Как открыть маленькую кофейню с нуля: собственный кофейный бизнес с нуля

Содержание

Бизнес-план мини кофейни

Специалисты утверждают, что потребление кофе растет с каждым годом. Одновременно растет культура пития этого напитка. Все чаще люди отдают предпочтение заваренным зернам, приготовленным различными способами. Все это говорит о том, что идея открыть свою мини-кофейню – прибыльное дело. Давайте рассмотрим вопрос, как открыть кофейню с нуля, действительно ли стоит игра свеч.

Официальная процедура оформления

В первую очередь бизнес-план кофейни должен предусмотреть регистрацию ООО или индивидуального предпринимателя в налоговой. Проще всего оформляется последний вариант, а второй подходит для бизнеса с несколькими владельцами. Следующий бумажный этап воплощения идеи в жизнь – получение всех необходимых разрешений. СЭС контролирует и раз в год проводит проверку всех заведений общественного питания, к которым относятся и мини-кофейни. Перечень требований находится в СанПиНе 2.3.6.1079-01. Среди них выдвигаются особые требования к:

  • организации контроля производства;
  • гигиене персонала;
  • регулярной борьбе с грызунами, насекомыми;
  • приему, транспортировке, хранению сырья;
  • раздаче напитков;
  • устройству, содержанию помещений;
  • условиям работы;
  • размещению;
  • организации водоснабжения, канализации;
  • инвентарю, таре, посуде, оборудованию и т. д.

Если мини-кофейня строится с нуля, нужно получить разрешение от пожарной инспекции и органов, ответственных за территориальное управление имуществом. Если помещение арендуется, заключение пожарных уже должно быть оформлено арендодателем.

Выбор территории для кофейни

С чего конкретно начать кофейный бизнес? С поиска подходящего помещения. Конечно же, оно должно располагаться в людном месте. Наценка у кофеен на напитки намного выше, чем в других заведениях общепита, поэтому вопрос рентабельности зависит от объема посетителей. Отличная идея – открыть мини-кофейню у вокзала, станции метро, на пересечении оживленных улиц, недалеко от ВУЗа, торгового центра или прямо в нем. В спальных районах финансовые расходы на аренду будут меньше, но посетителей будет немного. Учтите, что даже заведение формата мини должно находиться не ближе 50 метров от общественных и жилых зданий, иметь отдельный служебный вход, санузел, помещения для персонала, хранения сырья. Фактически вся площадь должна быть поделена на две зоны – рабочую и для посетителей.

Каждая из них планируется так, чтобы сотрудникам мини-кофейни не приходилось сталкиваться во время работы с другими сотрудниками, посетителями, чтобы пути их перемещения были максимально оптимизированы. В зоне для посетителей кроме столиков нужно разместить барную стойку и витрины, если планируется продажа выпечки к кофе. Если есть возможность открыть маленькую кофейню в жилом здании, переоборудование помещения надо начать со звукоизоляции. Все помещения должны быть изолированы одно от другого, стены подвала обрабатываются не воспламеняющимся материалами. Для заведения на 50 мест под зону посетителей достаточно выделить 100 кв.м., а для рабочей – 15.

Следующий этап решения вопроса, как открыть кофейню – разработка интерьера помещения. Здесь нет однозначных советов, каждый воплощает свои идеи. Но важно, чтобы атмосфера заведения привлекала гостей. Следите за тем, чтобы посуда была простая, удобная. Столики и стулья должны быть небольших моделей, тоже исключительно удобными для сидения. Все идеи оформления должны быть выполнены в мягкой неброской цветовой гамме. На столики можно установить светильники, чтобы вечером создать уютную обстановку.

Оборудование для кофейни

Общая рекомендация для мини-кофеен любого формата – нужно брать только профессиональные модели кофейного оборудования. Прежде всего, это касается кофеварок.

Лучше всего себя обзавестись итальянской моделью. Такие машины долговечны, дают стабильно качественный напиток, несложные в обслуживании. Плюс в том, что некоторые поставщики сырья вместе с зернами предлагают купить или арендовать определенную модель кофемашины, которая лучше всего раскрывает свойства данного сорта. С финансовой точки зрения такое предложение очень выгодно. Кроме кофемашины оборудование для кофейни предполагает закупку кофемолки и герметичную посуду, в которой будут храниться зерна.

Учтите, что если в заведении предлагается несколько сортов кофе, на каждый из них нужна своя кофемолка.

Кроме того, в расчеты нужно включить затраты на мебель: барная стойка, вешалки, кассовый аппарат, сервант официанта, кухонная утварь, предметы интерьера. Чтобы кофе получался вкусным, надо использовать очищенную воду, поэтому в финансовые расходы надо включить и фильтры для воды. Не говоря уже о том, чтобы провести все коммуникации и отопление.

Выбор персонала

Для полноценной работы заведения нужно подобрать подходящий персонал. Небольшое заведение может обойтись двумя бариста, уборщицей и бухгалтером. Чем больше заведение, тем больше понадобится персонала. Среднего размера заведению нужно нанять администратора и охранника. Если планируется расширить предложение продуктами к кофе и легкими закусками, нужно нанять еще и повара. Весь персонал обязан иметь санитарные книжки, быть вежливым и компетентным. Например, официанты должны ориентироваться в особенностях сортов кофе и приготовлении напитков из них.

Расчет стоимости и рентабельности

Основные расходы в открытии кофейни уйдут на то, чтобы купить подходящее оборудование.

Финансовые расчеты минимальных затрат на оборудование:

  • холодильник – 1 тыс. долл.;
  • кофемашина – 5 тыс. долл.;
  • миксер – 250 долл.;
  • фильтр для воды 300 долл.;
  • кофемолка – 300 долл.;
  • мойка – 400 долл.

Итого в вопросе, сколько стоит открыть кофейню надо ориентироваться на сумму не меньше в 50 тыс. долл. Окупаемость такого заведения в городе со средней численностью населения составит примерно два года. Но рентабельность у такой идеи немаленькая – минимум 40%.

Чтобы кофейня стала известной и приносила прибыль, стоит позаботиться о рекламе. Лучшая идея – яркая и броская вывеска, флаеры и купоны на скидку. Реклама на ТВ, радио и бигбордах – неоправданные и затратные идеи, потому что основные посетители – это прохожие, которые хотят на минутку зайти и передохнуть.

Повысить рентабельность заведения помогут нестандартные идеи ассортимента. Например, можно предлагает отдельное детское меню или напитки. В конце концов, можно оформить отдельную детскую зону, где родители могут оставить детей, пока сами отдыхают за столиком. Хорошей идеей станет организация детских праздников.

Скачать подробный бизнес-план открытия кофейни можно по ссылке.

Бизнес-план кофейни: как открыть кофейню и не прогореть

Киевлянин Владимир Задирака за десять лет сменил десять профессий. Но в кофейном бизнесе задержался подольше. Это его собственный любимый проект, которому скоро будет четыре года.

Первая кофейня One love coffee появилась на Большой Васильковской, 100. За это время Владимир открыл еще четыре таких заведения, вырастил чемпионов Украины по кофеварению и получил национальную ресторанную премию «Соль» за лучшие кофейни в стране.

Журналист MC Today встретилась с Задиракой в его новом заведении на Европейской площади и расспросила о том, как построить успешный бизнес на кофейнях.


Ищите надежных риелторов

Владимир Задирака готовит кофе для гостей в новой кофейне

Я со школы мечтал работать в сфере гостеприимства. И в 2013 году начал приближаться к мечте. До этого часто менял работу: от коммунальной сферы до сельского хозяйства, менеджмента и политики.

Но эти занятия не отображали меня. Сейчас уверенно могу сказать – нашел себя в бизнесе.

Я долго искал помещение для первой кофейни. Как-то в разговоре друзья обмолвились, что у общего знакомого есть бизнес-центр, в котором может быть место под кофейню. Пришел посмотреть. Уходить оттуда уже не захотел. На Большой Васильковской прекрасный вид на костел и удивительная атмосфера.

Многие молодые предприниматели ищут помещение для своего бизнеса самостоятельно. Но на это могут уйти месяцы и годы. На мой взгляд, по всем вопросам нужно обращаться к профессионалам.

Я считаю ошибкой игнорирование риелторов. Но здесь важно искать людей с хорошим послужным списком, которые закрыли много сделок. А самому лучше заняться делом, в котором считаешь себя профессионалом. Все свои помещения я нашел благодаря личным контактам и предложениям риелторов.

Определите бизнес-модель, отталкиваясь от 1200 долларов за метр квадратный

Если говорить о размере помещения под будущую кофейню, то здесь стоит определиться с бизнес-моделью проекта. Тем, кто выбрал формат работы на вынос, не нужно большое помещение. К примеру, кофейня Espressoholic на Подоле. У них небольшое помещение с окном на прохожую часть. Туда можно зайти, выбрать вкусную выпечку, любимый кофе и продолжить прогулку.

Любимый напиток Владимира – флэт уайт

Если основатели хотят свою кухню, то 15 кв. м. будет мало. Продажа кофе на массовом рынке подразумевает совсем другие требования.

Например, для помещения под Aroma Kava достаточно будет небольшого киоска. Также из-за работы в низком ценовом сегменте можно опустить ряд заморочек по рецептуре напитка.

Если желаете создать кофейню с нуля с отличным оборудованием и хорошим дизайном, нужно отталкиваться от инвестиций $1,2 тыс. за кв. м. Сюда входит: ремонт, оборудование, декорирование, коммуникации, инженерия, вывески, согласование, первая закупка товара, проработки.

Создайте атмосферу и экспериментируйте

Первая кофейня на Васильковской

Как создать интерьер и придумать название? Снова повторюсь – обращайтесь к профессионалам. Начинающие ребята часто ошибаются и экономят на специалистах.

Им кажется, что дизайнеры берут много денег и жульничают. Но это не так. Нужно искать специалистов и платить им деньги. Потом быстрее отобьете.

Не стоит полагаться на свой вкус. В первой кофейне я обратился к братьям Юдиным (известные специалисты в теме дизайна и рестораций), и благодарен им за реализацию проекта. Поставил техническую задачу, и ребята в интерьере ее обыграли, предложив классный вариант.

Хотя в последней кофейне дизайн придумал я с сестрой. Она дизайнер женской одежды. Мне хотелось много пространства и света. Так и получилось.

Я платил за нейминг. Разработку заказал опять же у братьев Юдиных. Они тогда настаивали на названии «Фердинанд». Это человек, который первым синтезировал кофейную формулу химическим путем. Мне не нравилось название. Но они же подтолкнули меня к названию One love coffee.

Кофе, который продается в ЦУМе

Ребята спорили, настаивая, что нужен «Фердинанд». Аргументировали тем, что кофейня в бизнес-центре ориентирована на «белых воротничков». «Какая любовь, там же дядьки в галстуках, кто к тебе пойдет», – убеждали они.

Сегодняшнее название кофейни передает мои мысли. И я не расцениваю предпринимателей, которые занимаются кофейным бизнесом, как конкурентов. Они для меня коллеги.

И тот факт, что в кофейне One love coffee в ЦУМе мы продаем кофе в пакетах наших коллег по рынку, у моих друзей вызывает недоумение. Мне задают вопрос, зачем ты рекламируешь своих конкурентов. Но для меня они – коллеги.

Владимир с баристами Артемом и Владом

Не полагайтесь на свой вкус

Как привлечь гостей?  Важно определить целевую аудиторию и смотреть, в каких соцсетях и как она проводит время, какие сообщения любит получать. Я сам участвую в развитии страниц кофейни в Facebook и Instagram.

Также большое значение имеет личное общение с посетителем. Я сам надеваю фартук и спрашиваю у гостей, что нравится или не нравится.

Моя любовь к кофе началась давно. Еще в студенческие годы буквально копил на чашечку кофе. Любил итальянский Illi. Его круто варили в кофейне на втором этаже Arena City. Чуть ли ни каждый день ходил туда. У них кофе был самым дорогим в Киеве. И там царила классная атмосфера.

Мы часто экспериментируем. В кофейне на Европейской площади нет официантов. Это европейский стиль заведения. Большинство кофеен Лондона, Берлина, Нью-Йорка работают так: вы пришли, поговорили с баристой, он вам рассказал о кофе, его составляющих, методах приготовления, вы сделали заказ и расположились за столиком.

После приготовления вас пригласили, и вы забрали заказ. Но в кофейне на Васильковской есть официанты.

Константин Стрельников – лучший шеф-бариста

Вы должны стремиться рассказать о своем продукте. Не просто рассказать, а объяснить, почему используете именно этот сорт кофе. Новые вкусы напитка зависят от зерна, и мы постоянно экспериментируем, отбирая у поставщиков новые образцы.

Звоним в Осло, говорим, что хотим что-то попробовать, нам присылают, мы их обжариваем, ребята дегустируют на вкус, выбирают.

Мы используем два бренда кофе-машин – La Marzocco и Victoria arduino black eagle. На последних машинах проводят чемпионаты мира. Наши ребята захотели попробовать, как это – работать на аппарате чемпионского уровня.

Наш шеф-бариста, 22-летний Константин Стрельников, выиграл последний чемпионат Украины. В конце этого месяца мы едем на чемпионат мира в Амстердам, где он будет выступать с этой машиной.

Ничего не делаем со стенами, но кофемашину покупаем достойную

С гостями в кофейне на Европейской площади

В мировой кофейной тусовке говорят: лучше ничего не делать со стенами, пусть они останутся бетонными, но кофемашину нужно поставить достойную. Много людей приходят в заведение и смотрят на оборудование.

Моей задачей для первой кофейни было создать место для офисных работников, чтобы они сделали паузу в приятной для них атмосфере.

Под эту модель составлял бизнес-план. Так проще и легче реализовывать этап за этапом. Свой бизнес-план писал сам. Долго, мучительно, но писал. Потом приходил к друзьям из ресторанного бизнеса и просил указать на ошибки.

Они читали, показывали, где нужно корректировать. Я уходил и снова возвращался к ним. Поэтому, мой совет: считайте сами и не стесняйтесь показывать цифры профессионалам, которые работают в этом сегменте.

Меня знают как основателя кофеен. Но три года назад я запустил новый проект. Это книга-гид The city coffee guide – уже третья по счету. Она объединяет все кофейни из 19 городов страны.

В этом году также выпустил мобильное приложение с данными обо всех крутых кофейнях Украины. Там можно найти кофейни, которые «заморачиваются» над кофе.

Мобильное приложение The city coffee guide

Если вы забыли пропорции и хотите приготовить напиток дома, то в приложении можно посмотреть рецепт. Также есть личный кабинет, где можно сохранять информацию о любимых кофейнях.

Подтолкнули к книге-гиду и мобильному приложению гости и кофейная тусовка. Меня ассоциируют как человека, вышедшего за рамки бизнеса, решающего задачи нашего кофейного кластера.

Отсюда совет начинающим предпринимателем: когда утвердились в своем продукте – начинайте объединять таких же единомышленников, не считайте их конкурентами.

Что еще интересного придумали в кофейнях ONE LOVE?

Гости ONE LOVE coffee и ONE LOVE espresso bar сидят за столиками плечом к плечу, а не напротив друг друга. «Мы садим посетителей плечом к плечу, чтобы сделать их ближе друг к другу», – сказал в одном из своих интервью основатель сети Владимир Задирака.

Интерьер в кофейнях ONE LOVE

Владимир лично подбирал для кофеен ONE LOVE книги по искусству. Владелец признается, что хотел бы, чтобы люди приходили не только перекусить, но и «наполнить свой внутренний мир».

Необычные столики в ONE LOVE espresso bar

Недавно мы рассказывали историю украинского дизайн-бюро ODESD2, которое продает мебель в странах ЕС. Советуем прочесть.

ПОДПИСАТЬСЯ НА TELEGRAM-КАНАЛ

где лучше открыть и как найти помещение — Жиза

Я не эксперт, не экономист — я человек с маленьким бизнесом, который трижды искал хорошую точку. Расскажу всё с цифрами, фотками и видео — надеюсь, что статья поможет вам найти подходящее помещение быстрее.

Так выглядит наша первая кофе-точка на Таганке: я, шеф-бариста Ира Давыдова и партнерка Света Панкратова

Кому достаются «хорошие точки»

Нам говорили: «90% успеха кофейни зависит от точки». Мы поняли эту фразу так: «Надо просто поднапрячься и найти хорошую точку, тогда 90% успеха обеспечено — останется только варить кофе и считать деньги». «Хорошая точка» — это та, где прохожих много, а ставка низкая. И мы принялись её искать.

Оказалось, «хорошие точки» достаются тем, у кого есть репутация, знакомства или капиталы, а нам достанется обычная, как у всех.

Хорошую точку получит тот, кого знают на рынке. Предположим, Гинза открывает крупный проект вроде «Даниловского рынка». Кого они позовут? Того, кто участвовал в прошлых проектах, или того, кто открыл хотя бы одну успешную точку. Если у вас нет ничего, кроме бизнес-плана, вряд ли вы кого-то заинтересуете.

Более того: если вы — человек со стороны, то, вероятно, даже не узнаете, кто и где планирует крупные проекты. У нас так и вышло: пока мы искали помещение, на Автозаводской открылся проект «Стрит» — идеальное место для нашей кофейни. Но мы узнали об этом проекте, когда он уже начал работать, и все места были заняты.

Алена Ермакова и Анна Бичевская, создательницы проекта Stay Hungry, объяснили нам, что делать, чтобы попасть в классный проект

Хорошую точку получит монополист. Если владеете бизнес-центром, вы сможете открыть успешную кофейню. Сделайте свою или постройте «Даблби» по франшизе, не пускайте в бизнес-центр конкурентов — получите прибыль. В таком случае не так важно, что вы варите и как — монопольное положение обеспечит вам 90% успеха.

Хорошую точку получит тот, у кого есть штат риелторов. Среди кофейников ходят легенды, что кому-то удалось перехватить хорошую точку на ЦИАНе: появилось объявление — в ту же минуту звонишь и едешь смотреть. Одна проблема — эти истории чаще всего заканчиваются так: «Но когда я приехал, точка была уже арендована». Пока вы шерстите ЦИАН, то же самое делают сотни агентов крупных сетевых кофеен. Они быстрее вас и опытнее. Если вам досталась какая-то точка, значит, уже сотни профессионалов сочли её неперспективной.

Может быть, вы найдете «хорошую точку», но скорее всего вам будут предлагать только обычные: с низким трафиком или высокой ставкой. «Рынок аренды устроен так, чтобы зарабатывал только арендодатель», — так описала ситуацию владелица одной кофейни. Если точка на трафике, то арендная ставка настолько высокая, что вам будет сложно отбиться. Если ставка низкая, то и трафик низкий — вы снова ничего не зарабатываете. И так без конца. Для новичков не бывает «хороших точек», а бывают только обычные, как у всех.

Но можно обойти это правило.

Придумайте особый подход

Чтобы выиграть эту игру, думайте не как все. Знаю, совет звучит общо, но иначе никак. Вам нужно найти точку, которую проглядели сотни риелторов, и сделать из нее классное место. Для этого вам нужен особый подход.

Придумаете другой формат аренды. Cabinet Brew Bar продавал кофе с велосипеда; бары на Хлебзаводе ставят точки в морских контейнерах; Stay Hungry первые фестивали делали на заброшенных заводах. Повторять их опыт не стоит — это уже избитая тема. Но вы можете придумать что-то свое.

Наша третья точка стоит на Вернисаже. Ну как стоит — мы каждый день переносим её туда-сюда: где трафик, там и мы

Сделаете необычный проект. Ресторан «Деликатессен» и кофейня «Джезва» арендуют помещения в подворотнях, но по вечерам там всегда полная посадка. Секрет в том, что они сделали уникальные места, в которые идут специально, а не заходят по пути.

Вход ресторана Delicatessen: «Спасибо, что нашли»

Мы тоже создали необычное место: кофейню с историями. Задолго до открытия мы запустили телеграм-канал «Заварили бизнес» и стали честно рассказывать, как строим кофейню: раскрыли внутреннюю кухню со всеми цифрами, сканами договоров и лайфхаками. Мы не пытались строить из себя экспертов, не скрывали провалы, делились эмоциями. Постепенно вокруг нас собрались тысячи людей: они были благодарны за то, что мы говорим с ними открыто, и болели за нас.

Теперь в кофейне висит вот такой комикс: это наша история

И вот, когда мы почти отчаялись найти помещение, одна из подписчиц предложила нам партнерство. Они как раз готовились открыть «Сырную лавку» на Таганке с выпечкой и кофе-автоматом, уже почти сделали ремонт. Ради нас они согласились изменить проект, убрать кофе-автомат и поставить стойку, стол и два стула. Через месяц мы открыли мини-кофейню в «Сырной лавке».

Мы получили помещение, а «Сырная лавка» — хороший кофе и пиар

«Думай не как все» — вместо того чтобы самим искать «хорошую точку», мы обратились к бизнесменам, делились с ними опытом, а в ответ получили предложение, которое никогда не отыскали бы на ЦИАНе.

Когда мы открылись, у нашего телеграм-канала было 3500 подписчиков. Некоторые приезжали из других районов и даже городов, чтобы побывать в нашей кофейне — эта лояльность дала нам хороший старт: точка даже не на трафике стала окупаться в первый месяц.

В день открытия мы заработали 26 260₽ — подписчики приехали, чтобы нас поддержать

Придумайте, в чем будет ваш особый подход, иначе получите обычную точку и будете работать на арендодателя.

⌘⌘⌘

Знаете, как арендодатели называют нас, кофейников? Паразитами трафика. Дело в том, что чаще всего кофейни заменимы: на один и тот же трафик можно поставить любую кофейню, и она будет зарабатывать примерно одни и те же деньги. Именно поэтому арендодатели берут такую плату, что бизнес с трудом окупается.

Владельцы кофеен часто жалуются на «обман»: владелец помещения зовет их строить бизнес, и если он выходит в плюс, то не продлевают договор аренды, выгоняют кофейню и на том же месте строят свою. Гости не замечают подмены.

Если так, я вижу два варианта:

  1. Придумать такой формат, чтобы не зависеть от арендодателя.
  2. Создать такой проект, который нельзя будет заменить. Если гости приходят не просто «в кофейню», а именно к вам, то вы всегда найдете себе место.

В следующий раз я расскажу, где искать помещение для кофейни.

 

Статья впервые опубликована на РБ: rb.ru/opinion/spor-kofejnya

 

Автор Саша Волкова,
владелица владелица кофейни «Заварили»

Иллюстратор Ivan Might

Как открыть успешную кофейню? Выбираем место, узнаем специфику

Открытие мини кофейни или кафетерия — интересный, набирающий обороты в России бизнес, в особенности учитывая, что с каждым днем появляется больше желающих посидеть в уютной обстановке за ноутбуком с чашкой ароматного кофе. В этой статье мы попытаемся рассказать вам, что необходимо иметь ввиду, входя в этот бизнес.

Самое важное при открытии дела с нуля — наличие капитала. Предположим, что он имеется, движемся дальше. Поскольку средоточием передовых тенденций для России естественно давно стала Москва, то здесь этот тип заведений в последние годы супер актуален. Рынок кофейного бизнеса неуклонно растет вкупе с культурой потребления кофе. Вот и ниша для открытия высококлассной кофейни. По пунктам, что делает ее такой:

  • Качество кофе;
  • Месторасположение;
  • Атмосфера;

 

Собственно кофе

 

Рассмотрим по порядку. С учетом существования небезызвестных сетей кофеен, которые уже сформировали бренд, лояльную к себе аудиторию, некие собственные «фишки» и пользуются узнаваемостью у потребителя, занять нишу новичку в этом виде бизнеса не легко. Но возможно. Если хотите серьезно заниматься этим, любите и уважаете благородный кофейный напиток и намерены развиваться и знать его специфику — открывайте заведение под собственным брендом, с собственным качеством. Можно грамотно использовать недостатки сетевых кофеен, коих  хватает, к примеру, касаясь качества кофе. Для непритязательного потребителя такой кофе приемлем и востребован, но если захотите ориентироваться на гурманов — благодарная аудитория тоже найдется и немалая. К тому же, растущая день ото дня.

 

 

Не скупитесь на оборудовании для обжарки и приготовления кофе — это ключевое.

Впрочем, если уж ничего не придумаете, берите франшизу для получения уже готового бизнес -плана, прописанных требований к оборудованию и даже сотрудникам (чтоб не пришлось все узнавать самостоятельно) а кроме того, будете работать под узнаваемым брендом. Для самореализации как предпринимателя и зарабатывания денег, этого будет довольно.

 

 С чего начинать  открывая кофейню:

 

1 — Место расположения. Следует понимать, что кофейня (тем более, одиночная, а не сетевая) не то заведение, которое сразу на слуху. Значит, замечать его должен, в первую очередь, случайный прохожий. Ни в коем разе не стоит пытаться экономить на помещении — арендуйте под кофейню помещение в здании, выходящем на красную линию оживленной улицы, предпочтительно невдалеке от центра города.

Выбирайте место таким образом:

  • Бизнес центр
  • Культурно-Развлекательный комплекс
  • ВУЗ

= Люди, жаждущие посидеть за компьютером в укромном местечке, наслаждаясь при этом ароматом натурального кофе;

 

Атмосфера или что учитывать, чтобы кафе привлекало гостей?

 

2 — Атмосфера — тонкая материя, ибо ее создают интерьер, сотрудники и посетители вместе. Только это ассоциированное «творчество» может сотворить знаковое заведение. Но для атмосферы есть предпосылки. Почти не нуждается в упоминании наличие свободного wifi, уютных кресел, компанейского, вежливого и профессионального бариста.

 

 

Если вы внимательнее проанализируете рынок, то придете к выводу — каждый год появляется гигантское количество новых заведений (узнайте во что вам обойдется аренда кафе. ..), но через некоторое время (причем короткое), они благополучно закрываются. Интересно, из-за чего? 90% всех случаев — недостаточный уровень сервиса. Как бы это странно ни звучало, но даже пребывая среди цивилизованной, капиталистической России 21 века можно встретиться с банальным хамством в заведениях общепита, не уважением к клиенту и отсутствием простейших удобств вроде того же wifi. Один потерянный клиент, в нынешнем digital мире соцсетей — гарантия сонма потерянных клиентов. Пусть даже будут выше цены — но отношение к посетителям будет на уровне!

3 — Разнообразие. Клиенты любят выбор! Предложите 10-15 вариантов кофе, чая, коктейлей, закуски и десерты. В Москве сейчас популярны сладкие варианты кофейных напитков с сиропами.

4 — Программа лояльности. Так уж устроен менталитет русских людей — они постоянно ждут чего-то, что достанется просто так. Вот потому-то работают все эти скидки, купоны, тому подобные вещи. Пусть открытая вами кофейня введет «Счастливые часы» — например, посетителям, совершившим заказ с 12. 00 до 17.00 — скидка 30%. Ну или нечто наподобие.

 

Вывод

 

Акцентируйте  внимание на заранее выигрышных моментах!

 

Если хотите прочесть об особенностях поиска помещения под кафе, мы описывали это здесь.

 


 

Понравилась статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями!

Бизнес-план кофейни | Как открыть кофейню » ДеньгоДел

Выбирая тип бизнеса, многие люди отдают предпочтение открытию заведений общественного питания. Это вполне объяснимо, ведь такие предприятия очень востребованы и прибыльны, особенно в условиях крупных городов. Взять, к примеру, кофейни. Главный продукт, на который делается ставка в этих заведениях – кофе, а любят этот напиток огромное количество людей. Для потребителей кофейни привлекательны еще и тем, что в своем большинстве они располагают к непринужденному дружескому общению за чашечкой вкусного кофе и десертом в уютной обстановке.

Если вы сможете обеспечить эти моменты своим клиентам, то имеете достаточно высокие шансы на успех в данном бизнесе. Далее – подробно о том, как открыть кофейню с нуля и что для этого нужно.

Скачать пример бизнес-плана кофейни

У нас вы можете скачать подробный бизнес-план кофейни, который послужит отличным примером для старта своего бизнеса. Данный бизнес-план содержит как теоретическое описание проекта, так и финансовые показатели. Скачать бизнес-план кофейни

Как открыть кофейню

Многие предприниматели, решившие открыть собственную кофейню, испытывают трудности именно на начальных этапах бизнеса. Но, как говорится, главное – это начать. Когда вы уже будете понимать ситуацию на данном рынке в вашем городе или регионе, четко представлять концепцию своего будущего заведения и знать, на каких клиентов нужно ориентироваться, вам станет гораздо яснее, что делать дальше.

Анализируем рынок

Исследование рынка можно провести самостоятельно или, если вам позволяют финансы, заказать его у маркетингового агентства. В крайнем случае, «проштудировать» интернет. В различных городах ситуация на рынке кафе и кофеен может различаться, однако, в большинстве случаев, картина примерно одинаковая. Кофейни пользуются популярностью у молодежи и людей среднего возраста, студентов и бизнесменов. Если в кофейне есть детское меню, то сюда добавляются еще и родители с детьми. В утреннее и обеденное время наиболее частыми гостями кофеен являются предприниматели, бизнесмены и другие деловые люди. Ближе к вечеру контингент пополняется молодыми людьми (наиболее часто можно встретить женские компании и пары влюбленных).

Выбирая место расположения кофейни, лучше всего обратить внимание на центр города и его культурные районы. Будет неплохо, если возле кофейни будут находиться развлекательные заведения, театры, кинотеатры, торговые центры, учебные заведения. Если планируется кофейня, так скажем, «бюджетного» класса, то разместить её будет выгодно рядом с вокзалами и торговыми рынками.

В тихих спальных районах города открывать кофейню не стоит (не поддавайтесь соблазну низкой арендной платы), так как, скорее всего, кофейня не будет прибыльной из-за низкого потока людей.

Регистрируем предприятие

Кофейню можно зарегистрировать в качестве общества с ограниченной ответственностью или индивидуального предпринимателя (для Украины – физического лица-предпринимателя). Кофейня попадает под код ОКВЭД «Деятельность кафе и ресторанов», это и нужно будет указать в бланке заявления. Обязательным является постановка на учет в налоговой службе. Если в кофейне планируется продажа алкоголя или сигарет (что нежелательно), то вам придется обременить себя получением соответствующих лицензий.

После оформления всей документации вы будете иметь возможность подать заявку на переход на упрощенную систему налогообложения, что, конечно, будет для вас наиболее предпочтительным вариантом в условиях данного бизнеса.

Ищем помещение

Размер помещения будет зависеть исключительно от ваших предпочтений и финансовых возможностей. Бывают как довольно просторные кофейни, так и совсем маленькие (на несколько столов). Подбирая размер помещения, ориентируйтесь на то, что для 40 посадочных мест понадобится примерно 100 квадратных метров площади. Помещение может располагаться на первом этаже бизнес-центров или жилых домов. Однако, если помещение не отдельно стоящее, то стоит обеспечить в нём звукоизоляционные стены, чтобы не мешать жильцам дома или сотрудникам других компаний.

Основной и часто самый трудный этап в подготовке помещения к эксплуатации в качестве кофейни – это получение всех необходимых разрешений от санитарно-эпидемиологической службы и пожарной инспекции. Как правило, к заведениям общественного питания эти органы предъявляют более чем серьезные требования, которые нужно соблюдать в обязательном порядке. Также, размер помещения должен позволять разместить кухню, санузел и подсобные помещения, помимо основного зала.

Создаем атмосферу и дизайн помещения

Чтобы кофейня пользовалась популярностью, она должна обладать особым шармом и притягательностью. В ней, прежде всего, должно быть уютно и приятно находиться. Если вы подобрали довольно просторное помещение и хотите сделать заведение на большое количество посадочных мест, то нужно особенно тщательно продумать интерьер и расположение мебели. У посетителей не должно быть ощущения «столовой», когда имеется большое помещение, и плотно наставленные столы со стульями. Придать деликатности большому помещению помогут небольшие перегородки между столами, которые находятся у стен, а также стильные предметы интерьера.

Барная стойка и витрина должны находиться так, чтобы их было видно сразу же при входе в заведение. Столы могут быть разного размера, однако ставить много больших столов не имеет смысла – в кофейни редко ходят большими компаниями. Преимущество должны составлять столы на 2-4 человека.

Особую роль в атмосфере кофейни сыграет освещение и музыкальное сопровождение. Свет должен быть мягким и рассеянным, не слепить в глаза, но и не заставлять посетителей щуриться, чтобы прочитать меню. Можно прекрасно обойтись без люстр на потолке – если вы разместите оптимальное количество настенных и настольных ламп, это будет куда лучшим решением. Самое удачное музыкальное сопровождение – это тихая и спокойная музыка. Включать радио не стоит – это сразу же придаст заведению «дешевизны». Лучше остановить свой выбор на блюзе, джазе, лаундже или классике.

Мебель должна быть, в первую очередь, удобной. Столы по центру зала лучше дополнить стульями, а столы, размещенные у стенки – небольшими диванчиками. Если вы хотите создать модное заведение, о котором будут говорить – то оформите заведение в определенной тематике. Например, в английском аристократическом стиле, в стиле зимнего сада, в этническом стиле. Но если вы решили создавать определенный стиль, то будьте верны ему до конца – всё, чем можно охарактеризовать кофейню, должно относиться к выбранному стилю – мебель, музыка, дизайн меню, форма официантов, предметы интерьера и так далее.

Закупаем оборудование

Самое главное оборудование кофейни – это, конечно, машины для варки кофе. Они должны быть качественны и многофункциональны. Если заведение совсем небольшое, то можно использовать полуавтоматические кофемашины. Если количество посадочных мест более 50-ти, то лучше сразу же отдать предпочтение автоматическим кофемашинам. Стоят они дороже, но и имеют свои плюсы: они показывают точный расход продуктов (самого кофе и дополнительных к нему ингредиентов), а также не требуют строго контроля бармена за приготовлением кофе.

Если вы будете закупать кофе в зернах, то понадобится также качественная кофемолка. Стоит обратить внимание, что кофемолка и машина для варки кофе должны соответствовать друг другу (лучше приобретать эти аппараты от одного производителя). Если десерты и другие блюда будут готовиться на вашей кухне, а не заказываться у других производителей, то также потребуется оборудование для приготовления еды – печи, плиты, духовки, миксеры, блинницы, соковыжималки, кухонные комбайны и т.д. Однако, чаще кофейни заказывают десерты в кондитерских и хранят их в холодильниках.

В главном зале стоит разместить барную стойку, и если кофейня небольшая, то и витрину для десертов. Для крупного заведения и большого меню ставить витрину не нужно – весь ассортимент блюд там не поместится, а выставлять только часть тоже нельзя. Значительно облегчат работу на кухне посудомоечные машины. Также не забываем о мобильных терминалах для официантов и кассовом аппарате.

Посетителям стоит предложить большой выбор видов кофе и десертов. В кофейном меню могут быть следующие виды этого напитка – эспрессо, американо, латте, мокко, макиато, капуччино, раф-кофе, ристретто и другие. Также в ассортимент напитков можно включить фраппе (холодный кофейный напиток), какао, горячий шоколад, чай (обычный, фруктовый, травяной), молочные коктейли, свежевыжатые соки.

Десерты – это второй по важности пункт в меню кофейни. Многие люди ходят в эти заведения не только за кофе, но и чтобы попробовать новые и вкусные десерты. Сейчас во многих заведениях популярны такие блюда, как тирамису, штрудели, чизкейки, бельгийские вафли, круассаны, панна-котта, мороженое, фруктовые салаты, различные торты и блины. В меню также можно добавить сэндвичи, салаты, закуски, супы, но выбор этих блюд должен быть значительно меньше, чем десертов. Также можно включить в меню бизнес-ланч.

Организовываем закупку продукции

Прежде всего, необходимо найти надежного поставщика кофе. Каждый месяц вы будете закупать около 20-30 килограммов кофе. Цены на кофе разные, в основном играет роль популярность производителя и бренда. Как уже говорилось ранее, десерты можно заказывать в кондитерских, и в ваше заведение их доставят уже готовыми или полуфабрикатами.

Если вы решили готовить блюда на кухне кофейни, то нужно будет закупать все необходимые продукты и ингредиенты для них. Тут тоже главное найти хорошего поставщика, который не имеет за собой плохой репутации и будет доставлять вам всё вовремя и качественно. Обращаем ваше внимание, что все дополнительные блюда (салаты, сэндвичи, закуски) лучше не закупать у кого-то, а готовить их по факту заказа. Так как посетители будут заказывать из явно меньше, чем десертов, закупки готовых блюд не являются рациональными – блюда просто будут портиться.

Нанимаем персонал

Для кофейни потребуется директор, повара-кондитеры (если десерты будут готовиться на кухне заведения), бариста, официанты, уборщица, администратор и бухгалтер. Подбор администратора, баристы и официантов стоит осуществлять особенно внимательно, так как эти люди будут напрямую контактировать с вашими посетителями, а значит отчасти и от них будет зависеть репутация заведения. Основными их качествами должны быть дружелюбность, улыбчивость и вежливость. Официанты должны досконально знать меню и состав блюд, чтобы ответить на любые вопросы клиентов и дать совет в выборе блюда и напитка.

Бариста – это кофейный бармен, специалист по варке кофе. Лучше брать на эту должность человека с опытом, который знает все виды кофе и умеет правильно и вкусно их приготовить. Именно наличие профессионального баристы отличает кофейню от обыкновенного кафе.

Нанимать отдельного бухгалтера не имеет смысла (особенно, если кофейня маленькая), лучше прибегнуть к услугам аутсорсинга и использовать труд приходящего бухгалтера.

Проводим рекламную кампанию

Начать можно с объявлений по радио и телевидению с указанием даты открытия новой кофейни и её адреса. В дальнейшем ведите активную рекламную деятельность в сети интернет – создавайте темы на форумах, сообщества в социальных сетях. Если планируется проведение какой-либо акции, стоит организовать раздачу листовок на улице и разместить рекламу в транспорте. Однако, помните, что самая эффективная реклама – это «сарафанное радио». Если вы сможете во всем угодить посетителям, они сами будут рассказывать о вас и приводить к вам своих друзей и знакомым, тем самым расширяя вашу клиентскую базу.

Сколько стоит открыть кофейню

Суммы, которые могут быть затрачены на открытие кофейни, будут варьироваться в зависимости от нескольких факторов – размер заведения, наличие собственного производства, количество посадочных мест, стоимость оформления интерьера. Приведем примерные цифры.

Самый дешевый вариант открытия кофейни – это мини-кофейня с количеством посадочных мест около 16-18 (то есть, 8 столиков). Собственного производства у такой кофейни, конечно же, нет, и затраты на её открытие ограничатся суммой в 20-30 тысяч долларов. Эти деньги потратятся на регистрацию бизнеса (например, на открытие ИП), аренду помещения, закупку минимального количества оборудования, покупку мебели, оформление интерьера, первоначальную закупку продуктов. В дальнейшем каждый месяц расходы будут составлять примерно 5 тысяч долларов.

На открытие небольшой кофейни на 20 столиков (40-50 посадочных мест) и собственным производством блюд потратится до 80 тысяч долларов. Значительная сумма уйдет на покупку оборудования для кухни, которое стоит недешево.

Подведем небольшой итог. Кофейня – это, несомненно, выгодное вложение в бизнес, который будет приносить вам не только прибыль, но удовольствие. Особенно, если вы сами являетесь почитателем кофе. Главные моменты, которые нужно помнить при открытии кофейни и на протяжении её функционирования:

  1. Никогда не экономьте на качестве кофе и кофемашин. Именно кофе является «звездой» вашего заведения и он должен быть на высшем уровне.
  2. Уютная атмосфера – это одно из главных достоинств хорошей кофейни. Даже если вы не оформили заведение в определенном стиле, наличие изысканного дизайна и удачных сочетаний предметов интерьера является обязательным условием.
  3. Персонал кофейни – это лицо вашего предприятия. Не позволяйте, чтобы посетители оставались недовольны обслуживанием.
  4. Наличие свободного доступа к Wi-Fi сделает вашу кофейню еще более привлекательной в глазах посетителей, особенно среди молодежной аудитории.
  5. Всегда поддерживайте интерес клиентов к вашему заведению – проводите интересные акции, розыгрыши, конкурсы.

Как открыть кофейню и начать успешный бизнес?

Наверное, каждый хоть раз задумывался о том, что лучше работать на себя, а не довольствоваться низкой зарплатой и ограничивать себя во всем. Люди с предпринимательской жилкой четко осознают, что процесс открытия собственного дела требует основательного подхода. А вот наличие стартового капитала — лишь одно из многочисленных условий достижения поставленной цели. Если всё хорошенько продумать, то даже обычная мини кофейня может приносить стабильный доход, которого хватит на нормальную жизнь. Покупая готовый бизнес, нужно досконально разбираться во всех тонкостях, поэтому лучше открыть кофейню с нуля.

Подготовка к запуску бизнеса

Сначала рекомендуется выбрать организационно-правовую форму для ведения бизнеса (юридическое лицо или ИП) и оформить всю необходимую документацию. После этого можно смело переходить к не менее важным этапам, оказывающим непосредственное влияние на дальнейший успех в предпринимательской деятельности:

  1. Расположение кофейни. Выбор подходящего места должен осуществляться с учетом имеющейся инфраструктуры и оживленности района. Отличными «соседями» являются вокзалы, торговые центры, станции метро, вузы и так далее. Также желательно избегать ситуаций, когда мини кофейня находится слишком близко к похожим заведениям.
  2. Интерьер. Приятная атмосфера и запоминающийся дизайн интерьера помогут открыть кофейню, превратив её в уютное место для приятельских бесед и душевного отдыха. Не стоит полагаться на собственный вкус и колористическое чутье: лучше потратить часть бюджета на услуги профессионального дизайнера, который сделает всё как надо.
  3. Мебель. Каждый предмет, такой как барная стойка, сервант официанта, столик и стул должен сочетаться с выбранным дизайном интерьера, ведь только так можно создать нечто уникальное и неповторимое. Экономия на качестве мебели отразится на репутации заведения, которое получит статус «второсортного», так что дважды подумайте, прежде чем совершать ту или иную покупку.
  4. Оборудование. Обычно в список входят кофемашины, холодильники, микроволновые печи, шкафы для выпечки, разделочный столик, мойка и др. Желательно уделить особое внимание выбору кофемашин: они должны быть надежными, функциональными и производительными, чтобы каждый клиент оставался доволен скоростью обслуживания и широким ассортиментом.
  5. Меню. Лучше открыть кофейню, в которой можно не только выпить чашечку кофе, но и перекусить. Вкусные десерты и простые салаты способны повысить прибыльность заведения, привлекая при этом большее количество посетителей. Хотя, основной акцент стоит сделать на качестве напитков: воспользуйтесь службой доставки воды и закажите ледниковую бутилированную воду, чтобы каждая порция приготовленного кофе радовала клиентов безупречными вкусовыми качествами.
  6. Персонал. Естественно, работа с клиентами является последней, но не менее важной частью подготовки к ведению бизнеса. Приветливые официанты станут лицом Вашего заведения, поэтому следует со всей серьезностью отнестись к процессу рассмотрения кандидатур. Помимо официантов, понадобится еще и бухгалтер, повара, уборщицы, водители.

На первый взгляд может показаться, что собственная кофейня — это легкий бизнес, но лучше не спешить с осуществлением своей мечты, а изучить как можно больше информации, связанной с ведением предпринимательской деятельности. Также будет полезно понять, как применить полученные знания на практике, проанализировав опыт владельцев заведений, пользующихся популярностью у местного населения и туристов. А главное, помните: довольный клиент приведет пятерых, а недовольный уведет десятерых!

Открыть кофейню с нуля маленькую, но доходную: бизнес план

Самое выгодное направление для развития собственного бизнеса после торговли – это небольшие точки общественного питания. Достаточно открыть собственную кофейню с нуля, маленькую или средних размеров, мобильную или стационарную, чтобы начать получать доход. Даже с минимальными вложениями денег данное направление вполне осуществимо, так как кофе – ароматный напиток, пользующийся спросом у населения.

Особенности торговли

Перед тем как открыть кофейню с нуля, важно понимать ее отличия от других точек общественного питания. Здесь царит своеобразная атмосфера, располагающая к дружеским встречам и семейным мероприятиям, часто назначают деловые встречи. Маленькие помещения с уютным дизайном и тихой приятной музыкой располагают посетителей задержаться и отведать не только напитки, но и предлагаемые кондитерские изделия, различные закуски и салаты.

Аромат вкусного и дорогого напитка должен пронизывать все пространство маленького заведения. Это является его отличительной чертой. Большой выбор кофейных напитков должен привлекать посетителей. Часто в таких заведениях отсутствует алкогольная продукция и живая музыка.

Особенности меню

В отличие от крупных ресторанов и других точек общественного питания, ассортимент предоставляемых блюд в кофейне маленький. Он ограничен только теми блюдами, которые не сложно приготовить. Они должны идеально подходить в качестве десерта к кофе и напиткам. Это могут быть различные кондитерские изделия, блинчики и бутерброды.

Как правило, количество предоставляемых блюд в кофейне не более 25.

Следует учитывать: расширение меню за счет различных горячих блюд и салатиков, способствует тому, что теряется ее специфика.

Виды заведений

В зависимости от того, какой формат будет иметь кофейня, бизнес должен ориентироваться на определенное помещение и оборудование.

  • Французский вариант. Это не кафе или ресторан. Обязательно открыть свой маленький кондитерский цех, так как вся выпечка должна быть свежей и ароматной. Оформление помещения должно быть выдержано в классическом стиле: белые выглаженные скатерти, тарелки из фарфора и чашки. Вся атмосфера заведения должна способствовать отдыху. Меню кофейни, кроме большого выбора свежей выпечки, должно состоять из горячих блюд, холодных закусок и даже алкоголя. Поэтому чтобы открыть кофейный бизнес в этом стиле необходимо разрешение на алкоголь. К кофе предлагают свежие круассаны и небольшие тартинки.
  • Американская кофейня. Особых предпочтений нет, все демократично. Подают только кофе, чай, горячий шоколад и различные виды сладких сиропов. Для того чтобы открыть кофейню с нуля в этом стиле, следует помнить о том, что обслуживание клиентов производится только с ее стойки. Помещение может быть маленьким, но уютным. Здесь запрещено курить, употреблять алкоголь. Не подаются горячие блюда. Дизайн маленького помещения выдержан в строгом минималистическом типе.
  • Маленькая кофейня на колесах. При наличии даже небольшого автомобиля, можно подумать, как открыть мобильную кофейню с минимальным ассортиментом. В салоне автомобиля установить необходимое оборудование и торговать «на вынос». В ассортименте должны быть различные кондитерские изделия и несколько вариантов кофе. Самое подходящее время для ее работы – раннее утро или обеденный перерыв. При грамотном планировании кофейный бизнес может приносить хороший доход.

С чего начать и где открыть мини кофейню – это важные вопросы, ответы на которые помогут определиться с выбором места для бизнеса.

Если открыть ее в маленьком городе, то затраты на рекламу и арендную плату будут невысокими.

Маленькое кафе, учитывающее условия и предпочтения местных жителей, будет пользоваться успехом, и приносить прибыль. Прибыльным считается вариант — открыть небольшую кофейню в крупном торговом центре с хорошей проходимостью. Арендная плата высока, но посещаемость быстро окупит все затраты.

Подбор помещения

Прежде чем думать, как открыть кофейню, необходимо определиться с помещением. Самые проходимые места с высокой покупательской способностью – около учебных заведений, студенческих городков, офисных зданий и деловых центров. Именно здесь можно организовать мобильную и маленькую стационарную кофейни.

Минимальная площадь помещения для полноценного заведения, даже маленького, должна быть не менее 100 кв. м. Важно знать, что нужно, чтобы открыть кофейню, и соблюдать различные требования и правила, предъявляемые к заведению общественного питания. Обязательно наличие санузла и отличной системы вентиляции.

В зависимости от того, какой выбран тип кофейни, нужно сделать ремонт и подобрать соответствующий дизайн.

Если позволяет площадь, то организовать несколько залов: взрослый и детский зал, для курящих и не курящих, отдельно от кофейни открыть маленькую кондитерскую.

Выбирать помещение необходимо на первом этаже здания. Если тротуарная часть достаточно велика, то в теплое время года открыть дополнительно маленькое летнее кафе под навесом.

Оборудование

До того как открыть кофейню, нужно найти оборудование для ее полной комплектации. Поставщиков лучше находить через специализированные сайты, порталы и тематические выставки. Это даст дополнительную гарантию на все оборудование. Рекомендации опытных бизнесменов по ее оснащению помогут избежать ошибок.

Необходимое оборудование должно включать в себя маленький холодильник, одну или несколько кофейных машин, миксер, кофемолку и микроволновую печь. Если решили открыть кофейный бизнес, то необходимо приобрести витрину для выпечки, а при необходимости – шкаф. Выбирая стиль, чтобы сделать свою маленькую кофейню популярной, нужно оборудовать ее залы для посетителей максимально удобно и уютно.

Выбор поставщиков

Посещаемость маленькой кофейни напрямую зависит от того, какого качества сорта кофе, чая и дополнительных товаров. Поэтому выбирать поставщиков нужно максимально тщательно. В первой маленькой партии поставки должно быть несколько разных сортов кофе.

Сразу нужно проверить качество сырья: соответствие цвету, вкусу, аромату, степени прожарки зерен. Только после удовлетворительного результата осмотра можно принять сырье и открыть заведение. Малейшие отклонения от заявленного качества должны быть поводом для смены оптовика. Если хотите добиться успеха, то любой бизнес, кофейня в том числе, должны использовать только качественные продукты. Найти поставщиков несложно. Можно организовать среди них конкурс на лучшую стоимость, качественное сырье и сроки поставки.

Стартовые вложения на открытие

Для того чтобы начать прибыльный бизнес, нужно знать, сколько стоит открыть кофейню и подсчитать, как скоро окупится стартовый капитал. В статью расходов внести аренду помещения, закупку оборудования, мебели, кухонной посуды, сырья и сопутствующих товаров. Обязательно включить расходы на ее рекламу, различные транспортные расходы. Здесь же указать примерную заработную плату персонала.

Доход же напрямую зависит от выбранного места для маленькой кофейни, ее посещаемость, широкий ассортимент. Даже доброжелательность персонала и его профессионализм влияют на прибыль маленькой кофейни.

Каждый предприниматель решает сам: как открыть мини кофейню, с чего начать, выгодно ли это или лучше открыть маленькое кафе-кондитерскую. В любом случае бизнес окупится за два года, а уже с третьего – начнет приносить чистую прибыль.

Как открыть кофейню с нуля

Нет быстрого и легкого способа открыть кофейню. Кофе — тяжелый бизнес, требующий много времени, денег и тяжелого труда. Но ощущение, что каждый день приходишь в свой магазин, зная, что ты открыл его сам, стоит затраченных усилий.

Чтобы открыть кофейню с нуля, вам потребуется тщательный бизнес-план, хорошее место с доступной арендной платой, хорошая маркетинговая стратегия и отличный кофе. Есть и другие факторы, которые следует учитывать, но это самые важные моменты для начала.

Это не так просто, как выйти завтра и подписать договор аренды идеального места. Планирование и подготовка являются ключевыми моментами при открытии вашего первого кофейного бизнеса, и мы хотим помочь вам в этом.

Разработайте тщательный, продуманный бизнес-план и бюджет для своей кофейни

Если вы похожи на меня, вы с радостью начнете показывать людям, что у вас лучший кофе в городе. Но важно не прыгать слишком быстро. Кофейный бизнес отличается высокой конкуренцией, и очень важно тщательно спланировать его, прежде чем открыться.

Прежде чем делать что-либо еще, вам нужно знать, сколько вы можете позволить себе потратить, чтобы открыть свой кофейный бизнес. Существуют разные стили кофейни, и для открытия одной не нужны сотни тысяч долларов.

Вы хотите иметь просторное, каменное пространство, где люди могут проводить время, работать и отдыхать? Или вы хотите подать холодное пиво из тележки на местном фермерском рынке?

Это обе жизнеспособные бизнес-модели, но для них требуются два разных бюджета и два разных плана.Согласно Crimson Cup Coffee, это следующие диапазоны цен для открытия кофейного бизнеса (по состоянию на январь 2018 г.):

  • Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 100 000 долларов
  • Мобильный фургон с едой для кофе: от 50 000 до 150 000 долларов
  • Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 275 000 долларов
  • Кофейня с проездом: от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов

Начиная с нуля, вы не сможете сэкономить деньги, купив существующий бизнес.Это означает, что вы можете рассчитывать на высокие затраты для вашего стиля.

Изучите рынок в вашем районе и узнайте своих конкурентов

Узнайте, какие кофейни есть в вашем районе. Много сидячих кафе, но нет мобильных кофеварок? Разве на фермерском рынке никто не продает кофе? Это обе дыры на рынке, которыми вы можете и должны воспользоваться.

Определите заранее, кто является вашим целевым клиентом.Если вы живете в студенческом городке, сосредоточьтесь на обеспечении места, где студенты могут собираться и вместе выполнять домашнее задание. Если вы открываетесь в более крупном районе с большим количеством молодых работающих профессионалов, сделайте свой магазин «рабочим местом», а не местом для встреч.

Знание типа клиентов, которых вы хотите привлечь, прежде чем найти место, поможет вам выбрать идеальное место.

Найдите хорошее место с доступной арендной платой

Расположение, расположение, расположение.

Расположение: , все в кофейном бизнесе. Большинство людей покупают кофе по дороге на работу или в школу. Даже если у вас кофе лучше, чем в другом магазине в городе, это не значит, что у вас будет их бизнес. Если ваш конкурент находится ближе к дому или работе клиента, он, скорее всего, обратится к нему.

Вот несколько практических вещей, которые следует учитывать при выборе места:

  • Посмотрите на карту своего города и найдите крупнейших работодателей в этом районе.Ищите также самые густонаселенные жилые районы.
  • Если вы пытаетесь открыться в большом городе, ищите район с большим пешеходным движением и минимальной конкуренцией. Чем больше людей подходит к вам каждый день, тем больше у вас шансов убедить их, что ваш кофе лучше, чем у ваших конкурентов.
  • Подсчитайте. Не переплачивайте за место, потому что оно находится в идеальном месте. Вы должны иметь возможность ежемесячно вносить арендную плату.

Для получения дополнительных советов по выбору идеального места для кофейни щелкните здесь.

Создайте запоминающийся, креативный и уникальный бренд для своей кофейни

Если местоположение — это все, то брендинг — все остальное. Если людям не нравится ваш логотип или интерьер вашего магазина, они не придут. Вы должны быть в состоянии привлечь внимание людей, когда они видят ваш бренд в социальных сетях или проезжают мимо вашего кафе.

Попробуйте обдумать некоторые из этих предложений при выборе марки кофе:

  • Хорошие бренды рассказывают хорошие истории.Назовите его в честь чего-то личного, важного для вас.
  • Более короткие имена часто лучше, потому что они лучше запоминаются.
  • Убедитесь, что люди знают, что вы занимаетесь кофейным бизнесом, когда видят ваше имя. Вам не обязательно использовать слово «кофе», но можно использовать слова «обжарщики», «кофейная компания» или что-то подобное. Это помогает внести ясность в то, чем занимается ваш бизнес.

Начните маркетинг, прежде чем откроете

В эпоху социальных сетей вы можете начать маркетинговую кампанию за несколько месяцев до того, как вы действительно откроете.Есть много способов сделать это, и все они могут помочь вам вызвать столь необходимый ажиотаж до открытия.

Разместите фотографии своего интерьера во время украшения. Делитесь обновлениями, когда вы получаете свой новый ростер или кофемолку. Снимите видео, показывающее вашим клиентам, как работает ваше оборудование. Запланируйте дегустацию кофе на местном фермерском рынке или в другом общественном месте, и пусть люди попробуют это сами.

Купите необходимое оборудование, но не тратьте слишком много.

Ваше оборудование может улучшить ваш магазин или сломать его, особенно если вы хотите попробовать фирменный кофе.Если вы хотите подавать эспрессо лучше, чем в магазине на улице, раскошелитесь на лучшую кофемолку, которую можно купить за деньги. Это будет иметь большее значение, чем любое другое оборудование, которое у вас есть, даже кофемашина эспрессо.

Но некоторые вещи не так важны. Вам может не понадобиться автоматическая система перелива Seraphim за 4000 долларов, если с этим справится чайник на гусиной шее за 50 долларов. Выбирая оборудование, убедитесь, что вы покупаете лучшее для вашего помещения.

Большому кафе требуется более крупное оборудование, чем небольшому грузовику с кофе.Что бы вы ни делали, не экономьте на фильтрации воды. Кофе на 98,6% состоит из воды. Если у вас плохая вода, у вас будет плохой кофе.

Решите, собираетесь ли вы обжаривать кофе или покупать его оптом

Обжаривать или не обжаривать — важное решение при открытии нового кафе. Обжарка собственного кофе дает вам максимальный контроль над тем, что вы подаете, и может сократить долгосрочные расходы. Но это большие первоначальные вложения. Это также увеличивает затраты на рабочую силу (кто-то должен поджарить бобы) и может сильно расстраивать при запуске.

Покупка оптом снимает часть вашего индивидуального контроля и обходится намного дороже, чем покупка зеленого необжаренного кофе. Однако самое большое преимущество оптовых закупок — постоянство. Если вы получили плохую партию, вы можете отправить ее поставщику для возврата. Если вы жарили плохую партию, вам придется либо выбросить ее, либо подать плохой кофе.

На этот вопрос нет «правильного» ответа, но это решение, которое вы должны принять. Если вы собираетесь жарить себя, приготовьтесь потратить от 10 000 до 30 000 долларов на покупку нового ростера.Вы можете найти более дешевый на рынке подержанных товаров, но убедитесь, что он достаточно большой, чтобы соответствовать тому объему, который вы планируете продать. Здесь вам пригодится ваш бизнес-план.

Если вы покупаете оптом, найдите компанию, с которой вы сможете хорошо работать. Вы можете добиться успеха с Counter Culture, Intelligentsia или другим крупным ростером, или вы можете пойти на местные рынки. В любом случае будьте уверены, что сможете поддерживать с ними хорошие отношения. Вы еще долго с ними будете работать.

Создайте запоминающееся и знакомое меню

Вы когда-нибудь читали меню в магазине и даже не представляли, какие напитки они предлагают? Независимо от того, как пристально вы смотрите, все, что вы можете найти, это их новый «Суперпродукт веганский Гибралтар», если вам просто нужен ледяной латте с карамелью или наливка.

Важно иметь уникальные, оригинальные, запоминающиеся напитки. Для людей неплохо знать, что ваш магазин «[вставьте здесь свое творческое название напитка]». Это вызывает ажиотаж, и люди будут говорить об этих фирменных напитках.

Но если заходит новый покупатель, который никогда раньше не слышал о вашем магазине, ему нужно иметь что-нибудь знакомое, чтобы он мог заказать. Им нужно то, что они заказали во всех других кофейнях, в которых они тоже были. В таких случаях речь идет не о запоминаемости.Просто твой вкус должен быть лучше.

При составлении меню обязательно подумайте о том, как вы собираетесь оценивать свои напитки. У автора Колина Хармона есть отличная глава об этом в своей книге Что я знаю о работе кофейни . Он объясняет, что кофе — это продукт с высокой маржой, но не всегда прибыльный.

Согласно Хармону, ваша валовая прибыль должна составлять около 70-80%. Он даже предлагает на своем веб-сайте калькулятор НДС и маржи, который поможет вам начать определение лучших начальных цен.

Сделайте свой кофе лучше, чем у других

До сих пор мы говорили практически о предметах, приготовлениях и идеях, которые нужно учитывать при открытии кафе, но мы даже не обсудили самую важную часть — кофе.

Кофе — это одновременно искусство и наука. Вы должны быть уверены, что делаете все возможное, чтобы приготовить кофе как можно лучше. Здесь нет места, чтобы говорить обо всех тонкостях создания как отличного капельного кофе, так и кофе эспрессо, но есть несколько книг, которые помогут вам встать на правильный путь.

И если вам не терпится прочитать 5 разных книг по приготовлению кофе, есть много онлайн-ресурсов. Barista Hustle — это блог Мэтта Пергера обо всем, что касается кофе, включая сотни онлайн-видеоуроков. На канале Криса Баки на YouTube также есть множество видеороликов о приготовлении кофе. Его серия «Извлечь все» отлично подходит как для начинающих владельцев кафе, так и для домашних бариста.

Бака также много говорит о своем собственном магазине Cat & Cloud и делится своим опытом владения кафе, которое может оказаться бесценным для начинающего кафе. После чтения обязательно постоянно экспериментируйте и улучшайте то, что вы предлагаете.

В кофейной индустрии всегда происходят инновации, и вам нужно быть в авангарде их, если вы собираетесь добиться успеха. Но вы не можете сделать это в одиночку.

Нанимайте людей, которые разбираются в кофе, но, что более важно, знают толк в гостеприимстве.

Кофейный бизнес ничем не отличается от любого другого бизнеса. Независимо от того, насколько хорош ваш кофе, если люди не чувствуют себя желанными и не заботятся, когда они приходят в ваше кафе, они не вернутся.Может быть, вы уже общительный человек и поэтому захотели выпить кофе. Большой! Если нет, вам нужно нанять людей, которые есть.

Вы можете научить любого, как приготовить хороший кофе. Вы можете показать им обучающие видео бариста, научить готовить идеальный эспрессо и даже делать латте-арт, но вы не можете научить кого-то обращаться с клиентами. Узнайте больше о найме бариста для вашей кофейни здесь.

Начните подавать отличный кофе

После того, как вы хорошо спланировали, нашли свое местоположение, продвигали свой бизнес, поджарили (или купили) кофе и наняли хороших людей, пора приступать к подаче.День открытия может сделать или сломать ваш магазин. Может быть хорошей идеей привлечь внимание публики к какой-либо рекламе, которая поможет создать ажиотаж.

Вы можете провести конкурс в социальных сетях на бесплатный пакетик кофе. Предложите бесплатную чашку капельного кофе первым 100 людям, которые приведут с собой друга.

Хотя это, конечно, не единственный ресурс, который вам понадобится для открытия собственной кофейни, он должен дать вам большую фору по сравнению с большинством начинающих владельцев кафе. Даже если ваш день открытия проходит отлично, вы должны внимательно следить за своим доходом каждый месяц.Прежде чем вы начнете получать значительную прибыль, может пройти 6 месяцев или больше.

Вопросы по теме

Следует ли мне взять на себя управление чьим-либо другим кофейным бизнесом вместо того, чтобы начинать с нуля?

Если есть возможность купить и изменить бренд существующего бизнеса, это может сэкономить вам много денег на начальных затратах. Но если вы хотите иметь такой же уровень контроля, как если бы начинали с нуля, вы могли бы потратить ту же сумму на ремонт, что и в любом случае.

Стоит ли мне присоединиться к SCA?

Американская ассоциация спешиэлти кофе имеет множество полезных ресурсов для открытия кафе. Хотя это и не обязательно, это очень полезный ресурс, который мы рекомендуем. Стоимость членства

Стоит ли открывать мобильный кофейник?

Если у вас нет капитала для обычного кафе, грузовик с кофе или тележка могут стать отличным местом для начала. Все принципы, о которых мы здесь говорим, важны и для мобильного кофейного бизнеса, так что вы уже на шаг впереди всех остальных.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Готовы открыть собственную кофейню? Щелкните здесь, чтобы просмотреть наши стартовые документы.

Как начать свою кофейню с нуля

Как начать бизнес в кофейне с нуля

Открытие кофейни с Square One

Как открыть новую кофейню с нуля

Когда вы открываете кофейню, у вас обычно есть три основных варианта:

  • Инвестируйте в проверенную франшизу кофейни.
  • Купите существующую кофейню.
  • Создайте новую кофейню с нуля.

Каждый вариант открытия кофейни будет иметь свои преимущества и недостатки. В зависимости от вашей конкретной ситуации, местоположения и бюджета вам следует подумать, какой вариант лучше всего подходит для вас прямо сейчас.

В этом посте мы конкретно поговорим о создании кофейни с нуля.

Безусловно, нет ничего более увлекательного, чем открыть кофейню с нуля.Открывать новый бизнес там, где его раньше не было, — невероятное достижение.

Новая кофейня ничем не отличается.

Помимо того, что новый кофейный бизнес очень прибылен, он может оживить сообщество и предоставить новое прекрасное место для встреч вашим соседям.

Но это потребует работы.

Создание новой кофейни с нуля (и нового бренда кофе) требует тщательного исследования и планирования. Однако, если все сделано правильно, финансовое и личное вознаграждение может оказаться полезным.

Процесс также может быть наполнен проблемами, ловушками и потенциальными катастрофами, поэтому его планирование важно, как никогда.

На сегодняшний день ваш успех стоит в нашей повестке дня.

Итак, давайте продолжим и поговорим о том, как начать с нуля и открыть новую кофейню, которая будет особенной для вашего сообщества и выгодной для вашего кошелька.

Текущий рост рынка кофеен

Учитывая рост рынка почти на 4% по сравнению с прошлым годом, сейчас самое лучшее время для открытия кофейни.В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 35 616 кофеен, и их ожидает дальнейший рост. По данным Beverage Daily, лидеры кофейной индустрии ожидают, что к 2023 году в США будет около 41000 кофеен.

Что это значит для вас?

Это означает, что существуют возможности для создания прибыльного и эффективного для вашего сообщества кофейного бизнеса. Вам решать, проводить исследования, планировать и составлять бюджет своего кофейного бизнеса. Если вы хотите начать мобильный кофейный бизнес, полноценное кафе или пекарню в кофейне, есть десятки концепций кофейного бизнеса, которые вы можете начать с нуля.

Преимущества открытия кофейни с нуля

Создание нового бренда кофе

Когда вы открываете новую кофейню, вы также создаете новый бренд кофе. В случае успеха ваш бренд со временем может подорожать. Это может позволить вам в будущем расширить свой кофейный бизнес и открывать новые кофейни. Ценный бренд также может позволить вам устанавливать более высокие цены и в конечном итоге продавать свою кофейню по гораздо более высокой цене.

Никаких прошлых запутываний

Открытие новой кофейни означает, что у вас нет истории. Фактически, единственное, что вы можете сделать, — это создать свое будущее. Это, конечно, создает огромное количество возможностей, которые ограничиваются только пределами вашего воображения!

Это означает, что у вас есть чистый список с клиентами, сообществом и поставщиками.

Однако есть одна загвоздка… Хотя существующий кофейный бизнес, возможно, уже установил доверие и отношения с клиентами, вам придется много работать, чтобы установить эти отношения для своего собственного бизнеса.

Может быть дешевле

Открытие кофейного бизнеса требует тщательной работы и планирования. Многочасовые исследования и работа с различными государственными учреждениями, подрядчиками и поставщиками требуют времени, денег и знаний. Компромисс между «потовым эквити» означает потенциальную экономию денег и реализацию концепции кофе таким образом, чтобы она вас удовлетворяла.

В зависимости от вашей концепции и требований к застройке вы сможете избежать дорогостоящего сноса и реконструкции и организовать свой бизнес менее затратным способом.

Недостатки открытия кофейни с нуля

В поисках нужного места

Выбор подходящего места для кафе для вашего бизнеса может быть сложным и дорогостоящим на некоторых рынках недвижимости. Это особенно верно, если мы говорим о совершенно новой кофейне без лояльной клиентской базы и без возможности определить ее успех на конкретном сайте.

Могло быть дороже

Строительство кофейни требует планирования, разрешений и лицензий, а также, возможно, работы с различными подрядчиками и субподрядчиками.Легко столкнуться с перерасходом средств и задержками.

Неопытность в управлении

Может быть сложно создать новую систему управления для вашей кофейни, которая будет работать бесперебойно и прибыльно. Каждому новому владельцу кофейни нужно будет подняться по этой кривой обучения и найти путь к успеху, который им подходит.

Иногда эта кривая обучения может быть сложной — слишком сложной. Это может привести к сбою. Чем лучше подготовлен владелец кофейни — до начала — тем меньше вероятность, что он потерпит неудачу.

Начать новую кофейню с нуля

Начать новый успешный бизнес непросто даже для самых опытных предпринимателей. Несомненно, это требует дисциплины, исследований, изучения и целенаправленных действий.

Ниже мы рассмотрим возможные варианты открытия нового бизнеса:

# 1 Обязательство по исследованиям, планированию и адаптации

Перед тем, как сделать первый шаг, вам нужно изучить весь процесс открытия кофейни.Хотя это именно то, чем вы сейчас занимаетесь, идите дальше! Иди глубже!

Поговорите с существующими или бывшими владельцами кафе и другими профессионалами своего дела.

Представьтесь обжарщикам кофе и другим владельцам розничного бизнеса, которые имеют опыт открытия нового бизнеса для себя. Ознакомьтесь с шагами по открытию кофейни независимо от концепции — о чем мы поговорим дальше.

# 2 Разработайте концепцию кофейни

На самых ранних этапах планирования кофейного бизнеса у вас, скорее всего, будет много конкурирующих идей кофейни.

Возможно, вы подумываете об открытии книжного кафе или цветочного магазина. Вы можете рассмотреть вариант более дешевого кофе для бизнеса и установить стойку для кофе, проходящую через дорогу. Какую бы концепцию кофейни вы ни выбрали, сводите свои мысли к одному и развивайте ее.

# 3 Разработайте свои идеи кофейного меню

Еще до того, как вы сядете писать бизнес-план кофейни, вам захочется составить кофейное меню. Какие бы позиции ни были в меню вашей кофейни, они во многом определят ваш путь вперед.

Если вы не уверены, что подать в своей кофейне, подумайте о том, чтобы найти время, чтобы изучить, что подают в других кафе, и посетите местных продавцов в вашем районе.

Будьте открыты, чтобы пробовать новое. Посетите другие кофейни, кафе и местные рестораны. Что заказывают их клиенты? Что вам нравится?

Имейте в виду, что разработка кофейного меню — это процесс. Это никогда не закончится, даже после того, как вы откроете свою кофейню! Вам всегда нужно сохранять гибкость и адаптироваться к меняющимся потребностям клиентов.

# 4 Найдите отличное место для новой кофейни

Найдите отличное место для кафе.

Звучит просто, правда?

Даже если у вас есть брокер по недвижимости, который поможет вам найти место, это может стать настоящей проблемой, особенно в некоторых городах и регионах.

Поиск подходящего места для кофейни означает баланс между вашим бюджетом, концепцией, физическим пространством, трафиком, условиями аренды, соседями и доступом к клиентам.

Как вы узнаете, правильное ли местоположение?

Мы опросили нескольких владельцев кофеен, которые думали, что все сделали правильно, но все же не смогли найти подходящее место для своего бизнеса. К сожалению, иногда такое бывает. В результате их кофейня изо всех сил пыталась получить прибыль.

Из-за отсутствия лучшего описания найти правильное место для кафе — это одновременно наука и искусство. Вам придется полагаться на существующие данные, иногда находить свои собственные и полагаться на свои инстинкты, чтобы определить, будет ли ваш бизнес успешным в конкретном регионе, районе и пространстве.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите: Покупаете кофейню? Научитесь считать клиентов

# 5 Выберите оборудование для кофейни

Вам нужно будет приобрести кофейное оборудование, которое позволит вам подавать то, что указано в вашем меню.

Кофейное оборудование стоит недешево. Однако если вы инвестируете в качественное кофейное оборудование, тщательно о нем заботитесь и покупаете только то, что вам нужно, ваши инвестиции будут иметь большое значение.

При открытии новой кофейни с нуля вам нужно будет купить, кажется, много вещей, чтобы начать работу. Лучший способ подготовиться к покупке кофейного оборудования — составить контрольный список кофейного оборудования. Вы также можете захотеть открыть список своих пунктов меню.

После создания списка кофейного оборудования поищите в Интернете, где вы можете приобрести каждое оборудование.В некоторых регионах процесс может быть сложнее, чем в других.

Делайте покупки во множестве магазинов кофе и ресторанов. К счастью, многие из них в сети.

Если вы задумываетесь о покупке бывшего в употреблении кофейного оборудования, будьте осторожны. Прежде чем пойти и купить бывшее в употреблении кофейное оборудование, определите, сколько стоят эти предметы в розницу, если они на самом деле новые. Вы можете обнаружить, что в некоторых случаях новое оборудование более выгодно.

Кроме того, вы также захотите включить в бюджет свои витрины, льдогенераторы и POS-систему в кофейне.

Затем определите, можете ли вы исключить какие-либо элементы оборудования или вам нужно добавить что-нибудь еще в контрольный список оборудования. По мере того, как вы продолжаете исследовать, сколько продается каждый предмет, запишите стоимость каждого из них. Делайте хорошие записи! Этот процесс поможет вам составить общий бюджет кофейни, о котором мы поговорим дальше.

Как начать кофейню с нуля

# 6 Определите затраты на кофейню и точку безубыточности

Теперь, когда вы знаете, что вы хотите обслуживать, где вы хотите быть, и видение вашей кофейни, вам нужно будет определить затраты на запуск кофейни и, в конечном счете, точку безубыточности.

Одной из составляющих их выяснения будет разработка бюджета кофейни. Мы рекомендуем делать это в контексте написания бизнес-плана кофейни.

Когда дело доходит до открытия кофейни, ваши затраты и точка безубыточности будут влиять на все, от обеспечения финансирования, изменения вашей концепции и меню, а также от определения вашего местоположения.

Для получения более подробной статьи об определении точки безубыточности вашей кофейни, мы рекомендуем прочитать «Расчет точки безубыточности вашей кофейни».

# 7 Создайте свой юридический бизнес

Следующее, что вам нужно сделать, это открыть свой кофейный бизнес на законных основаниях в вашем штате.

Наиболее распространенная форма открытия кафе в США — через компанию с ограниченной ответственностью или LLC. Существуют различные юридические структуры, и вам нужно будет решить, какая из них вам подходит. Если вам нужна помощь, поговорите с бухгалтером или юристом.

# 8 Работа с районными и городскими учреждениями

Для каждой кофейни требуется одобрение различных агентств, в зависимости от типа кофейни.Без сомнения, департамент здравоохранения вашего округа будет для вас важным партнером, с которым вы будете работать и открывать.

Многим новым владельцам кофейного бизнеса приходится тратить вдвое больше денег на ремонт таких вещей, как дизайн кафе, используемые материалы и выбор оборудования, и это должно было быть сделано правильно с первого раза.

Рассмотрите возможность рассмотрения того, что от вас требуется от местного отдела здравоохранения. Многие отделы здравоохранения привыкли иметь дело с потенциальными владельцами и нынешними владельцами кафе, кафе и небольших ресторанчиков.Так что у них, вероятно, будут материалы, к которым вы можете легко получить доступ.

# 9 Дизайн, макет и конструкция кофейни

Дизайн вашего кафе позволяет клиентам насладиться чашечкой кофе. Дизайн и компоновка зависят от нескольких факторов, в том числе:

  • Существующие ограничения по площади
  • Условия аренды
  • Требования к зонированию
  • Бюджет

Перед подписанием договора аренды подумайте о том, чтобы поговорить с арендодателем и городским отделом строительства.

Вы также хотите понять все требования, которые требуются в соответствии с Законом об американцах с ограниченными возможностями. Требования ADA — это федеральные постановления, введенные для защиты гражданских свобод миллионов американцев.

Требования ADA для вашего бизнеса будут важны при планировании дизайна вашего кафе и практики найма. Сделать кофейню доступной для большего числа людей — это выигрышная бизнес-стратегия.

# 10 Нанять потрясающих бариста

Бариста — лицо вашего кофейного бизнеса.Поиск и обучение бариста отличному обслуживанию станет одной из ваших регулярных обязанностей как владельца кофейни.

Ваши клиенты рассчитывают, что вы наймете отличных бариста. Они хотят получить самые лучшие впечатления. Чтобы предоставлять качественные услуги, вам нужен отличный персонал.

Ваши сотрудники в конечном итоге сделают или разрушат ваш бизнес в кофейне. Начните искать отличных бариста пораньше. Когда вы начинаете свою кофейню с нуля, вы можете не знать ни одного бариста, поэтому возьмите за привычку заводить сети и находить нужных сотрудников.

# 11 Продвигайте свою кофейню как сумасшедшая

Когда вы подписали документы, начали покупать кофейное оборудование, застраивать свое пространство и брать интервью у бариста, пришло время рассказать миру о вашей кофейне.

Посвящайте себя продвижению своего нового кофейного бизнеса — каждый день.

Создайте веб-сайт кофейни, откройте учетные записи в социальных сетях и распечатайте листовки и визитки. Дайте миру знать, что вы скоро откроетесь.Повесьте вывески, посетите своих соседей, раздайте купоны и проведите торжественное открытие кофейни.

Начать кофейню с нуля

Связанные вопросы:

Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню?

Сумма денег, необходимая для открытия кофейни, зависит от нескольких важных факторов. К ним относятся концепция вашей кофейни, ваше меню и ваше местоположение.Если вы начинаете с ограниченного бюджета, вы можете рассмотреть одну из десятков идей недорогих кофеен, которые могут принести значительную прибыль.

Для получения подробной информации прочтите Стоимость открытия кофейни.

Выгодно ли владеть кофейней?

Да!

Если ваша кофейня находится в хорошем месте, вы обслуживаете то, что хотят ваши клиенты, и она хорошо управляется, ваша кофейня имеет хорошие шансы на то, чтобы быть очень прибыльной.

Сколько зарабатывает кофейня, зависит от нескольких важных факторов. Элементами, определяющими вашу прибыльность, являются объем продаж, средняя цена чека и накладные расходы. Имейте в виду, что начало любого бизнеса сопряжено с несколькими рисками. То же самое и с открытием кофейни. Ваша цель — подготовиться к запуску кофейни, тем более вы сможете избежать дорогостоящих ошибок.

Подробнее читайте в нашей статье Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Как открыть маленькую кофейню?

Открытие небольшой кофейни — отличный способ войти в розничный кофейный бизнес.Есть много разных типов небольших кофейных предприятий, которые нужно начать. Вместо того, чтобы открывать маленькую кофейню, я бы подумал о двух вещах: кто будет вашим целевым рынком и какой минимальный бюджет мне нужен для создания жизнеспособного кофейного бизнеса?

Когда вы сосредотачиваетесь на определенном рынке и бюджете кофейного бизнеса, чтобы принести им кофе, все начнет быстро обретать форму.

Спросите себя, хочу ли я открыть маленькую кофейню из-за моего бюджета, или я хочу начать небольшой кофейный бизнес, чтобы выйти на этот конкретный целевой рынок?

Для дальнейшего чтения, пожалуйста, прочтите нашу статью Как успешно начать бизнес в кофейне.

Сколько стоит открыть проездную кофейню?

Запуск киоска для кофе — еще один отличный способ попасть в розничную торговлю кофе. Как и кофейни и кафе, проходные кофейные стойки бывают всех форм, размеров и стоимости.

В зависимости от размера, расположения и стоимости конструкции подставки для кофе ваша стоимость будет отличаться. Есть также 101 способ открыть стенд. Например, вы можете арендовать стенд для автодомов, купить свою собственную конструкцию для проезда, найти место для его размещения или купить существующий бизнес.

Для получения дополнительной информации о том, как открыть проходную кофейную стойку, прочтите Как запустить автомобильную кофейную стойку.

Инвестируйте в планирование кофейни

Кофейни редко терпят неудачу из-за своего кофе. Они терпят неудачу из-за отсутствия планирования, плохого управления и обслуживания клиентов. Мы рекомендуем начинать свою кофейню, имея знания реальных владельцев кафе и руководителей бизнеса.

Как видите, при открытии новой кофейни следует учитывать множество факторов.Мы перечислим, как запустить для вас элементы кафе в списке ниже:

Помните:

  • Рассмотрим плюсы и минусы каждого сценария
  • Учитывайте общий бюджет
  • Написать бизнес-план кофейни

Ниже приводится сводный список шагов, которые следует учитывать при открытии кофейни с нуля.

  • Занимайтесь исследованиями, планированием и адаптацией.
  • Разработайте концепцию кофейни
  • Развивайте идеи меню кофейни.
  • Найдите отличное место для вашей кофейни.
  • Выберите оборудование для кофейни.
  • Определите расходы в кофейне и точку безубыточности.
  • Создайте свой юридический бизнес.
  • Работа с уездными и городскими учреждениями.
  • Обдумайте дизайн, расположение и планировку кофейни.
  • Нанимайте замечательных бариста.
  • Продвигайте свою кофейню как сумасшедший.

Что первый шаг при открытии кофейни?

Узнайте все, что можно, о создании кофейни.Прислушайтесь к словам и мудрости владельцев кофейни и бизнес-экспертов, прежде чем приступить к планированию кофейни.

Наш полный комплект стартапов для кофейни содержит все, что вам нужно знать, чтобы начать свой кофейный бизнес. Он помог тысячам людей, как и вы, заинтересованных в открытии успешного бизнеса в кофейне.


Как начать свою кофейню с ограниченным бюджетом

Как открыть маленькую кофейню с ограниченным бюджетом

Большая мечта. Начни с малого.

Как начать свою кофейню с ограниченным бюджетом

Возможно, вы мечтаете открыть небольшую кофейню или кафе с полностью оборудованной кухней, которое обслуживает большое количество людей во время завтрака и позднего завтрака. Или вы можете представить себе открытие оживленной кофейни, которая предлагает живую музыку и широкий выбор блюд.

Что бы вы ни выбрали, одно можно сказать наверняка:

У вас большие мечты.

Однако бюджет вашей кофейни и доступ к наличным деньгам могут задерживать ваши цели по запуску кофейни.

Деньги часто являются самым большим препятствием на пути к открытию кофейни нашей мечты. Но я здесь, чтобы сказать вам сегодня, что этого не должно быть.

На самом деле, когда мне предлагают открыть кофейный бизнес из-за нехватки денег, я считаю, что сейчас самое время сменить тактику, чтобы реализовать свою мечту.

Когда вы меняете правильную стратегию, которая работает для вас, я верю, что вы сможете открыть свою кофейню и откроете ее. Но сначала вам нужно будет конкретно определить свою цель. В данном случае концепция вашей кофейни.

Если вы уже знаете концепцию кофейни, вы в хорошей форме. Большинство людей не уверены, чего они хотят — и это тоже нормально!

Но это важный первый шаг: определите свою концепцию.

Когда люди не уверены, чего они хотят, они не могут начать движение в каком-либо реальном направлении.

Финансовые препятствия также могут омрачить воду. Иногда лучший способ продвинуться к достижению своих целей — это делать небольшие и осознанные шаги в этом направлении.

Звучит просто, правда?

Что ж, мы понимаем, что это может быть непросто, но определенно возможно. Когда дело доходит до открытия кофейни своей мечты, должен мечтать о большом, а начинать с малого .

Знаете ли вы, что многие успешные и крупные кофейни и сети на самом деле начинали с малого? Очень маленький.

Разработка концепции недорогого кафе — отличная альтернатива для тех, у кого недостаточно денег, чтобы реализовать первоначальное видение своего кафе. Это будет включать начало работы с кофейным киоском, тележкой для кофе и мобильным кофейным бизнесом. Многие успешные владельцы кофейного бизнеса могут снизить свои первоначальные затраты на запуск, повседневные операционные расходы и фиксированные затраты, урезав свою бизнес-концепцию — по крайней мере в начале .

Никогда не упуская из виду свою конечную цель, вы можете каждый день предпринимать важные и потенциально прибыльные шаги для ее достижения!

Как начать свою кофейню с ограниченным бюджетом

Низкий бюджет кофейни увеличивает потребность в творчестве

Отсутствие денег часто заставляет нас быть более творческими. Это хорошая вещь!

Например, у вас может не хватить миллиона долларов на открытие современного кафе и предприятия по обжарке кофе. У вас может не хватить 200 000 долларов на открытие кофейни. Это нормально! Скорее всего, вам и так много не понадобится — , если вы начнете небольшой кофейный бизнес!

Вскоре вы обнаружите, что фактические затраты на вашу кофейню или кофейный киоск будут во многом зависеть от вашей реальной концепции, местных затрат на недвижимость, реконструкции и вашего строительства, а также мебели и оборудования. Полная реконструкция объекта недвижимости может стоить десятки тысяч долларов и выше.

Некоторые владельцы кофешопов могут легко потратить 200 000 долларов на реконструкцию, легкое строительство и установку приспособлений, которые помогут реализовать их видение! Это совсем немного для большинства начинающих владельцев кофейни.

Но вы также можете начать с малого.

Изменив концепцию кофейного бизнеса и расширив свой творческий потенциал, вы сможете согласовать свой кофейный бизнес с доступным финансированием, к которому у вас действительно есть доступ.

Например, вместо того, чтобы открывать большую кофейню, пекарню, кафе или магазин подержанных книг, вы можете рассмотреть возможность открытия кофейного киоска или киоска. В недавней публикации мы изложили несколько отличных идей недорогих кофеен.

Как начать свою кофейню с ограниченным бюджетом

Открытие небольшой кофейни имеет свои преимущества

Открыв сначала небольшую кофейню, вы сможете изучить навыки и получить деловой опыт, который вам понадобится для эффективного ведения крупномасштабного кофейного бизнеса. Даже Starbucks, у которого есть десятки тысяч точек по всему миру, начинала с одного небольшого места рядом с рынком Пайк-плейс в Сиэтле.

Есть много больших преимуществ для открытия небольшого кофейного бизнеса. Если вы устало смотрим на финансовые препятствия, мешающие открытию кофейного бизнеса, почему бы не сократить масштабы и не начать свой бизнес поменьше?

Вот краткий список некоторых преимуществ открытия небольшой кофейни:
  • Начать небольшой кофейный бизнес стоит меньше денег! Вложение, которое вы сделаете, будет значительно меньше, чем в полноценное кафе.Кафе с полностью оборудованной кухней, кафе-баром и достаточным количеством сидячих мест может стоить вам 250 000 долларов, чтобы переделать, перестроить и купить кофейное оборудование. Тем не менее, относительно небольшая кофейня может стоить вам всего от 15 000 до 35 000 долларов.
  • Ваши повседневные операции также будут дешевле. Например, вам, вероятно, может не понадобиться большое количество персонала или бариста. Как вы скоро обнаружите, затраты на рабочую силу могут быстро увеличиваться за смену. Переменные расходы, такие как коммунальные услуги, кофе и т. Д., можно добавить затраты.
  • Имея небольшой штат сотрудников, вы можете узнавать по мере роста о вопросах HR (человеческих ресурсов), таких как начисление заработной платы, компенсация работникам и страхование.
  • Инвентарь: Вы сможете узнать, как лучше управлять своими запасами и сокращать отходы.
  • Возможность построить свой бренд. Создание небольшой кофейни означает, что вы можете медленно и эффективно развивать свой бренд. Проверьте свой маркетинг, прежде чем «добиваться больших успехов».”

Как начать свою кофейню с ограниченным бюджетом

Чтобы открыть кофейню, нужны деньги. Вопрос: сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню?

Ответ, который вы хотите услышать, зависит от вашей суммы:

  • Стартовые расходы
  • Операционные расходы (постоянные и переменные затраты) Чтобы получить более подробную информацию о стоимости кофейни, прочтите наш пост «Понимание затрат на открытие кофейни».

К фиксированным и переменным расходам относятся затраты на аренду, оборудование для кофе, рабочую силу и инвентарные расходы. Если вы сможете сократить свои постоянные и переменные затраты при подаче кофе, вы сможете создать прибыльный бизнес.

Небольшая кофейня может стоить от 45 000 до 150 000 долларов. Тем не менее, вы можете получить право собственности на кофейный киоск за 10 000 долларов или меньше.

Какие расходы вам придется заплатить, чтобы открыть кофейню или кофейный киоск независимо от размера?

  • Сборы за юридические услуги / регистрацию бизнеса
  • Эспрессо-машина
  • Кофемолки
  • Блок питания
  • Вода
  • Мебель и оборудование
  • Мелкие товары
  • Инвентарь (кофе)
  • Арендная площадь
  • Залоговые депозиты
  • Другие расходы в зависимости от вашей концепции / помещения / местоположения

Анализ всех этих затрат важен для общего бюджета кофейни.

Мечтайте о большом, открыв маленькую кофейню

Открытие кофейни начинается с мечты. Осознавая свой бюджет, можно мечтать о большом, открыв небольшую кофейню. Мы видели это раньше и знаем, что небольшие и прибыльные кофейные предприятия будут появляться повсюду.

Начиная с малого, вы можете со временем получить большую или лучшую прибыль по очевидным причинам. Для многих вы хотите выбраться из горы долгов, чтобы добраться до крайне важной точки безубыточности.

Вы можете экспериментировать со своим логотипом, брендингом и завоевать очень лояльных поклонников. Совершенствовать свой опыт и знакомиться с местными законами, методами найма и нормативными актами может быть проще с небольшой кофейней или кофейным киоском.

  • Начните с минимально жизнеспособного бизнеса
  • Проведите исследование и планируйте
  • Разберитесь в своем бюджете
  • Обратитесь к краудфандингу для получения дополнительного финансирования

Начните с минимально жизнеспособного кофейного бизнеса

Это великий не секрет при открытии кафе с меньшими деньгами: начните минимально жизнеспособный кофейный бизнес. Когда мы говорим «минимально жизнеспособный», мы не имеем в виду минимально прибыльный. Вместо этого мы имеем в виду начало самого маленького кофейного бизнеса.

Но начнем.

Это может означать что угодно: от кофейного киоска до кофейного киоска или, может быть, тележки для кофе. Вы также можете подумать о том, чтобы начать бизнес по организации кейтеринга кофе эспрессо.

Любая из этих малобюджетных кофейных идей может стоить вам меньше, чем традиционный небольшой кофейный бизнес.

Предположим, что когда дело касается кофейного бизнеса, вас угнетают деньги.Пройдите движениями открытия кофейни или тележки с кофе.

Планирование и написание бизнес-плана совсем не требует больших денег. Начните разрабатывать свой кофейный бренд, свой логотип, свою бизнес-концепцию. Напишите бизнес-план своей кофейни. Проверьте своих потенциальных конкурентов в области. Проведите исследование рынка. Инвестируйте в знакомство с розничной кофейной индустрией.

Эти вещи требуют времени, внимательности и инициативы, но стоят недорого. Вы обнаружите, что тяжелые размышления могут помочь вам начать свой кофейный бизнес.

Эта небольшая кофейная стойка встроена в здание в центре Сиэтла. Это около 140 квадратных футов.

Получение прибыли от небольшой кофейни

Получение хорошей прибыли не обязательно должно происходить из БОЛЬШОЙ кофейни. Хорошая прибыль может быть получена от небольшого кофейного киоска, кофейного киоска с одной стойкой, тележки для кофе или грузовика с кофе.

Конечно, многие факторы могут привести к прибыли, но самые большие — это постоянные и переменные затраты.При наличии небольшой кофейни, как правило, ваши постоянные расходы также будут ниже по всем направлениям, включая аренду, оборудование и т. Д.

Эта красивая (и крошечная) кофейня находится в Портленде.

Как начать свою кофейню с ограниченным бюджетом

Кофейни могут выглядеть и чувствовать себя по-разному

Кофейные предприятия могут быть всех форм и размеров.

И они тоже могут быть красивыми и интересными! Кафе наверху хорошо спроектировано для уникального пространства.И это идеальное место для пешеходов в Портленде, штат Орегон.

Рассмотрите районы в вашем городе. Можете ли вы использовать существующее пространство, которое уже используется, по-другому? Или, возможно, место вообще не используется. Мы видели, как многие отличные кофейные предприятия строились на существующих площадях.

Многие кофейные предприятия начинают с малого, но оказывают большое влияние на свои сообщества, клиентов и сотрудников. У нас есть ощущение, что если вы откроете кофейню или кофейный бизнес в своем районе, вы повысите ценность и для себя, и для ваших соседей.

Подумайте о том, чтобы заглянуть в наш блог о кофейном бизнесе, чтобы узнать больше о том, как открыть кофейню или установить проходную кофейную стойку. Если вы хотите открыть кофейню, но не знаете, с чего начать, у вас есть множество вариантов и множество «отправных» точек. Во-первых, у вас, вероятно, есть много вопросов о процессе создания кофейни.

Вот почему мы создали один из самых простых, удобных и доступных способов начать свой кофейный бизнес.

Наш полный комплект для запуска кофейни содержит часы и часы аудиоинтервью с владельцами кафе и бизнес-экспертами, предлагая соответствующие обсуждения, которые вы захотите услышать перед тем, как начать свой кофейный бизнес.


Как открыть кофейню и добиться успеха

Прошло несколько десятилетий с тех пор, как Starbucks возникла из Сиэтла, чтобы завоевать мир и сделать кофейню на каждом углу нормой. В результате то, как американцы пьют кофе, резко изменилось. Это также создало окно для предпринимателей, желающих начать свой бизнес. В то время как большие сети кофеен расширились, появились и специализированные, независимые магазины.Согласно статье в New York Times, американцев пьют меньше кофе, чем мы в 1930-е годы, но мы пьем более качественные и сваренные чашки. [1] Таким образом, многие предприниматели задаются вопросом, как открыть кофейню, чтобы предлагать собственное высококачественное пиво.

Как открыть кофейню за 7 шагов

Не знаете, как открыть собственное кафе? Эти семь шагов проведут вас через все, что вам нужно знать.

Шаг 1. Решите, хотите ли вы открыть собственный магазин, франшизу или купить уже существующий бизнес.

Когда дело доходит до открытия бизнеса, у вас обычно есть как минимум два способа сделать это, а в кафе у вас их три.
Когда дело доходит до открытия кофейни, вы можете выполнить одно из следующих действий:

  • Полностью начать с нуля и открыть собственный магазин
  • Открыть кофейню по франшизе
  • Купите существующую кофейню, которая выставлена ​​на продажу

У каждого из вариантов есть свои плюсы и минусы, а также разная степень выполнения необходимых вам работ.Если вы решите открыть франшизу, вы будете связаны многими аспектами этой франшизы, такими как фасоль, которую они используют, и обстановка самого магазина. Если вы купите другую кофейню, вам, возможно, придется меньше строить, чтобы превратить ее в кофейню. Эти параметры также имеют ограничения. Как только вы определитесь, что хотите сделать, можете переходить к следующему шагу, а именно к составлению бизнес-плана.

Шаг 2: Создайте бизнес-план.

Хорошо продуманный бизнес-план — ключ к созданию любого бизнеса, и кофейня не исключение.Если вы хотите открыть кофейню, вы, вероятно, уже полюбили хороший кофе. Чтобы создать успешную кофейню, вы должны решить, как заставить других людей полюбить кофе так же сильно, как и вы. Бизнес-план поможет сфокусировать ваши идеи в одном месте. Помимо основных сведений о том, какой будет ваша кофейня и какие продукты вы будете продавать, бизнес-план также включает план маркетинга и продаж, а также финансовые прогнозы.

Важное соображение, о котором вам нужно будет позаботиться на ранних этапах и которое вы включите в свой бизнес-план, — это выбрать бизнес-структуру, в которой вы хотите, чтобы ваша компания работала. Вы можете выбрать несколько вариантов юридического лица, включая индивидуальное предпринимательство, LLC, C-corp и другие, и выбранное вами юридическое лицо будет иметь как налоговые, так и юридические последствия для вашего бизнеса. Всегда полезно обратиться за советом к бизнес-юристу при принятии таких важных решений, когда вы открываете свою кофейню. если вы решите открыть франшизу, возможно, у вас уже есть бизнес, который вам нужно использовать.

При создании бизнес-плана вам необходимо придумать название для своего бизнеса и представление о том, где вы хотите открыть свою кофейню.Как только вы найдете идеальное место, обязательно добавьте его в свой бизнес-план, это может произойти до или после того, как вы его составите.

Вы также захотите указать цены на свои продукты, какие товары вы хотите предложить, тип кофейни, которую вы хотите иметь (сидячая, проходная) и многое другое. Надо много думать, но бизнес-план — это то, где вы можете собрать все эти планы в одном месте. Кроме того, если вам понадобится внешний капитал, чтобы воплотить мечты о кофейне в реальность, вам нужно будет предоставить бизнес-план для рассмотрения вопроса о финансировании.К счастью, есть несколько вариантов бизнес-кредитов для кафе, и независимо от того, ищете ли вы финансирование для открытия своей кофейни или хотите оставить этот вариант открытым для расширения в будущем, наличие твердого бизнес-плана с самого начала поможет процесс проще.

Шаг 3: Найдите нужное место.

Этот шаг нельзя упускать из виду, и вы должны не торопиться и внимательно его выполнять. Расположение вашей кофейни может принести успех или сломать его.При поиске кофейни есть на что обратить внимание.
Рекомендации по размещению кофейни:

  • Размер: Вы хотите, чтобы в помещении поместилось достаточно людей, не чувствуя себя стесненными. Кофейни — это места для отдыха, где люди обычно проводят время с друзьями или коллегами, а вы хотите, чтобы это пространство было комфортным.
  • Доступность: Убедитесь, что ваше кафе доступно и любой желающий может войти.
  • Парковка: Будете ли вы зависеть от пешеходов? В противном случае вам нужно будет убедиться, что вашим клиентам есть где припарковаться: поблизости или на улице.Если в вашем районе популярны велосипедные прогулки, подумайте о том, чтобы поставить велосипедную стойку.
  • Количество мест: Будут ли клиенты ограничены сидячими местами в помещении или есть несколько сидений на открытом воздухе, которые вы могли бы установить, когда погода будет подходящей для этого?
  • Аренда: Это должно быть одним из ваших главных соображений при выборе места. Сколько будет стоить место для бизнеса, это значительная часть вашего бюджета, и вы должны обязательно включить это в свой бизнес-план.

Шаг 4: Зарегистрируйте свой бизнес и получите соответствующие лицензии и разрешения.

Город или округ, в котором вы планируете открыть кофейню, будут определять особенности регистрации вашего бизнеса, налоги, которые вы будете нести, любые необходимые лицензии и разрешения и многое другое. Детали регистрации бизнеса варьируются от штата к штату, но вам нужно будет подать заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) и определить структуру своего бизнеса, прежде чем вы сможете начать процесс регистрации.

Вы также должны убедиться, что, поскольку вы будете подавать кофе и, скорее всего, еду, у вас также есть соответствующие лицензии и разрешения на ведение бизнеса.Обычно для подачи еды необходимы медицинские лицензии и разрешения. Другие типы бизнес-лицензий включают разрешения на строительство, зонирование и землепользование. Обязательно проконсультируйтесь с местными бизнес-ресурсами, чтобы у вас была надлежащая документация, прежде чем открывать кофейню.

Шаг 5: Найдите поставщиков.

Клиенты ищут качественных впечатлений, когда заходят в вашу кофейню. Это означает качественные ингредиенты и кофе, а также качественное обслуживание и опыт.

Хотя всегда сложно производить одно и то же качество, это очень важно в кофейном бизнесе, особенно в то время, когда люди становятся более осведомленными о специальном кофе. Наличие постоянных и качественных поставщиков, от зерен до чашек и всего остального, с чем взаимодействуют клиенты, может помочь обеспечить бесперебойную работу вашей кофейни и согласованность обслуживания клиентов.

Когда вы только начинаете свой кофейный бизнес, не бойтесь потратить необходимое время на поиск подходящего поставщика кофе для своего бизнеса.Хотя, если вы начинаете франшизу, они позаботятся об этом шаге за вас, имея свои конкретные основания. Возможно, вам придется очень постараться, чтобы найти тот, который подойдет для продуктов, которые вы хотите предложить, по правильной цене и с идеальным вкусом.

Другой способ добиться единообразия — это всестороннее обучение сотрудников. Если вы хотите, чтобы посетители проходили мимо всех других кафе в квартале и заходили в вашу, вам необходимо предлагать постоянное качество.

Шаг 6: Создайте теплую, гостеприимную обстановку.

Кофейня — это не просто чашка хорошего кофе. Многие люди посещают кафе, чтобы поработать, пообщаться с друзьями или отдохнуть от рабочего дня.

Вы хотите, чтобы в вашей кофейне была теплая и гостеприимная атмосфера, способствующая встречам, отдыху и болтовне, но также такая, в которой легко поддерживать чистоту и порядок. Выбирая дизайн магазина, не забудьте принять во внимание, сколько людей вы хотите, чтобы он подходил, и какую атмосферу вы хотите создать для всех.

Помните, когда мы говорили о местонахождении вашего магазина? Вот где это происходит, потому что это место может сделать за вас не так много работы. Также большое значение будет иметь работа, которую вы проделаете над дизайном кафе изнутри. Вы создаете целую атмосферу, которая также служит определенной цели.

Шаг 7: Внедрите хорошую систему инвентаризации.

Обратите внимание на свой инвентарь. Сначала вы не будете знать, сколько вам нужно, когда дело доходит до таких вещей, как бобы и выпечка, вы, вероятно, даже не знаете, сколько чашек вам нужно в день.Поэтому сначала внимательно следите за этими вещами, чтобы иметь представление о том, сколько вы используете.

Существует ряд приложений для управления запасами, доступных для владельцев малого бизнеса, которым нужен способ управлять своими запасами и бюджетом. Некоторые системы торговых точек также предлагают управление запасами, что вы, возможно, захотите принять во внимание при выборе одной из них. Есть специальные POS-системы для кофеен, которые стоит рассмотреть. Независимо от того, что вы выберете, вы должны быть уверены, что у вас есть способ управлять тем, что вам нужно для вашего бизнеса, чтобы у вас не закончились фавориты клиентов или не было чрезмерного заказа на то, что вам не нужно.

Сколько стоит открыть кофейню?

Мы покрыли многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии кофейни. Арендная плата за место, все для дизайна интерьера, оборудование, расходные материалы, такие как бобы и чашки, сотрудники и многое другое, будут складываться. Некоторые из этих вещей могут стоить намного дороже, чем вы ожидаете, хорошая кофемашина может обойтись вам в 20 000 долларов.

В целом вы можете ожидать, что открытие кофейни, вероятно, обойдется вам более чем в 200 000 долларов, когда все будет сказано и сделано.Это также касается некоторых франшиз. Например, Dunkin требует, чтобы у вас было 250 000 долларов в ликвидных активах, чтобы начать с ними франшизу. [2] Можно начать с меньшего, с тележки с кофе или небольшого всплывающего окна, если вы не уверены в цене или не хотите нырять с головой. Но знайте, что ни один из этих вариантов не будет дешевым и не потребует предоплаты.

Узнайте больше о том, сколько стоит открыть кофейню здесь.

Итог

Управление малым бизнесом — нелегкая задача, но для всех тех любителей кофе, которые мечтали открыть собственное кафе, возможно, сейчас самое подходящее время.Потребление и интерес к культуре спешиэлти кофе неуклонно росли в последние годы и, похоже, не скоро прекратятся. Хотя когда-то конкуренция со стороны более крупных сетей могла быть проблемой, современные потребители предпочитают поддерживать местные магазины, особенно если они предлагают то, что не могут предложить крупные сети. Итак, если вам интересно, как открыть кофейню, подумайте о вышеуказанных шагах, чтобы понять, подходит ли это вам для бизнеса.

Источники статей:

  1. NYTimes.com. «Мир до Starbucks»
  2. DunkinFranchising.com. «Процесс онлайн-заявки»

Как открыть собственную кофейню

Не секрет, что начать бизнес с нуля непросто. Однако если вы мечтаете о собственном кафе, имея упорный труд, солидный опыт, аналитические навыки и хорошо разработанный бизнес-план, вы можете добиться успеха.

Понимание экономических аспектов владения кофейней — жизненно важный шаг на пути к воплощению вашей мечты в реальность.Самое главное, вам необходимо учитывать начальные, постоянные и переменные затраты, а также эргономику бизнеса.

Прежде чем вы расстроитесь, увидев большие цифры ниже, не забудьте, что стартовый капитал доступен для малых предприятий с планом.

Аналитика затрат

Первоначальные затраты будут значительно варьироваться в зависимости от местоположения, размера и необходимого оборудования кофейни. Вот некоторые приблизительные оценки:

  • Создание сидячей кофейни обычно стоит от 200 000 до 375 000 долларов.
  • Большой магазин для автомобилей может стоить от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Небольшой киоск может стоить от 25 000 до 75 000 долларов.
  • Сидячая кофейня по франшизе может стоить до 673 700 долларов.
  • Открытие лицензированного фирменного магазина может стоить 315 000 долларов.

Эта последняя цифра — это ориентировочная стоимость открытия лицензионного магазина Starbucks в 2019 году, согласно веб-сайту компании. Starbucks не продает франшизы физическим лицам. Он продает лицензии на использование своих продуктов и брендинг в магазине.

Важность местоположения невозможно переоценить. Магазин на главной улице, по которому много людей, будет намного продавать больше, чем аналогичный магазин, спрятанный в переулке.

Затраты на запуск

Понимание первоначальных затрат — это первый шаг к решению, можете ли вы открыть новую кофейню.

В данном случае они включают в себя такое оборудование, как кофемашина эспрессо, которая может стоить до 20 000 долларов. Многие кофейни обжаривают свои зерна. Промышленные обжарочные машины для кофе могут стоить более 10 000 долларов.

Затем, в зависимости от того, какой магазин вы открываете, вам нужно будет отправиться в магазин товаров для ресторанов, где вы найдете столы и стулья, прилавок для сервировки, ящик для выпечки и все прочие вещи, которые входят в полностью оборудованный магазин. кофейный магазин.

Фиксированные затраты

Постоянные расходы составляют основную часть ежемесячных расходов любой коммерческой компании. К ним относятся арендная плата, которая не должна превышать 15% от продаж, и расходы на персонал, включая заработную плату, налоги на заработную плату и льготы.

Обратите внимание, что постоянные затраты остаются неизменными из месяца в месяц, и розничный торговец должен оплачивать их независимо от продаж за месяц.

Тем не менее, вам нужно покрывать свою прибыль каждый месяц, чтобы оплачивать эти расходы.

Переменные затраты

Переменные затраты пропорциональны продуктам или услугам, которые производит бизнес. В этом случае затраты зависят от того, сколько чашек кофе и сколько молока и сахара используется, поэтому их трудно предсказать из месяца в месяц.

Как владелец, вы хотите максимально увеличить доход, чтобы покрыть эти постоянные и переменные затраты. Это означает стимулирование множественных продаж, предпочтительно товаров с более высокой маржой.

Необычные кофейные напитки более выгодны, чем обычный кофе. Кофе в зернах в пакетиках — естественное продолжение бизнеса. Качественная выпечка и другие закуски могут чаще привлекать больше клиентов.

Эргономика

Эффективность и производительность жизненно важны для ведения любого успешного бизнеса, особенно кафе, которым необходимо продавать большие количества недорогих товаров, чтобы покрыть свои расходы.

Эргономика может улучшить или разрушить вашу кофейню. Менеджеры должны убедиться, что расположение рабочего места позволяет бариста работать эффективно и быстро вводить и выводить людей за дверь.

Рабочее место должно быть идеально спроектировано с легким доступом к холодильнику, чашкам, кофемолке, аксессуарам, принадлежностям для хранения и раковине.

Понимание эргономики может значительно увеличить ваш доход за счет повышения производительности ваших сотрудников и рабочего места.

Открытие кофейни? Вот что вам нужно знать

Отважный предприниматель всегда находится в поисках следующего заработка, который сможет превратить его или ее сберегательный счет в миллионы.

Гостиничный бизнес — одна из самых прибыльных отраслей для исследования. Это предприятие по принципу «выиграй все или пойдем домой» с высокими ставками, которое может быть невероятно полезным. Вы можете просто заработать деньги и попасть в следующий большой ресторан или кафе в вашем районе.

В пищевой промышленности кофейни могут быть удобным и прибыльным небольшим стартапом, который привлекает справедливую долю потенциальных инвесторов. Еще одно преимущество — это то, как быстро вы можете начать работать с кафе; все, что вам нужно, — это правильное отношение, опытный бариста, потрясающая эспрессо-машина и удобное расположение.

Считайте эту статью учебником по открытию собственной кофейни. Мы разбудим ваш аппетит, рассказав обо всех преимуществах такого начинания, а затем о том, что вам нужно для начала.

Преимущества открытия кофейни

Открытие кофейни дает огромное количество преимуществ, в том числе:

Высокая прибыль

Представьте себе стартовый путь Starbucks в те мрачные дни Сиэтла. Вся империя зародилась как небольшой бизнес, принадлежащий паре друзей, увлеченных кофе.

Причина их необычайного успеха: экспорт номер один Колумбии имеет одну из самых высоких показателей прибыли, которые только можно представить. Есть сотни историй о молодых людях, которые инвестировали в бобовую промышленность и сумели получить огромную прибыль в течение нескольких месяцев.

Кофейни — это истории из лоскутов к богатству. Конечно, размер прибыли — это огромная часть построения успешного бизнеса, но это еще не все…

Будь сам себе начальником

Как владелец собственного бизнеса, вы больше не будете прикованы к суровым условиям без девяти до пяти.Вы можете установить свой график, и вам будут платить в зависимости от вашей ценности, а не установленной зарплаты. Другими словами, чем усерднее вы работаете, тем больше прибыли вы получаете лично.

Конечно, открытие бизнеса в сфере гостеприимства может потребовать огромной работы, но, в отличие от работы в кабинке, вы сами устанавливаете правила.

Раскройте свой творческий потенциал

Обладание чем-то новым и уникальным позволит вам создать собственную среду как отражение вашего внутреннего «я». Украшайте кофейню по-своему.Назовите напитки творчески, задействуя самые разные вещи, например, ваши любимые группы или фильмы.

Расширение

Успешные кофейни обладают удивительной способностью распространяться по стране. Например, клиент Impos, Toby’s Estate, начал свою деятельность в гараже своей мамы в Вуллумулу, Сидней, еще до открытия первого кафе Toby’s Estate в 2001 году.

С тех пор успешное предприятие кафе набирало силу, открывая кафе по всей стране.Сейчас Toby’s Estate управляет кафе в Сингапуре и Нью-Йорке.

Сколько стоит открыть кофейню?

Одним из ключевых ингредиентов успешного открытия кофейни является разработка концепции, основанной на исследованиях и планировании.

Чтобы создать бренд, который выделяется среди остальных и добавляет что-то новое в это сочетание, вам необходимо сочетать твердое планирование с глубоким творчеством. Крайне важно не открывать кофейню, не обдумав сначала ключевые вопросы.

Есть два финансовых вопроса, которые приходят в голову предпринимателю в сфере гостеприимства, когда он думает о том, чтобы потратить деньги на что-то новое. Сколько это стоит? И какой у меня доход?

В кофейной индустрии на первый вопрос довольно легко ответить, тогда как последний в лучшем случае субъективен и спекулятивен.

Консультант

Мэтт Миллетто оценивает стоимость новой кофейни в диапазоне от 150 000 до 500 000 долларов. Для сравнения, тележка для кофе может стоить от 5000 до 20000 долларов.

Давайте разберем эти цифры и посмотрим, на что конкретно будут потрачены ваши деньги. В общем, ваш первоначальный бюджет должен учитывать по крайней мере эти отдельные контрольные точки, каждая из которых столь же важна и важна, как и предыдущая.

Недвижимость

Это все, что касается пространства, которое вы будете использовать для своего магазина. Речь идет не только о текущей аренде, коммунальных услугах, обслуживании и страховании, но и о расходах на строительство и проектирование. Как правило, арендная плата должна составлять не более 15% от прогнозируемых продаж.

Бюрократия

Обычно перед открытием кафе нужно разобраться с милями бюрократии. За каждый счетчик государственного надзора есть цена, например, плата за услуги юристов, юридические услуги, лицензионные сборы, сборы за соблюдение требований и т. Д. Хотя эти расходы будут варьироваться в зависимости от местоположения, вам, по крайней мере, необходимо знать о них перед началом работы.

Оборудование

Качественная полуавтоматическая эспрессо-машина будет стоить от 2000 до 5000 долларов, супер-автоматическая эспрессо-машина может стоить от 5000 до 20 000 долларов.И это только кофемашины эспрессо.

Вам все равно нужно будет купить кофемолки, кухонное оборудование, оборудование для ресторанов (столы, стулья, табуреты и т. Д.), Блендеры, холодильники, оборудование для торговых точек и сотни других предметов, которые будут складываться.

Ежедневные поставки

У вас будет изрядное количество расходных материалов, которые нужно учитывать. Каждый день вы будете использовать бумажные стаканчики, жидкость для мытья посуды, сливки, бобы, сахар, фрукты, кексы, выпечку и многое другое. Это будут регулярные ежемесячные расходы, которые вам нужно будет учитывать.

Маркетинговые расходы

При первом открытии вам нужно будет создать способы, чтобы люди узнали о вашем бизнесе. Они могут включать в себя множество вариантов, таких как реклама в социальных сетях, печать листовок, посещение местных мероприятий и множество других вариантов.

Расчет заработной платы и налоговые расходы

Работникам надо платить. Государству тоже нужно платить. В противном случае ни одна из групп не будет счастлива.

Случайные случаи

Вам всегда понадобятся дополнительные деньги, чтобы покрыть любое превышение первоначального плана.Когда вы закончите свой надежный бюджет, рассчитайте как минимум на 20% больше; это твой запас на черный день.

Определение вашей прибыли

Настал момент истины. Какую прибыль вы получите после всей этой работы? Как было сказано выше, это довольно субъективный вопрос. Чтобы рассчитать размер прибыли, необходимо принять во внимание три элемента…

Для меня причина №1, по которой начинающим кафе не удается достичь экономической устойчивости, — это бесконечное количество любителей, которые становятся жертвами соблазнительного призыва сирены «владеть собственным кафе / рестораном».Эти люди понятия не имеют, как устанавливать цены на продукты, которые могут дать владельцу / менеджеру конкурентоспособную прибыль за их долгие часы работы и конкурентоспособную прибыль на их значительные инвестиции ».

— Питер Баскервиль, основатель, владелец и управляющий более 15 кафе и кафе.

Базовая прибыль

При правильном управлении и выдающейся команде базовая прибыль кафе должна составлять примерно 10-18% от продаж. Есть кофейни в шикарных районах, которые могут похвастаться более высокой доходностью, но среднее заведение с хорошим обслуживанием будет колебаться между этими цифрами.

Продажа

Наценка на кофе выше, чем на большинство продуктов питания. Фактически, с ним конкурирует только наценка на крафтовое пиво. В среднем чашка кофе стоит меньше доллара, но обычно продается по цене около 3,50 долларов. Остальные пункты меню имеют гораздо меньшую прибыль. Только продажи кофе должны составлять 25-35% вашего валового дохода.

Расположение

В бизнесе есть поговорка, которая стала аксиомой любой истории успеха: местоположение, местоположение, местоположение. Недвижимость Prime — это определяющее качество между кафе, которое делает это, и магазином, который разоряется.

Эксперт по кофе

Стив Фисенко утверждает, что хорошо управляемый магазин в финансовом районе может приносить валовой годовой доход в размере 500 000 долларов в течение первых 2 лет. К третьему году то же самое хорошо управляемое кафе может принести более миллиона долларов.

Конечно, можно не получать прибыль с кофейни. Но если вы проведете свое исследование, спланируете соответствующим образом и соберете выдающуюся команду, вы легко сможете сохранить свой магазин в плюсе.

Советы по началу работы

Вот несколько советов, которые помогут вам взяться за дело.

Предлагать кофе высокого качества и производить

В наши дни большинство людей знают разницу между хорошей и плохой чашкой кофе. Возможно, вы выбрали самое дорогое место. Но если ваша кофеварка некачественная, или ваш бариста новичок, или ваши зерна не куплены у хорошего обжарщика, вы будете продавать плохой кофе, который никому не нравится.

Использование льгот

Карты лояльности, скидки, рекламные акции, веб-реклама, бесплатные социальные сети и даже бесплатные кофейные напитки — отличный способ привлечь клиентов. Это может быть особенно действенной стратегией вначале, когда вы пытаетесь заинтересовать свой магазин.

Ограничить меню

Предлагайте несколько товаров, но будьте осторожны, слишком много товаров может помешать принятию решения вашим покупателем. Ни в одном кафе не требуется более трех вкусов для маффинов или четырех видов бутербродов.

Чем больше у вас предметов в меню, тем больше материалов и ингредиентов вам понадобится и, следовательно, больше накладных расходов на одноразовые предметы. Лучше сосредоточиться на нескольких делах по-настоящему хорошо, а не на многих в среднем.

Будьте разумны с ценами

Не применяйте единую норму прибыли для всех своих продуктов. Не назначайте цену для каждого товара под одним и тем же зонтом. Цена в соответствии с ожиданиями клиента и тем, что перемещается. Цель состоит в том, чтобы всегда балансировать маржу с объемом.Если вы продаете большой объем определенного продукта, вы можете компенсировать разницу за счет прибыли.

Таргетинг на тех, кто в пути

Целевые клиенты, которые приходят и берут кофе с собой. Почему? Потому что заказчик, который выпивает только одну чашку, постоянно используя ваш Wi-Fi, не так прибылен, как тот, который платит за свою чашку кофе и оставляет место открытым для кого-то нового.

Заключение

Открытие кофейни может зарядить вас энергией, выходящей далеко за рамки того, что может сделать чашка кофе. У вас есть шанс начать что-то действительно важное, и это может стать центральным элементом сообщества.

И у вас есть возможность получать значительный доход.

Это беспроигрышный вариант.

Сколько стоит открыть кофейню

Составление бюджета для открытия малого бизнеса — нелегкая задача. Это становится еще более трудным, когда вы планируете начать новый проект в секторе, столь же насыщенном, как индустрия кафе. В конце концов, распространенная шутка о том, что «на каждом углу есть Starbucks», на самом деле верна до такой степени, что кофейный гигант теперь конкурирует с самим собой.

С учетом сказанного, растущая конкуренция также означает, что у вас есть больше возможностей для роста. Вам нужно обслуживать тех клиентов, которым надоели многолюдные места в известных кофейнях. Для начала, если вы можете предложить неотразимую чашку джо, смешанную с указанным количеством ароматизаторов и разнообразными диетическими блюдами , то вы сразу же создали себе рецепт потенциального успеха. Но вкус сам по себе — не единственный фактор, который помогает преодолеть конкуренцию.Ваша атмосфера, сервис, брендинг и индивидуализация также должны быть на высоте, чтобы вы выделялись среди конкурентов.

Так как же учесть все эти требования, когда вы открываете собственную кофейню? Самое главное, сколько стоит открыть кофейню с нуля? Хотя вопросы могут показаться сложными, ответы не так уж и сложны для понимания, если кто-то услужливо их вам объяснит — именно это я и собираюсь сделать.

Также не забудьте ознакомиться с 5 советами по использованию бренда для малого бизнеса для вашей начинающей кофейни.Брендинг и маркетинг так же важны для роста вашего магазина, как и управление расходами!

Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню

Прежде всего, важно понять, что составление бюджета является важным фактором при запуске любого коммерческого предприятия, и кафе не исключение. Независимо от размера вашего капитала, вам необходимо выделить определенные средства на различные сегменты вашего нового кафе. Мысль о маркетинге, операциях, росте, кредиторской задолженности и многом другом!

Оценка запланированных расходов, потенциального дохода и непредвиденных расходов будет частью начального плана.Управление текущими финансами станет важной частью расширения вашего бизнеса в долгосрочной перспективе. Многие предприятия малого и среднего бизнеса не достигают желаемого уровня из-за плохого финансового управления, не позволяйте этому случиться с вами!

1. Правильное составление бюджета кофейни

Сколько стоит ваша кофейня, во многом зависит от того, какую установку вы собираетесь построить.

Например, если вы ищете проездное кафе, то оно может стоить где-то от 80 000 долларов до 200 000 долларов .Принимая во внимание, что поход в кофейню может потребовать от вас выложить от 80 000 долларов до 275 000 долларов .

Если вы внимательно посмотрите на разницу между этими приблизительными значениями, вы также увидите, что нет большого разрыва между постройкой проезжей части и кофейни. Причина в том, что оборудование, которое является самой большой статьей расходов в кофейне, остается в основном одинаковым в обеих конфигурациях.

Основная разница в стоимости между проходным и проходным кафе — это ваша недвижимость, рабочая зона, размер команды, а также ваша мебель и оборудование.В то же время важно отметить, что даже эти приблизительные значения могут варьироваться в зависимости от размера и местоположения вашей новой кофейни. Работа по франшизе также может повлиять на эти затраты.

2. Сколько стоит коммерческое оборудование для кофе ?

Хотя затраты на недвижимость могут сильно различаться в зависимости от выбранного вами местоположения, одним из основных расходов остается ваше оборудование.

Потому что почти все кофейни используют одно и то же торговое оборудование для повседневной работы, при этом некоторые из них тратят деньги на несколько специальных приборов.

Независимо от того, есть ли у вас роскошь потратиться на модные кофеварки или нет, вам все равно придется потратиться на базовое оборудование, которое считается основным продуктом кофейни. Кофемолка, кофеварка и настольные диспенсеры для молока и других ароматизаторов подпадают под эту категорию, где такая простая вещь, как профессиональная эспрессо-машина, может стоить около 20 000 долларов. Это, пожалуй, самый важный фактор, определяющий, сколько стоит открыть кофейню.

В целом профессиональное оборудование для кофейни может стоить от $ 50 000 до $ 70 000 .Однако посмотрите на эту доступную по цене эспрессо-кофемашину, которую мы нашли, вы можете просто выбрать такую ​​эспрессо-машину, если у вас ограниченный бюджет. Все мы с чего-то начинаем!

3. Затраты на инвентаризацию кофейни

Учитывая, что вы не можете просто запустить свое оборудование без каких-либо ингредиентов, важно запастись инвентарем при открытии собственной кофейни. К счастью, этот конкретный расход нетрудно подсчитать, и вы можете легко скорректировать свои запасы в соответствии с продажами, которые вы получите за первые пару месяцев.Сюда также входят расходы на фирменные товары, такие как кофейных чашек, рукавов и салфеток. Brand My Cafe занимается продвижением брендов для многих небольших кафе, ознакомьтесь с некоторыми из их дизайнов здесь!

Одна из наиболее важных статей расходов инвентаризации — это, очевидно, кофейные зерна. Некоторые кофейни предпочитают обжаривать собственные зерна, для чего используют обжарочные машины промышленного уровня. В то время как у других кофейные зерна предварительно обжарены. Это напрямую влияет на ваш ежемесячный инвентарь, а также на единовременные расходы на оборудование. Прочие важные расходы на инвентаризацию включают, помимо прочего, молоко, сахар, сливки, ароматизаторы, сиропы и специи. Обычно начальный инвентарь для вашей кофейни может стоить где-то от $ 5 000 до $ 10 000.

4. Маркетинговые бюджеты кофеен

Открытие новой кофейни было бы напрасным, если бы люди не знали, что она вообще существует. Вот почему вам нужно будет учитывать маркетинговые расходы, чтобы выйти на целевой рынок.Это также важный фактор при оценке, сколько стоит открыть кофейню.

Независимо от того, выберете ли вы традиционные варианты маркетинга или выберете цифровой маркетинг в качестве рекламного носителя, вам все равно придется выделить значительную часть общих расходов на маркетинг. Это очень важно, поскольку правильный маркетинг — один из отличных способов связаться с потенциальными клиентами в течение первых нескольких недель после запуска. Как правило, хороший маркетинговый бюджет для стартап-кофейни должен начинаться с $ 5,000.

5. Эксплуатационные расходы кофейни

Помимо недвижимости и оборудования, вам также потребуются затраты на знания в размере для необходимых операционных устройств, таких как торговый терминал (POS), программное обеспечение для бухгалтерского учета и чистящие средства . Операционные расходы также будут включать заработную плату вашего сотрудника. Если вам интересно, посмотрите лучшие POS-терминалы для использования в вашем малом бизнесе в Brand My Cafe Blog.

Эти затраты будут зависеть от общего размера вашей операции.Другие факторы, такие как аутсорсинг бухгалтерского учета или бухгалтерского учета, также могут сыграть большую роль в влиянии на эти расходы. Хотя эти расходы могут варьироваться от кофейни к ​​кофейне и зависят от размера бизнеса и его посещаемости, очень важно помнить о них, когда вы открываете свою собственную кофейню.

Составление бюджета для этих переменных затрат — очень важная часть ведения вашего нового бизнеса. Обычно вы можете выделить от $ 2000 до $ 5,000 на эти расходы в течение первых нескольких недель, а затем скорректировать сумму по своему усмотрению.

Все сломать

Рассчитать эти затраты и сопоставить разницу между приблизительными и фактическими расходами — интересная задача. Иногда приблизительные значения могут показаться выше ваших реальных затрат; в других случаях было бы наоборот (что могло быть хуже), и вы могли бы увидеть, что ваши фактические затраты превышают эти прогнозы.

В целом, знание этих средних показателей по отрасли действительно поможет вам в долгосрочной перспективе.Когда вы начинаете бизнес, важно, чтобы ваш стартовый капитал был достаточным не только для покрытия ваших фактических затрат, но и для обеспечения подстраховки на случай, если для масштабирования бизнеса потребуется больше времени.

Имея это в виду, используйте эти прогнозы как руководящие принципы , управляя своими финансами и внешними инвестициями, и вы сможете справиться с затратами на открытие собственной кофейни. Нет ничего лучше учителя, чем пройти через опыт самостоятельно!

Также важно помнить, что весь смысл изучения всех этих аспектов заключается в оценке вашей способности расходовать средства в сравнении с вашими бизнес-планами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *