Как открыть пельменную с нуля: Как открыть Пельменную с нуля в 2021 году и сколько нужно денег

Содержание

Как открыть пельменную с нуля: бизнес план

Открыть пельменную с нуля хочет не так много предпринимателей, по сравнению с реализующими фастфуд заведениями. В любом городе на каждом углу можно увидеть ресторан, кафе, закусочную, пиццерию и так далее. Как известно, такое большое количество подобных мест обусловлено растущим спросом на быстрое питание, однако есть люди, которые привыкли к обычной домашней кухне, в число блюд которой входят пельмени. У многих из этих людей нет времени или желания питаться дома. В этом случае открытие пельменной может принести неплохой доход её владельцу.

Плюсы и минусы открытия пельменной

Для начала стоит обозначить преимущества и недостатки идеи открыть бизнес.

Итак, плюсы открытия пельменной:

  • Популярность у населения. Пельмени пользуются большим спросом у людей. Если предложить потребителям богатый выбор начинок и соусов, это непременно повысит рейтинг заведения в глазах потенциальных посетителей. Поэтому открытие пельменной – довольно прибыльный бизнес.
  • Малая конкуренция. Во многих заведениях быстрого питания предлагают на выбор блюда из пельменей, однако мест, где готовятся только они, довольно мало, поэтому есть смысл открыть такое узкотематическое место.

Среди минусов можно выделить:

  • Финансовые вложения. Любому предпринимателю, который имеет в планах открытие пельменной, будет интересно, сколько стоит открыть пельменную с нуля. Запуск бизнеса потребует серьезных финансовых затрат: нужно будет арендовать помещение, купить оборудование для производства и приготовления, нанять работников и оплатить другие расходы. Не у каждого есть деньги для старта, а брать кредит хочется ещё меньшему количеству людей, поэтому открытие собственной пельменной так и остается мечтой.
  • Медленная окупаемость. Выгодно ли открыть пельменную? Не прогорит ли идея? Не стоит ждать, что вложенные средства вернутся уже на следующий день.
    Скорость окупаемости бизнеса зависит от нескольких факторов: местоположения заведения, его популярности в населенном пункте, количества посетителей. Если деньги нужны срочно, то открывать пельменную не вариант.

Пельменная: с нуля и до миллионного посетителя

Что нужно, чтобы открыть пельменную? Для начала следует разработать бизнес-план. Он представляет собой документ, в котором прописана пошаговая инструкция развития дела. Внимание стоит обратить на раздел с описанием финансовых затрат на реализацию проекта: данным пунктом могут заинтересоваться инвесторы. Стоит рассчитать возможную доходность от бизнеса и примерные сроки окупаемости.

Этапы составления бизнес-плана:

  1. Упомянутый выше финансовый раздел.
  2. Персонал заведения.
  3. Покупка необходимого оборудования.
  4. Аренда места.
  5. Регистрация в необходимых учреждениях. Например, налоговая служба.
  6. Направление, нюансы дела.
  7. Реклама и пути развития.

Наёмный персонал

Основной рабочий состав: главный повар, его помощники, официанты, посудомойка и уборщица. Что касается посудомойки, то в целях экономии можно купить посудомоечную машину, а официантам увеличить размер заработной платы за загрузку грязной посуды.

Можно нанять работников с высокой квалификацией, но тогда зарплата у них должна быть соответствующей. Можно взять работников «с улицы» и в процессе работы обучить их всем тонкостям исполняемых обязанностей. Платить на начальных порах можно на порядок меньше.

Персоналу необходимы санитарные книжки. Также сотрудники обязаны проходить медосмотр.

Покупка оборудования

Для полноценной работы будущей пельменной нужно приобрести следующее оборудование:

  • Холодильники для хранения продуктов. Потребуются как с низкой, так и со средней температурой.
  • Мясорубка. Для ускорения процесса перекрутки мяса лучше приобрести электрическую модель.
  • Если необходимо, фаршемешалка. С другой стороны, мешать фарш руками не так долго, и на покупке можно сэкономить.
  • Газовая плита, микроволновая печь.
  • Машина для лепки пельменей. Можно делать это и руками, но тогда себестоимость и время изготовления партии продуктов увеличатся.
  • Просеиватель муки и тестозамесочная машина.

Кроме того, часть бюджета нужно будет потратить на оформление интерьера залов. Нужна будет хорошая мебель, чтобы посетители чувствовали себя как дома.

Аренда помещения

Обратить внимание стоит на размер помещения. Для успешного функционирования площадь производственного цеха должна быть не меньше 50 квадратных метров.

Брать в пользование помещение лучше в многолюдных районах. Подойдут, к примеру, места рядом с рынками и торговыми центрами. Стоимость выше, но количество клиентов будет достаточным.

Если арендовать место в спальном районе, то упор нужно будет сделать не на количество, а на качество и цену продукции. Оптимально будет открыть пельменную около учебных заведений, тогда проголодавшиеся после утомительных пар студенты станут постоянными посетителями. Что касается торговых центров, то люди редко ходят туда в одиночку. А значит, посещаемость будет довольно высокой.

Регистрация

Любую деятельность, направленную на получение прибыли, нужно регистрировать в соответствующих государственных органах. Сначала стоит определиться: создать общество с ограниченной ответственностью или пройти процедуру регистрации в качестве индивидуального предпринимателя.

Чтобы деятельность была законной, нужно получить разрешения от пожарных и санитарно-эпидемиологической службы. Установленным законодательством нормам и правилам должны соответствовать используемое оборудование, технологии приготовления пельменей, помещение, в котором производится продукция, нормы труда. Заведения общепита строго контролируются Роспотребнадзором, поэтому обходить, а тем более нарушать установленные требования крайне не рекомендуется.

Реклама

Как известно, самая лучшая реклама заведения питания – вкусная еда. Если изготавливать качественные полуфабрикаты, не экономя на сырье, поток посетителей долго не будет спадать. Следует качественно оформить здание снаружи: повесить красивую вывеску с названием заведения например.

Можно создать сайт или страницу пельменной в социальных сетях, там же рекламируя её. Нелишним будет нанять промоутера, раздающего листовки с информацией о заведении.

Возможные сложности в работе

Если с самого начала всё правильно организовать, то большинства проблем можно с лёгкостью избежать. Во-первых, при несоблюдении правил могут возникнуть проблемы с какой-либо из вышеупомянутых организаций.

Во-вторых, хлопоты могут доставить недобросовестные поставщики. Низкое качество сырья гарантирует снижение числа посетителей, поэтому при выборе поставщика нужно быть максимально внимательным. Если не получается выбрать самому, можно прибегнуть к услугам технолога, знающего тонкости работы.

Для начинающего бизнесмена открытие пельменной с нуля – хороший старт большой карьеры. Заведение способно обеспечить высокий и постоянный доход владельцу, быстро окупить себестоимость открытия бизнеса. При правильном подходе будет обеспечен приток постоянных посетителей.

выгодно ли это и сколько нужно денег?

Традиционно сфера общественного питания считается доходным видом бизнеса. При этом следует учитывать, что в условиях ускорившегося ритма жизни на первый план выходит фастфуд. Это возможность быстро перекусить буквально на ходу, что делает такой вариант приема пищи оптимальным для вечно спешащих жителей крупных городов. Да и в небольших населенных пунктах спрос на него всегда достаточно высокий.

Одним из перспективных вариантов в данной сфере является открытие пельменной. В России это блюдо традиционно пользуется высокой популярностью, соответственно, при грамотном подходе клиентура, а значит, и доходы, практически гарантированы. Однако прежде чем открывать такой бизнес, следует тщательно подсчитать все затраты, а также узнать его плюсы и минусы.

Давайте рассмотрим все это более детально. К плюсам здесь, в первую очередь, следует отнести традиционно высокий уровень спроса на пельмени в России. Многие любят это блюдо, и готовы поглощать его едва ли не ежедневно. Скрасить однообразие помогут различные соусы. Помимо этого, следует отметить еще и не очень высокий уровень конкуренции. Далеко не везде есть специализированные заведения, в которых основной упор делается именно на пельмени. Если в вашем городе именно такая ситуация, значит, можно постараться занять пустующую пока нишу, пока вас не опередили другие.

Впрочем, есть здесь и свои недостатки. Это, например, необходимость высоких стартовых вложений. При этом окупаемость пельменной вряд ли будет мгновенной, и получение быстрого дохода здесь ждать не стоит. Не стоит также забывать, что вам придется иметь дело с продуктами питания. Значит, нужно будет приготовиться к регулярным визитам проверяющих органов.

Тем не менее пельменная как бизнес – это все-таки весьма перспективный вариант, поэтому если есть желание ее открыть, то не нужно сразу же гнать от себя такие мысли. Глаза, как известно, боятся, тогда как руки делают.

Читайте также: Как с нуля открыть кондитерскую

Следует определиться с направлением

Говоря о том, как открыть пельменную с нуля, необходимо подчеркнуть, что, прежде всего, вам нужно продумать будущий бизнес во всех деталях. В частности, предстоит определиться, будете ли вы просто изготавливать пельмени с последующей их продажей в других местах или же объедините эти два варианта. Помимо этого, можно обойтись без собственного производства. В таком случае пельмени в виде полуфабрикатов закупаются на стороне, а вам остается только лишь их довести до готовности и подать на стол посетителям.

Вариантов действительно есть несколько. Соответственно, и затраты на воплощение данной идеи в жизнь также будут разными.

Наиболее экономным будет последний вариант. В данном случае вам не нужно тратиться ни на персонал, ни на оборудование, необходимое для изготовления пельменей. С другой стороны, прибыль окажется относительно невысокой. Вариант с исключительно изготовлением пельменей довольно неплох для начинающих. Со временем, по мере получения прибыли, можно будет задуматься и об открытии пельменной. Кстати, некоторые вообще начинали с того, что лепили пельмени дома, и лишь затем выходили на «промышленный» уровень. В любом случае рассмотреть такой вариант стоит обязательно.

Изготовление плюс продажа в готовом виде – самое перспективное направление данного бизнеса

Теперь давайте рассмотрим самый, пожалуй, востребованный с точки зрения бизнесмена вариант. Наибольшую прибыль принесет, конечно же, изготовление пельменей с последующей их реализацией в уже готовом виде. Этот вариант считается достаточно перспективным в плане получения прибыли и окупаемости, однако он также требует и наиболее существенных финансовых вложений. Особенности этого варианта следует рассмотреть более детально.

Прежде чем приступать к воплощению этой идеи в жизнь, стоит озаботиться сбором всех необходимых документов. Впрочем, к остальным возможным вариантам данного бизнеса это тоже относится. Самый оптимальный вариант для начинающего – это индивидуальный предприниматель. Соответственно, придется нанести визит в налоговую. Здесь также нужно будет оформить и документы на кассовые аппараты, поскольку законодательство требует их наличия в кафе.

Далее можно приступать к поиску подходящего помещения, ознакомившись предварительно с требованиями санитарно-эпидемиологической службы и пожарной. Особое вникание уделите не только его размерам, но и местоположению. Наиболее оптимальные варианты – центр города, где много офисов, учебные заведения, общежития. Впрочем, ваше заведение вполне может находиться и в спальном районе – при должном подходе здесь тоже реально получать неплохую прибыль.

Размеры имеют не менее важное значение. Во-первых, посетителям не должно быть тесно. Во-вторых, необходимо предусмотреть место и для производственного цеха, а это как минимум 50 квадратных метров. Также, в соответствии с нормативными требованиями, должны быть все необходимые коммуникации. Зону для посетителей нужно создать максимально комфортной, уютной и, конечно же, относительно просторной. Лучше всего, конечно же, сделать ее в каком-то ярком и запоминающемся стиле. Это, конечно, потребует дополнительных затрат, зато поможет привлечь больше клиентов. Посуда должна быть простой, но в то же время качественной. Не нужно подавать пельмени в одноразовых тарелках – это вопрос, прежде всего, имиджа вашего заведения.

Далее рассмотрим такой момент, как изготовление пельменей. Можно выбрать один из двух вариантов – ручная лепка и автоматическое производство. Второй вариант предпочтительнее при серьезных объемах, когда упор должен быть сделан на количестве. Впрочем, о качестве также забывать не следует. Ручная лепка больше подходит для заведения, расположенного в спальном районе. Вот здесь качество выходит на первый план. Если вы выбрали вариант с ручной лепкой, то понадобится еще и необходимое для этого оборудование:

  • мясорубка;
  • тестомешалка;
  • просеиватель муки;
  • плита;
  • фаршемес;
  • холодильник;
  • микроволновая печь.

В зал для посетителей нужно будет приобрести столы, стулья, витрины, барное оборудование – тщательно подсчитайте все эти затраты, прежде чем начинать бизнес.

Для автоматического изготовления пельменей понадобится купить специальную линию. Ее стоимость относительно невысокая. К тому же можно рассмотреть вариант с подержанным оборудованием – он более выгоден в плане затратности. Как правило, производительность таких линий составляет около 700 килограммов пельменей в день. Какой-то высокой квалификации персонала здесь не требуется. Кстати, пельмени можно также продавать и в виде полуфабрикатов, возможно, часть клиентов захочет сварить их дома, в спокойной обстановке.

Ассортимент важно продумать, чтобы он был достаточно разнообразным. Помимо самих пельменей, ваше заведение обязательно должно предлагать клиентам разнообразные соусы, несколько видов салатов, бутерброды и так далее. Иными словами, следует озаботиться, чтобы в дополнение к главному блюду посетители всегда могли купить еще и легкие закуски. Как можно более разнообразной должна быть и начинка пельменей, ведь 2-3 вида могут банально приесться посетителям достаточно быстро, поэтому уделите этому моменту пристальное внимание. Разнообразить меню можно также мантами, хинкали, равиоли, гедза, варениками или чебуреками.

Читайте также: Как с нуля открыть блинную

Заключая договор с поставщиками, проявляйте высокую требовательность к качеству их продукции, поскольку от этого напрямую зависит успех вашего собственного бизнеса. Закупая сырье, исходите из расхода теста и фарша в пропорции 1 к 1. На первых порах, возможно, придется озаботиться рекламой, например, раздавая флаеры или расклеивая объявления об открытии нового заведения. Вариантов здесь есть достаточно много. Оптимальный вариант – броское, запоминающееся название. Не помешает и привлекательная, яркая вывеска.

Окупается пельменная, как правило, в течение года. Впрочем, этот момент зависит от множества сторонних факторов. Поэтому, возможно, понадобится больше времени, например, при необходимости вести на первоначальном этапе агрессивную ценовую политику, привлекая клиентов невысокой стоимостью. После этого цены, конечно, нужно будет поднимать – главное, не делать это резко.

Внимание! В рамках нашего портала вы можете совершенно бесплатно получить консультацию корпоративного юриста. Все, что нужно сделать, это оставить ваш вопрос в форме ниже:

Рубрика: Общественное питание

Бизнес-идея: Как открыть пельменную в маленьком городе |

В нашей жизни может наступить один прекрасный момент, когда хочется открыть свой бизнес, так как работа на государство и «дядю» достала. Вариантов бизнес деятельности более чем предостаточно, но как выбрать среди великого множества именно ту бизнес-идею, которая сможет воплотить все ваши мечты в реальность? Одним из прибыльных видов бизнеса является бизнес на полуфабрикатах. Соответственно, сегодня вы узнаете, как открыть пельменную с нуля.

Как показали многочисленные исследования, бизнес в сфере общественного питания является очень выгодным и стабильным, и это при условии высокой конкуренции. Если вы удачно подобрали направление бизнес деятельности, то вы за кратчайшие сроки сможете окупить вложенные средства и начнете зарабатывать солидные деньги. Но, как и во всех видах бизнеса, прежде чем что-либо открывать, вы должны тщательно изучить рынок, конкуренцию, спрос и затраты на реализацию проекта.

Преимущества и недостатки пельменного бизнеса:

  1. Высокий спрос на товар. Так уж сложилось, что пельмени являются очень популярным товаров русской и украинской кухни, и они пользуются высоким спросом. Каждый из нас не против полакомиться вкусными пельменями с соусом.
  2. Узкая ниша. Но, несмотря на высокий спрос на продукцию, конкуренция в этой сфере бизнеса очень солидная, поэтому, чтобы «оставить с носом» всех своих потенциальных конкурентов, вы должны выбрать довольно узкую нишу и продолжать развивать ее.
  3. Малая конкуренция в узкотематическом варианте. Так как пельмени можно заказать практически в любом кафе или ресторане, многие из нас подумают, что смысла зацикливаться на этой идее нет. Но, в вашем городе могут попросту отсутствовать заведения, где готовят это замечательное блюдо по самым разнообразным рецептам.

Из минусов можно выделить всего пару существенных:

  1. Стартовый капитал. Чтобы открыть кафе, ресторан или другое заведение общепита, предприниматель должен обладать внушительным стартовым капиталом. Вам необходимо купить или арендовать место под бизнес, приобрести все необходимое оборудование, нанять персонал и прочее. Это все требует серьезных финансовых вливаний, поэтому, бизнес аналитики многих отговаривают начинать свое дело в данной сфере.
  2. Большой срок окупаемости. Окупаться кафе-пельменная может очень долго, так как на этот фактор влияет расположение, посещаемость и популярность вашего заведения в городе. Поэтому, если вы рассчитывали на скорую окупаемость, поспешим вас разочаровать. Если вы ждете быстрых денег, то своя пельменная не тот вид бизнеса.

Как открыть пельменную с нуля

Как говорили мудрецы древности: «Нет ничего невозможного», поэтому открыть кафе-пельменную с нуля очень даже реально. Только будьте готовы к тому, что придется вложить немало физических и материальных инвестиций. Вы как предприниматель, должны иметь внушительный стартовый капитал и силу воли. Если с силой воли и свободным временем у вас проблем нет, где тогда взять деньги на организацию бизнеса?

Взять кредит в банке. Это самая первая мысль, которая посещает начинающих и более опытных предпринимателей. Однако с этим у вас могут возникнуть некоторые сложности. Открытие заведений общепита – это очень рисковое дело, гарантий никаких вам тут никто не даст. А вторая причина, почему вам могут не дать кредит, это слабое доверие банка к вашему проекту, так как далеко не каждый банк готов инвестировать свои средства без каких-либо гарантий.

Инвестиции. Данный вариант гораздо выгоднее и привлекательнее предыдущего, так как несет меньше риска. Ваша задача – отыскать человека, который был бы готов вложить свои деньги в ваш проект. То есть, чтобы открыть пельменную с нуля, вам нужно найти инвестора, который готов вложить деньги с целью получить еще большую прибыль при удачном старте проекта. К сожалению, инвесторов найти сейчас довольно сложно, единственный ваш помощник в данном вопросе – это грамотно составленный и продуманный бизнес-план.

Бизнес-план пельменной

Бизнес-план кафе-пельменной представляет собой документ, в который вы должны включить все возможные этапы развития собственного бизнеса. Особый акцент стоит сделать на финансовом разделе, где следует указать все возможные затраты на реализацию бизнес проекта. Именно на этот раздел больше всего и обращают внимание потенциальные инвесторы. Кроме того, вы должны подсчитать примерные сроки окупаемости бизнеса и возможную прибыль при удачном старте.

Бизнес-план кафе пельменной должен включать в себя следующие разделы:

  • Финансовый (траты на организацию бизнеса, прибыль, срок окупаемости и т.д.),
  • Персонал,
  • Приобретение необходимого оборудования,
  • Покупка или аренда помещения,
  • Регистрация бизнеса,
  • Раздел с анализом спроса, рентабельности и конкуренции,
  • Рекламная компания и дальнейшее развитие бизнеса.

Регистрация бизнеса в соответствующих органах

Как и любой другой вид деятельности, пельменную необходимо зарегистрировать в соответствующих инстанциях. Но, для начала вы должны определиться формой материально-правовой деятельности. Либо же вы зарегистрируетесь как индивидуальный предприниматель (ИП), либо как общество с ограниченной ответственностью (ООО).

Так же вы должны получить соответствующие разрешения от санэпидемстанции и пожарной охраны. Ваше оборудование, норма труда, помещения, технология приготовления пищи должны отвечать всем установленным правилам и санитарным нормам. Будьте внимательны, так как заведения общепита жестко контролируются Роспотребнадзором. Чтобы не было проблем в будущем, лучше с этой инстанцией быть в мире и согласии.

Подбор помещения

Если вы хотите открыть кафе-пельменную, то вы можете как приобрести собственное помещение, сделать в нем ремонт и обустроить как вашей душе угодно, либо вы можете арендовать помещение. Чтобы в вашем заведении были постоянно клиенты, вы должны выбрать такое месторасположение для бизнеса, где постоянный большой поток людей. Но наиболее привлекательных вариантов, где можно открыть пельменную всего четыре:

Спальный район города. Это достаточно неплохой вариант, особенно, если рядом будут расположены высшие учебные заведения, техникумы, лицеи и общежития. Ваша задача только выставить приемлемые цены и поставлять качественную продукцию, а студенты и школьники вас обязательно сами найдут и станут вашими гостями на постоянной основе.

Центр города. К сожалению, брать в аренду помещение под пельменную в центре города довольно дорогое удовольствие, но это может компенсироваться высокой проходимостью людей, соответственно, количество желающих вкусно перекусить так же возрастает.

Павильон в торговом центре. Это довольно неплохой вариант развития событий, так как в крупных и популярных торговых центрах всегда большой наплыв людей, которые после длительных похождений по бутикам не прочь вкусно и сытно поесть. А так как пельмени любят все, как дети и взрослые, то вы можете сорвать куш в плане посещаемости.

Производство пельменей на дому.

К сожалению, кафе открыть на дому у вас не получится, а вот изготавливать пельмени на продажу вполне реально. Для начала вы должны зарегистрировать свой домашний бизнес, а так же иметь на руках разрешающие документы от санстанции и прочих служб. Когда все необходимые сертификаты у вас будут на руках, то можно начинать работу.

Перечень необходимого оборудования для кафе-пельменной:

  • Морозильная камера и холодильник для продуктов,
  • Мясорубка, желательно электрическая,
  • Микроволновка, электрическая или газовая плита,
  • Тестомесильные приборы, можно комбайн,
  • Если вы будете принимать посетителей, то нужна будет так же отдельная посуда (столовые приборы, стаканы, чашки, тарелки, бокалы).

Кроме того, довольно внушительные средства придется потратить для оформления интерьера и на приобретение мебели. Чтобы у вас было большое количество посетителей, они мало того что должны вкусно поесть, так и обстановка должна располагать к этому. Так же в целях удобства посетителям необходимо предложить меню, которое не должно быть обширным, так как люди к вам идут за перекусом, соответственно, еда должна быть сытной и вкусной.

Составляем меню

В зависимости от места расположения пельменной, будет формироваться ваша ценовая политика. Если вы открылись в центре города, то перекус будет стоить дороже, чем в аналогичном заведении, но уже в спальном районе. На этот параметр и нужно ориентироваться при составлении меню. Основным блюдом в вашем меню, будут, конечно же, пельмени, как без них то? Помимо пельменей посетителям можно предложить прочие блюда, например питательные бульоны, супы и прочие горячие блюда. Так же не стоит пренебрегать закусками в виде салатов, бутербродов, мясными и сырными нарезками. Спиртные напитки так же можно включить в меню вместе с безалкогольными. Это позволит посетителю выбрать подходящий для себя вариант. Еще неплохо было бы добавить в ассортимент мороженое, которое дети обожают.

Персонал

Чтобы ваша пельменная развивалась и приносила доход, вы должны нанять опытный персонал. Для начала вам нужен повар со стажем, который смог бы проконтролировать технологический процесс ответить за качество подаваемых блюд. Помимо повара вам так же нужно нанять посудомойщика и 1-2 помощников повара.

Так как повара разносить блюда по заказам не будут, вам нужны официанты и бармен. Вам хватит одного бармена и пары официантов. К персоналу следует предъявлять более жесткие требования, так как это лицо вашего заведения. Персонал должен быть вежливый и общительный. Лучше нанимать людей с опытом работы по той или иной специальности.

Реклама

Для получения первой прибыли вы должны привлечь клиентов в свое заведение, ведь от наплыва людей будет зависеть успех вашего бизнеса в целом. На сегодняшний день существует несколько действенных способов привлечения клиентов в подобные заведения:

Реклама в интернете. Так как современная молодежь много времени проводит в социальных сетях, то самые свежие новости она узнает именно оттуда. Реклама в интернете является недорогим и довольно действенным способом раскрутки бизнеса и привлечения клиентов. Как вариант, можно заказать фрилансеру разработку интернет-сайта, где будет размещена вся контактная информация и адрес заведения.

Распространение рекламных листовок. Как вариант, можно арендовать один большой билборд в оживленной части города.

Приятных вам заработков!

Загрузка…

Производство пельменей как бизнес — Бизнес с нуля — с чего начать, идеи и способы их реализации

Как открыть производство пельменей на дому Покупатели с удовольствием приобретают домашнюю пищу, даже если ее цена выше промышленных аналогов. Производить пельмени небольшими партиями можно в домашних условиях, что снизит затраты на оснащение и аренду помещения. Как открыть производство пельменей в домашних условиях с нуля и что необходимо знать начинающим предпринимателям, поговорим подробнее. Особенности семейного бизнеса Пельменный цех на дому — это небольшое производство полуфабрикатов, которое организовано прямо в квартире. Клиентам предлагаются готовые замороженные или только что слепленные пельмени, вареники, манты и прочее. Основными потребителями будут частные покупатели, которые смогут заказать конкретную партию на определенную дату. Домашнее производство полуфабрикатов может отличаться по следующим особенностям: Под домашнее производство выделена отдельная зона, которая не считается жилой. Этот вариант доступен владельцам частных домов, где есть возможность сделать пристройку.

Свой бизнес: производство и продажа пельменей и вареников

Ингредиенты для пельменей Что касается продуктов, здесь все довольно просто. На один килограмм теста используется 1 кг фарша. Для получения фарша берут различные виды мяса говядину, свинину, курятину , лук, специи по вкусу. Для теста понадобятся: С начинкой можно экспериментировать.

Бизнес-план по производству пельменей довольно удачное начало своего В наше время в народе появились такие определения как «пельменный миллионер». . заняться собственным бизнесом, стоит вопрос с чего начинать.

Полки супермаркетов разрывает от разнообразия полуфабрикатов самых разных производителей, по самым разным ценам. Вступить с ними в конкурентную борьбу начинающим предпринимателям не под силу. Всего этого у начинающего бизнесмена конечно нет. Но есть у крупных игроков пельменного рынка очень уязвимая сторона. Конечно, цена на такие пельмени в разы ниже, и спрос на них есть. Но как показывает практика, с каждым годом российский потребитель начинает все больше разбираться в качестве продукции.

Если ему дать попробовать настоящий вкусный продукт, и не обмануть его качеством, можно завоевать его доверие на долгие годы. Именно по этому пути сегодня идут малые предприятия, производящие пельмени без добавления сои и прочих элементов, снижающих себестоимость готового продукта. Вкус настоящих домашних пельменей не перепутаешь. Все пельмени, по цене выше сделаны из натурального мяса, без добавления растительной сои. Соя добавляется только в дешевые пельмени.

Скачать бизнес-план Отзывы 19 Предлагаем вам бизнес-план производства пельменей, где собраны необходимые расчеты, а в разделах документа приведены нужные выкладки по данному типу предприятия. Пищевая промышленность — это стабильный доход при правильном ведении бизнеса, к тому же приносит пользу обществу.

Потребность в качественных полуфабрикатах, пельменях не уменьшается, а растет постоянно. Бизнес-план по организации пельменного цеха позволит развернуть деятельность, которая позволит оставаться на плаву долгое время. Пельмени — популярный продукт, позволяющий поесть недорого, а потребители стали отдавать предпочтение именно качественным пельменям.

Открыть бизнес по производству пельменей в домашних условиях можно при готовить, можно открыть пельменный бизнес и начать неплохо зарабатывать. Следовательно, бояться конкуренции не стоит.

Для оформления вашего мини цеха, вам нужно будет получить все разрешения и документы. Вот список того, что вам потребуется: Для России это — код Для Украины — Это основная документация, вы вкладываете свои деньги, поэтому мы рекомендуем обратиться к опытным юристам, которые вам помогут составить все бумаги правильно, чтобы в будущем не было проблем с проверяющими службами. Стартовые данные производства Направление деятельности — изготовление пельменей с мясом без использования сои и прочих добавок.

В качестве начинки будет использоваться мясо: Обязательно наличие сертификатов качества. Для приготовления теста будет закупаться мука у местных производителей. В данном бизнесе на пельменях будет использоваться частично ручной и машинный труд. Планируется нанять штат в количестве 12 человек.

Как открыть прибыльное производство полуфабрикатов?

Раздел с анализом спроса, рентабельности и конкуренции; Рекламная компания и дальнейшее развитие бизнеса. Регистрация бизнеса в соответствующих органах Как и любой другой вид деятельности, пельменную необходимо зарегистрировать в соответствующих инстанциях. Но, для начала вы должны определиться формой материально-правовой деятельности.

Либо же вы зарегистрируетесь как индивидуальный предприниматель ИП , либо как общество с ограниченной ответственностью ООО. Так же вы должны получить соответствующие разрешения от санэпидемстанции и пожарной охраны. Ваше оборудование, норма труда, помещения, технология приготовления пищи должны отвечать всем установленным правилам и санитарным нормам.

Стоит сразу отметить, что начиная свой бизнес в общепите, Вам придется Обособленно стоят такие помещения как столовые и пельменные.

Комплексные конвейеры Линия производства пельменей включает в себя все перечисленное выше оборудование, плюс дополнительно аппарат для лепки пельменей и вареников, транспортер и упаковочную машину. Стоимость таких конвейеров может зависеть от комплектации, производительности и марки. В основном она колеблется в пределах тыс. Отдельно аппарат для лепки пельменей можно купить за 2 у. Оснащать цех по производству пельменей, конечно же, лучше всего оборудованием, выпущенным европейскими производителями.

Однако и на гораздо более дешевых китайских линиях можно изготавливать очень даже качественные пельмени и вареники. Иногда начинающие предприниматели приобретают также бывшее в употреблении оборудование. Стоимость таких линий, конечно же, намного ниже в зависимости от производительности от 15 до тыс. Тестомесы Если предприниматель решил не покупать готовую линию, а собрать ее самостоятельно из отдельного оборудования, эта машина — первое, что ему нужно купить.

Бизнес-идея: как открыть пельменную с нуля?

Пельменный бизнес в домашних условиях 23 марта , просмотров: Бизнес идеи Пельмени один из самых распространенных продуктов, которые мы готовы есть круглый год. Но сейчас все чаще встречаются недобросовестные бизнесмены, которые стараются заменить все соей, а маленькую толику доброкачественного фарша меняют на низкосортный и испортившийся продукт.

Пельменный бизнес в домашних условиях, вот решение ваших проблем. Поскольку все любят сочные, вкусные домашние пельмени. Их вкус, не сравнить ни с какими сортами магазинных пельменей.

Какое помещение и оборудование понадобятся для этого бизнеса. Где достать сырье Как открыть пельменный цех Составляем . Как начать бизнес по производству пельменей в домашних условиях — читайте здесь. О том, как Также стоит учесть оптовые базы, работающие с полуфабрикатами.

Камеры хранения сырья и заморозки продукции. Упаковочная линия. Центром внимания является формовочный аппарат, выдающий готовые к заморозке пельмени. Выбор оборудования на рынке весьма широк, но особо достойны внимания отечественные и китайские модели — они имеют неплохие отзывы и приемлемую цену. Здесь вы можете бесплатно скачать образец бизнес-плана Сырье Пельмень является небольшим комочком фарша, завернутым в тесто.

Основные составляющие для его производства: Свиное сало.

Как открыть бизнес по производству пельменей в домашних условиях

Алексей Жуматаев Бизнес в общепите Доброго времени суток! Сегодня у нас довольно не простая тема статьи — это бизнес план в общепите. Начиная писать статью мной как всегда был проверен ТОП10 статей на тему бизнеса в общепите, в общем ситуация как всегда плачевна, что только не предлагают и идеи в общепите и какие-то урезанные бизнес-планы, но конкретной статьи которая ответила на этот вопрос я так и не нашел. В общем, как всегда начинаем с полного нуля и только со своего жизненного опыта.

Первый вопрос который нужно решить — это как заработать деньги для открытия бизнеса. Стоит сразу отметить, что начиная свой бизнес в общепите, Вам придется постоянно контактировать с такой государственной службой как СЭС.

Итак, если прибыль растет, стоит задуматься о том, как открыть пельменный цех.

Сколько стоит открыть пельменную дома? Расчет рентабельности пельменной дома Налогообложение пельменного цеха Пельменный бизнес дома: Перед тем, как открывать бизнес на пельменях, хорошо бы заняться изучением соперников и порекомендовать потребителю нечто оригинальное, чего нет у прочих. Тест цен, услуг и качества продукции даст возможность бизнесмену не только прекрасно развить, но и намного сделать лучше собственный пельменный бизнес. Разумеется, для больших изготовителей начинающий предприниматель — не соперник, но всегда можно отыскать собственную нишу и приобрести клиентскую базу.

Если стоит еще сказать, что, товар будет действительно вкусным. Традиционными пельменями сегодня не удивишь никого, благодаря этому можно пограть на многообразии изделий и необычности начинки. Какие документы нужны для открытия пельменной дома? В первую очередь, чтобы открыть пельменную дома, нужно зарегистрировать бизнес, открыв персональное предпринимательство. Потом, кроме регистрационных документов потребуются: Заключение СЭС Благодаря санитарным требованиям самая маленькая площадь помещения под пельменный цех составляет 50 м2.

При всем этом обязательно его оснащение водой, электротоком, вентиляцией, канализацией и отоплением. Ассортимент продукции и разработка готовки полуфабрикатов также заверяются в СЭС. Разрешение Государственного пожарного надзора Для получения разрешения от пожарных нужно оснастить цех пожарной сигнализацией и средствами тушения очагов загорания огнетушителями.

Производство пельменей как бизнес на дому: в чем выгоды

Вот она делает успехи в школе — олимпиады, музыка, гимнастика — и вдруг откладывает учёбу в вузе и идёт работать лаборантом на кафедру социальной физиологии ЧелГУ. Бросает журналистику — и становится рекрутером в -сфере. Получает пост директора по в международной компании — и уходит через три месяца в никуда, потому что скучно. Что будет дальше? После переезда в Москву работала в -рекрутинге.

чтобы начать пельменный бизнес с нуля стараясь привлечь покупателей, не стоит.

Для запуска цеха по производству замороженных пельменей потребуются определенные усилия. Сначала это будет преимущественно умственная работа: Следует понимать, что чем качественнее дороже оборудование, тем меньше с ним будет забот. С другой стороны, для увеличения мощности производства, на замену отечественного либо китайского станка инвестиций потребуется гораздо меньше. Помещение также стоит выбирать с перспективой расширения — увеличения количества линий для производства пельменей.

Стоит изначально рассмотреть этот вопрос, а не заниматься потом переездом. Рационально будет организовать сразу несколько линий — это существенно расширит сегмент потенциальных покупателей. При этом на первых порах можно использовать один аппарат тестомес, общий волчок, понадобится только несколько формовочных машин для производства пельменей.

Из персонала на первых порах понадобится работников цеха если работа в одну смену , бухгалтер, менеджеры по сбыту, грузчик, водитель. То есть, 10 сотрудников — это минимальный штат. Но с ростом объемов производства его количество, конечно, придется увеличить. Вопрос сырья Для работы линии по производству пельменей потребуются бесперебойные поставки сырья. Лучше закупать сырье сразу с запасом. Мука, яйца, вода, специи — это все можно покупать оптом в супермаркетах или на рынках.

Производство пельменей как идея для собственного дела

Организовать производство пельменей несложно. Главное — иметь в голове определенный алгоритм действий, решительность и стартовый капитал. Реклама Если со вторым и третьим вы можете помочь только сами себе, определенная последовательность действий при организации пельменного производства существует. С ее помощью вы сможете избежать распространенных ошибок, ненужных трат и нервотрепки. Но обо всем по порядку.

Прибыльный пельменный бизнес на дому – мечта многих. Начать производство пельменей в домашних условиях можно имея на руках небольшую сумму В первое время не стоит рассчитывать на быструю окупаемость проекта.

инвестиции в цеховое производство Помещение Начинающий бизнесмен может использовать обычную кухню. Она вполне сгодится для первых шагов в пельменном бизнесе и вместит все необходимое оборудование. Главное, чтобы помещение, где будут готовиться пельмени, было оборудовано как минимум двумя источниками электроэнергии. В крайнем случае, можно использовать удлинители или тройники, но розеток должно быть несколько.

Также в комнате должен помещаться большой рабочий стол, на котором и будет происходить процесс лепки. Нужно обеспечить хорошее освещение над ним и раковиной для мытья рук, которая также должна находиться вблизи стола. Таким может быть начало бизнеса по производству пельменей. Постепенно бизнес можно расширять: Оборудование Организация бизнеса такого направления требует определенных вложений.

В первую очередь, бизнесмен — новичок должен оборудовать помещение, где планируется производство пельменей. Сейчас еще речь не идет о каком-то специализированном оборудовании, но некоторые приборы приобрести придется. Морозильная камера, где будет храниться готовая продукция.

Как организовать бизнес по производству пельменей?

Онлайн-сервис для одиноких людей, свиданий и путешествий СЭС запрещает использовать холодильник хранения фасованной продукции для охлаждения фарша. Выбирая пельменный автомат отечественного или зарубежного производства, специалисты советуют обращать внимание на следующие факторы в зависимости от важности: Возможность изготавливать пельмени в соответствии с вашими требованиями по рецептуре теста и фарша. Старайтесь, чтобы во время формования пельмени не теряли своих потребительских свойств вкусовых и видимых характеристик.

Что нужно и сколько стоит открыть кафе Особенности бизнеса; Меню пельменной; Как зарегистрировать Сколько стоит открыть пельменную .. Как начать бизнес с нуля в году начинающему предпринимателю .

Поэтому производство пельменей — это одно из самых рентабельных пищевых производств. Почти каждый владелец магазина, торгующего мясопродуктами, сталкивался с проблемой нераспроданных остатков мяса. Покупателей, как правило, интересует продукт первой свежести, неприглядный на вид, но вполне еще годный к употреблению в пищу товар остается либо утилизировать, либо продать по более низкой цене, либо заморозить, что влечет за собой потерю потребительских свойств, и опять же — снижение цены.

Поэтому самый оптимальный вариант для таких торговых точек дополнение торговой деятельности собственным небольшим производством пельменей, вареников, замороженных чебуреков, и т. Качественная продукция, изготовленная по оригинальным рецептам, в красивой упаковке, по относительно недорогой цене, неизменно пользуется успехом у посетителей супер-и гипермаркетов. Популярность имеют также и небольшие торговые точки по продаже полуфабрикатов.

Практически в каждом регионе России существуют небольшие предприятия, освоившие не только производство пельменей как бизнес, но и вареников, замороженных чебуреков, и т. Для того, чтобы открыть небольшой цех по производству пельменей с производительностью от 50 до кг изделий в час, начинающему предпринимателю понадобится: Аппараты для приготовления фарша — мясорубка и фаршемешалка Оборудование для приготовления теста — просеиватель муки, тестомесильный аппарат Формовочный аппарат для лепки пельменей и других полуфабрикатов Холодильные камеры с различной степенью заморозки для хранения сырья и готовых изделий Упаковочные машины Все необходимое оборудование должно размещаться в помещении, полностью соответствующем санитарно-эпидемиологическим нормативам.

Производство пельменей как бизнес прежде всего должно отвечать всем необходимым, установленным законом требованиям.

Анатомия процесса: пельменный цех ООО»Восточный»

Бизнес идея для пельменной – основные факторы реализации проектов ресторана

В наше время большое количество людей стремятся открыть собственное дело. Начинающих бизнесменов в особенности интересуют возможности открытия собственного предприятия с нуля. Одним из привлекательных сегментов является ресторанный бизнес. Рассмотрим подробнее бизнес идею пельменной.

Предоставление услуг в сфере общественного питания считается достаточно прибыльным, а также стабильным методом получения прибыли, несмотря на высокий уровень конкуренции. Правильно подобрав направление деятельности и развития, Вы сможете достигнуть быстрой окупаемости и в кратчайшие сроки получить существенную прибыль.

Важно! На начальном этапе решающим фактором является правильное планирование и тщательный анализ сегмента. Изучайте рынок в Вашем регионе, спрос на данные услуги, уровень конкуренции, и, конечно же, необходимые затраты.

Бизнес идея пельменной также должна учитывать тематику заведения. Особый интерес потребителя вызывают именно тематические заведения, предлагающие определенный вид блюд. Одним из модных трендов на рынке являются суши рестораны, однако конкуренция в данном секторе слишком высока. Пельменная также относится к тематическим заведениям и способна иметь высокий спрос у потребителей. Необходимо тщательно продумать концепцию заведения, его меню, дизайн и оформление, а также рекламную стратегию.

Бизнес идея пельменной: преимущества и недостатки

Рассматривая данный проект, можно выделить несколько преимуществ и недостатков.

Важнейшим преимуществом является наличие высокого спроса. Пельмени считаются одним из наиболее популярных блюд, относящихся к русской кухне. Многие современные гурманы любят горячие пельмешки, которые имеют различные начинки и приправляются оригинальными соусами.

За счет узкой ниши открытие такого заведения можно отнести к рентабельному и прибыльному бизнесу. Пельмени имеются в меню во многих ресторанах и кафе, однако тематических заведений, специализирующихся исключительно на данном блюде – не так и много.

Тем не менее реализация бизнес идеи пельменной потребует значительных финансовых вложений. Среди основных пунктов затрат стоит выделить следующие:

  • аренда либо приобретение помещения, его обустройство;
  • покупка необходимого оборудования, посуды и атрибутики;
  • наем обслуживающего персонала.

Данные пункты расходов обычно весьма значительны и требуют наличия большого капитала.

Также необходимо обратить внимание на окупаемость таких инвестиций. Безусловно, данный процесс может занять продолжительное время. При реализации бизнес идеи пельменной нужно учесть её расположение, непосредственную посещаемость, а также эффективность рекламы и посещаемость. Потребуется набраться терпения, так как данный сегмент не приносит быстрых доходов.

Каким образом начать деятельность с нуля?

Открытие заведения в данном сегменте с нуля вполне реально. В любом случае без материальных вложений и временных затрат данное мероприятие не обойдется. Нужны не только финансы, но и достаточное количество времени и сил.

Лучше всего заранее просчитать все аспекты планируемой деятельности – затраты, доходы, рентабельность.

При реализации бизнес идеи пельменной основной проблемой обычно становится поиск финансовых средств. Многие рекомендуют взять кредит. Однако существует большое количество препятствий и рисков. Любой бизнес может быть успешным либо потерпеть крах, при этом гарантий успеха не существует. Кроме того, банковские организации не всегда готовы финансировать проекты малого и среднего предпринимательства, что усложняет процесс получения крупной суммы денег.

Более реальным и перспективным вариантом является поиск потенциальных инвесторов. Многие люди, обладающими финансовыми средствами, могут рассматривать бизнес идею пельменной как достаточно перспективную и прибыльную при правильной подаче проекта.

Конечно же, найти таких людей достаточно сложно, однако вполне реально. Важнейшим фактором при этом является грамотно составленное предложение, бизнес-план и презентация.

Бизнес-план должен включать в себя все основные этапы развития планируемого предприятия. При этом очень важно уделить особое внимание разделу о финансовой части, в котором нужно расписать все затраты на реализацию Вашего проекта. Кроме того, следует провести расчет сроков окупаемости и предполагаемый доход.

Бизнес идея пельменной: основные этапы реализации

Формируя бизнес-план, необходимо включить в финансовый раздел также затраты на оформление документации и регистрацию предприятия. Кроме того, заранее сформированная концепция рекламы и последующие этапы реализации проекта существенно улучшат показатели развития Вашего проекта.

Безусловно, данный род деятельности необходимо официально зарегистрировать. Возможно оформление в качестве ИП либо же общества с ограниченной ответственностью. Более того, ресторанный бизнес подразумевает потребность в получении разрешений от целого ряда служб:

  • санитарно-эпидемиологическая;
  • пожарная служба;
  • контроль охраны труда.

Также необходимо подтвердить соответствие используемого оборудования, технологии приготовления пищи, а также состояние помещения.

При реализации необходимо предусматривать жесткий контроль со стороны государственных ведомств, поэтому крайне важно соблюдать все установленные нормы и требования.

Аренда помещения либо его приобретение – одна из наиболее важных составляющих Вашего успеха. Правильный выбор локации позволит существенно увеличить прибыль и количество посетителей. Лучшим вариантом станет открытие кафе в центре города, однако в таком случае арендная плата будет в несколько раз дороже.

Спальные районы – тоже неплохой вариант. В таких локациях обычно развита инфраструктура и расположено большое количество учебных заведений.

Одним из современных и достаточно выгодных вариантов локации при реализации бизнес идеи пельменной является расположение внутри большого торгового центра. В таких местах всегда имеется спрос на пищу, однако имеется и существенная конкуренция.

Рекомендуем Вам проанализировать все возможные варианты и остановиться на наиболее выгодном, с оптимальным сочетанием затрат и доходов.

Значительная часть финансов уйдет на приобретение необходимого оборудования. Для того чтобы правильно подобрать необходимые приспособления, нужно определить планируемые объемы производства. При небольших объемах производства возможна ручная лепка, однако значительные проекты потребуют приобретения специализированного аппарата.

Кроме того, для реализации бизнес идеи пельменной потребуется такое оснащение:

  • холодильник либо же морозильная камера;
  • мясорубка электрического типа;
  • плита на газу либо электричестве, а также микроволновая печь;
  • специальные аппараты для замешивания теста;
  • специализированная посуда.

Потребуется покупка необходимой мебели и декоративных элементов интерьера. Просчитывайте оптимальные часы работы, ценовой диапазон и особенности рекламной кампании.

Поставь звёздочку: Загрузка… Сохрани себе или поделись с друзьями:

Как приготовить вареники на пару с нуля

Все, что вам нужно знать о приготовлении свежего теста для пельменей на пару с нуля, начинке для пельменей, рабочем процессе, а также о том, как готовить и хранить, с пошаговыми фотографиями и видео.

С тех пор, как я писал о том, как приготовить тесто для вареных пельменей (самый распространенный вид в северной китайской кухне), я получил много запросов на рецепт теста для вареных пельменей.

В своем последнем посте о домашних пельменях я упоминал, что приготовление пельменей требует командной работы, так как в одиночку работать довольно сложно.Однако в случае с вареными пельменями задача кажется менее сложной, даже если вы работаете в команде из одного человека.

  • Тесто для вареных пельменей легче раскатать и придать форму.
  • Вы можете приготовить пельмени большего размера, а значит, потратите меньше усилий.
  • Это не вызовет больших проблем, даже если клецки не запечатаны плотно.

Вареные на пару пельмени — отличная отправная точка, если вы хотите впервые приготовить свежие пельмени.

Тесто для пельменей на пару

Чтобы понять, что такое тесто для вареных пельменей, нам нужно взглянуть на отварное тесто для пельменей и понять, чем оно отличается.

Вареные на воде клецки ( 水饺, шуй цзяо ) требуют воды комнатной температуры для формирования теста. В процессе добавления воды и замешивания два основных белка в муке — глютенин и глиадин — образуют глютен. Клейковина представляет собой эластичную белковую матрицу, которая придает тесту его структуру и приводит к более жевательной текстуре после приготовления. Чем больше вы месите тесто, тем плотнее и эластичнее оно становится. После того, как вы закончите работу с вареным тестом для клецок, вам нужно дать ему постоять не менее часа или дольше, чтобы клейковина расслабилась.В противном случае тесто будет пружинить, когда вы его растянете, и его будет очень трудно раскатать в тонкую обертку.

В случае с вареными на воде клецками мы используем тесто в холодной воде, чтобы они оставались запечатанными в процессе приготовления. В результате получаются слегка жевательные клецки, улучшающие ощущение во рту.

С другой стороны, для приготовления пельменей на пару используется тесто с горячей водой ( 烫面, танмиан ). Добавив кипяток, вы приготовите белки и разломите их на мелкие кусочки.В этом процессе мука впитает больше воды, но текстура теста останется жесткой. Из-за более высокого содержания воды пельмени остаются нежными после приготовления на пару (обертка для пельменей имеет тенденцию иметь очень жесткий вкус, если вы используете тесто с холодной водой для приготовления пельменей на пару). Готовое тесто не будет таким эластичным и эластичным, как тесто на холодной воде. Именно поэтому с тестом намного проще работать и раскатывать.

Прелесть вареных пельменей в том, что вы можете сделать их немного больше, не беспокоясь о том, что они развалятся во время приготовления. Например, стандартная обертка для вареных пельменей имеет диаметр от 7 до 8 см (около 3 дюймов), тогда как обертка для вареных пельменей может иметь диаметр от 10 до 11 см (около 4 дюймов). Вы можете приготовить 80 вареных пельменей из 500 граммов (1 фунт) муки, но только 45 вареных на пару.

Тесто для вареных пельменей отлично подходит для вегетарианских пельменей и пельменей с начинкой из овощей (например, пельменей со свининой с капустой). Более крупная обертка облегчает процесс, а вы можете добавить в пельмени больше овощей, чтобы они стали более полезными.

Даже если вы заворачиваете пельмени впервые и не можете набить в обертку много начинки, вы все равно получите очень приличный и восхитительный результат. Если вы устраиваете званый обед, вы можете почти вдвое сократить рабочее время, потому что нужно меньше упаковывать и запечатывать. Более того, из-за низкого содержания глютена вы можете работать с тестом прямо из холодильника. Вы можете приготовить тесто заранее и работать с ним в любое время, когда будете готовы.

Рабочий процесс и примечания по приготовлению

При приготовлении пельменей нужно помнить о нескольких вещах.

Начинка для пельменей

(1) Выбирайте мясной фарш с большим содержанием жира.

Большинство китайских пельменей готовятся из свинины, а во многих пельменях используется баранина. Они оба обладают прекрасным вкусом и содержат большое количество жира. Я всегда проверяю, чтобы фарш содержал не менее 20% жира. Вы также можете использовать мясной фарш с более высоким содержанием жира. Жир сделает пельмени сочными и нежными. Если вы используете нежирное мясо, начинка получится плотной и сухой.

Вы также можете выбрать куриный или говяжий фарш с правильным соотношением постного жира. Мне лично нравится использовать мясо индейки вместо курицы для начинки для пельменей, потому что вы можете выбрать более жирный тип (15% жирности), а само мясо более ароматное. Большинство китайских ресторанов добавляют жирную свинину в куриные клецки, чтобы они были достаточно сочными. То же самое и с говяжьим фаршем. Как и при приготовлении гамбургера, более жирный фарш предотвращает высыхание приготовленного мяса.

(2) Еще один отличный способ создать сочную и вкусную начинку для пельменей — это добавить овощи.

Такие ингредиенты, как морковь, побеги бамбука, бобовая лапша, кукуруза, горох и грибы, часто добавляют для создания более интересной текстуры. Овощи с более высоким содержанием воды, такие как капуста напа, цукини и редис, часто используются для создания сочной начинки.

(3) Выбирайте свежие ингредиенты и используйте столько приправ, сколько нужно, чтобы раскрыть аромат ингредиентов.

Так же, как и при приготовлении стейка высшего качества, вам нужно только соль и перец, чтобы выделить сам стейк. При приготовлении пельменей мы обычно используем несколько основных приправ, таких как соевый соус, вино Шаосин (очень важно), белый перец, соль и кунжутное масло. Вы хотите попробовать свежесть теста и начинки. Не усыпляйте пельмени тяжелыми приправами.

(4) Мариновать фарш за несколько часов до упаковки.

Маринование позволяет приправам равномерно проникать в мясо, поэтому клецки будут более ароматными без добавления слишком большого количества соли. Некоторые опытные повара также добавляют имбирную воду в фарш на этом этапе, чтобы сделать соковыжималку для начинки (такая же идея, как заливка воды в курицу перед приготовлением на гриле).

(5) Добавляйте овощи только тогда, когда вы готовы завернуть клецки.

Если добавить их слишком рано, влага из овощей будет просачиваться из-за содержания соли, и начинка станет водянистой. Работать с клецками становится сложно, так как они имеют свойство разваливаться во время приготовления.

(6) Создайте текстуру, похожую на суп, похожий на клецки.

Мы говорим не о настоящих пельменях для супа ( 小笼 包, xiao long bao ), а о сочных клецках.Это означает, что после того, как пельмени только что сняли с плиты и еще не остыли, вы должны увидеть, как из них потечет сок после одного укуса. Сок не будет таким обильным, как пельмени в супе, но на вкус он такой же отличный. Это моя любимая часть при употреблении домашних пельменей.

Сок получается из овощей и жира, который вы добавляете в начинку. Мои родители обычно используют овощи с высоким содержанием воды, такие как кабачки и капуста напа, не выжимая воду перед добавлением их в начинку.Над начинкой нужно работать очень быстро (обычно с командой), пока она не станет водянистой. Взамен вы получаете «жидкие клецки» каждый раз, когда готовите их.

Когда я готовлю клецки из свинины и капусты, я выжимаю воду, чтобы упростить рецепт. На картинке ниже вы увидите, что клецки получаются очень сочными.

Тесто для пельменей

(1) Вы можете использовать миксер или месить руками.

Чтобы узнать, как правильно создавать тесто вручную, посмотрите это видео.В качестве альтернативы я предпочитаю замешивать тесто с помощью KitchenAid. Это значительно упрощает задачу.

(2) Когда дело доходит до текстуры теста, руководствуйтесь здравым смыслом, а не слепо следуйте рецепту.

Я изо всех сил старался использовать в этом рецепте точные измерения. Но в зависимости от муки вам может потребоваться больше или меньше воды. Лучше всего судить о хлопьях теста, когда вода добавляется в муку, но до образования теста.Если хлопья теста жесткие, расслаивающиеся и трудно поддаются форме, добавьте еще воды. Если хлопья теста липкие и слишком нежные, можно добавить больше муки. Когда тесто сформируется, легче поправить мягкое тесто, добавив больше муки, чем наоборот.

Я пробовала работать с нежным и крутым тестом. Они оба работают. Мягкое тесто легко раскатать, а клецки после приготовления получатся нежными. Но процесс упаковки может быть сложным, и клецки будут выглядеть не очень красиво. Крутое тесто раскатать немного сложнее, с ним очень легко работать, а приготовленные клецки будут выглядеть красиво.Но они будут немного более жевательными.

После нескольких попыток вы захотите отрегулировать текстуру теста в соответствии со своим вкусом и привычкой приготовления.

(3) Всегда не забывайте заворачивать тесто, когда оно не используется, и накрывать обертки для пельменей, чтобы они не высохли.

Поместите тесто в промасленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой (или чистым влажным полотенцем), когда будете работать над другими вещами. Подготовьте несколько слоев влажного кухонного бумажного полотенца или чистого полотенца, накройте обертки для пельменей сразу после раскатки.Обертки для пельменей высыхают очень быстро, и их будет трудно запечатать.

(4) Используйте привычную для вас технику изготовления оберток для пельменей.

На фотографиях ниже я демонстрирую китайский способ раскатывать обертки для клецок. В отличие от равиоли, мы раскатываем тесто в длинную палочку и делим их на порции. Затем раскатайте каждый маленький кусок теста, вращая тесто одной рукой и одновременно раскатывая другой рукой. В итоге у вас получится тонкая, как бумага, круглая обертка, толстая в центре и тонкая по краям.

На картинке ниже видно, что край обертки для пельменей практически прозрачный. Как только вы сложите складки, кожа клецки будет одинаковой толщины, без тяжелых и толстых складок.

С другой стороны, если вы хотите, чтобы обертки для клецок были нарезаны равномерно и идеально круглой формы, вы также можете использовать чашку или формочку для печенья.

(5) Заверните клецки, как только они будут сделаны.

Или, лучше всего, в то же время, если вы можете попросить членов вашей семьи о помощи. В отличие от упакованных оберток для пельменей, домашние более нежные и не содержат добавок, препятствующих слипанию. Вот почему домашние пельмени намного вкуснее и полезнее. Но они легко высыхают и, как правило, слипаются, если складывать их слишком долго. В отличие от упакованных оберток для клецок, вы не хотите использовать слишком много дополнительной муки или крахмала, чтобы вытереть пыль с уже сделанных оберток (чтобы они не прилипали), потому что это делает текстуру теста более жесткой.

(6) Как хранить.

Если вы не подаете пельмени сразу же, лучше всего хранить накрытое тесто в холодильнике, пока вы не будете готовы подавать их. Или заверните пельмени и заморозьте их сырыми. Не заворачивайте пельмени и не оставляйте их на столе, пока они не высохнут.

Это особенно важно, если вы хотите, чтобы ваши пельмени были суповыми (см. Последний пункт в части «Начинка для пельменей»). Если заморозить пельмени вскоре после упаковки и приготовить на пару позже, начинка останется очень сочной, как свежие пельмени.

Готовка

Самый простой шаг из всех.

Традиционный способ — использовать бамбуковую пароварку и готовить пельмени на воке или сковороде. Но обычная сковорода или решетка для варки тоже подойдут. Для лучшего товарного вида и предотвращения прилипания клецок к сковороде вы можете использовать листья капусты напа, чтобы выложить их на пароварку. Вы также можете использовать несколько слоев чистой влажной марлевой ткани.

Всегда кипятите воду перед добавлением решетки с клецками.Начав готовить, не открывайте крышку и не заглядывайте внутрь. Это выпускает пар и вызывает падение давления, что увеличивает время приготовления.

По окончании приготовления на пару сначала выньте решетку для пара из кастрюли. Осторожно снимите крышку, накрыв крышку влажным полотенцем. Горячий пар выйдет сразу, поэтому подождите несколько секунд, прежде чем переложить клецки на тарелку для подачи.

Для приготовления замороженных пельменей готовьте на пару, не оттаивая. Это займет от 15 до 20 минут в зависимости от размера пельменей.

Метод приготовления на пару не требует масла, сохраняет пельмени сочными и целыми и не влияет на вкус нежных пельменей.

Из этого теста для пельменей можно делать потстикеры. В Китае потстикеры — это способ избавиться от остатков пельменей — мы обжариваем приготовленные пельмени на сковороде, чтобы нагреть их. Вы также можете приготовить жареные пельмени на сковороде. Обратите внимание, что размер клецок намного больше, чем у обычных потстикеров, поэтому вам может потребоваться дополнительная вода, более низкий огонь и более длительное время приготовления, чтобы приготовить и предотвратить подгорание дна.

Другие рецепты пельменей

Дополнительные рецепты начинки для пельменей можно найти в моем любимом рецепте пельменей с бараниной, пельменях со свининой и капустой, вегетарианских пельменях и пельменях со свининой и грибами. Перейдите на эту страницу, чтобы узнать, как приготовить соус для пельменей.

У меня есть еще один рецепт теста для вареных пельменей.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Как приготовить вареники на пару с нуля

Все, что вам нужно знать о приготовлении свежего теста для пельменей на пару с нуля, начинке для пельменей, рабочем процессе, а также о том, как готовить и хранить, с пошаговыми фотографиями и видео.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: ингредиенты

Кухня: китайская

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Порций: от 40 до 45 пельменей

Ингредиенты

Тесто для пельменей
  • 3 стакана (420 граммов) универсальной муки
  • 1 стакан кипятка
  • 1/4 стакана воды комнатной температуры
  • 1 чайная ложка масла

Инструкции

Начинка для пельменей с маринадом
  • Если вы используете фарш в начинке для пельменей, добавьте приправы, чтобы замариновать мясо. Обратите внимание, на этом этапе не добавляйте овощи. Накройте фарш и мариновайте в холодильнике от 1 часа до одного дня. Если вы собираетесь готовить вегетарианские пельмени, увлажните и приготовьте сухие ингредиенты.

Замесить тесто с помощью миксера
  • Прикрепите лезвие для теста к миксеру. Добавьте муку в миску. В середину налейте 1 стакан горячей воды. Перемешивайте на медленном огне, пока вода полностью не смешается. Выключите миксер и соскребите муку со стены лопаткой. Перемешайте на слабом огне, пока вода полностью не растворится.Добавьте по краю воду комнатной температуры. Перемешайте лопаткой. Включите миксер на малой мощности, пока не образуется тесто. Если тесто не собирается, продолжайте добавлять холодную воду по 1-2 столовые ложки за раз, пока тесто не сформируется. Тесто должно быть немного упругим, не прилипать к миске и не слишком нежным. Добавьте муку, если тесто слишком мягкое и не держит форму. Продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, примерно 10-15 минут. Переложите на рабочую поверхность и несколько раз замесите, чтобы получился шарик из теста.

Замесить тесто вручную
  • Добавьте муку в большую миску. В середину налейте 1 стакан горячей воды. Вихревым движением перемешайте муку в центре миски, оставив часть муки нетронутой по краям. Когда вода полностью смешается, добавьте воду комнатной температуры по краю вихревым движением. Продолжайте перемешивать, пока вся вода не впитается. Обсыпьте обе руки мукой и начните замешивать тесто. Когда тесто сформируется, посыпьте рабочую поверхность мукой и снова присыпьте руки.Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, примерно 10-15 минут.

Оставшееся тесто
  • Нанесите тонкий слой масла в миску и поместите тесто внутрь. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте от 30 минут до 1 часа. Если вы не приготовили клецки сразу, храните тесто в холодильнике не более суток.

Приготовьте пароварку
  • Выстелите большую пароварку листьями капусты напа или несколькими слоями влажной сырной ткани.

  • Если вы собираетесь сразу подавать кнедлики, налейте воду в большую сковороду или вок. Довести до кипения.

Сделайте обертки для пельменей
  • Разделите тесто на 4 части и скатайте в шарики. Работайте над ними один за другим. Положите остальные шарики теста обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

  • Сформируйте тесто и скатайте его в длинную палочку длиной около 20 см (8 дюймов).Нарежьте на небольшие кусочки толщиной 2 см (2/3 дюйма). У вас получится от 10 до 12 штук теста. Лично я предпочитаю делать большие клецки, чтобы можно было завернуть больше начинки, что не требует больших усилий.

  • Слегка посыпьте мукой обе стороны каждого небольшого теста и сформируйте из них цилиндр. Работайте над ними по одному. Остальное накройте несколькими слоями влажного бумажного полотенца, чтобы они не высохли.

  • Снова протрите рабочую поверхность. Возьмите один шарик из теста и прижмите его к круглому диску. Раскатайте скалкой и несколько раз поверните, чтобы тесто стало жидким. Затем вращайте тесто одной рукой, раскатывая тесто другой рукой, пока оно не образует круглый лист (см. Видео, чтобы узнать, как). Попробуйте скатать его так, чтобы край был тоньше центра. Обертка должна иметь толщину примерно 2 миллиметра (1/16 дюйма) в центре (то есть почти такую ​​же, как толщина компакт-диска), а по краям должна быть тонкая бумага. Диаметр должен составлять от 10 до 11 см (4 дюйма). Ничего страшного, если обертка не идеально круглая.
Свернуть клецки
  • Начиная отсюда, вы должны работать как можно быстрее, потому что обертки быстро высохнут. Накройте обертки несколькими слоями влажного бумажного полотенца, чтобы предотвратить слишком быстрое высыхание. Если они это сделают, вам будет сложно позже запечатать клецки. Если обертки высохли, когда вы начали складывать клецки, смажьте их край небольшим количеством воды, чтобы вы еще могли запечатать тесто.

  • Если у вас есть помощник, они могут начать складывать пельмени сейчас, пока вы продолжаете сворачивать обертку.

  • Зачерпните около 2 столовых ложек (или меньше, чтобы можно было легко сложить клецки) начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки. Держите клецки одной рукой, а другой начинайте заклеивать края (как складывать клецки смотрите в видео). После складывания снова прижмите край, чтобы хорошо запечатать. Вы можете сложить клецки любым способом, если вам это удобно.
  • Если вы собираетесь сразу же приготовить клецки, поместите их в пароварку на расстоянии примерно 1 пальца.

  • Если вы собираетесь готовить пельмени позже, положите их на противень и закройте полиэтиленовой пленкой. Храните пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Примерно через день после того, как пельмени полностью заморозятся, вы можете переместить их в герметичный контейнер или галлоновый мешок, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

Приготовить пельмени
  • Чтобы приготовить пельмени на пару, приготовьте пароварку, добавив в нее 2 дюйма (5 см) воды. Поместите пельмени на решетку для приготовления на пару, по крайней мере, на расстоянии одного пальца друг от друга (пельмени раскроются на пару много после варки).Установите решетку для варки на пароварку и накройте ее. Нагрейте на среднем огне, пока не выйдет пар. Оставьте готовиться, не заглядывая в пароварку, на 10 минут или пока пельмени полностью не приготовятся.

  • Подавайте сразу с соусом для макания. Когда пельмени только что сняли с плиты и все еще горячие, осторожно попробуйте их без соуса для макания. Внутри клецки должно быть много сока, они должны быть вкусными и ароматными без какого-либо соуса.

Соус для макания
  • В этом посте я представил 4 типа рецептов соуса для пельменей.
Хранение и разогрев
  • Сырые клецки лучше всего заморозить сразу после упаковки. Замороженные пельмени на пару, не размораживая, пока они не будут готовы, 15–20 минут.

  • Если у вас остались приготовленные пельмени, храните их в герметичном контейнере в холодильнике и употребляйте в течение 1-2 дней.

  • Для разогрева в микроволновой печи — Добавьте кнедлики в миску и сбрызните несколькими каплями воды. Накрыть крышкой и нагреть до тепла.

  • Разогрев на пару — Так же, как приготовление сырых пельменей на пару, готовьте пельмени в пароварке, пока они не прогреются, примерно 5 минут.

  • Для жарки на сковороде — смажьте антипригарную сковороду тонким слоем масла и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте клецки. Добавьте столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты.

Как приготовить китайские пельмени с нуля

«Постойте», — говорит Сэнди Чжэн из Beijing Restaurant and United Dumplings.«Я должен поставить своих детей на Zoom». Владелец ресторана находится дома на Сансет со своим мужем, тремя детьми и, судя по всему, как минимум с одной маленькой собачкой. Ресторан Beijing в Excelsior по-прежнему открыт, в нем подают фирменные блюда северной части Китая, такие как лапша, приготовленная вручную, и баранина из тмина. К сожалению, строительство на предстоящей выставке United Dumplings в Бернал-Хайтс, которая должна была открыться в этом месяце, приостановлено на неопределенный срок. Район все еще ждет тех нарушающих правила пельменей с начинкой из техасского барбекю и индийского карри.

А дома обед — пельмени, простой и понятный. «Это дело китайской семьи», — говорит Чжэн. «Мы всегда делали их дома. Мои дети думают, что это очень круто. Что-то вроде игры с Play Doh ». Она говорит, что это ничем не отличается от приготовления пельменей в ресторане, если не считать простой начинки с классическим сочетанием свинины и капусты. На самом деле, пельмени на удивление легко приготовить дома, и это забавный практический проект, который можно придумать вместе с детьми. Кроме того, ошеломленные родители могут приготовить двойную порцию и спрятать их в морозильной камере, чтобы потом потом быстро перекусить.

Друзья Чжэн часто спрашивают у нее совета по клецкам, и их вопрос номер один — где найти обертки. Конечно, в наши дни они доступны на азиатских рынках и во многих продуктовых магазинах, и Чжэн не заботится, какой бренд вы используете, и выбираете ли вы более толстую или более тонкую кожу. Но, конечно, она сама делает. Чжэн начала делать пельмени вместе со своей бабушкой, когда ей было два или три года в Пекине, и до сих пор полагается на основные рецепты своей семьи. Для теста она перемешивает муку, яйцо и достаточно воды, чтобы оно стало достаточно мягким, чтобы с ним можно было работать.В отличие от бодрой лапши, она не добавляет соли, потому что считает, что это делает тесто более жестким, и она хочет, чтобы кожица оставалась нежной.

Тесто настаивается 15 минут, достаточно времени, чтобы перемешать начинку. Это фунт свинины и чашка нарезанной капусты напа, соленые и высушенные. Ее семья добавляет яйцо, чтобы все было сочным и пухлым. Приправа — единственный шаг, на котором она проявляет особенность. Без чеснока. Две ложки измельченного зеленого лука на одну ложку имбиря. Всплеск китайского кулинарного вина и чередующиеся струи нейтрального кулинарного масла и ароматного кунжутного масла.И как соевый соус, так и соль. «По моему опыту, слишком много сои может немного прокиснуть, особенно после замораживания», — советует она.

Если замесить тесто и начинку так же просто, как вылить и перемешать, на самом деле для придания формы пельменям требуется чуть больше терпения. Чжэн использует скалку для клецок, которую легко заменить протертой пивной бутылкой. Работая на запыленной поверхности, цель состоит в том, чтобы тесто получилось идеально круглым, немного тоньше по краям и толще в центре. Ложку начинки закапать в центр, а как по форме? «Не беспокойся об этом!» она настаивает.Независимо от того, как вы обжимаете, «на вкус точно так же. В этом нет ничего страшного. Она считает, что самый простой способ для новичков — просто сложить его и сильно ущипнуть, чтобы, когда клецки попали в горячую воду, они держались. Профессионалы в области пельменей могут перейти к добавлению нескольких складок и легкому изгибу. Как полумесяц? «Ты знаешь, как клецки», — поправляет Чжэн.

Доведите кастрюлю с водой до кипения, добавив немного соли, которая, по мнению Чжэна, предотвращает прилипание клецок. Добавьте клецки и осторожно перемешайте, чтобы они не попали на дно.Когда они поднимаются наверх, они готовы. «Вы можете выбрать одну и проверить часть живота. Зажмите кожу, и обертка должна отодвинуться », — говорит Чжэн. «Но это восемь минут. Просто доверься мне.» Ее дети вообще отказываются от любых соусов и с удовольствием едят пельмени, а Чжэн и ее муж слегка обмакивают их в черный уксус. Только в ресторане она смешивает соевый соус, уксус и кунжутное масло и разбавляет его небольшим количеством воды.

Легкий рецепт с курицей и пельменями

Этот кремовый рецепт с курицей и пельменями — идеальная еда для комфорта! Пышные домашние клецки в ароматнейшем курином супе.Сделано с нуля за считанные минуты!

Домашняя курица и пельмени

Если вы ищете легкий рецепт курицы с пельменями, вы его нашли! Сегодня я делюсь всеми своими советами и рекомендациями о том, как с минимальными усилиями приготовить курицу и пельмени с нуля.

Не нервничайте, когда я говорю, что этот рецепт сделан с нуля. Если вы когда-нибудь хотели сделать пельмени с нуля, вы будете рады узнать, что их на удивление легко и просто сделать!

Курица с клецками — один из лучших рецептов на моем сайте по определенной причине, и я с нетерпением жду, когда вы его попробуете! Я обещаю, вам он понравится, как и тысячам других, которые за эти годы дали этому рецепту 5 звезд!

Какие бывают пельмени?

Есть 3 популярных вида клецок:

  • Пельмени — это клецки, приготовленные в миске, которую вы вынимаете и бросаете в суп для приготовления.Они легкие и пушистые.
  • Рулонные клецки — это такие клецки, которые вы получаете, заказывая курицу и пельмени в Cracker Barrel’s. Они представляют собой плоские плотные клецки.
  • Пельмени с бисквитом готовятся из консервированного печенья, разрезаются на четвертинки и бросаются в суп.

В этом рецепте используются пельмени. Почему? Что ж, когда я начал пробовать различные методы приготовления своих собственных клецок, эти клецки в форме капель были явным победителем.Их очень легко приготовить, быстро приготовить и очень вкусно! По этому рецепту можно приготовить пушистые домашние клецки, которые плавают поверх куриного супа.

Много лет назад я готовил курицу и пельмени из консервированного охлажденного печенья. Если вы большой поклонник курицы и пельменей с печеньем, то этот рецепт есть у меня на сайте!

Как приготовить суповые клецки с нуля

Первым шагом в приготовлении супа с курицей и клецками является их приготовление.Этот рецепт домашних клецок очень прост. На них уходит 5 минут и несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой!

Ваша семья будет думать, что вы часами готовите домашние пельмени, поэтому не рассказывайте им наш маленький секрет.

Чтобы приготовить пельмени для супа, выполните следующие простые шаги:

  1. Смешайте сухие ингредиенты: Добавьте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, перец, соль и тимьян) в миску среднего размера и взбейте.
  2. Добавьте влажные ингредиенты: Добавьте масло и молоко, перемешайте их деревянной ложкой, пока не сформируется шарик из теста.
  3. Приготовить пельмени: Бросьте пельмени в кипящий суп с помощью ложки для печенья и дайте готовиться! Это оно!

Если вы давно хотели научиться делать пельмени с нуля, это определенно отличный рецепт, ведь это так просто!

Ингредиенты для супа

После того, как вы приготовили клецки, остальные ингредиенты, необходимые для этого супа, станут простыми классическими:

  • Масло
  • Лук, морковь, сельдерей и чеснок
  • Универсальная мука
  • Выпаренная молоко <- Секрет крем-супа!
  • Куриный бульон
  • Тушеный цыпленок
  • Приправы: тимьян, соль и перец

Некоторые вещи лучше всего, когда они просты, чтобы дать сияние аромату, и я абсолютно считаю, что курица с клецками — одна из таких вещей.

Тем не менее, у меня есть один секретный ингредиент , который является КЛЮЧОМ для придания кремовой консистенции вашей курице и пельмени. Вы можете догадаться, что это, из списка ингредиентов выше? Сгущенное молоко!

Сгущенное молоко более сливочное по сравнению с цельным, но не такое густое, как взбитые сливки (а также с меньшим количеством жира).

П.С. Если вы не можете есть молочные продукты, я предлагаю попробовать этот суп с шариками из мацы без молочных продуктов. Без молочных продуктов все равно получаются пельмени!

Как приготовить суп с курицей и пельменями

Теперь, когда мы рассмотрели, как приготовить пельмени и какие ингредиенты входят в этот суп, вот как все это собрать воедино:

  1. Обжарьте овощи: В большом кастрюлю растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте 5 минут, пока овощи не начнут вянуть. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
  2. Добавьте муку: Посыпьте овощи мукой и готовьте в течение минуты, постоянно помешивая.
  3. Влейте молоко и бульон: Добавьте сгущенное молоко и бульон. Быстро перемешайте.
  4. Варить и приготовить кнедлики: Доведите суп до кипения, затем уменьшите до кипения и приготовьте кнедлики, как описано выше.
  5. Бросьте клецки в суп: Используя большую ложку для печенья, нарежьте из теста шарики и бросьте их прямо в кипящий суп. Разместите их по краям кастрюли, а не по центру. Слегка придавите клецки, чтобы суп стекал по ним.
  6. Накройте крышкой и тушите: Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до слабого кипения и готовьте 15 минут.
  7. Проверьте клецки: Осторожно перемешайте суп. Удалите один кнедлик и разрежьте его пополам, чтобы убедиться, что он полностью прожарился.
  8. Порция: После того, как клецки приготовлены, ваш суп готов к употреблению. Пора закопаться!

Что делает этот суп таким кремообразным?

Есть несколько уловок, чтобы сохранить кремообразную консистенцию курицы и пельменей, не добавляя консервированных супов.

Во-первых, как упоминалось выше, это использование сгущенного молока.

Во-вторых, что не менее важно, это соусная основа супа, приготовленная из универсальной муки и масла. Вы используете масло для обжаривания овощей, затем добавляете муку и варите пару минут.Эти два сочетания дают отличную основу для супового соуса — аналогично приготовлению белого деревенского соуса.

Сгущенное молоко + подливка в сочетании с куриным бульоном делают изумительно кремообразный суп!

Этот рецепт — чистая еда комфорта!

Этот рецепт домашней курицы с клецками уже много лет пользуется успехом у моей семьи и круга друзей, но я никогда не делился им в блоге.

Это не потому, что я не хотел делиться своим семейным рецептом со всеми вами, просто я обычно готовлю его, когда мне хочется сытной еды холодной ночью.И как только это будет сделано, я не хочу беспокоиться о работе и фотографировании … Я просто хочу сначала погрузиться в лицо!

Но после того, как несколько недель назад я ответил на видео, в которых я делаю этот рецепт с курицей и пельменями, в Instagram, я понял, что ДОЛЖЕН поделиться рецептом как можно скорее.

Многие из вас приготовили этот суп в течение нескольких дней после того, как я опубликовал рецепт, и сразу же начали присылать мне фотографии и обзоры. Шутка ли, более 25 человек прислали мне сообщения, в которых объявили, что это ЛУЧШИЙ рецепт с курицей и пельменями! Yahoo !!

Сейчас это один из самых популярных рецептов на моем сайте, и вы можете прочитать множество обзоров ниже.Я очень рад, что вы все попробуете этот рецепт. Пожалуйста, поделитесь, чем оказался для вас этот рецепт с курицей и пельменями, не могу дождаться, чтобы услышать ваше мнение!

Урожай: 6

Рецепт с курицей и клецками

Этот простой рецепт любимых моей семьей сливочных домашних куриц и клецок наполнен большими пушистыми клецками, которые готовятся с нуля за считанные минуты!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 1 чашка нарезанного желтого лука
  • 1 чашка моркови со спичками
  • 1 чашка нарезанный кубиками сельдерей
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 12 унций (1 банка) сгущенного молока
  • 32 унции (1 литр) куриного бульона
  • 4 стакана измельченной вареной курицы
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна ( или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)
  • соли по вкусу
Домашние пельмени:
  • 2 чашки универсальной муки
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьян)
  • 3/4 стакана (6 унций) цельного молока
  • 4 столовые ложки растопленного сливочного масла

Инструкции

  1. В большой кастрюле с толстым дном (например, в голландской духовке) растопите масло на среднем или сильном огне.
  2. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Варить 5 минут, пока овощи не увянут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
  3. Добавьте муку и перемешайте. Варить 1 минуту.
  4. Добавьте сгущенное молоко и куриный бульон и быстро перемешайте.
  5. Доведите до кипения и добавьте курицу, тимьян, черный перец и соль. Дайте супу закипеть без крышки, пока будете варить клецки.
  6. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, перец, соль и тимьян.Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте в центр молоко и масло.
  7. Деревянной ложкой (или резиновой лопаткой) перемешайте до образования шарика из теста. Если тесто кажется слишком сухим, можно добавить дополнительную столовую ложку молока.
  8. Используя большую ** ложку для печенья, зачерпните тесто и бросьте прямо в кипящий суп. Разместите их вокруг горшка, но не в одном месте.
  9. После того, как все клецки будут добавлены, осторожно надавите на них, чтобы суп стекал только по верхушке.
  10. Закройте кастрюлю крышкой и немного уменьшите огонь до слабого кипения (вы не хотите, чтобы дно супа подгорело, но также нужно, чтобы суп продолжал кипеть, чтобы приготовить пельмени).
  11. Готовьте 15 минут, аккуратно перемешайте суп / клецки, а затем разрежьте один кнедлик пополам, чтобы убедиться, что они прожарились.
  12. Если клецки прожарились, подавайте горячими! Если нет, готовьте еще 2-3 минуты и проверьте еще раз.

Примечания

* Вы можете использовать ложку для печенья среднего размера вместо большой, чтобы получить больше пельменей.Начните проверять, сделаны ли они примерно через 10 минут.

Рекомендуемые продукты

Я являюсь аффилированным членом Amazon и зарабатываю небольшой процент от соответствующих покупок. Спасибо!

Информация о питании:
Урожайность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: калорий: 731 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холь-бромгротеины: 57 углеводов: 57 : 37g

Хотите сохранить этот рецепт?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Полное руководство по приготовлению китайских пельменей с нуля

Китайские пельмени

Традиционный демпинг — это простой перекус с небольшим количеством ингредиентов, который подают в качестве закуски или основного блюда по всему миру, происхождение которого восходит к Древнему Китаю. Тесто домашнего приготовления аккуратно обернуто вокруг начинки по вашему выбору, включая баранину, говядину или овощи.

Пельмени — это крошечное удовольствие, и их так же легко приготовить, как и наслаждаться.На самом деле, приготовление пельменей дома с нуля — популярный выбор, так как это легко и весело, а также создает тесную связь с традиционной китайской кухней.

Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как приготовить пельмени, что использовать для начинки, что подавать вместе с тестообразными кусочками и как добавить альтернативные ингредиенты, если они вам нужны. Сначала давайте посмотрим, как приготовить идеальные клецки.

Как приготовить китайские пельмени

Пельмени делать весело, но они требуют немного времени и внимания. Приведенные инструкции важно соблюдать, поскольку консистенция теста и вес начинки могут повлиять на то, насколько хорошо держатся клецки.

Давайте начнем с того, как сделать пельмени с нуля.

Приготовить пельмени с нуля

Если вы готовы принять своевременный вызов, приготовление пельменей с нуля станет полезным занятием. Меньшее количество процессов означает более чистое питание, режим шеф-повара означает полную автономию ингредиентов, а приготовление с нуля всегда ведет к более глубокому кулинарному знанию.Не говоря уже о том, что приготовление пельменей с нуля — это веселое занятие, которым можно наслаждаться с друзьями во время приготовления ужина, так что вы можете легко провести целый день из вечера китайских пельменей.

Если время и терпение на вашей стороне, приготовить идеальные пельмени для сервировки будет просто. И помните, хотя внешний вид клецок убедителен, больше всего важны вкус, консистенция и температура.

Вот классический рецепт для приготовления пельменей:

Рецепт китайских пельменей

Этот рецепт предназначен для простых традиционных китайских пельменей. Не стесняйтесь добавлять аромат и заменять белки или соусы. Самые важные инструкции, которых следует придерживаться, — это упаковка теста и время.

Ингредиенты

Ингредиенты в пельмени простые. Однако некоторые из них, вероятно, выглядят неуместно в вашем типичном списке покупок. За любыми незнакомыми ингредиентами вы можете отправиться в местный китайский или азиатский продуктовый магазин. Чем точнее вы будете составлять список ингредиентов, тем лучше. Кроме того, не забывайте выбирать мясо и овощи, которые являются экологически чистыми, свежими и, если возможно, сезонными.Приготовление пищи из свежих натуральных ингредиентов является обязательным условием традиционной китайской кухни.

  • Четыре стакана муки
  • Один стакан воды (комнатной температуры)
  • Четыре стакана желаемой начинки

Вот и все, три ингредиента!

Инструкции:

  • Добавьте муку и воду в большую миску
  • Смешайте палочками для еды
  • Присыпьте руки мукой
  • Начните замешивать тесто
  • Смажьте счетчик мукой и замесите муку на столе
  • Поместите тесто в чашу (предварительно очищенную и посыпанную)
  • Накройте влажным полотенцем и накройте крышкой
  • Дайте отдохнуть. Дайте тесту постоять не менее часа, прежде чем с ним работать. Если вы сделали очень крутое тесто — отлично; но дайте этой жесткой смеси постоять в общей сложности 3-4 часа, прежде чем пытаться использовать ее.
  • Тесто должно быть гладким по поверхности; Верните тесто на стол, чтобы замесить / затвердеть, и дайте ему отдохнуть от 30 минут до часа
  • Верните тесто на прилавок с пылью
  • Отрежьте шестую часть теста, чтобы оно обработалось, поместив основную массу обратно в закрытую чашу
  • Раскатайте тесто в палочку размером 1 дюйм, затем разрежьте на 12 квадратных кусочков
  • Поочередно протрите каждый кусок.
  • Протрите счетчик пыли и раскатайте квадраты теста в круги.
  • Поместите обертку в ладонь и добавьте одну столовую ложку начинки.
  • Используйте свободной рукой запечатать обертку; если они не прилипают, добавьте воды
  • Готовьте только 20-25 за раз и сразу готовьте или замораживайте
  • По одному, добавьте клецки в кастрюлю с кипящей водой
  • Спокойно перемешайте, снова доведя до кипения, и уменьшите нагрев, чтобы минимизировать образование пузырей (около одной минуты)
  • Когда клецки всплывут и станут прозрачными, переложите их на тарелку (2-4 минуты)

Советы

  • Тесто высыхает быстро, поэтому приготовьте только небольшой партию пельменей или приготовить их с другом.
  • Не оставляйте пельмени без присмотра во время приготовления; тесто хрупкое и расклеивается, если готовить в течение одной минуты. Следите за всей короткой длиной, чтобы вовремя убрать вареники.

Домашние китайские пельмени Закажите гарниры

Пельмени предназначены не только для легких закусок и закусок. На самом деле, пельмени так ценят за их вкус, что их часто подают в качестве основного блюда. Если вы подаете на ужин вареники, рекомендуем сопровождать трапезу различными гарнирами.Ниже приведены несколько рекомендаций, которые вы можете попробовать дома:

  • Запеченные хрустящие наггетсы тофу
  • Жареный рис с курицей
  • Спринг-роллы с курицей или овощами с арахисовым соусом
  • Китайская брокколи
  • Китайский куриный салат (со сливочной заправкой)
  • Зеленые овощи по-китайски
  • Яичный суп
  • Жареный картофель с пятью специями и чесноком
  • Жареная капуста
  • Чеснок брокколи
  • Жареная спаржа Хойсин
  • Глазированная морковь мисо
  • Жареная капуста Кунг Пао Брюссельская капуста
  • Креветки, запеченные спринг-роллы
  • Жареный рис с креветками или овощами
  • Сычуаньская жареная зеленая фасоль
  • Жареный рис с соевым соусом
  • Жареный рис и кедровые орехи
  • Вегетарианский острый и кислый суп

Приготовить азиатские пельмени Веганские

Если вы или гость исключен Выбрав продукты животного происхождения из своего рациона, пельмени легко сделать веганскими. Замените внутреннюю начинку овощами или тофу. Так как пельмени можно начинать чем угодно, вегетарианские варианты безграничны.

Маленькая история пельменей

Если вы готовите пельмени дома, поделитесь кусочком кулинарной истории — это интересный способ заинтересовать группу и углубить вашу признательность за аутентичную кухню.

Так как клецки — один из самых любимых продуктов в мире, выдержавший испытание временем, посетители часто задаются вопросом, откуда взялись самые маленькие фавориты.Если мы повернем время вспять почти на 2000 лет, то обнаружим, что создателем китайских пельменей был местный китайский целитель, который делился с общиной шариками из теста с начинкой из баранины и чили, чтобы исцелить тех, кто страдает от обморожений и болезней. Хотя с технической точки зрения пельмени не являются лекарством, порция теплых домашних пельменей по-прежнему является излюбленным лекарством от зимних дней.

Новогоднее благословение

Надеюсь, вы поделились пельменями во время новогодних праздников; если нет, то всегда следующий год. Пельмени — традиционное блюдо, которое подают на Новый год, так как они символизируют удачу и удачу в здоровье и богатстве. На самом деле, многие начинки для пельменей имеют определенные коннотации с тем, что они символизируют. Прежде чем обслуживать гостей, узнайте, что означают определенные блюда в китайской культуре, чтобы поделиться с гостями этими «удачными угощениями».

Сообщите нам свои советы по рецептам

Вы готовили китайские пельмени или заметили что-то восхитительное в семейном рецепте? Сообщите об этом нашей семье азиатской кухни фьюжн, оставив комментарий ниже.Если вы новичок в блоге, просмотрите мудрые кулинарные слова!

Zhen Wei Feng

Попробуйте наши свежие пельмени в Zhen Wei Feng. Наши фирменные блюда от шеф-повара поразят вас, как только наш робот-хозяин проведет вас к месту. Мы приглашаем вас пообедать с друзьями или семьей, чтобы в полной мере насладиться настоящей азиатской кухней. Надеемся вскоре вас увидеть!

Рецепт простых пельменей для супов и рагу

Рекомендации по питанию (на порцию)
215 калорий
3 г жир
38 г Углеводы
9 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий 215
% Дневная стоимость *
3 г 4%
Насыщенные жиры 1 г 4%
10 мг 3%
1109 мг 48%
38 г 14%
Пищевые волокна 3 г 11%
Всего сахаров 3 г
9 г
Витамин C 0 мг 2%
Кальций 215 мг 17%
Железо 2 мг 13%
Калий 423 мг 9%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Пельмени — это южное фирменное блюдо и квинтэссенция комфортной еды. Простой рецепт теста для пельменей похож на бисквит, но тесто опускается прямо в горячую жидкость, а не раскатывается, нарезается и запекается. Затем клецки готовятся на пару и отвариваются прямо в рагу или супе, в котором они будут поданы, как в классическом рецепте курицы и клецок.

Согласно некоторым источникам, слово «клецки» восходит к Норфолку, на востоке Англии, примерно в 1600 году. Хотя фактическое происхождение клецок неизвестно, отмечается, что сначала клецки использовались в качестве пропитания, когда мяса было мало. В настоящее время клецки являются приятным дополнением к полезному тушеному блюду из курицы или говядины или супу, и их легко приготовить. По этому рецепту создаются пушистые сытные пельмени всего из четырех ингредиентов. Если хотите, можете добавить в смесь петрушку или чеснок.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот легкий рецепт пельменей в форме капли.

Простые безотказные плоские пельмени — My Country Table

Эти Простые безотказные пельмени Плоские пельмени мягкие и нежные, и в них есть секретный ингредиент, который делает их идеальными каждый раз.Вы будете готовить двойную или тройную партию этих вкусных пельменей!

Я опубликовал этот рецепт пару лет назад для своих Easy No-Fail Flat Dumplings . Однако я делаю репост сегодня по двум веским причинам … Я съеживаюсь , когда смотрю на свои навыки фотографии, полученные два года назад, и я еще не встречал человека, который бы не любил эти клецки. Я также хочу поделиться этим рецептом со всеми, кто думает, что не умеет делать пельмени. Если вы на секунду думаете, что не умеете делать пельмени, то ошибаетесь. Даю слово, что этот рецепт вам не проиграть. На самом деле у вас получатся самые нежные, мягкие и ароматные пельмени! Обещаю!!

Позвольте мне поделиться с вами, как приготовить идеальные плоские клецки, которые будут мягкими, нежными и полными вкуса… и о да, идеальными каждый раз!

Давайте начнем с вкуса…

Не стоит тратить время на приготовление вкусных клецок, если у вас нет хорошего бульона для их приготовления.Правильно? С другой стороны, вам не нужен хороший бульон и безвкусные клецки. Ну так что ты делаешь?

  • Начните с выбора правой части курицы, чтобы приготовить бульон. Бедро дает больше аромата, чем любая часть курицы. Я готовлю несколько бедер (с кожей) в большой кастрюле. Добавляю пару кубиков куриного бульона, соль и перец. Как видно на картинке выше, бульон очень наваристый.
  • Затем вы должны убедиться, что ваши клецки сами пропитаны ароматом.Не полагайтесь только на бульон, который они готовят, чтобы придать им аромат. Для этого добавьте в тесто для пельменей немного густого бульона.

Теперь поговорим о том, как приготовить тендер клецки…

Готовы ли вы, чтобы я раскрыл свой секретный ингредиент, который делает эти клецки невероятно нежными? Во-первых, вы можете подумать, что эти клецки содержат яйца, как и большинство других рецептов плоских клецок, но это не так. Хорошо… пора раскрыть мой секретный ингредиент. Сметана! Правильно, сметана — секретный ингредиент этих супер нежных клецок. Даже если вы переварите эти клецки, они все равно будут нежными, если вы раскатываете их тонко, как рекомендовано.

Вот еще несколько советов по приготовлению идеальных клецок, независимо от того, используете ли вы этот рецепт или другой.

  • Не переусердствуйте с тестом. Месить тесто как можно меньше,
  • Раскатайте тесто в два раза тоньше , насколько вы хотите, чтобы были приготовленные пельмени. Если вы хотите, чтобы вареные клецки были толщиной около 1/4 дюйма, раскатайте тесто до толщины около 1/8 дюйма. После того, как клецки приготовятся в бульоне, они начнут впитывать бульон, заставляя их расширяться.
  • Не переусердствуйте с варениками. Одна партия теста может выглядеть не очень большой, когда вы нарезаете ее на кнедлики, но снова тесто будет расширяться по мере приготовления. Если вы попытаетесь приготовить слишком много пельменей, например, увеличив рецепт втрое, пельмени впитают весь бульон, и у вас останется много пельменей, а бульона не будет. Примечание: Я обычно удваиваю этот рецепт, но никогда не утроил его, потому что мне нужно много бульона. Если вы все же утроите рецепт, добавьте в кастрюлю хотя бы 1 банку куриного бульона, чтобы у вас было достаточно бульона.
  • Не бойтесь использовать слишком много муки. Когда вы раскатываете и нарезаете клецки, обмакните их в муке, прежде чем переложить на тарелку. Это не только предохраняет их от слипания, но и добавленная мука помогает немного загустить бульон.
  • Не переполняйте пельменями. Раскатайте и нарежьте клецки. Если вы удваиваете рецепт, готовьте только половину пельменей за раз. Когда первая партия будет готова, переложите их в миску и приготовьте вторую половину. Как только вторая партия будет готова, переложите их также в миску, пока будете готовить соус.
  • Разделите нарезанные клецки на две тарелки перед их приготовлением. Не стоит класть слишком много пельменей на одну тарелку, иначе те, что находятся наверху, будут утяжелять нижние, заставляя их слипаться.Хотя их обмакивают в муке, они будут склеиваться, если их будет слишком много друг на друге.

Как превратить бульон в густой сливочный соус…

Когда клецки готовы и переложены в миску, взбейте 1/4 стакана кукурузного крахмала в стакане молока и добавьте его в горячий бульон. Размешайте бульон на среднем огне, пока он не загустеет. Это займет всего 2-3 минуты. Снять с огня. Попробуйте бульон, при необходимости добавьте соль и перец и верните клецки в кастрюлю.

С этими советами я желаю вам удачи в приготовлении пельменей…

Распечатать

Описание

Эти Easy No-Fail Плоские клецки мягкие и нежные, и в них есть секретный ингредиент, который делает их всегда идеальными. Вы будете готовить двойную или тройную партию этих вкусных пельменей!


Масштаб 1x2x3x

Состав

Цыпленок

  • 1 упаковка куриные бедра в кожуре, не менее 6
  • 2 кубика куриного бульона
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца

Пельмени

  • 2 стакана универсальной муки, еще на рабочую поверхность
  • 1/2 стакана свежего куриного бульона из вареной курицы
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца

Белый соус

  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 1 стакан молока

Инструкции

Цыпленок

  1. Положите курицу в большую кастрюлю с водой. Добавьте бульонные кубики, соль и перец и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте, пока курица не станет нежной, не менее часа. Выключите огонь под кастрюлей и переложите курицу в миску. Когда курица остынет, снимите кожу и кости, разорвите курицу на небольшие кусочки и отложите.

Пельмени

  1. В большой миске смешайте муку, соль и перец. Добавьте куриный бульон и сметану.Смешайте ровно столько, сколько нужно. Смесь будет влажной.
  2. Перенести тесто на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте тесто дополнительной мукой. Слегка замесите тесто, при необходимости добавляя муки, пока тесто не станет липким. Разделите тесто пополам и раскатайте по одной половинке. Раскатайте тесто до толщины около 1/8 дюйма. Когда клецки приготовятся, их толщина увеличится вдвое.
  3. Используя нож для теста или пиццы, нарежьте тесто на длинные вертикальные полоски шириной около 1 дюйма. Разрежьте тесто горизонтально, нарезав кусочки примерно на 1 1/2 дюйма или по желанию. Обвалять по 2–3 шт. В муке и переложить на большую тарелку.
  4. Доведите кастрюлю с бульоном до кипения на среднем огне.
  5. Бросьте в бульон несколько посыпанных мукой клецок за один раз, следя за тем, чтобы они не слипались, когда вы их бросаете.
  6. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю крышкой. Дайте клецкам вариться около пятнадцати минут, пока они не станут мягкими. Проверьте, разветвив один.Переложите пельмени в миску и повторите шаги 2–6 со второй половиной теста.
  7. Когда все пельмени приготовлены и переложены в миску, приготовьте белый соус.

Белый соус

  1. Взбейте кукурузный крахмал в чашке с молоком. Добавьте молоко в горячий бульон и постоянно помешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет. Это занимает от 2 до 3 минут. Снимите кастрюлю с огня и попробуйте бульон. Добавьте еще соли и перца по вкусу, затем переложите клецки обратно в кастрюлю.
  2. Охладите остатки еды. После разогрева пельменей, если соуса мало, добавьте немного молока или куриного бульона.

Банкноты

Когда клецки охладятся, они впитают больше бульона. Чтобы разогреть на следующий день, добавьте в пельмени перед нагреванием немного консервированного куриного бульона или молока. Поставьте на средний или слабый огонь и часто аккуратно перемешивайте большой ложкой, пока бульон не станет жидким.

  • Категория: Ужин
  • Метод: Повар
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: пельмени, пельмени с курицей, пельмени, вкусные пельмени,

Siu mai: как приготовить всеми любимые клецки

Эти изящные посылки, которые уже давно стали фаворитами в мире клецок, — детская игра.

12 июня, 2019 4:00 утра

Тони Тан

  • 30 минут приготовления
  • 20 минут приготовления плюс замачивание, отдых, маринование
  • Печать

Среди самых знаменитых пельменей в любом ресторане yum cha, siu mai (aka shumai) для китайца — это как мясной пирог для австралийца. И все же, как и в любом мясном пироге, есть хорошие и самые обычные сиу майи. Вареные на пару пельмени с открытым верхом, традиционно готовящиеся из свинины, завернутые в тесто вонтон и поданные в бамбуковых корзинах, siu mai, как мы их знаем в Австралии и на Западе в целом, происходят из кантонской или южной школы.

Считается кантонцами одним из «большой тройки» димсам (два других — char siu bao и har gau), siu mai, по-видимому, происходит из города Хох-Хото во Внутренней Монголии. Хотя это может быть апокрифом, что интересно, появившись в городе Гуанчжоу (бывший Кантон), этот восхитительный кусочек попал в Гонконг и, наконец, во весь остальной мир.

Для китайцев южный Китай, где расположен Гуанчжоу, всегда был известен как регион отличной кухни.Таким образом, Гуанчжоу пользуется репутацией во всей стране города, куда можно поехать за димсам. Здесь повара дим-сам превратили изготовление этих посылок в искусство. Их подавали к чаю, особенно в ресторанах, известных как чайханы — ча-лу.

После того, как Гонконг стал британской колонией в 1842 году, повара-димсам мигрировали через дельту Жемчужной реки, чтобы работать в скромных чайных и киосках в Сай-Ин-Пун, районе, населенном китайцами на острове. Хотя история этих простых чайных неясна, легендарные заведения, такие как чайные Lin Heung (основанные в Гуанчжоу в 1889 году) и Luk Yu (1933), по сей день подают сиу май вместе с другими пельменями.И именно из Гонконга повара дим-сам были наняты для работы в кантонских ресторанах по всему миру, отсюда и репутация гонконгских шеф-поваров. Совет 1. Используйте машину для приготовления макарон, чтобы сделать обертки для клецок. Фото: Джон Пол Уризар

Приготовьте обертки для клецок на машине для макаронных изделий.

Обертки вонтон можно купить или сделать сами. Традиционно при изготовлении оберток для вонтона и лапши для раскатывания теста на большом столе используют длинную скалку; использовать макаронную машину намного быстрее.

Чтобы сформировать сиу-май, многие повара димсам обрезают квадратные края оберток для эстетики, но в этом нет необходимости (мы оставили их квадратными здесь).

Совет 2: стремитесь к хорошему соотношению жира и мяса в начинке Фото: Джон Пол Уризар

Совет 2: стремитесь к хорошему соотношению жира и мяса в начинке

Значение «приготовить и продать», siu mai — это просто делать. Это первые пельмени, которые я приготовил в Малайзии в детстве. Ключ состоит в том, чтобы создать «ощущение во рту» или жевательную резинку, которая важна для этих клецок.Он должен «подпрыгивать» во рту. Большинство ресторанов ням-ча обычно используют только рубленую свинину со свиным жиром в начинке для придания характерной упругости. Но я считаю, что в некоторых более дешевых заведениях используется намного больше свиного жира, что делает клецки менее вкусными. Я считаю, что наилучшее соотношение — 80% постного мяса к 20% жира, поэтому я часто прошу мясника нарезать мне свиное брюхо.

Чтобы создать этот фактор отскока, лучшие рестораны теперь используют сочетание свинины и креветок. Я сделал это здесь, и с шиитаке в упаковке умами, хрустящими водяными каштанами, небольшим количеством соевого соуса и вина Шаосин, а также картофельной мукой и яичным белком в качестве связующих веществ начинка получается довольно вкусной.

Совет 3: когда дело доходит до складывания siu mai, наберитесь терпения Фото: Джон Пол Уризар

Совет 3: когда дело доходит до складывания siu mai, наберитесь терпения

Я кладу чайную ложку начинки в середину обертки а затем соберите вокруг него обертку. Обертка должна естественно складываться в складки, хотя лучше делать это вручную. Осторожно сожмите стороны, чтобы сформировать корзину или цилиндр, чтобы обертка прилипла к начинке, затем слегка постучите по дну клецки, чтобы оно разгладилось.Работая с каждым пельменем, обязательно накрывайте обертки влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.

Совет 4. Выстелите бамбуковую пароварку антипригарной бумагой или смажьте маслом. Фото: Джон Пол Уризар

Совет 4. Выстелите бамбуковую пароварку антипригарной бумагой или смажьте маслом

Когда все пельмени приготовлены, украсьте верхушки кубиками моркови, гороха, ягод годжи или крабовой икры, традиционного гарнира . Затем пуристы кладут клецки на тонко нарезанную морковь, чтобы нижняя часть не промокла; Я выстилаю свои бамбуковые корзины бумагой с антипригарным покрытием и прокалываю в ней несколько отверстий, чтобы пар мог пройти (корзины также можно смазать маслом).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *