Выращивание кофе в россии: А растет ли в России кофе? | Открывая Россию

А растет ли в России кофе? | Открывая Россию

Для многих из нас утро начинается с чашки ароматного кофе, выпитого дома, или купленного по пути на работу. Он помогает взбодриться и вкусно начать новый день.

Ни для кого не секрет, что кофе привозят к нам из жарких стран. Но в масштабах нашей страны большое количество природных зон, может есть и подходящие природные условия для его выращивания?

Родина кофе – Эфиопия, а вот и легенда о его происхождении:

«Давным-давно в горной местности Кафа жил молодой пастух по имени Калдим. Однажды, перегоняя своих коз по склонам гор, юноша заметил, что его подопечные с удовольствием поедают ягоды дикого кустарника и после такой трапезы проявляют несвойственную им прыть: резвятся с утроенной силой, весело скачут до самого вечера и блеют по ночам. Пастух решил и сам попробовать плоды неизвестного дерева. Из красных ягод он приготовил отвар и, выпив его, заметил, что усталость прошла, а настроение поднялось.

О своем открытии молодой пастух рассказал настоятелю местного монастыря. Тот испытал действие напитка на себе и обнаружил, что отвар из листьев и ягод загадочного дерева прекрасно снимает усталость, изгоняет хандру и придает бодрость. Чтобы монахи усерднее молились по ночам, имам предписал им ежедневно пить это снадобье. Сначала монахи вымачивали ягоды в воде, а потом научились их сушить и жарить на огне. Также поступают и сейчас современные производители кофе.»

Кофейные зерна, из которых изготавливают любимый многими напиток, растут на вечнозеленых кустарниках – кофейных деревьях. Произрастают они в жарком климате, где также присутствует высокая влажность и исключены заморозки. Поэтому так широко известно кофе из Бразилии, Колумбии, Индии, Эфиопии, Индонезии, Вьетнама.

Цветы кофейного дерева похожи на цветы жасмина, плоды– на вишню. Внутри каждого плода находятся по одному или два кофейных зерна в зависимости от сорта.

В России в 70-е годы прошлого века предпринимались попытки выращивания кофе. Эксперимент проходил недалеко от Сочи, но морозная зима 1999 года погубила растения. Так что в промышленных масштабах в нашей стране кофе не выращивается. Однако опыт многих цветоводов показывает, что заботой и любовью можно вырастить кофейный кустик прямо у себя дома.

Ставьте лайк, подписывайтесь, делитесь с друзьями. Давайте знакомиться с родной страной вместе!

Где выращивают кофе в мире – страны экспортеры лучшего кофе

В какой стране появился кофе? Само слово происходит от названия области Каффа в Эфиопии. Существует легенда, что именно там впервые обнаружили кофейные деревья, плоды которых странным образом воздействовали на местных коз. Пастухи попробовали зерна и ощутили яркий бодрящий эффект и прилив сил.

Возможно, история с козами – лишь легенда, но точно известно, что выращивание кофейных деревьев началось в VII веке в окрестностях современного Йемена.

Как только не обрабатывали и не употребляли кофейные бобы. Их и жевали зелеными, и варили, и мололи, и приправляли измельченным кофе еду. Из бобов делали настойки, их сушили, а затем варили – получался «гешир» («йеменский кофе»).

Когда Эфиопия стала арабской колонией, новые жители стали использовать зерна в разных целях. Их перемалывали, скатывали в шарики вместе с животным жиром и другими продуктами, брали в дорогу. Такая пища служила и едой, и таблеткой для бодрости.

Спустя столетия кофе стали обжаривать. Считается, что это произошло в том же Йемене, в XI веке. Арабы стали варить напиток из измельченного порошка, добавляя в него пряности. Именно арабы впервые стали смешивать кофе с молоком.

В XVI веке продукт перекочевал в Константинополь (Турция), там впервые был открыт кофейный магазин. Со временем он распространился по всему миру. Периодически на употребление напитка накладывали запреты (в основном церковные).

Кофе в России

Откуда к нам привезли первые кофейные бобы, точно не известно. Судя по всему, кофе стал проникать к нам одновременно с Востока и с Запада.

Это наложило отпечаток на становление традиций его приготовления и употребления: сложилось две разных ветви.

Первые упоминания о кофе в России приходятся на вторую половину XVII века. Лекарь прописал царю Алексею Михайловичу рецепт от недомогания, содержащий вареный кофе.

Огромный вклад в распространение напитка в нашей стране внес Петр I. Он пристрастился к нему, путешествуя по Европе, и внес обычай употребления в Россию.

Первые кофейни появились у нас после войны 1812 года.

Где выращивают кофе в наше время?

Мы выяснили, что родина кофе – Эфиопия. Теперь поговорим о странах, где выращивают кофе в наше время.

Начнем с того, что кофейное деревце – растение теплолюбивое и приживается только в жарком климате. В основном это экватор Африки, Бразилии, Индии и Ближний Восток. Считается, что чем выше растут деревья, тем лучше для урожая и готового напитка.

Лучшие кофейные плантации растут на высоте свыше 2 тысяч метров надо уровнем моря. Здесь выращивают кофе, который идет на производство элитных сортов.

В дикой местности деревья вырастают до 8-10 м в высоту. Плотные изумрудные листья могут достигать длины до 30 см. На плантациях растут деревья меньших размеров, но дающие более крупные урожаи.

А как же Италия и Турция?

В этих странах кофе не выращивают – климат не позволяет. Зато они закупают зеленый кофе и сами его обжаривают, делают кофейные смеси и перепродают их другим государствам.

Как вырастить кофе в теплице в России + фото

Выращивание кофейных деревьев в теплице сопряжено с рядом сложностей, вызванных особенностями строения и размножения этих растений. Тем не менее, задавшись такой целью и изучив правила агротехники кофе вкупе с фото-инструкциями по высадке его семян и черенков, даже на крайнем севере России, можно вырастить восхитительное вечнозеленое деревце, которое будет не только радовать глаз своим нарядным внешним видом, но и плодоносить.

[contents]

Выращивание кофе в теплице

В природе кофейные деревья некоторых видов могут достигать высоты 9-10 м. Вполне понятно, что столь рослые разновидности кофе для культивирования в закрытых помещениях не пригодны. Поэтому в квартирах или частных теплицах обычно выращивают кустовую форму кофе аравийского, также известного под названием арабика.

В теплице можно вырастить кустовые сорта кофе

Такие низкорослые (высотой 2,3-2,8 м) растения хорошо ветвятся и быстро раздаются вширь. Путем минимальной обрезки кустикам арабики придают форму деревца с ровным, довольно толстым стволом и компактной округлой кроной.

Нарядные, густо облиственные, сочно-зеленые кусты кофе и так весьма красивы, но когда они покрываются душистыми, сливочно-белыми, похожими на жасмин цветами, их внешний вид становится воистину великолепным.

Цветы кофе

Помимо эстетического удовольствия, цветоводы, выращивающие кофейные деревца, получают еще и неплохой урожай плодов – багряных красных ягод, внутри которых скрываются ароматные семена.

Особенности агротехники кофейных деревьев в теплице

Поскольку в природе кофейные деревья растут в регионах с влажным теплым климатом без резких сезонных перепадов температуры, подобные условия необходимо создать в теплице.

Внимание! Кофе любит интенсивный, но рассеянный свет, поэтому его нельзя выставлять на солнце.

Для выращивания кофе необходимы специальные теплицы

Для нормального развития кофейного деревца в зимний период температуру в помещении необходимо поддерживать в пределах 15-17°С, летом же столбик градусника в теплице не должен подниматься выше отметки 25°С.

Внимание! От холода особенно страдает корневая система дерева, поэтому кадку, в которой растет кофе, нельзя ставить на землю. Чтобы корни деревца не мерзли, под горшок с растением нужно подкладывать высокий дощатый поддон или толстый пробковый настил.

Кофейные деревья предпочитают рыхлый легкий грунт и хорошо растут лишь в слабокислой почве. Оптимальный состав субстрата для выращивания кофе:

• листовая земля – 3 части;
• верховой торф – 1 часть;
• навозная земля – 2 части;
• мытый речной песок – 1 часть.

Чаще всего кусты кофе выращивают в горшках

Совет. Для поддержания необходимой кислотности почвы, раз в месяц субстрат можно поливать слабо концентрированным раствором лимонной кислоты (буквально несколько кристалликов на литр воды).

Раз в два года, ранней весной, кофейное дерево пересаживают в новый (размером чуть большего прежнего) горшок.

Поливают кофе без излишеств, но довольно часто, следя за тем, чтобы верхний слой субстрата в горшке не пересыхал. Воду для полива используют хорошо отстоянную и подогретую до 26-27°С. В период массовой закладки бутонов полив усиливают, в холодную пору года – сокращают. Кроме того, в теплице постоянно поддерживают высокую влажность воздуха, а само деревце часто опрыскивают из пульверизатора.

Кофейным кустам необходима повышенная влажность воздуха, а так же регулярные опрыскивания

Внимание! Во время цветения деревце обрызгивать нельзя, так как капельки воды портят нежные лепестки и те быстро осыпаются. Для того чтобы добиться особой пышности листвы, в периоды между цветениями кофейному деревцу можно изредка устраивать теплый душ.

Раз в месяц (за исключением зимы) кофейное дерево подкармливают раствором комплексных удобрений, предназначенных для роз.

Размножение кофе

В России кофе в теплицах выращивают довольно редко, и главной причиной тому является трудность получения посадочного материала. Кофейное дерево может размножаться семенами и черенками. Репродукция кофе семенами довольно проблематична, ввиду того, что их практически невозможно приобрести. Размножение же черенками может быть осложнено тем, что они плохо укореняются.

Кофе размножается семенами и черенками

Продающиеся в магазинах зеленые (а тем более, обжаренные) кофейные зерна никогда не дадут всходов. Прорасти могут лишь семена, извлеченные из недавно сорванных спелых кофейных ягод.

1. Освобожденные от сочной оболочки зерна на несколько минут погружают в светло-розовый раствор марганцовки, после чего промывают и очищают от остатков ягодной мякоти.
2. Небольшой пластиковый контейнер, предназначенный для выращивания рассады, наполняют рыхлым питательным субстратом, приготовленным из равных частей торфа, обеззараженной дерновой земли и прокаленного речного песка.
3. Очищенные кофейные зернышки плоской стороной вниз раскладывают на поверхности субстрата, подушечкой пальца слегка вдавливают их в грунт, поливают почти бесцветным раствором марганцовки и накрывают стеклом.
4. Контейнер с посевами устанавливают в теплое затененное место. Ежедневно субстрат в лотке проветривают и со стекла вытирают росу, полив же производят по мере высыхания почвы.

   Кофейным кустам необходима ежемесячная подкормка

5. Когда из зерен проклюнутся ростки (происходит это, как правило, на 35-45 сутки со дня посадки), время проветривания начинают увеличивать, а потом и вовсе снимают стекло с рассады.
6. В фазе появления третьей пары листьев молодые растеньица рассаживают в персональные горшочки и, после укоренения, выставляют их на свет.
7. Кофейные сеянцы, выращенные из семян, практически не нуждаются в формировании. Деревца сами по себе растут ровными и красивыми, поэтому единственное, что порой приходится делать садоводам, так это обрезать кончики излишне длинных боковых побегов.

Во время цветения опрыскивать кофе нельзя, так как цветы могут опасть

Уход за кофе в теплице не представляет особой сложности, поэтому вырастить красивое вечнозеленое деревце по силам даже начинающему садоводу.

Выращивание кофе в домашних условиях — видео

Выращивание кофе в теплице — фото

Как и где растет кофе: страны и условия произрастания

Выращивание кофейного дерева – достаточно трудоемкий процесс.

Большая часть работ на плантациях часто выполняют вручную, чтобы получить высококачественные зерна с высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Любителям изысканного бодрящего напитка будет интересно узнать, как растет кофе и где его выращивают.

Как растет кофейное дерево?

Растение выращивают на плантациях, устроенных на высокогорных склонах на высоте от 1000 до 2500 м. Сам процесс состоит из следующих этапов:

1. Семена проходят обработку, после чего их кладут в емкости для проращивания. Спустя 10 недель появляются ростки.
2. Когда саженцы достигают 5 см высоты, их пересаживают во вместительные емкости, переносят в теплицу. Некоторые фермеры отказываются от теплиц, считая, что высадка сразу в открытый грунт закаляет и укрепляет растения. Они высаживают ростки на участки, защищенные от ветра, дождя и жаркого солнца высокими деревьями.
3. В теплице кофейное дерево остается на 6–12 месяцев. За это время оно вырастает до 30 см или выше, после чего его перемещают на постоянное место – хорошо освещаемый, укрытый от ветра участок, на котором солнечные лучи будут падать на саженцы под углом.
4. Первое цветение молодого растения начинается на третьем году его жизни. Цветы – белые, похожие на жасмин. Плоды при первом цветении завязываются не всегда, иногда ягоды могут появиться только через год.
5. Срок цветения очень короткий – не дольше 2 дней. Затем лепестки осыпаются, завязываются плоды. Внешне они походят на вишню: имеют тот же окрас, форму и размеры.
6. Полноценный урожай кофейное дерево дает в возрасте 5 лет. Созревают грозди ягод, окрашенных в фиолетовый или красный цвет.
7. Созревание плодов некоторых сортов длится 8 месяцев, других – до 11. Сбор кофе проводят в разное время года, это зависит от места выращивания: Бразилия – с мая по сентябрь, Центральная Америка – с октября по март, Африка – с конца октября до апреля.
8. Рост деревьев может достигать 9 м, и для удобства сборки урожая их подрезают до 3 м.
9. Максимальный урожай кофейное дерево дает с 8 по 15 год выращивания, после чего продуктивность его снижается, но оно продолжает давать плоды до пятидесятилетнего возраста.

Цветок кофейного дерева

Ягоды состоят из кожуры, мякоти и капсулы, где заключены 2 зерна. Иногда могут встретиться и односемянные ягоды.

 

Зеленые кофейные ягоды

1 кофейное дерево дает от 0,4 до 4 кг зерна, реже – 5 кг. Выращиваемые в экваториальном климате растения способны дать до трех урожаев за год.

Вскрытая кофейная ягода и два кофейных зерна

Сбор кофе производят двумя методами – ручным или машинным. Ручной метод трудоемок, но качество сборки самое лучшее. Он позволяет собирать только спелые плоды, так как ягоды на одном растении созревают не одновременно. Чтобы получить 500 г готового сырья, требуется собрать 2500 г ягод. Работу продолжают каждый день, пока не созреют все ягоды. Большая часть мирового урожая кофе собирается вручную.

Собранные кофейные ягоды

Машинный метод более прост – специальный комбайн проезжает через кофейные кусты и стряхивает с них все ягоды. После этого потребуется ручная сортировка плодов. Как правило, машинный метод используется на ровных почвах и в странах, где кофейные ягоды созревают примерно в одинаковое время.

В каких условиях растет кофе?

Большой урожай и высокие вкусовые качества продукта получают от растений, выращенных при определенных условиях.

Кофейное дерево растет лучше в:

1. Мягкой, насыщенной кислородом почве, кислой среде. Плантации, где выращивают кофе, устраивают на высокогорных склонах с почвой вулканического происхождения.
2. Стабильном климате. Резкие перепады температур губительных для этого растения, поэтому кофейное дерево выращивают только в экваториальном поясе.
3. Среде с определенным уровнем влажности. Оптимальный показатель осадков – от 3000 мм/год.
4. Расположенных высоко над уровнем моря местах. От этого параметра зависит качество получаемого сырья. Лучшие выращивают на плантациях, расположенных на высоте 2000 м над уровнем моря.
5. Теплой погоде. Растения предпочитают определенную температуру воздуха: идеальной считается от 18 до 23 °C, допустимой – от 13 до 27 °C. Жаркая погода ускоряет созревание ягод, от чего вкус зерен ухудшается.
6. Обильном освещении. Есть нюанс: прямые солнечные лучи не должны попадать на растение, освещение должно быть рассеянным. Поэтому растения высаживают на участках, затененных более высокими деревьями с густой листвой.

Кофейное дерево подвержено заболеваниям, наиболее опасное из них – ржа. Эта грибковая болезнь уничтожает урожай, способна загубить посадки.

Где выращивают кофейные деревья?

Основные страны произрастания кофе. Кликните для увеличения.

Несмотря на то что на упаковках указываются различные страны-производители (от Франции до России), зерна собирают лишь в тех, что расположены вдоль экватора. Сам кофе в Италии, Португалии и других странах не выращивают, а лишь производят из приобретенного сырья.

Родина напитка – Эфиопия. Здесь его употребляли с IX века. Постепенно область выращивания кофейных деревьев увеличилась, теперь основными крупными поставщиками сырья для приготовления напитка являются: Центральная и Южная Америка, Африка, юго-восток Азии.

Центральная и Южная Америка

Южная Америка:

1. Бразилия. Лидер по производству кофе в мире, она поставляет почти 1/3 всего объема зерен. Здесь выращивают самые разнообразные сорта, обладающие великолепными вкусовыми свойствами. Сырье, произведенное в Бразилии, обладает еще одним достоинством – доступной ценой.
2. Колумбия. На мировом рынке кофе продукция этой страны составляет почти 15% (чуть больше 10 миллионов мешков зерен).
3. Перу. Отсюда ежегодно поступает примерно 3–4 миллиона мешков сырья. Кофе, выращенный в Перу, менее известен, чем тот, что произведен Колумбией или Бразилией.

Также кофейное дерево выращивают в:

• Эквадоре;
• Парагвае;
• Суринаме;
• Тринидаде и Тобаго;
• Венесуэле;
• Гвиане;
• Гайане;
• Боливии.

Центральная Америка поставляет сырье, идущее преимущественно на смеси для кофемашин:

1. Гондурас. Производит почти 5 миллионов мешков сырья.
2. Мексика. Страна занимается выращиванием кофе, основным потребителем которого является США. Примерный ежегодный урожай – 4 миллиона мешков.
3. Гватемала. Уступает Мексике, отсюда на мировой рынок каждый год поступает 3,5 миллиона мешков кофе.

Менее крупные производители этого региона:

• Белиз;
• Гаити;
• Пуэрто-Рико;
• Никарагуа;
• Сальвадор;
• Куба;
• Доминиканская республика;
• Коста-Рика;
• Панама;
• Ямайка.

Стоит отметить, что почти половину мирового урожая кофейных зерен собирают в Южной и Центральной Америке.

Азия

Объем поставляемого азиатскими странами кофе постоянно увеличивается. Выращиванием сырья для напитка занимаются:

1. Вьетнам. Отсюда ежегодно поставляется до 30 миллионов мешков робусты и арабики, идущих преимущественно на приготовление смесей и купажей.
2. Индонезия. Вклад этой страны – 10 миллионов мешков, из которых большую часть составляет робуста. Высоко ценится продукция с островов Ява, Сулавеси и Суматры. На последнем выращивают элитные сорта, отличающиеся изысканным и ярким вкусом. Также из Индонезии поставляют особый – дорогостоящий – сорт Копи Лювак.
3. Индия. 5 миллионов мешков арабики и робусты идет на приготовление смесей. Помимо этого, здесь занимаются выращиванием уникальных сортов, отличающихся оригинальным вкусом. Для обработки зерна используют особую технологию, которую впоследствии переняли и другие производители.

Другие страны-производители из этой части мира:

• Филиппины;
• Йемен;
• Лаос;
• Малайзия;
• Таиланд;
• Китай;
• Камбоджа;
• Мьянма;
• Восточный Тимор.

Африка

Африка производит меньшее количество кофе, нежели Южная и Центральная Америка, но вся поступающая на мировой рынок продукция неизменно высокого качества:

1. Эфиопия. Количество поставляемого страной сырья варьируется от 6 до 7 миллионов мешков. Выращенные здесь зерна – одни из лучших. Так как выращивают кофе здесь естественным образом, не культивируя, продукция считается органической.
2. Уганда. 4 миллиона мешков робусты, идущей на смеси, поставляется отсюда ежегодно.
3. Кот-д’Ивуар. Здесь каждый год получают урожай объемом до 2,5 миллионов мешков. Большую часть продукции составляет робуста (отсюда закупает сырье для производства растворимых напитков компания Нескафе). Почти четверть века назад объем поставляемого на мировой рынок зерна был сопоставим с Колумбией и Бразилией, но за последние годы количество экспортируемого товара существенно сократилось.

Африканские девушки перебирают кофейные ягоды

Более скромный вклад в мировой урожай кофе вносят следующие страны этого континента:

• Кения;
• Мали;
• Ботсвана;
• Камерун;
• Замбия;
• Конго;
• ЮАР;
• Мадагаскар;
• Ангола;
• Зимбабве;
• Танзания.

Другие страны

Кофе растет также в Австралии, но урожай здесь невелик. Австралийский климат считается подходящим для растения, но воздух там слишком сухой, из-за чего большого количества плодов получить не удается. В Австралии, где производством кофе стали заниматься относительно недавно, для сбора урожая применяют механизированный способ, что отличает ее от основной массы производителей зерна, где по-прежнему используют ручную сборку.

Растет ли кофе в Турции, Армении, Италии или России? Нет, эти страны занимаются лишь производством смесей из готового сырья – климат не позволяет выращивать кофейное дерево.

Узнав, где выращивают кофе, какие страны поставляют лучшую продукцию, можно научиться разбираться в напитках, по достоинству оценить новые сорта.

Где в России выращивают чай и кофе?

Бодрящие и ароматные напитки – чай и кофе, считаются неотъемлемыми атрибутами культуры многих стран мира. Чаепитие – это традиция, объединяющая людей, кроме того, чаепитие имеет свои особенности и является даже целым ритуалом.

Кофеманы, да и обычные люди не представляют свое утро без чашечки ароматного кофе. Все мы знаем названия распространенных сортов кофе: Арабика и Робуста, остальное производство приходится на Либерику, Марагоджип и Эксцельзу. Кофе выращивают в Азии, Африке, Индонезии, на Карибах, Южной Америке, Саудовской Аравии и ряде других стран. География выращивания чая не менее обширная: Китай, Иран, Индия, Турция, Пакистан, Шри-Ланка, Тайвань и др. Самая большая часть производства чая приходится на Китай и Индию, которые поставляют всему миру разные сорта черного и зеленого чая, пуэры, улуны и экзотические сорта.

Задавались ли вы вопросом: выращивают ли чай и кофе на территории России? Сегодня мы рассмотрим этот вопрос подробнее.

Выращивают ли чай на территории РФ?

Единственное место, где выращивают чай – это Краснодарский край. Несмотря на то, что это субтропики, этот регион является самым северным по отношению к мировой географии чайного производства.

Впервые чайные кусты были посажены в 1901 году в Сочи, а посадочный материал был привезен из Грузии. Чаеводством в промышленных масштабах занимаются с 1903 года и в дальнейшем были сформированы чайные совхозы и фабрики на территории Адлера и Дагомыса. По состоянию на 2003 год чайные плантации занимали 600 га земли. В настоящее время общая площадь насаждений составляет более 1500 га.

Российское чайное производство выпускает черные и зеленые чаи. По традиции названия даются по месту его происхождения. Обширный ассортимент чаев предоставляет Мацестинская чайная фабрика, действующая с 1947 года, расположенная в с. Измайловское, Сочинского района, занимающая площадь в 180 гектаров. Хотя отечественное производство не приближается к объемам, которые производят мировые лидеры, наш чай ценят за особый вкус, благодаря высокому содержанию танина, который накапливается в листьях из-за особенностей климата.

Выращивают ли кофе на территории РФ?              

Для роста и развития гигантского полукустарника, которым является кофе, требуется множество условий: постоянная температура в диапазоне от +19 до +23 градусов Цельсия, повышенная влажность воздуха и определенная норма солнечного света. Для кофе, избыток солнечного освещения губителен. Вышеперечисленные условия соответствуют субтропическому и тропическому климату, где и располагается основное производство.

Похожие, но не совсем идеальные условия на территории РФ – в Сочи. Впервые выращивать кофе попробовали в 1970 году на Адлерской опытной с/х станции. В этот период с одного растения получали около 6 кг зерен. Со временем, было принято решение о расширении площадей кофейной плантации, однако аномально холодная зима 1999 года в этих краях, внесла свои коррективы. Большая часть посаженных полукустарников погибла. 

В настоящее время удалось восстановить былое производство лишь частично. Многие хозяйки выращивают кофейные растения на своих подоконниках

К сожалению, наш климат слишком непредсказуем для выращивания собственных сортов кофе, поэтому поддержать отечественного производителя мы не сможем.

Сортов чая и кофе множество, многие предпочитают остановиться на каком-то одном вкусе, а другие предпочитают открывать для себя ранее неизведанные ароматы и вкусовые композиции. А что любите вы?

Где выращивают кофе и как он цветет в разных странах

Для многих наших сограждан удачное начало дня – это утренняя чашка кофе, что способна создать настроение и настроить на рабочий лад, тем более, что начинать с ним день гораздо приятней.

Покупая очередную упаковку кофе, произведенного во Франции, в Италии или в России, вы даже не задумываетесь, где выращивают кофейные зерна.

Более семидесяти стран поставляют на мировой рынок самые разнообразные сорта кофе. Если воспользоваться принципом климатическим, то ориентироваться в странах, где растет этот прекрасный плод, становится проще.

Где находится родина кофе

Кофейное дерево – этот вечнозеленый кустарник, который не может расти повсюду. Для него наиболее комфортны регионы, где жаркий климат и высокая влажность. Заморозки для него – злейший враг, убивающий моментально.

А в зоне тропиков, где высота над уровнем моря достигает 600-1200 метров, кофейное дерево чувствует себя лучше всего.

Огромная территория вдоль экватора, между 24 градусом южной и северной широт, получила название «Кофейного пояса Земли».

В каких странах растет кофе

Южная Америка

Практически каждый третий мешок кофе в мире собран в Бразилии, а это не меньше сорока млн мешков в год. Используют его для смесей и блендов. Среди сортов бразильского кофе, преимущественно, арабика и робуста. Невысокую цену относят к его главным достоинствам.

Постоянная соперница Бразилии – Колумбия, но до ее уровня не дотягивает, на рынок поставляет до тринадцати млн мешков арабики, зато качество у продукта более высокое. Что позволяет ей быть в числе лидеров по поставкам высокосортного кофе, обеспечивая 15% объема в мире.

На фоне лидеров вклад Перу, заключающийся в трех-четырех млн. мешков кофе, представляется более чем скромным. Да и не столь широка его известность. Но моносорта, типа Chanchamayo, отличаются вполне отменными вкусами.

Центральная Америка

Около пяти млн мешков арабики поставляет Гондурас. Есть моносорта, которые ценятся особо. Например, Madeo. Но из основной массы изготавливают бленды и смеси.

Средний показатель для Мексики – почти четыре млн мешков. Почти весь этот объем потребляют Соединенные Штаты. Смеси для кофе-машин – его назначение.

Из Гватемалы поставляется на рынок арабика и робуста, более трех млн мешков. Знаменитая гватемальская Антигуя известна гурманам во всем мире.

Мировой урожай кофейных зерен почти наполовину выращен и поставляется из стран Южной и Центральной Америки.

Азия

Азиатские страны строят планы «догнать и перегнать» лидеров. Тем более, что мировая кофейная индустрия давно признала качество многих сортов, зреющих в регионе, соответствующим высочайшему уровню.

Вьетнам претендует на право пополнить список мировых лидеров. В урожайный год объем поставок арабики и робусты достигает тридцати млн мешков. Страна специализируется на смесях, купажах и блендах.

Из Индонезии поставляется каждый год около десяти млн мешков. Преимущественно это робуста, выращивают также совсем в небольшом количестве арабику старых сортов. Особой популярностью пользуется Явский кофе, сорта Торайя Сулавеси с Суматрой Манделинг отнесены в элитному кофе, а Копи Лювак – среди самых дорогостоящих.

Поставки сортов арабики и робусты из Индии осуществляются в объеме более пяти млн мешков. Кофе немного схож с индонезийской робустой. Его добавляют в смеси. Есть совершенно особенные сорта, типа Малабарского Муссона, которые обладают незабываемым вкусом, а заготавливаются с использованием своеобразной техники состаривания зерен на океанском берегу под дуновение муссонов. Эта технология появилась именно здесь и успешно применяется теперь многими.

Читайте: История возникновения кофе

Африка

Именно на этом континенте появился кофе. До Америки ему далеко, но одно неизменно – выращиваемое здесь зерно обладает неизменно высоким качеством.

Родина арабики – Эфиопия, где созревает лучший кофе на планете, где кофейные деревья сотни лет растут сами и никто их не культивирует. Шесть-семь млн мешков – ее поставки.

В Уганде выращивается в основном робуста до четырех млн мешков ежегодно. Добавляется она в разные смеси. Пусть урожаи здесь не слишком высокие, но качество местной арабики очень достойное и даже конкурирует с яванскими сортами.

Каких-то лет двадцать назад, совсем недавно, Кот-д’Ивуар составлял конкуренцию Бразилии и Колумбии. Политическая ситуация в стране негативно сказалась на объемах поставок кофе на экспорт. Сегодня это более двух млн мешков.

Как цветет кофе

Цветение растения происходит в апреле-мае.

Цветки – пазушные, собранные по 5-6 штук, имеют душистый аромат. Белые цветки имеют короткие цветоножки с пятилистным венчиком.

После цветения у взрослых растений появляются плоды, которые имеют 2-3 семени.

Фото цветения кофейного дерева

Растет ли кофе в России?

Как уже говорилось выше, кофейные зерна произрастают только во влажном и жарком климате. Идеальное место для кофейной плантации находится примерно до 25° на север и до 30° на юг от экватора.

В нашей стране в промышленных масштабах выращиванием кофейных зерен не занимаются. Но любители-цветоводы могут вырастить кофейное дерево у себя на подоконнике

Основные условия для выращивания

• Наличие хорошего освещения.
• Комнатная температура ≥18°C.
• Подкисленная почва.
• Не поворачивать часто растение по отношению к свету.
• Летом растение можно выносить на улицу.
• Зимовка на южном подоконнике.
• Частое опрыскивание и регулярный полив мягкой водой.

Статьи по этой теме:

Где выращивают кофе? Где растет кофе в мире?

Мы привыкли читать на упаковках кофе: произведено в Италии, Франции, Португалии или России. Эти надписи означают не место сбора зерен, а лишь географию расположения компании-производителя конкретного товара. Возникает закономерный вопрос – где выращивают кофе? Какие страны являются кофейными житницами планеты?

Кофейный пояс Земли

Кофейные деревья растут в 65 странах мира. Практически все они представлены на внешнем рынке.

Кофе – растение капризное, и его распространение имеет свои особенности.

• Если нанести на карту все страны, в которых выращивают кофе, то нетрудно заметить, что они расположены вдоль экватора. Это полоса называется кофейным поясом Земли.
• Ширина полосы распространения кофейных культур ограничена 10 градусами южной широты и 10 градусами северной широты. Для знакомых с географией добавим, что регионы выращивания культуры лежат в Тропиках Рака и Козерога.
• Такая география не является чем-то мистическим или особенным. Все дело в климате. Кофейные деревья требуют влажной и теплой атмосферы, а главное – отсутствия сильных температурных перепадов и ночных заморозков. Резкое понижение температуры губительно для нежных растений.
• Мягкий и ровный экваториальный климат идеально подошел для выращивания культуры. Появившись на свет в Эфиопии, она постепенно распространилась по всему миру, приживаясь в регионах, география которых была похожа на историческую родину.

Основными регионами выращивания кофе являются Центральная Африка, Южная и Центральная Америка, Юго-Восточная Азия.

В каких странах выращивают кофе

В каждом регионе планеты есть свои крупнейшие производители. Какие страны входят в число лидеров по выращиванию и экспорту кофе?

Южная Америка

• Бразилия. В ней собирают более 40 миллионов мешков кофе в год, что составляет почти треть всего мирового кофейного урожая. Кофе из этой страны по большей части используется в смесях и блендах для эспрессо из-за вкусовых качеств. В Бразилии выращивают множество сортов, как арабики, так и робусты. Главное достоинство бразильского кофе – невысокая цена.
• Колумбия. Вечный соперник Бразилии на кофейном рынке. Уступает в количественных показателях, так как поставляет на рынок 10-13 миллионов мешков кофе, в зависимости от урожая. Зато качество зерен выше, ведь в Колумбии выращивают только арабику. Колумбия контролирует около 15% мирового рынка кофе, занимает видное место в высокосортовом сегменте.
• Перу. По сравнению с гигантами, ее вклад в мировой рынок довольно скромен, около 3-4 миллионов мешков кофе ежегодно. Перуанский кофе не так известен, как бразильский или колумбийский, но здесь выращивают несколько очень неплохих моносортов с выразительными вкусами, например, Chanchamayo. Оставшаяся часть идет на создание блендов и купажей для эспрессо.

Для справки — стандартный кофейный мешок вмещает 60 кг зерен.

Центральная Америка

• Гондурас. Страна поставляет в год до 5 млн. мешков арабики. Знатоки ценят некоторые моносорта, например, Madeo. Как и в большинстве стран региона, основная масса кофе Гондураса идет, в основном, на смеси и бленды.
• Мексика. Выращивает довольно большое количество кофе, практически весь его потребляют США. 4 млн мешков в год – вот средний показатель Мексики. Ярких вкусов нет, урожай идет на смеси для кофе-машин.
• Гватемала. 3,5 млн. мешков арабики и робусты в год – вот вклад Гватемалы в мировой рынок. В этой небольшой стране выращивают сорта, знакомые гурманам по всему миру, например, знаменитую гватемальскую Антигуа.

В странах Южной и Центральной Америки выращивают чуть менее половины всего мирового урожая кофе.

Азия

Азия всерьез намерена перехватить пальму первенства у Южной и Центральной Америки по количеству выращиваемого кофе. Мировая кофейная индустрия признает и отменное качество многих сортов, которые зреют в этом регионе.

• Вьетнам. Страна упорно и последовательно рвется в число мировых лидеров по выращиванию кофе, ежегодно поставляя от 20 до 30 млн. мешков в зависимости от урожая. Растет здесь и арабика, и робуста, специализация страны – смеси, бленды и купажи.
• Индонезия. Островное государство на Юго-Востоке Азии поставляет до 10 млн. мешков кофе в год. В Индонезии растет, в основном, робуста, и совсем немного арабики старых сортов. Среди знатоков особенно популярен кофе с индонезийского острова Ява. Не уступает по вкусовым качествам и арабика с Суматры и Сулавеси. Сорта Суматра Манделинг и Торайя Сулавеси относятся к элитному кофе из-за идеально сбалансированного и яркого вкуса. В Индонезии же выращивают один из самых дорогостоящих сортов – Копи Лювак. Арабика Индонезии, которую собирают совсем немного по мировым меркам, вполне соответствует поговорке – мал золотник, да дорог.
• Индия. Выращивают здесь арабику и робусту, поставляет страна на мировой рынок свыше 5 млн. мешков ежегодно. Индийский кофе добавляют в смеси, по характеристикам и вкусу он похож на индонезийскую робусту. Индия может похвастаться собственными уникальными сортами. Малабарский Муссон имеет не только оригинальный и незабываемый вкус, но и своеобразную технику обработки. Состаривание зерен на берегу океана, под влиянием муссонных ветров сейчас применяют в нескольких странах, но Индия была пионером в этой технологии.

Африка

Этот континент был родиной кофе. Его суммарная доля в мировом экспорте уступает Америке, зато качество выращиваемого зерна остается традиционно высоким.

• Эфиопия. Историческая родина всей мировой арабики поставляет на рынок от 6 до 7 млн. мешков зерен ежегодно. В этой стране кофейные деревья растут естественным образом, их не культивируют, а просто собирают созревающие урожаи, как и сотни лет назад. Эфиопский кофе считается одним из лучших в мире, к тому же, имеющим исключительно органическое происхождение.
• Уганда. Ее вклад в мировую кофейную отрасль составляет, примерно, 4 млн. мешков каждый год. Выращивают здесь, в основном, робусту для различных смесей. Местная арабика дает не такие обильные урожаи, но очень высокого качества. Угандийский кофе в последние годы успешно конкурирует со знаменитыми яванскими сортами.
• Кот-д’Ивуар. Небольшая страна поставляет около 2,5 млн. мешков кофе. Преобладает робуста, которую покупает, в том числе, корпорация Нескафе для изготовления растворимых напитков. Кофе считается одним из четырех основных экспортных продуктов страны. Примерно 15-20 лет назад Кот-д’Ивуар составлял конкуренцию Бразилии и Колумбии. С ухудшением политической ситуации в стране объем выращивания и экспорта кофе снижается.

Кофе выращивают также в Новой Зеландии и Австралии, хотя последняя сталкивается с постоянными проблемами. Климат на родине утконосов и кенгуру подходящий для кофейных деревьев, а вот равнинная местность и сухость воздуха не дают получать хорошие урожаи.

Где выращивают больше всего кофе?

Кофе растет во множестве стран, но основные поставки на мировой рынок обеспечивают лишь несколько.

1. Бразилия — 30%
2. Вьетнам — 17%
3. Колумбия — 12%
4. Эфиопия — 6%
5. Индонезия — 5%
6. Индия — 4% 

На суммарную долю этих стран приходится свыше 70% мирового выращивания и экспорта кофе. Большинство промышленных поставок зерен идет на изготовление смесей и купажей. Поэтому любой человек, который пьет эспрессо или покупает готовые смеси, может смело говорить, что пробовал кофе, выращенный в Колумбии, Бразилии или Африке.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Потенциал российского рынка кофе

Россия — одна из крупнейших стран-импортеров кофе в Европе. Благодаря развитию кофейной индустрии в России спрос на зеленый кофе постоянно растет. Кроме того, рынок кофеен в России — один из самых быстрорастущих в Европе. Потребление вне дома делает потребление кофе в России более качественным. Таким образом, это увеличивает спрос на этот кофе в стране. Рынок спешиэлти кофе в России неуклонно набирает обороты.

1. Описание изделия

В дикой природе существует около 124 видов кофе, из которых лишь некоторые имеют коммерческое значение. Двумя наиболее важными видами на рынке являются:

• Coffea Arabica (Арабика): Арабика, которую называют высокогорным кофе, поскольку он лучше всего растет на высоте от 600 до 2000 метров, является наиболее доминирующим видом на рынке кофе, составляя около 75% мирового производства кофе. Каждое кофейное дерево дает в среднем от двух до четырех килограммов вишни.Зерна арабики довольно плоские и удлиненные. Кофе в зернах арабики имеет более мягкий, ароматный и ароматный вкус по сравнению с робустой. Бобы арабики содержат около 1,5% кофеина.

Основными разновидностями арабики являются сорта кофе Йемена, которые разветвляются на линии кофе Типика и Бурбон, а также сорта Эфиопии / Судана.

Примерами культурных сортов Typica являются гавайская Кона, Ямайская Голубая гора, SL14 и Maragogipe. Примерами сортов бурбона, которые встречаются в основном в Латинской Америке, являются Катурра, Вилла Сарчи и Пакас.Примерами сортов бурбона, произрастающих в Восточной Африке, являются Jackson, K7, SL28 и SL34.

Примеры эфиопских и суданских сортов: Гейша, Ява, Суданский Рум и Тафари Кела.

• Coffea Canephora (Робуста): кофе Робуста можно считать низинным кофе, так как он лучше всего растет на высоте ниже 600 метров. Робуста составляет около 20% мирового производства кофе. Его бобы содержат около 2,7% кофеина. Робуста менее подвержена вредителям и болезням, чем арабика.Его бобы меньше и круглее, чем бобы арабики. Обжаренные бобы робусты обычно имеют более сильный и резкий вкус, чем арабика, и их часто называют горькими. Зерна робусты часто используются в кофейных смесях.

Примерами гибридов арабики и робусты являются Catimor, Castillo (наиболее часто выращиваемое в Колумбии кофейное растение), IHCAFE90, Ruiru 11 и Sarchimor.

Коды

Гармонизированной системы (ГС) используются для классификации продуктов и расчета статистики международной торговли, такой как импорт и экспорт.Основное внимание в этом исследовании уделяется зеленым кофейным зернам (не обжаренным, без кофеина), которые классифицируются в коде HS 0

. Имеющиеся данные не делают различий между обычным и специальным кофе.

2. Что делает Россию интересным рынком кофе?

Россия — одна из крупнейших стран-импортеров кофе в Европе. В последние годы спрос на зеленый кофе в России стабильно растет. Развитие кофейной индустрии в России — ключевая движущая сила этой тенденции.Кроме того, в России один из самых быстрорастущих рынков кофеен в Европе. В этих кофейнях, как правило, подают кофе более высокого качества, что является одним из факторов, стимулирующих растущий спрос на зерна арабики.

Россия — одна из крупнейших стран-импортеров кофе в Европе

В Европе Россия была седьмым по величине импортером зеленого кофе в 2019 году после Германии, Италии, Бельгии, Испании, Франции и Нидерландов. Объемы российского импорта в этом году составили около 186 тыс. Тонн.На протяжении многих лет импорт зеленого кофе Россией постоянно рос. В период с 2015 по 2019 год импорт рос в среднем на 8,1% в год. Этот рост был вызван постепенным снижением импортных пошлин на импорт зеленого кофе после вступления России во Всемирную торговую организацию (ВТО) в конце 2012 года.

Около 57% импорта кофе в Россию в 2019 году приходилось на сорт Робуста и 43% — на арабику. В период с 2015 по 2019 год импорт арабики рос высокими темпами — 12% из года в год.Импорт робусты зарегистрировал среднегодовой рост на 5,1% за тот же период.

Примеры крупных компаний, торгующих кофе в России, включают российский филиал Olam International Outspan International, GreenCof (часть сети Sucafina), KLD Coffee Importers (которая входит в Neumann Kaffee Gruppe) и Green Coffee. Примером небольшой российской компании-импортера, специализирующейся на специальном кофе, является Hummingbird Coffee.

Спрос на кофе в России постоянно растет

В период с октября 2018 года по сентябрь 2019 года потребление кофе в России достигло 297 тысяч тонн зеленого кофе, а средний годовой рост составил 4.0% с 2015 года. На российское потребление приходилось 3,0% мирового потребления кофе. До глобальной пандемии COVID-19 ожидалось, что потребление кофе в России вырастет на 2–4% с 2020 по 2021 год. Растущая популярность кофе в стране указывает на долгосрочные прогнозы роста.

Однако из-за пандемии COVID-19 спрос на кофе со стороны обжарщиков в России в первые месяцы 2020 года снизился. Из-за ограничений и мер социального дистанцирования кофейные заведения, работающие вне дома, закрылись.В отличие от многих других европейских стран, падение потребления вне дома в России не было компенсировано увеличением розничных продаж кофе.

Невозможно сделать точные прогнозы относительно развития ситуации в России, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам быть в курсе того, как развивается глобальная пандемия и ее последствия. Обратитесь к нашей статье о COVID-19 в кофейном секторе, чтобы ознакомиться со списком актуальных и информативных источников, которые помогут вам отслеживать ситуацию.Также посетите сайты Coffee Tea в России, Российской ассоциации спешиэлти кофе и национальной ассоциации кофе и чая России.

Потребление кофе на душу населения в России в 2018 году составило 1,8 кг, что является относительно низким показателем по сравнению со средним показателем по Европе, составляющим около 5,1 кг в год. Однако в России зарегистрированы высокие темпы роста, поскольку потребление кофе на душу населения с 2009 года увеличилось вдвое. По оценкам, в 2018 году 73% россиян были потребителями кофе.

Развитие кофейной индустрии в России стимулирует рост спроса

С начала 2000-х годов в России развита относительно продвинутая отечественная кофейная промышленность.Сегодня страна является седьмым по величине экспортером растворимого кофе в мире и четвертым по величине в Европе после Германии, Испании и Великобритании. Объемы российского экспорта в 2019 году превысили 21 тысячу тонн, что означает среднегодовой рост на 5,2% с 2015 года. Наиболее растворимый кофе экспортируется в соседние страны Беларусь и Казахстан — 23% и 21% соответственно.

Большая часть растворимого кофе производится международными производителями с перерабатывающими предприятиями в России, такими как Nestlé, Straus Coffee и Jacobs Douwe Egberts.Однако российский кофейный ландшафт стал более разнообразным и конкурентоспособным с появлением нескольких крупных российских компаний, таких как «Московская кофейня», «Русский продукт» и «Орими Трэйд». В 2016 году «Орими Трэйд» инвестировала около 100 миллионов долларов США в строительство завода по производству растворимого кофе.

Что касается обжаренного кофе, большая часть продукции предназначена для внутреннего потребления. Более 80% обжаренного кофе, реализуемого через розничные сети в России, производится на месте. Однако объем экспорта жареного кофе также значительно увеличился.В период с 2015 по 2019 год в России были зарегистрированы среднегодовые темпы роста в 11%, составив 7,5 тысячи тонн в 2019 году, из которых 56% было экспортировано в Беларусь. Примеры российских обжарщиков включают вышеупомянутые «Орими Трэйд» и «Московскую кофейню», а также более мелкие «Монтана кофе» и «Северо-Западную кофейную компанию».

Развитие отрасли производства кофе в России увеличивает спрос на кофейные зерна и расширяет возможности для поставщиков. В целом перспективы кофейной отрасли в России положительны, поскольку ожидается дальнейший рост внутреннего потребления.Кроме того, российское правительство планирует продолжить поддержку национальной кофейной индустрии путем предоставления налоговых, таможенных и других льгот.

Кофейни завоевывают рынок России

В 2018 году рынок кофеен в России был одним из самых быстрорастущих в Европе. В том году общее количество кафе и кофеен в России достигло 6048 точек. Отраслевые аналитики в целом согласны с тем, что рынок все еще далек от насыщения, что указывает на ожидаемый постоянный рост.

Рынок кофеен в России является крупнейшим в Москве и Санкт-Петербурге (70% от общего рынка), и здесь доминируют кофейные сети. Старейшая и крупнейшая сеть кофеен в России — «Шоколадница», которая в 2014 году приобрела своего конкурента — Coffee House. Вместе они управляют примерно 612 магазинами. Среди других крупных сетей в России — «Бодрый день», Traveller’s Coffee, Coffee Bean и Coffeemania. С 2007 года крупные международные кофейные сети также начали оседать в России; Starbucks и Costa Coffee — самые крупные.

Также растет число небольших независимых кафе, где подают фирменный кофе. Подробнее о росте российского рынка спешиэлти кофе читайте в разделе трендов ниже.

Обратите внимание, что Россия по-прежнему преимущественно чайная нация, а ее кофейная культура в основном сосредоточена в крупных городах. Кроме того, большую часть потребления кофе в стране по-прежнему составляет растворимый кофе.

Советы:

• Активируйте функцию «Перевод» в вашем браузере, чтобы исследования были доступны на вашем родном языке.
• Дополнительную информацию о кофейной индустрии в России см. На сайте Российской ассоциации производителей чая и кофе.
• Получите доступ к торговой карте Международного торгового центра, чтобы проанализировать динамику торговли в Европе и России и разработать свою экспортную стратегию. Выбрав Россию в качестве страны, представляющей отчетность, вы сможете следить за такими событиями, как появление новых поставщиков и сокращение существующих.
• См. Наше исследование торговой статистики по кофе для получения более подробной информации о европейской торговле зелеными кофейными зернами.
• Будьте в курсе торговых политик и соглашений России. Посетите веб-сайт Всемирной торговой организации, чтобы найти самую свежую информацию.

3. Какие тенденции открывают возможности на российском рынке?

На российском кофейном рынке доминируют два города: Москва и Санкт-Петербург. Количество кофеен в этих городах постоянно растет, и они являются движущей силой растущего рынка внешней торговли в России. Кофейни открывают путь к внедрению более качественного кофе в России, где рынок спешиэлти кофе неуклонно набирает обороты.Растворимый кофе по-прежнему является предпочтительным напитком в России, особенно для домашнего потребления — категории, в которой также наблюдается растущий спрос на жареный кофе.

Растворимый кофе по-прежнему предпочитают в России, но жареный кофе растет быстрее всего

Россия — традиционная нация чаепития, в которой в среднем ежедневно выпивается четыре чашки чая. Тем не менее, потребление кофе в России с годами значительно выросло и продолжает расти. По мнению некоторых отраслевых аналитиков, кофе уже перерос потребление чая в России.Оценки будущего роста сильно различаются, но можно сказать наверняка, что российский рынок кофе будет продолжать расти еще много лет. Рост ожидается благодаря растущей популярности кофе в стране, отчасти благодаря растущему спросу на кофе со стороны миллениалов (возрастной диапазон ~ 26-40 лет в 2020 году).

Растворимый кофе на сегодняшний день является самым потребляемым видом кофе в России, на долю которого в 2018 году приходилось 66% объема продаж кофе. Несмотря на такую ​​высокую долю, большинство российских потребителей кофе считают, что жареный и молотый кофе превосходят по вкусу растворимый кофе.Как следствие, в 2018 году потребление обжаренного и молотого кофе в домашних условиях росло более быстрыми темпами, чем растворимого кофе: обжаренный кофе на 12% и растворимый на 6%. По состоянию на 2014 год потребление растворимого кофе в России не увеличивалось.

Рынок кофе в капсулах и капсулах также демонстрирует высокие темпы роста в России, составив 18% в 2018 году. Тем не менее, рынок кофейных капсул по-прежнему является нишевым рынком в России, занимая небольшую долю рынка в 1% от всех продаж кофе в России. рынок.Российские компании, работающие в сегменте (спешиэлти) кофейных капсул, включают Single Cup и Tasty Coffee.

Рынок кофе для дома в России продолжает расти

При оценке рыночной доли в 80% большая часть кофе в России по-прежнему продается через розничные каналы. Однако потребление вне дома в России неуклонно растет. По оценкам отрасли, в следующие несколько лет средний ежегодный рост потребления вне дома составит 5%.

Несмотря на постоянный рост числа кофеен, продажи в традиционных кофейнях в 2019 году снизились на 11%.Напротив, кофе на вынос быстро завоевывает долю рынка в сегменте товаров для дома в России, где в 2019 году объем продаж увеличился на 23%. Этот сдвиг напрямую связан с более доступными ценами на кофе на вынос , по сравнению с кофе, продаваемым в традиционных кофейнях. Coffee Like — крупнейшая сеть магазинов ^{в сегменте кофе на вынос в России, насчитывающая около 400 точек. Кофейни, которые продают кофе на вынос, — это (очень) маленькие магазины без зоны отдыха.}

В соответствии с этой тенденцией заведения быстрого питания стали серьезной конкуренцией кофейням и ресторанам в России.Фактически, с апреля 2018 года по март 2019 года более половины всего потребления кофе вне дома (без учета офисов) приходилось на точки быстрого питания, при этом McDonald’s лидировал. Финская обжарочная машина премиум-класса Paulig — основной поставщик кофе в российский McDonald’s.

Как точки быстрого питания, так и заправочные станции в России составляют серьезную конкуренцию кофейням по нескольким причинам. Во-первых, в последние годы они вложили значительные средства в лучшее кофейное оборудование и выбор более качественного кофе.Во-вторых, этих заведений больше, чем кафе, поскольку в России просто больше магазинов быстрого питания и заправок, чем кофеен. К тому же заправки все чаще экспериментируют с созданием собственных кофейных брендов. Российская АЗС «Газпром», например, в 2016 году создала собственный кофейный купаж, продаваемый под собственным брендом «Газпром нефть». За 2018 год Газпром сообщил об увеличении продаж кофе на 9%.

Спешиалти кофе покоряет российских потребителей

Размер и рост рынка наружной рекламы и кофеен в России стимулируют рост рынка спешиэлти кофе.Популярные российские сети специализированных кофеен включают Traveller’s Coffee, Pravda Coffee, Coffee Bean и Double B. Примерами небольших независимых специализированных магазинов в России являются Point Coffee и Les Coffee.

Помимо специализированных магазинов, в стране растет количество обжарщиков спешиэлти кофе. По оценкам, в 2020 году на российском рынке будет действовать около 150 обжарщиков и еще много кустарных обжарщиков. Примеры включают Sweet Beans, Coffee Owl Roasters и Camera Obscura.

Рост и важность рынка спешиэлти кофе в России также отражается в (успешном) участии россиян в (мировых) кофейных чемпионатах.Ежегодный чемпионат мира по обжарке кофе был выигран россиянами как в 2018, так и в 2019 году. Кроме того, в России регулярно проводятся несколько специализированных кофейных мероприятий, способствующих продвижению специальных сортов кофе, в том числе Дни бариста в России и Московский фестиваль кофе.

Вместе эти разработки открыли рынок и представили более качественный кофе более широкой аудитории российских потребителей. Сегодня все больше и больше россиян ценят хороший кофе и готовы платить за него больше.Это открывает интересные возможности для экспортеров высококачественного кофе уникального происхождения. В этой нише рынка важно подчеркнуть уникальность вашего кофе. Примеры экспортеров, которые делают это хорошо, включают Unitrade Coffee (Гватемала) и Bourbon Specialty Coffees (Бразилия). Однако учтите, что рынок специализированной продукции в России относительно небольшой и молодой, особенно по сравнению с другими европейскими странами.

Это исследование было проведено от имени CBI компанией ProFound — Advisers In Development.

Ознакомьтесь с нашим заявлением об отказе от ответственности с рыночной информацией.

Следите за нашими обновлениями.

Выход на рынок кофе в России

Рынок кофе в России отличается высокой концентрацией поставщиков. Около 46% российского импорта приходится на одну страну: Вьетнам, который поставляет огромное количество зерен робусты на крупный российский рынок растворимого кофе. В 2019 году около 57% российского импорта приходилось на фасоль Робуста. Обычный канал входа на российский рынок — через более крупные транснациональные корпорации, но альтернативные каналы можно найти через российских импортеров и ростеров.В России также наблюдается медленный, но устойчивый рост рынка спешиэлти, который открывает возможности для более прямых торговых отношений между производителями и небольшими предприятиями по обжарке кофе, которые в основном заинтересованы в высококачественном кофе.

1. Каковы требования к кофе для выхода на российский рынок?

Россия вступила во Всемирную торговую организацию (ВТО) в августе 2012 года, что помогло модернизировать правовую базу для импорта и экспорта в стране. Тем не менее, импортные процедуры остаются сложными.Перед отправкой кофе рекомендуется всегда уточнять у ваших (потенциальных) покупателей самые актуальные требования.

Требования покупателя можно разделить на:

1. Обязательства: юридические и неправовые требования, которым вы должны соответствовать, чтобы выйти на рынок;
2. Дополнительные требования: те, которые необходимо соблюдать, чтобы оставаться актуальным на рынке;
3. Требования к нише: они применяются к конкретным нишевым рынкам.

Основные характеристики этих требований приведены ниже

Юридические и неправовые требования, которые вы должны соблюдать

Требования законодательства

Иностранная сельскохозяйственная служба Министерства сельского хозяйства США публикует соответствующую информацию о правилах и стандартах импорта пищевых продуктов и сельскохозяйственной продукции в России.Здесь вы можете найти длинный список ссылок на общие законы о пищевых продуктах в России. Приятно осознавать, что общие законы о пищевых продуктах в России регулируются другой нормативно-правовой базой по сравнению с Европейским союзом, а именно Евразийским экономическим союзом, российскими федеральными законами, российскими правительственными документами и нормативными документами органов исполнительной власти в России.

Когда речь идет о пищевых продуктах, таких как кофе, основное внимание в российском законодательстве уделяется безопасности пищевых продуктов с отслеживанием и гигиеной как важными темами.Особое внимание следует уделять конкретным источникам загрязнения, а именно:

Требования к качеству

Зеленый кофе сортируется и классифицируется по качеству перед экспортом. Универсальной системы классификации и классификации кофе не существует. В качестве ориентира часто используются стандарты Ассоциации спешиэлти кофе по оценке зеленого кофе. Однако большинство стран-производителей имеют и используют свои собственные системы классификации.

Согласно Международному торговому центру, оценка обычно основывается на следующих критериях:

• Высота и район;
• Ботанический сорт;
• Препарат — влажный или сухой процесс, мытый или натуральный;
• Размер фасоли или размер экрана, иногда также форма и цвет фасоли;
• Количество дефектов или недостатков;
• Внешний вид жаркого и качество чашки в зависимости от вкуса, характеристик и чистоты;
• Плотность фасоли.

Спешиалти кофе сортируется в соответствии с профилем чашечек. Аромат, вкус, послевкусие, баланс, кислотность, сладость, однородность и чистота являются важными факторами в процессе сортировки. Если вы продаете специальный кофе, покупателям важно знать, сколько у вас чашек кофе. Хотя это не обязательно, может быть уместно добавить эту информацию в документацию экспортируемого кофе.

Обратите внимание, что в кофейной индустрии нет точного определения спешиэлти кофе.Институт качества кофе и протоколы ассоциации Specialty Coffee Association (SCA) считают, что кофе, оцененный и упакованный с оценкой ниже 80, считается кофе стандартного качества, а не специальным. Тем не менее, точные минимальные баллы, определяющие спешиалти кофе, различаются в зависимости от страны и покупателя. Некоторые покупатели считают 80 слишком низким и требуют оценки 85 или выше.

Требования к маркировке

Этикетки зеленого кофе, экспортируемого в Россию, должны быть написаны на английском и русском языках.Этикетка должна включать следующую информацию, чтобы обеспечить отслеживаемость отдельных партий:

Рисунок 1: Примеры маркировки зеленого кофе

Источник: goods.com

Требования к упаковке

Зеленые кофейные зерна традиционно отправляются в тканых мешках из джута или натурального гессенского волокна. Сумки из джута прочные и надежные. Другие материалы, такие как Grainpro или другие инновационные материалы, такие как вкладыши Videplast, часто используются для упаковки кофейных напитков в джутовые пакеты.

Как правило, большинство зеленых кофейных зерен стандартного качества упаковывается в навалочные гибкие мешки размером с контейнер, в каждом из которых содержится примерно 20 тонн зеленых кофейных зерен. Остальной зеленый кофе транспортируется в традиционных джутовых мешках по 60 или 70 кг, каждый из которых имеет чистый объем от 17 до 19 тонн кофе.

Другая упаковка, используемая при транспортировке кофе, включает полипропиленовые супер мешки на 1 тонну кофе, полиэтиленовые вкладыши на 21,6 тонны и кофе в вакуумной упаковке. Эти методы обеспечивают два преимущества в торговле кофе, а именно повышение эффективности и поддержание или сохранение качества.

Рисунок 2: Примеры упаковки кофе: джутовый мешок, гибкий мешок размером с контейнер, вкладыш GrainPro и Videplast

Источники: raadtradingco.com, bls-bulk.com и GrainPro

Дополнительные потребности

Дополнительные требования безопасности пищевых продуктов

Ожидайте, что покупатели в России потребуют от вас дополнительных гарантий безопасности пищевых продуктов. Что касается процессов производства и обработки, вам следует учитывать:

• Внедрение передовых методов ведения сельского хозяйства (GAP): основным стандартом передовых методов ведения сельского хозяйства является GLOBALG.A.P., добровольный стандарт сертификации процессов сельскохозяйственного производства, обеспечивающий получение безопасной и отслеживаемой продукции. Сертификационные организации, такие как Rainforest Alliance / UTZ, часто включают GAP в свои стандарты;
• Внедрение системы менеджмента качества (QMS): система, основанная на анализе рисков и критических контрольных точках (HACCP), все чаще требуется покупателями в качестве минимального стандарта для производства, хранения и обработки зеленого кофе. Реализация проверки уровней остатков, описанная ниже, будет частью этой системы;
• Осуществление регулярной проверки уровней остатков: следует предотвращать и контролировать загрязнение охратоксином А (ОТА), полиароматическими углеводородами (ПАУ) и глифосатом.Рекомендуется заблаговременно и периодически получать сертификаты анализа для кофе, который вы производите и экспортируете, предпочтительно в аккредитованной в ЕС лаборатории, такой как Eurofins или Tüv;
• Для жареного кофе HACCP — это минимальный стандарт, которому должен соответствовать экспортер, желательно дополненный глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI), такой как BRC Global Standard Food Safety, FSSC 22000, IFS Food или SQF.

Дополнительные требования к устойчивости

Практика корпоративной ответственности и устойчивого развития — пока относительно небольшие темы в России, но они становятся все более важными для всего кофейного сектора.Принятие кодексов поведения или политики устойчивого развития, связанных с окружающей средой и производственными сообществами, даст вам конкурентное преимущество. Некоторые (многонациональные) компании на российском рынке кофе, такие как трейдер KLD Coffee Importers, проводят политику устойчивого развития, подчеркивающую их отношения с фермерами, прозрачность их операций, а также их социальное и экологическое воздействие в момент происхождения.

Требования к нише

Россия — относительно небольшой рынок сертификационных этикеток.Тем не менее, экологичность и отслеживаемость приобретают все большее значение для российских потребителей. В 2018 году около 86% российских потребителей заявили, что для них важно, чтобы продукция производилась экологически рациональным способом, а 29% указали, что для них важно прослеживаемое и прозрачное происхождение продукта. Последнее особенно верно в отношении рынка спешиэлти кофе, где российские потребители все больше интересуются происхождением кофе.

Что касается устойчивого производства, то, по оценкам, 46% российских потребителей указали, что готовы доплачивать за органически произведенную продукцию.В 2018 году объем органических розничных продаж в России составил 160 миллионов евро, что на 33% больше, чем в 2017 году. Растущий интерес к органическим продуктам также был подхвачен кофейной промышленностью. В мае 2019 года Paulig одной из первых крупных обжарщиков запустила в Россию органический кофе премиум-класса. Paulig Mundo сертифицирована как экологически чистая продукция ЕС, так и имеет сертификат Fairtrade. Coffee Blues — еще один российский бренд с ассортиментом органического кофе.

Чтобы экспортировать органический кофе в Россию, имейте в виду, что 1 января 2020 года в России вступил в силу новый Федеральный закон «Об органическом производстве».Этот закон регулирует производство, хранение, транспортировку, маркировку и маркетинг органических продуктов. Обратите внимание, что несмотря на растущий рынок органического кофе, рынок органического кофе в России занимает небольшую нишу.

Справедливая торговля также относительно малоизвестна на российском рынке; финская обжарочная компания Paulig — единственный на российском рынке оператор цепочки поставок, сертифицированный Fairtrade. Прежде чем вы сможете продавать свои кофейные зерна как экологически чистые или справедливые, аккредитованный орган по сертификации должен провести аудит ваших предприятий по выращиванию и переработке.Примерами аккредитованных органов по сертификации являются Control Union, Ecocert, FLOCERT, ProCert и SGS.

Значение Rainforest Alliance / UTZ в России также невелико. На российском рынке Rainforest Alliance в основном присутствует через такие международные бренды, как Nespresso и Lavazza. Единственными тремя российскими торговцами кофе и обжарщиками, сертифицированными лейблом в 2020 году, являются ООО «Май», «Орими Трэйд» и KLD Coffee Importers.

2. С какой конкуренцией вы сталкиваетесь на российском рынке кофе?

В целом, конкуренция выше за основной кофе с низкой добавленной стоимостью.В этом сегменте преобладают крупные поставщики и кооперативы, которые могут поставлять большие объемы, чтобы конкурировать по цене. Малым и средним компаниям сложно конкурировать в этом сегменте.

Уровень конкуренции обычно ниже на рынке спешиэлти кофе, где объемы меньше и больше внимания уделяется качеству, происхождению и устойчивости. Однако точка входа в этот сегмент намного выше и может потребовать больших вложений.Кроме того, приятно осознавать, что рынок качественного кофе в России очень мал, что увеличивает уровень конкуренции.

Новые участники рынка могут столкнуться с дополнительной конкуренцией со стороны экспортеров кофе, которые уже добились успеха, особенно из-за их уже установленных долгосрочных отношений с покупателями. Выход на рынок в качестве новичка требует от вас обширных знаний об ассортименте вашей продукции, стабильного качества и объемов, а также хороших коммуникативных навыков, чтобы начать выстраивать собственные новые отношения с покупателями.

Большой спрос на робусту в России в основном обеспечивается Вьетнамом

Вьетнам — второй по величине производитель и экспортер кофе в мире и крупнейший в мире экспортер робусты. Общий объем экспорта кофе из Вьетнама в период с октября 2018 года по сентябрь 2019 года составил 1482 тысячи тонн, из которых примерно 86 тысяч тонн было импортировано Россией в 2019 году. В период с 2015 по 2019 год объемы вьетнамского экспорта в Россию увеличивались в среднем на 14% в год. Поставки из Вьетнама составили 46% от общего объема российского импорта в 2019 году и 79% от всего импорта робусты Россией.Крупнейшие группы вьетнамских экспортеров кофе на российский рынок включают Intimex Group, Tin Nghia Corporation и Mascopex.

Производство кофе во Вьетнаме в значительной степени ориентировано на создание больших объемов кофе стандартного качества, в основном предназначенных для рынка растворимого кофе. Однако с 2018 года усилия правительства все больше и больше направляются на улучшение качества кофейных зерен. По мере того как интерес к высококачественной робусте на потребительских рынках растет, во Вьетнаме медленно развивается промышленность спешиэлти кофе.

Проблемы устойчивости при производстве кофе вызывают серьезную озабоченность во Вьетнаме. Изменение климата представляет собой серьезную угрозу для кофейного сектора страны, а неэффективные методы ведения сельского хозяйства приводят к ухудшению состояния окружающей среды. Экологически чистый кофе составляет около 9% экспорта кофе Вьетнама.

Индонезия — второй по величине поставщик робусты на российский рынок

Относительно большое потребление растворимого кофе в России, для которого требуется большое количество робусты, поставляется не только из Вьетнама.Еще одним относительно крупным поставщиком робусты в Россию является Индонезия, которая в 2019 году поставила 9% от общего импорта робусты в Россию, что составило 10 тыс. Тонн. Около 90% индонезийского экспорта составляет робуста, что делает Индонезию вторым по величине экспортером робусты в мире после Вьетнам.

Экспорт Индонезии в Россию в период с 2015 по 2019 год сокращался в среднем на 25% в год. Это в основном связано с быстрорастущим внутренним спросом на кофе в самой Индонезии. В 2019 году Индонезия экспортировала только 46% своего производства зеленого кофе.По оценкам, 15% экспорта кофе из Индонезии сертифицированы или подтверждены как экологически безопасные.

В целом, по сравнению с Вьетнамом, Индонезии было труднее обеспечить стабильные объемы производства и стабильное качество. Это связано с тем, что кофе в Индонезии почти полностью выращивается мелкими фермерами, тогда как во Вьетнаме также есть большие кофейные плантации, которые могут легче гарантировать стабильность.

Индонезия — большая и разнообразная страна с множеством островов и микроклиматом.Это дает такие возможности, как кофе с отчетливыми вкусовыми профилями. Индонезия также использует эту возможность и производит и экспортирует высококачественные сорта арабского производства, такие как кофе Kopi Luwak и Toraja. Однако размер и разнообразие также создают свои проблемы для всей отрасли, в основном, когда речь идет о логистике и коммуникациях (в стране говорят примерно на 750 разных языках). Цепочка добавленной стоимости в самой стране очень сложна, и в целом между фермером и экспортером существует до четырех различных посредников.

Бразилия, Колумбия и Гондурас — крупнейшие поставщики арабики в Россию

В 2019 году немногим более 37% от общего объема российского импорта было получено из стран Латинской Америки, которые обеспечивали наибольшую долю импорта арабики из России. Из этого региона Бразилия поставила в Россию наибольшие объемы зеленого кофе, составив почти 47 тысяч тонн в 2019 году. Бразилия является крупнейшим производителем кофе в мире, производя как арабику (75%), так и робусту (25%), хотя 95% кофе. экспорт состоит из арабики.Бразилия поставляла 51% российского импорта арабики, что в 2019 году составило более 40 тысяч тонн. В период с 2015 по 2019 год бразильские поставки показали среднегодовой рост на 13%.

Зоны производства кофе в Бразилии относительно плоские, что привело к активизации использования механических сборщиков кофе в промышленности. Это привело к снижению затрат на рабочую силу в производстве кофе в Бразилии, снижению качества кофе (поскольку машины не различают спелую и незрелую вишню) и снижению цен на кофе, особенно по сравнению с другими странами-производителями кофе.Низкосортная бразильская арабика в основном используется в купажах. Крупнейшие бразильские экспортные группы, поставляющие продукцию на российский рынок, включали Olam и Terra Forte Cafés.

Другими крупными поставщиками арабики из Латинской Америки в Россию являются Колумбия и Гондурас. Колумбия поставила в Россию около 9 тысяч тонн зеленого кофе в 2019 году. Колумбия — крупнейший в мире производитель мытой арабики. В стране сильная национальная кофейная промышленность, предлагающая техническую помощь, исследования и разработки в области качества.Колумбийская федерация производителей кофе стратегически продвигает и продает колумбийский кофе, укрепляя устоявшийся имидж страны и бренд высококачественного кофе. Торговая марка Café de Colombia является зарегистрированным охраняемым географическим указанием (PGI) в Европе, которое является уникальным среди стран-производителей кофе.

Российский импорт кофе из Гондураса составил 6,7 тыс. Тонн в 2019 году, что означает среднегодовой рост на 44% в период с 2015 по 2019 год. Представляется, что внедрение более устойчивых к болезням сортов в Гондурасе после серьезной вспышки кофейной ржавчины снизилось. качество чашки, но объемы производства увеличились.Гондурас является крупнейшим производителем кофе в Центральной Америке, и, по оценкам, 4,7% его кофейных площадей в 2018 году было посвящено органическому производству. Примерно 28% от общего экспорта кофе из Гондураса составляет кофе, произведенный экологически чистыми методами.

Эфиопия — крупнейший в мире поставщик органического кофе

Импорт кофе из Эфиопии в Россию в 2019 году составил 4,7 тысячи тонн, что соответствует среднегодовым темпам роста на 15% с 2015 года.

Эфиопские производители полагаются на уникальность Эфиопии как происхождения, так как многие считают Эфиопию родиной кофе.Кофе из Эфиопии имеет большой потенциал на рынке деликатесов. По состоянию на 2018 год, новые данные Исследовательского института органического сельского хозяйства FiBL показывают, что Эфиопия является крупнейшим в мире производителем органического кофе, причем более 23% ее кофейных площадей сертифицированы как экологически чистые. Правительство Эфиопии настоятельно рекомендовало сектору применять более устойчивые методы выращивания и сосредоточиться на производстве высококачественной арабики.

Эфиопские производители полагаются на уникальность Эфиопии как происхождения, так как многие считают Эфиопию родиной кофе.Кофе из Эфиопии имеет большой потенциал на рынке деликатесов. Почти весь кофе в Эфиопии продается на Эфиопской товарной бирже (ECX).

Советы:

• Определите своих потенциальных конкурентов. Чтобы быть успешным экспортером, важно также учиться у них. Изучите их маркетинговые стратегии, характеристики продуктов, которые они выделяют, и их подходы к добавлению стоимости. Успешные крупные и мелкие компании, которые уже экспортируют на международные рынки и у которых вы можете учиться, включают, например, Diamond Enterprise (Эфиопия), DAKMAN (Вьетнам), Aicasa (Перу), Unitrade Coffee (Гватемала), SOPACDI (ДР Конго), Bourbon Specialty Coffees (Бразилия) и Cedro Alto (Колумбия).Еще одна интересная компания-экспортер, у которой можно поучиться, — это Caravela Coffee, которая имеет широкий портфель фирменных сортов кофе из Латинской Америки и имеет представительства на целевых рынках.
• Определите и продвигайте свои уникальные преимущества. Предоставьте подробную информацию о вашем регионе выращивания кофе или его происхождении, а также о разновидностях, качестве, методах послеуборочной обработки и сертификации предлагаемого вами кофе. Вы также можете поделиться информацией об истории вашей организации, вашей фермы по выращиванию кофе, а также об энтузиазме и преданности людей, работающих там.Все это элементы, которые делают вашу компанию уникальной.
• Активно продвигайте свою компанию на своем сайте и на выставках. Соревнования по качеству вкуса также предоставляют хорошую возможность поделиться своей историей. См. Этот список конкурсов и наград, предоставленных SCA.
• Вы заинтересованы в экспорте высококачественного кофе? Узнайте больше о счетах в чашках на веб-сайте Ассоциации спешиэлти кофе (SCA). Вы также можете подумать о получении сертификата Q Arabica или Q Robusta Grader, чтобы иметь возможность готовить и оценивать свой кофе по запаху и вкусу в соответствии с международными стандартами.
• Сотрудничайте с другими производителями и экспортерами кофе в вашем регионе, если размер вашей компании или объем продукции слишком мал. Как группа, вы можете продвигать качественный кофе из вашего региона и быть более привлекательными и более конкурентоспособными на европейском рынке.
• Развивайте долгосрочные партнерские отношения со своими покупателями, что подразумевает, что вы должны соблюдать согласованные требования. Это даст вам конкурентное преимущество, больше знаний и стабильность на российском рынке. Обратитесь к этому руководству Kwintessential, чтобы узнать больше о том, как вести бизнес в России.

3. По каким каналам можно продавать кофе на российском рынке?

Конечный российский рынок кофе можно сегментировать по качеству и по потреблению дома или вне дома. Высококачественный сегмент представляет собой нишевый рынок как в сегменте дома, так и вне дома. Однако спрос на кофе более высокого качества со стороны российских потребителей кофе медленно растет. Поставщики из стран-производителей в основном выходят на российский рынок через импортеров, однако наблюдается рост торговли между обжарщиками кофе и производителями.

Как сегментирован конечный рынок?

Конечный российский рынок кофе можно сегментировать по качеству, как показано на рисунке ниже:

Рисунок 4: Сегментация конечного рынка кофе по качеству

Нижний предел: это основной низкокачественный и в основном смешанный кофе. Эти смеси характеризуются высокой долей кофе Робуста. Большинство кофейных подушек и растворимого кофе относятся к этому бюджетному сегменту, который также включает в себя низкокачественные продукты частных марок из супермаркетов.Однако продукты под частными торговыми марками не так широко доступны в российских супермаркетах. Крупные бренды обычно доминируют на полках супермаркетов и продаются по относительно низким ценам.

Примеры продуктов и цен в нижнем сегменте, основанные на розничных ценах O’key в 2020 году, включают:

	Продукт	Цена розничная (€ / кг)
Нижний предел	Жокей (Classic, молотый кофе, упаковка 250 г)	7.03
	Чибо (Голд Мокка, молотый кофе, упаковка 250 г)	8,74
	Кофе LEBO (Экстра, молотый кофе, упаковка 200 г)	12,51

Кофе на нижнем сегменте рынка в основном продается в супермаркетах и ​​через каналы обслуживания, такие как офисы и университеты. В 2019 году крупнейшие розничные сети в России:

Средний уровень : кофе среднего класса — это коммерческий кофе с хорошим и постоянным профилем качества, например, качественный эспрессо.Этот сегмент обычно состоит из смесей с более высокой долей арабики по сравнению с нижним сегментом. Средний сегмент представляет собой растущий рынок кофе в России. Кофе средней ценовой категории часто продается в супермаркетах и ​​предприятиях общественного питания. Примеры продуктов и цен в этом сегменте, основанные на розничных ценах O’key в 2020 году, включают:

	Продукт	Цена розничная (€ / кг)
Средний диапазон	Паулиг (Москва, молотый кофе, упаковка 200 г)	20.23
	Jardin (Colombia Supremo, молотый кофе, упаковка 250 г)	20,67
	Segafredo (Selezione Arabica, молотый кофе, упаковка 250 г)	24,32

Верхний и верхний предел: высококачественный кофе в основном состоит из мытой арабики. Эти сорта кофе часто бывают одного происхождения и кофе с особой историей.Верхнюю часть этого сегмента составляют специальные сорта кофе превосходного качества, часто из микро- или нанолотов, прошедших инновационную обработку, например натуральный кофе и мед. В основном это полностью отслеживаемые бобы арабики одного происхождения с оценкой чашечки 85 и выше. Сегменты высокого и верхнего ценового сегмента являются растущим рынком, но остаются очень маленькими.

Практика устойчивого развития часто встречается среди покупателей в верхнем и верхнем сегментах. Эти сегменты характеризуют долгосрочные контракты между поставщиками и покупателями, а также более высокие цены.Кроме того, покупатель и поставщик обычно договариваются о проектах для сообществ и распределении денег среди фермеров, что является общей характеристикой сертификатов, направленных на социальное воздействие.

Кофе из этого сегмента в основном продается напрямую обжарщиками спешиэлти в их физических и интернет-магазинах, а также на кофейных мероприятиях, таких как Moscow Coffee Festival. Примеры российских обжарщиков и кафе можно найти на сайте European Coffee Trip.

Примеры кофе в верхнем и верхнем сегментах рынка:

	Продукт	Цена розничная (€ / кг)
Верхний и верхний предел	Арабика натуральной обработки из региона Иргачиф, Эфиопия, обжаренная в Double B, упаковка 250 г	35.22
	Натурально обработанная Индонезия, Phrynsa Lactic PB, обжаренная Mad Espresso Team, упаковка 250 г	45,29
	Мытая SL-28 / SL-34 Арабика из Каганды, округ Муранга, Кения, обжаренная в сладких бобах, упаковка 250 г, балл 87,25	47,80

Распределение стоимости : согласно приведенным выше примерам, конечные рыночные цены на кофе варьируются в зависимости от целевого сегмента рынка.Экспортные цены на зеленый кофе обычно составляют от 5% до 25% от цен на конечном рынке, в зависимости от качества кофе, размера партии и взаимоотношений поставщика с покупателем. На рисунке 5 ниже показано распределение стоимости кофе оптом. Обжарщики в конечном итоге получают более 80% от оптовой цены на кофе. Фермер, выращивающий кофе, занимает около 10%.

Помимо сегментации рынка по качеству, рынок кофе в России также можно разделить на потребление дома и вне дома:

• Домашнее потребление : с оценочной долей рынка 80%, большая часть кофе в России по-прежнему продается через розничные каналы.Растворимый кофе — предпочтительный сорт кофе в России. Однако в 2018 году потребление обжаренного и молотого кофе в домашних условиях росло быстрее, чем растворимого кофе: на 12% приходилось обжаренное кофе и 6% — на растворимый. По состоянию на 2014 год рост потребления растворимого кофе в России не наблюдался. Рынок кофейных капсул и капсул также демонстрирует высокие темпы роста в России, составив 18% в 2018 году. Тем не менее, рынок кофейных капсул по-прежнему является нишевым рынком в России, занимая небольшую долю в 1% от всего российского рынка кофе;
• Потребление вне дома : этот сегмент в России стабильно растет.По оценкам отрасли, в ближайшие годы средний ежегодный рост потребления вне дома составит 5%. Рынок кофеен в России считается одним из самых быстрорастущих в Европе. Кофейни и потребление вне дома являются лидерами в продвижении высококачественного кофе арабика в России.

Рисунок 6. Сегментация рынка кофе по потреблению дома и вне дома

По каким каналам кофе попадает на конечный рынок?

Как экспортер, вы можете использовать разные каналы для доставки вашего кофе на российский рынок, в зависимости от качества вашего кофе и ваших производственных возможностей.Имейте в виду, что сокращение цепочек поставок — общая тенденция в Европе. Это означает, что розничные торговцы и компании по обжарке кофе все чаще закупают зеленый кофе напрямую из источника.

Обсуждаемые здесь торговые каналы в основном относятся к обжаренному кофе с акцентом на фирменный кофе. На рисунке 7 ниже показаны наиболее важные каналы выхода на рынок вашего зеленого кофе в России.

Рисунок 7: Каналы рынка зеленого кофе в России

Импортеры

Импортеры играют жизненно важную роль на рынке кофе, выступая в качестве менеджеров цепочки поставок.Они поддерживают обширные портфели из различных источников, осуществляют предварительное финансирование, осуществляют контроль качества, управляют колебаниями цен и обменом валюты, а также устанавливают контакты между производителями и конечными покупателями, такими как ростеры. В большинстве случаев импортеры имеют давние отношения со своими поставщиками и покупателями. Как правило, импортеры продают свою стручковую фасоль обжарочным предприятиям в России.

Российские импортеры в основном расположены в Ленинграде, Москве и Краснодарском крае. Оттуда кофе перераспределяется в другие регионы России.Крупные импортеры обычно предъявляют минимальные требования к количеству нескольких контейнеров, охватывающих широкий спектр качества, разновидностей и сертификатов. В то же время они оказывают сильную поддержку в логистических, маркетинговых и финансовых операциях. Примеры крупных импортеров в России включают Outspan International (российский филиал Olam), KLD Coffee Importers (российский филиал NKG Coffee), Green Coffee, Greencof LLC (работает в сотрудничестве с Sucafina) и SFT Trading.

Специализированные импортеры менее распространены на российском рынке.Обычно они покупают меньшие объемы высококачественного кофе одного происхождения. Хорошими примерами на российском рынке являются кофе «Колибри» и кофе «Кокар». Оба специализируются на прямой торговле специальным зеленым кофе.

Для кого это интересный канал входа? Самый интересный для вас канал будет зависеть от качества вашего кофе и объема поставок. Если вы экспортируете зеленые кофейные зерна и можете предлагать большие объемы (10 контейнеров и более), вам следует подумать о выходе на российский рынок через крупные (транснациональные) компании-импортеры.У этих компаний обычно есть агенты или представительства в странах-производителях, которые могут быть вашим первым контактным лицом.

На российском рынке работает меньше специализированных трейдеров, но с ними стоит связаться, если у вас есть доказательства высоких оценок купирования не менее 80, хотя некоторым покупателям может потребоваться оценка выше 85. Специализированные трейдеры могут проявлять особый интерес к одиночным -оригинальный кофе, а также кофе с сертификатом устойчивости, например, органической или справедливой торговли.Имейте в виду, что многие специализированные импортеры предпочитают работать напрямую с производителями или кооперативами, а не через посредников.

Машины для обжарки кофе большего и среднего размера

Большинство крупных обжарщиков покупают кофе в зернах собственного производства в стране происхождения, хотя они также могут поставлять кофе через импортеров. Обжарщики обычно проводят анализ и тестирование чашек, чтобы проверить равномерность обжарки и выявить любые дефекты, которые могут возникнуть в послеуборочных процессах, таких как ферментация, сушка и хранение.Крупные обжарочные машины обычно смешивают зеленый кофе разного качества, чтобы обеспечить постоянство качества. Конечный продукт распространяется среди розничных продавцов и предприятий общественного питания.

Roasters могут работать под собственными торговыми марками или собственными торговыми марками. Примеры крупных предприятий по обжарке кофе, работающих под собственными брендами в России, включают транснациональные корпорации, такие как Nestlé, Jacobs Douwe Egberts, Strauss Group и Paulig, а также крупные и средние российские игроки, такие как Orimi Trade, Русский продукт, Moscow Coffee House и Slavkofe. .Более мелкие компании на российском рынке, которые ориентированы на более качественный кофе, включают Montana Coffee, North-West Coffee Company и Soyuz Coffee Roasting. Примеры ростеров частных торговых марок на российском рынке включают Arome и Ko & Fe.

Для кого это интересный канал входа? Поставка для крупных обжарщиков интересна только в том случае, если вы можете поставлять большие объемы с неизменным качеством. Если вы работаете с объемным кофе, обсудите с потенциальным покупателем минимальные требования к качеству и другие требования, например сертификацию.Мелкие обжарочные машины здесь делают упор на кофе в зернах более высокого качества; Если у вас есть стабильное количество высококачественных зерен арабики, это может быть интересным каналом для входа.

Мелкие обжарочные машины

Также растет число мелких обжарщиков, которые импортируют зеленый кофе напрямую из страны происхождения. Однако многие мелкие обжарщики продолжают покупать кофе через импортеров, потому что не каждый может взять на себя дополнительные обязанности, необходимые для импорта напрямую из источника.Импортеры помогают ростерам с финансовыми услугами, контролем качества и логистикой. Мелкие ростеры в основном поддерживают прямую связь со своими производителями. Мелкие обжарочные машины часто специализируются на приготовлении кофе одного сорта и лучших фирменных сортов кофе. Примеры небольших обжарщиков в России включают Mad Espresso Team, Sweet Beans, Coffee Owl Roasters и Camera Obscura.

Для кого это интересный канал входа? Поставка небольших обжарочных заводов интересна производителям и экспортерам, которые имеют высококачественный кофе, микролоты и сертификаты устойчивости и готовы к долгосрочным партнерским отношениям.Если у вас очень качественный кофе и вы в настоящее время работаете через импортера, например, было бы интересно изучить возможности прямой торговли, чтобы узнать, можете ли вы подключиться напрямую к обжарщикам. Это требует от вас финансовых средств и технических ноу-хау для организации экспортной деятельности.

Посредники / агенты

Агенты действуют как посредники между вами, импортерами кофе и обжарщиками. Они хорошо разбираются в рынке и могут помочь вам оценить и выбрать интересных покупателей.Некоторые агенты независимы, а другие нанимаются для совершения покупок от имени компании. Пример агента в России — Wintergreen Coffee.

Для кого это интересный канал входа? Если у вас ограниченный опыт экспорта в европейские страны, агенты могут сыграть очень важную роль. Агенты также интересны, если у вас ограниченное количество кофе или если у вас нет финансовых и материально-технических ресурсов для ведения торговой деятельности. Работа с агентом также полезна, если вам нужен надежный и уважаемый партнер в кофейном секторе.Будьте готовы платить за свою работу дополнительную комиссию.

Советы:

• Найдите покупателей, которые соответствуют философии вашего бизнеса и экспортным возможностям с точки зрения качества, объема и сертификатов. Дополнительные советы по поиску подходящего покупателя см. В нашем исследовании по поиску покупателей в Европе.
• Посещайте выставки, чтобы познакомиться с потенциальными покупателями из России. Среди интересных выставок и мероприятий в России — PIR Coffee, Продэкспо, World Food и Coffee Tea Cacao Russian Expo.Среди других интересных выставок в Европе — SCA’s World of Coffee (каждый год в разных европейских городах), Biofach (органические) и COTECA (обе в Германии). Посещение таких мероприятий может дать вам дополнительную информацию о предпочтениях российских покупателей в отношении сертификации происхождения, вкуса и экологичности.
• Используйте отраслевые ассоциации или списки участников выставок, чтобы найти потенциальных покупателей в России, например, список членов Российской ассоциации производителей чая и кофе или список участников выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo.Эти веб-сайты не только помогут вам найти потенциальных партнеров, но и помогут узнать больше о российском рынке кофе.
• Вкладывайтесь в долгосрочные отношения. Независимо от того, работаете ли вы через импортеров или ростеров, важно установить с ними стратегические и устойчивые отношения. Это поможет вам управлять рыночными рисками, улучшить качество вашего продукта и достичь справедливого баланса цены и качества.
• Ознакомьтесь с нашим исследованием требований покупателей к кофе, чтобы узнать, какие стандарты и требования европейского рынка необходимо соблюдать при поставках в Европу.
• См. Наше исследование о том, как вести дела с европейскими покупателями, чтобы получить дополнительную информацию о соблюдении требований покупателя, о том, как отправлять образцы и как составлять контракты.

Это исследование было проведено от имени CBI компанией ProFound — Advisers In Development.

Ознакомьтесь с нашим заявлением об отказе от ответственности с рыночной информацией.

Следите за нами, чтобы быть в курсе последних новостей

Российская кофейная культура — как она и что делает ее особенной

Я с детства помню тот волшебный аромат на кухне, когда моя тетя варила джезву, и он меня всегда привлекал.Измельчение свежих зерен на красивой ручной кофемолке превратилось в особый ритуал. Все собрались вокруг, чтобы выпить чашечку кофе и поболтать, ведь кухня — излюбленное место отдыха каждой русской семьи. Может быть, эти воспоминания могут объяснить мою страсть к этому напитку. В настоящее время становится все более распространенным, что кофе — это напиток, когда люди собираются для долгих бесед.

Хотя потребление кофе по-прежнему ниже, чем в некоторых европейских странах по многим причинам, но на самом деле кофе в России не новичок, традиция его употребления была тщательно развита Петром I, но только богатые могли себе это позволить.В 19 веке кофейная культура в России пришла в упадок из-за социального и политического кризиса. Во времена Советского Союза кофе был в дефиците, и его было действительно сложно достать. Часто люди превращались в заменители, такие как корень цикория и ячмень. Кофе обычно варили в турке или, как мы называем это в России, «турке».

У потребителей по-прежнему преобладают прочные традиции «турки». Простота устройства и его «волшебство» делают турку королем отечественных способов домашнего пивоварения.Это также влияет на индустрию спешиэлти кофе: Сергей Блинников , главный бариста популярной сети кофеен Cezve Coffee, Чемпион Мира по Джезве / Ибрике в 2019 году! Идея его фирменного напитка заключалась в воссоздании кофейной вишни в напитке с использованием каскары, серебряной кожи и сушеных кофейных цветов.

Джезве дает множество возможностей придать кофе неповторимый вкус и, кроме того, является отличным способом сочетать разные кофейные вкусы со специями, цветами или соками. Развитие кофейных традиций конкретной страны — отличный способ выразить индивидуальность и привнести страсть в местную кофейную сцену.

Русские по-прежнему предпочитают чай?

Русских часто ассоциируют с чаепитиями, и этому есть много причин: 78% людей говорят, что пьют хотя бы одну чашку чая в день, и я не исключение. Мы предпочитаем сочетать чай с сладостями или выпечкой и обычно делаем несколько «перерывов на чай» в дневное время. Однако напитки на основе кофе — огромная тенденция, и в последние несколько лет кофе стал доминировать среди потребителей, особенно в больших городах.

Потребление кофе в России по-прежнему ниже, чем в некоторых европейских странах: 0,4 кг на душу населения, по сравнению с Финляндией: 10,2 кг на душу населения в 2020 году, по данным Euromonitor.

Некоторые цифры рынка кофе в России

• 77% людей пьют кофе ежедневно
• 82% людей пьют чай ежедневно
• 90% людей говорят, что пьют кофе
• Растворимый кофе по-прежнему является наиболее распространенным способом употребления кофе, но потребление «обычного» кофе неуклонно растет.
• Более 90% людей пьют горячий чай ежедневно или еженедельно по сравнению с кофе — 85%
• Темная обжарка или эспрессо — самые распространенные виды кофе
• Российский рынок кофеен-кафе вырос в прошлом году на 12,2%! (2500 точек в 2018 г. против 2800 в 2019 г.)

Спешиалти кофе в России

Сильное профессиональное сообщество кофе, отличные обжарщики и экономический рост сделали спешиэлти популярным и доступным среди молодого поколения.Кофе больше не просто энергетический напиток, это новая религия, красивый ритуал, который оживляет вкус.

Во время PIR Coffee Expo (ежегодное кофейное мероприятие в Москве) в 2019 году я участвовал в очень интересном банке, инициированном одним из самых известных российских обжарщиков спешиэлти кофе Дмитрием Бородаем. Он поднял вопрос об анаэробной ферментации со вкусом корицы, которая была популярна в последние годы. Для эксперимента он провел постферментацию зеленых кофейных зерен, вымачивая их в растворе корицы.Во время приготовления банки нам приходилось угадывать, какой кофе был «фальшивым», а какой — с натуральным вкусом корицы. Это была сложная задача, особенно когда речь шла о низком процентном содержании раствора корицы.

Еще я купил пачку эфиопского Гуджи Урага, постферментированного в дубовой бочке после крафтового пива и бурбона. Звучит безумно, вкусно.

Помимо методов ферментации, профессионалы российской кофейной сцены экспериментируют и с методами заваривания. Сергей Степанчук, победитель Russian Brewers Cup 2018, спроектировал и напечатал на 3D-принтере для соревнований свою капельницу для кофе Octo Storm.Он сделан из жаропрочного пищевого пластика с углеродным наполнителем и скоро будет доступен и в керамическом исполнении. «Уникальная форма облегчает процесс пивоварения и ускоряет отжим», — говорит производитель.

Россияне в последние годы успешно выступают на чемпионатах мира по кофе:

Чемпионат мира по обжарке кофе 2019 — Победитель — Арсений Кузнецов

Чемпионат мира по обжарке кофе 2018 — Победитель — Ненашев Владимир

Чемпионат Джезве / Ибрик 2019 — Победитель — Сергей Блинников

Чемпионат Джезве / Ибрик 2018 — 2 место — Марина Хюппенен

Российская кофейная индустрия в новой реальности

Несмотря на то, что российская кофейная сцена продемонстрировала большой потенциал для роста, трудно предсказать развитие ситуации в новой реальности после COVID-19.Большинство кофеен были либо закрыты, либо месяцами работали «на вынос», и это определенно повлияет на всю отрасль.

Кофейни стали онлайн, бариста превратились в курьеров, доставляющих свежеобжаренные зерна прямо на наши кухни. Instagram был полон руководств по домашнему пиву, рецептов и видео в прямом эфире. Кофейные профессионалы вовлекали потребителей в онлайн-чаепития, конкурсы домашнего пивоварения, изобретая новые способы общения между обжарщиками и любителями кофе, возможно, более интимные.Спешиалти кофе теперь ближе к потребителю, чем когда-либо прежде. Кто знает, что этот глобальный вызов принесет кофейной индустрии, посмотрим!

Кофе

в России: рынок деликатесов растет в режиме реального времени — DRWakefield

Будучи одной из крупнейших в мире чайных держав, Россия неизбежно рассматривается как крепкий орешек для поставщиков кофе. Но ситуация, несомненно, меняется.

Сообщество потребителей кофе растет быстрее, чем когда-либо прежде, и Российская Федерация присоединилась к Международной организации кофе (ICO) в апреле 2015 года.

Moscow Coffee and Tea Expo проводится ежегодно осенью 5-8 октября на окраине столицы России при поддержке Европейской ассоциации спешиэлти кофе (SCAE). Наши трейдеры Уилл Хобби и Мантвидас Трейнавичюс (MT) посетили в этом году, чтобы получить подробную информацию об огромном, но все еще развивающемся рынке.

Из России с…

«Российский рынок кофе растет, — поясняет Уилл. «Хотя он все еще считается довольно новым, за последнее десятилетие он значительно увеличился.«Действительно, по оценкам CoffeeTalk, число регулярно пьющих кофе выросло с 68 миллионов в 2000 году до 94 миллионов человек в прошлом году. Последняя цифра соответствует примерно 60% ее населения. Эти проценты все еще невелики по сравнению с США (83% пьющих кофе) или Нидерландами (которые выпивают достаточно, чтобы составлять 3,2 чашки на человека в день), но для контекста 60% населения переводится как 124000 тонн кофе, проданного в США. 2014. Рынок огромен, а потенциал еще больше.

Как и в Великобритании, на рынке по-прежнему доминирует растворимый кофе, который составляет примерно 75% всего объема », — говорит Уилл. Но интерес к специальным бобам растет. В своей статье для CoffeeTalk в 2013 году Владислав Воротников предполагает, что «доля самого высокого ценового сегмента на российском рынке кофе выросла с 7% от общего объема рынка в 2005 году до 16% в 2012 году. Постепенно россияне переходят на потребление жареного. и молотый кофе ».

Учет вкуса

Вот где появляется DRWakefield.Во второй день выставки Уилл организовал баночную сессию, на которой делегаты, торговцы и посетители могли попробовать наш кофе и встретиться лицом к лицу с импортерами. «Людей интересуют истории, которые стоят за кофе», — говорит Уилл. «Найти кофе и услышать об этом. Они предпочитают натуральный и немытый кофе ». Одно из объяснений этого заключается в том, что немытый кофе — кофе с фруктовым и натуральным вкусом, например, из Эфиопии, Мексики и так далее, — меньше всего похож на растворимый растворимый кофе по своим характеристикам.Кажется, взыскательный российский вкус быстро развивается.

Новый разговорник

Нельзя сказать, что экспансия в Россию будет легкой задачей. Уилл признает, что языковой барьер — серьезное препятствие. «Даже в бизнесе англоговорящие не являются обычным явлением», — объясняет он. «И даже через наших партнеров в Литве, где чаще говорят на английском и русском, проблема все еще существует». Он продолжает: «У нас пока нет наземного персонала ни в России, ни в Литве, поэтому мы не можем участвовать в расширении рынка кофе.”

DRWakefield способствует органическому росту интереса, поддерживая и взаимодействуя с рынком и импортерами. «Мы работаем вместе с другим импортером для большей синергии», — объясняет Уилл. Конечно, весь кофе продается через Лондон, но Россия стала новым дополнением к списку, который включает около 40 стран, с которыми DRWakefield поддерживает плодотворные отношения в области производства качественного и специализированного кофе. Не как изолированный остров, а как новый член растущей сети импортеров и потребителей кофе.

Модные места

А что в остальном поездке? У Уилла была возможность познакомиться с культурой кофе в Москве, кафе и сценой. «Опыт кофейни ничем не отличается от Лондона, Нью-Йорка или Парижа — фешенебельных заведений третьей волны, полных энтузиазма молодых людей, крадущих бесплатный Wi-Fi! А люди, стоящие за ними, хорошо осведомлены и очень довольны кофе, который они подают ».

Подробнее о Moscow Coffee and Tea Expo можно узнать здесь.Чтобы узнать больше о кофе DR Wakefield, щелкните здесь.

Референции — Россия присоединяется к Международной федерации кофе

Выращивание кофейной культуры

Сайт выставки

Спешиэлти кофе в России в Москве и Санкт-Петербурге

Если вы думаете о России и напитках, то, возможно, вам в голову не приходит кофе. Но помимо давних отношений страны с чаем и водкой, в России растет рынок спешиэлти кофе.

Независимые обжарщики, кафе третьей волны и специальные кофейные мероприятия — все это становится здесь все более популярным. Давайте взглянем на Москву и Санкт-Петербург и узнаем от местных жителей о растущей кофейной сцене России.

Вам также может понравиться Что такое «кофе третьей волны» и чем он отличается от спешиэлти?

Бариста готовит напиток в Double B. Кредит: Double B Coffee & Tea

Напиток для богатых

Чай присутствует в России с 17 века, и изысканные серебряные самовары (большие чайные урны) являются символом нации.Но и кофе для России не новость. Сообщается, что первая кофейня в стране открылась в 1720 году в Санкт-Петербурге.

Ирина Бланк — менеджер по обучению в Double B Coffee & Tea в Москве. Она объясняет исторические отношения России с кофе.

«Это была привилегия в 18, 19 и начале 20 веков, до революции. Он был приготовлен в ибриках [традиционных турецких кофейниках] и всегда представлял собой небольшую порцию черной горькой жидкости, которую употребляли только после еды », — говорит она.

«Только богатые люди, которые могли себе позволить кофе. После революции не было таких вещей, как богатые или привилегированные люди, поэтому потребление кофе было почти нулевым ».

Double B предлагает охлажденный кофе, заваренный методом погружения в бутылки. Кредит: Double B Coffee & Tea

Практичный тоник

Как и во многих странах, в середине 20 века доминировал растворимый кофе. Ирина рассказывает мне, что «после Второй мировой войны популярность растворимого кофе была на пике.”

Она говорит: «В России был растворимый кофе, который продавался просто как« кофе ». Его употребляли как« лекарство », чтобы помогать людям просыпаться и больше работать, быть более сосредоточенными и иметь больше энергии. Люди не могли пить его без молока и сахара, потому что он был очень горьким ».

Это отношение сохранялось на протяжении нескольких поколений. Ирина говорит: «С 1970-х по 1990-е годы культура приготовления кофе в домашних условиях начала развиваться, но она была привязана к старой традиции: варить в ибриках, но в более крупных.А растворимый кофе все еще употребляли. Но никто не любил кофе, его пили с определенной целью, а не для удовольствия ».

Подробнее: Краткая история потребления кофе

Бариста за прилавком в Laboratoria Coffee. Кредит: Юлия Дроздова

Новая эра кофеен

Российская кофейная сцена начала меняться в 1990-х, когда Ирина рассказала мне, что в Москве начали появляться новые кафе.Хотя в стране были кофейни с 18 века, в 90-е годы появились кафе в западном стиле.

Она говорит: «Это было сумасшедшее время хаоса и перемен в России, поэтому, наконец, стали возможны разные предприятия. Тут и там открылось множество ресторанов и первых кафе. [Это включало] Coffee Bean, смесь итальянского эспрессо-бара и кофейни, но с российской точки зрения. Не существовало такой вещи, как фильтрованный кофе, а были только напитки на основе эспрессо ».

Бариста за работой в Double B. Кредит: Double B Coffee & Tea

Анастасия Чехович — руководитель отдела продаж компании «Лаборатория кофе» в Москве. Она мне больше рассказывает о развитии кофеен в России.

«Россия по-прежнему остается страной растворимого кофе. Но эта картина постепенно меняется », — говорит она. «Например, пять лет назад в Санкт-Петербурге у нас было две специализированные кофейни, и менее 20% рынка работали со свежеобжаренным кофе. Большинство кофеен работали с кофе из Италии.”

Она говорит мне, что было сложно продать концепцию фильтрованного кофе. «Продать фильтрованный кофе было практически невозможно. Я помню, как клиенты говорили «Фильтровать?» Эта дешевая разбавленная штука? »

Но все изменилось. Анастасия говорит: «Сейчас у нас более 30 специализированных кофеен в Санкт-Петербурге. Фильтрованный кофе — обычное дело, а продажи черного кофе выросли примерно на 50% за последние два года ».

Она говорит, что отношение клиентов изменилось. «Размер обычного капучино изменился с 300 мл до 180 мл.Раньше это было «этот кофе хорош? Он из Италии! », Затем« Этот кофе хороший, это арабика ». А потом было «этот кофе хороший, он эфиопский». Теперь люди спрашивают, откуда этот кофе ».

Растущий рынок

В отчете ICO за 2015 год говорится: «Рынок кофе в России значительно развивался за последние двадцать лет. Сейчас Россия является восьмым по величине потребителем кофе в мире и одним из крупнейших рынков растворимого кофе ».

С тех пор наблюдается значительный рост потребления кофе и объема импорта зеленых бобов.Индустрия спешиэлти кофе в России сосредоточена в основном в Москве и Санкт-Петербурге, но есть кафе по всей стране.

T Способы заваривания по третьей волне становятся все более популярными в России. Кредит: Юлия Дроздова

Крупные имена в русском кофе

Одной из ведущих кофейных компаний России является Double B, которая была основана в Москве в 2012 году. Она имеет более 100 офисов и является одной из крупнейших сетей кофеен в стране. В компании работают несколько удостоенных наград сотрудников, в том числе Виолетта Ябловская, чемпионка Aroma Masters 2017 года, и Виктория Каширцева, чемпионка мира по латте-арту 2012 года.

Ирина рассказывает, как этот стиль кофейни стал популярным в России.

«Первый фильтрованный кофе был привезен в Россию компанией Starbucks в 2007 году. Первая кофейня находилась в большом торговом центре недалеко от Москвы. Это было потрясающе. [Они] подавали кофе и чай в бумажных стаканчиках с именами на них. Никто не видел этого [здесь] раньше.

«У людей еще не было Instagram, — продолжает она. «Но даже без сильной поддержки соцсетей Starbucks вскоре стал вирусным, особенно среди молодежи.Это было модно, и если ты пил кофе из Starbucks, ты автоматически становился крутым ».

A налить в Double B. Кредит: Double B Coffee & Tea

«Пить кофе считалось крутым, потому что чай был обычным явлением и [считался] родителями», — говорит Ирина. «Я думаю, что это явление позволило кофейням третьей волны открыться и распространиться немного позже, и именно поэтому это происходит так быстро. Пить черный кофе считалось и остается прохладным и не для всех.Влияния хипстеров не обошли стороной Россию ».

Ирина говорит мне, что Double B является законодателем мод и что небольшие кофейни часто копируют себя по образцу компании. Есть и другие сети со значительным присутствием в России.

«Шоколадница» открылась в Москве в 1964 году и сейчас насчитывает 211 точек. Недавно он был переименован в более молодых клиентов. Traveler’s Coffee — еще одна известная сеть с собственной обжаркой и представительствами в 37 городах Евразии. Открыт в Новосибирске в 1998 году.

Вам также могут понравиться Делает ли латте-арт ваш кофе лучше или хуже?

Внутри двойной B. Кредит: Ирина Бланк

Российские кофейные компании третьей волны

Но кофейная сцена России — это еще не все сети. Известные независимые кафе, предлагающие кофе третьей волны, включают московский кооператив «Черный», известный экспериментальными методами пивоварения и упором на черный кофе, и Point Coffee, который принимал активное участие в организации чемпионата AeroPress как в 2017, так и в 2018 году.

Есть также ряд специализированных обжарщиков, в том числе Tasty Coffee в Ичевске, Sweet Beans в Краснодаре и Coffee Owl Roasters и Camera Obscura в Москве.

Опорожнение обжарочной камеры в Laboratoria Coffee. Кредит: Юлия Дроздова

Ирина Шарипова — инструктор по SCA и руководитель отдела качества в Северо-Западной Кофейной Компании, обжарочном заводе в Санкт-Петербурге.

«В каждом большом городе России есть пара ростеров, и он становится все больше и больше», — говорит она.«Импортировать зеленый кофе не так-то просто. Есть пара проблем с бюрократией … нужно вложить много денег. Не все могут это сделать, и у нас ограниченное количество трейдеров ».

Анастасия рассказывает мне, что Laboratoria Coffee начиналась как «кофейня на вынос» под названием Barista, а со временем превратилась в обжарку.

«Одна кофейня превратилась в сеть, а потом возникла идея сделать для сети собственную обжарку. Этот обжарочный завод стал независимым предприятием под названием Laboratoria Coffee.Сейчас мы жарим примерно 20 000 кг в месяц », — говорит она.

Фирменные ростеры все чаще встречаются в Москве и Санкт-Петербурге. Кредит: Юлия Дроздова

Знакомьтесь, Раф, Russia’s Rich Indulgence

В России есть свой уникальный кофейный напиток. Раф — это приготовленная на пару смесь сливок, эспрессо и сахара. Этот богатый отвар дарит уют и тепло холодными русскими зимами. Ирина Бланк объясняет легенду о своем изобретении.

«Я слышал, что в том первом кафе Coffee Bean был постоянный клиент по имени Рафаэль. Он попросил бариста приготовить ему что-нибудь сладкое и приятное, но не капучино », — говорит она.

«Каким-то образом (и я не знаю, как и почему) бариста решил положить в кувшин 11% сливок, эспрессо и ванильный сахар и приготовить на пару, как капучино. Рафаэлю это понравилось. И всем его друзьям это нравилось. И они начали просить кофе «как для Рафа».

Сегодня раф считается вторым по популярности кофейным напитком в России после капучино.Ирина Бланк говорит мне, что Lavender Raf — фирменный напиток в Double B, а Анастасия говорит, что это «отличный вариант кофе для тех, кто вообще никогда не любил кофе».

Ванильный раф с зефиром из Кофемании. Кредит: Дарья Макарова

Выход России на международную кофейную сцену

Россия постепенно заявляет о себе в международном кофейном мире, участвуя в торговых ярмарках и конкурсах бариста. Ирина Бланк рассказала мне, что первый чемпионат России среди бариста прошел в 2003 году.

«В настоящее время существует 14 отборочных раундов, которые проходят в разных городах России и иногда включают не только чемпионат бариста, но и соревнования по латте-арту, пивоварню и дегустации кубков», — говорит она.

«Год от года чемпионаты растут. В этом году только в Московском чемпионате бариста приняли участие 45 человек ».

Мусс «Раф», созданный Анастасией Маньковой. Кредит: Double B Coffee & Tea

Генри Уилсон, основатель Perfect Daily Grind, недавно посетил выставку Pir Coffee в Москве, где он сделал презентацию о современных кофейных медиа.

Он рассказал мне, что во время своего пребывания в России он заметил, что предпочитает африканский кофе с сочным фруктовым профилем, и что ему было интересно посмотреть, как в кафе третьей волны сочетаются западная и русская культуры.

«Я видел элитный экзотический кофе с фильтром, но также и умно приготовленные напитки, соответствующие среднему русскому вкусу, такие как Lavender Raf», — говорит он.

Лавандовый раф с изображением медведя Ирины Бланк. Кредит: Ирина Бланк

Уникальные для России препятствия

В России есть определенные барьеры для кофеен и ростеров.Исследование, проведенное в 2012 году по сравнению местных цен на кофе Starbucks, показало, что он самый дорогой в России — более 12 долларов США. Фирменный кофе по-прежнему для многих остается роскошью.

Анастасия сказала мне, что неожиданные изменения валютных курсов и низкая средняя заработная плата являются препятствием для развития, но не останавливают его.

Она говорит: «Раньше язык был проблемой. У нас практически не было информации на русском, но сейчас специалисты по кофе изучают английский. У нас есть переведенные книги, и они неплохо продаются.”

Анастасия продолжает: «России немного сложно быть частью сообщества SCA, потому что большинство преимуществ, которые вы можете получить, находятся в Европе, а для обычного бариста добраться в Европу недешево. У нас [также] есть бариста из Крыма, которые не могут принимать участие в соревнованиях из-за политической ситуации и санкций ».

Бариста, заметки о наливании кофе. Кредит: Юлия Дроздова

Сфера спешиэлти кофе в России еще только зарождается, но она процветает.В Москве и Санкт-Петербурге есть кафе, которые предлагают уникальное и увлекательное слияние культур.

Совершенно очевидно, что Россия приняла движение третьей волны и что здесь развиваются инновационные технологии обжарки и пивоварения. Страна также постоянно участвует в международных кофейных конкурсах и мероприятиях.

Определенно стоит присмотреться к развивающейся российской кофейной сцене.

Понравилось? Вам также может понравиться Почему рынок спешиэлти кофе в Польше начинает процветать?

Идеальное ежедневное измельчение

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Разбирая рынок кофе в России — Perfect Daily Grind

Когда вы представляете страну с процветающей сценой спешиэлти кофе, Россия, вероятно, не приходит в голову.Несмотря на то, что это девятая по численности населения страна на земле, мало что известно о том, как ее граждане пьют кофе, а также об их предпочтениях и моделях потребления.

В следующем месяце на форуме Producer & Roaster Forum состоится презентация с ответом на этот вопрос. Это один из самых важных кофейных форумов в стране-производителе. Мероприятие способствует развитию взаимоотношений в цепочке поставок и уделяет приоритетное внимание участникам.

Драго Лакич (управляющий директор Soyuz Coffee Roasting) поделится своими взглядами на понимание российского рынка кофе.Я поговорил с Драго, чтобы обсудить проблемы входа в этот сектор, как обжарщики и производители могут преодолеть препятствия для ведения бизнеса в нем и как они могут построить взаимовыгодные отношения с участниками.

Lee este artículo en español Analizando el Mercado Del Café de Rusia

Драго Лакич из компании Soyuz Coffee Roasting с Эдгаром и Адрианом Кабрерой из компании San Miguel Coffees в Гватемале. Кредит: Рикардо Монтальво

Отношения России с кофе в прошлом

Россия — не страна, пьющая кофе, и этот напиток по-прежнему является относительным новичком на их рынке.Россияне предпочитают чай: в среднем жители выпивают около четырех чашек чая в день. «Сегодня около 98% россиян — потребители чая. Чай — слишком большая часть образа жизни россиян, чтобы когда-либо серьезно упасть в его популярности », — говорит мне Драго.

В советское время кофе было трудно найти, и многие россияне делали заменители напитков из корня цикория, ячменя и даже желудей. За это время люди столкнулись бы с большими трудностями при поиске зеленых бобов для жарки и измельчения в домашних условиях.Этот кофе обычно варится в турецком кофейнике с большим количеством сахара.

Драго говорит: «Жареный и молотый кофе [были] в основном импортными брендами, [которые] считались более качественными и были довольно дорогими. Такой выбор продукта привел к формированию стереотипного мышления среди российских любителей кофе: [что] темный обжаренный и горький кофе является нормой, и [что] только импортные бренды могут считаться высококачественными продуктами ».

По сей день чай доминирует в продажах горячих напитков в стране, составляя около 60% всех напитков, проданных в период с 2009 по 2014 год.Это знакомство с чаем повлияло на их кофейные предпочтения, поскольку эффективность использования чайника для быстрого кипячения воды перед добавлением ее в чайные листья означает, что россияне предпочитают такой же удобный метод заваривания кофе. В результате растворимый кофе составлял чуть более 60% кофе, потребляемого в 2014 году.

Вам также может понравиться Изучение тенденций тысячелетия в специальном кофе

Рамиль Рзаев, Чемпион России по кофе в хорошем настроении 2019 года.Предоставлено: ПИР-КОФЕ Экспо

.

Какова сегодня кофейная культура в России?

В России потребление спешиалти кофе растет по разным причинам. По мере того, как экономика укрепляется и дает гражданам более чистый располагаемый доход, они могут выбирать более дорогие варианты кофе. Нынешнее население также состоит из значительного количества миллениалов, и по мере того, как эта возрастная группа становится более европеизированной, их вкусы смещаются в сторону кофе как прохладного и модного напитка.

В 2014 году Россия стала восьмым по величине потребителем кофе в мире с показателем потребления 1,7 кг на душу населения. Драго сказал мне, что «российский потребитель кофе ценит качество и готов платить за него больше, что приводит к ежегодному росту спроса на высококачественную арабику. По моим оценкам, на сегодняшний день в России более 150 обжарщиков, и еще больше микробоваров растет повсюду, предлагая спешиалти кофе ».

Когда дело доходит до кофеен, Драго говорит мне: «За открытием элитных независимых кафе стоит настоящая шумиха… эти концепции задают новые тенденции для специализированного сектора и обучают новое поколение российских любителей кофе, стоящих за этим органическим ростом.Трудно сравнивать путь развития российского рынка спешиэлти кофе с любым другим рынком, и хотя он имеет американские элементы, он совершенно уникален по-российски ».

Однако он предупреждает, что «очень важно понимать, что Россия разнообразна во всех смыслах этого слова, и поскольку около 70% всего рынка кофе распределяется между городами Москва и Санкт-Петербург,… обобщая на рынке в целом означало бы сосредоточиться на тенденциях только в этих двух городах ».

Драго Лакич, управляющий директор «Союз Кофе».

Изучение местной кофейной сцены

Москва и Санкт-Петербург — два самых крупных и известных города России, и здесь сетевые кафе, как правило, доминируют в обеих этих областях. В 2014 году между двумя городами было 1140 кофеен, в Москве их было немного больше. Каждое третье московское кафе и каждое пятое кафе в Санкт-Петербурге принадлежит и управляется сетью.

Самая старая сеть кофеен в России — «Шоколадница», работает с начала шестидесятых годов и насчитывает около 420 точек. Другие крупные сети на рынке включают Coffee House (с 226 точками), Coffeemania и Coffee Bean.

В этих кофейнях подают обычный эспрессо, латте и капучино, а поскольку погода не меняется в течение года резко, употребление кофе не является сезонным. Во многих кофейнях также подают уникальный для России напиток под названием «Раф», который представляет собой приготовленную на пару смесь жирных сливок, эспрессо и сахара.

Хотя рынок спешиэлти кофе все еще относительно невелик по сравнению с другими странами, есть несколько кофеен, которые имеют местное присутствие. Double B — это хорошо известная сеть местных деликатесов, которые закупают зерна перед обжаркой на своих предприятиях в Москве и Праге. Еще одна известная сеть — это Traveler’s Coffee, у которой более 100 отделений по всей стране. Основанная американцем, они обошли 36 участников в 2019 году и выиграли третий ежегодный национальный чемпионат страны по обжарке кофе.Среди их предложений кофе — соленая карамельная, цветочная и цитрусовая версия Рафа.

Катя Траншкина и Иван Гаврилов на ПИР Экспо 2019. Фото: ПИР-КОФЕ Экспо

Проблемы для выхода на рынок

Для компаний, стремящихся закрепиться на российском рынке кофе, необходимо учитывать несколько уникальных барьеров.

Во-первых, это язык, и международным производителям и обжарщикам будет сложно найти русских, говорящих по-английски.Большинство россиян никогда не покинут свою страну, и большинство зарубежных СМИ, которые использует страна, либо переведены, либо дублированы. По этой причине большинству жителей города просто нет необходимости изучать английский язык.

«Это в основном вызвано отсутствием возможности практиковать английский в советской России и России до 2000-х годов. Отношения в России очень важны, и создание чего-то устойчивого в стране, где менее 5% россиян говорят по-английски, может стать настоящей проблемой.У молодого поколения большие надежды, но это далеко не все », — уточняет Драго.

Еще одна проблема, которую следует учитывать, заключается в том, что потребление спешиалти кофе связано с экономическим ростом. Поскольку богатство России в значительной степени зависит от цен на нефть, они могут колебаться. «Кофе по своей природе зависит от международной торговли и отношений между странами, поэтому последствия для местного бизнеса из-за позиции России в мировых делах могут быть довольно сложными для устойчивого управления», — говорит мне Драго.

Для процветания кофейной отрасли ей потребуется прочная база потребителей с постоянным потоком растущих располагаемых доходов, которые можно потратить. На самом деле располагаемые доходы россиян за последние шесть лет упали пять раз.

Денис Нехаев, Чемпион России по аэропрессу 2019 года. Предоставлено: ПИР-КОФЕ Экспо

.

Решения для обжарщиков и производителей

Есть ряд вещей, которые производители и обжарщики, желающие войти в российскую кофейную индустрию, могут сделать.Драго рекомендует установить связь с местными российскими предприятиями, чтобы помочь им пройти через начальные этапы: «Рассмотрите возможность синергетического партнерства с местными российскими компаниями, где местная компания могла бы предложить полную поддержку в преодолении сложностей ведения бизнеса в России».

Еще один потенциальный путь выхода на рынок — это поставки зерен из разных регионов, поскольку в настоящее время большая часть всего кофе, импортируемого в страну, поступает из Бразилии или Вьетнама. Принятие во внимание этого может помочь обжарщикам и производителям легче выйти на рынок и заложить прочную основу для себя.

Поскольку кофейные напитки составляют лишь 40-60% от общего объема продаж в более крупных сетевых магазинах, а типичный российский потребитель готов тратить от 920-1540 рублей (15-25 долларов США) при посещении кафе, создание меню еды будет иметь ценность, помощь в привлечении клиентов, которых ранее не устраивал национальный запрет на курение. Предложение кофе и еды этой группе могло привести их в общественные места неортодоксальным образом.

Текущие тенденции указывают на то, что сейчас самое лучшее время для выхода бизнеса на этот рынок, поскольку жареный и молотый кофе постепенно начинают завоевывать рынок растворимого кофе.«С 2014 года рост потребления растворимого кофе остановился. Отчасти это связано с полным обвалом российской валюты в 2013 году, ростом инфляции и общим замедлением экономического роста в России », — объясняет Драго.

«Потребление жареного и молотого кофе в магазинах и кафе за последнее десятилетие увеличилось, и можно даже сказать, что оно процветает. Ожидается, что эта тенденция сохранится в ближайшие годы, и я не вижу причин для замедления ».

Индивидуальная автоматизированная установка для обжарки кофе «Союз Кофе».

Несмотря на то, что спешиэлти кофе ориентирован на нишевый рынок в России, Драго считает, что ему есть куда расти. Хотя Россия, возможно, медленнее догоняет рынок деликатесов, чем остальной мир, возможности для производителей и обжарщиков, желающих принять участие в этом этапе, безграничны.

«Если мы сравним Россию со странами Западной Европы, где потребление на душу населения в год колеблется от 6 до 14 кг, я бы сделал вывод, что у России есть колоссальный потенциал для дальнейшего развития рынка кофе на многие годы вперед», — сказал он. говорит.

Понравилось? Then Read Объявлены докладчики и расписание для Producer & Roaster Forum 2020

Автор Тасмин Грант. Автор фотографии: PIR — COFFEE Expo.

Идеальное ежедневное измельчение

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

растворимых веществ доминируют на российском рынке кофе — STiR Coffee and Tea Industry International

Евгений Герден

Ведущие производители кофе в России планируют в этом году значительно увеличить свои производственные мощности благодаря постоянному улучшению российской национальной экономики и росту внутреннего спроса на кофе.

Согласно недавним заявлениям компании,

Московская кофейня, старейшая обжарочная компания в России, рассматривает возможность масштабного расширения производства жареного кофе в течение следующих нескольких лет. Исполнительный директор. Алексей Кеменов говорит, что компания удвоит производство с 2020 года после завершения реконструкции кофейной фабрики бренда в Москве. По собственным данным, «Московская кофейня» в настоящее время занимает 8% рынка кофе в России по объему.

Планируемое расширение приведет к росту экономики

Кеменов добавил, что планируемое расширение поможет создать новые рабочие места на фабрике и увеличить экспорт российского кофе за границу.Инвестиции в проект оцениваются в 60 миллионов долларов. Большая часть сырья, необходимого для нового завода, будет поставляться с собственных плантаций компании в Колумбии и Доминиканской Республике.

Создание второй крупной фабрики поможет Moscow Coffee House, в частности, выйти на рынок кофе ЕС. Помимо традиционных кофейных брендов, компания возлагает надежды на производство лиофилизированного напитка из цикория.

В настоящее время «Московская кофейня» управляет кофейной фабрикой полного цикла (которая производит упаковку, а также является источником большей части сырья на местном уровне) в городе Тучково, одном из крупнейших в России производителей растворимого кофе и первой кофейной компании на почте. -Советское пространство и Восточная Европа.Общая годовая производственная мощность оценивается в один миллиард чашек кофе в год.

Solubles владеют рынком

На растворимый кофе приходится более 80% продаж, что коррелирует с общей статистикой рынка, согласно которой 80% россиян предпочитают растворимый кофе другим форматам.

Несмотря на финансовый кризис в России, рынок кофе в России стабильно растет. По данным Минсельхоза России, в 2018 году объем производства всех видов кофе составил 150 000 метрических тонн, что соответствует показателям 2017 года.По прогнозам аналитиков Минпромторга России, в 2019 году рост может составить 13%. В стоимостном выражении рынок оценивается в 180 миллиардов рублей (3 миллиарда долларов США).

В настоящее время в России насчитывается более 400 заводов по переработке кофе, подавляющее большинство из которых — небольшие обжарочные машины. Количество крупных предприятий оценивается в 15.

Потребление растет

Увеличение производственных мощностей будет также обусловлено прогнозируемым ростом потребления кофе в России, который, по оценкам, будет расти на 2-4% ежегодно до 2021 года.

По словам представителей Rusteacoffee, российской ассоциации, объединяющей ведущих российских производителей чая и кофе, с 2014 года объем потребления кофе в России значительно увеличился, причем наибольший рост наблюдается в жареном кофе. (До 70% рынка приходится на кофе местной обжарки.)

Потребление кофе в России выросло с 750 миллионов долларов в 2001 году до 2,5 миллиардов долларов в 2016 году. Потребление на душу населения составляет 1,7 кг, из которых 85% растворимые, что составляет 48.5% продаж кофе. Несколько сетей спешиэлти кофе и растущее число независимых представлены в обширных евразийских степях.

Непрерывный рост рынка частично объясняется государственной поддержкой, которая была выделена на нужды российской кофейной индустрии правительством страны в последние годы — а когда внутреннее производство растет, импорт сокращается.

Правительство России планирует продолжить поддержку отечественных производителей кофе в течение следующих нескольких лет, в основном за счет предоставления налоговых, таможенных и других льгот.Министр промышленности и торговли России Денис Мантуров, государственный чиновник, отвечающий за развитие кофейной отрасли в России, говорит, что пошлины на импорт сырья для нужд российской кофейной отрасли могут быть отменены в начале 2020 года. Правительство рассматривает возможность введения таможенной пошлины на импорт кофе в размере 7,5%.

Россия, которая ежегодно импортирует чая на 497 миллионов долларов, в 2018 году поставила кофе на 593 миллиона долларов, заняв 13-е место среди мировых импортеров кофе по стоимости.Объем импорта кофе значительно меньше, чем чая, но на его долю приходится 52,9% продаж горячих напитков.

Италия в настоящее время остается ведущим экспортером кофе в Россию, на ее долю приходится 44% годового импорта кофе в Россию. Россия остается важнейшим торговым партнером Европейского Союза по производству растворимого кофе. Но в последние годы доля растворимых продуктов на рынке упала по сравнению с ростом на 6% в случае молотого жаркого [см. Диаграмму]. Содружество Независимых Государств (СНГ) сообщает об аналогичных темпах роста.

Потенциальные угрозы для кофейной отрасли России

Между тем, российские производители кофе могут столкнуться с серьезными угрозами для ведения бизнеса на внутреннем рынке из-за потенциальной предстоящей зоны свободной торговли между Россией и Вьетнамом, которая в настоящее время обсуждается правительствами обеих стран.

Вьетнам — один из крупнейших в мире экспортеров кофе, и создание зоны свободной торговли приведет к избытку дешевого вьетнамского кофе, поступающего в Россию.Это может привести к потере доходов многими местными мелкими и средними производителями.

На сегодняшний день производители уже призвали правительство России принять меры для предотвращения бесконтрольных поставок кофе из Вьетнама в Россию.

По мнению Rusteacoffee, запланированная отмена пошлин отрицательно скажется на отечественной кофейной отрасли, а любое снижение действующих пошлин помешает реализации новых инвестиционных проектов в отрасли и приведет к массовой потере рабочих мест.

Кроме того, производители заявляют, что это приведет к снижению качества и безопасности кофе, производимого в России, и сделает местный рынок более уязвимым в глобальном масштабе.

.