Производство карамели видео: Старая фабрика конфет в Корее и удивительный процесс их изготовления

Содержание

Старая фабрика конфет в Корее и удивительный процесс их изготовления

Бесконечно можно наблюдать за тремя вещами: как горит огонь, как течет вода и как работает человек. Когда же люди занимаются производством чего-то удивительного, то процесс наблюдения вдвойне приятен. Авторы ролика, прикрепленного ниже, предлагают посмотреть, как на старой корейской фабрике делают конфеты из тянущейся карамели, их обожают дети и взрослые. Это органичный и давно устоявшийся процесс, полный традиций.

Для начала варится сахарный сироп из чистого сахара без примесей. Важно не допустить подгорания, а потому работник фабрики помешивает кипящий сироп длинной лопаткой. После того как сироп готов, его переливают на стол с охлаждением, чтобы избежать кристаллизации карамели. Остывшую, но еще теплую массу постоянно скручивают, чтобы она стала как тесто, а затем помещают на теплый стол — так карамель не застывает. Затем начинается самый интересный процесс — растягивание сладкой массы. Он делается либо при помощи палочек, если масса небольшая, либо при помощи специального оборудования, если карамели много.

В некоторых частных магазинах, где карамельные леденцы готовят сами, работники вешают часть продукта на большой крюк и руками вытягивают карамель. Для чего это делается? В процессе вытягивания сахарная масса насыщается пузырьками кислорода и становится более пластичной, приобретая при этом атласный блеск, из-за чего эти леденцы в Корее зовутся атласными. На этом же этапе могут добавляться красители, чтобы придать карамели яркий цвет. Когда же масса вытянута до нужного мягкого состояния, она становится похожей на пластилин.

Карамель режут ножницами и складывают кусочки так, чтобы яркие части чередовались с белыми. Так будущие леденцы будут красивыми и желанными для покупателей. При этом вся работа делается на столе с подогревом, чтобы не допустить застывания массы. Все работники трудятся в перчатках, которые позволяют сохранить руки от ожогов. Когда сделано достаточное количество разноцветных слоев, массу прессуют и выкатывают, опять же как пластилин.

После ее прогоняют через ряд шестеренок, которые делают из большой массы длинную и тонкую «колбаску». В конце карамельную тянучку ждет нож, который нарезает из длинной «колбаски» маленькие круглые конфетки. Они попадают в лоток, который постоянно движется. Так леденцы не слипаются друг с другом. Затем конфеты попадают в упаковочный станок, где обретают шуршащую обертку. Ну а пока корейские кондитеры колдуют над сахаром, французские пчелы сами занялись изготовлением цветного меда.

Производство карамели — Boomstarter

Добрый день!

Сначала хочется рассказать небольшую историю о том, как нам пришла в голову идея данного проекта. Учась в университете, мы попали в очень дружный коллектив, где было принято довольно часто ходить друг к другу в гости. Диана, впоследствии участник данного проекта, не приходила с пустыми руками, а приносила карамель собственного производства. Затем многие стали просить её приготовить карамель исключительно для себя. Позже, подарок карамели станет своеобразной традицией нашего коллектива. Мы хотели бы, чтобы возможность дарить такие маленькие, но приятные подарки была легко осуществима. Но для окончательного запуска проекта, нам требуется Ваша помощь.


Несколько слов о нас:
Наш небольшой, но дружный коллектив состоит из 3-х человек, Кристина и Диана, которые заняты непосредственно производством карамели, и Артема, с которым они разделили остальные обязанности. 

Идея нашего проекта:
Мы хотим запустить компанию по производству красиво оформленной карамели собственного производства. Рецепт карамели достался Диане от бабушки. Бабушка варила карамель сама, так как внучке нравились конфеты с карамелью, но покупать конфеты в больших количествах бабушка не хотела. Пришлось собственноручно научиться создавать карамель, рецепт которой, позже, она передаст Диане. 

Почему именно продажа карамели? 
1. Существует множество людей с аллергией на мёд, в таком случае, карамель будет прекрасной заменой.
2. Часто требуется купить много небольших подарков (Например, корпоратив или бонбоньерки на свадьбу). Подарить красиво оформленные баночки карамели, с оформлением под данное событие, может явиться хорошим решением.
3. Мы производим несколько видов карамели, помимо классической, например, соленую или с добавлением перца чили и ягод.
4. На рынках Европы карамель заняла свою нишу, ее можно увидеть не только на прилавках магазинов, но и на ярмарках с сувенирной продукцией. Мы предлагаем оформление баночки карамели на Ваш вкус.


В дальнейшем, мы планируем организовать небольшие бесплатные курсы, по приготовлению карамели, в том числе для пенсионеров. Полученные знания помогут не только порадовать близких, но и могут выступать как небольшая подработка, мы с радостью возьмем в свой небольшой коллектив человека, который будет варить вкусную карамель.

На что пойдет Ваша помощь:
— Создание логотипа для компании
— Покупка красивых баночек для карамели
— Услуги дизайнера и типографии, по производству этикеток для баночек
— Сертификация продукции
— Работа с технологами
— Аренда цеха по производству, если будет большое количество заказов

Будем благодарны Вам за любую помощь!


Карамельные леденцы на палочке — Zira.uz

Ингредиенты
  • 125 граммов сахара

  • 50 миллилитров воды

  • ¼ чайной ложки лимонной кислоты

  • 1-2 капли пищевого красителя

Руководство

Карамельные леденцы, любимое с детства лакомство, можно быстро и просто приготовить в домашних условиях. Такие леденцы будут отличным украшением детского праздничного стола.

Также они могут послужить декором для десертов и тортов. Мы готовили леденцы на палочке для декора

торта, в состав которого входит соленая карамель, поэтому мы окрасили их в цвет карамели пищевым красителем americolor.

Из ингредиентов, указанных в этом рецепте получается 10-15 леденцов.

158 848

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В сотейнике с толстым дном смешать сахар с водой.

Поставить смесь нагреваться.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Довести до кипения и продолжать кипятить, периодически смачивая стенки сотейника водой с помощью
силиконовой кисточки. Это нужно для того, чтобы не допустить образования кристаллов сахара.

Сироп не перемешивать

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Чтобы проверить готовность карамели , необходимо капнуть горячий сироп в чашку с холодной водой — образовавшийся карамельный шарик должен быть достаточно плотным и крепким – это означает, что сироп готов.

Температура готового сиропа достигает 145-150 °.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Снять сотейник с огня и, помешивая ввести лимонную кислоту, предварительно разведенную 1:1 с горячей водой.

На этом этапе можно добавить краситель.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Выложить горячую карамельную массу ложкой на подготовленные силиконовые или тефлоновые коврики в виде кружочков.

Сразу же вложить в них деревянные палочки или шпажки, прокручивая их вокруг своей оси.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Оставить карамельки застывать при комнатной температуре 10-15 минут.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Часть горячей карамели мы выложили на силиконовый коврик и распределили тонким слоем.

Затем поломали остывший карамельный пласт на кусочки для декора торта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и интересных рецептов!

Изготовление карамели в домашних условиях рецепт. Как сделать домашнюю карамель? Способ приготовления карамели

Сладкая карамель — один из наиболее лакомых десертов. Вкусные леденцы на палочках некогда были самым любимым и желанным угощением всей детворы. Однако в последние годы рецепты этого лакомства, которое можно без труда и больших затрат приготовить в домашних условиях, были незаслуженно забыты. Вкус чистой карамели можно разбавить лимонным соком, выжимкой различных ягод, сливками. Такие конфеты из обыкновенного сахара — прекрасный вариант десерта для тех, кто не любит сладости с синтетическим вкусом и искусственными добавками.

Общие принципы приготовления

Приготовление домашней карамели и леденцовых конфет из сахара базируется на общих правилах, хотя в результате можно получить совершенно разные варианты сладостей. Основной принцип приготовления карамели дома — отказ от использования вредных веществ:

  • искусственных ароматизаторов;
  • химических загустителей;
  • синтетических красителей.

Чтобы приготовить дома такие леденцовые конфеты или мягкую карамель, которая, кстати, подходит для тортов и других десертов, достаточно использовать обыкновенный сахар, воду и лимонный сок.

Существует несколько вариантов приготовления карамели. Все они достаточно оригинальны и просты. Кулинары знают и некоторые секреты варки этой сладости на основе сахара.

Следует помнить самое важное правило: конфеты готовятся очень быстро. Именно поэтому отвлекаться не стоит. В противном случае всё пригорит. Также следует заранее приготовить формы, в которые планируется разливать сладкую тягучую массу. Их надо смазать растительным маслом без ярко выраженного запаха. Подобная хитрость поможет без труда снимать конфеты.

Если во время приготовления карамели в домашних условиях на какую-то посуду или поверхность попал жженный сахар, такие предметы нужно как можно скорее замочить в воде. В противном случае масса пристынет и справиться с ней будет очень хлопотно.

Существует и еще один секрет приготовления домашней карамели. Чтобы сделать не просто конфеты из сахара, а оригинальный десерт, стоит использовать:

  • орехи;
  • кондитерскую присыпку;
  • кокосовую стружку;
  • кусочки сухофруктов;
  • ломтики ягод и фруктов.

На фото представлены разные варианты этого десерта. Выбирайте тот, который больше по душе!

Рецепты приготовления карамели

Есть несколько рецептов приготовления жидкой патоки из сахара в домашних условиях. На ее основе делают сладкую карамель. На фото ниже представлены некоторые варианты приготовления этой сладости.

Рецепт 1: классическая домашняя карамель

Классический рецепт домашней карамели достаточно прост. Он не потребует придерживаться сложной и многоступенчатой технологии. Для приготовления сладости не нужны дорогие и редкие ингредиенты. Но результат непременно порадует! Тягучая вкусная карамель отлично подойдет к чаю, кофе и тостам. Решив воспользоваться этим рецептом, стоит заранее подготовить «правильную» посуду. Кастрюля, в которой будет растапливаться сахар, должна быть с толстым дном и стенками. Это позволит сахару прогреваться равномерно. В противном случае патока может получиться пережженной. В результате вся карамель получится с горьковатым вкусом.

Еще один принцип приготовления карамели по классическому рецепту — правильное топление сахара. Это нужно делать на среднем огне. Массу придется постоянно помешивать, чтобы по краям при плавлении сладость не подгорала и не прикипала.

Для приготовления этой карамели со вкусом сливок нужно взять следующий набор ингредиентов:

  • молоко — 300 мл;
  • сахар — 450 г;
  • сливочное масло — 45 г.

Масло — это очень важный компонент, а при желании можно заменить молоко сливками.

  • Итак, как сделать карамель в домашних условиях? Для начала нужно насыпать необходимое количество сахара в толстостенную кастрюлю. Посуда ставится на плиту. Нагрев должен быть небольшим.
  • Когда по краям патока будет плавиться и немного потемнеет, следует помешать массу. В некоторых случаях состав сбивается в комочки. В этом нет ничего страшного! Эти образования в процессе приготовления самостоятельно полностью разойдутся.
  • В отдельную кастрюлю нужно налить указанное количество молока или сливок. Эта посуда тоже ставится на огонь. Но только тогда, когда сахар полностью превратится в патоку, сахарный сироп вливается в едва теплое молоко либо сливки. Масса перемешивается и доводится до кипения. Смесь должна быть однородной. Карамель станет цельным куском, но не стоит этого бояться. При нагреве молока она расплавится.
  • На заметку! Иногда сахарная патока вливается в горячее молоко. Но в этом случае масса образует много пены, от которой можно обжечься.

  • К карамели добавляется сливочное масло. Всё хорошенько перемешивается. Делать это надо с максимальной осторожностью. Ведь при добавлении сливочного масла на поверхности массы появляется очень много пены.
  • Остается только уварить сладость до нужной консистенции.
  • Вот и всё! Домашняя тягучая карамель с добавлением масла готова! Пошаговые фото выше помогут избежать ошибок при варке этого сладкого десерта.

    Рецепт 2: карамель на палочке

    Карамель на палочке — традиционное лакомство, которое всего несколько лет назад было необычайно популярно. Эту сладость любят и детишки, и взрослые. Раньше такие леденцовые конфеты готовились в виде петушков, зайчиков, звездочек и других фигурок. Но можно сделать и карамель круглой формы. Для приготовления таких леденцовых конфет не потребуется приобретать дорогие компоненты, да и сам процесс варки сладости достаточно простой и быстрый. При желании можно разбавить вкус лакомства свежевыжатым фруктовым соком.

    Стоит учитывать, что процесс приготовления таких конфет из карамели на палочке достаточно прост. Но есть некоторые нюансы. Этот рецепт требует постоянного контроля и внимательности. Так что точно не получится готовить такую карамель и заниматься посторонними делами одновременно.

    Для приготовления дома этих конфет необходимо использовать такие компоненты:

    • вода — 100 мл;
    • сахарный песок — 250 г;
    • лимонная кислота — 1 щепотка;
    • пищевой краситель (по желанию) — 1 пакетик.

    Обратите внимание! Из указанного количества компонентов получится 12-16 леденцов.

  • Чтобы сделать карамель на палочке, необходимо подготовить все компоненты. Особенно важно взять ровные и тонкие палочки (шпажки).
  • Процесс варки домашних леденцов на палочке достаточно прост. Надо смешать воду и сахар. Смесь доводится до кипения. Температура должна быть высокой. Уварить состав надо так, чтобы получился ком. Как понять, что всё в норме? Достаточно одну капельку сладости пустить в холодную воду. Если карамель свернулась в воде в мягкий шар, значит, всё в норме.
  • При желании в это время в массу можно положить пищевой краситель или фруктовый сок.
  • Когда в холодной воде карамель будет твердеть, нужно положить в массу лимонную кислоту. Компоненты для будущих леденцов основательно перемешиваются, после чего массу можно снять с плиты, предварительно выключив огонь. Теперь надо взять пергамент. Бумага смазывается маслом. На нее ложкой тонко выливается карамель.
  • Масса должна немного остыть, после чего в каждую заготовку осторожно вводится палочка. Ее надо вращать по кругу. Тогда она быстро войдет в карамель.
  • Леденцы на палочке нужно полностью остудить в естественных условиях.
  • Рецепт 3: вкусная мягкая карамель

    Мягкая вкусная карамель — отличный десерт для всей семьи. Его приготовление может быть несколько хлопотным, но вкус готового лакомства вряд ли кого-то оставит равнодушным. Готовую мягкую карамель можно использовать и в качестве начинки для рулетов и тортов.

    Чтобы приготовить такую карамель, необходимо взять следующий набор компонентов:

    • молоко — 100 г;
    • ванилин — 1 г;
    • сахар — 200 г;
    • соль — 1 щепотка;
    • сливочное масло — 50 г.
  • Сахар надо положить в кастрюлю с толстым дном. Продукт ставится на средний огонь. Масса перемешивается. Емкость можно немного встряхнуть. Это позволит массе равномерно прогреться. Нужно полностью растворить состав.
  • Посуда снимается с плиты. Помешивать состав нужно равномерно, без спешки. Туда же вливается слегка подогретое молоко.
  • Емкость возвращается на огонь. Однако важно просто подогревать состав, но не допускать его кипения. В противном случае молоко свернется. Сюда всыпаются ванилин и соль. Всё ещё раз перемешивается.
  • Карамель снимается с плиты. В нее вводится масло, после чего смесь нужно промешать до однородного состояния.
  • Стоит учитывать, что оптимальным соотношением для получения жидкой карамели, которая получится по консистенции подобной пасте и отлично подойдет для промазывания коржей на торте, является совокупность сахара и молока 1:1. Если сахара взять больше, то масса окажется слишком плотной и густой.
  • Готовую жидкую карамель нужно перелить в баночку сразу после приготовления. Позже сделать это будет достаточно сложно.
  • Видео: как сделать карамель в домашних условиях

    Post Views: 224

    Карамель — очень вкусная и приятная добавка к множеству десертов и блюд. Все мы, наверное, знаем, как сделать простую карамель с сахара, но в приготовлении настоящей, мягкой карамели нужно знать некоторые правила. Мягкая и твердая карамель используется в разных блюдах, и рецепты их приготовления мы сегодня и узнаем!

    Как сделать мягкую карамель в домашних условиях?

    Мягкая карамель используется для добавления в различные десерты, в частности торты, мороженое и пирожные. Для приготовления мягкой карамели мы будем использовать следующие ингредиенты:

    Сахар, 200г.

    Ванилин, 1г.

    Соль, 1 щепотка

    Масло сливочное, 50г.

    Молоко, 100г.

    Приступим!

    1. Первым делом, нужно растопить сахар. Для этого, берем и насыпаем его в небольшую кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь. Все время следует перемешивать массу, чтобы она не подгорела.

    2. Как только весь сахар расплавиться, снимаем кастрюльку с огня и понемногу добавляем молоко, при этом следует все время перемешивать.

    3. Вновь ставим на средний огонь. Варим карамель, но не кипятим. В процессе варения, добавляем соль и ванилин, тщательно все перемешиваем и ещё немного варим.

    4. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем масло. Теперь нашу массу следует очень хорошо перемешать.

    При данном соотношении молока и сахара, карамель выходит очень густой. Если же молока взять, так как и сахара, то она будет более жидкой, но в процессе остывания, станет гуще.

    Предлагаю вашему вниманию легкий, при этом вкусный десерт — мягкую карамель. Это универсальный продукт, который можно использовать для украшения десертов, делать конфеты или просто кушать со свежим чаем или кофе.
    Содержание рецепта:

    Одним из базовых составляющих в арсенале кондитера является карамель, которой отведено особое место в классификации сладостей. В разных рецептах ее можно встретить в самых разных видах. Но, тем не менее, основа приготовления — процесс плавления сахара. Компонент десертов изобретен несколько столетий назад. В Древней Индии подобный карамели продукт получали из жареных тростниковых стеблей. Масштабное изготовление сладости стартовало в XIV — XVI веках в ряде стран: Америке, Франции, Великобритании. Причем каждая из них считает себя основоположниками карамельной продукции. У французов и россиян излюбленная карамель была в виде леденцовых фигурок на палочках. В XVIII ст. началась эра карамели в Англии, а немецкий фармацевт на основе леденцов и лекарственных трав создал целебные конфеты, которые сменили горькие микстуры.

    В сегодняшние дни карамель научились готовить многие кондитеры и даже домохозяйки. Ее применяют для прослойки коржей, добавляют в крем, украшают выпечку, делают конфеты. А как хороши с карамелью печенья или корзиночки из песочного теста, наполненные таким чудным лакомством! Помимо этого карамелью можно полностью заменить промышленную сгущенку, которая славится плохим качеством.

    • Калорийность на 100 г — 382 ккал.
    • Количество порций — 250 мл
    • Время приготовления — 15 минут

    Ингредиенты:

    • Молоко — 250 мл
    • Сливочное масло — 30 мл
    • Сахар — 250 г

    Приготовление мягкой карамели из молока


    1. Сахар насыпьте в сковороду и поставьте на плиту, включив средний нагрев.


    2. Сахар начнет плавиться и одновременно карамелизироваться. Постоянно его помешивайте.


    3. Рафинад должен приобрести золотистый оттенок и образовать кристаллами.


    4. Влейте в сковороду молоко и включите чуть больше огонь.


    5. Прогревайте молоко постоянно помешивая. Сахарные кристаллы, по мере нагревания молока, должны полностью раствориться.


    6. Уваривайте карамель. Молоко должно постепенно приобретать золотистый цвет.


    7. После положите в сковороду сливочное масло.


    8. Перемешайте и держите продукт на среднем огне.


    9. Уваривайте карамель до нужной консистенции. Но учтите, что при охлаждении она станет плотнее. Если вы будете использовать ее в виде самостоятельного десерта, то берите сахар и молоко в пропорции 1 к 1. Если нужен наполнитель для корзиночек, печенья, заменить сгущенку, использовать как основу для крема, то количество молока должно быть в два раза меньше сахара.

    Наверняка вы имеете представление, как сделать карамель дома: что может быть проще — взять сахар и нагреть его в кастрюле! Однако в приготовлении домашней карамели существуют маленькие, но очень существенные хитрости. Они помогут избежать «прилипания» субстанции к посуде, пригорания и кристаллизации сахара. Итак…

    Для выполнения понадобится:

    • Сахар 1 стакан
    • Вода 1/3 стакана
    • Уксус или лимонный сок 1/2 чайных ложки
    • Кастрюля
    • Тарелка
    • Формочки (если их нет, подойдут обычные столовые ложки)

    Способ приготовления карамели:

    • Наполняем глубокую тарелку холодной водой и кладем рядом формочки – все должно быть под рукой.
    • Ставим кастрюлю на средний огонь, засыпаем туда сахар и нагреваем его до жидкого состояния. Не стоит помешивать субстанцию, пока большая часть сахара не растворится.
    • Когда сахар полностью растаял, переключите тумблер на самый слабый огонь и опустите в раствор ложку или формочку. Как только она наполнится, переместите ее секунд на 10 в тарелку с водой, после чего поставьте на влажное полотенце и принимайтесь за следующую форму.
    • Залейте водой кастрюлю, чтобы соскоблить остатки карамели, и вытащите готовые лакомства из формочек. Сделать самостоятельно карамель из сахара оказалось просто, не так ли?

    А теперь – маленькие хитрости, которые помогут сделать ваше сладкое лакомство еще более привлекательным и вкусным.

    Хитрость 1.
    Чтобы сахар не скатывался кусками, в процессе нагревания добавьте в кастрюлю каплю уксуса или лимонного сока, тогда карамель получится однородной.

    Хитрость 2.
    Чтобы получить прозрачную и объемную карамель, залейте в растворенный сахар 4-5 столовых ложек горячей воды. В процессе томления из этой воды вздуется шарик, после чего его нужно выловить и просто подождать, пока он остынет.

    Хитрость 3.
    Чтобы придать карамели пикантный вкус, после снятия с огня капнете в нее коньяк или любой цитрусовый сок; если добавите трав, получатся домашние леденцы от кашля.

    Вас интересует, как приготовить карамель из сахара так, чтобы получились леденцы на палочке? Это тоже совсем просто – вам понадобятся деревянные палочки, например, от мороженого, или, в крайнем случае, зубочистки (для мини-карамелек). Когда кастрюля будет стоять на слабом огне, просто наматываете густую массу на эти палочки и ждете, пока стечет лишнее.

    Вот мы и узнали, как сделать карамель из сахара, потратив минимум времени и подручных средств. Теперь вы можете порадовать вкусным десертом как маленьких гостей, так и своих друзей – кто сказал, что взрослые не любят леденцы на палочке? В дальнейшем, хорошенько потренировавшись, вы сможете готовить дома петушков и другие сложные фигурки.

    Мастер-класс по приготовлению фигурных леденцов

    Фигурные леденцы из сахарной карамели могут стать прекрасным подарком, как для взрослых, так и для малышей. Вы можете сделать карамельные фигурки, упаковать их в индивидуальные упаковки и украсить ленточками.

    Ингредиенты на 9 леденцов:

    • 1ст. сахара
    • 2 ст.л. уксуса
    • 2 ст.л. воды
    • Красный пищевой краситель
    • Ванилин
    • Палочки для шашлыков.
    • Растительное масло

    Способ приготовления фигурной карамели на палочках:

    1 В кастрюльке соединяем сахар, уксус и воду. Все хорошо перемешиваем и ставим на маленький огонь. Пока смесь стоит на огне, ее необходимо непрерывно помешивать, чтобы сахар не пригорел к кастрюльке.

    2 Когда сахар полностью растопится, мы добавляем к нему немного ванилина, чтобы придать нашей карамели нежный аромат и вкус. Если вы не любите ванилин можно обойтись без него.

    3 Смесь варим до тех пор, пока сахар не станет золотистого цвета, после чего аккуратно добавляем немного красного красителя. Нам нужно получить нежно красный цвет. Краситель полностью соединился с сахаром, значит карамель можно снимать с огня.

    4 Для формирования фигурных леденцов нам понадобится широкая плоская посуда. В нашем случае используется противень, но подойдет и большая тарелка. Дно выбранной посуды необходимо смазать растительным маслом, иначе конфеты прилипнут.

    5 Приступаем к рисованию леденца «Бабочка». Туловище нашей бабочки надо сделать потолще, так как оно станет основанием для палочки. Крылья можно нарисовать тонкими линиями. Затем берем палочку для шашлыков и прикрепляем по центру туловища, сверху поливаем палочку карамелью. Как только карамель застынет, можно отделять леденец от противня. Делается это с помощью тонкого ножа. Чтобы не поломать нашу бабочку, нужно отсоединять ее постепенно по кругу.


    6 Таким же способом формируем леденец в форме розы. А последнюю фигуру — леденец сделаем в форме рыбки.




    Карамель — это и знакомые некоторым из нас сахарные петушки на палочках, нежная хрустящая корочка на фруктах, украшения на тортах и хрупкая вкуснейшая часть крем-брюле. Для карамели сахарный сироп уваривают до стадии твердой ломкости сахарной нити. Если хотите получить нежный деликатный вкус, карамель достаточно довести до бледно-золотистого цвета. Если же по рецепту требуется насыщенный чуть горьковатый ореховый привкус, карамель готовят до темного, практически коричневого цвета.

    Каши советуют включать в рацион как можно чаще. Они вкусны, полезны и питательны. Но любая каша может надоесть, если готовить её по одному и тому же рецепту. Чем можно разнообразить рисовой каши? Отлично сочетаются с крупами изюм, курага, яблоки. В

    раздел: Рисовые каши

    Пирог-перевертыш можно готовить с разными фруктами. В этом рецепте для начинки мы выбрали спелые персики, с которых предварительно сняли кожицу. В принципе, кожицу можно и оставить, но без неё пирог получается просто красивее. Не забудьте про карамел

    раздел: Пироги Татен (Tarte Тatin)

    Для блинов с банановой начинкой выбирайте любой рецепт блинного теста по своему вкусу. Начинка представляет собой бананы в карамели, которые готовятся очень быстро и просто: кусочки бананов кладут в расплавленный на сливочном масле коричневый сахар и

    раздел: Русская кухня

    Крем-брюле — чудесный классический десерт, который с успехом можно приготовить за день до праздника и карамелизировать перед самой подачей. Дольше писать рецепт крем-брюле, чем готовить. Из перечисленных продуктов получается 6 порций.

    раздел: Заварной крем

    Пирог с инжиром по этому рецепту получается воздушным, ароматным. Инжир и сам по себе хорош, но в выпечке в нем появляется новый интересный вкус. В этом рецепте я решила ягоды немного закарамелизовать. Делать это надо осторожно, чтобы инжир не развал

    раздел: Пироги

    Наткнулась на просторах на этот любопытный рецепт карамельного соуса из кефира или других кисломолочных продуктов — от просто кислого молока, до ряженки. В холодильнике, очень кстати, обнаружилось прокисшее молоко, которое за пару часов на столе прев

    раздел: Сладкие соусы

    Творожная запеканка с карамельными яблоками, приготовленная в микроволновке съедается на раз-два. Самый трудоемкий момент в этом рецепте — это карамелизация сахара. Он займет около 2 минут, и за сахаром надо следить, чтобы он не сгорел.

    раздел: Запеканки творожные

    Пирог-перевертыш готовят из разных фруктов и ягод. Предлагаю рецепт перевернутого пирога с абрикосами, тесто для которого замешано с добавлением молотого миндаля. Вместо миндаля вы можете взять, например, грецкие орехи. Получается тоже вкусно.

    раздел: Пироги

    Летний компот, приготовленный по этому рецепту, может изменить отношение к кабачкам, как к овощам, которые исключительно идут на кабачковую икру. Кабачки легко принимают запах и вкус тех продуктов, с которыми они вместе готовятся. Поэтому из них гото

    раздел: Фруктовые напитки

    Вафельные трубочки — лакомство, любимое с детства. Приготовить этот десерт очень просто, при условии, что у вас есть вафельница для плоских вафель. Пропорции ингредиентов выверены опытным путем, поэтому не сомневайтесь в отличном результате. По желан

    раздел: Вафли

    Рецепт из книги Пегги Поршен «Boutique кондитерская». Меня в этом рецепте зацепила выпечка с финиками, никогда не пробовала. Вкусно, но очень сладко, до приторности. В сладком тесте со сладкими финиками, со сладкой карамельной начинкой и сладким кара

    раздел: Капкейки

    Утка прекрасно сочетается с фруктами и ягодами, что уже доказано множеством рецептов. Добавляем результат еще одного кулинарного эксперимента – рецепт утки, запеченной с грушами в карамели. Чтобы сладость груш не перебивала вкус мяса, уже на конечном

    раздел: Рецепты из утки

    Баноффи пай (Banana and toffee или Banoffee pie) — пирог, который легко приготовить дома. Для прослойки пирога нужен ирис (тоффи), который по вкусу и консистенции схож с нашей вареной сгущенкой. Итак, если у вас гости на пороге, то этот рецепт специа

    раздел: Американская кухня

    Лёгкий и отдающий свежестью лета праздничный десерт. Еще одно его достоинство, что готовится он заранее и подаётся на стол сразу из холодильника. Беззаботно и быстро. Прим. ред.: карамели получилось огромное количество, поэтому смело можно уменьшить

    раздел: Козинаки

    Такие кексы-брауни особенно хороши с горячим кофе. Благодаря добавлению в тесто горького шоколада, готовая выпечка получается ароматной и в меру сладкой. При выпечке ориентируйтесь на свою духовку! В идеале кексы должны быть чуть влажными, как обычны

    раздел: Браунис

    Для этого торта готовят разноцветный бисквит, который прослаивают заварным яблочным и заварным сметанным кремом. Состав хорошо держит форму. Бока получились достаточно живописными, я не стала их покрывать кремом. Верх украсила виноградинками и долька

    раздел: Бисквитные торты

    официальный сайт, история создания, адрес компании

    Компания КОНТИ — один из крупнейших украинских производителей кондитерской продукции. Главный офис компании находится в Константиновке.

    Собственник. Компания принадлежит Борису Колесникову

    Ключевые бренды Конти: Super Kontik, Bonjour, ТIMI, Amour, BiSKonti и Джек.

    Портфель компании насчитывает 200 товарных наименований, среди которых: печенье-сэндвич, сложные десерты, конфеты в коробках и весовые, пирожное бисквитное, рулеты, батончики, карамельные конфеты, крекеры и печенье.

    Экспорт. Продукция Конти экспортируется более чем в 20 стран мира: Германия, Израиль, Польша, Латвия, Греция, Ирак, Йемен, Азербайджан, Грузия, Эстония и другие.

    Система менеджмента безопасности и качества предприятия подтверждена сертификатами по стандартам ISO 9001: 2008 и ISO 22000: 2005.

    История. Компания Конти была основана в 1997 году как закрытое акционерное общество с наименованием Производственное объединение Киев-Конти. В состав предприятия на тот момент входила одна кондитерская фабрика — Константиновская, с традиционным ассортиментом конфет, печенья, карамели и драже.

    В 1999 году производство было расширено за счет приобретения Горловской кондитерской фабрики, специализирующейся на выпуске различных видов печенья.

    В 2001 году в состав Компании вошла Донецкая кондитерская фабрика.

    В 2002 году компания реализовала инвестиционный проект «Комплексная модернизация производства кондитерских изделий», общая стоимость которого составила $6 млн.

    С 2004 года компания выходит на российский рынок за счет приобретения Курской кондитерской фабрики.

    С 2004 года позиционируется как Группа Конти.

    В начале 2006 года компания меняет название на Закрытое акционерное общество Производственное объединение Конти.

    На 2007 года доля группы Конти в общем объеме производства кондитерских изделий в Украине составляла 14%. 

    В 2007 году Группа Конти вводит в эксплуатацию производственный комплекс на территории Донецкой кондитерской фабрики, и открывает в Макеевке автоматизированный Логистический центр.

    В 2008 году Группа Конти открыла Курский логистический комплекс в РФ. В 2011 году запущен большой производственно-административный комплекс компании в Курске, производственный потенциал которого позволял Группе Конти увеличить выпуск кондитерской продукции в России более чем в два раза.

    В 2015 году Конти пришлось остановить работу производственных площадок в Донецке и Горловке, поскольку территория, на которой расположены фабрики, не контролировалась украинской стороной. 

    По итогам 2018 года украинские активы Колесникова — ПАО Производственное объединение Конти получило 62,7 млн грн чистого убытка, сократив его по сравнению с 2017 годом на 32%. 

    По состоянию на 2019 год в состав компании входит Константиновская кондитерская фабрика и логистический центр класса «А» в городе Днепр.

    В 2019 начато строительство еще одной фабрики в Каневе Черкасской области.

    Рейтинги. С 2002 по 2005 гг. по показателям прироста валового дохода и прибыли ЗАО «ПО «КОНТИ» дважды присваивалось звание «Самая динамичная компания отрасли» по оценке рейтинга «ТОП-100. Лучшие компании Украины». 

    Конти входит в сотню крупнейших кондитеров мира. Согласно рейтингу Candy Industry ТОР-100, компания занимает в сотни крупнейших 44 место. В исследовании указано, что у Конти 5 фабрик и 8 000 сотрудников, а оборот группы оценивается в $473 млн.

    23.08.2019 г.

    Мастер-класс по созданию букета, семинар по операторскому мастерству и производство карамели ждут москвичей в рамках акции «День без турникетов»&nbsp

    Участники акции «День без турникетов» с 5 по 7 декабря смогут принять участие в разнообразных экскурсиях, семинарах и мастер-классах.

    киношколе «ЦЕХ»

    участникам акции проведут технический семинар по операторскому мастерству и покажут учебные работы (клипы/этюды) студентов киношколы. Гости смогут полностью погрузиться в процесс создания кино и узнают много интересного про профессии режиссёра, оператора, сценариста и гримера.

    В свою очередь сотрудники

    аэропорта Шереметьево

    расскажут об истории создания и развития международного аэропорта, организации перевозок, обеспечения безопасности в Музее истории Шереметьево. Экскурсанты на тренажере «Визит» практически (в игровой форме) отработают вопросы в роли пограничника в идентификации граждан на предмет установления принадлежности им документов, а также понаблюдают за взлетно-посадочными операциями. Посетителей ждет настоящий сюрприз с демонстрацией профессиональных умений служебных собак кинологического центра таможни. Лабрадор и бельгийская овчарка с легкостью найдут учебные закладки-имитаторы, спрятанные в чемоданах. Кинологи расскажут экскурсантам, по какому принципу отбирают собак и какими качествами они должны обладать. После представления, все без исключения, взрослые и дети получат возможность погладить четвероногих таможенников и сфотографироваться с ними на память.

    Гости мастерской флористики и декора

    «Май-Май»

    узнают полный процесс создания композиции (от закупки материала у поставщиков до конечной реализации идеи), а также поучаствуют в мастер-классе по созданию букета из сухоцветов.

    А в самолетостроительной

    Корпорации «МиГ»

    участники акции увидят здание Московской школы воздухоплавания, где обучались первые русские пилоты и будущие советские асы — Б. Россинский, А. Екатов, М. Громов, узнают, почему десантники купаются в фонтане 2 августа и побывают в кабинете главного конструктора.

    Для любителей сладкого откроет двери

    карамельная мануфактура. Предприятие славится тем, что кондитеры собственноручно создают рисунки различной сложности на конфетах. Участники акции смогут не только продегустировать их, но и научатся готовить подобные угощения самостоятельно.

    Фото © Полина Наседкина / Москва меняется

    Сообщение Мастер-класс по созданию букета, семинар по операторскому мастерству и производство карамели ждут москвичей в рамках акции «День без турникетов» появились сначала на Москва Меняется.

    Видео дня. Причиной расставания Айзы Долматовой и Олега Майами стала Бузова

    Производство конфет

    Конфеты. Шоколадные, карамельные, ирис, нуга, желейные, помадные, с начинкой и без, в шоколадной глазури и обсыпанные вафлями, кокосовой стружкой, какао… Сегодня можно купить самые разные конфеты, на любой вкус. Есть даже диетические конфеты для диабетиков.

    А когда появились первые конфеты, и когда это произошло? Точную дату не скажем, но достоверно известно о, что самые первые конфеты появились в древнем Египте. Их делали из меда, инжира и орехов. Примерно так же делали конфеты и на Востоке, конечно же, разнообразив рецептуру. Восточные сладости до сих пор ценятся во всем мире, и это справедливо – такого разнообразия сладостей, да еще и настолько утонченных, вы больше нигде не найдете. А еще именно на Востоке научились варить сахар и получать из него карамель.

    В древнем Риме делали нечто, похожее на нугу – из маковых зерен и меда. А вот на Руси конфеты варили из патоки, меда и кленового сиропа.

    Но все это были карамельные или «фруктовые» конфеты. А вот шоколадные появились случайно. Причем, в аптеке. В Брюсселе – аптекарь Джон Нойхауз делал лекарство от кашля, а получились шоколадные конфеты. В общем, история почти такая же, как и с Кока-колой, которая изначально тоже была лекарством. Кстати, и название «конфета» произошло от латинского «confectum» — изготовлено. Аптечный термин.

    Долгое время конфеты были дорогим лакомством, доступным лишь богатым людям. Но с течением времени все изменилось, и теперь каждый может полакомиться любыми конфетами.

    Производство конфет, на самом деле, не такое сложное, как об этом представляется. Если, конечно же, пользоваться современным оборудованием, которое помогает автоматизировать практически все этапы производства, любых конфет.

    Виды конфет

    Конфет сегодня действительно много, но всех их можно разделить на несколько групп:

    • Помадные – делают из мелкокристаллической смеси патоки и сахара с молоком, фруктами или другими составляющими.
    • Молочные – делают из молочно-сахарной смеси.
    • Желейные – делают так же, как мармелад или пастилу.
    • Фруктовые – как правило, это фрукты в шоколадной или другой глазури.
    • Пралиновые – конфеты с начинкой, сделанной из обжаренных орехов и сахара, плюс жир. От грильяжных конфет отличается тем, что уже готовую смесь дробят в порошок.
    • Сбивные и кремовые, суфле – делают на основе сахаро-паточного сиропа, яичных белков, структурообразователей (самые известные – «Птичье молоко»). Бывают молочно-сбивными и фруктово-сбивными.
    • Грильяжные – сделанные из дробленых орехов и сахарного сиропа.
    • Марципановые – сделанные из миндаля и сахара.
    • Ликерные – в состав конфет входят ликеры или вина (за исключением сухих виноградных вин).
    • Шоколадные.
    • Комбинированные – имеющие несколько разных слоев.

    Так же, различают конфеты глазированные и неглазированные, конфеты с начинкой и без начинки.

    Технология производства конфет

    Несмотря на то, что существует большое разнообразие конфет, технология их производства схожа. Технологическая схема производства конфет состоит из таких этапов:

    1. Подготовка всех компонентов (сыпучие просеивают, жидкие процеживают, все компоненты отмеряют и взвешивают, компоненты, нуждающиеся в измельчении, измельчают).
    2. Приготовление конфетной массы.
    3. Формовка конфет.
    4. Остывание.
    5. Глазирование или декорирование, обсыпка конфет.
    6. Упаковка.

    Различие существует в способе изготовления конфетных масс. Понятно, что производство шоколадных конфет подразумевает производство шоколада или расплавление готового сырья с последующей формовкой конфет, а производство сбивных конфет – изготовление смеси сахара, патоки, молока, белка и гелеобразователя с последующей отливкой нарезкой конфет. Если же говорить о производстве ликерных конфет, то это многоэтапный процесс – сначала смесь ликерной начинки и сахара отсаживают в утрамбованный крахмал и посыпают крахмалом – образуется сахарная капсула с жидкой начинкой. Через сутки такие капсулы глазируют – на выходе получают готовый продукт.

    То же касается и оборудования. Отличие есть в конфетоформующих машинах – для производства ириса или карамели это одни машины, для производства шоколадных конфет другие. Разные машины нужны для производства конфет с начинкой и без начинки. Для производства конфет в глазури нужно две машины: конфетоформующая и глазировочная.

    Оборудование для производства конфет

    Как уже было сказано выше, для разного вида конфет потребуется разное оборудование. Полная линия конфет (при условии производства всех видов) выглядит так:

    1. Варочные котлы. Обязательное оборудование, которое позволяет быстро и качественно растопить твердые компоненты конфетной смеси, сделать конфетную массу (карамель, ирис, грильяж и так далее).
    2. Тестомес. Для производства ириса, марципана, грильяжа, пралине и многих других видов конфет необходим тестомес – эта машина хорошо перемешивает даже густые массы.
    3. Миксер. Миксер необходим для приготовления сбивных, желейных, кремовых конфет, начинок для конфет.
    4. Конфетоформующая машина. Как уже было сказано выше, есть машины для производства конфет с начинкой или без начинки.
    5. Гильотина – для нарезки конфет из жгутов.
    6. Мармеладоотливочная машина – для производства желейных, сбивных, ликерных и других конфет из жидких масс путем отливки в формы.
    7. Охлаждающая линия.
    8. Глазировочная машина – для глазирования конфет шоколадом или другими видами глазури.
    9. Дражеровочный барабан – для производства сахарных драже, изюма или орехов в глазури, сахарной оболочке, шоколадных драже.
    10. Глазировочно-декорирующая линия.
    11. Упаковочная линия.
    12. Вспомогательное оборудование (мельница для сахарной пудры, мясорубка и так далее).

    Как приготовить карамель — видео с практическими рекомендациями

    Карамель — действительно универсальный строительный блок для десятков десертов, а приготовление собственной карамели — простой процесс. Но есть несколько подводных камней, на которые следует обратить внимание: одна из них — это кристаллизация сахара, из-за которой смесь затвердевает. Другой — пережарка или недоварка карамели. Из этого видео вы узнаете, как приготовить простую карамель, которая остается жидкой и прекрасно готовится. Вы также узнаете, как превратить карамель в легкий сливочный соус.

    Для установки возьмите мерную чашку, наполовину заполненную водой, кисточку для выпечки и кастрюлю на 2 литра.

    В кастрюле смешайте 1 стакан сахара, 1/4 стакана холодной воды и 1/4 чайной ложки. лимонного сока. Добавление небольшого количества лимонного сока — один из способов предотвратить кристаллизацию и заедание карамели во время приготовления. Используйте кисточку для влажного теста, чтобы смыть кристаллы со стороны формы.

    Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне. Вместо того чтобы перемешивать сахар, который может вызвать кристаллизацию, осторожно перемешайте сковороду.

    Наука о продуктах питания: Узнайте больше о науке о карамели.

    Когда закипит, продолжайте готовить и время от времени мойте стенки сковороды кисточкой для теста, пока цвет не начнет меняться — это займет около 5 минут.
    Когда он начинает потемнеть в пятнах, время от времени покрутите его, чтобы выровнять цвет и не дать горячим точкам пригореть. Как только цвет начнет меняться, внимательно следите за своей карамелью — она ​​может перейти из недоваренной в переваренную за несколько секунд.

    Проверить цвет можно, нанеся мазок на белую тарелку. Очень легкая карамель не будет иметь горьковато-сладкого вкуса карамелизированного сахара. Чем темнее вы становитесь, тем более горьким и сложным становится вкус, но не стоит заходить так далеко, чтобы он стал жженым на вкус.

    Когда ваша карамель имеет средне-янтарный цвет, вы достигли оптимального цвета, консистенции и вкуса для насыщенного карамельного соуса и многих наших рецептов, в которых используется карамель.

    Всего через 30 секунд ваша карамель станет темно-янтарной, которую вы хотели бы использовать для Crème Caramel или других десертов с действительно ярким карамельным вкусом.Как только карамель дойдет до желаемой стадии, снимите ее с огня. Карамель быстро затвердеет по мере охлаждения, поэтому вы должны быть готовы использовать ее в любом рецепте, который вы готовите.

    Одно из самых простых применений этой базовой карамели — превратить ее в карамельный соус быстрого приготовления. Для этого доведите карамель до среднего янтарного цвета и добавьте 3/4 стакана жирных сливок с огня — смесь будет пузыриться и разбрызгиваться, поэтому добавляйте ее медленно и будьте осторожны.

    Поставьте сковороду обратно на средний или слабый огонь, чтобы растопить небольшие затвердевшие кусочки карамели, прилипшие к дну сковороды.Как только они растворятся, добавьте 2 ст. сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, и 1 ч. экстракт ванили.
    Ваш карамельный соус должен быть гладким, сливочным и наполненным карамельным вкусом. Идеально подходит для моросящего мороженого, фруктов или шоколадных десертов.

    Как приготовить карамель (Руководство по устранению неполадок и видео)

    Привет, смелые пекари!

    Я думаю, мы все согласны с тем, что приготовление карамели может вызвать стресс.После многих лет работы на кухне я кристаллизовал и сжег свою изрядную долю карамели (а затем очень быстро вымыл сковороду, чтобы мой повар ее не заметил). Итак, я понимаю стресс, как и любой другой, когда пытаюсь выяснить, как исправить кристаллическую карамель или вообще избежать ее.

    Я даже помню, когда я был молод, моя мама время от времени делала карамельные квадраты, а пока она делала карамельный слой, нас даже не пускали в комнату. Пришлось ждать за закрытой дверью. С тех пор я знал, что приготовление карамели — дело серьезное.

    Ниже приведены ваши шаги к успеху и базовая карамель, которую можно превратить в соусы, карамель и многое другое (например, мой Caramel Apple Tarte Tatin). Однако приготовление карамели — это не только следование инструкциям, но и контроль. Контролируйте жару и проявите терпение, и я гарантирую, что у вас все получится.

    [Что вы можете сделать с помощью этого процесса? Как насчет моего рецепта соленого карамельного соуса? ]

    Как приготовить карамель: что делать?

    В этом посте я дал пошаговое руководство по успешному приготовлению карамели.Я настоятельно рекомендую вам также посмотреть видео, чтобы вы могли хорошо наглядно понять, что нужно делать и, что самое главное, чего не делать.

    Как приготовить карамель: шаг 1

    При приготовлении карамели используйте кастрюлю хорошего качества с толстым дном. Тонкая и дешевая посуда нагревается неравномерно, что затруднит процесс приготовления карамели. Кроме того, не используйте сковороду с антипригарным покрытием, поскольку она не идеальна для этой работы. Убедитесь, что это сковорода среднего размера, так как во время приготовления карамель, скорее всего, будет пузыриться.

    Как приготовить карамель: шаг 2

    Обязательно убедитесь, что противень чистая И ваш сахар чистый и без примесей, таких как грязь или остатки.Кристаллы сахара могут связываться с этими примесями, заставляя карамель схватываться и кристаллизоваться.

    Как приготовить карамель: шаг 3

    На НИЗКОМ огне дайте сахару раствориться, не давая ему закипеть! Если он начнет кипеть, а сахар все еще находится в гранулах и НЕ растворился, это может привести к кристаллизации вашей карамели. Вы можете покрутить кастрюлю — или на этом этапе вы можете использовать чистую лопатку и перемешать ее. Когда весь сахар растворится, ЗАТЕМ можно увеличить огонь и дать смеси закипеть.

    Как приготовить карамель: шаг 4

    Когда смесь закипит, больше не помешивать !!! БОЛЬШЕ НЕТ! Если положить туда ложку или лопатку, когда она закипит, карамель может кристаллизоваться. Если вы следуете моим шагам и советам, вам действительно не нужно вставлять туда шпатель с этого момента.

    Хорошо. Иногда, если не весь сахар полностью растворяется, вокруг карамели может кристаллизоваться сахар. Вы не хотите их, потому что во время кипячения они могут снова превратиться в карамель, и это может привести к дальнейшей кристаллизации вашей карамели.

    Как этого избежать: Используя кисточку для влажного теста (смоченную в воде), смойте / растворите кристаллы сахара, которые собираются сбоку, потому что это предотвратит их скопление по краю карамели.

    Как приготовить карамель: шаг 5

    Будьте терпеливы. Для появления карамели нужно время, может быть, 20 с лишним минут. Если вы думаете: «Забудьте об этом, я увеличу огонь и заставлю его карамелизироваться быстрее», то вам не повезло. Не торопитесь и наберитесь терпения.тогда вы получите наилучшие результаты.

    Почему моя карамель кристаллизуется?

    Есть несколько различных причин, по которым сахар может кристаллизоваться при приготовлении карамели, и все они рассмотрены в 5 шагах выше. Мое короткое видео также дает вам наглядное представление о том, чего следует искать и чего следует избегать.

    Как исправить кристаллическую карамель?

    Извините за плохие новости, потому что от кристаллизованной карамели нет возврата. Просто очистите сковороду и начните заново. Его нельзя использовать или сохранить.Так. Как мне ответить на вопрос, как исправить кристаллическую карамель? В первую очередь избегайте кристаллизации — и я надеюсь, что эта статья о том, как приготовить карамель, поможет вам в этом!

    Что делать с жженой карамелью

    Если поджечь карамель, мало что можно сделать, кроме как выбросить ее. Вкус подгоревшего невозможно скрыть, так что даже не думай об этом. Лучше всего налить в сковороду еще воды и дать ей закипеть, это высвободит карамель и упростит очистку сковороды.

    Как очистить сковороду после сгорания карамели?

    Если вы сожжете карамель НЕ ВЫЛИВАЙТЕ ЕЕ В РАКОВИНУ!

    Снимите его с огня и налейте в кастрюлю большой стакан воды. Отойдите назад, когда вы добавите воду, она начнет пузыриться. Затем дайте кастрюле покипеть на слабом огне 5-10 минут. Это растворит сахар и разбавит карамель. Как только сахар растворится и у вас получится водянистая карамель, вы можете вылить ее в раковину, не беспокоясь о том, что она застынет в сливе.

    Нужен ли мне термометр для конфет?

    Конфетный термометр нужен только при приготовлении конфет, конфет, зефира и т. Д., И рецепт требует, чтобы вы довели сахар до определенной температуры, например, для мягких или твердых шариков. Они недороги и очень удобны для размещения в кухонном ящике. Однако для приготовления простой карамели термометр не нужен.

    рецептов идеальной карамели, которую вы только что приготовили!

    Если вы прошли через процесс приготовления карамели, это замечательно! Если вы этого не сделали, я надеюсь, вы не сдадитесь — вы получите это, и когда вы это сделаете, вы будете готовы сделать некоторые из моих абсолютных карамельных фаворитов, например, мой рецепт соленого карамельного соуса Signature.

    Если вы хотите получить карамельный вкус самым простым способом, обязательно попробуйте мой рецепт соленого карамельного соуса в микроволновой печи! А если вы веган, не волнуйтесь, я приготовлю и для вас это тоже: мой веганский карамельный соус.

    Еще больше смелых основ выпечки, чтобы вы делали это с уверенностью!

    Подписаться на Bigger Bolder Baking в Pinterest!

    Получить больше статей!

    Посмотрите видео с рецептом!

    Разместите ваши собственные фотографии этого рецепта

    1 Изображений

    Дон Робертсон

    Chef John’s Creme Caramel | Все рецепты

    Это одна из лучших вещей, которые я когда-либо клал в рот.Всегда. Я восхищена этим рецептом и влюблена в него. Ваши глаза закатятся, и вы скажете: «О, Боже».

    Пробовал это, и это потрясающий вкус! и просто сделать для новичка, как я.Спасибо, шеф-повар Джон!

    Чудесно!! Меня очень напугала мысль о карамелизировании сахара, но я выжила и сделала это правильно !! Вкус и текстура этого десерта потрясающие. Я обязательно сделаю это снова! Спасибо за рецепт и видео, которое показало мне, как именно это делать.

    Удивительный рецепт. Достаточно просто для изготовления тринадцатилетней девочки. Я просто пропустил апельсиновый коньяк. Мне пришлось трижды приготовить карамелизованный сахар, чтобы все получилось, но очистить его было очень легко. Просто замачиваю все в кипятке.Сахар сразу же снимается, не нужно мыть!

    шеф-повар Джон, я надеюсь, они хорошо платят тебе, потому что ты намного выше других шеф-поваров …….. Я твой новый поклонник, а ты моя поваренная книга ……. огромное спасибо.Я был шеф-поваром в течение многих лет, и я, наконец, учусь готовить у вас! …. новая диета, по которой все худеют, — это КЕТО ДИЕТА. Мне было интересно, можете ли вы составить группу своих рецептов, которые совместимы с ним, и, возможно, подумать о приготовлении некоторых индивидуальных блюд кето ……… король Артур

    Прекрасный десерт, чтобы произвести впечатление на людей.Я использовал жирные сливки вместо крем-фреш и экстракты ванили и апельсина вместо апельсинового коньяка.

    Отличное видео и отличный рецепт! Спасибо, я безумно люблю эту пустыню.

    Удивительно и восхитительно.Один из лучших десертов, которые я когда-либо пробовал, не говоря уже о приготовлении. Я немного боялся делать карамель, но это было проще, чем лепить блины. Действительно потрясающий (и потрясающе простой) десерт.

    Вместо яиц я использую сухую кашицу 3 TBSP.Получилось идеально и вкусно.

    Часть заварного крема была хорошей, карамель для приготовления пищи, показанная на видео, была слишком долгой.

    Рецепт турона (банановая лумпия с карамелью)

    Турон — это разновидность филиппинской закуски.Его также называют обжаренными во фритюре банановыми рулетами или банановой лумпией. Типичная филиппинская мериенда и десерт, Турон приобрел популярность на протяжении многих лет.

    Эту сладкую закуску обычно можно увидеть на улицах, которую продают вместе с бананом или даже овощной лумпией. Его легко приготовить, а ингредиенты недорогие.

    Как приготовить Турон

    Начните с приготовления начинки. Он состоит из кусочка банана саба, разрезанного пополам вдоль, и нескольких ломтиков спелого джекфрута.Обвалять банан в сахаре до полного покрытия. Вы можете использовать коричневый или белый сахар. Разложите банан на обертке от люмпии и положите ломтики джекфрута поверх банана. Зафиксируйте начинку, завернув. Посмотрите видео ниже о том, как заворачивать турон. Выполняйте этот шаг, пока все бананы полностью не съедены.

    Следующий шаг — обжарить банановую лумпию до золотистого цвета. Однако необходимо сделать еще один шаг, чтобы получить глазурь на внешней части. Секрет в том, чтобы сначала влить в горячее масло оставшийся сахар.Подождите, пока сахар полностью растает, а затем начинайте обжаривать завернутые бананы порциями. Карамель (топленый сахар) должна автоматически прилипать к обертке во время жарки. Снимите обжаренный турон со сковороды и дайте стечь лишнему маслу. Дайте остыть за 5 минут до еды.

    Я люблю турон с шариком ванильного мороженого на стороне. Думаю, из него получится хороший десерт.

    Попробуйте этот восхитительный рецепт филиппинского десерта Турон. Дайте мне знать, что вы думаете.

    Турон (банан Лумпия с карамелью)

    Ингредиенты

    • 6 кусочков бананов саба или подорожника, разрезанных пополам (продольно)
    • 1 стакан спелого джекфрута, нарезанный ломтиками
    • 1 1/2 стакана сахара
    • Обертка из 12 кусочков люмпии
    • 2 стакана кулинарного масла

    Инструкции

    • Раскатайте банан на сахарной тарелке и убедитесь, что банан покрыт достаточным количеством сахара

    • Поместите банан с сахарным покрытием в обертку для спринг-ролла jackfruit

    • Сложите и зафиксируйте обертку спринг-ролла, используйте воду для уплотнения края

    • На сковороде нагрейте масло и насыпьте немного сахара.Подождите, пока коричневый сахар не всплывет.

    • Положите завернутый банан и жарьте, пока обертка не станет золотисто-коричневой, а излишки сахара на ней не останутся.

    • Подавать в горячем виде в качестве десерта или закуски. Делитесь и наслаждайтесь!

    Питание

    Порция: 6 г | Калории: 292 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 1 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 13 мг | Калий: 123 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 55 г | Витамин А: 30 МЕ | Витамин С: 3.8 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 0,1 мг

    Watch How to Cook Turon

    Caramel Creative

    ДЛЯ ЧЕГО ТАКОЕ ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ?

    Настоящая политика конфиденциальности предназначена для этого веб-сайта caramelcreative.com, обслуживается компанией Caramel Creative Pty Ltd и регулирует конфиденциальность ее пользователей, решивших ее использовать.

    Политика определяет различные области, касающиеся конфиденциальности пользователей, и излагает обязательства и требования пользователей, веб-сайта и владельцев веб-сайтов.Кроме того, способ обработки, хранения и защиты пользовательских данных и информации на этом веб-сайте также будет подробно описан в этой политике.

    САЙТ

    Этот веб-сайт и его владельцы проявляют упреждающий подход к конфиденциальности пользователей и обеспечивают принятие необходимых мер для защиты конфиденциальности своих пользователей на протяжении всего периода их посещения. Этот веб-сайт соответствует всем австралийским национальным законам и требованиям конфиденциальности пользователей.

    ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КУКИ

    Этот веб-сайт использует файлы cookie, чтобы сделать его более удобным для пользователей при посещении веб-сайта.В соответствующих случаях на этом веб-сайте используется система управления файлами cookie, позволяющая пользователю при первом посещении веб-сайта разрешить или запретить использование файлов cookie на своем компьютере / устройстве. Это соответствует последним законодательным требованиям к веб-сайтам для получения явного согласия пользователей, прежде чем оставлять или читать файлы, такие как файлы cookie, на компьютере / устройстве пользователя.

    Файлы cookie

    — это небольшие файлы, сохраняемые на жестком диске компьютера пользователя, которые отслеживают, сохраняют и хранят информацию о взаимодействиях пользователя и использовании веб-сайта.Это позволяет веб-сайту через свой сервер предоставлять пользователям индивидуальный опыт работы с этим веб-сайтом.

    Сообщаем пользователям, что если они хотят запретить использование и сохранение файлов cookie с этого веб-сайта на жестком диске своих компьютеров, им следует предпринять необходимые шаги в настройках безопасности своих веб-браузеров, чтобы заблокировать все файлы cookie с этого веб-сайта и его внешних поставщиков.

    Этот веб-сайт использует программное обеспечение для отслеживания посетителей, чтобы лучше понять, как они его используют.Это программное обеспечение предоставляется службой Google Analytics, которая использует файлы cookie для отслеживания использования посетителями. Программное обеспечение сохранит файл cookie на жестком диске вашего компьютера, чтобы отслеживать и контролировать ваше участие и использование веб-сайта, но не будет хранить, сохранять или собирать личную информацию. Вы можете прочитать политику конфиденциальности Google здесь для получения дополнительной информации [https://policies.google.com/privacy].

    Другие файлы cookie могут храниться на жестком диске вашего компьютера внешними поставщиками, когда этот веб-сайт использует реферальные программы, спонсорские ссылки или рекламу.Такие файлы cookie используются для отслеживания конверсий и переходов и обычно истекают через 30 дней, хотя некоторые из них могут занять больше времени. Никакая личная информация не хранится, не сохраняется и не собирается.

    КОНТАКТЫ И СВЯЗЬ

    Пользователи, связывающиеся с этим веб-сайтом, и / или его владельцы делают это по своему усмотрению и предоставляют любые такие личные данные, запрошенные на свой страх и риск. Ваша личная информация является конфиденциальной и надежно хранится до тех пор, пока она больше не понадобится или не будет использоваться, как указано в Законе о защите данных 1998 года.

    НАШИ КОНТАКТНЫЕ ДАННЫЕ

    Пожалуйста, свяжитесь с нами, если у вас есть какие-либо вопросы о личной информации, которую мы храним о вас, или о том, как мы обрабатываем эту личную информацию. Наши контактные данные указаны ниже.
    ПОЧТА: Сотрудник по вопросам конфиденциальности, 21 Ярра Плейс, Южный Мельбурн. Виктория 3205
    ЭЛЕКТРОННАЯ ПОЧТА: [email protected]
    ТЕЛЕФОН: +61 3 9690 8880

    Дополнительная общая информация о конфиденциальности доступна на веб-сайте Управления Комиссара Австралии по информации по адресу www.oaic.gov.au или позвонив по справочной линии OAIC по телефону 1300 363 992.

    ИЗМЕНЕНИЯ В НАСТОЯЩЕЙ ПОЛИТИКЕ

    Время от времени мы можем вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности. Текущая версия будет размещена на нашем веб-сайте, а копию можно получить, связавшись с нашим сотрудником по вопросам конфиденциальности (подробности выше).

    Секреты карамели раскрыты, Pastry Maestra

    А

    s это часто бывает в истории сладости, происхождение и / или изобретатель какого-то деликатеса, который широко популярен сегодня, неизвестен.То же самое и с карамелью.

    Карамельные ожоги

    ВНИМАНИЕ !!!

    ЭТА ЧАСТЬ ВАЖНА, НЕ ПРОПУСТИТЕ! Ожоги от карамели очень сильны по нескольким причинам. Жидкости проводят тепло лучше, чем твердые вещества, температура только что приготовленной карамели составляет от 165 ° C (329 ° F) до 190 ° C (374 ° F), что значительно выше, чем, например, температура кипящей воды, и в отличие от воды, карамель не скользит по коже, она прилипает к ней, а тепло проникает глубоко в ткани.

    Как защитить себя от карамельных ожогов
    • Всегда держите под рукой одну миску, наполненную холодной водой и кубиками льда. Если вы случайно прикоснетесь к карамели, немедленно опустите руку в эту миску.
    • Носите противень для духовки, чтобы защитить руки, особенно если вы новичок.
    • Носите рубашку с длинными рукавами, если брызги карамели, ваши предплечья тоже будут защищены.
    • Если у вас есть очки, наденьте их и защитите глаза.
    • Всегда готовьте карамель на большой сковороде. Если вам нужно добавить в горячую карамель что-то еще, это создаст много горячего пара, и карамель быстро поднимется внутри кастрюли. Если кастрюля достаточно большая, смесь не переливается.
    • Не оставляйте карамель без присмотра ни на секунду. Если он переварится, он станет черным, несъедобным, начнет гореть и дымиться, что может привести к срабатыванию детектора дыма.
    • Не забрызгивайте горячую карамель холодной водой или другой холодной жидкостью, так как это может вызвать бурную реакцию.
    • При приготовлении карамели не подпускайте детей и домашних животных к кухне.

    История карамели

    В Англии первый сахар был зарегистрирован в 1099 году, и он продавался по два шиллинга за фунт, что по сегодняшним ценам стоило бы около 100 долларов за килограмм!

    Некоторые источники утверждают, что арабы изобрели хрустящую карамель в 11 веке путем кристаллизации сахара и воды. Это не должно вызывать удивления, если мы знаем, что в 7 веке в Персии было хорошо развито искусство выращивания сахарного тростника и производства сахара и что они наладили производство сахара в других завоеванных ими странах, включая Северную Африку и Испанию.Однако в остальной части Западной Европы сахар не был открыт до 11 века в результате крестовых походов. В Англии первый сахар был зарегистрирован в 1099 году, но цена на этот товар была возмутительной — он продавался по два шиллинга за фунт, а по сегодняшним ценам это будет около 100 долларов за килограмм! Это был предмет роскоши! Теперь даже этимология слова карамель неоднозначна — похоже, английское слово происходит от французского caramel , заимствованного из испанского caramelo .Скорее всего, это происходит от позднелатинского calamellus , что означает «сахарный тростник». Менее вероятно, что оно происходит от средневекового латинского cannamella , от canna «тростник» + mella «мед». Наконец, некоторые словари связывают его с арабским kora-mokhalla , что означает «шар сладкого». Карамель, естественно, пересекла океан с первыми американскими поселенцами, поэтому записано, что около 1650 года они делали какие-то леденцы в чайниках. Перенесемся в современную историю — самыми важными историческими фигурами в мире карамели в США были Милтон Херши, Август Гетце и Эмиль Брач.

    Два метода приготовления карамели

    Он отлично сочетается с шоколадом, еще лучше с орехами, апельсинами, грушами, бананами или яблоками, а настоящие фанаты едят его голым! На первый взгляд приготовить это неотразимое лакомство легко — ведь это всего лишь топленый сахар, верно? Напротив! Вы не поверите, но это удовольствие вызывает у многих энтузиастов невыносимую головную боль! Как так? В чем подвох?

    Сухая карамель

    На первый взгляд приготовить это непреодолимое лакомство легко — ведь это всего лишь топленый сахар, верно?

    Сахарный песок кладут прямо в кастрюлю и нагревают до тех пор, пока кристаллы не расплавятся и жидкость не станет золотистой — это метод сухой карамели.Этот прием требует пристального внимания, потому что сахар обычно растворяется и темнеет неравномерно. Вполне вероятно, что у вас появятся комочки нерастворенного сахара; с другой стороны, остальной сахар может легко сгореть. Причина может быть в сковороде, которая неравномерно проводит тепло, или проблема может быть в самом источнике тепла. Если вы, несмотря на эти проблемы, предпочитаете готовить сухую карамель, я рекомендую использовать большую кастрюлю, в которую вы можете положить сахар тонким ровным слоем — это поможет вам приготовить идеальную карамель.

    Влажная карамель

    Сахарный песок смешать с небольшим количеством воды. Сколько воды? Налейте столько воды, чтобы весь сахар стал влажным; вы не хотите, чтобы на сковороде были высохшие кристаллы сахара. Вода частично растворяет сахар, образуя сахарный сироп и помогая сбалансировать распределение тепла в смеси. Если вы хотите узнать больше обо всех стадиях приготовления сахарного сиропа до того, как он превратится в карамель, посмотрите мой пост о приготовлении сахарного сиропа. Использование этого метода для приготовления карамели занимает больше времени, однако при длительном приготовлении вкус карамели становится более сложным.
    Напомню пару важных этапов приготовления сахарного сиропа:

    • Положите сахар и воду в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы весь сахар намок и сироп мог равномерно приготовиться.
    • Удалите кристаллы сахара со стенок кастрюли, протирая их щеткой, смоченной в холодной воде. Вы также можете накрыть кастрюлю крышкой и подождать, пока сироп закипит. Пар омоет стенки сковороды, и тогда вы сможете снять крышку.
    • После того, как сироп закипит, не мешайте его больше.Если в какой-то момент сироп начнет неравномерно карамелизироваться, вы можете аккуратно покрутить кастрюлю, чтобы выровнять цвет карамели.
    • Когда карамель готова, используйте ее сразу же, потому что по мере охлаждения она затвердеет и станет темнее и темнее. Вы также можете остановить потемнение, погрузив дно кастрюли в ледяную воду, но это ускорит охлаждение и затвердение.

    Виды карамели

    Как узнать, что ваша карамель готова? Вот в чем вопрос! Ну, это зависит от того, что вы хотите с ним делать, когда это будет сделано! Я представляю вам небольшой путеводитель из моей «Le Grande Larousse Gastronomique» — библии коксования и выпечки, где есть не менее ПЯТИ ступеней карамели!

    Очень легкая карамель (Caramel Très Claire)

    Почти белого цвета, этот вид карамели используется для глазирования петит-фур и сухофруктов, наполненных марципаном.Чтобы карамель получилась очень легкой, прекратите готовить сахарный сироп, как только он начнет желтеть по краям кастрюли.

    Blond Caramel (Карамельный блондин)

    Светлая карамель имеет золотисто-желтый цвет и используется для приготовления заварной карамели, окунания цедры цитрусовых, склеивания двух кусочков безе или сборки кусочков сахара (pièces montées).

    Средняя карамель (Caramel Moyen)

    Средняя карамель по-прежнему светлая, обычно используется для облицовки форм для крем-карамели, для приготовления нуги (не нуги), или для глазури для кремов и тортов, или для соуса для мороженого.

    Махагон Карамель (Caramel Éteint)

    Карамель из красного дерева, на мой взгляд, лучший выбор для приготовления мягкой карамели и карамельного соуса, потому что у нее более сложный вкус, она не такая сладкая, как более легкие, и божественный цвет даже при разбавлении сливками и маслом. !

    Коричневая карамель (Caramel Brun)

    Баун карамель имеет темно-янтарно-коричневый цвет и используется для окрашивания консоме (супов), соусов и рагу (рагуц).После этого этапа при 190 ° C (374 ° F) сахар горит и становится непригодным для использования.

    Устранение неполадок с карамелью — что может пойти не так?

    Вы не поверите, но это удовольствие вызывает у многих энтузиастов невыносимую головную боль! Как так? В чем подвох?

    Самым большим и самым неприятным препятствием при приготовлении карамели является перекристаллизация кристаллов сахара, а это означает, что вместо красивой золотистой жидкости на сковороде получается бледная песочная смесь, полная кристаллов. Это несчастье может произойти, когда ваш сахарный сироп разбрызгивается по стенкам кастрюли, а некоторые нерастворенные кристаллы сахара остаются там, пока остальная часть сиропа готовится.Если некоторые из этих нерастворенных кристаллов соприкоснутся с приготовленной карамелью, это вызовет цепную реакцию перекристаллизации и превратит ваше жидкое золото в непрозрачную песчаную массу. Однако предотвратить кристаллизацию можно несколькими способами:

    • Пока сироп варится, возьмите кисточку, окуните ее в холодную воду и смойте кристаллы со сторон кастрюли.
      Если у вас нет кисти, накройте сковороду крышкой, пока сироп не закипит. Если на стенках сковороды есть кристаллы, пар их смоет.После этого снимите крышку, чтобы вода могла свободно испаряться.
    • Вы можете предотвратить кристаллизацию, добавив немного глюкозного сиропа или инвертного сахара в сахарный сироп или добавив небольшое количество кислоты — лимонного сока или уксуса. Кислота расщепит молекулу сахарозы на ее компоненты — глюкозу и фруктозу.
    • Когда сироп закипит, перестань помешивать! Если вы хотите, чтобы цвет карамели был ровным, аккуратно покрутите сковороду.
    • При приготовлении идеальной карамели, если вы хотите добавить что-то вроде сливок или орехов, убедитесь, что все, что вы хотите добавить, сначала разогревается.Мне нравится доводить сливки до кипения и сразу же вливать в горячую карамель. Если я делаю карамелизованные орехи, я сначала ставлю их в духовку при 170 ° C (338 ° F) на 10 минут. Если вы добавите холодные сливки или орехи в только что приготовленную горячую карамель, вы подвергнете ее резкому перепаду температуры, который также может инициировать перекристаллизацию.
    • Выберите подходящую посуду. Не используйте сковороду темного цвета, потому что вы не сможете увидеть цвет карамели и можете легко ее пережарить. Я рекомендую кастрюлю из нержавеющей стали или, еще лучше, медную (если вы можете себе ее позволить).Оба материала хорошо проводят тепло и не вступают в реакцию с пищей.

    Что делать из карамели?

    • Как только карамель хорошо подрумянится и останется горячей, осторожно вылейте ее в формочки, чтобы получилась крем-карамель.
    • Добавьте горячих сливок и масла и сделайте свои собственные мягкие карамели! Еще лучше, добавьте в смесь немного хололата, посыпьте fleur de sel и приготовьте восхитительные карамельки, соленые в шоколаде!
    • Если вы хотите приготовить более изысканные десерты, закатать рукава и приготовить мягкие пироги с карамелью и шоколадным ганашем, ваши усилия будут щедро вознаграждены!
    • Поразите свою семью и гостей красивыми карамельными украшениями, которые сделают ваш десерт незабываемым!

    Как сделать карамельные украшения

    Когда ваша идеальная, тщательно приготовленная карамель остынет, если вы ничего не добавите к ней, все, что вы получите, — это плита янтарного цвета! Да, красиво, прозрачно, красочно, но — все же плита.Итак, если вам не нравится это есть так — au naturel , вот как вы можете повеселиться с карамелью!

    Карамель может быть разной формы. Пока он еще горячий, его можно вылить ложкой на силиконовый коврик или пергаментную бумагу различной формы. Его даже можно проткнуть корнетом, но будьте осторожны, используйте перчатки, чтобы не обжечься! Когда он остынет и станет немного гуще, его можно сбрызнуть ковшом, чтобы получилась карамельная клетка, а когда он станет еще плотнее, его можно нанизать на сахарную нить.




    Если хотите сохранить хрупкие карамельные украшения на потом, не кладите их в холодильник! Влага растопит карамель. Аккуратно положите карамельное искусство в коробку, добавьте несколько пакетиков силикагеля — осушителя и молитесь о лучшем. Если вы не живете во влажном климате, этого может хватить на день или два, конечно, при хорошей герметичности.

    Или вы можете просто положить карамельное украшение на десерт и наслаждаться, рисуя бесчисленные «ох» и «аа» от ваших ошеломленных гостей!

    Когда вы преодолеете все препятствия, вам останется только терпеливо ждать, пока остынет карамель, и наслаждаться этим угощением! Удивительно, что только из одного ингредиента, этого обычного простого белого сахара, можно получить жидкость золотистого янтарного цвета с широким спектром вкусов — от кислого до горького и до своего первоначального сладкого вкуса.И все это только за счет отопления! Итак, дайте волю своему воображению и — творите!


    ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПРО РУКОВОДСТВА!

    Crème Caramel | Дизайн FOLCH

    Крем-карамель | Дизайн FOLCH

    Последние кейсы на Folch

    Marset Outdoor
    Расширение суббренда наружной рекламы за счет установки нескольких уровней информации в рамках кампании
    Прочитать футляр

    Последние новости о Folch

    Новые выпуски Folch Brands

    Последние сведения о Folch

    Последние продукты на Folch

    Клиент: КАНАДА
    Год: 2017
    Теги: Art Direction, Редакционная среда, Графический дизайн, Производство
    • Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, который поддерживает видео HTML5

    3470 просмотров

    «Он втайне любил смотреть на ее грудь, когда она что-то делала.Он любил смотреть на ее грудь в целом, хотя именно мелкие детали сводили его с ума ». Crème Caramel — это проект известного продюсерского дома и редакционной студии CANADA из Барселоны. Это короткометражный фильм, созданный по заказу NOWNESS, как часть более крупного проекта, в котором они пригласили нескольких режиссеров интерпретировать концепцию телесной красоты. В итоге проект превратился в объект и новую линейку проектов: книги CANADA.

    С тех пор, как мы основали Канаду, у нас была идея опубликовать что-нибудь, но только до недавнего времени мы наконец это сделали.Мы хотим публиковать то, что нам интересно, из любой области творчества: фотографии, рисунки, художественную литературу, эссе, все, что подходит к формату книги и каким-то образом нас представляет. Надеемся, это первый из многих. КАНАДА, Производственный дом

    «За кулисами Crème Caramel» — это первый выпуск того, что станет первым редакционным сборником из трех книг для КАНАДЫ. Вместе публикации образуют триптих, от маленьких до высоких.Книга должна была отражать процесс видео и съемок, включая три его основные характеристики, которые в конечном итоге определят характер и стиль публикации: внимание к деталям тела главного героя, игривость и повествовательный фланг.

    Новая редакционная линия CANADA спроектирована таким образом, чтобы каждая книга дышала своей индивидуальностью, не теряя смысла коллекционирования.
    Раймон Гирадо, старший дизайнер и арт-директор Folch

    Обложка книги, окрашенная в коричневые и оранжевые оттенки крем-карамели, разделена на две части: нейтральный конверт — повторяющийся элемент, объединяющий каждую книгу в коллекции, — и верхнюю часть, которая несет название и будет разнообразить в зависимости от к содержанию каждой публикации.Внутри Лопе Серрано, директор CANADA, превращает детализированные кадры из видео в кокетливые иллюстрации, вдохновленные оригинальным проектом. Закулисный процесс для короткометражного фильма снимал фотограф Франческ Паскуаль и Торренс.

    Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, который поддерживает видео HTML5

    Вместе с Artifact, креативной производственной компанией Folch, мы определили спецификации книги.В то время как обложка 17 × 24 представляет собой комбинацию матового и текстурированного материала, внутренняя часть книги насчитывает 84 страницы, напечатанные на бумаге Munken, с прозрачной страницей, вводимой каждые четыре страницы, создавая игривое взаимодействие между иллюстрациями при перелистывании книги, рассказывая Crème Карамельный рассказ в печатной среде.

    доля Художественное оформление и дизайн, Креативное производство, Редакционная среда, Графический дизайн. КАНАДА.2017 г.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *