Картофель на переработку: Картофель на переработку

Содержание

Выращивание картофеля для переработки | Россельхоз.рф

Выращивают картофель для переработки в России и крупные производители, и обученные компаниями-переработчиками хозяйства, которые работают по разработанной заказчиком технологии.

Вместе с выбором сорта, использованием качественного семенного материала большое значение имеют система питания и защиты клубней.

В мировом балансе производства картофеля Россия занимает 4-5 места, собирая ежегодно 18-22 млн тонн клубней. Экспорт свежего картофеля составляет около 1%, а импорт 2013 года достигал 5,5 тыс. тонн, при том, что уровень потребления «второго хлеба» россиянина составляет 6-8 млн тонн. На переработку, в частности на производство чипсов и картофеля фри, направляется 0,1–0,2% валового сбора (126 тыс. тонн за 2013 год) столового картофеля.

С переработкой картофеля в России очень проблематично: мы имеем только четыре завода по производству картофельного крахмала. Зато уровень переработки столового картофеля в Европе и США достигает 30-90%.

Сырьем для отечественных перерабатывающих предприятий являются, в основном, некондиционные клубни и отходы промышленной переработки картофеля.

Высокая стоимость ресурсов для инвесторов, малые площади промышленного производства картофеля (95% площадей под картофель в пользовании частного сектора), общая экономическая нестабильность — это основные факторы, сдерживающие масштабы развития картофельной перерабатывающей отрасли России. Только при стабильном финансовом положении в стране с развитой индустриализацией отрасли картофелеводства появится возможность сократить общие объемы производства картофеля и расширить его переработку.

Требования к картофелю на переработку

Производство столового картофеля для переработки имеет свои особенности. Основные среди них — общие санитарные и кулинарные требования к столовому картофелю. Есть и дополнительные, связанные со спецификой производства определенного вида продукции. К таким дополнительным требованиям относятся:

  • высокое содержание сухого вещества в клубнях, которые направляют на производство обжаренных и сушеных продуктов. В то же время эти клубни должны иметь низкое содержание редуцированных сахаров и других веществ, вызывающих потемнение продукции или ухудшающие общие вкусовые качества;
  • клубни должны иметь неглубокое залегание глазков, определенную форму и размер, чтобы уменьшить отходы при очистке, которые могут достигать 15-50%;
  • незначительное механическое повреждение клубней, отсутствие повреждений вредителями и некоторыми видами болезней; не допускается использование подмороженных и позеленевших клубней;
  • отсутствие клубней с определенными физиологическими деформациями (трещины, дуплистость).

 


Производство картофеля фри


Некоторые виды продукции переработки требуют своих специфических требований к сырью, не указанных в приведенном перечне. Предельные допуски относительно требований по качеству клубней могут быть как обобщенными, так и специальными — более жесткими. Их формулирует фирма-переработчик и детально прописывает в договоре с производителем картофеля.

Формирование качественного картофельного сырья для переработки достигается:

  • подбором сортов, которые обеспечивали бы необходимые требования по качеству клубней в разные периоды переработки;
  • выбором места выращивания, как по грунтовым показателям, так и водообеспечению для полива;
  • специальной технологией выращивания;
  • техническим обеспечением качественного сбора урожая и его хранения.

 


Производство чипсов


Выращивать картофель для переработки, который отвечал бы таким требованиям, уже сегодня могут крупные производители или объединения разных производителей, которые работают по согласованной с переработчиком технологии.

Несмотря на повышенные требования к столовому картофелю для переработки, конечный продукт по цене должен быть доступен для покупки средне-статистическому потребителю. Это вполне возможно при получении высокого урожая клубней необходимого качества.

Агротехнология

Рядом с выбором сорта и использованием качественного семенного материала большое значение имеет правильный выбор технологического процесса, который начинается с выбора полей.

Лучшими для выращивания картофеля являются поля с супесчаными почвами, где содержание глины (частиц менее 0,01 мм) составляет 10-20%. Окультуренные супесчаные почвы имеют хорошую структуру и достаточную скважность для удерживания воздуха, газообразной и капиллярной влаги. Хорошими являются связно-песчаные грунты (содержание глины 5-10%) при насыщении их органическими удобрениями (питательные остатки, применение сидеральных культур). Песчаные грунты имеют невысокий показатель плодородия, они более чувствительны к резким перепадам температур и увлажнения, но они являются одними из лучших для проведения высококачественного механизированного сбора урожая. На клубнях из этих почв задерживается меньше почвы, что является очень важным фактором для обязательного качественного процесса мытья клубней, предназначенных для переработки.

Песчаные и супесчаные почвы являются характерными для зоны Полесья. В этом поясе на полях довольно часто встречаются впадины, которые склонны к кратковременному застою воды во время осадков или заболачивания. Лучше отказаться от выращивания картофеля на переработку на таких полях.

Кислотность почв может достигать 4,5–7,0 при оптимуме рН 5,1–6,3. При высокой кислотности рН 4,5–5,0 необходимо проводить известкование почв половинными нормами и непосредственно под картофель. В специализированном севообороте для выращивания картофеля при рН 5,6–6,0 известкование почв не является обязательным. При рН свыше 6,5 эффективным является применение в севообороте удобрений, которые повышают кислотность.

Выращивать стабильно высокие урожаи картофеля без применения орошения — довольно рискованное дело. Поэтому в выборе полей для выращивания картофеля обязательным является наличие естественных или искусственных источников воды для полива в необходимых объемах.

Наличие орошения расширяет почвенный ареал выбора полей, в частности, позволяет засевать на полях из суглинистых почв.

Орошение гарантирует не только получение стабильно высоких урожаев, но и улучшает их качество. В частности, повышается общая товарность клубней, улучшаются их форма и пищевые качества, уменьшается поражение паршой, повреждения проволочниками и совками, уменьшается количество клубней с негативными физиологическими отклонениями (трещины, деформации, дуплистость). Орошение повышает эффективность применения удобрений. С экономической стороны применение орошения является высокорентабельным мероприятием в производстве картофеля.

Способы посадки, довсходовая обработка и способы защиты посадок столового картофеля общего назначения и картофеля для переработки существенно не отличаются. Стандартными являются плотность посадки, ширина междурядий, довсходовое формирование гребней с последующим внесением базовых и корректирующих гербицидов, защитой растений с применением прицепного или самоходного опрыскивателя. Разница заключается только в количественном и качественном наполнении системы удобрений и защиты на фоне обязательного орошения.


 

Похожие статьи:

Новости сельского хозяйства России → Зараженный картофель не пустили в Россию

Мировые новости сельского хозяйства → Как победить колорадского жука: борьба с врагом его же методами

Растениеводство → Посадка картофеля

Растениеводство → Выращивание картофеля

Переработка картофеля как бизнес: способы и продукты переработки

Жители нашей страны все меньше труда тратят на приготовление пищи в домашних условиях. При быстром ритме жизни удобнее есть в кафе, заказывать доставку готовой еды, а то и вовсе перекусить на ходу.

Вы любите картошку? )

ДаНет

Переработка картофеля охватывает не только производство продуктов питания длительного хранения. Например, крахмал служит сырьем во многих отраслях промышленности.

Что такое переработка картофеля?

Переработка картофеля – это производство из клубней новых товаров и продуктов питания. При насыщении рынка необработанным картофелем производители вынуждены снижать цену, что приводит к уменьшению прибыли.

Благодаря переработке рынок картофеля делится на множество рынков.

Производство других товаров требует вложений: технического оснащения, обученного персонала, затрат воды и энергии, расходов на рекламу. Возделывание специальных сортов связано с повышенными затратами. Но дополнительные расходы окупаются повышенной маржинальностью продуктов переработки.

Пока в России перерабатывается только 14-15% выращенного картофеля. В Европе этот показатель приближается к 75%. Развитие отрасли в целом движется по европейскому пути.

Для переработки наиболее пригодны клубни правильной округлой или овальной формы с поверхностным залеганием глазков. Если глазки расположены в углублениях, повышаются затраты на ручную дочистку после механической чистки картофеля.

Оборудование для переработки картофеля

Каждая перерабатывающая линия включает моющую ванну. Вымытые клубни поступают в абразивную овощечистку. Некоторые предприятия перешли на удаление кожуры щелочными растворами.

Затем клубни попадают в измельчитель. В зависимости от способа переработки, оборудование нарезает овощи соломкой, тонкими кружками или перетирает в кашицу.

Шпарители обрабатывают картофель паром, благодаря чему разрушаются ферменты, вызывающие потемнение заготовок.

Технологические линии отдельных видов переработки включают сушилки, морозильные камеры, конвейеры, калибровочные установки, печи для жарки.

На финальном этапе в работу включаются фасовочные и упаковочные машины.

Способы переработки картофеля

В высушенных овощах не размножаются микробы, но отлично сохраняются питательные вещества. После бланшировки картофель обдают холодной водой, затем раскладывают тонким слоем и обрабатывают горячим воздухом. Потоки воздуха ускоряют испарение влаги и в то же время служат носителем для отведения пара.

На раннем этапе даже при высокой температуре воздушной струи нет риска пригорания. Когда поверхность ломтиков высохла, влага изнутри выводится по капиллярам медленнее. Чтобы поверхность не пригорела, температуру воздуха снижают. В среднем сушка длится 4-5 часов. На выходе получается продукт с влажностью 12%, удобный для длительного хранения и перевозки.

  • Замораживание.

При заморозке остается больше витаминов, чем при других способах заготовки. Замороженные овощи сохраняют вкус, консистенцию, кулинарные характеристики свежего продукта.

Замороженный картофель редко применяют в чистом виде. Обычно он служит добавкой к овощным смесям.

  1. Как и при других видах переработки, клубни моют, чистят, режут, бланшируют.
  2. Подготовленные кусочки овощей раскладывают на сетках или дозируют в мелкую тару.
  3. Затем картофель помещают в промышленные морозильные установки с температурой до –350С.

При заморозке в бытовых холодильниках процесс идет слишком медленно. В единичных точках замерзания образуются большие кристаллы льда. При разморозке такие продукты теряют жидкость, форму и аромат.

В условиях шоковой заморозки замерзание происходит во многих точках, благодаря чему кристаллы льда мельче. Они не разрушают клеточную структуру овощей. Замороженный в промышленных условиях картофель в дальнейшем может храниться и в домашних морозильных камерах. Единственное условие – недопустимость оттаивания при хранении и транспортировке.

  • Извлечение крахмала.

Для переработки картофеля в крахмал годятся любые сорта, мелочь, очистки, некондиционные клубни. В молодом картофеле зерна крахмала слишком маленькие, поэтому для переработки подходят зрелые клубни.

Суть получения крахмала состоит в разрушении клеточных оболочек для извлечения крахмальных зерен. На всех этапах производства температура сырья должна быть ниже 55 градусов, в противном случае крахмал набухнет и превратится в клейстер.

Терочные устройства перемалывают чистый картофель в кашицу. Полученную кашицу смешивают с водой и пропускают через сита. На решетках остается мезга, которую повторно измельчают и пропускают через более мелкое сито. Просеянное крахмальное молочко отстаивают или пропускаю через центрифугу.

Осевший крахмал вновь промывают, затем насосом доставляют в сушильное отделение. Комки высохшего продукта измельчают, просеивают и расфасовывают.

Продукты переработки картофеля

Предприниматель может открыть завод по переработке картофеля, выбрав отрасль в соответствии с условиями местного рынка.

Картофель фри

Россияне хорошо знакомы с обжаренной во фритюре картофельной соломкой, но спрос на этот продукт пока невелик. Наши соотечественники чаще выбирают другие гарниры. Некоторые жарят картошку фри сами. Поэтому производителям картошки фри приходится ориентироваться в первую очередь на кафе и рестораны.

Правила ресторанной подачи требуют, чтобы длина соломки картофеля превышала 10 см. Для соответствия продукта этому требованию нужны крупные клубни специальных сортов.

После многоэтапной подготовки картофельные палочки обжаривают в смеси растительных и животных жиров при температуре 140-180 градусов. Затем излишки жира удаляют на виброситах. Готовый продукт солят и замораживают. При температуре ниже –18 хрустящий картофель хранится в течение года.

Картофельный крахмал

Крахмал перерабатывают в спирт, глюкозу, патоку, применяют в целлюлозно-бумажной промышленности. Его добавляют в выпечку, соусы, кисели. Применяют крахмал и в фармацевтике, чаще как наполнитель.

Из модифицированного крахмала изготавливают обойный клей. Благодаря широкому применению в промышленности и в быту спрос на этот товар остается стабильно высоким. Переработка картофеля в крахмал возможна в условиях мини-производства.

Картофельные хлопья

Сухие хлопья из картофеля – главный экспортный полуфабрикат. Из хлопьев производят снеки, чипсы, сухое картофельное пюре. Их применяют в сухпайках, в качестве панировки, загустителя для соусов, начинки для вареников и зраз. Картофельные пеллеты добавляют в мясные паштеты и колбасы для удержания влаги и жира, в хлебобулочные изделия – для мягкости и пышности.

Завод по переработке картофеля в хлопья требует больших вложений на начальном этапе. Комплект оборудования мощностью 0,5 тонны пеллет в час обойдется в 3 миллиона евро. При налаживании производственной линии придется учесть ряд специфических требований: выход на европейские рынки требует наличия сертификатов, а для безопасности самого предприятия нужно учесть взрывоопасность картофельной пыли.

Картофельные чипсы

Чипсы производят из клубней чипсовых сортов. В отличие от рынка хлопьев, на рынке чипсов сложно занять свою нишу. Нужна продуманная рекламная кампания, маркетинговые исследования, чтобы потребитель обратил внимание на нового производителя. Если новая марка понравится покупателям, инвестиции окупятся при любой урожайности и ценах на сырье.

Сырой чищеный картофель

Воинские части, больницы, детские сады потребляют картофель в больших количествах, но не всегда у них имеется оборудование для быстрой эффективной очистки клубней. Некоторым предприятиям удобнее закупать необходимые объемы очищенных овощей, чем самим решать проблему чистки – устанавливать картофелечистки, нанимать дополнительный персонал.

Предпринимателям, рассматривающим такой вариант бизнеса, следует выяснить, готовы ли ближайшие вышеперечисленные учреждения и столовые покупать очищенную картошку. Покупка оборудования требует инвестиций около 200 тысяч евро.

Переработка картофеля в спирт

Урожайность картофеля выше урожайности зерновых в 2-3 раза. Картофельная масса хорошо осахаривается и сбраживается, поэтому переработка картофеля в спирт выгодна. При этом пищевые требования к спиртам классов Экстра и Люкс требуют присутствия в них существенной доли зернового спирта.

Из тонны картошки получают 112 л этилового спирта. В качестве побочных продуктов образуются 55 л жидкой углекислоты и до 1,5 тонн кормовой барды. Для производства этанола пригодны технические сорта картофеля. Важные свойства сортов – урожайность, лежкость и содержание крахмала. Вкусовые качества не имеют значения.

Для осахаривания крахмала применяют солод или бактериологические ферменты. Измельченную картофельную массу нагревают, вносят осахаривающие добавки, перемешивают и оставляют для брожения. Готовую брагу в несколько этапов перегоняют на ректификационных аппаратах. Полученный спирт пригоден для изготовления алкогольных напитков, применения в парфюмерной промышленности и медицине.

Переработка отходов картофеля | ALKAR GROUP

Наша компания производит шнековые сепараторы SEPRA®для переработки картофельных отходов. В результате мы получаем отделённую жидкость от твёрдой фракции, которые используются как органические удобрения или добавки к кормам.

Сепарация позволяет уменьшить объем отходов до 80%. Использование данных отходов для корма животных после сепарации может резко повысить рентабельность предприятий по переработке картофеля.

Применение отходов картофеля

  1. Удобрения.
    Картофельные отходы наиболее часто используются в виде удобрений.
  2. Корм.
    Высушенная мезга картофеля является белковым кормом для скота.
  3. Производство спирта.
    Применяют картофельную мезгу с крохмалистостью 15-16%.

Полученная твёрдая фракция в дальнейшем может гранулироваться и использоваться в качестве корма для многих видов сельскохозяйственных животных.

При высушивании картофельные отходы становятся высоколиквидным товаром, сама переработка при этом является высокодоходным бизнесом, который может быть, в том числе самостоятельным.

Мы предлагаем технологию производства корма для скота и органических удобрений при помощи шнекового сепаратора SEPRA®, который упрощает процесс переработки отходов картофеля благодаря их разделению на фракции.

После сепарации объем отходов уменьшается до 80%!

Шнековый сепаратор SEPRA®— разработка, которая позволит Вам перерабатывать не только отходы картофеля, но и птичий помёт, навоз, пивную дробину, барду, а также многие другие виды сырья.

Наши сепараторы SEPRA® имеют все необходимые разрешительные документы

&nbsp

Вас также может заинтересовать:

ПЕРЕРАБОТКА КАРТОФЕЛЯ

ПЕРЕРАБОТКА КАРТОФЕЛЯ

(Pigo PIGO® Food Processing Systems, Италия)

PIGO предоставляет комплектные линии для обработки картофеля фри.

 

 

 

  •   Подача — Прием сырья
  •   Чистака от земли
  •   Мойка (от камней и писка)
  •   Пилинг паровым или абразивным оборудованием
  •   Полировка (De-skinning)
  •   Мойка очищенного картофеля (Слив и очистка грязной воды)
  •   Инспекция
  •   Резка
  •   Удаление щепки
  •   Удаление кожуры
  •   Бланширование (удаление крахмала)
  •   Бланширование и охлаждение
  •   Удаление воды
  •   Резка
  •   Ленточная сушка
  •   Equilibrating
  •   Фритюр
  •   Обезжиривание и Охлаждение
  •   Заморозка
  •   Взвешивание и упаковка

Все оборудование PIGO и пищевые линии полностью изготовлены из нержавеющей стали в соответствии всех стандартов пищевой промышленности ISO и HACCP. Окрашенные поверхности не используются.

Каждая машина проверяется на нашем предприятии в Италии перед доставкой.

(FMT, Нидерланды)

АБРАЗИВНЫЙ ПИЛЛЕР FMT

 

 Машины для очистки от кожуры FMT подходят для непрерывной очистки корнеплодов, таких как картофель, морковь, свекла,  и т. д.  Роликовые машины непрерывного действия, а также машины периодического действия, с абразивной поверхностью, в которых кожица снимается механически. Подача картофеля осуществляется конвейером.

Абразивная поверхность шлифовальных машин непрерывного действия может обрабатывать примерно 800 кг / час. Чистка с отходами около 25% дает производительность 3200 кг / час.

Машины непрерывной очистки от кожуры легко чистить и обслуживать. С двух сторон Вы можете открывать крышки для чистки и обслуживания. Вся машина соответствует правилам CE.

 

Может поставляться панель управления, которая контролирует количество оборотов роликов, а транспортный шнек может регулироваться (независимо друг от друга). Желаемый результат можно оптимально адаптировать к любому типу продукта.

 

БАРАБАННЫЕ МОЕЧНЫЕ МАШИНЫ

 

 

 

Барабанная машина для мойки FMT используется для мытья картофеля и других корнеплодов.

Машина состоит из стержневого барабана и рамы. Выбирая определенное расстояние между стержнями, определяется максимальный размер отделяемой кожи.

Процесс очистки основан на сочетании воды и взаимного трения продуктов. Для оптимизации эффекта, количество продукта можно регулировать с помощью скользящей пластины, на разгрузочной стороне барабана. Вручную или автоматически. Очистка водой осуществляется с помощью распылителей и / или водяной бани.

Вы можете выбрать оптимальный метод очистки для каждого вида загрязнения без увеличения расхода воды.

Функции:

  •    возможны различные расстояния между стержнями
  •    приводятся в движение лентами или колесами
  •    с регулировкой высоты продукта или без нее
  •    с регулировкой уровня воды или без нее
  •    с бункером для грязи или без него

 

FMT поставляет машины на заказ. Поэтому емкость и размеры будут зависеть от вашего продукта и конкретных требований. Все наши машины, по возможности, изготовлены из нержавеющей стали и соответствуют строгим международным стандартам в области безопасности и гигиены

 

ВЕСОВАЯ СИСТЕМА НАПОЛНЕНИЯ МЕШКОВ / ПАКЕТОВ

FMT поставляет системы для наполнения мешков или ящиков по весу или объему. Устройства для наполнения мешков варьируются от базовых автономных устройств до сложных систем. Каждая из этих конфигураций, обеспечивает оптимальную производительность при максимальной экономической эффективности.

 

 

 

 

ИНСПЕКЦИОННЫЕ СТОЛЫ

 

 Роликовый инспекционный стол FMT типа IRT состоит из транспортной системы с транспортными роликами. Транспортные ролики прикреплены к прочным пластиковым приводным цепям, которые при движении вращаются на ролики.

Затем продукт поворачивается, чтобы можно было провести визуальный осмотр всего продукта на столе. Транспортные ролики легко заменить. Роликовый инспекционный стол может быть размещен после обрабатывающей машины. Обработанный продукт может быть доставлен на инспекционный стол, где его проверят специалисты по контролю качества. Роликовые инспекционные столы могут поставляться различной длины от 2.000 до 5.000 мм и различной ширины.

Роликовые инспекционные столы имеют следующие особенности:

  •    Благодаря вращению продукта простой и быстрый осмотр всего продукта.
  •    Легко заменять ролики
  •    Гигиеничный дизайн (легко чистить и дезинфицировать).
  •    Чрезвычайно прочный, износостойкий и надежный.

  

Продукты:

  •    Роликовый инспекционный стол IRT используется для нескольких видов корнеплодов, таких как картофель, морковь, свекла и т.д.
 
СИСТЕМЫ ОПРОКИДЫВАНИЯ ЯЩИКОВ

 

 

FMT поставляет опрокидыватели ящиков для различных продуктов. Опрокидыватель ящиков выполнен из нержавеющей стали с электрическим / гидравлическим управлением. Ящики можно перемещать на уровне земли. Датчик продукта управляет выпускным клапаном в зависимости от желаемого потока продукта. Опрокидыватель ящиков подходит для ящиков с картофелем, морковью, луком и другими корнеплодами.

 

 

ТРАНСПОРТНЫЕ СИСТЕМЫ

 

 

Для транспортировки всех переработанных продуктов, в соответствии со спецификацией заказчика и заводским применением.

Привод транспортных лент может осуществляться от мотор-редуктора или барабанного двигателя. Ремень можно легко регулировать (отслеживать) с обеих сторон рамы. По желанию, ремень может быть снабжен системой быстрого отсоединения для очистки.

Все транспортные ремни могут быть снабжены ремнями одобренного пищевого качества синего, белого или открытого типа сегментированными ремнями или ремнями из пластиковой проволочной сетки.

Плоские конвейерные ленты используются для горизонтального перемещения продуктов. Ленты лифтов также могут быть снабжены перекидными лентами для встраивания в плоские конвейеры. Этот тип ленты изготавливается с бункером для хранения продукта. Транспортировка влажного продукта может быть адаптирована к индивидуальным требованиям клиента, например: чтобы включить устройства для перекомпоновки продуктов, вакуумную вытяжку воды или съемники воздушных ножей.

 

 

КАМНЕУДАЛИТЕЛЬ

 

 

Камнеудалитель можно использовать со всеми корнеплодами. Интеграция этой системы в технологическую линию резко снижает возможность экстремального износа связанного оборудования на дальнейших этапах установки. Камнеудалитель состоит из приемного бункера с вертикальным транспортировочным шнеком. Винт приводится в движение редуктором.

Эта машина проста и эффективна, не повреждает продукт, чрезвычайно прочна, износостойка, надежна и легко чистится.

Производительность машины зависит от размера продукта и может составлять до 8 тонн / час.

 

 

ТРАНСПОРТНЫЕ ВИНТЫ

 

 

С помощью транспортировочного шнека FMT можно транспортировать большое количество разнообразных продуктов.

Подача продуктов в бункер транспортировочного шнека осуществляется вручную или автоматически. Установка состоит из корпуса и винтового вала с полностью приваренным винтом. При желании корпус может быть снабжен двойной стенкой для нагрева продукта.

В зависимости от транспортируемого продукта, транспортировочный винт может устанавливаться под разными углами.

Возможные исполнения:

  •    омега, U-образный или закрытый корпус
  •    открытый или закрытый винт
  •    защищен, например, шарнирно-замковые люки или стержневые решетки
  •    с мотор-редуктором или мотор-вариатором

 

 

 

УДАЛЕНИЕ ВОДЫ

Вибрационные системы могут быть интегрированы в производственную линию для различных целей, например: транспортировка, дегидрация, сортировка, равномерное распределение продукта и т. д.

 

 

 

 

 

Резервуар для хранения под водой. Также может использоваться как дип-бак.

 

 

 

 

 

 

(РКС SYSTEMS, Германия/FTNON B.Vю, Нидерланды)

ЛИНИИ ПАРОВОЙ ОЧИСТКИ КАРТОФЕЛЯ — БЕРЕЖНАЯ ОЧИСТКА ПРОДУКТА

 

Продукт загружается во вращающийся бак высокого давления. Процесс очистки продукта осуществляется исключительно за счет пара. По истечении заданного времени очистки, осуществляется автоматическое открытие бака и продукт выгружается в воронку, установленную прямо под ним. Далее происходит очень бережная выгрузка очищенного продукта из воронки с помощью шнекового конвейера. Бак и объем его загрузки, а также общий вес разовой партии продукта, зависят от размера бака и его исполнения. Каждая система подбирается индивидуально в соответствии с требованиями Заказчика.

Также линия может дополнительно комплектоваться:

  •   Устройством для опрокидывания ящиков
  •   Машиной предварительной мойки картофеля
  •   Камнеуловителем с вертикальным шнековым конвейером
  •   Щеточной моечной машиной для удаления кожуры/очисток
  •   Бланширователь шнеков
  •   Загрузочным бункер, укомплектованным шнековым элеватором.

 

АБРАЗИВНЫЙ ПИЛЛЕР ДЛЯ ОЧИСТКИ КАРТОФЕЛЯ

Все чистящие ролики легко снимаются благодаря уникальному элементу крепления. Долговечное карборундовое покрытие, адаптированное под продукт, подлежащий очистке (на выбор клиента различный размер карборундовых крупинок — крупный, средний, мелкий). Время очистки (время удержания продукта внутри пиллера) контролируется с помощью горизонтального шнека. Машина также подходит для очистки моркови, свеклы и сельдерея.

 

 

 НОЖЕВОЙ ПИЛЛЕР ДЛЯ ОЧИСТКИ КАРТОФЕЛЯ

 

Производительность машины: до 3000 кг/ч. Длительный срок службы ножей. Результат очистки картофеля на данном оборудовании абсолютно сравним с очисткой продукта вручную. Процесс очистки происходит без использования воды.

 

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ

 

  •   Приемный бункер с подающим элеватором
  •   Транспортер для ручной и автоматической сортировки продукции
  •   Ленточные конвейеры со встроенными весами
  •   Ленточные конвейеры промывки продукции с системой отвода осадка
  •   Оборудование сухой чистки картофеля от загрязнений
  •   Камнеудалители
  •   Калибраторы
  •   Различные системы промывки и удаления твердых частиц
  •   Системы обработки картофеля паром, бланширования и последующей варки
  •   Системы для очистки продуктов под давлением пара
  •   Пастеризаторы
  •   Системы охлаждения
  •   Конвейерный бункер-питатель шнековый
  •   Системы штабелирования и мойки ящиков
  •   Автоматические системы погрузки-разгрузки для автоклавирования
  •   Линии для переработки картофеля, линии для производства картофеля-фри, пюре, картофельных чипсов и картофеля в гранулах
  •   Оборудование для заморозки
  •   Оборудование для фасовки и упаковки

 

 

 Производительность пиллера от 2000 до 6000 кг/ч. Очистка картофеля осуществляется с помощью чистящих роликов, расположенных в виде роликового настила, которые приводятся в движение частотно-управляемыми приводами.

 

ЛИНИЯ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ И ВАКУУМНОЙ УПАКОВКЕ КАРТОФЕЛЯ

Линия «Вакуум 2000», поставляемая команией АгроХран, производит до 2 тонн упакованных в вакуумную упаковку целых или резаных клубней в час, принимая картофель даже с полей. Такой перерабатывающий комплекс позволяет повысить стоимость реализуемого урожая, попутно увеличивая сроки хранения картофеля и уменьшая процент потерь. Линия ориентирована на сельскохозяйственные и перерабатывающие предприятия средней мощности.

Требования к помещениям

Перерабатывающий комплекс размещают в готовом сооружении, адаптируя линию под габариты существующего помещения. При этом для поддержания требований санитарных нормативов в помещении выделяют три зоны:

  • Участок складирования поступающих корнеплодов
  • Зону первичной обработки – мойки, удаления комьев и очистки клубня.
  • Зону предпродажной обработки – нарезки, охлаждения и упаковки. Высота потолка помещения в этой зоне не может быть менее четырёх метров.

В зонах чистовой и предпродажной переработки поддерживается температура не ниже  15 градусов Цельсия. Кроме того эти зоны придётся оборудовать системой принудительного отвода стоков, содержащих отходы переработки. Очищенные клубни или резаные картофелины фасуются в вакуумную упаковку и складируются на паллету. Переработанная продукция отгружается на склад холодильного типа с внутренней температурой не выше 2 градусов Цельсия.

Цикл переработки

Автоматическая линия проходят следующие этапы:

  • Приёмку сырья
  • Черновую обработку до состояния полуфабриката
  • Чистовую обработку и фасовку готового продукта

Первый этап предполагает загрузку полученного картофеля, процедуру удаление камней с последующей мойкой. Второй этап заключается в абразивной и ножевой чистке картофеля. Третий этап начинается с мойки, включает в себя нарезку клубней и заканчивается расфасовкой целых или резаных картофелин в вакуумную упаковку. Весь цикл переработки основан на использовании механических аппаратов.

Участие  человека необходимо только на этапе инспекции очищенных клубней и непосредственно во время упаковки полученной продукции. Сочетание механизированной обработки и ручной инспекции позволяет получить высокую производительность при минимальном уровне брака выпускаемой продукции.

Аппараты зоны приёмки

Основным агрегатом этой зоны является приёмный бункер, выполненный из конструкционной стали. Загрузка картофеля в бункер осуществляется с помощью внешнего транспортёра или погрузчика-опрокидывателя. Благодаря этому перерабатывающая линия может принимать корнеплоды и с полей и из складских помещений, использующих как навальную, так и контейнерную схему хранения.

На фото Приёмный бункер + подъёмный элеватор (слева) и Ленточный элеватор

Для транспортировки картофеля из бункера к следующему аппарату – моечной машине – используют  ленточный элеватор наклонного типа с лотком в нижней точке. Над лотком располагается горловина бункера. Привод транспортёра приводит в движение отдельный электромотор.

Машины для очистки клубней

Элеватор зоны приёмки подаёт картофель с барабан моечной машины, которая освобождает корнеплоды от слоя пыли и грязи.

  • 800-миллиметровый перфорированный барабан из нержавеющей стали расположен
  •  2-метровый корпус из аналогичного материала.

Моечная машина барабанного типа, вид снаружи, сверху и изнутри

Под черновой и чистовой машиной необходимо обустроить канализационные колодцы, принимающие стоки с очистками. Причём движение стоков из колодца можно организовать не только самотёком, проложив специальную канализационную линию, но и с помощью фекальных насосов, перекачивающих воду и очистки.

Машина для камнеоудаления

Сильнозагрязнённые клубни пропускают сквозь машину для удаления камней, земли и песка – камнеудалитель, который монтируется до очистительной установки. После удаления камней и грунта картофель попадает на шнековый транспортёр, камнеудалителя подающий корнеплоды в зону очистки.

Очистительная машина абразивного типа модель 8RLX 3000

Черновую чистку осуществляет машина 8RLX 3000, использующая в качестве режущего инструмента восемь абразивных валов диаметром 150 миллиметров. Картофель движется вдоль зоны резания по шнековому транспортёру.

  • Каждый абразивный вал оборудован собственным электродвигателем. Шнек транспортёра обслуживается отдельным мотором.
  • Двигатели абразивных валов и шнека машины 8RLX 3000 лишены редукторов – частоту вращения регулируют вариаторы, благодаря которым можно добиться более продуктивной и качественной чистки клубней.

абразивные валы машины для черновой чистки

горизонтальный шнек

Шнековый транспортер ( нерж. сталь )

  •  Шнековая подача картофеля от абразивной очистительной машины к ножевой очистке ;
  •  Исполнение – нержавеющая сталь
  • Ø  шнека: 400 mm
  • 1 Электромотор 0,75 kW

От машины для черновой чистки к чистовому агрегату клубни транспортирует отдельный шнековый транспортёр диаметром 0,4 метра, приводимый в движение собственным электромотором мощностью 750 ватт.

Очистительная машина ножевого типа  8RL3000 KK

  • 8 валов очистки с нарезными ножами, L 3000mm / Ø 100mm;
  • Привод —  2 электромотора и система зубчатой ременной передачи;
  • Регулируемая скорость вращения валов для контроля цикла очистки;
  • Горизонтальный шнек для движения продукта;
  • Регулируемая скорость вращения шнека для контроля цикла очистки;

Окончательную механическую очистку осуществляет ножевая машина 8RL3000 KK, укомплектованная внутренним шнековым транспортёром, который движет клубни сквозь зону резания, состоящую из  восьми ножевых валов диаметром 100 миллиметров.

Этот агрегат очищает картофель окончательно, снимая остатки кожуры и формируя готовый продукт – целый корнеплод, или полуфабрикат – очищенную и подготовленную для резки картофелину.

Шнековый транспортёр машины 8RL3000 KK управляется собственным электромотором. Ещё два двигателя обслуживают ножевые валы, используя ремённые передачи.

Оборудование для зоны инспекции и резки

Очищенный картофель сбрасывается в заполненную водой ванну, принимающую до 700 килограммов корнеплодов. Холодная вода замедляет процесс окисления тканей клубней и смывает с поверхности картофеля частички крахмала, улучшая товарный вид чистого продукта или предназначенного для резки полуфабриката.

Сегмент 2  — инспекционный стол

  • 3000 х 900 мм.;
  • рамная конструкция, один электромотор;
  • визуальная инспекция и ручная доочистка операторами-рабочими;
  • от 2-х до 3-х человек на инспектирование (зависит от качества и калибра
  • клубней).

Соединённый с ванной ленточный транспортёр подаёт очищенный картофель на инспекционный стол, разделённый на три секции – в центре расположена зона для удаления брака.

3 секции инспекционного стола. Инспекция по краям ; выбраковка в середину.

Стол обслуживается вручную – два или три сортировщика устраняют пропущенные машинами дефекты, дочищая продукты вручную.

Сегмент 3 — Механическая резательная машина FAM  Dorphy

За столом расположена ещё одна ванна на 700 килограмм с элеватором, который подаёт отсортированные клубни в раструб резательной машины FAM Dorphy.

  • Энергопотребление — 400 V, 50 Hz, 3 фазы
  • Электромотор 1,5 kW ABM
  • Шариковые подшипники закрытого типа не требующие обслуживания (смазки).

  • Резка в трёх плоскостях
  • Резка в форму : ломтик , фри , кубик.
  • материал  — нержавеющая сталь 304.
  • Загрузочное жерло на шарнире.
  • Барабан: диаметр 350 mm, ширина 135 mm
  • Турбина : 5 лопастей

Этот аппарат разделяет картофелины в трёх плоскостях, формируя ломтики, кубики или фри-нарезку. Для получения конкретной разновидности нарезки придётся использовать особые режущие головки. При этом толщина ломтика, фри-нарезки или размер грани кубика регулируются с помощью внутренних механизмов соответствующих насадок.

С помощью несложной настройки можно менять глубину нарезки от 2 миллиметров до 2 см.

Режущие головки:

  • Легко демонтируемые .
  • Толщина ломтика регулируется : от 2 до 20 mm
  • Ножи для нарезки «фри»  3; 4; 5; 6; 8; 10; 12,15 и 20 mm
  • Ножи для нарезки кубика  4; 5; 6; 8; 10; 12; 15 и 20 mm

Сегмент 4 — 

Сортировщик 10 RLX

За машиной FAM Dorphy располагается механический сортировщик  10 RLX, сконструированный на безе стальной рамы, дополненной десятком сортировочных валов, или инспекционный стол, предполагающий ручную сортировку.

на фото сортировщик с 10 валами (слева) и Картофель соломка («фри») на валах (справа)

В последнем случае потребуется один сортировщик. Таким образом, этап инспекции и резки требует присутствия на линии от трёх до четырёх инспекторов, отслуживающих качество целого картофели и полученной в процессе резки продукции.

Участок охлаждения, взвешивания и упаковки

Полученный продукт фасуется в вакуумную упаковку, проходя стадии охлаждения и взвешивания. Процедура охлаждения помогает сохранить привлекательный внешний вид и пищевую ценность целого или резаного картофеля.

Сегмент 1 — Промывочный бак

Охлаждение заключается в погружении клубня или нарезки в воду температурой не выше 4 или 8 градусов Цельсия. Для этого в конструкцию линии включают третий промывочный аппарат с наклонным элеватором и вертикальным шнековым транспортёром.

промывочный бак с шнековым агрегатом

Система охлаждения воды для промывочного бака (+4 ° С/ +8 ° С)

Для стабилизации низкой температуры воды используют ледогенератор, связанный с ёмкостью промывочной машины. Жидкость пускают по замкнутому циркуляционному контуру (при помощи насоса), контролируя температуру в ванной машины для мойки. Все элементы конструкции и насос выполнены из нержавеющей стали.

Сегмент 3 — Цифровой весовой комплекс

Охлаждённый продукт подаётся на весовой комплекс, фасующий картофель и нарезку в полиэтиленовые пакеты массой от 1 до 15 килограмм. Процессом фасовки управляет оператор, подающий команды центру с помощью пульта.

Заполненный картофелем или нарезкой пакет подают на отдельную платформу, связанную с вакуумным упаковщиком.

Сегмент 4 — Вакуумный упаковщик

Комплектация:

  • — две упаковочных платформы Henkelman Polar 2-50;
  • — вакуумный насос BUSCH 100 куб. м./час;
  • — возможность заполнения упаковки газом;
  • — обслуживается одним операторм.

Вакуумный упаковщик Henkelman Polar 2-50

Насос BUSCH, работающий с производительностью до 100 кубических метров в час, откачивает воздух из пакета, после чего упаковку герметизируют и отправляют на холодильный склад.

Переработка отходов производства

Стоки зон первичной и предпродажной обработки продукции пропускают сквозь эффективный шнековый пресс с системой фильтрации, позволяющей применять очищенную жидкость повторно, во время первичной мойки неочищенных клубней.

Отфильтрованные включения – картофельные очистки, отбракованные ломтики и прочее, прессуются в однородную массу с низким содержанием влаги (жом).

Причём система фильтров задерживает все частички с габаритами более 0,3 миллиметра. Полученный из отходов жом можно использовать в животноводстве, применяя в качестве калорийной пищевой добавки.

ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ШКАФ УПРАВЛЕНИЯ

Вся линия управляется с центрального пульта (шкафа) управления с высоким уровнем защиты и автоматизации с дистанционным управлением

 Компания АгроХран поставляет и осуществляет пусконаладочные работы автоматических линий переработки и вакуумной упаковки овощей ВАКУУМ 2000.  Все детали, касательно комплектации и стоимости оборудования можно уточнить по телефону —— 8 — 812-925-80-68либо оставив заявку через форму обратной связи ниже.

Комбинированная переработка картофеля на спирт и крахмал

    Рнс. 6. Схема комбинированной переработки картофеля на крахмал и спирт, внедренная на Мичуринском заводе  [c.27]

    Технологическая схема комбинированной переработки картофеля на крахмал и спирт после проведенных испытаний и усовершенствования выглядит следующим образом (рнс. 6). [c.24]

    КОМБИНИРОВАННАЯ ПЕРЕРАБОТКА КАРТОФЕЛЯ НА СПИРТ И КРАХМАЛ [c.455]

    На некоторых спиртовых заводах Чехословакии применили комбинированную переработку картофеля на крахмал и спирт, при которой использовали не только картофельную мезгу, но и часть концентрированных промывных вод. [c.5]


    При комбинированной переработке картофеля на крахмал и спирт растворимые вещества картофеля используют в спиртовом цехе их смешивают с мезгой, поступающей на варку. Белок картофеля коагулирует и переходит в барду, а углеводы и аминокислоты потребляются дрожжами. [c.16]

    В. Л. Я р о в е н к о, Б. А. У с т и н и и к о в, С. В. П ы х о в а,. 4. Н.. Я а-зарева. Испытание п усовершенствование технологической схемы комбинированной переработки картофеля на крахмал и спирт на Мичуринском спиртовом заводе. Труды Центрального научно-исследовательского института спиртовой и ликероводочной промышленности, вып.. XII. М., Пищепромиздат, 1962. [c.60]

    Рпс. Э. Схема комбинированной переработки картофеля на крахмал и спирт  [c.13]

    Настоящая работа знакомит широкий круг специалистов с опытом комбинированной переработки картофеля и зерна на товарный Крахмал и спирт на отечественных и зарубежных предприятиях. Причем наибольшее внимание уделяется технологическим процессам производства, химическому составу полупродуктов и оценке работы технологического оборудования комбинированного производства. [c.3]

    КОМБИНИРОВАННЫЙ СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ КАРТОФЕЛЯ НА КРАХМАЛ И СПИРТ [c.3]

    Основные требования к способу комбинированной переработки зернового сырья на крахмал и спирт ге же, что и при переработке картофеля, а именно  [c.41]

    В работе публикуются материалы о комбинированном производстве спирта и крахмала на спиртовых заводах, об использовании растворимых веществ зерна и картофеля. Рассматриваются условия совместного производства крахмала и спирта при переработке картофеля с полной утилизацией его сухих веществ. Приводятся схемы раздельного и комбинированного производства спирта и крахмала из картофельного и зернового сырья, а также результаты анализа, баланса промежуточных продуктов переработки пшеницы. [c.2]

    П. А. Ч а ЦК ИЙ. Комбинированная переработка картофеля на крахмал и спирт на заводах Черниговского спиототреста. Спиртовая промышленность , 1961, № 4. [c.60]

    В связи со значительным ростом производства синтетического спирта потребности народного хозяйства в этиловом спирте в настоящее время полностью удовлетворяются и напряженность в загрузке производственных мощностей спиртовых заво-Д01В, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, значительно снижается. Вместе с тем производство пищевого крахмала из-за недостатка мощностей крахмальных заводов отстает от потребностей. Поэтому все более широкое применение находит комбинированная переработка картофеля на спирт и крахмал на спиртовых заводах, расположенных в районах картофелеводства. [c.455]

    Отмытый картофель измельчается на картофелетерочной мащине или молотковой дробилке, описание которых- приведено в гл. III. Как упомииалось выше, при комбинированной переработке картофеля на спирт и крахмал нет необходимости добиваться высокой степени измельчения картофеля, как это требуется в специализированном крахмальном производстве. Для отделения из кашки до 50% крахмала достаточно довести коэффициент измельчения до 70% вместо 85—90%, необходимых в обычном крахмальном производстве. Это значительно облегчит работу измельчающих машин и позволит сократить расход энергии на производство крахмала. [c.461]

    В настоящее время на спиртовых заводах ведутся работы по совершенствованию схем и оборудования для получения крахмала при комбинированной переработке картофеля на спирт и крахмал. Одновременно в ЦНИИСПе разрабатываются -методы получения крахмала при переработке на спиртовых заводах зернового сырья. [c.466]

    В СССР М. Е, Бурмаи и Е. И. Юрченко предложили комбинирование крахмального и спиртового производств на принципиально новой основе. Рекомендуется извлекать из картофеля лишь 50—60% крахмала, что позволяет передавать для переработки на спирт более богатую крахмалом мезгу, а также упростить процесс выделения крахмала, исключив операции по многократной промывке мезги и по вторичному измельчению. [c.5]

Переработка отходов | Биокомплекс

Пищевые отходы

Энергия: Биогаз, этанол из целлюлозы, биотопливо

Еда

Целлюлоза и бумага

Разное

Нутрицевтики

  • Желатиновые капсулы
  • Эфирные масла
  • Экстракты ароматов мяса
  • Нутрицевтики
  • Сахарный тростник
  • Юкка

Фильтрация волокон

Переработка пластмасс

Табак

Растительное масло

Цитрусовые

Навоз

 

Хотите узнать больше?

Мы свяжемся с Вами в течение 15 минут

Переработка и использование картофеля — Международный центр картофеля

Картофель используется для различных целей, а не только как овощ для домашнего приготовления. Фактически, вполне вероятно, что менее 50 процентов картофеля, выращиваемого во всем мире, потребляется в свежем виде. Остальные перерабатываются в пищевые продукты из картофеля и пищевые ингредиенты; скармливают крупному рогатому скоту, свиньям и цыплятам; перерабатывается в крахмал для промышленности; и повторно используются в качестве семенных клубней для выращивания картофеля в следующем сезоне.

Использование продуктов питания: свежие, замороженные, обезвоженные

Свежий картофель запекают, варят или жарят и используют в самых разных рецептах: картофельное пюре, картофельные оладьи, картофельные клецки, дважды запеченный картофель, картофельный суп, картофельный салат и картофельный запеканка, и это лишь некоторые из них.

Но глобальное потребление картофеля в качестве продуктов питания смещается от свежего картофеля к переработанным пищевым продуктам с добавленной стоимостью. Одним из основных продуктов в этой категории является замороженный картофель, который включает большую часть картофеля фри («чипсы» в Великобритании), который подают в ресторанах и сетях быстрого питания по всему миру. Мировой аппетит к картофелю фри фабричного производства оценивается более чем в 7 миллионов тонн в год. Другой обработанный продукт, картофельные чипсы (в США — «чипсы»), давно уже является королем закусок во многих развитых странах.

Обезвоженные картофельные хлопья используются в розничной торговле картофельными пюре, в качестве ингредиентов закусок и даже в качестве продовольственной помощи. Картофельная мука, еще один обезвоженный продукт, используется в пищевой промышленности для связывания мясных смесей и загущения соусов и супов.

Мелкий безвкусный порошок с «превосходным вкусовым ощущением», картофельный крахмал обеспечивает более высокую вязкость, чем пшеничный и кукурузный крахмалы, и дает более вкусный продукт. Он используется в качестве загустителя для соусов и тушеных блюд, а также в качестве связующего вещества в смесях для торта, теста, печенья и мороженого.

В Восточной Европе и Скандинавии измельченный картофель нагревают для превращения крахмала в сбраживаемый сахар, который используется при перегонке алкогольных напитков, таких как водка и аквавит.

Непищевые применения: клей, корм для животных и топливный этанол

Картофельный крахмал широко используется в фармацевтической, текстильной, деревообрабатывающей и бумажной промышленности в качестве клея, связующего, текстурирующего агента и наполнителя, а также в нефтяных компаниях для промывания скважин. Картофельный крахмал — это 100% биоразлагаемый заменитель полистирола и других пластиков, который используется, например, в одноразовых тарелках, тарелках и ножах.

Картофельная кожура и другие «нулевые» отходы переработки картофеля богаты крахмалом, который можно сжижать и сбраживать для получения топливного этанола. Исследование, проведенное в картофелеводческой провинции Нью-Брансуик в Канаде, показало, что из 44 000 тонн отходов переработки можно получить 4–5 миллионов литров этанола.

В Российской Федерации и других странах Восточной Европы до половины урожая картофеля используется в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Крупный рогатый скот можно кормить до 20 кг сырого картофеля в день, в то время как свиньи быстро откармливаются при ежедневном рационе из 6 кг вареного картофеля.Измельченные и добавленные к силосу, клубни варится в разгар брожения.

Обработка картофеля значительно увеличивает ценность вашего урожая, но.

Картофель и его наиболее частое использование

Переработка картофеля — эффективный способ увеличения стоимости конечного продукта, но все эти продукты требуют значительных инвестиций. Прежде чем рассматривать вопрос об инвестировании в производственную линию, мы рекомендуем вам ознакомиться с эффектом экономии от масштаба и воспользоваться нашим инструментом, чтобы увидеть влияние экономии от масштаба на стоимость продукта на килограмм по сравнению с инвестициями в оборудование. .

Учитывая, что мы принимаем много запросов о помощи в создании предприятий по переработке картофеля, мы хотели бы сообщить нашим читателям следующее:

Установка по переработке картофеля требует значительных инвестиций: от 150 000 долларов США на простую линию нарезки чипсов ( БЕЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ЖАРКИ ), их охлаждения до 4 ° C и вакуумной упаковки. Цех по производству картофельных хлопьев (например, по производству картофельного пюре ) производительностью 400 кг / час от 3 000 000 долларов США.

Эффект эффекта масштаба

Учитывая растущий интерес к переработке картофеля для производства предварительно обжаренных, замороженных чипсов, мы будем использовать этот конкретный тип оборудования в качестве примера. Те же соображения могут быть применены для приготовления чипсов (чипсы в США) и др. Для хлопьев или крахмальных линий.

Для обеспечения того, чтобы готовый продукт соответствовал требованиям качества, промышленное производство этого вида картофеля, как правило, осуществляется непрерывно. Это означает, что стандартная современная производственная линия состоит из независимых машин, которые работают непрерывно (или полунепрерывно).Это сделано для того, чтобы машины можно было регулировать в реальном времени во время производства, обеспечивая надежное и удобное качество и количество.

Из-за своих технических свойств он обходится дороже (по сравнению с производственными мощностями) для изготовления машин для мелкосерийного производства, чем для крупносерийного производства. По этой причине эти машины коммерчески выгодны только в том случае, если у вас есть гарантированная минимальная производительность, которая в случае предварительно обжаренного картофеля составляет примерно 125 кг в час.При этом есть линии и для мелкосерийного производства, но их единственный недостаток в том, что они не очень рентабельны.

На следующих графиках показано, сколько требуется инвестиций и сколько стоит производство одного кг замороженного, предварительно обжаренного и расфасованного картофеля в час.

Инвестиции в линию
В миллионах евро
Производительность кг / час 125 250 500 1000 1500
Очень сложное предприятие 0.8 1,3 1,8 2,6 3,4
Менее сложное предприятие 0,5 0,8 1,1 1,6 2,1
Инвестиции в линию, произведенных в кг / час
В миллионах евро
Производительность кг / час 125 250 500 1000 1500
Очень сложное оборудование 6.6 5,2 3,6 2,5 2,2
Менее сложное оборудование 4,4 3,2 2,3 1,6 1,4

Цифры для «инвестиций в линию в килограммах произведенных в час» — это общие инвестиции, то есть таблица слева, деленная на мощность. Другими словами, он представляет собой инвестиционные затраты на килограмм продукции, как если бы объект работал всего один час.

Инструмент для демонстрации: «

Эффект эффекта масштаба ».

Usted llegó aquí desde a fuera de la página.

Debe de ir primero a Index y después repique VARIOS.

Щелкните фотографии ниже, чтобы получить более подробную информацию о наиболее распространенных процессах обработки картофеля.

Переработка картофеля: прошлое, настоящее и будущее

  • 1.

    50 лет: фундамент в далеком будущем. 1987. Snack Food Association, p. 10–41.

  • 2.

    Beck, R.G. 1969. Патент США 3,459,562. 5 августа.

  • 3.

    Beck, R.G. 1972. Патент США 3,634,105. 11 января.

  • 4.

    Beck, R.G. 1976. Патент США 3,991,222. 9 ноября.

  • 5.

    Кординг, Дж. И М. Уиллард. 1956. Патент США 2,759,832. 21 августа.

  • 6.

    Davis, J.W. и Н. Стилуэлл. 1975. Аристократ в мешковине , Комиссия по картофелю Айдахо, стр. 77–81.

  • 7.

    Эдвардс, Калифорния 1845. Патент США 4337. 31 декабря

  • 8.

    Эдвардс, Д. 1840. Патент Великобритании 8597.

  • 9.

    Эдвардс, П.В. и А. Хёрш. 1948. «Использование простаивающего оборудования на ликеро-водочных заводах для производства белой картофельной муки» USDA, AIC-190.

  • 10.

    Feustel, I.C., C.E. Hendle and M.E. Juilly. 1964. Обезвоживание пищевых продуктов , V. II, p. 306, издательство AVI, Вестпорт, Коннектикут.

    Google Scholar

  • 11.

    Gere, W.B. 1897. Патент США 592906. 2 ноября.

  • 12.

    Graefer, J. 1780. Патент Великобритании 1275.

  • 13.

    Hughes, M.S. 1991. «Потайто, потахто — так или иначе, они а’пил», Smithsonian , V. 22, 7: 138–139.

    Google Scholar

  • 14.

    Kruemitz, J.H. 1785. Экономико-техническая энциклопедия .

  • 15.

    MacMurray, T.A., W.T. McComis, A.A. Боярски, Дж.Р. Проффит и Г. Зеленый. 1989. Патент США 4839181. 13 июня.

  • 16.

    Статистический ежегодник Национального совета по картофелю. 1991. Национальный совет по картофелю, Энглвуд, Колорадо.

  • 17.

    Newton, A.V. 1866. British Patent 3408. 28 декабря.

  • 18.

    Olson, R.L. and W.O. Харрингтон. 1951. «Обезвоженное картофельное пюре — обзор», Министерство сельского хозяйства США.

  • 19.

    Purvis, E.R. and C.O. Хныкнуть. 1976. Патент Великобритании 1,420,505. 7 января.

  • 20.

    Раммингер, С. 1983. «Рождение картофеля фри: интервью с Фрэн Сондерс», Отчет о замороженных продуктах , январь / февраль: 18:21.

  • 21.a

    Reeve, R. 1954. Food Res , «Гистологическое исследование условий, влияющих на текстуру картофеля» — I — Влияние термической обработки на структуру, 19: 323–332

    CAS Google Scholar

  • 21.b

    Рив, Р. 1954. Food Res , «Гистологическое исследование условий, влияющих на текстуру картофеля» — II — Наблюдения за крахмалом в обработанных клетках, 19: 333–339

    CAS Google Scholar

  • 21.c

    Reeve, R. 1954. Food Res , «Гистологическое исследование условий, влияющих на текстуру картофеля» — III — Структура по текстуре в обезвоженных продуктах, 19: 340–349

    CAS Google Scholar

  • 22.

    Remmers, B. 1918. Патент США 1 258 047. 5 марта.

  • 23.

    Рендл, Т. 1944. Патент Великобритании 566,167.

  • 24.

    Рендл, Т. 1945. «Сохранение картофеля для потребления человеком», Химия в промышленности , 17 ноября, стр. 354.

  • 25.

    Rivoche, E.J. 1950. Патент США 2520891. 29 августа

  • 26.

    Strong, W.K. 1968. Патент США 3397993. 20 августа.

  • 27.

    Салливан, Дж. Ф., Дж. Кординг и М. Уиллард. 1961. Патент США 3012897. 12 декабря.

  • 28.

    Talburt, W.F. и Р.В. Куенеман. 1987. «Сушеный картофель, нарезанный кубиками», Potato Processing , 4-е изд., Стр. 614–617, Van Nostrand Reinhold Co., Нью-Йорк.

    Google Scholar

  • 29.

    Van Arsdel, W.B. 1963. Обезвоживание пищевых продуктов , V. I, p. 2, 3, издательство AVI, Вестпорт, Коннектикут.

    Google Scholar

  • 30.

    Уиллард, М., 1973. «Снеки из картофеля», Snack Food , Apr: 52–54.

  • 31.

    Уиллард М. и Дж. Кординг. 1957. Патент США 2,780,552. 5 февраля.

  • 32.

    Уиллард, М. и В.М. Hix. 1987. «Картофельная мука», Переработка картофеля , 4-е изд., Стр. 665–680, Van Nostrand Reinhold Co., Нью-Йорк.

    Google Scholar

    • Картофель: использование — Международный год картофеля, 2008 г.

    Картофельные расчеты

    В 2005 году, по оценкам ФАО, в мире было произведено 314 375 535 тонн картофеля и потреблено 218 129 000 тонн в пищу. Как он пришел к такой цифре? Статистический отдел ФАО разработал простую формулу для расчета: потребление равно производству, импорту и начальным запасам минус экспорт, картофель, используемый в качестве корма и семян, отходы, другие непродовольственные виды использования и конечные запасы.

    После сбора урожая картофель используется для различных целей, а не только как овощ для приготовления пищи в домашних условиях. Фактически, вполне вероятно, что менее 50 процентов картофеля, выращиваемого во всем мире, потребляется в свежем виде. Остальные перерабатываются в пищевые продукты из картофеля и пищевые ингредиенты, скармливаются крупному рогатому скоту, свиньям и цыплятам, перерабатываются в крахмал для промышленности и повторно используются в качестве семенных клубней для выращивания урожая картофеля в следующем сезоне.

    Пищевые продукты: свежие, «замороженные», обезвоженные

    По оценкам ФАО, чуть более двух третей из 320 миллионов тонн картофеля, произведенного в 2005 году, в той или иной форме потреблялись людьми в пищу. свежего картофеля, выращенного в домашних условиях или приобретенного на рынке, запекают, варят или жарят и используют в разнообразных рецептах: картофельное пюре, картофельные оладьи, картофельные клецки, дважды запеченный картофель, картофельный суп, картофельный салат и картофель а.е. гратен , и это лишь некоторые из них.

    Но глобальное потребление картофеля в качестве продуктов питания смещается со свежего картофеля на продукты с добавленной стоимостью, обработанные пищевые продукты . Один из основных продуктов в этой категории носит неаппетитное название замороженного картофеля , но включает большую часть из картофеля фри («чипсы» в Великобритании), подаваемого в ресторанах и сетях быстрого питания по всему миру.Процесс производства довольно прост: очищенный картофель проходит через режущие лезвия, пропаривается, сушится на воздухе, частично обжаривается, замораживается и упаковывается. Мировой спрос на картофель фри фабричного производства оценивается более чем в 11 миллионов тонн в год.

    Другой обработанный продукт, картофельные чипсы («чипсы» в США), давно уже является королем закусок во многих развитых странах. Сделанные из тонких ломтиков жареного во фритюре или запеченного картофеля, они бывают разных вкусов — от простых соленых до «гурманских» с ростбифом и тайским перцем чили.Некоторые чипсы производятся из теста, приготовленного из обезвоженных картофельных хлопьев.

    Обезвоженные картофельные хлопья и гранулы получают путем сушки вареного картофельного пюре до уровня влажности от 5 до 8 процентов. Хлопья используются в розничной торговле картофельным пюре, в качестве ингредиентов для закусок и даже в качестве продовольственной помощи: картофельные хлопья были розданы в рамках международной продовольственной помощи США более чем 600 000 человек. Другой обезвоженный продукт, картофельная мука , перемалывается из вареного цельного картофеля и сохраняет характерный картофельный вкус.Не содержащая глютена и богатая крахмалом, картофельная мука используется в пищевой промышленности для связывания мясных смесей и сгущения подливок и супов.

    Современная переработка крахмала позволяет получить до 96 процентов крахмала, содержащегося в сыром картофеле. Мелкий безвкусный порошок с «превосходным вкусовым ощущением», картофельный крахмал обеспечивает более высокую вязкость, чем пшеничный и кукурузный крахмал, и дает более вкусный продукт. Он используется в качестве загустителя для соусов и тушеных блюд, а также в качестве связующего вещества в смесях для тортов, теста, печенья и мороженого.

    Наконец, в Восточной Европе и Скандинавии измельченный картофель нагревают для превращения крахмала в сбраживаемый сахар, который используется при перегонке алкогольных напитков , таких как водка и аквавит .

    Непищевое использование: клей, корм для животных и топливный этанол

    Картофельный крахмал также широко используется в фармацевтической, текстильной, деревообрабатывающей и бумажной промышленности в качестве клея, связующего, текстурирующего агента и наполнителя, а также в буровых компаниях для промывки скважин.Картофельный крахмал — это 100% биоразлагаемый заменитель полистирола и других пластиков, который используется, например, в одноразовых тарелках, тарелках и ножах.

    Картофельная кожура и другие «нулевые» отходы переработки картофеля богаты крахмалом, который можно сжижать и сбраживать с получением топливного этанола . Исследование, проведенное в канадской картофелеводческой провинции Нью-Брансуик, показало, что из 44 000 тонн отходов переработки можно получить от 4 до 5 миллионов литров этанола.

    Одним из первых видов картофеля, широко использовавшегося в Европе, было корма для сельскохозяйственных животных .В Российской Федерации и других странах Восточной Европы почти половина урожая картофеля по-прежнему используется для этих целей. Крупный рогатый скот можно кормить до 20 кг сырого картофеля в день, в то время как свиньи быстро откармливаются при ежедневном рационе из 6 кг вареного картофеля. Измельченные и добавленные к силосу, клубни варится в разгар брожения.

    Семенной картофель: возобновление цикла …

    В отличие от других основных полевых культур, картофель воспроизводится вегетативным путем, из другого картофеля.Таким образом, часть урожая каждого года — от 5 до 15 процентов, в зависимости от качества собранных клубней — откладывается для повторного использования в следующем посевном сезоне. Большинство фермеров в развивающихся странах отбирают и хранят собственные семенные клубни. В развитых странах фермеры с большей вероятностью приобретут «сертифицированные семена», не содержащие болезней, у специализированных поставщиков. Более 13% посевных площадей картофеля во Франции используется для выращивания семенного картофеля, а Нидерланды экспортируют около 700 000 тонн сертифицированных семян в год.

    Пищевые технологии и обработка Пищевые технологии и переработка

    Информация о питании

    Картофель богат углеводами, пищевыми волокнами и калием. Они умеренно богаты витамином С (если его не варить), кальцием и фолиевой кислотой (фолиевая кислота). Когда картофель сравнивается с другими овощами, он более калорийный (133 калории на средний картофель), чем другие (за исключением сладкой кукурузы), из-за состава крахмала, но он, естественно, с низким содержанием жира и натрия.Однако следует проявлять осторожность при добавлении в печеный картофель приправ с высоким содержанием жира (например, сметаны, масла или маргарина), поскольку именно эти продукты добавляют излишки калорий в готовый продукт.

    Посадка и сбор картофеля

    Идеальное время для посадки семенного картофеля в Центральном Техасе весной — с февраля по март; поэтому сбор урожая будет происходить с мая по июнь. Осенью посадка должна производиться с августа по сентябрь, а сбор урожая — с ноября по декабрь.

    Посадка и сбор картофеля
    Сажать картофель Урожай картофеля
    с февраля по март с мая по июнь
    с августа по сентябрь с ноября по декабрь

    Хранение собранного картофеля

    Хранить в прохладном, влажном (но не влажном), темном месте. Не стирать перед хранением. Не хранить в холодильнике.

    Выбор и замораживание картофеля

    Выбирайте твердый и довольно гладкий картофель без пятен и солнечных ожогов (зеленое пятно под кожицей).Избегайте картофеля, который пророс, имеет увядшую или морщинистую кожицу, зеленые или темные участки, а также картофель с гнилью. Чтобы подготовить картофель к замораживанию, очистите или соскоблите и вымойте. Если желательно замороженный, нарезанный кубиками картофель, нарежьте кубиками промытый картофель и бланшируйте в течение 2-3 минут. Слейте воду и охладите перед помещением в соответствующие пакеты или контейнеры для замораживания; заморозить, оставив 1/2 ″ свободного пространства над головой.

    Этапы замораживания нарезанного кубиками картофеля

    • Картофель очистить, очистить и вымыть.
    • Нарезать картофель кубиками до желаемого размера.
    • Бланшируйте 2-3 минуты.
    • Слейте воду и охладите перед помещением в пакеты для заморозки; заморозить, оставив 1/2 ″ свободного пространства над головой.

    Если требуется замороженный картофель, обжаренный по-французски, очистите зрелый картофель и нарежьте полосками размером 1/3 ″ X 3/8 ″. Промыть в холодной воде и накрыть водой до готовности. Высушите картофельные полоски. Обжарьте небольшие количества картофельных полосок в горячем жире (360 ° F около 5 минут, пока они не станут мягкими, но не коричневыми. Слейте воду, остудите, упакуйте в пакеты для заморозки и заморозьте.

    Этапы заморозки картофеля по-французски

    • Очистите зрелый картофель.
    • Нарежьте полоски 1/3 ″ X 3/8 ″.
    • Промыть в холодной воде и накрыть водой до готовности.
    • Сушите прямо перед жаркой.
    • Жарить небольшое количество на горячем жире (360 ° F примерно 5 минут, пока оно не станет мягким, но не коричневым.
    • Слить, охладить, упаковать и заморозить.

    Следующий рецепт дается для вашего удовольствия.

    Картофель с зубцами с ветчиной
    (6 порций)

    Состав

    • 5 картофелин, нарезанных тонкими ломтиками
    • 2 стакана вареной ветчины и нарезанной кубиками
    • 1 нарезанная луковица
    • 2 ст.масло или маргарин
    • 3 ст. мука
    • 1 ч. приготовленная горчица
    • 1 1/2 стакана обезжиренного (2%) молока
    • Перец по вкусу

    Указания

    1. Поместите картофель, ветчину и лук в форму для запекания
    2. Смешайте муку, горчицу, молоко и перец. Хорошо смешать. Полить картофелем. Смазать сливочным маслом.
    3. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 1 часа или пока картофель не станет мягким.

    Анализ питания (на порцию): Калорийность: 266; Белок: 15.5 г; Углеводы: 33,2 г; Всего жиров: 7,9 г; Холестерин: 28,9 г; Витамин А: 81,8 RE; Фолиевая кислота: 20,7 мг; Витамин C: 14,8 мг; Калий: 729 мг; Натрий: 802 мг;
    Диабетические биржи: 1 хлеб, 1 постное мясо, 1/4 овощей, 1/4 молока, 1/4 жира

    Информация, представленная в данном документе, предназначена только для образовательных целей. Ссылки на коммерческие продукты или торговые наименования сделаны с пониманием того, что не предполагается никакой дискриминации и не подразумевается поддержка со стороны Texas AgriLife Extension Service.

    Образовательные программы Техасской службы распространения знаний AgriLife открыты для всех людей независимо от расы, цвета кожи, пола, инвалидности, религии, возраста или национального происхождения.

    Публикация отредактирована в январе 2009 г.

    Архивы по переработке картофеля — ProEx Food

    На главную / Линии переработки / Переработка картофеля

    Наши решения по переработке картофеля включают следующие варианты:

    • Картофельные стили
      • Белый и желтый картофель
      • Сладкий картофель
      • другие сорта

    • Тип вывода
      • Целый
      • Очищенный
      • Нарезанный / Нарезанный кубиками / Разделенный на четыре части
      • Жареный
    • Стили вывода
    • Типы упаковки
      • Навалом
      • В мешках
      • Упаковано в мешки
        • 9018 Упаковано под вакуумом 9018 9018 Упаковано

        0

        Картофель — это постоянно меняющийся продукт, и предпочтения потребителей постоянно меняются.Включены приложения для общественного питания.

        В зависимости от ваших потребностей мы подберем оптимальные решения для ваших стилей обработки картофеля. Также есть варианты сочетания свежих / замороженных линий, гармонично работающих вместе.

        Стандартные этапы обработки картофеля

        • Прием
          • Опорожнение мешков
          • Приемные / загрузочные бункеры
          • Думперы ящиков / бункеров
        • Шайбы
          • 9018 Пилинг-ножи
        • Шайба 9018 Пилинг-нож 9017
        • Сортировка и сортировка
          • Сортировка механическая
          • Смотровые столы / конвейеры
        • Нарезка / нарезка
        • Варка
        • Туннель IQF (полные линии)
        • Упаковка
        • Конвейер
        • Реторта / автоклав
          • Опции технологической линии
          • Бункеры для мокрых отходов
          • Удаление отходов
          • Шейкер для обезвоживания
          • Оптическая сортировка
          • Усовершенствования сортировки
            • Вибратор сита
            • Роликовый калибратор
          • Упаковка для готовки 0177 Упаковка ящика
          • Обновления системы управления
            • Централизация
            • Интеграция
            • Датчики
            • Удаленный доступ
          Engineering

          Хотя наши абразивные очистители были спроектированы так, чтобы использовать как можно меньше воды, мы работали с некоторыми из них. нашим клиентам о дополнительном обезвоживании и удалении отходов / кожуры.

          Ознакомьтесь с описанием распространенного оборудования для обработки картофеля ниже и свяжитесь с нами для получения консультации о том, что вам нужно для вашей линии.

          Отображение результатов 1–16 из 26

          Список прибыльных бизнес-идей по переработке картофеля Возможности для бизнеса в области переработки и технологии производства картофеля

          Список прибыльных бизнес-идей по переработке картофеля. Возможности для бизнеса в производстве, переработке и технологиях картофеля.

          Производство картофельных чипсов и вафель, картофельных гранул, картофельного вина, алкоголя, водки, палочек, картофеля фри, картофельных деликатесов, обезвоженных, замороженных картофельных продуктов, картофельного крахмала, картофельного порошка, хлопьев и пеллет, жидкой глюкозы, продуктов с добавленной стоимостью .

          Индия — третья по величине страна в мире по производству картофеля, хотя ее переработка картофеля все еще находится в зачаточном состоянии. Рынок переработки картофеля демонстрирует значительный рост из-за роста спроса на такие продукты, как закуски и готовые готовые блюда, а также с увеличением предпочтений потребителей в отношении полуфабрикатов для экономии времени и усилий.

          Картофель — самая важная клубневая культура в мире.Это основная продовольственная культура, которую выращивают более чем в 100 странах мира. По прогнозам, рынок переработки картофеля будет расти со среднегодовым темпом роста 5,3% с 2017 года и достигнет прогнозируемой стоимости в 30,85 млрд долларов США к 2022 году.

          Китай, Россия, Индия, США и Украина являются крупнейшими производителями картофеля. На одну только Азию приходится половина мирового производства картофеля, при этом на Китай и Индию приходится почти 35% производства. Хотя многие страны мира увеличивают производство картофеля, Китай и Индия становятся явными мировыми лидерами.

          Мировой рынок переработки картофеля оценивается в 2 327,3 миллиона долларов США с точки зрения выручки в 2017 году. Картофель — это крахмал, содержащий корень, который используется в качестве овоща. Переработка картофеля осуществляется для удовлетворения значительного спроса, возникающего из-за различных применений обработанного картофеля, таких как переработанные продукты питания, корм для животных, биотопливо и клей. Обработанные продукты, такие как картофель фри и чипсы, набирают популярность среди потребителей в первую очередь благодаря своему вкусу. Также в качестве клея используется картофельный крахмал.Кроме того, картофель находит применение в производстве биотоплива, а также в качестве корма для молочного скота.

          Обработанные пищевые продукты являются доминирующим сегментом рынка переработки картофеля. Высокий спрос на обработанные пищевые продукты обусловлен определенными преимуществами, такими как простота приготовления или немедленного употребления, а также простота обращения, консервирования и хранения. Рост потребления картофеля в пищевой промышленности из-за высокого потребительского спроса является основным фактором, способствующим устойчивому росту отрасли переработки картофеля.

          Крахмал — это углевод, который вырабатывается и используется в качестве источника энергии большинством растений. Картофельный крахмал получают из картофеля в процессе, при котором в качестве побочных продуктов остаются картофельная мякоть и соки. Использование картофеля в качестве источника крахмала, помимо того, что он является пищевой культурой, — это хорошо задокументированный процесс, который быстро приобретает все большее значение. Картофельный крахмал находит широкое применение в различных продуктах питания и напитках, а также в промышленных продуктах благодаря нескольким благоприятным функциональным свойствам.

          Картофель обычно содержит два разных типа крахмала: амилозу и амилопектин. Амилопектин, на долю которого приходится более 80% содержания картофельного крахмала, является основным компонентом, который используется в некоторых областях пищевой и промышленной продукции.

          На рынок картофельного крахмала влияют несколько факторов, таких как спрос на конечный продукт, функциональные свойства картофельного крахмала, продукты-заменители, относительная цена картофельного крахмала и нормативные аспекты.

          Использование картофельного крахмала в некоторых распространенных пищевых продуктах, таких как хлебобулочные и мясные продукты, является важной движущей силой рынка.Рост потребления и покупательной способности в нескольких азиатских странах называют основными факторами, способствующими росту рынка продуктов питания и напитков. Некоторые области промышленного применения картофельного крахмала также демонстрируют значительный рост.

          Рынок делится на пищевой, промышленный и другие. Пищевой сегмент делится на молочные продукты, кондитерские изделия, супы и соусы, хлебобулочные изделия, мясо и другие. Ожидается, что использование картофельного крахмала будет иметь тенденцию к увеличению почти во всех сегментах и ​​особенно хорошо проявит себя в молочном, хлебобулочном и мясном сегментах.Промышленный сегмент делится на бумажный, клейкий, текстильный и другие сегменты. Несколько полезных функциональных свойств картофельного крахмала движут промышленным сегментом.

          Картофельные чипсы

          Спрос: прошлое и будущее

          Год

          (в тысячах метрических тонн)

          1990-91

          255

          2000-01

          470

          2001-02

          505

          2002-03

          535

          2003-04

          570

          2004-05

          605

          2005-06

          641

          2006-07

          683

          2007-08

          731

          2008-09

          786

          2009-10

          848

          2010-11

          912

          2011-12

          976

          2012-13

          1090

          2013-14

          1197

          2015-15

          1272

          2015-16

          1369

          2016-17

          1470

          2018-18

          1579

          2018-19

          1699

          2019-20

          1826

          2024-25

          2442

          Ожидается, что глобальный рынок картофельных чипсов будет расти со среднегодовым темпом роста 4.4%, в период 2018-2023 гг. Легкая доступность и доступность помогла существенно увеличить потребление картофельных чипсов во всем мире. Поскольку более молодое население представляет ключевой сегмент совокупного спроса, инновационные продукты стали императивом для участников рынка. В частности, такие вкусы, как соленый, кислый, сладкий, острый соус, кетчуп, слабосоленый, красный острый и т. Д., Представляют постоянное внимание к такой дифференциации продуктов.

          Рост молодого населения во всем мире, располагаемые доходы и изменение образа жизни способствуют более высокому потреблению картофельных чипсов.Эти чипсы подают как закуски, гарниры или закуски. Инновация или предложение нового продукта рассматривается как возможность для этого рынка. Внедрение более здоровых альтернатив, таких как чипсы с низким содержанием жира и натрия, на развивающихся рынках также поддерживает рост этой отрасли. На рынке доступно множество заменителей картофельных чипсов, и это может стать серьезной угрозой, а также подорвать лояльность потребителей, что может еще больше замедлить рост рынка картофельных чипсов.

          Основными факторами, определяющими глобальный спрос на картофельные чипсы, являются растущая урбанизация, рост располагаемых доходов и стремительное изменение образа жизни.Напряженный образ жизни в сочетании с продолжительным рабочим днем ​​вынудили людей перейти от изысканных обедов и блюд к закускам и упакованным продуктам. Ожидается, что другие факторы, такие как добавленная стоимость и рост развивающихся рынков, также будут стимулировать спрос на этом рынке.

          Мировой рынок картофельных чипсов сегментирован по типу и вкусу. По вкусу рынок делится на простые, соленые, чили и ароматизированные чипсы. Дальнейшая сегментация по вкусу выполняется на чипсы барбекю, соль и уксус, сметану и лук, острый халапеньо, курицу-гриль, чеддер и сметану, сладкий лук, медовую горчицу, ранчо, сыр и лук, соль и перец.В США более 50% домохозяйств предпочитают картофельные чипсы без добавок ароматизированным. Рынок ароматизированных картофельных чипсов будет иметь более высокий среднегодовой темп роста в течение прогнозируемого периода.

          Спрос на картофельные хлопья постоянно растет в течение последнего десятилетия, в большей степени из-за широкого применения картофельных хлопьев в производстве снеков. Картофельные закуски — самые популярные закуски во всем мире от США до Японии. Кроме того, поскольку посевные площади под картофель в развитых странах по разным причинам не увеличиваются, теперь необходимо использовать поставки из таких стран, как Индия.

          Индийские картофельные хлопья (признанные за свое международно признанное качество) могли бы занять свое место в мире, особенно потому, что индийские цены на картофель чрезвычайно конкурентоспособны по сравнению с другими товарами.

          Производство картофельных хлопьев имеет огромный потенциал на быстрорастущем индийском рынке. Картофельные хлопья все чаще потребляются производителями закусок, сухих супов, хлеба, печенья и других хлебобулочных изделий.

          Ожидается, что мировой рынок картофельных чипсов будет расти в среднем на 4 года.3% в период с 2017 по 2022 год, чтобы к 2022 году достичь рыночной стоимости в 40,3 миллиарда долларов США.

          Вот несколько проектов для стартапа:

          КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ

          Картофель широко употребляется в пищу во всем мире. Он содержит крахмал как основной углевод. Излишки и отбраковка картофеля используются в качестве корма для скота, а также в качестве сырья для производства крахмала, этилового спирта и некоторых других промышленных продуктов, таких как декстроза, жидкая глюкоза и т. Д.Узнать больше

          ПОРОШОК КАРТОФЕЛЬНЫЙ (АВТОМАТИЧЕСКИЙ ЗАВОД)

          Значение картофеля как продукта питания огромно, поскольку его можно употреблять в различных формах. Картофельный порошок — это высококонцентрированная и питательная мука, перемолотая из мякоти вареного картофеля. Картофельный порошок используется в качестве загустителя в супах и стеблях, для панировки мяса и рыбы. Узнать больше

          КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПОРОШОК, ГРАНУЛЫ И ХЛОПЬЯ

          Картофель — один из важнейших клубневых овощей, который употребляют в пищу круглый год.Индийская овощная корзина неполна без упоминания царя овощей — картофеля, поддерживающего силу и кулинарное наслаждение. Дразнящий вкус богатого питательными веществами картофеля делает его неотъемлемой частью каждого завтрака, обеда и ужина во всем мире. Узнать больше

          ВОДКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

          Водка — это нейтральный спирт без особого характера, аромата, вкуса или цвета. Эти свойства развиваются в процессе дистилляции или при обработке неочищенных спиртов активированным углем или другими материалами.Тонко дистиллированная водка также может быть дополнительно очищена и очищена путем обработки активированным углем и другими материалами. Узнать больше

          ВОДКА НА ОСНОВЕ ЗЕРНА И КАРТОФЕЛЯ

          Водка — это нейтральный спирт без особого характера, аромата, вкуса или цвета. Эти свойства развиваются в процессе дистилляции или при обработке неочищенных спиртов активированным углем или другими материалами. Тонко дистиллированная водка также может быть дополнительно очищена и очищена путем обработки активированным углем и другими материалами.Узнать больше

          КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГРАНУЛЫ

          Картофель — широко используемый овощ во всем мире в качестве продукта питания. Современные пищевые технологи разработали целый ряд пищевых продуктов, которые производятся из картофеля. Наиболее популярными продуктами питания из картофеля являются картофельные чипсы, картофельный порошок, картофельные хлопья, картофельные гранулы и т. Д. Подробнее

          КАРТОФЕЛЬНЫЕ ХЛОПЬЯ

          Индия — одна из ведущих стран-производителей картофеля. Картофель, произведенный в штатах, пригоден для обработки с добавленной стоимостью, такой как производство картофельных хлопьев и порошка.Картофельный порошок / хлопья широко применяется в пищевой промышленности и производстве закусок, его можно использовать в любом рецепте, в котором требуется картофельное пюре. Узнать больше

          КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ (РАЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ И ВКУСЫ)

          Общий размер рынка закусок оценивается в 45-50 млрд. Рупий. Сообщается, что рынок растет на 7-8% ежегодно. Категория организованных закусок подразделяется на традиционный сегмент (бхуджиа, чаначур и т. Д.), Западный сегмент (картофельные чипсы, сырные шарики и т. Д.).) и недавно созданный сегмент закусок для пальцев. Подробнее

          ЗАМОРОЖЕННЫЕ СКОЛЫ НА ПАЛЬЦАХ

          Профиль: Картофель — это клубень, выращенный под землей на специальной части растения (подземной стебле), известной как столон. Клубень картофеля обычно имеет овальную или округлую форму, хотя часто встречаются и промежуточные формы. Он состоит из внутренней плоти и внешней защитной оболочки, известной как кожа. Узнать больше

          ФРИ КАРТОФЕЛЬ ФРАНЦУЗСКИЙ

          Картофель фри — один из самых продаваемых картофельных продуктов.Это самый распространенный обработанный картофель, и его можно найти во многих разновидностях, таких как решетчатая нарезка, клинья, фигурная, в тесте, погруженная в тесто, приправленная или прямая нарезка, включая картофель фри в меню, — один из самых простых способов увеличения продаж и прибыли для компаний. . Узнать больше

          КАРТОФЕЛЬНЫЕ ХЛОПЬЯ И ПЕЛЛЕТЫ

          Индийская овощная корзина неполна без упоминания царя овощей — картофеля — поддерживающей силы и кулинарного наслаждения. Необходимым сырьем для картофельных хлопьев и гранул является свежий картофель.Картофельные хлопья являются наиболее важной формой обезвоженных картофельных продуктов, которые также включают картофельные гранулы, пеллеты, порошок, тертый и нарезанный картофель. Узнать больше

          Подробнее

          https://goo.gl/ZDwrxU

          https://goo.gl/oN41ge

          https://goo.gl/DHt3bV

          https://goo.gl/B22nrp

          Свяжитесь с нами:

          Консультационные услуги по проекту Ниир

          ISO 9001: 2015 Компания

          106-E, Камла Нагар, Опп.Spark Mall,

          Нью-Дели-110007, Индия.

          Электронная почта: [email protected], [email protected]

          Тел .: + 91-11-23843955, 23845654, 23845886, 8800733955

          Мобильный: + 91-9811043595

          Веб-сайт: www.entrepreneurindia.co, www.niir.org

          Теги

          Переработка картофеля, Проекты по переработке картофеля, Как начать промышленность по переработке картофеля, Переработка картофеля в Индии, Промышленность по переработке картофеля, Технология переработки картофеля и картофеля, Оборудование для переработки картофеля, Блок по переработке картофеля, Пищевое оборудование, Завод по переработке картофеля, Обработка индийского картофеля промышленность, Прибыльные бизнес-идеи по переработке картофеля, Фабрика по переработке картофеля, Наиболее прибыльные проекты по переработке пищевых продуктов и агробизнес, Как начать небольшой завод по переработке картофеля, Запуск бизнес-плана по выращиванию картофеля, Начало бизнеса по выращиванию картофеля, Выращивание картофеля, Выращивание картофеля , Производство крахмала, Производство картофельного крахмала, Производство картофельного крахмала, Производство картофельного порошка, Производство картофельного порошка (автоматический завод), Как начать бизнес по производству картофельного порошка, Переработка картофеля для порошка и хлопьев, Бизнес-план по производству картофельного порошка, Производство картофельного порошка, гранул и хлопьев, как приготовить картофельную водку? Водка с завода по производству картофеля, Производство водки из картофеля, Производство водки из картофеля, Зерновой и картофельный завод по производству водки, Производство картофельных гранул, Производство картофельных гранул, обезвоженный картофель, переработка картофельных хлопьев, Завод по производству картофельных хлопьев, Завод по производству картофельных хлопьев, Производство картофельных хлопьев, как делают картофельные чипсы? Как начать производство мелкосерийного производства картофельных чипсов, Завод по производству картофельных чипсов, Проект завода по производству картофельных чипсов, Pdf процесса производства картофельных чипсов, Pdf по переработке картофельных чипсов, Завод по производству чипсов, Завод по переработке картофельных чипсов, Производство картофельных чипсов (разные рецепты и Ароматизаторы), Производство замороженных чипсов, Завод по производству замороженных чипсов, Производство замороженного картофеля фри, Завод по переработке замороженного картофеля фри, Производство картофеля фри, Производство картофеля фри, Производство картофеля фри, Производство картофельных хлопьев и пеллет, Картофельные чипсы Идеи производственных проектов, Проекты малых предприятий, Идеи проектов малых предприятий, Проекты малых предприятий на основе производства картофельных чипсов, Профиль проекта в малых отраслях, Как начать производство картофельных чипсов в Индии, Проекты по производству картофельных чипсов, Новый профиль проекта по отраслям производства картофельных чипсов, Отчет о проекте по картофельным чипсам s Обрабатывающая промышленность, Подробный отчет о проекте по производству замороженных чипсов, Отчет по переработке картофеля, Прединвестиционное технико-экономическое обоснование производства картофельных хлопьев, Технико-экономическое обоснование производства замороженных чипсов, ТЭО по переработке картофеля, Профиль бесплатного проекта на Переработка картофеля, Профиль проекта по производству картофельного порошка, Скачать бесплатно профиль проекта по производству картофельного порошка, Отчет о промышленном проекте, Отличные возможности для запуска, Проект малого стартапа, Отчет по проекту для банковского кредита, Отчет по проекту для банковского финансирования, Формат отчета по проекту для банковской ссуды в формате Excel, формат отчета по проекту и данных CMA в формате Excel, отчет по проекту в формате Excel с банковским ссудой, наиболее прибыльные бизнес-идеи пищевой промышленности, пищевая промышленность, прибыльный бизнес по переработке пищевых продуктов в Индии, пищевая промышленность на основе сельского хозяйства, проекты для небольших предприятий по производству продуктов питания Перерабатывающая промышленность, Как начать производство Перерабатывающий бизнес, Агробизнес И пищевая промышленность, Агро и пищевая промышленность, Отчет о проекте по переработке пищевых продуктов и сельскому хозяйству, Проекты пищевой промышленности и индустрии напитков, Индийская пищевая промышленность, Пищевые предприятия, Проекты по переработке пищевых продуктов, Сельскохозяйственный бизнес-план, Самые прибыльные бизнес-идеи в сельском хозяйстве, Как сделать начать сельскохозяйственный бизнес, проекты малых предприятий на основе сельского хозяйства, список предприятий пищевой промышленности, создание предприятий пищевой промышленности, как начать бизнес по производству продуктов питания, открытие бизнеса по производству продуктов питания или напитков, проекты пищевой промышленности, предприятия пищевой промышленности и агро-прибыльные проекты , Самые прибыльные бизнес-идеи пищевой промышленности, Пищевая промышленность в Индии, Список продуктов из картофеля, Производство картофельных продуктов, Использование картофеля, кроме продуктов питания, Этапы обработки картофеля, PDF-файл по переработке картофеля, Список продуктов из картофеля, Побочные продукты картофеля, Сделанные вещи Из картофеля, переработки и использования картофеля

          .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *