Курицы гриль: Курица гриль в духовке -пошаговый рецепт с фото

Содержание

Курица гриль в духовке -пошаговый рецепт с фото

Курицу гриль готовят на вертеле или в режиме гриль. Сегодня я воспользуюсь первым способом, но а для тех, у кого духовка без этих приспособлений, не расстраивайтесь, вкусную курицу с корочкой можно приготовить и без них. Для этого разместите замаринованную тушку птицы на решетку духового шкафа, а на самую нижнюю полку поставьте противень с небольшим количеством воды.

Это сделать необходимо, так как при выпечке с курицы будет стекать жир и, чтоб он не пригорал к противню, я советую воспользоваться этим советом. К тому же, благодаря испарению воды, ваша курочка получится ещё нежнее. И тогда то можно будет понаслаждаться запахами, исходящими из духовки.

Ещё небольшой совет: при выпечке, вода может испариться, поэтому контролируйте испарение и если что — добавляйте! Итак, размороженную курицу промыть и протереть бумажным полотенцем. Приготовить соль и черный молотый перец. Паприку и раст.

масло оставьте на самый конец.

Солью и перцем натрите всю тушку птицы, в том числе и внутри.

Дальше смешайте в небольшой пиалке майонез и горчицу. Майонез можно исключить из маринада, но так как я никогда не пекла курицу в майонезе, решила посмотреть чем это закончится. Вкусно однако!

Всё, сколько у вас занял этот процесс? У меня чуть меньше 10 минут, вместе с мойкой посуды от маринада. Дальше дело техники — насаживаем курицу на вертел. Я это дело поручила мужу. Пока муж общался с курицей (смеюсь), я включила духовку на 230 ºС.  Устанавливаем вертел на его место и пуск. Я время на 230ºС установила 10 минут, потом я снижаю температуру до 200º и добавляю остальное время.

Пока курица запекается, я смело могу заниматься своими делами. Но советую без дела не сидеть, так как запахи из духовки так и искушают. Но наберитесь терпения и вас ждёт сочная, нужная  курочка с аппетитной корочкой!

Чтоб добиться румяной корочки у запеченной курицы, многие хозяюшки выдерживаю птицу в духовке по 2 часа. Этого совсем не обязательно делать, так есть маленький секрет, как получить румяную курицу в срок. Для этого нам на выручку приходят отложенные раст. масло и паприка. Да, да, паприку добавляем за 15 минут до окончания выпечки.

При помощи силиконовой кисточки смешиваем раст. масло  паприку.

И равномерно наносим эту смесь на всю курицу. Скажу я вам, удобно это делать, когда курица вращается.

Часто, после завершения выпечки, мы спешим доставать румяную курицу из духовки и тут бац, а мясо не до конца пропеклось. Как же узнать, пропеклась наша курица или нет? Конечно, есть один маленький способ, про который многие подзабыли, а если нет, пришлите свой отзыв к этому рецепту и многие увидят, что вы всепомнящий кулинар!

А способ вот какой: берёте нож и делаете небольшой срез или даже прокол, в том месте куриной тушки, где она долго готовится. На мой взгляд это грудка. Должка политься жидкость и запомните, если она чистая, без всяких там других оттенков, значит курица полностью готова и её можно доставать из духовки.
Но если жидкость на цвет вам не понравится, лучше подержать курочку в духовке ещё 5-10 минут.

Ну, что время вышло и можно угощаться. Запеченная курица, на то она и есть запеченная, чтоб насладится вкусом!

Поэтому никаких гарниров, кроме легкого салата из свежих овощей и любимых соусов для запеченной курицы. И да, запеченную курицу лучше кушать в горячем виде!

Приятного аппетита и всего вам самого вкусного!

P.S. Не пропустите, в следующем посте я расскажу вам, как приготовить шоколадный пирог, по очень простому рецепту. Кстати, рецепт будет под названием «Альберт»!

Курица гриль: 7 рецептов в духовке


Ароматная, очень вкусная курица гриль получится в духовке: рецепты на решетке или мангале!

Рецепт 1: курица гриль целиком в духовке на вертеле

Приготовить сочную и вкуснейшую курочку гриль в домашних условиях совсем не трудно, если у вас есть самая обычная духовка. Просто выберите в магазине свежую сырую курицу, принесите её домой и откройте наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.

  • одна целая курица
  • любимые специи

Разморозьте вашу курочку, после чего обильно посыпьте её специями, которые вам нравятся. Не бойтесь переусердствовать: курицу специями испортить невозможно, главное только выбрать такие специи, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.

Натрите курицу специями, равномерно распределяя их по всей поверхности блюда, и оставьте в таком положении на полчаса.

Для того, чтобы ножки не мешали, можете связать их с помощью обычных ниток или с помощью длинных стебельков зеленого лука.

Наденьте на вертел курицу целиком и отправьте в духовку, заранее разогретую до температуры не менее 200 градусов. Выберите функцию «гриль» и запекайте около часа. Когда курочка будет готова, вынимайте её из духовки, снимайте с вертела и подавайте к столу. Можете украсить блюдо овощами или зеленью.

Рецепт 2: курица гриль в духовке (с фото пошагово)

  • 1-1,5 кг — курица
  • 2 чайных ложки — соль
  • 2 чайных ложки — базилик (сушеный)
  • 3 чайных ложки — майонез
  • 3 чайных ложки — горчица
  • по вкусу — перец красный (чили)
  • по вкусу — перец черный

Сначала вымойте курицу. Выложите тушку на полотенце или салфетку, чтобы она обсохла слегка.

Затем натрите куриную тушку перцем черным и солью как внутри, так и снаружи. Оставьте курицу на двадцать минут, пусть пропитается. Можете использовать специи для курицы-гриль (майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян).

Пока курица пропитывается специями, приготовьте соус для нее. Возьмите мисочку и соедините майонез с горчицей. Потом добавьте сушеный базилик и щедро посыпьте красным перцем. Перемешайте смесь.

Подготовленную куриную тушку намажьте обильно соусом. Потом положите на тарелку и отправьте в холодильник еще на полчаса (мариноваться).

Разогрейте духовку. Положите курицу на решетку. Температура запекания должна быть от 180°С до 200°С. Жарьте курицу где-то полтора-два часа. А, чтобы жир не горел, налейте в противень немного воды и поставьте его вниз, под курицу. Проткните ее ножом, если сок светлый – курица готова, а если с кровью, тогда нет.

Готовую курицу подавайте горячую, выложив на блюдо с картошкой и сырыми овощами.

Рецепт 3, простой: курица гриль с чесноком в духовке

  • курица — 1 шт.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • соль, перец, специи — по вкусу;
  • острый перец — по желанию;
  • вода — 1 стакан.

Курицу помыть, слегка обсушить.

Затем натереть всю курицу солью, перцем, специями. Натертую курицу поместить в миску и убрать в холодное место на какое-то время (от 1 до 10 часов), чтобы она смогла замариноваться.

Чеснок и острый перец можно поместить во внутрь курицы, не натирая ее, так как не все любят острый и чесночный вкус, но для аромата они необходимы.

Крылышки удобнее поместить в разрезы на грудке курицы, чтобы они не топорщились в стороны.

Приготовить подставку для приготовления курицы. Налить в нее немного воды.

На подставку «надеть» курицу и отправить ее в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

Кура гриль будет готова примерно через 1-1,5 часа, в зависимости от размера курицы.

Готовую куру гриль вытащить из духовки. Снять с подставки.

Выложить на блюдо.

Приятного аппетита! Теперь вы знаете как приготовить курицу гриль в духовке!

Рецепт 4: курица гриль в духовке на решетке (с фото)

Это очень простой рецепт курицы гриль в духовке, просто выбирайте любимые специи!

  • Курица — 1 Штука
  • Приправа для курицы — 20 Грамм
  • Соль — По вкусу

Курицу размораживаем, моем под проточной водой, и обсушиваем полотенцем.

Тушку со всех сторон натираем приправой и солью, не забывая про внутреннюю часть.

Обматываем курицу пищевой пленкой достаточно туго, можно даже связать. И — настаиваться в холодильнике на пару часов, а лучше — на ночь.

Достаем курицу,и очень тщательно и крепко связываем ей ножки шпагатом, и крылья тоже. Так, чтобы при готовке не развязалось!

Запекаем в немного разогретой духовке (градусов 160 хватит) 1 час 20 минут.

Готово! Подаем, украсив фруктами и свежими овощами прямо в центр праздничного стола!

Рецепт 5, пошаговый: как приготовить курицу в духовке

Приготовленная на вертеле курица гриль получается равномерно запеченной, и приготовленная по домашнему кулинарному рецепту получается вкуснее, чем магазинная. Соль и специи берите по вкусу. Для ее приготовления в духовке вам понадобится вертел для гриля или специальная подставка. Я использовала вертел.

  • Курица — 1 шт.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло — 50 мл
  • Специи для курицы — 2 ч.л.

Курицу промываем под холодной водой, обсушиваем.

Смазываем растительным маслом.

Посыпаем солью и специями. У меня соль — уже со специями.

Нанизываем курицу на вертел, закрепляем. Ножки связываем нитками.

Крылья прикрепляем к тушке с помощью зубочисток. Устанавливаем вертел с курицей в духовом шкафу, ставим поддон.

Запекаем в режиме «Гриль» на среднем огне до готовности. Готовность определяем так: проткните курицу ножом, если выделяется светлая жидкость — курица готова. Вес моего цыпленка был 1.4 кг, и время приготовления составило около 2 часов, с учетом времени на разогрев духовки.

Наша курица гриль в духовке готова. Подавайте с лавашом, маринованным луком и свежими овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 6: курица гриль со специями, приготовленная в духовке

  • курица 2 кг
  • вода 2 л
  • соль 60 г
  • перец душистый горошком 1 ч. лож.
  • кориандр, куркума, чили, молотый душистый перец, лавровый лист по вкусу
  • растительное масло 2 ст. лож.

Берём большую курочку.Убираем лишний жир, чтобы он не залил духовку.

Варим и охлаждаем маринад.В него добавляем соль из расчёта 30 г на на 1 литр воды, лавровый лист, душистый перец. В остывший маринад опускаем курицу.

Сверху небольшой гнёт, например тарелку, чтобы курица не всплывала. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Вынимаем, вытираем бумажным полотенцем и натираем изнутри специями.Трави вы можете выбирать по своему вкусу.Насаживает на вилочки на вертел, закрепляем дисками с двух сторон и отправляем в духовку на 1 час 15 минут.Под курицу на нижнюю полочку поставьте противень застеленный фольгой, чтобы не испачкать духовку.

Вынимаем из духовки и не снимаем с вертела ещё 10 минут, дайте ей отдохнуть, тогда курица будет сочной и сок не убежит во время нарезки курицы.

Рецепт 7: курица гриль  с лимоном в духовке (пошаговые фото)

Зачастую у курицы, запеченной в духовке, получается сухое мясо. Курочка, приготовленная по нашему рецепту в духовке без вертела, выходит достаточно сочной и при этом имеет хрустящую, очень вкусную корочку.

  • Курица – 1 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Кетчуп томатный – 100 г
  • Лимон – 5 долек
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец – по вкусу

Нам понадобится охлажденная курочка.

Курицу помыть и разделать на порционные кусочки. Оставить все части, кроме грудки. Из нее можно будет приготовить другое блюдо.

Разделанную курицу сложить в миску, добавить майонез, кетчуп, дольки лимона и мелко порубленный чеснок.

Добавить по вкусу соль, поперчить и тщательно перемешать, в процессе выжимая дольки лимона.

Предварительно включить духовку, установить режим «Гриль» при температуре 200 градусов. Замаринованные кусочки равномерно выложить в форму с решеткой.

Поставить форму в разогретую духовку и оставить запекаться. Через 30 минут кусочки и перевернуть и запекать до готовности, пока не образуется румяная корочка. Готовую курочку вынуть из духовки.

Подавать курицу гриль можно с любым гарниром, в нашем случае – это макароны.

(с) http://xcook.info, http://receptok.ru, http://rutxt.ru, http://povar.ru, http://www.iamcook.ru, http://100vkusov.ru, http://recipes-foto.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me. ru

Курица гриль в духовке — рецепты гриля с фото

Рецепт курицы гриль на вертеле или решетке

Курица 1 Килограмм
Сметана 3 Столовые ложки
Горчица 3 Столовые ложки
Чеснок 4 Зубчика
Соль 1 Чайная ложка
перец, зелень По вкусу
Благодаря вертелу, курица гриль в духовке прожарится более равномерно и немного быстрее. Впрочем, на решетке она тоже получится мягкой и сочной, особенно если в середине процесса перевернуть тушку.

Способ приготовления

  1. Возьмите курочку, выпотрошите ее (если это не сделали в магазине). По бокам сделайте надрезы, в которые можно “упаковать” крылышки, чтобы не торчали и не пригорали.

  2. Смешайте горчицу со сметаной и мелко порубленным чесноком. Обмажьте курицу этой смесью. Маринад можно сделать любым: с соевым соусом, кефиром и т.д., как вам больше нравится.

  3. Оставьте замаринованную птицу на 2 часа.

  4. Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме “Гриль” или “Верхний+нижний нагрев”. Положите тушку на решетку (или наденьте на вертел). На дно духовки поставьте противень с водой — туда будет стекать жир.

  5. Запекайте курицу целиком в течение примерно полутора часов, в зависимости от размера тушки. Начиная с 70 минут, проверяйте готовность зубочисткой: если выделяется бесцветный сок, мясо готово.

Подавать курицу гриль можно как со спагетти или овощами, так и просто с 2−3 разными соусами, она вполне самодостаточна. И оставшиеся части легко пролежат в холодильнике сутки, чтобы стать частью завтрака или рабочего обеда.

Курица Гриль в духовке, 🍘Рецепт без Вертела Целиком

Курицу-гриль можно приготовить дома двумя способами

Наш рецепт — запечь курицу в домашней духовке. При его приготовлении достаточно соблюдать несколько правил. В первую очередь запекаем курицу в режиме «вверх-вниз», а на последние полчаса устанавливаем вариант горячего воздуха. В некоторых духовках есть гриль и специальный режим приготовления — им стоит пользоваться!

Другой способ — использовать вертел для гриля. Вы можете купить этот гриль отдельно с грилем, он обычно телескопический, поэтому вы можете регулировать его в зависимости от размера курицы. Лучше всего подойдет гриль с крышкой, которая позволяет мясу готовиться медленно и не дает ему пересохнуть. Стоит купить этот вертел, он недорогой, а еще на нем можно запечь целые овощи. Интересным вариантом также является решетка для запекания курицы на мангале или в духовке. Направьте на него курицу и запекайте.

Это хорошее оборудование для людей, которые не хотят время от времени переворачивать курицу.

Курица гриль как из ларька

Как приготовить курицу-гриль? Секрет вкусного мяса обычно заключается в маринаде. Наш рецепт курицы-гриль — это экспресс-вариант: приправить, поставить в духовку, и через 1,5 часа, мы наслаждаемся отличным ужином, который вы на самом деле готовите сами. Однако если вы хотите, чтобы мясо получилось еще ароматнее, стоит его накануне замариновать.

Мариновать курицу в оливковом масле, лимонном соке и специях — это идеальный маринад для курицы-гриль. Также можно добавить немного меда или горчицы и даже приготовить маринад с добавлением йогурта. Куриное мясо прекрасно сочетается с разными видами перца. Не будем ограничиваться сладким и острым, но попробуем, например, копченое. Курица-гриль, получит дымное послевкусие

Курица гриль в домашней духовке под соусом

Простая уловка и обычная жареная курица превращается в курицу гриль. Вкусное блюдо на гриле, которое нужно только хорошо заправить, а затем запечь в соусе барбекю.

Соус барбекю в России не пользуется особой популярностью. В качестве маринадов мы предпочитаем пиво или смесь трав. Залить продукты на гриле или обмакнуть в кетчуп.

Американцы, разбирающиеся в приготовлении пищи на гриле, очень часто используют соус барбекю как маринад для гриля, так и позже как дополнение к готовым блюдам.

Это действительно отличное дополнение к грилю, придающее мясу отличный аромат. Просто приправьте мясо на гриле солью и перцем и запекайте.

Только в самом конце, когда оно будет готово, хорошенько обмажьте его соусом и запекайте на сильном огне.

Тогда на поверхности мяса образуется ароматная и вкусная корочка, которая заменяет любые маринады, требующие времени и времени.

Говоря о специях, рецепт дает вам на выбор два набора маринадов, но мы настоятельно рекомендуем вам попробовать кофейную смесь, которая дает необычный землистый вкус.

Ингредиенты для блюда:

  • 8 куриных голеней (голени)
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сушеного лука
  • 1 чайная ложка сушеного чеснока
  • 2 чайные ложки кофе мелкого помола
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 2 чайные ложки копченой паприки
  • 1/2 чайной ложки тмина

Соус для гриля:

  • 1 стакан соуса для барбекю (по этому рецепту)
  • 1 столовая ложка любого варенья
  • 2 тертых зубчика чеснока

Пошаговое приготовление курицы на гриле в духовке

Вытрите цыплят полотенцем или тканью. Посолить и заправить одним из двух маринадов. Переложите в противень. Отложите, пока духовка нагревается.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите палочки на среднюю полку. Выпекать 30 минут, затем перевернуть ножки. Выпекать еще 20-25 минут.

Пока мясо готовится, приготовьте соус для барбекю. По этому рецепту получится 11/2 стакана соуса. Слейте воду с полстакана, перелейте в кастрюлю, добавьте столовую ложку джема и два тертых зубчика чеснока и тушите, пока курица готовится. Дело в том, чтобы соус еще больше уменьшился.

Когда курица запечется, достаньте ее из духовки, и поднимите температуру до 220 градусов.

Возьмите ложку и покройте верхнюю часть ножек соусом. Поставьте мясо в духовку и запекайте около 10 минут, пока соус не начнет слегка подгорать. Достаньте их из духовки, переверните палочки стороной без соуса и смажьте маринадом. Поставить в духовку еще на 5-10 минут.

Курица гриль в духовке на вертеле целиком с корочкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать курицу гриль в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Очень важно правильно выбрать курицу. Вес у нее должен быть не больше 1,5 кг. Желательно покупать охлажденную, так как по замороженной тушке тяжело судить о свежести и качестве мяса. Курица должна быть светлого розового цвета, с нейтральным запахом. Если вы берете домашнюю птицу, она должна быть молодой (меньше года), иначе она не подойдет для запекания.

  • Шаг 2:

    Если курица замороженная, заранее разморозьте курицу. Снимите упаковку и положите ее в контейнер на нижнюю полку холодильника за сутки до приготовления. Для маринования возьмите миску или кастрюлю, в которой она свободно разместится. Материал, из которого она сделана, не должен окисляться. Подходит эмалированная, пластиковая, керамическая и стеклянная посуда. Курицу промойте под проточной водой, удалите внутренности и перышки, если есть.

  • Шаг 3:

    Чеснок очистите. Промойте его, просушите и измельчите в чеснокодавилке или, как я, натрите на мелкой терке.

  • Шаг 4:

    Оботрите тушку бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги и она лучше промариновалась. Тщательно натрите курицу внутри и снаружи солью, чесноком и смесью специй. Накройте посуду, в которой будет мариноваться курочка, пищевой пленкой, крышкой или полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Чем дольше будет мариноваться курица, тем вкуснее и сочнее получится. Я часто оставляю на ночь.

  • Шаг 5:

    Включите разогреваться духовку до 180 градусов на режиме верх-низ. Если сверху на курице много крупных кусочков специй, их можно убрать, чтобы они не обгорали. Свяжите нитью между собой ноги курицы, а крылья привяжите так, чтобы они плотно прилегали к тушке. Это нужно для того, чтобы во время вращения курица компактно держалась на вертеле, и не цеплялась за стенки духовки. Тем более, если курица у вас крупнее.

  • Шаг 6:

    Проткните вертелом курицу вдоль позвоночника. Удобно на этом шаге позвать на помощь мужа (если вы женщина), так как чтобы курица лучше держалась и не проворачивалась, лучше проколоть вертелом часть туши изнутри. На моем вертеле для крепления курицы предусмотрены металлические штыри. Ими тушка протыкается сверху и снизу, затем они фиксируются болтами.

  • Шаг 7:

    Проверните вертел с курицей в руках и проверьте, чтобы она была жестко закреплена и не проворачивалась. Закрепите вертел в духовке и включите режим гриль. Запекайте курицу до золотистой корочки примерно 1,5-2 часа. Точное время и температуру выбирайте по вашей духовке.

  • Куры гриль рецепт маринада для предприятий быстрого питания

    Грили для кур

    Слово «гриль» в русский язык вошло от французского «griller», что значит – обжигать. Однако фирмы-производители включают в это слово широкий ассортимент оборудования: лава-гриль, контактный гриль, гриль роликовый и карусельного типа, пицца-гриль, шаурма-гриль и СВЧ со встроенным грилем. С увеличением зарубежных поставок, модельный ряд оборудования с названием гриль значительно расширился и включил в себя оборудование, предусматривающее контакт продукта с нагреваемой поверхностью. При таком большом предложении оборудования на рынке становится труднее в нем разобраться, и тем более непонятно чем приготовление продукта на гриле отличается от традиционных способов приготовления: обжаривание на сковороде, запекание в жарочном шкафу. Существенно ли отличие в приготовлении блюда (времени приготовления, естественной потери веса, сопутствующих расходов), и его вкусовых качествах, а также усваиваемости приготовленного продукта. Жарка-гриль дает неоспоримые преимущества в приготовлении любого блюда – позволяет приготовить полноценные блюда с хрустящей корочкой.

    Существует еще один вид грилей, способных в принципе изменить ассортимент предлагаемых блюд. Это так называемые «куриные» (по английски chhicken roaster) или ротационные грили. Основное предназначение таких грилей – обжарка кур, но, используя нехитрые приспособления в виде люлек, крючков или решетчатых цилиндров, можно значительно расширить ассортимент за счет крупнокусковых полуфабрикатов из мяса или рыбы, а также «грилировать» на глазах у посетителей разнообразные овощи. При этом из всех возможных вариантов термообработки, непрерывно вращающийся гриль способен приготовить продукт в наилучшем, так называемом импульсивном, режиме нагрева. Вращаясь около неподвижного источника тепла, продукт получает порции тепловой энергии не постоянной, как на сковороде или в жарочном шкафу, а переменной интенсивности. За время пока разогретая инфракрасным источником сторона продукта уходит в тень, полученный импульс тепла успевает равномерно распределиться в толщу продукта. Таким образом, импульсивный нагрев в ротационном гриле позволяет обеспечить красивую равномерную обжарку с прекрасными органолептическими показателями и минимальными потерями.

    Одним из видов ротационных грилей являются гирос-грили. В данном виде гриля вращающийся шампур и инфракрасные ТЭНы расположены не горизонтально как в куриных грилях, а вертикально. Мясо кладут не на решетку, а нанизывают на шампур в виде тонко отбитых лепешек, в результате чего получают новый вид изделия «шаурма». Данное блюдо подают кусочками, срезанными с поджаренной поверхности обжариваемого продукта.

    Из «неправильных» грилей, конструкция которых предусматривает непосредственный контакт, наибольшее распространение получили открытые гладкие и рифленые сковороды (griddle), контактные или кондуктивные грили (clamshells), которые имеют две греющие поверхности – сверху и снизу. Две автономно управляемые рабочие зоны позволяют за несколько минут приготовить мясной или рыбный стейк, горячий закрытый бутерброд. В настоящее время гриль – уже не только вид теплового оборудования, но концепция заведения. Его функциональные возможности позволяют из-за отсутствия контакта с раскаленным жиром и продуктами его термического распада сочетать высокие принципы здорового питания с элементами аттрактивности, получающими сейчас большое распространение.

    Гриль – это безусловно лучший метод готовки птицы, когда наиболее отчетливо выявляется подлинный её вкус, который не заглушается ни подливками, ни начинками. Газовый или электрический гриль очень удобен, но жарка на углях, а еще лучше на древесных углях, придает птице поистине восхитительный вкус.

    Подводя итоги, можно сказать, что грили вполне способны конкурировать с традиционными видами оборудования. А их преимущества – экономичность, простота в эксплуатации, широкий ассортимент продукции с новыми вкусовыми оттенками и диетологическими особенностями – по достоинству оценены специалистами общественного питания и диетологами.

    Курица Гриль

    Мясо курицы представляет большую ценность в питании человека. Мясо – поставщик важнейших пищевых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности и развития человеческого организма, в первую очередь полноценного белка, более богатого важнейшими аминокислотами, чем растительные белки. Большое значение в питании человека имеют также экстрактивные вещества, которые придают вкус и аромат мясным изделиям, способствуют обильному выделению пищеварительного сока и лучшему пищеварению. Мясо содержит необходимые нам минеральные вещества – калий, кальций, натрий, магний, железо и фосфор, а также многие витамины. Блюда из птицы открывают простор для творческой фантазии. Существует неограниченное количество способов приготовления, начиная от традиционного фарширования и заканчивая новыми необычными блюдами. Курицу с одинаковым успехом можно подавать жареной в целом виде, или кусочками; запеченной, в подливе или без неё; фаршированной. Наши рецепты из разных стран легки в приготовлении и превосходны на вкус. Трудно отдать предпочтение какому-нибудь из них – они все великолепны! Просто доверьтесь своему творческому порыву и – вперед! После оригинального блюда, приготовленного по нашим рецептам, посетители непременно захотят посетить вас ещё раз.

    Технология приготовления курицы-гриль

    Курица

    Возраст птицы важный критерий при выборе рецепта. Как правило, мясо молодых птиц очень нежное и обладает более тонким вкусом. Они идеальны как для жарки в гриле, так и для более быстрых способов приготовления, при которых сохраняются вкусовые свойства и сочность мяса. Нежное мясо грудки постной птицы – кур, индеек быстрее достигает готовности, чем мясо ножек.

    С возрастом мясо птицы становится более жестким, в особенности, постоянно работающие мускулы ног. Мясо взрослой птицы становится упругим и требует более длительной готовки, чтобы придать нежность мускулистым тканям. Такую птицу чаще используют для тушения или варки бульона.

    Куры

    Куры поступают в продажу под различными названиями. Название зависит от возраста, начиная от шестинедельных цыплят и до более чем годовалых кур для варки. Для жарки лучший возраст цыплят от четырех до шести месяцев. Цыпленок до шести месяцев прекрасно подходит для жарки в гриле целиком или кусочками. Приготовление на гриле – это идеальный способ повышения вкусовых качеств цыпленка или весенней птицы.

    У птицы, выращенной на ферме, много двигавшейся и питавшейся зерном и насекомыми, мясо само по себе плотное и вкусное. Такую птицу достаточно посыпать солью и перцем и обильно смазать маслом снаружи. Цыплят же массового производства, предназначенных для жарки, лучше мариновать и фаршировать: это улучшит вкусовые качества мяса при готовке.

    Утка

    Уткой называют только птицу старше двух месяцев. Молодые экземпляры называются утятами – они очень вкусны, даже если их просто пожарить без фаршировки и без специального гарнира. У утки достигшей трех месяцев, мясо имеет приятный вкус, однако она особенно выигрывает, если её подавать с гарниром из кислых фруктов или апельсинов.

    Гуси

    Гусей привозят на продажу в возрасте восьми-девяти месяцев; годовалые гуси становятся уже слишком жесткими для жарки.

    Обработка домашней птицы

    Птицу различают по виду, возрасту, упитанности, способу термической обработки и по её термическому состоянию. К домашней птице относятся куры, утки, гуси.

    Домашняя птица поступает на предприятия общественного питания битая, без пера, в охлажденном или мороженом состоянии по ГОСТ 21784-76, полупотрашенная или потрошенная. Могут также поступать целые разделанные тушки либо порционные полуфабрикаты.

    Полуфабрикаты из мяса птицы должны отвечать требованиям ГОСТов. Поверхность тушки должна быть ровная, без пленок и сухожилий, без признаков порчи, ослизлости, незаветрившаяся, консистенция мяса – упругая.

    Свежесть мяса можно определить по внешнему виду, окраске, запаху, цвету и консистенции. Свежее (доброкачественное) мясо: плотное, эластичное, поверхность после надавливания пальцем быстро выравнивается, на разрезе мясо нежно-розового цвета с оттенком, сок прозрачный. У оттаявшего мяса консистенция ткани более мягкая. Запах должен быть естественным; цвет светлый (характерный данному виду мяса).

    Несвежее мясо обладает следующими признаками: поверхность мяса влажная, липкая, покрыта слизью, местами позеленевшая. На разрезе имеет окраску темнее обычной, сок мутный.

    По термическому состоянию птица бывает остывшая (температура в толще мышц мяса равна температуре окружающей среды +15 +25°С), охлажденная (температура в толще тушки от 0 до +4°С), мороженая (температура в толще мышц не выше – 6°С).

    Наибольшую пищевую ценность имеет мясо остывшее и охлажденное, однако срок хранения мал, поэтому значительную часть мяса замораживают. Кулинарное использование домашней птицы зависит от вида, возраста и упитанности. По упитанности и качеству обработки, тушки всех видов птиц делят на две категории: первую и вторую.

    При поступлении сырья на предприятия общественного, питания птицу мороженую или охлажденную, хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках, укладывая в штабеля; для лучшей циркуляции воздуха между ящиками (коробами) рекомендуется прокладывать рейки.

    Дефростация мяса

    Замороженная птица всегда уступает по качеству свежей, т.к. при замораживании она теряет большую часть пищевой ценности. Обусловлено это следующим. В мышечных тканях мяса содержится 48-80 % воды, содержащей растворенные в ней различные вещества. Вторая часть воды образует тканевую жидкость, которая находится между клетками. Концентрация растворенных веществ, находящихся в тканевой жидкости меньше, чем в воде, заполняющей клетки, поэтому при замораживании в межклеточном пространстве образуются кристаллы льда. Кристаллы льда разрыхляют ткани мяса и при неправильной дефростации могут повредить оболочку клеток. Быстрое замораживание при низкой температуре задерживает рост кристаллов в межклеточном пространстве. Мороженая тушка курицы имеет температуру в толще мышц – 6 – 25°С.

    Тушки птицы размораживают только на воздухе. Размораживание в воде или около плиты запрещено, поскольку это приводит к большим потерям питательных веществ, а также это не допустимо по санитарным правилам.

    При правильном режиме размораживания кристаллы тают медленно и успевают впитываться в мышечные волокна, которые набухают и восстанавливают свои свойства в значительной степени.

    Мороженную птицу оттаивают при температуре + 5 + 8°С в течение 5 часов или при температуре + 16 + 18°С в течение 3 часов и относительной влажностью воздуха 85-95%. Для оттаивания тушки укладывают на стол или стеллажи в один ряд таким образом, чтобы они не соприкасались. Крупную птицу оттаивают в течение 6-8 часов, мелкую и среднюю 3-4 часа. Размораживание производят до достижения температуры в толще мышц 1°С.

    После размораживания тушки промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь.

    Советы

    1. При покупке мороженой птицы, не следует брать помятых упаковок и таких, где виднеется розоватый лед – это признак того, что птица была заморожена вторично.
    2. Для того, чтобы сохранить вкусовые качества птицы, размораживать её необходимо в холодильнике; при этом на 1 кг птицы необходимо 4 часа.
    3. При приготовлении птицы необходимо убедиться, что тушка разморожена полностью – если она оттаяла лишь частично, мясо будет прожариваться не равномерно.
    4. Не следует откладывать приготовление свежей или размороженной птицы больше, чем на 2 дня, так как чем дольше она хранится, тем больше теряет вкусовых качеств.

    Рецептуры

    Цыпленок-гриль по-восточному

    Маринад:

    • 1 ст.л. растительного масла
    • 0,5 ч.л. приправы чили
    • 2 ст.л. соевого соуса
    • 2 ст.л. лимонного сока
    • 0,5 ст. воды
    • 2 зубочка чеснока мелко нарезанные
    • 1 небольшая луковица тонко нарезанная

    Приготовление: Нагреть масло с приправой чили, добавить лук и тушить в течение 1 минуты, после чего добавить чеснок и тушить еще 1 минуту. Отдельно соединить соевый соус, воду и лимонный сок и добавить в тушеный лук. Полученную массу довести до кипения и томить 3 минуты. Маринад остудить, залить цыпленка, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мариновать в течение 1 часа.

    Курица-гриль пикантная

    Чесночный соус:

    • 2 зубочка чеснока
    • 2г перца чили
    • 2 г черного перца
    • 5 г карри
    • 2 ст.л. лимонного сока (уксуса или белого вина) соль

    Приготовление: Чеснок измельчить, растереть с солью, добавить карри, перец и лимонный сок (уксус или вино). Птицу хорошо смазать полученным чесночным соусом изнутри и снаружи. Подготовленную курицу уложить на решетку, установить в гриль и жарить. Для придания пикантности всему мясу птицы, курицу следует мариновать в течение 2 часов.

    Курица для гурманов

    Начинка:

    • 2 ст.л. панировочных сухарей
    • 1 ст.л. сливочного масла
    • 1 пучок петрушки
    • 2 зеленых яблока
    • 2 луковицы
    • 200 г фарша
    • 1 яйцо
    • специи для фарша
    • соль

    Компоненты:

    • 1 ст.л. масла (сливочного или растительного)
    • сок 1 лимона
    • пряности и специи

    Приготовление: Петрушку и лук мелко нарезать и соединить. Фарш (мясной грибной) смешать с сухарями, яйцом и маслом. Фарш перемешать с зеленью, добавить соль и специи по вкусу. Яблоки очистить, нарезать соломкой и перемешать с фаршем. Растопить ложку масла, добавить пряности и перемешать. Тушку курицы изнутри и снаружи натереть солью, специями и красным перцем, а также сбрызнуть лимонным соком. Снаружи смазать масляной смесью. Начинить курицу фаршем и зашить. Готовить курицу в течение 60-90 минут (в зависимости от массы птицы) при температуре 220°С.

    Курица с корицей

    Начинка:

    • соль
    • черный перец
    • кориандр
    • корица

    Приготовление: Каждую курицу натереть изнутри и снаружи солью, перцем, кориандром и корицей. Важно, чтобы кориандра было в два раза меньше чем корицы, но главное не злоупотреблять этими приправами, так как блюдо может горчить.

    Цыпленок фаршированный

    Начинка:

    • 1 ст.л. сливочного масла
    • 1 луковица
    • 115 г грибов
    • 1,5 ст. мягких хлебных крошек
    • 1 ст.л. резанной зелени петрушки
    • 1 ч.л. тертой цедры лимона
    • 0,25 ч.л. сухого майорана
    • 0,125 ч.л. мускатного ореха
    • 1 яйцо

    Приготовление: Растопить масло, добавить мелко нарезанный лук и тушить в течение 1 минуты. Грибы тонко нарезать, соединить с луком и тушить в течение 1 минуты, затем добавить хлебные крошки, соль, перец, петрушку, цедру лимона, майоран, мускатный орех и яйцо. Полученную массу тщательно перемешать и начинить цыпленка. Снаружи кожу цыпленка натереть солью и перцем.

    Индейка, жаренная с начинкой

    Начинка:

    • 4 ст. хлебных кубиков или мягких хлебных крошек
    • 2 ст. нарезанной зелени сельдерея
    • 1 ст. нарезанного лука
    • 0,5 ст. маргарина
    • 1 ч.л. тимьяна
    • 1 ч.л. майорана
    • 0,5 ст. бульона (куриного или воды)
    • соль
    • перец

    Приготовление: Растопить маргарин, добавить нарезанный лук, сельдерей и тушить в течение 5 минут, затем добавить хлебные крошки, майоран и тимьян. Полученную массу перемешать, добавить бульон, соль, перец и довести до кипения. Перед приготовлением нафаршировать начинкой шею и внутреннюю часть индейки.

    Цыпленок по-михайловски

    Соус:

    • 20 г укропа
    • 20 г петрушки
    • 200 г сметаны
    • 1 ч.л. горчицы
    • 1 луковица
    • черный перец
    • острый перец чили
    • соль

    Приготовление: Цыпленка промыть, обсушить, посолить и сдобрить пряностями, солью внутри и снаружи. Лук и зелень мелко нарезать. Сметану смешать с горчицей и добавить нарезанную зелень и лук. Подготовленную тушку (части тушки) залить соусом и жарить до золотистого цвета.

    Два в одном или сюрприз из курицы

    Ингредиенты:

    • куриные ножки
    • 1 пакетик грибного супа-пюре
    • 1 ч.л. приправы для птицы
    • 2 ст.л. сухой петрушки
    • рис быстрого приготовления или
    • ломтики сырого картофеля
    • 3 помидора нарезанного кружочками
    • 180 г нежирных сливок
    • 300 г воды

    Приготовление: Отдельно смешать грибной суп-пюре (сухой), приправы и петрушку. Подготовленные ножки натереть половиной смеси и уложить на фольгу. Добавить к ножкам рис, помидоры и посыпать оставшейся грибной смесью. Смешать отдельно сливки и воду и полить на курицу. Закрыть плотно фольгой и готовить в течение 45 минут. Фольгу открыть и запечь до образования золотистой корочки.

    Шашлык из цыпленка

    Маринад:

    • 0,5 сухое шери
    • 0,3 ст. соевого соуса
    • 0,3 ст. восточного кисло-сладкого соуса
    • 2 зубочка чеснока
    • 0,3 ст. лимонного сока
    • 0,5 ст.л. меда
    • соль

    Приготовление: Чеснок мелко измельчить, смешать с остальными компонентами. Мясо для шашлыка посолить, залить данной смесью и поставить в холодильник на 30 минут. Кусочки мяса нанизать на шпажки, установить в гриль и готовить 10 минут.

    Шашлык по-русски

    Маринад:

    • 300 г белого вина или 2 ст.л. лимонного сока 1 луковица
    • перец черный или красный чили
    • приправа для курицы
    • соль

    Приготовление: Филе курицы нарезать кубиками весом 20-30 г, посолить, сложить в посуду, добавить лук нарезанный кольцами и остальные компоненты. Мариновать на холоде в течение 30 минут. Филе нанизать на шпажки и жарить на вертеле в течение 10-20 минут.

    Шашлык из курицы по-восточному

    Маринад:

    • 2 ст. натурального апельсинового сока
    • 1 луковица
    • перец чили
    • соль

    Приготовление: Мясо курицы нарезать кубиками 30 г, посолить и сдобрить перцем. Мясо сложить в емкость, сверху выложить лук, нарезанный кольцами и залить апельсиновым соком. Мариновать в течение 30-45 минут. Кусочки мяса нанизать на шпажки поочередно с луком и жарить.

    Кебаб из цыпленка

    Компоненты:

    • 500 г филе цыпленка
    • 1/4 ст. соевого соуса
    • 2 ч.л. сахара
    • 1/2 ч.л. соли
    • 1/8 ч.л. молотого имбиря
    • 1 шт зеленого перца
    • 125 г (15 шт) шампиньонов*
    • 2 ст.л. меда

     

    Приготовление: Филе цыпленка нарезать на кусочки, обвалять в смеси соевого соуса, сахара, соли, чесночного порошка, имбиря и перца. Отставить на 10-20 минут. На шампура по очереди нанизать один кусочек зеленого перца, один кусок цыпленка и одну половинку шампиньона. Мед смешать с оставшейся соевой смесью и аккуратно полить каждый кебаб. Жарить 20 минут, пока цыпленок не станет мягким, а зеленый перец не поджарится.

    *Грибы могут быть заменены консервированными ананасами.

    Маринованные куриные крылышки

    Маринад:

    • 1 ст. сухого хереса
    • 1/2 ст. соевого соуса
    • 1 ч.л. молотого имбиря
    • 1/4 ч.л. чесночного порошка
    • 1/4 ч.л. лукового порошка

     Приготовление: Смешать херес, соевый соус и специи. Подготовленные крылышки (12 шт) залить получившейся смесью. Посуду закрыть и поставить на ночь в холодильник. Крылышки вынуть из маринада и дать ему стечь. Крылышки выложить на решетку (тарелку) и жарить в течение 15-20 минут до образования поджаристой корочки.

    Пряные крылышки

    Маринад:

    • 0,5 ст. соевого соуса
    • 0,5 ст. растительного масла
    • 1 ст.л. острого масла чили*
    • 1 большой зубчик чеснока

    Приготовление: Чеснок мелко измельчить и смешать с остальными компонентами. Крылья промыть водой, обсушить, натереть солью, залить маринадом и поставить в холодильник. Мариновать крылья 30 минут, после чего жарить в течение 25-30 минут. *Масло чили готовится следующим образом: 0,5 ст. растительного масла смешать с 1 ч.л. красного перца чили, перемешать и настоять в течение 30 минут. Масло отделяют и используют для приготовления.

    Куриные крылышки с изюмом

    Маринад:

    • 3-4 ст.л. майонеза
    • 1 лук репчатый

    Компоненты:

    • 10 куриных крылышек
    • 10 г куриной приправы
    • 5 г черного перца
    • 100 г изюма
    • соль

    Приготовление: Куриные крылышки посолить, сдобрить перцем и куриной приправой, нафаршировать изюмом (под шкуру) и мариновать в течение 30 минут. Приготовление маринада: лук мелко нарезать и смешать с майонезом. Крылышки уложить на решетку или на противень, смазать маринадом и запечь (не менее 25 минут).

    Крылья куриные по-китайски

    Маринад:

    • 2 ст.л. майонеза
    • 1 ст.л. горчицы
    • 2 ст.л. меда
    • 4 зубчика чеснока
    • острый красный перец

    Приготовление: Крылышки посолить, залить маринадом и выдержать в течение 30-45 минут. Крылья выложить на противень или решетку, смазать маринадом и запечь.

    Нежные бедра

    Соус:

    • 1 ст.л. майонеза
    • 2 ст.л. аджики

    Компоненты:

    • 6 шт куриных бедер
    • соль
    • перец
    • пряности

    Приготовление: Подготовленные бедра посолить, сдобрить перцем и пряностями, обмазать соусом и запекать.

    Острые ножки

    Компоненты:

    • 2 г перца чили
    • 2 г перца черного
    • 3 г карри
    • 5 г приправы для курицы
    • 5 г приправы для гриля
    • сок 1 лимона
    • соль

    Приготовление: Подготовленные ножки посолить, натереть смесью приправ, сбрызнуть лимонным соком и жарить. Для остроты можно сверху натереть чесноком.

    Куриные ножки по-мексикански

    Соус:

    • 100 г кетчупа
    • 100 г воды
    • 2 ст.л. лимонного сока
    • 1 ч.л. сахара
    • 1 ч.л. сливочного масла
    • 1/2 ч.л. сушеного сельдерея или 1 ст.л. листьев сельдерея
    • 1/2 ч.л. перца чили

    Приготовление: Кетчуп развести водой, добавить лимонный сок, растопленное сливочное масло и оставшиеся ингредиенты. Целые куриные ножки смазать солью, выложить в форму или на решетку и полить данной смесью. Запекать в гриле до готовности и образования золотисто-красной корочки.

    Куриные грудки по-берназийски

    Компоненты:

    • 45 г сливочного масла
    • 1 ч.л. паприки
    • сок 1 лимона
    • кунжутное семя
    • соль
    • перец

    Приготовление: Подготовленные грудки натереть солью и перцем. Растопить сливочное масло и полить куриные грудки. Грудки уложить на противень или решетку, сверху посыпать паприкой и сбрызнуть соком лимона. Готовить в гриле на протяжении 25 минут, затем добавить кунжутное семя и довести до готовности. К грудкам можно приготовить тосты с острой начинкой.

    Куриные грудки под медовой глазурью

    Глазурь:

    • 50г сливочного масла
    • 90 г меда
    • 65 г соевого соуса
    • 2 ч.л. горчицы

    Компоненты:

    • куриные грудки без кости
    • соль

    Приготовление: Сливочное масло размягчить и смешать его с медом, соусом и горчицей. Подготовленную грудку надрезать с одной стороны по диагонали и посолить. Уложить грудку в емкость и на надрезанную сторону грудки нанести половину маринада. Емкость прикрыть. Выдержать курицу при комнатной температуре 20 минут. Куринные грудки уложить на противень (решетку) надрезанной стороной вверх. Жарить в течение 15-20 минут. В процессе жаренья грудки можно смазывать остатками маринада.

    Филе-гриль

    Компоненты:

    • соль
    • черный перец
    • 3 зубочка чеснока

    Приготовление: подготовленное филе курицы надрезать с одной стороны по диагонали. Филе с двух сторон натереть чесноком, сверху посыпать солью, черным перцем и жарить.

    Филе индейки под ореховым соусом

    Соус:

    • 200 г сметаны
    • 90 г грецких орехов
    • сок 1/2 лимона
    • 2 зубчика чеснока

    Приготовление: грецкий орех и чеснок мелко порубить, добавить сок лимона и сметану. Филе индейки посолить, завернуть в фольгу и запечь в течение 20 минут при температуре 205°С. По истечении времени фольгу раскрыть, филе залить подготовленным соусом и запечь до появления золотистой корочки в течение 5-10 минут при температуре 180°С.

    Филе с сыром

    Компоненты:

    • 100 г сыра
    • сливочное масло
    • 1 яйцо
    • 1 лимон
    • соль

    Приготовление: Белок взбить до образования пены, сыр натереть. Каждое филе надрезать по диагонали и посолить, сверху сбрызнуть лимонным соком. Подготовленное филе смазать взбитым белком и обвалять в тертом сыре. Филе уложить на решетку (тарелку) и запечь в течение 10-15 минут при температуре 200-250°С. При подаче сверху полить растопленным сливочным маслом.

    Курицы гриль — рецепты с фото на Повар.ру (75 рецептов курицы гриль)

    Крылышки в духовке на решетке 5.0

    Любите гриль? Тогда узнайте, как приготовить крылышки в духовке на решетке — хрустящие крылышки в домашних условиях, которые по вкусу напоминают приготовленные на гриле. …далее

    Добавил: Ju Lia 07.07.2016

    Фаршированная курица черносливом и курагой 4.1

    Такая фаршированная курица черносливом и курагой в домашних условиях будет сказочной «гостьей» на любом праздничном столе. С фаршем, черносливом и курагой блюдо получается еще сытнее и ароматнее. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 19.10.2014

    Якитори из курицы 4.5

    Рецепт приготовления японской закуски из обжаренных кусочков куриного мяса. …далее

    Добавил: Natalia 28.12.2011

    Курица, фаршированная грибами и сыром 4.8

    Очень интересный рецепт — курица, фаршированная грибами и сыром в домашних условиях, когда тушка фаршируется не внутри, а под кожей. Мясо в процессе запекания отлично пропитывается соком. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2014

    Куриные бедрышки без кости 3.0

    Бедрышки отлично подходят для запекания, у них приятная волокнистая структура, а вкус очень деликатный, они легко поддаются маринованию. Попробуйте рецепт, как приготовить куриные бедрышки без кости. …далее

    Добавил: Антон Сорока 23.09.2016

    Шашлык из курицы

    Не любите мясные жилки, которые так часто попадаются в свинине? Это вовсе не проблема, можно сделать сочный и вкусный шашлык не только из свинины. Рассказываю, как приготовить шашлык из курицы. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 08.05.2017

    Куриная грудка диетическая 4.0

    Для тех, кто предпочитает легкие и низкокалорийные блюда, хочу предложить простой, но очень классный способ, как приготовить куриную грудку диетическую на гриле с ароматными травами и лимоном. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 15.02.2017

    Ужин быстро и вкусно

    Тем, кто ищет что-то новенькое для своего меню, расскажу, как приготовить ужин быстро и вкусно. Это будет куриный салат, который подается на лепешке. Очень красивое и аппетитное блюдо. Попробуйте! …далее

    Добавил: Юлия Резник 18.06.2017

    Курица под маринадом

    Мой муж очень любит остренькое. Конечно, часто себя таким баловать нельзя, но я знаю один рецепт, попробовав который вам захочется еще. Посмотрите, как приготовить курицу под маринадом легко и вкусно. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 08.08.2017

    Куриные крылышки под острым соусом 1.5

    Муж у меня просто обожает острые соусы. Добавляет их почти ко всем горячим блюдам, особенно к мясу и птице. Люблю делать специальные заготовки к конкретному рецепту, как в этом варианте. Читайте! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 01.12.2017

    Курица на гриле с ананасовой сальсой 5.0

    Легкий, пикантный салат с очень оригинальным маринадом для курочки хочу предложить вам на пробу. Если вы любите экспериментировать со вкусами, рекомендую рецепт на заметку. Запоминайте! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 22.07.2018

    Курица-гриль в аэрогриле 3.7

    Многие из нас (особенно после напряженного трудового дня) не хотят стоять на кухне, поэтому покупка курицы-гриль – привычное дело. Расскажу, как приготовить курицу-гриль в аэрогриле дома. …далее

    Добавил: Антон Сорока 16.02.2017

    Перуанские куриные крылышки 3.4

    Маринованные куриные крылышки обжаренные до хрустящей корочки. Отличная закуска для посиделок на природе. …далее

    Добавил: Deemmaq 27.12.2011

    Курица на гриле с табули 3.5

    Рецепт приготовления курицы на гриле с восточным салатом табули из крупы булгур, петрушки, помидоров и огурцов. …далее

    Добавил: Koch 04.12.2010

    Вкусная курица на гриле (плюс соус барбекю)

    Что может быть лучше вкусной, нежной и очень аппетитной курицы гриль на природе? Вот идеальный рецепт, как приготовить вкусную курицу гриль, овощи гриль и прекрасный кисло-сладкий соус барбекю. …далее

    Добавил: Ольга Матвей 17.02.2017

    Курица-гриль в духовке целиком 3.0

    Расскажу, как приготовить вкусную курицу-гриль в духовке целиком. Наверное, почти у каждого есть духовка с вертелом для приготовления такой курицы. Советую замариновать курицу минимум за 6 часов. …далее

    Добавил: Алла 09.06.2017

    Шашлык из курицы с кефиром

    Любите шашлыки, но по какой-то причине не едите шашлык из свинины? Тогда рекомендую свой вариант, как приготовить шашлык из курицы с кефиром. Он получается сочным, ароматным и румяным. …далее

    Добавил: Антон Сорока 25.02.2017

    Цыпленок табака на гриле 2.8

    Лето подходит к концу и если вы уже успели вдоволь насладиться вкусом шашлыка и хотите попробовать что-то новенькое, я предлагаю вам сделать ароматного и очень вкусного цыпленка табака на гриле. …далее

    Добавил: Dashuta 24.08.2014

    Курица, фаршированная картофелем 4.2

    Это замечательное блюдо многие любят готовить на праздничный стол, выбирая для этого каждый раз новую начинку. Например, курицу можно фаршировать грибами и овощами, а в нашем случае — это картофель. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 14.12.2014

    Ароматная курица на гриле 5.0

    Ароматная курица на гриле, или курица по-ямайски — очень простое, но очень вкусное блюдо из курицы. Если не знаете, какой рецепт выбрать для приготовления курицы на природе — смело берите этот. …далее

    Добавил: Борис 19.03.2013

    Куриные бедра без кости 5.0

    Ищите новые интересные блюда? Предлагаю вам обратить внимание на этот вариант, как приготовить куриные бедра без кости на гриле. Пикантный маринад придает им невероятный вкус и аромат. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 30.01.2017

    Курица в горчичном соусе со спаржей 5.0

    Попробуйте легкую и сочную куриную грудку с пикантным горчичным соусом и хрустящей яркой спаржей. Это замечательная альтернатива обычной жареной курице с рисом. Блюдо можно и на праздник подать! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 05.02.2017

    Куриные ножки в аэрогриле 4.5

    Рекомендую вам обязательно попробовать повторить этот несложный рецепт приготовления куриных ножек в аэрогриле. Быстро, вкусно, и большое поле для экспериментов — для вас! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 08.11.2015

    Окорочка гриль в духовке 5.0

    Гриль позволяет мясу и птице равномерно пропечься и получить потрясающую хрустящую корочку. Филе всегда имеет насыщенный вкус и аромат. Блюдо по такой технологии станет прекрасным ужином. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017

    Куриные ножки на гриле 4.5

    Куриные ножки на гриле — просто объедение! Особенно — на свежем воздухе, под охлажденное пиво. Мариновать куриные ножки будем в меду, соевом соусе, лимонном соке, добавим чесночка и дижонской горчицы. …далее

    Добавил: Tourist 29.08.2013

    Курица в беконе 3.5

    Курица в беконе получается сочной, мягкой, пряной. Бекон отдает свой вкус и не дает курице высохнуть. Блюдо выпекается в духовке около часа. В качестве гарнира к курице в беконе можно подать овощи. …далее

    Добавил: Povarfan 03.10.2013

    Филе цыпленка бройлера

    Из филе цыпленка можно приготовить быстрый и сытный ужин. Мясо обжаривается на сковороде-гриль со специями, розмарином и оливковым маслом. Смотрите в рецепте, как приготовить филе цыпленка бройлера. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 28.10.2016

    Запеченные куриные бедрышки на гриле

    Очень классный рецепт хочу вам показать. Узнайте, как приготовить запеченные куриные бедрышки на гриле. Если вам нравятся простые и вкусные идеи, запоминайте и повторите! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 29.11.2018

    Курица гриль 4.8

    Пошаговый рецепт приготовления курицы на гриле. …далее

    Добавил: Mia 09.06.2010

    Куриные крылышки на гриле 2.7

    Планируете пикник на природе? Тогда спешу поделиться с вами очень простой идеей, как приготовить куриные крылышки на гриле. Это, наверное, идеальный вариант такого блюда! Обязательно попробуйте! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 09.10.2016

    Курица гриль «По Мексикански» 1.5

    Рецепт приготовления мексиканского блюда из курицы в кисло-сладком соусе с салатом Пико де Галло. …далее

    Добавил: OlgaFadeeva 04.08.2010

    Курица, маринованная с чили и шалфеем 5.0

    Для тех, кто любит пикантные, пряные, потрясающе ароматные маринады, хочу предложить нехитрый вариант для курочки. Вы точно останетесь довольны, стоит вам лишь раз попробовать повторить этот рецепт. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 05.02.2017

    Крылышки гриль

    Этот рецепт крылышек гриль отличается от привычного тем, что предварительно их не маринуют, а сразу обжаривают, а уж потом кладут соус. Расскажу вам о том, как приготовить крылышки гриль. …далее

    Добавил: Антон Сорока 12.08.2017

    «Женщина-первопроходец» Ри Драммонд описывает этот оберток из жареного курицы и клубники как «Совершенно восхитительный»

    Женщина-пионер звезда Ри Драммонд любит пробовать новые рецепты. Она часто рассказывает своим поклонникам о новых способах использования обычных ингредиентов, чтобы они могли оживить старые любимые блюда или приготовить блюда, которые раньше не пробовали. Повар Food Network поделилась со своими поклонниками рецептом обертывания с курицей на гриле, которое ей очень понравилось. Вот подробности.

    «Идеальный» обед Ри Драммонд на ходу

    Ри Драммонд на мероприятии для женщин-пионерок | Bryan Bedder / Getty Images for Hearst

    Chicken входит в обычный рацион Драммонда.Когда ее спросили о ее привычках в еде, она однажды сказала Food Network Dish , что часто ест жареные куриные ножки на ужин. «Если сейчас зима, жареные куриные окорочка и сырный суп с брокколи. Если сейчас лето, жареные куриные ножки, булочки из холодильника и прохладный красочный салат… и слишком жарко, чтобы есть десерт, значит, у всех нас есть фрукты », — сказала она изданию.

    Салат из куриных коббов — фаворит Драммонда. По ее словам, это «идеальный» обед, когда у вас мало времени и нужно быстро добраться до места назначения.Драммонд предпочитает добавлять такие ингредиенты, как авокадо, бекон, виноградные помидоры, зеленый лук и сметану. «Этот салат Кобб смешан и фарширован в бутерброд!» — говорит Драммонд. «Это сытный перекус, идеально подходящий для обеда в дороге».

    «Женщина-первопроходец» Ри Драммонд говорит, что эта накидка «совершенно восхитительна»

    Еще одно блюдо из курицы, которое любит Драммонд, — это обертка из курицы на гриле и клубничного салата. Драммонд говорит, что эта пленка настолько хороша, что она не может не сказать «ням», когда ест ее.Случайная деревенская девушка описывает в своем блоге эту куриную пленку как «совершенно восхитительную».

    Драммонд была вдохновлена ​​на то, чтобы сделать обертку из курицы-гриль и клубничного салата, однажды, когда она пришла домой из церкви. После службы она проголодалась, поэтому быстро приготовила еду, чтобы утолить голод.

    Драммонд не могла сказать достаточно хороших слов об этой аппетитной еде, которая радовала ее вкусовые рецепторы. Это началось как салат, но она решила завернуть салат в пленку, чтобы добавить немного углеводов.Она решила, что это сделает обед более сытным, поскольку она была очень голодна (или «ненасытно голодна», как она описывала себя в своем блоге).

    Драммонд остался очень доволен результатами. «Он был свежим, хрустящим, с прекрасным сочетанием белка, фруктов и зелени… ну, и козьего сыра», — говорит она.

    Ри Драммонд тоже любит суши

    Ри Драммонд на мероприятии для женщин-пионерок | Брайан Беддер / Getty Images для Hearst

    Курица — не единственная еда, которой восхищается Драммонд.Еще она любит суши. Она рассказывает Делиш, что, когда она ест в ресторане, ее любимое блюдо в меню — суши. Драммонд обычно заказывает суши, потому что дома она не ест их много.

    Питание вне дома дает Драммонду повод поесть, которую она редко ест на ранчо. «Я люблю суши и обычно заказываю их, потому что это самое далекое от того, что я делаю дома», — говорит Драммонд.

    В своей книге Frontier Follies Драммонд рассказывает о своей любви к суши.Она говорит, что это блюдо она «всегда хочет», и от него «с головы до ног» чувствует себя счастливой.

    Следите за сообщениями Шейресы Нго на Twitter.

    70+ Легкие рецепты курицы на гриле | Рецепты курицы на гриле: барбекю, джерк, пивная банка и многое другое: Food Network

    Куриные бедра в маринаде

    Получите рецепт: Куриные бедра в маринаде

    Курица-гриль с салатом Кобб

    Получите рецепт: Курица-гриль с салатом Кобб

    Куриные крылышки на гриле с острым острым соусом из чипотле и соусом для макания с голубым сыром и йогуртом

    Получите рецепт: Куриные крылышки на гриле с острым острым соусом из чипотле и соусом для макания с голубым сыром и йогуртом

    Греческий салат с курицей на гриле

    Получите рецепт: Греческий салат с курицей на гриле

    Курица на гриле

    Получите рецепт: Курица на гриле

    Идеальная курица на гриле

    Получите рецепт: Идеальная курица, приготовленная на гриле

    Куриные бедра на гриле с израильским салатом из кускуса

    Получите рецепт: Куриные бедра на гриле с израильским салатом из кускуса

    Пиво может курица

    Получите рецепт: Пиво Pat’s Can с курицей на гриле

    Куриный мексиканский салат на гриле

    Получите рецепт: Куриный мексиканский салат на гриле

    Куриные бедра на гриле в маринаде из лимона и зелени

    Anne сочетает в себе лимонный сок со свежим шалфеем и свежим розмарином для получения землистого маринада.Поджарьте на гриле половинки лимонов и подавайте вместе с курицей, придавая деревенский оттенок вашим гостям.

    Получите рецепт: Куриные бедра, запеченные в маринаде с лимоном и зеленью

    Курица с текилой и лаймом

    Освежающий вкус классической маргариты с лаймом проявляется в хрустящей, но влажной курице-гриль от Ины.

    Получите рецепт: Курица с текилой и лаймом

    Конечная курица с рывком

    Получите рецепт: Лучший рывок цыпленка

    Курица барбекю с медом и апельсином

    Получите рецепт: Курица барбекю с медом и апельсином

    Куриные шашлычки на гриле с юкатана

    Получите рецепт: Куриные шашлычки на гриле с юкатана

    Куриные бургеры BBQ

    Получите рецепт: Куриные бургеры BBQ с жареным мясом

    Куриная грудка на гриле с салатом из маринованных помидоров черри

    Получите рецепт: Куриная грудка на гриле с салатом из маринованных помидоров черри

    Цыпленок Халапеньо Поппер в беконе

    Получите рецепт: Цыпленок Халапеньо Поппер в беконе

    Крылышки поцелуя с медовой горчицей

    Получите рецепт: Крылышки поцелуя с медом и горчицей Джины

    Курица-гриль со шпинатом и песто из кедровых орехов

    Получите рецепт: Курица-гриль со шпинатом и песто из кедровых орехов

    Курица-гриль с чесночно-травяной заправкой

    Получите рецепт: Курица-гриль с чесночно-травяной заправкой и лимоном-гриль

    Тако с куриной грудкой, натертые специями

    Получите рецепт: Тако из куриной грудки, натертые специями, с жареным поблано, луком барбекю и салатом из капусты

    Цыпленок в глазури с 5 звездами

    Получите рецепт: Пятизвездочная глазированная курица Санни

    Лучшая курица на гриле

    Получите рецепт: Лучшая курица на гриле

    Карибский цыпленок

    Получите рецепт: Карибский цыпленок

    Куриные бедра на гриле и ромэн с дижонским винегретом

    Получите рецепт: Куриные бедра на гриле и ромэн с дижонским винегретом

    Пиво может курица

    Курица-гриль и пиво идут рука об руку в летнем кулинарии, и в этом рецепте они сочетаются.Настройте вкус, используя ваши любимые сухие специи и банку вашего любимого пива.

    Получите рецепт: Пиво может курица

    Курица-гриль с сальсой верде

    Получите рецепт: Курица-гриль с сальсой верде

    Курица-гриль с соусом из базилика

    Получите рецепт: Цыпленок на гриле с соусом из базилика

    Курица-барбекю в пиве

    Получите рецепт: Курица-барбекю в пиве

    Курица-гриль с обугленным лимоном и помидорами семейной реликвии

    Подается с жареным зеленым луком и луком, толстыми ломтиками семейных помидоров и обугленными ломтиками лимона. Сочная курица-гриль от Скотта Конанта идеально подходит для летнего ужина.

    Получите рецепт: Курица-гриль с обугленным лимоном и помидорами семейной реликвии

    Курица-гриль с заправкой из обжаренного чеснока и орегано и картофелем-гриль

    Сохранение кожи и ребер в курице сохраняет мясо неповрежденным и помогает ему оставаться красивым и влажным во время приготовления на гриле.

    Получите рецепт: Курица-гриль с заправкой из обжаренного чеснока и орегано и картофелем-гриль

    Куриные крылышки, запеченные в фольге с пряностями и сладостями

    Получите рецепт: Куриные крылышки, запеченные в фольге с пряностями и сладостями

    Потертые куриные бедра с домашним острым соусом из манго и хабанеро

    Получите рецепт: Потертые куриные бедра в джунглях с домашним острым соусом из манго и хабанеро

    Цыпленок-гриль в кленовом соусе

    Получите рецепт: Цыпленок-гриль в кленовом соусе

    Курица-гриль с соусом для барбекю из алабамы

    Получите рецепт: Курица-гриль с соусом для барбекю из алабамы

    Цитрус Санни в банке с курицей

    Получите рецепт: Цитрус Санни в банке с курицей

    Куриные бедра на гриле с лимоном и чесноком

    Получите рецепт: Куриные бедра на гриле с лимоном и чесноком

    Куриные бедра на гриле с соусом барбекю из ежевики

    Получите рецепт: Куриные бедра на гриле с соусом барбекю из ежевики

    Куриный шашлык с персиковым чатни без варки

    Аарти использует куриные бедра без костей и кожи в своих шашлыках, маринуют их до 8 часов, прежде чем они попадут на гриль.Наслаждайтесь свежими летними персиками, подавая кебаб с ее сладким и острым чатни без готовки.

    Получите рецепт: Куриный шашлык с персиковым чатни без варки

    Цыпленок-гриль, натертый на чили, с сальсой

    Получите рецепт: Цыпленок-гриль, натертый на чили, с сальсой

    Чипотле-манго с курицей барбекю

    Получите рецепт: Чипотле-манго с курицей барбекю

    Салат Цезарь с курицей на гриле

    Лучший классический салат «Цезарь» с легкой освежающей заправкой и жареным цыпленком — идеальное летнее блюдо.

    Получите рецепт: Салат Цезарь с курицей на гриле

    Шашлык из курицы и ананаса

    Получите рецепт: Шашлык из курицы и ананаса

    Курица-гриль в йогурте с хариссой

    Маринад для йогурта Alex делает курицу сочной и ароматной после приготовления на гриле.Она подает его с домашним соусом харисса, наполненным специями, чесноком и жареным красным перцем.

    Получите рецепт: Курица-гриль, маринованная в йогурте с хариссой

    Курица Хойсин с салатом из огурцов

    Чтобы приготовить курицу-гриль в азиатском стиле, попробуйте эти покрытые глазурью голени: халапеньо и лайм добавляют специи в смесь, а прохладный салат из огурцов делает вкус острым.

    Получите рецепт: Курица Хойсин с салатом из огурцов

    Цыпленок на гриле из красного чили в пахте с пряной глазурью из манго и меда

    Получите рецепт: Цыпленок на гриле из красного чили в пахте с пряной глазурью из манго и меда

    Сухой натереть курицей фо йо

    Добавьте восхитительный аромат курице с этим сухим соусом для барбекю и домашним соусом для барбекю.

    Получите рецепт: Сухой натереть курицей фо йо

    Курица-барбекю по-азиатски

    Получите рецепт: Азиатская курица на гриле

    Чипотле-Манго Цыпленок барбекю с кинзой Чимичурри

    Соедините свежую петрушку и кинзу с чесноком и соком лайма, чтобы получить яркий соус чимичурри, который охлаждает острую жареную курицу Гая.

    Получите рецепт: Чипотле-Манго Цыпленок барбекю с кинзой Чимичурри

    Курица в пивной банке с соусом барбекю из колы

    Пивная банка удерживает курицу во время готовки и доводит ее до сочности и нежности.Смажьте курицу сладким и соленым соусом барбекю из колы.

    Получите рецепт: Курица в пивной банке с соусом барбекю из колы

    Куриные шашлычки с жареным романом

    Даже зелень в этом блюде готова для гриля.Приготовьте нарезанные на вертеле кусочки маринованной куриной грудки или бедер вместе с салатом ромэн.

    Получите рецепт: Куриные шашлычки с жареным романом

    Куриный салат из лаваша с бабой ганушем

    Эти маленькие кармашки из лаваша такие же вкусные, как и полезные, с большим количеством нарезанных свежих овощей, жареной курицей и сливочным баба гануш.

    Получите рецепт: Куриный салат из лаваша с бабой ганушем

    Кисло-сладкие куриные слайдеры с маринованной китайской капустой и морковью

    Джефф готовит курицу на гриле в азиатском стиле с хойсином, медом, соей, порошком из пяти специй, измельченным красным перцем и кунжутным маслом.Он подает его в стиле сэндвича (конечно!) В виде слайдера для веселой закуски на вечеринке.

    Получите рецепт: Кисло-сладкие куриные слайдеры с маринованной китайской капустой и морковью

    Куриные крылышки на гриле с маринованным красным чили, финиками и свежей мятой

    Получите рецепт: Куриные крылышки на гриле с маринованным красным чили, финиками и свежей мятой

    Пицца с курицей на гриле

    Получите рецепт: Цыпленок на гриле капрезе

    Курица с карри на гриле

    Получите рецепт: Курица с карри на гриле

    Цыпленок на гриле с медом и горчицей

    Получите рецепт: Цыпленок на гриле с медом и горчицей

    Кирпичный цыпленок

    Быстрый и простой способ приготовления курицы под кирпичом (или двумя-тремя тяжелыми банками, если их нет рядом) дает хрустящую, золотистую кожу и нежное мясо.

    Получите рецепт: Кирпичный цыпленок

    Куриные шашлычки из мелассы быстрого приготовления

    Острый перец чипотле и сладкая патока придают сочным куриным шашлыкам от Аиды пикантный вкус.

    Получите рецепт: Куриные шашлычки с патокой и чили

    Тако с курицей на гриле

    Получите рецепт: Тако с курицей на гриле

    Средиземноморский смешанный гриль

    Основной продукт средиземноморской кухни, этот смешанный гриль с курицей, баклажанами, помидорами и хлебом, приготовленным на гриле, сочетает в себе землистые вкусы и делает ужин без суеты.

    Получите рецепт: Средиземноморский смешанный гриль

    Куриные голени Cherry BBQ

    Получите рецепт: Куриные голени Cherry BBQ

    Жареный вяленый цыпленок со сладкими подорожниками

    Получите рецепт: Жареный вяленый цыпленок со сладкими подорожниками

    Вяленые куриные шашлычки

    Гай за пару часов маринует куриные грудки в смеси специй, перца, соевого соуса и апельсинового сока перед приготовлением на гриле.Его свежая сальса из манго охлаждает сочные кусочки курицы и придает столу солнечный цвет.

    Получите рецепт: Вяленые куриные кебабы

    Вяленая курица

    Вкусные ингредиенты, такие как ром, перец чили и имбирь, быстро соединяются, чтобы сделать пряный и сочный цыпленок, которого вы (и ваш гриль) так долго ждали.

    Получите рецепт: Вяленая курица

    Свежая фокачча с маринованной курицей и спредом из шпината и артишока

    Получите рецепт: Свежая фокачча с маринованной курицей и спредом из шпината и артишока

    Острый цыпленок-барбекю

    Украсьте курицу этим легким сладким и острым соусом для барбекю, и вы больше никогда не прибегнете к покупкам в магазине.

    Получите рецепт: Острый цыпленок-барбекю

    Курица-гриль с соусом барбекю из красных глаз

    Получите рецепт: Курица-гриль с соусом барбекю из красных глаз

    Рывок корнуоллских кур

    Курицы Корнуолла покрываются густым соусом из болгарского перца и зеленого лука, острым чили виски по-шотландски и большим количеством трав и специй, а затем их готовят на гриле до хрустящей корочки и нежности.

    Получите рецепт: Рывок корнуоллских кур

    Курица барбекю

    Получите рецепт: Курица барбекю

    Куриный шашлык на гриле

    Получите рецепт: Куриный шашлык на гриле

    Цыпленок на гриле с кленом и дымной зеленью

    Получите рецепт: Цыпленок на гриле с кленом и дымной зеленью

    Куриная шаурма гриль в йогурте

    Получите рецепт: Куриная шаурма гриль в йогурте

    Якитори Негима

    Получите рецепт: Якитори Негима

    советов и рекомендаций, которые вам нужно знать! Рецепт

    Когда дело доходит до приготовления на гриле, куриные грудки могут быть проблематичными, особенно куриные грудки без костей и кожи.Само мясо нежирное, без костей для изоляции или кожи для защиты голая куриная грудка на гриле имеет тенденцию легко пережариваться и высыхать.

    Так что делать?

    Куриная грудка на гриле: решение (рассол!)

    Один из способов — замариновать куриные котлеты или измельченные до однородной толщины куриные грудки и быстро запечь их на сильном огне. Мы используем этот метод для курицы с кинзой и лаймом, и он отлично работает.

    Другой способ, который не требует изменения формы куриных грудок, — это сначала рассолить курицу в рассоле.

    ВИДЕО! Как приготовить куриную грудку без костей на гриле

    Как долго готовить куриные грудки в рассоле?

    Все, что вам нужно, — это 30 минут в простом рассоле, состоящем из 1/4 стакана кошерной соли, растворенной в 4 стаканах воды. Это все время, которое вам нужно, чтобы куриные грудки впитали достаточно влаги, чтобы они могли лучше выдерживать жар, создаваемый грилем, не высыхая.

    За полчаса рассола соль, которая впитывается не столько, чтобы курица стала соленой, но ее достаточно, чтобы вкус жареной курицы усилился.Обычно мы солим куриные грудки на гриле, не так ли? В рассоле этого делать не нужно.

    Элиза Бауэр

    Как приготовить куриную грудку на гриле

    Затем просто натрите его паприкой (отлично подходит для цвета) и оливковым маслом (не прилипает к решетке). На горячей стороне гриля курица идет на обжаривание, а на прохладной стороне — на завершение. А у вас красивые, идеально сочные куриные грудки на гриле!

    Любите курицу-гриль? Попробуйте эти рецепты!

    Элиза Бауэр

    В чем разница между рассолом и маринадом?

    И рассолы, и маринады предназначены для улучшения качества простого мяса, но они делают это по-разному.В рассоле больше соли, чем в маринаде, и мясо полностью погружается в рассол. Это работает, потому что соль (и сахар, если есть) проникают в мясо, когда рассол и мясо достигают равновесия. Рассол добавляет мясу влагу, что предотвращает его высыхание во время приготовления на гриле и делает его сочным.

    Маринад часто (но не всегда) содержит масло, и масло не проникает в мясо. Мясо обычно не замачивают в маринаде. Маринад придает аромат только внешнему виду мяса, поэтому есть вероятность, что оно станет сухим после приготовления на гриле.

    Могу ли я заменить в рассоле столовую соль?

    Не рекомендуется использовать в рассоле поваренную соль. Есть большая разница между размером хлопьев кошерной соли и хлопьев поваренной соли. Поваренная соль добавит больше соли в этот рецепт рассола, и курица получится слишком соленой.

    Если у вас есть поваренная соль, используйте в этом рецепте 2 столовые ложки поваренной соли.

    Как долго можно жарить куриную грудку на гриле?

    Время приготовления зависит от температуры гриля и толщины куриных грудок.Температуру угольного гриля сложно регулировать, и не все газовые грили имеют датчик температуры.

    Общее время приготовления на гриле по этому рецепту зависит от того, сколько времени потребуется вашей куриной грудке, чтобы нагреться до нужной внутренней температуры. Когда они достигнут внутренней температуры 155 ° F на термометре с мгновенным считыванием, вставленном в самую толстую часть груди, снимите их с гриля. Накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут. Грудь будет продолжать готовиться и достигнет рекомендованной внутренней температуры 165 ° F.

    Идеальные стороны для куриной грудки на гриле

    Сохрани это

    Всегда полезно использовать термометр для мяса при приготовлении мяса толщиной не менее дюйма. Я снимаю курицу с гриля при немного более низкой температуре (155 ° F), чем обычно рекомендуется для птицы, но это потому, что курица будет продолжать готовиться в течение нескольких минут после того, как она выключится с огня и будет отдыхать. Снимите курицу с огня при такой температуре, чтобы мясо не пережарилось и не высохло.Если вам удобнее снимать курицу с огня при более высокой внутренней температуре, пожалуйста, сделайте это.

    • Для рассола:
    • 4 стакана воды
    • 1/4 стакана кошерной соли (или 3 столовые ложки морской соли)
    • Для курицы:
    • 1 1/2 — 2 фунта куриных грудок без кожи и костей
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (плюс еще для гриля)
    • 1 1/2 чайной ложки перца
    1. Рассол для куриной грудки:

      В большой миске взбейте соль с водой, чтобы она растворилась.Добавьте куриные грудки в рассол. Поставить в холодильник и остудить 30 минут.

    2. Приготовьте гриль:

      Расположите гриль так, чтобы одна сторона была для сильного прямого нагрева, а другая — более прохладной. В качестве альтернативы вы можете использовать сковороду-гриль, установленную на среднем или сильном огне.

    3. Смажьте курицу маслом и перцем:

      Вынуть куриные грудки из рассола и обсушить. Смажьте оливковым маслом и равномерно посыпьте перцем.

    4. Куриные грудки на гриле:

      Смажьте решетку гриля небольшим количеством оливкового масла. Положите куриные грудки на горячую сторону гриля (или на противень для гриля). Оставьте курицу гриль в покое, пока на кусках не появятся некоторые отметины от гриля (вы можете приподнять один, чтобы проверить).

      Когда кусочки курицы подрумянятся с одной стороны, переверните их и переместите в более прохладную сторону гриля. Накройте крышкой и дайте им закончить готовиться.

      Снимите курицу с гриля, когда внутренняя температура курицы достигнет 155 ° F.

      Элиза Бауэр
    5. Положите куриные грудки, затем подавайте:

      Накройте грудки фольгой. Пока курица отдыхает, она будет продолжать готовиться на остаточном огне. Дайте ему постоять 5-10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Цыпленок на гриле — чертовски вкусный

    Самый лучший и самый простой маринад — без суеты и с таким вкусом! Вам больше никогда не понадобится рецепт жареной курицы!

    Уже два дня в начале лета, поэтому, если вы еще не очистили грили от пыли, это действительно нужно немедленно изменить, чтобы вы могли приготовить самый простой рецепт жареной курицы в истории.

    Серьезно. Нет ничего проще, чем этот рецепт. И это практически надежно.

    Все, что вам нужно сделать, это замариновать куриные грудки без костей и кожи в пакете Ziploc, дать ему посидеть во всем этом добром бальзамическом, лимонном и травяном соусе, и вот и все.

    Вы просто бросаете курицу прямо на гриль, поливая ее по мере необходимости. А если у вас нет уличного гриля, вы можете легко использовать сковороду для гриля.

    Готовое блюдо можно подавать с салатом по вашему выбору или любым из этих гарниров.

    В любом случае, они идеально подходят для летних встреч или барбекю на заднем дворе, поскольку вы можете легко удвоить или даже утроить рецепт.

    Разве я не говорил вам, что это было легко?

    Цыпленок на гриле

    Урожайность: 4 порции

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Самый лучший и простой маринад — когда-либо суетиться и упаковано так много аромата! Вам больше никогда не понадобится рецепт жареной курицы!

    Цыпленок на гриле

    10 минут 15 минут

    Chungah Rhee

    Состав:

    • 1/4 стакана бальзамического уксуса
    • Сок 1 лимона
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
    • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 4 куриные грудки без кожи и костей
    • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

    Указания:

    1. В средней миске смешайте бальзамический уксус, лимонный сок, оливковое масло, дижон, коричневый сахар, Вустершир, чеснок, тимьян, орегано и розмарин; Добавить соль и перец по вкусу.Зарезервируйте 1/4 стакана и отложите.
    2. В пакете Ziploc размером галлон или большой миске смешайте смесь бальзамического уксуса и курицу; мариновать по крайней мере от 1 часа до ночи, время от времени переворачивая пакет. Слить курицу из маринада.
    3. Разогрейте гриль до умеренно сильного огня. Добавьте курицу в гриль и готовьте, перевернув один раз и поливая оставшимся 1/4 стакана маринада до готовности, примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
    4. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.