

image via

Важно попытаться найти хороший баланс между арендной платой и потенциальным доходом в той области, которая вам действительно нравится. Вы хотите, чтобы сотрудники были рады приходить на работу, и пребывание в модной, классной обстановке отлично для этого подходит.Но даже лучше, чем быть в модном и крутом месте, находиться в месте, которое приносит большую прибыль.

Так что выбирайте с умом и планируйте наперед!

Выбирайте место, основываясь на умном мышлении, а не только на эмоциональной реакции на любовь к зданию или виду.

Некоторые вещи, которые вы должны учитывать помимо аренды при выборе места:

  • Парковка
  • Освещение (никто не хочет заходить в бар в страшном переулке)
  • Пеший трафик
  • Видимость (Могут ли люди видеть ваш бар из любого места?)

Запуск планки — тяжелая работа, поэтому сделайте ее немного проще, выбрав удобное место.

Вот отличный набор принципов «жесткого нокса» при выборе места для бара.

Шаг 7: Найдите поставщиков

Итак, какое оборудование нужно для открытия бара? Что ж, это зависит от того, какой тип планки вы хотите. Но некоторые вещи универсальны.

image via

Для начала вам понадобится алкоголь. Найдите дистрибьюторов спиртных напитков и пива.

Вам понадобится стеклянная посуда (и много, если учитывать поломку).

Тарелки и столовое серебро? Они вам понадобятся, если вы подаете еду.

Игры?

Посудомоечные машины?

А как насчет открывалок для бутылок и ключей от вина?

Не забывайте и о декоре.

Пойдите, посмотрите бар, который вам нравится, и посмотрите, что у него есть в действии. Запиши это. Затем узнайте, где они его взяли и сколько это стоит.

Еще один отличный ресурс, где можно найти вдохновение для оформления бара, находится в Интернете. Вот несколько отличных сайтов, которые я рекомендую:

Помните, у вас ограниченный бюджет!

Мы составили список предметов первой необходимости, которые вам понадобятся, чтобы вам было проще.Просто нажмите ниже, чтобы загрузить.

Шаг 8. Продвигайте свой бар

Это может быть немного сложно.

Когда дело доходит до рекламных акций, у бизнеса практически неограниченные возможности.

Но как новый бизнес, ваш бар должен продвигать себя с умом.

Социальные сети — ОТЛИЧНЫЙ инструмент! И ваши сотрудники тоже должны захотеть помочь. В конце концов, чем больше людей на месте, тем больше чаевых они дадут. Некоторые отличные доступные варианты — это местные информационные объявления Facebook, которые позволяют вам настраивать таргетинг на определенные пола и возрасты в выбранной физической области вокруг вашего бара.

Сарафанное радио — отличный инструмент, который часто упускается из виду в современном цифровом мире. Как и листовки. Выходи и копытай. Положите эту бумагу, где сможете.

Кофейни.

спортзалов.

Парков.

Положите их на лобовые стекла автомобилей!

А если у вас есть представительные бармены, пусть они встанут снаружи и приведут людей внутрь.

Если у вас есть средства, проведите рекламные акции на радио. Рекламная реклама в Google и Yelp тоже хороша!

Если вы вступаете в местную торговую палату, обычно проходит церемония перерезания ленточки, о которой всегда рассказывают в новостях.

Мой личный любимый способ раскрутки бара — найти влиятельного человека, который выступит в роли микрофона и закричит. Когда я управлял баром в колледже, я подходил к общественному столу каждого женского общества и просил ее привести всех своих друзей, и я давал им бутылку шампанского. Эти $ 3 для меня привлекли группу девушек, которые, в свою очередь, привели группы парней, которые, в свою очередь, потратили много денег на шоты и напитки.

Но вам не нужно иметь дело с братствами и женскими клубами.

Найдите блогеров, Yelpers или местных знаменитостей. Обратитесь к ним и пригласите их проверить ваше новое место и выпить (бесплатный) напиток или 2.

Неважно, насколько у вас отличное место, если о нем никто не знает, поэтому найдите способы продвижения своего бара, которые соответствуют вашему бюджету.

Есть несколько отличных вариантов локализованной рекламы. Вот несколько, которые я рекомендую:

  • Localsaver — отлично подходит для создания мобильных купонов на основе местоположения
  • Рекламные листовки по почте отлично подходят для торжественных открытий
  • Yelp для бизнеса в наши дни просто необходим.Потратьте время на создание отличной страницы с точной информацией и как можно больше отвечайте на комментарии
  • Пригласите блоггеров в свой бар. Мы рекомендуем Thrillist.com
  • .
  • Если ваш бар подходит для корпоративных клиентов, сообщите окружающим, что вы проведете их счастливый час или следующее корпоративное мероприятие.

Шаг 9: Создайте план укомплектования персоналом

Я знаю, что уже касался этого, но я хотел повторить это еще раз, чтобы подчеркнуть, насколько это важно.

Расходы на рабочую силу всегда будут самыми высокими текущими расходами, поэтому для вас, как для владельца бизнеса, важно максимально снизить затраты на рабочую силу, не нанося ущерба своему бизнесу.

image via

Если вы постоянно планируете слишком много барменов, они не будут зарабатывать столько денег и могут потерять интерес к вашему бару, в конечном итоге оставив вас на более зеленые пастбища.

С другой стороны, если у вас недостаточно персонала, ваши бармены могут быть измотаны и ошеломлены тем, сколько еще предстоит сделать.

Вы поймете, что нужно для стержня, но вот несколько советов.

  1. Воспользуйтесь онлайн-планировщиком, например Shiftplanning.com или Hotschedules.com.Это позволяет вашим сотрудникам получать свои расписания из любого места, а также возлагает на них ответственность за покрытие своих собственных смен, упрощая освобождение, обмен и прием открытых смен. Эти программы также позволяют компании легко общаться со всеми сотрудниками, а также использовать другие функции, такие как доски объявлений и ящик для предложений.
  2. Выходные более загружены. В пятницу вечером у вас будет больше сотрудников, чем в среду днем.
  3. Обратите внимание на календарь.Сезонные и особые мероприятия, такие как крупная игра местной футбольной команды, обычно собирают толпу. А если вы живете в студенческом городке, домашние игры просто огромны. Персонал соответственно.
  4. Также в календаре; каникулы. Никто и никогда не захочет работать с ними. Так что вы можете либо закрыться на праздники, либо найти справедливый подход к персоналу. Раньше я говорил: «Ты можешь работать либо на Рождество, либо на Новый год, но не можешь и то, и другое».

Помните, что это их работа, но это ваше дело, поэтому вы устанавливаете правила, и они подчиняются.Персонал так, как вам нужно, а не так, как они хотят, и помогает вашему бизнесу увеличивать каждый доллар.

Не менее важно ежемесячно проверять свой персонал, чтобы говорить о повторяющихся проблемах и неэффективности. Пригласите их на обед и дайте возможность высказать свои опасения.

Шаг 10: Присоединяйтесь к сообществу бара

Барное сообщество — это веселая группа.

В большинстве баров всегда проводятся вечера деловой активности или индустрии услуг.

Это отличные возможности для общения, и ваш бар должен делать то же самое.

Ищите мероприятия, на которых вы можете встретиться с другими владельцами баров и барменами.

Один из моих личных фаворитов — Бал барменов Джеймсон (по всей стране, просто ищите в Google), это передвижное мероприятие, организованное Джеймсон. Много выпивки, много новых друзей и много (и много!) Веселья.

image via

Кроме того, посетите сайт meetup.com, чтобы узнать о отраслевых встречах, которые могут вас заинтересовать.

К сожалению, вы получите много запросов от сообществ и торговых палат.Проанализируйте должную осмотрительность перед тем, как присоединиться к нам, чтобы знать, стоит ли это ваших денег и времени.

Вы никогда не знаете, когда (или где) вы можете найти недостающий элемент успеха вашего бара, поэтому будьте активны и вовлечены в барную сцену не только в вашем районе, но и повсюду.

Вот отличная инфографика об алкогольной промышленности, которую мы сделали:

Итог

Итог: открытие (и запуск) бара — это большая работа.

Но если вы сделаете это правильно, это не только полезно, но и весело.Просыпаюсь утром (ну, днем) с улыбкой на лице. Мне нравится быть самим себе начальником, и мне нравится иметь бизнес, который делает жизнь людей ярче.

Надеюсь, вы примените это руководство. Если это было полезно для вас и вы хотите узнать больше о создании бара, StartupJungle.com предлагает контрольный список из 21 пункта для начала вашего нового бизнеса. Кроме того, вы захотите посмотреть видео Perry Belcher’s Growth Hacking о том, как вырастить свою планку и постоянно видеть это кассовое кольцо. Обязательно загрузите это и начните планировать открытие собственного бара!

Новый бар в Скоттсдейле, магазин бутылок теперь открыт для пива и вина на вынос

ЗАКРЫТЬ

Ящики для вина с надписью «Рифт» украшают одну из внутренних стен нового бара и магазина бутылок, открытие которого ожидается в августе.(Фото: Джонатан Коппинс)

И Скоттсдейл, и Темпе заполнены ресторанами, барами и магазинами бутылок, но винные эксперты Долины Дэмиен Кансер и Джонатан Коппинс решили заполнить небольшое пространство, которое они нашли между ними.

Войдите в Rift Tap House and Wine, бар и магазин бутылок дуэта, расположенный по адресу 431 N. Scottsdale Road, к северу от McKellips Road. Поэтапное открытие планируется начать в начале августа.

Многие люди, работающие в сфере производства продуктов питания и напитков, живут в этом районе, говорит Коппинс, и он и Кансер хотели создать пространство для этого района.

«Мы оба сомелье и знаем, насколько претенциозным может быть вино», — говорит Коппинс, объясняя, что Rift будет противоположным, удобным и непринужденным.

Теперь, после изменения планов и развития пандемии коронавируса, дуэт почти готов открыть Rift.

«Мы всего лишь два винных фаната, открывающие винный и пивной магазин», — говорит Коппинс.

Открытие запланировано на август

На другой стороне помещения будет винный зал с диванами. Клиенты также могут купить пиво и вино на вынос.(Фото: Джонатан Коппинс)

Попытка открыть бар в разгар пандемии коронавируса была «действительно интересной», — говорит Коппинс.

Дуэту пришлось переключить передачи и преобразовать их открытие в поэтапный план.

Первоначально они планируют открыть с онлайн-заказом, выполняемым либо самовывозом, либо доставкой. Команда планирует запустить эту систему в первую неделю августа.

Примерно через две недели они планируют открыть секцию розничной торговли, чтобы покупатели могли зайти и купить пиво и вино на вынос.

После этого, когда губернатор Дуг Дьюси разрешит открывать бары, Коппинс и Кансер планируют открыть пивной и винный бар, чтобы посетители могли насладиться напитками дома.

Такие предметы, как общественные столы и все барные стулья, будут зарезервированы на потом, когда проблемы со здоровьем в связи с пандемией утихнут.

Хотя команда не планирует какую-либо вечеринку или мероприятие по случаю торжественного открытия, Коппинс надеется, что все три фазы плана мягкого открытия могут быть осуществлены в августе.

Друзья превратились в деловых партнеров

И Кансер, и Коппинс обладают обширными знаниями в области вина, которые они могут применить в своем новом бизнесе. Кансер проработал в винодельческой отрасли в сфере продаж, дистрибуции и в винных барах в течение 15 лет, а Коппинс был виноделом на винодельне Su Vino в течение 10 лет.

«Мы решили, что пора заняться своим делом», — говорит Коппинс. Друзья объединили свои знания и стали партнерами по бизнесу.

Дэмиен Кансер (слева) и Джонатан Коппинс планируют открыть в августе Rift Tap House and Wine, бар и магазин бутылок между Скоттсдейлом и Темпе.(Фото: Джонатан Коппинс)

Из любви к вину и общей страсти к музыке друзья придумали название Rift, основанное на альбоме Phish, одной из их любимых групп. По словам Коппинса, название также подчеркивает разделение между мирами пива и вина, которые они надеются объединить в своем пространстве.

Само пространство будет разделено на несколько частей, через которые могут проходить клиенты. Для тех, кто хочет насладиться напитком в Rift, клиенты могут выбрать между деревянным баром на 22 места, пообщаться за общим столом или найти удобное место в винном лаундже с диванами, коврами и растениями, созданными так, чтобы «вы чувствовали себя как вы». «Ты в гостиной», — говорит Коппинс.

Для тех, кто хочет взять домой пива или вина, будет множество вариантов. Клиенты могут создавать свои собственные микс-энд-мах из четырех или шести упаковок пива из трех больших холодильников и бродить по секции розничных полок, заполненной бутылками вина. По словам Коппинса, хотя будут и «элитные, веселые вина», большинство бутылок будут стоить от 15 до 25 долларов.

В этом пространстве также будет находиться студия подкастов, где Кансер и Коппинс будут записывать эпизоды своего подкаста «Spilling the Truth».Коппинс надеется пригласить винных профессионалов посетить Rift, записать подкаст, а затем провести дегустации для клиентов.

Что в меню в Rift?

Пивное меню в Rift будет в основном сосредоточено на пивоварнях Аризоны с некоторыми из Колорадо , А также пивоваренных заводов Юты и Калифорнии, говорит Коппинс.

Клиенты могут ожидать увидеть пиво от Bone Haus Brewing в Fountain Hills, Goldwater Brewing Co. в Скоттсдейле и Wren House Brewing Co. в Фениксе, среди других.

всего разливов, но Rift сначала откроется с разливом 13 бутылок пива, а вместимость все еще ограничена, говорит Коппинс.Клиенты также могут купить любое разливное пиво, чтобы забрать его домой.

«У нас будет много вещей для людей, которые пытаются увлечься пивом, — говорит Коппинс, — но у нас также будет стаутов и мутных напитков для любителей пива».

Что касается винной карты, Коппинс говорит, что Rift предложит для начала около 60 наименований вин и будет продолжать расширять их выбор.

Рендеринг внутренней части Дома Рифта и Вина. В зале будут общественные столы и бар на 22 места. (Фото: Джонатан Коппинс)

Каждую неделю они будут предлагать два разных винных рейса, одно красное и одно белое, для клиентов, чтобы попробовать определенный тип вина или выбор из определенного региона.

В разделе винной торговли они планируют установить стойку «что на ужин», где покупатели смогут найти вина, рекомендованные к курице, стейку, рыбе и другим чередующимся вариантам.

Что касается еды на месте, Коппинс говорит, что они планируют использовать местные грузовики с едой.

«Сцена с фургонами с едой в Аризоне потрясающая, и, учитывая отмену всех мероприятий, они могли бы воспользоваться помощью прямо сейчас», — говорит он, объясняя, что партнерство сообщества с пивоварами, производителями и некоммерческими организациями Аризоны — это то, что он и Кансер хотят построить. в бизнес.

Подробная информация: 431 North Scottsdale Road, Scottsdale. facebook.com/RiftBarAZ.

Свяжитесь с корреспондентом по адресу [email protected] Следуйте за ней в Twitter на @tirionmorris, на Facebook на Tirion Rose и в Instagram на tirionrose.

Поддержите местную журналистику и подпишитесь на azcentral.com сегодня.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.azcentral.com/story/entertainment/dining/2020/08/02/rift-tap-house-south-scottsdales-new-spot-beer-and-wine / 5546500002/

The Independent Beer Bar — Everett WA

Нам 5 лет!

Итак, прошлый год был интересным.Настолько, что мы чуть не забыли нашу пятую годовщину. Почти … На нашем скромном празднике будут представлены пинты за 5 долларов и представитель пива каждой пивоварни Everett.

Большой день — понедельник, но мы благополучно будем праздновать весь месяц. Мы, очевидно, ничто без вас, и мы очень благодарны вам за вашу поддержку в течение последних пяти лет. Мы рады поделиться этим с вами в ближайшие пять лет.

Мы открыты!

Мы открыты для питья в помещении на 25%.Мы открыты с 16:00 до 23:00 с понедельника по субботу. Мы закрыты по воскресеньям.

Вы должны носить маску по минимуму, когда не садитесь. За одним столом допускаются группы из 6 и менее человек. У нас есть 3 дополнительных стола на открытом воздухе в нашем патио, если вам это нравится.

Пельмени

У нас есть. Они классные. Подробнее здесь.

Дружелюбие к собакам

Для реалов. Как всегда. Пожалуйста, убедитесь, что ваша собака может справляться с людьми, весельем и общей прелестью бара.

Что это за бар

У нас есть 16+ кранов отличного пива и сидра, тщательно подобранная карта вин и богатая карта бутылок. У нас также есть шаффлборд, несколько телевизоров и отличное общение. Мы наполним ваших гроулеров. И вы можете купить любую из наших бутылок или банок с собой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *