Открытие бара: Как открыть бар: сколько стоит и что нужно, чтобы открыть свой бар с нуля

Содержание

Что нужно, чтобы открыть бар с нуля новичку в России

Зарегистрируйтесь на ресторанных агрегаторах и отзовиках. Речь идет о Restoclub, Allcafe, Tripadvisor и т.д. Это еще одни точки контакта с аудиторией и отличный способ получения обратной связи.

Создайте профиль бара в картографических сервисах. Если вы хотите, чтобы вас легко могли найти, то непременно нужно обозначиться на всех популярных сервисах с картами — Яндекс карты, Google Maps, 2ГИС и т.д. Тщательно заполняйте все доступные поля об организации — часы работы, сайт, социальные сети, фотографии интерьера, позиции меню и цены. Не забывайте о платных возможностях карт — если заведение только открылось, они помогут вам привлечь дополнительный трафик и сделают вас заметнее в поиске.

Используйте вывеску и прилегающую к бару территорию. Еще во время строительно-ремонтных работ вы сможете наблюдать интерес со стороны прохожих к вашему еще только готовящемуся к открытию бару. В связи с этим будет крайне глупо не использовать такие простые и очевидные носители как наружная вывеска, баннеры и меловые штендеры, размещающиеся на тротуарах. К моменту запуска можно разместить на этих носителях информацию о дне и времени официального открытия, а уже после этого размещать предложения с различными акциями бара.

СМИ. Для максимального охвата аудитории не пренебргеайте традиционными средствами оповещения населения в их печатном и электронных вариантах. В Интернете эту роль также часто выполняют районные паблики, паблики с новостями и блогеры. Расскажите с помощью них о готовящемся открытии бара и для стимлирования аудитории придумайте какой-нибудь лид-магнит (бесплатный напиток каждому пришедшему или закуска к пиву и т.д.)

Внедрите программу лояльности. Открывая бар, сразу просчитывайте, как не только привлечь посетителей, но и удержать их. Программа лояльности отлично справляется с этой задачей. Особенно, если ваш бар не может похвастать необычной концепцией или оригинальным ассортиментом.

Тогда ценовые уступки и бонусы единственное, чем вы сможете зацепить аудиторию.

Организуйте событие. Есть множество мероприятий, которые могут помочь бару привлечь новых клиентов — это концерты, викторины, игра в мафию. В случае винного бара отлично подойдут дегустации вин. Но не забывайте о своем самом главном событии — дне официального открытия бара.

пошаговая инструкция по открытию пивбара или караоке бара под ключ — помощь компании КЛЕН

Как открыть свой бар с нуля — перспективы бизнес-идеи

Культура употребления алкоголя в России неуклонно растет. Выражается это не только в снижении продаж дешевых напитков и росте реализации дорогих. Для современного, платежеспособного россиянина, спиртное — это сопровождение отдыха, а не средство забытья. И именно по этой причине открываются все новые и новые бары, приносящие прибыль. Впрочем, о перенасыщении рынка говорить еще рано. Если Вы решили зайти в сферу HoReCa, бар — выгодный вариант.

Стартовые капиталы здесь, конечно, повыше, чем у фастфуда, но этот проект интереснее, он позволит набраться опыта для более сложных заведений, да еще и окупится оперативно. Специалисты компании «КЛЕН» создали для Вас пошаговую инструкцию «бара с нуля».

Что нужно чтобы открыть бар?

Пойдем поэтапно, с самого начала.

Существует два способа организации баров. Первый – сложный. Вы придумываете и разрабатываете концепцию, определяете «своего» клиента и пытаетесь найти помещение там, где этот клиент «обитает». Идейно, но сопряжено с рядом серьезных трудностей и финансовых затрат, поскольку найти район и недвижимость, подходящие под выдуманную абстрактную идею, крайне сложно.

Мы предлагаем пойти по легкому пути. Вы сначала находите и изучаете локацию, а затем, на основании полученных данных, создаете концепцию.

При выборе локации обратите внимание на:

  • Количество потенциальных клиентов
  • Сегментацию трафика (по уровню доходов и образу жизни)
  • Места скопления людей (транспортные развязки, торговые и деловые центры)
  • Конкуренцию

Вполне понятно, что если вокруг здания находятся несколько студенческих общежитий, стоит делать демократичный молодежный бар с низким чеком.

Если удалось заполучить здание в историческом (или просто престижном) районе, можно сделать заведение «с претензией».

Помимо расположения, изучите и возможности самого заведения:

  • Наличие и состояние инженерных коммуникаций
  • Безопасность подходов и подъездов
  • Состояние служебных помещений
  • Дополнительное пространство. Когда дела пойдут в гору, не исключено, что Вам захочется расширить заведение. А ведь заранее предусмотреть такую возможность проще и дешевле, чем затевать переезд.

Практически в ста процентах случаев, бару нужен свой дизайн. И именно его разработкой необходимо заняться после того, как концепция утверждена. Можно идти методом проб и ошибок, теряя время и деньги. А можно обратиться к профессиональным дизайнерам компании «КЛЕН». Мы открыли более 800 заведений, так что практического опыта хватает с головой.

«КЛЕН» действительно сможет воплотить Вашу концепцию в каждом элементе интерьера.

А также в названии, фирменном стиле, вывеске и в дальнейших маркетинговых мероприятиях.

Пока разрабатывается дизайн и делается ремонт, необходимо одновременно озаботиться несколькими вещами.

1. Практически каждый бар и ресторан в Москве имеет свою гастрономическую «фишку». Составляйте барную карту и меню с этим учетом. На этом же этапе можно начинать планировать величину среднего чека. Составление барной карты доверьте практикующим барменам и сомелье.

2. Регистрация предприятия. Пивбар с нуля, английский паб или коктейль-бар — всех их объединяет одно, эти заведения «держатся» на алкоголе. А чтобы продавать его без проблем, необходимо получить лицензию. Физическим лицам ее не выдают, поэтому регистрируйте ООО. Ну и стандартный для бизнеса HoReCa пакет документов и разрешений от пожарной инспекции, Роспотребнадзора, Миграционной службы, Департамента товаров и услуг. Небольшой совет – если площадь бара меньше 180 кв.м., подайте заявление о налогообложении с применением ЕНВД.

3. Разработать схемы обслуживания, дисциплинарного контроля, систему заработной платы и мотивации сотрудников. Этот бизнес получил название «человекоемкий». Потому что очень высокая доля успеха зависит от поведения (читай, мотивации) персонала. Угрюмая официантка или неповоротливый бармен могут навсегда отвадить человека от Вашего бара. Серьезно отнеситесь как к поиску сотрудников, так и к их контролю. Речь идет именно о поведении. Для предотвращения воровства существуют системы ресторанного видеонаблюдения. По статистике, незащищенные заведения питания теряют от краж или «левака» около 30 процентов выручки. Не стоит вставать в их ряды.

Сколько нужно денег чтобы открыть бар?

Открытие «усредненного» бара оценивают в 100-150 тысяч долларов США. Срок выхода на безубыточный уровень — 1 год. Давайте разберемся, на что уходят инвестиции и где можно сэкономить.

  • Аренда помещения. Наиболее выгодная форма сотрудничества — долгосрочная аренда с правом выкупа. Вы снижаете ежемесячную нагрузку на бюджет и четко выстраиваете перспективу.
  • Ремонт и создание дизайна. Визуальное оформление бара напрямую связано с успехом, поэтому экономить будет опрометчиво.
  • Технологическая зона. Подразумевается современное оснащение кухни, которая позволит привлекать посетителей оригинальными закусками, а не подавать пакетированные снеки. Вот здесь сэкономить получится. Компания «КЛЕН» делает серьезную скидку клиентам, приобретающим оснащение в комплексе. Мы напрямую работаем с ведущими мировыми производителями, поэтому ставим лояльные цены.
  • Барная стойка и ее оснащение. Центр любого бара, независимо от формата и величины чека. Этот элемент должен не только безукоризненно выглядеть, но и быть удобным, функциональным. Компания «КЛЕН» выпускает барные стойки собственного производства. Отличный шанс сэкономить и получить качественный продукт.
  • Зарплата персонала. Вполне понятно, что за хорошую зарплату можно найти хорошего специалиста. Но если привязать бонусную систему к размеру общей выручки бара, то можно простимулировать сотрудников работать активней. Это тоже экономия.

Но есть самый дешевый способ открыть свой бар. Готовые решения от компании «КЛЕН» — это сбалансированный и проработанный план заведения. Вы сможете не только узнать, сколько стоит открыть кафе, но и увидеть, что именно потребуется для его оснащения. Специалисты «КЛЕН» создают эти решения на основе опыта работы десятков наших клиентов. Так что перед Вами — абсолютно работоспособная модель.

Мы стараемся охватить каждый сегмент HoReCa, поэтому скоро появится проект о том, как открыть караоке бар в маленьком городе. Ну а пока в каталогах представлен классический бар на 40 человек.

«КЛЕН» предлагает Вам свой колоссальный опыт и всестороннюю поддержку в открытии таких заведений как шашлычная, чебуречная или пельменная. Работая рука об руку с профессионалами, Вы добьетесь успеха значительно быстрее. Мы сможем свести к минимуму ошибки, характерные для начинающих бизнесменов.

А значит, значительно повысим прибыль и сократим сроки окупаемости. Возможно как сотрудничество полного цикла, так и работа по отдельным направлениям. Выбор за Вами.

Открыть бар с нуля — помощь в открытии бара, фото готовых примеров от InspireGroup

Открытие бара – это сложный процесс, требующий обдумывания каждого шага, грамотного подхода к реализации. Неопытному предпринимателю может показаться, что справиться с поставленной задачей не составит большого труда, однако понимание, что это утверждение ошибочно, приходит очень быстро. Для создания бара с нуля требуется команда специалистов, способная профессионально организовать процесс и проконтролировать все его этапы, услуги которых Вы можете заказать в компании InspireGroup.

 

Что включает в себя открытие бара?

Подобные заведения пользуются спросом, поскольку они могут иметь собственную кухню, караоке, сцену и пр. Кроме того, немаловажной является возможность днем работать в режиме кафе, однако вкупе все это усложняет процесс, делая его более объемным. Создание бара включает:

  1. Подбор помещения. Ввиду существенных финансовых затрат, следует точно спланировать бюджет.
  2. Создание уникальной авторской концепции, что поможет выделиться на фоне конкурентов.
  3. Обустройство помещений (стройка, отделочные работы, звукоизоляция, подключение коммуникаций). Кроме того, потребуется покупка мебели, техники, оборудования.
  4. Оформление документации.
  5. Найм сотрудников, в том числе их обучение и создание корпоративного стиля.
  6. Маркетинговая компания.

Отдельное внимание следует уделить разработке проекта заведения, поскольку уютная и расслабляющая атмосфера, заставляющая посетителей повторно возвращаться, является залогом успеха и процветания.

 

Создание дизайна, концепции, расстановка мебели

Интерьер бара является визитной карточкой, что вызывает необходимость сделать его запоминающимся и индивидуальным. Оформление под ключ включает в себя несколько этапов:

№ п/п Этап Особенности
1 Концепция бара Первоочередной шаг при проектировке и основная идея заведения, задачей которой является придание отличия предприятию от конкурентов, что сделает его интересным, привлекательным и успешным. Оформление бара открывает широкие возможности для выбора идей – это может быть ирландский либо немецкий трактир, английский паб… Необходимо лишь отдать предпочтение определенному стилю и продвигать его.
2 Дизайн интерьера Оригинальность внешнего вида и внутреннего убранства располагают к отдыху, привлекают новых посетителей, поэтому от их качества зависит репутация бара. При разработке интерьера следует учитывать возраст аудитории, ее финансовые возможности и социальный статус. Рабочая зона также играет большую роль, ведь планировка коридоров и кухни не видна посетителям, однако она напрямую влияет на производительность труда официантов и поваров, обеспечивая им комфорт и удобство в работе.
3 Расстановка мебели и зонирование Бар – это место, в котором можно найти любой алкоголь, поэтому стойке следует уделить особое внимание. Она должна быть опрятной и привлекательной. Расположение столов должно обеспечивать комфорт при передвижении, а всякие дополнения, например караоке, по достоинству оценят любители футбола, песен.

Следует понимать, что небольшие помещения не подойдут для открытия бара, поскольку немалая их часть уйдет под служебные зоны, кабинет, комнату отдыха и пр. К примеру, помещение до 100 кв.м. позволит выделить под посадку посетителей не более 60 кв.м.

 

Почему Вы останетесь довольны сотрудничеством с нами?

Создание бара – это управление настроением, вкусом, эмоциями и наши специалисты достигли в этом успеха, о чем свидетельствуют примеры работ, фото готовых объектов. Компания InspireGroup:

  • воплотит в реальность любые идеи по созданию заведения, разработает проект;
  • выполнит ремонт и отделку по доступной стоимости, а также проследит за всеми этапами проведения работ — от выбора материалов, мебели и оборудования до их доставки и расстановки;
  • осуществит постоянный контроль, что исключит необдуманные действия, ошибки с технической документацией, покупку некачественных материалов.

Открытие баров – это один из проектов, ради которых существует наша компания, по причине чего сотрудничать с нами – значит иметь дело с настоящими профессионалами!

 

Сколько стоит открыть бар (разработка дизайн проекта)

Точная стоимость проекта зависит от объема работ, выбранных материалов и особенностей будущего бренда. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:

Проектные работы Стоимость за кв. м
Разработка дизайна От 1000
Авторский надзор и комплектация От 1000
Проект технологии кухни и бара От 1000

 

Рекомендуем Вам изучить 2 честные и полезные статьи — которые мы написали от души, по вашим просьбам. Поверьте они помогут расширить ваше понимание вопроса:

Сколько стоит открыть Ресторан (кафе) под ключ
Пример рабочего дизайн-проекта

 

Фото открытх баров от Inspiregroup

Предлагаем вашему вниманию помещения винных, спортивных и классических баров, где был разработан и внедрен дизайн проект нашей компании. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:

 

Бар Olympic (re-design)

Адрес: г. Москва, Олимпийская деревня, д.3
Общая площадь: 330 кв. м
Посадочных мест: 150

Бар Finger
Адрес: г. Южно-Сахалинск, ул. Железнодорожная, д. 166Б
Общая площадь: 70 кв. м
Посадочных мест: 47
Открытие: зима 2013 г.

Как стало

Проектные эскизы

 

Сетевой бар 37 Холостяков
Кухня смешанная
Адрес: г. Москва, ул. Бутырская, д. 89
Общая площадь: 380 кв. м
Посадочных мест: 220
Открытие: 2012 г.

 

Винный Бар Red Bottle
Адрес: г. Москва, БЦ «Большевик»
Общая площадь: 120 кв. м
Посадочных мест: 60

Караоке-бар Батон (редизайн)

Адрес: г. Подольск, Революционный проспект
Общая площадь: 600 м.кв
Посадочных мест: 250

Кафе Бар Караоке Shelby
Адрес: г. Москва, Шелепихинская набережная, д. 20
Общая площадь: 415 кв. м
Посадочных мест: 150

Как стало

Как было

Проектные эскизы

В Петербурге все хотят открыть свой бар, но как это сделать? Главное о помещениях, меню и лицензии на алкоголь

Для начала надо придумать концепцию: определить формат будущего заведения (это будет небольшой винный бар или коктейльное заведение с дискотеками?), целевую аудиторию, примерное меню. Стоит написать и бизнес-план: затраты на ремонт, запуск и операционные расходы на три-пять месяцев. Отталкиваясь от готовой идеи, можно уже выбирать место и искать арендодателей.

Егор Кузин, совладелец бара brimborium:

— Самая милая моему сердцу «концепция»: симпатичные люди делают то, что любят. Вкусно кормят и поят людей без придуманного антуража — так, как делали бы для себя и друзей. При этом если это грузинская семья, то, наверное, они откроют симпатичное семейное грузинское кафе, куда я буду ходить на ужин. Вот мне 30 лет, люблю элегантно выпить и поболтать о жизни с приятными людьми под Bitches Brew, поэтому я открыл brimborium.

Бар необязательно должен быть необычным, но общая концепция необходима: владелец должен представлять, какие посетители будут приходить туда и с какой целью. Поэтому опрошенные «Бумагой» эксперты советуют не максимально расширять меню, а, наоборот, сокращать, оставляя в нем только те блюда и напитки, которые сочетаются между собой.

Андрей Калагин, совладелец московских баров Lumberjack и Tin Woodman:

— Любой бар должен приобрести свое лицо. Если вы неверно выберете концепцию, то просто потеряетесь в общей ресторанной массе. Казалось бы, это банальная истина, но посмотрите по сторонам: до сих пор открываются места, где в меню 20 страниц и собраны все кухни сразу. Нельзя быть удобным для всех.

От концепции зависит и выбор помещения — например, если вы планируете открыть заведение с громкой музыкой, то первый этаж жилого дома с тонкими стенами вряд ли вам подойдет.

Людмила Алямовская, коммерческий директор Tillypad (система автоматизации ресторанов и баров):

— Самые успешные бары в нашем городе — именно те, владельцы которых умеют создавать атмосферу и соблюдать единство в интерьере, в меню и напитках, в обслуживании гостей. «Барслона», Pinch, Tawny bar — аутентичные заведения, и это в них привлекает

Власти назвали сроки открытия ресторанов, баров и отелей в Подмосковье :: Общество :: РБК

С середины июля в регионе откроются пляжи и детские лагеря, а с начала августа — отели, гостиницы и санатории

Фото: Егор Алеев / ТАСС

Губернатор Андрей Воробьев подписал новую версию постановления (*pdf) о режиме повышенной готовности в Московской области. С 25 июля в регионе должны открыться рестораны, кафе, бары и прочие заведения общественного питания.

Заведения общепита должны будут уведомить власти, что они готовы соблюдать установленные меры безопасности.

Ряд других послаблений будет введен с 15 июля, сообщила пресс-служба губернатора. С этой даты в регионе

  • откроются детские лагеря;
  • будут сняты ограничения для учреждений культуры, за исключением проведения массовых мероприятий, кинопоказов, спектаклей в закрытых помещениях;
  • откроются летние кинотеатры в парках;
  • открываются аттракционы и пляжи;
  • возобновят работу в полном объеме учреждения социального обслуживания.

С 25 июля в общественном транспорте вновь можно будет расплачиваться наличными. С 1 августа в Подмосковье возобновят работу все образовательные учреждения, откроются гостиницы, отели и санатории.

Открытие бара DolphinWolf -Новости пивоваренного мира, законы и события

Так уж повелось, что лучшее время для открытия бара в Петербурге – конец января. И с этого года последние выходные января биргики будут разрываться уже не только между RedRum и Балансом Белого, но и новеньким DolphinWolf.

Расположение:

Вдали от центра, пешеходных зон и культовых барных улиц – Боровая 21 кажется рисковым выбором для заведения, основные потребители которого редко забираются в переулки за Лиговским проспектом. Принято считать, что активной барной жизни южнее комплекса “Этажи” нет, за редким исключением в виде тапрума Af Brew, и новому бару придется этот факт опровергнуть.

Очень скромная вывеска над дверью с тотемным животным бара – единственный указатель на его местонахождение. Однако я этот бар определила по огромному количеству посетителей, вышедших покурить, среди которых невозможно было не узнать блоггеров из Теории Большого Пива, бар которых расположен в пешей доступности от DolfinWolf.

Интерьер:

В день собственно открытия бара рассмотреть интерьеры было невозможно – так слепил свет звезд пивного рынка Питера, Москвы, да и всей России, поэтому пришлось возвращаться 30. 01, чтобы сделать несколько фото.

С первого взгляда заметно, что в этом баре продуманы все те минусы, которые не учитывали в проектировке маленьких и ламповых центральных баров – вертушки для диджеев вынесли отдельно в конец зала, определили перед ней место для танцев, небольшие барные стулья окружили длинные и короткие столы вдоль окон. На подоконниках тоже можно сидеть. По центру стоят всего несколько столов – самые неудобные места в баре.

Самый главный плюс этого бара – поистине огромная пивная стойка, за которой без особых проблем могут разместиться человек 10-15 («Шесть ультрабодибилдеров», как прокомментировали длину стойки представители бара). Самый большой минус – только одно место, где можно сидеть не на барном стуле – розовый стол под зонтиком. Эта странная находка дизайнера может вместить максимум 8 человек.

В туалетах вас встретит неизвестного типа рыба – в одном рыба-топор, в другом – акула наркоманской раскраски.

Пиво

В день открытия 12 кранов из 24 было отдано пивоварням-родителям – Островице и Dolfinwolf. Пиво последних было представлено широкой публике впервые, так как о самом проекте до интервью с Ростиславом из Dolphinwolf Консьержу Лупполо практически ничего не было известно. Остальные краны отданы как российским пивоварням, так и импортным, хотя если вы охотитесь именно за хорошим импортом, то лучше идти в бары, где он представлен более широко (тот же Black Bird или BreakingBad).

Вдоль одной из стен – огромные холодильники. Ассортимент широкий, но довольно попсовый – помимо самих Dolphinwolf представлен стандарт для хорошего боттл-шопа с перекосом в сторону русского крафта.

Еда

Поесть здесь можно, но не стоит рассчитывать на кулинарные изыски. Ждет вас стрит фуд от Лёши Мельникова: хот-доги, мак н чиз, чикен лоллипопы и фиш-н-чипс. Но если вы захотите поесть более внятно, можно пробежать пару домов до ресторан грузинской кухни, и вернуться обратно.

Общее впечатление

Новые бары – это всегда позитивно, тем более в районах, где их раньше не было. А новые бары с большим выбором вкусного и интересного пива – еще более позитивно. На мой взгляд у бара слишком навязчивый дизайн… Но после бокалов – норм, если удержитесь на барном стуле.

Повторное открытие бара ресторана после вспышки коронавируса

30.07.2020 admin 0 Comments

Даже в октябре 2019 года, согласно опросу ассоциации ресторанов, 50% всех продаж ресторанов и предприятий общественного питания приходилось на вынос и доставку. И теперь, что неудивительно, с пандемией, вызванной Covid-19, поведение потребителей смещается в этом направлении еще больше. К 28 марта 2020 года в большинстве субъектов тогда соответствии с рекомендациями ВОЗ из-за принятых ограничений появился еще большой сдвиг в сторону увеличения спроса на вынос и доставку.

Кроме того, всего за несколько коротких недель ожидания клиентов значительно изменились, когда речь заходит о ресторане или баре. Чтобы поддерживать продажи после повторного открытия бара или ресторана, вам нужно будет не только настроить процесс, чтобы соответствовать этим новым ожиданиям. Но вы также должны будете соблюдать правила, установленные регулирующими органами вашего региона.

Существует множество факторов, которые необходимо изменить, когда речь идет о повседневной работе.  И хотя это совершенно неожиданный новый стандарт, вы можете принять ряд мер, чтобы обеспечить и прибыльность бизнеса, и безопасность ваших гостей и сотрудников. Порывшись в сети, я создал простой контрольный список мероприятий для повторного открытия вашего ресторана, который поможет вам вновь открыть свое учреждение, ничего не забывая, и особенно не теряя в прибыли.

Да, потребуется время, чтобы привыкнуть к тому, что сейчас считается нашим новым «обычным» баром, рестораном или пивоварней. В начале все будет казаться немного странно и неуклюже, и это вполне ожидаемо. Сейчас настало время узнать, как безопасно открыть свой бар или ресторан и придумать стратегию продвижения после Covid-19, которая подходит для вашего бизнеса. Вот почему я собрал 29 советов о том, как справиться с адаптацией в индустрии общественного питания после Covid-19:

29 советов, которые помогут вам создать свою собственную пост-ковидную стратегию для бара или ресторана

С закрытием вариантов поужинать в ресторанах по всей территории России, нет никаких сомнений, что ожидания посетителей изменились именно сейчас, когда двери начинают открываться снова.   И очень важно иметь различные методы и способы, чтобы показать своим клиентам, что вы делаете все возможное, чтобы сделать ваш ресторан максимально безопасным не ущерб комфорту и удобству.

Здесь разберем некоторые оперативные изменения, которые вы можете внести на месте, различные тактики, а также способы настройки пропускной способности вашего ресторана.

 Операционные изменения для вашего ресторанного бизнеса и бара

1. Минимизируйте точки соприкосновения для гостей и персонала 

Как общее практическое правило, вы должны попытаться свести к минимуму количество точек соприкосновения и количество перекрестного загрязнения на вашем предприятии. Если возможно, постарайтесь свести к минимуму:

  • Количество сотрудников, занимающихся заказами на еду и напитки
  • Количество персонала, работающего с посудой 
  • При приготовлении напитков избегайте каких-либо дополнительных украшений и любых других ненужных способов распространения микробов, таких как декоративные зонтики.
  • Держите все гарниры накрытыми и используйте щипцы, только когда кладете в напиток лаймы, лимоны или другие добавки.
  • Все соломинки должны быть индивидуально обернуты и оставлены для клиентов, чтобы развернуть их.

2. Внедрите онлайн-заказы из меню

Как правило, первое, что вы вручаете клиентам, когда они садятся, — это меню, которое не идеально, учитывая текущие обстоятельства, в которых мы находимся. Предлагается добавить ссылку или QR-коды в меню на вашем столе. Таким образом, гости смогут получить доступ к вашему меню со своих смартфонов. С онлайн-заказом клиент полностью избегает касания физического касания меню и имеет полный контроль над размещением заказа в любое время, когда он хочет, и он не тратит время и ускоряет процесс заказа.

Независимо от того, обычный у вас бар или высококлассный ресторан, онлайн-заказ — отличный вариант для заказа прямо со своего стола. Используйте уже работающие в сети приложения, представляющие собой решение для бесконтактного заказа, созданные как для заказа на месте, так и вне его.  С быстрой и простой настройкой регистрации у вас будет полностью настроенный и фирменный сайт онлайн-заказов, способный обрабатывать несколько меню, выполнять предварительные заказы, собирать данные, даже в режиме большого объема и многое другое.  Совет: внедрение онлайн-меню на месте также полностью устранит любую ошибку персонала при размещении заказа на еду, поскольку процесс заказа полностью находится в руках потребителя, а это означает, что вероятность недовольных клиентов исключена.

3. Настройте отображение меню 

Если вы не имеете возможность обеспечить онлайн-заказы, вы можете предоставить одноразовые меню или, если в вашем баре или ресторане есть телевизоры, вы можете разместить свое меню на экранах, чтобы иметь дополнительное визуализацию меню и блюд. Вы даже можете включить фотографии конкретных продуктов питания и составляющих блюд, которые могут привести к увеличению продаж продуктов питания.

4. Перейти безналичным расчетом
Если вы еще не применяли безналичный расчет, перейдите или по крайней мере сделать это в ближайшее время; тем не менее, обязательно сообщите об этом клиентам через социальные сети или вывески на входе, чтобы избежать неприятных ситуаций, когда придет время оплаты заказа.

Если вы можете, внедрите Google Pay, Apple Pay или что-то подобное, чтобы ваши гости могли расплачиваться по своим телефонам или через ваше приложение (если у вас есть или планируете его иметь).

5. Перчатки 

Персонал должен всегда носить перчатки. Будь то человек, занимающийся наполнением бокалов, принимающий платеж или секюрити, он должен заставить ваших клиентов чувствовать себя непринужденно и спокойно, надев перчатки. Тем не менее, важно помнить, что перчатки необходимо часто менять, чтобы исключить перекрестное загрязнение.

6. Маскировка — масочный режим

Согласно последним исследованиям, коронавирус имеет базовую репродукцию, или значение R0, от 2 до 2,5, что означает, что ожидается, что человек с вирусом заразит, в среднем, 2-ух других человека.  Это не так уж много, но сравните это с сезонным гриппом, у которого R0 составляет чуть больше 1. После 10 поколений передач инфекции эта зараза может быть у десятков тысяч людей. Другими словами, один человек, инфицированный вирусом, представляет огромный риск для других, не только потому, что они могут повлиять на двух других людей, но и потому, что они могут начать цепную реакцию инфекции, которая распространяется с угрожающей скоростью.

7. Настройте программу обучения персонала.  
При открытии бара или ресторана крайне важно следить за здоровьем и безопасностью своих сотрудников. Один из способов сделать это — ввести новые учебные программы для сотрудников (как новых, так и возвращающихся на рабочие места), в которых будет более подробно рассказано о важности санитарии и любых других операционных изменениях, которые вы планируете применить в рамках своей стратегии на период Covid-19. 

Помимо прочего, рекомендуется продемонстрировать, как правильно мыть руки. Все сотрудники должны мыть руки не менее 20 секунд. Кроме того, убедитесь, что во время этой процедуры физическое пространство между сотрудниками и клиентами увеличено. 

8. Сообщите сотрудникам о важности санитарной обработки. 
На кухне и в баре должны быть таблички, напоминающие им о том, что нужно мыть руки, дезинфицировать и избегать прикосновения к лицу. Вы также должны иметь дезинфекторы рук по всему вашему заведению, чтобы поощрять дезинфекцию, но убедитесь, что ваше дезинфицирующее средство для рук содержит как минимум 60% спиртосодержащей жидкости для уничтожения всех микробов. 

9. Мониторинг

Постоянно проверяйте состояния здоровья сотрудников. Также следует создать систему для мониторинга состояния здоровья сотрудников и обновить политику в отношении больных, чтобы сотрудники не работали  с какими-либо подозрительными симптомами. Здесь любой чих сотрудника может привести к закрытию ресторана.

10. Используйте вывески, поощряющие социальное дистанцирование. 
В вашем заведении должны быть добавлены дополнительные вывески, побуждающие клиентов избегать дальнейшего распространения микробов путем практики социального дистанцирования.

11. Сократите свое меню 
Поскольку потребители по-прежнему настороженно относятся и будут относится к обедам в ресторанах, имеющих ограниченную вместимость и пространство внутри заведения, рассмотрите возможность внесения изменений в меню, чтобы лучше управлять стоимостью ваших запасов. 

Подумайте о том, какие у вас самые популярные вещи, и сохраните их, но снимите вещи, которые заказывались не так часто. Таким образом, вы не тратите деньги на еду, которая не будет съедена, и вы упростите управленческие операции, а также можно будет использовать одноразовые меню.

12. Разделите ваши общие тарелки 
Если в вашем баре или ресторане есть общие тарелки (например, для хлеба), у гостей должна быть возможность получать заказанное только для себя, разделить общее для стола на разные тарелки.

13. Перейдите к открытой концептуальной кухне 

Эта возможность зависит от планировки вашего заведения, но если у вас есть возможность иметь открытую концептуальную кухню или хотя бы частично приспособить ваш дизайн к этой тенденции, настоятельно рекомендуется использовать этот прием. Это будет становиться все более популярным, поскольку клиенты будут видеть, что происходит с их заказом на кухне. Открытые концептуальные кухни также показывают, что вы уверены в слаженной работе коллектива и вам нечего скрывать.

Подсказка: отправляйте текстовые сообщения гостям, когда заказы готовы, чтобы избежать недовольство клиентов, ожидающих заказы.

14. Продемонстрируйте усилия по дезинфекции и санитарии

Сегодня клиенты будут ожидать, что ваши сотрудники будут всё тщательно мыть и убирать, поэтому важно, чтобы вы поощряли и демонстрировали усилия по дезинфекции помещения и инвентаря.  Ваш персонал должен стараться проводить стратегическую уборку в определенное время, чтобы ваши клиенты могли видеть практику уборки в вашем ресторане. Убедитесь, что ваши сотрудники проводят дезинфекцию (с помощью дезинфицирующего средства) каждого стола и каждого стула после ухода гостей.

15. Обратите особое внимание на дезинфекцию контактных зон

Обратите особое внимание на дверные ручки, меню и вещи, к которым регулярно прикасаются несколько клиентов. Вам также следует чаще чистить туалетные комнаты в баре или ресторане. Предлагается создать расписание, которое будет размещено на двери, чтобы показать, как часто эти комнаты моются. Рекомендуется чистить туалетные комнаты бара или ресторана минимум четыре раза в день .

16. Исключите из услуг закусочные и салат-бары 

Если в вашем баре или ресторане есть закусочные или салат-бары, они не должны быть доступны для клиента.  Поскольку Covid-19 является воздушно-капельным вирусом, важно удалить все продукты питания или закуски, которые могут быть попробованы любым человеком.

17. Обновите свою посуду
Если есть возможность обновите стеклянную посуду.  Если ваш бюджет позволяет, предлагается использовать чаще стеклянные стаканы и емкости, чтобы покрывать напитки и еду, пока она переносится от кухни до стола заказчика. Однако более дешевой альтернативой было бы использование одноразовых стаканчиков с крышками. Хотя это не так безвредно для окружающей среды и требует затрат на утилизацию, это отличный вариант для рассмотрения, так как вероятность загрязнения и заражения значительно снижена.

18. Накрывайте еду, подаваемую гостям 

При раздаче заказов клиентам необходимо покрывать все блюда и напитки (как тарелки, так и емкости для жидкостей и соусов) для их перемещения от кухни к столу. 

19. Избегайте многоразовых ручек

В идеале заказывайте (оптом) ручки одноразового использования с надписью (логотипом, названием и слоганом, если у вас есть). Это поможет повысить ваш рейтинг, и ваш клиент будет помнить о вас.

 20. Используйте пластиковые прозрачные перегородки

 Для некоторых заведенийэто может показаться довольно серьезной и не дешевой мерой защиты, но если вы хотите уменьшить количество контактов, позволяющих маленьким каплям (аэрозолям) перемещаться между вашими сотрудниками и гостями, вы можете используйте пластиковые прозрачные перегородки. 

21. Выбирайте индивидуальную упаковку

Как и в случае с соломинками, все приправы на столе должны быть в индивидуальной упаковке, чтобы уменьшить распространение микробов. Хотя это может показаться чрезмерной тратой пластиковой или бумажной упаковки, на ранних этапах повторного открытия ресторана крайне важно внедрить методы, позволяющие максимально ограничить распространение инфекции.

Поскольку практика социального дистанцирования все еще действует, ваш ресторан не должен работать на полную мощность. Попробуйте ограничить и уменьшить количество клиентов внутри, возможно, до половины емкости.

22. Сотрудник, следящий за вашей пропускной способностью 
Кто-то из вашей команды (например, секюрити) должен следить за количеством людей, которые входят, чтобы держать всех на безопасном расстоянии друг от друга. 

23. Уменьшите количество 

посадочных мест в зоне бара. Чтобы должным образом соблюдать социальное дистанцирование, заблокируйте все остальные места в зоне бара, чтобы держать посетителей дальше друг от друга. 

24. Отдельная зона для  бара только для заказа

Стойка должна иметь отдельную секцию только для заказа. Таким образом, клиенты, которые хотят заказать очередной напиток (или продукт питания), могут избежать контактов с кем-либо еще.  Вы должны иметь табличку, чтобы клиенты знали, что эта зона для заказа доступна.

25. Реорганизуйте расположение столов
Накрытые столы в вашем ресторане, должны соответствовать утвержденным правилам. Закройте остальные проходы. Это более безопасный способ гарантировать, что гости за другими столами не будут ходить слишком близко друг к другу. Вам также следует подумать о сокращении количества человек за столом. В настоящее время некоторые рестораны за границей ограничены 4 людьми за столом с 6 футами между каждым столом.

26. Отдельные входные и выходные двери
Если помещение вашего заведения позволяет это сделать, используйте отдельные двери для входа и выхода, так как это ограничит поток движения и возможное перекрестное загрязнение. 

27. Постарайтесь договориться с вашим арендодателем 

Необходимость в сокращении производственных мощностей значительно повлияет на доход ресторана или бара. Если вам нужно уменьшить количество посетителей в баре или ресторане, вы, скорее всего, не увидите таких же продаж, как до эпидемии. Постарайтесь определиться с мощностями и договориться с арендодателем, четко сообщив своему арендодателю о возможности снижения арендной платы. 

28. Применяйте бронирование 
При ограниченных финансовых возможностях вы хотите быть уверенными в том, что у вас все еще присутствуют гости, а также убедиться, что те, кто входят, не должны слишком долго ждать свободных столов. Таким образом, если вы еще этого не сделали, внедрите инструменты бронирования для увеличения потока клиентов.

29. Сделайте виртуальную прокрутку ваших мероприятий
Если вы не можете пригласить такое же количество гостей на ваши вечера комедии, еженедельные викторины или живую музыку из-за ограниченных возможностей, попробуйте организовать их в Интернете, чтобы помочь вам получить больше отклика от новой аудиторией.

Читайте также:

Бизнес-идея для бара / клуба

— Entrepreneur.com

Примечание редактора: эта статья была взята из нашего руководства для начинающих по барам и клубам, доступного в книжном магазине для предпринимателей.

Друзья, смех, праздники, развлечения — весело! Это то, что может прийти вам в голову, когда вы думаете о собственном баре, когда представляете комнаты, наполненные дружеской беседой, музыкой и веселыми людьми.Если вы думаете об открытии спорт-бара, вы можете представить себе захватывающую игру на большом экране телевизора, где все будут аплодировать и весело провести время. Для многих потенциальных предпринимателей владение баром кажется идеальной жизнью, но это не всегда развлечение и игры за кулисами.

Владение собственным баром / клубом может означать долгие часы работы, пристальное внимание к деталям, отказ от отпуска и выходных, а иногда и работу с непослушными клиентами. Но если у вас есть четкое видение, вы делаете домашнюю работу и изучаете все тонкости бизнеса, это также может превратиться в прибыльное и финансово успешное предприятие.

Связано: Как начать бизнес (почти) без денег

Статистика

Хотя люди по-прежнему собираются, чтобы пообщаться в барах, как и сотни лет назад, для отрасли в игру вступили и другие факторы. также. Проблемы с вождением в нетрезвом состоянии изменили привычки употребления алкоголя в США. Растущее беспокойство по поводу здоровья и фитнеса к концу 20 века сказалось на индустрии баров. Чтобы следить за этой отраслью, необходимо взглянуть на отрасль алкогольных напитков в целом — то, что люди покупают в магазине, не сильно отличается от того, что они покупают в баре.По данным Национальной торговой ассоциации Distilled Spirits Council, промышленность по производству крепких спиртных напитков ежегодно приносит около 100 миллиардов долларов экономической деятельности в США.

У вас довольно жесткая конкуренция. Но в наши дни вы не просто соревнуетесь с другими барами в вашем районе. Вы соревнуетесь со всеми вариантами развлечений, которые могут выбрать ваши клиенты.

Чего можно ожидать

Успешные новые слитки могут оказаться в плюсе в течение первых шести месяцев, и они могут окупить свои первоначальные инвестиции в течение трех-пяти лет.Однако, как и для многих новых предприятий, статистика баров не в пользу стартапа. Почему они терпят неудачу? Первая причина в том, что у них не было достаточно капитала, чтобы поддерживать бизнес. Вторая причина — незнание своего дела.

С личной точки зрения вы должны спросить себя, действительно ли вы из тех людей, которые хотят владеть и управлять баром. Конечно, вам не нужно запускать его, если он у вас есть, но вам лучше убедиться, что у вас есть команда хороших, заслуживающих доверия менеджеров, работающих на вас, если вы планируете быть «в стороне».»Вначале вам, вероятно, придется принимать активное участие вне зависимости от того, планируете ли вы быть активным владельцем или нет. Если вы из тех людей, которые предпочитают заниматься бумажной работой или сидеть в офисе, где вам не нужно разговаривайте с людьми, этот бизнес не для вас. Вам нужно будет общаться с людьми и обмениваться рукопожатиями. Знакомство со своими покровителями, даже если просто сказать «Привет», может иметь большое значение для вашего обслуживания клиентов

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это время и часы работы. Если вы рано встаете, возможно, вам не понравится работать в баре до 3–4 часов утра. Если у вас есть семья, вам нужно обсудить, как владение баром повлияет на нее. Много дней вам придется находиться в своем баре с момента вашего пробуждения — скажем, около 10 или 11 часов утра — до момента, когда вы ложитесь спать — скажем, около 4 или 5 часов утра. Как видите, это может сказывается на вашей семейной жизни. В конце концов, вы, вероятно, сможете составить более разумный график, если ваши менеджеры и персонал будут хорошо обучены, но для достижения этого может потребоваться от шести месяцев до года.Если это может вызвать проблемы для вас или вашей семьи, вы можете пересмотреть идею владения баром.

Если мы еще не отпугнули вас, и вы готовы к мечте о бутылке в небе, читайте дальше!

По теме: 15 самых популярных решений для онлайн-платежей

Какой у вас тип бара?

Прежде чем вы приступите к основам создания бара вашей мечты, вы должны решить, каким заведением вы хотите владеть. Давайте совершим поездку по разным барам — от баров по соседству до крупных клубов — и посмотрим, какой из них вам подходит.

  • Бар соседства. По идее, соседский бар по-прежнему является американской версией английского паба. Вы найдете их повсюду в Соединенных Штатах. Если у вас есть такое заведение, вы можете рассчитывать на знакомство со многими из ваших постоянных клиентов. Как и в телешоу «Ура», вы можете получать телефонные сообщения для клиентов или обналичивать их зарплаты. Именно благодаря дружелюбной атмосфере «дома вдали от дома» соседские бары пользуются успехом. Некоторые из этих пабов открываются уже в 6 часов утра.м., а иногда они закрываются раньше других баров — в зависимости от клиентуры. Этот тип бара идеально подходит для небольших развлечений, таких как дартс, бильярд, видеоигры и музыкальные автоматы.
  • По всей стране, это, вероятно, самый популярный тип бара, который вы найдете. Есть много районов, но вы можете обнаружить, что в вашем районе есть место для еще одного. По словам опрошенных нами экспертов, стоимость открытия такого бара варьируется в широких пределах, в зависимости от размера и концепции, но в основном от местоположения.Вы можете купить уже существующий бар в маленьком городке за 20 000 долларов или потратить миллион долларов на строительство нового бара в большом городе. Не случайно, размер дохода, который приносят эти предприятия, сильно варьируется в зависимости от расположения и вместимости вашего бара.

  • Спорт-бар. В зависимости от вместимости заведения, спорт-бары могут быть особой версией местной таверны или могут стать такой же большой, как клуб. Вы можете иметь в виду последнее, но ваше исследование рынка может указать на первое.Важно делать уроки!

    Как правило, спорт-бары предлагают различные варианты меню, такие как бутерброды, гамбургеры, пицца, бутерброды и закуски. Поскольку главная достопримечательность — спортивные мероприятия, в спорт-барах есть телевизоры, которые смотрят на каждое место, иногда все настроены на разные каналы. В игру вступают аудио- и видеотехнологии: некоторые владельцы тратят значительную часть своих доходов на то, чтобы идти в ногу с последними достижениями в технологиях — от спутников до телевизоров с большим экраном. Как и в случае с районными барами, затраты на запуск и потенциальный доход сильно различаются в зависимости от размера, концепции и местоположения.

  • Пивоварня или пивной бар. Исследования показали, что, хотя потребители употребляют меньше алкоголя, их вкусы становятся более разборчивыми. В результате микроварни становятся все более популярными. В пивоварне вы можете сварить собственное пиво прямо в помещении. В пивном баре вы можете предложить большой выбор разных сортов пива, в том числе микроварено, произведенное в других странах. Часто бывает проще получить лицензию на продажу спиртных напитков в пивоварне или пивном баре, чем на полномасштабную лицензию на продажу спиртных напитков, поскольку вам не нужен полностью укомплектованный алкогольный бар.

    Большинство пивоварен продают только свои собственные варианты разливного пива (разливное пиво), а также несколько вариантов пива в бутылках. Поскольку вы создаете свой собственный продукт в пивоварне, у вас также есть возможность контролировать то, что вы производите и продаете — от качества до количества. Начальные затраты на пивоварню могут быть довольно высокими — от 100 000 до 1 миллиона долларов — из-за необходимого пивоваренного оборудования. Если вы производите популярное пиво, у вас есть возможность стать очень успешным предприятием.

    Пивные бары, как правило, имеют более низкие начальные затраты, что часто может означать получение менее дорогой лицензии с фиксированной ценой от правительства вашего штата.Затраты на открытие пивного бара варьируются от 20 000 до 100 000 долларов, в зависимости от размера и местоположения. Потенциал дохода зависит от географического положения и тенденций употребления алкоголя в сообществе.

  • Специализированный бар. Специальные бары, которые концентрируются на одном типе возлияния, от вина до мартини, или тематические, такие как сигарные бары, становятся все более популярными. Хотя некоторые специализированные бары ориентированы только на одну категорию напитков, в пределах этого жанра должно быть большое разнообразие напитков. Возьмем, к примеру, мартини: они стали очень популярными благодаря разнообразию предлагаемых блюд.Традиционный мартини по-прежнему имеет солидную привлекательность, если он сделан из качественной водки и джина, но другие смеси, такие как кислый яблочный мартини, расширили базу потребления мартини, особенно среди женщин. Но даже несмотря на возросшую популярность мартини по-прежнему предпочитают вино.

    Помимо традиционного бокала или бутылки с хорошим ужином, для многих предпочтительным напитком является вино. На самом деле женщины заказывают вино чаще, чем любой другой алкогольный напиток. Винные бары предлагают гостям возможность продегустировать различные сорта вин и узнать больше об их качествах.

    Специализированные бары, как правило, остаются маленькими и уютными по размеру и расположены в более сложных районах. Затраты и доходы, которые вы можете ожидать при открытии специализированного бара, в основном зависят от типа продукта, который вы обслуживаете, и вашего местоположения.

  • Клуб. Как и в баре по соседству, ночные клубы могут быть разными. Вы можете открыть небольшой коктейль-бар с музыкальным автоматом или пианино в углу. Клуб среднего размера может выглядеть как бар по соседству в обеденное время, а вечером оживать под музыку популярной музыкальной группы.Или, если у вас достаточно большой бюджет, вашим клубом может быть большой танцевальный клуб, где каждые выходные собираются самые модные люди и самые модные знаменитости.

    Какой бы путь вы ни выбрали, вы должны быть готовы потратить много времени и денег на продвижение. создать свой «кайф». Клубы могут заработать много денег, если ими правильно управлять. Большинство успешных клубов рассчитаны на население города 500 000 и более человек. Если вы находитесь в маленьком городке или пригороде, у вас может не быть клиентской базы для открытия большого танцевального клуба.Исследование рынка имеет ключевое значение.

Целевой рынок

Как мы уже говорили, создание бара / клубов может быть дорогостоящим. Из-за большого количества отказов вы можете столкнуться с отчаявшимися владельцами баров, готовыми заплатить низкую закупочную цену только для того, чтобы выйти из бизнеса. Вы также обнаружите, что начальные затраты на слитки варьируются в зависимости от размера, местоположения и целевого рынка. Поэтому мы не можем назвать вам конкретную сумму, которую вы можете рассчитывать заплатить, чтобы начать свой бизнес.

Мы поговорили с одним предпринимателем из Калифорнии, который потратил 25 000 долларов на приобретение чужого бара.Другой владелец бара во Флориде потратил несколько миллионов долларов на создание своего клуба (и даже не построил здание!). Цифры различаются по всем направлениям. Размер, расположение, тип и концепция вашего бара сделают ваши стартовые затраты такими же индивидуальными, как и ваш бизнес.

Однако приведенная ниже таблица даст вам некоторое представление о том, на что вы будете смотреть — от нижнего до верхнего уровня. Опять же, вы можете купить существующий бар, который обнулит все числа на нашем нижнем графике, или создать крупномасштабный клуб, который не соответствует нашим высоким числам. Вам нужно будет провести небольшое исследование, чтобы выяснить, сколько будет стоить ваш бар в зависимости от вашей концепции, размера и местоположения.

Вот начальные затраты для двух гипотетических баров. Первая, Night Owl, — это таверна с максимальной вместимостью 100 человек, в которой подают только пиво и вино по ограниченному меню. Годовой объем продаж Night Owl составляет 327 416 долларов. Второй, Neverland, — это ночной клуб на 1000 человек с баром с полным спектром услуг. Расположенный в центре мегаполиса, Neverland имеет годовой объем продаж 976 132 долларов США.

0 0 долларов США Начальные запасы

0

0

Расходы Night Owl Neverland
Аренда (залог и первый месяц) $ 3,250 $ 6,125
Улучшения арендованного имущества (отопление / кондиционер, электрические , сантехника, покраска, столярные изделия, вывеска, пол, детекторы дыма) 18000 долларов 65000 долларов
Оборудование / приспособления 43000 долларов США 212000 долларов
Лицензии / разрешения 9003 22000 долларов 38000 долларов
Депозиты за телефон / коммунальные услуги 150 долларов США 375 долларов США
Заработная плата 5,550 долларов США 18,730 долларов США
Юридические услуги 425 долларов США 1,150 долларов США
Бухгалтерский учет 250 долларов США 650 долларов США
Страхование 450 долларов США долларов США 2350 долларов США
Прочие расходы (прибавка примерно 10% от общей суммы) 119 9094 115 Общие затраты на запуск 141 982 долл. США 431 618 долл. США

Планирование

Вызов бара уместен из-за того, сколько операций требуется, чтобы оно продолжало работать.Кто-то будет следить за магазином каждую минуту, когда ваши двери открыты, и несколько минут, когда они не открыты, а ваше место будет нуждаться в каком-то контроле в нерабочее время, чтобы предотвратить вандализм или взлом.

Многие сравнивают ведение собственного дела с воспитанием ребенка. Если это правда, то плавная, беспроблемная и прибыльная планка сравнима с воспитанием счастливого, уравновешенного и уверенного в себе подростка, готовящегося к взрослой жизни. Но не волнуйтесь, неровности дороги преподносят лучшие уроки. Как и в случае с воспитанием детей, вы добиваетесь успеха благодаря последовательности и заботе, а не жесткости и обвинениям.

Дорога к успеху
Основа, которую вы закладываете для работы своего бара, включает системы, которые вы используете для отслеживания алкогольных напитков и продуктов питания. Сколько клиент должен серверу / бармену и, в свою очередь, сколько он должен вам? Кроме того, какие спиртные напитки и продукты питания вы продаете больше всего? Выбранные вами системы зависят от типа и размера имеющейся у вас планки.

В большинстве баров деньги обрабатывают только бармены и официанты. Кассиры или сотрудники, работающие на вынос, также могут иметь обязанности по обработке наличных денег.Факторы, которые следует учитывать при выборе системы бухгалтерского учета, включают ожидаемый уровень продаж как алкоголя, так и продуктов питания, а также эффективность, необходимую для того, чтобы ваш персонал работал в полную силу. Кроме того, ищите дыры, которые ваша бухгалтерская система может оставить открытыми для краж на всех уровнях, а не только на серверах и барменах. Никто не думает, что нанимают вора. Многие люди, которые могли бы украсть, если представится возможность, тоже не считают себя ворами, поэтому они не выглядят таковыми.

Если вы используете систему «наличные и носите», когда сервер заказывает напиток устно, а затем оплачивает его до того, как его подаст бармен или официант, вы также можете обнаружить, что многие напитки «забыл позвонить». как несколько раздается бесплатно.Это природа системы. Если ваш инвентарный контроль настолько жесткий, что вы заметите, когда было использовано слишком много, или если ваш менеджер, который в любом случае разделяет прибыль, является вашим барменом, тогда вы можете использовать эту систему без особого страха.

Найдите свое идеальное местоположение
Ваш выбор местоположения будет зависеть от того, как вы хотите, чтобы ваш бар выглядел, как вы хотите, чтобы ваш бар приносил пользу обществу, и от того, какую клиентуру вы хотите поддерживать. Затем вам нужно решить, хотите ли вы купить помещение или подписать договор аренды.Опять же, это зависит от вашего бюджета. Наконец, вам нужно выяснить, как объединить вашу концепцию с вашим именем и вашим местоположением с максимальной выгодой.

Люди, хорошо знающие эту отрасль, имеют полярные мнения о концепции местоположения. Некоторые владельцы и эксперты, с которыми мы говорили, придавали огромное значение расположению бара, в то время как другие полностью опровергали его значение. Все зависит от того, каким вы хотите видеть свой бар и каковы ваши сильные стороны как владельца. Если вы хотите, чтобы ваш бар привлекал к себе импульсивное движение по соседству в определенном районе, вы должны быть ближе всех и наиболее очевидны к ним.Если вы предпочитаете потратить время и деньги, сэкономленные на более доступной недвижимости, на разработку концепции вашего заведения и создание собственного шума и места назначения, ваше фактическое местоположение не будет иметь большого значения.

При выборе места следует учитывать такие факторы, как безопасность, парковка, доступность для клиентов — даже история сайта.

Ваш бар: место, где можно быть
Слово «местоположение» может относиться к двум разным вещам — в каком районе находится ваш бар (в центре, на окраине города, в пригороде и т. Д.)) и где вы находитесь по отношению к своим клиентам. Вы едете домой с работы? Или они должны сделать это, чтобы добраться до вас?

Майкл О’Харро, член правления Национальной ассоциации управления барами и ресторанами, объясняет, как он взял никому не нужное место в Вирджинии и заставил его работать. «Это было в переулке», — говорит он. «Это был переулок шириной 15 футов, и мы находились в 128 футах от улицы. Никто не поднимался по переулку — [люди] этого боялись. Таким образом, здание пустовало в течение 50 лет.Но бар в конце переулка тратит 20 000 долларов в месяц на аренду, в то время как моя арендная плата составляла 500 долларов. Я подсчитал, что у меня есть 19 500 долларов в месяц на маркетинг. Я сделал переулок веселым и шикарным. В переулке я поставил Astroturf, который купил на футбольном стадионе. У меня были вывески, фонари и транспаранты. Это стало переулком. Никто не знал, что это было там, и вдруг это была самая горячая аллея в городе ».

С другой стороны, у вас может быть невероятное место, но все равно не добиться успеха. Например, если вам повезло, что у вас есть единственный спорт-бар прямо за спортивным колизеем вашего города, вы должны иметь наличные, по крайней мере, во время каждого сезона.Но если ваш персонал ворует у вас, операционные процедуры плохо управляются или ваши услуги не на должном уровне, вы можете быстро потерять работу — местоположение класса А и все такое.

Присвоение имени барной стойке
Когда дело доходит до наименования барной стойки, эксперты обычно разделяют две основные точки зрения. Первый гласит, что ваш бар — это ваша мечта, ваш тяжелый труд, поэтому вы должны называть его как хотите. Второй подход к именованию гласит, что ваше прозвище — первая и самая лучшая форма рекламы вашего питейного заведения.Такое название, как Bill’s Bar & Tavern, на самом деле ничего не говорит публике о вашем бизнесе, но The Haystack, Romp и 3rd & Vine дают клиентам то, к чему вы можете обратиться. Вы бы не стали посещать бар Romp, если хотите просто выпить в тишине. Точно так же вы не будете путешествовать по 4-й улице в поисках места под названием 3rd & Vine.

О’Харро советует, чтобы ваше имя отражало вашу концепцию. «Во-первых, я бы попытался выяснить, какой будет моя концепция», — говорит он.«Спорт-бар? Дискотека? Высокий уровень энергии? Низкий уровень энергии? Одинокий бар? Кем именно я буду? Тогда как будет называться этот бизнес? Я бы провел огромное исследование, чтобы попытаться придумать название, которое буквально соответствует концепции «.

Придумывая разные имена, не останавливайтесь, пока не полюбите хотя бы три. Во время мозгового штурма не забывайте об этих трех вопросах:

  1. Насколько хорошо название соответствует концепции, которую вы хотите создать?
  2. Какие типы клиентов привлечет это имя?
  3. Что люди будут ожидать от имени?

Пришло время начать планировать, как вы собираетесь привлечь людей в свой бар, чтобы они им понравились.Как и любой другой аспект работы с баром, маркетинг — это непрерывный процесс. Многие владельцы баров считают, что маркетинг — это самый увлекательный и захватывающий аспект работы бара. Предприниматели, с которыми мы беседовали, согласились с тем, что реклама в СМИ не приносит такого большого вознаграждения за свои затраты, как для многих других видов бизнеса. Шум о вашем баре будет в основном зависеть от молвы и специальных рекламных акций, которые вы создали.

«Единственный рентабельный способ рекламировать бар — это молва, — говорит Боб Джонсон из Института управления напитками в Клируотере, Южная Каролина. «Когда молва не работает на вас, у вас серьезные проблемы. Это не обязательно смертельный исход. Есть еще способы получить некоторую рекламу и маркетинг, не тратя кучу денег. Но в любое время вы достигнете в свой карман, чтобы купить рекламу для бара, это нехорошо.

«Сарафанная реклама бесценна, — продолжает он. — Значит, все в порядке. Все происходит. Бар живой. Ваши сотрудники любят там работать. Они много говорят и говорят об этом месте, и это передается вашим клиентам.Клиентам нравится быть рядом, и они рассказывают другим клиентам. Если вы сумеете дойти до этого момента, это просто бесценно ».

Итак, каковы способы создания сарафанного радио? Вы можете участвовать в общественных мероприятиях и благотворительных мероприятиях, чтобы получить известность. Вы можете запустить прямую почтовую рассылку. кампанию с информационным бюллетенем для постоянных клиентов, разработка веб-сайта и использование любых других креативных маркетинговых приемов, о которых вы только можете придумать.

Отличный способ продвижения вашего бара — это создание специальных внутренних рекламных акций.Если вы полностью разработали концепцию своего бара, ваши акции и мероприятия будут казаться настолько естественными, что вы даже можете принять их как должное. R.C. Колвин, владелец бара по соседству в Найлсе, штат Мичиган, занялся барным бизнесом, потому что любит играть в бильярд. «У нас есть турниры по пулу несколько раз в год, на которые съезжаются люди со всего мира. У нас [также] ежегодно проводится пара сенокосов, и люди получают от них удовольствие», — говорит Колвин.

Проведение рекламных мероприятий

После того, как вы определились, какими будут ваши рекламные акции, самое время приступить к их реализации.После того, как ваш бар заработает, вы лучше поймете, какие ночи нужно немного поднять. Большинство баров работают по вечерам в пятницу и субботу, четверги занимают третье место. Вы можете решить, что вам нужно поднять бизнес в понедельник или вторник, поэтому выберите один день и продолжайте его, пока не наладите достаточно регулярный бизнес, чтобы перенести рекламные акции на другой день. Конечно, вы по-прежнему будете проводить праздничные акции, такие как 4 июля, Суперкубок, Синко де Майо и т. Д., В соответствующие дни.

Вот несколько идей, которые следует учитывать при работе над рекламными мероприятиями.

  • Подготовить. Составьте бюджет. Если ваше продвижение продолжается более одного дня, выделите бюджет на все время, которое вы хотите, чтобы оно продолжалось. Хорошая цель — получить прибыль, в три раза превышающую стоимость продвижения по службе.
  • Составьте расписание. Составьте календарь планирования как минимум за восемь недель до рекламной акции. В зависимости от размера и масштабов продвижения вы можете начать рекламировать его и на этом этапе.Однако никогда не объявляйте дату окончания, так что вы можете сократить ее раньше, если она не так хороша, как вы планировали, или вы можете продлить ее, если она действительно удастся.
  • Поддерживайте уровень энергии. В день проведения акции не прекращайте акцию, чтобы раздавать призы или делать объявления. Вы можете выключить музыку, но не выключайте ее. Это будет поддерживать высокий и постоянный уровень энергии. Если вам абсолютно необходимо выключить музыку, никогда не отключайте ее более чем на 10 минут, иначе вы рискуете, что люди станут нетерпеливыми и уйдут.
  • Вечеринка всю ночь. Запланируйте розыгрыши призов, конкурсы и развлечения на всю ночь. Если у вас есть главный приз или запланирован финал, не делайте этого до полуночи, чтобы гости остались в вашем баре как можно дольше.

    Продвижение бара может быть веселым и творческим. Во время рекламной акции и после ее завершения спрашивайте своих клиентов и сотрудников о комментариях и критических замечаниях. Конечно, ваши продажи также дадут вам много информации, которую вы ищете.

Ресурсы

Ассоциации

Книги

Как открыть бар за 13 шагов: от идеи до открытия

Вы мечтали открыть собственный бар, но не знаете, с чего начать? Вы, вероятно, думали о своей концепции и своем имени, но, возможно, вы не уверены в некоторых более тонких деталях, например, о том, как получить финансирование и разрешения. Успешный запуск бара может быть прибыльным и полезным, если вы проведете тщательное исследование и будете следовать правильным шагам.Мы описываем процесс открытия собственного бара, от первоначальной концепции до торжественного открытия, чтобы вы могли осуществить свою мечту стать владельцем бара.

Все товары для бара

Как открыть бар

Открытие бара требует некоторых начальных исследований и планирования. Вы можете убедиться, что охватываете все основы, следуя нашему контрольному списку открытия бара ниже.



1. Выберите концепцию и бренд бара

Самое интересное в создании собственного бара — это , создание вашей концепции и бренда .Ваша концепция включает в себя все ваши общие представления о том, какой бар вы хотите открыть. Ваш бренд немного более определен и включает в себя идентичность и миссию вашего бизнеса. Каждая деталь вашего бара должна поддерживать ваш бренд, от стиля обслуживания до декора и атмосферы. Хороший вопрос, который стоит задать себе: как вы хотите, чтобы люди чувствовали себя, когда они заходят в ваш бар?

Вот несколько примеров концепций бара, которые помогут вам задуматься о собственном баре:

  • Скромный бар по соседству с удобными кабинками и музыкальным автоматом с классическими хитами, где можно расслабиться после работы.
  • Баркада со старинными играми в пинбол, где подают только несколько сортов пива, где гости могут расслабиться и повеселиться в пятницу вечером.
  • Угрюмый мартини-бар с неоновыми огнями и гипнотической музыкой, где гости могут почувствовать себя частью эксклюзивного клуба.
  • Изысканный винный бар с современной мебелью и произведениями искусства на стенах, где гости могут насладиться вином в паре с закусками.

Самое важное, что следует отметить, — это то, что ваша концепция и бренд должны соответствовать демографическим характеристикам выбранного вами местоположения.Когда вы перейдете к исследованию рынка, вам, возможно, придется скорректировать свой бренд в соответствии с потребностями района, в котором вы работаете.

2. Выберите имя для своего бара

Выбор названия для бара может казаться моментом, когда ваша мечта становится реальностью, но как выбрать правильное название? Убедитесь, что он запоминающийся, отражает ваш бренд и уникален. Помните, что ваше имя будет использоваться во всех ваших маркетинговых материалах и товарах, включая меню, униформу персонала и рекламу.Избегайте слишком длинных и сложных имен.

После того, как вы выбрали название, которое идеально представляет ваш бар, самое время подумать о том, чтобы зарегистрировать его как товарный знак . Это защитит ваше имя от использования другими компаниями, что может быть полезно, если вы находитесь в районе с высокой плотностью посетителей. Это особенно важно, если вы планируете в будущем расширить свой бизнес на несколько офисов.

3. Выберите бизнес-организацию для своего бара

Каждый владелец бизнеса должен решить, какой тип организации или бизнес-структуры создать. Это влияет на вашу юридическую ответственность, ваши права собственности, налогообложение вашего бизнеса и варианты финансирования. Вот общие типы организаций для владельцев малого бизнеса:

  • Sole Proprietorship — это наиболее распространенный тип структуры для малых предприятий, для создания которой не требуется никаких документов. Как только вы начинаете бизнес, который работает с целью получения прибыли, вы автоматически становитесь индивидуальным предпринимателем. Обратной стороной этого юридического лица является то, что как владелец бара вы несете ответственность за любые судебные иски против вашего бизнеса.

  • Партнерство — Устное соглашение между двумя или более налогоплательщиками — это все, что нужно для начала партнерства, что делает его очень привлекательным. Однако вы несете ответственность за ошибки своего партнера, поэтому рекомендуется в любом случае заключить соглашение о партнерстве. Перед подписанием обязательно попросите юриста просмотреть ваше партнерское соглашение.

  • Общество с Ограниченной Ответственностью — Также известный как ООО, этот тип хозяйственного общества очень популярен из-за защиты своей ответственности.Поскольку LLC существует как отдельное юридическое лицо, владелец бизнеса не несет ответственности за какие-либо судебные иски против компании. Обратной стороной LLC является то, что для этого требуются надлежащие формы и сборы, которые должны быть поданы в канцелярию государственного секретаря.

4. Напишите бизнес-план бара

Здесь вам нужно сесть и получить бизнес-план на бумаге. Тщательный бизнес-план поможет вам, когда вы обратитесь к инвесторам и подадите заявку на получение кредита.Это также отличный способ проработать любые области неопределенности, которые могут у вас возникнуть в отношении того, как будет работать ваш бизнес. Бизнес-план бара должен включать следующее:

  1. Краткое содержание
  2. Обзор и описание компании
  3. Анализ рынка
  4. Деловые предложения
  5. Менеджмент
  6. Стратегии маркетинга и связей с общественностью
  7. Финансовый прогноз

5.

Надежное финансирование вашего бара

Сделав финансовый прогноз, вы лучше поймете, какое финансирование вам понадобится, чтобы осуществить свою мечту.Составьте список всех начальных затрат , необходимых для запуска вашего бара . Затем добавьте стоимость ежедневных операций, включая стоимость алкоголя, заработную плату, коммунальные услуги и аренду. Отсюда вы можете создать бюджет и спрогнозировать, сколько денег вам понадобится, чтобы поддерживать свой бар в рабочем состоянии в следующем году.

Затем определите, сколько денег вы должны вложить в начальные затраты и сколько дополнительных средств вам потребуется. Теперь, когда у вас есть окончательный номер, вы можете начать процесс подачи заявки на получение ссуды .Первоначальные вложения, которые вы сделаете, могут окупиться в течение нескольких лет, если вы успешно запустите свой бар.

6. Найдите идеальное место

Выполнение анализа местоположения — лучший способ найти идеальное место для вашего бара. Необходимо учитывать множество факторов, но вот некоторые из наиболее важных:

  • Целевая демография — Вы должны либо начать с таргетинга на местоположение с демографическими данными, соответствующими вашей концепции, либо основывать всю свою концепцию на демографических характеристиках заранее определенного местоположения.

  • Санитарные правила и зонирование — Правила зонирования могут сильно различаться в разных городах и округах. Обязательно ознакомьтесь с законами о зонировании в вашем районе, чтобы знать, чего ожидать.

  • Видимость и доступ — Чрезвычайно важно выбрать место, которое будет видно людям, проезжающим или проезжающим мимо. Доступная парковка всегда оптимальна.

  • Ближайшие соревнования — Если область уже насыщена полосами, вы можете выбрать другое место или убедиться, что ваш бар имеет уникальную концепцию, которая выделяется.

7.

Получение разрешений и лицензий

Убедитесь, что у вас есть соответствующие лицензии , возможно, самый утомительный шаг на этом пути, но он жизненно важен для открытия вашего бара для бизнеса. Никогда не помешает обратиться за помощью к юрисконсульту, чтобы убедиться, что у вас есть все основания. Количество необходимых разрешений и общая стоимость сборов зависят от штата. Вот некоторые из наиболее важных необходимых лицензий:

  • Идентификационный номер сотрудника — Вам понадобится идентификационный номер работодателя или EIN, чтобы подать заявку на получение многих из следующих разрешений.Этот номер идентифицирует вас как работодателя и позволяет официально нанимать сотрудников. Чтобы получить свой EIN, посетите веб-сайт IRS и заполните онлайн-заявку.

  • Лицензия на продажу спиртных напитков — Без лицензии на продажу спиртных напитков вы не можете законно продавать алкоголь. Лицензия не только разрешает вам продавать алкогольные напитки, но и определяет, какой тип алкоголя вы можете продавать, а также время и дни, в которые вы можете работать. Процесс его получения может быть длительным, поэтому вам следует начать его прямо сейчас, связавшись с агентством по контролю за алкогольными напитками вашего штата.

  • Лицензия на обслуживание общественного питания — Если вы планируете подавать еду в баре, вам потребуется лицензия на обслуживание общественного питания. Это гарантирует, что ваш бизнес соблюдает законы и правила в области безопасности пищевых продуктов. Чтобы получить лицензию на услуги общественного питания, подайте заявку онлайн на веб-сайте правительства вашего штата.

  • Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями — это федеральное агентство, именуемое TTB, регулирует деятельность предприятий, продающих алкоголь. Прежде чем открывать бизнес, вам необходимо зарегистрироваться в TTB, что можно сделать на их веб-сайте. TTB также требует, чтобы вы вели журнал учета с датой и количеством всего алкоголя, полученного от ваших поставщиков. Этот шаг очень важен, потому что, если вас осмотрит федеральный служащий и вы не представите журнал, вы можете быть оштрафованы на сумму до 10 000 долларов.
Вот несколько примеров других разрешений, которые могут потребоваться для открытия вашего бара:
  • Подписать разрешение
  • Разрешение на музыку
  • Свидетельство о занятии
  • Разрешение на бильярд
  • Разрешение на размещение мусорных контейнеров

8.Найти поставщика спиртных напитков

Теперь, когда большая часть бумажной работы разложена, пора составить список желаний спиртных напитков, пива или вина, которые вы хотите хранить в своем баре. Возможно, у вас уже есть выбор или вы можете провести небольшое исследование, чтобы узнать, что популярно в этом районе. Концепция вашего бара может иметь большое значение при принятии этого решения, особенно если вы собираетесь специализироваться на одном виде алкоголя, например, на крафтовом пиве или небольших партиях вин и спиртных напитков.

Вам нужно найти дистрибьютора алкоголя, который предлагает марку и продукты, указанные в вашем списке желаний.Многие оптовые торговцы имеют веб-сайты с портфолио, на котором представлены все их продукты и цены. При выборе дистрибьютора следует учитывать следующее:

  • Выбор марки
  • Минимальные требования к закупке
  • Условия оплаты и скидки
  • Сроки поставки
  • Наличие послов бренда или рекламных материалов

После того, как вы заполнили свой бар алкоголем, вы должны начать инвентаризацию спиртных напитков, чтобы вы могли поддерживать соответствующее количество.Регулярная инвентаризация спиртных напитков даст вам представление о том, как работает ваш бар, каким должен быть ваш номинальный уровень и какие продукты продаются.

9. Создание макета панели

Если вы создаете бар с нуля, лучше всего измерить все пространство. Вы можете набросать макет на бумаге или воспользоваться программным обеспечением для дизайна, чтобы создать виртуальный план. Наличие чертежа поможет вам выбрать приспособления, оборудование, табуреты и сиденья, которые впишутся в ваше пространство.

Имейте в виду, что пространство должно оставаться функциональным. Ваш персонал должен иметь возможность свободно перемещаться по любым столам или кабинкам. За барной стойкой должно быть достаточно места для дисплеев с алкогольными напитками, рейлинга и холодильников для бутылок. Вы также должны предусмотреть достаточно места для максимального количества барменов в ваши самые загруженные смены.

Когда дело доходит до выбора декора, убедитесь, что он соответствует вашему бренду и концепции. Произведения искусства, осветительные приборы и мебель могут быть использованы для создания незабываемых впечатлений для ваших гостей. Ознакомьтесь с текущими тенденциями дизайна , чтобы придумывать идеи.

10. Купите оборудование и материалы

Чтобы подавать напитки, вам необходимо оснастить свой бар базовым оборудованием. Важно учитывать требования к пространству и электричеству, которые вам понадобятся для этих предметов:

  • Охладители для бутылок — Эти охладители на задней панели обеспечивают место для всех бутылок и банок, которые вам необходимо хранить охлажденными. В идеале холодильник для бутылок должен располагаться под стойкой, чтобы бармены могли быстро получить к нему доступ.

  • Ice Machines — Чтобы напитки текли в вашем баре, потребуется много льда. Вам понадобится надежный льдогенератор, чтобы производить большие объемы льда в течение смены.

  • Контейнеры для льда — Как только льдогенератор приготовит лед, вам нужно будет хранить его в месте, удобном для ваших барменов. Под барной стойкой под барной стойкой помещаются контейнеры для льда, так что ваши сотрудники могут легко получить доступ ко льду для коктейлей и смешанных напитков.

  • Стеклоочиститель — Очень удобно иметь стеклоомыватель под стойкой.Некоторые модели предназначены для установки внутри мойки под барной стойкой и не требуют электричества.

  • Барный блендер — Вам понадобится надежный барный блендер коммерческого класса для приготовления популярных смешанных напитков, таких как дайкири и маргарита. Ищите модель с крышкой, чтобы уменьшить шум при смешивании.

  • Диспенсеры для пива — Ваш бар не будет полным без диспенсера для пива. Эти агрегаты оснащены охлаждаемым шкафом, в котором хранятся ваши пивные бочонки, а пиво наливается через кран, расположенный наверху диспенсера.

Помимо оборудования для бара, вам также необходимо запастись другими предметами первой необходимости для бара . Убедитесь, что у вас есть подходящая посуда для напитков. В зависимости от вашего меню вам могут потребоваться гарниры, ингредиенты для напитков и коктейльные смеси. Для барной стойки вам понадобятся салфетки для коктейлей, подставки для посуды и мешалки.

11. Нанимайте подходящий персонал

У разных типов баров могут быть разные потребности в персонале. Например, для большого ночного клуба потребуется несколько дополнительных сотрудников, которые не понадобятся маленькому соседнему бару, например обслуживающий персонал по бутылкам или домашний ди-джей. Если у вас есть винный бар, возможно, вам понадобится сомелье в штате. Вот некоторые из ключевых позиций, которые вам понадобятся для запуска и работы большинства баров:

  • Бармен
  • Бармены
  • Барбэки
  • Серверы
  • Хозяин / Хозяйка
  • Проверка безопасности / удостоверения личности

Многие потенциальные сотрудники с энтузиазмом открывают новое предприятие и занимают первый этаж нового бара. При такой высокой текучести кадров лучший способ сохранить свой звездный штат барменов — это с самого начала определить культуру своего рабочего места.В дополнение к собеседованию и найму новых сотрудников убедитесь, что вы создали продуманную программу обучения, в которой четко изложены ожидания.

Важнейшей частью владения баром является обеспечение того, чтобы ваш персонал был хорошо обучен обнаруживать признаки видимого опьянения. Ваша программа тренировок должна подчеркивать эти признаки и давать рекомендации о том, как поступать с посетителями в состоянии алкогольного опьянения. Вы несете ответственность за то, чтобы ваши гости были в безопасности в любое время, пока они наслаждаются напитками в вашем баре и когда они покидают ваш бар.

12. Рекламируйте свой бар

Вы проявили должную осмотрительность и теперь готовы сообщить сообществу о своем новом баре. Именно здесь вступает в игру критический шаг рекламы и маркетинга вашего бара . Вот несколько советов, которые вы можете использовать, чтобы проинформировать своих потенциальных клиентов о своем бизнесе и вызвать у вас интерес в день открытия:

  • Создайте веб-сайт — Создание веб-сайта для бара очень важно. Многие клиенты будут изучать ваш бизнес в Интернете перед посещением, поэтому вы должны предоставить ключевую информацию на своем сайте.Ваш сайт также должен представлять ваш бренд.

  • Используйте социальные сети — Еще один способ привлечь потенциальных клиентов — создать учетные записи в социальных сетях, таких как Facebook, Twitter и Instagram. Вы можете делиться качественными фотографиями своих авторских коктейлей и рекламировать акции.

  • Создайте учетную запись Yelp — Создайте бизнес-профиль на Yelp, чтобы у вас было больше информации в Интернете, а клиенты могли оставлять отзывы о вашем баре.Вы можете лично попросить своих гостей оставить отзывы, разместив запрос на барной стойке.

  • Зарегистрируйтесь в Google My Business — Google My Business — это бесплатная служба, которая гарантирует, что информация о вашей панели будет отображаться в результатах поиска Google и на Картах Google. Обязательно предоставьте как можно больше информации, включая ваш веб-сайт, часы работы, фотографии и диапазон цен.

  • Используйте витрину магазина — Пока вы строите свой новый бар, прохожие, естественно, будут интересоваться вашим новым бизнесом.Обязательно используйте плакаты и указатели на тротуарах, чтобы предоставить информацию о вашем баре и дате открытия.

  • Разместите объявление в местной газете. — Приобретите рекламное место в местной газете, чтобы поделиться информацией о вашем новом баре. Вы даже можете включить купон на половинную скидку на напитки.

  • Создайте программу лояльности — Зарегистрируйтесь в программе лояльности для мобильных приложений и вознаграждайте своих гостей за их постоянный бизнес. Если вы специализируетесь на крафтовом пиве, дайте гостям возможность отслеживать и оценивать пиво, которое им понравилось в вашем баре.

  • Продвигайте «счастливый час» — «Счастливые часы» — отличный способ привлечь клиентов с помощью недорогих специальных предложений на напитки. Вы также можете предложить бесплатные образцы и бесплатные закуски.

  • Проведите мероприятие — В вашем баре можно провести множество мероприятий, чтобы вызвать ажиотаж. Если у вас есть винный бар, подумайте о проведении дегустации вин. Если у вас есть пивоварня, вечеринки с пустяками могут быть очень успешными для привлечения большего числа клиентов. Не забудьте о самом важном событии — о вашем торжественном открытии!

13.Организуйте свое мягкое открытие

Плавное открытие — это пробный запуск, который позволяет персоналу бара проверить свою работу на ограниченном количестве гостей перед фактическим торжественным открытием. Преимущество мягкого открытия состоит в том, что он дает вам представление о том, что вы делаете правильно и каким областям вашего обслуживания может потребоваться больше внимания. У ваших сотрудников есть возможность потренироваться без давления, которое сопровождает напряженный день открытия. Самый простой способ организовать «мягкое открытие» — пригласить друзей и родственников ваших сотрудников на ознакомительное мероприятие.

Теперь, когда вы ознакомились со всеми шагами, необходимыми для открытия бара, вы можете начать воплощать свою мечту в реальность. Заранее спланировав каждый аспект работы бара, вы сможете начать свой бизнес с правильного пути.

Руководство по открытию собственного бара

Представьте себе, что вы идете в место, где все знают ваше имя. А теперь представьте, что на этом заработаете кучу денег. Вот на что похоже открытие бара.

Создание бара может окупиться большим, но чтобы прочитать эту статью всем, кто знает ваше имя, потребуется много усилий. Это руководство поможет вам оценить, сколько стоит открыть бар, и поможет вам задуматься о возможностях концепции бара.

Итак, давайте сначала посмотрим на прибыльность среднего бара и финансовую реальность его открытия. Затем давайте перейдем к типам концепций бара, которые вы можете открыть, и к тому, что вам нужно отдельно рассмотреть для каждого из них.

Прибыльны ли бары?

В целом да, бары прибыльные. С 2013 по 2018 год барная индустрия ежегодно росла почти на 3%.Однако прибыльность открытия бара и владения им зависит не только от отраслевых тенденций. Мы должны учитывать, сколько стоит открыть, запустить и запустить и сколько это будет приносить. Вот несколько цифр, которые позволят вам приблизительно оценить, сколько стоит открыть бар и сколько вы можете заработать, владея баром.

Сколько стоит открыть бар?

Согласно Investopedia, общие начальные затраты на открытие бара составляют :

  • 110 000–550000 долларов США для бара, который арендует или сдает в аренду свое местоположение
  • 175 000–850000 долларов США для бара, который покупает свое местоположение и выплачивает ипотеку
  • Всего 25000 долларов, если уже выставленный бар уже выставлен на продажу

Помимо первоначальных затрат на запуск, открытие бара требует других текущих операционных расходов в размере около 24 200 долларов в месяц, которые включают:

Средняя стоимость открытия бара составляет 420 000 долларов . Стоимость открытия бара и его использования в течение первого года составляет около 710 400 долларов.

Сколько делают слитки?

Теперь мы знаем среднюю стоимость открытия бара. Следующий шаг — выяснить, как быстро мы сможем вернуть эти деньги. Investopedia предлагает , что средний доход от бара составляет 27 500 долларов в месяц . Итак, сколько же тогда зарабатывают владельцы баров? Сложно ответить, сколько зарабатывают владельцы баров. Это зависит от таких факторов, как то, сколько они инвестируют обратно в бизнес и сколько они решат заплатить сами.Но мы можем экстраполировать:

  • Средний годовой доход бара составляет 330 000 долларов США
  • Средние годовые расходы составляют 290 400 долларов США
  • Годовая сумма, которую владелец бара может заработать на основе наших средних значений, составляет 39 600 долларов США

Исходя из этого с маржой чистой прибыли 12,5%. Это, конечно, только для того, чтобы дать вам приблизительное представление о том, насколько прибыльным может быть владение баром. На практике это полностью зависит от специфики. И одна из этих особенностей — тип бара, который вы планируете открыть.

Различные типы баров, которые можно открывать

Если все это звучит для вас, значит, вы готовы к следующему шагу. Пришло время определиться с типом барной стойки и ее концепцией. Есть множество типов баров, от стандартных таверн до собачьих, и мы коснемся наиболее популярных типов. Сюда входят винные бары, спорт-бары, лаунж-бары, пабы, пивные бары и коктейль-бары. Мы также дадим вам советы, как сделать каждый тип перекладины наилучшим.

Как открыть винный бар

Винный бар, подождите, это бар, посвященный подаче вина.Может быть, не исключительно, но в основном это то, на чем он фокусируется. Если вы подумываете об открытии винного бара, вот несколько советов, которые помогут сделать его первоклассным:

  • Поймите, что вино — это сообщество . Лучшие винные бары не гнушаются заказывать шабли в разгар зимы или сочетать красное с большим телом и сиг. Конечно, у них будут рекомендации, но они поймут, что вино предназначено для наслаждения, а не для переутомления.
  • Укомплектуйте свой винный бар людьми, знающими и увлеченными вином .К сожалению, стандартный бармен не справится. Однако страсть к вину — это в значительной степени определение сомелье. Может быть, вы найдете сомм уровня 1 или 2 для своего бара. Конечно, не каждый винный бар или винная программа может нанять сомелье. Но есть много людей, которые хотели бы разлить вино и поговорить о нем весь день. Ваша задача — найти их.
  • Есть разные вина . Не углубляйтесь в малоизвестные сорта. Предлагайте популярные сорта по разумной цене.Организуйте по географическому признаку или винограду, а не по стилю.
  • Предложите легкие закуски, которые хорошо сочетаются с вином и соответствуют атмосфере: мясные тарелки, сыр, оливки и фрукты будут продаваться как сумасшедшие.

Как открыть спорт-бар

Открытие спорт-бара — это чит-код баров: у людей есть встроенная причина приходить к вам с напитком. Если вы открываете спорт-бар, ваша цель — дать людям то, что они хотят: спорт. Вы должны убедиться, что спорт никогда не останавливается.В противном случае ваш бар потеряет свою индивидуальность. Вот несколько советов, как открыть самый спортивный бар из всех:

  • Сделайте большие инвестиции в телевидение и звук . Это будет дополнительным расходом сверх того, что тратят другие бары. Это стоимость чит-кода.
  • Стать барной стойкой команды . Допустим, вы в Чикаго. Люди будут приходить смотреть медведей каждое воскресенье. Но если вы заклеймите себя как бар Steelers, вы автоматически получите вторую группу поклонников, стучащих в дверь.Если вы не хотите покидать местный профессиональный клуб, эта стратегия также подходит для колледжа. Покажи Медведям, конечно, но подними флаг штата Огайо за дверью, и субботы тоже не пропадут.
  • Не слишком увлекайтесь меню . Мы коснемся этого в следующем разделе маркетинговых исследований, но люди ожидают чего-то определенного, когда идут в спортивные бары. Крылышки, начо, жареные соленые огурцы, гамбургеры и т. Д. Будьте проще и убедитесь, что он хорошо сочетается с большим количеством Miller Lite.Ваши клиенты могут не захотеть или не понять меню «за столом».

Как открыть лаунж-бар

Лаунж имеет более расслабленную физическую обстановку, чем заведение с высокими кедами, кабинками и столами, и выглядит немного более модным. Если в вашем воображении бар имеет изысканный тон, возможно, вы просто открываете лаунж-бар. Вот несколько способов сделать это правильно:

  • Если у вас нет дизайнерских навыков, вложитесь в серьезно талантливого дизайнера интерьеров . Попробуйте следующее: в следующий раз, когда вы будете в клубе или лаундже, который вам нравится, посмотрите на пол и стены.Они полностью задают тон. Вы должны заставить их петь. Например, дерево может создать атмосферу охотничьего клуба. Серебристый и белый цвета в сочетании с декоративными светильниками и зеркалами выглядят современно. Более глубокие цвета, такие как красный и фиолетовый, вызывают роскошную ретро-энергию.
  • Рассматривайте места для сидения с точки зрения площадей, а не отдельных предметов мебели . Создавайте комбинации диванов и кресел, которые сделают эту часть вашего бара совершенно уникальной. Выбирайте сверхкомфортную обивку, которая дополняет дизайн интерьера.
  • Внимательно относитесь к освещению . Приобретите интеллектуальную систему освещения, например Philips Hue, чтобы вы могли регулировать цвет и яркость каждой лампочки в баре. В гостиных всегда царит атмосфера, поэтому используйте приглушенное освещение, углы и — умеренно — цвета. А поскольку сиденья в гостиных обычно ниже, убедитесь, что лампочки традиционных настольных ламп не видны прямо с каких-либо сидений.

Как открыть паб

Старый добрый паб. Гостиница, пивная. Местный водопой.В пабах обычно чувствуется атмосфера рабочего класса, и если вы хотите открыть паб, вам следует опираться на это. Попробуйте что-то вроде этого:

  • Играйте в пабы! Такие игры, как дартс, бильярд, настольный шаффлборд и Golden Tee, нравятся публике. Помните, что люди не обязательно приходят в пабы, чтобы выпить вина, посмотреть спортивные передачи или посидеть на плюшевом диване. Они приходят, потому что день закончился, и они хотят расслабиться.
  • Дайте себе максимально возможное имя . Отличный способ сделать это — абсурдное сочетание двух существительных: лопата и корнишон, вилка и сапог, слизняк и моллюск.
  • Предложите специальное пиво и рюмку . «5 долларов за рюмку Джеймсон и банку Хамма? Не возражаю, если я это сделаю. — Все когда-либо.
  • Паб. Еда. Ищите вдохновение через пруд. Фиш-энд-чипс, пастуший пирог, колбасы и пюре и даже обед пахаря. Они сделают так, чтобы ваш паб стал настоящим подарком.
  • Получите интерактивный цифровой музыкальный автомат, например TouchTunes . Без спорта, без лаунж-музыки и с небольшими претензиями, паб — отличное место для людей, чтобы слушать музыку, которую они хотят.Это хорошо дополняет общественный аспект таверны.

Как открыть бар Craft Beer

Как и при открытии винного бара, открытие бара с крафтовым пивом должно приносить удовольствие от употребления этого напитка. Ваш бар должен быть гостеприимным, праздничным и вдохновляющим. Не перегружайте людей информацией; дайте им ровно столько, чтобы обучить, но сохраняйте доступность меню. Идея состоит не в том, чтобы отсеять людей, незнакомых с крафтовым пивом, а в том, чтобы превратить их в приверженцев пива. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом:

  • Не просто продавайте крафтовое пиво, станьте частью сообщества крафтового пива. Сходите на экскурсию по пивоварне и представьтесь. Сходите на дегустации и по сети. Это даст вам гораздо лучшее представление о местной пивной сцене и о том, как продавать пиво в ней. Это также откроет возможности для получения некоторых сортов пива, которые будут продаваться как сумасшедшие.
  • Это хороший переход к следующему пункту: Получите пиво с ограниченным выпуском! Пивоварни производят много классных продуктов с ограниченным выпуском, и обычно требуется время, чтобы их получить. Есть много других баров, которые тоже этого просят. Впишите свое имя в шапку и ждите в очереди.Возможно, вы даже сможете пропустить несколько моментов, если у вас хорошо получается нетворкинг.
  • Примите тот факт, что вы будете платить больше за заказы. Оцените качество. Как только вы смиритесь с тем фактом, что изготовление крафтового пива недешево, у вас не будет проблем, если вы потратите на это еще больше. Вашим гостям все равно. Если бы они это сделали, они бы не пошли в ваш пивной бар.

Как открыть коктейль-бар

Хороший коктейль-бар должен включать миксологию. Некоторые думают, что коктейль-бар — это, по сути, лаунж-бар, но это не так. Атмосфера делает лаунж. Коктейли делают в коктейль-баре. Вот лучший способ открыть коктейль-бар:

  • Наймите людей, увлеченных миксологией . «People passio … да?» вы можете спросить. Эти люди существуют, и они существуют, потому что миксология — это современная алхимия. Некоторые бармены не любят ничего, кроме как надевать шляпы сумасшедших ученых и возиться с зельями и мазями. Найдите этих людей.
  • Создайте свой собственный взгляд на классические коктейли .Рецепты коктейлей не высечены из камня. Есть много способов приготовить негрони или старомодный. Чтобы заставить людей покинуть ваш бар и сказать, что они делают фантастический Old Fashioned, нужно сделать его своим. У всех раньше был Old Fashioned. Теперь отдайте им свой Old Fashioned.
  • Создавайте собственные авторские коктейли . Раньше каждый популярный коктейль был коктейлем, а не коктейлем. Миксология — это творческая профессия, и именно поэтому миксологи участвуют в этой игре: создают новые напитки. Бары могут создать массу шума в своем городе с помощью фирменных коктейлей. Кто знает, возможно, вы даже станете следующим графом Камилло Негрони.
  • Принять участие в разработке меню . Ваше коктейльное меню занимает центральное место в вашей индивидуальности и является основной точкой доступа каждого гостя к вашему бизнесу. Разработайте стратегию с ее структурой и дизайном. Познакомьтесь с разработкой меню напитков.

И они всегда рады, что вы пришли

Открытие бара может быть очень полезным опытом как в финансовом, так и в социальном плане.Просто спросите Сэма Мэлоуна. Но когда вы пытаетесь понять, как начать планку, есть много движущихся частей. Разберитесь в финансовых показателях и решите, реально ли открытие бара для вас. Если да, остановитесь на типе планки. Разобравшись с ними, вы начнете разрабатывать концепцию, составлять бизнес-план ресторана и принимать оперативные решения.

И это все, о чем мы поговорим прямо здесь, когда это руководство будет расти, так что следите за обновлениями. Придет время, когда вы будете думать об управлении запасами спиртных напитков и аналитике, а не о размерах бара и компоновке оборудования бара.Когда придет время, обратите внимание на BinWise Pro, программное решение для инвентаризации прутков. Это может сделать ваш бар более прибыльным, когда вы начнете работать. Потому что в долгосрочной перспективе правильное управление баром — это способ заработать более 25000 долларов в месяц.

Ближайшие рестораны и бары Атланты откроются в 2021 году по соседству

Несмотря на всю неопределенность и финансовые потрясения, вызванные пандемией COVID-19, десятки владельцев ресторанов и баров Атланты, а также предпринимателей в сфере продуктов питания и напитков планируют открыть новые заведения в 2021 году.

Ознакомьтесь с этим списком десятков ресторанов, баров и кафе, большинство из которых было объявлено в 2020 году, которые откроются в Атланте в 2021 году.

Знаете о местном ресторане или баре, которые не указаны здесь и которые откроются в этом году? Отправьте подробности на [email protected] com .


Alpharetta

Passador Brazilian Steakhouse откроется в марте и займет место бывшего Galeto Brazilian Steakhouse на Мэнселл-роуд.

Shack Shack открывает в этом году пятую станцию ​​метро Atlanta на Haynes Bridge Road.В ресторане есть проходное окно.

Up on the Roof, ресторан на крыше, где подают блюда южной кухни и коктейли, этим летом откроется в Liberty Hall на Южной Мейн-стрит в самом центре города Альфаретта.

Броня

Victory Brands , группа разработчиков Victory Sandwich Bar, LLoyd’s и Little Trouble, планирует открыть новую концепцию ресторана в недавно открывшемся комплексе Indie Studios на Оттли Драйв.

Остелл

Chef Smokey ATL теперь в Остелле переходит из всплывающего окна в ресторан, предлагая в меню биррию, тако из биррии, кесабиррию и начос из биррии, а также пиццу, гамбургеры и крылышки.

Болтон

Amar Bien открывается в комплексе Westside Village на бульваре Мариетта как мексиканский ресторан с полным спектром услуг и акцентом на овощи.

Corner Grille открывается на бульваре Мариетта в бывшем помещении Westside Pizza, где подают блюда каджунской и креольской кухни.

Брукхейвен

Kathleen’s Catch открывает третий рынок морепродуктов и кафе в марте на Клермонт-роуд.

Бакхед

Бар и собачий парк Fetch the Old Fourth Ward открывает к весне второе место в Атланте, в районе Бакхед-Виллидж.

Этой весной в жилом комплексе Irby открываются рынок Le Bon Nosh и круглосуточное кафе.

Красная телефонная будка открывается на Пичтри-роуд. В баре, оформленном в стиле спикизи 1920-х годов, где подают коктейли до и после сухого закона, а также широкий выбор виски, бурбона и скотча, люди заходят в бар, набирая секретный код в старинной красной телефонной будке.

Винный бар

Storico Vino от владельцев Storico Fresco и Forza Storico откроется этой зимой в Buckhead Village.

Sweetgreen, сеть салатов стоимостью в миллиард долларов, расширяется в Атланте, открывая как минимум два новых магазина.

Коктейль-бар

St. Julep расположен на девятом этаже отеля Kimpton Sylvan.

Willow Bar, расположенный на первом этаже за отелем Kimpton Sylvan, предлагает сидячие места в саду с ивовым дубом, напольными фонарями и местом для костра.

Capitol View

Следующим летом на Сильванской дороге откроется «Мано». Первое сообщение.Ресторан был открыт в 2017 году на углу бульвара Ральфа МакГилла и Глен Ирис Драйв. Владелец ресторана Джордж ДеМелио надеется начать строительство ресторана этим летом.

Каслберри-Хилл

Atlantucky Brewing от южного рэп-квартета Nappy Roots в этом году открывается как мини-пивоварня в историческом центре Атланты.

Neyow’s Creole Cafe, ресторан из Нового Орлеана, открывается в Атланте, на Уолкер-стрит.

Чамбле

Continent Atlanta и сигарный салон, принадлежащий шеф-повару Скотли Иннису, откроется этой зимой на Buford Highway.

Karv Kitchen, ресторан средиземноморской кухни в стиле быстрой повседневной жизни от Сэнди Пападопулоса и шеф-повара Шана Холлера (Eclipse de Luna), открывается в марте в комплексе Parkview on Peachtree. Пападопулос и его семья владеют греческой пиццерией и рестораном Athens Pizza в Декейтере.

Винокурня современного искусства планирует открыть этой весной на улице Ирвиндейл, недалеко от станции Chamblee MARTA. В здании разместится винокурня по производству водки, джина, виски и, возможно, амаро или травяного ликера.

Камминг

Cubanos ATL, крохотный домашний кубинский магазинчик сэндвичей, разместился на стоянке торгового комплекса Cumming Marketplace.

Декатур

Ресторан Hattie Marie’s BBQ в техасском стиле в этом году расширился до Декейтера.

Кофейня Hodgepodge этой весной открывает еще одно заведение на окраине Декейтера.

Inner Voice Brewing откроется следующей весной в здании бывшего ресторана Big Tex на Вест-Понсе.

Центр города

Mr. Fries Man, ресторан в Лос-Анджелесе, специализирующийся на жареной картошке с начинкой, этой весной открывает свое первое заведение в Джорджии на Декейтер-стрит.

Сайто: Суши, стейки и коктейли от владельцев Red Phone Booth и Amalfi Pizza Стивена де Хаана и Грега Гранта, а также шеф-повара Сайто Сайто, скоро откроется в столетнем универмаге Regenstein, ныне известном как Department Building. .

Дулут

Hattie Marie’s BBQ в техасском стиле в этом году появится в Дулуте.

Who’s Got Soul Southern Grill, ресторан соул-фуд в стиле фаст-повседнев, принадлежащий шеф-повару Киту Кэшу, открывается в марте на бульваре Брекинридж.

Данвуди-Периметр

Зал на Эшфорд-лейн, ресторан с девятью киосками, открывается в бывшем мебельном магазине Хенредон на Периметр-плейс (который вскоре будет переименован в Эшфорд-лейн) на Olde Perimeter Way.

Восточная Атланта Этой зимой рядом с Holy Taco открывается пивной бар

Hippin ’Hops.

Pollo Supremo открывается для полло асадо, таких гарниров, как рис с бобами и элоте, супа, семейных блюд и десертов, таких как чуррос и флан.

Southern Feed Store, ресторан с шестью прилавками и бразильским кафе и коктейль-баром Buteco, этим летом займет место бывшей таверны Graveyard на Гленвуд-авеню.

Ист-Лейк В пивоварне

Hippin ’Hops позднее в этом году появится второе заведение в районе Осии и второе развитие.

Экскурсии — внешнее метро Атланта

The Exchange, крупный комплекс смешанного использования, формирующийся в городе Буфорд графства Гвиннетт, будет включать в себя несколько ресторанов как часть его обеденного района, включая ресторанный зал.

Гленвуд Парк

Emmy Squared, где подают пиццу и гамбургеры в детройтском стиле, этим летом откроется в здании Shed at Glenwood на Уэй Билла Кеннеди.

Pho Cue, всплывающее окно, в котором сочетаются вьетнамские вкусы и барбекю из центрального Техаса, позднее этой весной откроется как ресторан.

Грант Парк В ресторане-барбекю

Das BBQ на 50 процентов больше сидячих мест, чем в районе Collier Road, есть большая коптильня и полный бар.

Grant Park Eats и коктейль-бар Zoo Bar, который этой весной открылся в бывших помещениях Third Street Goods и Cardinal в Beacon, здесь подают блюда в стиле бистро, мясные закуски и тапас в средиземноморском стиле в сочетании с коктейлями в стиле Speakeasy.

Grove Park

Bankhead Seafood при поддержке рэперов из Атланты Killer Mike и T.I. открывается как 130-местный двухэтажный ресторан на Donald Lee Hollowell Parkway.

Hapeville

Spoon, тайский ресторан Ormewood Park, принадлежащий Суджари Хьюитт и ее семье, в конце этого года открывает свое второе место в южном метро Атланты.

Домашний парк

Горячий цыпленок Хэтти Би открывает второе место в Атланте на 10-й улице и Хауэлл-Милл-роуд.

Парк Инман

Painted Park возьмет на себя Brasserie и Neighborhood Cafe в районе прихода на North Highland Avenue и будет подавать еду и напитки с расширенными сиденьями на открытом воздухе и играми на лужайках вдоль Beltline.

Кирквуд

Bellsmouth Cafe и 3 Heart Coffee Roastery открыты в историческом районе Пратт-Пуллман, формирующемся вдоль Роджерс-стрит.

La Calavera Pizza, принадлежащая Эрику Арилло и Дейлу Ралстону, откроется на Memorial Drive в марте в качестве пиццерии на вынос. В прошлом году пара закрыла свою любимую мексиканскую пекарню La Calavera на том же месте.

Паб Abbey Singer открывается в историческом районе Пратт Пуллман, где подают знаменитый бургер с начинкой из сыра «Сочная Люси» из Миннеаполиса.

Маленькие пятерки Яхт-клуб

на Евклид-авеню, который временно закрылся в марте прошлого года из-за пандемии, может снова открыться этой весной, и у него новый владелец.

Мидтаун

Big Boss Chinese, принадлежащий шеф-повару Атланты Гаю Вонгу, открывается в здании бывшего Китайского Будды на 10-й улице недалеко от Технологического института Джорджии.

By Weight and Measure, принадлежащий Джонни Мартинесу и Брэндону Лею (Joytstick Gamebar, Georgia Beer Garden) и Яну Карлсону, открывается в коллективе в Coda.

El Viñedo Этой весной на Пичтри-стрит открывается местный винный бар и кафе, где подают «южноамериканское вино, кофе и небольшие тарелки».

В отеле

Epicurean Atlanta будет расположен ресторан на цокольном этаже, кафе с видом на горизонт и зал для проведения мероприятий с классной кухней в стиле хай-тек.

Паб Holeman and Finch, наконец, открылся в этом году на Colony Square.

Этой весной Нагомия приземляется на Западном Пичтри, где подают рисовые миски, суши-роллы и рамен.

Politan Row, будущий ресторан на Colony Square, должен увидеть, как к весне откроются прилавки. Первые киоски, которые откроются в готовящемся фуд-холле Midtown, включают в себя ресторан Federal Burger от шеф-повара Шона Доти, второй ресторан Sang Ho’s Bun Mi Vietnamese Grill и место для смузи и чаши Роба Грина YŌM .

Этой весной

Pour Taproom открывает трехуровневый бар в бывшем Tap Space на Пичтри.

Rumi’s Kitchen открывает третий ресторан персидской кухни в Атланте на площади Колони.

Этим летом на Colony Square открывается новый ресторан

Saints and Council, созданный генеральным директором Cafe Intermezzo.

Shake Shack, по-видимому, открывает свою шестую локацию в Атланте на окраине Пьемонт-парка в Мидтауне, недалеко от входа с 12-й улицы.

SmoQue Burger Магазин бургеров и сэндвичей открывается в Collective at Coda.

Toscano , принадлежащий владельцам итальянского ресторана Sandy Springs Cibo e Beve, в этом году открывает новый итальянский ресторан на вокзале Атлантик.

Лоуренсвилль Этой весной на Вест-Пайк-стрит открывается ресторан

El Indio и Taqueria.

Старая четвертая палата

Пивоваренная компания Biggerstaff открывается рядом с Staplehouse Market на Эджвуд-авеню.

Бар Handlebar от владельца Edgewood Pizza открывается на углу Edgewood и Boulevard.

Indulge Gourmet Popcorn откроется этой весной на рынке Крог-стрит.

Kuro от шеф-поваров Тодда Ричардса и Джошуа Ли открывается в помещении бывшего винного бара Hazel Jane’s рядом с рестораном Cold Beer. Меню будет сосредоточено на морепродуктах и ​​предложит сочетание японских блюд и ингредиентов, смешанных с блюдами Soul food

.

Расположенная в Нэшвилле компания Red Pebbles Hospitality , группа компаний Adele’s и 404 Kitchen, планирует открыть ресторан рядом с Staplehouse Market и будущей пивоварней Biggerstaff Brewing на Эджвуд-авеню.

Sweetgreen, сеть салатов стоимостью в миллиард долларов, расширяется в Атланте, открывая как минимум два новых магазина.

Уголки Peachtree

H&W Steakhouse открывается в здании бывшего кафе Black Walnut на Пичтри-Паркуэй.

Kettlerock Brewing открывается в начале этого года, занимая бывшую таверну и гриль Nemoe’s на Пичтри-Паркуэй.

Moe’s Original BBQ, второе место в Атланте, откроется в марте на Пичтри-Паркуэй.

Пьемонт-Хайтс Этой весной

Brooklyn Bagel Bakery открывает второе место в торговом центре Ansley Mall.

Понси-Хайленд

Рынок морепродуктов и кафе на вынос открываются в торговом центре Plaza on Ponce, где находятся исторический театр Plaza, Righteous Room и Southern Belle.

Jeni’s Splendid Ice Creams занимает в этом году бывшее пространство Queen of Cream в комплексе Plaza on Ponce.

Jinya Ramen все еще планирует открыть в Plaza on Ponce вдоль North Highland Avenue в задней части комплекса.

Рейнольдстаун Этой весной откроется бар сэндвичей и смузи

Neighborhood Wraps.

Юго-западная Атланта

Che Butter Jonez, фургон с едой, принадлежащий активисту Occupy the Hood Малику Рхасаану и предлагающий популярный бургер из баранины, скоро откроется на Кливленд-авеню по соседству с Chevron.

Саммерхилл

Concept — современная американская закусочная, которую все еще планируют открыть на проспекте Джорджия.

Hodgepodge Coffeehouse должна открыть еще одно заведение в Атланте на Хэнк Аарон Драйв.

Как сэндвич-магазин Crispy Express открывается напротив Little Tart Bakeshop на Джорджии-авеню.

Афинский ресторан быстрого обслуживания

Maepole откроется в конце этого года напротив ресторана Wood’s Chapel BBQ на проспекте Джорджия.

Press Start, созданный шеф-поваром Char Korean и Girl Diver Ричардом Тангом, открывается как старый школьный игровой зал и бар на проспекте Джорджия.

Redcted Basement Drink Parlor, бар, посвященный теории заговора Саммерхилла, все еще планирует открыть на проспекте Джорджия.

Сладкий каштановый

Новый ресторан от Аса Файн, владельца ресторана Apache Cafe в центре города, в этом году открывается в здании, где раньше располагались Auburn Avenue Rib Shack и Thelma’s Kitchen and Rib Shack.

Андервуд-Хиллз

Компания Chattahoochee Food Works видит первые киоски ресторана, открывающиеся этой зимой в фуд-холле с 31 прилавком.

Fox Bros. Bar-B-Q открывает вторую локацию на заводе рядом с фабрикой Chattahoochee Food Works.

Waffle Experience, калифорнийский ресторан для завтраков и поздних завтраков, открывается на территории комплекса Works на проспекте Чаттахучи на северо-западе Атланты.

Вирджиния-Хайленд

Donut Dollies открывается этой весной на углу проспектов Вирджиния и Норт-Хайленд.

Farm Burger, ресторан органических бургеров в Атланте, открывает седьмое место в бывшем здании Yeah! Зал для бургеров на Норт-Хайленд-авеню.

Kinship сочетает в себе удобства рынка, мясника, сырной стойки, кафе и винного магазина под одной крышей в здании VA-HI.

Pizza By the Slice, принадлежащая Энтони Спине из O4W Pizza, скоро откроется в здании VA-HI, где подают пиццу в сицилийском стиле, подаваемую ломтиком или целым пирогом, и сэндвичи в стиле Джерси.

Вест-Энд

Edgewood Pizza — дом «королевских ломтиков» — открывает второе место в комплексе Sky Lofts на Оук-стрит, недалеко от торгового центра West End.

Portrait Coffee, обжарочный завод в Атланте, открывается в здании Lottie Watkins Building на бульваре Ральфа Дэвида Абернати, в одном квартале к северу от исторического дома-музея Wrens Nest House.

Барбекю Родни Скотта должно наконец открыться в этом году в комплексе Мет.

Westside-Howell Mill Road / Brady Avenue

Brown Bag Seafood, принадлежащий чикагскому ресторатору Донне Ли, открывает второе заведение в Атланте в бывшем кафе Little Star в районе Вестсайд Провизионс.

Cathy’s Gourmet Ice Cream Sandwiches открывается в строящемся здании Interlock напротив района Вестсайд-Провизионс.

Draw Bar открывается этой весной в рамках новой разработки Interlock. Бар Draw Bar, входящий в состав отеля Bellyard в комплексе, расположен рядом с вестибюлем на третьем этаже и включает в себя бар и гостиную, а также открытую террасу.

Этой весной открывается бар

Holiday Bar, бар под открытым небом, использующий лицензию Interlock на использование открытых контейнеров.

Mujo, суши-ресторан при поддержке Castellucci Hospitality, этим летом откроется по соседству с Cooks and Soldiers на Howell Mill Road.

Pour Taproom откроется в Interlock напротив района Вестсайд Провизионс этой осенью.

SMR Tap bar может открыться этой зимой в новом комплексе Star Metals на Howell Mill Road.

Отложить до утра Eatery открывает второе место в Атланте в развивающемся комплексе Osprey на Howell Mill Road.

Местоположение TBD

Kamayan ATL, очень популярный ресторан филиппинской кухни, основанный Миа Орино и Карло Ганом, в этом году открывается как ресторан в Атланте.

Nourish Botanica, экологичное тепличное кафе, принадлежащее Куиане Аптон, должно открыться где-нибудь в Южной Атланте к концу 2021 года.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Атланты

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Процедуры открытия и закрытия бара, контрольный список обязанностей по очистке

Как бармен, я уверен, что вы можете создавать отличные коктейли, но что происходит, когда вам приходится работать менеджером бара, в котором вы никогда раньше не участвовали?

Приготовление New York Sour — это одно, но разработка процессов и процедур для всей команды бара — это совсем другой набор навыков.

Прежде всего, вам необходимо убедиться, что у вас есть четкие процедуры открытия и закрытия бара. Составление этого повторяемого контрольного списка будет держать персонал бара подотчетным, но, что более важно, он создает высокофункциональную и профессиональную среду.

Контрольный список открытия бара

Это необязательно делать в этом конкретном порядке, но все должны быть выполнены до открытия, чтобы обеспечить плавную смену.

Лед
  • Растопите остатки льда прошлой ночи горячей водой
  • Очистить раковины / бункеры / колодцы со старым льдом
  • Заполните бункеры свежим льдом полностью
Фрукты и гарниры
  • Нарежьте все свежие фрукты, необходимые для гарниров и напитков (лайм, лимоны и т. Д.).) и выставить в чистых контейнерах
  • Проверьте даты на оставшихся свежевыжатых цитрусовых соках
    • Если старше двух дней, выбросить
  • Выжимка свежих цитрусовых соков (при необходимости)
  • Исходя из действующей коктейльной карты, храните любые другие необходимые гарниры (фрукты, зелень, вишня, оливки и т. Д.) В чистых контейнерах.
Запасы
  • Обратите внимание на то, что вам понадобится для заправки ликера, вина, пива и миксеров.
  • Запаситесь полками, холодильниками и колодцами за барной стойкой
  • Проверьте уровни кег и обратите внимание на то, что может «вздрогнуть» во время смены
  • При необходимости приготовьте запасную бочку и проинформируйте руководство и остальной персонал о возможных изменениях.
Очистка и настройка
  • Установите любые сервисные стойки для подачи напитков с барными ковриками, скоростными лотками, соломинками, кирками, мешалками, барными инструментами и т. Д.
  • Протрите барную стойку и табуреты дезинфицирующим средством и дайте высохнуть на воздухе
  • Серебро польское служебное
  • Сложите салфетки или сделайте свертки из полированного столового серебра и убедитесь, что у вас достаточно места для открывания каждого сиденья в баре, а также два полных оборота сидений в баре.
  • Наденьте форму и убедитесь, что у вас под рукой есть открывалка, винный ключ, ручки и зажигалка.

Контрольный список закрытия бара

Это необязательно делать в этом конкретном порядке, но все должны быть выполнены до открытия, чтобы обеспечить беспрепятственное открытие на следующий день.

Очистка и поломка
  • Протрите все бутылки, которыми вы пользовались в течение смены, чистым теплым полотенцем.
  • Поместите оставшиеся свежие фрукты / соки в контейнеры с надписью «to-go» с датой этого дня.
  • Протрите башни для разливного пива чистым теплым полотенцем и используйте щетку для бочонка, чтобы очистить концы кранов.
  • Протрите барную стойку и табуреты дезинфицирующим средством и дайте высохнуть на воздухе
  • Закройте каждый кран резиновым колпачком для защиты на ночь
  • Поместите оставшийся гарнир в их оригинальные контейнеры или чистые контейнеры с надписью «to-go» с датой этого дня, чтобы хранить до следующего дня.
  • Соберите оставшееся грязное белье (салфетки, тряпки и т. Д.).) и выбросить в ведро для белья
  • Вынести весь мусор и переработку, оставив мусорные ведра пустыми
  • Разбейте свои сервисные планки и пропустите все, что , в посудомоечной машине (контейнеры для гарнира, шейкеры, джиггеры и т. Д.)
  • Проведите надлежащую инвентаризацию вручную или с помощью приложения для инвентаризации бара.
Накопление и сброс
  • Заполните холодильники спиртными напитками, пивом или вином, которые необходимо охладить перед следующим обслуживанием.
  • Поместите все неиспользованное постельное белье и / или рулоны столового серебра в корзину или ящик для повторного использования
  • Заполните прихожую всеми кегами, которые, возможно, потребуется охладить перед следующим обслуживанием

  • Выходной сигнал

Процедуры открытия и закрытия 25 баров

Первое впечатление очень важно.Будь то ваше рукопожатие или ваш вход, то, что гости видят в первую очередь, формирует их мнение о вас и вашем бизнесе. Создание и внедрение надежной процедуры открывания и закрывания гарантирует, что ваше местоположение всегда будет выглядеть наилучшим образом, когда ваши клиенты входят в дверь. Мы собрали несколько полезных ресурсов для занятых владельцев, менеджеров и барменов, чтобы не упустить эти ключевые обязанности. Посмотрите веб-семинар, загрузите контрольный список и приготовьтесь внедрить эти ключевые процессы в своем баре или ресторане.Ваши сотрудники и клиенты будут вам благодарны!

Веб-семинар по процедурам открытия и закрытия

Посмотрите веб-семинар, чтобы узнать о наиболее важных процедурах открытия и закрытия, которые необходимы каждому бару для поддержания сияющей чистой профессиональной атмосферы. Мы также расскажем о лучших методах организации вашего персонала и выполнения задач.

Контрольный список для открытия и закрытия бара

Мы твердо верим в силу контрольных списков. Вот удобный контрольный список открытия и закрытия бара, чтобы упростить задачу.Настройте список обязанностей в соответствии с вашим баром, распечатайте 50 копий и начните работать быстрее!

[БЕСПЛАТНЫЙ ШАБЛОН] ОТКРЫТИЕ КОНТРОЛЬНОГО СПИСКА БАРА

25 основных обязанностей открытия и закрытия

Независимо от того, являетесь ли вы персональным представителем или руководите персоналом бара из 50 человек, это 25 лучших процедур открытия и закрытия ты должен знать.

Процедуры открытия топ-15 баров

Открытие бара в начале дня может быть затруднительным. Даже если накануне вечером он был закрыт должным образом, вероятно, есть много утомительных мелких вещей, о которых нужно позаботиться.А поскольку впереди вас ждет напряженный день, важно как можно быстрее и эффективнее просмотреть свой контрольный список. Вот 15 основных занятий, о которых следует позаботиться, прежде чем открывать бар:

  1. По прибытии быстро обойдите здание снаружи и очистите подъезды и окна от мусора и неприятных вещей.
  2. Откройте дверь и отметьте все, что немедленно бросается в глаза как требующее внимания (запахи, неправильно расположенные предметы, разливы или вещи, которые необходимо убрать)
  3. Очистите полы (никогда нельзя пылесосить слишком много)
  4. Протрите столешницы и столы
  5. Замените и снова наполните любые приправы и предметы на столе
  6. Очистите пивные линии, налив несколько унций пива из кранов
  7. Осмотрите все краны на предмет скоплений и насекомых (мы рекомендуем использовать шприц с теплой водой)
  8. Промойте все стоки
  9. Попробуйте пиво, чтобы проверить на инфекции или дефекты линии
  10. Проверьте помаду на чистых очках
  11. Проверьте свой Интернет, Facebook, Google, печатные и / или цифровые меню, u pdate по мере необходимости
  12. Вымойте свое рабочее место и вылейте мусор
  13. Проверьте даты на открытых винных бутылках (не датируйте свое вино? вам следует!)
  14. Установите чистые полотенца, чтобы они были легко доступны во время смены
  15. Подготовьте кассу
[СВЯЗАННО] КАК ОТКРЫТЬ И ЗАКРЫТЬ БАР, КАК ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ

Top 10 Процедуры закрытия бара

  1. Датируйте все вновь открытые винные бутылки
  2. Доведите все стаканы до сушки на воздухе
  3. Промойте все краны изнутри
  4. Протрите краны и носики
  5. Закройте носики резиновыми протекторами для защиты от мух
  6. Тщательно промойте все стоки.
  7. Промойте крышки сливного отверстия
  8. Протрите шваброй за стойкой
  9. Утилизируйте устаревшие меню
  10. Выньте мусор, переработайте и промойте контейнеры, если необходимо.

    Узнайте больше о наших инструментах и ​​получите демо здесь!

    Как открыть бар

    Как творческий предприниматель и социальная бабочка в душе, возможно, вы всегда мечтали об открытии бара.Будь то шикарный лаундж или непринужденный спорт-бар, оживленность и социальный аспект индустрии всегда привлекали вас, и теперь вы хотите сделать решительный шаг.

    Содержание

    Контрольный список для начала бара
    Стоимость открытия бара
    Прием платежей
    Общие сведения об инвентаризации бара
    Заработок в баре

    Введение

    Решение открыть бар — это увлекательно, но у вас, вероятно, есть вопросы. В конце концов, открытие может оказаться непростым, независимо от вашего опыта или естественного делового поведения.

    Это руководство поможет вам воплотить ваши мечты в жизнь и содержит все, что вам нужно знать о том, как открыть бар.

    Глубокое погружение

    Контрольный список для открытия бара

    Вот список действий, которые необходимо предпринять, прежде чем открывать двери бара.

    • Найдите необходимые лицензии и разрешения. Помимо объявления коммерческой организации, регистрации вашего бизнеса и получения бизнес-лицензии, всем барам необходима лицензия на продажу спиртных напитков, которая выдается агентством по контролю за алкогольными напитками (ABC) вашего штата.Обязательно изучите политику государства в отношении алкоголя, чтобы определить, что вам нужно для получения лицензии на продажу спиртных напитков. Вам также необходимо подумать о лицензиях на обработку продуктов питания, музыкальных лицензиях и различных других разрешениях на строительство, если вы делаете ремонт в своем нынешнем помещении.

    • Изучите варианты финансирования вашего бара. Подумайте о начальных начальных затратах, а также о текущих затратах, которые влияют на то, как запустить бар. Скорее всего, вам нужен капитал, чтобы запустить бизнес, и некоторые владельцы баров полагаются на инвесторов при первом открытии заведения.Получение бизнес-кредита — еще один вариант, на который обращают внимание многие владельцы бизнеса. Бизнес-кредит не только удобен для покрытия расходов на открытие, но и может быть использован позже для развития вашего бизнеса путем инвестирования в инвентарь, маркетинг или ремонт.

    • Найдите нужное место. Успех вашего бара зависит от его расположения. Когда вы смотрите на локации, подумайте о том, сколько посетителей вы ожидаете, как выглядят ваши клиенты и сколько времени в идеале клиент будет проводить в вашем баре.Это поможет вам определить размер необходимого пространства, а также лучший район. Избегайте участков, которые постоянно находятся в стадии строительства.

    • Создайте бизнес-план. Когда вы начинаете какое-либо дело, важно создать дорожную карту для вашего успеха. Создание бизнес-плана бара описывает ваше видение бара и стратегию развития бизнеса. Это инструмент управления, который поможет вам достичь ваших краткосрочных и долгосрочных целей.Ваш бизнес-план должен включать анализ рынка и конкурентов, описание ваших продуктов и услуг, финансовые затраты и план операций.

    • Зарегистрируйте свое имя и логотип. Когда вы открываете бар, название оставляет впечатление на потенциальных клиентов и может повлиять на то, хочет ли кто-то попробовать. Удостоверьтесь, что вы нашли время, чтобы назвать свой бизнес, а затем убедитесь, что вы используете торговую марку.

    Платежи — это только начало

    Square помогает позаботиться и о повседневных делах.От точки продажи до расчета заработной платы, у нас есть все виды услуг, которые помогут вам сэкономить время и сделать работу более бесперебойной.

    Экономика открытия бара

    Каждый начинающий владелец бара мечтает о популярном заведении, зарабатывающем большие деньги на свой карман. Но прежде чем забегать вперед, вы должны спланировать начальные затраты на ваш бар.

    Хотя начальная стоимость вашего бара зависит от типа заведения, которое вы открываете, каждый бар имеет несколько необходимых вещей:

    • А местонахождение
    • Количество мест
    • Посуда
    • Подставки
    • Оборудование (бункеры для льда, блендеры, миксеры, посудомоечная машина)
    • Технологии
    • Персонал

    К сожалению, после открытия бара расходы не исчезают.Вам также нужно подумать об эксплуатационных расходах. Примеры эксплуатационных расходов включают:

    Все эти расходы требуют тщательного контроля и управления, чтобы ваш бюджет не увеличивался. Так почему бы не подумать об умных способах минимизировать свои расходы с самого начала?

    Не переусердствуйте с меню напитков. Составьте простое меню, предложив несколько вариантов напитков. Сложные списки напитков часто сбивают с толку клиентов и создают больше запасов, которые нужно носить с собой.

    Используйте аналитическое программное обеспечение для регулярного создания отчетов о продажах, чтобы принимать рентабельные решения при открытии бара.Вы можете оценить, какие напитки продаются, а какие нет, а затем внести соответствующие изменения в меню. Вы также можете оценить свои самые загруженные и самые медленные часы, чтобы составить более эффективный график сотрудников.

    Сведение к минимуму отходов в баре может сэкономить немало денег. Пролитые напитки, напитки, приготовленные неправильно, и испорченные ингредиенты считаются отходами и действительно могут накапливаться. Если вы видите в них тенденцию к росту, возможно, пришло время пересмотреть уровень подготовки сотрудников.

    Барная техника

    Гостей вашего бара ждут короткое время ожидания и быстрое обслуживание.Плохие платежные системы с кропотливо медленным временем обработки не помогут, поэтому важно инвестировать в надежную POS-систему для вашего бара.

    Ваша кассовая система должна быть интегрирована с процессором платежей и использовать оборудование, которое может принимать любую форму оплаты, будь то наличные деньги, карта с магнитной полосой, карта с чипом EMV или мобильные платежи (например, Apple Pay).

    Дополнительные функции POS, разработанные для барных работ, могут улучшить ваши повседневные процессы. Конкретные вещи, на которые следует обратить внимание в системе точек продаж для вашего бара, включают:

    • Возможность создавать открытые тикеты, которые позволяют предлагать клиентам открытые вкладки бара.В POS-системе бара также есть возможность добавлять элементы в билет, пока он остается открытым.
    • Встроенная система опрокидывания, которая удобна для клиентов и позволяет опрокидывать каждый заказ.
    • Управление запасами, которое позволяет вам настроить барное меню на вашем POS-терминале и отслеживать запасы для определения уровней запасов. Многие владельцы баров устанавливают оповещения о запасах, чтобы они помечались, когда запасы заканчиваются.
    • Обработка сложных модификаторов и нескольких меню для обеспечения точности и довольных клиентов.

    Понимание инвентаря

    После того, как вы откроете бар, пора поговорить с поставщиками о заказе инвентаря.

    Начните с определения того, какой тип алкоголя вам нужен. Независимо от того, решили ли вы подавать пиво, вино, ликер или их сочетание, большинство баров предлагают три уровня качества на выбор: колодец / дом, по запросу и премиум.

    Итак, если вы делаете напиток на основе водки, вы можете предложить своему покупателю водку трех разных марок.Вы также можете применить это к вину: в меню есть три разных вида пино-нуар, чтобы у клиентов были варианты по разным ценам.

    Затем оцените свое меню напитков и составьте список дополнительных элементов, которые вам нужны, помимо алкоголя. Это даст вам лучшее представление об объеме вашего инвентаря и о том, где ваши ингредиенты пересекаются.

    А теперь пора подумать, сколько заказывать. Вам нужно спрогнозировать количество напитков, заказываемых каждую ночь в течение недели, и рассчитать алкоголь и другие ингредиенты, которые будут использоваться.Это может быть сложно при первом запуске бара, но после первой недели вы можете использовать аналитику POS для прогнозирования запасов на постоянной основе.

    Хотя это может быть утомительно, вам следует внимательно следить за жизненным циклом запасов и узнать, как улучшить свои запасы в баре, чтобы сократить расходы и предотвратить отходы.

    Как заработать в баре

    Если все изложено, вы можете задаться вопросом, сколько зарабатывает владелец бара. При первом запуске бара деньги, которые вы зарабатываете, скорее всего, вернутся обратно в его работу.И это нормально.

    По мере того, как вы начинаете строить свой бренд и наблюдаете, как растет популярность вашего бара, вы начинаете пожинать плоды и видеть прибыль своего бара. Но вы также можете активно настраивать свои повседневные операции, чтобы увеличить свою прибыль:

    • Изучите стоимость напитков. Очень важно рассчитать цены на напитки, которые будут разумными для клиентов, но все равно принесут прибыль, когда вы впервые откроете бар. Для этого разбейте цену каждого ингредиента в одном напитке и просуммируйте эту стоимость.Это означает, что нужно найти стоимость за унцию или стоимость гарнира каждого напитка. Хотя это может показаться утомительным, это дает вам лучшее представление о том, сколько вы на самом деле зарабатываете. Затем вы можете соответственно повысить или понизить цены.

    • Обслуживание клиентов по достоинству. Обслуживание клиентов — главный фактор успеха, особенно в вашем баре. Если ваши бармены отстранены, вы можете терять деньги. При обучении сотрудников убедитесь, что вы четко представляете, на какие услуги вы рассчитываете.Узнайте больше о отличных советах по обслуживанию клиентов от наших продавцов

    • Улучшение апселлинга. Upselling может быть сложной задачей в быстро меняющейся среде, такой как бар, но он необходим для увеличения прибыли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *