Незамерзайка производство: Производство незамерзайки в гараже своими руками: Оборудование и технология

Содержание

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

С осени по весну незамерзающий стеклоомыватель для лобовых стекол пользуется небывалой популярностью. Ведь он возвращает обзорность и повышает безопасность водителя и его пассажиров. Конкуренция в этом сегменте большая, но спрос велик и емкость рынка приемлема. Поэтому заниматься бизнесом по изготовлению незамерзайки в перспективе выгодно.

Целевая аудитория

Незамерзающую жидкость покупают все автомобилисты, независимо от того, на легковой или грузовой машине они ездят. Целевая аудитория довольно большая, ведь, по статистике, сейчас в России у каждого второго человека имеется машина, не говоря уже о крупных транспортных предприятиях.

Самостоятельно изготовить такую жидкость можно даже в гараже из воды и водки, но запах спирта будет сопровождать постоянно. Поэтому ароматизированная промышленная незамерзайка пользуется спросом. Фирменные иностранные незамерзайки стоят дорого, и даже владельцы авто премиум-класса зачастую не видят смысла в их покупке.

Продавать стеклоомыватель можно как частным лицам (торговля у дороги), так и коммерческим организациям (оптовые поставки автомагазинам). Если основные продажи направлены на физических лиц и небольшие магазины, достаточно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Чтобы работать с крупными торговыми сетями, оформляйте ООО. Кстати, лицензия на производство незамерзайки не нужна, но придется получить добровольный сертификат.

Стартуем

Производство незамерзающей жидкости для автомобилей занимает немного времени, не требует много места, а процесс технологически не сложен. Главное – правильно подготовиться.

  • Регистрация бизнеса в налоговом органе (ООО или ИП).
  • Получение добровольного сертификата (в региональном отделе сертификации).
  • Выбор помещения для цеха (достаточно 50 кв. метров).
  • Закупка оборудования (реактор тепловой, смесительная цистерна, устройство для розлива, емкости для хранения, устройство для наклеивания этикеток).
  • Наем персонала.

От профессионализма инженера-химика зависит правильность технологического процесса и качество готовой продукции. Поэтому желательно, чтобы у предпринимателя было соответствующее образование и опыт работы на производстве. Нанять профессионала обойдется в круглую сумму.

Также понадобятся люди «на конвейер». Количество зависит от масштабов производства. Для доставки покупателям нужен водитель с автомобилем (для небольшого предприятия – легковой универсал, для крупного – класса ГАЗели).

Продвижение зависит от целевой аудитории. Реализуя продукт конечным потребителям, используйте передвижные точки у дороги. Работая в режиме b2b, сделайте ставку на рассылку коммерческих предложений по магазинам. Также недавно появилось новое слово в развитии бизнеса – автоматы по розливу незамерзайки, которые можно устанавливать на заправках, у торговых центров и магазинов.

Окупаемость бизнеса будет зависеть от производственных объемов, но учтите, что он имеет сезонный характер. Чтобы быть успешным, необходимо продумать возможность приготовления в том же цеху других жидкостей. Кроме незамерзайки, оборудование для ее производства пригодно для создания тосола и антифриза, жидкостей для очистки стекол в упаковке с пульверизатором и прочей химии бытового назначения.

В итоге

Бизнес-идея вполне может быть реализована, если скомпенсировать ее недостатки. Чтобы избавиться от фактора сезонности, жизненно необходимо использовать оборудование для производства схожей продукции, которая продается в любое время года.

Производство незамерзающей жидкости

Глейдис — это самый крупный производитель незамерзающей жидкости в СНГ, использующий качественные компоненты и новейшие технологии (например, мы добавляем в нашу продукцию самую горькую в мире присадку — битрекс, благодаря которой нашу незамерзающую жидкость невозможно выпить). Наша незамерзайка производится в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации (ТУ 2384-005-37316821-2013), основной компонент — изопропиловый спирт.

Мы имеем превосходно организованный складской комплекс и продуманную систему производственных и управленческих подразделений, обеспечивающих бесперебойную работу всего предприятия в целом.

Всегда спрашивайте цвет крышки заказывая нашу продукцию у наших дистрибьюторов.

Фото завода по производству незамерзающей жидкости Gleid

В состав продукции входят безопасные разрешенные компоненты:

  • изопропиловый спирт;
  • вода прошедшая очистку;
  • моющее вещество;
  • специальный ароматизатор.

В соответствии с ОКПД незамерзающая жидкость относится к группе 24.66.33.123 (Антиобледенители).

Семь причин покупки у проверенного производителя

  1. осуществляем доставку во все регионы РФ автомобильным или железнодорожным транспортом.
  2. «Гаражная» продукция часто содержит запрещенный законодательно дешевый метиловый спирт. вещество довольно токсично. При случайном употреблении метанола имеется высокий риск летального исхода. Вдыхание даже небольшого количества паров этого вещества приводит к возникновению головной боли, головокружению, повышенной слезоточивости.
  3. Несоблюдение технологии и отсутствие контроля качества продукции кустарного производства можем привести к тому, что при наступлении первых заморозков возникнут проблемы в стеклоомывающей системе транспортного средства.
  4. Некачественная продукция оказывает негативное влияние на металлические поверхности, изделия из пластмассы и резины.
  5. Завод изготовитель обязан проводить тестирование в процессе производства и непосредственно перед розливом в емкости конечного продукта.
  6. Специальные цены при заказе крупным оптом;
  7. Качество незамерзайки Gleid подтверждено сертификатами.

Производство незамерзающей жидкости, незамерзающая жидкость (незамерзайка) от производителя в Москве

Производство незамерзайки выполняется с учетом поддержания важных эксплуатационных характеристик, поэтому проходит контроль, что подтверждается сертификатом соответствия гигиенической характеристики продукции, санитарно-эпидемиологическим заключением.

Смесь компонентов в стеклоочистителе для автомобиля представляют собой ярко-синюю прозрачную жидкость. К основным частям незамерзайки следует отнести такие ингредиенты:

  1. Изопропиловый спирт;
  2. Поверхностно-активные вещества, которые способствуют улучшенному отмыванию стекла;
  3. Мягкая вода;
  4. Отдушка. Устраняет неприятный запах;
  5. Синий краситель

Часто производители незамерзающей жидкости вместо изопропилового спирта используют дешевый и опасный для здоровья метанол. Замерзайка от компании «Автовода» (город Москва) не входит в число некачественных стеклоочистителей. Мы стараемся создать хороший, безопасный продукт от производителя, не способный спровоцировать потерю зрения, головные боли, слабость и слезоточивость.

Для производства незамерзайки «Автовода» придерживаются определенных стандартов и требований:

  1. Стеклоочиститель подходит для применения при низкой температуре до — 30°C;
  2. Используемый изопропиловый спирт разрешен к применению здравоохранительными органами;
  3. Отношения воды и изопропилового спирта выдержаны в необходимых пропорциях.

Мы, как производитель незамерзающей жидкости, ответственно подходим к изготовлению незамерзайки. Ее состав химически инертен к материалам узлов машины, где самым слабым звеном есть резина уплотнителей. Также наш раствор не вступает в реакцию с любым лакокрасочным покрытием и абсолютно безопасен для здоровья человека.

Цена на стеклоочиститель лояльная, так как товар от производителя и не имеет дополнительной наценки, а также расходов на логистику, в отличие от зарубежных марок.

Звоните нам и уточняйте необходимый литраж незамерзайки, место, время доставки.

Только качественная незамерзающая жидкость

Сертификация стеклоомывающей жидкости для автомобилей

Незамерзайка является специальной жидкостью, которая применяется при смывании со стекла транспорта грязи, пыли и т.д. Для оформления всех разрешительных документов на стеклоомывайку (СГР, ТУ, ПБ, сертификат) обращайтесь в наш центр сертификации «Росстанларт».

Каждый автолюбитель, владелец авто, водитель знает не по наслышке о том, что такое «незамерзайка».

Незамерзайка является специальной жидкостью, которая применяется при смывании со стекла транспорта грязи, пыли и т.д. и которая не должна оставлять на стеклах разводов, потеков, радужных пленок и налетов. Летний вариант такой стеклоомывающей жидкости называется омывайкой. В ее составе содержится вода и различные химические моющие средства. В отличие от обычной воды омывайка способна справиться с любыми загрязнениями.

Незамерзайкой пользуются в зимний период, потому что она устойчива к низким температурам и помогает удалить загрязнения даже при сильном морозе.

А как же все-таки отличить безопасную и легальную жидкость?

В первую очередь у производителя должна быть нормативно-техническая база — это документ, в соответствии с которым осуществляется производство продукции (в случае российского производства это ГОСТ или Технические условия (ТУ)). Разрабатывать технические условия следует, если отсутствует Государственный стандарт (ГОСТ) или же требования по производству отличны от него.

Разработать ТУ Вы можете сами, можете обратиться за помощью к нашим специалистам.

В обязательном порядке для продукции данного вида является наличие у изготовителя Паспорта безопасности, он разрабатывается и регистрируется в соответствии с ГОСТ 30333. Паспорт необходим для обеспечения пользователя продукции информацией по безопасности использования, хранения, транспортировке и утилизации (ликвидации) продукции с хим составом.

В один паспорт безопасности (ПБ) можно включить всю линейку стеклоомывающей жидкости одного изготовителя, произведенной по одному нормативу.

Следующим этапом является оформление в обязательном порядке Свидетельства о государственной регистрации (СГР) продукции от Роспотребнадзора согласно Решению Комиссии Таможенного Союза от 28.05.2010 № 299.

В разделе II данного решения указан перечень продукции с кодами ТН ВЭД, согласно которому чистящие средства с кодом 3405 40 000 0 подлежат оформлению СГР. Процедура оформления СГР занимает в среднем порядка месяца. СГР может быть оформлено в одной из стран Таможенного Союза и будет действовать на всей его территории. Срок действия СГР не ограничен.

После того, как оформлено СГР на упаковке указывают его номер для осведомления покупателей о безопасности использования продукции. Для завоевания лидирующих позиций на рынке можно оформить Добровольный сертификат соответствия, он будет действовать на территории России. Максимальный срок его действия 3 года. Завершающим этапом в процессе сертификации жидкостей для очистки стекла авто является присвоение штрих-кодов, если Вы решили реализовывать незамерзайку через магазины.

Получить более подробную информацию об оформлении документов Вы можете, обратившись в наш сертификационный центр.

Свидетельство о гос. регистрации (СГР) на стеклоомывающую жидкость выдает Роспотребнадзор. Это ведомство проводит заключительный этап процедуры – проверяет документы, регистрирует продукцию и вносит сведения в реестр. До обращения в Роспотребнадзор нужно пройти испытания продукции, получить протоколы. Это можно сделать в аккредитованной лаборатории.

Добровольная сертификация стеклоомывающей жидкости осуществляется в аккредитованных органах. Это гарантирует легальность выданных сертификатов, включение сведений о них в реестр. Пройти сертификацию могут производители или импортеры, зарегистрированные в странах-участницах ЕАЭС.

Стоимость сертификации всегда зависит от перечня проверок и испытаний, которые нужно провести для подтверждения безопасности продукции. Для оформления СГР проводятся испытания в аккредитованной лаборатории, обязательная экспертиза на соответствие санитарно-гигиеническим нормам ЕАЭС.

Чтобы рассчитать стоимость процедуры, вам нужно предоставить специалистам заявку, основные документы на стеклоомывающую жидкость.

Аналогичным образом определяется стоимость добровольной сертификации незамерзайки. Процедура также включает испытания в лабораторных условиях, изучение документов, оценку производственных условий.

Обращайтесь, мы предложим лучшие условия сотрудничества и доступные расценки.

В Подмосковье закрыли цех по производству ядовитой «незамерзайки»

https://ria.ru/20200121/1563656772.html

В Подмосковье закрыли цех по производству ядовитой «незамерзайки»

В Подмосковье закрыли цех по производству ядовитой «незамерзайки» — РИА Новости, 21.01.2020

В Подмосковье закрыли цех по производству ядовитой «незамерзайки»

Полицейские в Подмосковье остановили производство ядовитой незамерзающей жидкости, изъято более 180 тонн готовой продукции, сообщила официальный представитель… РИА Новости, 21.01.2020

2020-01-21T08:41

2020-01-21T08:41

2020-01-21T08:41

ирина волк

министерство внутренних дел рф (мвд россии)

сергиево-посадский район

московская область (подмосковье)

происшествия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/147971/64/1479716422_0:0:1200:676_1920x0_80_0_0_34406fa14abccbb6c14dde27aeba9973. jpg

МОСКВА, 21 янв — РИА Новости. Полицейские в Подмосковье остановили производство ядовитой незамерзающей жидкости, изъято более 180 тонн готовой продукции, сообщила официальный представитель МВД России Ирина Волк.По ее словам, незаконное производство располагалось на территории промзоны в селе Глинково Сергиево-Посадского района. При обследовании цеха полицейские обнаружили автоматические производственные линии, более 36 тысяч канистр с готовой продукцией объемом по 5 литров каждая, а также пластиковую тару, крышки и этикетки.Установлено, что опасный товар продавался возле трасс и на автомобильных рынках Московского региона и близлежащих областей.В настоящее время деятельность цеха прекращена. Проводится комплекс следственных действий и оперативно-розыскных мероприятий, направленных на установление лиц, причастных к организации производства ядовитой незамерзающей жидкости, добавила представитель МВД.

https://radiosputnik.ria.ru/20191212/1562256996.html

https://radiosputnik. ria.ru/20191217/1562489170.html

сергиево-посадский район

московская область (подмосковье)

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/147971/64/1479716422_32:0:1151:839_1920x0_80_0_0_7c5cf2a268c4e541b482a318a352e536.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

ирина волк, министерство внутренних дел рф (мвд россии), сергиево-посадский район, московская область (подмосковье), происшествия

Производство незамерзайки до -30

Незамерзающая жидкость для стеклоомывателя у нас в России является очень популярным товаром, особенно в зимнее время, поскольку обычная вода не только не справляется с маслянистыми загрязнениями, но и может стать причиной выхода из строя омывателя. Поэтому многие «умельцы» стараются заработать на этом и производят незамерзайку самым кустарным способом у себя в гараже.

Такая продукция является не только некачественной, но и опасной для употребления. Поскольку стремясь снизить стоимость, многие осуществляют производство незамерзайки с применением самого дешевого сырья – метилового спирта. Этот спирт очень опасен для здоровья человека, поэтому запрещён к производству незамерзайки в Российской Федерации.

Другая распространённая ошибка это производство незамерзайки путём простого смешивания спиртов с водой (далеко не всегда очищенной и качественной). Бесспорно, что подобная смесь возможно и не будет замерзать на морозе, но являясь очень агрессивной средой, будет разъедать пластиковые и резиновые части сетклоочищающей системы автомобиля. Она будет также разрушать и лакокрасочное покрытие автомобиля. Поэтому использование таких «кустарных» жидкостей может в последующем вылиться в копеечку, не говоря уже об опасности для здоровья. Что уж говорить про амбре, несущееся из салона автомобиля и разъедающее глаза всем, кто в нём находится.

Третьей большой ошибкой является использование некачественных или неподходящих по составу ПАВ (поверхностно-активных веществ), которые в результате оставляют на поверхности стекла обильную несмывающуюся пену. Из-за чего расходы незамерзайки увеличивается, а стекло так и остается грязным, с разводами. Произведенная таким образом незамерзайка не только не избавит вас от проблем, но и прибавит лишних!

Изготовление незамерзайки

Производить незамерзайку необходимо с соблюдением всех нормативных требований законодательства Российской Федерации. Наиболее качественными считаются незамерзайки, которые произведены на основе смеси различных спиртов. При этом в их состав добавляются различные отдушки для улучшения запаха, а также различные присадки, повышающие моющие качества жидкости и защищающие детали автомобиля от разрушений. В нашей компании качество стоит на первом месте, поэтому производство незамерзающей жидкости, купить которую можете по оптовым ценам, отвечает всем требованиям безопасности водителей. Самым дорогим и качественным сырьем считаются пищевые спирты (этанол или этиловый спирт и его производные). Это самые безопасные для здоровья человека спирты. Однако их использование в производстве придаёт жидкостям специфический сивушный запах, для нивелирования которого приходится использовать довольно дорогие отдушки и присадки.

«ПрофХим» предлагает вашему вниманию незамерзающую жидкость до -30 собственного производства. Нашим основным направлением является незамерзающая жидкость, изготовление которой ведётся с соблюдением всех норм. Мы производим незамерзающую жидкость только из высококачественного сырья, с применением специализированных отдушек и добавок. В ходе производства используется высокоочищенная вода, не оставляющая налёта в системе омывателя. Поэтому наша незамерзайка имеет все необходимые сертификаты качества, соответствия и разрешена к применению на всей территории РФ. Купить незамерзайку от производителя намного выгоднее и по цене и по качеству.

Мы изготавливаем незамерзайку с градацией температур в пять градусов (до –5°С, до –10°С, до –15°С…до –40°С). Вы можете заказать жидкость в разных регионах страны и выбрать любой цвет: синий, голубой, желтый, зеленый, розовый. Незамерзающая жидкость производство от «ПрофХим» фасуется в канистры по 4л. и 5л.

Компания «ПрофХим» осуществляет поставки в различные города и регионы России железнодорожным транспортом и фурами.

Линии производства и розлива незамерзающей жидкости, антифризов и автошампуней

НЕЗАМЕРЗАЮЩАЯ СТЕКЛООМЫВАЮЩАЯ ЖИДКОСТЬ (НЕЗАМЕРЗАЙКА)

Уважаемые посетители сайта, и начинающие, будущие производители незамерзающих жидкостей и теплоносителей, эта статья адресована вам.

К нам часто обращаются с вопросами по поставке оборудования по производству незамерзающих жидкостей, тосолов, антифризов, и др. теплоносителей.

Как правило, первый вопрос: «Мы хотим производить…..», «мы хотим купить оборудование…», «Дайте прайс на оборудование…..» и еще много других вопросов.

Хотим производить! Желание похвальное, тем более в нынешней ситуации, когда есть огромная потребность в отечественных производителях. Хотя все прекрасно понимают, что отечественных производителей много, но…, а вот теперь о том, что касается но!

В России на сегодняшний день практически 90% производителей незамерзающих жидкостей, это контрафакт, даже не контрафакт, а просто производители «отравляющих» жидкостей, которые не только не имеют сертификата соответствия, но и не имеют должных рецептур, и не имеют надлежащим образом проведенных лабораторных исследований с получением заключений на соответствие.

Что же касается оборудования! Как правило, оно просто комплектуется по принципу, чтобы смешало и разлило в тару, а о качестве никто не «заморачивается». Предложений, по комплектации того же оборудования в интернете многое множество, однако, надо понимать, что практически 70% предложений это так называемые трейдеры.

Тре́йдер (от англ. Trader — торговец) — торговец, действующий по собственной инициативе и стремящийся извлечь прибыль непосредственно из процесса торговли.

Проще говоря, предложения поступают от компаний, которые занимаются перепродажей оборудования, и им абсолютно наплевать, что и как потом будет разливаться, как это все будет сертифицировано, как будет получена разрешительная документация!

Исходя из всего ранее вам рассказанного, уважаемые посетители сайта, компания «Орис плюс» поможет вам ответить на все ваши вопросы, которые у вас возникают в процессе начала организации нового бизнеса по производству любых теплоносителей.

ИТАК, НАЧНЕМ!!!

  1. Прежде чем начать разговор с нашими специалистами о стоимости оборудования, вам необходимо для себя понять, какое количество вы планируете производить любого продукта. Будь то незамерзающая жидкость или антифризы. Почему это обязательно? Да все просто. Оборудование, которое производит 100 баллонов 5 л., в час и оборудование производящее 800 баллонов 5л., в час, принципиально отличается, а значит и будет отличаться и стоимость оборудования. А что бы понять какое вам необходимо оборудование, вы должны провести мониторинг рынка того или иного продукта, т.е. знать сколько вы можете реализовать произведенной продукции!
  2. Теперь о помещении. Помещение не требует специальных условий, кроме вентиляции, и технологических сливов в полу. Площадь в среднем около 150 квадратных метров. Температура в помещении не ниже +15 градусов по Цельсию.
  3. Следующее, что необходимо в процессе производства, это вода, она обязательно должна быть обессолена до 98,9% (практически стандартный дистиллят).
  4. И вот теперь производство. Есть стандартный набор вопросов, который касается незамерзающей жидкости и теплоносителей. Где взять ТУ и рецептуру на омывающую жидкость. Технические условия по желанию каждого клиента мы помогаем разработать, либо разрабатываем сами. Так же мы помогаем сертифицировать вашу продукцию, опять же по вашему желанию. Рецептуры! Наша компания разработала ряд рецептур для производства теплоносителей, рецептуры в обязательном порядке передаются вместе с оборудованием. К рецептурам прикладывается технологический проект подготовки, во время монтажа оборудования мы обучаем персонал, разъясняем, что и какая химия, как себя может повести в случае нарушения технологического процесса приготовления продукции. (Расслоение, высыпание осадка, помутнение и т.д.)
  5. Какая химия входит в состав рецептур: Изопропиловый спирт (ИПС), Глицерин, Диэтиленгликоль, Бензойная кислота, Гидрооксид натрия, Тетраборат натрия, Нитрит натрия, Нитрат калия, Флуоресценнатрия (уранин), Этиленгликоль, Бура, Пеногаситель ПМС-200А, Метасиликат натрия 9%-водный, Бензоат натрия, Динатрий фосфат, MMС-200А, Флуоресценнатрия. Но это не значит, что это рекомендация к действию, это только то, что возможно можно использовать для приготовления того или иного теплоносителя!
  6. Теперь еще один немало важный вопрос, который часто задают. Температура замерзания. Да, вопрос актуальный. На это вопрос ответим однозначно: температура сгущения от – 20 градусов по Цельсию, температура начала кристаллизации – 25 градусов по Цельсию, температура замерзания – 28 градусов по Цельсию. НО!!!! Производство такой незамерзающей стеклоомывающей жидкости очень дорогостоящее, и на сегодняшний день по качеству конкурентоспособно, но по цене существенно дороже. Исходя из этого, мы разработали несколько рецептур, которые ощутимо влияют на себестоимость готового продукта. Мы разработали рецептуры, при использовании которых температура сгущения – 10 градусов по Цельсию, начало кристаллизации – 15 градусов по Цельсию. Этот продукт существенно дешевле по себестоимости и не требует получения дополнительной разрешительной документации. Почему существенно ниже температура??? Развеем МИФ о целесообразности использования «Незамерзайки» для – 30 градусов по Цельсию. Рассмотрим вариант – 28 градусов по Цельсию («Незамерзайка»). Что происходит в городах на дорогах? Как себя ведет реагент, которым посыпают, либо поливают дороги?! Хлористый кальций натрий модифицированный – (Айсмелт) – температура замерзания – 20 градусов по Цельсию, температура начала кристаллизации – 15 градусов по Цельсию, применяется при температуре окружающей среды не ниже от – 4 градусов по Цельсию, до – 15 градусов по Цельсию. (Данные взяты из источников интернета). Что это значит, а это означает, что при температуре окружающей среды – 15 градусов по Цельсию, — 20 градусов по Цельсию, использовать незамерзающую жидкость для очищения лобового стекла не целесообразно. (ЧИСТИТЬ НЕЧЕГО!). Чтобы исключить не нужные вопросы: «Что?», «Почему?», «Для чего?» и др., мы надеемся, разъяснили вышеописанным.

А теперь поговорим о линии по производству, чем мы комплектуем и что производим, как поставляем.

В комплектацию линии входит: 1. Система обессоливания воды (исправление до дистиллированной), 2. Емкости подготовки растворов и смешения готового продукта, 3. Система розлива в тару 4 литра, и 5 литров, объемом производства от 100 баллонов в час до 800 баллонов в час, с укупором. 4. Аппарат выдува тары, 5. Транспортерные линии (по желанию заказчика), 6. Аппарат нанесения этикеток в автоматическом режиме. 7. Накопительный стол, 8. Термотонель с группиратором или без такового (по желанию заказчика). 9. Компрессор с воздушным фильтром. Наша линия полностью сертифицирована, имеет декларацию соответствия оборудования. В декларации указано, что производителем линии является ООО «Орис плюс».

Декларация о соответствии ТР ТС 004/2011, ТР ТС 020/2011  № ЕАЭС N RU

  1. Рассмотрим иные теплоносители, мы поставляем концентраты для производства антифризов и тосолов.

Антифризы, тосолы.

  1. Концентрат антифриза G12 (карбоксилатный, красный) — при разбавлении: 550 кг концентрата / 450 кг воды подготовленной получается 1 тонна антифриза G12 (-40 град.С.) 2. Концентрат тосола G11 (ОЖК, ГОСТ) — при разбавлении: 530 кг концентрата / 470 кг воды подготовленной получается 1 тонна тосола G11 (-40 град.С.) 3. Концентрат тосола G11 (ТУ) (более дешевый вариант тосола) — при разбавлении: 530 кг концентрата / 470 кг воды подготовленной получается 1 тонна тосола G11 (-30 град.С.) 4. Концентраты теплоносителей для систем отопления (температура замерзания по запросу).
  2. Температуры указаны — показатели сгущения, но не замерзания.

Теперь подведем итоги всего выше вам рассказанного:

— Вы решили начать новый для вас бизнес?

— Провели исследование рынка?

— Просчитали все так называемые «за» и «против»?

— Определились с суммой вложений?

— Определились с наличием средств?

Если Ваш ответ «Да», то вам необходимо:

  1. Вы обращаетесь к нам по телефону: тел. (843) 202-36-38, 8-800-302-36-38, либо оставляете заявку на сайте: https://upakprof.ru, http://pakking.ru или на электронную почту: [email protected]
  2. Подробно описываете ваши пожелания, подробно задаете вопросы.
  3. Если вас все устроило, после общения с нашими специалистами, вы получаете перечень вопросов, по помещению, исходной воде и т.д.
  4. Наш специалист выезжает к вам, при необходимости.
  5. После достижения нужных результатов по окончании переговоров каждой из сторон, подписываем договор и всю сопутствующую документацию.
  6. По договору производится оплата.
  7. Изготавливается линия по вашему заказу
  8. Линия грузится и отправляется по вашему адресу.
  9. К вам выезжают специалисты для проведения монтажных работ и обучения вашего персонала.
  10. Подписываются акты по пуско-наладке, и ВСЕ!!!

ПОЗДРАВЛЯЕМ, ВЫ ВЛАДЕЛЕЦ БИЗНЕСА ПО ПРОИЗВОДСТВУ ТЕПЛОНОСИТЕЛЕЙ!

Производство незамерзающих жидкостей: бизнес-план успеха

При выборе направления для открытия бизнеса лучший выбор — это продукт, пользующийся большим спросом. Вариантов много. Однако в этой статье речь идет о производстве незамерзающей жидкости. Расчет прост: количество автомобилей растет с каждым годом, и в холодное время года без продукта нельзя использовать ни одну.

Эта жидкость состоит из воды и различных органических веществ (гликоль, спирт, глицерин, парфюмерный компонент).Может использоваться как антифриз или как омыватель лобового стекла.

Хотя антифриз в основном используется зимой, легко перенастроить производственную линию для другого, но похожего продукта. Например, для омывателя лобового стекла или фар, что также необходимо летом.

Прежде чем приступить к разработке бизнес-плана, рассмотрите следующее: ингредиенты продукта, закупки материалов, технологический процесс, оборудование и, конечно же, ожидаемую окупаемость инвестиций.

Ингредиенты продукта и закупка материалов

И антифриз, и стеклоомыватель изготавливаются практически из одних и тех же материалов.Единственная разница — это фактическое содержание ингредиентов.

Для начала изготовления стеклоомывателя необходимо закупить следующие материалы:

  • ароматизатор;
  • ПАВ;
  • алкоголь;
  • Красители
  • ;
  • вода;
  • этиленгликоль.

Следует отметить, что теоретически продукт может быть изготовлен с использованием других, менее дорогих компонентов. Экономии можно добиться, выбрав менее дорогой алкоголь. Следует помнить, что здоровье человека важнее материальных затрат.Например, метиловый спирт очень токсичен; пары метилового спирта могут вызвать тяжелое отравление при вдыхании.

Кроме того, бутылки и этикетки необходимо приобретать заранее.

Технологический процесс

Процесс производства незамерзающей жидкости сравнительно прост, что делает его прибыльным для бизнеса. В общем случае процесс можно разделить на следующую последовательность этапов:

  1. очистка воды;
  2. смешивание компонентов;
  3. отопление;
  4. розлив;
  5. Маркировка
  6. ;
  7. хранилище.

На технологию совершенно не влияет количество производимого продукта. Тот же процесс с небольшой регулировкой может быть использован для производства других жидкостей, используемых автомобилистами в своих автомобилях.

Выбор оборудования

Для реализации каждой технологии требуется определенное оборудование. Производитель незамерзающей жидкости:

  • система смешения компонентов;
  • разливочная машина;
  • Этикетировочная машина
  • ;
  • буферных резервуаров.

Это касается производства, использующего очищенную воду. Если используется водопроводная вода, требуется особая система очистки.

GlobeCore USB-устройство для смешивания хорошо подходит для смешивания компонентов. Регулярные методы смешивания могут не обеспечить требуемой стабильности продукта. Жидкости в продукте могут разделиться. Блок USB отличается от своих аналогов, так как метод закачки и гидродинамический удар обеспечивают стабильность жидкости в течение длительных периодов времени.

Современные гидродинамические (струйные) смесители доказали свою эффективность, точность и надежность в производстве высококачественных незамерзающих жидкостей по оптимальной цене.

В данной системе смешивания используется процесс смешивания, который позволяет подавать все компоненты одновременно в соответствии с рецептурой в смесительный коллектор, откуда продукт отправляется на хранение. Преимуществами этой технологии являются ценовое регулирование соотношения подачи компонентов, значительное сокращение времени смешивания и отсутствие необходимости в использовании смесительных емкостей для гомогенизации продукта.Скорость подачи каждого компонента постоянно регулируется, чтобы обеспечить стабильное качество продукта на выходе.

Рентабельность инвестиций

Экспертная оценка показывает, что добыча незамерзающей жидкости очень быстро достигает точки безубыточности. Благодаря USB-системе смешивания деньги экономятся, а норма прибыли выше, чем при традиционных процессах смешивания, что увеличивает рентабельность инвестиций на 60% в год и позволяет окупить проект за один год или меньше.

Точную прибыль сложно указать.Это зависит от объемов производства, продаж и распределения, а также от цен в вашем регионе.

5 советов по добыче нефти и газа в холодную погоду

Холодная погода создает уникальные проблемы для поддержания безотказной работы вашего объекта добычи нефти и газа. Независимо от того, живете ли вы в Канаде, в штате с холодной погодой, таком как Северная Дакота, или испытываете отрицательные температуры только в зимние месяцы, замерзание газовых трубопроводов и регулирующих клапанов может иметь разрушительные последствия для ваших производственных целей.

Ознакомьтесь с этими 5 советами о том, как оптимизировать производство и предотвратить замерзание в холодную погоду.

1. Покрытие открытой кожей

При работе на объекте на холоде убедитесь, что все открытые участки кожи закрыты от элементов. В дополнение к соответствующим СИЗ, обязательно одевайтесь многослойно, надевайте перчатки, чтобы защитить пальцы, и закрывайте уши зимней шапкой.

Добыча нефти и газа в холодную погоду увеличивает риск для ваших рук. Пальцы могут быстро неметь от холода, а это значит, что вы можете порезаться, не осознавая этого.

Делайте регулярные перерывы, чтобы сесть в грузовик с включенным обогревателем и погреть лапы.

2. Направьте заглушки сапуна вниз (или с подветренной стороны)

При работе в холодную погоду одной из самых серьезных проблем, с которыми вы можете столкнуться, является замерзание жидкости в ваших регулирующих клапанах и регуляторах давления. Убедитесь, что заглушки всех ваших регуляторов противодавления (и любого другого производственного оборудования, в котором используются заглушки) обращены вниз.

Для этого наденьте гаечный ключ на заглушку и поверните его до тех пор, пока отверстие сапуна не будет обращено к земле.

Этот простой шаг предотвратит попадание влаги в регулирующий клапан и замерзание, что приведет к отказу регулирующего клапана.

Если сапун расположен горизонтально, как на регулирующем клапане высокого давления Kimray, поверните его в сторону от северного ветра, чтобы ветер и дождь не попадали внутрь и не вызывали замерзания.

3. Определение эластомеров для впрыска метанола

Некоторые производители нефти и газа закачивают метанол в свой газовый поток, чтобы предотвратить замерзание регулирующих клапанов и другого производственного оборудования.

Метанол — очень агрессивный газ и может разъедать некоторые типы эластомеров. Если вы выберете этот путь, обязательно укажите подходящие эластомеры для холодной погоды, совместимые с газообразным метанолом.

4. Используйте нагреватель CATCO

Еще одно место, подверженное замерзанию, — это корпус регулирующего клапана.

В качестве примера предположим, что у вас есть приложение для сжатого природного газа (CNG). Вам нужно взять газ из большого резервуара для хранения под чрезвычайно высоким давлением — скажем, 4000 фунтов на квадратный дюйм — и уменьшить его до 200 фунтов на квадратный дюйм, чтобы использовать его на заправочной станции СПГ.

Из-за эффекта JT клапаны, выполняющие такое резкое снижение давления, будут подвержены замерзанию, особенно когда на улице холодно.

Чтобы предотвратить замерзание, некоторые операторы используют тепловую ленту, обернутую вокруг изоляции. Проблема с этим методом возникает, когда вам нужно отремонтировать клапан.

Вы должны отрезать ленту и изоляцию, чтобы получить доступ к клапану, а затем заменить их, когда закончите.

Хорошей альтернативой этому варианту является использование нагревателя Catco.

В этом обогревателе используется подающий газ для обеспечения беспламенного тепла, которое поддерживает клапан в тепле, и он оснащен дверцей на петлях с двумя зажимами наверху, чтобы обеспечить легкий доступ для обслуживания или ремонта.

5. Устранение провисания газовой трубки

Еще одна точка, с которой вы можете столкнуться с замерзанием, — это трубопроводы. Если вы настраиваете протравочный клапан, вы можете купить отрезок трубки, подсоединить его к клапану, а затем протянуть его к верхней части вашего протравочного устройства, не обращая внимания на провисание линии.

Дополнительное провисание создает низкие точки на линии, в которых могут собираться жидкости. Если вы работаете в более теплом климате или только летом, это может не быть проблемой. Но в холодную погоду эти жидкости замерзнут.

Это означает, что ваш клапан выйдет из строя, потому что он не получает необходимый уровень подаваемого газа.

Чтобы предотвратить это, убедитесь, что все НКТ спускаются под гору и ни одна из частей линии не имеет уклона девяноста градусов или более.

Добыча нефти и газа может быть затруднена в экстремально холодную погоду.Применяйте эти советы по зимнему производству на практике, и вы предотвратите замерзание клапанов и максимально увеличите время безотказной работы на своем производственном участке.

Руководство по замораживанию продуктов

— Публикации

■ Введение

Замораживание — один из самых простых, быстрых, универсальных и удобных способов хранения продуктов. Правильно замороженные продукты сохраняют больше своего первоначального цвета, вкуса и текстуры и, как правило, больше питательных веществ, чем продукты, сохраненные другими методами.

Очень важно хорошее управление морозильной камерой.Следующие советы помогут вам максимально эффективно использовать деньги за морозильную камеру.

  • Поместите морозильную камеру в прохладное сухое место с постоянной температурой.
  • Для эффективной работы держите морозильную камеру заполненной как минимум на..
  • Продолжайте употреблять и заменять продукты. Не храните их просто так.
  • Открывайте дверцу морозильной камеры как можно реже.
  • Правильно используйте функции энергосбережения в морозильной камере.
  • Содержите дверные уплотнения в чистоте и проверяйте их герметичность.При необходимости замените.
  • Регулярно размораживайте морозильные камеры с ручным управлением.
  • Следите за чистотой змеевиков конденсатора.

■ Факторы, влияющие на качество

Состояние продуктов во время замораживания определяет конечное качество замороженных продуктов. Замороженные продукты могут быть не лучше, чем продукты до замораживания. Замораживание не стерилизует продукты, как консервирование. Он просто замедляет рост микроорганизмов и замедляет химические изменения, влияющие на качество или вызывающие порчу продуктов.

Ферменты

Замораживание, нагревание и химические соединения могут контролировать действие ферментов. Замораживание замедляет активность ферментов, поэтому многие замороженные продукты, такие как мясо и многие фрукты, сохранятся в удовлетворительном состоянии при незначительной дальнейшей обработке или вообще без нее.

Ферменты в овощах инактивируются под действием тепла во время рекомендуемого процесса бланширования. Ферменты фруктов, вызывающие потемнение и потерю витамина С, контролируются химическими соединениями (антиоксидантами).

Воздух

Кислород в воздухе может вызывать изменение вкуса и цвета, если пища неправильно упакована.

Микроорганизмы

Микроорганизмы не растут при температуре морозильной камеры, но большинство из них не уничтожается и будут размножаться так же быстро, как и когда-либо, когда замороженные продукты разморозить и дать им постоять при комнатной температуре.

Ледяные кристаллы

Желательно образование мелких кристаллов льда при замораживании. Быстрое замораживание — самый практичный способ образования маленьких кристаллов льда. Большие кристаллы льда, связанные с медленным замораживанием, имеют тенденцию разрывать клетки, вызывая нежелательное изменение текстуры.

Температура морозильной камеры

Поддерживайте температуру 0 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы замороженные продукты оставались наивысшего качества. Срок хранения продуктов сокращается при повышении температуры. Например, такая же потеря качества замороженных бобов, хранящихся при 0 F в течение одного года, произойдет через три месяца при 10 F, через три недели при 20 F и через пять дней при 30 F.

Колебания температуры приводят к увеличению размера кристаллов льда, дальнейшему повреждению клеток и образованию более мягкого продукта.Изменения температуры также могут привести к выходу воды из продукта.

Испарение влаги

Неправильно защищенные продукты теряют влагу, цвет, вкус и текстуру. Испарение кристаллов льда с участка на поверхности приводит к ожогу в морозильной камере, который представляет собой сухую, зернистую, коричневатую область, которая становится жесткой. Ожог замораживания не делает пищу небезопасной, только менее желательной.

Упаковочные материалы

Основная цель упаковки — предохранять пищу от высыхания и сохранять питательную ценность, вкус, текстуру и цвет.На этикетках на упаковке будет указано, подходит ли продукт для хранения в морозильной камере. Хороший упаковочный материал должен иметь следующие характеристики:

  • Влаго- / паронепроницаемые или, по крайней мере, влагостойкие.
  • Изготовлен из пищевого материала, т.е. предназначен для использования в пищевых продуктах.
  • Прочный и герметичный.
  • Не становится хрупким и не трескается при низких температурах.
  • Устойчив к маслам, жирам и воде.
  • Защищать продукты от посторонних привкусов и запахов.
  • Легко заполняется и закрывается.
  • Легко маркировать и хранить.

Выбор упаковки будет зависеть от типа замораживаемых продуктов, личных предпочтений и наличия. Для получения удовлетворительных результатов не замораживайте фрукты и овощи в контейнерах, превышающих пол-галлона.

Упаковка, недостаточно влаго- / паростойкая для длительного хранения в морозильной камере, включает обычную вощеную бумагу и картонные коробки от мороженого и молока.

Жесткие контейнеры

Жесткие контейнеры изготовлены из пластика, стекла, алюминия и сильно вощеного картона и подходят для всех упаковок.Их часто можно использовать повторно. Прямые или заостренные стороны жестких контейнеров значительно облегчают извлечение замороженных продуктов.

Стеклянные банки, используемые для замораживания, должны быть изготовлены для этой цели. Обычные стеклянные банки могут не выдерживать резких перепадов температур. Не используйте обычные консервные банки с узким горлышком для замораживания продуктов, упакованных в жидкость. Расширение жидкости может привести к поломке банки по горлышку.

Банки, такие как банки для жира и кофе, подходят для упаковки деликатных продуктов.Выложите в банку пакет для хранения продуктов и заклейте крышку морозильной лентой, потому что они не герметичны.

Формы для запекания можно использовать для замораживания, разогрева и сервировки. Посуда может быть накрыта толстой алюминиевой фольгой, скотченной изолентой для морозильной камеры. Чтобы повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов, заверните их в форму для запекания.

Подносы для кубиков льда подходят для замораживания небольших количеств продуктов. Заморозьте продукты, пока они не станут твердыми, а затем переложите в пакеты для заморозки.

Гибкие пакеты или упаковка

Пакеты и листы из влагостойких / паронепроницаемых материалов и сверхпрочной фольги подходят для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы или птицы.Пакеты также можно использовать для пакетов с жидкостью. Защитные картонные коробки могут использоваться для защиты пакетов и листов от разрывов и для облегчения штабелирования.

Ламинированная бумага, изготовленная из различных комбинаций бумаги, металлической фольги и / или целлофана, подходит для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы и птицы. Ламинированная бумага также используется в качестве защитной пленки.

Упаковка, пломбирование и маркировка

  • Охладите все продукты и сироп перед упаковкой. Это ускоряет замораживание и помогает сохранить естественный цвет, вкус и текстуру продуктов.
  • Упакуйте продукты в количестве, которое будет использоваться за один раз.
  • Для большинства пищевых продуктов требуется свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой для расширения при замерзании продуктов. Овощи в свободной упаковке, такие как спаржа и брокколи, костлявые куски мяса, продукты в лотках и хлеб, не нуждаются в свободном пространстве.
  • Плотно упаковывайте продукты, чтобы уменьшить количество воздуха в упаковке.
  • Проведите неметаллическим предметом, например резиновой ручкой скребка, по внутренней части контейнера, чтобы устранить воздушные карманы.
  • При заворачивании продуктов выдавите как можно больше воздуха и отлейте обертку как можно ближе к продуктам.
  • При упаковке продуктов в пакеты выдавливайте воздух из пакетов. Начиная с нижней части пакета, нажмите с усилием, двигаясь к верхней части пакета, чтобы предотвратить повторное попадание воздуха или вытеснить воздух, поместив наполненный пакет в таз с холодной водой, следя за тем, чтобы вода не попадала в пакет. Запечатайте любой метод, закрутив и отогнув верхнюю часть пакета (гусиная шея) и закрепив веревкой, резиновой лентой хорошего качества, полосой проволоки с покрытием или другим запечатывающим устройством.Многие пакеты могут быть запаяны при нагревании, а некоторые имеют встроенное уплотнение типа «язычок в канавке».
  • Не допускайте попадания влаги или пищи на края уплотнения, чтобы они хорошо закрывались.
  • При использовании ленты, это должна быть морозильная лента, предназначенная для использования в морозильной камере. Клей остается эффективным при низких температурах.
  • Маркируйте каждую упаковку с названием продукта, датой, количеством и любыми добавленными ингредиентами. Используйте ленту для морозильной камеры, маркеры для морозильной камеры или мелки или клейкие этикетки, специально предназначенные для морозильной камеры.

■ Загрузка морозильной камеры

  • Заморозьте продукты при температуре 0 F или ниже. Чтобы ускорить замораживание, установите морозильную камеру на минус 10 F примерно за 24 часа до добавления незамороженных продуктов.
  • Замораживайте продукты сразу после их упаковки и запечатывания.
  • Не перегружайте морозильную камеру размороженными продуктами. Добавляйте только то количество, которое заморозится в течение 24 часов. Обычно это 2 или 3 фунта еды на кубический фут места для хранения. Перегрузка снижает скорость замораживания, а продукты, которые замораживаются слишком медленно, могут потерять свое качество.
  • Приложите пакеты к пластинам или змеевикам для замораживания. Оставьте пространство между упаковками, чтобы воздух мог свободно циркулировать. После замораживания храните упаковки близко друг к другу.
  • Расположите упаковки так, чтобы в первую очередь вы использовали те, которые пролежали в морозильной камере дольше всех.

■ Инвентарь морозильной камеры

Ведите список всех продуктов в морозильной камере. Обновляйте список каждый раз, когда вы кладете продукты в морозилку или вынимаете их из морозильной камеры. Использование инвентаря может предотвратить чрезмерное хранение продуктов и потерю качества.

См. Образец.

■ Размораживание продуктов

Большинство изменений, которые появляются при оттаивании, являются результатом замораживания и хранения. Когда пища оттаивает, кристаллы льда тают, жидкость либо всасывается обратно в пищу, либо вытекает из нее. Медленное, хорошо контролируемое размораживание обычно приводит к лучшему возвращению влаги к пище и приводит к тому, что пища больше похожа на исходную, чем при быстром размораживании.

Самым безопасным способом размораживания является размораживание в холодильнике.Пища, стоящая при комнатной температуре, дает микроорганизмам возможность для роста и активности.

См. Размораживание фруктов.

■ Что делать, если морозильная камера останавливается?

Основой безопасности при повторной заморозке пищевых продуктов является температура, при которой выдерживались размороженные продукты, и продолжительность выдержки после размораживания. Вы можете безопасно повторно заморозить продукты, которые все еще содержат кристаллы льда или если они еще холодные, то есть ниже 40 F, и хранились при этой температуре не более одного или двух дней после размораживания.В общем, если есть, то можно снова заморозить.

К сожалению, вы часто не знаете время и температуру. В этих случаях необходимо учитывать следующие моменты.

  • Не открывайте дверцу для проверки предметов; сначала составьте план.
  • Попытайтесь определить, если возможно, когда морозильная камера могла перестать работать.
  • Продукты в закрытой, полностью загруженной морозильной камере хранятся два дня.
  • Продукты в закрытой менее чем наполовину морозильной камере хранятся не дольше одного дня.
  • Мясо из-за плотности остается замороженным дольше, чем выпечка.
Продукты в большой, хорошо укомплектованной морозильной камере дольше остаются замороженными.

Если морозильная камера не будет работать в течение одного-двух дней:

По возможности используйте сухой лед. Двадцать пять фунтов сухого льда в морозильной камере объемом 10 кубических футов должны поддерживать температуру ниже точки замерзания в течение двух-трех дней с менее чем половиной загрузки и трех-четырех дней в полностью загруженном шкафу, если вы получите сухой лед быстро после перерыва в работе морозильной камеры. операция.

Положите сухой лед на доски или плотный картон поверх пакетов. Открывайте морозильную камеру только при необходимости. Не трогайте сухой лед голыми руками, это может вызвать ожоги. При использовании сухого льда убедитесь, что помещение проветривается.

Если сухой лед недоступен, воспользуйтесь другими вариантами:

— Накройте морозильную камеру слоями газет и одеял. Приколите одеяла к вентиляционному отверстию. Вентиляционное отверстие должно быть открыто, потому что морозильной камере требуется воздух при включении электричества. Пододеяльник поможет даже при использовании сухого льда.

— Найдите другое морозильное хранилище на заводе-раздевалке или у друзей и соседей. Переносите продукты в изолированные коробки или хорошо завернутые в несколько слоев газет.

■ Повторное замораживание

Замораживание необходимо производить быстро. Перед повторным наполнением очистите морозильную камеру. Если в морозильной камере есть регулируемый регулятор температуры, установите его в самое холодное положение.

Проверьте каждую упаковку или контейнер с едой. Часто можно проверить нежесткие емкости, не открывая их, сжимая их на предмет кристаллов льда.Если их нужно открыть, их следует осторожно перевернуть.

По возможности кладите более теплые упаковки на охлаждаемую поверхность, но оставляйте пространство между упаковками для циркуляции воздуха.

Ухудшается качество замороженных продуктов.

Маркируйте и используйте повторно замороженные продукты как можно скорее.

■ Что повторно заморозить

В размороженных продуктах не осталось кристаллов льда. Если размороженные продукты нагрелись выше температуры холодильника (40 F), их нельзя повторно замораживать, за исключением продуктов с очень высоким содержанием кислоты, таких как фрукты.

Многие размороженные продукты, т. Е. Те, которые все еще содержат много кристаллов льда или твердую ледяную сердцевину в центре, можно безопасно повторно заморозить.

Любые признаки порчи, неприятного запаха или цвета в любой пище указывают на то, что ее следует утилизировать без дегустации.

Помните, однако, что нельзя полагаться на внешний вид и запах. Некоторые продукты могут хорошо выглядеть и пахнуть, но если они слишком долго хранятся при комнатной температуре, бактерии пищевого отравления могут размножиться настолько, что вызовут болезнь.

Мясо , такое как говядина, свинина, телятина, баранина и птица, можно повторно заморозить, если оно еще твердое от кристаллов льда. Мясо, которое можно употреблять в пищу, можно приготовить и повторно заморозить. Откажитесь от мяса, если у него есть какие-либо признаки порчи, например, неприятный цвет или неприятный запах.

Фрукты обычно сбраживаются, когда начинают портиться, что не делает их опасными для употребления, но портит вкус. Размороженные фрукты с приятным запахом и вкусом можно повторно заморозить.

Овощи следует повторно замораживать только в том случае, если они содержат большое количество кристаллов льда.

Моллюски , готовые продукты или остатки не следует повторно замораживать после размораживания. Если состояние пищи плохое или даже сомнительное, откажитесь от нее. Это может быть опасно.

Ни в коем случае не замораживайте растопленное мороженое, пироги с кремом, эклеры или аналогичные продукты.

Незамороженные пироги, сырые фруктовые пироги, хлеб и булочки можно повторно заморозить.

Вложения в продукты в морозильной камере могут быть значительными, но не менее важны и выгоды от подачи безопасных продуктов.

■ Продукты, которые плохо замораживаются

ИЗМЕНЕНИЕ ВКУСА

  • Приправы из перца, гвоздики, имитации ванили, чеснока (особенно сырого), шалфея и сельдерея могут стать крепкими и / или горькими.
  • Карри может иметь затхлый привкус.
  • Лук меняет вкус во время замораживания.
  • Соль теряет вкус и имеет тенденцию увеличивать прогорклость любого продукта, содержащего жир.
  • Добавьте искусственные подсластители и заменители соли во время обслуживания, чтобы быть в безопасности.

ИЗМЕНЕНИЕ ТЕКСТУРЫ

  • Вареные яичные белки становятся жесткими и эластичными.
  • Мягкие безе становятся жесткими и сжимаются.
  • Майонез и заправки для салатов на основе вареных яиц или сливок разделяются при замораживании отдельно.
  • Молочные соусы или густые подливы из пшеничной муки могут расслаиваться или свернуться.
  • Половинки, сметана и творог разделяются и могут стать зернистыми и водянистыми при замораживании отдельно. Пахта и йогурт действуют аналогично, но их можно использовать для выпечки.
  • Заварной крем или кремовые начинки расслаиваются, становятся комковатыми и водянистыми.
  • Вареная или пушистая глазурь из яичных белков становится липкой и мокнет.
  • Приготовленные макаронные изделия теряют текстуру и становятся более теплыми при замораживании.
  • Большинство блюд из желатина при размораживании имеют свойство плакать.
  • Начинка из сыра или крошки становится мокрой.
  • Жареные продукты, кроме жареного картофеля и луковых колец, теряют хрусткость и становятся мокрыми.
  • Салат, помидоры, сельдерей, огурцы, петрушка, редис и аналогичные овощи с высоким содержанием воды становятся мягкими и водянистыми.
  • Картофель может потемнеть и изменить текстуру при добавлении в замороженные супы и тушеные блюда. Молодой картофель замораживается лучше, чем старый.
  • Консервы из ветчины могут стать жесткими и водянистыми.
  • Фаршированная птица не подлежит безопасному замораживанию.

■ Удержание питательных веществ

Недавние исследования показали, что содержание питательных веществ в замороженных, свежих готовых к употреблению и консервированных продуктах практически сопоставимо. Содержание питательных веществ является самым высоким, когда продукты консервируются или употребляются в пищу как можно скорее после сбора урожая.

■ Замораживание овощей

Свежие нежные овощи прямо с огорода лучше всего замораживать.Если овощи нельзя заморозить сразу после сбора урожая, храните их в холодильнике, чтобы сохранить свежесть, пока они не будут подготовлены и заморожены.

См. Таблицу 1, где указан приблизительный выход замороженных овощей из свежих.

Не все овощи хорошо замораживаются. Не забудьте связаться с окружным офисом для получения информации о рекомендуемых сортах овощей для Северной Дакоты, чтобы обеспечить хороший урожай для заполнения морозильной камеры.

Бланширование

Бланширование — это непродолжительное ошпаривание овощей в воде или на пару.Это очень важный этап при замораживании овощей, поскольку он замедляет или останавливает действие ферментов. Эти ферменты необходимы для роста и созревания. Если действие фермента не прекращается перед замораживанием, овощи могут продолжать созревать, приобретать неприятный привкус, обесцвечиваться или становиться жесткими, поэтому через короткое время они могут стать неаппетитными.

Этот процесс нагрева также приводит к вялению или размягчению овощей и упрощает их упаковку. Некоторые микроорганизмы погибают, и цвет становится ярче.

Время бланширования зависит от размера и вида овощей.Рекомендуемое время достаточно продолжительное, чтобы остановить или разрушить ферменты. Обязательно соблюдайте рекомендованное время бланширования.

Недостаточное бланширование может стимулировать активность некоторых ферментов и хуже, чем полное отсутствие бланширования. Чрезмерное помутнение приводит к потере витаминов, минералов, вкуса и цвета.

Бланшировать в кипящей воде

Используйте бланшировщик с крышкой и корзиной для бланширования или поместите проволочную корзину в большой чайник с крышкой. Мешок из марли — еще один вариант.Используйте не менее 1 галлона воды на каждый фунт овощей. Положите овощи в корзину или пакет и опустите корзину в кипящую воду. Накройте крышкой и немедленно начинайте отсчет времени. Держите высокую температуру и продолжайте кипятить в течение времени, указанного для замораживаемого овоща. Если кипение прекратилось, значит, вы бланшируете слишком большое количество за один раз.

Одна и та же вода может использоваться несколько раз для бланширования; только не забудьте снова довести его до сильного кипения, прежде чем добавлять овощи.

Бланшировать в Steam

Налейте в чайник 1-2 дюйма воды и доведите до кипения. Положите овощи тонким слоем в проволочную корзину или марлю над быстро кипящей водой. Накройте крышкой, держите на сильном огне и бланшируйте овощи на пару в течение времени, указанного в таблице.

Бланширование в микроволновой печи

Бланшированные в микроволновой печи овощи не так приемлемы, как овощи, бланшированные паром или водой. Использование микроволновой печи для бланширования овощей не экономит значительного времени.Это связано с тем, что время, необходимое для использования воды или пара, очень короткое.

Если вы решили использовать микроволновую печь для бланширования овощей, ознакомьтесь с рекомендациями производителя духовки.

Охлаждение

После того, как овощи нагреются, их следует быстро и тщательно охладить, чтобы остановить приготовление. После нагрева сразу же погрузите корзину с овощами в большое количество холодной воды. Часто меняйте воду или используйте холодную проточную воду или ледяную воду. Если используется лед, вам понадобится около 1 фунта льда на каждый фунт овощей.На охлаждение овощей уходит столько же времени, сколько на их нагрев. Когда овощи остынут, вынуть их из воды и тщательно процедить.

■ Способы упаковки овощей

При использовании жестких контейнеров оставьте свободное пространство (см. Ниже). Еда расширяется при замораживании, и крышка может выскочить из контейнера, если он переполнен.

При использовании пакетов для заморозки выдавите воздух из незаполненной части пакета, закройте и заморозьте. Если у сумки есть закручивающаяся застежка, не забудьте скрутить ее и сложить обратно в гусиной шее, прежде чем закрепить закрутку.Если этого не сделать, воздух устремится обратно в мешок.

Овощи могут быть как цельными, так и сыпучими.

Твердая упаковка: Поместите высушенные овощи в морозильные контейнеры. Плотно упакуйте, чтобы сократить количество воздуха в контейнере или пакете. Закройте и заморозьте.

Отдельная упаковка или упаковка на лотках: Это позволяет вылить столько, сколько вы хотите из большой упаковки. Выложите высушенные овощи одним слоем на противне и заморозьте. Как только они заморозятся, перелейте в жесткие контейнеры или пакеты для заморозки, заклейте и верните в морозильную камеру.Снимайте по мере необходимости.

■ Как использовать замороженные овощи

Большинство замороженных овощей следует готовить без предварительного размораживания. Кукуруза в початках является исключением — ее следует частично разморозить, чтобы початки прогрелись до того, как кукуруза будет приготовлена. Это займет около 10 минут.

Не пережаривайте овощи. Готовьте только до готовности. Большинство овощей после бланширования частично приготовлены, поэтому времени на приготовление требуется меньше, чем для свежих овощей. Варить в небольшом количестве воды; примерно ½ стакана достаточно.

Примечание: Микроволновая печь отлично справляется с приготовлением замороженных овощей. Следуйте рекомендациям производителя по выбору времени и мощности.


■ Замораживание фруктов

Большинство фруктов можно заморозить удовлетворительно, но качество замороженного продукта будет зависеть от вида фруктов, степени зрелости и типа упаковки.

Выберите сорт, пригодный для замораживания. Выбирайте фрукты с твердой текстурой и хорошо развитым вкусом и относитесь к ним с уважением.Мойте небольшие партии (2–3 литра) за раз, чтобы избежать синяков. Промойте несколько раз холодной водой, поднимая продукты из воды, чтобы грязь не оседала обратно на плоды. Не позволяйте продукту замачиваться.

Фрукты готовятся к заморозке примерно так же, как и к сервировке. Лучше всего приготовить столько фруктов, сколько 2–3 литра за один раз.

Если фрукт нужно раздавить, примените метод к фрукту. Для измельчения мягких фруктов можно использовать металлический картофельный пюре, вилку для теста или шумовку.Твердые фрукты легче измельчить с помощью измельчителя. Для приготовления пюре пригодится дуршлаг, пищевой пресс или ситечко. Блендеры и кухонные комбайны, как правило, слишком сильно измельчают фрукты.

Не используйте оцинкованную посуду с фруктовыми или фруктовыми соками, потому что кислота, содержащаяся во фруктах, растворяет цинк, который является ядовитым. Металлический привкус может возникнуть из-за использования железной посуды, эмалированной посуды со сколами или олова, которые не были хорошо лужены.

Предотвращение обесцвечивания

Некоторые фрукты, такие как персики, яблоки, груши и абрикосы, быстро темнеют на воздухе и при замораживании.

Во время приготовления храните очищенные, разрезанные пополам, четвертинки, ломтики или кубики фрукты, которые темнеют в растворе аскорбиновой кислоты. Эта процедура также полезна для предотвращения обесцвечивания кончиков черешни и винограда. Вы можете получить аскорбиновую кислоту в нескольких формах:

Чистая порошковая форма — сезонно доступна в магазинах консервных заводов. Одна чайная ложка чистого порошка без горки весит около трех граммов. Используйте одну чайную ложку на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Таблетки витамина С — экономичны и доступны во многих магазинах круглый год. Купить таблетки по 500 миллиграмм; измельчите и растворите шесть таблеток на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Коммерчески приготовленные смеси аскорбиновой и лимонной кислоты — сезонно доступны в магазинах консервных предприятий. Порошок лимонной кислоты продается в супермаркетах, но он менее эффективен в борьбе с обесцвечиванием. Если вы решите использовать эти продукты, следуйте инструкциям производителя.

Выбор пачки

Существует несколько типов пакетов с фруктами, подходящих для замораживания: пакет с сиропом, пакет с сахаром, пакет без сахара, пакет с подносом или пакет для замены сахара.

Большинство фруктов имеют лучшую консистенцию и вкус, если они упакованы в сахар или сироп. Некоторые из них можно удовлетворительно упаковать без подслащивания, но потери витамина С максимальны, когда фрукты упакованы без сахара. Тип упаковки будет зависеть от предполагаемого использования. Фрукты, упакованные в сироп, обычно лучше всего подавать в сыром виде; те, что упакованы в сухой сахар или несладкие, лучше всего подходят для большинства целей приготовления, потому что в продукте меньше жидкости.Несладкие пакеты и пакеты-заменители сахара часто используются людьми, соблюдающими специальные диеты.

Пакет сиропа

Соотношение используемого сахара и воды зависит от сладости фруктов и вкусовых предпочтений пользователя. Для большинства фруктов рекомендуется 40-процентный сироп. Для фруктов с мягким вкусом желательны более легкие сиропы, чтобы предотвратить маскировку вкуса. Для очень кислых фруктов можно использовать более тяжелые сиропы.

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, пока раствор не станет прозрачным.Перед употреблением сироп охладить.

Используйте холодный сироп ровно настолько, чтобы покрыть приготовленные фрукты после того, как они осядут, встряхнув емкость (примерно от 1/2 до 3/4 стакана сиропа на пинту). Чтобы фрукты оставались под сиропом, положите сверху небольшой кусочек мятой вощеной бумаги или другого водостойкого оберточного материала и вдавите фрукты в сироп, прежде чем закрыть, запечатать и заморозить.

Пакет без сахара

Фрукты можно упаковывать сухими. Поместите чистые фрукты в картонную коробку, накройте и заморозьте, либо залейте водой, содержащей аскорбиновую кислоту, или наполните несладким соком.Для фруктов, упакованных в воду или сок, погрузите их в воду, используя небольшой кусок смятого водостойкого материала, как для пакетов с сиропом и сахаром. Плотно закрыть и заморозить.

Упаковка без сахара обычно дает продукт более низкого качества, чем упаковка с сахаром. Однако некоторые фрукты, такие как малина, черника, ошпаренные яблоки, крыжовник, смородина, клюква и ревень, не содержат сахара.

Сахар в упаковке

Положите фрукты в миску или неглубокую сковороду. Посыпьте фрукты сахаром и осторожно перемешайте, пока не вытечет сок и сахар не растворится.Для перемешивания используйте большую ложку или вращатель для блинов.

Мягкие нарезанные фрукты, такие как персики, клубника, сливы и вишня, получат достаточно сиропа, чтобы покрыть их слоем сахара, и дать им постоять в течение 15 минут. Некоторые целые фрукты можно покрыть сахаром и заморозить.

Упакуйте фрукты и сок в контейнер. Положите сверху небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, чтобы фрукты оставались в соке. Закройте и заморозьте.

Пакет лотков

Это хорошая упаковка для фруктов, упомянутых выше в разделе о несладких упаковках.Разложите подготовленные фрукты одним слоем на неглубоких противнях. Быстро заморозить и упаковать в пакеты для замораживания. Кусочки фруктов остаются незакрепленными. Позже пакет можно открыть, вынуть необходимое количество, снова закрыть и вернуть в морозильную камеру.

Пакет для замены сахара

Заменители сахара можно использовать при замораживании фруктов. Они придают сладкий вкус, но не обладают такими полезными эффектами сахара, как защита цвета и густой сироп. Фрукты, замороженные с сахарозаменителем, замерзают сильнее и медленнее оттаивают, чем консервированные с сахаром.

Следуйте инструкциям на этикетке подсластителя, чтобы определить необходимое количество подсластителя. Подсластители, не содержащие сахара, можно добавлять во время сервировки, а не во время процесса замораживания.

■ Упаковка

Используйте емкости, предназначенные для морозильной камеры. Оставьте свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой, потому что большинство фруктов расширяются при замораживании. См. Стр. 9 для получения информации о необходимом количестве свободного пространства.

■ Размораживание фруктов

Дайте фруктам разморозиться в закрытой упаковке.Фрукты в сухом сахаре тают быстрее, чем в сиропе. Фрукты, упакованные без сахара, оттаивают дольше. Фрукты, которые подают в салаты, печенье, фруктовый соус и фруктовые чашки, следует размораживать только частично. Для пирогов разморозьте фрукты, пока они не разделятся. Полностью размороженные фрукты станут мягкими и могут потемнеть при стоянии.

■ Подготовка фруктов к заморозке

Яблоки

Яблочные ломтики — Выберите твердые, хрустящие, ароматные яблоки. Вымойте, очистите и удалите сердцевину.Нарежьте яблоки среднего размера на двенадцатые части, большие — на шестнадцатые. Упакуйте одним из следующих способов.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества замороженного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа.

Нарезать яблоки прямо в контейнерах с холодным сиропом, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Выдавите фрукты в контейнеры и добавьте столько сиропа, чтобы покрыть их.

Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сахарная упаковка — Чтобы яблоки не потемнели во время приготовления, нарежьте их ломтиками в растворе из 2 столовых ложек соли на галлон воды.Подержите в этом растворе не более 15-20 минут. Осушать.

Чтобы замедлить потемнение, положите ломтики в пароварку одним слоем; готовьте на пару от 1½ до 2 минут, в зависимости от толщины ломтика. Остудить в холодной воде и процедить.

На каждую кварту (1¼ фунта) ломтиков яблок равномерно посыпать ½ стакана сахара и перемешать.

Упакуйте яблоки в контейнеры и прижмите фрукты. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Несладкий пакет — Следуйте инструкциям по упаковке сахара, исключая сахар.

Для пирогов — Следуйте инструкциям для упаковки сахара, исключая сахар. Выложите приготовленные на пару ломтики в тарелку для пирога, как для пирога. Заполненную тарелку положить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Удалите твердый кусок ломтиков с тарелки, как только они заморозятся. Плотно заверните и верните в морозильную камеру. Во время приготовления пирога выложите кусочки в форме пирога в тесто. Выложить сахар и приправы, сверху покрыть корочкой и запекать.

Яблочное пюре — Выберите яблоки с полным вкусом.Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры, сердцевину и нарезать дольками. К каждой литре ломтиков яблока добавить стакан воды и варить до готовности. Сделайте пюре и добавьте стакана сахара, если хотите, на каждую литр горячего пюре, помешивая до полного растворения. Остудить и упаковать, оставив свободное место) Закройте и заморозьте.

Яблочный сок — Поместите свежеприготовленный сок в жесткие контейнеры. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Абрикосы

Разделенные пополам — Выберите твердые, спелые, равномерно желтые абрикосы. Перебрать, вымыть, пополам и растереть.Очистите и нарежьте, если хотите. Неочищенные абрикосы подходят для пирогов.

Если абрикосы не очищены от кожуры, нагрейте их в кипящей воде полминуты, чтобы кожица не затвердела во время замораживания. Затем остудить в холодной воде и процедить.

Упаковать в тару одним из следующих способов.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для получения замороженного продукта лучшего качества добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Абрикосы фасовать прямо в контейнеры.Залить сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сахарная упаковка — Перед тем, как соединить абрикосы с сахаром, обработайте фрукты следующим образом, чтобы предотвратить потемнение:

Растворите чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в ¼ стакана воды и посыпьте 1 квартой (7/8 фунта) фруктов.

Смешайте ½ стакана сахара с каждой квартой фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте абрикосы в контейнеры и придавите, пока фрукты не покроются соком, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре — Выберите полностью спелые фрукты. Для измельченных абрикосов опустите в кипящую воду на полминуты и охладите в холодной воде. Абрикосы очистить от кожуры. Раздавите их крупно.

Для пюре из косточек и четвертинок абрикосов. Протесить через сито; или нагрейте до температуры кипения в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить ожог, а затем протолкните через сито.

Смешайте каждую кварту (2 фунта) подготовленных абрикос с 1 стаканом сахара. Для получения лучшего продукта добавьте к фруктам ¼ чайной ложки аскорбиновой кислоты цирстолина, растворенной в стакана воды, непосредственно перед добавлением сахара.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Авокадо

Выберите авокадо, которые поддаются легкому давлению, с кожурой без темных пятен. Фрукты очистить, разрезать пополам и удалить косточки.

Пюре — Маш. Добавьте ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту пюре или добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые два авокадо. Используйте аскорбиновую кислоту, если вы планируете приготовить сладкое блюдо. Если вы принимаете гуакамоле, используйте лимонный сок. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство над головой (стр. 9).Закройте и заморозьте.

Бананы

Выберите твердые спелые бананы. Чистить. Тщательно разомните, добавляя 1 чайную ложку лимонного сока на чашку размятого банана. Упакуйте, оставив свободное пространство над головой (стр. 9). Закройте и заморозьте.

Ягоды самые твердые

(черника, бузина, черника)

Целый — Выбирайте спелые ягоды с полным вкусом, все примерно одинакового размера, желательно с нежной кожицей. Перебрать, вымыть и процедить.

При желании пар в течение 1 минуты и немедленно охладите.Предварительный нагрев паром смягчает кожу и делает продукт более ароматным.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет сиропа — Ягоды упаковать в емкости и залить холодным 40-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Упаковывайте ягоды в лотки или упаковывайте в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре — Выберите полностью созревшие ягоды. Перебрать, вымыть и процедить. Измельчите или протрите ягоды через мелкое сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте от 1 до 1 стакана сахара, в зависимости от терпкости фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковывать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой Закройте и заморозьте.

Ягоды нежнейшие

(ежевика, бойзеновая ягода, клубника, брусника, молодые ягоды)

Отборные твердые, пухлые, полностью спелые ягоды с блестящей кожурой. Зеленые ягоды могут вызывать неприятный запах.

Отсортируйте и удалите все листья и стебли. Вымойте и слейте воду.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет с сиропом — Упакуйте ягоды в емкости и залейте холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от сладости фруктов. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сахара — К 1 литре (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара. Переворачивайте ягоды, пока большая часть сахара не растворится. Наполните емкости, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Упакуйте ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре — Готовятся к упаковке так же, как и целые ягоды. Затем растолочь или протереть через сито или пюре.

На каждую кварту (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте 1 стакан сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковывать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой Закройте и заморозьте.

Вишня кислая

Выберите ярко-красные созревшие вишни. Стебель, перебрать и тщательно вымыть. Слив и яма.

Используйте один из следующих пакетов:

Пакет сиропа — Разложите вишню по контейнерам и залейте холодным 60- или 65-процентным сиропом (стр. 13), в зависимости от терпкости вишни.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сахара — На 1 литр (1 фунт) вишни добавьте стакана сахара. Мешать, пока сахар не растворится. Упаковывать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой Закройте и заморозьте.

Вишня сладкая

Выберите хорошо окрашенные, созревшие на дереве фрукты со сладким вкусом. Перебрать, вынести, вымыть и процедить. При желании удалите косточки — они придают фруктам миндальный вкус.

Упаковать вишню в тару. Залейте холодным 40-процентным сиропом, в который добавлено ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на литр.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Для вишни используйте половину черешни и половину вишни. Упакуйте, как указано выше, используя 50-процентный сироп. Можно добавить аскорбиновую кислоту, но это не так важно, как только для черешни.

Клюква

Целый — Выбирайте твердые темно-красные ягоды с блестящей кожурой. Стебель и сортировка. Вымойте и слейте воду.

Несладкая упаковка — Лотковая упаковка или упаковка в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Расфасовать в тару. Залить холодным 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре — Готовьте клюкву как для замораживания целиком. Добавьте 2 стакана воды на каждую литр (фунт) ягод. Готовьте, пока не откроется кожица. Пропустить через сито.

Добавьте сахар по вкусу, примерно 2 стакана на каждую кварту (2 фунта) пюре. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство над головой (стр. 9). Закройте и заморозьте.

Крыжовник

Выбирайте полностью спелые ягоды при замораживании для пирогов — ягоды немного недозрелые для приготовления желе.Отсортируйте, удалите стебли и кончики соцветий и промойте.

Несладкая упаковка — Лотковая упаковка или упаковка в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Расфасовать в тару. Залить 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство: запечатайте и заморозьте.

Грейпфруты, Апельсины

Дольки или дольки. Выбирайте твердые созревшие на дереве плоды, тяжелые для своего размера и не имеющие мягких пятен. Вымойте и очистите. Разделите фрукты на части, удалив все оболочки и семена.Если хотите, нарежьте апельсины ломтиками. Если у грейпфрута много семян, разрежьте фрукт пополам, удалите семена и вырежьте или зачерпните части.

Упаковать фрукты в контейнеры. Если нужно больше жидкости, залейте холодным 40-процентным сиропом с избытком фруктового сока и водой. Для лучшего качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сок — Выберите фрукты, как указано для разделов. Выдавите сок из фруктов, используя соковыжималку, которая не выдавливает масло из кожуры.

При желании подсластить 2 столовыми ложками сахара на каждую кварту сока или упаковать без сахара. Для лучшего качества добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый галлон сока. Сразу разлейте сок по емкостям. Чтобы избежать появления неприятного запаха, фасуйте сок в стеклянные банки. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Вишня молотая

Шелуха. Ошпарить 2 минуты. Добавьте 40-процентный сироп. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Дыни (дыня, дыня, падь, персидская, арбуз)

Пакет сиропа — Выбирайте спелые дыни с плотной мякотью, хорошо окрашенные и спелые.Разрезать пополам, удалить семена и очистить от кожуры. Дыни нарезать дольками, кубиками или шариками. Разложить по емкостям и залить холодным 30-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет без сахара — Выберите и приготовьте, как для пакета с сиропом. Поместите в пакет для заморозки. Закройте и заморозьте. Подавать до полного размораживания.

Нектарины

Половинки, четвертинки или ломтики — Выбирайте полностью спелые, хорошо окрашенные, твердые нектарины. Перезрелые фрукты могут приобретать неприятный вкус при хранении в замороженном виде.

Перебрать, вымыть и растереть фрукты. При желании почистить. Разрезать пополам, четвертинками или дольками.

Нарежьте фрукты прямо в холодный 40-процентный сироп, начиная с ½ стакана на каждый контейнер для пинты. Для получения лучшего продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пюре — Приготовьте то же, что и персиковое пюре, указанное ниже.

Персики

Половинки и ломтики — Половинки и ломтики персиков имеют лучшее качество, если они упакованы в сироп или с сахаром, но если подслащивание нежелательно, подойдет пакет с водой.

Выберите твердые спелые персики без зеленого цвета кожуры.

Перебрать, вымыть, очистить от кожуры. Для получения лучшего продукта очищайте персики от кожуры, не погружая в кипяток. При желании нарежьте.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для получения более качественного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Положите персики прямо в холодный сироп в контейнере, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Пакет сахара — В каждую кварту (1 1/3 фунта) подготовленных фруктов добавьте b стакана сахара и хорошо перемешайте. Чтобы предотвратить потемнение, перед добавлением сахара посыпьте персики растворенной в воде аскорбиновой кислотой. Добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на ¼ стакана холодной воды на каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет с водой — Персики разложите по контейнерам и залейте холодной водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре — Чтобы ослабить кожицу, опустите персики в кипящую воду на ½ — 1 минуту. Чем спелее фрукт, тем меньше нужно ошпаривания. Остудить в холодной воде, удалить кожицу и косточки.

Чтобы сделать пюре, протолкните через сито или нагрейте персики без косточек 4 минуты в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить подгорание, и протолкните через сито.

С каждой квартой (2 фунта) персикового пюре смешайте 1 стакан сахара. Для лучшего качества добавьте 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Груши

Половинки или четвертинки — Выбирайте хорошо созревшие и твердые, но не твердые груши. Вымойте фрукты в холодной воде. Очистите, разрежьте пополам или на четвертинки и удалите сердцевины.

Нагрейте груши в кипящем 40-процентном сиропе в течение 1-2 минут, в зависимости от размера кусков. Слить и остудить.

Разложить груши по контейнерам и залить холодным сиропом. Для получения лучшего продукта добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр холодного сиропа.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Ананас

Выберите крепкие спелые ананасы с полным вкусом и ароматом. Очистите и удалите сердцевину и глазки. Нарежьте, нарежьте кубиками, раздавите или нарежьте ананас дольками или палочками.

Несладкая упаковка — Плотно упакуйте фрукты в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Плотно упакуйте фрукты в контейнеры. Залейте 30-процентным сиропом с ананасовым соком, если таковой имеется, или водой.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сливы и чернослив

Целые, половинки или четвертинки — выбирайте твердые спелые на дереве плоды глубокого цвета. Сортировать и постирать. Оставьте целиком или разрежьте пополам или пополам. Упакуйте одним из следующих способов.

Несладкая упаковка — Упакуйте целые фрукты в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Для подачи сырых фруктов опустите замороженные фрукты в холодную воду на 5–10 секунд, снимите кожуру и залейте 40-процентным сиропом для размораживания.

Пакет сиропа — Упаковывайте нарезанные фрукты в контейнеры. Покройте фрукты холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от терпкости фруктов. Для улучшения качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Малина

Целый — Выберите полностью спелые, сочные ягоды. Перебрать, тщательно промыть холодной водой и тщательно процедить.

Пакет с сахаром — К 1 литре (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара и тщательно перемешайте, чтобы не раздавить.Разложить по емкостям, оставляя пространство над головой Закройте и заморозьте.

Пакет с сиропом — Положите ягоды в контейнеры и залейте холодным 40-процентным сиропом, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Положите ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре — Приготовьте как целую малину, затем измельчите или протолкните через сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте на 1 стакан сахара, в зависимости от сладости фруктов.Мешать, пока сахар не растворится. Разложить по емкостям, оставляя пространство над головой Закройте и заморозьте.

Ревень

Стебли или кусочки — Выбирайте твердые, нежные, хорошо окрашенные стебли с хорошим вкусом и небольшим количеством волокон. Вымойте, обрежьте и разрежьте на кусочки размером 1 или 2 дюйма или на кусочки по размеру упаковки. Нагревание ревеня в кипящей воде в течение 1 минуты и быстрое охлаждение в холодной воде помогает сохранить цвет и аромат.

Несладкая упаковка — Упаковка сырого или предварительно нагретого ревеня в лотки без сахара.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пачка для пирогов — Для яблок даны инструкции по применению.

Пакет сиропа — Сырой или предварительно нагретый и охлажденный ревень плотно упакуйте в контейнеры, залейте холодным 40-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сахара — Смешайте сырые или предварительно нагретые и охлажденные ревень с ½ стакана сахара на литр подготовленных фруктов. Упакуйте, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Клубника

Целый — Выбирайте твердые, спелые красные ягоды, желательно со слегка терпким вкусом.Крупные ягоды лучше нарезать или измельчить. Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, хорошо процедить и удалить шелуху.

Сироп в упаковке — Ягоды разложить по емкостям и залить холодным 50-процентным сиропом, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Сахар в упаковке — Добавьте ¾ стакана сахара в 1 литр (1 1/3 фунта) клубники и тщательно перемешайте. Разложить по емкостям, оставляя пространство над головой Закройте и заморозьте.

Упаковка без сахара — Упаковка на подносе или упаковка в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Для лучшего цвета залейте водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды. Закройте и заморозьте.

Нарезанные или измельченные — Подготовьте к упаковке, как и целую клубнику, затем нарежьте или измельчите частично или полностью.

К 1 литре (1 ½ фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара; тщательно перемешать. Упаковывать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой Закройте и заморозьте.

Пюре — Приготовьте клубнику, как для замораживания целиком. Затем просушите ягоды через сито.К 1 литру (2 фунта) пюре добавить b стакана сахара и хорошо перемешать. Разложить по емкостям, оставляя пространство над головой Закройте и заморозьте.

■ Замораживание готовых продуктов

Для успеха используйте только качественные продукты и ингредиенты, которые хорошо замораживаются. Правильно упакуйте, храните при температуре 0 ° F или ниже и используйте в течение рекомендованного времени хранения. Если вы не уверены, как замораживается готовая еда, попробуйте заморозить небольшую порцию, чтобы проверить, приемлемо ли качество.

Причины замораживания готовых продуктов

  • Можно избежать отходов, заморозив остатки.
  • Время можно сэкономить, удвоив или утроив рецепты и заморозив дополнительные.
  • Еду можно приготовить, когда будет время.
  • Еда может быть приготовлена ​​как по сезону, так и по специальному заказу.
  • При приготовлении на одну или двоих отдельные порции можно заморозить для последующего использования.

Что следует помнить

  • Ожидайте некоторых изменений в уровне приправы замороженных блюд. Приправлять умеренно и при разогреве по вкусу.
  • Добавьте крошку или сырную начинку непосредственно перед разогревом.При замораживании они становятся мокрыми или сухими.
  • Обычно рекомендуется слегка недоваривать продукты, чтобы обеспечить дополнительное приготовление при разогреве. Может потребоваться поэкспериментировать.
  • Быстро охладите замораживаемые продукты, поместив контейнер с горячими продуктами в кастрюлю или раковину с ледяной водой.
  • Упакуйте продукты в удобных количествах, подходящих для заморозки (см. Страницы 21-22).
  • Формы для запекания могут быть выстланы фольгой или полиэтиленовой пленкой, продукты могут быть заморожены в них, а затем извлечены и должным образом упакованы для хранения в морозильной камере (см. Стр. 22, упаковка для запеканок).

■ Замораживание продуктов животноводства

Мясо, птица и рыба

Замораживание — лучший способ сохранить хороший вкус и текстуру мяса, птицы и рыбы.

ПЛАН ЗАМОРАЖИВАНИЯ

  1. Изучите потребности и возможности домашнего хозяйства. Для обеспечения высокого качества мясо следует использовать в рекомендованные сроки хранения.
  2. Учтите, сколько места для заморозки нужно выделить для этих продуктов. Кубический фут морозильной камеры вмещает от 30 до 35 фунтов мяса.
  3. Покупайте специальные предложения и воспользуйтесь сезонными пиками.
  4. Колбасные изделия, такие как ветчина и бекон, следует замораживать не более 1–3 месяцев, поскольку высокое содержание соли и жира ускоряет прогорклость.

ОБЩИЕ СОВЕТЫ ПО УСПЕШНОЙ ЗАМОРАЖИВАНИЮ

  1. Заморозьте мясо как можно скорее после убоя и как можно скорее после покупки, чтобы обеспечить свежесть и высокое качество.
  2. Обрежьте излишки жира и удалите кости, если это возможно, или накройте острые выступающие кости сложенной бумагой для заморозки или фольгой, чтобы они не пробили внешнюю обертку.
  3. Мясо заморозить в кусках и упаковках. Поместите двойной слой пленки для заморозки между отдельными кусочками.
  4. Не добавляйте приправы к мясу перед замораживанием, чтобы продлить срок его службы.
  5. Фрикадельки, говяжьи кубики, отбивные или мясные котлеты можно заморозить на лотке (см. Стр. 14), а затем расфасовать в пакеты для заморозки.
  6. Материалы, используемые для упаковки мяса, рыбы и птицы, должны иметь те же характеристики, что и материалы, используемые для замораживания других пищевых продуктов (см. Стр. 3).
  7. Для сохранения качества упаковки должны быть герметичными.
  8. Магазинная упаковка для мяса из прилавков самообслуживания не предназначена для хранения в морозильной камере более двух недель. Повторно заверните или переверните для более длительного хранения.
  9. Обертка, используемая мясниками, может быть как с покрытием, так и без него. Покрытие подходит для использования в морозильной камере, а вот без покрытия — неудовлетворительно.
  10. Мясо в вакуумной упаковке можно заморозить в неповрежденной упаковке на срок от одного до трех месяцев.

УПАКОВКА

Красное мясо

Пакеты или контейнеры для замораживания могут использоваться для замораживания мясного фарша, тушеного мяса или другого мяса, замороженного на небольшие порции.

Мясо можно завернуть либо в аптеку, либо в мясную пленку (см. Страницы 23-24). Обертывание в аптеке предпочтительнее, за исключением неправильных кусков мяса. Для них больше подходит мясная пленка.

Сало

Замораживание помогает предотвратить прогорклость. Используйте стеклянные банки или пластиковые емкости. Сделайте герметичное уплотнение.

Для дополнительной защиты от прогорклости приобретите коммерческий антиоксидант на заводе-изготовителе или в аптеке. Используйте его в соответствии с инструкциями производителя или добавьте свежий гидрогенизированный растительный жир в топленое сало, используя следующую пропорцию: от 2 до 3 фунтов растительного жира на 50 фунтов сала.Тщательно перемешайте, пока все еще горячие. Разлить по небольшим емкостям, заполняя их доверху.

■ СПОСОБЫ УПАКОВКИ

Аптечная упаковка

Отрежьте достаточно оберточного материала, чтобы обернуть продукт примерно в 1,5 раза или столько, чтобы сделать три сгиба на 1 дюйм вниз при упаковке.

  1. Поместите мясо в центр упаковки.
  2. Соедините два противоположных края обертки вместе по центру над продуктом.
  3. Загните края вниз в серию складок на глубину от ½ до 1 дюйма, пока складка не прилегает к продукту.
  4. Прижмите складку к еде, выдавливая воздух.
  5. Перевернуть посылку. Нажмите концы, чтобы удалить воздух.
  6. Сгиб плотно заканчивается двойным сгибом.
  7. Поднимите концы вверх и надежно закрепите шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Мясная пленка

Лучше всего подходит для объемных продуктов и продуктов неправильной формы. Отрежьте достаточно пленки, чтобы обернуть ее дважды.

  1. Поместите продукты в один угол упаковки.
  2. Сложите продукты и заверните два раза в направлении противоположного угла.
  3. Загните концы вверх, выталкивая воздух наружу при складывании.
  4. Подтянув концы, продолжайте складывать продукты и заворачивать их.
  5. Плотно затяните конец и заклейте шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Обертка для запеканки

Позволяет повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов.

  1. Застелите форму для запекания толстой фольгой *, оставив по краю бортик из фольги толщиной 1,5 дюйма.
  2. Поместите продукты в форму, застеленную фольгой. Накрыть фольгой размером с блюдо и воротником фольги.Выдавите воздух из центра; края сложите вместе, плотно запечатав.
  3. Этикетка и заморозка. Замороженные продукты снимите с посуды и верните в морозильную камеру.

* Вы можете использовать пластиковую пленку для заморозки, которую можно использовать для выстилки форм для выпечки. Обертка должна быть достаточно большой, чтобы ее можно было загибать сверху для запечатывания.

Пачка обертка

Подходит для продуктов нестандартной формы и полувлажненных продуктов. В этой пленке можно запекать или жарить пищу.

  1. Разместите пищу по центру на квадратной толстой фольге, достаточно большой для надлежащей упаковки.
  2. Соедините четыре угла фольги вместе в форме пирамиды.
  3. Сложите открытые края вместе в закрытые складки, выдавливая воздух, пока фольга не будет плотно прилегать к продуктам. Этикетка.

■ ПТИЦА

Охладите домашнюю птицу в холодильнике при температуре ниже 40 F, 6 часов для бройлерных фритюрниц и 24 часа для более взрослых птиц. Если в холодильнике нет места, его можно охладить в течение двух-трех часов в большой ванне с ледяной водой.

Упаковка

Заверните потроха отдельно от птицы.Уложите птицу в компактную плоскую упаковку. У птиц, замороженных целиком, привяжите крылья и лапки к телу плотно.

Птица может быть завернута в морозильную пленку или помещена в морозильные пакеты. Удалите как можно больше воздуха. Пластиковые пакеты для заморозки повторяют неправильную форму птицы. Хороший способ удалить воздух — положить птицу в мешок, а затем окунуть его в кастрюлю с холодной водой. Это выталкивает
воздуха наверх. Быстро закрутите верх на гусиной шее и закрепите. Тщательно просушите мешок.

Предупреждение: Не набивать птицу до заморозки. Время, необходимое начинке, чтобы остыть в птице перед замораживанием, а также разморозить и разогреть ее, может быть достаточно продолжительным, чтобы способствовать росту порчи пищи и бактерий пищевого отравления.

Pink Meat — Темные кости

Иногда мясо вокруг костей молодых фритюрниц или бройлеров выглядит розовым или сырым, даже если оно тщательно приготовлено. Считается, что этот цвет связан с гемоглобином в костях молодых птиц. Обычно это проявляется больше при длительном медленном приготовлении или в замороженной курице.Мясо можно есть.

Кости в приготовленной курице иногда становятся темно-бордовыми. Этот цвет обычно больше проявляется у замороженной курицы и связан с гемоглобином. Это не влияет на сохранность курицы.

■ РЫБА

Неправильно замороженная рыба приобретает неприятный вкус, становится сухой и жесткой. Существует ряд альтернативных методов правильного замораживания рыбы.

Держите свежую рыбу как можно более холодной. Немедленно очистите их и сразу заморозьте.

Рыба чистая, как для немедленного использования.Тщательно промойте. Если слизь вызывает проблемы, промойте рыбу раствором из одной чайной ложки уксуса на три литра холодной воды.

Оставьте рыбу целиком или крупными кусками, если она будет храниться более трех месяцев.

Предварительная обработка

Рыба бывает жирной и нежирной. Жирная рыба включает кефаль, скумбрию, форель, тунец, лосось и сиг. Нежирная рыба включает камбалу, треску, путассу, окунь и большинство пресноводных рыб.

Предварительная обработка перед замораживанием улучшает качество рыбы, хранящейся более четырех-шести месяцев.

Поместите жирную рыбу в погружение с аскорбиновой кислотой на 20 секунд (2 столовые ложки аскорбиновой кислоты на 1 литр холодной воды), чтобы уменьшить прогорклость и изменение вкуса. Сразу завернуть и заморозить.

Погрузите нежирную рыбу в охлажденный солевой раствор из стакана соли на 1 литр воды на 20 минут. Эта обработка укрепляет рыбу и снижает потери стекания при оттаивании.

Упаковка

Один из лучших способов — обернуть рыбу пищевой пленкой, а затем обернуть ее морозильной пленкой.Выдавите как можно больше воздуха.

Рыба может быть помещена в пакеты для заморозки. Погрузите сумку в кастрюлю с холодной водой, чтобы выпустить воздух. Не допускайте попадания воды в пакет. Закройте пакет закручиванием и гусиной шеей.

■ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Глазури

Лед — Заморозьте неупакованную рыбу. Затем окуните замороженную рыбу в почти ледяную воду и верните в морозильную камеру. Повторяйте эту последовательность, пока глазурь не станет толщиной от c до дюйма. Будьте осторожны, чтобы не повредить глазурь при обращении с рыбой.Оберните глазированную рыбу для хранения.

Желатин

Для приготовления глазури:

  • Отмерьте ¼ стакана лимонного сока в емкость с пинтой. Заполните оставшуюся часть емкости водой.
  • Растворите один пакет желатина без вкусовых добавок в ½ стакана смеси лимонного сока и воды.
  • Нагрейте оставшуюся жидкость до кипения.
  • Вмешать растворенную смесь желатина в кипящую жидкость.
  • Охладите смесь до комнатной температуры.

Окуните рыбу в глазурь и слейте воду в течение нескольких секунд.Глазури хватит примерно на десяток филе среднего размера. Рыбу завернуть в глазурь и заморозить.

Вода

Поместите рыбу в емкость и залейте водой. Слишком много воды и большие емкости будут вытягивать питательные вещества, заставят рыбу медленно замерзнуть и вызовут мягкую консистенцию рыбы из-за давления льда.

Рыбу следует сначала заморозить, а затем добавить холодную воду и снова заморозить. Это ускоряет замораживание и снижает давление на мясо рыбы.

Копченую рыбу можно хранить в холодильнике от двух до трех недель.Не храните копченую рыбу в герметичных контейнерах в холодильнике. Для более длительного хранения рыбу можно заморозить сразу после копчения. Использовать в течение трех месяцев. Использовать в течение нескольких дней после оттаивания.

Креветки могут быть замороженными, приготовленными или сырыми, с панцирем или без нее. Для максимального срока хранения и качественного замораживания креветки сырые, без головы и темных жилок, но с панцирем. Креветки можно положить в неглубокую кастрюлю, залить водой, заморозить и завернуть.

Обязательно вымойте и высушите креветки, если они заморожены в сыром виде.Быстро охладить приготовленные креветки.

Устрицы должны быть свежими и живыми. Очистите устрицы и промойте мясо в пресной подсоленной воде (½ стакана соли на 1 галлон холодной воды). Слить, упаковать и заморозить.

■ ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ПОДГОТОВКА — Мясо, рыба и птица

Замороженное мясо, птицу и рыбу лучше всего размораживать в холодильнике в оригинальной упаковке на самой нижней полке контейнера. Для более быстрого размораживания поместите мясо или рыбу в водонепроницаемую пленку в холодной воде. При необходимости меняйте воду, чтобы она оставалась холодной.Вы можете разморозить эти продукты в микроволновой печи. Для получения наилучшего качества сразу же готовьте размороженное мясо и рыбу.

Вы можете готовить мясо, птицу и рыбу в замороженном состоянии, но вы должны выделить дополнительное время для приготовления. Количество дополнительного времени зависит от размера и формы изделия. Большое замороженное жаркое может занять в 1,5 раза больше времени. Маленькие кусочки замороженной рыбы готовятся в два раза дольше, чем свежая или размороженная.

Если вы планируете приготовить хлеб и обжарить замороженное мясо, птицу или рыбу, их следует хотя бы частично разморозить для облегчения работы.Всю птицу, которую нужно фаршировать, необходимо полностью разморозить в целях безопасности.

■ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Масло — Замораживайте только высококачественное масло из пастеризованных сливок. Магазинная упаковка с оберткой из морозильной камеры. Несоленое масло теряет аромат, поэтому время его хранения сокращается. Ароматизированное масло хорошо застывает.

Сыр — Твердые и полутвердые сыры можно замораживать. Замороженный сыр будет рассыпчатым и немного сухим, его нельзя будет разрезать на ломтики, но вкус будет таким же хорошим, как у свежего сыра.Заморозьте сыр небольшими кусочками — не более ½ фунта на кусок. Упакуйте его в фольгу, обертку для морозильной камеры, полиэтиленовую пленку или пакет.

Творог — Сливочный и сухой творог и сыр рикотта можно замораживать в течение месяца. Кремовый стиль может расслоиться при оттаивании.

Сливочный сыр — можно заморозить для последующего использования в кулинарии, для соусов или в качестве глазури.

Сырные пищевые продукты , такие как соусы, соусы, плавленый сыр — ароматизированный или простой — обычно замораживаются нормально.В случае серьезных сомнений заморозьте небольшое количество и проверьте через 24 часа, разморозив. Если результаты вас устраивают, заморозьте остальные. Иначе не замерзнуть.

Сливки — Замораживайте только жирные сливки, содержащие 40 или более процентов масляного жира. Более легкие сливки и половина и половина плохо замораживаются. Замороженные сливки не взбиваются до обычного объема. Взбитые сливки можно подслащивать по вкусу и замораживать порциями по размеру. Лотки-заморозки в насыпях.

Мороженое — Плотно уложенная полиэтиленовая пленка на поверхность частично использованных контейнеров с мороженым помогает предотвратить изменение поверхности.Домашнее мороженое трудно хранить долгое время, потому что оно становится зернистым. Для предотвращения этого в коммерческие продукты добавлены сухие вещества молока и желатин.

Молоко — Пастеризованное гомогенизированное молоко можно замораживать, в том числе с низким содержанием жира и обезжиренным. При оттаивании можно заметить некоторое изменение качества. Помешать или встряхнуть может помочь восстановить гладкость.

Сметана, йогурт и пахта — Все кисломолочные кисломолочные продукты теряют гладкую консистенцию при замораживании.Они становятся зернистыми и иногда отделяют воду. Их еще можно использовать для приготовления пищи. Ароматизированные йогурты могут быть более стабильными из-за фруктов и сахара. При оттаивании он может быть более кислым.

■ EGGS

Яйца можно хранить не менее одного месяца в холодильнике. Часто в замораживании нет необходимости.

Целые яйца — Тщательно перемешайте желтки и белки. Не взбивать в воздухе. Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 1 столовую ложку сахара или ½ чайной ложки соли на чашку цельных яиц, в зависимости от предполагаемого использования.Процедить через сито или дуршлаг для улучшения однородности. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте.

Другой метод замораживания цельной яичной смеси — использование лотков для льда. Отмерьте по 3 столовые ложки яичной смеси в каждое отделение лотка для льда. Заморозьте до твердого состояния. Вынуть замороженные кубики и упаковать их во влаго- / паронепроницаемые контейнеры. Закройте и заморозьте. Три столовые ложки яичной смеси равняются одному цельному яйцу.

Яичные желтки — Отдельные яйца. Осторожно перемешайте.Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 2 столовые ложки сахара или 1 чайную ложку соли на чашку яичных желтков, в зависимости от предполагаемого использования. Процедить через сито. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте. Одна столовая ложка смеси желтков равна одному яичному желтку.

Яичные белки — Осторожно перемешайте белки. Процедить через сито. Пакет, оставляющий ½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Две столовые ложки смеси яичного белка равны одному яичному белку.

■ Размораживание молочных продуктов и яиц

Масло, яйца, молоко, сливки и сыр — Поместите замороженный продукт в холодильник, чтобы он разморозился.После оттаивания использовать в свежем виде. Использовать вскоре после размораживания. Не замораживать повторно.

Возможно, вам понадобится немного смешать сливки и молоко.

■ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Детское питание (домашнего приготовления) — Замораживание порциями размера еды в лотках для кубиков льда или формах для кексов. Поместите в пакеты для заморозки после того, как они заморозятся. Оттаять в холодильнике.

Хлебные крошки и гренки в пакетах для морозильной камеры остаются свежими в морозильной камере.

Коричневый сахар можно обертывать и замораживать.В оттаивании он будет мягким.

Кофе (молотый или в зернах) — оставайтесь свежими в морозильной камере.

Крекеры и чипсы остаются хрустящими при плотной упаковке и замораживании.

Сухофрукты остаются свежими и влажными в замороженном состоянии, а в замороженном состоянии их легче измельчить.

Травы (свежие) — Вымойте, высушите и высушите бумажными полотенцами. Заверните несколько веточек или листьев в морозильную пленку и поместите в контейнер для морозильной камеры. Закройте и заморозьте.Их можно использовать в приготовленных блюдах, но обычно они не подходят для гарниров, потому что они становятся мягкими при оттаивании.

Джемы и желе — Обычные вареные джемы и желе хорошо замораживаются. Те, которые сделаны с желатином, могут разрушиться при замораживании.

Маргарин — См. Масло.

Взбитое масло и маргарин — Не замораживайте хорошо, так как эмульсия может разрушиться, и продукт может расслоиться.

В замороженном состоянии

легко режется и не прилипает к ножу.

Орехи — Скорлупа сохраняет ядра как можно более целыми. Распределить тонким слоем до высыхания на 24 часа. Упаковка в герметичные пакеты для заморозки. Орехи хранятся в замороженном виде до 6 месяцев. Соленые или приправленные орехи хранятся вдвое меньше.

Масла — Замерзание предотвращает прогорклость. Вы можете процедить и заморозить масло, которое использовалось для жарки во фритюре, для повторного использования. При замораживании масло затуманивается, но при оттаивании становится прозрачным.

Квашеная капуста — Замораживание останавливает брожение.Замороженная квашеная капуста может храниться до 12 месяцев.

Ростки — Разнообразные проростки, такие как люцерна, маш, нут, соевые бобы и т. Д., Могут быть заморожены. Сначала промойте носики и удалите кожуру семян. Нагрейте по одному слою на пару в течение 3 минут. Быстро охладите в холодной воде и слейте воду. Упаковка, этикетка и замораживание.

Методы защиты сельскохозяйственных культур от замерзания

Методы защиты от замерзания Для сельскохозяйственных культур



Содержание

  1. Виды мороза
  2. Влияние отрицательных температур на сельскохозяйственные культуры
  3. Защита от замерзания — пассивные методы
  4. Защита от замерзания — активные методы
  5. Сводка

Повреждение посевов отрицательными температурами приводит к потере урожая где-нибудь в Онтарио каждый год.Такие повреждения варьируются от холода. люцерны весной к потере помидоров в домашнем саду в Осень. Некоторые из этих потерь можно предотвратить. Ряд различных существуют методы предотвращения повреждения сельскохозяйственных культур от замерзания. Это производителям важно знать об этом, чтобы они могли оценить какие процедуры для борьбы с замерзанием целесообразны и экономичны повреждать. В этом информационном бюллетене представлена ​​некоторая информация о различных замораживаниях. доступные методы профилактики.

Методы описаны в терминах активных и пассивных техник. Активные методы — это те, которые используются при опасности замерзания. присутствует и включает такие методы, как добавление тепла и покрытие посевы. Пассивные методы — это те, которые используются заранее заморозки и включают надлежащее планирование посадки и сбора урожая в течение безопасного периода без заморозков, правильного выбора культур и полей, среди прочего.Будут обсуждены конкретные примеры обоих методов. Подробнее.

Термины «мороз» и «заморозка» часто используются как синонимы. В этом Информационный бюллетень: слово замораживание будет использоваться для обозначения температуры ниже точки замерзания. условия, которые вызывают повреждение урожая, и имеет то же значение, что и мороз’. Слово мороз будет относиться к состоянию, которое существует, когда температура воздуха падает до точки замерзания воды (0 ° C), или ниже, но это может или не может привести к повреждению посевов замораживанием.

Виды мороза

Морозы часто классифицируются как адвективные или радиационные, в зависимости от атмосферных условий, в которых они возникают. Адвективный мороз возникает, когда холодный воздух из другого региона движется в область, и ветры остаются относительно сильными. Радиационные морозы производятся на местном уровне и возникают только в ясные тихие ночи (см. OMAFRA Информационный бюллетень Поведение мороза в Онтарио, Agdex 079, Заказ Нет.85-055).

Воздействие отрицательных температур на сельскохозяйственные культуры

Чтобы правильно оценить преимущества методов предотвращения замерзания, он необходимо понимать влияние отрицательных температур на соответствующей культуре (ах). Некоторые эффекты хорошо известны, а другие менее ясны и требуют дополнительных исследований. Минимальная температура (известная как «критическая» температура), которая должна быть достигнута до того, как произойдет повреждение, на него могут влиять многие факторы.Это включает вид растений, разновидность, стадия роста или развития, сила роста растений, почвенные условия, поверхностный покров; интенсивность и продолжительность замораживания; оттаивание условия, облачность и ветровые условия во время заморозков; и другие.

Многие растения становятся менее морозостойкими, когда становятся зрелыми. чем на более ранних стадиях роста. Здоровое, растущее растение может часто мороз переносит лучше, чем слабое растение.

Критические температуры, необходимые для возникновения повреждений, могут варьироваться в зависимости от от времени, в течение которого температура остается ниже нуля. Например, почки фруктовых деревьев могут быть повреждены при более продолжительном воздействии на -2 ° C. более 24 часов, но может выдержать воздействие -6 ° C в течение менее 2 часа. Таким образом, критическая температура для продолжительного радиационного мороза всего на несколько часов ранним утром может быть меньше, чем на адвективный мороз, который может продолжаться даже в дневное время.

Условия оттаивания часто влияют на степень повреждения после заморозков. Например, листья табака, которые постепенно оттаивают после Замораживание, как известно, приносит меньший ущерб, чем если бы оттаивание было стремительный.

Воздействие отрицательных температур на посевы будет различным. В некоторых случаях это приводит к полной потере пораженных частей растения. Например, замороженные цветы яблони не принесут плодов.В другом В некоторых случаях это приведет только к снижению урожайности или качества. Если ботва картофеля заморозить преждевременно, результат будет только частичная потеря урожая и / или качества клубней. Преждевременный мороз может повлиять как на урожай, так и на качество силоса и кукурузы на зерно как и другие зерновые культуры. Иногда мороз может вызвать снижение возможность хранить урожай. Например, частично замороженный картофель. может быстрее разрушиться при хранении, а также вызвать другие здоровые клубни ухудшаться.Экономичны ли методы предотвращения замерзания будет во многом зависеть от количества потерь урожая или качества это результат мороза. Поэтому цветоводы должны хорошо знать воздействия отрицательных температур на их посевы.

В таблице 1 указаны приблизительные критические температуры для некоторых культур. выращивается в Онтарио. Это температура урожая, а не погода экран 1.5 метров над землей. Помните, что температура урожая может быть ниже точки замерзания, даже если температура в погодный экран на несколько градусов (C) выше нуля. (Противоположный также обычен для таких культур, как клубни картофеля, которые находятся под поверхность почвы.)

Таблица 1. Критические температуры которые приводят к повреждению посевов от замерзания

Тип

Примеры культур

Критическая температура для повреждения от замерзания

Очень нежные культуры

Клубника и малина (цветы и плоды), помидоры, огурцы, дыни, перец, кабачки и тыквы (растения), фасоль, табак

от 0 до -1 ° C

Нежные культуры

Картофель, кукуруза, яблоки (цветы), груши (цветы и фрукты), сливы (цветы), вишня (цветы и фрукты), бобы

от -1 до -2 ° C

Полустойкие культуры

Яблоки (плоды, бутоны), черника, люцерна, груши

от -2 до -4 ° С


Защита от замерзания — пассивные методы

Пассивные методы, используемые задолго до реальной опасности замерзания наверное, самые экономичные и эффективные.Некоторые действительно только здравый смысл и уже широко используется, но тем не менее полезно перечислить их. Ниже приведены несколько примеров пассивных методов. который можно использовать.

  1. Выбор участка Участок выбран для выращивания чувствительных к морозам урожай должен иметь адекватный период без замораживания. Для высокого риска урожая, избегайте низинных полей, где холодный воздух имеет тенденцию стекать в и оказаться в ловушке.Плотные ветрозащитные полосы, лесные массивы, дорожные насыпи или другие препятствия могут привести к образованию «луж» холода воздух, не позволяя холодному воздуху спускаться по склонам. Таким образом риск замерзания выше таких препятствий может быть увеличен. Тем не мение, риск замерзания участков земли ниже ветрозащитных полос, расположенных вдоль склона может быть уменьшен, поскольку движение холодного воздуха с возвышенности частично предотвратил.Правильно расположенные защитные лесополосы могут создать более благоприятный климат, который будет способствовать более раннему созреванию в теплолюбивых культурах и, таким образом, снижает риск повреждения от замерзания осенью. В местах возле крупных водоемов обычно меньше склонны к заморозкам, так как в ночное время воздушные массы над водой остывают медленнее чем над землей. Прибрежные районы часто испытывают бриз с суши. ночью, что помогает предотвратить заморозки.Посадка садов на северной стороне склоны помогли отложить цветение до опасности заморозков в некоторых областях прошло.

    Фермеры должны знать об опасности весенних и осенних заморозков в своих области и помните об изменениях, которые можно ожидать от их фермы. Типичные температурные режимы, существующие как по горизонтали, так и по горизонтали. направление, а также вертикально над культурами под разными типами морозных ситуаций описаны в другом информационном бюллетене OMAFRA , Поведение мороза в Онтарио, Agdex 079.В идеале желательно чтобы знать, когда уязвимые части растений могут достичь критических температуры, необходимые для возникновения повреждений. Хотя много информации можно получить через опыт, иногда это может быть полезно для измерения минимальной температуры в различных местах на ферме, особенно если местность холмистая или если ферма находится рядом с озером. Записи температуры также могут быть полезны для регулировки минимальные прогнозы температуры для внутрихозяйственных условий.Информация от ближайших климатических станций часто могут быть полезны при определении риск заморозков, даже если станция не всегда может представлять внутрихозяйственную условия точно. В общем, лучше обратиться за помощью от опытного агрометеоролога или климатолога если данные о температуре должны быть собраны и интерпретированы.

  2. Расчистка земель Прореживание живых изгородей или вырубка лесных массивов иногда может снизить риск заморозков на наклонной местности, позволяя холодный воздух стекает в нижние области.Желательно искать профессиональных совет, прежде чем пытаться использовать этот метод, так как иногда он может увеличить риск заморозков ниже ветрозащиты. На небольших полянах в лесах, риск заморозков увеличивается с размером поляны примерно до один гектар. Однако по мере того, как поляны становятся больше нескольких гектаров риск заморозков обычно снижается, если пропускать больше воздуха движение.
  3. Управление растениеводством Выберите виды и сорта сельскохозяйственных культур, которые будут созревают в течение доступного периода без замораживания. Например, когда выращивание кукурузы на зерно, гибриды, достигающие зрелости перед умерщвлением следует выбирать мороз. Если весенние заморозки опасны для клубники цветение, выращивание позднецветущих сортов или отложенное удаление соломенная мульча может помочь. Вероятнее всего, поражены карликовые яблони морозом, чем более высокие сорта, так как воздушные прослойки у земли ночью с морозом обычно бывает холоднее, чем на высоких уровнях.
  4. Сажайте и собирайте урожай чувствительных к морозам культур в пределах доступного безморозный период на вашем хозяйстве. Посадите достаточно рано, чтобы обеспечить посевы созревают до того, как осенью убивают заморозки. Это может быть выгодно рисковать весной чуть больше, чем осенью с некоторыми культуры, которые можно пересаживать в случае повреждения от замораживания. Растение около даты с относительно низким уровнем риска (например,грамм. тот, который приведет при замораживании повреждения менее чем за 1 год из 10 или 10% риска). чем средняя дата, которая может привести к повреждению через 5 лет из 10 (риск 50%). Если сажать раньше, риск отрицательных температур заканчивается весной желательно захватить пораньше, дороже рынки, то засевайте только те площади, которые могут быть защищены один из активных методов предотвращения замерзания.Знайте риск испытывает заморозки весной и осенью в поле, в котором урожай выращивается.

    Некоторые растения можно закалить, чтобы выдержать мороз, выставив семена или молодые всходы растений к разным температурным условиям, хотя большая часть этой работы все еще находится на экспериментальной стадии. Тепличные растения часто закаляются из-за воздействия внешних условий. перед пересадкой в ​​поле.Обработка семян определенными химические вещества повышают устойчивость некоторых растений. Также может помочь применение необходимого количества необходимых питательных веществ. для поддержания зимостойкости растений.

  5. Управление почвой Состояние почвы влияет на риск повреждения от замерзания как надземных, так и подземных частей растений. Свободный поверхности почвы уменьшают отвод тепла к поверхности в ночное время и поэтому имеют тенденцию иметь более низкие температуры поверхности, чем уплотненные почвы.Поэтому рекомендуется не обрабатывать почву непосредственно перед ожидается смертельный мороз, если части растений, находящиеся у земли, нуждаются в быть защищенным.

    Влага в почве оказывает противодействие. Чрезмерно влажные почвы получают меньше тепловой энергии в течение дня, поскольку больше энергия солнца уходит на испарение влаги. Это может уменьшить тепло, доступное урожаю в ночное время. С другой стороны, чрезмерно сухие почвы хуже проводят тепло и способны хранить меньше высокая температура и, следовательно, повышенный риск заморозков.Сухой торф почва является особенно плохим проводником тепла и имеет очень низкий способность аккумулировать тепло, поэтому минимальные ночные температуры на таких поверхностях может быть значительно ниже, чем на минеральных почвы. Возможно, удастся улучшить тепловые характеристики торфяной почвы добавлением минеральной почвы.

    Мульча на поверхности почвы увеличивает риск заморозков из-за поведения как изоляторы.В течение дня почва поглощает меньше тепла и меньше выпускается ночью. Мульча помогает избежать замерзания повреждение, однако, если они полностью покрывают чувствительное растение части. Задержка удаления соломы с клубники в весна иногда может помочь отсрочить дату цветения когда есть опасность заморозков. Однако соломинка также задержит прогревание почвы, и если она остается под цветками в момент заморозков это увеличит риск повреждения.

    Покровные культуры в садах действуют аналогично мульче и, таким образом, могут увеличивают риск заморозков. Они могут иметь другие полезные эффекты, однако, например, уменьшение эрозии почвы, которая перевешивает заморозки фактор риска.

    Покрытие частей растений под поверхностью почвы слоем почвы — это способ защиты от мороза. Хорошо окученный картофель менее подвержены заморозкам клубней, чем если холмы сформированы плохо.Сухие почвы остывают быстрее поверхность и поэтому добавление влаги в почву иногда может помогают снизить риск заморозков клубней.

    Хотя практика управления почвенными ресурсами может дать только несколько степеней (C) защиты, даже это небольшое количество может повлиять на замораживание даты от 1 до 2 недель или более, и в некоторых случаях может означать разница между полной потерей урожая и относительно небольшой повреждать.

    Стоит принять перечисленные выше пассивные методы защиты от замерзания. так что активные методы не нужны в большинство сезонов, потому что последние дороги и могут быть предоставлены только тогда, когда урожай имеет высокое значение на единицу площади.

Защита от замерзания — активные методы

Активная защита осуществляется непосредственно до и во время происшествия. заморозков после предупреждения в прогнозе погоды.Обычно они эффективны только в условиях радиационного мороза. при слабом или тихом ветре, наиболее подходящем для низин, участки, подверженные морозам. Адвективные заморозки обычно невозможно предотвратить активными средствами.

Очень важно иметь хорошие прогнозы внутрихозяйственного минимума. температурные и ветровые условия для активной защиты от замерзания. Более того, знание критических температур, вызывающих повреждение урожая, нужный.Фермеры должны знать о колебаниях температуры в ночное время. как они встречаются над их землей и какие поля наиболее подвержены мороз, чтобы в первую очередь можно было принять меры на этих полях. Основа Концепция этих методов очень проста. Они либо зависят от уменьшение теплопотерь с поверхности, перемешивание воздуха до разрыва повышение температуры инверсии или добавление тепла для поддержания температуры выше опасной точки.

Чтобы определить, экономично ли инвестировать в оборудование, материалы и рабочая сила для активной защиты от замерзания, многие факторы должны быть на рассмотрении. К ним относятся степень риска, вероятная продолжительность и сильные заморозки, ценность урожая и эффективность используемый метод. Описаны некоторые из активных методов. ниже.

  1. Покрытие Этот метод снижает потери тепла с поверхности.Дом садоводы и производители небольших посевных площадей низкорослых коммерческих культуры часто используют такие материалы, как соломенная мульча, ящики, гудрон, пластик и др., чтобы уменьшить потери тепла с поверхности. Цена материалов, их хранения, а также необходимого времени и труда разместить крышки — основные недостатки этого метода для большие площади посевов. Пены также использовались экспериментально. для защиты растений, но материалы и аппликаторы нелегко доступны на коммерческой основе.

    Некоторые материалы более эффективны в снижении потерь тепла на излучение чем другие. Прозрачный пластик может пропускать длинноволновое излучение. в то время как темные, непрозрачные обложки — нет. Любое прикрытие действует в уменьшение теплопотерь за счет конвекции. Когда накладываются крышки, особенно тонкие материалы, такие как пластмассы, необходимо соблюдать осторожность, чтобы не допустить контакт с растением, чтобы уменьшить теплопотери за счет теплопроводности, так как температура открытой поверхности обычно ниже температуры воздуха под этим.Соломенная мульча должна покрывать все части растения, как любые выступающие части. листья более подвержены замораживанию. Мульчи снизу растения не позволяют теплу, выходящему из почвы в ночное время, достигать эти растения и тем самым приводят к более низким температурам растений.

    Крышки следует снимать в течение дня, так как влажность воздуха может быть выше под прикрытием, и это увеличит опасность некоторые болезни растений.

  2. Туман или дым Облака и туман известны своей способностью для уменьшения радиационных потерь тепла с поверхности. Дым от пятен горшки или горящие шины или мусор и туман из мелких водяных форсунок были использованы в попытках уменьшить эту потерю тепла. С тех пор трудно удерживать дым над чувствительной зоной сельскохозяйственных культур и производить капли оптимального размера для перехвата длинноволновых излучения, этот метод малоэффективен.Кроме того, наши законы об окружающей среде теперь запрещают использование этого метода там, где дым задействован.
  3. Ветряные машины Во время заморозков, которые случаются тихими ясными ночами, слой воздуха у земли холоднее, чем воздух наверху. Этот называется температурной инверсией. Ветряные машины или вертолеты иногда используются, чтобы довести теплый воздух до уровня урожая для замены слоя холодного воздуха на поверхности.Этот метод может быть эффективным при большой разнице температур между слои воздуха у поверхности и выше. Оборудование и эксплуатационные расходы высоки. Эффективность варьируется в диапазоне От 1 до 4 градусов Цельсия
  4. орошение Очень низкая норма полива при орошении. может быть эффективным в предотвращении повреждения от замерзания из-за выпуска тепла при охлаждении и замораживании.Защита от замерзания для низкорослых растений сообщалось о температурах до -6 ° C. ягодные и виноградные культуры, когда от 1,5 до 2,5 мм воды в час было применяемый.

    Опрыскивание урожая следует начинать с наступлением заморозков. условия и пленка воды непрерывно поддерживается до температуры поднялись выше точки замерзания (0 ° C). Если орошение преждевременно прекращено, от листьев будет уходить тепло, чтобы таять это может привести к повреждению льда и замораживания.Этот метод создает еще один проблема, если заморозки длится слишком долго, потому что растения должны быть способен выдерживать дополнительный вес льда, который накапливается на листья и ветки. Прогноз времени, в течение которого температуры ожидается, что они останутся ниже нуля, очень полезно при использовании Этот способ.

    Несмотря на проблемы, этот метод оказался эффективным для низкорослые культуры, такие как клубника, помидоры, фасоль, огурцы, перец и кабачки, а также виноградные лозы и плоды деревьев.это важно понимать, что этот метод предотвращает только повышение температуры защищаемого растения от падения ниже точки замерзания. Не согревает части растений и не повышает температуру воздуха. заметно. Кроме того, оросители должны обеспечивать постоянный, равномерный покрытие.

    Существуют разногласия по поводу использования орошения в качестве защиты способ до наступления заморозков.Добавленная влажность имеет полезные эффекты увеличения способности почвы хранить тепло и улучшение отвода тепла к поверхности. Тем не менее, отопление почвы в дневное время уменьшается из-за увеличения испарения расходует тепловую энергию. Влага также может изменить критическую температуру. который необходим, чтобы вызвать повреждение урожая от замерзания. С тех пор являются противодействующими факторами, общая рекомендация не может быть сделал.

  5. Нагрев Этот метод предназначен для добавления достаточного количества тепла к слою. воздуха, окружающего урожай, и через лучистое тепло к урожаю для поддержания температуры выше точки замерзания. Многие маленькие нагреватели, равномерно расположенные по всей культуре, являются наиболее эффективными при этом. Большой огонь или обогреватели создают «эффект дымохода». и втягивать холодный воздух на поверхность, что может создать более холодные условия в части посевной площади (рисунок 1).

    Расходы на топливо высоки, будь то твердотопливные кирпичи, масло или пропан используются газовые обогреватели. Капитальные затраты и затраты на рабочую силу увеличивают расходы и, следовательно, только те культуры, которые имеют очень высокую стоимость единицы Таким способом можно защитить участок от заморозков.

    Более высокие культуры, такие как виноград и плоды деревьев, наиболее защищены. эффективно. Наилучшие результаты достигаются, когда воздух спокойный, поэтому что существует крутая температурная инверсия.Этот метод может обеспечить защита от мороза до -4 ° C.

Резюме

Посевы можно защитить от замораживания путем правильного выбора участка. и определенные методы управления урожаем и почвой (пассивные методы) или приняв меры при появлении предупреждений о заморозках. Различные здесь описаны пассивные и активные методы предотвращения замерзания.Определены термины заморозки и заморозки, а также атмосферные условия. в котором может быть предпринята активная профилактика замерзания. Нет обсуждения экономика предотвращения замерзания включена.

Рисунок 1. Температурная инверсия под действием излучения морозные условия.


Для доп. Информации:
Бесплатный звонок: 1-877-424-1300
Электронная почта: [email protected]

Выявление и предотвращение повреждений осенних овощей от замерзания

Последние рекомендации по заморозкам актуальны для овощей позднего сезона.

Овощные культуры, посеянные для осеннего сбора урожая, могут быть восприимчивы к ранним ночным похолоданиям, а отложенные летние посевы могут не полностью созреть до того, как низкие температуры затормозят их рост. Профилактические действия могут быть предприняты, но после серьезного обморожения это необратимо.

Мороз против замерзания

Мороз возникает, когда температура воздуха опускается до 32 градусов по Фаренгейту или ниже на уровне земли. При морозе вода в тканях растений может замерзнуть, а может и не замерзнуть, в зависимости от других условий. Мороз становится событием замораживания, когда лед образуется внутри и между клеточными стенками растительной ткани. Когда это происходит, вода расширяется и может разрушать стенки клеток, как трещины на дорогах Мичигана в январе. Однако у некоторых растений есть больше свободного места в тканях, и они могут выдерживать определенное количество и длительность образования внутреннего льда без серьезных травм.Однако повреждение от замерзания необратимо.

Климатические и топографические условия

С морозами и заморозками можно бороться ранней осенью, следя за последними прогнозами погоды и принимая соответствующие меры. На этой карте «Первые заморозки» показаны диапазоны, когда в среднем в Мичигане впервые появляются заморозки, но вы также можете проверить актуальные ночные часы ниже нуля в Enviroweather Университета штата Мичиган.

Мичиган имеет широкий диапазон зон первых заморозков, что определяется макроклиматом района Великих озер и микроклиматом местной топографии и землепользования.Например, в регионе долины Сагино обычно первые заморозки в году происходили позже (21-31 октября), чем в горных районах непосредственно на востоке (1-20 октября) и западе (11-20 октября). Веб-сайт PlantMaps также собирает и отображает интерактивные климатологические данные, показывающие последние диапазоны заморозков, зоны тепла, условия засухи и зоны устойчивости растений, которые могут быть полезны для планирования сезона выращивания нового урожая.

Зимостойкость растений

В зависимости от толерантности сельскохозяйственных культур смертельный мороз может быть результатом понижения температуры растительного покрова на 2–5 градусов ниже нуля на 5–10 минут или устойчивой температуры 31.5–32 F продолжительностью 3-5 часов. Осенние овощи имеют широкий диапазон температурных допустимых отклонений в зависимости от региона их происхождения. Цветочные овощи, такие как виноградная лоза и пасленовые культуры, окра, сладкая кукуруза и бобы, в основном выращиваются и выращиваются из тропических и субтропических растений и легко повреждаются легким морозом (28-32 F).

При замерзании вода расширяется и может разрушить стенки клеток. Однако листовые и корнеплоды, как правило, более способны выдерживать сильные морозы (менее 28 F) и имеют больше места в тканях для расширения воды и образования внутреннего льда.

Морозостойкий (до 28 F)
  • Колларды
  • Эндивий / эскарол
  • Кале
  • Кольраби
  • Салат-латук
  • Горчичный
  • Лук репчатый (севка и семена)
  • Горох
  • Картофель
  • Ревень
  • Брюква
  • Шпинат
  • Репа
Морозостоек (28–32 F)
  • Свекла
  • Брокколи
  • Капуста
  • Морковь
  • Цветная капуста
  • Селериак
  • Сельдерей
  • Мангольд
  • Лук (растения)
  • Пастернак
  • Редис
Устойчив к слабым морозам (28–32 F)
  • Огурец
  • Фасоль съедобная
  • Баклажан
  • Мускусная дыня
  • Бамия
  • Перец
  • Тыква
  • Сквош, лето / зима
  • Кукуруза сладкая
  • Сладкий картофель
  • Помидор
  • Арбуз

Как определить, есть ли у вас овощи, поврежденные морозом

Замороженные листья сначала становятся коричневыми и выглядят несколько прозрачными при оттаивании — термин, обычно называемый «пропитанными водой».«После высыхания они могут свернуться и стать ломкими. Товарная часть растения также может иметь признаки повреждения.

Приведенный ниже список адаптирован из бюллетеня Purdue Extension Bulletin HO-203 «Влияние холода на садовые растения в Индиане» и описывает, что нужно искать в овощах, поврежденных заморозкой. Для точного определения предполагаемого повреждения от замораживания обратитесь к региональному преподавателю Мичиганского государственного университета.

  • Свекла : Внешнее и внутреннее замачивание водой; иногда почернение проводящей ткани.
  • Брокколи : Самые молодые соцветия в центре творога наиболее чувствительны к обморожению. При оттаивании они становятся коричневыми и источают резкий запах.
  • Капуста : Листья становятся влажными, полупрозрачными и мягкими при оттаивании; эпидермис отделяется.
  • Морковь : Вздутие, зазубрины, продольные трещины. Внутреннее пространство пропитывается водой и темнеет при оттаивании.
  • Цветная капуста : Творог становится коричневым и имеет сильный неприятный запах при приготовлении.
  • Сельдерей : Листья и черешки кажутся увядшими и пропитанными водой при оттаивании. Черешки промерзают быстрее, чем листья.
  • Огурец: Прозрачный, пропитанный водой вид в поперечном сечении, непосредственно под кожей.
  • Чеснок : Размороженные зубчики кажутся серовато-желтыми и пропитанными водой.
  • Салат-латук : образование пузырей; омертвевшие клетки отделившегося эпидермиса на внешних листьях становятся коричневыми; повышенная восприимчивость к физическим повреждениям и гниению.
  • Лук. : Луковицы размороженные мягкие, серовато-желтые, в поперечном сечении пропитанные водой; часто ограничиваются отдельными шкалами.
  • Перец : Мертвая, пропитанная водой ткань частично или полностью на поверхности околоплодника; точечная коррозия, сморщивание и гниение следуют за таянием.
  • Картофель : Повреждение от обморожения может не проявляться снаружи, но проявляется в виде серых или голубовато-серых пятен под кожей. Размороженные клубни становятся мягкими и водянистыми.
  • Тыква : Пропитанные водой пятна на верхней поверхности фруктов, смягчающие кожуру.Сильно поврежденные фрукты со временем разрушатся сами по себе.
  • Редис : размороженные ткани кажутся полупрозрачными; корни размягчаются и сморщиваются.
  • Кабачок : Пропитанные водой пятна на верхней поверхности плода. Декоративные и зимние тыквы еще могут затвердеть, но другие размягчатся и сгниют.
  • Сладкая кукуруза : Уменьшенный размер и вес початков, сморщенные зерна. Уши могут принимать форму «гирлянды», если они еще развиваются.
  • Сладкий картофель : Желтовато-коричневое изменение цвета сосудистого кольца и желтовато-зеленый, пропитанный водой вид других тканей.Корни размягчаются и становятся очень подверженными гниению.
  • Помидор : Пропитанный водой и мягкий при оттаивании. В частично замороженных фруктах разница между здоровой и мертвой тканью различна, особенно в зеленых фруктах.
  • Репа : Небольшие пропитанные водой пятна или язвы на поверхности. Поврежденные ткани выглядят желтовато-коричневыми или серыми и издают неприятный запах.

Способы защиты морозоустойчивых культур

В зависимости от того, какие материалы доступны, а также от того, какие культуры защищаются, есть несколько вариантов, которые производители могут использовать для продления продуктивного сезона.Коммерческие производители часто полагаются на пассивные или обогреваемые высокие туннели, теплицы, птичники или холодные рамы, чтобы обеспечить несколько степеней защиты растений, чувствительных к легким морозам, осенью. Эти конструкции также могут использоваться для защиты жестких и легких морозоустойчивых культур в более длительные зимние месяцы, спустя долгое время после того, как внутренняя температура упадет ниже допустимой для легких морозоустойчивых культур.

Коммерческие производители и домашние садоводы также полагаются на плавающие укрытия для рядков и другие защитные покрытия как на недорогой способ защиты чувствительных культур от мороза.Эти покрытия удерживаются над растением с помощью проволочных или металлических обручей или гнутых обручей из ПВХ. Края материала обычно утяжеляются мешками с песком или просто засыпаются землей, чтобы предотвратить потери из-за ветра. Легкие чехлы бывают разного размера и веса, обеспечивая разный уровень защиты от замерзания.

В таблице ниже представлено несколько примеров вариантов крышек рядов, обеспечивающих защиту от замерзания. Следует отметить, что по мере того, как покровы становятся тяжелее, светопропускание падает, а это означает, что фотосинтетическая активность будет снижаться, если покрытия не будут удалены.Заметным исключением является пленка для теплицы (пластмасса), которая обеспечивает значительную защиту от замерзания, но при этом обеспечивает существенное пропускание света. Однако основным недостатком является то, что этот материал не вентилируется самостоятельно, а это означает, что производители должны снимать крышку в солнечные дни, чтобы предотвратить перегрев.

Крышки рядов, обеспечивающие защиту от замерзания
Продукт Защита от замерзания (градусы) Светопропускание (%)
Плавающее покрытие рядов 0.55 унций на квадратный ярд 4 85
Покрытие плавающего ряда 0,9 унции на квадратный ярд 6 70
Покрытие плавающего ряда 1,5 унции на квадратный ярд 8 50
Покрытие плавающего ряда 2,0 унции на квадратный ярд 10 30
Typar Row Cover 1,25 унции на квадратный ярд 6 70
Пленка для теплицы 6 мил 10 95

Конструкции птичников и теплиц могут быть более эффективными при использовании в сочетании с внутренними плавающими покрытиями рядов.Этот двойной слой защиты создает микроклимат на уровне растений, который может быть значительно выше, чем температура окружающей среды. В районах с относительно мягкой зимой может быть эффективным легкое укрытие, которое не нужно снимать для вентиляции или для защиты от солнечного света. В более холодном климате можно использовать несколько слоев легких укрытий или более тяжелых укрытий для защиты морозостойких культур в течение зимних месяцев. Эти укрытия обычно снимают в солнечные дни, чтобы согреть почву, дать растениям оттаять или фотосинтезировать, а также проветрить и обменять воздух, чтобы предотвратить болезни.

Дополнительную информацию о недорогих вариантах продления сезона для коммерческих производителей и домашних садоводов можно найти на странице ресурсов MSU North Farm, включая презентацию семинара для специалистов по продлению недорогого сезона.

Те же покрытия рядков, которые использовались в начале сезона, теперь также могут защитить некоторые овощи. Осенние насаждения могут иметь двойную изоляцию под низкими туннелями внутри высоких туннелей или теплиц, но в солнечные дни им потребуется вентиляция. Фотографии Бена Филлипса, Отделение МГУ.

Список литературы

Вы нашли эту статью полезной?