Производство суши: Как открыть производство суши и роллов

Содержание

Сертификация суши и роллов по ТР ТС

bk_redactor

Актуальная информация об особенностях сертификации суши и роллов ➢ в центре сертификации РИМтест ✔ Бесплатные консультации наших специалистов! ☎ +7 (495) 127-78-27

Суши являются разновидностью японской кухни. Продукция реализуется как в ресторанах на вынос, так и в точках розничной торговли. Вся пищевая продукция должна быть качественной и безопасной для употребления. Документальным подтверждением качества продукта является прохождение процедуры сертификации. Получив все необходимые разрешительные бумаги, производитель подтверждает качество продукта. Наличие сертификационных документов является обязательным условием для свободной реализации суши. Отсутствие требуемых бумаг является административным правонарушением. На производителя может быть наложен штраф, а в некоторых случаях возможна приостановка деятельности компании.

Сертификация суши и роллов

Производство суши и роллов регламентируется сразу несколькими регламентами Таможенного Союза

  1. Регламент 021 устанавливает требования к пищевой продукции.
  2. Регламент 022 регламентирует стандарты к маркировке.
  3. В случае применения вспомогательных технологических веществ, таких как консерванты, красители и т.д. применяется регламент 029.
  4. 040 регламент применяется для пищевой продукции, в составе которой есть рыба и морепродукты.

Традиционно суши изготавливаются из разных сортов рыб, но в последнее время суши производятся и с мясом. В этом случае продукт попадает под действие регламента 034. Документ устанавливает требования к продукции с содержанием мяса и субпродуктов более 5%.

Декларация на суши и роллы является обязательной формой сертификации согласно регламентам.  Документ регистрируется на основании протоколов испытаний. Декларации присваивается индивидуальный номер, по которому можно проверить легитимность документа.

Процедура оформления декларации на суши и роллы

Оформление декларации проходит следующим образом

  • заявитель подает комплект документов в сертификационный центр;
  • специалист проводит анализ бумаг и при необходимости разрабатываются недостающие документы;
  • лаборатория проводит все необходимые испытания предоставленных образцов;
  • результаты тестирований вносятся в протоколы испытаний;
  • декларация регистрируется в реестре ФСА;
  • готовые документы с помощью курьерской службы доставляются заявителю.

Для запуска процедуры предприниматель должен предоставить пакет документов

  1. Заявка на получение услуги.
  2. Регистрационные документы компании заявителя.
  3. Нормативная документация на готовую продукцию.
  4. Этикетка.
  5. В случае, если производитель и заявитель, разные юридические лица, то потребуются сведения о производстве (адрес, наименование).
  6. Иные ранее полученные сертификаты.
  7. Протоколы испытаний при наличии.

Срок действия декларация на суши заявитель устанавливает самостоятельно, но не более 5-ти лет. Стоит отметить, что при смене юридического адреса, наименования компании, потребуется новое оформление документов. Декларация с неактуальными данными является недействительной.

 

Технические условия на суши и роллы

Помимо декларации на суши и роллы в обязательном порядке требуется нормативно-техническая документация. В качестве такого документа может выступать ГОСТ, но так как на территории РФ нет действующего ГОСТа, на суши потребуется разработать технические условия. Выпуск продукции без нормативной базы запрещен. Производитель может самостоятельно разработать технические условия. Стоит отметить, что содержание и оформление ТУ строго регламентированы. Документация должна соответствовать всем требованиям. По личной инициативе технические условия могут быть зарегистрированы. На текущий момент регистрация не является обязательной. Специалисты центра «Римтест» окажут помощь в разработке и регистрации (при необходимости) ТУ.

ХАССП

Сертификация роллов и нормативная документация не является единственными обязательными к оформлению и разработке. Регламент 021 устанавливает обязательное требование к разработке и внедрению на пищевые производства системы контроля ХАССП. ХАССП представляет собой объемный документ с полным анализом производства пищевой продукции. В документации указываются контрольные критические точки, на которых проводят регулярные проверки качества изделия. В первую очередь система направлена на сокращение производственного брака. Также среди преимуществ можно выделить

  1. Успешное прохождение различных проверок.
  2. Повышение качества продукции.
  3. Возможность участия в тендерах и государственных закупках.
  4. Сокращение материальных издержек.

Производитель может самостоятельно разработать и внедрить систему ХАССП. Однако это может потребовать достаточно больших временных затрат. Обращаясь к опытным специалистам, вы получите документацию в соответствии с требованиями законодательства в короткие сроки.  

 

Добровольный сертификат на суши

Помимо обязательных бумаг, заявитель может оформить дополнительный добровольный сертификат на суши. Предприниматель самостоятельно решает о целесообразности получения такого документа. Несмотря на добровольный характер, добровольная сертификация роллов принесет ряд преимуществ держателю разрешительной бумаги.

Среди них можно выделить

  • возможность выделить свой продукт на рынке;
  • право нанесения дополнительного знака качества;
  • повешение имиджа компании;
  • дополнительное преимущество при участии в тендерах и государственных закупках.

Добровольный сертификат выдается сроком не более 3-х лет.

Сертификат на суши вы также можете оформить с помощью сертификационного центра «Римтест».

Преимущества обращения в СЦ «Римтест»

Обратившись за помощью в оформлении разрешительных документов, заявитель получает ряд преимуществ

  1. Возможность получения комплексного содействия в оформлении полного комплекта документов «под ключ», как обязательных, так и добровольных.
  2. Возможность дистанционного оформления.
  3. Полная консультационная помощь на каждом этапе работы.
  4. Сжатые сроки, приемлемые цены.

Для получения первичной консультации заполните на сайте форму обратной связи или оставьте запрос на обратный звонок, и специалисты центра «Римтест» свяжутся с вами в ближайшее рабочее время.

 

Вопросы и ответы: как открыть производство суши и роллов

С каждым днем, все нарастающую популярность у жителей страны завоевывают национальные кухни Кореи и Японии. Это является сигналом к тому, что бизнес по открытию заведений общественного питания в этом направлении, не только выгоден и привлекателен, но и обеспечен постоянным экономическим ростом, который основан на повышенном внимании со стороны потребителей. Чем же руководствоваться предпринимателю, решившему вступить в сегмент рынка по производству роллов и суши?

Производство роллов и суши – начало

Для обеспечения любой коммерческой деятельности необходимо зарегистрировать в государственных органах вид организации: ИП или ООО. Для этого также необходимо присвоить подходящий код экономической деятельности.

Каким образом можно получить разрешение на открытие производства суши и роллов?

Для получения разрешения для открытия цеха по производству деликатесов японской кухни, нужно совершить определенные действия. Во-первых, нужно отметиться на учете в налоговых органах, затем получить разрешение СЭС о соответствии помещения. В случае если в заведении будут продаваться алкогольные напитки, нужно будет приобрести соответствующую лицензию. Другие разрешения для организации производства и реализации продукции не потребуется.

Как правильно подобрать помещение?

Если планируется вариант только доставки роллов и суши, а не открытие полноценного суши-бара, то это позволит существенно снизить затраты на аренду помещения в центре города. В этом случае для производства подойдет как небольшое помещение, так и однокомнатная квартира, расположенная на окраинах, в одном из спальных районов города. Арендовать помещение такого типа выгоднее для открытия бизнеса, 30-40 метров хватит для организации небольшого цеха.

При условии доставки продукции, необходимо проанализировать наличие автомобильных дорог рядом с арендуемым помещением, их загруженность и статистику пробок. Это нужно для того, чтобы минимизировать риски «простаивания» курьера в автомобильных заторах и пробках.

Виды оборудования для производства роллов и суши

Для производства суши и роллов не понадобится много дорогостоящего оборудования. Эти блюда относятся к рецептуре холодного приготовления, то есть плиты, печи, духовые шкафы и варочные поверхности не нужны. Для этих блюд потребуется приобрести холодильники, витрины с охлаждением для хранения готовой продукции, рисоварку, а также мелкий кухонный инвентарь. Для доставки продукции нужны одноразовые контейнеры, стоят они недорого, затраты на их покупку будут невысоки.

Сколько сотрудников необходимо для изготовления и доставки роллов?

Основной штат, на первом этапе запуска бизнеса, потребуется относительно небольшой – 4 человека. Повар, специализирующийся на суши. Повар-сушист станет главным на производстве. Также необходим помощник повара, для продуктивной организации процесса изготовления роллов и суши. Он будет выполнять не только функции помощника непосредственно при готовке, но и формировать заказы, выполнять иную текущую работу.

Помимо этого, потребуется нанять водителя, для того чтобы развозить заказы. Еще одной единицей в штате будет оператор, который будет принимать заказы.

Главное, чтобы нюансы, отраженные в этой статье, помогли открыть прибыльный и перспективный бизнес. Удачи!

Dnepr.com

Продукты для ресторанов и профессионалов – компания ResFOOD

У нас всегда огромный выбор продуктов!

Япония на протяжении многих веков интересовала и привлекала европейцев, но особое любопытство всегда вызывала японская кухня. Наша компания предлагает Вам купить оптом продукты для суши и других японских деликатесов. Мы поможем с легкостью постичь тайны искусства японской кухни.

В нашей компании Вы сможете приобрести все для суши оптом по разумным ценам. Предлагаемый ассортимент продуктов позволяет удовлетворить вкусы самых требовательных знатоков азиатской кухни.

Мы осуществляем поставку следующих продуктов для суши-баров и японских ресторанов оптом:

  • листья морских водорослей Нори;
  • лапша – яичная, рамен, фунчоза, соба, харусаме, удон;
  • соусы – кимчи, соевый, терияки, унаги, тонкацу;
  • васаби и маринованный имбирь, придающие такой изысканный и тонкий вкус блюдам;
  • клейкий рис;
  • сыр Тофу;
  • грибы – намеко и шиитаке.

Предлагаем большой выбор самых качественных и свежих ингредиентов для суши оптом: семя кунжута, панировочные сухари, икра масаго и летучей рыбы и другие необходимые продукты. Также мы производим доставку порционных продуктов.

Продукты для японской кухни оптом покупают у нас крупные заказчики Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Ростова-на-Дону, Казани, Новосибирска и других крупных городов страны. Наши выгодные предложения усиливаем отличным сервисом и индивидуальными программами продвижения продукции. Выполняем доставку по всей России и в регионы ближнего зарубежья.

Читать далее

Применение нашей продукции

Клиентами нашей компании являются крупные оптовые заказчики, специализирующиеся на японской кухне. Основная наша задача – поставка продуктов для японской кухни оптом. Сотрудничая с нами, Вы сможете значительно расширить и разнообразить меню заведения.

Наша продукция используется для приготовления традиционных японских блюд. Например, листья Нори, имбирь маринованный, рис и соевый соус являются основными компонентами роллов и суши. А знаменитая японская лапша, шиитаке, дайкон и разнообразные соусы позволяют приготовить множество вариантов салатов и вторых блюд. Но для достижения желаемого результата необходимо, чтобы продукты были наивысшего качества и свежести – это главное правило японской кухни и наш основной приоритет.

Только профессиональные продукты с Resfood

Наши постоянные клиенты уже смогли убедиться, что мы не только самый крупный, но и самый надежный поставщик продуктов для суши на российском рынке. Имея высокую репутацию, мы также заботимся об имидже своих клиентов. Перед заключением договора на поставку, вы можете заказать бесплатные образцы продукции и убедиться в их качестве и свежести.

Своим клиентам мы предлагаем только самые лучшие профессиональные продукты высокого качества!

Satsuki inc. Суши оборудование, роботы, кайтен.

   Мы представляем большой спектр различного оборудования для каждого производственного этапа, и каждого вида суши — например нигири-роботы, маки-роботы, маки-резаки, миксеры риса и так далее. Каждый аппарат имеет своей целью экономию трудовых ресурсов, модернизацию производственного процесса и служит стратегическими инвестициям Вашего бизнеса.

Производственные этапы (от сырого риса до реализации клиенту):

Этап 5. Доставка готового продукта до клиента: помимо традиционной доставки суши клиенту официантом, можно выставить готовые суши в витрину, и/или транспортировать блюдо клиенту на суши-конвейере (при этом клиент сам выбирает что будет есть).

Преимущества использования оборудования для производства суши:

  • Гигиена — при производстве контакт риса и готовых суши с руками сведен к минимуму.

  • Легкость в использовании — любой человек, даже без знаний приготовления суши, может использовать наше оборудование.

  • Качество — приготовленные суши такого же качества, как и суши у профессиональных сушистов.

  • Подлинность — готовые суши имеют все свойства традиционных классических японских суши, рис не распадается при окунании в соус, но тает во рту.

  • Массовость — оборудование позволяет производить суши в очень больших количествах абсолютно без потери качества.

  • Надежность — все оборудование спроектировано с учетом 20-ти летнего опыта, имеет большую функциональность, прочность конструкции и надежность в использовании.

  • Размер — наше оборудование имеет малый размер и малое энергопотребление.

     

С видами суши, которые можно произвести с помощью нашего оборудования Вы можете ознакомиться в нашем Глоссарии. На этом рисунке Вы можете посмотреть всю производственную схему приготовления суши с использованием нашего оборудования:

 

* Все оборудование имеет российские сертификаты качества ГОСТ Р и СЭЗ (гигиенический сертификат), а также европейские сертификаты качества СЕ. 
Каталог, прайс-лист.

 


Рекомендованная градация суши-бизнесов по масштабу:

Проект А – суши бар, небольшой суши ресторан.

Проект Б – большой суши ресторан, кейтеринг, организация доставки суши на дом под заказ.

Проект В – производство суши в крупных масштабах для сети суши баров, бизнес по продаже суши в виде фаст-фуда в (например в супермаркетах города).

  

V – одна единица оборудования

  

 

Модель

Назначение

Проект А

Проект Б

Проект В

STK-NR-43

Нигири робот

V

 

 

STK-NR-45

или V

V

V V V

STK-NR-49

или V

или V

или V V V

STK-MR-35

Маки робот

V

V

 

STK-R-04

Резак для роллов

V

V

 

STK-R-22

Промышленный резак для роллов

 

 

V

STK-H-03

Промышленная рисоварка

V

V

 

STK-H-15

 

 

V V

STK-H-83

Рисоварка

или V

 

 

STK-PS-17

Упаковка суши

V

V

V

STK-H-12

Рисомойка

V

V

V V

STK-K-23

Рисовый миксер

V

 

 

STK-K-15

 

V

V

STK-MR-1000

Промышленный маки робот

 

 

V

STK-MR-1002 две линии

 

 

или V

STK-MR-2000

 

 

или V


Репортаж с суши-фабрики в Ю.Корее


Примерами суши-фабрик в РФ, использующих суши-роботы могут послужить:

 

Суши робот — это… Что такое Суши робот?

Суши-робот (суши-машина) — в азиатских странах и в мире название оборудования для механизированного производства суши. В России так же называется сеть суши-ресторанов «Ем-Сам суши-робот», из-за чего существует некоторая путаница.

История изобретения

В 1977г. Минору Икисима (Мinоru Ikishimа), предприимчивый японец и по совместительству владелец сети суши-баров решил что необходимо придумать что-то новое в производстве суши. На протяжении нескольких месяцев, он встречался со своими друзьями-сушистами для обсуждения возможных вариантов улучшения сервиса суши-баров и способов механизации ручного труда. Отсутствие специального технического образования не помешало им нарисовать первый макет будущей машины. После надлежащего оформления, Минору Икисима обратился в международное конструкторское бюро ТОФУ (TOFU) которое через пару месяцев собрало первую пробную машину по приготовлению суши. Прошло три года и после долгого процесса тестирования был сконструирован первый прототип робота по производству суши.

Прототип произвел настоящий фурор среди поваров и владельцев суши баров. Количество желающих приобрести подобную машину только в одном регионе Японии исчислялось сотнями. Это заставило Минору Икисима задуматься об открытии отдельного производства по изготовлению и поставке оборудования для суши баров и суши ресторанов. Из-за моды на роботов в те времена, машины по изготовлению суши стали называться просто суши-роботами.

Главным плюсом суши-роботов являлось то, что они с самого начала проектировались суши-поварами и учитывали все их пожелания. Это позволяло очень результативно интегрировать оборудование в уже работающие суши бары и суши рестораны. Кроме того, получила свое начало отдельная ветвь в «суши-бизнесе». Появление машин по изготовлению большого количества суши за короткий промежуток времени дало возможность развития отрасли быстрого питания на основе суши. Наряду с заменой ручного труда механизированным уменьшалась стоимость единицы продукции, и производители могли снижать стоимость суши для конечного клиента. Ингредиенты, используемые суши-роботами, были абсолютно такими же что и при ручном производстве, а значит и вкусовые качества суши фаст-фуда ничуть не уступали суши в ресторанах и барах.

Многие компании работающие в сфере быстрого питания, используя развивающуюся тогда иностранную модель типа McDonalds, устанавливали отдельные кассы для желающих покупать суши «на вынос». Почти сразу же появились специальные аппараты по упаковке каждого суши в персональную упаковку.

С середины 90-х стали образовываться компании, которые разрабатывали их собственные суши-роботы. Они патентовали все новые и новые идеи, но со временем на рынке изготовления суши-роботов остались только крупные производители, общее количество которых не превышало десятка. Некоторые производители работали только на внутренний рынок, некоторые даже при желании не могли выйти на международный рынок из-за государственного регулирования импортирования из Японии патентных разработок, а некоторые приспосабливали свои роботы под мировые рынки и, используя адаптивные схемы международной сертификации патентов компании Satsuki inc., налаживали дилерские связи с компаниями в Америке, Западной Европе и Австралии.

Разновидности роботов

Исходя из назначения все виды суши роботов можно подразделить на функциональные группы:

  • Нигири роботы. Роботы, предназначенные для производства рисовых комочков для Нигиридзуси (握り寿司) и Гункан-маки (軍艦巻) суши.
  • О-нигири [1] роботы. В зависимости от используемых форм могут формировать либо треугольное основание из риса с местом для начинки, либо плоское треугольное основание из риса. Два плоских основания с начинкой между ними напоминают гамбургер, где вместо булочки используется рис. Из-за добавления традиционного уксуса для суши и охлаждения — о-нигири сохраняет форму длительное время.
  • Маки роботы. Используют различные формы в зависимости от необходимого диаметра и вида Макидзуси (巻き寿司) — суши ролла, рисом внутрь или рисом наружу (роллы Филадельфия, Калифорния). Фактически выполняют самую трудоемкую часть работы — формируют рисовый слой заданной толщины на листе нори и закатывают ролл в геометрически правильную форму. В промышленных видах маки роботов формирование ролла идет за счет сгибания формовочной ленты (конвейерный тип).
  • Маки резаки. Механизированные (ручные или электрические) устройства для разрезания готовых макидзуси суши роллов на равные части. В зависимости от используемых режущих форм на выходе получается части роллов разного размера и количества.
  • Рисовые миксеры (Рисовые микшеры). Центрифуги для смешивания риса с рисовым уксусом и охлаждения получаемой массы для дальнейшего использования в производстве суши.
  • Упаковочные суши роботы. Автоматические упаковщики суши в индивидуальную целлофановую упаковку. Могут быть представлены как отдельный робот упаковщик (может упаковывать как нигиридзуси, так и части макидзуси) и как робот совмещенный с нигири роботом (в таком случае робот может упаковывать только нигиридзуси).

Масштабы производства

Как правило, во всем мире суши производства делят на три уровня[1][2] в зависимости от масштаба, размера и целевой аудитории:

  • 1) Суши бар, небольшой суши-ресторан.
  • 2) Суши ресторан, доставка суши на заказ, кейтеринг.
  • 3) Производство суши в промышленных объемах для продажи в магазинах и для сети кафе, ресторанов.

Исходя из масштаба производства существуют различные виды роботов которые различаются по функциональности, производительности и цене. В России на данный момент оборудование 1 и 2 группы не используется из-за искусственно культивированной точки зрения о том что суши должны готовить только люди.[3]

Суши-роботы в мире

В настоящий момент на Японию приходится около 70-80% продаж суши роботов. Остальное интегрируется в основном в производствах в Европе, Австралии, Канаде и США.

Российский опыт применения

Несмотря на то что любая механизация увеличивает производительность труда (например промышленный вариант робота способен заменить целых 10 человек), российские производители и суши рестораны продолжают использовать ручной труд.

Сеть суши-баров «Якитория», в 2007 году начала разворачивать принципиально новую для России сеть «Якитория Бэнто»[4], приобретя один промышленный упаковочный нигиридзуси-робот, обеспечивающий готовыми наборами суши в индивидуальной упаковке сеть из пяти магазинов-кафе.

Успешный опыт механизации процесса изготовления суши есть у компании «Атланта»(г.Санкт-Петербург). По экспертным оценкам, в 2007 году она занимала около трети рынка готовых роллов и суши, продающихся в супермаркетах[3].

Пока механизировать процесс производства суши удалось только петербургской «Атланте», купившей два суши-робота (каждый стоит $30-40 тыс.)[5], которые способны делать до 2 млн комочков риса ежемесячно. Каждый робот заменяет десять сотрудников и уже давно, как уверяет Максим Акулович[6], себя окупил.
журнал «КоммерсантЪ Деньги»[3]

Основная причина того что российские производители не используют суши-роботы — это то что большинство просто напросто не знает о существовании подобного оборудования. Другая причина — стоимость данных суши-роботов может окупиться за счет экономии на трудовых ресурсах не сразу, а только за 4-6 месяцев»[7] (в зависимости от величины заработной платы в конкретном регионе).

Примечания

  1. Градация видов суши бизнеса по масштабу производства(англ.)
  2. Градация видов суши бизнеса по масштабу производства(рус.)
  3. 1 2 3 Вездесущие суши, журнал «Деньги»
  4. Новый проект «Якитория – Бенто»(отдельно от основного брэнда «Якитория»)
  5. Имеются в виду промышленные суши-роботы
  6. Генеральный директор компании «Атланта»
  7. Суши: как сделать качественно и недорого

Ссылки

См. также

Wikimedia Foundation. 2010.

Суши- технология приготовления — Организация общественного питания

 Суши- технология приготовления

Одним из основных компонентов для приготовления суши
является правильно сваренный рис .

Существует несколько способов чтобы приготовить
правильный рис для суши.

Рекомендации по промыванию сырого риса в нескольких
водах на данный период времени не всегда актуальны .
Промывка риса требуется для того, чтобы смыть тальк с
рисового зерна. Современные технологии производства
риса, позволяют не промывать рис так тщательно как было
раньше ,это связано с тем что рис пересыпается крахмалом
а не тальком как было раньше .

В традиционных рецептах промытый рис откидывали на
дуршлаг , оставляли на 30–60 минут, чтобы стекли все
остатки воды.

Пять способов варки риса для суши:

1 — Способ : Хорошо промытый рис откидываем на сито и
оставляем на один час.

Перекладываем рис в кастрюлю и заливаем водой. В
пропорции: 200 грамм риса – 250 мл воды .Для того чтобы
рис стал ароматным, кладём в воду кусочек водоросли
конбу , его необходимо вынуть из воды прежде, чем она
закипит.

Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на средний огонь и
доводим до кипения .Затем убавляем огонь до минимума и  варим рис при слабом кипении 10–15 минут, пока рис не
впитает всю воду.

Снимаем кастрюлю с огня и даём ещё постоять, не
открывая крышки в течении десяти – пятнадцати минут.

Отдельно в мерной чашке соединяем: две столовые ложки
рисового уксуса ,две столовые ложки сахара и две чайные
ложки морской соли, хорошо перемешиваем, чтобы сахар и
соль полностью растворились.

Готовый рис перекладываем в деревянный таз для суши и
поливаем подготовленной уксусной смесью. Аккуратно
смешиваем смесь деревянной лопаточкой ,и даём рису
остыть.

Смотрим видео готовим  рис для суши

2 — Способ : Рис хорошо промываем в посуде с плоским
дном, при этом влажные зерна риса трем по стенкам и дну
посуды. При таком способе мытья удаляются все плева и
остатки лущения с риса. Процесс повторяем до тех пор,
пока вода не становится чистой. Просушиваем рис,
добавляем воды и даём рису настояться.

Подготовленный рис выкладываем в посуду рис и
добавляем воды, накрываем крышкой ,и ставим на
средний огонь. Доводим до кипения , уменьшаем пламя и
варим ещё десять минут. Выключаем огонь и даём рису
настояться ещё 10 минут.

Незабываем ставя на огонь рис и воду, добавить кусочек
водоросли комбу , и убрать перед закипанием воды.

Пока рис варится готовим уксусную приправу для риса.

УКСУСНАЯ ПРИПРАВА — на 5 стаканов сухого риса; 7 – 8
столовые ложки рисового уксуса. 1 столовая ложка соли;4 –
5 столовые ложки сахара .Перемешиваем всё до полного
растворения соли и сахара

 .

Выкладываем готовый рис горкой в центр миски, даём
остыть около 10 минут.

Выливаем уксусную приправу на верхушку горки риса,
равномерно перемешиваем рис деревянной лопаткой
распределяя приправу по всему рису.

Перемешивая, обмахиваем рис веером. Такое
проветривание придает рису жемчужный блеск.
Охлажденный таким образом рис готов к дальнейшей
работе .

3 — Способ : Доводим воду до кипения и засыпаем в нее рис.
Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и
готовим, до тех пор пока рис не впитает всю жидкость.

Отдельно готовим маринад : смешиваем лимонный сок,
уксус, соль и сахар. Доводим смесь до кипения, уменьшаем
огонь и помешиваем до тех пор, пока сахар полностью не
растворится. Поливаем этим маринадом рис, плотно
закрываем кастрюлю крышкой и даём рису настояться.

4 — Способ :Промываем рис .Выкладываем рис в кастрюлю,
заливаем водой и оставляем на полчаса для набухания.

Ставим рис на огонь и доводим до кипения .Убавляем огонь
до минимума и варим рис еще 10 минут. Выключаем
горелку и даём рису потомиться около 20 минут.

Готовим маринад для риса .Выкладываем готовый рис на
лист пергамента, брызгаем готовый маринад на рис и
перемешиваем . С помощью веера остужаем рис до
температуры тела.

5 — Способ : Придерживаясь требованиям японского
кулинарного искусства, рис промывают следующим
образом: засыпаем рис в посуду большой емкости.
Заливаем большим количеством воды и быстро
перемешиваем. Сливаем воду, и легким движением,
пальцами перетираем рис в ладонях, постепенно
обрабатываем таким образом всё зерно. Повторяем
процедуру несколько раз, пока вода не станет чистой.
Промытый таким образом рис откидываем на дуршлаг,
полностью сливаем воду, затем снова замачиваем его в
холодной воде и выдерживаем ещё 20 минут.

Теперь приступаем к варки риса. Электрическая рисоварка
– отмеряем необходимое количество риса . Промываем и
высушиваем рис, а затем помещаем подготовленный рис в
рисоварку.

Заливаем в рисоварку холодной воды до отметки. Даём
рису полежать в воде около 20 минут, а потом включаем
рисоварку. Когда рис будет готов, рисоварка отключается
автоматически .

Пять основных способов нарезки рыбы.

1 – Плоские ломтики .Один из самых популярных способ.
Крепко держим в руке нож и вертикальными движениями  нарезаем рыбу на ломтики толщиной 0,5 см и шириной в 5
см.

2 – Тонкие полоски. Используем при нарезке мелкой рыбы,
или кальмар. Разрезаем кальмара на ломтики толщиной 0,5
см, а потом на продольные полоски шириной в 0,5 см.

3 – Кубики . Этот способ используем для нарезки тунца.
Филе тунца режим на плоские ломтики,потом– на кубики
размером 1см.

4 – Тонкие ломтики .Кладём филе рыбы, на плоскую
поверхность и, крепко придерживаем его одной рукой,
режим под углом на тонкие, прозрачные ломтики.

5 – Нарезка от угла .Является наилучшим вариантом для
нарезки начинок для суши. Берём прямоугольный кусок
рыбного филе, отрезаем треугольный кусок с одной
стороны и продолжаем нарезать ломтики толщиной 0,5–1
сантиметр .

Нигири -суши – технология приготовления:

Одним из самых важных моментов в приготовлении
является чёткое соблюдение соотношений между начинкой
и рисом. Суши делаем вручную, путем аккуратного
соединения всех компонентов. Рис не должен рассыпаться,
когда его берут в руки – это важный признак правильно
приготовленного суши.

Слегка смачиваем ладони и пальцы в растворе уксуса с
водой(1:1). Берём в одну руку кусочек филе рыбы, а во вторую небольшую горсть готового риса для суши. Слегка
сжимаем рис, сформировывая продолговатый комочек.

Распределяем небольшое количество васаби на ломтик
рыбы, лежащему на ладони.

Кладём рис на ломтик рыбы. Делаем в нем небольшое
углубление большим пальцем .

Прижимаем рис указательным пальцем другой руки,
распределяем его по ломтику рыбы.

Переворачиваем порцию суши так ,чтобы рыба была
вверху, большим и средним пальцами сжимаем с обеих
сторон.

Аккуратно сжимаем суши в кулаке. Повторяем операцию
пять- семь раз.

Порция суши готова: плотный комок риса покрыт сверху
ломтиком рыбы.

Роллы – технология приготовления:

Разрезаем лист нории вдоль пополам и обрезаем неровные
края. Кладём нории на циновку блестящей стороной вниз.

Смачиваем ладони небольшим количеством уксуса с водой,
берём горсть риса . Распределяем рис равномерно по листу
нории.

Затем распределяем васаби – ровной полоской посередине
от одного края к другому .Укладываем нарезанный огурец
посередине слоя риса, поверх васаби. Приподнимаем край
циновки пальцами обеих рук ,придерживаем циновку и начинку. Оборачиваем нории вместе с циновкой поверх
начинки.

Продолжаем сворачивать ролл, надавливаем на него,
чтобы рис спрессовался, стал плотнее и равномерней.

Снимаем ролл с циновки и кладём на разделочную доску.
Разрезаем пополам.

Обычно роллы делятся на шесть порций, для этого каждую
половинку режим на 3 части.

Роллы «наизнанку» — технология приготовления:

Разрезаем лист нории и выравниваем края. Кладём
половину листа нории на циновку . Берём небольшую
горсть риса для суши .Равномерно распределяем рис по
листу нории. Потом поднимаем лист нории вместе с рисом,
переворачиваем рисом вниз и аккуратно ложим на
влажную ткань.

Распределяем васаби по центру листа .Выкладываем
продукты поверх полоски васаби. И начинаем скатывать
циновку поверх компонентов ролла, пока край циновки не
окажется в 2,5 см от края листа нории.

Приподнимаем край циновки и продолжаем скатывать
ролл так, чтобы края нории соединились. Одновременно
слегка придавливаем ролл.

Перекладываем ролл на разделочную доску и разрезаем на
шесть порций.

Требования к качеству суши

Для приготовления суши используют только свежие
продукты .Все продукты необходимо правильно
подготовить и нарезать. Рис должен быть правильно сварен
и нужной консистенции. Форма суши должна быть
правильной ,ровной , не должна рассыпаться. Лист нории
не должен отслаиваться и отставать. Поверхность роллов
должна быть чистой, ровной.

Не допустимо наличие постороннего привкуса ,запаха и
других примесей. Не допускаются гнилостные запахи рыбы.

Инвентарь и оборудование :

Из оборудования в основном используются: машина для
очистки рыбы, рисоварки , машина для нарезки
гастрономии, слайсеры .

Из инвентаря используются: бадья для риса; деревянная
лопатка; веер ; разделочная доска: бамбуковая циновка;
различные виды ножей; деревянные палочки для
помешивания ; Шампур используется при готовке рыбы,
креветок и кальмар.

В статье мы рассмотрели основные способы приготовления
риса для суши ,технологию приготовления, требования к
суши .Если статья оказалась для вас полезной оставляйте
свои комментарии .

Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.

До скорой встречи .

Вам также будет интересно почитать:

Робот для массового производства суши

Превратившаяся в повседневность для жителей крупных городов России японская кухня уже очень скоро может перестать быть экзотикой и для мелких городов России. Вероятно, что новые технологии позволят продавать суши как пельмени.

Одним из производителей суши–роботов является американская компания Autec. Их компактные машины требуют всего одного оператора и заменяют целую бригаду поваров, которая обычно представлена в ресторанах. В зависимости от модели такие машины умеют делать рисовые комочки для нигири–суши, рисовые лепешки для маки–суши, рисовые шарики и прочее.

ВЦИОМ: В новогоднее меню россиян вошли пицца, суши и роллы Новость

ВЦИОМ: В новогоднее меню россиян вошли пицца, суши и роллы

Робот для массового производства суши

Производительность машин Autec — это сотни и тысячи изделий в час. Машины имеют отделение для риса, требующее периодического наполнения, и панель управления с возможностью задать скорость работы, размеры получаемых заготовок и их плотность, пишет Coolidea.

Оборудование автономно не на 100%. Оно лишь делает заготовки, и для доведения суши до готовности нужен ручной труд поваров. Однако, непрерывно готовя стабильно одинаковые заготовки, машины уменьшают потребность цеха в кухонном персонале, со временем окупаются и снижают расходы на производство суши.

Видеоролик:

Многие врачи считают японскую пищу весьма полезной для здоровья. Сочетание риса, морепродуктов, овощей и сои с едой животного происхождения и фруктами благоприятно для организма. Во всех цивилизованных странах советуют употреблять поменьше животных жиров, продуктов, содержащих холестерин, сахара и соли, и побольше таких, которые содержат клетчатку. Именно японская кухня лучше всего отвечает подобным рекомендациям.

Выделите фрагмент с текстом ошибки и нажмите Ctrl+Enter

Производство суши

: высокая производительность | Top Sushi Machines

Суши — это японский деликатес, популярный не только в Японии, но и во всем мире. Суши любят люди самых разных культур. В наши дни очень часто ходят поесть суши, особенно потому, что здесь так много замечательных ресторанов с вкусными суши. В то время как в некоторых ресторанах есть суши-повара, другие рестораны предпочитают использовать суши-машины для производства суши. Оба производства суши работают очень хорошо, можно сказать, что производство суши с помощью суши-машины в последнее время является предпочтительным выбором.Суши-машины прошли долгий путь, и их производство так же аппетитно, как и суши ручной работы. Так что же такого особенного в современном производстве суши? Что отличает и выделяет то, что многие рестораны решили использовать суши-машину как часть своего процесса производства суши? Прокрутите вниз, чтобы узнать больше о современном способе производства суши.

Производство суши: современный подход

Современный способ производства суши — с помощью суши-машин. Суши-машины — это удивительные устройства, которые позволяют любому готовить вкусные суши с минимальными усилиями и высокой эффективностью.Кроме того, в зависимости от количества суши, которое вы хотите приготовить, вам может пригодиться суши-машина. Top Sushi предлагает суши-машины различной производительности, вы можете выбрать соответствующую суши-машину и работать на оптимальном уровне производства для вашего суши-бизнеса. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о качестве суши, суши-машина обеспечивает плавное приготовление суши и аппетитных суши. А теперь давайте посмотрим на лучшую машину для максимального производства суши.

Полное производство суши Essential

Если у вас большой спрос на суши, вам понадобится суши-машина XTOP Sushi Machine TSM-900RS-CK1.Эта суши-машина — отличный выбор для полноценного производства суши. Поскольку эта суши-машина имеет встроенную конвейерную ленту, она позволяет печатать листы риса для суши без остановки. Эта суши-машина позволяет вам настроить систему производства суши, так как рисовые листы раздаются, один человек может размещать ингредиенты, а другие могут скатывать их. Если у вас есть и другие устройства, например, нож для суши, вы можете легко обработать свернутые суши ножом для суши.Сделайте производство суши еще более эффективным. Еще одна удивительная особенность TSM-900RS-CK1 заключается в том, что вы можете приобрести его с приспособлением для складывания / раскатывания суши. Распечатанный лист риса легко завернуть. Эта суши-машина — отличный выбор для полноценного производства суши. Кроме того, если вы используете эту суши-машину в сочетании с суши-машинами, такими как нарезка для суши и миксер для суши-риса, вы действительно достигнете полноценного производства суши. Вы можете создать современную систему производства суши, в которой персонал будет разбивать процесс изготовления суши на начинки для суши, катание для суши и нарезку суши, и, таким образом, достигать оптимальной производительности для суши-роллов.

Стоит ли покупать суши-машину?

Если вы заинтересованы в открытии собственного суши-ресторана или суши-бара, но еще не освоили навыки, ответ — ДА!
Если у вас есть супермаркет / кафетерий или кейтеринг и вы хотите начать подавать суши, ответ по-прежнему ДА!
У вас ограниченный бюджет на производство суши, но у вас еще много идей для суши, тогда ответ тоже ДА!
Хотите получить преимущество в своем суши-бизнесе и повысить эффективность производства суши, тогда определенно ДА!

Суши-автомат — доступный и экономичный вариант для производства суши.Кроме того, есть много других преимуществ, связанных с использованием суши-машин. Эти преимущества позволяют без особых усилий добиться максимального производства суши.

Добейтесь максимального производства суши

С суши-машиной вы легко сможете добиться максимального производства суши. Итак, каковы преимущества использования суши-машины?

  • 600+ рисовых листов в час : TSM-900RS-CK1 способен производить около 600 рисовых листов в час.
  • Присоединенная конвейерная лента : Присоединенная конвейерная лента позволяет суши-машине непрерывно печатать рисовый лист, не останавливаясь после каждого листа, как обычная суши-машина.
  • Система производства суши : Устройство для непрерывной печати и складывания суши позволяет предприятиям создать систему производства суши. Пока суши-машина распечатывает рисовый лист, один человек может вставлять ингредиенты, когда рисовый лист спускается по конвейерной ленте. Затем люди в конце конвейерной ленты отвечают за складывание / упаковку суши. Эта система производства суши обеспечивает оптимальное производство.
  • Сменная насадка : Изюминкой суши-машины Xtop является то, что вы можете легко заменить насадку на суши-машину.Вы можете поменять конвейерную ленту на складывающуюся насадку для суши, когда спрос на суши невелик.
  • Экономия затрат : С суши-машиной вы можете сэкономить время и деньги, необходимые для обучения повара, или затраты, необходимые для найма суши-повара. Современный способ производства суши отлично подходит для бизнеса и является одной из причин, по которой многие владельцы бизнеса решили использовать суши-машины.

Заключение

В конце концов, важно помнить, что любой способ производства суши — отличный выбор.Это действительно зависит от ситуации, в которой находится ваш суши-бизнес. Если вы ищете способ повысить производительность производства суши, вам обязательно стоит подумать о приобретении суши-машины.

Не знаете, какая машина для производства суши-роллов лучше всего подходит для вас? Вот статья о машине для суши-роллов, которая поможет вам разобраться. В этой статье вы можете увидеть четкую разбивку по различным машинам для производства суши-роллов и узнать, какая из них лучше всего подходит для вас. Или вы всегда можете Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации или индивидуальной консультации.

Top Sushi — японский дистрибьютор суши-машин премиум-класса. Мы предлагаем широкий ассортимент суши-машин и оборудования для суши. Мы не только предлагаем индивидуальные консультации, но и имеем специалистов по суши-машинам, которые могут помочь вам найти лучшую суши-машину для вашего бизнеса. Для получения дополнительной информации о Top Sushi, пожалуйста, посетите нашу домашнюю страницу Sushi Machine .

  • 600+ рисовых листов в час : TSM-900RS-CK1 способен производить около 600 рисовых листов в час.
  • Присоединенная конвейерная лента : Присоединенная конвейерная лента позволяет суши-машине непрерывно печатать рисовый лист, не останавливаясь после каждого листа, как обычная суши-машина.
  • Система производства суши : Устройство для непрерывной печати и складывания суши позволяет предприятиям создать систему производства суши. Пока суши-машина распечатывает рисовый лист, один человек может вставлять ингредиенты, когда рисовый лист спускается по конвейерной ленте.Затем люди в конце конвейерной ленты отвечают за складывание / упаковку суши. Эта система производства суши обеспечивает оптимальное производство.
  • Сменная насадка : Изюминкой суши-машины Xtop является то, что вы можете легко заменить насадку на суши-машину. Вы можете поменять конвейерную ленту на складывающуюся насадку для суши, когда спрос на суши невелик.
  • Экономия затрат : С суши-машиной вы можете сэкономить время и деньги, необходимые для обучения повара, или затраты, необходимые для найма суши-повара.Современный способ производства суши отлично подходит для бизнеса и является одной из причин, по которой многие владельцы бизнеса решили использовать суши-машины.

» } }, { «@type»: «Вопрос», «name»: «Не знаете, какая машина для производства суши-роллов вам больше всего подходит?», «acceptAnswer»: { «@наберите ответ», «text»: «Вот статья о машине для суши-роллов, которая поможет вам разобраться. В этой статье вы можете увидеть четкую разбивку по различным машинам для суши-роллов и выяснить, какая из них лучше для вас.» } }] }

История суши-роллов | Мацухиса

Суши берет свое начало в феодальной истории Японии. Неудивительно, что с тех пор, как были поданы первые известные суши, он претерпел множество изменений. Например, самые ранние зарегистрированные суши были приготовлены в течение нескольких месяцев путем совместной ферментации рыбы и риса. Только в 1820-х годах суши подавали из свежей, сырой рыбы, и прошло еще больше времени, прежде чем повара начали раскатывать суши в привычных нам сегодня формах.Вот несколько забавных фактов о суши, которые должен знать любой энтузиаст.

Создание суши-роллов

Еще до того, как было приготовлено первое суши-блюдо, суши нигири были представлены в Японии почти 200 лет назад. С технической точки зрения, суши Нигири были третьим поколением суши, сделавшим его большим, следуя традиционным рецептам ферментации предыдущих 1500 лет. Тем не менее, этим новым суши Нигири требовался источник свежей рыбы в непосредственной близости, чтобы сохранить качество блюда.

Где-то в 1960-х годах мир испытал множество технологических достижений, включая охлаждение, более быструю доставку и многое другое. Это позволило рыбным продуктам дольше оставаться свежими и продвигаться вглубь суши. Популярность суши быстро выросла. Опять же, возможности Нигири были ограничены. Вместо этого повара начали искать более творческие способы производства суши в больших количествах за меньшее время. Так были созданы первые суши-роллы. Повара смогли скатать все ингредиенты вместе, нарезать их на небольшие кусочки и предложить их в качестве яркого обеда.

Коммерческие суши

В 1980-х годах суши пережили еще одну революцию. На этот раз производство суши стало коммерческим, а производство суши-роллов было передано в автоматизированные процессы. Компании могли скатывать сотни суши-роллов один за другим, нарезать их и упаковывать для потребителей, сохраняя при этом в основном свежие ингредиенты. Это снизило стоимость суши и сделало их широко доступными, но отняло у настоящего суши-художника часть культурного опыта поедания суши.

Современные суши

Сегодня мы наблюдаем возрождение спроса на свежие аутентичные суши со стороны опытных поваров. Все больше и больше людей осознают, что суши-роллы в продуктовом магазине — это не то же самое, что суши, которые вы можете заказать в изысканном ресторане. Именно здесь на помощь приходят суши-рестораны Денвера, которые доводят историю суши-роллов до полного цикла с невероятным меню аутентичных блюд.

Мацухиса Денвер горд быть частью такой богатой традиции еды и обмена.Мы приглашаем вас присоединиться к нам на вечер уникальных суши-блюд, созданных нашим собственным шеф-поваром мирового класса.

В Сан-Франциско открывается первый в мире суши-бар, выращенный в лаборатории

Стартап по аквакультуре из Сан-Франциско Wildtype планирует подавать неубойный суши-сорт лосося в первом в мире суши-баре, выращенном в лаборатории. Суши-бар надеется изменить распространенные на рынке вредные методы рыбной ловли, предлагая меню без жестокости. Начинающая компания использует небольшое количество рыбных клеток для выращивания почти 200 000 фунтов выращенной в лаборатории рыбы в год.Дублируя рыбные клетки, исследователи из Wildtype открыли способ выращивать рыбу суши-класса без необходимости вылавливать ее из чрезмерно выловленных океанов.

В том, что можно было бы назвать эффектом морского пиратства , потребители стремятся найти альтернативы рыбе, которые позволят им насладиться своим любимым вкусом морепродуктов, но не будут способствовать вредным методам рыбной ловли, которые ставят виды под угрозу исчезновения, а океаны — в опасности из-за рифов. смерть, загрязнение от рыболовных сетей и другой мусор, оставленный траулерами, и в целом помогают восстановить экологическое здоровье Мирового океана.

Суши-бар будет расположен непосредственно рядом с первоначальным производственным помещением и будет полностью управляться персоналом WildType. Комплекс, где будет расположен инновационный суши-бар, был спроектирован легендарным архитектором Шуо Чжай и будет включать образовательный центр со стеклянной дверью между производственным и дегустационным залом, а также полностью оборудованную трибуну. Компания, производящая пищевые технологии, надеется обеспечить прозрачность на каждом уровне своего производства и разработки, в частности, чтобы привлечь внимание к часто закрытой мировой рыболовной отрасли.

«Мировой спрос на морепродукты опережает предложение, поэтому статус-кво необходимо изменить», — сказал соучредитель и кардиолог Арье Эльфенбейн. «Наша пилотная установка продемонстрирует многообещающие и удивительные возможности выращивания рыбного филе с использованием клеточного культивирования. Помимо того, что этот объект был разработан для сокращения инновационных циклов и облегчения масштабирования производства продуктов питания, он станет местом, где общественность сможет узнать об этой захватывающей новой технологии ».

Эльфенбайн основал эту компанию вместе с бывшим дипломатом Джастином Кольбеком, стремясь не только заново изобрести рыбную промышленность, но и способствовать обеспечению устойчивости в поставках продуктов питания.Компания надеется снизить нагрузку на рынок рыбной ловли в океане. Заменитель рыбы, выращенный на клеточной основе, совершит революцию в индустрии морепродуктов. Компания обещает повторить вкус и текстуру своего аналога животного происхождения.

«Люди часто настолько отстранены от процесса производства мяса и морепродуктов», — продолжил Эльфенбейн. «Мы хотели устранить этот барьер, чтобы клиенты чувствовали связь с тем, что они едят».

Недавно Wildtype запустил пилотную установку, которая на ближайшую перспективу может производить около 50 000 фунтов морепродуктов на клеточной основе в год.Компания заявляет, что при максимальной мощности завод сможет производить около 200 000 фунтов неубойной клеточной рыбы. В настоящее время правительство США не одобрило продажу клеточного мяса на рынке, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) только начало свои предпродажные консультации, а это означает, что потребители могут увидеть эту альтернативу живой рыбе по всей стране.

Другая калифорнийская компания, базирующаяся в Сан-Диего, BlueNalu, в 2019 году провела дегустации морепродуктов без жестокого обращения. Желтохвостый амберджек, махи-махи и красный окунь были приготовлены местными поварами, чтобы продемонстрировать потенциал клеточной рыбы всему миру. инвесторы и возможные партнеры.

В настоящее время Сингапур — единственная страна в мире, которая позволяет компаниям разрабатывать и продавать клеточное мясо. Изначально Сингапур разрешил Eat Just начать продавать свои клеточные куриные укусы в прошлом году, а теперь планирует расширить свою мясную промышленность по всей стране.

Другие веганские бренды морепродуктов по всему миру стремятся расширить свои линейки продуктов по мере роста спроса на морепродукты на растительной и клеточной основе. Веганский бренд морепродуктов Good Catch получил 26 миллионов долларов через свою материнскую компанию Gasted Foods.Good Catch завоевывает популярность благодаря своему веганскому тунцу и теперь планирует использовать этот пакет финансирования, чтобы продвигать разработку своей продукции и расширять диапазон распространения.

Удивительные причины, по которым эти пять певцов страны отказались от мяса

Разрушение мифов 101: Органическое земледелие> Традиционное сельское хозяйство

Люди верят многим вещам, о которых у нас практически нет доказательств, например, что викинги носили рогатые шлемы или что вы можете увидеть Великую Китайскую стену из космоса.Одна из вещей, которые я люблю делать в своих блогах, — это развенчание широко распространенных мифов, которые, на мой взгляд, имеют значение. Например, меня очень раздражает, когда я слышу, как кто-то говорит, что акулы не болеют раком (я приберегу эту напыщенную речь на другой день). Отныне сообщения, атакующие общепринятую ложь, будут подпадать под серию, которую я назову «Разрушение мифов 101».

Десять лет назад сертифицированных органических продуктов не существовало в США. Тем не менее, в 2010 году, всего через восемь лет после того, как правила Министерства сельского хозяйства США официально вступили в силу, экологически чистые продукты и напитки принесли 26 долларов.7 миллиардов. За последние год или два объем продаж сертифицированных органических продуктов во всем мире подскочил примерно до 52 миллиардов долларов, несмотря на то, что органические продукты стоят в три раза дороже, чем продукты, произведенные традиционными методами. Все больше и больше люди тратят свои кровно заработанные деньги на то, что, по их мнению, является лучшей доступной едой. Представьте себе, говорят люди: вы можете улучшить свое питание, помогая спасти планету от зол традиционного сельского хозяйства — полный беспроигрышный вариант . И кто бы не стал покупать органические продукты, если они звучат так хорошо?

Вот в чем дело: существует множество мифов об органических продуктах и ​​множество методов пропаганды, которые редко понимаются.Это как твоя мама говорила: если все прыгают с моста, это не значит, что ты тоже должен это делать. Теперь, прежде чем меня будут кричать слишком много, позвольте мне однозначно заявить, что я не говорю, что органическое сельское хозяйство плохо — это далеко не . У многих методов органического земледелия есть определенные преимущества и преимущества. Например, усилия органических фермеров по отказу от монокультур, когда сельскохозяйственные культуры выращиваются на однопровидовых участках, являются фантастическими; севообороты и смешанные посевы намного лучше для почвы и окружающей среды.Моя цель в этом посте состоит не в том, чтобы критиковать органические фермы, а в том, чтобы развенчать худшие из мифов, которые их окружают, чтобы каждый мог судить об органическом сельском хозяйстве на основе фактов. В частности, есть четыре мифа, которые просто сводят меня с ума.

Миф № 1: Органические фермы не используют пестициды

Когда Ассоциация почв, главный орган по аккредитации органических продуктов в Великобритании, спросила потребителей, почему они покупают органические продукты питания, 95% из них ответили, что их главная причина — избегать пестицидов.Они, как и многие люди, считают, что органическое земледелие практически не требует использования пестицидов. Ненавижу лопать пузырь, но это просто неправда. В органическом сельском хозяйстве, как и в других формах сельского хозяйства, по-прежнему используются пестициды и фунгициды, чтобы не дать животным уничтожить урожай. Смущенный?

Я тоже, когда впервые узнал об этом от парня, с которым встречался. Его семья владеет фермой в сельской местности Огайо. Он ворчал о том, как все хвалят местные органические фермы за их заботу об окружающей среде, даже несмотря на то, что они все время опрыскивали свои посевы пестицидами, в то время как его семейная ферма не получила признания за то, что не содержит пестицидов (они не органических , потому что они используют неорганический гербицид один раз в год).Я сначала не поверил ему, поэтому я заглянул в него: оказалось, что существует более 20 химических веществ, обычно используемых при выращивании и переработке органических культур, которые одобрены Органическими стандартами США. И, что шокирует, правительство не регистрирует фактический объем использования пестицидов на органических фермах. Почему правительство не следит за использованием органических пестицидов и фунгицидов — это чертовски хороший вопрос, особенно с учетом того, что многие органические пестициды, которые также используются обычными фермерами, используются более интенсивно, чем синтетические, из-за их более низкого уровня эффективности.По данным Национального центра продовольственной и сельскохозяйственной политики, два основных органических фунгицида, медь и сера, использовались из расчета 4 и 34 фунта на акр в 1971 г. 1 . Напротив, синтетические фунгициды требовали всего 1,6 фунта на акр, что меньше половины количества органических альтернатив.

Печальная правда в том, что промышленное сельское хозяйство — это промышленное сельское хозяйство, будь то органическое или традиционное. Многие крупные органические фермы широко используют пестициды. По сертификации они являются органическими, но вы никогда не узнаете этого, если бы увидели их методы ведения сельского хозяйства.Как сказал Майкл Поллан, автор бестселлеров и сторонник органической продукции, в интервью изданию Organic Gardens,

.
«Они органические по букве, а не по духу … если бы большинство органических потребителей пошли в те места, они бы почувствовали, что их обдирают».

Чем же тогда органическое сельское хозяйство отличается? Это не использование пестицидов , это происхождение используемых пестицидов . Органические пестициды — это пестициды, полученные из природных источников и подвергнутые легкой обработке перед использованием.Это отличается от нынешних пестицидов, используемых в традиционном сельском хозяйстве, которые обычно являются синтетическими. В течение многих лет предполагалось, что пестициды, встречающиеся в природе (например, в некоторых растениях), в чем-то лучше для нас и окружающей среды, чем те, которые были созданы человеком. Однако по мере того, как проводится все больше исследований их токсичности, это тоже неправда. Было обнаружено, что многие природные пестициды представляют потенциальную или серьезную опасность для здоровья. 2

Возьмем, к примеру, Ротенон.Ротенон широко использовался в США в качестве органического пестицида на протяжении десятилетий 3 . Поскольку он имеет естественное происхождение и встречается в корнях и стеблях небольшого числа субтропических растений, он считался « безопасным », а также « органическим ». Однако исследования показали, что ротенон очень опасен, потому что он убивает, атакуя митохондрии, энергетические центры всех живых клеток. Исследования показали, что воздействие ротенона вызывает симптомы, похожие на болезнь Паркинсона, у крыс 4 и может убить многие виды животных, в том числе людей.Использование ротенона в качестве пестицида уже было прекращено в США в 2005 году из-за проблем со здоровьем ***, но, что шокирует, он по-прежнему выливается в наши воды каждый год должностными лицами управления рыболовством в качестве средства для уничтожения нежелательных видов рыб.

Я собираюсь здесь домой к тому, что просто потому, что что-то натуральное, еще не делает его нетоксичным или безопасным. Многие бактерии, грибки и растения производят яды, токсины и химические вещества, которые вы точно не захотите распылять на еду.

Только в прошлом году почти половина пестицидов, которые в настоящее время одобрены для использования органическими фермерами в Европе, не прошли оценку безопасности Европейского Союза, которая требуется по закону 5 . Среди химикатов, не прошедших тест, был ротенон, который еще не был запрещен в Европе. Более того, чуть более 1% органических пищевых продуктов, произведенных в 2007 году и протестированных Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов, содержат уровни пестицидов выше разрешенных максимальных уровней — и это пестициды, которые относятся к , а не к органическим 6 .Точно так же, когда Consumer Reports закупила тысячу фунтов помидоров, персиков, зеленого болгарского перца и яблок в пяти городах и проверила их на наличие более 300 синтетических пестицидов, они обнаружили их следы в 25% продуктов с органической маркировкой, но между Из всех протестированных органических и неорганических продуктов только один образец каждого из них превысил федеральные ограничения 8 .

Органические пестициды не только небезопасны, они могут быть даже хуже, чем те, которые используются в традиционной сельскохозяйственной промышленности.Канадские ученые противопоставили органические и синтетические пестициды «пониженного риска» друг другу в борьбе с проблемным вредителем — соевой тлей. Они обнаружили, что не только синтетические пестициды были более эффективными средствами борьбы, но и органические пестициды были на более экологически опасными , в том числе вызывали более высокую смертность у других, нецелевых видов, таких как хищники тли 9 . Конечно, некоторые органические пестициды могут оказаться лучше, чем эти, в аналогичных непосредственных испытаниях, но исследования, подобные этому, показывают, что предположение о том, что природные лучше для окружающей среды, может быть очень опасным.

Даже если вы едите органическую пищу , это с фермы, которая практически не использует пестицидов, есть еще одна проблема: избавление от пестицидов не означает, что в вашей пище нет вредных веществ. В период с 1990 по 2001 год более 10 000 человек заболели из-за пищевых продуктов, зараженных патогенами, такими как E. coli , и многие виноваты в органических продуктах. Это потому, что органические продукты, как правило, содержат более высокие уровни потенциальных патогенов. Одно исследование, например, обнаружило E.coli в продуктах почти 10% образцов органических хозяйств, но только 2% образцов традиционных 10 . Это же исследование также обнаружило сальмонеллу только в образцах с органических ферм, хотя и с низким уровнем распространенности. Причина более высокой распространенности патогенов, вероятно, связана с использованием навоза вместо искусственных удобрений, поскольку многие патогены передаются через фекальное заражение. Обычные фермы также часто используют навоз, но они также используют облучение и полный набор неорганических антимикробных агентов, а без них органические продукты имеют более высокий риск содержать что-то, что может вызвать у человека заболевание.

В конце концов, это действительно зависит от того, какие именно методы используют растениеводы. В этом отношении как органические, так и традиционные фермы сильно различаются. Некоторые традиционные фермы не используют пестициды. Некоторые органические фермы опрыскивают посевы два раза в месяц. Конечно, некоторые традиционные фермы опрыскивают так же часто, если не чаще, а некоторые органические фермы вообще не используют пестициды. Чтобы действительно знать, что вас ждет, лучше всего знать свой источник, и отличный способ сделать это — купить на месте.Поговорите с человеком, стоящим за полем, и спросите его, каковы его методы, если вы хотите быть уверены в том, что вы едите.

Миф № 2: Органические продукты полезнее

Некоторые люди считают, что органическое земледелие, не используя промышленные химикаты или генетически модифицированные организмы, дает более питательную пищу. Однако наука просто не может найти никаких доказательств того, что органические продукты хоть как-то более полезны, чем неорганические — и ученые сравнивали их уже более 50 лет.

Совсем недавно в рамках независимого исследовательского проекта в Великобритании были систематизированы 162 статьи об органических и неорганических культурах, опубликованные в рецензируемых журналах с 1958 по 2008 год. 11 . Они содержали в общей сложности 3558 сравнений содержания питательных и других веществ в пищевых продуктах, произведенных органическим и традиционным способом. Они не нашли абсолютно никаких доказательств каких-либо различий в содержании более 15 различных питательных веществ, включая витамин С, β-каротин и кальций.Однако были некоторые отличия; у обычных культур был более высокий уровень азота, в то время как у органических были более высокие уровни фосфора и кислотности, и ни один из них не влиял на качество питания. Дальнейший анализ аналогичных исследований продуктов животноводства, таких как мясо, молочные продукты и яйца, также обнаружил незначительные различия в содержании питательных веществ. Однако в органических продуктах было больше жиров, особенно трансжиров. Так что органические продукты животноводства оказались для нас хуже (хотя, честно говоря, едва ли).

«Это отличная новость для потребителей. Это доказывает, что 98% продуктов питания, которые мы потребляем, которые производятся в технологически продвинутом сельском хозяйстве, столь же питательны, как и менее 2% продуктов питания, которые обычно называют «органическим» рынком », — сказал Фредхельм Шмидер, генеральный директор. Европейской ассоциации защиты растений говорится в пресс-релизе о результатах исследования. 12

Джозеф Д. Розен, заслуженный профессор пищевой токсикологии в Рутгерском университете, выразил это еще сильнее.«Любые потребители, которые покупают органические продукты питания, потому что считают, что они содержат больше полезных для здоровья питательных веществ, чем обычные продукты, тратят свои деньги», — пишет он во всеобъемлющем обзоре заявлений об органических питательных веществах 13 .

Сильные сторонники экологически чистых продуктов также утверждают, что органические продукты питания вкуснее. В том же опросе, в котором 95% потребителей органических продуктов в Великобритании заявили, что они покупают органические продукты, чтобы избежать пестицидов, более двух третей респондентов заявили, что органические продукты и мясо на вкус лучше, чем неорганические.Но когда исследователи попросили людей проверить свой рот, они обнаружили, что люди не могут отличить их друг от друга в тестах на слепой вкус 14, 18 .

Короче говоря, органические продукты не лучше для нас, и мы не можем отличить их от неорганических продуктов. В органическом сельском хозяйстве может быть много положительных моментов, от увеличения биоразнообразия на фермах до отказа от монокультур, но производство более полезных и вкусных продуктов попросту не входит в их число.

Миф № 3: Органическое земледелие лучше для окружающей среды

Меня, эколога по образованию, больше всего беспокоит этот миф. Люди, кажется, верят, что делают миру одолжение, питаясь органическими продуктами. Простой факт в том, что это не так — по крайней мере, проблема не в этом.

Да, методы органического земледелия используют меньше синтетических пестицидов, которые, как было установлено, наносят ущерб окружающей среде. Но фабричные органические фермы используют свои собственные химикаты, которые все еще наносят ущерб окружающей среде, и отказываются поддерживать технологии, которые могут сократить или полностью исключить их использование.Возьмем, к примеру, непоколебимую позицию органического сельского хозяйства против генетически модифицированных организмов (ГМО).

ГМО могут повысить урожайность, повысить питательную ценность и в целом улучшить методы ведения сельского хозяйства при одновременном сокращении использования синтетических химикатов — именно к этому стремится органическое сельское хозяйство. Пока мы говорим, сладкий картофель разрабатывается так, чтобы быть устойчивым к вирусу, который в настоящее время ежегодно уничтожает урожай в Африке и может накормить миллионы людей в некоторых из беднейших стран мира 15 .Ученые создали морковь с высоким содержанием кальция для борьбы с остеоперозом и помидоры с высоким содержанием антиоксидантов. Почти так же важно, как то, что мы можем посадить в растение, — это то, что мы можем вынести; картофель модифицируется так, чтобы он не производил высоких концентраций токсичных гликоалкалоидов, а в орехах не хватает белков, которые вызывают аллергические реакции у большинства людей. Возможно, что еще более удивительно, бананы разрабатываются для производства вакцин против гепатита B, что позволяет проводить вакцинацию там, где в противном случае это было бы слишком дорого или сложно проводить.Польза, которую эти растения могут принести людям на всей планете, просто астрономическая.

Тем не менее, сторонники органических продуктов отказываются даже дать ГМО шанс, вплоть до лицемерия. Например, органические фермеры беззастенчиво применяют токсин Bacillus thuringiensis (Bt) (небольшой инсектицидный белок из почвенных бактерий) на свои посевы каждый год, как они делали это на протяжении десятилетий. Это один из наиболее широко используемых органических пестицидов фермерами-органиками. Тем не менее, когда генная инженерия используется для помещения гена, кодирующего токсин Bt, в геном растения, полученные ГМ-растения подвергаются критике со стороны тех самых людей, которые готовы обильно распылить тот же токсин, который кодирует ген, над одними и теми же видами растений.С экологической точки зрения ГМО — гораздо лучшее решение, поскольку оно снижает количество используемого токсина и, следовательно, его попадание в окружающий ландшафт и водные пути. Другие ГМО преследуют аналогичные цели, например, сделать пищевые растения устойчивыми к наводнениям, чтобы периодические наводнения могли заменить использование гербицидов в качестве средства уничтожения сорняков. Если цель — защита окружающей среды, почему бы не использовать новейшие технологии, которые помогают нам в этом?

Но настоящая причина, по которой органическое сельское хозяйство не является более экологически чистым, чем традиционное, заключается в том, что, хотя оно может быть лучше для местной окружающей среды в небольших масштабах, органические фермы производят гораздо меньше продуктов питания на единицу земли, чем традиционные.Органические фермы производят около 80% от того, что производит обычные фермы того же размера 16 (некоторые исследования показывают, что органические урожаи ниже 50%, чем на обычных фермах!).

Прямо сейчас около 800 миллионов человек страдают от голода и недоедания, и около 16 миллионов из них умрут от этого 17 . Если бы мы полностью перешли на органическое сельское хозяйство, количество страдающих людей увеличилось бы на 1,3 миллиарда, если предположить, что мы будем использовать то же количество земли, которое используем сейчас.К сожалению, гораздо более вероятно, что переход к органическому сельскому хозяйству приведет к созданию новых ферм за счет разрушения нетронутых в настоящее время местообитаний, тем самым распахивая небольшую дикую среду обитания, оставшуюся для многих исчезающих и находящихся под угрозой исчезновения видов.

Мы уже очистили более 35% свободной ото льда поверхности Земли для сельскохозяйственных нужд, что в 60 раз превышает совокупную площадь всех городов и пригородов мира. Со времени последнего ледникового периода нет ничего более разрушительного для экосистемы планеты и ее жителей, чем сельское хозяйство.Что произойдет с тем, что осталось от мест обитания диких животных на нашей планете, если нам нужно будет скосить еще 20% или более свободной ото льда земли в мире, чтобы приспособиться к использованию органических методов?

К сожалению, правда заключается в том, что до тех пор, пока органическое сельское хозяйство не сможет конкурировать с производительностью обычного сельского хозяйства, его экологические издержки из-за потребности в пространстве будут катастрофическими. Какими бы плохими ни были пестициды и удобрения, загрязняющие водные пути мира в результате обычного сельского хозяйства, это гораздо лучшая экологическая ситуация, чем полное уничтожение этих ключевых мест обитания.Это не значит, что у органического земледелия нет надежды; более совершенные технологии могут преодолеть производственный разрыв, позволяя органическим методам производить наравне с традиционным сельским хозяйством. Если это произойдет, то органическое сельское хозяйство станет более экологически устойчивым. В малых масштабах, особенно в районах, где уже есть излишки продовольствия, органическое сельское хозяйство могло бы быть полезным, но предполагать, что это конец всего устойчивого сельского хозяйства, — ошибка.

Миф № 4: Все или ничего

Цель этой статьи не в том, чтобы очернить органическое сельское хозяйство; просто чтобы указать, что он не такой черно-белый, как кажется.У органического земледелия есть много потенциальных преимуществ, и, возможно, это действительно лучший способ в долгосрочной перспективе, но на самом деле это зависит от технологий и того, что мы открываем и изучаем в будущем. Пока органическое земледелие не сможет производить урожай наравне с традиционными методами по объему, его нельзя считать жизнеспособным вариантом для большинства стран мира. С точки зрения питания, органические продукты питания больше похожи на торговую марку или предмет роскоши. Прекрасно, если вы можете позволить себе более высокую цену и хотите ее иметь, но это не панацея.Вы бы значительно улучшили свое потребление питательных веществ, если бы съели больше фруктов и овощей, чем употребляя органические, а не произведенные традиционным способом.

Но больше всего меня беспокоит то, что обе стороны органической дискуссии тратят миллионы на прессу и рекламу, чтобы атаковать друг друга, вместо того, чтобы искать решение. Сторонники органики склонны очернять новые технологии, в то время как традиционные сторонники настаивают на том, что химические вещества и монокультуры массового производства — единственный выход.Это просто кажется мне абсурдным. Синтетика не обязательно вредна для окружающей среды. Достаточно взглянуть на технологические достижения в создании биоразлагаемых продуктов; иногда мы можем использовать наши знания и интеллект для создания вещей, которые одновременно полезны, дешевы (достаточно) и экологически ответственны, как бы безумно ни звучала эта идея.

Я также твердо верю, что увеличение количества химикатов, используемых в сельском хозяйстве для поддержки безумно чрезмерно убранных монокультур, никогда не приведет к экологическому улучшению.На мой взгляд, идеальное будущее будет сочетать традиционные и органические методы с использованием ГМО и / или других новых технологий для сокращения использования пестицидов при одновременном повышении биодоступности почвы, урожайности сельскохозяйственных культур, питательных качеств и биоразнообразия сельскохозяйственных земель. Новые технологии — не враг органического земледелия; он должен быть его самым сильным союзником.

Насколько я понимаю, самый большой миф об органическом сельском хозяйстве заключается в том, что нужно выбирать сторону. Угадай, что? Нет. Вы можете оценить преимущества чередования культур и , как ГМО могут улучшить урожайность и питание.Вам, мудрому и интеллектуальному потребителю, не нужно соглашаться на пропаганду любой из сторон и поляризоваться в ту или иную сторону. Вместо этого вы можете быть где-то в спектре и побудить обе стороны выслушать и работать вместе, чтобы улучшить наши глобальные продовольственные ресурсы и действовать устойчиво.

Подробнее об этом в ответах на критику: бессмертными словами Тома Петти: «Я не отступлю»

Разрушение мифов 101:

Акулы вылечат рак

*** Оказывается, в 2010 году Ротенон был повторно одобрен для органического использования. Убедитесь сами.

Относительно использования ГМО: возможно, Энди Ревкин из The New York Times сказал это лучше.

Основываясь на ответах, я просто хочу прояснить это: это НЕ всестороннее сравнение органического и традиционного сельского хозяйства и не предназначено для этого. Этот пост будет длиннее и сложнее. Я в целом считаю, что в первую очередь не должно быть дихотомии — существует множество методов и практик, которые может использовать фермер, каждый со своими плюсами и минусами.Главное здесь заключается в том, что что-то «органическое» по своей сути не лучше того, чем не является, и что вы должны критически подходить ко всем видам сельского хозяйства, чтобы достичь оптимальной устойчивости.

Хорошо, и пока я добавляю примечания: перестаньте цитировать Бедгли и др. 2007 г. как свидетельство того, что органическое сельское хозяйство дает равные урожаи: это исследование было признано ошибочным (см. Мои комментарии в последующей публикации к этой статье) и подверглось резкой критике (например, в этой ответной статье).

Список литературы
  1. Национальный центр продовольственной и сельскохозяйственной политики, Национальная база данных по использованию пестицидов.Доступно по адресу http://www.ncfap.org (просмотрено 19 ноября 2009 г.).
  2. Голд, Л., Слоун, Т., Стерн, Б., Мэнли, Н., и Эймс, Б. (1992). Канцерогены грызунов: установка приоритетов Science, 258 (5080), 261-265 DOI: 10.1126 / science.1411524
  3. Ротенон: Справочник по ресурсам для лечения органических заболеваний и болезней. Cornell University. Доступно на www.nysaes.cornell.edu/pp/resourceguide/mfs/11rotenone.php (просмотрено 19 ноября 2009 г.).
  4. Кабони, П., Шерер, Т., Zhang, N., Taylor, G., Na, H., Greenamyre, J., & Casida, J. (2004). Ротенон, дегелин, их метаболиты и крысиная модель болезни Паркинсона Химические исследования в токсикологии, 17 (11), 1540-1548 DOI: 10.1021 / tx049867r
  5. EFSA 2009. Пестициды, используемые в органическом сельском хозяйстве: некоторые прошли, а некоторые не прошли проверку безопасности. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Доступно по адресу: www.ecpa.eu (просмотрено 19 ноября 2009 г.).
  6. Обоснованное заключение EFSA, подготовленное Отделом по пестицидам (PRAPeR) по годовому отчету об остатках пестицидов за 2007 год.Научный отчет EFSA (2009) 305, 1-106
  7. Consumer Reports 1998. Органические продукты. Потребительские отчеты 63 (1), 12-18.
  8. Центр FDA по безопасности пищевых продуктов и прикладному питанию (2000). Программа по пестицидам: мониторинг остатков 1999 г. Доступно на http://vm.cfsan.fda.gov (просмотрено 19 ноября 2009 г.)
  9. Бахлай, К., Сюэ, Ю., МакКрири, К., Шаафсма, А., и Халлетт, Р. (2010). Выбор органических пестицидов вместо синтетических может не эффективно снизить экологический риск, связанный с выращиванием сои PLoS ONE, 5 (6) DOI: 10.1371 / journal.pone.0011250
  10. Mukherjee A, Speh D, Dyck E, & Diez-Gonzalez F (2004). Предварительная оценка колиформ, кишечной палочки, сальмонеллы и кишечной палочки O157: H7 в органических и традиционных продуктах, выращиваемых фермерами Миннесоты. Журнал защиты пищевых продуктов, 67 (5), 894-900 PMID: 15151224
  11. Дангур А., Лок К., Хейтер А., Эйкенхед А., Аллен Э. и Уауи Р. (2010). Связанное с питанием влияние органических продуктов на здоровье: систематический обзор American Journal of Clinical Nutrition, 92 (1), 203-210 DOI: 10.3945 / ajcn.2010.29269
  12. EFSA 2009. Исследование не обнаруживает дополнительных питательных свойств «органических» продуктов питания. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Доступно по адресу: www.ecpa.eu (дата просмотра: июль 2011 г.)
  13. Дж. Розен (2010). Обзор заявлений о питании, сделанных сторонниками органических продуктов питания Всесторонние обзоры в пищевой науке и безопасности пищевых продуктов, 9 (3), 270-277 DOI: 10.1111 / j.1541-4337.2010.00108.x
  14. Филлион, Л., и Арази, С. (2002). Органические продукты вкуснее? Подход к обоснованию претензии Nutrition & Food Science, 32 (4), 153-157 DOI: 10.1108/00346650210436262
  15. Каим, М. Экономические эффекты генетически модифицированных сирот

    Сырьевые товары: прогнозы для сладкого картофеля в Кении. Центр экономистов-аграрников по исследованиям в области развития (ZEF), № 13–1999. PDF

  16. Мадер, П. (2002). Плодородие почв и биоразнообразие в органическом земледелии Science, 296 (5573), 1694-1697 DOI: 10.1126 / science.1071148
  17. Федоров Н. (1999). Растения и население: есть время? Proceedings of the National Academy of Sciences, 96 (11), 5903-5907 DOI: 10.1073 / пнас.96.11.5903
  18. Баскер, Д. (2009). Сравнение вкусовых качеств фруктов и овощей, выращенных органическим и традиционным способом American Journal of Alternative Agriculture, 7 (03) DOI: 10.1017 / S0889189300004641

AFC Суши

×

Информация профиля может использоваться для создания персонализированного контента, услуг и рекламы на сайтах Advanced Fresh Concepts Franchise Corp.(AFC) веб-сайт. Кроме того, AFC может использовать ваш профиль (т. Е. Без имени) для создания отчетов для исследования рынка.

AFC оставляет за собой право вносить изменения в эту политику конфиденциальности и / или любую информацию, содержащуюся на этом веб-сайте, в любое время по любой причине без предварительного уведомления. Входя на этот веб-сайт, вы подтверждаете и соглашаетесь с тем, что вы будете связаны любыми такими изменениями. Мы рекомендуем периодически посещать эту страницу веб-сайта для ознакомления с настоящими условиями.

Условия использования этого веб-сайта

Путем участия в Advanced Fresh Concepts Franchise Corp.(AFC), вы признаете и соглашаетесь со следующими положениями и условиями. Если вы не согласны с этими условиями, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ДАННЫЙ ВЕБ-САЙТ.

Входя на этот сайт, вы подтверждаете и соглашаетесь с тем, что используете его на свой страх и риск. Ни одна из сторон, участвующих в создании, производстве или доставке этого веб-сайта, не несет ответственности за любые прямые, случайные, косвенные, косвенные или штрафные убытки или убытки, издержки или расходы любого рода, возникшие в результате вашего доступа или использования, этот сайт.Мы также не несем ответственности и не несем ответственности за доступ к этому веб-сайту и его использование посредством загрузки вами любых материалов, текста, данных, изображений, видео или аудио с этого веб-сайта, включая, помимо прочего, все, что вызвано какими-либо вирусами, ошибки, действия человека или бездействие любой компьютерной системы, телефонной линии, оборудования, программного обеспечения или программных сбоев, или любые другие ошибки, сбои или задержки в компьютерных передачах или сетевых соединениях.

Несмотря на то, что AFC прилагает все разумные усилия для обеспечения актуальности и правильности содержания этого веб-сайта, точность не может быть гарантирована, и AFC не дает никаких гарантий или заверений относительно ее точности.Все содержимое, информация и материалы, содержащиеся на этом веб-сайте, предоставляются вам КАК ЕСТЬ, без каких-либо гарантий любого рода, явных или подразумеваемых, включая, но не ограничиваясь, подразумеваемую гарантию товарной пригодности, пригодности для определенной цели, права собственности и не- нарушение. AFC не дает никаких гарантий, что качество любых продуктов, информации об услугах или других материалов, представленных на этом веб-сайте, будет соответствовать вашим ожиданиям.

Авторские права на все содержимое этого веб-сайта являются собственностью AFC или ее сторонних лицензиаров, и вы не можете воспроизводить, размещать на любом другом веб-сайте, изменять, распространять или передавать любую часть этого веб-сайта без письменного согласия AFC.Любое название, логотип, товарный знак или знак обслуживания, содержащиеся на этом веб-сайте, принадлежат или лицензированы AFC и не могут быть использованы вами без предварительного письменного согласия AFC. Вы можете получить доступ к этому веб-сайту только для личного некоммерческого использования. Любое несанкционированное использование содержимого этого веб-сайта может повлечь за собой гражданскую или уголовную ответственность.

Все материалы или сообщения, переданные вами на этот сайт, НЕ БУДУТ рассматриваться как конфиденциальные. AFC может использовать любые идеи, концепции или другие материалы, переданные вами в AFC, любым способом, включая воспроизведение, передачу, публикацию или трансляцию, без уведомления или компенсации.

Не размещайте и не передавайте на этом веб-сайте любые порнографические, непристойные, непристойные, дискредитирующие, угрожающие или другие нежелательные материалы, которые могут рассматриваться как уголовное преступление, повлечь за собой гражданскую ответственность или иным образом нарушить какой-либо закон.

Хотя этот веб-сайт может быть связан с другими веб-сайтами, AFC прямо или косвенно не подразумевает какое-либо одобрение, ассоциацию, спонсорство, поддержку или принадлежность к связанному веб-сайту, если в нем не указано иное. Заходя на этот веб-сайт, вы подтверждаете и соглашаетесь с тем, что AFC не проверяла все веб-сайты, связанные с этим веб-сайтом, и не несет ответственности за содержание любых сторонних страниц или любых других веб-сайтов, связанных с этим веб-сайтом.Вы переходите по ссылкам на любые другие сторонние или другие веб-сайты на свой страх и риск.

Вы должны получить разрешение от AFC, чтобы связать этот веб-сайт с вашим веб-сайтом. AFC будет рассматривать авторизацию ссылок на веб-сайты только в том случае, если большая часть реальной аудитории веб-сайта не является несовершеннолетней.

Входя на этот веб-сайт, вы подтверждаете и соглашаетесь с тем, что этот веб-сайт был разработан в соответствии с законодательством США. AFC не делает никаких заявлений о том, что материалы, содержащиеся на этом веб-сайте, подходят для стран за пределами США.Если вы заходите на этот веб-сайт из мест за пределами США, вы несете ответственность за соблюдение всех применимых законов.

AFC оставляет за собой право пересматривать эту юридическую информацию в любое время по любой причине и оставляет за собой право вносить изменения в любое время, без уведомления или обязательств, в любую информацию, содержащуюся на этом веб-сайте. Входя на этот сайт, вы подтверждаете и соглашаетесь с тем, что вы будете связаны любыми такими изменениями. Мы рекомендуем периодически посещать эту страницу веб-сайта для ознакомления с настоящими условиями.

Суши Окалани | Семейный ресторан японской и пан-тихоокеанской кухни в Худ-Ривер, штат Орегон,

Мы соблюдаем действующие правила штата Орегон в отношении масок для лица.

Мы открыты для еды на вынос ежедневно с 5-8 часов

Мы принимаем заказы из 4-8 часов, звоните по телефону 541-386-7423. Только заказы по кредитной карте. Пожалуйста, приготовьте вашу карту и укажите чаевые, если таковые имеются, во время получения или оплаты за границу. Доставим к вам у обочины.Пожалуйста, проявите терпение, так как в наши дни мы являемся небольшим оператором, и благодарим вас за вашу поддержку.

  • Сб-чт: с 17 до 9 | Пт. 5п-10п
  • Возможны бронирования для групп из 6 и более человек

Джастин Уильямс профессионально готовит более 20 лет. Он начал изучать японский язык в средней школе озера Освего и получил степень бакалавра искусств. окончил Whitman College в Уолла Уолла, Вашингтон, по специальности социология и второстепенный — по японскому языку.По обмену он провел один год в Киото, Япония, в университете Дошиша. Там его обучение было сосредоточено на искусстве и эстетике и включало обучение в качестве подмастерья у местных поваров и художников-керамистов.

Вернувшись в Портленд, Джастин начал обучение в качестве ученика суши-повара в 1991 году и провел три года, изучая базовые навыки в Koji Osakaya. Затем, привлеченный возможностью в Сан-Вэлли, штат Айдахо, Джастин помог двум партнерам открыть, а затем управлять успешным рестораном на 45 мест под названием Sushi on Second.Травма сноуборда побудила его переехать на Мауи, Гавайи, где он работал в Sansei на курорте Kapalua Bay. Там он познакомился с местным стилем суши, познакомился с блюдами интернациональной кухни и испытал очень привлекательный курортный образ жизни.

После Гавайев Джастин работал в Бивертоне, штат Орегон, в местном азиатском супермаркете Uwajimaya. В Uwajimaya Джастин был менеджером по закупкам, помощником менеджера по гастрономии и переработчиком морепродуктов. Как главный закупщик напитков он отвечал за планирование специальных акций с местными и международными компаниями по производству сакэ и вина.В качестве менеджера по кулинарии он осмотрел крупный суши и азиатские продукты питания, включая кейтеринг, производство предварительно упакованных суши и специальные фестивальные акции.

В предвкушении свадьбы и семейной жизни Джастин принял должность шеф-повара в Saburo’s Sushi House на юго-востоке Портленда — чрезвычайно популярном ресторане, где суши огромны, а цены низкие. Но возможности для творческого роста в качестве шеф-повара были ограничены. После трех лет работы в «Saburo’s», действительно беспокойном суши-хаусе в «токийском стиле», Джастин оттачивал свои прекрасные навыки повара, работая в Masu на северо-западе Портленда.

После восьми лет, проведенных в Колумбийском ущелье, работая в одном из самых популярных ресторанов для местных жителей, Джастин приобрел новое уважение и страсть к стилю жизни в ущелье. Связь с местными фермерами, собирателями и художниками привела к появлению большого количества продуктов местного производства и художников. Разнообразные возможности для отдыха на свежем воздухе позволяют провести один, два или три спортивных дня, а затем провести вечер за обедом с местными жителями и путешественниками в оживленной атмосфере суши-бара курортного города.Как и многие другие, мы приехали сюда ради снега и серфинга, но остались кататься на велосипеде, каяках, походах и просто жить своей мечтой!

Суши Окалани названо в честь дочери Джастина. Окалани — это гавайское слово, означающее «Дитя Небес». Она вдохновила Джастина на создание «райских» суши.

Контент с ограниченным доступом

В соответствии с нашей Политикой конфиденциальности мы хотим, чтобы вы знали, что мы делаем с предоставленной вами информацией. при создании учетной записи My CABI.

Мы собираем ваше имя, адрес электронной почты, институциональную принадлежность и учетные данные для входа. Мы используем эту информацию чтобы предоставить вам доступ к услуге My CABI, предоставить вам техническую поддержку или поддержку по продукту, а также обеспечить надежную работу службы.

Мы также можем использовать информацию о подключении цифрового отпечатка, такую ​​как ваш IP-адрес и другие технические идентификаторы, для сбора данных об использовании, данных о потоках кликов и информации о страницах, которые вы посещали и искали, для анализа использование с целью расширения и улучшения нашего сервиса.

Мы хотели бы время от времени связываться с вами по электронной почте, чтобы узнать, как мы можем улучшить Мой CABI, например, добавление или изменение его функциональности, новых функций и содержимого.

Кроме того, мы также хотели бы сообщить вам о специальных предложениях, акциях, опросах и другой информации. связанных с продуктами и услугами CABI.

Вы можете удалить свою учетную запись My CABI со страницы своего профиля, и в этом случае вся ваша информация будет быть удалены с наших серверов.

Вы можете прочитать нашу полную Политику конфиденциальности здесь https://www.cabi.org/privacy-policy/.

Вы должны принять Политику конфиденциальности, чтобы продолжить

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *